Con FUNPEL y el INTA, Santa Fe apuesta a las Buenas Prácticas Tamberas

La provincia está decidida a fomentar un cambio en la calidad de la producción lechera desde la capacitación y el acceso a los nuevos conocimientos disponibles. El ciclo que se propone comenzó ayer para profesionales y hoy para productores y operarios, donde se desglosarán las herramientas de apoyo al sector lechero a través de clases virtuales y gratuitas.

No es una capacitación más la que se propone el Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología de Santa Fe, sino la posibilidad de establecer lazos técnicos con dos prestigiosas instituciones como el INTA en el ámbito público y la Fundación FUNPEL en el sector privado, para trazar un rumbo en la estrategia de producir más y mejor materia prima. A través de la Dirección Provincial de Lechería y Apicultura, que dirige el Dr. Abel Zenklusen, toma impulso un ciclo de capacitaciones destinadas a profesionales, productores y operarios tamberos para fomentar la incorporación de buenas prácticas en los tambos; cuyas temáticas están relacionadas a las tecnologías de bienestar animal, inocuidad y calidad de leche, gestión ambiental, y condiciones de calidad de vida de los trabajadores rurales, entre otros factores que hacen al mejoramiento continuo de la actividad. Al respecto, el ministro de Producción, Ciencia y Tecnología, Daniel Costamagna, dijo que este tipo de actividades „forman parte de diferentes políticas públicas llevadas adelante por el Gobierno provincial, las cuales consideramos clave en un esquema que contempla al bienestar animal, la obtención de una mejor calidad de leche, el manejo de desechos pecuarios de los establecimientos lecheros y, especialmente, apuntar a una mejor calidad de vida de las personas que viven y trabajan en el campo, fomentando así el arraigo de los santafesinos vinculados a esta actividad clave del sistema productivo provincial‰ . Según el director Provincial de Producción Láctea, Abel Zenklusen, „ estas actividades se enmarcan en el Plan Lechero Santafesino que contempla potenciar la actividad, incrementar la producción y estimular herramientas de financiamiento para promover el desarrollo sustentable del sector y fomentar la calidad de vida de la población rural‰ . Esta alianza estratégica con la Fundación para la Promoción y el Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, tiene como objetivo alcanzar a la mayor cantidad de actores posibles con el fin de mejorar la eficiencia productiva del sector lechero, por eso las presentaciones serán gratuitas. Ayer se realizó el primero de los encuentros con profesionales y hoy arranca para productores y operarios, cuyo cronograma se extenderá hasta octubre con una frecuencia de un encuentro virtual por mes desde hoy. Los principales temas que se abordarán serán: inocuidad y calidad de la leche, bienestar animal (Sombras, Aguadas en el lote, Pisos de goma, Aspersores, etc), manejo de desechos pecuarios, gestión ambiental, calidad de vida y seguridad laboral, entre otros factores clave de la producción primaria. Las capacitaciones son dictadas a dos niveles: profesionales (médicos veterinarios, ingenieros agrónomos y carreras afines) y productores lecheros u operarios tamberos, cuyos contenidos y presentaciones son preparadas por destacados técnicos provinciales y nacionales vinculados a la materia y a las distintas entidades representativas del sector primario.

POR EL MOMENTO, SER˘ VIRTUAL Cabe destacar que las capacitaciones se realizarán en forma virtual a los fines de respetar los protocolos sanitarios vigentes y se entregarán certificados de asistencia a los distintos encuentros. Los interesados en participar, pueden inscribirse completando los formularios disponibles en la web oficial de la provincia www.santafe.gov.ar tanto para profesionales como productores y operarios tamberos.

CRONOGRAMA DE CAPACITACIONES Para profesionales: 7 de julio (19 h) Inocuidad y calidad de la leche; 11 de agosto (19 h) Gestión ambiental; 8 de septiembre (19 h) Bienestar Animal; 6 de octubre (19 h) Condiciones de vida y trabajo en el tambo. Para productores y operarios tamberos: 10 de junio (19 h) Herramientas de apoyo para el sector lechero. Condiciones de vida y trabajo en el tambo; 12 de julio (19 h) Calidad e inocuidad de la leche; 12 de agosto (19 h) Calidad e inocuidad de la leche; 9 de septiembre (19 h) Gestión ambiental en el tambo; 7 de octubre (19 h) Bienestar animal; y 10 de noviembre (19 h) Condiciones de vida y trabajo en el tambo. Por consultas y más información, se recomienda escribir al siguiente correo electrónico: info@clubtambero.org. Fuente: Diario La Opinión de Rafaela

Logro científico con desechos del suero quesero

Un equipo de investigadores del Conicet La Plata logró el desarrollo de un proceso que permite obtener de forma simultánea tres productos de mayor valor agregado a partir de los desechos de suero de la industria quesera.

Se trata del etanol combustible, la biomasa probiótica y las proteínas de suero, todos productos que se pueden obtener del lactosuero. Este significativo avance posibilita no sólo un aprovechamiento integral de los subproductos derivados de la industria quesera, sino que además permite mitigar los efectos contaminantes de este tipo de residuos y generar una fuente energética renovable con un efecto ambiental positivo, indicaron en la Universidad Nacional de La Plata. Los grupos de trabajo de la doctora Graciela Garrote y la Licenciada María Dolores Pendón, del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CONICET-CIC), junto a los doctores David E. Romanin y Martín Rumbo, del Centro Instituto de Estudios Inmunológicos y Fisiopatológicos (IIFP, UNLPCONICET-Asociado CIC), y el doctor Andreas K. Gombert de la Universidad Estatal de Campinas Brasil (UNICAMP), fueron los encargados de desarrollar una estrategia para valorizar el suero de quesería.

El suero es un co-producto En el caso de las industrias de producción de quesos, el suero es un subproducto de desecho que contiene parte de las proteínas solubles de la leche, así como el mayor porcentaje de la lactosa y parte del calcio presente en la leche cruda. Existe un gran interés en encontrar usos alternativos al suero con el fin de absorber las cantidades de este subproducto que generan las plantas queseras. También establecieron que hay una demanda cada vez mayor de pequeños y medianos fabricantes de quesos en Argentina y Brasil, para el desarrollo de procesos que permitan el aprovechamiento del suero generado. El Doctor Martín Rumbo del IIFP detalló: „El lactosuero es un efluente de la industria quesera rico en lactosa y proteínas que representa cerca del 85-90 por ciento del volumen de la leche y contiene aproximadamente el 55 por ciento de sus nutrientes. Este gran contenido de nutrientes lo transforma en un efluente altamente contaminante debido a su alta demanda bioquímica (DBO) y química (DQO) de oxígeno. Se calcula que casi el 50 por ciento del lactosuero es generado en el país por pequeñas industrias y queserías artesanales y usado para fines de bajo valor agregado como en alimentación animal o descartado. De allí surge la necesidad de buscar alternativas para la conversión de este subproducto a otros de mayor valor ‰ .

El investigador explicó:

„Desde hace años, se trabaja en el estudio de las propiedades probióticas de microorganismos del kéfir. Entre ellos han caracterizado distintas cepas de la levadura Kluyveromyces marxianus que presentan propiedades muy interesantes para su aplicación en una biorrefinería no aséptica, ya que sus altas tasas de crecimiento lo ubican entre los eucariotas con mayor velocidad de duplicación, siendo muy interesante para la producción de biomasa. Además, estos microorganismos tienen capacidad de crecer a altas temperaturas (incluso por encima de 45 grados), lo que implica un bajo riesgo de contaminación y ahorro de energía durante la fermentación. Este trabajo fue recientemente publicado en la importante revista de divulgación científica Applied Microbiology and Biotechnology, según informaron en la Universidad Nacional de La Plata.