PAVASARIS 2015
APIE MUS
ÈČIOP ÈČIOP – didþžiausias kulinarijos studijøų tinklas Lietuvoje siûūlantis kulinarines pramogas – virtuvëės vakarëėlius, iðšskirtines vakarienes, verslo pramogas, netradicinius ðšvenèčiøų, vestuviøų ir maisto tiekimo sprendimus. Pradëėjæęs nuo áįvairiøų Pasaulio virtuviøų kulinarijos kursøų su profesionaliais ðšefais iðš viso pasaulio, ÈČIOP ÈČIOP per trumpàą laikàą iðšaugo iki didþžiausios kulinarijos studijos Lietuvoje su vynine bei lauko terasa. Њiandien ÈČIOP ÈČIOP siûūlo mëėgautis ne tik netradicinëėmis pramogomis virtuvëės vakarëėliøų metu, maloniai stebinanèčiais maisto patiekimo sprendimais, bet taip pat prisideda bei organizuoja áįvairius kulinarinius projektus, tokius kaip vaikøų “Skoniøų stovyklëėlëės”, kulinarinëės kelionëės, video receptøų bei reklamos projektai, siûūlo restoranøų konsultavimo, personalo ruoðšimo, meniu sudarymo konsultacijas. ÈČIOP ÈČIOP Vilnius ÈČIOP ÈČIOP Kaunas ÈČIOP ÈČIOP Klaipëėda
MÛŪSØŲ ERDVËĖS ÈČIOP ÈČIOP VILNIUS /KAUNAS / KLAIPËĖDA -
ATVIRA VIRTUVËĖ ЊVIESI, DIDELËĖ ERDVËĖ VAIKØŲ ÞŽAIDIMØŲ AIKЊTELËĖ VYNINËĖ IR BARAS LAUKO TERASA (VILNIUJE IR KLAIPËĖDOJE) ATVIRAS GRILIS (VILNIUJE IR KLAIPËĖDOJE) GURMANIЊKØŲ PRODUKTØŲ PARDUOTUVËĖ (VILNIUJE)
ÈČIOP ÈČIOP ЊEFAI Gaspar Fernandes
Jonas Jonuðšas
Anna Baranova
Edvinas Aliðšauskas
Jure Glumac Martynas Maciulevièčius
Kristina Nargëėlaitëė Њarûūnas Paðškauskas
Marc D’erceville Rufus Chua Tomas Rimydis Ronaldas Nagrockis
Marc D’erceville
Marc D’erceville – þžavusis ir vienas lojaliausiøų ÈČIOP ÈČIOP ðšeføų - prancûūzas, anksèčiau dirbæęs „Michelin“ þžvaigþždutëėmis paþžymëėtuose restoranuose Paryþžiuje, Bretanëėje ir Њveicarijoje, 5* vieðšbuèčio restorane „Stikliai“ Vilniuje. Jau treèčius metus veda privaèčius kulinarinius vakarus bei kursus, dirba kaip pagrindinis ðšefas per vestuves ir specialius renginius, dirba su áįvairiais kulinariniais projektais. 2014-ais metais atidarëė savo restoranàą Vilniuje „Le Butcher“, o ðšiais metais prisidëėjo prie “ЊMC” ir “THE Room” barøų atnaujinimo. 2014-øųjøų vasaràą Vilniuje sëėkmingai startavo kulinarinis projektas “OPEN KITCHEN”, kurio vienas iðš organizatoriøų pats Marc. VIRTUVËĖS: Prancûūzijos, Moderni lietuviðška. ÁĮKVËĖPIMAS: sezoniniai produktai, tradiciniai prancûūzøų virtuvëės maisto gaminimo metodai. KALBOS: angløų, prancûūzøų.
Marc D’erceville / meniu
PAVASARIO meniu: Starteris: Be lukðšto virtas kiauðšinis patiekiamas su garuose ruoðštais ðšparagais, morkøų kremu velouté bei brioche bandele Pagrindinis patiekalas: Grill aviena patiekiama su bulviøų kroketais Pommes dauphine, juodos duonos trupiniais, baltuoju grybøų ir èčiobreliøų padaþžu Desertas: Vanilinis soufflé su ðšvieþžiais mangais arba rabarbarais
PAVASARIO meniu II: Starteris: Ekologiðškos jautienos ir ridikëėliøų tartaras su naminiu majonezu Pagrindinis patiekalas: Њvieþžias upëėtakis patiekiamas su pankoliøų garnyru Desertas: Creme brulee su natûūralia pistacijøų pasta
Anna Baranova
Anna Baranova – patirties sëėmëėsi Prancûūzijos gastronomijos sostinëėje – Bordo, daug keliauja po Europos, Azijos ir Pietøų Amerikos ðšalis, dirba su aukðšto lygio ðšefais bei staþžuojasi uþžsienio ðšalyse. Veda privaèčius VIP vakarëėlius, kulinarijos kursus, turi daug praktikos su iðšvaþžiuojamaisiais ir dideliais renginiais, raðšo savo receptøų ir kelioniøų blog’àą. VIRTUVËĖS: Prancûūzijos, Moderni lietuviðška, Italijos, Tailando, Maroko, Meksikos. ÁĮKVËĖPIMAS: darbas su ryðškiausiais ðšefais, Prancûūzijos virtuvëė, Maroko, Meksikos ir kitos kultûūros. KALBOS: lietuviøų, rusøų, angløų.
Anna Baranova / meniu
ITALIJOS VIRTUVËĖ:
Starteris: Risotto di primavera - daugiaryþžis su pavasarinëėmis darþžovëėmis Pagrindinis patiekalas: Verðšienos nugarinëė scallopini su kaparëėliais ir citrinomis Desertas: Sausainiai cannoli su rikotos sûūrio kremu
TAILANDO VIRTUVËĖ:
Starteris: Kiaulienos, kreveèčiøų ir kreivabûūdþžiøų sriuba su stikliniais makaronais Pagrindinis patiekalas: ÞŽaliasis viðštienos karis su pupeliøų daigais bei ryþžiais Desertas: Sticky rice - lipnûūs ryþžiai su kokosøų pienu ir vaisiais
Anna Baranova / meniu PRANCÛŪZIЊKA VIRTUVËĖ:
Starteris: ÞŽaliøų þžirneliøų kreminëė sriuba su mëėtøų espuma Pagrindinis patiekalas: Pavasario Navarin - ëėrienos troðškinys su ropëėmis Desertas: Juodo ir balto ðšokolado musas su uogøų compote
*Yra galimybëė rinktis Maroko / Meksikos / Modernios lietuviðškos virtuvëės meniu
Jonas Jonuðšas
Jonas Jonuðšas – mûūsøų grill meistras. ÁĮkvëėpimo semiasi keliaudamas po pasauláį ir paþžindamas skirtingas kultûūras (Mongolijàą, Peru, Kubàą, Tobago, Curacao, Vietnamàą, Kretàą), gilinasi áį jøų specifinius patiekalus, prieskonius, jøų derinimàą maisto kultûūroje bei patiekaløų gamybos bûūdus. Veda áįvairius kursus ir privaèčias gamybos sesijas, dalyvauja áįvairiuose muzikos ir meno festivaliuose su kilnojamu restoranëėliu, praktikuojasi su vietiniais maisto kultûūros specialistais kelioniøų metu. Savo virtuvæę apibûūdina kaip "world cuisine" - tai bandymas perkelti autentiškus patiekalus áį lietuviðškàą aplinkàą. VIRTUVËĖS: Peru, Vidurþžemio jûūros regiono, Europietiðška, Vietnamo, Amerikietiðška. KALBOS: lietuviøų, rusøų, angløų.
Jonas Jonuðšas / meniu EGZOTINIS MENIU:
Starteris: Azijietiðški teðšlos krepðšeliai su teriyaki viðštiena Pagrindinis patiekalas: Japoniðška Ramen sriuba su jautiena Desertas I var.: Karamelizuoti batatai Desertas II var.: Braziliðškos brigadeiros – karamelëės rutuliukai su ðšokolado droþžlëėmis, kokosais arba aukso droþžlëėmis Desertas III var.: Afrikietiðški rieðšutøų sviesto ir medaus skanëėstai kokose
EUROPIETIЊKAS MENIU:
Starteris: Њvieþžiai rûūkyta laðšiðša su salotomis bei medaus ir garstyèčiøų padaþžu Pagrindinis patiekalas: Vyne ir pomidorøų pastoje troðškinti jauèčio þžandai Desertas: Њvediðškas kladkakka – minkðštas ðšokoladinis tortas
*Yra galimybëė rinktis Italijos / Vietnamo / Peru virtuvëės meniu
Gaspar Fernandes
Gaspar puikiai iðšmano áįvairias pasaulio virtuves. Њefas atvyko áį Lietuvàą iðš Londono. Jame kulinarijos þžiniøų mokëėsi vienoje geriausiøų pasaulio ðšeføų mokykløų “Le Cordon Bleu London”. Taip pat dirbo þžymiajame Anglijos aukðštuomenëės mëėgstamame 5* “Wentworth Club” restorane. Gaspar Lietuvoje dirba taip pat ir su Deivydu Praspaliausku bei jo nauju projektu atjauninta “Pilies kepyklëėlëės” Vilniaus senamiestyje. VIRTUVËĖS: Britøų, Prancûūzijos, Indijos. ÁĮKVËĖPIMAS. Gaspar gimëė Goa, Indijoje, o augo Anglijoje. Њis kultûūrøų miðšinys áįkvepia ir daro áįtakàą atradimams virtuvëėje. Tai pat gamta, kuri áįkvepia ruoðšti ir puoðšti desertus. KALBOS: angløų.
Gaspar Fernandes / meniu PAVASARIO MENIU:
Starteris: Krevetëės ruoðštos èčesnakiniame svieste su èčili pipirais, patiekiamos su keptu pankoliu bei þžirneliais ir bekono traðškuèčiais Pagrindinis patiekalas: Triuðšis keptas su kuminu patiekiamas su morkøų piure ir ðšparagais Desertas: Kardamono ir baltojo ðšokolado musas su avietëėmis
*Yra galimybëė rinktis Britøų / Indijos virtuvëės meniu
Tomas Rimydis
Tomas Rimydis – vienas geriausiøų Lietuvos ðšeføų, entuziastingas “Lietuvos restoranøų, vyriausiøųjøų virëėjøų ir konditeriøų asociacijos” narys. Њefas, vadovavæęs garsiøų restoranøų virtuvëėms, ðšiuo metu turintis savøų restoranøų tinklàą. Nuolat keliauja po Pasauláį su LRVVK asociacijos nariais, semiasi patirties áįvairiuose seminaruose, tarptautiniøų konkursøų metu, lankantis aukðšèčiausio lygio restoranuose. Њefas itin vertina vietinius ingridientus ir iðš jøų kuria stebuklus. VIRTUVËĖS: Moderni lietuviðška, Europietiðška. KALBOS: lietuviøų, angløų, rusøų.
Tomas Rimydis / meniu
MODERNI LIETUVIЊKA VIRTUVËĖ:
Starteris: Њvieþži ðšparagai, sraigiøų ikrai ir triuðšiena Pagrindinis patiekalas: Brandinta jautienos nugarinëė patiekiama su bobausiais, morkytëėmis ir bulvytëėmis, ðšpinatøų padaþžu su pavasarinëėmis þžolelëėmis Desertas: Jaunøų burokëėliøų ledai su braðškëėmis ir rabarbarais
Rufus Chua
Rufus Chua atvyko iðš pamiðšusio dëėl maisto Singapûūro. Daug metøų keliavæęs ir gyvenæęs skirtingose ðšalyse paskutiniais metais áįsikûūrëė Vilniuje. Nepaisant iðšbandytøų áįvairiausiøų virtuviøų ir skoniøų, Rufus áįsimylëėjæęs savo autentiðškàą Azijos virtuvæę. Gyvendamas Lietuvoje ðšefas tyrinëėja kaip naudojant vietinius ir lengvai randamus Lietuvoje produktus, pagaminti Azijos virtuvëės patiekalus. Њiuo metu raðšo kulinarinæę knygàą. VIRTUVËĖS: Azijos. KALBOS: angløų.
Rufus Chua / meniu
AZIJIETIЊKA VIRTUVËĖ:
Starteris: Њvieþži suktinukai su darþžovëėmis - Popiah Spring Rolls Pagrindinis patiekalas I var.: Viðštiena ruoðšiama su sezamøų aliejumi, patiekiama su ryþžiais Jasmine Pagrindinis patiekalas II var.: Kreveèčiøų Stir fry su darþžovëėmis, viðštienos sultiniu, patiekiama su ryþžiais Jasmine Desertas: Њvieþžias mango pudingas
Jure Glumac
Jure - nenuspëėjamas eksperimentas, bûūtent taip bûūtøų galima apibûūdinti slovëėno ðšefo Jure darbàą ir kûūrybàą virtuvëėje. ÁĮvairiøų ðšaliøų maistas ir þžmonëės visuomet buvo puikiausia medþžiaga ir áįkvëėpimas naujiems iðšðšûūkiams. Savo restorane Social Club, veikusiame Liublianoje, ðšefas eksperimentavo su skirtingøų ðšaliøų street food, bendriems projektams kvietëė áįvairius menininkus ir ðšefus iðš kitøų ðšaliøų. Kad atrastøų naujus ir netikëėtus skoniøų derinius ðšefas naudoja dekonstrukcijos principàą. 2014-øųjøų vasaràą Vilniuje sëėkmingai startavo kulinarinis projektas “OPEN KITCHEN”, kurio vienas iðš organizatoriøų pats Jure. Jis pagrindinis restobaro “Dëėvëėti vyrai” ðšefas. VIRTUVËĖS: Fusion, Europietiðškos klasikinëės ir egzotiniøų virtuviøų sprendimai. KALBOS: slovëėnøų, angløų.
Jure Glumac / meniu
FUSION VIRTUVËĖ:
Starteris: Tuno ceviche japoniðšku stiliumi patiekiama su ðšvieþžiøų daigøų salotomis
Pagrindinis patiekalas: Kiauliena (pork belly) su burokëėliais, stauto emulsija, patiekiama su keptu obuoliu ir spirguèčiais
Desertas: Њokoladinis ganaðšas
patiekiamas su citrusøų piure
PAVASARIO MENIU
Starteris: Topinambøų sriuba su deginto sviesto tortellini Pagrindinis patiekalas: Druskoje keptas starkis patiekiamas su porøų piure ir lazdyno rieðšutøų trupiniais Desertas: Sezoniniøų uogøų ðšerbetas su mangais ir juodaisiais pipirais
Edvinas Aliðšauskas
Edvinas – jaunasis talentas. Baigæęs prestiþžinæę “Le Cordon Bleu London” ðšeføų mokyklàą, Lietuvos Somelje mokyklàą, dirbæęs aukðštos klasëės restorane “IDW Esperanza” Lietuvoje bei paèčio kulinarijos guru Heston Blumenthal 2* “Michelin” turinèčiame restorane ‘The Dinner by Heston Blumenthal”, Edvinas gráįþžo pasidalinti savo þžiniomis bei iðšmokyti sukurti tobulus skonius su vietiniais ingridientais. ÁĮKVËĖPIMAS: ðšefai, su kuriais teko dirbti, semtis þžiniøų, modernus menas, muzika. VIRTUVËĖS: Prancûūzijos, Lietuviðška – Azijietiðška Fusion. KALBOS: lietuviøų, angløų.
Edvinas Aliðšauskas / meniu
PAVASARIO MENIU:
Starteris: Њparagai apkepti Serrano kumpyje su paèčiøų gamybos pankoliøų majonezu Pagrindinis patiekalas: Atlantinëės menkëės filëė (arba otas) su Choron padaþžu, svieste keptais ðšpinatais bei traðškiomis bulvytëėmis Desertas: Њokoladinis musas su mëėtøų griliaþžu
PAVASARIO MENIU:
Starteris: Upëėtakio filëė su deginto sviesto, citrinøų bei kepintøų migdoløų padaþžu ir skrudintais pankoliais Pagrindinis patiekalas: Pavasarinis viðšèčiukas su peletrûūnøų padaþžu, obuoliøų tyre patiekiama su jaunomis bulvytëėmis Desertas: Medaus souffle
Kristina Nargëėlaitëė
Kristina profesionalioje virtuvëėje sukasi dar tik kelis metus, taèčiau áįkvëėpta meilëės MAROKO kultûūrai, tradicinëės ir modernios marokietiðškos virtuvëės, ji atidarëė pirmàą ir vieninteláį Vilniuje ðšios ðšalies patiekaløų restoranàą "Maghrib". Marokieèčiøų virtuvëės paslapèčiøų Kristina mokëėsi gyvendama marokieèčiøų ðšeimoje, keliaujant ir lankant maisto ruoðšimo kursus. Paþžino ir áįsimylëėjo MAROKÀĄ. O ðšia meile ir visomis gaminimo subtilybëėmis bei patarimais ji dalinsis su jumis. VIRTUVËĖS: Maroko. KALBOS: lietuviøų, angløų, rusøų. * Meniu derinamas individualiai
Њefai vakarienëėms
Martynas Maciulevièčius Martynas – vienas pagrindiniøų meksikietiðško restorano “Sofa de Pancho” ðšeføų. Prieðš tai 5 metus patirties sëėmëėsi Norvegijoje. Keliaudamas per skirtingus restoranus ir bûūnant antru ðšefu daug þžiniøų áįgavo iðš skirtingøų tautybiøų, skirtingas virtuves atstovaujanèčiøų head ðšeføų. ÁĮKVËĖPIMAS: ðšefai, su kuriais teko dirbti, Lotynøų Amerikos ir Meksikos virtuvëės, mëėsa. VIRTUVËĖS: Meksikos, Lotynøų Amerikos virtuvëės, Skandinaviðška virtuvëė. KALBOS: lietuviøų, angløų.
Martynas Maciulevièčius / meniu LOTYNØŲ AMERIKOS VIRTUVËĖ:
Uþžkandþžai pradþžiai: - Nachos su áįvairiomis salsomis - Jautienos medalionai su jelapenøų ir kalendrøų salsa
Starteris: Tigrinëės krevetëės marinuotos pasifloruose su saulëėgràąþžøų daigais bei rûūkytøų paprikøų jogurtu Pagrindinis patiekalas I var.: Antienos krûūtinëėlëė patiekiama su juodaisiais læęðšiais bei vyðšniøų padaþžu Pagrindinis patiekalas II var.: Midijos argentinietiðško vyno padaþže patiekiamos su uþžkeptomis tortilijomis Desertas: Њokoladinis kavos ir tekilos tartas
Њarûūnas Paðškauskas Њarûūnas Paðškauskas, restorano “Druskos namai” pagrindinis ðšefas. Daug metøų praleidæęs skirtinguose Londono restoranuose: Bellamy’s, 2AA, Arbutas, Blueprint café. Ruoðšëė pietus ir vakarienes Madonnai, Guy Rittchie, þžymiems áįvariøų verslo sektoriøų atstovams ir paèčiai Anglijos karalienei. Gyvendamas Lietuvoje dirba su daug svarbiøų ir aukðšto rangøų renginiøų, ruoðšia vakarienes aukðštiems valstybëės pareigûūnams, turi patirties su vieno vakaro pop-up restoranais. VIRTUVËĖS: Prancûūzijos, Europietiðška, Moderni Lietuviðška, Vidurþžemio jûūros. KALBOS: lietuviøų, angløų, rusøų.
Њarûūnas Paðškauskas / meniu VIDURÞŽEMIO JÛŪROS VIRTUVËĖ:
Uþžkandþžai pradþžiai: - Њvieþžiai marinuoti anèčiuviai patiekiami ant skrebuèčio - Virto aðštunkojo ir paprikøų uþžkandis
Starteris: Jûūros ðšukutëės su ðšonine bei læęðšiais Pagrindinis patiekalas I var.: Verðšienos saltimbocca su bulviøų koðše bei trumøų aliejumi Pagrindinis patiekalas II var.: Kepta dorada patiekiama su polenta bei graikiniøų rieðšutøų padaþžu Desertas: Kedro rieðšutøų tartas
Ronaldas Nagrockis
Ronaldas – “ÈČIOP ÈČIOP” savininkas. Ilgametëės patirties sëėmesi vesdamas privaèčias vakarienes kulinarinëėse studijose. Dirbo Londone “Jamie Oliver” restorane, dalyvavo kulinariniuose TV projektuose. Ronaldas yra sudaræęs ne vieno Lietuvos restoranøų meniu, veda apmokymus personalui. Daug keliauja ir patirties semiasi iðš geriausiøųjøų grandøų. ÁĮKVËĖPIMAS: autentiðškøų tradicijøų paþžinimas kelioniøų metu. VIRTUVËĖS: Ialijos, Moderini Lietuviðška, Ispanijos virtuvëės. KALBOS: lietuviøų, angløų. rusøų.
Ronaldas Nagrockis / meniu ITALIJOS VIRTUVËĖ:
Uþžkandþžai pradþžiai: - Bruschetta su skumbre, mëėtomis, þžirneliais bei smidrais - Bruschetta su rikotos ir parmezano sûūriøų kremu, keptais pomidorais bei bazilikais Starteris I var.: Њvieþžios buffalo mocarelos, prosciutto crudo ir smidrøų uþžkandis su èčili aliejumi bei pinijøų rieðšutais Starteris II var.: Jautienos carpacio salotos su balzaminiais burokëėliais ir parmezanu Pagrindinis patiekalas I var.: Jautienos antrekotas su karamelizuotais jaunais svogûūnëėliais patiekiamas su saldþžiosiomis bulvëėmis ir specialiu ðšefo padaþžu Pagrindinis patiekalas II var.: Sezoninëė þžuvis su kalafijorøų kremu bei pankoliais Desertas: Њokoladiniai triufeliai su kremu ir sezoninëėmis uogomis *SPECIAL : Porchetta su bulviøų koðše ir traðškiais rozmariniais
Papildomai
-
Dekoro paslaugos DJ ir áįvairûūs atlikëėjai Barmenas Fotografas Saldus stalas (tortai, Macarons) Ledøų dviratukas ÁĮvairios degustacijos: o Vyno o Alaus o Viskio o Grapos o Kokteiliøų o Aliejaus o
*Organizuojame renginius ir jûūsøų pasirinktoje vietoje arba jûūsøų namuose/sode
Renginiøų áįkainiai
ÞŽmoniøų sk. 5 – 12 13 – 18 19 – 29 30 ir daugiau
Kaina asm. 60 EUR/asm. 52 EUR / asm. 45 EUR / asm. 38 EUR / asm.
*Kainos nurodytos be PVM (21%) **Kainos nurodytos trijøų patiekaløų vakarienei / gamybos sesijai; 4 val.
Susisiekite BENDRA INFORMACIJA El.p. skanu@ciopciop.lt Tel. 866366667
CEO Ronaldas Nagrockis El.p. ronaldas@ciopciop.lt Tel. 861021473 ÞŽvejøų g. 2, Vilnius www.ciopciop.lt
RENGINIØŲ ORGANIZAVIMAS Eglëė Vaicekauskaitëė El.p. egle@ciopciop.lt Tel. 866366667
VIEЊIEJI RYЊIAI ir PROJEKTAI Vadovëė Urtëė Mikelevièčiûūtëė El.p. urte@ciopciop.lt Tel. 869911133 KAUNAS kaunas@ciopciop.lt KLAIPËĖDA klaipeda@ciopciop.lt