ŽIEMA 2016
KULINARIJOS STUDIJA ŽVEJŲ G.2 o ATVIRA VIRTUVË o LAUKO TERASA o TERASA ANT STOGO o ATVIRAS GRILIS o VYNINË IR BARAS o ÐVIESI, DIDELË ERDVË SU ÞOLËS DANGA
EVENT STUDIJA IR KONFERENCIJŲ CENTRAS ŽALGIRIO G.135 o INTERAKTYVUS BARAS SU GAMYBOS SALELE o DIDELË KONFERENCIJØ ERDVË SU SCENA o VIP SALË PRIVATIEMS RENGINIAMS o KONFERENCIJØ CENTRAS (4 SALËS) o LAUKO TERASA o TERASA ANT STOGO SU URBAN GARDEN o ATVIRAS GRILIS o DIENOS PIETØ ZONA o PROFESIONALI VIRTUVË
APIE MUS
ÈIOP ÈIOP – pirmasis didþiausias kulinarijos studijø tinklas Baltijos ðalyse, siûlantis kulinarines pramogas ir netikëtus vakarëliø sprendimus. ÈIOP ÈIOP siûlo virtuvës vakarëlius, iðskirtines vakarienes su atvira ðefo gamybos pamoka, verslo pietus, net 6 skirtingas erdves konferencijoms, netradicinius ðvenèiø ir maisto tiekimo sprendimus, kûrybiðkas vestuves bei ávairiø kulinariniø projektø ágyvendinimà. ÈIOP ÈIOP ilgus metus vertinamas dël unikalios koncepcijos, kokybës bei profesionalumo. ÈIOP ÈIOP dirba su daugiau nei 10 skirtingø ðefø, siûlo ávairias degustacijas su ekspertas, patiekaluose atsispindi gastronominës tendencijos bei visø pamëgtos klasikinës virtuvës. ÈIOP ÈIOP rûpinasi bei nuolat prisideda prie socialiniø projektø.
Vilnius Kaunas Klaipëda
IR Å EFAI
ANNA BARANOVA Vienintelë ir nepakartojama moteris – pagrindinë mûsø ðefë Anna Baranova – patirties sëmësi Prancûzijos gastronomijos sostinëje – Bordo, daug keliauja po Europos, Azijos, Afrikos ir Pietø Amerikos ðalis, dirba su aukðto lygio ðefais bei staþuojasi uþsienio ðalyse. Veda privaèius VIP vakarëlius, kulinarijos kursus, turi daug praktikos su iðvaþiuojamaisiais ir dideliais renginiais, raðo savo receptø ir kelioniø blog’à. Anna viena ið tø, kuri kiekvienoje kultûroje atranda þavesio – tiek klasikinëje Prancûzijos, tiek spalvingoje Meksikos ar Karibø. VIRTUVËS: Prancûzijos, Moderni lietuviðka, Italijos, Tailando, Maroko, Meksikos, Afrikos. KALBOS: lietuviø, rusø, anglø.
KALĖDINIS Starteris: Jûrø ðukutës uþkeptos su bulviø kremu ir sabayon padaþu Pagrindinis patiekalas: Stirnienos / elnienos iðpjova su granatø vynu, granatø sëklomis, briuselio kopûstais ir rieðutais Desertas: Imbierinë duona su vanilës padaþu ir dþiovintais vaisiais
PRANCŪZIŠKAS
Starteris: Obuoliø ir brie sûrio suflë Pagrindinis patiekalas: Viðtiena garstyèiø ir balto vyno padaþe su cukinijomis Desertas: Vyðniø ir balto ðokolado pyragas clafoutis
TAILANDIETIŠKAS Starteris: Salotos su pomelo greipfrutu, kiauliena, krevetëmis ir kreveèiø padaþu Pagrindinis patiekalas: Þalias viðtienos karis su kukurûzais ir kokosø pienu Desertas: Bananai kokosø piene su karameliniais ryþiø dribsniais
MANTAS DOBRADZIEJUS ”Að myliu tai,kà darau. Ir þinau.”, - sako Mantas. Jo virtuvë europietiðka persipinusi su egzotiniais prieskoniais.
Mantas baigæs kulinarijos mokyklà iðkart pateko á geriausias rankas – “Stebuklus” (ðefas Martynas Praðkevièius). Ten ágavo be galo daug þiniø ir patirties. Kulinariniø inspiracijø sëmësi dirbdamas uþsienyje keliaujant su privaèiomis grupëmis bei prie Vidurþemio jûros. Mantas taip pat dirbo “G.vine”, “DIA”, “Sofa de Pancho” restoranuose. Mantas priþiûri naujà projektà – viðtienos restoranà “PERI PERI” bei yra ÈIOP ÈIOP naujos studijos pagrindinis ðefas. VIRTUVËS: Europietiðka, Lotynø Amerikos, Azijos. KALBOS: lietuviø, anglø.
KALĖDINIS Starteris*: Foie gras torchon, brioche skrebutis, gervuogiø uogienë Starteris*: Tuno tataki, raudonas ir baltais ridikai, avokadai, vyðniniø pomidoriukø confit, soja, moliûgø aliejus, keptos prancûziðkos bulvytës Pagrindinis patiekalas I: Avienos ðonkauliukai, klevø sirupo ir bekono gleizas, þiedinis kopûstas, topinambai, garintas sultinys Pagrindinis patiekalas II: Triuðiena, klevø sirupo ir bekono gleizas, þiedinis kopûstas, bekonas, garintas sultinys Desertas I: Bananø flambe, ledai Desertas II: Laimo ir aguonø pieno creme brulee *ðis starteris ruoðiamas ið anksto
ŽIEMOS Starteris: Tacos, jautienos iðpjova, naminis chipotle majonezas, ridikëliai, svogûnai, kukurûzai Pagrindinis patiekalas: Antienos file, prancûziðkos bulvytës, ðalotai, Romanesko, rûkytos paprikos ir ðoninës padaþas, darþinis builis Desertas: Tartaletë, apelsinø ðokoladas, ðvieþios uogos, pasiflorø þelë
MARC D’ERCEVILLE Galantiðkasis ir þavusis prancûzas
Prancûzas Marc D’Erceville seniausiai su ÈIOP ÈIOP dirbantis ðefas. Dirbæs „Michelin“ þvaigþdutëmis paþymëtuose restoranuose Paryþiuje, Bretanëje ir Ðveicarijoje. Lietuvoje atidarë savo burgerinæ “Le Butcher”, romo barà “Rhum Rhoom”, prisidëjo prie keliø Vilniaus restoranø ir barø atnaujinimo. Marc dievina preciziðkà Prancûzijos virtuvæ ir jos lietuviðkà interpretacijà. Ir visai netikëtai ir visai neseniai atrado tà nuostabià trendy Karibø virtuvæ. VIRTUVËS: Prancûzijos, Karibø, Moderni lietuviðka. KALBOS: anglø, prancûzø.
PRANCŪZIŠKAS KALĖDINIS Starteris I: Skumbrës filë, karis, þalieji þirneliai Starteris II: Pastarnokø musas, traðkus Iberico kumpis, lazdyno rieðutai Pagrindinis patiekalas I: Viðtienos filë, grybø ir Jura vyno padaþas, lengvos bulvytës Pagrindinis patiekalas II: Upëtakis, kanapiø sëklos, migdolai, krapø musas Desertas I: Creme Brulee – greitas ir paprastas Desertas II: Blyneliai Crepes Flambees su Jamaikietiðku romu ir bananais
+++ AUSTRĖS Prancûziðkos austrës ið Bretanës – suþinosite kaip atskirti ðvieþias ir kokybiðkas austres, kokiu bûdu jos auginamos, kaip taisyklingai jas atidaryti, gaminti. Austrës ruoðiamos trimis bûdais: I. Azijietiðkai – su citrinø ikrais II. Tradicines – su ðalotiniais svogûnais III. Ðiltas – su skrebuèiu ir Normandiðku sviestu
IGNUTIS KLIMAVIČIUS “Að dievinu italiðkà virtuvæ”, - jis taip sako. Ir taip yra.
Ignutis - pagrindinis „Casa della Luna” virtuvës ðefas, taip pat dirbæs restorane „Stebuklai”, o jo mëgstamiausios italiðkos virtuvës pagrindø sëmësi restorane „Da Antonio”. Ignutis gamina nuo ankstyvos vaikystës ir ypaè vertina sezoniðkas gërybes, jas ir stengiasi integruoti á ruoðiamus patiekalus. Jo lëkðtëje ryðkiai jauèiama moderni italiðka virtuvë, kartais net su skandinaviðkais potëpiais. VIRTUVËS: Italijos, Moderni lietuviðka, Britø, Skandinavijos. KALBOS: lietuviø, anglø.
ŽIEMOS Starteris: Kepti baklaþanai su rozmarinu, marinuoti burokëliai, ðvieþi ðpinatø lapeliai, skrudinti lazdyno rieðutai, balzamiko acto uþpilas su mëlynaisiais svogûnais Pagrindinis I: Elniena, saliero ðaknies kremas, keptos bulvës su þolelëmis, marinuotos spanguolës, karèios karamelës, juodojo ðokolado bei raudonojo vyno padaþas Pagrindinis II: Þuvis (jûrinis eðerys, laðiða, dorada, vilkeðeris) perlinis kuskusas su cukinijomis, kriauðiø, avokadø bei ðpinatø padaþas, kepti brokoliai Desertas I: Migdolinis pyragaitis su maskarponës ir rikotos kremu bei karamelizuotais mandarinais Desertas II: Ðokoladinis pyragaitis su karamelës padaþu bei apelsinø carpaccio
DALIUS ALEKSIEJEVAS “Romantikas, kokiø reta”
Turbût joks jaunas ðefas neturi tokios patirties kaip Dalius. Jau nuo mokyklos laikø pradëjæs dirbti restoranuose, jis ten ir liks visada. Nors ir grieþtas savo asmeninëje virtuvëje, bet labai mielas gaminant kartu. Baigæs mokslus Birmingeme iðvyko á Amerikà. Dalius patirties sëmësi “The White Barn Inn”, “Vanderbilt Grace”, “Stebuklai”, “Edmunds”, “Hotel Du Vin”, “Grace Hotels” restoranuose. Ðiuo metu Dalius pagrindinis ðefas “Trinity”. VIRTUVËS: Vidurþemio, Ðiaurietiðka, bei pastoviai besipleèianti improvizacija ið skirtingiausiø regioniø. KALBOS: lietuviø, anglø.
KALĖDINIS Starteris: Kinroþiø sultinys, jogurtas, perlinis kuskusas, marinuoti ðalotiniai svogûnai, roþiø þiedlapiai, petraþolës Pagrindinis patiekalas: Menkës filë, læðiai, degintø baklaþanø kremas, porø pelenai, porø beurreblanc Desertas: Burokëliø tekstûros, morengas, kukurûzai, saldi teðla
ŽIEMOS Starteris: Jautienos carpaccio, marinuoti grybai, ðalavijas, kiauðinio trynys, trumø majonezas, frisse salotos, bulvës virtos antienos taukuose Pagrindinis patiekalas: Antienos krûtinëlë, baltøjø svogûnø tyrë, saliero stiebai, morkos, þiediniai kopûstai, burokëliø jus Desertas: Ðokoladiniai oro putësiai, juodosios alyvuogës, ðaldytø vyðniø trupiniai, Maldon druskos
JONAS JONUŠAS Mësa ir Pasaulio virtuvës. Jo arkliukas
Ákvëpimo semiasi keliaudamas po pasaulá ir paþindamas skirtingas kultûras (Mongolijà, Peru, Kubà, Tobago, Curacao, Vietnamà, Kretà), gilinasi á jø specifinius patiekalus, jø derinius ir gamybos bûdus. Veda ávairius kursus ir privaèias gamybos sesijas, dalyvauja ávairiuose muzikos ir meno festivaliuose su kilnojamu restoranëliu, praktikuojasi su vietiniais maisto kultûros specialistais kelioniø metu. Savo virtuvæ apibûdina kaip „world cuisine“ - tai bandymas perkelti autentiðkus patiekalus á lietuviðkà aplinkà. VIRTUVËS: Peru, Vidurþemio jûros regiono, Europietiðka, Vietnamo, Amerikietiðka. KALBOS: lietuviø, rusø, anglø.
JURE GLUMAC
Gatvës virtuvës virtuozas su XXXL charizma stebinantis netikëtais sprendimais Slovëniðkø ðaknø Jure galima laikyti Pasaulio pilieèiu. Ilgà laikà vadovavæs savo restoranui Liublianoje, jis daug keliavo ir sëmësi ákvëpimo ið ávairiø Pasaulio virtuviø. Nuolat eksperimentavo, bendriems projektams kvietë menininkus ir ðefus ið kitø ðaliø. 2014-øjø vasarà Vilniuje sëkmingai startavo kulinarinis projektas “OPEN KITCHEN”, kurio vienas ið organizatoriø pats Jure. Jure savo patiekalø stiliø vadina “ákvëpta moèiutës ðiandienos virtuvë”. VIRTUVËS: Fusion, Europietiðkos ir Egzotiniø virtuviø sprendimai, Portugalijos, Graikijos. *Jure ruoðia vakarienæ be gamybos sesijos.
KALBOS: slovënø, anglø.
KALĖDINIS DEGUSTACINIS MENIU Pradþiai: Duona su sviestu Amuse Bouche: Daikonas su rûkytais ikrais Starteriai: I Burata, alyvuogiø aliejus, druska, pipirai II Sriuba Vichyssois: porai, bulvës, varðkë, citrina III Deginta skumbrë, agurkas, austriø majonezas, marinuotos krevetës IV Kiaulës kojos, naminë duonelë, gribiche padaþas, putpelës kiauðiniai, garstyèios Pagrindinis patiekalas: Rûkyta jautienos filë, rûgðtynës, peletrûnas, morka Desertas: Obuoliø terrine, vaniliniai ledai, moliûgo sëklø aliejus, juodieji pipirai *kaina priklauso nuo patiekalø skaièiaus
RUFUS CHUA Su ðiuo singapûrieèiu visada bus linksma. Labai.
Rufus atvykæs ið pamiðusio dël maisto Singapûro. Nuolat keliauja po ávairias Pasaulio ðalis. Nepaisant kitø ðaliø virtuviø paþinimo, jis ásimylëjæs autentiðkà Azijos virtuvæ. Jos subtilybiø ir moko, bandydamas iðnaudoti Lietuvoje randamus ingredientus. Ðiuo metu raðo kulinarinæ knygà.
VIRTUVËS: Azijos, Singapûro.
KALBOS: anglø.
MARTYNAS MACIULEVIČIUS Jo arkliukas – ryðkûs Lotynø Amerikos skoniai *datos derinamos individualiai Martynas – patirties sëmësi Norvegijoje. Ðefas dirbo Skandinaviðkos bei Prancûziðkos virtuvës restoranuose. Keliaudamas per skirtingus restoranus ir bûdamas antru ðefu daug þiniø ágavo ið skirtingø tautybiø, skirtingas virtuves atstovaujanèiø head ðefø. Ðiuo metu jis yra vienas pagrindiniø geriausio meksikietiðko restorano “Sofa de Pancho” bei takerijos “Pancho” ðefø. *Martynas ruoðia vakarienæ be gamybos sesijos. VIRTUVËS: Meksikos, Lotynø Amerikos, Skandinavijos. KALBOS: lietuviø, anglø.
ERNESTAS ŽITKAUSKAS Lietuviðki ingredientai jo rankose atgimsta moderniai *datos derinamos individualiai
Ernestas – jaunatviðkas, nuolat besimokantis ir ieðkantis naujoviø maisto pasaulyje. „Juk tobulëjimui ribø nëra”, - jo devizas. Dvejus metus patirties sëmësi ið modernios lietuviðkos virtuvës kultyvuotojo – Lino Samëno. Ðiuo metu dirba su Deivydu Praspaliausku. Ernestà ákvepia senoji Lietuviø virtuvë ir noras moderniai atskleisti jos groþá. VIRTUVËS: Moderni lietuviðka, Europietiðka, sous vide. KALBOS: lietuviø, anglø.
GASPAR FERNANDES Modernios Indijos virtuvës virtuozas *datos derinamos individualiai
Ðefas atvyko ið Londono, kuriame kulinarijos þiniø mokësi vienoje geriausiø pasaulio ðefø mokyklø „Le Cordon Bleu London”. Jo indiðka kilmë ir vaikystë Portugalijoje ryðkiai atsispindi jo kûryboje. Gaspar dirbo þymiajame Anglijos aukðtuomenës mëgstamame 5* „Wentworth Club” restorane. Lietuvoje dirbo su Deivydu Praspaliausku. Prieð metus Gaspar atidarë restoranà „Gaspar’s”. VIRTUVËS: Moderni indijos, Britø. KALBOS: anglø.
AIŠA NARGĖLAITĖ Ásimylëjusi Marokà
Aiða ákvëpta meilës MAROKO kultûrai, tradicinës ir modernios marokietiðkos virtuvës, ji atidarë pirmà ir vienintelá Vilniuje ðios ðalies patiekalø restoranà "Maghrib". Marokieèiø virtuvës paslapèiø Aiða mokësi gyvendama marokieèiø ðeimoje, keliaudama ir lankydama maisto ruoðimo kursus. Paþino ir ásimylëjo MAROKÀ. *Aiða veda renginius kartu su komandos formavimo sesija. VIRTUVËS: Maroko. KALBOS: lietuviø, anglø, rusø.
VIENO KĄSNIO UŽKANDŽIAI Papildomai galite uþsisakyti uþkandþius vakarëlio praþdþiai. Ar pabaigai ...
+++
DEGUSTACIJOS PAÞINKITE GËRIMUS SU EKSPERTAS: o Vyno ir ðampano degustacijos ir maisto derinimo sesijos o Alaus degustacijos ir maisto derinimo sesijos o Dþino POP – UP baras o Cointreau POP – UP baras o Tekila o Grapa o Viskis o Romas o Kalvadosas
o Iðsamesnë informacija apie degustacijas teikiama individualiai
+++
DOVANOS VERSLO IR KALËDINËS DOVANOS
o Dovanø rinkinius deriname individualiai o Parenkame iðskirtines pakuotes o Prideriname gërimus o Ávairios skoninës druskos, prieskoniø miðiniai, saldþios ir sûrios uþtepelëlës, naminiai saldumynai, dþemai o Ruoðiame dovanø rinkinius ið aukðèiausios kokybës sûriø, mësyèiø, alyvuogiø o Prideriname ir parenkame tinkamus aliejus bei padaþus
o Iðsamesnë informacija apie dovanas: Danielius 860788558 danielius@ciopciop.lt
+++ o VERSLO IR ASMENINËS DOVANOS o FOTO | VIDEO o DESERTAI | SALDUS STALAS o BARMENAS o DEKORAS o LEDØ KIOSKELIS o FOOD TRUCK’as o PRIMO GRILIAI o VESTUVËS o KULINARINIAI KURSAI o VAIKØ GIMTADIENIAI IR ÐVENTËS o PUSRYÈIAI | VAKARIENË Á NAMUS o GAMYBOS SESIJA JÛSØ NAMUOSE o DEGUSTACINËS VAKARIENËS
KAINOS ÞMONIØ SK. 5 – 12 13 – 18 19 – 29 30 – 60 61 – 101 > 101
KAINA ASM.
60-68 EUR/asm. + PVM 52-60 EUR/asm. + PVM 45-53 EUR/asm. + PVM 38-46 EUR/asm. + PVM 36-44 EUR/asm. + PVM 34-42 EUR/asm. + PVM
* Kainos nurodytos be PVM (21%) * Kainos nurodytos renginiui su trimis patiekalais (trukmë 4 val.) *Renginiui vykstant ne mûsø studijoje papildomos transporto ir árangos iðlaidos
ČIOP ČIOP KOMANDA o Urtë Mikelevièiûtë, brand manager & someljë o 8 699 11133, urte@ciopciop.lt o Eglë Vaicekauskaitë, renginiø organizatorë 8 663 66667, egle@ciopciop.lt o Bendra info, Þvejø g. 2, Vilnius 8 663 66667, skanu@ciopciop.lt o www.ciopciop.lt
ÈIOP ÈIOP Vilnius