VASARA 2015
APIE MUS ÈČIOP ÈČIOP – didþžiausias kulinarijos studijøų tinklas Lietuvoje siûūlantis kulinarines pramogas – virtuvëės vakarëėlius, iðšskirtines vakarienes, verslo pramogas, netradicinius ðšvenèčiøų, vestuviøų ir maisto tiekimo sprendimus. Pradëėjæęs nuo áįvairiøų Pasaulio virtuviøų kulinarijos kursøų su profesionaliais ðšefais iðš viso pasaulio, ÈČIOP ÈČIOP per trumpàą laikàą iðšaugo iki didþžiausios kulinarijos studijos Lietuvoje su vynine bei lauko terasa. Њiandien ÈČIOP ÈČIOP siûūlo mëėgautis ne tik netradicinëėmis pramogomis virtuvëės vakarëėliøų metu, maloniai stebinanèčiais maisto patiekimo sprendimais, bet taip pat prisideda bei organizuoja áįvairius kulinarinius projektus, kulinarinëės kelionëės, video receptøų filmavimu, reklamos projektus, siûūlo restoranøų konsultavimo, personalo ruoðšimo, meniu sudarymo konsultacijas.
MÛŪSØŲ ERDVËĖS ÈČIOP ÈČIOP VILNIUS /KAUNAS / KLAIPËĖDA -
ATVIRA VIRTUVËĖ ЊVIESI, DIDELËĖ ERDVËĖ VAIKØŲ ÞŽAIDIMØŲ AIKЊTELËĖ VYNINËĖ IR BARAS LAUKO TERASA (VILNIUJE IR KLAIPËĖDOJE) ATVIRAS GRILIS (VILNIUJE IR KLAIPËĖDOJE) GURMANIЊKØŲ PRODUKTØŲ PARDUOTUVËĖ (VILNIUJE)
ÈČIOP ÈČIOP Vilnius
MŪSŲ ERDVĖS
ÈČIOP ÈČIOP Kaunas ÈČIOP ÈČIOP Klaipëėda
ÈČIOP ÈČIOP ЊEFAI
Ronaldas Nagrockis Jure Glumac
Gaspar Fernandes Aiðša Nargëėlaitëė
Tomas Rimydis
Edvinas Aliðšauskas Њarûūnas Paðškauskas
Marc D’erceville
Rufus Chua
Martynas Maciulevièčius
Jonas Jonuðšas
Gediminas Albrichtas
Jonas Jonuðšas
Jonas Jonuðšas – mûūsøų grill meistras. ÁĮkvëėpimo semiasi keliaudamas po pasauláį ir paþžindamas skirtingas kultûūras (Mongolijàą, Peru, Kubàą, Tobago, Curacao, Vietnamàą, Kretàą), gilinasi áį jøų specifinius patiekalus, prieskonius, jøų derinimàą maisto kultûūroje bei patiekaløų gamybos bûūdus. Veda áįvairius kursus ir privaèčias gamybos sesijas, dalyvauja áįvairiuose muzikos ir meno festivaliuose su kilnojamu restoranëėliu, praktikuojasi su vietiniais maisto kultûūros specialistais kelioniøų metu. Savo virtuvæę apibûūdina kaip "world cuisine" - tai bandymas perkelti autentiškus patiekalus áį lietuviðškàą aplinkàą. VIRTUVËĖS: Peru, Vidurþžemio jûūros regiono, Europietiðška, Vietnamo, Amerikietiðška. KALBOS: lietuviøų, rusøų, angløų.
Jonas Jonuðšas / meniu
EGZOTINIS MENIU: Starteris: Azijietiðški teðšlos krepðšeliai su teriyaki viðštiena Pagrindinis patiekalas: Japoniðška Ramen sriuba su jautiena Desertas I var.: Karamelizuoti batatai Desertas II var.: Braziliðškos brigadeiros – karamelëės rutuliukai su ðšokolado droþžlëėmis, kokosais Desertas III var.: Afrikietiðški rieðšutøų sviesto ir medaus skanëėstai kokose
Jonas Jonuðšas / meniu SPEC. BBQ MENIU:
Uþžkandþžiai: I Antichuchos – aðštrûūs jauèčio ðširdies ieðšmeliai su keptais saldþžiais kukurûūzais II Kreveèčiøų ieðšmeliai marinuoti kokosøų piene II Kepti Portabello grybai
Starteris I: Њvieþžiai rûūkyta þžuvis (laðšiðša, skumbrëė, karðšis), salotos, medaus ir garstyèčiøų padaþžas Starteris II: Brandintos jautienos diafragmos tacos Pagrindinis patiekalas I var.: BBQ jautienos burgeriai su dûūmo skoniu (gali bûūti su Portabello grybais) Pagrindinis patiekalas II var.: ËĖrienos chop’sai èčiobreliøų ir medaus padaþže Pagrindinis patiekalas III var.: Brandintos jautienos steikas, keptos darþžovëės, ðšvieþžios bulvëės Desertas: Kepti grill vaisiai (ananasai, bananai, kriauðšëės) medaus, sviesto ir laimo padaþže *Yra galimybëė rinktis Italijos / Vietnamo / Peru virtuvëės meniu
Jure Glumac Jure - nenuspëėjamas eksperimentas, bûūtent taip bûūtøų galima apibûūdinti slovëėno ðšefo Jure darbàą ir kûūrybàą virtuvëėje. ÁĮvairiøų ðšaliøų maistas ir þžmonëės visuomet buvo puikiausia medþžiaga ir áįkvëėpimas naujiems iðšðšûūkiams. Savo restorane Social Club, veikusiame Liublianoje, ðšefas eksperimentavo su skirtingøų ðšaliøų street food, bendriems projektams kvietëė áįvairius menininkus ir ðšefus iðš kitøų ðšaliøų. Kad atrastøų naujus ir netikëėtus skoniøų derinius ðšefas naudoja dekonstrukcijos principàą. 2014-øųjøų vasaràą Vilniuje sëėkmingai startavo kulinarinis projektas “OPEN KITCHEN”, kurio vienas iðš organizatoriøų pats Jure. VIRTUVËĖS: Fusion, Europietiðškos klasikinëės ir egzotiniøų virtuviøų sprendimai. KALBOS: slovëėnøų, angløų.
Jure Glumac / meniu VASAROS MENIU:
Uþžkandþžiai: I Brusketos su pomidorais ir baziliku II Grill marinuota mocarella, traðški duonelëė, rûūkyta ðšonine, juodøųjøų alyvuoiøų ir citrinøų padaþža II BBQ ðšukutëės su èčili ir èčesnakøų sviestu
Starteris: Grill kalmarai su èčili ir mëėta Pagrindinis patiekalas I: Jautienos steikai su þžoleliøų salsa Desertas: Grill ananasas patiekiamas su maskarponëės ir bazilikøų padaþžu
Edvinas Aliðšauskas
Edvinas – jaunasis talentas. Baigæęs prestiþžinæę “Le Cordon Bleu London” ðšeføų mokyklàą, Lietuvos Somelje mokyklàą, dirbæęs aukðštos klasëės restorane “IDW Esperanza” Lietuvoje bei paèčio kulinarijos guru Heston Blumenthal 2* “Michelin” turinèčiame restorane ‘The Dinner by Heston Blumenthal”, Edvinas gráįþžo pasidalinti savo þžiniomis bei iðšmokyti sukurti tobulus skonius su vietiniais ingridientais. ÁĮKVËĖPIMAS: ðšefai, su kuriais teko dirbti, semtis þžiniøų, modernus menas, muzika. VIRTUVËĖS: Prancûūzijos, Lietuviðška – Azijietiðška Fusion. KALBOS: lietuviøų, angløų.
Edvinas Aliðšauskas/ meniu VASAROS MENIU:
Starteris: Jûūrinio karoso (Dorados) ceviche su citrinøų uogiene, marinuotais svogûūnais, grill arbûūzu Pagrindinis patiekalas: Jautienos ir avienos burgeris, paèčiøų gamybos harissa majonezas, traðškios saldþžiøų bulviøų lazdelëės, naminis keèčupas su pasiflorais Desertas: Њokoladinis musas su sezoninëėmis uogomis, mëėtøų griliaþžas
Gaspar Fernandes
Gaspar puikiai iðšmano áįvairias pasaulio virtuves. Њefas atvyko áį Lietuvàą iðš Londono. Jame kulinarijos þžiniøų mokëėsi vienoje geriausiøų pasaulio ðšeføų mokykløų “Le Cordon Bleu London”. Taip pat dirbo þžymiajame Anglijos aukðštuomenëės mëėgstamame 5* “Wentworth Club” restorane. Gaspar Lietuvoje dirbo taip pat ir su Deivydu Praspaliausku bei jo projektu atjauninta “Pilies kepyklëėlëės” Vilniaus senamiestyje. VIRTUVËĖS: Britøų, Prancûūzijos, Indijos. ÁĮKVËĖPIMAS. Gaspar gimëė Goa, Indijoje, o augo Anglijoje. Њis kultûūrøų miðšinys áįkvepia ir daro áįtakàą atradimams virtuvëėje. Tai pat gamta, kuri áįkvepia ruoðšti ir puoðšti desertus. KALBOS: angløų.
Gaspar Fernandes / meniu VASAROS MENIU: Starteris: Krevetëės èčesnakiniame svieste su èčili, duo pomidorai, bekono traðškuèčiai, vasarinëės þžolelëės Pagrindinis patiekalas I: Marinuotas keptas viðšèčiukas, lengvas sultinys, vasarinëės darþžovëės Pagrindinis patiekalas II: Jautienos ir chorizo burgeris, saldþžios bulvëės, salotos Desertas I: Vanilinëė kefyro panna cotta su áįvairiomis uogomis Desertas II: Arbûūzøų carpaccio su sûūdytos karamelëės musu rieðšutøų traðškuèčiais bei mëėtøų sirupu
* Yra galimybëė rinktis Indijos / Britøų virtuvëės meniu
Marc D’erceville Marc D’erceville – þžavusis ir vienas ilgiausiai dirbanèčiøų ÈČIOP ÈČIOP ðšeføų - prancûūzas, anksèčiau dirbæęs „Michelin“ þžvaigþždutëėmis paþžymëėtuose restoranuose Paryþžiuje, Bretanëėje ir Њveicarijoje, 5* vieðšbuèčio restorane „Stikliai“ Vilniuje. Jau treèčius metus veda privaèčius kulinarinius vakarus bei kursus, dirba kaip pagrindinis ðšefas per vestuves ir specialius renginius, dirba su áįvairiais kulinariniais projektais. 2014-ais metais atidarëė savo restoranàą Vilniuje „Le Butcher“, o ðšiais metais prisidëėjo prie “ЊMC” ir “THE Room” barøų atnaujinimo. Marc taip pat vienas “OPEN KITCHEN” kulinarinio projekto organizatoriøų. VIRTUVËĖS: Prancûūzijos, Moderni lietuviðška. ÁĮKVËĖPIMAS: sezoniniai produktai, tradiciniai prancûūzøų virtuvëės maisto gaminimo metodai. KALBOS: angløų, prancûūzøų.
Marc D’erceville / meniu
VASAROS meniu: Starteris I: ÞŽaliøųjøų þžirneliøų gaspacho su mëėtomis pateikiama su kietojo sûūrio sausainëėliais bei be lukðšto virtu ekologiðšku kiauðšiniu Starteris II: Raudonøųjøų paprikøų gaspacho su grilinta chorizo deðšra Pagrindinis patiekalas: Avienos kumpis patiekiamas porøų kremu ir perliniu kuskusu su juodomis alyvuogëėmis, pistacijomis ir ðšvieþžiais þžirneliais Desertas: Њokoladinis pyragëėlis fondant su avieèčiøų þžele VASAROS meniu II: Starteris: Ekologiðškos jautienos ir ridikëėliøų tartaras su naminiu majonezu bei ðšvieþžiai ruoðštomis prancûūziðškomis bulvytëėmis allumettes Pagrindinis patiekalas: Њvieþžia upinëė ar eþžerinëė lietuviðška þžuvis patiekiamas su pankoliøų espuma, maþžomis krevetëėmis bei cukinijøų tian Desertas: Creme brulee su natûūralia pistacijøų pasta
Tomas Rimydis
Tomas Rimydis – vienas geriausiøų Lietuvos ðšeføų, entuziastingas “Lietuvos restoranøų, vyriausiøųjøų virëėjøų ir konditeriøų asociacijos” narys. Њefas, vadovavæęs garsiøų restoranøų virtuvëėms, ðšiuo metu turintis savøų restoranøų tinklàą. Nuolat keliauja po Pasauláį su LRVVK asociacijos nariais, semiasi patirties áįvairiuose seminaruose, tarptautiniøų konkursøų metu, lankantis aukðšèčiausio lygio restoranuose. Њefas itin vertina vietinius ingridientus ir iðš jøų kuria stebuklus. VIRTUVËĖS: Moderni lietuviðška, Europietiðška. KALBOS: lietuviøų, angløų, rusøų.
Tomas Rimydis / meniu MODERNI LIETUVIЊKA VIRTUVËĖ:
Starteris: Parûūkyta nacionalinëė lietuviðška þžuvis, brokoliai ir þžirneliai,vëėþžiøų padaþžas, karamelizuoti pastarnokai su aguonomis Pagrindinis patiekalas: Grill brandinta jautienos nugarinëė, vasariniai grybai, jaunieji svogûūnëėliai, trapi duona su pomidorøų sultimis ir BBQ padaþžas Desertas: Rûūkytas obuolys su morkøų ðšerbetu ir vasaros uogomis
Rufus Chua Rufus Chua atvyko iðš pamiðšusio dëėl maisto Singapûūro. Daug metøų keliavæęs ir gyvenæęs skirtingose ðšalyse paskutiniais metais áįsikûūrëė Vilniuje. Nepaisant iðšbandytøų áįvairiausiøų virtuviøų ir skoniøų, Rufus áįsimylëėjæęs savo autentiðškàą Azijos virtuvæę. Gyvendamas Lietuvoje ðšefas tyrinëėja kaip naudojant vietinius ir lengvai randamus Lietuvoje produktus, pagaminti Azijos virtuvëės patiekalus. Њiuo metu raðšo kulinarinæę knygàą. VIRTUVËĖS: Azijos. KALBOS: angløų.
Rufus Chua / meniu AZIJOS VIRTUVËĖ:
Starteris: Њvieþži suktinukai su darþžovëėmis – Popiah Spring Rolls Pagrindinis patiekalas I: Viðština su sezamøų aliejumi, natûūralus viðštienos sultinys, ryþžiai Jasmine Pagrindinis patiekalas II: Kreveèčiøų Stir Fry su darþžovëėmis, viðštienos sultinys, ryþžiai Jasmine Desertas: Њvieþžias vaisiøų pudingas
Aiðša Nargëėlaitëė
Aiðša profesionalioje virtuvëėje sukasi jau kelis metus. ÁĮkvëėpta meilëės MAROKO kultûūrai, tradicinëės ir modernios marokietiðškos virtuvëės, ji atidarëė pirmàą ir vieninteláį Vilniuje ðšios ðšalies patiekaløų restoranàą "Maghrib". Marokieèčiøų virtuvëės paslapèčiøų Aiðša mokëėsi gyvendama marokieèčiøų ðšeimoje, keliaujant ir lankant maisto ruoðšimo kursus. Paþžino ir áįsimylëėjo MAROKÀĄ. O ðšia meile ir visomis gaminimo subtilybëėmis bei patarimais ji dalinsis su jumis. VIRTUVËĖS: Maroko. KALBOS: lietuviøų, angløų, rusøų.
Aiðša Nargëėlaitëė / meniu MAROKO MENIU I: Starteris: Pyragëėliai su ðšpinatøų (arba oþžkos sûūrio) áįdaru ‘Brivat’ su þžemëės rieðšutøų ir kaparëėliøų padaþžu Pagrindinis patiekalas: Avienos tadþžinas su dþžiovintomis slyvomis ir karamelizuotomis apelsinøų þžievelëėmis Desertas: M’hanncha pyragas su ledais – trintøų migdoløų apðšlakstytøų su apelsinøų þžiedøų vandeniu pyragas su spec.padaþžu
MAROKO MENIU II:
Starteris: Jogurto, agurkøų ir kalendros uþžtepas patiekiamas su namine marokietiðška duona Pagrindinis patiekalas: Jautienos ðšonkauliukai su traðškia plutele patiekiami su prieskoningu èčesnakøų, imbiero, sûūdytøų citrinøų bei ðšafrano padaþžu, keptomis paprikomis, smidrais bei maþžomis bulvytëėmis Desertas: Pieno ir apelsinøų þžiedøų vandens pudingas Muhallahia su graikiniais rieðšutais bei kriauðšëėmis
Њefai vakarienëėms / vakarëėliams
(be maisto gamybos sesijos)
Martynas Maciulevièčius Martynas – vienas pagrindiniøų meksikietiðško restorano “Sofa de Pancho” ðšeføų. Prieðš tai 5 metus patirties sëėmëėsi Norvegijoje. Keliaudamas per skirtingus restoranus ir bûūdamas antru ðšefu daug þžiniøų áįgavo iðš skirtingøų tautybiøų, skirtingas virtuves atstovaujanèčiøų head ðšeføų. ÁĮKVËĖPIMAS: ðšefai, su kuriais teko dirbti, Lotynøų Amerikos ir Meksikos virtuvëės, mëėsa. VIRTUVËĖS: Meksikos, Lotynøų Amerikos virtuvëės, Skandinaviðška virtuvëė. KALBOS: lietuviøų, angløų.
Martynas Maciulevièčius / meniu LOTYNØŲ AMERIKOS VIRTUVËĖ:
Uþžkandþžai pradþžiai: - Nachos su áįvairiomis salsomis - Jautienos medalionai su jelapenøų ir kalendrøų salsa
Starteris: Tigrinëės krevetëės marinuotos pasifloruose su saulëėgràąþžøų daigais bei rûūkytøų paprikøų jogurtu Pagrindinis patiekalas I var.: Antienos krûūtinëėlëė patiekiama su juodaisiais læęðšiais bei vyðšniøų padaþžu Pagrindinis patiekalas II var.: Midijos argentinietiðško vyno padaþže patiekiamos su uþžkeptomis tortilijomis Desertas: Medaus musas su granatais
Њarûūnas Paðškauskas
Њarûūnas Paðškauskas, restorano “Druskos namai” pagrindinis ðšefas. Daug metøų praleidæęs skirtinguose Londono restoranuose: Bellamy’s, 2AA, Arbutas, Blueprint café. Ruoðšëė pietus ir vakarienes Madonnai, Guy Rittchie, þžymiems áįvariøų verslo sektoriøų atstovams ir paèčiai Anglijos karalienei. Gyvendamas Lietuvoje dirba su daug svarbiøų ir aukðšto rangøų renginiøų, ruoðšia vakarienes aukðštiems valstybëės pareigûūnams, turi patirties su vieno vakaro pop-up restoranais. VIRTUVËĖS: Prancûūzijos, Europietiðška, Moderni Lietuviðška, Vidurþžemio jûūros. KALBOS: lietuviøų, angløų, rusøų.
Њarûūnas Paðškauskas / meniu
VIDURÞŽEMIO JÛŪROS VIRTUVËĖ:
Uþžkandþžai pradþžiai: - Њvieþžiai marinuoti anèčiuviai patiekiami ant skrebuèčio - Virto aðštunkojo ir paprikøų uþžkandis
Starteris: Jûūros ðšukutëės su ðšonine bei læęðšiais Pagrindinis patiekalas I var.: Verðšienos saltimbocca su bulviøų koðše bei trumøų aliejumi Pagrindinis patiekalas II var.: Kepta dorada patiekiama su polenta bei graikiniøų rieðšutøų padaþžu Desertas: Kedro rieðšutøų tartas
Ronaldas Nagrockis
Ronaldas – “ÈČIOP ÈČIOP” savininkas. Ilgametëės patirties sëėmesi vesdamas privaèčias vakarienes kulinarinëėse studijose. Dirbo Londone “Jamie Oliver” restorane, dalyvavo kulinariniuose TV projektuose. Ronaldas yra sudaræęs ne vieno Lietuvos restoranøų meniu, veda apmokymus personalui. Daug keliauja ir patirties semiasi iðš geriausiøųjøų grandøų. ÁĮKVËĖPIMAS: autentiðškøų tradicijøų paþžinimas kelioniøų metu. VIRTUVËĖS: Ialijos, Moderini Lietuviðška, Ispanijos virtuvëės. KALBOS: lietuviøų, angløų. rusøų.
Ronaldas Nagrockis / meniu
ITALIJOS VIRTUVËĖ: Uþžkandþžai pradþžiai: - ÈČesnakinis krutonas su parmezanu, triuðšio kepenëėlëės, figos ir traðškus ðšalavijas - 100 min virtas kiauðšinis, pancetta, trumai, pinijøų rieðšutai, bulviøų kremas
Starteris I var.: Naminiai gnocchi su þžirneliais, mëėtomis ir rikotos sûūriu Starteris II var.: Pappa al pomodoro sriuba iðš maþžøų pomidoriukøų su bazilikais (ðšalta arba karðšta) Pagrindinis patiekalas I var.: Jautienos antrekotas, jauni balzaminiai burokëėliai, svogûūnais, traiðškytos bulvytëės Pagrindinis patiekalas II var.: Sezoninëė þžuvis, kalafijorøų kremas, karameliniai baklaþžanai Desertas: Sûūrio pyragas, ðšokoladinëės vyðšnios
Papildomai Ilgus metus dirbame su geriausiais savo srities specialistais: fotografais, dekoratoriais, renginiøų organizatoriais, sodybøų turëėtojais, saldumynøų gamintojais, barmenais... Tad papildomai renginiams siûūlome: -
Dekoro paslaugas DJ ir áįvairius atlikëėjus Barmenus Fotografus Saldøų stalàą Ledøų veþžimëėláį ÁĮvairias degustacijas: o Vyno o Alaus o Viskio o Grapos o Kokteiliøų o Aliejaus
ÁĮkainiai ÞŽmoniøų sk.
Kaina asm.
5 -12
60 EUR/asm.
13 - 18
52 EUR/asm.
19 – 29
45 EUR/asm.
30 ir daugiau
38 EUR/asm.
Kainos nurodytos be PVM (21%) Kainos nurodytos trijøų patiekaløų vakarienei / gamybos sesijai; 4 val.
Susisiekite BENDRA INFORMACIJA El.p. skanu@ciopciop.lt Tel. 866366667
CEO Ronaldas Nagrockis El.p. ronaldas@ciopciop.lt Tel. 861021473
RENGINIØŲ ORGANIZAVIMAS Eglëė Vaicekauskaitëė El.p. egle@ciopciop.lt Tel. 866366667
VIEЊIEJI RYЊIAI ir PROJEKTAI Vadovëė Urtëė Mikelevièčiûūtëė El.p. urte@ciopciop.lt Tel. 869911133
ÞŽvejøų g. 2, Vilnius www.ciopciop.lt KAUNAS kaunas@ciopciop.lt KLAIPËĖDA klaipeda@ciopciop.lt