INTRODUCCIÓN

El presente informe es el resultado de las acciones de vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva (VTeIC), llevadas a cabo por un equipo de profesionales del CITEagroindustrial Ica. El objetivo de esta revisión es dar a conocer la situación actual del uso de tecnologías y equipamiento en secado de café, que se han venido trabajando durante los últimos 10 años en materia de Publicaciones y artículos científicos, patentes de nuevos equipos y tecnologías, procedimientos, proyectos I+D+i y novedades tecnológicas en los principales países productores de café a nivel mundial.

Se conoce que tanto el buen manejo de los cafetales en el campo como la realización de un buen beneficiado poseen el mismo nivel de importancia en aras de obtener un café de calidad en taza. Cada país posee prácticas culturales propias y similares para realizar el beneficiado de su café. Se conoce que la mayoría de caficultores opta por la vía de realizar un beneficiado húmedo de su café debido a que se obtiene un café de mejor calidad como producto final.

Una de las distintas etapas a llevarse a cabo en el beneficiado del café donde se hace uso de equipos y tecnologías es en la etapa de despulpado y desmucilaginado del café cereza y en la etapa del secado del café en pergamino. En esta oportunidad, se realizará un enfoque en la etapa del secado, para conocer los equipos y tecnologías utilizados por los diversos productores de café a diversas escalas de producción en los países líderes en producción de café a nivel mundial, asimismo, se revisarán qué nuevas tecnologías están probándose el insertándose en la actualidad.

Es importante conocer el interés a nivel mundial sobre este tema, por ello mediante el uso del buscador en tendencias (Google Trends) se realizó la búsqueda del término “Coffee” (Café), en la Figura Nº 1 podemos observar el interés mundial de búsquedas en internet a lo largo de los últimos 5 años mostrando creciente interés.

Figura Nº 1: Interés a lo largo del tiempo sobre el término “Coffee”

Fuente: Elaboración propia utilizando GoogleTrends

Asimismo, en la Figura Nº 2, podemos observar el interés sobre el tema en mención por regiones, donde observamos mayor interés en los países de Singapur, Australia y Estados Unidos.

Figura Nº 2: Interés por región sobre el término “Coffee”

Fuente: Elaboración propia utilizando GoogleTrends