INTRODUCCIÓN

El presente informe es el resultado de las acciones de vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva (VTeIC), llevadas a cabo por un equipo de profesionales del CITEagroindustrial Ica. El objetivo de esta revisión es dar a conocer la situación actual de la microencapsulación y sus aplicaciones en el sector alimentario, a la vez de presentar las técnicas de encapsulación, los agentes utilizados y las ventajas de utilizar esta tecnología, representada en materia de publicaciones y artículos científicos, patentes tecnológicas, proyectos I+D+i y novedades tecnológicas durante los últimos 10 años a nivel mundial.

La microencapsulación surge como un enfoque potencial para superar los principales problemas en la industria alimentaria, por mencionar, la vida útil limitada de los productos alimenticios o la elaboración de productos funcionales y la baja estabilidad de sus compuestos bioactivos. La microencapsulación abarca diversos campos de estudio y aplicaciones, sin embargo, la mayoría se centra en el desarrollo del proceso, dejando de lado la prueba de concepto para las aplicaciones finales. Es por ello que en presente informe, se realiza el enfoque del uso de la microencapsulación de compuestos para apoyar a la extensión de la vida útil del alimento o a la conservación del mismo por medio de la microencapsulación.

Es importante conocer el interés de búsqueda a nivel mundial sobre este tema, por ello mediante el uso del buscador en tendencias (Google Trends) se realizó la búsqueda del término “Micro-encapsulation” (Microencapsulation), en la Figura Nº 1 podemos observar el interés mundial de búsquedas en internet a lo largo de los últimos 5 años mostrando creciente interés.

Figura Nº 1: Interés a lo largo del tiempo sobre el término “Micro-encapsulation”

Fuente: Elaboración propia utilizando GoogleTrends

Asimismo, en la Figura Nº 2, podemos observar el interés de búsqueda sobre el tema en mención por regiones, donde observamos mayor interés en los países de China, Corea del Sur e Irán.

Figura Nº 2: Interés por región sobre el término “Micro-encapsulation”

Fuente: Elaboración propia utilizando GoogleTrends