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ACTUALIDAD Y NOVEDADES
Publicaciones y artículos científicos
Cambios en la vida útil de las manzanas nanocubiertas a base de cera de candelilla / alquitrán a nivel industrial
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Publicado en 201 8 - [Inglés]
Universidad Autonóma de Coahuila, México. objetivo de este estudio fue determinar la eficacia de la nanocobertura basada en cera de candelilla para aumentar la vida útil de las manzanas a nivel industrial. Fitomoléculas de tarbush se obtuvieron y se añadieron en la nanocobertura para la caracterización morfológica y la cuantificación de nanopartículas. Fitomoléculas de tarbush
promovió una gran cantidad de nanopartículas y una superficie uniforme y libre de heterogeneidad en la nanocobertura. Las manzanas fruta se sumergieron durante 10 s en nanocobertura con fitomoléculas de tarbush y sin fitomoléculas, luego se almacenaron en condiciones de comercialización a 22 ± 2 ° C y refrigeración a 5 ± 2 ° C.
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Nanoemulsiones de timol incorporadas en películas comestibles de proteína de quinoa / quitosano; efecto antifúngico en tomates cherry
Publicado en 201 7 - [Inglés]
Unigversidad de Chile, Chile.
Las nanoemulsiones de timol se produjeron por emulsificación espontánea, ultrasonido y una combinación de ambos métodos. El mejor resultado en términos de tamaño y polidispersión fue la emulsificación espontánea en la que el timol se encapsuló eficazmente, las nanoemulsiones inhibieron Botrytis cinerea a 110 ppm de timol. Se usó una dilución al 10% de esta
nanoemulsión en agua
para preparar películas de quinoa-quitosana. La microestructura de la película era porosa y heterogénea. La resistencia a la tracción de la película fue significativamente menor, pero su alargamiento medio a la rotura fue similar al de la película de control.
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Propiedades fisicoquímicas, antimicrobianas y antioxidantes de películas a base de gelatina-quitosano cargadas con nanoemulsiones que encapsulan compuestos activos
Publicado en 2017 - [Inglés]
Universidad de São Paulo, Universidad de Birmingham, Brasil y Reino Unido. El objetivo de esta investigación fue desarrollar y caracterizar películas basadas en gelatina-quitosano (4: 1) que incorporan nanoemulsiones cargadas con una gama de compuestos activos; N1: aceite de canola; N2: α-tocoferol / cinnamaldehído; N3:
α-tocoferol / aceite de ajo; o N4: a-tocoferol / cinamaldehído y aceite de ajo. Las nanoemulsiones se prepararon en un microfluidizador con presiones que varían de 69 a 100 MPa y 3 ciclos de procesamiento.
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Película de empaque antimicrobiano natural a base de aceite esencial de orégano para inactivar Salmonella enterica y levaduras/mohos en la atmósfera que rodea los tomates cherry
Publicado en 2017- [Inglés]
Universidad de Corea, Corea del Sur. Este estudio investigó la efectividad de una película de alcohol polivinílico (PVA) que contiene el aceite esencial de orégano antimicrobiano natural (OEO) como una aplicación de envasado activo para disminuir el crecimiento microbiano. La película ejerció un efecto antimicrobiano a través de la atmósfera que rodea a la comida en lugar de contacto directo,
preservando así la calidad de los tomates cherry. Se desarrolló una película de envasado que contenía OEO microencapsulado. Las actividades antimicrobianas de las películas se evaluaron aplicándolas a tomates cherry frescos a 4 ° C y 22 ° C durante 7 días. La gran película de OEO al 2%, así como las películas pequeñas y grandes de 3% de OEO, tuvieron fuertes efectos antimicrobianos contra Salmonella enterica, mohos y levaduras, y bacterias aerobias mesófilas.
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Microcápsulas preparadas biológicamente con aceite esencial de Perilla frutescens (L.) Britt. y su uso para la extensión de la vida útil de la fruta
Publicado en 2017- [Inglés]
North University of China, China. El aceite esencial de Perilla (EO) posee altas actividades antioxidantes, antimicrobianas e insecticidas, y ha demostrado ser más confiable que los conservantes de alimentos químicamente sintetizados. Sin embargo, las EO tienen desventajas de fotodegradación fácil y oxidación, que limitan su uso en la agricultura y las industrias alimentarias. La tecnología de
microencapsulación que genera un recubrimiento polimérico que rodea los EO podría superar estas desventajas.
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Encapsulación de aceite de semilla de rosa mosqueta en películas de zeína fibrosa para la conservación de alimentos a temperatura ambiente y bajo demanda mediante electrohilado coaxial
Publicado en 201 6- [Inglés]
Varios, Reino Unido y China. En la última década se han desarrollado varias tecnologías de encapsulación activa que utilizan sistemas de matriz polimérica para la conservación de alimentos. En este estudio, se estudia la microencapsulación del aceite de semilla de rosa mosqueta (REO) en una matriz de fibra de zeína-prolamina
(ZP) mediante la técnica de electrohilatura coaxial. Las características morfológicas de las fibras ZP encapsuladas REO núcleo-vaina se modularon a través de parámetros de proceso (por ejemplo, concentración de solución activa y de polímero, voltaje aplicado y velocidad de flujo de medio).
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Encapsulación de aceite esencial de canela en película de nanofibras electrospun para envasado activo de alimentos
Publicado en 2016 –[Inglés]
South China University of Technology, China.
Se fabricó con éxito en condiciones óptimas la película nanofibrosa antimicrobiana de acetato de polivinilo / aceite esencial de canela / β-ciclodextrina (PVA / CEO / β-CD) con un diámetro medio de 240 ± 40 nm. Los datos de reflectancia total atenuada-espectroscopía infrarroja de transformada de Fourier (ATR-FTIR) y análisis termogravimétrico (TGA) indicaron que el CEO estaba encapsulado en la cavidad β-CD y existía
interacción molecular entre PVA, CEO y β-CD, que mejoraba la temperatura estabilidad del CEO. Además, la película nanofibrosa PVA / CEO / β-CD puede prolongar efectivamente la vida útil de la fresa, lo que indica que es posible su aplicación en envases activos de alimentos.
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Tratamiento poscosecha del recubrimiento a base de nanochitosan cargado con aceite esencial de Zataria multiflora mejora la actividad antioxidante y prolonga la vida útil del pepino
Publicado en 2016 –[Inglés]
Shahid Beheshti University, Irán.
Se evaluaron los efectos del tratamiento después de la cosecha con nanopartículas de quitosano (CSNPs = T1) y aceite esencial de Zataria multiflora (ZEO) incorporados en (ZEO @ CSNPs = T2), en la extensión de vida de anaquel y actividades antioxidantes de durante el almacenamiento. pepinos enteros
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Estudio del proceso de preparación y variación de componentes de pared en microencapsulación de aceite de chía (Salvia hispanica L.)
Publicado en 2016 –[Inglés]
Universidad Nacional de Córdoba, Argentina. Se realizó un estudio del proceso de microencapsulación del aceite rico en omega-3 extraído de semillas de chía (Salvia hispanica L.), que incluyó un análisis comparativo de las microcápsulas obtenidas por los métodos de pulverización y liofilización usando proteínas de soya aisladas y maltodextrina como materiales de pared en diferentes proporciones.
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Preparación de microcápsulas de
Isotiocianato de alilo y su aplicación en la conservación del tomate verde maduro
Publicado en 201 4- [Inglés]
Northwest A&F University, China. Los estudios han demostrado que AITC puede controlar eficazmente los hongos patógenos, que causan la descomposición de frutas y verduras y la putrefacción durante el almacenamiento. Sin embargo, debido a su fuerte irritante, AITC no se ha utilizado convenientemente en la
conservación de frutas y verduras. Las técnicas de microencapsulación pueden resolver este problema. Hasta 2% (p / v) de gelatina y 2% (p / v) de goma arábiga (como material de pared y materiales), así como AITC (como material central) se prepararon para formar microcápsulas con una proporción de 1: 2 (el material del núcleo: al material de la pared).
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Mantener el potencial antioxidante de frutas y verduras frescas después de la cosecha
Publicado en 201 3 –[Inglés]
Universidad Autónoma de Querétaro, México.
Los antioxidantes son compuestos que se encuentran en frutas y verduras frescas, y la evidencia de su papel en la prevención de enfermedades degenerativas está emergiendo continuamente. Sin embargo, los antioxidantes en algunas frutas y verduras se pueden perder durante el manejo después de la cosecha, incluso durante un procesamiento y almacenamiento mínimos. En este sentido, los tratamientos
poscosecha son necesarios para preservar la calidad y el potencial antioxidante de los productos frescos. Los tratamientos poscosecha y las estrategias tecnológicas (incluida la luz ultravioleta, atmósferas controladas y modificadas, tratamientos térmicos y aplicación de compuestos naturales, como revestimientos comestibles, envases activos, microencapsulación y nanoemulsión) han mostrado resultados positivos y prometedores para mantener el potencial antioxidante de frutas y verduras .
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Aderezo de ensalada de limón y aceite de oliva microencapsulado por liofilización
Publicado en 201 3 –[Inglés]
Universidade Federal do Rio de Janeiro, Brasil.
Se formuló una emulsión alimenticia instantánea que contenía aceite de oliva y zumo de limón utilizando combinaciones de polímeros, como alginato (ALG), goma arábiga (AG), maltodextrina (MD) y carboximetilcelulosa (CMC) y liofilizado, con el objetivo del desarrollo de un nuevo producto microencapsulado.
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Influencia de la microencapsulación en los parámetros de calidad y vida útil del aceite de oliva extra virgen encapsulado en presencia de BHT y diferentes componentes de la pared de la cápsula
Publicado en 2012 –[Inglés]
Technological Institute of Food and Agriculture, España. El objetivo principal de este estudio fue evaluar la influencia de la microencapsulación en la composición química del aceite y su estabilidad oxidativa. Se investigaron factores como los componentes de la pared de las microcápsulas y la adición del antioxidante butilhidroxitolueno (BHT) para establecer las condiciones más apropiadas para
asegurar que no haya alteración de las características químicas del aceite de oliva extra virgen. La eficacia de la microencapsulación se determinó en base al rendimiento del proceso y la eficacia de la microencapsulación.
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Nanoencapsulación de aceites esenciales para mejorar su actividad antimicrobiana en los alimentos
Publicado en 2011 –[Inglés]
Universidad de Salerno, Italia. Este trabajo se centra en la encapsulación de aceites esenciales en sistemas de entrega nanométricos para su incorporación en los zumos de frutas, con el fin de mejorar su actividad antimicrobiana mientras se minimiza el impacto en los atributos de calidad del producto final. Una mezcla de terpenos y d-limoneno se encapsularon en nanoemulsiones basadas en
ingredientes de grado alimentario, preparados por homogeneización a alta presión a 300 MPa.
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Patentes
Producto microencapsulado de fermento de maca y método de microencapsulación del mismo
Publicado en 201 7 –[Inglés]
Jiangxi Province Inst of Food & Fermentation, China. La invención se refiere a un producto microencapsulado de fermento de maca y a un método de
microencapsulación del fermento de maca que procesamiento de alimentos. pertenece al campo del
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Publicado en 201 7 –[Inglés]
University Northeast Agricultural, China. La invención se refiere al campo del procesamiento de microencapsulación de DHA de aceite de microalgas, específicamente al aceite de microalgas DHA microencapsulado que contiene péptidos antioxidantes y a un método de preparación de los mismos.
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Sistema de liberación entérica microencapsulado para la entrega de aceites esenciales esterificados con alimentos
Publicado en 2011 –[Inglés]
Kraft Foods Global Brands, Nueva Zelanda. Una composición que comprende: un ingrediente funcional; un portador no activo; y una matriz entérica que microencapsula el ingrediente funcional y el vehículo no activo y que comprende un polímero entérico de calidad alimentaria, en donde el ingrediente funcional comprende al menos aproximadamente 10% de ésteres.
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Microcápsula de aceite de semilla de mora y método de preparación de la misma
Publicado en 201 2 –[Inglés]
University Nanjing Agricultura, China. Con la presente invención, las tecnologías avanzadas de trituración por congelación, secado por congelación, extracción de CO2 supercrítico y microencapsulación se combinan y aplican en la tecnología de procesamiento de aceite de semilla de mora, y la temperatura se mantiene siempre a un nivel bajo durante la extracción de aceite de semilla de mora proceso, tal que la grasa no se someta fácilmente al deterioro oxidativo, los ingredientes activos funcionales en el aceite de semilla de mora se mantienen sustancialmente, y la tasa
de extracción de aceite es del 18,6%; la microcápsula de aceite de semilla de mora preparada por secado por pulverización tiene ventajas de larga vida útil, fácil almacenamiento y fácil transporte, y la tasa de encapsulación de la microcápsula es de más de 95%; y la microcápsula de aceite de semilla de mora se puede aplicar en alimentos y productos para el cuidado de la salud .
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NOTICIAS
Técnica de microencapsulación a escala industrial para alimentos (Proyecto I+D+i)
Publicado en 2017
España. AINIA ha desarrollado procesos avanzados de microencapsulación para obtener a escala industrial nuevos alimentos y bebidas, fármacos y cosméticos, con propiedades y funcionalidades más avanzadas y saludables. En el marco del Proyecto AMICES, ha investigado los requisitos necesarios (equipamiento, materiales y condiciones) para poder adaptar la
microencapsulación a los procesos industriales, así como abaratar costos de esta tecnología para las empresas.
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Desarrollo de nuevos envases promete mejorar la exportación de arándanos
Publicado en 2016
Chile. Una investigación liderada por la Fundación Chile y que se centró en el desarrollo de un clamshell innovador, permitió establecer diversas fórmulas para mejorar la condición de la fruta que, a menudo, debe pasar varias semanas en un contenedor para llegar a mercados lejanos como China, entre ellas, el uso de microencapsulación de compuestos en el envase para la fruta.
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Publicado en 201 6
México.
El Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav), Unidad Querétaro, diseñó una tecnología para microencapsulación de vitaminas, minerales, enzimas y aceites esenciales para ofrecer alternativas que
permitan la fortificación de los alimentos y la funcionalidad de sus nutrientes adicionados.
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Avances en microencapsulación para el desarrollo de materiales antimicrobianos para alimentos
Publicado en 201 6
España. En este artículo le resumimos el proyecto INORCAP, cuyo objetivo es el desarrollo de microcápsulas multifuncionales de alta resistencia mecánica y térmica a partir de materiales antimicrobianos de aplicación en los alimentos.
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Universidad de Lima inicia investigación para microencapsular aceites de sacha inchi y prevenir enfermedades
Publicado en 2016
Perú.
El Instituto de Investigación Científica (IDIC) de la Universidad de Lima (ULima), en el marco del Programa Nacional de Innovación Agraria (PNIA), financiado con recursos del Banco Mundial y el Banco Interamericano de Desarrollo
(BID), presentó públicamente el proyecto denominado “Microencapsulación de aceites de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis y P. huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana”.
Leer más… Proceso de micro-encapsulación mantiene el efecto protector de ácido ascórbico para las investigaciones de conservación de alimento
Brasil. La facultad de Zootecnia e Ingeniería de Alimentos en la Universidad de Sao Pablo, Brasil, pretenden utilizar el ácido ascórbico en la investigación de conservación de alimentos a través del proceso de micro-encapsulación. El ácido ascórbico se suele utilizar en la industria de los alimentos para aumentar la ingesta
de vitamina C como antioxidante y para retardar la oxidación de los alimentos con el propósito final de mantener la calidad del producto.
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