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ACTUALIDAD Y NOVEDADES
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Publicaciones y artículos científicos
Kale (Brassica oleracea var. Acephala) como superalimento: revisión de la evidencia científica detrás de la declaración
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Publicado en 2018 - [Inglés]
Ruđer Bošković Institute et al., Croacia. La col rizada (Brassica oleracea var. Acephala) es una verdura crucífera, caracterizada por hojas a lo largo del tallo, que en los últimos años han ganado una gran popularidad como "super alimentos". En consecuencia, en una cultura popular aparece en muchas "listas de vegetales saludables". Sin duda, una evidencia científica respalda el hecho de que las verduras crucíferas incluidas en la dieta humana pueden afectar positivamente la salud y el bienestar, pero sigue sin estar claro por qué la col
rizada se declara superior en comparación con otras crucíferas. Es cuestionable si esta afirmación sobre la col rizada se desencadena por evidencia científica o por algunos otros factores. Nuestra revisión tiene como objetivo brindar una visión general de las características botánicas de la col rizada, los requisitos agronómicos, el uso contemporáneo y tradicional, el contenido de macronutrientes y fitoquímicos y la actividad biológica, con el fin de señalar las razones de la tremenda popularidad de la col rizada.
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Superfrutas: Fitoquímicos, efectos antioxidantes y efectos sobre la salud: una revisión exhaustiva
Publicado en 2018 - [Inglés]
Universidad Médica Internacional, otros; Malasia, otros. El término "superfruta" se ha ganado cada vez más uso y atención con la estrategia de comercialización para promover los extraordinarios beneficios para la salud de algunas frutas exóticas, que pueden no tener popularidad en todo el mundo. Esto ha llevado a muchos estudios con la identificación y cuantificación de varios grupos de fitoquímicos. Esta contribución analiza las composiciones fitoquímicas, las eficacias antioxidantes y los posibles beneficios para la salud de las principales superfrutas como el açaí, acerola, camucamu, goji berry, jaboticaba, jambolão, maqui, noni y pitanga. También se han cubierto nuevas formulaciones de productos, aspectos de seguridad y perspectivas futuras de estas superfrutas.
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Péptidos bioactivos de cultivos alimentarios latinoamericanos seleccionados: un enfoque nutracéutico y molecular
Publicado en 2018 - [Inglés]
Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional, México. Se informa sobre las propiedades funcionales moleculares de los péptidos bioactivos derivados de diferentes granos antiguos de América Latina, como el maíz, el frijol común, el amaranto, la quinua y las semillas de chía. Las proteínas de almacenamiento de semillas eclptican en sus secuencias diversos péptidos asociados con una amplia gama de efectos beneficiosos sobre
la salud humana y los más estudiados son propiedades antihipertensivas, anticolesterolémicas, antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, antimicrobianas e inmunomoduladoras.
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¿Puede el polen ser considerado un superalimento?
Publicado en 2017 - [Portugués]
Universidad de Lisboa, otros; Portugal. El polen recogido por las abejas es generalmente usado con el objetivo de alimentar sus larvas en las etapas iniciales de desarrollo, siendo una fuente importante de nutrientes y micronutrientes para las abejas jóvenes de la colmena. Una alimentación rica en polen en fases
tempranas del ciclo de vida permite el desarrollo en obreras fuertes y consecuentemente una colmena muy activa y con alto rendimiento de aprovisionamiento de miel y otros productos. Debido a su constitución química, el polen es también un alimento nutricionalmente importante para los seres humanos.
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La chía como súper alimento y sus beneficios en la salud de la piel
Publicado en 2017 - [Español]
Universidad Autónoma de Guadalajara, México. La chía contribuye al cuidado de la piel, el órgano más grande del cuerpo humano y primera línea de defensa. Esta semilla es una planta oleaginosa, constituida por 40% de aceites, 20% de proteínas, no posee colesterol y cuenta con minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc, contiene fibra dietética, aminoácidos, antioxidantes y vitaminas; la cantidad de ácidos grasos saturados que la componen es mínima y
por la alta concentración de antioxidantes no permite la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados. La chía es excelente cardioprotector por su contenido de ácido α-linolénico (60%) del que es una de las fuentes más importantes. Por otro lado, gracias al contenido de omega 3 evita procesos inflamatorios y presenta efectos antiedad, además previene el desarrollo de cáncer, evita el estreñimiento y contiene muy pocas calorías.
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Superalimentos y superhierbas: actividad antioxidante y antifúngica
Publicado en 2016 - [Inglés]
Universidad de Athenas y otros; Grecia, Corea del Sur. Se investigaron las actividades antioxidantes y los contenidos fenólicos de superalimentos seleccionados y superhierbas, cultivados en regiones de Grecia, a fin de proporcionar nueva información sobre su función antioxidante. La capacidad antioxidante total se estimó mediante el ensayo DPPH (1,1-difenil-2- picrilhidrazilo) mientras que los fenólicos totales se midieron usando el método de Folin-Ciocalteu. Además, este estudio se llevó a cabo con un objetivo
suplementario para investigar las actividades antifúngicas de los extractos de superalimentos / superhierbas seleccionados. Los ensayos antifúngicos in vitro se realizaron contra el hongo micotoxigénico Aspergillus parasiticus (aflatoxigénico) y Aspergillus carbonarius (ocratoxigénico).
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Capítulo 12 -
Superalimentos y medicamentos basados en sustancias bioactivas derivadas de las cianobacterias
Publicado en 2016 - [Inglés]
Universidad Tecnológica de Koszalin,
Polonia.
Más recientemente, las cianobacterias seleccionadas, en particular, la espirulina, han atraído la atención mundial como fuente rica en proteínas nutricionales para los animales y los humanos. Tales organismos son fáciles de cultivar y cosechar a escala industrial. Algunas de las cianobacterias de crecimiento rápido contienen un alto nivel de
hidrocarburos, por lo tanto, dicho material se considera como un sustrato de biocombustible de química natural y verde. Esta especie también es rica en compuestos de baja masa molecular, incluidos carotenoides y vitaminas; por lo tanto, se han descrito muchas aplicaciones médicas de espirulina.
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Potenciales superalimentos anticancerosos: una minirevista
Publicado en 2016 - [Inglés]
Universidad Internacional de Simbiosis, India. El cáncer, una de las principales causas de mortalidad en todo el mundo, ha ganado mucha atención y preocupación por sus efectos debilitantes. Entre los diversos tratamientos y terapias oncológicas, como la cirugía, la radiación, la terapia hormonal, la terapia inmune, la terapia dirigida, la quimioprevención o la quimioterapia se ha
reconocido recientemente como una estrategia prometedora para la prevención de enfermedades como el cáncer. La quimioprevención es el uso de agentes naturales o sintéticos (solos o en combinación) para suprimir o prevenir el proceso de la oncogénesis. El papel de la dieta y la nutrición en el desarrollo del cáncer se ha pasado por alto durante décadas, a pesar de su fuerte evidencia científica.
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Determinación de perfiles de terpeno en superfrutas potenciales
Publicado en 2016 - [Inglés]
Universidad de Tecnología de Gdansk, Polonia. El objetivo de este trabajo fue caracterizar y comparar los perfiles de terpenos volátiles en cuatro superfrutas potenciales. Estos perfiles se determinaron utilizando la microextracción de fase sólida en el espacio de cabeza junto con la cromatografía de gases bidimensional integral vinculada a la espectrometría de masas de tiempo de vuelo. La técnica propuesta permitió la separación e identificación de 79 terpenos presentes en la uchuva, el manzano silvestre, la cereza plateada y el espino escarlata. La
identificación del compuesto preliminar se basó en el análisis de los espectros de masa desconvolucionados y una comparación de los índices de retención lineal calculados con sus valores informados en la literatura científica. La identificación del compuesto se realizó utilizando los estándares disponibles.
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Caracterización del superalimento peruano “Chenopodium quinoa Willd” mediante técnicas nucleares
Publicado en 2015 - [Español]
Universidad Nacional Mayor de San Marcos y otros; Perú y otros. Se utiliza la fluorescencia de rayos X y el análisis por activación neutrónica para evaluar el contenido de nitrógeno en muestras de raíces, tallo, hojas, flores y granos de
quinua (Chenopodium quinoa Willd), tratada previamente con diferentes formas de adición de un fertilizante nitrogenado.
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Caracterización y comparación de la composición química de superalimentos exóticos
Publicado en 2013 - [Inglés]
Universidad de Jaén, España.
El contenido mineral y los niveles de oligoelementos en los principales suplementos alimenticios exóticos, denominados coloquialmente superalimentos, se han determinado aquí mediante la espectrometría de masa plasmática acoplada inductivamente después de la digestión con microondas. Los productos seleccionados fueron bayas de goji, jugos de goji, cápsulas de goji, jugos de granada, cápsulas de
granada, semillas de chía, jugos de acaí, jugos de mangostán y mezclas de bayas. El contenido inorgánico de estos productos apenas se ha descrito o no se ha descrito en la literatura científica y, teniendo en cuenta el aumento del interés de los consumidores por estos suplementos, representa información valiosa para la salud humana. Se realizó un material de referencia certificado de arándano (SRM 3283) y experimentos de recuperación con diferentes muestras para validar el método.
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Las semillas de cacao son una "Super Fruta": un análisis comparativo de varios polvos y productos de frutas
Publicado en 2011 - [Inglés]
The Hershey Center for Health & Nutrition. Estados Unidos.
Numerosas fuentes de medios populares han desarrollado listas de "Super Foods" y, más recientemente, "Super Fruits". Dichas distinciones a menudo se basan en la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos de origen natural como los polifenoles dentro de esas frutas o jugos enteros de la fruta, que pueden estar relacionados con posibles beneficios para la salud. El cacao en polvo y el
chocolate están hechos de un extracto de las semillas de la fruta del árbol Theobroma cacao. En este estudio, comparamos el cacao en polvo y los productos de cacao con polvos y jugos derivados de frutas comúnmente consideradas "Súper frutas".
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Berries como “superalimento”: ¿esperanza o simple moda?
Publicado en 2007 - [Español]
Instituto James Hutton, Reino Unido.
Las bayas se han denominado
recientemente “superalimento”
como resultado de la alta capacidad antioxidante y la eficacia reivindicada en la lucha contra una serie de enfermedades degenerativas. Aunque el término ha sido valioso para fines de comercialización, no hay una definición científica clara disponible. Este artículo
examina la moda y revisa la evidencia de los beneficios para la salud de las bayas. Aunque existe una "esperanza" significativa con respecto a estos beneficios, se requiere más investigación en las áreas de nutrición humana, fisiología y farmacocinética antes de que muchos reclamos de comercialización puedan ser realmente comprobados.
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Nota técnica
La mejor guía de superalimentos
Publicado en 2013 - [Inglés]
Los súper alimentos son los alimentos más vibrantes y nutricionalmente más densos del planeta, que se han encontrado que contienen profundos efectos
curativos y dietéticos. A menudo han sido utilizados por los pueblos indígenas durante miles de años para sanar la mente y el cuerpo, y pueden considerarse con la medicina de la naturaleza.
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Fundamentos científicos de los “superalimentos”: ¿realmente son “súper”?
Publicado en 2012 - [Español]
Se ha popularizado el uso de la palabra “superalimento” en el lenguaje cotidiano referente a la alimentación y a la salud. Sin embargo, no existe ninguna definición técnica para esta palabra; no está claro que la evidencia científica en cuanto a los efectos de esos alimentos sobre la salud, aun cuando dichos efectos
sean positivos, puedan aplicarse a las dietas en el mundo real. La mejor manera de garantizar una ingesta equilibrada de nutrientes de cara a una salud óptima sigue siendo el seguimiento de una alimentación variada, basada en alimentos ricos en nutrientes, que incluya abundante fruta y verdura.
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La ciencia detrás de los súper alimentos: ¿Son realmente súper?
Publicado en 2012 - [Inglés]
El término ”súper alimento” se ha convertido en una palabra de moda popular en el lenguaje de la comida y la salud. Sin embargo, no existe una definición técnica de la palabra y la evidencia científica de los efectos sobre la salud de estos alimentos, aunque a menudo positivos, no se aplica necesariamente a las dietas reales. Una dieta basada en una variedad de alimentos nutritivos, que incluye
muchas frutas y verduras, sigue siendo la mejor manera de garantizar una ingesta equilibrada de nutrientes para una salud óptima.
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Superalimentos
Publicado en 2008 - [Inglés]
Los Superfoods son un grupo colorido, literalmente. Incluyen frutas y verduras verdes, anaranjadas, azules y rojas. Su excelente estado a menudo se atribuye al hecho de que son una buena fuente de vitaminas, minerales y otros compuestos que se cree que benefician la salud. Los altos niveles de compuestos antioxidantes como los polifenoles y los carotenoides, con frecuencia merecen
la inclusión de un alimento en la categoría de superalimentos. Otras sustancias con propiedades más específicas también pueden llevar a que los alimentos reciban este título. Por ejemplo, la cebolla y el ajo contienen alicina, que se cree que es antibacteriana, mientras que la luteína antioxidante, que se encuentra en las verduras verdes, puede beneficiar la vista.
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Superalimentos –¿Qué son y por qué tomarlos?
[Español]- Blog nutrición
Los superfoods no son un nuevo producto de la industria alimentaria la industria alimentaria. Los superfoods no son más que frutas, vegetales, semillas, frutos secos, algas, algunos cereales y legumbres, raíces y hierbas con propiedades y
características que contribuyen al equilibrio del organismo y que han existido durante siglos.
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Superfoods mexicanos
[Español]
Los “superfoods” o súper alimentos están en todos lados. Siempre han existido este tipo de alimentos, sin embargo, en los últimos años se les ha dado especial
atención.
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¿Espirulina un Superalimento para todo el mundo? Todo lo que debes saber
[Español]
La espirulina es uno de los superalimentos que mejor considerados están en nuestros días. Su capacidad, entre otras cosas para ayudar en la pérdida de peso, hace de este ingrediente considerado un alga, uno de los más solicitados en la
actualidad. Además, no se trata únicamente de un superalimento, sino que también es súper en su condición de complemento alimenticio o suplemento dietético.
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Guía completa de superalimentos: qué son y cómo tomarlos
[Español]
Los superalimentos despiertan pasiones encontradas. Mientras que unos los incorporan en sus recetas saludables, otros los consideran una mera moda. Va con el ser humano, toda novedad provoca tanto entusiasmo en unos como rechazo en otros. Con los alimentos ha pasado siempre. Cuando las patatas llegaron de América fueron consideradas tanto un veneno como la solución a la
miseria y las ambrunas. La historia se repite con los llamados “superalimentos”, como la lúcuma, las bayas goji, la maca, la moringa y otros muchos. Para unos no son más que una moda y un producto de marketing; para otros, una mina de salud.
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Noticias
Superalimentos, claves para comprender por qué están marcando tendencia
Publicado en 2017 - [Español]
AINIA. España.
Al mismo tiempo que se amplía la lista de nuevos superalimentos, aumentan los lanzamientos de nuevos productos que los incluyen en sus formulaciones. En este artículo analizamos qué características debe tener un superalimento para poder ser considerado como tal, qué drivers impulsan a los consumidores a incluirlos en sus dietas y cuáles son las tendencias
en el desarrollo de nuevos productos alimenticios que incluyen los superfooods como ingredientes en sus matrices.
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Bayas de goji: ¿por qué son el súper alimento cada vez más recomendado?
Publicado en 2017 - [Español]
El Clarín. Argentina. Las bayas de goji son pequeños frutos de color rojo intenso que provienen de arbustos originarios del Himalaya. Utilizadas desde hace miles de años en los países de Oriente, forman parte de la familia de los súper
alimentos (se llaman así a los productos que concentran muchos nutrientes en poca cantidad de producto).
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El 'súper alimento' latinoamericano que podría acabar con el hambre en el mundo
Publicado en 2017 - [Español]
La quinua, un pseudocereal cuyo grano mide menos de 3 milímetros de diámetro, largamente menospreciado por ser "alimento de los indios", se
presenta hoy como una propuesta de los andes latinoamericanos para combatir el hambre mundial.
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El boom de los “superfood” en Internet, ¿de qué se está hablando?
Publicado en 2016 - [Español]
AINIA. España. Para mejorar el rendimiento deportivo, la memoria, el sistema inmune, el aspecto de la piel…, cada vez son más los alimentos que pasan a formar parte de la lista de los llamados superfood o superalimentos y cada vez
están más presentes en las informaciones sobre alimentación que se publican en Internet. En este artículo, hacemos un análisis de lo que se está hablando.
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Mercado
Internacional: Cada vez son más los alimentos que pasan a formar parte de la lista de los llamados superfoods o superalimentos, algunos de ellos sin una base científica que los respalde. Por su parte y según la consultora Mintel en su informe GNPD (Global New Products Database), el número de productos lanzados al mercado con los términos superfood, superfuit o supergrain se incrementó en un 202% entre los años 2011 y 2015.
Y al parecer, la popularidad de los llamados superalimentos seguirá en crecimiento, ya que solo en el año 2015 hubo un aumento del 36% en la cantidad de productos alimenticios y bebidas lanzadas a nivel mundial con los términos "superfood", "superfruit" o "supergrain". En 2015, los EE.UU. fue la sede de la mayoría de los lanzamientos de superalimentos y bebidas (30%), seguido por Australia (10%), Alemania (7%), el Reino Unido (6%) y Canadá (6%).
El aumento en los lanzamientos se produce como resultado de la fuerte demanda de los consumidores de productos altamente nutritivos. Hoy, más de siete de cada 10 consumidores en Francia (72%), Alemania (71%), Italia (73%) y España (72%) coinciden en que los beneficios de los alimentos naturales, como frutas y verduras, son preferibles a los beneficios adicionales de los alimentos funcionales.
Nacional: En los últimos diez años, las exportaciones peruanas de los 44 productos bajo la denominación de superfoods (capsicum, frutas, hortalizas, granos, hierbas, raíces y pescados) registraron un crecimiento de 244.76% al pasar de US$ 1,173 millones el 2007 a US$ 4,044 millones en 2017, es decir aumentaron a un promedio anual de 13.2%.
Así lo indicó la Sociedad de Comercio Exterior del Perú (ComexPerú), quien detalló entre el 2007 y 2010, las “súper hortalizas” lideraron los superfoods, con un 44% (US$ 614 millones) y un 34% (US$ 427 millones), respectivamente. Luego, en 2011 y 2012, los “súper pescados” fueron los más representativos, con un 34% (US$ 816 millones) y un 31% (US$ 755 millones), respectivamente. Y, entre los años 2013 y 2017, las “súper frutas” alcanzaron la mayor participación, con un 33% (US$ 913 millones) y un 52% (US$ 2,093 millones), respectivamente.
En cuanto a los mercados destinos de los superfoods, estos se concentran principalmente en Estados Unidos, ya que en 2017 adquirió un 36% (US$ 1,435 millones) del total de las exportaciones de
este grupo, un 14.9% más con respecto a 2016. Le siguieron Países Bajos, con un 15% (US$ 606 millones, +11.8%), y España, con un 11% (US$ 458 millones, +11.1%).
Fuente Promperú
Informe de tendencias y nuevos productos transformados vegetales
Publicado en 2018 - [Español]
Los consumidores están exigiendo más alimentos de mayor calidad y más diversos. Cuanto a frutas y verduras se refiere, la tendencia en la producción y consumo va en aumento, ya que se atribuye a los hogares cada vez más el hábito de consumo de productos beneficiosos para la salud. Además, se espera que
sigan en auge los vendedores de productos alimenticios por internet, debido a la creciente demanda de los consumidores.
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Los súper alimentos crecen el doble que el mercado de gran consumo Publicado en 2017 –[Español]
Una población que envejece progresivamente, el aumento de las enfermedades crónicas y la alimentación como medicina, que implica una serie de pautas nutricionales para prevenir o tratar enfermedades. Y es que la salud no es una simple tendencia de consumo, sino que es una de las principales demandas de
los españoles como consumidores. Tal es así que la "súper cesta de la compra" crece el doble que el mercado de gran consumo en conjunto, según Nielsen. En concreto, en los últimos seis meses, los españoles compraron un 4,1% más de súper alimentos, frente al 1,9% del total mercado.
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Tendencias del Mercado Consumo de SUPERFOODS –en Australia Alimentos con Beneficios para la Salud -
Publicado en 2014 - [Español]
En la actualidad, Australia está experimentando un fuerte cambio cultural en sus paradigmas sobre bienestar y salud. Se percibe un creciente aumento de consumidores que buscan alimentarse de un modo orgánico y rechazan cualquier alimento que contenga modificaciones genéticas, preservantes y
conservantes artificiales o que en su elaboración intervengan pesticidas y/o agentes químicos que pudiesen tener efectos indeseados para la salud.
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Superfoods: Crecimiento imparable en el mercado italiano
[Español]
La llamada “comida terapéutica”, Superfood, productos de la dieta Sirt y productos similares, valen el 10% de los consumos alimentarios y crecen el doble del promedio: +5%, más precisamente del 8% para los Superfood. Hablamos de un business que llega a los 3,7 billones de euros dentro de los puntos de venta de
la Gran Distribución, con un incremento en los últimos doce meses del 6,7%. Entre estos la Palta, Jengibre y Quinua, los superalimentos más tradicionales, han totalizado respectivamente 8, 24 y 32 millones de euro de ventas.
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Perú, territorio de superalimentos
[Español]
Las exportaciones de los superalimentos crecen en forma sostenible. En el 2016, se exportaron productos como el espárrago (US$ 580 millones), quinua (US$ 134.1 millones), arándanos (US$ 245.2 millones), palta (US$ 430.3 millones), cacao (US$ 287.7 millones), maca (US$ 18.9 millones), granada (US$ 40 millones), castañas (US$ 41.4 millones), entre otros. Asimismo, la tasa de
crecimiento porcentual, del 2011 al 2016, registró un comportamiento favorable. Por ejemplo, la del espárrago ha sido del 3.4%, de la palta 19%, del cacao 21.5%, de la quinua 39.1%, del arándano 217.2%, de la maca 17.3%, de la granada 28.1%, de las castañas 7.7%, del sacha inchi 20.8%, de la lúcuma 28.4%, del camu camu 26.9%, del aguaymanto 33,4%, del yacón 12.9%, del algarrobo 23.5%, de la guanábana 23.9%.
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