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Mercearia

Dica gourmet

Risoto de Camarão

Uma receita de risoto de camarão para você arrasar na cozinha! Fácil de preparar e deliciosa.

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Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de manteiga 1 colher(es) (sopa) de azeite 1 unidade(s) de cebola picada(s) 1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s) 1 unidade(s) de pimentão verde 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes 2 xícara(s) (chá) de arroz quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino preta 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco 3 xícara(s) (chá) de caldo de galinha sem gordura 2 colher(es) (sopa) de salsinha 2 folha(s) de louro 1 kg de camarão sete barbas

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Modo de preparo

Numa panela grande aqueça o azeite e a manteiga; refogue a cebola, o alho os cogumelos, o pimentão e os tomates. A seguir, coloque o arroz, sal e a pimenta. Frite bem. Junte o vinho e deixe ferver lentamente uns 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha quente, a salsinha e a folha de louro. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos mexendo de vez em quando. Adicione o camarãover vídeoe cozinhe por mais uns 5 minutos dependendo do tamanho do camarãover vídeo Retire a folha de louro e sirva imediatamente.

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Selar a carne

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´Selar´ a carne é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e suculência (umidade) da carne quando o método de preparo for por calor seco (carnes grelhadas, assadas ou fritas em pouco óleo). Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para ´selar´ (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere até que se forme uma ´casquinha´ torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado. Dito isto, fica fácil entender porque o hábito tão comum de espetar o bife com um garfo e virá-lo na panela com freqüência, sem deixar que uma superfície fique bem tostada antes de virar, geralmente resulta em um bife seco e bem passado.

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