Diciembre 2013 – 1ra Edición
Asociación Coordinadora Nacional de Pequeños Productores Comercio Justo Costa Rica – Panamá
Costa Rica y sus Pequeños Productores Historia, desarrollo y alcances de las economías de nuestros agricultores dentro del sistema del Comercio Justo
Costa Rica y sus pequeĂąos Productores Historia, desarrollo y alcances de las economĂas de nuestros agricultores dentro del sistema del Comercio Justo
Intro “
¿Qué es el Comercio Justo?
El Comercio Justo es una asociación comercial basada en el dialogo, la transparencia y el respeto, que busca mayor equidad en el comercio internacional. Contribuye al desarrollo sostenible ofreciendo mejores condiciones en el comercio y garantizando los derechos de los productores y trabajadores marginados, particularmente en el Sur.
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Los 10 principios del Comercio Justo establecidos por la Organización Mundial del Comercio Justo • • • • •
Pago de un precio justo. Transparencia y responsabilidad. Compromiso con la no discriminación, equidad de género y libertad de asociación (sindical). Promoción del Comercio Justo. Asegurar buenas condiciones de trabajo
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Facilitar el desarrollo de capacidades. Respeto por el medio ambiente. Asegurar ausencia de trabajo infantil y trabajo forzoso. Desarrollo de capacidades. Creación de oportunidades para productores con desventaja económica.
El Premio que se otorga por las ventas bajo el sistema de comercio justo no es
definido por el mercado, sino por la situación económica de los productores. Por eso, el precio de un producto no puede ser únicos en el mundo, en cada país, en cada región, sino más bien definido según cada situación. El único caso en el cual se puede definir el precio según precio del mercado, se da cuando los precios del mercado son artificialmente altos de acuerdo a la Bolsa (cacao y café, entre otros).
Principales sucesos del Comercio Justo Creación de la Coordinadora Latinoamericana y del caribe de pequeños Productores de comercio Justo- CLAC Hoy, la CLAC agrupa a 300 organizadores de pequeños productores repartidos en 21 países del continente latinoamericano representadas por “redes de productos” y “coordinadores nacionales”. La CLAC trabaja 14 tipos de productos de base que son : el aceite, la nuez, las semillas, el azúcar, el plátano, el cacao, el café, las frutas secas, los jugos, la miel, el té, el vino y la quina. Para fomentar estos productos y poner en relieve el origen de los mismos, creo el Sello de Pequeños productores (SPP). Para asegurar el fomento y la gestión del SPP, la CLAC creo la Fundación de Pequeños Productores Organizados (FUNDEPPO), que es un organismo independiente, sin fines de lucro.
En resumen, la CLAC es considerada como la base de todas las organizaciones generales con cada uno de sus productos. Cada coordinadora es encargada de promover el SPP para que las organizaciones se beneficien de este símbolo y para acceder a este mercado especifico de comercialización. El objetivo de la CLAC es defender los principios y hacer propuestas sobre el Comercio Justo. La CLAC para tener el control y una relación directa con productores busca relacionarse con las coordinadoras nacionales; ellas mismas se contactan directamente con las organizaciones y estas a su vez con sus productores.
Fairtrade Labelling Organizations International - FLO FLO (Fairtarde Labelling Organization International) es una organización internacional que reúne a las entidades de certificación de Comercio Justo y a las iniciativas que fomentan el Comercio Justo a través del mundo. El concepto vino de una iniciativa para diferenciar los productos de Comercio Justo de los demás gracias a un sello que garantiza el respeto de las condiciones justas. El sello FLO certifica que los productos y las organizaciones trabajan con criterios sociales, económicos y medioambientales que se rigen por el sistema de Comercio Justo FLO.
Desde 2004 FLO está conformado por dos entidades: FLO internacional: asociación sin fines de lucro. Reúne 27 países que trabaja conjuntamente con organizaciones de Comercio Justo para establecer los criterios del mismo, y para gestionar y promocionar la certificación en varios países.
FLO-CERT: empresa certificadora independiente creada por la asociación FLO Internacional, que fue acreditada ISO 65. Su meta es la inspección a productores y comerciantes para verificar la aplicación de los criterios de Comercio Justo FLO Internacional.
El Comercio Justo fomenta una producción sostenible
Frente al aumento de enfermedades tanto humanas como animales, a las epidemias alimentarias, al calentamiento global, y a las repercusiones de la producción alimentaria mundial, el Comercio Justo en sus requisitos propone una producción limpia y respetuosa del medioambiente. Debido al hecho de que cada actividad humana tiene repercusiones sobre el medio ambiente, el Comercio Justo toma en cuenta toda la cadena de producción y de distribución para limitar los impactos negativos sobre biodiversidad y el medioambiente.
compartir los problemas, las ideas, las soluciones y tomar decisiones, en el objetivo de aumentar los ingresos económicos y mejorar la calidad de vida. Es camino para lograr un nivel de vida decente.
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El Comercio Justo como herramienta de preservación de las costumbres de producción ancestrales Frente al cambio en las costumbres de alimentación a nivel internacional, el Comercio Justo viene en respuesta al abandono de las producciones ancestrales, fomentando tanto el consumo como la producción.
El Comercio Justo permite la preservación y el fortalecimiento de las culturas locales, más que todo en las zonas más vulnerables que sufren de migración y de pobreza; rescatando la cultura y el sistema de producción que era usado antes, pero con más conocimientos técnicos.
El Comercio Justo es también equidad de género
El Comercio Justo permite a las mujeres de agruparse y organizarse de forma formal. Así, pueden enviar delegadas de sus grupos a las asambleas para representar la voz de sus comunidades y votar. Además, los gremios de Comercio Justo permiten a los miembros de las organizaciones participar en formaciones y talleres de sensibilización sobre el género, entre otros. Las mujeres se involucran con dinamismo en iniciativas destinadas al desarrollo económico, la solidaridad y la reducción de las inequidades, especialmente con el Comercio Justo.
El Comercio Justo, un instrumento de democracia participativa y de autogestión campesina
El Comercio Justo no puede pensarse sin considerar la conservación y la utilización sostenible de la biodiversidad. Por eso los actores del Comercio Justo se movilizan para solucionar los problemas que pueden afectar el medioambiente y la perennidad de los sistemas de producción agrícola.
El Comercio Justo como herramienta para mejorar las condiciones de vida de las familias campesinas y el desarrollo local
El Comercio Justo da respuesta a las problemáticas de las regiones rurales más desfavorables. Es un medio que valoriza el saber hacer tradicional y permite aumentar la renta de los productores, lo cual fomenta la dinámica de desarrollo local. La asociatividad y el desarrollo de las organizaciones son una de las claves para la lucha contra el alto nivel pobreza. Permite reunirse,
La falta de gobernalidad y de formación de los pequeños campesinos viene del bajo nivel de educación formal y de liderazgo en las comunidades mismas. El tema de la democracia económica se traduce más que todo a través de la gobernalidad de las organizaciones.
Frente a esta situación y para luchas contra una ineficiencia institucional de los pequeños productores, los criterios de selección del Comercio Justo exigen que sean organizados y que tengan una asamblea oficial. La asamblea general es la instancia máxima de decisión en la cual todos los socios de involucrarse en la definición de las estrategias y en las actividades de la organización. Además, gracias a la prima del Comercio Justo, las organizaciones pueden elegir recibir capacitaciones que les permitan mejorar la eficiencia del grupo. Se puede igualmente implementar por ejemplo: sistemas de información interna y visitas de los líderes a las reuniones de las comunidades.
Quienes Somos Asociación Coordinadora Nacional de Pequeños Productores Comercio Justo Costa Rica – Panamá La Asociación Coordinadora Nacional de Pequeños Productores de Comercio Justo – Costa Rica – Panamá (CNCJ-CR-P); nació en Asamblea General Constitutiva, celebrada en Santa Rosa de Santo Domingo de Heredia, el día 27 de Marzo de 2009. La Coordinadora Nacional de Comercio Justo – Costa Rica – Panamá, ha sido creada con para guiar y apoyar el empoderamiento de los pequeños productores democráticamente organizados de Costa Rica y Panamá; pioneros en estos países en el desarrollo del Comercio Justo como alternativa de desarrollo autogestión y sustentable. La CNCJ-CR-P, busca fomentar los valores del Comercio Justo y proteger los intereses de las Organizaciones de Pequeños Productores en los países de Panamá y Costa Rica.
Los Valores de la CNCJ-CR-P, en el sistema del comercio justo nacional son: • • • • • •
Transparencia, Responsabilidad, Compromiso, Solidaridad, Respeto por el Medio Ambiente, Fomento de la equidad de género.
La CNCJ-CR-P, es una entidad de carácter privado, No lucrativo y por su naturaleza, será de duración indefinida.
Los fines de la Asociación serán los siguientes: 1. Representar a los pequeños productores de Costa Rica y Panamá, ante el mercado del comercio Justo Nacional e Internacional. 2. Ofrecer espacios de capacitación, entrenamiento, asistencia técnica, intercambio, acceso a financiamiento; entre otras. 3. Elaborar proyectos, administrar los recursos económicos obtenidos de diferentes fuentes, nacionales y extranjeras con el fin de cumplir con el Objetivo Social, de Economía popular y responsabilidad ambiental. 4. Definir posiciones o desarrollar propuestas conjuntas con respeto a los diferentes aspectos del entorno socioeconómico y regulatorio que impactan la situación de las familias comunidades de pequeños productores de Costa Rica y Panamá. 5. Representar a los Pequeños Productores costarricenses y panameños ante la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Pequeños Productores de Comercio Justo – CLAC.
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Piña
Comercio Justo en el Mundo
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osta Rica cubre alrededor de un 15% la demanda europea de piña convencional, sin embargo la guerra de precios y el papel dominante de trasnacionales perjudican al pequeño productor, es por esto que surge en Costa Rica el movimiento del Comercio Justo para la Piña, como una alternativa agregada al comercio de esta fruta en el mundo. Costa Rica es uno de los principales exportadores mundiales de piña desde el 2007, un cultivo que se ha extendido vertiginosamente durante los últimos años. Los países europeos son el principal mercado de la piña costarricense, cuyas ventas generan ingresos por unos 400 millones de dólares promedio por año.
En El Comercio Justo: En 2002, apareció la certificación “Faire Trade” (Comercio Justo) para los productos tropicales. Este tipo de comercio ha permitido fomentar relaciones comerciales justas entre el Norte y el Sur, además de dar más reconocimiento al trabajo de los pequeños productores. Defiende valores como la garantía de un precio justo para los productores que cubra los costos de producción; fomenta la equidad de género (no hay discriminación por razones de sexo), lucha contra la pobreza y el trabajo infantil (no utiliza mano de obra infantil en sus producciones). Estos últimos años, la producción de piña Comercio Justo ha jugado un papel importante en las políticas de conservación del medio ambiente en Costa Rica. Este mercado tuvo mucho éxito en Europa a partir del año 2002 y también en los Estados Unidos. Para conseguir producir bajo los Estándares de Comercio Justo, los productores reciben capacitación y asistencia que les permiten introducir la piña sostenible en el mercado para ofrecer nuevas opciones dirigidas a los consumidores responsables. “Con este fin el Programa brinda, el apoyo financiero, técnico e institucional, dentro de un marco de democratización social, sostenibilidad ambiental y rentabilidad económica”, una nueva forma de trabajo de equipo y la unión de esfuerzos, con instituciones, organizaciones y empresas que se desempeñen en el sector agrícola con los mismos objetivos.
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Coordinadora Latinoamericana y del Caribe de Pequeños Productores de Comercio Justo
En 2003, fue creada la Asociación de Pequeños Productores de Piña en Costa Rica. Sus valores se focalizaron en establecer un mismo ritmo de trabajo para cada trabajador, fortalecer la calidad de los productos, proteger la salud y sobre todo respetar los estándares internacionales para poder integrar la fruta en el mercado mundial. En Costa Rica la Organización que representa a la piña en el sistema de Comercio Justo es Agronorte reconocida también como “Asoproagroin”, es una asociación de agricultores de piña en pequeña escala de las provincias de Guanacaste y Alajuela en el noroeste de Costa Rica. La asociación tiene como objetivo producir piñas de alta calidad para la exportación y mejorar el nivel de vida en su comunidad.
Organizaciones de Productores de Piña Comercio Justo en Costa Rica Nombre de la Organización: Sector: Dirección: Ciudad: Código Postal: Provincia/estado: País: Teléfono: Fax: E-mail: Web:
ASOPROAGROIN (AGRONORTE) Food Industry San Rafael, Guatuso, Alajuela; CR Guatuso 506 Alajuela Costa Rica (506) 2464-0274 (506) 2464-4027 asoproagroin@gmail.com
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Banano
Comercio Justo en el Mundo
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a producción de Banano constituye uno de los más importantes alimentos para el consumo y el comercio. Casi 100 millones de toneladas de banano se consumen cada año. Es el cuarto alimento básico más importante en el mundo y el quinto más importante de comercio de productos básicos agrícolas (después de los cereales, el azúcar, el café y el cacao). Se estima que desde el 2007 se han exportado más de 265 000 toneladas de bananos de comercio justo por año, lo que representa el 1,7 por ciento de las exportaciones mundiales de bananos. De éstas, aproximadamente 70 000 toneladas eran de orgánicos certificados. Con respecto a las 165 000 toneladas en 2006, las exportaciones aumentaron en un 50 por ciento, después de haber aumentado el año anterior en un 46 por ciento.
En Comercio Justo: Si bien desde mediados de los años ochenta habían iniciativas de otras organizaciones comerciales para importar bananos de comercio justo, las importaciones de bananos en este sistema en el marco de un sistema de certificación independiente comenzaron apenas en 1996, cuando Max Havelaar Netherlands lanzó en Rotterdam los primeros bananos con dicho sello. En 2007 había 49 organizaciones de bananeros certificadas por FLO.Cert en 10 países (Colombia, Costa Rica, la República Dominicana, Ecuador, Ghana, Perú, Jamaica y tres países de las Islas de Barlovento). Los países centroamericanos, son importantes productores de comercio justo de banano, pero muchas veces los volúmenes de venta están limitados a pequeñas cantidades por la falta de información de primera mano sobre los mercados de exportación, en este caso Europa como destino principal del banano de Centroamérica. Algunas de las características que debe cumplir la fruta para que pueda ingresar dentro de la comercialización del Comercio Justo, es cosechar los bananos destinados a la exportación, en estado entre verde y maduro. Después de su cosecha las “cabezas” de bananos, que suelen pesar de 30 a 45kg, se someterán a baños especiales, para desinfectar los lugares donde se realizaron los cortes de separación, al agua del baño se le podrá agregar un extracto de tomillo, en caso de un
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producto orgánico. Una vez secas las “cabezas” serán divididas en “manos”. Las manos serán seleccionadas, clasificadas, y empacadas en cajas de cartón estándar de 12kg, 15kg, 17.2kg, o de 18.14kg de contenido para su comercialización y exportación. En Costa Rica hay un solo exportador de bananos de comercio justo certificado, Coopetrabasur R.L, una Cooperativa de Bananeros establecida por los trabajadores de una plantación de bananos que Chiquita Brands poseía anteriormente en la costa sur-pacífica de Costa Rica. La cooperativa tiene 69 miembros y emplea otros 109 trabajadores. Sus mercados principales son Suiza y los países del Benelux. En 2006 compró una plantación más pequeña en la región de Guápiles de la costa atlántica. Costa Rica es un proveedor relativamente pequeño de bananos de comercio justo con menos de 10 000 toneladas exportadas anualmente en el período 2005-2007.
Coordinadora Latinoamericana y del Caribe de Pequeños Productores de Comercio Justo
Organizaciones de Productores de Banano Comercio Justo en Costa Rica Nombre de la Organización: COOPETRABASUR R.L Sector: Food Industry Dirección: Cacho de Laurel, Corredores, Puntarenas; Costa Rica Ciudad: Corredores Código Postal: 506 Provincia/estado: Puntarenas País: Costa Rica Teléfono: (506) 2780-0046 Fax: (506) 2780-0133 E-mail: bphillips@coopetrabasur.com Web: www.coopetrabasur.com
Cacao
Comercio Justo en el Mundo
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proximadamente el 90% del cacao producido a nivel mundial proviene de empresas familiares que cultivan solo en pequeños campos de menos de cinco hectáreas. Solo el 5% de la producción de cacao se realiza en plantaciones con más de 40 hectáreas. La mayor parte del cacao mundial es cultivada por pequeños agricultores en sistemas agrícolas de baja intensidad y con infraestructuras precarias. La producción suele ser relativamente baja, lo que hace difícil que tengan una renta suficiente para cubrir sus necesidades básicas. Además, las barreras que construyen los países industrializados para proteger sus mercados hacen que los pequeños productores se vean obligados a venderlo a muy bajo precio a intermediarios que, conscientes de que muchos campesinos dependen de ellos para poder vender su cosecha, usan su poder para bajar aún más los precios y obtener más beneficios.
En el Comercio Justo: La producción del cacao bajo el sistema de Comercio Justo ofrece a los pequeños productores la de un salario digno, ya que la producción de Comercio Justo certificada garantiza un mínimo y una garantía de que en la elaboración de sus productos se ha empleado el bajo infantil o trabajos forzados. Costa Rica es uno de los principales productores de cacao en Latinoamérica, siendo un país caracterizado por su excelente calidad, textura y pureza de la fruta. En América Latina, hay 21 cooperativas productoras de cacao que trabajan con FLO-International y cultivan el cacao que luego se vende con el sello FAIRTRADE-Comercio justo, como chocolate, cacao soluble etc. Aunque el cacao es un cultivo producido en unos 60 países en todo el mundo, la producción está muy concentrada geográficamente. La “bandera del cacao” en Costa Rica la porta APPTA que significa Asociación de Pequeños Productores de Talamanca. APPTA es una asociación de pequeños productores, fundada en 1987. Actualmente la asociación consta de 1.067 productores de los cuales
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el 80% es indígena Bribrí o Caba y 20% es negro o blanco. Las mujeres componen el 38% de los miembros de la asociación. APPTA está trabajando en más de 30 comunidades de la región sur del Caribe de Costa Rica: Talamanca. Nuestra organización trabaja en el aspecto de la agricultura orgánica y sus repercusiones en nuestro presente y futuro. Básicamente, el cacao de Talamanca ( APPTA ) es una mescla de cacao seleccionado por semilla por los agricultores por muchos años. En la parte de la costa se propagó mucho una variedad conocida como “Matina”. Este tipo de cacao le dió un buen nombre a la calidad de cacao de Costa Rica antes de los años ochenta, aunque la producción no fue grande (más o menos 10,000 -15,000 Toneladas métricas). Actualmente se está trabajando en la producción y comercialización de cacao orgánico certificado de varias clases; bananas y otras frutas. APPTA ha sido reconocida por sus esfuerzos en preservar el medio ambiente de una manera productiva.
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Dentro de su mercado orgánico y de comercio Justo APPTA, a logrado mantener el cultivo del cacao vivo entre los productores de la zona de Talamanca, ofreciendo un mejor precio que la industria nacional, y además ofreciendo recibir el cacao húmedo en la orillas de los ríos y las carreteras, que ha sido la forma tradicional de los productores vender su cacao, ya que la zona es muy lluviosa en la época clímax de cosecha.
Organizaciones de Productores de Cacao Comercio Justo en Costa Rica Nombre de la Organización: Asociación de Pequeños Productores de Talamanca, (APPTA) Sector: Food Industry Dirección: San Recuadro, Talamanca, Limón; CR Ciudad: Talamanca Código Postal: 506 Provincia/estado: Limón País: Costa Rica Teléfono: (506) 2751-0118 Fax: (506) 2751-0118 E-mail: info@appta.org Web: www.appta.org
Mango
Comercio Justo en el Mundo
El mercado del mango es muy amplio, hay una oferta muy grande, Según la misma fuente, “EEUU es el principal demandante de mango fresco abastecido principalmente por México y Costa Rica. Debidos a nuevos hábitos de consumo; el mango se exporta también en conserva. EEUU, Japón y Alemania abarcan el 50,5% del mercado de las demás frutas preparadas o en conservas en Comercio Justo.
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osta Rica cubre un 8% la demanda europea de mango en el mercado convencional, sin embargo el papel dominante de trasnacionales perjudican al pequeño productor. El mango y sus productores enfrentan serios retos y prejuicios comerciales “los problemas de transporte marítimo. La situación de sobreoferta y mayor exportación puede ser considerada como “una ventaja desde la perspectiva regional” representa sin embargo “una desventaja desde la percepción del productor porque recibe menor precio por cada kilo vendido”. Otro de los problemas que enfrentan los agricultores es el costoso mantenimiento de las infraestructuras viarias, los agricultores deben afrontar la escasez de financiación para el pago de salarios y la deficiente infraestructura de los caminos rurales.
En el Comercio Justo: El Comercio Justo para esta fruta surge en Costa Rica, como una alternativa agregada al comercio de mango en el mundo. Costa Rica es uno de los países exportadores de fruta fresca en el mundo del Comercio Justo, y particularmente de Mango desde el 2009, un cultivo que se ha extendido vertiginosamente durante los últimos años, principalmente en la Unión Europea y los Estados Unidos. Los países europeos son el principal mercado de mango costarricense.
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Los productores de mango de Comercio Justo de Costa Rica cultivan productos orgánicos que provienen de cultivos naturales, “a los que no se les aplica ni pesticidas ni fertilizantes químicos, sino que son tratados en algunos casos sólo con fertilizantes orgánicos, que no impactan de forma negativa en el medio ambiente”. La producción orgánica permite así conservar el ecosistema: a diferencia de los cultivos convencionales, los productos son más sanos, saludables y no tienen “consecuencias colaterales en la salud de las personas”. Los objetivos del Comercio Justo en la producción de Mango y otras frutas, consisten principalmente en impulsar la capacitación de los productores y fomentar el respeto hacia el medio ambiente. En estas prácticas, la asociación de productores y exportadores de mango prioriza el uso de fertilizantes orgánicos y reciben “talleres de capacitación” donde aprenden a trabajar de manera responsable en adecuación la protección de sus salud y de la naturaleza. Se instruyen a “hacer la evaluación de riego, arriesgar de manera responsable, evitar la contaminación
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del agua, el desperdicio del agua, el riego por inundación, realizar el riego a la hora de la noche para evitar su evaporación etc. En nuestro país se distingue por su producción en Comercio Justo la Organización de Pequeños Productores Asociación de Fruticultores de Lepanto (ASOFRUL).
Organizaciones de Productores de Fruta Comercio Justo en Costa Rica Nombre de la Organización: Sector: Dirección: Ciudad: Código Postal: Provincia/estado: País: Teléfono: Fax: E-mail: Web:
Asociación de Fruticultores de Lepanto (ASOFRUL). Food Industry Lepanto, Puntarenas; Costa Rica Lepanto 506 Puntarenas Costa Rica (506) 2650-0161 (506) 2650-0161 asofrul@gmail.com
Café
Comercio Justo en el Mundo
En el Mundo: El café es una de las materias primas de exportación más importantes del mundo para una gran parte de los 25 millones de agricultores de café, este es un producto que requiere un trabajo muy intenso y una gran atención, sin embargo proporciona muy pocas ganancias. La producción de café es un sector económico muy importante. La mayoría de familias de agricultores que viven de la producción de café viven en países llamados del tercer mundo.
La Exportación del “Grano de Oro” costarricense Costa Rica, fue el primer país centroamericano que estableció esta floreciente i n d u s t r i a . Varios factores favorecieron el establecimiento del café. Los lugares alrededor de los cuales se hicieron las primeras plantaciones, se caracterizaban por suelos de origen volcánico, sumamente fértiles; una temporada lluviosa y otra seca, temperaturas relativamente uniformes y favorables a lo largo de todo el año para el desarrollo de la planta. En Costa Rica el café es llamado “el Grano de Oro” porque fue el principal motor económico de Costa Rica durante los últimos dos siglos. Transcurrieron algunas décadas entre la introducción del café y su consolidación como producto de exportación. El café de Costa Rica era exportado con marcas acreditadas que bautizaban su propio producto según su gusto. El grano era de tal calidad que no necesitaba de un gran aparato promocional para su colocación
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en los mercados. Esa excelencia se derivaba de un continuo mejoramiento en las técnicas de beneficiado y en la introducción ininterrumpida de mecanismos cuyo efecto benéfico en la calidad del cafeto era conocido. La puesta en práctica de nuevas técnicas en el beneficiado coincidió con la consolidación del mercado europeo consumidor del café costarricense.
El Comercio Justo en el Café costarricense La creciente competencia internacional de productores de café, el surgimiento de diversas calidades de café, la modificación de los hábitos de consumo, la sobre oferta y los bajos precios que ha sufrido el grano a lo largo de su historia y otros importantes factores; han provocado la transformación de los mercados internacionales de compra y venta del café. Es por esto que muchos productores de café ven en Comercio Justo y su Sello Fairtrade una opción para diversificar las formas de producción tradicionales y evadir así las crisis de sobre oferta y los bajos precios del mercado convencional. Comercio Justo es un modelo muy valioso que apoya al productor a vivir en condiciones más justas a nivel social. Al tener una mejor retribución económica los productores, a través de la cooperativa o asociaciones, que además destinan una parte de los ingresos a mejorar la infraestructura y las escuelas de las comunidades. El Sello Fairtrade garantiza precios mínimos fijados y relaciones comerciales a largo plazo con condiciones justas permanentes a las cooperativas de pequeños productores en los países
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productores. Además los estándares dan la posibilidad de prefinanciación y garantizan suplementos para el café con certificación orgánica. El sello Fair Trade es la garantía independiente que este producto ha sido producido conforme a los estándares internacionales del comercio justo y su compra está contribuyendo a la seguridad y auto-suficiencia económica de los pequeños y medianos productores de Costa Rica. Comprando productos certificados de Comercio Justo provenientes de pequeñas comunidades agrícolas, productores de todo el mundo están mejor preparados para responder a las necesidades de su gente, su producto y el medio ambiente.
Café
Comercio Justo en el Mundo
Organizaciones de Productores de Café Comercio Justo en Costa Rica
Nombre de la Organización: Cooperativa Agrícola Industrial Victoria R.L (COOPEVICTORIA) Sector: Food Industry Dirección: Santa Gertrudis, Grecia, Alajuela; Costa Rica Ciudad: Grecia Código Postal: 506 Provincia/estado: Alajuela País: Costa Rica Teléfono: (506) 2494-1866 Fax: (506) 2444-6346 E-mail: mercadeo@coopevictoria.com Web: www.coopevictoria.com
Nombre de la Organización: CoopeAgri El General R.L (COOPEAGRI) Sector: Food Industry Dirección: San Isidro, Pérez Zeledón, San José; Costa Rica Ciudad: Pérez Zeledón Código Postal: 506 Provincia/estado: San José País: Costa Rica Teléfono: (506) 2771-3455 Fax: (506) 2771-0114 E-mail: gerenciageneral@coopeagri.co.cr Web: www.coopeagri.co.cr
Nombre de la Organización: COOPEATENAS R.L Sector: Food Industry Dirección: Atenas, Grecia, Alajuela; Costa Rica Ciudad: Atenas Código Postal: 506 Provincia/estado: Alajuela País: Costa Rica Teléfono: (506) 2446- 5141 Fax: (506) 2446-5261 E-mail: jalvarez@coopeatenas.com Web: www.coopeatenas.com
Nombre de la Organización: Cooperativa de Caficultores y Servicios Múltiples de Tarrazú (COOPETARRAZÚ) Sector: Food Industry Dirección: San Marcos, Tarrazú, San José; Costa Rica Ciudad: San Marcos de Tarrazú Código Postal: 506 Provincia/estado: San José País: Costa Rica Teléfono: (506) 2546-6098 Fax: (506) 2546-7098 E-mail: gelizondo@coopetarrazu.com Web: www.cafetarrazu.com
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Organizaciones de Productores de Café Comercio Justo en Costa Rica
Nombre de la Organización: Cooperativa de Productores de Café de San Vito R.L (COOPROSANVITO) Sector: Food Industry Dirección: San Vito de Java, Coto Brus, Puntarenas; Costa Rica Ciudad: Coto Brus Código Postal: 506 Provincia/estado: Puntarenas País: Costa Rica Teléfono: (506) 2773-3932 Fax: (506) 2546-3252 E-mail: hhidalgo@cooprosanvito.com Web: www.cooprosanvito.com
Nombre de la Organización: Consorcio de Cooperativas Cafetaleras de Guanacaste y Montes de Oro (COOCAFE R. L.) Sector: Food Industry Dirección: Santo Domingo, Heredia; Costa Rica Ciudad: Santo Domingo Código Postal: 506 Provincia/estado: Heredia País: Costa Rica Teléfono: (506) 2244-6311 Fax: (506) 2244-5429 E-mail: calidad@coocafe.com Web: www.coocafe.com
Nombre de la Organización: Cooperativa de Caficultores Libertad R.L (COOPELIBERTAD) Sector: Food Industry Dirección: Heredia; Costa Rica Ciudad: Heredia Código Postal: 506 Provincia/estado: Heredia País: Costa Rica Teléfono: (506) 2237-2040 Fax: (506) 2238-3264 E-mail: exportadora@coopelibertad.co.cr Web: www.coopelibertad.co.cr
Nombre de la Organización: COOPEDOTA R.L. Sector: Food Industry Dirección: Santa María, Dota, San José; Costa Rica Ciudad: Dota Código Postal: 506 Provincia/estado: San José País: Costa Rica Teléfono: (506) 2541-2828 Fax: (506) 2541-2827 E-mail: acordero@coopedota.com Web: www.coopedota.com
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Caña de Azucar Comercio Justo en el Mundo
La historia de la Caña de Azúcar en Costa Rica: Las primeras explotaciones productivas de caña se asociaron con otros cultivos de subsistencia existentes en ese entonces en el Valle del Guarco en Cartago. Las unidades productivas en esa época se caracterizaron por ser pequeñas en extensión, aisladas, con producción destinada básicamente al consumo propio, disponían de mano de obra casi exclusivamente familiar y empleaban trapiches de madera accionados por fuerza humana y animal. Referencias de la época señalan que fue entre los años 188687 que llegó a la región de Grecia, Alajuela, el primer ingenio azucarero de Costa Rica, conocido como “El Victoria” y considerado como el técnicamente más moderno en ese entonces; la primera zafra de ese ingenio ocurrió entre 188990 con una producción de aproximadamente 4.000 quintales (185 TM) de azúcar. Hoy día dicho ingenio pertenece a la Cooperativa Agrícola e Industrial Victoria. En esta época se consolida la gran propiedad azucarera desplazando parcialmente a los pequeños y medianos productores de caña, quienes quedaron supeditados a proveer materia prima a los ingenios, o en su caso, a fabricar dulce para consumo interno.
El periodo entre 1900-1950 fue determinante para el futuro de la agroindustria azucarera costarricense, por las intensas luchas que se desarrollan entre los sectores productor e industrial y el resultado a que las mismas condujeron y que permitieron establecer las bases organizativas actuales del sector.
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Como hecho sobresaliente, la estructura productiva básica de la caña se modifica sustancialmente al aparecer la modalidad de mano de obra asalariada, que pasa de familiar a contratada procurando obtener mayor eficiencia y mejores rendimientos en el trabajo de campo. Sin embargo la Caña de Azúcar sufriría en Costa Rica y en los países productores en general un déficit productivo entre los inicio de los años 1940 y 1960 por motivo de los bajos precios internacionales del azúcar, se vio agravada y acentuada por la presencia de limitantes de carácter agrícola, como resultado de la presencia en este período de otras enfermedades además de la roya naranja. Como acción estratégica inmediata y efectiva para atenuar la crisis que padecía el sector, el Gobierno de la República aprobó un incremento al precio interno del azúcar, lo que devolvió parcialmente la rentabilidad al cultivo y con ello la motivación y pronta recuperación de la agroindustria nacional. En una acción visionaria y complementaria que permitiera contrarrestar los efectos de los bajos precios internacionales del azúcar y con el objeto de abrir una nueva e importante opción económica al país, se acondiciona en 1984 la terminal de Punta Morales con el objeto de permitir la exportación e importación de
alcohol, la cual se inaugura en febrero de 1985 con una primera exportación al mercado norteamericano.
El Comercio Justo en la Caña de Azúcar de Costa Rica
Las nuevas corrientes económicas fundamentadas en conceptos modernos de globalización y apertura de las economías, han inducido y provocado cambios drásticos en la política que tradicionalmente se venía operando en materia de comercialización, mercados, precios, proteccionismos, competencia, producción, participación de los agentes económicos y distribución del beneficio generado, para la caña
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de azúcar; entre otras muchas modificaciones, las cuales han alcanzado e impactado lógicamente al sector azucarero.
personas. Los principales países productores son Paraguay, Cuba, India, Filipinas y Belice, Jamaica y otros.
Es por todas las razones anteriores que surge el movimiento del Comercio Justo, llegando a ser una alternativa más de producción y comercialización de azúcar para pequeños y medianos productores de caña de caña de azúcar. Surgen así cooperativas que apuestan a este nuevo sistema de hacer comercio (colocar un breve resumen de los logros)
“Está en nuestras manos que la producción y comercialización de azúcar sean tan dulces como su sabor”.
A nivel mundial
El azúcar de Comercio Justo lleva años creciendo de manera tímida pero consolidada. En 2011 se vendieron en todo el mundo más de 140.000 toneladas de azúcar de caña con criterios de justicia social y medioambiental, un 9% más que el año anterior. Su peso mundial sigue siendo modesto (solo uno de cada mil kilos de azúcar que se produce en el mundo es de Comercio Justo), pero no para de ganar terreno. Existen ya ejemplos de grados de inclusión de ventas sumamente destacables desde hace solo algunos años: en la actualidad más del 40% de los sobres de azúcar que se pueden encontrar en las cafeterías del Reino Unido son de Comercio Justo. Actualmente vivimos crecimiento paulatino pero implacable del azúcar de Comercio Justo desde hace ya varios años. Que esta senda se mantenga y se consolide como una alternativa comercial real para consumidores responsables en destino y productores en origen depende en gran medida de nuestra toma de conciencia. El simple ejercicio de buscar la parte posterior del empaque de lo que consumimos, de rascar en la etiqueta y descubrir los ingredientes, el origen y las condiciones de producción de lo que compramos, es un paso fundamental para ejercer un consumo crítico y responsable, además de un paso decisivo para contribuir a mejorar las condiciones de vida de millones de personas Si miramos el origen, solo en el sistema Fairtrade International se contabilizaban 69 organizaciones productoras de azúcar de Comercio Justo en 15 países diferentes a comienzos de 2012, dando trabajo a cerca de 40.000
La Panela: “Una dulce y sabrosa alternativa de endulzar tu vida” La panela es un alimento de cultivo biológico, una alternativa sana y natural al azúcar refinado, ya que no contiene polisacáridos saturados. De hecho es considerado el azúcar más puro existente pues se obtiene simplemente a partir de la evaporación de los jugos de la caña y la posterior cristalización de la sacarosa. Este azúcar no es sometido a ningún refinado, depuración o cualquier otro tipo de procesado, por lo que conserva todas las vitaminas y minerales presentes en la caña de azúcar. La panela es muy consumida en Filipinas, Asia del Sur y sobre todo en América Latina, donde se utiliza para endulzar zumos, tés, infusiones, refrescos, mermeladas e incluso galletas.
Caña de Azucar Comercio Justo en el Mundo
En Colombia es el ingrediente principal de una popular bebida, el agua de panela, elaborada simplemente con agua y panela.
La panela tiene un alto valor nutricional, y contribuye para evitar enfermedades como osteoporosis, previene la anemia y fortifica el sistema nervioso.
La tecnología de producción de panela granulada se basa en la evaporación del jugo de caña, sin mayor tratamiento. El proceso en general consiste en moler la caña, separar las impurezas, calentar y dejar evaporar hasta el punto en el que se obtiene un jarabe de panela. Luego se deja solidificar y posteriormente se bate para obtener el granulado.
Este producto ha sido elaborado por pequeños productores y productoras que trabajan bajo los principios de comercio justo y de la agricultura ecológica.
Se puede pensar que la panela posee unas cualidades similares a las del azúcar moreno, sin embargo es importante tener en cuenta que actualmente la mayor parte del azúcar moreno que se comercializa es simplemente azúcar blanco al que se le ha añadido extracto de melaza para darle su color y sabor característico.
En Costa Rica La Asociación de Productores Orgánicos de Dulce (ASOPROODUCLCE), se encarga de apoyar a los productores y productoras en el desarrollo organizativo y productivo, así como de la distribución del producto en el país y su exportación a organizaciones de Comercio Justo.
Organizaciones de Productores de Caña de Azúcar Comercio Justo en Costa Rica Nombre de la Organización: Cooperativa Agrícola Industrial Victoria R.L (COOPEVICTORIA) Sector: Food Industry Dirección: Santa Gertrudis, Grecia, Alajuela; Costa Rica Ciudad: Grecia Código Postal: 506 Provincia/estado: Alajuela País: Costa Rica Teléfono: (506) 2494-1866 Fax: (506) 2444-6346 E-mail: mercadeo@coopevictoria.com Web: www.coopevictoria.com Nombre de la Organización: CoopeAgri El General R.L (COOPEAGRI) Sector: Food Industry Dirección: San Isidro, Pérez Zeledón, San José; Costa Rica Ciudad: Pérez Zeledón Código Postal: 506 Provincia/estado: San José País: Costa Rica Teléfono: (506) 2771-3455 Fax: (506) 2771-0114 E-mail: gerenciageneral@coopeagri.co.cr Web: www.coopeagri.co.cr
Caña Nombre de la Organización: Cooperativa Cañera de San Ramón R.L. (COOPECAÑERA) Sector: Food Industry Dirección: San Ramón, Alajuela; Costa Rica Ciudad: San Ramón Código Postal: 506 Provincia/estado: Alajuela País: Costa Rica Teléfono: (506) 2445-5471 Fax: (506) 2445-5617 E-mail: ingeniosanramon@gmail.com Web: Nombre de la Organización: Organismo Auxiliar Cooperativo Industrial Atirro R.L. (AGROATIRRO) Sector: Food Industry Dirección: Atirro,Cartago; Costa Rica Ciudad: Atirro Código Postal: 506 Provincia/estado: Cartago País: Costa Rica Teléfono: (506) 2531-1212 Fax: (506) 2531-1346 E-mail: ingenio.atirro@gmail.com Web: www.agroatirro.com
Nombre de la Organización: Asociación de Productores Orgánicos de Dulce (ASOPROODULCE) Sector: Food Industry Dirección: Jaris de Mora, San José; Costa Rica Ciudad: Jaris de Mora Código Postal: 506 Provincia/estado: San José País: Costa Rica Teléfono: (506) 2416-2455 Fax: (506) 2416-2455 E-mail: gerenciaasoproodulce@hotmail.com Web:
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UNA PRESENTACION DE:
Oficina Coordinadora Nacional de Comercio Justo Costa Rica -Panam谩 San Ram贸n, Alajuela, Costa Rica Tel: (506) 2447 5471 - (506) 8325 2765 Coordinador de Fortalecimiento y Desarrollo CLAC Costa Rica - Panama. (506) 8325 2765 edwin.v@claconline.com www.ComercioJustoCr.org
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