COLLECTION PRODUITS GRIFFÉS - BRANDED PRODUCTS COLLECTION 2014-2015
COLLECTION
PRODUITS GRIFFÉS BRANDED PRODUCTS COLLECTION
Valrhona
aux Sources du Grand Chocolat
Depuis 1922, Valrhona, expert du chocolat, offre des produits d’exception pour faire de chaque dégustation un moment privilégié. Planter, sourcer et sélectionner des cacaos rares Créer une palette de goûts uniques, dans sa chocolaterie au cœur de la Vallée du Rhône Servir les meilleurs artisans et les plus grands chefs C’est tout l’art de Valrhona.
Since 1922, Valrhona, supreme chocolate maker, has been providing exceptional products that make each taste a special moment. Growing, sourcing and selecting rare cocoa Creating a range of unique tastes in its chocolate factory in the heart of the Rhône Valley, in France Serving the most prestigious confectioners and chefs That is the art of Valrhona.
Expertises Valrhona,
Les de la fève de cacao à la création pâtissière
Valrhona’s Expertise,
from cocoa beans to creation
EXPERT DES CACAOS FINS Rares sont les chocolatiers qui sont allés jusqu’à devenir planteurs… Mais pour mieux connaître le cacao, contrôler sa qualité et en garantir la finesse, Valrhona maîtrise tous les métiers de la filière et mène à travers le monde, grâce à ses experts, une quête passionnée de qualité et de différence. FINE COCOA EXPERT Very few chocolatiers go so far as to become planters… But in order to learn more about cocoa, oversee its quality and guarantee its refinement, Valrhona has mastered all aspects of the industry. Its experts are on a passionate quest for quality and distinction. CRÉATEUR DE GOÛTS UNIQUES Valrhona signe une palette de profils aromatiques uniques et reconnaissables à travers la sublimation de cacaos rares et l’art de l’assemblage de grands terroirs. Pour garantir la constance des qualités gustatives et du potentiel aromatique de ses chocolats, Valrhona s’est engagée dans une démarche unique de maîtrise du goût. CREATOR OF UNIQUE TASTES Valrhona has created a range of unique and recognizable aromatic profiles through its enhancement of rare cocoas and the art of selecting the best lands. To guarantee the consistency of the taste qualities and flavor potential of their chocolates, Valrhona has taken a unique step in mastering taste. PÂTISSIER CRÉATEUR L’expertise internationalement reconnue de Valrhona est indissociable de l’École du Grand Chocolat, créée en 1989 par Frédéric Bau. Depuis 25 ans, l’École du Grand Chocolat invente, répertorie et conserve tous les savoirs des métiers du chocolat. Ce haut lieu de la création gastronomique et du travail du chocolat est le reflet d’un savoir-faire historiquement développé au service des professionnels. PASTRY MAKING-CREATIVITY Valrhona’s internationally-renowned expertise is inextricably linked with the École du Grand Chocolat, created in 1989 by Frédéric Bau. For 25 years, the École du Grand Chocolat has been inventing, listing and preserving all the knowledge involved in the chocolate-making industry. This important place for gastronomic creations and working chocolate is the reflection of skills historically developed to benefit professionals. AMBASSADEUR DE LA HAUTE GASTRONOMIE Depuis l’origine, Valrhona a pour vocation de contribuer à la réussite de ses clients professionnels, représentants du réseau gastronomique français et mondial et les accompagne au quotidien pour leur permettre d’affirmer leur talent et leur différence. AMBASSADOR FOR FINE GASTRONOMY Since its beginnings, Valrhona’s purpose has been to contribute to the success of its professional customers, who represent the gastronomy network both in France and throughout the world. Valrhona is with them every step of the way to help refine their talent and distinction.
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• Fondation de la chocolaterie par le pâtissier Albéric Guironnet. Valrhona a plus de 90 ans !
• Lancement du Premier Grand Cru de chocolat, Guanaja, qui ouvre la voie à la mise en valeur des matières premières et des terroirs.
• Ouverture de l’école du Grand Chocolat, dédiée aux pâtissiers du monde entier. • Cofondation de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
• Acquisition de la plantation El Pedregal, au Venezuela, pour la sauvegarde d’une espèce de cacao en voie de disparition, le Porcelana.
1922
1986
1989
1992
• Chocolate factory is founded by pastry chef Albéric Guironnet – Valrhona has more than 90 years!
• The first Grand Cru chocolate, Guanaja, is launched, paving the way for a greater appreciation of raw materials and terroirs.
• The École du Grand Chocolat, dedicated to pastry chefs worldwide, is inaugurated. • Valrhona co-founds the Pastry World Cup.
• El Pedregal, the plantation in Venezuela, is established to preserve the endangered Porcelana cocoa species.
goût
Le dans le respect des hommes et des ressources
Flavor that respects mankind and its resources UN ENGAGEMENT EN AMONT DE LA FILIÈRE Dans un souci constant de dialogue et d’éthique, Valrhona s’appuie sur des relations de codéveloppement de longue durée avec les planteurs. Valrhona s’attache à travailler en direct et à entretenir une relation privilégiée avec ses partenaires. Cela passe par une démarche de soutien économique, social et environnemental de la filière. D’autre part, Valrhona s’est engagée dans la biodiversité et a créé il y a 20 ans sa propre plantation, El Pedregal au Venezuela, centrée sur la réhabilitation et la sauvegarde d’une espèce de cacaoyer en voie de disparition, le Porcelana. Plus récemment, Valrhona a acquis une deuxième plantation en République Dominicaine : Loma Sotavento pour laquelle Valrhona et son partenaire ont mis un programme de réhabilitation en œuvre, afin de restaurer des variétés d’arbres d’origine, en importer de nouveaux et pérenniser la production et la préparation d’un cacao d’exception. Une valorisation de la gastronomie Depuis plus de 20 ans, Valrhona s’est donné comme mission de promouvoir le goût… En véritable partenaire, la marque a renforcé au fil des années son soutien auprès de ses clients, afin de valoriser leur métier à travers des formations de haut niveau proposées par l’École du Grand Chocolat, mais aussi lors d’événements prestigieux tels que la Coupe du Monde de la Pâtisserie. A COMMITMENT TO THE SOURCE With a constant focus on dialog and ethics, Valrhona relies on long-term collaborative relationships with planters. Valrhona strives to work directly with its partners and maintain a privileged relationship with them. This involves a policy of economic, social and environmental support for the industry. Valrhona is committed to preserving biodiversity and created El Pedregal in Venezuela 20 years ago with the aim of rehabilitating and reinstating a threatened cocoa species, Porcelana. More recently, Valrhona acquired a second plantation in the Dominican Republic: Loma Sotavento for wich Valrhona and its partner organised a rehabillitating programme to restore different types of cocoa trees and import new ones, in order to make durable the cocoa production. PROMOTION OF GASTRONOMY For over 20 years, Valrhona’s mission has been to promote taste… As a genuine partner, the brand has reinforced the support given to its customers over the years to promote their profession, in the form of high-level training courses provided by the École du Grand Chocolat, as well as prestigious events such as the World Pastry Cup.
• Création de la Fondation Valrhona pour le Goût.
• Great Place To Work : entrée au palmarès dès la première participation. • Acquisition de la plantation Loma Sotavento en République Dominicaine.
• Construction de la Cité du Chocolat, basée sur une Charte d’Engagement de Chantier, et futur pôle d’attraction touristique régional. 90 % des entreprises sélectionnées sont originaires de la région.
1997
2006
2011
2013
• Valrhona signs long-term partnership agreements with farmers in Madagascar and Trinidad and Tobago.
• Creation of the “Valrhona Foundation for Taste”. (Fondation Valrhona pour le Goût).
• “Great Place To Work”: amongst the winners from the first participation. • Valrhona acquires the Loma Sotavento plantation in the Dominican Republic.
• Construction of the Cité du Chocolat, based on a “Construction Commitment Charter” and future regional centre of tourist attraction. 90 % of the companies selected are local to the region.
• Signature des conventions de Partenariat Longue Durée avec des planteurs à Madagascar et à Trinidad et Tobago.
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De
l’expertise à l’expérience
From
expertise to experience
L’histoire de Valrhona pourrait se résumer à quelques mots : « la quête de l’excellence ». Depuis 1922, Valrhona met toute sa passion pour un goût d’exception, au service des professionnels de la gastronomie. En 2013, Valrhona a ouvert les portes de sa chocolaterie et de son expertise aux consommateurs gourmets pour leur offrir un voyage au cœur de la matière et du goût, et réinvente sa gamme de produits griffés pour les initier aux plaisirs de la dégustation et de la création. Valrhona enrichit donc sa gamme de chocolats à déguster et a sélectionné parmi les 200 profils aromatiques référencés au sein de sa cacaothèque 16 Grands Crus de chocolat à déguster ou à pâtisser. De la même façon que Valrhona met tout son Art au service des artisans et des Grands Chefs, elle le met désormais aussi au service des amateurs et des passionnés de gastronomie et de leurs envies créatives. Valrhona’s history can be summed up in a few words : the quest for excellence. Since 1922, Valrhona has been putting its passion into exceptional taste and dedication to gastronomy professionals. In 2013, Valrhona opened the doors of its chocolate factory and its expertise to take gourmet consumers on a journey to the heart of ingredients and flavor and reinventing its product range designed to initiate gourmets into the pleasures of tasting and creation. Valrhona is therefore enriching its range of tasting chocolates and has selected 16 chocolate Grands Crus for savoring or baking - from among around 200 aromatic profiles classified in its chocolate library. In the same way that Valrhona has put all of its Art and Expertise in the service of artisans and Grands Chefs, it will now also be in the service of chocolate lovers and gastronomy enthusiasts and their creative desires.
A Tain L’Hermitage, la Cité du Chocolat Valrhona vous fait vivre un voyage multisensoriel au cœur de la matière chocolat. • Une découverte de la filière cacao • Un itinéraire de dégustation • Des expériences interactives, ludiques et pédagogiques • Une rencontre avec les métiers : planteurs, professionnels de la gastronomie...
At Valrhona’s home in Tain L’Hermitage, Cité du Chocolat Valrhona invites you to experience a multi-sensory and an entertaining journey into the heart of chocolate. • Introduction to the Cocoa industry • Tasting tour • Interactive, entertaining, and educational experiences • Presentation of different professions: planters, culinary professionals...
Découvrez ce qui se cache derrière un carré de chocolat…
Discover all the secrets behind a square of chocolate...
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Grands Crus Ă dĂŠguster
Grands Crus for tasting
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Grands Crus à déguster Grands Crus for tasting
Une palette de goûts uniques : 16 Grands Crus de chocolat à déguster. Ces Grands Crus sont le fruit de la sélection, de la combinaison et de l’affinage des meilleurs cacaos fins, choisis pour la complémentarité exemplaire de leurs potentiels aromatiques.
A range of unique flavors : 16 Chocolate Grands Crus to taste. These Grands Crus are the result of expertly selecting, blending and refining the finest cocoas, favored for the perfect complementarity of their aromatic potential.
Chocolat au lait - Milk chocolate Bahibe 46 %
Force Cacaotée et Lacté - Cocoa Intensity and Milky Bahibe, avec sa forte teneur en cacao, invite à l’équilibre entre la douceur du lait et des notes cacaotées intenses, le tout teinté de fruits secs et relevé d’une acidité fruitée et d’une légère amertume. Pur République Dominicaine. Bahibe, with its high cocoa content, offers a balance between the sweetness of milk and the intensity of cocoa notes, with an overall hint of nuts enhanced by a fruity acidity and a hint of bitterness. Pure Dominican Republic.
Jivara 40 %
Crémeux et Cacaoté - Creamy and Chocolatey Jivara séduit pour le goût prononcé de ses notes cacaotées, à la tonalité crémeuse, en harmonie avec des notes finales de vanille et de malt. Jivara captivates with the pronounced flavor of its creamy chocolatey notes, combined with the ultimate notes of vanilla and malt.
Andoa 39 %
Doux et Lacté - Smooth and Milky Ce Grand Cru très fondant, vous séduira par sa douceur lactée et sa tendresse chocolatée, rehaussées par une pointe d’amertume. This Grand Cru, soft and mellow chocolate, seduces with its milk smoothness and chocolate tenderness, enhanced by a bitter-sweet hint.
CARAMÉLIA 36 %
Notes de Caramel et Beurre salé - Caramel and Salted butter notes Tendre, gourmand et généreux, Caramélia vous séduira par son lacté onctueux et la puissance de son goût caramel au beurre salé. Soft, rich and voluptuous, Caramélia stands out with its rich milky flavor and compelling taste of salted butter caramel.
Tanariva 33 %
Doux et Caramélisé - Sweet and Caramelized Une expression équilibrée de saveurs acidulées, adoucies par des notes lactées et de caramel prononcées. Pur Madagascar. Expresses balance of acidulous flavors, softened by pronounced milky caramel notes. Pure Madagascar.
Chocolat blanc - White chocolate IVOIRE 35 %
Onctueux et Vanillé - Smooth with a hint of Vanilla Chocolat blanc peu sucré, Ivoire dévoile des arômes de lait chaud rehaussés de légères notes de vanille. White chocolate delicately sugared, Ivoire reveals aromas of warm milk enhanced by delicate vanilla notes.
Opalys 33 %
Lacté et Délicat - Milky and Delicate Chocolat d’une blancheur immaculée, crémeux au goût très peu sucré, Opalys dévoile des arômes harmonieux de lait frais et de vanille naturelle. Pure white in color chocolate, with a creamy texture and delicately sweetened Opalys reveals harmonious aromas of fresh milk and natural vanilla.
Chocolat noir - Dark chocolate Abinao 85 %
Puissant et Tannique - Powerful and Tannic La forte teneur en cacao et l’assemblage de fèves Forastero d’Afrique font d’Abinao un chocolat à l’amertume soutenue par la force des tanins. A high cocoa content and the blending of the Forastero beans from Africa make Abinao a chocolate with a distinctive tannic bitterness.
ARAGUANI 72 %
Cacaoté et Corsé - Chocolatey and Full-Bodied Sur un fond d’amertume prononcé, Araguani propose un profil aromatique riche et complexe de notes chaudes (raisins secs, châtaigne…) et de notes de réglisse. Pur Venezuela. From its strikingly bitter essence, Araguani offers a rich and complex aromatic profile featuring warm notes (raisins, chestnuts) and notes of licorice. Pure Venezuela.
Guanaja 70 %
Amer et Elégant - Bittersweet and Elegant Guanaja développe une étonnante amertume, révélant toute une gamme aromatique de notes chaudes. Guanaja develops extraordinary bitterness, revealing a whole aromatic range of warm notes.
Andoa 70 %
Frais et Amer - Fresh and Bittersweet Ce Grand Cru offre une attaque en fraîcheur et une amertume puissante et exceptionnelle qui se développent et se nuancent au cours de la dégustation. This Grand Cru heats the palate with refreshing and powerful bitter-sweetness developing into shades of freshness swirling the whole tasting experience.
Caraïbe 66 %
Equilibré et Voluptueux - Balanced and Velvety Sur un bel équilibre, Caraïbe exprime des notes rondes chocolatées et de fruits secs grillés, sur un final légèrement boisé. Caraïbe is a perfect balance of smooth chocolate and roasted dried fruit notes with a slightly oaky finish.
Alpaco 66 %
Floral et Boisé - Floral and Oaky Grand Cru dont les délicats arômes floraux se fondent dans des notes très chocolatées. Pur Équateur. A Grand Cru whose subtle floral aromas melt exquisitely into supremely intense chocolaty notes. Pure Ecuador.
Taïnori 64 %
Fruité et Intense - Fruity and Intense Taïnori dévoile progressivement des arômes frais de fruits jaunes puis des notes de fruits secs grillés qui rappellent le pain chaud. Pur République Dominicaine. Taïnori progressively reveals fresh yellow fruits aromas followed by notes of roasted dried fruits reminiscent of freshly baked bread. Pure Dominican Republic.
Manjari 64 %
Frais et Acidulé - Fresh and Tangy Manjari libère des notes acidulées de fruits rouges et de fruits secs. Pur Madagascar. Manjari liberates acidulous notes of red and dried fruits. Pure Madagascar.
BLOND DULCEY Dulcey 32 %
Oncteux et Biscuité - Creamy and Toasty Son intense douceur biscuitée et peu sucrée en attaque dévoile des notes généreuses de sablé à la pointe de sel, à peine sorti du four. The first notes are buttery, toasty and not too sweet, gradually giving way to the flavors of freshly-baked shortbread with a pinch of salt. 11
Tablettes Grands Crus Grands Crus Bars
Une tablette 70 g pour un moment de dégustation intense. A 70 g bar for an intense tasting moment.
Noir, lait, blanc ou Blond Dulcey, découvrez la palette de goûts Valrhona dans un format tablette. Whether dark, milk, white or Blond Dulcey, you can explore Valrhona’s range of flavors in bar form.
Chocolat noir - Dark chocolate
ABINAO 85 %
GUANAJA 70 %
ANDOA 70 %
CARAÏBE 66 %
Puissant et Tannique Powerful and Tannic
Amer et Elégant Bittersweet and Elegant
Frais et Amer Fresh and Bittersweet
Equilibré et Voluptueux Balanced and Velvety
REF. 9688
REF. 9697
REF. 9686
REF. 9685
Avec ARAGUANI, découvrez un Grand Cru pur Venezuela : • un assemblage entre plusieurs cacaos d’un pouvoir aromatique rare : le Criollo et le Trinitario • l’équilibre entre des notes chaudes et des notes de réglisse • une longueur en bouche exceptionnelle ARAGUANI: pure Venezuelan Grand Cru with : • a combination of two types of cocoa with rare aromatic power: the Criollo and Trinitario • a balance of warm notes and notes of licorice • exceptionally long-lasting flavor
ARAGUANI 72 % ALPACO 66 %
TAÏNORI 64 %
MANJARI 64 %
Cacaoté et Corsé Pur Venezuela Chocolatey and Full-Bodied Pure Venezuela
Fruité et Intense Pur République Dominicaine Fruity and Intense Pure Dominican Republic
Frais et Acidulé Pur Madagascar Fresh and Tangy Pure Madagascar
REF. 9751
Floral et Boisé Pur Equateur Floral and Oaky Pure Ecuador REF. 9687
REF. 9680 Poids net Net weight : 70 g
Conditionnement Packaging : 12 tablettes - 12 bars
REF. 9682
Chocolat au lait - Milk chocolate
Grands Crus à déguster Grands Crus for tasting
Avec BAHIBE, goûtez à un exceptionnel chocolat au lait : • un juste équilibre entre la puissance du cacao et la douceur du lait • un chocolat au lait peu sucré BAHIBE : Taste an exceptional milk chocolate : • a precise balance of intense cocoa and sweet milk • milk chocolate that’s not too sweet
Bahibe 46 %
JIVARA 40 %
ANDOA 39 %
TANARIVA 33 %
Force Cacaotée et Lacté Pur République Dominicaine Cocoa Intensity and Milky Pure Dominican Republic
Crémeux et Cacaoté Creamy and Chocolatey
Doux et Lacté Smooth and Milky
REF. 9683
REF. 9747
Doux et Caramélisé Pur Madagascar Sweet and Caramelized Pure Madagascar REF. 9749
REF. 10007
Blond Dulcey Avec BLOND DULCEY, découvrez un goût et une couleur inédits, pour des émotions uniques : • une couleur blonde, différenciante • un goût gourmand et peu sucré, aux notes intenses de biscuits à la pointe de sel • une texture fondante BLOND DULCEY: Discover an unexpected flavor and color for unique emotions : • a distinctive blond color • a delicious, delicately sugared taste with intense biscuity flavors and a pinch of salt • a melting texture
BLOND DULCEY 32 % Onctueux et Biscuité Creamy and Toasty REF. 9684
Chocolat blanc White chocolate
Avec Opalys, découvrez l’éclat du blanc et un goût inimitable : • une couleur claire et pure • un goût peu sucré, des arômes harmonieux de lait frais et de vanille naturelle • une texture onctueuse OPALYS : Discover the thrill of white chocolate and inimitable flavor : • a light, pure color • delicately sugared, unveiling harmonious flavors of fresh milk and natural vanilla • a creamy texture
OPALYS 33 % Lacté et Délicat Milky and Delicate REF. 9758 Poids net Net weight : 70 g
Conditionnement Packaging : 12 tablettes - 12 bars
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Tablettes Gourmandes Grands Crus Grands Crus Gourmet Bars Savourez le mariage gourmand d’un Grand Cru de chocolat et d’un ingrédient spécialement choisi pour en révéler le caractère. Savor the blend of a chocolate Grand Cru and an ingredient specially selected to reveal its character.
Chocolat noir - Dark chocolate
Chocolat blanc White chocolate
GUANAJA 70 % Éclats de Cacao Cocoa Nibs REF. 9709
CARAÏBE 66 % MANJARI 64 % Éclats de Noisettes Pépites à l’Orange Split Hazelnuts Orange Flavoured Nuggets REF. 9711 REF. 9712
IVOIRE 35 % Pépites de Framboise Raspberry Chips
Chocolat au lait Milk chocolate
REF. 9714
Un format de tablette 85 g, pour une expérience sensorielle unique et différente. A 85 g bar size for a unique and different sensorial experience.
JIVARA 40 % Éclats de Noix de Pécan Split Pecans
CARAMÉLIA 36 % Perles Craquantes Crunchy pearls REF. 9710
REF. 9713
Poids net Net weight : 85g
Conditionnement Packaging : 10 tablettes - 10 bars
Bâtons Grands Crus Grands Crus à déguster Grands Crus for tasting
Grands Crus Sticks Un format idéal pour les petites envies de Grand Chocolat. An ideal size for those Grand Chocolate cravings.
Chocolat noir - Dark chocolate
Chocolat au lait - Milk chocolate
GUANAJA 70 %
CARAÏBE 66 %
JIVARA 40 %
TANARIVA 33 %
REF. 9773
REF. 9774
REF. 9812
REF. 9772
Poids net Net weight : 20 g
Conditionnement Packaging : 50 bâtons - 50 sticks
Le Coffret 8 Bâtons de Grands Crus assortis Gift Box of 8 Assorted Grands Crus Sticks La découverte de 2 Grands Crus au chocolat noir et 2 Grands Crus au chocolat au lait dans un format idéal pour les petites envies. The discovery of 2 dark chocolate and 2 milk chocolate Grands Crus, in an ideal size for cravings.
GUANAJA 70 % - CARAÏBE 66 % - JIVARA 40 % - TANARIVA 33 % REF. 9759 Poids net Net weight : 160 g Conditionnement Packaging : 15 coffrets - 15 box sets
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Les Boîtes Métal Grands Crus Grands Crus Tin Boxes Pour emporter des Grands Crus partout avec soi. To take Grands Crus with you wherever you go.
Chocolat noir - Dark chocolate
Chocolat au lait Milk chocolate
ABINAO 85 %
GUANAJA 70 %
REF. 9769
REF. 9770
18 carrés de chocolat noir ou lait 18 dark and milk chocolate squares Poids net Net weight : 90 g Conditionnement Packaging : 15 boîtes - 15 boxes
JIVARA 40 %
Le Plumier Initiation Grands Crus
REF. 9771
The Grands Crus Initiation Tray Pour découvrir et parcourir la palette de goûts de 6 Grands Crus de chocolat noir Valrhona. For discovering and exploring the range of flavors in Valrhona’s 6 dark chocolate Grands Crus.
6 carrés de Grands Crus de chocolat noir 6 dark Grands Crus chocolate squares ABINAO 85 % - GUANAJA 70 % - ALPACO 66 % CARAÏBE 66 % - MANJARI 64 % - TAÏNORI 64 % REF. 9764 Poids net Net weight : 30 g Conditionnement Packaging : 40 étuis - 40 packs
Les Coffrets de Tablettes panachées Grands Crus à déguster Grands Crus for tasting
Mix Bars Gift Boxes
Un coffret de tablettes BLOND DULCEY et de Grands Crus au chocolat noir et lait, pour parcourir la palette de goûts uniques Valrhona.
Un coffret de tablettes gourmandes assorties, pour un voyage savoureux entre l’alliance d’un chocolat Valrhona et un ingrédient soigneusement sélectionné.
A gift box of dark and milk chocolate Grands Crus and BLOND DULCEY bars, to experience Valrhona’s range of unique flavors.
Le Coffret Collection Grands Crus 8 tablettes de Grands Crus The Collection Gift Box Grands Crus 8 dark, milk chocolate and BLOND DULCEY bars GUANAJA 70 % - ALPACO 66 % - CARAÏBE 66 % TAÏNORI 64 % - MANJARI 64 % - JIVARA 40 % TANARIVA 33 % - DULCEY 32 % REF. 9698 Poids net Net weight : 560 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets
A gift box of assorted gourmet bars, for a delicious voyage to the place where Valrhona chocolate meets a carefully selected ingredient.
Le Coffret Collection Gourmandise Grands Crus 6 tablettes gourmandes de chocolat noir, lait et blanc Gift Box of Assorted Gourmet Bars 6 dark, milk and white chocolate gourmet bars GUANAJA 70 % Éclats de Cacao - Cocoa Nibs CARAÏBE 66 % Éclats de Noisettes - Split Hazelnuts MANJARI 64 % Orange - Orange JIVARA 40 % Pécan - Pecan CARAMELIA 36 % Perles Craquantes - Crunchy pearls IVOIRE 35 % Framboise - Raspberry REF. 10222 Poids net Net weight : 510 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets
Le Coffret Voyage Sensoriel A Sensory Journey in a Gift Box Le Coffret Voyage Sensoriel autour des Grands Crus 4 tablettes Grands Crus noirs A Sensory Journey of Grands Crus in a gift box 4 dark Grands Crus bars ALPACO 66 % - CARAÏBE 66 % - TAÏNORI 64 % - MANJARI 64 % Découvrez un livret pédagogique livrant les clefs de la dégustation et illustrant l’une des expertises de Valrhona : le Goût. Discover an educational booklet providing the key points for tasting and illustrating one of Valrhona’s areas of expertise : Taste. REF. 9700 Poids net Net weight : 280 g Conditionnement Packaging : 14 coffrets - 14 box sets
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Les Coffrets Dégustation Grands Crus Grands Crus Tasting Boxes
L’offre cadeau idéale ! Perfect gifting offer!
Des coffrets de carrés de Grands Crus pour toutes les envies. Gift boxes of Grands Crus squares to satisfy your every desire.
Les Coffrets 52 Carrés - 52 Gift Box Squares
Découverte : 52 carrés de 4 Grands Crus de chocolat noir et lait 52 squares of 4 dark and milk chocolate Grands Crus GUANAJA 70 % - CARAÏBE 66 % - TAÏNORI 64 % - TANARIVA 33 % REF. 9679 Poids net Net weight : 260 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets
Intense : 52 carrés de 2 Grands Crus de chocolat noir intense 52 squares of 2 dark chocolate Grands Crus
Origine : 52 carrés de 3 Grands Crus de chocolat noir 52 squares of 3 dark chocolate Grands Crus
ABINAO 85 % - GUANAJA 70 %
ALPACO 66 % - TAÏNORI 64 % - MANJARI 64 %
REF. 9766
REF. 9761
Poids net Net weight : 260 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets
Poids net Net weight : 260 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets
Les Coffrets 32 Carrés - 32 Gift Box Squares
Grands Crus à déguster Grands Crus for tasting
2 nouveaux coffrets de Grands Crus, dans un format idéal, pour s’initier à la palette de goûts Valrhona et découvrir des Grands Crus de chocolat noir et lait. 2 new Grands Crus gift boxes in an ideal size to discover Valrhona’s range of flavors and its dark and milk chocolates Grands Crus.
32 carrés de 8 Grands Crus de chocolat noir et lait 32 squares of 8 dark and milk chocolate Grands Crus ABINAO 85 % - GUANAJA 70 % - CARAÏBE 66 % - ALPACO 66 % TAÏNORI 64 % - MANJARI 64 % - JIVARA 40 % - TANARIVA 33 % REF. 9767 Poids net Net weight : 160 g Conditionnement Packaging : 12 coffrets - 12 box sets
32 carrés de 2 Grands Crus de chocolat au lait 32 squares of 2 milk chocolate Grands Crus JIVARA 40 % - TANARIVA 33 % REF. 9768 Poids net Net weight : 160 g Conditionnement Packaging : 12 coffrets - 12 box sets
Le Coffret Collection Grands Crus Grands Crus Collection Gift Box Un coffret idéal pour faire plaisir et initier à la découverte de la palette de goûts des Grands Crus de chocolat noir Valrhona. The ideal gift box for enjoying and discovering the range of flavors in Valrhona’s dark Grands Crus.
66 carrés de 6 Grands Crus de chocolat noir 66 squares of 6 dark chocolate Grands Crus ABINAO 85 % - GUANAJA 70 % - ALPACO 66 % - CARAÏBE 66 % - MANJARI 64 % - TAÏNORI 64 % REF. 9765 Poids net Net weight : 330 g Conditionnement Packaging : 6 coffrets - 6 box sets
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Grands Crus à pâtisser
Grands Crus for baking
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L’
Encyclopédie du Chocolat
The
Encyclopédie du Chocolat
Avec l’Encyclopédie du Chocolat, le monde de la pâtisserie professionnelle s’ouvre en grand aux gourmets ! Tous les amateurs passionnés peuvent cultiver leurs talents de pâtissiers en s’appuyant sur les savoir-faire des Grands Chefs. Des grands noms de la gastronomie, Gilles Marchal, Cyril Lignac, Christophe Michalak ou encore Jean-Paul Hévin dévoilent leurs secrets et signent des recettes. L’Encyclopédie donne pas à pas les clés des techniques professionnelles du travail du chocolat, illustrées par des exemples de créations gourmandes. L’Encyclopédie du Chocolat et son DVD rassemblent plus de 900 photos, 105 recettes et 80 techniques de pâtisserie dont 15 filmées. WITH THE ENCYCLOPÉDIE DU CHOCOLAT, THE WORLD OF PROFESSIONAL PASTRY MAKING IS WIDE OPEN TO CHOCOLATE LOVERS! All passionate chocolate lovers can cultivate their pastry making talents using knowledge from great chefs. The big names in gastronomy - Gilles Marchal, Cyril Lignac, Christophe Michalak and Jean-Paul Hévin - reveal their secrets and develop recipes. The Encyclopedia provides the keys to professional techniques for working with chocolate on a step-by-step basis, illustrated by examples of gourmet creations. The Encyclopédie du Chocolat and its DVD include more than 900 photos, 105 recipes and 80 pastry making techniques, including 15 filmed demonstrations.
Les
ateliers de dégustation et les ateliers de pâtisserie
Tasting and pastry
workshops
L’École du Grand Chocolat… Depuis 1989, créée et inspirée par Frédéric Bau, l’École Valrhona se met au service des professionnels de la gastronomie. En 2003, l’École ouvre ses portes à tous les amoureux du chocolat pour transmettre cette passion du chocolat et de la pâtisserie à tous les gourmets et gourmands ! Lors d’un stage, d’un parcours de dégustation ou d’une démonstration, découvrez les coulisses d’un Grand Chocolat. Le chocolat ça s’apprend… Les ateliers Valrhona sont des sessions vivantes qui permettent à chacun d’explorer plus intimement et plus concrètement les secrets du chocolat Valrhona. De la plus simple initiation à la dégustation, au stage de pâtisserie pour passionnés, ils sont d’abord faits pour vivre et partager de vrais moments de plaisir, tout en cheminant dans la connaissance du chocolat. THE École DU GRAND CHOCOLAT The École Valrhona, established and inspired by Frédéric Bau in 1989, is dedicated professionals of gastronomy. In 2003, the École opened its doors to all chocolate lovers to share its passion for chocolate and pastry making with all connoisseurs! At a workshop, a tasting program or a demonstration, discover what goes on behind the scenes to create a Grand Chocolat. LEARN ALL ABOUT CHOCOLATE Valrhona workshops are lively sessions that allow participants to take a close and concrete look at the secrets of Valrhona chocolate. From the simplest initiation to the tasting phase to the pastry-lovers workshop, our classes are designed to bring alive and share moments of enjoyment while advancing your knowledge of chocolate.
Pour toutes demandes de renseignements et d’inscriptions aux ateliers de dégustation et aux ateliers pâtisserie : For more information or to register for tasting or pastry workshops, go to : www.valrhona.com (rubrique stage) (and click on workshops) gourmets@valrhona.fr Tel. : + 33 (0)4 75 07 90 95 Fax : + 33 (0)4 75 07 88 20
Les
Grands Crus à pâtisser
Grands Crus for baking Afin de faire partager et proposer à tous les amateurs de chocolat et de pâtisserie le même chocolat utilisé par les artisans de renom et les chefs des établissements gastronomiques les plus prestigieux du monde, Valrhona met au service de ses clients gourmets une large palette de goûts uniques pour pâtisser : 6 Grands Crus de BLOND DULCEY, et de chocolat Noir, Lait et Blanc dans un format adapté à la pâtisserie. In order to share and provide all chocolate lovers and pastry enthusiasts with the same chocolate used by renowned artisans and the world’s most prestigious chefs, Valrhona offers gourmet customers a broad palette of unique flavors for baking: 6 Grands Crus of BLOND DULCEY and of Dark chocolate, Milk chocolate and White chocolate, in a format suitable for baking.
Les
Aides Pâtissières
Pastry Ingredients Pour réveiller la créativité des gourmets et apporter une touche de gourmandise aux préparations pâtissières, Valrhona a développé la gamme Aides Pâtissières : Perles Chocolat noir : idéales pour décorer vos desserts ou pour agrémenter vos pâtisseries (brioches, cookies). Praliné Amande Noisette : pour aromatiser une ganache, une chantilly ou tout simplement à tartiner. Etnao Guanaja : des coeurs fondants pour des moelleux au chocolat Guanaja réussis à coup sûr. To awaken gourmets’ creativity and give a touch of refinement to baking preparations, Valrhona has developed a line of Pastry Ingredients: Dark Chocolate Pearls: ideal for decorating your desserts or for pairing with pastries and baked items (breads, cakes, cookies). Almond and Hazelnut Praliné: for flavoring a ganache, whipped cream, or for spreading. Etnao Guanaja: melting centers for making Guanaja-chocolate lava cakes, a surefire hit.
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Les Mini-Blocs à pâtisser
Un design de tablette 250 g similaire au bloc 1 kg, historique chez Valrhona, facile à utiliser, pour des recettes gourmandes et uniques.
Mini-Blocks for baking
A 250 g bar design similar to Valrhona’s famous 1 kg block, easy to use for unique, gourmet recipes.
Le goût exceptionnel des Grands Crus de chocolat dans vos pâtisseries « maison ». The exceptional taste of Grands Crus chocolate in your homemade pastries.
Chocolat noir - Dark chocolate
GUANAJA 70 %
CARAÏBE 66 %
Amer et Elégant Bittersweet and Elegant
Equilibré et Voluptueux Balanced and Velvety
REF. 9691
REF. 9692
Chocolat au lait - Milk chocolate
JIVARA 40 %
CARAMÉLIA 36 %
Crémeux et Cacaoté Creamy and Chocolatey
Notes de Caramel et Beurre salé Caramel and Salted butter notes
REF. 9689
REF. 9694
Chocolat blanc White chocolate
Blond Dulcey
Un packaging astucieux, dans lequel se trouve des recettes élaborées par l’École du Grand Chocolat Valrhona. Smart packaging with recipes created by Valrhona’s École du Grand Chocolat.
IVOIRE 35 % Onctueux et Vanillé Smooth with a hint of Vanilla REF. 9690
DULCEY 32 % Onctueux et Biscuité Creamy and Toasty REF. 9693
Poids net Net weight : 250 g
Conditionnement Packaging : 12 mini-blocs - 12 mini-blocks
Le Bloc 1 kg - Le Noir 61 % 1 kg block - Le Noir 61 % Le bloc 1 kg, produit emblématique utilisé par les artisans pâtissiers chocolatiers, pour vos plus belles créations. The 1 kg block, an iconic product used by pastry and chocolate artisans. For your most beautiful creations.
Flashez le code au dos du bloc 1 kg et découvrez des recettes exclusives, développées par l’École du Grand Chocolat Valrhona.
Grands Crus à pâtisser Grands Crus for baking
Scan the code on the back of the 1 kg block for exclusive recipes created by the École du Grand Chocolat Valrhona.
Le Noir 61 % Puissant et Chocolaté Intense and Chocolatey REF. 9695 Poids net Net weight : 1 kg Conditionnement Packaging : 6 blocs - 6 blocks
Le Chocolat chaud Celaya & la poudre de Cacao Celaya Hot Chocolate & Cocoa Powder
Une boîte refermable pour plus de conservation, grâce à un opercule fraîcheur.
Refermable facilement pour une meilleure préservation des arômes.
A re-sealable box with a special cover to keep chocolate fresh for even longer.
Poudre de cacao Cocoa powder REF. 9932 Poids net Net weight : 250 g Conditionnement Packaging : 8 boîtes - 8 boxes
Easy closure to better preserve its flavor.
Celaya Chocolat chaud Celaya hot Chocolate REF. 3209 Poids net Net weight : 1 l Conditionnement Packaging : 6 briques - 6 carton packs
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Les Sacs de fèves - 1 kg Bags of Beans - 1 kg Les Grands Crus de chocolat Valrhona pour des réalisations pâtissières, dignes d’un grand chef. Faciles à doser et à fondre grâce à leur forme unique et spécifiquement conçues pour la pâtisserie, les fèves de chocolat Valrhona, accessibles aux consommateurs gourmets. The Valrhona Grands Crus chocolate : for pastry creations worthy of a great chef. Valrhona’s cocoa beans are easy to portion and melt thanks to their unique shape. They are specifically designed for pastry-making and are accessible to chocolate lovers everywhere.
Chocolat noir - Dark chocolate
GUANAJA 70 %
CARAÏBE 66 %
Amer et Elégant Bittersweet and Elegant
Equilibré et Voluptueux Balanced and Velvety
REF. 9701
REF. 9703
Chocolat au lait - Milk chocolate Chocolat blanc White chocolate
IVOIRE 35 %
JIVARA 40 %
CARAMÉLIA 36 %
Crémeux et Cacaoté Creamy and Chocolatey
Notes de Caramel et Beurre salé Caramel and Salted butter notes
REF. 9696
REF. 9702
Onctueux et Vanillé Smooth with a hint of Vanilla REF. 9784 Poids net Net weight : 1kg
Conditionnement Packaging : 9 sacs - 9 bags
Nouvelle gamme New range
Les Aides Pâtissières Pastry Ingredients 3 ingrédients uniques pour réveiller votre créativité et mettre une touche d’originalité dans vos pâtisseries “maison”.
Grands Crus à pâtisser Grands Crus for baking
3 unique ingredients to unleash your creativity and add a touch of originality to your “home-made” pastries.
Exemple d’application Recipy example
Etnao GUANAJA Puissance du Grand Cru GUANAJA Intensity of GUANAJA Grand Cru
Exemple d’application Recipy example
REF. 11322 Poids net Net weight : 210 g
Praliné Amande Noisette Fruité 50 % Praliné Almond Hazelnut 50 % L’équilibre de l’amande et de la noisette Balance of almond and hazelnut REF. 11324 Poids net Net weight : 300 g
Exemple d’application Recipy example
Perles chocolat noir Dark chocolate pearls Un goût de chocolat franc et une texture fondante Fresh, natural chocolate flavor and a creamy texture REF. 11323 Poids net Net weight : 250 g
27 Conditionnement Packaging : 8 pots - 8 jars
Equinoxe Equinoxe
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Equinoxe
La gourmandise enrobée de Grand Chocolat
Equinoxe
The pure Grand Chocolate-coated delight Savourez les grands classiques revisités par Valrhona : Le mariage gourmand du Grand Chocolat et des fruits secs torréfiés à cœur. La sélection d’amandes d’Espagne et de noisettes d’Italie réputées pour leurs arômes délicats. Discover those never-to-be-forgotten all-time classics redesigned by Valrhona : The pure, indulgent harmony of Grand Chocolat and perfectly roasted dried fruits. Almonds from Spain and hazelnuts from Italy, acclaimed for their delicate aromas.
Les Formats Grignotage Nibbling Formats
Boîtes Equinoxe Equinoxe Boxes
NOUVEAU - NEW Découvrez 2 nouvelles saveurs inédites : Amandes & Noisettes BLOND DULCEY et Perles de Grué pur Ghana. Discover 2 new distinctive flavors: Almond & Hazelnut BLOND DULCEY and Ghana Cocoa Nibs.
Amandes & Noisettes BLOND DULCEY Almonds & Hazelnuts BLOND DULCEY
Perles de Grué Pur Ghana Grand Cru chocolat Noir Ghana Cocoa Nibs Pearls Dark chocolate Grand Cru
REF. 11257
REF. 11256
Poids net Net weight : 50 g Conditionnement Packaging : 26 boîtes - 26 boxes
Poids net Net weight : 60 g Conditionnement Packaging : 26 boîtes - 26 boxes
NOUVEAU - NEW Un format pratique pour le grignotage, refermable, à emporter partout. Convenient packaging for snacking, resealable and portable.
Amandes & Noisettes Grand Cru chocolat Lait Almonds & Hazelnuts Milk chocolate Grand Cru REF. 11255
Amandes & Noisettes Grand Cru chocolat Noir Almonds & Hazelnuts Dark chocolate Grand Cru
Poids net Net weight : 50 g Conditionnement Packaging : 26 boîtes - 26 boxes
REF. 11254 Poids net Net weight : 50 g Conditionnement Packaging : 26 boîtes - 26 boxes
Mini Orangettes Grand Cru chocolat Noir Candied Orange Peel Dark chocolate Grand Cru REF. 11258 Poids net Net weight : 60 g Conditionnement Packaging : 26 boîtes - 26 boxes
Tri-Packs Equinoxe Equinoxe Equinoxe
Equinoxe 3-packs
NOUVEAU - NEW Un format pratique regroupant des amandes et des noisettes enrobées de BLOND DULCEY, Chocolat Noir et Lait. Convenient format bringing together almonds and hazelnuts covered in BLOND DULCEY, Dark Chocolate and Milk Chocolate.
Amandes & Noisettes BLOND DULCEY - Grands Crus chocolat Noir & Lait Almonds & Hazelnuts BLOND DULCEY - Dark & Milk chocolate Grands Crus REF. 11336 Poids net Net weight : 150 g Conditionnement Packaging : 8 tripacks - 8 tripacks
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Equinoxe
La gourmandise enrobée de Grand Chocolat
Equinoxe
The pure Grand Chocolate-coated delight
Le Coffret Collection The Collection Gift Box
Coffret Collection Collection Gift Box REF. 11147 Poids net Net weight : 500 g Conditionnement Packaging : 6 coffrets - 6 box sets
NOUVEAU - NEW Un nouvel assortiment gourmand qui réunit Amandes & Noisettes enrobées de BLOND DULCEY, de chocolat Noir, de chocolat Lait et d’orangettes. A new gourmet assortment that brings together Almonds and Hazelnuts covered in BLOND DULCEY, Dark Chocolate, Milk Chocolate, as well as orangettes.
Les Coffrets Partage Sharing Gift Boxes Du Grand Chocolat marié à des ingrédients gourmands pour des textures craquantes et croustillantes… Grand Chocolat combined with gourmet ingredients for crunchy and crispy textures...
Amandes & Noisettes Chocolat aux noisettes façon Gianduja Almonds & Hazelnuts Gianduja - style hazelnuts chocolate
Amandes & Noisettes Grands Crus chocolat Noir & Lait Almonds & Hazelnuts Dark & Milk chocolate Grands Crus
REF. 11144
REF. 11148
REF. 11142
Poids net Net weight : 250 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets
Poids net Net weight : 250 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets
Poids net Net weight : 250 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets
Equinoxe Equinoxe
Amandes & Noisettes Grand Cru chocolat Noir Almonds & Hazelnuts Dark chocolate Grand Cru
NOUVEAU-NEW Découvrez le nouvel assortiment Amandes & Noisettes enrobées de chocolat Noir et au Lait dans un format dégustation 125 g. Discover the selection of Almonds and Hazelnuts covered in Dark & Milk Chocolate in the perfect 125 g tasting format.
Amandes & Noisettes Grands Crus chocolat Noir & Lait Almonds & Hazelnuts Dark & Milk chocolate Grands Crus REF. 11146 Poids net Net weight : 125 g Conditionnement Packaging : 12 coffrets - 12 box sets
Amandes & Noisettes BLOND DULCEY - Grand Cru chocolat Lait Almonds & Hazelnuts BLOND DULCEY - Milk chocolate Grand Cru REF. 11145 Poids net Net weight : 250 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets
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Chocolats Fins Fine Chocolates
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Chocolats Fins
90 ans de Savoir-Faire au service de la gourmandise
Fine Chocolates
90 years of Expertise dedicated to pure delicacies Une grande variété de goûts intenses, équilibrés et longs en bouche pour satisfaire tous les palais. Des pralinés et des ganaches fabriqués selon des méthodes traditionnelles et des décors originaux réalisés à la main. A myriad of intense, perfectly harmonious and long-lingering flavors created purely and simply for your delight. Pralinés and ganaches made using traditional methods with hand-piped decorations.
Les Coffrets de Chocolats Fins Fine Chocolates Gift Boxes Des recettes raffinées pour tous les amateurs de chocolat. Refined recipes for all chocolate-lovers.
NOUVEAU - NEW
Coffret 16 Chocolats Fins - Grands Crus Lait et Noir 16 Fine Chocolates - Milk and Dark Grands Crus Une sélection gourmande aux notes aromatiques singulières. Cappuccino, Caramel Salé, Grand Cru Tanariva, Grand Cru Guanaja. A gourmet selection with unique flavor notes. Cappuccino, Salted Caramel, Grand Cru Tanariva, Grand Cru Guanaja. REF. 11260 Poids net Net weight : 150 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets Une DLUO de 9 mois* Shelf Life 9 months* *D ate Limite d’Utilisation Optimale à compter de la date de fabrication. * S helf Life from date of production.
Retrouvez ces coffrets habillés aux couleurs de Noël du 10 septembre au 24 décembre 2014. Voir page 40. Find these gift boxes wrapped in festive Christmas-colored gift wrap from September 24th to December 24th, 2014. See page 40.
NOUVEAU - NEW
16 Chocolats Fins - Grands Crus Noirs 16 Fine Chocolates - Dark Grands Crus Une sélection des plus fins ingrédients de pure origine. Thé Earl Grey, Grand Cru du Brésil, Café Arabica d’Ethiopie, Piment d’Espelette. A selection of the finest ingredients direct from the source. Earl Grey Tea, Grand Cru from Brazil, Café Arabica from Ethiopia, Espelette Chili. REF. 11261 Poids net Net weight : 155 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets Une DLUO de 9 mois* Shelf Life 9 months* * Date Limite d’Utilisation Optimale à compter de la date de fabrication. * Shelf Life from date of production.
Les Ballotins de Chocolats Fins Fine Chocolates Ballotins Boxes Une sélection variée de Chocolats Fins et de recettes gourmandes pour satisfaire tous les palais.
Mendiants
Orangettes
Palets de chocolat noir et au lait avec pistaches, dés d’abricots secs et noisettes. Dark and milk chocolate covered discs with pistachios, dried apricot cubes and hazelnuts.
Écorces d’oranges confites et effilées, enrobées de chocolat noir. Ribbons of candied orange peel, coated with a touch of dark chocolate.
REF. 7865
REF. 7864
Poids net Net weight : 85 g Conditionnement Packaging : 12 ballotins - 12 boxes
Poids net Net weight : 130 g Conditionnement Packaging : 12 ballotins - 12 boxes
Chocolats Fins Fine Chocolates
A varied selection of Fine Chocolates and gourmet recipes to satisfy all tastes.
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Les Ballotins de Chocolats Fins Fine Chocolates Ballotins Boxes
Ballotin 180 g assortis 180 g ballotin assortment Contient 19 Chocolats Fins de 9 variétés. Contains 19 Fine Chocolates of 9 Varieties. REF. 7901 Poids net Net weight : 180 g Conditionnement Packaging : 12 ballotins - 12 boxes
Ballotin 180 g noir 180 g dark chocolate ballotin Contient 20 Chocolats Fins de 8 variétés. Contains 20 Fine Chocolates of 8 Varieties. REF. 7902 Poids net Net weight : 180 g Conditionnement Packaging : 12 ballotins - 12 boxes
Ballotin 310 g assortis 310 g ballotin assortment Contient 36 Chocolats Fins de 13 variétés. Contains 36 Fine Chocolates of 13 Varieties. REF. 7903 Poids net Net weight : 310 g Conditionnement Packaging : 12 ballotins - 12 boxes
Ballotin 465 g assortis 465 g ballotin assortment Contient 54 Chocolats Fins de 13 variétés. Contains 54 Fine Chocolates of 13 Varieties REF. 7904
Chocolats Fins Fine Chocolates
Poids net Net weight : 465 g Conditionnement Packaging : 8 ballotins - 8 boxes
Retrouvez ces ballotins emballés dans un papier cadeau festif aux couleurs de Noël du 24 septembre au 24 décembre 2014. Voir page 40. Find these gift boxes wrapped in festive Christmas-colored gift wrap from September 24th to December 24th, 2014. See page 40.
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La collection Noël The Christmas Collection
ÉDITION LIMITÉE LIMITED EDITION
Découvrez les gourmandises de Noël proposées par Valrhona dans leurs nouveaux écrins festifs. Du classique ballotin revisité, composé de Chocolats Fins, aux prestigieux coffrets de ganaches Grands Crus, Valrhona vous réserve des fêtes de fin d’année riches en goût ! Discover the Christmas delicacies offered by Valrhona in their new festive boxes. From the return of the classic box with fine chocolates, to the prestigious gift boxes of Grands Crus ganaches, Valrhona offers you holiday celebrations that are rich in taste!
Ballotins avec papier cadeau Noël Boxes with Christmas wrapping paper En exclusivité pour Noël retrouvez les ballotins institutionnels 180 g assortis, 180 g noir, 310 g assortis, 465 g assortis et 620 g assortis emballés d’un papier cadeau festif aux couleurs de « Noël », disponibles du 24 septembre au 24 décembre 2014. Exclusively for Christmas, check out our corporate boxes in 180 g assorted, 180 g dark chocolate, 310 g assorted, 465 g assorted and 620 g assorted, wrapped in Christmas colors, available from September 24th to December 24th, 2014. 180 g assortis 180 g assorted
180 g noir 180 g dark
310 g assortis 310 g assorted
465 g assortis 465 g assorted
620 g assortis 620 g assorted
Poids net Net weight : 180 g Conditionnement Packaging : 12 ballotins - 12 boxes
Poids net Net weight : 180 g Conditionnement Packaging : 12 ballotins - 12 boxes
Poids net Net weight : 310 g Conditionnement Packaging : 12 ballotins - 12 boxes
Poids net Net weight : 465 g Conditionnement Packaging : 8 ballotins - 8 boxes
Poids net Net weight : 620 g Conditionnement Packaging : 12 ballotins - 12 boxes
REF. 7973
REF. 8733
REF. 7974
REF. 7975
REF. 8731
Calendrier de l’avent Grands Crus Grands Crus Advent Calendar Chaque jour, une fenêtre à ouvrir et un Grand Cru à déguster. Une palette de goûts d’exception à découvrir : • Un assortiment de 23 carrés Grands Crus noir et lait. Disponible à partir du 10 Septembre. Each day there is a window to open and a Grand Cru to enjoy. An exceptional range of flavors to discover : •A n assortment of 23 dark and milk chocolate Grands Crus squares. Available starting September 10th.
A découvrir le dernier jour, la tablette Guanaja, chocolat emblématique de Valrhona, créé en 1986, comme étant le chocolat “le plus amer du monde”. On the last day, enjoy Valrhona’s iconic chocolate, Guanaja, created in 1986 as “the most bitter chocolate in the world”.
REF. 10054 Poids net Net weight : 185 g Conditionnement Packaging : 9 Calendriers - 9 Calendars
Coffrets aux couleurs de Noël Gift Boxes in Christmas Colors
Coffret 16 Chocolats Fins Grands Crus Noirs Gift box of 16 Fine Chocolates Dark Grands Crus REF. 10119
Collection Noël Christmas Collection
Poids net Net weight : 155 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets Disponible à partir du 10 Septembre. Available starting September 10th.
Coffret 16 Chocolats Fins Grands Crus Lait et Noir Gift Box of 16 Fine Chocolates Milk and Dark Grands Crus REF. 10120 Poids net Net weight : 150 g Conditionnement Packaging : 8 coffrets - 8 box sets Disponible à partir du 10 Septembre. Available starting September 10th.
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Gamme
Dénomination
Tablettes Grands Crus à déguster
Abinao 85 % Araguani Pur Venezuela 72 % Guanaja 70 % Andoa 70 % Alpaco Pur Equateur 66 % Caraïbe 66 % Taïnori Pur République Dominicaine 64 % Manjari Pur Madagascar 64 % Bahibe Pur République Dominicaine 46 % Jivara 40 % Andoa 39 % Tanariva Pur Madagascar 33 % BLOND DULCEY 32 % Opalys 33 % Guanaja Éclats de Cacao 70 % Caraïbe Éclats de Noisettes 66 % Manjari Pépites à l’Orange 64 % Jivara Éclats de Noix de Pécan 40 % Caramélia Perles Craquantes 36 % Ivoire Pépites de Framboise 35 % Guanaja 70 % Caraïbe 66 % Jivara 40 % Tanariva 33 % Abinao 85 % Guanaja 70 % Jivara 40 % Coffret 8 Bâtons de Grands Crus assortis Coffret Collection Grands Crus : 8 tablettes de Grands Crus assorties Coffret Gourmandise de Grands Crus : 6 tablettes gourmandes Grands Crus Coffret "Voyage Sensoriel autour des Grands Crus" Plumier Initiation Grands Crus Coffret Collection Grands Crus : 66 carrés de 6 Grands Crus de chocolat noir DECOUVERTE : 52 carrés de 4 Grands Crus de chocolat noir et lait INTENSE : 52 carrés de 2 Grands Crus noir intense ORIGINE : 52 carrés de 3 Grands Crus de chocolat noir pure origine 32 carrés de 2 Grands Crus de chocolat au lait 32 carrés de 8 Grands Crus de chocolat noir et lait Mini bloc Guanaja 70 % Mini bloc Caraïbe 66 % Mini bloc Jivara 40 % Mini bloc Caramélia 36 % Mini bloc BLOND DULCEY 32 % Mini bloc Ivoire 35 % Bloc 1 kg Le noir 61 % Sac fèves Guanaja 70 % Sac fèves Caraïbe 66 % Sac fèves Jivara 40 % Sac fèves Caramélia 36 % Sac fèves Ivoire 35 % Cacao Poudre Celaya Chocolat chaud Etnao Guanaja Praliné Amande Noisette Fruité 50 % Perles chocolat noir Coffret 16 Chocolats Fins - Grands Crus Lait & Noir Coffret 16 Chocolats Fins - Grands Crus Noirs Ballotin 180 g assortis (19 chocolats) Ballotin 180 g noir (20 chocolats) Ballotin 310 g assortis (36 chocolats) Ballotin 465 g assortis (54 chocolats) Ballotin Mendiants Ballotin Orangettes Calendrier de l’Avent 16 Chocolats Fins - Grands Crus Lait & Noir Coffret 16 Chocolats Fins - Grands Crus Noir Ballotin 180 g chocolats assortis (19 chocolats) Ballotin 180 g chocolats noirs (20 chocolats) Ballotin 310 g chocolats assortis (36 chocolats) Ballotin 465 g chocolats assortis (54 chocolats) Ballotin 620 g chocolats assortis (62 chocolats) Amandes & Noisettes Grand Cru chocolat Noir Amandes & Noisettes Grand Cru chocolat Lait Mini Orangettes Grand Cru chocolat Noir Perles de Grué pur Ghana Grand Cru chocolat Noir Amandes & Noisettes BLOND DULCEY Amandes & Noisettes BLOND DULCEY - Grands Crus chocolat Noir & Lait Amandes & Noisettes Grands Crus chocolat Noir & Lait Amandes & Noisettes Grands Crus chocolat Noir & Lait Amandes & Noisettes Grand Cru chocolat Noir Amandes & Noisettes BLOND DULCEY - Grand Cru chocolat Lait Amandes & Noisettes Chocolat aux noisettes façon Gianduja Coffret Collection
Tablettes Gourmandes Grands Crus
Bâtons Grands Crus
Boîtes métal Grands Crus Coffrets Grands Crus
Tablettes Grands Crus à pâtisser
Aides Pâtissières Coffrets Chocolats Fins Ballotins Chocolats Fins
L’Offre Noël
Equinoxe Grignotage
Equinoxe Coffrets
Réf 9688 9751 9697 9686 9687 9685 9680 9682 10007 9683 9747 9749 9684 9758 9709 9711 9712 9713 9710 9714 9773 9774 9812 9772 9769 9770 9771 9759 9698 10222 9700 9764 9765 9679 9766 9761 9768 9767 9691 9692 9689 9694 9693 9690 9695 9701 9703 9696 9702 9784 9932 3209 11322 11324 11323 11260 11261 7901 7902 7903 7904 7865 7864 10054 10120 10119 7973 8733 7974 7975 8731 11254 11255 11258 11256 11257 11336 11146 11142 11144 11145 11148 11147
Gencod 3395320067572 3395328120989 3395320066797 3395328120903 3395320066773 3395320066780 3395320066766 3395320066803 3395328121023 3395320066742 3395328120972 3395320066759 3395328120897 3395328120996 3395328120910 3395328120934 3395328120941 3395328120958 3395328120927 3395328120965 3395320066919 3395320066902 3395320066896 3395320066889 3395320067206 3395320067176 3395320067190 3395320066872 3395328119570 3395328124727 3395328084458 3395320066810 3395320066858 3395320066865 3395328116920 3395328116913 3395328121016 3395328121009 3395328117002 3395328117019 3395328116982 3395328117033 3395328117026 3395320066988 3395320067107 3395328093757 3395321075163 3395321075156 3395328093788 3395321075170 3395328124710 3395320032099 3395328147405 3395328147382 3395328147399 3395328084533 3395328084540 3395320079018 3395320079025 3395320079032 3395320079049 3395320078653 3395320078646 3395328122464 3395328122525 3395328122495 3395328135280 3395328152225 3395328135297 3395328152232 3395320079056 3395328145807 3395328145814 3395328145777 3395328145791 3395328145784 3395328147368 3395328144176 3395328144145 3395328144152 3395328144169 3395328144190 3395328144183
Poids net 70 g 70 g 70 g 70 g 70 g 70 g 70 g 70 g 70 g 70 g 70 g 70 g 70 g 70 g 85 g 85 g 85 g 85 g 85 g 85 g 20 g 20 g 20 g 20 g 90 g 90 g 90 g 160 g 560 g 510 g 280 g 30 g 330 g 260 g 260 g 260 g 160 g 160 g 250 g 250 g 250 g 250 g 250 g 250 g 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 250 g 1 l 210 g 300 g 250 g 150 g 155 g 180 g 180 g 310 g 465 g 85 g 130 g 185 g 150 g 155 g 180 g 180 g 310 g 465 g 620 g 50 g 50 g 60 g 60 g 50 g 150 g 125 g 250 g 250 g 250 g 250 g 500 g
Cond 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 12 tablettes 10 tablettes 10 tablettes 10 tablettes 10 tablettes 10 tablettes 10 tablettes 50 bâtons 50 bâtons 50 bâtons 50 bâtons 15 boîtes 15 boîtes 15 boîtes 15 boîtes 8 coffrets 8 coffrets 14 coffrets 40 étuis 6 coffrets 8 coffrets 8 coffrets 8 coffrets 12 coffrets 12 coffrets 12 mini-blocs 12 mini-blocs 12 mini-blocs 12 mini-blocs 12 mini-blocs 12 mini-blocs 6 blocs 9 sacs 9 sacs 9 sacs 9 sacs 9 sacs 8 boîtes 6 briques 8 pots 8 pots 8 pots 8 coffrets 8 coffrets 12 ballotins 12 ballotins 12 ballotins 8 ballotins 12 ballotins 12 ballotins 9 calendriers 8 coffrets 8 coffrets 12 ballotins 12 ballotins 12 ballotins 8 ballotins 12 ballotins 26 boîtes 26 boîtes 26 boîtes 26 boîtes 26 boîtes 8 tripacks 12 coffrets 8 coffrets 8 coffrets 8 coffrets 8 coffrets 6 coffrets
DLUO 16 mois 16 mois 16 mois 16 mois 16 mois 16 mois 16 mois 16 mois 12 mois 14 mois 14 mois 14 mois 14 mois 10 mois 14 mois 14 mois 14 mois 12 mois 12 mois 12 mois 14 mois 14 mois 12 mois 12 mois 14 mois 14 mois 12 mois 12 mois 14 mois 12 mois 16 mois 14 mois 14 mois 12 mois 14 mois 12 mois 12 mois 12 mois 16 mois 16 mois 14 mois 14 mois 12 mois 12 mois 16 mois 14 mois 14 mois 12 mois 12 mois 12 mois 24 mois 8 mois 6 mois 12 mois 9 mois 9 mois 9 mois 5 mois 5 mois 5 mois 5 mois 9 mois 9 mois 12 mois 9 mois 9 mois 5 mois 5 mois 5 mois 5 mois 4 mois 12 mois 12 mois 9 mois 12 mois 10 mois 10 mois 12 mois 12 mois 12 mois 10 mois 12 mois 9 mois
Range
Name
Grands Crus for tasting
Abinao 85 % Araguani Pure Venezuela 72 % Guanaja 70 % Andoa 70 % Alpaco Pure Ecuador 66 % Caraïbe 66 % Taïnori Pure Dominican Republic 64 % Manjari Pure Madagascar 64 % Bahibe Pure Dominican Republic 46 % Jivara 40 % Andoa 39 % Tanariva Pure Madagascar 33 % BLOND DULCEY 32 % Opalys 33 % Guanaja Cocoa Nibs 70 % Caraïbe Split Hazelnuts 66 % Manjari Orange Flavoured Nuggets 64 % Jivara Split Pecan 40 % Caramélia Crunchy Pearls 36 % Ivoire Raspberry Chips 35 % Guanaja 70 % Caraïbe 66 % Jivara 40 % Tanariva 33 % Abinao 85 % Guanaja 70 % Jivara 40 % Gift Box of 8 Assorted Grands Crus Sticks Collection Gift Boxes Grands Crus : 8 assorted Grands Crus Bars Gift Box of Assorted Gourmet Bars : 6 assorted Grands Crus gourmet Bars Sensory Journey in a Gift Box Grands Crus Initiation Tray Grands Crus Collection Gift Box : 66 squares of 6 dark chocolate Grands Crus DECOUVERTE : 52 squares of 4 dark and milk chocolate Grands Crus INTENSE : 52 squares of 2 dark chocolate Grands Crus ORIGINE : 52 squares of 3 dark chocolate Grands Crus 32 squares of 2 milk chocolate Grands Crus 32 squares of 8 dark and milk chocolate Grands Crus Mini blocks for baking Guanaja 70 % Mini blocks for baking Caraïbe 66 % Mini blocks for baking Jivara 40 % Mini blocks for baking Caramélia 36 % Mini blocks for baking BLOND DULCEY 32 % Mini blocks for baking Ivoire 35 % 1kg block - Le Noir 61 % Bags of beans Guanaja 70 % Bags of beans Caraïbe 66 % Bags of beans Jivara 40 % Bags of beans Caramélia 36 % Bags of beans Ivoire 35 % Cocoa powder Celaya hot chocolate Etnao Guanaja Almond & Hazelnut Praliné 50 % Dark Chocolate pearls 16 Fine Chocolates - Milk & Dark Grands Crus 16 Fine Chocolates - Dark Grands Crus 180 g ballotin assortment (19 chocolates) 180 g ballotin dark chocolate assortment (20 chocolates) 310 g ballotin assortment (36 chocolates) 465 g ballotin assortment (54 chocolates) Mendiants Ballotin box Orangettes Ballotin box Grands Crus Advent Calendar Fine Chocolates - Milk and Dark Grands Crus 16 Fine Chocolates - Dark Grands Crus 180 g ballotin assortment (19 chocolates) 180 g ballotin dark chocolate assortment (20 chocolates) 310 g ballotin assortment (36 chocolates) 465 g ballotin assortment (54 chocolates) 620 g ballotin assortment (62 chocolates) Almonds & Hazelnuts Dark chocolate Grand Cru Almonds & Hazelnuts Milk chocolate Grand Cru Candied Orange Peel Dark chocolate Grand Cru Ghana Cocoa Nibs Pearls Dark chocolate Grand Cru Almonds & Hazelnuts BLOND DUCLEY Almonds & Hazelnuts BLOND DULCEY - Dark & Milk chocolate Grands Crus Almonds & Hazelnuts Grands Crus Dark & Milk Almonds & Hazelnuts Grands Crus Dark & Milk Almonds & Hazelnuts Dark chocolate Grand Cru Almonds & Hazelnuts BLOND DULCEY - Milk chocolate Grand Cru Almonds & Hazelnuts Gianduja - Style Hazelnuts chocolate Collection Gift Box
Grands Crus Gourmet Bars
Grands Crus Sticks
Grands Crus Tin Boxes Grands Crus Tasting Boxes
Grands Crus for baking
Pastry Ingredients Gift Boxes Fine Chocolates
Christmas Collection
Equinoxe Nibbles
Equinoxe Box Sets
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12 bars 12 bars 12 bars 12 bars 12 bars 12 bars 12 bars 12 bars 12 bars 12 bars 12 bars 12 bars 12 bars 12 bars 10 bars 10 bars 10 bars 10 bars 10 bars 10 bars 50 sticks 50 sticks 50 sticks 50 sticks 15 boxes 15 boxes 15 boxes 15 boxes 8 box sets 8 box sets 14 box sets 40 packs 6 box sets 8 box sets 8 box sets 8 box sets 12 box sets 12 box sets 12 mini blocks 12 mini blocks 12 mini blocks 12 mini blocks 12 mini blocks 12 mini blocks 6 blocks 9 bags 9 bags 9 bags 9 bags 9 bags 8 boxes 6 carton packs 8 jars 8 jars 8 jars 8 box sets 8 box sets 12 boxes 12 boxes 12 boxes 8 boxes 12 boxes 12 boxes 9 calendar 8 box sets 8 box sets 12 boxes 12 boxes 12 boxes 8 boxes 12 boxes 26 boxes 26 boxes 26 boxes 26 boxes 26 boxes 8 3-packs 12 box sets 8 box sets 8 box sets 8 box sets 8 box sets 6 box sets
BBD 16 months 16 months 16 months 16 months 16 months 16 months 16 months 16 months 12 months 14 months 14 months 14 months 14 months 10 months 14 months 14 months 14 months 12 months 12 months 12 months 14 months 14 months 12 months 12 months 14 months 14 months 12 months 12 months 14 months 12 months 16 months 14 months 14 months 12 months 14 months 12 months 12 months 12 months 16 months 16 months 14 months 14 months 12 months 12 months 16 months 14 months 14 months 12 months 12 months 12 months 24 months 8 months 6 months 12 months 9 months 9 months 9 months 5 months 5 months 5 months 5 months 9 months 9 months 12 months 9 months 9 months 5 months 5 months 5 months 5 months 4 months 12 months 12 months 9 months 12 months 10 months 10 months 12 months 12 months 12 months 10 months 10 months 9 months
Chaque fruit sec torréfié à coeur, chaque dé d’écorce d’orange confite est soigneusement enrobé de Grand Cru de chocolat dans d’authentiques brasseurs en cuivre. Depuis presque 60 ans, la conservation de ce savoir-faire artisanal offre des recettes gourmandes pour des moments de dégustation unique. Savourez les grands classiques revisités par Valrhona, à travers une sélection d’ingrédients gourmands mariés à des Grands Crus de chocolats Noir, Lait et de BLOND DULCEY.
Each roasted nut and each piece of candied peel is carefully coated with Grand Cru chocolate in traditional copper coating pans. Our artisanal expertise has remained unchanged for almost six decades, resulting in delicious recipes for unique taste experiences. Discover those never-to-be-forgotten all-time classics reinspired by Valrhona through a selection of gourmet ingredients, of Dark and Milk chocolate Grands Crus and of BLOND DULCEY.
Lancement : Septembre 2014.
Availability: September 2014.
www.valrhona.com
VALRHONA - 26600 Tain L’Hermitage - France - Tél. : +33 (0)4 75 07 90 90 www.valrhona.com
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Discover indulgence coated in Grand Chocolat
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Découvrez la gourmandise enrobée de Grand Chocolat