Avocado toast

De één houdt meer van zoet, de ander meer van hartig. Daarom is dit ontbijtje, Avocado Toast, onmisbaar in gezonde(re) ontbijtjes. Een broodje avocado met in plaats van een klassiek gepocheerd eitje een topping van geraspt ei. Geef het een kleine twist door plakken tomaat en chilivlokken toe te voegen. Avocado liefhebbers zullen hier echt van smullen.

Bereiding

• Rooster of grill de plakken zuurdesembrood tot ze lekker knapperig zijn.

• Snijd de avocado en tomaat in dunne plakken en verdeel over de broodjes.

• Je kunt de avocado ook prakken, voor meer eetgemak.

• Pel de eieren en rasp deze over de broodjes. Maak af met een snufje zout, gemalen peper en chilivlokken naar smaak.

Tip: Je kunt ook het geraspte ei vervangen door gebakken ei. Goed om te weten: een gekookt ei bevat ongeveer twee keer minder (verzadigd) vet dan een gebakken ei. Een gepocheerd ei zit er een beetje tussenin.

Ingrediënten:

• 2 plakken (zuurdesem)brood

• 1 avocado

• 2 hardgekookte eieren

• gedroogde chilivlokken

• 1 tomaat