Un homenaje a los inmigrantes

Un homenaje a los inmigrantes El Congreso Gastronómico es un evento en el que Popayán abre sus puertas a los sabores y los saberes de las cocinas tradicionales, las nuestras y las del mundo.

Desde el 2003 y durante estos años, han estado invitadas las cocinas de países como Perú, México, Brasil, España, Italia, Chile, Francia, China y Canadá y se han destacado las diferentes gastronomías del país, de regiones como la Costa Pacífica Caucana; el Caribe Colombiano, Antioquia y Viejo Caldas y el Cauca Grande; los Santanderes y el Altiplano Cundiboyacense; la Costa Pacífica y las Islas de San Andrés y Providencia; el Tolima; la Sabana del departamento de Córdoba; La Guajira, el Departamento del Meta y en está última versión, Sincelejo.

Durante el XIII Congreso Gastronómico de Popayán, que se llevará a cabo el próximo mes de septiembre, celebraremos la fusión de las culturas de la manera más grata: alrededor de una mesa sin otra prevención que la de deleitarnos con la magia de una sinfonía de sabores. Lo hacemos de la forma más sencilla y auténtica que no es otra que la de abrir las puertas de la ciudad y la de nuestros corazones.

Entre los invitados especiales, que participarán en diversas actividades durante los 4 días del Congreso, están el chef sincelejano Alex Quessep, de ascendencia libanesa, quien dictará una conferencia sobre los sabores producto del mestizaje entre indígenas, españoles, negros y árabes en el caribe colombiano, y Chris Koetke, vicepresidente de la Facultad de Artes Culinarias de Kendall College, quien dictará una charla sobre las tendencias más importantes de la gastronomía actual y la educación en artes culinarias.

Los asistentes podrán participar además del Reto Kendall Cook organizado por la Corporación Gastronómica de Popayán, en asocio con la Escuela de Artes Culinarias de Kendall College (Chicago, USA).