n. 62 maggio 2020
CONTRIBUTO 1€ - IN ESCLUSIVA PER I POSSESSORI DI CARTA FEDELTÀ PRIMA COPIA OMAGGIO
Menu di stagione
Fragole dall’antipasto al dolce
Speciale
Liguria in tavola
Sarà un maggio ... SPECIALE? Care lettrici e cari lettori, mentre scriviamo questo editoriale prima che la rivista vada in stampa,la situazione sanitaria del nostro Paese è ancora critica. #Andrà tutto bene, ne siamo certi, e usciremo da questa crisi più forti e consapevoli, più attenti agli altri e ai piccoli gesti che come un mosaico compongono la nostra straordinaria quotidianità che nella fretta rischiamo troppo spesso di ignorare: un abbraccio, uno sguardo, una stretta di mano. Nell’attesa ricominciamo o continuiamo a leggere, con i consigli della nostra Agenda, a cucinare le primizie di stagione, le fragole o i piatti tipici della tradizione ligure, a sperimentare un menu tutto “a crudo”, per esaltare e assorbire al meglio le proprietà degli alimenti. Nell’attesa possiamo viaggiare, per ora con la fantasia, alla scoperta di Girona, perla incastonata tra i Pirenei e la Catalogna e fare tesoro dei consigli del nostro psicoterapeuta che affronta un tema più che mai attuale, lo shopping compulsivo. Nell’attesa possiamo anche permetterci di sorridere leggendo cosa ci riserva l’oroscopo per il mese di maggio. Prima di tutto speriamo e ci auguriamo di tornare “liberi” di stare insieme.
1
SOMMARIO
o i g g a M
4
agenda del mese
cucina
6
menu del mese fragole in festa
14
prodotto di stagione fragole
16
ricette per tutti i giorni settimana di gusto 36
13
26
prodotti del mese affettati e latticini Equilibrio&Piacere
21
28
menu speciale dalla riviera alle alture
34
eco-cucina polenta grigliata, tomino e asparagi
36
un vino al mese 34
Ca’ Lunate Cannonau di Sardegna
benessere
38
cibo e salute tutto crudo... tutta salute!
viaggi
46
itinerario Girona, primavera in Catalogna
lifestyle
56
interior-mente se lo shopping è compulsivo
58
sos pediatra via il pannolino!
59
mondo pet all’estero senza pensieri
60
oroscopo
62
indice
46
39
45
56
59
FRA GO LE Prodotto DI STAGIONE
Belle, buone, dolci, colorate, sane, versatili, ipocaloriche e ricche di ottime proprietĂ . Il frutto perfetto per eccellenza! Sono mille gli ottimi motivi per consumare quotidianamente queste prelibatezze primaverili
14
LE LACRIME DI VENERE Un’antichissima leggenda lega la nascita delle fragole a Venere. Il mito, infatti, narra che la dea della bellezza s’innamorò perdutamente del bellissimo Adone che divenne il suo amante. Adone era un abile cacciatore, ma Marte, eterno amante di Venere, preso da feroce gelosia, gli scagliò contro un cinghiale, che lo ferì a morte. Venere pianse disperata sopra il corpo ormai esanime dell’amato e le sue copiose lacrime, cadendo a terra, si trasformarono in piccoli cuori rossi, le fragole.
PROPRIETÀ E BENEFICI Buonissime e ipocaloriche, le fragole non dovrebbero assolutamente mancare nella dieta primaverile. Ricche di vitamina C (cinque fragole contengono circa lo stesso contenuto di vitamina C di un’arancia), di potassio e acido folico, hanno importanti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Ottime per chi sta seguendo una dieta ipocalorica, sono lo spezza fame perfetto, grazie alla presenza di fibre che aumentano il senso di sazietà e fanno assorbire meno grassi e meno zuccheri.
FRAGOLE IN BALCONE
SMOOTHIE ED ESTRATTI GUSTOSISSIMI
Poche e semplici regole per coltivare le fragole in casa: recuperate dei vasi con diametro di circa 30 cm, acquistate delle piantine di fragole rifiorenti (fanno frutti più volte all’anno nei mesi compresi tra giugno e novembre). Predisponete sul fondo dei vasi uno strato di argilla espansa (o di sassi) alto circa 5 cm. Coprite con il terriccio di coltura, mischiando 1 pugno di sabbia a 9 di terriccio universale. Trapiantate una pianta di fragola al centro di ciascun contenitore, posizionate i vasi in un luogo soleggiato e annaffiate per favorire l’attecchimento.
Con le fragole si possono preparare degli smoothie squisiti. Noi vi consigliamo quello con lo yogurt, denso e cremoso, ma anche quello con banana e latte di mandorle, buonissimo e naturalmente dolce. I più salutisti devono assolutamente provare l’estratto multivitaminico con fragole, arance, mela, carota, menta e zenzero, un mix di sapori e preziosissime proprietà che li conquisterà al primo sorso.
UN FRUTTO NON FRUTTO La botanica include le fragole in una categoria soprannominata “falsi frutti”. L’amata e dolcissima polpa rossa delle fragole, infatti, non è il frutto della pianta bensì un’infiorescenza ingrossata. I veri frutti, dal punto di vista scientifico, sono i piccoli puntini neri in superfice che chiamiamo erroneamente semi. Discorso simile si può fare anche per il fico, la mela, la pera e altri. Anche questi, dal punto di vista botanico, non sono dei veri e propri frutti. Fatta chiarezza, tuttavia, possiamo tornare al linguaggio di tutti i giorni e considerare fragole, mele, pere e fichi dei frutti buonissimi! 15
Ricette per TUTTI I GIORNI
LUNEDÌ
Frittata al forno con cipollotti di Tropea e finocchietto selvatico
MERCOLEDÌ Bulgur saltato con spezie e fagiolini
Settimana DI GUSTO
1
2 3
VENERDÌ
Polpette di pollo con salsa di arachidi, basmati e asparagi
MARTEDÌ
Quiche di asparagi, piselli e feta
4 576
GIOVEDÌ
Insalata di indivia con fave, pecorino e pomodori secchi
SABATO Pasta al forno con ragù di seitan
DOMENICA Filetti di sgombro al limone e capperi
16
La creatività è leggera.
25
Prodotti DEL MESE PETTO DI POLLO ARROSTO EQUILIBRIO&PIACERE La carne bianca non è mai stata così attraente! Per una merenda diversa, si possono proporre tanti ottimi stuzzichini a base di pollo, una scelta leggera e gustosa, dal sapore delicato che piacerà sicuramente anche ai bambini. A basso contenuto di grassi, è ottimo per un pasto veloce da accompagnare con verdure grigliate o fresche insalate e colorate insalate.
PRODOTTI DEL MESE Il massimo del gusto con il massimo della leggerezza. Ecco gli ingredienti ideali per i pasti di tutti i giorni, senza rinunce, selezionati dalla linea Equilibrio&Piacere
PETTO DI TACCHINO ARROSTO EQUILIBRIO&PIACERE Per chi tiene alla silhouette, ma non vuole rinunciare a una pausa sfiziosa, la linea Equilibrio&Piacere ha pensato a una serie di affettati a bassissimo contenuto di grassi ma ad altissimo tasso di soddisfazione. Questa ottima carne di petto di tacchino a fette stimola la fantasia in cucina, soprattutto ora che comincia a fare caldo, per sbizzarrirsi in insalate di stagione. Per un veloce antipasto freddo basta condire le fette di tacchino con parmigiano a scaglie e qualche goccia di buon aceto balsamico.
PROSCIUTTO COTTO DI ALTA QUALITÀ EQUILIBRIO&PIACERE In comode confezioni da 100 g, a fette sottili e pronte per le nostre preparazioni preferite. Il prosciutto cotto non è solo sinonimo di panini e tartine, ma è perfetto anche per preparare saporiti ripieni per le crespelle e gli involtini di carne, con solo il 2% di grassi. Le materie prime selezionate e la bassissima percentuale di grassi garantiscono un prodotto sano e genuino.
26
BENESSERE
TUTTO CRUDO...
tutta salute!
Il modo migliore per assorbire il meglio dei nutrienti nelle verdure di stagione e per godersi un pasto freschissimo e reidratante.
SALE
PEPE
1 CETRIOLO
SALMONE AFFUMICATO 1 FINOCCHIO
180 g
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 1 CESPO DI LATTUGA CAPPUCCINA Le sue foglie verdi e carnose aiutano il transito intestinale e stimolano il sistema immunitario, oltre a fornire vitamina A e C.
4-5 RAVANELLI
ANETO O FINOCCHIETTO
1 mazzetto
Wrap con finocchi, ravanelli, salmone e cetriolo 4 persone 15’ preparazione 1. Lavate bene le foglie di lattuga e scegliete quelle più grandi. Mondate e affettate molto sottilmente il finocchio con una mandolina. Lavate bene e asciugate il cetriolo e i ravanelli senza sbucciarli e affettateli sottilmente. 2. Asciugate con carta da cucina le foglie di lattuga e farcitele con una fettina di salmone, una spruzzata di limone, se piace, olio, sale, pepe, e alternate qualche fettina di finocchio, cetriolo e ravanello. 3. Stendete ogni foglia su un pezzetto di carta forno con il quale arrotolarla come un involtino, chiudendo le estremità come una caramella. Al momento di servire dividete gli involtini in due metà, decorate con l’aneto o il finocchietto e servite.
39
Crema fredda di zucchine e yogurt con menta e pinoli 4 persone 15’ preparazione ✗ 1 avocado maturo ✗ 2-3 zucchine scure freschissime non troppo grandi ✗ 1 limone ✗ 250 ml di yogurt magro bianco 0,1% di grassi Equilibrio&Piacere + 2 cucchiai per decorare ✗ olio extra vergine di oliva bio VerdeMio ✗ 10 foglie di basilico + qualcuna per decorare ✗ 4 foglioline di menta + qualcuna per decorare ✗ pinoli tostati ✗ sale e pepe 1. Pelate l’avocado e mettetelo a pezzetti in un frullatore. Lavate e spuntate le zucchine, affettatele e unitele all’avocado. Aggiungete il succo del limone, lo yogurt, 2 cucchiai di olio, sale, pepe, il basilico e la menta e frullate fino a ottenere una vellutata omogenea e densa (se necessario, aggiungete poca acqua fredda o latte). 2. Dividete la zuppa fredda in 4 coppette e decorate con un cucchiaino di yogurt, un filo d’olio, una spolverata di pepe, una manciata di pinoli tostati e qualche fogliolina di basilico e menta. Servite ben fredda.
40
VIAGGI
GIRONA primavera in Catalogna
Incastonata tra i Pirenei e la Costa Brava, la “piccola Firenze” catalana non è solo splendida da visitare, ma è anche punto di partenza ideale per muoversi alla scoperta del territorio
46
Girona
47
10
cose da fare in Catalogna in una settimana
1
Raggiungere Tossa de Mar, “il paradiso blu” di Marc Chagall, a strapiombo sul mare
2
Raggiungere il borgo medievale di Sant Joan de les Abadesses sui Pirenei
3
Stupirsi di fronte ai 40 crateri ricoperti di vegetazione della Garrotxa, l’area vulcanica più importante della penisola iberica
4
Fare un salto nel tempo a Peratallada, uno dei migliori esempi di architettura medievale catalana.
5
Affacciarsi dal ponte romanico di Besalù
6
Percorrere a piedi il Camì de Ronda per scoprire la costa e le sue calette più belle
7
Scopire Castellfollit de la Roca, sorprendente borgo arroccato su una rocca di colonne di basalato
8
Inerpicarsi fino al colossale monastero di Sant Pere de Rodes
9
Immergersi nella natura selvaggia del Parco Naturale Cap de Creus
10 Dall’alto: il lungofiume con le sue caratteristiche case e il ponte di ferro; il camí de ronda a Lloret de Mar; Castellfollit de la Roca a picco sul fiume Fluviá; il centro medievale di Peratallada. Pagina a fianco: il presbiterio della Cattedrale di Santa Maria.
50
Passeggiare lungo la Platja de Pals, una delle spiaggie più lunghe della Costa Brava, parte del Parque Natural del Montgrí
Interior-mente
a cura di Lorenzo Bertinelli, psicoterapeuta
è compulsivo
SE LO SHOPPING Un disturbo che si origina da bisogni emotivi profondi e che non va preso come una cosa da nulla, una frivolezza o un capriccio
ll disturbo da shopping compulsivo è caratterizzato dal ripetersi di episodi nei quali la persona prova un impulso irrefrenabile a fare acquisti che, seppure vengano riconosciuti come inutili o eccessivi, non riescono a essere evitati o tenuti sotto controllo. Il ripetersi di essi può portare la persona a conseguenze dannose sul piano psicologico, finanziario, relazionale e lavorativo. Dal punto di vista comportamentale gli episodi del disturbo possono essere suddivisi in quattro momenti: - nella prima fase, la persona inizia ad avere pensieri, preoccupazioni e senso di urgenza verso l’atto di acquistare, sia in generale sia riguardo un oggetto in particolare; queste sensazioni sono solitamente precedute da emozioni sgradevoli quali tristezza, ansia, noia o rabbia - la seconda fase è quella in cui ci si prepara all’acquisto imminente pianificando alcuni aspetti come i negozi da visitare, il genere di articoli da
56
ricercare o addirittura quale metodo di pagamento si intende utilizzare - la terza fase è quella dello shopping compulsivo vero e proprio, in cui la persona è spesso in preda ad una vera eccitazione emotiva che la porta a valutare gli oggetti come estremamente attraenti e irrinunciabili - la quarta fase, che chiude l’episodio, è quella successiva all’acquisto compulsivo, dopo il quale le precedenti sensazioni di eccitazione ed euforia si tramutano rapidamente in frustrazione, senso di colpa, vergogna e delusione verso se stessi.
I fattori scatenanti
È quindi piuttosto evidente come gli episodi di shopping compulsivo non siano basati su una reale necessità oggettuale, ma siano associati a specifiche dinamiche emotive. Emozioni come ansia, disagio e frustrazione costituiscono gli antecedenti dell’episodio, mentre stati emozionali positivi di euforia o sollievo ne costituiscono l’immediata condizione gratificante, seguita però da emozioni spiacevoli quali la frustrazione e il senso di colpa. Questo crea una sorta di vero e proprio circolo vizioso, nel quale le emozioni di disagio finali diventano esse stesse nuovi stimoli attivanti capaci di innescare un nuovo episodio, anche in un momento temporalmente successivo. È importante poter distinguere la differente “funzione” del comportamento di shopping compulsivo per poterlo affrontare meglio e sviluppare un percorso terapeutico che possa essere davvero efficace. In alcune situazioni tali azioni possono essere associate a una modalità emotiva specifica, definita “modalità impulsiva”, che rende la persona simile a un bambino capriccioso, incapace
di distinguere tra un desiderio e un reale bisogno, e che la spinge ad acquistare un oggetto senza una grande preparazione precedente, senza una reale anticipazione dell’atto e delle conseguenze emotive e oggettive. Questa modalità emotiva si attiva quando alcuni bisogni di profondità sono continuamente insoddisfatti: se la persona non si sente accolta, protetta, riconosciuta, può sentirsi depressa e inadeguata, e questo può attivare un profondo desiderio di soddisfacimento orientato non più verso se stessa ma verso oggetti esterni, attivando così comportamenti di acquisto compulsivo. In altre situazioni, invece, lo shopping di questo tipo può essere associato a una modalità differente, chiamata “modalità autoconsolatoria”: in questo caso il comportamento di acquisto assume le caratteristiche più tipiche del disturbo, con una preparazione sistematica, all’interno di un processo attraverso il quale la persona si sente in grado di poter spegnere emozioni di paura e di frustrazione “sostituendole” con emozioni di euforia e soddisfacimento, senza purtroppo rendersi conto di entrare in un vortice dal quale diventa sempre più complicato uscire, senza un adeguato aiuto professionale.
EMERGENZA CORONAVIRUS E CAMBIO DELLE ABITUDINI Una breve nota finale, che riguarda il difficile momento che stiamo vivendo come individui e come comunità. Le emozioni di ansia, paura, angoscia, solitudine che possono sorgere in questa situazione di prolungata separazione dalla nostra vita sono del tutto naturali, così come sperimentare metodi per cercare di rassicurarci e di mitigare emozioni difficili. Ci potremmo così ritrovare a fare qualche acquisto online, magari inutile, giusto per riavvicinarsi al consueto modo di vivere, per darsi un po’ di leggerezza, per sentirsi coccolati, in un processo autoconsolatorio non dissimile a quello descritto poco fa. Tuttavia in questo caso non saremo davanti a un comportamento di shopping compulsivo tout court, poiché questo presenterebbe invece una sua stabilità indipendente dalle situazioni contingenti.
OROSCOPO Maggio 2020
a cura di Alessandra De Vizzi, astrologa
Il segno del mese di maggio: Toro
Buon compleanno, TORO! Ti aspettano dodici mesi di splendide conferme in amore e sul lavoro, successi inarrestabili e traguardi raggiunti senza il minimo sforzo. Urano si adopera per realizzare i tuoi sogni. Nettuno appaga la tua sete di conoscenza. Plutone fa in modo che le esperienze fin qui vissute ti mostrino il cammino da intraprendere. Saturno ti dona una lucidità straordinaria. Giove continua ad assicurarti colpi di fortuna in ogni settore della vita. Intesa affettiva alle stelle con Capricorno e Pesci, eventuali collaborazioni con Vergine e Bilancia possono imprimere una svolta vincente alla vita professionale. Mese fortunato: ottobre.
ariete
Con Marte e Saturno dalla vostra parte siete determinati e in grado di elaborare strategie e progetti che possono rivoluzionare la vostra vita professionale. Giove e Plutone cercano di rallentarvi, ma voi siete inarrestabili. L’amore è dolcissimo, dall’11 grazie a Mercurio sono possibili nuovi incontri e Saturno rafforza i legami già esistenti. Giornate top: 11 (lavoro), 23 (amore). Un Acquario è ai vostri piedi.
cancro
Nettuno vi aiuta a fare passi avanti nella professione, a patto che sappiate presentare al meglio progetti solo in apparenza troppo innovativi. Giove e Plutone non vi danno tregua in amore, rompendo le uova nel paniere a chi sogna un legame stabile; fino al 13 passione fisica alle stelle grazie a Marte. Giornate top: 19 (lavoro), 26 (amore). Discussioni infinite con una Bilancia.
bilancia
Qualsiasi progetto abbiate in corso, Giove e Plutone non vi concedono ripensamenti. Dall’11 Mercurio è favorevole ai traferimenti all’estero. Anche l’amore è in qualche modo legato a luoghi lontani: Marte sino al 12 può far nascere passioni travolgenti con un persona molto diversa. Giornate top: 13 (lavoro), 14 (amore). Fate il punto della situazione con un Leone.
capricorno
Preparatevi a un mese di soddisfazioni: sul lavoro la fortuna è dalla vostra parte grazie a Giove, Urano vi dona ottime occasioni e Saturno vi rende determinate. Grazie a Nettuno il vostro intuito è infallibile. Nella seconda metà del mese l’amore è incandescente per merito di Marte: non sapete resistere al fascino della trasgressione. Giornate top: 12 (lavoro), 15 (amore). Siate ragionevoli con uno Scorpione.
60
toro
Dal 13 Marte si adopera per rimediare alle seccature create da Saturno e Urano. Giove non vi abbandona mai: il suo tocco fortunato vi accompagna nelle questioni lavorative. L’amore è nervoso nella prima metà del mese, ma dal 13 si riaccende la passione e svaniscono le incomprensioni. Giornate top: 4 (lavoro), 30 (amore). Niente passi falsi con una Vergine.
leone
Urano è implacabile e non vi concede un attimo di pausa: i cambiamenti sul lavoro si susseguono, e stare al passo pur senza capire bene cosa vi stia capitando vi risulta molto faticoso, oltre a riempirvi di dubbi. Dall’11 Mercurio amico allenta la tensione in amore, portando un po’di sereno in un cielo oscurato da Saturno. Giornate top: 27 (lavoro), 24 (amore). Ritorno di fiamma per un Ariete.
scorpione
Sul lavoro per colpa di Marte fino al 12 siete polemici e delusi per una conferma che tarda ad arrivare. Dal 15 Marte diventa amico e tutto fila a meraviglia: persino le situazioni più intricate si sciolgono come neve al sole, e i rapporti con gli altri migliorano. L’amore è movimentato per le coppie, a rischio di delusioni per le single. Giornate top: 25 (lavoro), 10 (amore). Non sottovalutate un Gemelli.
acquario
La visita di Saturno nel vostro segno porta con sé un’incontenibile voglia di cambiamento. Per non sbagliare occorre tenere sotto controllo la smania di rivoluzionare la propria esistenza: ogni decisione, professionale o affettiva che sia, va presa dopo averne valutato le conseguenze. Dal 20 in poi il Sole amico rasserena l’atmosfera. Giornate top: 26 (lavoro), 23 (amore). Intesa con un Cancro.
gemelli
Marte dal 13 disturba il vostro settore del lavoro: la pazienza non è mai stata il vostro forte, ma adesso la frettae l’intolleranza rischiano di farvi perdere molti punti con colleghi e superiori. Per fortuna dall’11 Mercurio vi mostra come aggirare ostacoli sia professionali che d’amore ricorrendo alla vostra mitica parlantina. Venere vi protegge. Giornate top: 18 (lavoro), 24 (amore). Meglio non discutere con un Sagittario.
vergine
Nettuno è l’unico astro che vi guarda di traverso, confondendovi ogni tanto le idee. Marte è dispettoso dal 13 ma il vostro unico nemico è l’ansia che rischia di farvi prendere decisioni sbagliate. Fino all’11 Mercurio vi aiuta a entrare in sintonia con i colleghi. L’amore risente della poca fiducia che avete in voi stesse. Giornate top: 26 (lavoro), 2 (amore). Malintesi chiariti con un Toro.
sagittario
Nettuno vi impedisce di affrontare le questioni di lavoro con serenità: tenere a bada la vostra natura impulsiva vi risulta difficile ma in questo periodo dovreste riflettere prima di agire. Marte dal 13 rende la vostra vita sentimentale complessa e intricata: anche i rapporti più solidi vivono una fase di grande instabilità. Giornate top: 21 (lavoro), 1 (amore). E’ ora di parlare chiaro con un Pesci.
pesci
Dall’11 Mercurio vi prende di mira, spargendo a piene mani confusione e malintesi: sul lavoro i rapporti si fanno tesi, ed eventuali trattative commerciali si allungano all’infinito. Anche l’amore richiede prudenza: la passione erotica è travolgente dal 13, ma per tutto il mese l’intesa mentale è complicata. Giornate top: 10 (lavoro), 26 (amore). Devi scendere a patti con un Capricorno.