PASIÓN POR LOS BUENOS MOMENTOS
VOL VI
volumen VI
“La sopa de cebollas de mamá.”
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INGREDIENTES *
- Caldo de verduras - 5 Cebollas - 2 cdas de Harina - Queso rallado - 100 gr de Manteca - Aceite de Oliva - Laurel - 4 Rodajas de Pan de campo - Sal y Pimienta
PASO 1 * Preparar un caldo de verduras con productos de estaci贸n. Una vez que rompe el hervor, bajar el fuego.
(1) Modelo: BRIGITTE AZUL
PASO 2 * Derretir la manteca e incorporar la cebolla en juliana, salpimentar y bajar el fuego hasta transparentar. Agregar la harina y espesar sin dejar de revolver.
Incorporar las cebollas y el laurel al caldo. Dejar hervir sin tapa para que reduzca. DespuĂŠs de 20 minutos tapar y dejar que siga cocinando.
(2) Modelo: PAUL AMARILLA
PASO 3 * Rallar un buen queso.
PASO 4 * Cortar el pan de campo en rodajas. Partir cada rodaja por la mitad y tostarlas. Cuanto mรกs viejo y duro el pan, mejor.
(3) Modelo: CAZUELA REDONDA ALTA
PASO 5 * Servir dos cucharones bien colmados en cada cazuela. Sumergir el pan tostado y terminar con queso rallado. Llevar al horno para gratinar.
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