DE OCTUBRE

Fabián Benítez

•“La charla estuvo con el auditorio rebalsado de gente; la verdad es que no pensábamos que íbamos a tener la asistencia que tuvimos, había mucha gente parada atrás porque no había más lugar. Esto responde al interés que hay con los temas de actualidad que estamos dando”. •“Desde el punto de vista de la salud pública, nos resulta excelente la exposición que está teniendo la ley de etiquetado, porque es uno de los lineamientos que bajan desde la OMS. Esto le va a dar al consumidor una opción fácil de identificar si ese producto le conviene consumirlo o no, y sin que esté disimulado. No es que del otro lado no sea legal lo que se está o estuvo haciendo, pero esto es como más evidente para poder darse cuenta de cómo se alimenta un consumidor que tal vez no está muy entrenado”.

Angela Gentile

•“La charla fue sobre la relación entre encefalopatía y el impacto ambiental que tiene con la producción de harinas y el medioambiente, básicamente es eso lo que buscamos transmitir además de insistir en el cuidado del medioambiente”.

Mónica Iturralde

•“Hablamos sobre el diagnóstico de triquinelosis, dividiéndolo en la trazabilidad y en la gestión de calidad, desde que ingresa el animal hasta que sale la muestra para asegurarse de disminuir el riesgo, que es la finalidad de ambas cosas. La gestión de calidad es todas aquellas cosas que se deben tener en cuenta para evitar todo tipo de enfermedades y disminuir el riesgo”.

Gustavo Montali

•“Se habló de lo que es la vigilancia sanitaria y biológica, del rol del veterinario en eso, pero también de que el veterinario trabaja con otras disciplinas para controlar las enfermedades. Dimos datos certeros de fuentes oficiales como para que todos sepan lo que está pasando, y repasamos algunos criterios de la enfermedad que a veces no están tan claros y que todos los agentes de salud deben tener presentes”.

Cecilia Schiaffino

•“La charla de hoy fue sobre auditorías en frigoríficos, y buscamos explicar qué es una auditoría, qué función cumple, qué tipos de auditorías existen, pero después más que nada los roles del auditor y del auditado”. •“Luego, también revisamos sector por sector cuáles son los puntos en común de inspección, tanto en planta como en documental, en donde uno especificaba los dos roles: qué mira el auditor, qué se espera del auditado, y a partir de ahí obviamente siempre pensando en la mejora continua y en la inocuidad del producto”. •“La recepción de la gente fue espectacular, participaron un montón e interesó mucho el tema, hubo consultas, opiniones, aportes. Eso está bueno porque la idea es que sea colaborativo y que podamos intercambiar experiencias, para que esto sea cada vez mejor”.

Jorge Taylor

•“La charla giró en torno al rol del veterinario en la inocuidad de los alimentos y en las plantas elaboradoras de alimentos, tanto provinciales como nacionales. Es un tema de debate continuo, que además merecería ampliarse con temas puntuales, como el tema transporte de alimentos que suele ser un tema conflictivo, igual que el manejo de huevos, y otros que van surgiendo y aparecen como demanda de lo que le pasa a los profesionales todos los días y que nosotros tomamos como inquietudes que quedan planteadas para trabajos a futuro”. •“Como matriculado del CVPBA y como trabajador del Estado en el ámbito de la inocuidad, que el Colegio me invite a participar contando más que nada nuestra experiencia en el rol docente y en el rol profesional, es un poco compartir lo que nos pasa todos los días y ponerlo en común con el resto, porque estamos convencidos de que es una construcción colectiva, esto no es una cuestión individual porque nadie se salva sólo individualmente, es una cuestión de todos, Y el Colegio funciona como catalizador de todas nuestras inquietudes en eventos como este”.