2023
Projet de fin d’études
LA FERME À CULTURE Une ferme pédagogique exemplaire à Mauguio : reconversion d’une exploitation à dominante viticole en un domaine ouvert au public prônant des pratiques agricoles résilientes
École Nationale Supérieure d’Architecture de Montpellier Domaine Architecture et Milieux
Sous la direction de
Stéphanie JANNIN
Max COLIN Torea SOUPOT
Statistiques des habitants de Mauguio Données de 2019 (Source : INSEE)
- 16 705 habitants sur toute la commune (de 49,56 km² de superficie) La population de Mauguio est donc en baisse. C’est une population qui vieillit avec un indice de vieillissement de 123 personnes de 65 ans ou plus pour 100 habitants de moins de 20 ans. - Une densité de 337,1 habitants/km² - Sur le long terme la population est passée de 4 350 habitants en 1968 à 16 705 habitants en 2019, soit une évolution de 284 % sur une période de 51 ans. Sur une période plus courte, en 2009, la population était de 16 195 habitants soit une différence de 510 habitants par rapport à 2019
- 1er département viticole de l’Occitanie et 2ème de France - 84 900 hectares de surfaces viticoles dans le département, soit plus de 46% de toute la superficie agricole de l’Hérault - Besoins en eau multipliés par 1,8 en 2050 et 2,3 à la fin du siècle - Un degré de plus en 2035-2050 qui entraînera un déplacement des vignes 180 km vers le nord Zones favorables à la culture de la vigne actuellement
Légende :
Carte de l’agriculture en Hérault - Une agriculture à dominance viticole
Nouvelles zones favorables à la culture de la vigne en 2050
SynthèSe deS connexionS StratégiqueS - De manière simplifiée pour comprenDre les enjeux
Une stratégie poUr renforcer l’ancrage territorial dU système alimentaire Repenser les connexions
Nous avons d’abord identifié les axes routiers structurants de notre stratégie. Le premier est un axe longitudinal, parallèle au canal Philippe Lamour, qui part de Montpellier et traverse plusieurs villes, comme Mauguio et Mudaison, avant d’arriver à Lunel. Nous mobilisons également plusieurs axes transversaux au canal, numérotés dans la synthèse ci-dessous de 1 à 4. Ces axes stratégiques permettent des connexions dans l’épaisseur du territoire d’étude, et c’est notamment le long de l’axe n°1, au niveau de Mauguio, que nous avons développé notre réflexion par la suite. Cependant, comme nous l’avons évoqué précédemment, pour limiter l’impact environnemental lié au transit des marchandises, il est nécessaire de privilégier des mobilités plus douces ou des transports de masse. Nous souhaitons ainsi mobiliser les voies ferrées qui traversent de nombreux axes structurants, en créant des gares, ou plutôt des points de chargement des marchandises à des endroits clés avec des infrastructures importantes du cycle, pour pouvoir acheminer de plus grandes quantités de marchandises et profiter du réseau viaire existant. Enfin, une attention particulière sera portée sur la voie verte existante, qui s’arrête aujourd’hui au bout du canal d’un côté, et à peine plus loin que Mudaison de l’autre, et qui comporte encore des segments peu qualifiés, comme nous le verrons par la suite. Dans notre stratégie territoriale, cette voie destinée aux mobilités douces est réaménagée et prolongée jusqu’à Lunel, mais aussi jusqu’à Montpellier, où elle trouve une connexion avec la ligne 3 du Tramway, pour un parcours total de 22,5 km. Son réaménagement comprend un élargissement de la piste cyclable pour l’adapter au transport de marchandises en vélo-cargo, mais aussi une requalification de ses abords, qui seront utilisés pour mettre en place des noues paysagères, des espaces de détente pour les usagers, ou encore des potagers collectifs à des emplacements stratégiques.
cycle vertueux
Axe de mauguio - Plan de situation des différentes interventions à l’échelle de la ville // 1:5000
Vue n°1 aVant interVention - Vue Vers le chateau d’eau de Mauguio
Vue n°2 aVant interVention - Vue Vers le hangar en pierres MassiVes
Carte permanenCes et mutations // 1:5000
Vue n°3 aVant interVention - Vue Vers sur le grand paysage entre deux réseaux arborés
Vue n°4 aVant interVention - Vue Vers le franchisseMent et des cultures actuelles
Vers une disparition de la Viticulture en Hérault ? Quelques chiffres clés
Avec 84 900 ha de surfaces viticoles dans le département, la vigne reste la culture majoritaire de l’Hérault (plus de 46% de sa SAU) et 50% de notre territoire d’étude. C’est le 1er département viticole de l’Occitanie et le 2ème de France. La transition alimentaire est une thématique essentielle face aux défis actuels tels que la croissance de la population, le changement climatique et la rareté des ressources. De plus, le modèle dominant de l’agriculture intensive a des impacts environnementaux destructeurs, nécessitant une évolution vers des pratiques agricoles plus durables et respectueuses de l’environnement.
Carte de l’agriCulture existante // 1:5000 Cas n°1 - parcours public entre deux cultures // 1:200
Cas n°2 - Verger en libre accès et paVillon d’obserVation // 1:200
Cas n°3 - parcours public aVec les cultures à hauteur d’oeil // 1:200
Cas n°4 - parcours public Mis
Vue n°1 après interVention - cheMineMent à Mobilité douce aligné aVec le chateau d’eau
Vue n°2 après interVention - point d’obserVation à aMénager : point de Vue cadré
Carte stratégies d’aménagement à l’éChelle de l’exploitation agriCole // 1:5000
Vue n°3 après interVention - Vers une transition agricole : chaMps en perMaculture
Vue n°4 après interVention - Vers une transition agricole : de nouVelles techniques agroécologiques
éVolution enVisagée des surfaces cultiVées Évolution envisagée des surfaces cultivées
- Développement des bocages pour favoriser la biodiversité, avec des bandes fleuries, des haies et des arbres fruitiers à coques. Révision du parcellaire pour réduire la taille des parcelles et encourager la diversité locale. - Transition anticipée de la viticulture vers d’autres cultures adaptées aux changements climatiques. - Augmentation de la production de légumes, en mettant l’accent sur les légumineuses comme les lentilles, les haricots et le soja. - Développement de la permaculture et des rotations de cultures pour rendre les systèmes agricoles durables et résilients aux aléas climatiques.
Carte de l’agriCulture projetée // 1:5000
s à distance par des fossés // 1:200
Cas n°5 - Virage du parcours et cabanon agricole existant // 1:200
Cas n°6 - point d’obserVation sur le grand paysage // 1:200
Cas n°7 - point d’obserVation suréleVé sur les surfaces cultiVées // 1:200
Vitrine de la permaculture
8
2
Voie engins agric
3
oles
1 Parvis de l’Escapade
Champs d’horticulture
4 in du
Chem n Taura Place de la Pratique
rtem ent
ale
112
5
te d épa
Champs d’horticulture
Rou
6 7
Parvis commerçant
Chemin des Garennes
Plan masse de la zone d’intervention arChiteCturale // 1:500
axonométrie de la zone d’intervention arChiteCturale
Carte stratégies à l’éChelle du site d’intervention arChiteCturale // 1:1000
PROJET DE FIN D’ÉTUDES DOMAINE ARCHITECTURE ET MILIEUX Sous la direction de Stéphanie JANNIN
Haut Bas
SOUPOT Torea COLIN Max
LA FERME À CULTURE
UNE FERME PÉDAGOGIQUE EXEMPLAIRE À MAUGUIO
27 JUIN 2023
CouPe n°1 Séparation du chemin du tauran // 1:200
CouPe n°2 entrée de la zone du collectif privé // 1:200
CouPe n°3 accèS piéton à la zone du collectif privé // 1:200
CouPe n°4 Séparation entre collectif privé et eSpace public cultivé // 1:200
CouPe n°5 miSe à diStance de l’entrée du gîte // 1:200
CouPe n°6 Séparation entre l’extérieur du gîte et eSpaceS extérieurS deS logementS SaiSonnierS // 1:200
CouPe n°7 Séparation entre leS eSpaceS extérieurS du gîte et la forêt comeStible // 1:200
CouPe n°8 large Séparation entre l’eSpace privé deS exploitantS et le parcourS public // 1:200
Entrée locations
Noue paysagère
Espace de stockage des vélos (66 m²)
Parvis de l'Escapade
Mezzanine (44 m²)
+0.00
Location de vélos (37 m²)
Atelier de réparation (19 m²)
Terrasse du restaurant Entrée locations Entrée local
Local associatif (38 m²)
Entrée secondaire
Entrée poubelles
WC (20 m²)
Champs d'horticulture
Passage couvert (118 m²)
Salle 2 (48,5 m²)
Salle 1 (57 m²)
Prépa. froide (6,2 m²)
Bar (63 m²)
Hall d'entrée (52 m²)
Cuisine 1 (20 m²)
Chambre froide négative (4,5 m²)
Plonge (6,4 m²)
Rangement vaisselle (7 m²) Salle pour le personnel (13,5 m²)
Vestiaires femmes (8,4 m²)
WC personnel (3 m²)
Vestiaires hommes (7,6 m²)
Entrée principale
Entrée atelier 1
-0.50
Chambre froide positive (7,5 m²)
Entrée secondaire
Bureau 1 (11 m²)
Atelier 1 (40 m²)
Entrée atelier 1
-0.50
Décharg. livraisons (6,5 m²)
Entrée personnels
Réserve sèche (9,2 m²)
Cuisine (21 m²)
WC 1 (4 m²)
Local poubelles (8,2 m²)
Entrée livraisons
Entrée atelier 2
Entrée atelier 2
Atelier couvert (87 m²) Atelier 2 (40 m²)
Cuisine 2 (20 m²)
WC 2 (4 m²)
Place de la Pratique
Terrasse du restaurant
Bureau 2 (11 m²) +0.00
Entrée Sanitaires
Sanitaires Femmes (30 m²)
-0.50
-0.50
Sanitaires Hommes (30 m²)
Rangement salle polyvalente (27 m²) -0.50
-0.50
Champs d'horticulture
Ouverture oscilo batante en partie supérieure du mur
Salle polyvalente (186 m²)
+0.00
Entrée Salle poly.
+0.00
Entrée Patio
Retour Ruches
Chambre chaude (8 m²)
Extraction (10 m²)
Stockage des produits finis (7 m²)
Espace ext. personnel (19 m²)
+0.00 Maturation et mise en pot (14 m²)
Lavage (19 m²)
Vestiaires (15 m²)
Stockage (9 m²)
Tri et préparation (14 m²)
Découpe (23 m²)
PATIO
+0.00 Vestiaires (15 m²) Stockage des produits finis (7 m²)
Compost
Vestiaires (17 m²)
Atelier (17 m²)
Moulins et Sachage (14 m²)
WC (4 m²)
Bureau d'accueil de l'association (12 m²)
Sas départ produits finis
Vestiaires (16 m²)
Chambre froide (9 m²)
Chambre froide (6 m²)
-0.50
Parking Vélo 24pl. (56 m²)
Chambre froide produits finis (8 m²)
Stockage produits bruts (14 m²)
Exposition (120 m²)
Exposition (120 m²)
Chambre froide (6 m²) Épicerie paysanne (185 m²)
Réserve (21 m²)
+0.00
+0.00
Garde corps (lisse) formé par le mur pour servir à l'exposition
Livraison
Boite aux grains
Livraison
Livraison
+0.00
WC (4 m²)
Entrée local vélo
+0.00
Parvis commerçant
Hall (60 m²)
Hall (60 m²)
Entrée Épicerie
Entrée Patio
Entrée Accueil
WC (4 m²) Sas Accueil
+0.00
Entrée Accueil
Espace de livraison et arrêt de navette
Parking (14 pl.)
Mare tampon en point bas
PROJET DE FIN D’ÉTUDES DOMAINE ARCHITECTURE ET MILIEUX Sous la direction de Stéphanie JANNIN
Haut Bas
SOUPOT Torea COLIN Max
LA FERME À CULTURE
UNE FERME PÉDAGOGIQUE EXEMPLAIRE À MAUGUIO
27 JUIN 2023
Espace documentation (42 m²)
Accueil
Kitchenette (7 m²)
+0.00
Plan de rez-de-chaussée du coeur de ferme // 1:200
+3.50
Rangement exposition (11 m²)
Bureau (12 m²)
R+1
C
Entrée Patio Retour Ruches Espace ext. personnel (19 m²)
+0.00 Chambre chaude (8 m²)
Compost Extraction (10 m²)
Vestiaires (17 m²) Maturation et mise en pot (14 m²)
Lavage ustensiles (7 m²)
Atelier (17 m²)
Vestiaires (16 m²)
Stockage des produits finis (7 m²)
B
Fruits et légumes
Vestiaires (15 m²)
Chambre froide (9 m²)
Lavage épluchage (12 m²) +0.00
PATIO
Sachage (6 m²)
Chambre froide (6 m²) Vrac
Découpe (23 m²) Parking Vélo 24pl. (56 m²)
Vestiaires (15 m²) Stockage des produits finis (7 m²)
Chambre froide (6 m²)
Bureau d'accueil de l'association (12 m²) Réserve (21 m²)
Tri et préparation (14 m²)
Stockage (9 m²)
Livraison
Sas départ produits finis
Moulins (8 m²)
Chambre froide produits finis (8 m²)
Stockage produits bruts (14 m²)
Boite aux grains
+0.00
Livraison
Livraison
Entrée Patio Entrée local vélo
C' +0.00
A
plan rdC // 1:100
A
A’
Coupe aa’ // 1:100
B
B’
Coupe bb’ // 1:100
C
C’
Coupe CC’ // 1:100
Produits transformés
Paniers composés
Produits laitiers
Matériel de permaculture
Exposition (120 m²)
B'
-0.50
Production des fermes voisines Épicerie paysanne (185 m²) Boissons et produits frais
+0.00 Maquette pédagogique
Plantes médicinales
Garde corps (lisse) formé par le mur pour servir à l'exposition
Hall (60 m²)
Entrée Épicerie
+0.00 WC (4 m²)
Rangement exposition (11 m²)
A'
WC (4 m²) Entrée Accueil
Bureau (12 m²)
Sas
Parvis commerçant
IN
IN
IN
SIEMENS
Accueil
0
+
b
Kitchenette (7 m²)
+0.00 Entrée Accueil
Isolant rigide en fibre de bois 40 mm
Frein vapeur 10 mm
Lattage diagonal épicéa en contreventement 25 mm
Tasseaux + vide technique 40 mm
Fermacell 13 mm
Montants épicéa en bois massif 6x37cm
Isolation en bottes de pailles 47x37x90cm
Tasseaux et contre-tasseaux 60 mm
& bardage bois douglas 20 mm
Épine douglas de façade 60 mm
Habillage en pierres sèches 16 cm
Composition de façade n°1
18.6 m
Enduit terre en 3 phases 40 mm
Composition de façade n°2
D
D’
Coupe dd’ // 1:200 E
E’
Coupe ee’ // 1:200
B'
A'
l’entrée de la ferme à Culture l’entrée de la ferme à Culture
Isolant rigide en fibre de bois
Isolant rigide en fibre de bois
Frein vapeur
Frein vapeur
Lattage diagonal épicéa en contreventement
Lattage diagonal épicéa en contreventement
Tasseaux + vide technique
Tasseaux + vide technique
40 mm
40 mm
10 mm
10 mm
25 mm 40 mm
25 mm 40 mm
Fermacell 13 mm
Fermacell 13 mm
Montants épicéa en bois massif
Montants épicéa en bois massif
Isolation en bottes de pailles
Isolation en bottes de pailles
6x37cm
6x37cm
47x37x90cm
47x37x90cm
Tasseaux et contre-tasseaux
Tasseaux et contre-tasseaux
& bardage bois douglas
& bardage bois douglas
60 mm
60 mm
20 mm
20 mm
Épine douglas de façade
Épine douglas de façade
60 mm
60 mm
Habillage en pierres sèches 16 cm
Composition de façade n°1
Enduit terre en 3 phases 40 mm
Composition de façade n°2
Habillage en pierres sèches 16 cm
artiCulation artiCulation des différents volumes visibles des depuis différents la plaCevolumes de la pratique visibles depuis la plaCe de la pratique
Composition de façade n°1
Enduit terre en 3 phases 40 mm
Composition de façade n°2
Hall d’aCCueil et transparenCes Hall d’aCCueil et transparenCes
00
0
les ateliers et le restaurant juxtaposés les ateliers à la et plaCe le restaurant de la pratique juxtaposés à la plaCe de la pratique
D Entrée locations
5,26
Entrée local
Entrée locations
Champs d'horticulture
B
10
Entrée atelier 1
-0.50
Entrée atelier 2
Entrée atelier 2
20,00
-0.50
Entrée atelier 1
WC (4 m²)
A
WC (4 m²)
D’
plan du rez-de-Chaussée - RestauRant « GRaines de saveuRs », atelieRs destinés à êtRe loués et commeRce de location de vélos // 1:100
détail technique du RaccoRd entRe la toituRe zinc et la GouttièRe
4,7m
Maïs, haricots et soucis
2,8m
Oignons et persil
Coupe longitudinale aa’ // 1:100
8,25m 5,3m 4,25m
Coupe longitudinale BB’ // 1:100 8,25m
amBianCe dans le restaurant « graines de saveurs»
les pRoduits utilisés pouR concocteR les plats du RestauRant de la feRme sont issus diRectement de l’exploitation aGRicole. la caRte est établie en fonction des Récoltes du moment.
4,7m
Coupe transversale CC’ // 1:100
C
Parvis de l'Escapade
+0.00
4,68
15,30
Entrée secondaire
Entrée poubelles
Entrée livraisons
Entrée personnels
10
21,80
B’
8,00 15,80
20,46
Entrée secondaire Entrée principale
6,00
17,73
4,68
Place de la Pratique
A’
+0.00
C’ 8,25m 5,3m 4,25m 2,95m
0,00m
4,7m
2,8m Courgettes et soucis
0,00m
8,25m
t
amBianCe dans les ateliers afin de tRansmettRe les valeuRs et le savoiR-faiRe de la feRme exemplaiRe, des classes sont accueillies pouR sensibiliseR les plus jeunes. Coupe transversale dd’ // 1:100
Carottes et radis