4
Børsen
Fredag den 6. maj 2011
Varde Å byder på luksus l Da Danmark besluttede at genoprette de prægtige gamle lakseåers majestætiske sving, turde kun få drømme om de nuværende tilstande langs Varde Å. Danskere, nordmænd, italienere og hollændere har nemlig slået den engang så utopiske drøm fast med syvtommersøm: Danmark er blevet et ægte lakseland med laksefiskeri i decideret verdensklasse
AF BORIS GULLEV
E
t købedygtigt, internationalt publikum dropper de dyre norske elve og indlogerer sig på de jyske kroer mellem fiskeoplevelserne. Børsen Weekend afprøvede i den solrige påske laksefiskeriet i Varde Å og fik samtidigt oplevet den uovertrufne Henne Kirkeby Kro, som byder på gourmetmad og overnatning blottet for kompromisser. Ved bredden af den netop udrettede Varde Ås nedre stræk møder vi formanden for Varde Sportsfiskerforening, Jørgen Bohnensach. Han er en høj, glad mand – og stolt – og nykåret som årets vardenser endda. En ære, der kommer i kølvandet på en årelang jættekamp for at genskabe fordums legendariske laksefiskeri gennem evindelige udsætninger af den originale Varde Å-laks’ helt unikke genpulje. Laks, der nu vender tilbage som velvoksne, sølvblanke laks – i samme naturlige
cyklus som for 100 år siden, før Danmark valgte at smadre laksens levegrundlag til fordel for endnu mere landbrugsjord. »Det er altså ægte, danske vildlaks, som vi nu fanger her i åen. Det er en enorm tilfredsstillelse at se, at alle de kræfter, jeg og de andre frivillige har lagt i det her projekt, nu giver pote. Laksefiskere kommer jo kørende helt fra Italien for at opleve fiskeriet i vores å. Det er vi altså ret stolte af,« fortæller den populære vardenser, som til dagligt arbejder som politimand i Esbjerg.
Enorme laks på land Efter de mange års kampe har landsmænd og lodsejere endeligt ofret deres dyrebare jord til fordel for Varde Å’s frihed til at strømme, som naturen nu engang har bestemt det. Til alles store glæde var der gevinst fra dag ét. Tre enorme laks på mellem 18 og utrolige 20,4 kilo landet i april 2010 skabte ringe i vandet, som nu lokker Europas mest kræsne og
Fiskeri med ekstragod forplejning AF BORIS GULLEV
Milliardæren Flemming Skouboe har med Henne Kirkeby Kro skabt et sønderjysk mekka for madoplevelser i international klasse. Og stedet ligger udmærket til laksefiskere med hang til lidt ekstra god forplejning efter en lang dag ved Varde lakseå. Under alle omstændigheder er Henne Kirkeby Kro faktisk en omvej værd. Efter en række år med blot to værelser på kroen, er der blevet skabt tre nye, luksuriøse værelser, der emmer af kvalitet, hvad angår både finish, materialer og interiør. Der er spændende kunst på væggene og masser af små, hyggelige kroge, hvor man kan sidde og nyde en uprætentiøs håndbajer, mens man ser kokkene hente dugfriske råva-
rer fra stedets egne marker få meter fra restauranten. Kroens ambitiøse køkkenchef Allan Poulsen vil fremtidssikre kroens placering i gourmetlandskabet gennem en »fra have til mave«-strategi, hvor det er meningen, at kroen skal være selvforsynende med grøntsager. Vi valgte tasting-menuen med ni retter (plus fire miniforretter) og en overdådig vinmenu og blev blæst væk af niveauet for service og engagement fra både tjenere og de forskellige kokke, som kom ned til bordet og præsenterede de mange spændende retter. Her er egen helikopterlandingsplads til klientellet af kræsne, travle rigmænd, men forvent en kongelig behandling også selv om du tjekker ind med et par mudrede waders over skulderen. Tjek priser på www.hennekirkebykro.dk.
eventyrlystne laksefiskere til disse ellers så udkants-udfordrede breddegrader. Og i april i år er fangsterne fortsat med laks på 14 og 15 kilo som de største på land.
Where is Varde? Ildsjæle som Jørgen Bohnensach har på græsrodsmanér skabt en spirende ny turistindustri, som med den fortsat rette styring og fortsat nænsom naturpleje kan udvikle sig til et meget værdifuldt aktiv for hele regionen. En dokumenteret gennemsnitsvægt på 7-8 kilo pr. fanget laks og anerkendelse fra Danmarks Center for Vildlaks, som sagde god for laksenes sundhed og kvalitet, blev også opnået i 2010. Nu er der så blevet åbnet ca. 15 kilometer nyt lakseførende fiskevand på den genoprettede del af Gl. Varde Å, hvor der med utallige ton
Fredag den 6. maj 2011
Børsen
5
s laks i verdensklasse Øverst til venstre: Rapala-woblere, blink og Mepps spinnere størrelse 4 er sikre vindere i Varde Å. Øverst til højre: Den frigjorte Varde Å gnaver sig igen ind i ådalens flotte landskab. Nederst til venstre: Varde Ås ’gamle’ stræk er fyldt med dybe huller hvor storlaksene tager ophold, før de svømmer videre op til åens gydebanker, hvor næste generation danske vildlaks skal sikres. Nederst til højre: Laurids Meldgaards laks på 20,4 kilo fra april 2010. Foto: Jacob Thorstensen.
ne samt en håndfuld spinnere og blink, så er man godt kørende. Og især på de nyligt genoprettede stræk er der i forhold til fluefiskeriet perfekte forhold, da der er masser af plads til bagkast og meget få træer og buske at hænge fast i.
Teknikken Fiskeriet er kendetegnet ved, at der kastes til modsatte bred enten opstrøms eller nedstrøms, og så trækkes agnen i en vifte hjem mod egen bred. Strømmen løber
sten og grus er blevet etableret hele ni stryg, som får den ellers smalle og dybe Varde Å til at ligne en typisk bred og lavvandet, norsk elv med stærk strøm og ofte synlige blanklaks på træk. Alt sammen med udsigt til den flotte ådal, der morgen og aften kvitterer med guddommeligt smukke rammer om fiskeriet. Varde har ligesom andre genoprettede jyske lakseåer derfor fået en flot nål på laksefiskernes verdenskort. Og når denne nål først er sat, følger der erfaringsmæssigt afledte gevinster med. For lystfiskere skal jo både spise, overnatte og købe souvenirer med hjem til familien, hvis de da ikke har taget dem med på turen.
Laksefiskeri for alle Er der én ting, som kendetegner fiskeriet i Varde å, er
det tilgængeligheden. Også for forholdsvis uøvede laksefiskere burde der være god chance for hug fra en storfisk. Når »bare« timingen er rigtig i forhold til, hvornår laksene vælger at begive sig fra Ho Bugt op i Vardes åsystem. Normalt betyder høj vandstand i åen, at flere laks begiver sig ind i åen, mens lav vandstand kan sætte en stopper for opgangen af både laks og havørred i dagevis. Laksefiskeriets teknikker er traditionelt omgærdet af en god portion mystik og hemmelighedskræmmeri, og i mange andre laksevande vil det oftest kræve stor erfaring og lokalkendskab for at få fisk på land. I Varde å er fiskeriet mere ligetil. En tilpas robust spinnestang på en 9-10 fod med en kastevægt på op til 50 gram, et hjul med en pålidelig bremse og noget 0,20 mm. fletli-
Børsen Fakta Varde Å og laks
spidsen for at give agnen lidt ekstra liv i vandet. Laks tager nemlig normalt ikke føde til sig under deres rejse mod åens øvre gydepladser. 10-15-20 kast til den samme formodede standplads er derfor aldrig spild af tid. Lige pludseligt kan laksen »få nok« og sætte tænderne i netop din agn. Og så starter den legendariske fight, som laksefiskere gerne rejser halvvejs rundt om kloden for at få chancen for at opleve. boris.gullev@borsen.dk
Tænk grønt. Sov blåternet.
■■Laksesæsonen starter
1. april og gennem maj måned. I august og september måned er der flere, men lidt mindre laks i åen. ■■Årskort i 2011 til Varde Sportsfiskerforening koster 1325,- kr. og giver dig fiskeretten på 135 km å-strækninger ved Varde Å og desuden Ansager Å, Linding Å og Holme Å. ■■I 2011 er prisen på dagskort op til 200,- kr. pr. dag/stræk. En billig penge når man reelt har chancen for at fange laks, der i ynde og ydelse let konkurrerer med Norges oftest hundedyre laksefiskeri. ■■Læs mere på www.vardesportsfiskerforening.dk
jævnt og langsomt i åen, og den er trods det noget brune vand nem at »læse« i forhold til mulige standpladser i strømlæ. Ved høj vandføring er det mest optimalt at kaste opstrøms, så blinket, spinneren eller fluen får mulighed for at synke godt ned mod bunden, hvor laksen typisk står og hviler sig, inden den begiver sig videre op til Varde å’s øvre stræk. Agnen skal så at sige hoppe og danse lige foran snuden på laksen for at fremprovokere et hug – så giv endelig lidt nøk med stang-
Der er ingen tvivl: blå er det nye grøn – for der er ingen anden seng, som er så miljøvenlig som Hästens. Har vi nævnt, at du kan få den i så godt som alle farver? Det kan du. Den er alligevel grøn. Se selv på www.hastens.dk
Hästens Luxuria www.hastens.dk
180x200 cm inkl. BJ topmadras
kr. 57 100,-