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REVISTA DIGITAL DE VIAJES Y GASTRONOMÍA Especial Navidad - Año 2017
¡Planazo!
Me voy a Lisboa a pasar la Navidad
Alemania
Donde los cuentos se hacen realidad
Luces de Navidad Que iluminan culturas
Tenerife
Buscando la estrella de la Navidad
Estrellas entre fogones S U R E V I S TA D I G I TA L D E V I A J E S Y G A S T R O N O M Í A D E S U S C R I P C I Ó N G R AT U I TA
Carta del Editor EDITOR Jose Antonio Muñoz joseantonio@coloralia.com DIRECTORA Rosario Alonso rosario@coloralia.com DIRECTORA PUBLICIDAD Beatriz García-Jiménez Reder beatriz@coloralia.com SECCIÓN CINE Carmen Pineda carmenpin5599@gmail.com REDACCIÓN redaccion@coloralia.com
Estimados lectores: Se aproxima la Navidad, el cambio de año está a la vuelta de la esquina y los nuevos propositos y retos para el año que va a comenzar ya revolotean por nuestras cabezas. Todo el equipo que formamos Traveling-Coloralia, queremos desearles una feliz Navidad y que el 2018 venga lleno de buenas noticias para todos, que consigamos realizar nuestros sueños y que seamos lo más felices posible.
FOTOGRAFÍA Coromina Studio info@coromina.eu
Hemos hablado con algunos de los mejores Chefs para traerles sugerencias y que la Nochevieja sea toda una experiencia gastronómica.
TURISMO IDIOMÁTICO José Antonio Sierra antonio.sierrra20@yahoo.es MONOGRÁFICOS María del Mar García Aguiló secretaria@fijet.es
Nos fuimos hasta Lisboa para ver como la ciudad del Tejo se ilumina y resplandece estos días; todo un planazo.
DELEGACIONES INTERNACIONALES ARGENTINA Sergio Velazquez sergio@coloralia.com COSTA RICA: José David Díaz Picado jose.diaz@crmia.com CROACIA: Patricia Lerotich Handabaka patricia.lerotich.handabaka@gmail.com ESTADOS UNIDOS: Veronique Perret vperret@eventpremiere.com REINO UNIDO Cristina Gonzalez Goicoechea info@leisureandcare.com
COLABORAN EN ESTE NÚMERO J.P. Mencía jp.mencia-md@gmail.com Cristina aguirre Navarro can-347@gmail.com Pol. Ind. Sta. Ana Cl. Electrodo 70-72 nave 49 28522 - Rivas Vaciamadrid Madrid - (Spain) Tel: (+34) 91 499 44 88
Hablamos de las Luces de Navidad, su historia y su relación con aquellas culturas que aunque no celebran la Navidad si tienen fiestas, más o menos coincidentes, en las cuales también iluminan sus hogares. Abrimos nuestra bodega para recomendarles algunos vinos con los que festejar estas fiestas. Siempre hay motivos para brindar y celebrar algo. Ahora disfruten del nuevo número que le hemos preparado, como siempre con ilusión y esperando que les guste. Nuestro objetivo es despertar en ustedes las ganas de viajar y conocer estos lugares que tienen mucho que ofrecer. No quiero despedirme sin darles nuevamente las gracias por seguirnos y por ser nuestros amigos más fieles. Ustedes son siempre la finalidad de esta revista. ¡Feliz Navidad y que 2018 sea un año genial para todos! Un cordial saludo. Jose Antonio Muñoz
El editor no se hace responsable de los contenidos aquí mostrados. Siendo por entera la responsabilidad de cada autor o colaborador. Así mismo, queda totalmente prohibida la reproducción total o parcial de la revista. Cualquier queja o reclamación sobre los textos o fotografías aquí mostradas, por favor envíenos un mail a redaccion@coloralia.com indicándonos sus datos y el motivo de la inconformidad para poder actuar convenientemente.
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Sumario
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06 - VIAJES Me voy a Lisboa a pasar la Navidad
12 - VIAJES Alemania. Donde los cuentos se hacen realidad
22 - VIAJES Curiosos personajes de la Navidad española
30 - VIAJES Buscando la Estrella de la Navidad en Tenerife
34 - GASTRONOMÍA Estrellas entre fogones
46 - CINE - ESTRENOS Perfectos desconocidos. Un film de Alex de la Iglesia
48 - LUCES DE NAVIDAD Que iluminan culturas
52 - LA BODEGA Selección de vinos blancos, tintos y cavas
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Portada: PapĂĄ Noel con niĂąos coloralia /5
Me voy a Lisboa a pasar la Navidad
o g n e t ยก ! o z a n Pla
Me voy a Lisboa a pasar la Navidad 6/ coloralia
Especial Navidad
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Me voy a Lisboa a pasar la Navidad En estas fechas del año, Lisboa se viste de gala y se prepara para vivir una de las fiestas más esperadas del calendario: la Navidad. La capital portuguesa la celebra por todo lo alto con grandes mercadillos, ferias, espectáculos y una impresionante iluminación que decora las grandes avenidas de la ciudad. Uno de los principales atractivos de la Navidad lisboeta es el árbol iluminado que se sitúa en la Plaza del Comercio. Su altura ha llegado a conseguir, algún año, el récord europeo de altura y la inauguración de su alumbrado, con fuegos artificiales, es todo un acontecimiento visual. Otro árbol que merece una mención especial es el instalado en el Parque Eduardo VII. Además, en este enclave se organiza un año más” Wonderland Lisboa”, una aldea de Navidad de casi 20.000 metros cuadrados al aire libre, donde los más pequeños se sentirán como en la mismísima Laponia gracias a la animación de duendes, renos, muñecos de nieve e, incluso, Papá Noel. Su noria y su pista de hielo son otros de los grandes atractivos del recinto, que estará abierto hasta el 1 de enero.
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Especial Navidad Las luces también son protagonistas en el centro comercial Vasco da Gama, situado en el Parque de las Naciones, cuya decoración se convierte en una de las más impresionantes de la capital. La Fuente Luminosa del Jardín de la Alameda de Dom Alfonso Henriques será el escenario de un espectáculo gratuito de videomapping, que muestra el hogar de Papá Noel, quien vive en una casa repleta de azulejos lisboetas y con máquinas que elaboran juguetes típicos, al ritmo de una adaptación del popular Jingle bells. Bajo el título “Lisbonland, la casa de Papá Noel”, la proyección contará con tres pases diarios –19.00, 20.00 y 21.00 horas– del 14 al 23 de diciembre.
Fotografías: 1.- Plaza del Comercio iluminada. 2.- Cierco Natal, pista central celebrado en el Coliseum. 3.- La Calle Rua Augusta con decoración navideña
Además de la iluminación, Lisboa también se caracteriza por tener una programación de actividades navideñas para todos los gustos y edades. Destaca la pista de hielo de Campo Pequeño, todo un clásico en estas fechas para pasar una tarde de lo más divertida en familia. Otra opción es el “Circo Natal”, un show circense con más de 125 años de historia, que tendrá lugar hasta el 26 de diciembre en el Coliseu dos Recreios.
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Me voy a Lisboa a pasar la Navidad Del 16 al 17 de diciembre, dentro del centro empresarial Espaço Amoreiras, se instalará The Spot Market, un mercadillo navideño en el que encontrar artículos de ropa y todo tipo de accesorios. Por otra parte, una de las tradiciones más arraigadas es la carrera de San Silvestre. Con el centro de la ciudad como punto de salida, miles de participantes recorrerán el 30 de diciembre las principales calles a lo largo de 10 kilómetros. Como curiosidad, esta prueba también está disponible para los más pequeños de la familia con la “Mini São Silvestre da Pequenada”.
Fotografías de arriba hacia abajo: 1.- Plaza del Comercio iluminada. 2.- Orquesta Filarmónica de Portugal. 3.- Centro Comercial Vasco de Gama con decoración navideña
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Otros planes navideños son los conciertos de Natal organizados en las iglesias, que ofrecen un recorrido por el rico patrimonio eclesiástico de la ciudad. Destaca el Gran Concierto de Navidad de la Orquesta Filarmónica Portuguesa, una interpretación única de grandes compositores como Grieg, Tchaikovsky o Vivaldi que congrega a 60 músicos dirigidos por el maestro Osvaldo Ferreira. En Nochevieja, la fiesta que se organiza en Terreiro do Paço y concentrará a miles de personas para despedir el año 2017 y dar la bienvenida al 2018 con un espectáculo pirotécnico de fuegos artificiales y conciertos de música en directo. Por último, unas navidades en Lisboa no están completas sin probar sus castañas asadas, presentes en los puestos callejeros y, sobre todo, sin degustar el “Bolo Rei”, el dulce más típico de esta época, similar al roscón español.
Especial Navidad Restaurante THE DECADENTE Rua Sao Pedro de Alcântara 81. Muy singular su decoración. www.thedecadente.pt
cómo llegar
POR AVIÓN Con TAP Air Portugal, Air Europa, Iberia, Easy Jet. La duración del vuelo es de aproximadamente una hora desde Madrid. POR CARRETERA Unos 629 km. en poco más de 6 horas Madrid- Badajoz- Lisboa. POR TREN Desde Madrid hay un tren nocturno a Lisboa que tarda unas 10 horas aproximadamente.
DÓnde dormir
DÓnde Comer Restaurante MYRIAD by SANA Hotels. El River Lounge Rest.&Bar les permite comer de buffet en un salón precioso con excelentes vistas en pleno Parque de las Naciones. www.myriad.pt
Restaurante INFAME en el 1908 Lisboa Hotel. Bellísima arquitectura y con una obra de Bordalo II. www.infame.pt PALACIO CHIÁDO Increíble entorno, inmejorable gastronomía y servicio de su personal. Rua do Alecrim 70. 1200-018 Lisboa. www.palaciochiado.pt
Restaurante AURA en Terreiro do Pago, en la bella Plaza del Comercio.1100-039 Lisboa. www.auraloungecafe.com
HOTEL IBEROSTAR LISBOA Rua Castilho, 64. 1250-071 Lisboa www.iberostar.com/hoteles/lisboa 1908 LISBOA HOTEL Largo do Intendente Pina Manique 6. 1100-285 Lisboa www.1908lisboahotel.com/hotoverview.html
DÓnde Cenar ALTIS BELÉM HOTEL&SPA Doca do Bom Sucesso 1400-038 Lisboa www.altishotels.com HOTEL RITZ FOUR SEASONS LISBOA Rodrigo da Fonseca 88 1099-039 Lisboa
www.fourseasons.com/lisboa
Porque la noche lisboeta merece un punto y aparte nos permitimos recomendarles cuatro magníficos restaurantes en los cuales gastronomía y decoración rivalizan por ser el mejor. FEITORIA Restaurante & Wine Bar, en el Hotel ALTIS Bélem. Tiene 1 estrella Michelin. www.restaurantefeitoria.com
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Alemania: donde los cuentos se hacen realidad
donde los Cuentos se hacen realidad
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Especial Navidad Bienvenido al país de las
Bienvenido al país de hadas y de los príncipes, las hadas y los prínde la Bella Durmiente, cipes, de la Bella DurBlancanieves, Caperumiente, Blancanieves, cita Roja y Cenicienta. Caperucita Roja y CeRecorreremos, a través nicienta. Recorreremos de cuentos de hadas, el a través de cuentos de mundo de los hermanos hadas el mundo de los Grimm en la Ruta alemahermanos Grimm en na de los cuentos. Esta la Ruta alemana de los ruta de 600 kilómetros cuentos. Esta ruta de comienza en el lugar de 600 kilómetros comiennacimiento de los herza en el lugar de nacimanos Grimm, en Hanau miento de los hermanos para terminar en Bremen. Grimm, en Hanau para terminar en Bremen.
Foto: Bremen Monumento a los Musicos de Bremen ©BTZ
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Alemania: donde los cuentos se hacen realidad
Monumento a los Hermanos Grimm y el Ayuntamiento de Hanau
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Especial Navidad "Érase una vez, hace mucho tiempo"..., así es como empiezan muchos cuentos. La realidad es que, tras las huellas de los famosos hermanos Grimm, que nacieron en Hanau y pasaron casi toda su vida en diversos enclaves del histórico principado de Hesse: en Steinau vivieron su adolescencia; en la universidad de Marburg estudiaron Derecho; y en Kassel ejercieron sus carreras como bibliotecarios y lingüistas, esta Ruta invita a realizar un fabuloso viaje lleno de fantasias como en los cuentos de El Gato con botas, El Flautista de Hamelín, Hansel y Gretel… . El itinerario ofrece arte e historia, discurre por encantadoras ciudades con edificios de entramados de madera, bosques encantados llenos de duendes, palacios y sus majestuosos castillos. Este decorado de ensueño no es fruto de la imaginación, es real y en esta ruta que atraviesa ocho parques naturales y más de cincuenta villas los iremos descubriendo. Comenzaremos por HANAU. Esta ciudad cuna de los famosos hermanos Grimm, que nacieron aquí en 1785 y 1786, cuenta con un monumento dedicado a ellos; es el punto de partida de la Ruta de los Cuentos. Hanau no es sólo conocida por la multitud de leyendas en las que aparece, sino más aún por su comercio y artesanía de artículos de oro. La Goldschmiedehaus (Casa de los orfebres alemanes 1538-1550), es un extraordinario edificio con entramado de madera vista provisto de un afilado tejado a dos aguas, típico de este estilo arquitectónico. Fue el antiguo ayuntamiento de la ciudad.
El castillo y los jardines de Philippsruhe
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Alemania: donde los cuentos se hacen realidad
Marburg, plaza Central y el Ayuntamiento
Siguiendo nuestro camino entre Hanau y Kassel llegamos a la ciudad balneario de Bad Wildungen, donde podremos visitar el museo dedicado a Blancanieves. Y a escasos kilómetros, Bad Hersfelsd, de donde era el Sastrecillo Valiente. El pueblo guarda las ruinas de un templo románico que son el escenario de su Festival de Verano. Seguimos nuestro camino y llegamos a la pintoresca ciudad de Marburg, de la que Jakob Grimm decía: «tiene más escalones en sus calles que en las casas». Esa afirmación es cierta, la ciudad está llena de escaleras, callejones y casas medievales de vigas entramadas que forman un atractivo casco histórico dominado por el castillo ahora transformado en un museo con una sección dedicada a los Grimm. En Marburg el castillo compite en importancia con la catedral de Santa Isabel (siglo XIII) y la Universidad, que desde el siglo XVI llena esta antigua villa medieval de Castillo de Marburg
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Especial Navidad
estudiantes. De ahí sus docenas de tabernas, que sirven las variedades de cerveza local y una cocina con guisos contundentes a base de carne de cerdo, patata y col. A 36 km de Hanau está Alsfeld, localidad que parece salida de una postal y, para muchos, una de las más bonitas de Alemania. Hay lugares como el Ayuntamiento gótico, uno de los más espectaculares del país, el palacio renacentista Hochzeitshaus y la casita en la que se dice que vivía Caperucita Roja. Kassel es la ciudad principal de esta ruta y quedó muy dañada tras la Segunda Guerra Mundial pero el centro aún conserva edificios como la iglesia de St. Martin (siglo XIV), donde sus torres fueron reconstruidas en estilo moderno. También quedan vestigios barrocos de cuando Kassel era una de las cortes más importantes en la Alemania del siglo XVIII. Uno de esos monumentos está en el parque de Karlsaue. Se trata de la Orangerie, un palacio que hoy, además de terrazas y miradores, alberga el Museo de Astronomía.
Bad Wildungen mercadillo de Navidad
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Alemania: donde los cuentos se hacen realidad
Museo Grimm en Kassel Libros auténticos ©Stadt Kassel
Otra de las joyas arquitectónicas que podemos encontrar es el Palacio de Bellevue, donde está instalado el museo dedicado a los Grimm. Una escultura del jardín muestra a Jakob y Wilhelm, mientras que el interior exhibe las obras originales, declaradas Patrimonio Cultural por la Unesco. Unos 20 kilómetros al norte, en dirección a Göttingen, en cuya Universidad dieron clases los Grimm, nos detendremos en el pueblo medieval de Hofgeismar. Cerca, el bosque encantado que guarda la fortaleza de Sababurg donde según la tradición, fue el castillo en el que la Bella Durmiente esperó el beso del príncipe. Palacio de Bellevue en Kassel
Casa de caperucita Roja en Oberammergau
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Especial Navidad
Bosque de Reinhardswald
Sababurg Castillo de la Bella Durmiente ©Deutsche Märchenstraße e.V.
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Bratislava, una ciudad de cuento
Barrio de Schnoor Bremen
Gieselwerder nevado
Hamelin Muscial Rats ©Deutsche Märchenstraße e.V.
Siguiendo la ruta hacia el norte de Kassel, nos encotraremos en el cercano valle del río Weser, donde podremos visitar aldeas tan bellas como Oberweser; se dice que esta aldea fue el lugar de inspiración para escribir El gato con botas. Continuaremos hacia Gieselwerder, escenario de Blancanieves. Más al norte, nos espera Hamelin a 136 km de Kassel, el famoso pueblo que fue invadido por ratones y liberado por el flautista; en verano se representa esta historia por sus calles medievales. Terminaremos la ruta en Bremen a unos 282 km, cuyo barrio de pescadores (Schnoor), hoy repleto de restaurantes, es el escenario de su cuento Los Músicos de Bremen.
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Se trata de una ruta, donde no sólo los más pequeños vivirán aventuras increíbles integrándose en aquellos cuentos y caminando por aquellos lugares que un día imaginaron en esos relatos que por las noches les contábamos, también los adultos reviviremos nuestra infancia imaginando que tras esa ventana se esconde aquella bella princesa o escondido en el bosque podremos ver al lobo acompañar a Caperucita. Es sólo una cuestión de poner a trabajar a nuestra imaginación, el paisaje ya lo pone Alemania.
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Curiosos personajes de la Navidad española Al elemento religioso, cuya inherencia a la Navidad es incuestionable, se le unen toda una serie de personajes, tradiciones, ritos y puestas en escena peculiares, propias de entornos culturales bien definidos que junto con la “globalización multicultural” de las sociedades hacen de estas fiestas navideñas un tutti frutti de lo más complejo sobre todo cuando se trata de explicar a los más pequeños que en menos de 15 días nos van a visitar Papá Noel desde Laponia, o Santa Claus, o tal vez San Nicolás pero también los Reyes Magos desde Oriente, así como otros misteriosos personajes menos conocidos que también se apuntan al mundillo navideño y que por supuestísimo, también traen regalos. España, país variado donde los haya, tiene varios personajes, tal vez menos conocidos por la mayoría, pero que se suman a todo este mundo de “personajes de la Navidad”, no sabemos bien si para completar o complicar la “historia de la Navidad”. Tal vez ustedes lo tengan más claro. Hay elementos comunes a todos ellos: premios para las buenas acciones y falta de recompensas satisfactorias a las que no lo han sido tanto.
curiosos personajes de la Navidad española 22/ coloralia
Especial Navidad
EL APALPADOR Se trata de una figura mítica de las montañas del oriente gallego, hombre grande, grueso y barbudo que llega en las noches de Navidad y Fin de año. El Apalpador vive en la montaña, se dedica al carbón, usa boina, una chaqueta vieja remendada, fuma en pipa y se alimenta de bayas salvajes y de carne de jabalí que él mismo caza. Los más viejos habitantes de O Cebreiro, Courel, Louzara y Ancares aún recuerdan las historias que sus abuelos les contaban sobre este personaje que por una noche abandonaba la montaña y bajaba a los valles. Éstos relatan que tras cenar copiosamente, a la hora de costumbre antes de las uvas, el día de Nochevieja, se iban a la cama hartos de comida pues les decían que por la noche vendría el Apalpador y si estabas lleno no pasarías hambre en todo el año. Se pasaba la noche palpando las barrigas de los niños y niñas y a los que notaba flacos les dejaba castañas. Es en el año 2007 cuando se rescata del olvido esta figura de la cual todavía se sabe poco, incluso no hay mucha certeza sobre su fecha; para unos la tradición la sitúa el 24 de diciembre, para otros el 31, y para los menos incluso el día 28 de diciembre. Estas fechas se repiten en toda la franja atlántica para las celebraciones natalicias y tienen que ver con las celebraciones precristianas del solsticio de invierno, que era cuando acababa el año. En algunos lugares el mito del Apalpador degeneró, convirtiéndose en “un hombre del saco” e incluso se mezcló con la tradición de los Reyes Magos que dejaban carbón a los niños que no habían sido tan buenos durante el año, ya que el Apalpador es un carbonero. También se conoce por otros nombres como “Apalpa-barrigas” o “Pandigueiro” . Todavía hay aldeanos de la montaña oriental de Lugo que recuerdan como” el más viejo de la aldea se vestía de Apalpador y le daba a los niños con un saco de cenizas. Los niños primero escapaban pero luego se acercaban a él, pues era un ser bondadoso”. Desde 2007 Santiago de Compostela, San Sadurniño, Ferrol, Lugo, Ponteareas, Silleda han ido incorporándose progresivamente al impulso de esta tradición y organizan en fechas navideñas claves (24 o 31 de diciembre) una salida del Apalpador por sus calles.
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Curiosos personajes de la Navidad española
EL CAGA TIÓ Qué la Navidad en Cataluña es un tanto escatológica a nadie sorprende. Por todos es conocido su tradicional caganer que no puede faltar en ningún belén catalán que se precie. Pero no sólo se queda ahí, pues debemos sumarle la tradición del CAGA TIÓ, una especie de Papá Noel catalán. Su principal curiosidad es que se trata de un tronco, tió se puede traducir como tronco, con ojos y boca sonriente, al que se coloca una barretina en la cabeza y una manta en el costado. A los niños se les dice que para que no se enfríe, pero realmente es para tapar los regalos que están debajo.
Un Caga Tió
Durante los días previos a la navidad, hay que “alimentarlo” para que la noche del 24 de diciembre, haya “engordado” y tenga en su interior más regalos. Para tener una buena “cagada” hay que cuidar muy celosamente al tió y por ello se sitúa en el comedor de la casa y se le pone un plato con comida: naranjas, galletas, vino dulce… . Para poder sacarlos, según marca la tradición, hay que “golpearlo” con bastones mientras se canta una canción “Caga, tió / ametlles i torró”.
Representación de la tradición de apalear al Caga Tió
Antes de comenzar la “cagada” del Tió, los niños se van a la habitación para rezar 3 padrenuestros con el deseo que Jesús les traiga suerte. En algunas casas, en lugar de rezar, los niños deben mojar el palo con agua antes de golpear al Tió para que “cague”. El Tió suele ser un tronco de encina o alcornoque que hoy en día escogen los niños y que miman con esmero hasta el gran día. Más recientemente a este personaje se le han añadido patas, se le ha puesto cara con ojos, nariz y boca, convirtiéndolo en un invitado entrañable de los hogares catalanes. Los regalos que trae el Tió también han variado con el tiempo. Primero eran dulces, turrones o productos que se necesitaban para celebrar la Navidad. Hoy en día los juguetes del Tió constituyen el anticipo de la llegada de los Reyes Magos. Estamos ante una tradición de origen rural y posiblemente precristiano arraigada no sólo en Cataluña pues también se practica en algunas comarcas de Aragón (La Toza o Tronca de Navidad) Y Andorra (Tronca de Nadal).
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Especial Navidad
ANGULERU
El Anguleru
El desfile del Anguleru por las calles de San Juan de la Arena
Es posible que este personaje asturiano no les suene ni a sus propios paisanos, pues L´Anguleru (pescador de angulas), fue creado por la asociación cultural Garabuxada en 2008 con la intención de recuperar algunas tradiciones de la región y crear un personaje que fuera más afín a su cultura y tradiciones. Este Pescador de angulas fue el elegido para que el 24 de diciembre llegue desde América en barco por el río Nalón hasta La Arena para vender su mercancía en la rula y con las ganancias llevar regalos a los niños de la zona mediante la organización de una cabalgata. Personaje de barba larga y tupida, con gorro negro y ropa de pesca amarilla y botas de agua. Porta lámpara de carburo y un seranzu. Viaja en una xalana y cuenta además con villancico propio. Cada primero de diciembre se habilitan buzones en numerosas localidades asturianas, cada año más, para que los pequeños echen sus cartas. Si quieren verlo en persona, el 24 de diciembre en San Juan de la Arena allí estará.
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Curiosos personajes de la Navidad española
OLENTZERO Personaje navideño del País Vasco y Navarra, el Olentzero es un carbonero bastante rudo con fama de goloso y bebedor que vive solo en las montañas. Este ermitaño bajó por primera vez a la ciudad la noche del 24 de diciembre para anunciar el nacimiento de Jesús aunque es posible que su origen sea anterior y parece que vinculado a los de muchos pueblos con bosques como Baviera o el Tirol. En sus orígenes los jóvenes del pueblo portaban un muñeco de paja que paseaban por las calles, recogiendo dinero y comida para luego hacer una merienda. A veces se quemaba, poco frecuente, simbolizando el cambio de un ciclo. Pero no siempre ha tenido carácter festivo, a veces ha sido un personaje algo terrorífico, como en el siglo XVIII cuando se decía a los niños que bajaba por la chimenea con su hoz y , a aquellos que no estuviesen dormidos, les cortaba el cuello o a los adultos que no mantuviesen limpias sus chimeneas.
Los cambios físicos y de personalidad de Olentzero han sido frecuentes a lo largo de su dilatada tradición. Ahora es más estilizado, con barba gris y tiene esposa, Mari Domingi, que desfila junto a él. Su pipa va y viene según el tema tabaco fluctúe. Personaje si duda mitológico que nunca desapareció de Lesaka, su cuna, y en continuo crecimiento por todo el País Vasco y Navarra, nunca competirá con los Reyes Magos pues uno empieza la Navidad y otros la terminan y tratándose de regalos, cuantos más mejor.
El Olentzero y Mari Domingi en Nochebuena
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Estamos ante un personaje que ha sobrevivido a los siglos y que se ha ido adaptando a las distintas épocas y creencias , sobre el que todos los años se organiza un desfile para que baje de las montañas y deje regalos a los niños.
Especial Navidad
EL ESTERU Y LAS ANJANAS El Esteru es un leñador de la zona de Cantabria, especialmente famoso en la localidad de la Ruiseñada. Es muy similar al Olentzero vasco, un personaje bonachón que se mueve gracias a un burro que lo acompaña. Las Anjanas son una especie de hadas mitológicas que llegan a algunas localidades cántabras con muchos regalos para los peques y que son unos seres menudos, hermosos, delicados y bondadosos que se encargan de hacer frente al descomunal, horrible, feroz y malvado Ojácano. A través de la recuperación de una copla cántabra, las anjanas ayudaban a los Reyes Magos para llevar ropa y calzado a los niños pobres cada cuatro años. Tradición, invención o cultura popular hay están el esteru y las anjanas. Ambos en la noche de Reyes. El Esteru con su burro
Las Anjanas son bellas hadas que viven en los bosques
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Curiosos personajes de la Navidad española
TIENTAPANZAS En Écija, Sevilla, su figura navideña es muy similar a la gallega, aunque su nombre es otro y su celebración es por todo lo alto. Su Papá Noel es Tientapanzas, un personaje con el que antiguamente las madres amenazaban a sus hijos si no se comían toda la comida del plato. Se trata de una tradición perdida en el tiempo que fue recuperada en 2004 por varias Asociaciones de Écija, especialmente de el barrio de El Carmen, que han llegado a crear una cabalgata. El Tientapanzas va a las casas para comprobar que los niños comen bien. Dicha comprobación la hacen mientras duermen, tocando la barriga a los niños e informan de ello a los Reyes Magos de Oriente que actúan en cosecuencia. Tientapanzas visita los hogares en Nochebuena o en Nochevieja, según cada familia, y en algunas ocasiones deja regalos a los niños.
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El desfile del Tientapanzas va siempre acompañado por gigantes y cabezudos.
El desfile del Tientapanzas
El tientapanzas
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Tenerife: buscando la estrella de la Navidad
Tenerife
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Buscando la Estrella de la Navidad
Especial Navidad La inmensidad sobrecogedora de un cielo plagado de estrellas y la belleza nocturna del paisaje volcánico crean un entorno mágico. Con un telescopio y un mapa celeste empezará a identificar constelaciones, planetas, satélites… y tendrá la sensación de que no paran de multiplicarse. Pasan las horas y sigue igual, disfrutando abstraído de lo que le apasiona, hasta que ve una estrella fugaz. Piensa rápidamente en la estrella de la Navidad. Está en un lugar mágico donde el cielo se abre para poder observar la grandeza del universo. ¡Disfrute de este momento! Es único. Vista de la Via Láctea desde el Parque Nacional del Teide
El Parque Nacional del Teide es idóneo para disfrutar de la visión de cosas tan increíbles como los anillos de Saturno, los cráteres de la Luna o infinitas galaxias y nebulosas. El Teide y las Cumbres de Tenerife han obtenido recientemente la certificación Starlight, lo que los acredita como lugar privilegiado a nivel internacional para la observación de estrellas. Gracias a una altitud de más de 3.550 metros, para avistar estrellas, sin ningún tipo de contaminación lumínica. Un lugar que no sólo los astrónomos reconocen como imprescindible, sino también expertos en viajes.
Vista del Teide y del Roque Cinchado
Vista de uno de los telescopios del Observatorio del Parque Nacional del Teide
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Tenerife: buscamos la estrella de la Navidad
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Especial Navidad Qué mejor forma de disfrutar de este marco estelar incomparable que con una cena en uno de los puntos más altos del país, desde el mirador de la estación superior del teleférico del Parque Nacional del Teide, acompañado por un experto astrónomo que convierta el momento en una experiencia estelar completa. Un plan inolvidable para esta Navidad. Debemos pensar que vamos a subir a más de 3.000 metros de altitud y además de noche por lo que debemos llevar ropa de abrigo gorro y guantes para esta experiencia. Tenerife es un lugar cálido todo el año, se dice que aquí el invierno veranea, pero si subimos al Teide el frío es intenso. Iniciará esta aventura subiéndose al Teleférico del Teide que funciona en exclusiva para esta actividad. Una vez arriba le esperarán unas vistas panorámicas sin igual junto con una puesta de sol única. Al llegar la noche, el cielo se llenará de estrellas y comenzaremos a disfrutar de uno de los mejores lugares del mundo para admirarlas. ¡Quizás encontremos aquí la estrella de la Navidad!.
Erlantz Gorostiza, chef galardonado con 2 estrellas Michelín
Además, le ofrecerán una copa de espumoso canario de Altos de Trevejos para tomarlo en las terrazas de los miradores. Tendrá ocasión de ver alguna de las Islas Canarias y el imponente cráter de 800 m de diámetro del Pico Viejo a sus pies. El momento más sublime de la velada llegará con la cena cóctel diseñada por Erlantz Gorostiza, chef galardonado con 2 estrellas Michelín. Probará productos típicos de Tenerife así como excelentes vinos isleños. ¡Un regalo para el paladar!.
w w w. w e b t e n e r i f e . c o m coloralia /33
Estrellas entre fogones
Hablamos con algunos Chefs que hoy estรกn al frente de afamados restaurantes. Nos hablan sobre su vida y la dura escalada hacia la cima de la cocina.
estrellas
entre fogones
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Especial Navidad
Para ellos el trabajo y la constancia es la clave. No se llega hasta aquí por capricho del destino o la casualidad. Esta Nochevieja se encargarán de hacernos disfrutar y vivir una experiencia única. Ellos nos presentan sus propuestas navideñas y de paso nos felicitan las fiestas.
Las fotografías de los platos expuestas en este artículo, pueden no corresponder a los menús navideños. Son platos creados por los Chefs. En muchos casos aún no se dispone de fotografías de los platos que se servirán en los menús.
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Entre fogones En 2003, recién llegada de la República Dominicana, consiguió un trabajo para limpiar platos por horas en "El Club Allard" de Madrid. María Marte sacaba partido a su trabajo de limpia platos y aprendía de los cocineros. La plaza vacante en la cocina no fue desaprovechada por Marte, que pidió al chef una oportunidad y, aunque al principio tuvo una negativa, cuando hubo otra vacante María Marte por fin obtuvo su oportunidad. Llegaba por la mañana y se ponía a cocinar, a las cuatro y media de la tarde se ponía a fregar y a las ocho y media tenía que cocinar de nuevo porque luego llegaba el turno de la cena.Ella explica que hasta llegó a dormir en las escaleras para aguantar el ritmo. En 2006 ya era la mano derecha del chef. En 2007 el restaurante conseguía su primera Estrella Michelín, que iba a suponer un incentivo más en la carrera de María. En 2011 se les otorgó la segunda Estrella. Durante estos años, María Marte pasó por todas las partidas de la cocina: pastelería, cuarto frío, carnes y pescados. Gracias a esto adquirió una gran experiencia con la que llegó a convertirse en chef en 2013.Para conseguir este ascenso fue necesario vocación, trabajo y dedicación a la cocina.
María Marte El Club Allard
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Michelin
Madrid
María Marte nació en el pueblo de Jarabacoa (República Dominicana) en 1976. Su vocación por la cocina comenzó durante su infancia, en la que ya jugaba a cocinar platos para sus amigas. Tras un periodo de formación, trabajando con su padre en el restaurante de la familia y en una escuela de pastelería, su madre fue repostera, su siguiente reto fue comenzar una nueva vida desde cero en España, país que ella considera «la cuna de la gastronomía». María llegó a España con la intención de recuperar el tiempo perdido con su hijo mayor que se encontraba con su padre en Madrid.
Anguila ahumada con ricoto y coco blanco
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Especial Navidad
Cena de Nochevieja Aperitivo de Bienvenida
- Croquetas de Choco y Setas de Temporada - Ceviche Colombiano - Rulo de Salmón con Mayonesa de Soja y Menta - Yema de Queso Trufada
Menú Gastronómico
- Anguila Ahumada con Rocoto y Coco Blanco - Foie con Vinagreta de Manzana y grasa de pato - Chupito de Pez Mantequilla con Espárrago Blanco - Ensalada Templada de Bogavante con Guacamole de Mango - Sopa de Cebolla - Rodaballo con Pil-Pil de Arbequina Ahumada y Codium - Picanha de Wagyu - Flor de Hibiscus con Pisco-Sour - Cremoso de Chocolate - Café y Petits-Fours
Bodega
- Cazé Thibault Brut Tradition, A.O.C. Champagne - Gérald Talmard 2016, O.C. Mâcon - Allende 2001 Magnum, D.O.C Rioja - Ariyanas Moscatel Dulce 2012, D.O. Málaga
Flor de hibiscus con pisco-sour sobre crumble de pistachos
Restaurante El Club Allard C/ Ferraz,2 28008 Tel: 91 559 09 39 Email: reservas@elcluballard.com www.elcluballard.com coloralia /37
Entre fogones Francis Paniego nació en Ezcaray (La Rioja) en 1968 y se crió en el Hotel-Restaurante Echaurren, regentado por su familia desde 1898. Francis Paniego estudió en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, e hizo prácticas en restaurantes como Cabo Mayor, Currito y Zalacaín (en Madrid), para luego trasladarse a San Sebastián y pasar por los fogones de Akelarre de Pedro Subijana y Arzak. Además, también estuvo en El Bulli de Ferran Adrià.
Francis Paniego The Westin Palace
**
Michelin
Madrid
Espárragos verdes confitados con caviar sobre mahonesa de setas
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De vuelta a casa, y codirigiendo el Hotel-Restuarante Echaurren junto a su madre, la cocina creativa se abre paso a la cocina tradicional del Echaurren. Por ello, en 2002 se inaugura El Portal de Echaurren, con Francis como chef y un concepto gastronómico más vanguardista. Dos años después, en 2004, llega la primera estrella Michelín de El Portal, y en 2006, Francis Paniego asume el asesoramiento gastronómico del hotel de cinco estrellas situado en las bodegas Marqués de Riscal, (Elciego, Álava), que también obtiene una estrella Michelín en 2012. Meses antes, en mayo de 2011, Francis Paniego abría con su mujer, Luisa Barrachina, El Tondeluna (en Logroño), un restaurante informal de cuidada decoración donde se sirven tapas y medias raciones de estilo creativo. Francis Paniego recibe el Premio Nacional de Gastronomía como mejor jefe de cocina 25 años después que su madre, en 2012, y en su edición de 2014, la Guía Michelin otorgó a El Portal de Echaurren su segunda estrella.
Especial Navidad
El sabor de la memoria (Cena especial de Nochevieja)
Aperitivos de bienvenida
- Parfait de foie gras con caviar de vino tinto de Rioja - Bocado de “Tondeluna” - Carpaccio de gambas sobre tartar de tomate Champagne Laurent Perrier Millesimé
- Pastel ruso del chef Francis Paniego Champagne Laurent Perrier Millesimé - Tosta templada de queso de Cameros, manzana reineta y helado de miel Champagne Laurent Perrier Millesimé Merluza asada sobre nectar de pimientos de Rioja
Menú maridado
- Bogavante al pil-pil de nueces y trufa melanosporum Champagne Laurent Perrier Millesimé - Espárragos verdes confitados con caviar de beluga 000 sobre mahonesa de setas Barón de Chirel Verdejo, Viñas Centenarias, V.T. Castilla y León - Crema de boletus con cigala a la plancha Barón de Chirel Verdejo, Viñas Centenarias, V.T. Castilla y León
Crema de boletus con cigala a la plancha
- Merluza asada sobre néctar de pimientos de La Rioja Barón de Chirel Verdejo, Viñas Centenarias, V.T. Castilla y León - Cordero lechal a baja temperatura sobre cama de patata y alcachofas crocanti Barón de Chirel, D.O. Ca. Rioja
Restaurante La Rotonda (Hotel Westin Palace) Plaza de las Cortes, 7 28014 Madrid Tel: 913 607 667 Email: Rotonda.00079@westin.com www.larotondapalace.com coloralia /39
Estrellas entre fogones Proviene de la química, aunque su ambición era ser biólogo marino, João Rodrigues disfruta de una gran proximidad con la naturaleza y, en especial, con el mar, por eso, estudió cocina y pastelería en la Escuela de Hotelería y Turismo de Lisboa, donde ingresó a los 21 años. Hizo pasantías en el Hotel Sheraton y en el Hotel Ritz, y trabajó en el Hotel Lisboa Plaza. Recibió el premio al mejor alumno de cocina e ingresó en el curso de Producción Alimentaria de la Escuela Superior de Hotelería y Turismo de Estoril. Durante tres años, trabajó en el restaurante Bica do Sapato, con el chef Fausto Airoldi. Más tarde, fue al Hotel Ritz Four Seasons, donde trabajó con el chef Stephane Hestin y con el chef Sebastien Grospelier (2 estrellas Michelin), en el restaurante Varanda. El siguiente proyecto fue la apertura de las áreas de restauración del Casino de Lisboa, y posteriormente trabajó en el restaurante Pragma, bajo las órdenes del chef Fausto Airoldi. En 2007, ganó el concurso “Chef Cocinero del año”.
Joao Rodrigues
Restaurante.Feitoria
*
Michelin
Lisboa
En 2009, participó de la inauguración del Altis Belém Hotel & Spa como subchef del hotel y chef residente del restaurante Feitoria, junto con el chef Cordeiro. Feitoria obtuvo su primera estrella Michelin en 2011, y ha conseguido renovarla durante 7 años consecutivos. Desde 2013, es el chef ejecutivo del Altis Belém Hotel & Spa y en 2015, recibió la distinción de Chef d’Avenir – Chef del Futuro, otorgada por la Academia Internacional de Gastronomía.
Carne de vaca maturada con crema de hongos, vinagre balsámico envejecido y trufa negra
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Especial Navidad
Cena de Nochevieja Cocktail de bienvenida
- Boniatos de Aljezur, pasas de fresas y Champiñones - Tarta de carne con queso y aceitunas - Ostra, membrillo, salicornia quemada y caviar Espumante Luiz Costa Reserva Bruto 2014-Bairrada
Menú Maridado
- Samos, colágeno, cebollas y salsa Casa do Capitão-Mor Reserva 2015-Verde - Paloma, castaña, foie gras y trufa blanca Casa do Capitão-Mor Reserva 2015-Verde - Rodaballo , cigala y raíz de girasol Quinta do Valdoeiro Reserva 2010-Bairrada - Tourchon de cabrito lechal de Montesinho con boletus y arroz campestre. copita de Barrancos Vale das Areias Syrah 2010-Lisboa Restaurante Feitoria
Altis Belem Restaurante Feitoria & Wine Bar Pescado de la lonja, azorda de ovas, hojas de invierno y bivalvos
PRE POSTRE - “Serra da estrela” POSTRE - Coscorão de huevos, almendra, canela y limón Horácio Simões Moscatel Roxo - 2012-Península de Setúbal - Rebanada recreada Horácio Simões Moscatel Roxo 2012-Peninsula de Setúbal Champagne y pasas Petit Fours Chocolates Alcácer do Sal – Arroz, eucalipto y piñones
Restaurante Feitoria Doca do Bom Sucesso 1400-038 Lisboa - Portugal Tel: +351 210 400 200 Email: reservationsbelem@altishotels.com www.restaurantefeitoria.com/ES/ coloralia /41
Estrellas entre fogones Comenzó su carrera profesional como aprendiz de cocina en el Hotel Alhambra Palace en el año 1973, con tan sólo 17 años, llegando a ostentar la jefatura de esta misma Cocina desde el 2003, hasta hoy. Desde sus comienzos fue autodidacta aunque su primera máxima es que “se aprende de todos y todos los días”. Su cocina es tradicional y a la vez vanguardista, respetando los sabores y utilizando productos de la mejor calidad y, a ser posible, de la tierra. Una cocina de temporada que busca la cercanía de los productos para maximizar la calidad y la sostenibilidad local. Francisco Rivas pertenece a la Comunidad Europea de Cocineros EURO-TOQUES y al grupo de Cocineros granadinos 4.0. A lo largo de los años ha participado en muchas jornadas gastronómicas y didácticas, ferias, congresos, etc., tanto en España como en el extranjero (Seúl, Belfast, Dublín y Londres).
Francisco Rivas
En 2015, El Comité Nacional de Radio Turismo concedió el Premio Nacional de Gastronomía "Plato de Oro" al Restaurante Hotel Alhambra Palace y el 30 de octubre del 2017, el mismo comité, le concedió el “Toque Blanche (Gorro Blanco)” en reconocimiento a su profesionalidad como chef.
Hotel Alhambra Palace Granada
Ensalada de bogavante
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Especial Navidad
Cena de Nochevieja
Aperitivos de bienvenida
- Jamón ibérico al corte - Queso de oveja con aceite de los montes orientales. - Mousse de aguacate con quisquilla de Motril y huevas de trucha. - Bocaditos de salmón marinado con queso y alcaparras. - Sopa fría de tomate y remolacha con berberechos. - Rollitos de roastbeef con esparrago verde y crema azul. Solomillo de ternera
Menú
- Crema de alcachofas con atún ahumado queso fresco y trufa laminada. - Merluza al vapor sobre salsa de gambas rojas con juliana de vainas y salicornia. - Solomillo de ternera a la parrilla con foie de pato y verduras baby. - Sopa de mango con frutas naturales y helado de yogurt sobre bizcocho de nueces.
Bodega
- Marqués de Riscal blanco (verdejo) D.O. Rueda. - Viña Ardanza Tinto reserva (tempranillo) D.O.C. La Rioja. - Cava Codorniu Non Plus Ultra D.O. Cava. Salmón con salsa de marisco
Hotel Alhambra Palace vista de uno de salones
Restaurante Hotel Alhambra Palace Plaza Arquitecto García de Paredes, 1 18009 GRANADA Tel: 958 221 468 Email: reservas@h-alhambrapalace.es www.h-alhambrapalace.es
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Estrellas entre fogones César González Izquierdo, de 35 años, con una trayectoria íntimamente ligada a Rafaelhoteles, cadena hotelera en la que inició su carrera con 17 años como pinche de cocina. Tras seis años en las cocinas de Rafaelhoteles Atocha pasó a formar parte de los fogones de Rafaelhoteles Madrid Norte hace 12 años, siendo desde hace cuatro años el máximo responsable del restaurante Rest&Restaurant y de la terraza Blue Moon, ambos en Rafaelhoteles Madrid Norte. César apuesta por una cocina de sabores tradicionales combinados con toques modernos y guiños a la cocina asiática y oriental, como por ejemplo sus famosos pan bao con carrilllera de cerdo lacada o el pollo rebozado wakadori, entre otros platos. Mención especial son sus woks, entre los que destacan los de ternera con verduras, quinoa y tandoori o el de verduras mediterráneas con noodles yakisoba.
César González
Rafaelhoteles Madrid Norte Alcobendas (Madrid)
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El menú de Nochevieja de este año es un guiño a la cocina familiar y se ha elaborado con platos tradicionales a los que se ha incluido una gran variedad de entrantes de todo tipo. El objetivo es que los invitados puedan sentirse como en casa y que disfruten de productos de calidad.
Especial Navidad
Cena de Nochevieja Aperitivos de bienvenida
- Yuca frita. - platano macho y crujiente de arroz. - Copa de pie Jamón y lomo ibérico con pan de cristal y tomate. - Surtido de quesos internacionales con higos y ciruelas. - Salmón marinado artesano con cítricos.
Menú
- Mouse de pato con confitura de mango y cebolla caramelizada. - Tartar de tomate kumato con aguacates y anchoas de Santoña. - Brochetas de ternera teriyaky. - Gambón a la plancha con chimichurri. - Pulpo a feira. - Sorbete de manzana verde. - Solomillo de ternera con gratén de patatas y setas. - Coulant de chocolate con helado de vainilla bourbon. - Dulces navideños y gominolas artesanas.
Bodega
- Vino blanco Etcétera DO Rueda. - Vino tinto Mantibre crianza DO Rioja. - Cava Aria Brut Nature.
Rafaelhoteles Madrid Norte Avenida de Barajas, 22 Parque Empresarial Omega. A-1, salida 17 28108 Alcobendas Tel: 911 842 500 Email: madridnorte@rafaelhoteles.com www.rafaelhoteles.com
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CINE: Perfectos desconocidos de Alex de la Iglesia
“Perfectos desconocidos”
de Alex de la Iglesia Por Carmen Pineda
Si estas navidades queremos pasarlo bien en el cine, “Perfectos desconocidos” es una propuesta ideal. La risa está asegurada porque todos nos sentiremos identificados por la temática de la película. Una reunión de amigos en la que salen a relucir todos los trapos sucios que esconden esos pequeños aparatitos que siempre llevamos a cuestas y de los que no nos separaríamos por nada del mundo porque esconden nuestros más profundos secretos: los móviles. Se trata de la nueva película de Álex de la Iglesia (“La Comunidad”, “Mi gran noche”, “El bar”). El film está protagonizado por un apabullante elenco de actores españoles, Ernesto Alterio, Juana Acosta, Eduard Fernández, Dafne Fernández, Eduardo Noriega, Belén Rueda y Pepón Nieto. La historia se desarrolla durante una noche de verano, de luna llena y de eclipse. Para disfrutar del espectáculo, cuatro parejas se reúnen en torno a una mesa para cenar, beber… y olvidar sus pequeños problemas por un rato. Una noche mágica, de amistad y risas… o eso es lo que todos esperan, hasta que de pronto surge la idea. ¿Por qué no hacer algo distinto, jugar a un juego?
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¿Qué pasaría si se dejasen los móviles encima de la mesa, al alcance de todos? Llamadas, SMS, Whatsapps, notificaciones de Instagram o Facebook, vidas enteras compartidas al instante por todo el mundo. ¿Un juego inocente o una propuesta peligrosa? ¿Podrá soportar el grupo de amigos semejante grado de sinceridad, aunque sólo sea por un tiempo?. “Perfectos desconocidos” es una comedia con tintes agrios, satíricos y muy críticos con nuestra sociedad actual, donde la comunicación adolece cada vez más, a pesar de que, paradójicamente, vivimos en un mundo hiper comunicado por las redes sociales, los móviles. Y, es precisamente, esta obsesión de uso desenfrenado de los móviles con sus llamadas, sus whatsapps…, lo que desencadenará un juego maléfico que traerá más de un problema. La película plantea, jugando también con el espectador, como vemos al final de la historia, un dilema moral sobre lo que debemos compartir, sobre lo que aparentamos o sobre lo que escondemos a los demás. ¿Hasta qué punto nos conocemos? ¿Somos de verdad amigos de nuestros amigos? ¿Por qué no nos sinceramos más? Una serie de
Especial Navidad
preguntas que el espectador se planteará seriamente al terminar la película, así como una reflexión sobre el uso indiscriminado que muchas veces se hace de los móviles. Rodada en un solo escenario, la casa donde todos están invitados a cenar, Alex de la Iglesia demuestra, una vez más, que es un maestro en “encerrar” en un “huit clos” a sus personajes y hacer que la confrontación entre ellos produzca una catarsis perfecta. La película recuerda, para los que las hayan visto, películas como la francesa “El nombre” de Alexandre de la Patellière y Matthieu de Laporte o “Un dios salvaje” de Roman Polanski. Historias donde varias personas, aparentemente amigas o de trato cordial, se ven confrontadas en un mismo escenario (suele ser un piso) donde las buenas formas, las simpatías y el “buen rollo” del principio se trastoca en una especie de batalla campal donde salen a relucir todas las verdades de cada uno de los personajes. “Perfectos desconocidos” es un remake del film italiano del mismo título firmado por Paolo Genovese. Alex de La iglesia le da, en este caso, su toque personal, asegurándonos como suele hacer una película muy divertida (hay escenas verdaderamente hilarantes), caricatural y profundamente crítica. Un film para no perdérselo estas Navidades y si nos da por imitar el mismo juego de la película en alguna de las innumerables reuniones de estas fechas, cuidado con las consecuencias…
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Luces de Navidad
Luces de Navidad La Navidad es una época en la cual las casas, los comercios e incluso nuestros corazones se iluminan. Alfombras rojas, guirnaldas de luces, colores dorados, rojos y verdes inundan las calles y allí donde miremos vemos ese color, el de la Navidad. Todos nos sensibilizamos y nos hace ser más esplendidos con los demás. Pero ¿de dónde vienen las luces navideñas? ¿son sólo una costumbre de nuestro mundo occidental? ¿qué significado real tienen?... son preguntas que algunos nos hacemos. Desde pequeños esperábamos con ilusión la llegada de estas fechas para pasear por la ciudad engalanada y pegarnos en el escaparate de aquella
por estas fechas las luces son protagonistas; la cultura judía celebra el Janucá y los hindúes celebran el Diwali, juguetería de nuestro barrio para soñar y de paso decidir que pediríamos en nuestra carta a sus Majestades. Siempre hemos visto todo esto como algo habitual en nuestra vida. ¿Qué sería de una Navidad sin luces?. Comencemos por decir que no sólo en nuestra cultura una especie de Navidad adelantada a noviembre. En este artículo nos centraremos en estas tres culturas y en su significado para comprobar que, aunque pensamos que caminamos de forma distinta, todos nuestros caminos son paralelos y nos conducen a un mismo destino.
Especial Navidad una manera de publicitarla. Para mostrar su invención las usó en la fiesta del solsticio de invierno o fiesta de Yule para los celtas, donde se colgaron multitud de lámparas incandescentes en el Laboratorio de Menlo Park, de modo que todos los viajeros que iban en el tren pudieran ver el milagro de la Navidad, encendiendo las luces desde un generador remoto a 8 millas de distancia. Dos años después, Edward Johnson, un amigo de Edison, mostró el primer árbol de Navidad iluminado con bombillas en su casa de Manhattan. El árbol contaba con 80 luces y se puede decir que fue el primero de la historia en lucir alumbrado eléctrico. Actualmente son multitud los tipos de luces con formas y colores diferentes con las que podemos decorar y personalizar nuestro árbol, casa, calle… todas ellas tienen un mismo significado; alumbrar y generar un ambiente más cálido, más decorativo y por supuesto vestir de fiesta esas frías y cortas noches donde el invierno es más crudo. Como ejemplo, en Suecia el día de Santa Lucía, el 13 de diciembre, sale una procesión de damiselas y "chicos estrella" ataviados con largas túnicas blancas y capirotes adornados con estrellas doradas y velas. Cerrando la procesión van unos niños disfrazados de duendecillos. Esta celebración de la luz marca el punto intermedio en el calendario de adviento y la mayoría de los hogares suecos marcan la ocasión, encendiendo una vela por cada una de las 4 semanas. De igual manera, como sucede en la mayoría de países europeos, la primera semana de adviento es cuando los suecos ponen sus decoraciones y adornos de Navidad.
La Navidad
Sólo tenemos que pasear por alguna calle de nuestra ciudad, pueblo, barrio o visitar alguno de los mercadillos navideños que desde hace siglos se montan en Europa, para darnos cuenta que la luz de la navidad nos ilumina constantemente estos días.
Es un momento del año en el que todo se transforma; las luces de colores inundan hasta nuestros hogares y presiden los locales más importantes de nuestras calles. En países como EEUU la decoración de las casas puede llegar a ser un tanto exagerada cubriéndolas literalmente con guirnaldas de miles de luces de colores; pero ¿de dónde viene esta tradición?. Todo apunta a que Alemania en el siglo XVIII fue la primera en decorar sus árboles de navidad con luces. Los aristócratas lucían en sus casas árboles, en los que con cera derretida iban pegando en las puntas de las ramas, velas que encendían. Fue en 1880, cuando Edison, que ya había inventado su lámpara incandescente, buscaba
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Luces de Navidad
El Janucá La palabra hebrea Janucá significa “inauguración”. Llamada también la Fiesta de las Luces o Luminarias, es una festividad judaica. Suele celebrarse alrededor del 22 de diciembre, fecha del solsticio de invierno en el hemisferio norte. Este relato explicaría el motivo central de la festividad: el encendido de luminarias, que simboliza la expulsión del invierno. El Janucá conmemora la derrota de los helenos y la recuperación de la independencia judía a manos de los macabeos sobre los griegos, y la posterior purificación del segundo Templo de Jerusalén de los íconos paganos, en el siglo II a. C. La tradición judía habla de un milagro, en el que pudo encenderse el candelabro del Templo durante ocho días consecutivos con una exigua cantidad de aceite, que alcanzaba sólo para uno. Esto dio origen a la principal costumbre de la festividad, que es la de encender, de forma progresiva, un candelabro de nueve brazos llamado januquiá. Los 8 brazos representan las 8 noches, y la última (que tiene una altura diferente generalmente un poco más alta que las demás) se llama "shamash", o vela piloto, y sirve para encender el resto de las velas. El januquía generalmente se enciende justo después de la puesta del sol y las velas no se apagan en ningún momento, cada día se va encendiendo una más y rezando oraciones. También se cocinan recetas especiales y se hacen regalos a los más pequeños. Debo decir que el Janucá no compite con la Navidad. Aunque se celebran en el mismo periodo del año no tienen ninguna relación entre sí. Discurren paralelamente teniendo la luz y el uso de la misma como nexo común.
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Especial Navidad
El Diwali En Occidente, pensar en el mes de noviembre o diciembre, es pensar en el final del otoño y comenzar los preparativos para la Navidad. En India y en algunos países del mundo, Noviembre es el mes del Diwali. Comencemos diciendo que ‘diwali’ es una palabra de origen sánscrito que viene de ‘Dipavali‘, y significa “fila de lámparas encendidas”, dando sentido a su fama como el “festival de las luces”. Es el festival más famoso de Asia y cada día tiene más seguidores en todo el mundo. Antiguamente, Diwali era la fiesta de la cosecha; actualmente tiene muchas fiestas contenidas en una sola, incluyendo el inicio del año nuevo y su duración es de cinco días. Para los hindúes se trata de uno de los días más importantes del año, se intenta pasar el día con la familia y realizar actividades tradicionales. Las familias limpian sus casas de arriba abajo de manera que cuando se enciendan las lámparas, Lakshmi vea digno el entrar en su casa y bendecirles con suerte para todo el próximo año.
Se hacen ofrendas de fruta, arroz con leche, flores y otros regalos variados. No solamente eso, se regalan cosas a seres queridos, se pintan las casas, se renuevan las cuentas de sus “rosarios” (son parecidos a los rosarios cristianos) y muchos aprovechan para poner en orden conflictos con vecinos, amigos o familiares, pues es el día ideal para ello. Se suele poner un altar frente a cada casa con la imagen de Laskshmi, mientras se le reza con algunos mantras. Al atardecer se comienzan a encender las lámparas de aceite por todos los rincones de las ciudades, para esperar la visita de Lakshmi, mientras las puertas y ventanas de las casas están abiertas de par en par esperando que entre para dejar su bendición. En los ríos sagrados se dejan barquitos con las lámparas, y cuanto más lejos lleguen, más será la felicidad para ese año. Al amanecer, las personas se lavan sus cabezas, pues tiene el mismo significado que ducharse en el sagrado Río Ganges. Como verán las luces inundan las calles, las casas y por qué no los corazones de las gentes, ya sea la Navidad, el Janucá, el Diwali, el olsticio de invierno o cualquier otra fiesta donde la luz está presente.
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La bodega Quinta da Pellada Primus 2007 Tipo de vino: Vino blanco con crianza Añada 2007 Productor: Quinta da Pellada Denominación de origen: Dão (Portugal) Variedades de uvas: Encruzado, Cercial, Bical, Terrantez y Verdelho Botella: 750 ml Grado alcohólico: 13% Elaboración: Envejecimiento: Fermentado en barricas de roble.
www.quintadapellada.com
Blanco Altos de Trevejos Tipo de vino: Blanco seco Añada 2014 Productor: Bodega Altos de Trevejos Denominación de origen: Vinos de Tenerife (España) Variedades de uva: Albillo y Verdello Botella: 750 ml Grado alcohólico: 12.5% Elaboracíon: Fermentación en depósito a 15ºC. Crianza 3 meses barrica Tipo de suelo: Volcánico Altitud:1.240 m
www.altosdetrevejos.com 52/ coloralia
Blancos Eskuadro Kompassu Blanco Tipo de vino: Blanco Añada 2016 Productor: Escuadro Kompassu Denominación de origen: Bairrada DOC (Portugal) Variedades de uva: 50% Maria Gomes, 20% Arinto, 20% Bical, 10% Cercial Botella: 750 ml Grado alcohólico: 11,7% Elaboración: Fermentación: en depósito de acero inox
www.kompassus.pt
Aromas de Trevejos Dulce Tipo de vino: Blanco dulce Añada 2012 Productor: Bodega Altos de Trevejos Denominación de origen: Vinos de Tenerife (España) Botella: 500 ml Variedades de uva: Moscatel y Malvasía Fermentación: En depósito de acero inox. Crianza Sobre lías Grado alcohólico: 15% Tipo de suelo: Volcánico Altitud: 1240 m
www.altosdetrevejos.com coloralia /53
La bodega
Eskuadro Kompassu Tinto Tipo de vino: Tinto Añada 2014 Productor: Escuadro Kompassu Denominación de origen: Bairrada DOC (Portugal)
Variedades de uva: Baga 70%, Touriga Nacional 20%, merlot 10% Botella: 750 ml Grado alcohólico: 13,5% Elaboración: Fermentación en acero inox Crianza envejecimiento en barricas de roble
www.kompassus.pt
Finca Antigua Crianza Único Tipo de vino: Tinto Añada 2012 Productor: Bodega Finca Antigua Denominación de origen: D.O. La Mancha - Cuenca (España) Variedades de uva: 50% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 10% Syrah Botella: 750 ml Grado alcohólico: 13,5% Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración 16 días. Crianza 15 meses en barrica de roble americano y francés www.fincaantigua.com
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Tintos Trevejos Barboso Negro Tipo de vino: Blanco Añada 2014 Productor: Bodega Altos de Trevejos Denominación de origen: Vinos de Tenerife (España) Variedades de uva: Barboso Negro Botella: 750 ml Grado alcohólico: 14% Elaboración: Depósito y maloláctica en barríca. Crianza 12 meses en barrica de roble
www.altosdetrevejos.com
Tempranillo CLASICO 2016 Tipo de vino: Tinto Añada 2016 Productor: Castillo de Monjardin Denominación de origen: Navarra (España) Variedades de uva: 100% tempranillo Botella: 750 ml Grado alcohólico: 13,5% Elaboración: Tempranillo fermentado de forma controlada Crianza 4 meses en barrica de roble
www.monjardin.es coloralia /55
Espumosos y cavas Brut Nature Chardonnay Via de la Plata Tipo de vino: Espumoso blanco Añada 2014 Productor: Bodegas Via de la Plata Denominación de origen: D.O. Cava Almendralejo - Badajoz (España) Variedades de uva: Chardonnay 100% Botella: 750 ml Grado alcohólico: 11,7% Elaboracíon: Vino base en depósito. Segunda fermentación en botella de 9 a 25 meses
www.bodegasviadelaplata.es
Brut Nature Rose Altos de Trevejos Tipo de vino: Espumoso rosé Añada 2014 Productor: Bodega Altos de Trevejos Denominación de origen: Vinos de Tenerife (España) Variedades de uva: Listán Prieto Botella: 750 ml Grado alcohólico: 12.5% Elaboracíon: Vino base en depósito. Segunda fermentación en botella Tipo de suelo: Volcánico Altitud:1.240 m
www.altosdetrevejos.com 56/ coloralia
Tintos