Spar Colruyt Group - À TABLE decembre 2021

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N°12 DÉCEMBRE 2021

Rajoutaefêzte aux fêtes de l

UNE FIN D’ANNÉE QUI DONNE LA PATATE AVEC NOS DÉLICIEUSES

CROQUETTES

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evoilà enfin la période des fêtes. Et cette année, nous pouvons nous réunir en toute convivialité pour célébrer. Une bonne raison pour savourer un succulent menu de fête et de délicieuses boissons, cela va sans dire. Avez-vous déjà pensé à votre menu ? est là pour vous inspirer. Que vous cuisiniez ou que vous nous laissiez faire, il y en a pour tous les goûts.

Régalez-vous et bonnes fêtes !

tradition

Beaucoup de plaisir et bonnes fêtes, Steven et Heidi de Spar Halen et tous les entrepreneurs Spar

Fêtes gourmandes menu de fête 19 27 32 40 51 60

la tradition en plus le dépaysement en plus les légumes en plus le luxe en plus la détente en plus la cuisine des petits : maison en pain d’épices 67 la fête au-delà des frontières 79 5x : menu de fête enfants admis 88 secret de famille : blanquette de veau 110 mixé pour vous

À lire 8 11 65 72 74 76 87 91

pâtisserie Spar produit passion : sole dip Spar : aïoli fromages de fête charcuterie de fête pains de fête bouchées de fête Spar produit passion : fromage de chèvre de La Ferme du Vernet 94 à (ma) table : Spar Halen 105 vins de fête en promo 108 bières de fin d’année 112 meilleurs vœux pour 2022 4

19 onde

cuisine du m

légumes

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Luxe

relax

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au menu Brunch

Soupes

97 Wraps à la gelée, sirop, banane et myrtilles 99 Bagels au saumon fumé et fromage aux herbes 99 Étoiles de pomme de terre et patate douce 100 Pizza petit-déjeuner à la pancetta et œuf 103 Pancakes aux fraises et à la pomme

35 Consommé de shiitakés et ravioli 82 Soupe au potiron et croquemonsieur festif 101 Soupe au céleri-rave, champignons et croûtons

Bouchées & boissons

60 67

Préparez un panettone festif !

19 French 75 royale 20 Boudin blanc au foie gras et gelée de mangue 20 Boudin noir à la poire et à la cannelle 21 Cannelés au fromage de chèvre et chorizo 27 Margarita spicy à la mangue 27 Tiradito de lotte au leche de tigre au fruit de la passion 32 Champignons farcis de hachis de noix 33 Arancini aux tomates fourrés de mozzarella 40 Huîtres poêlées et sauce mousseuse au nori 41 Huîtres Bloody Mary 41 Tartare d’huître et champignons laqués 43 Grenailles au maquereau fumé et crème épaisse 49 Espresso martini de luxe 68 Grog à la bière 68 Praline de knödel et crumble de jambon séché 80 Sangria pour enfants 81 Sandwich de Noël à la salade d’œufs maison 81 Croquette Mac & cheese 110 Honey spice gin 111 Dark and Christmassy Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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Rajoutez

Entrées 22 Noix de Saint-Jacques et purée de chou-fleur, chips d’ail et huile à la roquette 28 Tajine au crumble de cabillaud 45 Homard à l’armoricaine, spaghettis de légumes et rouille 69 Mousse de flétan fumé à l’aneth, roulade de saumon et légumes en saumure

Plats principaux 15 Roulade de sole et saumon, jus de crevettes et minilégumes glacés 23 Couronne d’agneau sauce aux myrtilles 29 Rendang de chevreuil et riz au curcuma 37 Céleri-rave au four, riz sauté et purée de patates douces 46 Rôti à la truffe et pomme de terre fondante, purée de panais, purée de marrons, champignons forestiers et risotto pois & carottes 70 Biche aux topinambours et choux de Bruxelles, sauce au chocolat noir 83 Vol-au-vent de pintade et bonhomme de neige en purée 89 Blanquette de veau

Desserts 25 Tiramisu aux framboises, limoncello et chocolat blanc 31 Baklava à la pistache 39 Cheesecake à la ricotta et meringue Italienne 47 Pavlova à la glace 62 Maison en pain d’épices 71 Panettone 85 Crêpe renne

de la fête aux fêtes

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Suivre un atelier de cuisine ?

L’une de vos bonnes résolutions est-elle d’essayer plus de nouveautés en cuisine ? Participez à un atelier de cuisine de la Colruyt Group Academy et réveillez le chef-coq qui sommeille en vous ! Les ateliers se suivent en live ou en ligne. Découvrez l’offre complète de nos ateliers sur www.colruytgroupacademy.be !

Le saviezvous ?

Le feutre se nettoie facilement !

Si vos enfants ont été un peu trop enthousiastes avec les feutres de couleurs, il y a un petit truc pour éliminer les taches sur les mains : frottez-les avec un peu de vaseline et hop… Disparues !

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

Découvrez nos trois menus de fête Spar

Rajoutez du classique aux fêtes (p. 54)

Rajoutez du magique aux fêtes (p. 55)

Rajoutez du veggie aux fêtes (p. 56)

Envie d’un menu de fête Spar prêt à servir ? Allez vite à la p. 54-56, car Spar est fier de vous présenter trois succulents menus.

On parie que chacun y trouvera son compte ? Vérifiez sur www.monspar.be dans quels magasins Spar vous pouvez commander les menus en ligne pendant la période des fêtes ou voyez dans votre magasin Spar si vous pouvez passer commande sur place.

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zap & miam

Notre cadeau pour vous !

Merci d’avoir fait vos courses chez Spar en 2021 !

En décembre, nous gratifions volontiers nos clients d’un petit cadeau : un bon de 10 euros par tranche d’achats de 100 euros*. Vous recevrez le bon automatiquement sur présentation de votre carte ou app Xtra. Les bons peuvent être échangés en janvier 2022. À l’année prochaine !

bon de €

Lectures du mois

Noël sans prise de tête

Simplissime, les 100 recettes de Noël les + faciles du monde, Jean-François Mallet, aux éditions Hachette, ISBN : 9782019460495 10,00 €

Tchin-tchin !

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Spar vous souhaiavteantageux !

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Noël, on adore… Mais avouons-le, parfois c’est une source de stress de composer un menu et se mettre aux fourneaux pour le meilleur repas de l’année.

Voici la solution : un livre de 100 recettes festives traditionnelles ou créatives, rapides et faciles à réaliser, avec seulement deux à six ingrédients, de l'apéritif au dessert !

16:40

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La bible des cocktails, Simon Difford, aux éditions Marabout, ISBN : 9782501163958 35,15 €

Un cocktail, c’est le démarrage classieux et convivial de la fête, au succès assuré.

Surtout si vous présentez un cocktail un peu plus original, dont vous aurez pioché la recette parmi les 3.000 (!) que propose ce livre, qui n’a pas volé son titre de ‘bible’ !

Avec tous les conseils pour les réaliser dans les règles de l’art, du plus classique au plus inédit.

*Ne peut pas être échangé contre de l’argent. Excepté tabac, sacs poubelle, vidanges, cartes de téléphone et autres, Lotto, journaux et revues.

monspar.be

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 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 décembre 2021 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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M oment gourmand 1

dark, You melo cakes original, Du pur bonheur : Choc tion lisa ted caramel, une réa white, spéculoos ou sal Destrooper. artisanale de Stephan 2

sont Les minicrêpes au rhum ! es tiv particulièrement fes

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re mieux vous-même : Vous ne pourriez pas fai n, banoffee, mousse au mousse caramel maiso ocaat, tiramisu au chocolat, dessert à l’adv riz au lait aux cerises, crumble de spéculoos, nc, dessert au Baileys, mousse au chocolat bla usse à la crème brûlée. pudding vanille ou mo 4

tes les couleurs Macarons Spar dans tou iel. (et saveurs) de l’arc-en-c 5

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lées : les truffes Classiques, mais inéga ou les orangettes au chocolat au lait Spar Spar au chocolat noir.

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pâtisserie Spar

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produit passion

Albert, du fournisseur de poissons Sea Fresh Retail

Yves, acheteur poissons chez Spar

: e t t e i s s a ’ l à r e De la m

la sole

La sole est disponible toute l’année, mais c’est en automne que ce poisson est au top. Ne manquez donc pas d’en capturer quelques-unes pour votre menu de fête. Selon Yves Fordyn, acheteur poissons chez Spar, ce poisson plat populaire ne déçoit jamais. Début octobre, Yves s’est rendu avec son fournisseur de poisson à la criée d’Urk, aux Pays-Bas, l’endroit par excellence pour acquérir les poissons plats et découvrir par quel chemin ils arrivent dans le rayon frigo de votre magasin Spar… et dans votre assiette.

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Le tri du poisson sur le bateau de pêche.

La sole est l’un des poissons plats les plus raffinés. On la trouve de la Méditerranée au nord de l'Écosse et au sud de la Norvège. Et bien qu'elle soit vendue toute l'année, c'est en automne que la sole est la meilleure. Les poissons sont repus de nourriture avant la saison du frai. L'eau est également plus froide pendant cette période, ce qui rend la chair plus ferme. Yves, acheteur poissons chez Spar, et Albert, du fournisseur Sea Fresh Retail, découvrent à la criée comment la sole est pêchée. « Il y a un approvisionnement constant de poissons de haute qualité à cette criée », dit Albert. « Trois fois par semaine, le lundi, le mercredi et le vendredi, beaucoup de poissons sont vendus à l'horloge. Cela se passe par bateau et par produit. » « La nuit du dimanche, plusieurs pêcheurs quittent Urk pour Harlingen, où leurs bateaux sont amarrés. Ils restent en mer pendant quelques jours et pêchent des poissons plats et ronds, des crevettes et d'autres espèces au moyen de chaluts à perche ou à la mouche, deux méthodes de pêche différentes. Les pêcheurs trient une partie du poisson déjà sur le bateau, après quoi il est entreposé en

chambre froide. Les pêcheurs enregistrent leurs activités, comme le départ et l'arrivée ou les poissons qu'ils ont capturés, sur E-Catch.

Lorsque les pêcheurs accostent à nouveau, les poissons sont transportés à la criée d'Urk dans des camions réfrigérés. »

ils peuvent également acheter du poisson à d'autres criées. Une fois que le poisson a été vendu, il est préparé. Sea Fresh Retail, qui se trouve à un jet de pierre de la criée, retire le poisson acheté et dans l’entreprise, celui-ci est nettoyé, tranché et emballé.

« A cinq heures du matin, on commence par trier les soles à la criée. Les soles sont triées aux Pays-Bas en fonction de leur longueur. A partir de sept heures, la vente à l’horloge commence. Les acheteurs de poisson achètent soit directement à la criée, soit par l'intermédiaire de leur société, d'où

La sole est traitée avec grand soin, du bateau à votre magasin Spar.

Urk : haut-lieu du poisson Visafslag Urk a été fondé en 1904 pour le commerce du poisson de l'ancienne Zuiderzee. À cette époque, Urk était une île entourée d'eaux salées très poissonneuses. L'assèchement des terres dans les années ‘30 a fait disparaître le Zuiderzee. Il a été remplacé par l'IJsselmeer, un grand bassin d'eau douce. La flotte de pêche d'Urk a été contrainte de se déplacer vers d'autres ports situés directement sur la mer du Nord, comme Harlingen et IJmuiden. En 2008, Visveiling Urk a été créé, une fusion entre Visafslag Urk et Harlingen. La criée est devenue le hautlieu du poisson en Europe et la plus grande criée pour les poissons plats.

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produit passion

Préparation de la sole :

La criée de poissons à Urk.

De la criée de poissons, Yves et Albert se rendent chez Sea Fresh Retail. « Afin de pouvoir proposer un assortiment le plus vaste possible, chez Sea Fresh, nous commercialisons des poissons durables provenant des quatre coins du monde », explique Albert. « Bien sûr, nous contrôlons très strictement la qualité de nos poissons. Lorsque nous achetons de la sole à la criée le matin, nous la nettoyons et la filetons déjà dans la journée.

Ensuite, nous emballons le poisson et il part pour la centrale de distribution Spar et les différents magasins Spar. »

Achetez la sole et le filet de sole pendant la période de fin d’année dans votre magasin Spar !

Notre sole Spar porte le label MSC, celui du poisson issu de la pêche durable.

1

La tête du poisson est coupée.

2

Puis la peau est enlevée.

3

Le sang restant est retiré.

4

Les ailerons sont taillés.

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Profitez des fêtes avec l’eau

100% locale

Vous mangez local, mais avez-vous déjà pensé à boire local ? L’eau BRU® est 100% belge et jaillit naturellement pétillante à Stoumont, au cœur de notre Ardenne.

De plus, grâce à son équilibre minéral et sa faible teneur en sel, l’eau BRU® a un goût unique qui mettra vos plats et vos vins de fin d’année en valeur. De quoi passer de délicieuses fêtes perlées !

Envie d’inspiration pour votre repas ?

Découvrez nos recettes sur BRU.be ou scannez ce QR code :

produit passion

vidéo sur monspar.be Roulade de sole et saumon, jus de crevettes et minilégumes glacés 4 personnes

. 1h

12 filets de sole simples Spar 200 g de saumon fumé MOWI PURE 1 ravier de minicourgettes 1 ravier de mini choux-fleurs 1 ravier de minicarottes 1 ravier de minichampignons 100 g de crevettes décortiquées Spar 1 oignon 1 c à c de concentré de tomates filet de cognac 2 dl de bouillon de crevettes ou de homard 2 dl de crème Boni 1 noisette de beurre Spar filet de lait froid miel liquide Boni 1. Épluchez les carottes. Éliminez la verdure superflue des choux-fleurs.

Réservez 2 carottes pour la sauce.

2. Nettoyez les champignons à la brosse et rincez les courgettes.

3. Faites cuire les carottes et les chouxfleurs brièvement dans de l’eau bouillante salée. Quand ils sont al dente, rafraîchissez-les dans de l’eau froide.

4. Coupez les courgettes en 2 dans la longueur. À l’aide d’un couteau pointu, dessinez-y un motif en losange.

5. Épluchez et émincez l’oignon. Émincez les carottes pour la sauce. Faites revenir ces 2 légumes dans du beurre.

Incorporez le concentré de tomates après ± 5 min et poursuivez la cuisson quelques instants. Flambez avec le cognac puis mouillez avec le bouillon de crustacés. Laissez réduire la sauce pendant 15 min.

L’eau vous vientelle déjà à la bouche ?

6. Ajoutez la crème et laissez encore réduire ± 15 min. Filtrez la sauce au chinois et assaisonnez de poivre et sel.

7. Préchauffez le four à 180°C. 8. Découpez les filets de sole en longues lanières. Faites de même avec le saumon fumé. Tressez ensemble les 2 variétés de poisson et disposez-les dans un plat à four beurré. Badigeonnez d’un peu de beurre mou ou fondu.

9. Faites cuire le poisson ± 8 min au four chaud.

10. Faites revenir les minilégumes dans du beurre chaud, ajoutez un peu de miel et assaisonnez de poivre et sel.

11. Réchauffez la sauce. Au moment de servir, ajoutez un filet de lait froid et faites mousser la sauce au mixeur plongeant pour l’émulsionner.

12. Disposez 3 tresses de poisson et les légumes dans les assiettes. Nappez de sauce et décorez de crevettes

Cave des Vignerons de Chablis Bourgogne, France • nez intense et charmant • belle saveur légèrement minérale • fin de bouche persistante

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

15

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

vive les fêtes

Cette année, on remet les petits plats dans les grands pour les fêtes de fin d’année.

Savourez la présence de ceux que vous aimez, tout en émerveillant vos papilles gustatives avec une succulent repas de fête. Nous vous inspirons volontiers pour la réalisation d’un menu divin, avec ce petit quelque chose en plus...

t

dépaysemen

à partir de la p. 27

TRADITION LÉGUMES

à partir de la p. 32

à partir de la p. 19

Luxe

relax

à partir de la p. 40 à partir de la p. 51

Choisissez et commandez votre ! menu de fête Spar

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Serve with tonic & ice Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

plus de tradition French 75 royale 1 verre . 5 min 50 ml de Tanqueray blackcurrant royale 30 ml de jus de citron fraîchement pressé

20 ml de sirop 50 ml de champagne ou de cava 1 spirale de zeste de citron glaçons

1. Refroidissez le verre à champagne avec la glace pilée.

2. Remplissez le shaker de glaçons. Ajoutez le gin, le jus de citron et le sirop.

3. Secouez vigoureusement et filtrez

glace pilée extra : shaker verre à champagne strainer (= tamis à cocktail)

au-dessus du verre à champagne froid.

4. Frottez le zeste de citron sur le bord du verre pour libérer les huiles aromatiques.

5. Allongez de champagne.

6. Décorez de zeste.

TRADITION L’origine de cette boisson remonte à la Première G uerre. On l’appréciait pour sa sensation gustative vivifiante.

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1

Boudin blanc au foie gras et gelée de mangue 15 pièces . 30 min

1

300 g de boudin blanc au foie gras 5 tranches de pain au sucre Spar 1 mangue mûre 1 c à c de fécule de pomme de terre

basilic extra : emporte-pièce rond poche à douille

1. Pelez la mangue et coupez la chair en morceaux. Réduisez-la en purée au mixeur plongeant.

2. Prélevez 150 g de purée de mangue et faites-la chauffer dans un petit poêlon.

3. Délayez la fécule de pomme de terre dans 1 c à s d’eau et incorporez dans la gelée de mangue bouillante. Mélangez.

4. Laissez refroidir légèrement la gelée de mangue puis dressez-la dans une poche à

douille et réservez au frigo.

5. Découpez le boudin en 15 rondelles.

6. Découpez des rondelles de la même taille dans le pain au sucre et faites-les griller et dorer sous le gril chaud.

7. Garnissez le pain de purée de mangue et ajoutez une rondelle de boudin.

8. Décorez d’une noisette de gelée de mangue et de petites feuilles de basilic.

de SaisoN :

Parfaitement mûre ?

mangue

La ‘pomme des Tropiques’ est un des fruits exotiques les plus populaires chez nous, et à juste titre. Les mangues vendues chez Spar sont cueillies avant d’être mûres, puis acheminées vers la Belgique où elles mûrissent jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être dégustées.

2

x Parfum alléchant x S’enfonce légèrement quand on appuie dessus

x Chair jaune foncé, juteuse et sucrée

Boudin noir à la poire et à la cannelle 15 pièces . 20 min + four : 3 à 4 h

300 g de boudin noir à la poire et à la cannelle 3 tranches de tramezzini Spar 2 poires 250 g de mascarpone Boni jus d’½ citron confit aux figues

cannelle en poudre extra : étamine poche à douille douille dentelée emporte-pièce

1. Préchauffez le four à 60°C, chaleur tournante.

2. Recouvrez une grille du four avec l’étamine.

3. Allongez le jus de citron avec de l’eau.

4. Découpez les poires en tranches ultrafines, passez-les dans le jus de citron et disposez-les côte à côte sur l’étamine.

5. Faites-les sécher 3 à 4 h au four, en fonction de leur épaisseur*.

6. Découpez le boudin noir en 15 rondelles. Découpez 15 rondelles

dans le pain tramezzini.

7. Fouettez le mascarpone en masse aérienne et dressez celle-ci dans la poche à douille dentelée.

8. Tartinez le pain de confit aux figues et ajoutez une rondelle de boudin.

9. Décorez d’une noisette de mascarpone et une lamelle de poire séchée.

10. Saupoudrez de cannelle.

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Riche en vitamines B6, C et E.

*Cela peut parfaitement se faire quelques jours à l’avance

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plus de tradition 3

Cannelés au fromage de chèvre et chorizo 24 petits cannelés* . 1 h 30 min

3

Le cannelé est une petite pâtisserie française sucrée, typique de la région de Bordeaux.

Nous l’avons revisité en version salée.

100 g de fromage de chèvre Spar 80 g de chorizo Spar 100 g de farine de froment Boni bio 400 ml de lait Boni 50 g de beurre Spar 1 œuf Spar (+ 1 jaune d’œuf supplémentaire) extra : 24 moules pour petits cannelés 1. Préchauffez le four à 210°C. 2. Faites chauffer le lait dans un poêlon et ajoutez le beurre en morceaux. Portez à ébullition.

3. Battez légèrement l’œuf et le jaune d’œuf et incorporez la farine. Ajoutez progressivement le lait au beurre en filet en remuant sans cesse, pour obtenir une pâte lisse.

4. Réduisez le chorizo en petits morceaux et émiettez le fromage de chèvre.

Incorporez-les tous deux dans la pâte.

5. Beurrez et farinez les moules et remplissez-les de pâte.

6. Faites cuire 20 min au milieu du four chaud.

7. Diminuez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 25 min.

8. Entrouvrez la porte du four et laissez refroidir.

9. Démoulez les cannelés salés et servez chaud ou tiède.

Idée : préparez-les à l’avance, démoulez-les et

juste avant de servir, réchauffez-les au

four à 200°C. *ou 12 cannelés plus grands

Mas Macià Cava Brut Tradición, Espagne • bouquet fruité de fruits du verger et levure de boulanger • vin mousseux sec et équilibré

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Noix de SaintJacques et purée de chou-fleur, chips d’ail et huile à la roquette 6 personnes

. 40 min

30 noix de Saint-Jacques Spar 1 chou-fleur 100 g de roquette Spar 6 gousses d’ail ½ citron huile d’olive Boni 100 ml de crème Boni

Sancerre ‘Les Marennes’ Sauvignon Blanc, Loire, France • nez puissant de baie de genévrier, sureau et acacia • goût corsé aux notes citronnées • fin de bouche persistante

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Divisez le chou-fleur en bouquets et coupez la tige en morceaux. Étalez-les dans une lèchefrite et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Faites-les griller au four chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

3. Huile à la roquette : mixez la roquette avec le jus d’½ citron et 200 ml d’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre et sel.

4. Chips d’ail : épluchez l’ail et coupez-le en lamelles très fines.

Faites-les dorer dans de l’huile d’olive puis égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez l’huile à l’ail.

5. Écrasez le chou-fleur avec la crème. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Passez les noix de Saint-Jacques dans l’huile à l’ail et faites-les dorer brièvement des deux côtés à la poêle.

7. Dressez la purée de chou-fleur dans les assiettes. Disposez 5 noix de Saint-Jacques pardessus, arrosez d’huile à la roquette et décorez de chips d’ail.

plus de tradition Couronne d’agneau sauce aux myrtilles 4 personnes

. 1h

1,5 kg de couronne d’agneau 1 kg de purée de pommes de terre fraîche Spar beurre clarifié muscade

1. Sortez les couronnes d’agneau du frigo pour les cuisiner à température ambiante.

2. Faites blanchir brièvement les minilégumes dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les.

3. Sauce : épluchez et émincez l’échalote.

4. Portez le vin à ébullition, ajoutez l’échalote et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème de cassis et les myrtilles et faites réduire encore, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.

5. Effeuillez puis hachez le romarin.

6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Assaisonnez la couronne d’agneau de poivre et sel. Faites fondre une noix de beurre clarifié dans une poêle et saisissez-y la viande de toutes parts.

8. Placez-la dans un plat allant au four et enfournez 10 min. Sortez la viande du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer un moment.

9. Assaisonnez les légumes de poivre et sel et faites-les revenir brièvement dans le beurre avec le romarin.

10. Réchauffez la purée de pommes de terre avec une noisette de beurre, du poivre, du sel et de la muscade. Incorporez le persil haché.

11. Avant de servir, passez la viande 2 min sous le gril du four chaud.

12. Découpez la viande entre 2 os et disposez-la dans les assiettes préchauffées avec la purée au persil et les légumes glacés.

13. Liez la sauce aux myrtilles avec du beurre et nappez-en la viande.

persil haché Spar minilégumes : carottes, chou-fleur, courgettes 2 brins de romarin beurre Spar

sauce : 300 ml de vin rouge 100 ml de crème de cassis 1 échalote 2 c à s de myrtilles

Le couronnement du menu !

Les minilégumes ont une période de croissance plus courte, ce qui les rend particulièrement savoureux.

Le R de Rasteau Rasteau, Côtes du Rhône, France • arôme épicé avec un soupçon de vanille • bombe fruitée et épicée en bouche • douceur des tannins

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Saveur biscuit de Noël

Limited Edition

ER/VU : NV Danone SA, Quai des Usines/Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels (KBO / BCE: 0402.734.595) - D21-0667

Au menu de fête, une

Limited Edition

plus de tradition Tiramisu aux framboises, limoncello et chocolat blanc

6 personnes . préparation : 30 min + repos : 4 h 500 g de framboises 120 ml de limoncello 3 œufs Spar 5 c à s de sucre 500 g de mascarpone 150 ml d’espresso 150 g de boudoirs 75 g de chocolat blanc extra : 6 verres 1. Réservez quelques framboises pour la finition.

2. Arrosez le reste des framboises avec ½ du limoncello et laissez-les mariner à température ambiante.

3. Séparez le blanc des jaunes d’œufs.

Au robot, fouettez les jaunes avec 4 c à s de sucre pour obtenir une crème. Incorporez le mascarpone et le reste du limoncello, en fouettant toujours.

4. Fouettez le blanc d’œuf en neige avec 1 c à s de sucre et incorporez-le à la spatule dans le mélange, en veillant à ce qu’il reste aérien.

5. Plongez les biscuits dans l’espresso et disposez-les dans le fond des verres.

6. Répartissez les framboises par-dessus et recouvrez-les de crème au mascarpone. Lissez la surface.

Couvrez.

7. Laissez reposer minimum 4 h au frigo.

8. Juste avant de servir, décorez des framboises réservées et de chocolat blanc râpé.

Tre Stelle Moscato Basilicata IGP, Italie • arôme fruité avec des accents de poire, pêche et mangue • vin doux, harmonieux, ample, frais et intense • légèrement perlé

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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E.R.: Anthony R. Martin • chaussée de Charleroi 591 • 1410 Waterloo • Belgium I SG13XXI

3+1 GRATIS

* Jusqu’à épuisement du stock

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

*

plus de dépaysement

E D N O M U D E CUISIN 1

Margarita spicy à la mangue 1 verre

. 10 min

60 ml de tequila 30 ml de Cointreau 1 citron vert 1 mangue mûre 2 tranches de piment jalapeño sel piment d’Espelette glaçons 1. Mélangez ½ c à c de sel avec ½ c à c de piment d’Espelette.

2. Pelez la mangue et réservez quelques dés de chair pour la décoration. Hachez le reste en petits morceaux.

3. Coupez le citron vert en deux.

4. Pressez le bord du verre dans le citron vert puis passez-le dans le mélange de sel.

5. Pressez le jus du citron vert.

6. Mettez 150 g de chair de mangue dans le blender avec le jus de citron vert, la tequila et le Cointreau et mixez.

7. Mettez le liquide dans un shaker avec des glaçons. Agitez vigoureusement et filtrez audessus du verre.

8. Enfilez les dés de mangue et de jalapeño sur un bâtonnet, décorez-en le verre et servez.

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Tiradito de lotte au leche de tigre au fruit de la passion 8 personnes

. 45 min

400 g de filet de lotte 1 oignon rouge ½ bouquet de coriandre ½ piment picantina rouge leche de tigre (lait de tigre) : 250 ml de jus frais de fruit de la passion 1 piment picantina rouge 2 tranches de gingembre 1 gousse d’ail ½ bouquet de coriandre ¼ c à c de sel

1. Leche de tigre : hachez grossièrement la coriandre.

2. Épluchez l’ail et coupez-le en deux. Coupez le piment picantina en morceaux.

Mettez le tout dans le blender avec le jus de fruit de la passion et le gingembre.

3. Mixez, ajoutez la coriandre et laissez infuser 15 min.

4. Filtrez le liquide, incorporez le sel et réservez au frigo

jusqu’à l’emploi.

5. Découpez le poisson en tranches fines, l’oignon en demi-rondelles et le piment picantina en petits morceaux.

6. Disposez le poisson dans des coupelles d’apéritif. Décorezle d’oignon et de piment.

7. Au moment de servir, arrosez de lait de tigre et saupoudrez de feuilles de coriandre.

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Tajine au crumble de cabillaud 4 personnes

. 1h

1 paquet de crumble de cabillaud Spar* 1 poivron rouge, jaune et vert 1 courgette 1 oignon 1 c à s de concentré de tomates Boni 1 c à c de ras-el-hanout 4 c à s d’olives noires Boni huile d’olive Boni 1 botte de persil plat 1. Épluchez et émincez l’oignon.

2. Ôtez les pédoncules et les pépins des poivrons. Découpez la chair des poivrons et la courgette en dés de taille égale.

3. Faites chauffer un filet d’huile dans un tajine et faites-y revenir l’oignon émincé.

4. Incorporez le concentré de tomates et le ras-el-hanout et poursuivez la cuisson quelques instants.

5. Ajoutez les dés de légumes.

Assaisonnez de poivre et sel et couvrez le tajine.

6. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient al dente.

7. Préchauffez le four à 180°C. 8. Découpez les olives en rondelles.

9. Effeuillez le persil et hachez les feuilles.

10. Dressez le crumble de cabillaud sur les légumes.

11. Enfournez 15 à 20 min.

12. Décorez de rondelles d’olives et de persil haché. * le crumble de cabillaud est un filet de cabillaud avec un crumble croustillant et une note citronnée.

Ename Triple (8,5 %) • ouverture légèrement sucrée • goût doux et fruité • fin de bouche prolongée et corsée

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Le ras-el-hanout apporte la touche dépaysante. Ce mélange d’épices marocain contient parfois plus de 20 épices différentes.

plus de dépaysement Rendang de chevreuil et riz au curcuma 4 personnes . 40 min + cuisson : 3 h rendang : 800 g de carbonnades de chevreuil 4 piments picantina rouges 4 piments rawit 6 échalotes 6 gousses d’ail 50 g de gingembre frais 1 c à s de coriandre en poudre 1 c à s de cumin en poudre 5 clous de girofle 1 c à c de cannelle 1 c à c de curcuma 3 branches de citronnelle 400 ml de lait de coco huile de coco 400 ml de fond de gibier 2 feuilles de laurier riz au curcuma : 250 g de riz 1 c à c de curcuma poivre noir garniture : 1 oignon rouge ½ concombre cacahuètes grillées coriandre 4 choux de Bruxelles pépins de grenade 2 radis 1. Rendang : faites rouler les piments rawit et picantina entre vos doigts. Coupez l’extrémité et secouez pour faire sortir les pépins. Découpez en rondelles.

2. Épluchez l’ail et les échalotes et hachez-les grossièrement. Épluchez le gingembre et coupez-le en morceaux. Écrasez les clous de girofle ou pilez-les au mortier pour les réduire en poudre.

3. Au hachoir, mixez les piments avec l’ail, l’échalote, le gingembre, le cumin, la coriandre, la cannelle, le clou de girofle et le curcuma pour obtenir une pâte. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

4. Faites colorer la pâte d’épices dans une

Pauwel Kwak (8,4 %) • arôme fruité • plutôt sucrée, goût de banane caramélisée • notes de coriandre et houblon

cocotte avec de l’huile de coco très chaude, en remuant, puis mouillez avec le fond de gibier et le lait de coco.

5. Écrasez les branches de citronnelle et coupez-les en 3 tronçons. Ajoutez-les dans la cocotte, ainsi que le laurier. Laissez mijoter 1 h à feu doux, sans couvercle.

6. Préchauffez le four à 160°C 7. Assaisonnez la viande de poivre et sel.

Faites-la colorer, par portions, dans de l’huile de coco et ajoutez-la dans la cocotte qui mijote.

8. Mettez le couvercle sur la cocotte et

enfournez-la pendant 3 h, jusqu’à ce que la viande soit hyper tendre. Laissez réduire la sauce un moment.

9. Riz au curcuma : faites cuire le riz dans de l’eau avec du curcuma et du poivre noir.

10. Coupez le concombre en rondelles, l’oignon rouge en demi-rondelles fines et les radis en bâtonnets. Détachez les feuilles des choux de Bruxelles, effeuillez la coriandre et hachez grossièrement les cacahuètes.

11. Servez le rendang avec le riz au curcuma et les garnitures.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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plus de dépaysement

Baklava à la pistache 4 personnes

. 15 min + four : 20 min

sirop : 100 g de sucre fin 60 ml d’eau filet de jus de citron vert ou citron 1 c à s de miel Boni ½ pipette d’extrait de vanille chaussons : 3 feuilles de brick 80 g de beurre Spar 75 g de pistaches non salées décortiquées Spar 1 c à c d’eau de fleur d’oranger 1 c à s de miel Boni 1. Sirop : faites chauffer l’eau dans un poêlon. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, le miel et un filet de jus de citron vert ou citron.

2. Portez à ébullition, diminuez le feu et laissez mijoter 5 min.

3. Préchauffez le four à 200°C. 4. Chaussons : mixez les pistaches dans un petit hachoir.

5. Réservez 1 c à s de pistaches moulues pour la finition.

6. Incorporez le miel et l’eau de fleur d’oranger dans le reste de pistaches moulues et mixez pour obtenir une pâte ferme et collante.

7. Faites fondre le beurre.

8. Découpez les feuilles de brick en 2, puis chaque moitié en 2 bandes allongées, afin d’obtenir 12 bandes. Badigeonnez-les de beurre.

9. Dressez une cuillerée de farce en bas du rectangle et rabattez la pâte autour de la farce de façon à former un petit chausson triangulaire.

Il vous en reste ?

Conservez-les jusqu’à trois jours dans une boîte ouverte, à température ambiante.

10. Continuez pour obtenir un paquet fermé d’où la farce ne peut pas s’échapper.

Disposez sur du papier cuisson et badigeonnez une dernière fois de beurre fondu.

11. Faites cuire et dorer 15 à 20 min au four chaud.

12. Arrosez les chaussons de sirop quand ils sortent du four puis laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson.

13. Saupoudrez de pistaches et servez.

Gueuze Belle-Vue (5,5 %) • gueuze à la fraîcheur acidulée, de fermentation spontanée • assemblage de lambic jeune et vieux • bel équilibre entre douceur, acidité et amertume

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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LÉGUMES

u de n e m e r t o v z e r r Déma ces deux c e v a n ie r a t é g é fête v uses bouchées délicie et étonnantes !

Champignons farcis de hachis de noix 6 pièces

. 40 min

6 champignons à farcir 50 g d’amandes Spar 50 g de noix Spar 50 g de parmesan râpé

1 gousse d’ail 3 c à s de sauce soja Boni 15 g de persil plat

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Faites griller les amandes et les noix dans une poêle sèche.

3. Épluchez l’ail et effeuillez le persil.

4. Nettoyez les champignons à la brosse et détachez les pieds.

5. Mettez les pieds des champignons dans un petit hachoir avec les noix, les amandes, les feuilles de persil, l’ail et ½ du parmesan. Mixez.

6. Ajoutez la sauce soja et mixez encore. Assaisonnez de poivre noir du moulin.

7. Farcissez les champignons de ce hachis de noix et placez-les dans un plat allant au four.

8. Saupoudrez avec le reste du parmesan.

9. Enfournez et faites cuire 30 à 40 min.

10. Sortez le plat du four. Décorez d’une feuille de persil.

11. Servez chaud.

DE SAISON : champignons à farcir Ne cherchez plus, les champignons à farcir Spar ont le format idéal.

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plus de légumes Arancini aux tomates fourrés de mozzarella ± 30 boulettes

. 30 min

400 g de riz pour risotto 2 échalotes 100 ml de vin blanc sec 25 g de beurre Spar 650 ml de bouillon de légumes 500 ml de passata piment d’Espelette

Ne rincez pas les champignons sous l’eau froide, car ils absorbent le liquide.

Frottez-les plutôt avec du papier absorbant pour les nettoyer.

4 œufs Spar 100 g de parmesan bouquet de basilic 250 g de mozzarella Spar chapelure ou panko farine Boni huile de friture

1. Épluchez et émincez les échalotes.

2. Portez le bouillon de légumes à ébullition, ajoutez la passata et réservez au chaud.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l’échalote.

4. Ajoutez le riz, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les grains de riz soient luisants et translucides.

5. Versez-y le vin et faites mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

6. Ajoutez ensuite une louche de bouillon.

7. Attendez que le riz ait absorbé le bouillon avant d’en ajouter une nouvelle louche. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois.

8. Faites cuire le riz al dente en 15 à 18 min et laissez refroidir complètement.

9. Râpez le parmesan. Ciselez le basilic.

10. Battez légèrement 2 œufs.

11. Mélangez le riz avec le parmesan, les œufs et le basilic.

Assaisonnez de piment d’Espelette et sel marin.

12. Mélangez bien. Mouillez vos mains et formez des boulettes de ce mélange.

13. Découpez la mozzarella en dés.

14. Du bout des doigts, formez un creux au centre de chaque boulette et introduisez-y un bout de mozzarella.

Refermez la boulette autour de la farce en travaillant le riz pour qu’il soit bien lisse.

15. Battez le reste des œufs dans un bol. Dans un autre bol, mettez la farine et dans un troisième, la chapelure ou le panko.

16. Passez les boulettes de riz d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure ou le panko.

17. Faites-les dorer dans l’huile de friture à 180°C. 18. Quand les arancini sont croustillants, égouttezles sur du papier absorbant. Servez chaud.

Paix Dieu Triple (10 %) • bière triple onctueuse, pleine de caractère • brassée artisanalement

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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plus de légumes Consommé de shiitakés et ravioli 4 personnes

. 1 h 30 min

consommé : 1 kg de shiitakés 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 feuille de laurier sel à la truffe cerfeuil pâtes : 125 g de farine italienne 00 25 g de semoule 100 g de jaunes d’œufs

8 g d’huile d’olive Boni 1 c à c de sel 2 c à s de feuilles d’estragon 1 œuf Spar farce : 150 g de mélange de champignons des bois 100 g de parmesan râpé 1 échalote 1 gousse d’ail beurre Spar quelques brins de thym

1. Consommé : hachez les shiitakés.

2. Coupez l’oignon en deux sans l’éplucher. Épluchez la carotte et hachez-la.

3. Coupez la branche de céleri en fines lamelles.

4. Mettez le tout dans une casserole, arrosez de 2 l d’eau et portez à ébullition.

5. Laissez cuire 15 min avant de passer la préparation au tamis.

Assaisonnez le consommé de poivre et de sel à la truffe.

6. Pâtes : ciselez les feuilles d’estragon. Au robot, mélangez la farine italienne avec la semoule, les jaunes d’œufs, les feuilles d’estragon, le sel et l’huile d’olive. Pétrissez pour obtenir une pâte tendre et souple. Couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 min à température ambiante.

7. Farce : épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

8. Coupez les champignons en morceaux.

9. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle sur feu modéré et faites-y revenir l’échalote et l’ail.

10. Ajoutez les champignons et les brins de thym. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel à la truffe et faites cuire.

11. Repêchez les brins de thym puis mixez la préparation au hachoir pour la réduire en purée. Transvasez dans un plat et incorporez le parmesan pour obtenir une masse ferme.

Laissez raffermir au frigo.

12. Abaissez finement la pâte au laminoir à pâtes, pour obtenir de larges rubans.

13. Battez légèrement l’œuf avec un filet d’eau froide.

14. Posez une bande de pâte sur le plan de travail fariné. Dressez de petites cuillerées de farce à 5 cm les unes des autres d’1 côté du ruban de pâte, en restant à 2 cm du bord.

15. Badigeonnez l’œuf battu tout autour de la farce et rabattez la pâte au-dessus de la farce.

16. Appuyez sur les bords de pâte pour bien les sceller puis découpez des ravioli ronds.

17. Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée et faites-y cuire les ravioli al dente en 3 min.

18. Servez les ravioli dans le consommé très chaud et décorez de pluches de cerfeuil.

bio Lupulus Organicus (8,5 %) • arômes floraux et légers accents de levure • bouche fruitée et épicée, avec une agréable amertume

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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plus de légumes Céleri-rave au four, riz sauté et purée de patates douces 4 personnes

. 3h

1 céleri-rave 1,5 c à c de graines de coriandre huile d’olive Boni 1 citron 1 kg de purée de patates douces Spar pépins de grenade Spar crème au tahin : 200 g de crème épaisse Boni 3 c à s de tahin 1 pot de raifort salsa aux fines herbes : 3 c à s d’huile d’olive grecque Boni 5 g de basilic 5 g de coriandre ½ gousse d’ail

zeste de 2 citrons verts jus d’1 citron vert salsa olives-noix : 40 g d’olives vertes dénoyautées Spar 50 g de noix de pécan Spar 1 gousse d’ail 1 c à s de sirop d’érable 3 c à s d’huile d’olive grecque Boni pépins de grenade Spar 10 g de menthe riz : 400 g de riz basmati Boni 50 g de beurre Spar 40 g de menthe 150 g de feta

1. Préchauffez le four à 170°C. 2. Ôtez les racines ou les fanes du céleri-rave et des carottes et frottez-les.

3. Concassez les graines de coriandre. Piquez des trous dans le céleri-rave et disposez-le dans un plat allant au four.

4. Badigeonnez-le d’huile d’olive et frottez-le abondamment de sel et de graines de coriandre.

5. Enfournez pendant 2,5 à 3 h en l’arrosant d’huile toutes les 30 min.

6. Crème de tahin : mélangez le tahin et le raifort avec la crème épaisse et assaisonnez de sel.

7. Salsa aux herbes : au hachoir, mixez le basilic avec la coriandre, 3 c à s d’huile d’olive, ½ gousse d’ail, le zeste et le jus de citron vert.

Assaisonnez de poivre et sel et réservez.

8. Salsa olives-noix : découpez les olives en tranches fines. Faites griller les noix et hachez-les grossièrement. Épluchez et émincez l’ail.

9. Mélangez les pépins de grenade avec l’ail, le sirop d’érable, les rondelles d’olive, les noix de pécan et 3 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et réservez.

10. Riz : faites cuire le riz en suivant les indications de l’emballage. Effeuillez la menthe.

11. Faites fondre le beurre dans un grand wok et faites-y revenir les feuilles de menthe à feu doux. Ajoutez le riz et faites-le sauter. Émiettez la feta par-dessus.

12. Ciselez 10 g de feuilles de menthe et incorporez-les dans la salsa.

13. Réchauffez la purée de patates douces, dressez-la dans le plat de service et lissez-la. Avec le dos d’une cuillère à café, formez-y quelques creux et garnissez-les de salsa aux herbes.

14. Dressez le riz dans un plat de service et garnissez-le de salsa olives-noix.

15. Sortez le céleri-rave du four et découpez-le en tranches.

16. Servez accompagné de quartiers de citron et crème de tahin. Décorez de pépins de grenade.

Légumes à l’avantplan !

Sous sa peau robuste et rugueuse, le céleri-rave abrite une chair couleur crème. En plus du goût et de sa polyvalence, ce gros tubercule regorge de vitamines et de fer. Un atout en plus pour votre menu végétarien !

Val-Dieu Blonde (6 %) • bière fraîche et légère, au caractère affirmé • sèche, avec un peu d’amertume

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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plus de légumes Cheesecake à la ricotta et meringue Italienne 6 personnes

. 1 h 30 min

75 g de raisins blancs secs Spar 2 à 3 c à s de Cointreau 500 g de ricotta 4 œufs Spar 3 c à s de farine Boni 115 g de sucre 100 g de pignons de pin Spar

1 citron sel beurre Spar meringue : 115 g de sucre fin 30 ml d’eau 1,5 c à s de jus de citron

1. Arrosez les raisins secs avec le Cointreau et laissez-les tremper.

2. Beurrez et farinez le moule à charnière.

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.

4. Râpez le zeste du citron. Réservez-en un peu pour la finition.

5. Préchauffez le four à 200°C. 6. Battez légèrement la ricotta avec les jaunes d’œufs puis ajoutez la farine, le sucre, les pignons de pin, les raisins égouttés et le zeste de citron.

7. Incorporez le blanc d’œuf en neige à la spatule pour obtenir une masse aérienne.

8. Transvasez la pâte dans le moule et faitesla cuire au milieu du four chaud pendant 40 min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Le gâteau doit être ferme.

9. Sortez du four et laissez refroidir.

10. Meringue : dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec 100 g de sucre et le jus de citron. Laissez réduire à la consistance d’un sirop.

11. Mesurez la température à l’aide d’un thermomètre à sucre. Dès que le sirop atteint 113°C, mixez les blancs d’œufs au robot avec la Maïzena et le reste du sucre (15 g) pour obtenir un mélange de l’épaisseur d’un yaourt.

12. Incorporez le sirop en fin filet, en fouettant toujours, à la vitesse maximale du robot.

Continuez jusqu’à la formation de pointes fermes et luisantes et le refroidissement complet de la préparation.

13. Dressez la meringue dans une poche à douille et décorez le cheesecake de noisettes de meringue et un peu de zeste de citron.

1 blanc d’œuf ½ c à s de Maïzena extra : moule à charnière (Ø 26 cm) thermomètre à sucre

de Des sommets e ! gourmandis

Limoncello Villa Massa (30 %) • liqueur de citron 100 % naturelle • fabriquée avec des citrons de Sorrente

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Huîtres poêlées et sauce mousseuse au nori 8 pièces . 40 min

1. Sortez les huîtres de leur coquille et placez-les dans un tamis fin. Récoltez le jus. Conservez les coquilles inférieures.

2. Épluchez et émincez grossièrement l’échalote et l’ail. Hachez grossièrement le céleri.

3. Faites fondre un peu de beurre dans une saucière et faites-y revenir l’échalote, l’ail et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4. Déglacez avec le vin blanc et faites-le évaporer. Mouillez avec le fumet de poisson, la crème et le jus des huîtres. Émiettez-y les feuilles de nori et faites réduire à ½.

5. Filtrez la sauce et assaisonnez-la de sauce huître, sauce poisson et poivre.

6. Faites chauffer un peu de beurre dans

8 huîtres creuses de Zélande Spar 30 g de farine Boni 1 échalote 1 gousse d’ail 1 branche de céleri 100 ml de vin blanc 2 feuilles de nori 240 ml de fumet de poisson 100 ml de crème entière Boni 2 c à s de sauce huître ½ c à c de sauce poisson 75 g de salicornes Spar 125 g de jeunes épinards en branches Spar 40 g d’œufs de truite beurre Spar

LUXE 1

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une poêle et mettez-y les épinards et les salicornes. Assaisonnez de poivre noir. Quand les épinards sont fondus, répartissez la préparation dans les coquilles d’huîtres.

7. Faites chauffer encore un peu de beurre dans la même poêle. Farinez les huîtres et faites-les colorer légèrement dans le beurre frémissant.

Assaisonnez de poivre noir.

8. Placez une huître sur le lit d’épinards et salicornes et garnissez-la d’œufs de truite.

9. Émulsionnez la sauce nori au mixeur plongeant et dressez-en une cuillerée sur chaque huître. Disposez les huîtres dans une assiette garnie de salicornes crues.

plus de luxe 2

Huîtres Bloody Mary 4 personnes . 25 min

4 huîtres de Zélande Spar 2 citrons 375 ml de jus de tomate Boni 150 ml de vodka 1 c à s de sauce Worcester 6 gouttes de Tabasco sel de céleri glaçons

1. Assaisonnez le jus de tomate de poivre noir et sel de céleri.

2. Dans un shaker à cocktail, mélangez le jus de tomate avec 35 ml de jus de citron, le Tabasco, la vodka, la sauce Worcester et

quelques glaçons.

3. Sortez les huîtres de leur coquille et répartissez-les dans 4 verres à champagne.

Allongez de cocktail à la tomate.

4. Décorez de zeste de citron.

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Tartare d’huître et champignons laqués 8 pièces . 35 min

8 huîtres plates Spar 1 c à c de vinaigre aigre-doux Ponti 1 oignon de printemps ¼ bouquet de coriandre 150 g de mélange de champignons aux herbes 50 ml de vinaigre de riz 50 g de sucre 40 ml de sauce soja Boni huile d’arachide riz cru

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1. Ciselez la coriandre et le blanc de l’oignon de printemps.

2. Découpez le partie vert de l’oignon de printemps en fins morceaux allongés (= julienne) et plongez-les dans de l’eau glacée.

3. Sortez les huîtres de leur coquille et mettezles dans un tamis fin. Récoltez le liquide.

Placez les coquilles inférieures dans une assiette avec du riz cru pour les stabiliser.

4. Coupez les huîtres en petits morceaux et mélangez-les avec le vinaigre aigre-doux, 1 c à c de liquide des huîtres, le blanc d’oignon de printemps et la coriandre.

5. Répartissez le tartare d’huître dans les coquilles.

6. Faites chauffer le vinaigre de riz et faites-y fondre le sucre.

7. Retirez du feu et incorporez la sauce soja.

8. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle et faites-y sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Déglacez avec le mélange de sauce soja et faites réduire jusqu’à la formation d’une laque autour des champignons.

9. Garnissez les huîtres de champignons laqués. Décorez d’un peu de julienne d’oignon de printemps.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Purs exhausteurs de goût, des crostinis au couscous JOZO vous aide à faire le meilleur choix pour réaliser un repas parfait; du sel fin au gros sel de mer. Pour ces crostinis, et bien d’autres recettes délicieuses, consultez notre site internet.

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plus de luxe Grenailles au maquereau fumé et crème épaisse

8 pièces . 30 min + refroidissement : 1 h 4 petites pommes de terre grenaille Spar 90 g de maquereau fumé au poivre Spar 1 échalote 50 ml de vinaigre de vin blanc 20 g de sucre 100 g de crème épaisse Boni ¼ botte de persil plat ¼ botte de ciboulette 1 botte de cerfeuil 40 g d’œufs de lompe rouges poivre de Cayenne fleur de sel 1. Ciselez le persil plat, la ciboulette et un ¼ botte de cerfeuil. Mélangez les fines herbes avec la crème épaisse. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

2. Dressez la préparation dans une poche à douille et laissez raffermir au frigo.

3. Épluchez l’échalote et coupez-la en rondelles.

4. Faites chauffer le vinaigre de vin blanc avec le sucre et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

5. Versez ce liquide dans les rondelles d’échalote et laissez refroidir.

6. Faites cuire les pommes de terre grenaille avec la peau dans de l’eau salée.

7. Égouttez et laissez refroidir complètement.

8. Coupez les grenailles en deux et coupez un petit bout dans le bas pour les faire tenir à plat dans l’assiette de service.

9. Découpez le maquereau en morceaux pas plus grands que les pommes de terre.

10. Garnissez chaque grenaille d’un bout de maquereau et dressez de la crème épaisse aux fines herbes par-dessus.

11. Décorez de rondelles d’échalote, œufs de lompe, cerfeuil e et fleur de sel.

Claude Carré 1er Cru Champagne Brut, France • bulles fines et mousse abondante • étonnamment ‘toasté’ et crémeux • fin de bouche ample et fruitée

N’ôtez pas la peau des pommes de terre, car elle contient beaucoup de fibres.

DE SAISON : mini grenailles Les grenailles sont des pommes de terre ‘nouvelles’ ou jeunes. Avec leur petit format, pas besoin de les éplucher. Et elles sont pleines de goût.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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La Family box sushi (32 pièces) contient une sélection variée de sushis : x 6 pièces California au saumon et concombre

x 6 pièces California penko x x x x

(tempura de crevette, concombre, sauce épicée et sésame noir) 6 pièces maki au saumon 6 pièces maki au concombre et sésame 4 pièces California spicy chicken 4 pièces nigiri au saumon

voilà une , is h s u s e d u a te la p Un ale de la ouverture festive idé soirée !

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plus de luxe Homard à l’armoricaine, spaghettis de légumes et rouille 4 personnes . 1 h 20 min

2 homards cuits 250 g de crevettes non décortiquées 60 g de concentré de tomates Boni 150 ml de vin blanc 400 ml de fond de homard 1 oignon 2 gousses d’ail 1 carotte 1 branche de céleri blanc 8 tomates en grappe 100 ml de cognac 1 bouquet d’estragon 1 c à c de vinaigre balsamique poivre de Cayenne huile d’olive Boni rouille : 100 ml de mayonnaise à l’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 capsule de safran Boni 10 g de concentré de tomates finition : 200 g de spaghettis de carottes Spar 200 g de spaghettis de courgettes Spar 2 tranches de pain toast Spar ½ bouquet d’aneth 1. Décortiquez les crevettes.

2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole.

3. Faites-y colorer les carcasses des crevettes.

Incorporez le concentré de tomates et déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire et mouillez avec le fond de homard. Laissez mijoter 20 min et passez le liquide au chinois.

4. Émondez les tomates. Ôtez le pédoncule et incisez-les en croix à la base. Portez de l’eau à ébullition et plongez-y les tomates pendant 10 sec. Sortez-les de l’eau et rafraîchissezles dans de l’eau glacée. Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les.

Découpez la chair en petits dés.

5. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

6. Découpez la carotte et le céleri en brunoise (= dés très fins).

7. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une saucière. Faites-y revenir l’oignon et l’ail avec 3 brins d’estragon. Ajoutez ensuite la carotte et le céleri et mélangez.

Déglacez avec le cognac et faites réduire.

8. Ajoutez les dés de tomates et mouillez

Le nom de ce grand classique français fait référence à l’Armorique, l’ancienne dénomi nation de la région autour de la Bretagne.

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avec le fond de crevettes. Laissez cuire pendant 5 min.

Repêchez les brins d’estragon de la sauce.

Incorporez le vinaigre balsamique et un peu d’estragon ciselé. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

Rouille : mixez la mayonnaise avec le concentré de tomates, l’ail épluché et le safran. Assaisonnez de poivre de Cayenne.

Réservez dans une poche à douille.

Finition : ôtez les croûtes du pain toast, coupez chaque tranche en 2 et faites-les griller.

Coupez les queues de homard en deux dans la longueur et évidez la chair des pinces. Faites chauffer 10 min dans la sauce, avec le couvercle.

14. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faites-y sauter les spaghettis de carottes et de courgettes pendant 2 min. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne.

15. Servez les spaghettis de légumes avec le homard. Nappez de sauce.

Placez un toast par-dessus et garnissez-le de rouille. Décorez de crevettes, aneth et estragon.

Roodeberg blanc Western Cape, Afrique du Sud • agréable parfum de fleurs et de muscat • goût frais et souple

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Rôti à la truffe et pomme de terre fondante, purée de panais, purée de marrons, champignons forestiers et risotto pois & carottes 4 personnes . 1 h 30 min + four : 25 min 1 rôti à la truffe 400 ml de fond de gibier 100 g de beurre Spar pommes de terre fondantes : 800 g de pommes de terre Franceline Spar 300 g de graisse de canard 2 gousses d’ail 2 brins de romarin purée de panais : 400 g de panais 250 ml de bouillon de légumes 100 g de beurre Spar

1. Pommes de terre fondantes : préchauffez le four à 90°C. 2. Épluchez l’ail et écrasez-le avec le plat d’un grand couteau.

3. Faites chauffer la graisse de canard et ajoutez l’ail et le romarin.

4. Épluchez les pommes de terre et découpez-y 12 cylindres. Disposez-les dans un plat allant au four.

5. Arrosez les pommes de terre de graisse de canard, couvrez et enfournez pendant 40 min.

6. Sortez le plat du four et laissez refroidir les pommes de terre dans la graisse.

7. Purée de panais : faites chauffer 80 g de beurre jusqu’à ce qu’il soit couleur noisette.

8. Épluchez les panais et coupez-les en dés.

Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole et mettez-y le panais. Mouillez avec le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire. Après un certain temps, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson en laissant évaporer le liquide.

9. Versez-y le beurre noisette en évitant d’y verser les petits points noirs qui se sont

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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formés dans le beurre. Mixez en purée onctueuse et assaisonnez de poivre noir et de sel.

Risotto pois & carottes : épluchez les carottes et coupez-les en dés. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

Faites-les revenir dans un peu de beurre.

Ajoutez la carotte, le thym et 50 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux. Incorporez les petits pois et la crème et poursuivez la cuisson 5 min.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Champignons forestiers : nettoyez les champignons à la brosse et déchirez les plus gros en morceaux. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

Faites dorer les champignons dans l’huile d’arachide.

Ajoutez les échalotes, l’ail et la ciboulette ciselée et assaisonnez de poivre noir et de sel.

Finition : faites colorer le rôti de toutes parts dans du beurre. Enfournez-le ensuite 25 min à 180°C. Déglacez la poêle de la viande avec le fond

risotto pois & carottes : 300 g de carottes 300 g de petits pois 1 échalote 1 gousse d’ail 50 ml de crème entière Boni 3 brins de thym beurre Spar champignons forestiers : 200 g de champignons forestiers 1 gousse d’ail 1 échalote ¼ botte de ciboulette huile d’arachide finition : 100 g de purée de marrons Boni 1 botte de cresson

de gibier. Faites réduire à ½. Incorporez le beurre en fouettant, à feu doux, et assaisonnez de poivre noir.

19. Faites rissoler les pommes de terre des deux côtés dans un peu de graisse de canard, dans une poêle antiadhésive.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

20. Dressez quelques traits de purée de panais dans chaque assiette. Ajoutez les pommes de terre fondantes, les champignons, les pois & carottes et la purée de marrons.

Terminez par quelques fines tranches de rôti, nappez de sauce et décorez de cresson.

Château Paran Justice Saint-Émilion, Grand Cru, France • vin charmant, souple en bouche • tannines ronds

plus de luxe Pavlova à la glace

12 personnes . 45 min + four : 4 h + refroidissement : 2 h pavlova : 6 blancs d’œufs 220 g de sucre fin 140 g de sucre impalpable 1 sachet de sucre vanillé 10 g de Maïzena

1 c à s de jus de citron vert farce : 1,2 l de glace Franklin et Carte d’Or au choix finition : 250 g de mascarpone

tifice, Quel feu d’ar ! cette pavlova

50 g de coulis de fruits rouges 2 jaunes d’œufs 30 g de sucre 500 g de fruits rouges ½ bouquet de menthe

extra : feux de Bengale 2 poches à douille 1 douille dentelée large 1 douille dentelée étroite 3 feuilles de papier cuisson

1. Pavlova : dans un saladier, mélangez le sucre fin avec le sucre vanillé, le sucre impalpable et la Maïzena.

2. Fouettez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

3. Incorporez les sucres cuillerée par cuillerée, en fouettant toujours, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit bien luisant. Incorporez le jus de citron vert.

4. Transvasez cette masse dans une poche à douille dentelée large.

5. Dessinez un cercle de Ø 20 cm sur une feuille de papier cuisson.

6. Sur une 2ème feuille de papier cuisson, tracez un cercle de Ø 15 cm.

7. Préchauffez le four à 100°C (chaleur haute et basse).

8. Dressez un fond de meringue sur les deux cercles. Terminez par un bord vertical.

9. Enfournez pendant 4 h. Après 2 h, baissez la température du four à 90°C. Après cuisson, laissez refroidir dans le four entrouvert.

10. Farce : dressez 12 belles boules de glace sur du papier cuisson et mettez-les au congélateur.

11. Finition : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent jaune très clair. Incorporez le mascarpone et le coulis, en fouettant.

12. Dressez ce mélange dans une poche à douille dentelée étroite et laissez raffermir au frigo.

13. Disposez les boules de glace sur la plus grande pavlova. Placez la plus petite pavlova par-dessus.

14. Décorez de fruits rouges, crème au mascarpone et menthe.

15. Piquez-y les feux de Bengale et allumez-les juste avant de servir.

Château de Valmer Vouvray, France • expression florale, notes de fruits confits • accents sucrés délicats • fin de bouche prolongée

Notre savoir-faire Ons vakmanschap se déguste drink avec je metsagesse verstand

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Petit gratin de crabe flambé et Parmesan

Ingrédients: 2 boîtes de Queen Crabe, 80 ml de cognac, 80 g de parmesan râpé, 1 oignon, 3 càs de beurre, 2 càs de farine, 200 ml de bouillon de légumes, 200 ml de lait, 2 brins de thym, 50 g de crème culinaire, 2 càs de jus de citron, sel, poivre du moulin.

Préparation: Pour la sauce, éplucher et couper l’oignon en petits cubes. Étuver l’oignon dans une casserole avec 2 càs de beurre. Saupoudrer de farine et laisser dorer légèrement. Ajouter le bouillon, le lait et laisser mijoter quelques minutes. Mixer la sauce. Réserver un peu de thym pour la décoration. Incorporer à la sauce le reste du thym, ainsi que la crème. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. Préchauffer le grill du four. Mettre la chair de crabe dans une poêle avec 1 càs de beurre chaud et flamber avec le cognac. Répartir le crabe dans 4 ramequins et verser la sauce par-dessus.

Saupoudrer de parmesan et faire gratiner au four pendant 5-10 minutes.

Ce que la mer fait de mieux.

plus de luxe

artini m o s s e r p Cet es déal i l i a t k c o est le c er ! n î d e l s è apr

Espresso martini de luxe

1 verre . 20 min

30 ml d’espresso 30 ml de Baileys 30 ml de rhum 1 c à s de mascarpone 1 c à s de sucre brun 200 ml de crème entière Boni (40 %) sauce au chocolat Boni cacao en poudre glaçons 1. Entreposez un verre à cocktail au congélateur.

2. Fouettez la crème en chantilly mi-ferme.

3. Faites fondre le sucre brun dans l’espresso chaud.

Laissez refroidir.

4. Dans un shaker avec des glaçons, mélangez le café avec le Baileys, le rhum et le mascarpone.

5. Dressez un trait de sauce au chocolat sur les parois du verre à cocktail glacé.

6. Versez-y délicatement l’espresso martini jusqu’à 1 cm sous le bord.

7. Décorez de crème fraîche et un peu de cacao.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Un encas réconfortant pour chaque moment.

Légère et croquante, la gaufre au miel Meli est délicieuse avec le café, comme goûter ou pour faire le plein d’énergie pendant une balade hivernale.

Plus d’inspiration sur www.meli.be

plus de détente

X A L E R 1

Pas le temps ou pas envie de cuisiner vous-même ?

Eh bien, optez pour la formule un peu plus relax et composez votre menu de fête d’alléchantes préparations prêtes à l’emploi. Découvrez l’assortiment complet dans votre magasin Spar !

cuillères apéro Boni (12 pièces) en

Les

croûte sont fourrées de trois façons : sauce bisque et finition de crevettes et persil, sauce pesto agrémentée de persil et sauce aux champignons et épices espagnoles.

1

surgelé

2

Voici une délicieuse bouchée orientale pour votre table de fête. Les

crevettes tempura croustillantes OrienBites (10 pièces)

sont fabriquées à la manière traditionnelle japonaise. Délicieux avec une sauce chili sucrée !

2

surgelé

3

Fan de croquettes ? Avec les

croquettes à la viande de bœuf STUFF’D (10 pièces)

croquettes véganes (10 pièces),

ou les

vous ferez plaisir à tout le monde !

surgelé

4

3

3

mini pizza calzone Spar

Les

(8 pièces) vous gâtent avec deux goûts différents : jambon et fromage ou tomate et mozzarella.

4

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Prévoyez du pain, de la salade et des crudités, et des extras tels que du fromage râpé ou des fines herbes.

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1

Cuisiner à table ?

Il n’y a pas plus convivial !

Prévoyez un ensemble festif, par exemple :

2 1 2

3 3

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Spar mix pour plancha/teppanyaki Spar plateau teppanyaki de luxe Spar steak premium pour teppanyaki

4 Les mini

champignons

ne doivent pas être découpés, on peut les faire griller tels quels !

5

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mix de champignons forestiers se compose

Le

de chanterelles jaunes et grises, girolles et piedsde-mouton. Ils sont tous sauvages et ont été cueillis dans les bois.

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Vous trouverez d'autres idées sur www.monspar.be !

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Mayonnaise artisanale à la truffe Sauce cocktail royale Houmous à la mangue et au curry Spar

plus de détente

Pas de fêtes de fin d’année sans dinde ? Optez donc pour cette version hyper facile, qu’il n’y a plus qu’à réchauffer.

Vite prêt noix de dinde aux airelles

La s’achète toute prête dans votre magasin Spar.

Régalez-vous de noix de dinde nappée d’une savoureuse sauce gibier à base d’airelles.

Un bel accompagnement de votre repas de fête : des (12 pièces). Elles renferment une onctueuse purée de patate douce. Les croquettes se marient parfaitement avec le gibier et d’autres viandes et volailles, comme cette noix de dinde, et vous pouvez préparer les croquettes au four.

croquettes de patate douce

Servez avec une poêlée de champignons forestiers, des chicons braisés et des rondelles de pomme de terre rissolées.

NotreOns savoir-faire vakmanschap se déguste drink je avec metsagesse verstand

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Découvrez nos r a p S e t fê e d s u n me

Découvrez dans quels magasins Spar vous pourrez commander un menu de fête en ligne pendant la période de fin d’année sur www.monspar.be.

M DE ENU FÊT E

Rajoutez du classique aux fêtes Trio de feuilletés Bisque de crevettes garnie de crème épaisse Coquille Saint-Jacques fourrée de noix de Saint-Jacques et crevettes grises Noisette de porc sauce au poivre, mélange de légumes et gratin dauphinois OU Roulés de sole sauce homardine, mélange de légumes et purée de pommes de terre 54

Et que servir avec ça ?

Découvrez-le en p. 57.

››

Rajoutez du magique aux fêtes

plus de détente

Trio de feuilletés Velouté aux châtaignes garni de brunoise croquante de légumes Cassolette de scampis, sauce au curry doux Magret de canard sauce au porto, croquettes de patate douce au four, chicons et pommes caramélisées OU Roulés de sole sauce homardine, mélange de légumes et purée de pommes de terre

NU E E M FÊT DE

Et que servir avec ça ?

Découvrez-le en p. 57.

››

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MEN DE FÊTU E

Rajoutez du veggie aux fêtes Duo de verrines d’amuse-bouche quinoa-curry et muhammarafromage de chèvre Velouté aux châtaignes garni de brunoise croquante de légumes Cassolette de patates douces et pois chiches Boulgour aux fruits secs, chou rouge et Berloumi grillé

Cette soupe aux châtaignes veloutée vous surprendra à coup sûr !

Et que servir avec ça ?

Découvrez-le en p. 57

››

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plus de détente

? a ç c e v a e r i o b e u Q

Amuse-bouche :

x Vin mousseux : Charles

Dauteuil, AOP Champagne premier cru, France

x Bière : Blonden Os

Rajoutez du classique aux fêtes

M DE ENU FÊT E

Noix de Saint-Jacques fourrée de coquilles et crevettes grises :

Noisette de porc sauce poivre vert, mélange de légumes et gratin de pommes de terre :

Soles sauce homardine, mélange de légumes et purée de pommes de terre :

AOP Touraine, Loire, France

Vin rouge : Château Tour Bellevue, AOP Haut-Médoc, Bordeaux, France

Vin blanc : Témoignage (disponible dans une caisse en bois), AOP Saint-Mont, Sud-Ouest, France

x Vin blanc : Château de Vallagon, x Bière : Rochefort Triple

x

x Bière : Gouden Carolus

x

x Bière : Hapkin BIPA

Whisky Infused

Rajoutez du magique aux fêtes NU ME FÊTE DE

Amuse-bouche :

x Vin mousseux : Charles

Dauteuil, AOP Champagne premier cru, France

x Bière : Blonden Os

Cassolette de scampis et sauce au curry doux :

x Vin blanc : Chatel-Buis Côte Chalonnaise, Chardonnay, Bourgogne, France

x Bière : DeuS Brut Des Flandres

Magret de canard sauce au porto, croquettes de patate douce au four, chicon et pommes caramélisées :

x Vin rouge : Torre de Golbán,

crianza, Ribera del Duero, Espagne

x Bière : Chouffe N’Ice ou

Soles sauce homardine, mélange de légumes et purée de pommes de terre :

x

Vin blanc : Témoignage (disponible en caisse en bois), AOP Saint-Mont, Sud-Ouest, France

x Bière : Hapkin BIPA

Grimbergen Winter

Rajoutez du veggie aux fêtes Cassolette de patate douce et pois chiches :

x Vin blanc : Quinta da Espiga, Branco Vinho Regional, Lisboa, Portugal

x Bière : Karmeliet Tripel

M DE EN FÊ U TE Boulgour aux fruits secs, chou rouge et Berloumi grillé :

x Vin blanc : Lava Falanghina, IGT Beneventano, Italie

x Bière : Westmalle Dubbel Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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plus de détente Conclure en beauté Sous le glaçage rose et la fine couche de chocolat blanc, la (800 ml) dévoile une délicieuse farce de glace vanille avec un cœur de sorbet de framboise et des petits morceaux de fruits rouges.

Franklin Lady berry

bûche

Décorez-la de quelques myrtilles !

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e t n o c n u Comme de fées Aster (8 ans), Willem (6 ans) et Merel (5 ans) se sont lancés dans la construction originale d’une véritable maison en pain d’épices.

Merel

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Aster Willem

la cuisine des petits

Merel : « La farine empêche la pâte de coller. »

Aster : « Qui étale la pâte le plus vite ? » 61

Maison en pain d’épices

2 maisonnettes (15 x 15 cm) avec figurines de Noël . pâte : 30 min + repos : 1 nuit + four : 30 min + séchage : 3 à 7 jours + décoration et assemblage : 1 h biscuit : 225 g de beurre Spar (à température ambiante) 300 g de sucre brun 850 g de farine de froment Boni bio 10 g de gingembre en poudre 10 g de cannelle en poudre 1 c à c de bicarbonate de sodium ½ c à c de levure chimique ½ c à c de sel 2 œufs Spar

250 ml de sirop d’érable glaçage : 3 blancs d’œufs 675 g de sucre impalpable 3 c à c de jus de citron extra : papier cuisson paille rubans de Noël rouleau à pâtisserie robot de cuisine poche à douille

1. Biscuit : tamisez la farine avec les ingrédients secs (cannelle, gingembre, levure chimique et bicarbonate de sodium) audessus d’un saladier.

2. Au robot, fouettez le beurre avec le sucre brun en mélange crémeux.

3. En faisant toujours tourner le robot, ajoutez les œufs 1 à 1, puis le sirop d’érable.

4. Raclez les bords, fixez le crochet en K dans le robot et ajoutez 1 ⁄3 des ingrédients secs. Faites tourner brièvement pour mélanger le tout. Répétez avec le reste des ingrédients secs.

5. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 1 nuit au frigo.

6. Préchauffez le four à 175°C. 7. Divisez la pâte en morceaux et abaissez chaque portion entre 2 feuilles de papier cuisson à ½ à 1 cm d’épaisseur.

8. Découpez la pâte dans la forme de la maison que vous voulez fabriquer : façade avant et arrière, côtés et toit. À l’aide de la paille, faites des petits trous dans tous les coins de chaque façade et du toit.

9. Pétrissez ensemble les chutes de pâte, formez-en une boule et abaissez-la entre 2 feuilles de papier cuisson. Découpez-y des étoiles, sapins, bonshommes de neige…

10. Placez tous les morceaux de pâte sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit uniformément ferme.

11. Sortez du four, posez délicatement sur une grille avec tout le papier cuisson et laissez refroidir.

12. Laissez sécher le biscuit à température ambiante pendant 3 jours minimum.

13. Glaçage : fouettez les blancs d’œufs pour les rendre mousseux en incorporant le sucre impalpable cuillerée par cuillerée, en fouettant toujours. Ajoutez le jus de citron et fouettez jusqu’à la formation d’une neige ferme.

14. Dressez dans une poche à douille et décorez les façades et les figurines.

15. Laissez sécher et fixez les façades des maisonnettes ensemble avec des bouts de ruban.

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Willem : « Il nous faut absolument un Père Noël ! »

la cuisine des petits

Aster : « On devrait peutêtre prévoir des biscuits en plus ? »

Aster : « Monter une maison à croquer, c’est trop cool ! »

Merel : « J’aimerais bien habiter dans cette maison gourmande. »

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« E.R.: Entremont Benelux s.a.- Rue Colonel Bourg 105, 1030 Bruxelles – 0494 939 182 – 10/2019 »

Raclette party, c’est parti !

www.entremont.be

r a p S i l o Aï

dip Spar

Un apéro de fête sans une délicieuse sauce dip ? Hors de question. Présentez par exemple un aïoli avec de grosses crevettes roses. Vous aurez du succès !

Aïoli

crevettes roses !

L’aïoli Spar, une délicieuse sauce à l’ail, est obtenu en mixant des jaunes d’œufs avec de l’eau et de l’ail, après quoi on y ajoute de l’huile de tournesol pour obtenir une sauce dip liée et onctueuse.

Saviez-vous que le mot aïoli vient de ‘all i oli’, les mots espagnols pour ‘ail’ et ‘huile’ ?

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   G  R ÉT 

G É    I     V É   L

au rayon

SLÉS

hors frontières

Piqué à nos voisins Norvège

Comment célèbre-t-on ailleurs ? explore les gourmandises de fin d’année hors de nos frontières. Quatre pays vous livrent leurs secrets !

Italie

France

allemagne

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s Et si vous mettiez de knödel allemands au nte menu, avec une varia du vin chaud ?

Grog à la bière 4 personnes . 30 min

2 bouteilles de Kasteelbier Rouge 4 c à s de miel liquide Boni 1 dl d’eau 1 bâton de cannelle 6 clous de girofle 2 baies de genièvre séchées 1 gousse de vanille 1 citron 3 étoiles d’anis

Allemagn e

1. Rincez le citron et coupez-le en petits quartiers.

2. Fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe.

3. Mettez l’eau sur le feu avec le miel et tous les aromates, à l’exception de la bière.

4. Laissez cuire doucement pendant ± 10 min afin que les saveurs s’imprègnent.

5. Ajoutez la bière et faites chauffer le tout. Ne faites pas bouillir la bière !

6. Versez la préparation chaude dans les verres et ajoutez un peu des aromates dans chaque verre.

Praline de knödel et crumble de jambon séché 8 pièces . 30 min + repos : 30 min

250 g de pommes de terre farineuses Spar 60 g de farine Boni muscade 1 jaune d’œuf 1. Crumble : disposez le jambon séché sur une plaque de cuisson et faites-le sécher au four à ± 100°C. 2. Quand le jambon est suffisamment sec, sortez-le du four, laissez-le refroidir légèrement puis émiettez-le en crumble.

3. Rincez les pommes de terre et faitesles cuire avec la peau dans de l’eau salée.

4. Laissez-les refroidir un peu, épluchez-les et écrasez-les au passe-vite.

5. Incorporez la farine et un peu de muscade.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

3 tranches de jambon séché au choix (Ganda, Serrano, jambon fermier…)

100 g de choucroute nature 1 c à c de miel Boni 6. Pétrissez brièvement, ajoutez le jaune d’œuf et pétrissez encore quelques instants, jusqu’à ce que tout soit mélangé.

7. Aplatissez la pâte sur un plateau garni de papier cuisson et laissez-la reposer un moment au frigo.

8. Sortez la pâte du frigo. Farinez vos mains pour la travailler plus facilement.

9. Prenez un bout de pâte dans votre main, formez un creux au centre et introduisez-y la farce de votre choix.

10. Roulez la pâte en boule de façon qu’elle enrobe complètement la farce.

farce : tête pressée bouts de fromage raisins

11. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les boulettes de pâte. Veillez à ce que l’eau soit frémissante et non bouillante, sinon les boulettes risquent d’éclater.

12. Les boulettes sont cuites quand elles remontent à la surface.

13. Mettez le miel dans un petit bol.

14. Pressez le haut de chaque knödel brièvement dans le miel puis dans le crumble de jambon.

15. Faites chauffer la choucroute et présentez les knödels par-dessus.

hors frontières Mousse de flétan fumé à l’aneth, roulade de saumon et légumes en saumure

4 personnes . 1 h + repos : 1 nuit 150 g de flétan fumé 2 dl de fumet de poisson 6 g de gélatine 2 dl de crème Boni ¼ bouquet d’aneth

1 roulade de saumon Spar 50 g de sucre 100 g de vinaigre d’alcool 200 g d’eau 4 g de sel

1. Rincez et nettoyez les légumes à mettre en saumure.

2. Coupez-les en petits morceaux.

3. Disposez-les dans un bocal ou pot en plastique propre.

4. Portez à ébullition l’eau avec le sucre, le vinaigre et le sel. Versez la saumure bouillante sur les légumes.

5. Laissez refroidir pendant une nuit.

6. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

7. Faites chauffer le fumet de poisson quelques instants et faites-y fondre la gélatine essorée.

8. Découpez le flétan fumé en plus petits morceaux et mixez-les avec le fumet de poisson (+ gélatine) pour obtenir un mélange bien lisse.

9. Placez au frigo et laissez tiédir ou refroidir. Attention : ne laissez pas refroidir complètement, sinon la gélatine sera coagulée.

10. Pendant ce temps, fouettez la crème pour l’épaissir. Ciselez l’aneth et incorporez-le.

11. À la spatule, incorporez la crème dans la préparation de flétan à moitié refroidie et assaisonnez de poivre et sel.

12. Laissez reposer une nuit au frigo.

13. Préchauffez le four à 180°C. 14. Retirez le plastique de la barquette en aluminium de la roulade de saumon.

15. Enfournez pendant 25 min.

16. Sortez du four et laissez refroidir avant de découper en tranches.

17. À l’aide d’une poche à douille den­ telée, dressez de jolis montages de mousse de flétan dans l’assiette.

18. Disposez également quelques tranches de roulade de saumon, avec les légumes en saumure au centre. Décorez de pluches d’aneth.

légumes au choix : carotte, courgette, concombre, choufleur, navets, chou-rave, petits champignons…

e g è v Nor Pas de fête sans poisson en Norvège !

Orballo Albariño Rias Baixas, Espagne • vin blanc élégant • arôme intense et belle longueur

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Biche aux topinambours et choux de Bruxelles, sauce au chocolat noir 4 personnes . 1 h

600 g de filet de biche 500 g de topinambours 200 g de petits choux de Bruxelles croquettes Xmas ½ carotte

1. Rincez et émincez la carotte.

2. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Faites-les revenir avec les morceaux de carotte dans du beurre chaud.

3. Ajoutez les baies de genévrier et faites colorer le tout.

4. Saupoudrez de la c à s de farine et poursuivez la cuisson quelques instants.

5. Mouillez avec le vin rouge et laissez réduire jusqu’à ce que tout le vin soit absorbé.

6. Ajoutez le fond de gibier et le bouquet garni et faites cuire à feu doux.

7. Faites colorer le filet de biche dans du beurre chaud. Mettez-le ensuite dans un plat allant au four avec une belle noix de beurre.

8. Sur le feu, déglacez les sucs de cuisson de la poêle avec un filet d’eau et ajoutez dans la sauce.

9. Préchauffez le four à 180°C. 10. Rincez soigneusement les topinambours. Éliminez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles.

11. Faites cuire les topinambours et les choux de Bruxelles al dente séparément.

12. Terminez la cuisson du filet de biche en ± 8 min dans le four chaud. La température à cœur idéale de la viande est de 52°C. Vérifiez-la avec un thermomètre à viande.

13. Coupez les topinambours en 4 et faites-les dorer dans du beurre chaud avec les choux de Bruxelles.

Assaisonnez de poivre et sel.

14. Tamisez la sauce dans un chinois fin, faites-la cuire et réduire à nouveau et assaisonnez de poivre et sel.

15. Incorporez un peu de chocolat noir dans la sauce pour terminer. Goûtez avant de rajouter du chocolat.

16. Sortez la viande du four, enveloppez-la de papier aluminium et laissez-la reposer ± 4 min avant de la découper en tranches.

17. Faites cuire les croquettes à la friteuse.

18. Versez un peu de sauce au centre de l’assiette et dressez-y la viande. Décorez d’un peu de fleur de sel. Accompagnez de croquettes et du mélange de choux de Bruxelles et topinambours. Décorez de feuilles de cerfeuil.

70

4 baies de genévrier séché 1 bouquet garni (thym/ laurier/ persil) beurre Spar 1 c à s de chocolat noir quelques feuilles de cerfeuil

1 échalote 1 gousse d’ail 2 dl de vin rouge 1 bocal de fond de gibier 1 c à s de farine

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

En France, on adore la chasse et le gibier !

France

Impernal Cahors, France • ‘super’ cuvée produite uniquement avec les vignes les plus anciennes • fin de bouche longue et charnue, tout en étant fraîche et fruitée

hors frontières

ITALIe Les I taliens e épatent avec l panettone.

Panettone

8 à 10 personnes . 2 h 55 g de levure fraîche 150 g de lait Boni 550 g de farine Boni 250 g de beurre non salé Spar (à température ambiante) 100 g de sucre 150 g d’œufs Spar (= ± 3) 7 g de sel 1 c à c de levure chimique 1 dl de marsala ou de madère 150 g de raisins secs Spar 60 g de fruits confits 70 g de pistaches non salées Spar 1 c à c de cannelle pincée de muscade finition : moule (Ø 18 cm) sucre impalpable ruban 1. Faites tremper les raisins secs dans l’alcool choisi.

2. Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le à température ambiante.

3. Faites tiédir le lait, ajoutez la levure fraîche et délayez-la.

4. Mélangez tous les ingrédients secs : farine, sucre, sel, cannelle, muscade et levure chimique. Mélangez-les au robot en position 1.

5. Ajoutez peu à peu le lait avec la levure et pétrissez pendant 5 min en position 1.

6. Ajoutez les œufs après 5 min et pétrissez 5 min en position 2.

7. Couvrez le bol du robot avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez lever 30 min à température ambiante.

8. Remettez le robot sur position 1 et pétrissez pour

9.

10.

11.

12.

incorporer le beurre mou dans la pâte.

Incorporez en dernier lieu les pistaches, les fruits confits et les raisins secs égouttés.

Couvrez une nouvelle fois et laissez lever au moins 30 min.

Garnissez un moule rond d’une double couche de papier cuisson. Veillez à ce que le papier dépasse audessus du moule.

Transvasez la pâte dans le

13.

14.

15.

16.

moule et laissez-la lever encore 15 min.

Préchauffez le four à 180°C. Glissez le moule dans le four chaud et faites cuire pendant 1 h.

Sortez le panettone du four et saupoudrez-le immédiatement de sucre impalpable.

Laissez refroidir avant de le découper. Décorez d’un ruban.

Pasqua Morago Appassite, Veneto, Italie • vin élégant et exubérant • belle acidité

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

71

1

tomme artisanale de Haxaire (200 g), en direct de

FROMAGE DE F

La

ÊTE

l’Alsace, possède un goût ample et délicieusement corsé. Cette tomme hors du commun est produite avec du lait de vache pasteurisé et est affinée minimum 12 mois.

2

Le mariage parfait entre une croûte naturelle rustique et un arôme subtil de truffe délicieuse ? C’est , à base de lait de vache pasteurisé, une française, enrichie de véritables bouts de truffe.

Pointe Percée montagne

3

Une sensation gustative particulière avec le , en provenance de la Lombardie. Ce fromage bleu est lavé avec du vin de muscat local, qui lui donne une note sucrée étonnante, parfaite pour contrer le goût corsé du fromage.

4

En France, près de Saint-Marcellin, connu grâce au fromage du même nom, on produit un autre excellent fromage : (180 g). Le fromage à croûte fleurie à base de lait de vache pasteurisé possède une texture moelleuse et un goût crémeux.

Blu di bufala muscat

Just

72

La tomme de

Pour une fête réussie, rien de tel qu’un plateau de fromages. Que vous le présentiez en plat principal ou avant le dessert, Spar vous a sorti sept excellents fromages du frigo.

Le Saint-

Bourbonnais

5

Le (150 g), provenant de la région française du même nom, est un fromage unique à croûte lavée. Il est fabriqué avec du lait de chèvre cru et possède une saveur très prononcée.

6

La base du fromage (140 g) est le lait de chèvre cru. Ce fromage à pâte fermentée possède une jolie couleur blanche et un goût prononcé, mais délicat.

7

Le est un must dans votre plateau de fromages. La truffe noire confère à ce fromage de brebis toscan à pâte dure un goût intense et une touche festive.

Le Palet

Pecorino à la truffe

3 Pavé aux noix et au miel

fromage de fête

1 2

4

6 Envie d’en savoir plus sur la production des fromages ‘Le Palet’ et ‘Bourbonnais’ ? C’est en p. 91 que ça se passe ! ››

5

Mini pérènes

7

73

C I H C E I R E CHARCUT

salade canadienne au homard Spar, savourez

Avec la

une salade exclusive, préparée avec de beaux morceaux de chair de homard et une sauce cocktail relevée.

Pas de brunch ou de lunch festif sans un buffet de charcuteries richement garni.

Associez charcuterie fine et salades préparées pour faire plaisir à tout le monde !

Cet éventail de jambon ibérique a été tranché à la main. Cela, en plus de la qualité exceptionnelle de la viande, participe à la saveur raffinée de ce

plateau de tapas jamón de cebo ibérico (90 g).

74

charcuterie chic Bresaola agnus

La provient de Valtellina, une région des Alpes italiennes. La viande salée est séchée pendant deux à trois mois et obtient ainsi sa belle couleur rouge foncé. Idée de présentation : garnissez un toast fin de bresaola et décorez de rondelles d’olives.

Présentez à vos invités ce jambon serrano aux dattes ou aux prunes (90 g). Ils seront enchantés

de l’association parfaite entre le goût salé du jambon et la touche sucrée des dattes ou des prunes.

Jambon serrano dattes et prunes !

Parmitufo

(80 g), une spécialité de salami à base de viande de porc et de truffe, enrobé d’une délicieuse couche de parmesan. Le salami est prédécoupé et prêt à servir.

75

E T Ê F N E N I PA 1

2

4

5 76

3

pain en fête 1

2

L’allié des repas de fête : le (32 g/pièce).

Ces petits pains classiques tout frais du four plaisent aux petits comme aux grands.

minimix classic

Marguerite (400 g) est

un pain à briser en forme de fleur. Délicieux avec le fromage, la charcuterie ou à plonger simplement dans la sauce.

3

La valeur sûre

original (340 g). Dégustez tous ensemble 17 petits pains moelleux saupoudrés de grai­nes de tournesol, sésame et pavot.

6 Faire impression avec de délicieux pains de fête croustillants ? Spar a tout ce qu’il faut pour gâter vos convives : des pains aux formes originales et aux goûts étonnants.

Étonnez vos invités avec ce

pain de Noël à partager

Pavé au miel et aux noix

4

Le (440 g) est un pain gourmand et savoureux contenant des noix, des bouts de miel et du miel liquide. Il a été moulé à la main, cuit sur pierre et saupoudré de farine, pour un look artisanal.

5

Délicieux avec un plateau de fromages : les

minipains de seigle aux morceaux de figue (55 g). Sous la croûte

croustillante se cache une mie moelleuse avec de délicieux morceaux de figues.

7

8

pain bûcheron

6

Le (800 g) possède une mie aérienne sous une croûte fine et croquante.

C’est une valeur sûre, poly­ valente, qui plaît à tout le monde.

7

Avec ce (50 g/pièce), présentez d’au­then­ tiques petits pains de table au levain. Ils sont fabri­­qués selon une recette traditionnelle des Pyrénées.

8

Vous raffolez des airelles ? Alors ce

mix de minipérènes

pain d’antan aux airelles (350 g) est fait pour vous ! Il s’accorde à merveille avec un plateau de fromages festif.

77

UNE FIN D’ANNÉE QUI DONNE LA PATATE AVEC NOS SPÉCIALITÉS

NEW

LIMITED EDITION

5x plaisirs d’enfants

Menu de fête enfants admis Les fêtes de fin d’année sont censées faire plaisir aux grands comme aux petits. Spécialement pour ces derniers, nous avons concocté un menu ‘kids proof’ qui leur mettra l’eau à la bouche.

Plus chouette encore : les enfants pourront participer aux préparatifs.

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Un mocktail, pour que les enfants trinquent aussi.

Sangria pour enfants 4 verres

. 15 min

300 g de fruits prédécoupés Spar 1 orange perles de sucre Boni 1 bouteille de jus pomme-fraise pétillant glaçons 1. Pressez l’orange.

2. Passez le bord des verres d’abord dans le jus d’orange, puis dans les perles multicolores.

3. Répartissez les fruits dans les 4 verres et ajoutez quelques glaçons.

4. Versez 20 ml de jus d’orange dans chaque verre.

5. Allongez de jus pomme-fraise pétillant.

80

Congé de Noël bien rempli

Décoration de Noël en pâte à sel Le sapin de Noël est installé ? Décorez-le de figurines en pâte à sel. Ce qu’il vous faut ? Pour la pâte, mélangez 500 g de farine, 250 g de sel, 250 ml d’eau et 1 c à s d’huile. Abaissez la pâte et découpez-y des motifs de Noël. À l’aide d’une paille, percez-y un petit trou pour y passer un ruban. Faites sécher les décorations 1 à 3 h au four à 100°C.

5x plaisirs d’enfants 1

Sandwich de Noël à la salade d’œufs maison 8 pièces

. 35 min

8 mini sandwiches 4 tranches de jambon de Parme Spar 4 tomates cerises 1 tranche de fromage de chèvre 4 câpres 1 tranche de jambon Spar 2 œufs Spar ¼ botte de ciboulette 1 échalote 50 g de crème épaisse Boni mayonnaise extra : 8 cure-dents emporte-pièce (Ø 1,5 cm) 1. Faites cuire les œufs durs en 8 min.

Laissez-les refroidir et écalez-les.

2. Ciselez la ciboulette. Épluchez et émincez l’échalote.

3. Écrasez les œufs avec la ciboulette, l’échalote, la crème épaisse et 25 g de mayonnaise. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Préchauffez le four à 200°C. 5. Disposez le jambon de Parme sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez pendant 7 min. Laissez refroidir sur du papier absorbant.

6. Découpez 16 rondelles de Ø 1,5 cm dans le fromage de chèvre.

7. Coupez les tomates cerises en deux.

8. Ouvrez les sandwiches sans les détacher complètement.

9. Tartinez de salade d’œufs.

10. Découpez des bandes de 2,5 cm de large dans le jambon et formez-en une langue.

11. À l’aide d’un cure-dents, fixez une demi-tomate comme nez à l’avant de chaque sandwich.

12. Collez les rondelles de fromage de chèvre avec un peu de mayonnaise pour faire des yeux. Disposez une demi-câpre sur chaque rondelle.

13. Réduisez les tranches de jambon de Parme en morceaux et piquezles en haut du sandwich en guise d’oreilles.

1

2

2

Croquette Mac & cheese 16 pièces

. 45 min + refroidissement : 1 h

100 g de mini penne 20 g de beurre Spar 15 g de farine Boni 200 ml de lait entier Boni 75 g de fromage râpé Spar 2 tranches de jambon Spar 1 c à c d’épices pour spaghetti ¼ botte de ciboulette 4 œufs Spar 200 g de chapelure 4 c à c de paprika en poudre

1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage.

2. Découpez le jambon en petits dés.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine au fouet.

4. Mouillez progressivement avec le lait, en remuant.

Laissez cuire doucement pendant 2 min.

5. Retirez du feu et incorporez le fromage râpé. Assaisonnez de poivre noir et épices pour spaghetti.

6. Incorporez la ciboulette

7.

8.

9.

10.

11.

ciselée, le jambon et les pâtes égouttées.

Laissez reposer la préparation au frigo afin qu’elle raffermisse.

Préchauffez la friteuse à 180°C. Mélangez la chapelure avec le paprika en poudre.

Formez des boulettes (Ø 3 cm) avec la préparation. Passezles dans les œufs battus puis dans la chapelure. Répétez.

Faites dorer les boulettes dans la friteuse. Assaisonnez de sel.

81

Soupe au potiron et croque-monsieur festif 4 personnes

. 40 min

½ potiron butternut 250 g de carotte 1 oignon 1 l de bouillon de légumes 2 brins de romarin ½ pain toast Spar 150 g de fromage aux herbes 2 tranches de jambon Spar 2 tranches de jambon fumé Spar ½ botte de persil frisé paprika en poudre beurre Spar extra : emporte-pièces de Noël 1. Épluchez et épépinez le potiron butternut. Coupez la chair en morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.

2. Épluchez et émincez l’oignon.

3. Faites-le revenir dans du beurre.

Ajoutez 450 g de dés de potiron et les carottes.

4. Mouillez avec le bouillon de légumes, ajoutez le romarin et portez à ébullition.

5. Laissez mijoter 2 min.

6. Repêchez le romarin et mixez la soupe. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Tartinez 4 tranches de pain toast avec le fromage aux herbes.

Garnissez la moitié de jambon et l’autre moitié de saumon fumé.

Recouvrez de tranches de pain toast. Faites griller jusqu’à ce que le pain soit croustillant.

8. Découpez des figurines avec les emporte-pièces.

9. Décorez la soupe de persil frisé et de paprika en poudre.

Accompagnez d’un croquemonsieur.

82

Congé de Noël bien rempli

Déco de table festive Une décoration exubérante s’impose pour une vraie table de fête. Les enfants s’amuseront à réaliser des rennes avec des rouleaux de papier toilette. Comment ? Peignezles en marron, dessinez des yeux, un nez et une bouche et faites-leur des bois avec des brindilles trouvées au jardin.

Et voilà !

5x plaisirs d’enfants Vol-au-vent de pintade et bonhomme de neige en purée 4 personnes

. 45 min + cuisson : 1 h

1 pintade 2 l de bouillon de légumes 1 kg de pommes de terre pour purée Spar 100 ml de lait Boni 250 g de haché de poulet Spar

1 oignon 500 g de carottes 200 g de petits pois 1 c à c de thym séché 1 feuille de laurier 80 g de farine fluide

250 ml de crème Boni 1 botte de persil frisé 1 citron muscade beurre Spar 4 feuilletés Boni

1. Portez à ébullition le bouillon de légumes avec la feuille de laurier.

Faites-y mijoter la pintade pendant 1 h.

2. Après cuisson, sortez-la du bouillon, retirez la peau et détachez la chair des os. Conservez le bouillon.

3. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez puis évaporez-les sur le feu. Ajoutez le lait et 1 c à s de beurre et écrasez en purée fine. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.

4. Épluchez et émincez l’oignon.

5. Épluchez les carottes. Réservez-en 1 entière et découpez les autres en petits dés.

6. Hachez le persil.

7. Formez des boulettes avec la viande hachée.

8. Faites-les dorer dans une généreuse quantité de beurre. Faites revenir l’oignon en même temps. Ajoutez les carottes et le thym et faites sauter pendant 3 min.

9. Saupoudrez de farine et mélangez soigneusement. Mouillez avec 1,25 l de bouillon, ajoutez les petits pois et portez à ébullition en remuant. Laissez mijoter 5 min.

10. Incorporez la crème, ½ du persil haché et la chair de pintade.

Assaisonnez de poivre noir, sel et un peu de jus de citron.

11. Dressez le vol-au-vent dans les feuilletés réchauffés.

12. Servez avec un bonhomme de neige en purée. Formez des boules avec une cuillère à glace. Réalisez un chapeau et un nez avec la carotte réservée et des bras en persil. Terminez par des yeux en petits pois et décorez de persil haché.

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CÉLÉBRER NOËL SANS FIN

Verres à tiramisu Kwatta

Ingrédients

Nécessités

• 200g de crème fouetté • Poudre de cacao • 200g de mascarpone • 1 tasse de café refroidi (ou de lait au chocolat) • 40g de sucre en poudre • 75 - 100g vermicelles de Kwatta fondant • Paquet de boudoir

• 4 verres • Tamis • fouet

Préparation 1. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

2. Remuez le mascarpone et ajoutez-le à la crème fouettée.

3. Fouetter brièvement le mascarpone et la crème jusqu’à ce qu’ils s’amalgament.

4. Déposez des vermicelles de chocolat.

5. Trempez brièvement les boudoirs dans le café et disposez-les au fond du verre.

6. Déposer une partie du mélange de mascarpone sur le dessus et saupoudrer de vermicelles Kwatta, puis une autre couche de biscuits et une autre couche de mascarpone.

Meer info op

5x plaisirs d’enfants Crêpe renne 4 personnes

. 35 min

pancakes : 2 œufs Spar 90 g de farine fermentante 2 c à s de miel liquide Boni 100 ml de lait Boni beurre Spar bois des rennes : 20 g de Rice crispies 40 g de chocolat au lait finition : 4 framboises 8 pépites de chocolat 4 c à c de fromage frais 1. Bois des rennes : faites fondre le chocolat au lait.

2. Incorporez les Rice crispies.

3. Formez 8 bois sur du papier cuisson et laissez raffermir au frigo.

4. Pancakes : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs en neige avec une pincée

de sel.

5. Mixez la farine fermentante avec les jaunes d’œufs, le miel et le lait.

6. Incorporez le blanc d’œuf à la spatule.

7. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive.

8. Faites cuire 4 grands et 8 petits pancakes.

9. Finition : formez un renne avec les pancakes : une tête et 2 oreilles.

10. Disposez les rennes en chocolat aux crispies.

11. Faites des yeux en fromage frais et pépites de chocolat, et un nez avec une framboise.

vidéo sur monspar.be Congé de Noël bien rempli

Un régal pour les oiseaux Faire une boule de graisse soimême n’est pas compliqué. Et on peut en choisir la forme, par exemple dans la thématique de Noël. Faites fondre de l’huile de coco (attention : avec l’aide de papa ou maman, c’est plus sûr) et ajoutez-y un mélange de graines. Versez le mélange dans un moule au choix et glissez-y une ficelle. Quand la graisse aura raffermi, suspendez la boule au jardin. Quels oiseaux allez-vous repérer pendant les vacances de Noël ?

85

page Spar

Bon, rapide & festif Voici des bouchées à ne pas manquer. Prêtes en un clin d’œil, tout le monde en raffole ! Découvrez-les dans votre magasin Spar. Vous les reconnaissez à leur étiquette de fête bleu et or.

Spar mini pizza calzone

Spar wontons bouchées au poulet (7 pièces)

Spar mini pizza (8 pièces) x 2 pizza Hawaï x 2 pizza quattro

(8 pièces)

x 4 tomate - mozzarella x 4 jambon - fromage

formaggi

x 2 pizza bolognese x 2 pizza margherita

Spar brochettes de poulet yakitori (5 pièces)

Spar bouchées apéritives (20 pièces)

x 10 au fromage x 10 au poisson

Spar bruschetta (8 pièces)

x 2 au jambon Ganda et x x x

pesto vert 2 au fromage de chèvre et lard fumé 2 au saumon fumé et fromage 2 à la bolognaise végétarienne et pesto vert

Spar boulettes apéro au four (8 pièces)

Spar mini painssaucisses (10 pièces)

Spar mini hamburgers (9 pièces)

Spar mini croques (16 pièces) x 4 au jambon espagnol, pesto et mozzarella

x 4 au jambon espagnol, tomatade et mozzarella

x 4 au saumon fumé et mozzarella

x 4 à la tête pressée, moutarde et emmental

Spar croquettes au fromage pour le four (8 pièces)

87

e l l i m de fa Chaque famille a sa recette familiale, transmise de génération en génération.

Un plat tellement délicieux que tout le monde veut savoir comment le préparer. soulève un coin du voile en mettant chaque mois une recette familiale particulière à l’honneur.

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secret de famille

Jean-Paul et sa blanquette de veau est passé chez Jean-Paul, de Scherpenheuvel. Il partage sa recette familiale d’un grand classique D’où vient la recette familiale ?

« Ma maman était une cuisinière hors pair. Je me souviens bien comment elle se lâchait en cuisine. Elle ne pesait ou mesurait rien, et avec des ingrédients simples, et énormément d’amour et de passion, elle préparait les repas les plus succulents. Comme cette blanquette, que nous cuisinons toujours comme elle. »

Blanquette de veau 4 personnes

. 2h

500 g de viande de veau maigre beurre Spar 2 oignons 400 ml de fond de veau bouquet garni 2 gousses d’ail 2 grandes carottes 500 g de minichampignons Spar farine Boni Leffe blonde 4 pommes 1 boîte d’airelles crème Boni pommes duchesse boulettes : 300 g de haché de veau 2 échalotes 1 gousse d’ail chapelure persil haché Spar 1 c à s de moutarde 1 jaune d’œuf paprika en poudre

Quand la servez-vous ?

« Pendant les fêtes, nous la présentons avec des petites pommes farcies d’airelles, et des pommes duchesse.

Mais nous la préparons aussi pour d’autres réunions de famille. Quand la blanquette mijote et que les arômes se répandent dans le séjour, c’est le moment de commencer l’apéritif. »

Quel est votre secret ?

« L’ingrédient secret, c’est la Leffe blonde. Elle apporte un goût ample et un arôme unique. J’ai toujours pensé que c’est justement l’ajout de cette bière qui faisait de la blanquette de veau le plat préféré de mon papa. »

Jean-Paul : « L’amour du bien manger est dans nos gènes. Nos enfants en raffolent aussi ! »

1. Saisissez les morceaux de viande de veau dans une cocotte en fonte avec du beurre. Retirez la viande de la casserole à l’aide d’une écumoire.

2. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir avec 2 gousses d’ail dans le liquide de cuisson.

3. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la casserole ainsi que les champignons et faites cuire 10 min à feu doux.

4. Ajoutez le fond de veau et le bouquet garni. Laissez mijoter doucement.

5. Boulettes : épluchez les échalotes et l’ail, émincez-les et mélangez avec le haché de veau, une pincée de poivre, de sel et de paprika en poudre, une poignée de chapelure, une c à s de moutarde, un jaune d’œuf et une poignée de persil haché.

6. Formez des petites balles de ping-pong avec ce mélange et faites-les dorer doucement dans une poêle avec du beurre. Les boulettes ne doivent pas encore être cuites. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

7. Saupoudrez les morceaux de veau avec la farine et remettez-les dans la casserole avec les légumes. Ajoutez également les boulettes.

8. Arrosez abondamment l’ensemble de Leffe blonde et laissez mijoter ± 30 min à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit cuite.

9. Ajoutez enfin 2 c à s d’airelles et remuez délicatement. Incorporez un filet de crème.

10. Rincez les pommes, coupez-les en deux et ôtez le trognon. Ne les épluchez pas.

11. Placez les demi-pommes dans un plat allant au four et farcissez-les abondamment d’airelles.

12. Enfournez à 200°C pendant 30 min.

13. Faite dorer les pommes duchesse 5 min dans la friteuse à 175°C. 14. Répartissez la blanquette de veau dans les assiettes. Disposez une pomme aux airelles et quelques pommes duchesse à côté.

89

Pâtes crémeuses au poulet, chorizo et petits-pois

INGRÉDIENTS

MÉTHODE

250g de fusillis 1. Faites cuire les fusillis en suivant les instruc50g de chorizo tions fournies sur l’emballage.

4 cuisses de poulet 2. Coupez le chorizo et les cuisses de poulet 50g de crème fraiche en cubes et hachez l’oignon. Faites chauffer 1 pot Heinz Tomato & Basil l’huile d’olive, ajoutez-y l’oignon et le chorizo pastasauce et faites-les cuire pendant 5 minutes. Ajoutez 100g de petits pois ensuite le poulet et faites-le cuire pendant 1 oignon 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

1 c/s d’huile d’olive 3. Ajoutez la sauce pour pâtes Heinz [Seriously] basilic frais Good Tomato & Basil ainsi que les petits pois, poivre et sel et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.

4. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre.

5. Égouttez les fusillis et ajoutez la sauce pour pâtes. Garnissez l’assiette de basilic frais.

PORTIONS 4

TEMPS DE PRÉPARATION 20 MINUTES

passioneel produit product passion

Les fromages de chèvre de

La Ferme du Vernet Titouan, le fils

Vincent,

Axel,

le papa

le fils

Chantal, la maman

Emilien, le fils

Angélique,

épouse de Titouan

Dans la vallée française de la Sioule, en Auvergne, on trouve un délicieux fromage de chèvre. Notre acheteur de fromages, Winand Callewaert, y a visité la fromagerie de la famille Bach. Leurs 600 chèvres fournissent notamment le lait qui sert à la production du ‘Palet’ et du ‘Bourbonnais’, deux succulents fromages que vous trouverez désormais chez Spar et qui méritent une belle place sur un plateau de fromages festif !

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En 1983, l’oncle de Chantal, un moine, cherchait quelqu’un pour reprendre son auberge et sa chèvrerie. C’est ainsi que Chantal et Vincent se sont lancés dans le métier. Titouan, Emilien et Axel, leurs trois fils, ont fait visiter la chèvrerie et la fromagerie à Winand, notre acheteur de fromages « J’ai repris la responsabilité de la ferme en 2006 », raconte Axel. « On a érigé un nouveau bâtiment, construit une étable de traite et augmenté le nombre de chèvres. Au départ, nous vendions le lait de nos chèvres, mais depuis 2011, nous l'utilisons pour produire différents fromages. Mes frères Emilien, responsable commercial, et Titouan, responsable de production, travaillent également dans l'entreprise. Avec 14 autres employés, ils s’attachent chaque jour à la fabrication et la vente de 18 fromages de chèvre différents. »

D.g.à.d. : Winand, acheteur Spar, Axel Bach et Emilien Bach

Une chèvre n’est pas l’autre

Axel : « Depuis le tout début, nous élevons uniquement des chèvres Saanen. Elles sont originaires du canton bernois en Suisse et ce sont de loin les chèvres laitières les plus connues. On les reconnaît à leur pelage blanc, leur longue barbichette, leur taille de moyenne à grande et leur constitution mince. Nous trayons nos 600 chèvres à deux reprises chaque jour, une fois à 6 heures et une fois à 15 heures. Une chèvre donne en moyenne 2 litres et demi de lait environ.

Toutes les 48 heures, le lait est récolté et transformé en différents fromages. » « Le plus important pour obtenir du bon lait et donc du bon fromage, c’est l’alimentation saine des chèvres. La terre très fertile de la vallée de la Limagne permet la culture du maïs, de la luzerne, du trèfle et du colza.

Après récolte, nous les mélangeons avec de la pulpe de betterave, qui apporte le taux de sucre indispensable dans l’alimentation. »

La nourriture des chèvres

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passioneel produit product passion

Du lait au fromage

Emilien : « La qualité du lait est importante pour la production d’un bon fromage de chèvre. Saviez-vous que la lumière exerce une grande influence sur la production du lait ? En hiver, quand il fait noir plus tôt, les chèvres produisent moins de lait. Afin de garantir la production de notre fromage de chèvre toute l’année, nous achetons aussi du lait dans d’autres chèvreries. » « Les chèvres résident dans des étables selon leur âge et nous les trayons toujours dans le même ordre : des plus jeunes aux plus âgées.

Nos chèvres tombent enceintes naturellement, en mettant un bouc avec elles au moment opportun. Après la gestation, les chèvres continuent à donner du lait. »

Axel : « Nous trayons nos 600 chèvres deux fois par jour. » Pas de fromage sans . .

De la présure qu’on ajoute au lait pour fabriquer du fromage (de chèvre).

Ce procédé permet de transformer une partie du lait liquide en une masse épaisse : le caillé. Ce qui reste du liquide est appelé petit-lait.

Titouan : « Avant de pouvoir transformer le lait de chèvre, celui-ci doit d’abord reposer 12 à 24 heures. Nous ajoutons de la présure, qui permet la formation du caillé. Nous traitons le lait de plusieurs façons afin d’obtenir différentes sortes de fromage. Le caillé est versé dans nos moules, qui permettent au petit-lait de s’écouler. Ensuite nous retournons et nous salons nos fromages. Nous les disposons sur des plaques où ils mûrissent tranquillement pendant 48 heures. Il n’y a plus qu’à les emballer avant de les acheminer vers l’entrepôt Spar à Malines, d’où ils partiront vers les magasins Spar. » Curieux de découvrir la saveur du ‘Palet’ et du ‘Bourbonnais’ ? Revenez à la p. 72 et achetez-les dans votre magasin Spar !

Le Palet est un fromage à croûte fleurie au goût prononcé et délicat à la fois.

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Steven

Heidi

Siena

Fenna

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à (ma) table

Spar Halen

Remis en selle Heidi et Steven sont des entrepreneurs Spar courageux. Pendant l’été 2020, en pleine époque corona, le couple a repris le magasin de Halen.

Ils sont tellement complémentaires qu’ils ont réussi avec verve à remettre le magasin en selle.

Indispensable : une bonne préparation

Heidi : « J’avais de nombreuses années d’expérience dans la distribution, et Steven est de la région. Quand nous avons eu l’occasion de reprendre le Spar de Halen, nous n’avons pas hésité longtemps.

Nous nous sommes d’abord formés chez quelques collègues Spar afin de maîtriser à fond la gestion du magasin. Après un grand nettoyage et l’installation d’un nouvel éclairage, nous avons ouvert nos portes. Moi, je suis surtout en magasin.

Je m’occupe aussi des plannings pour le personnel. Steven travaille plutôt en coulisses, il fait l’administration et est responsable des vins et des bières. »

Focus sur le frais

Steven : « Nous mettons de plus en plus l’accent sur les produits frais. Nos deux bouchers découpent et emballent la viande eux-mêmes. La charcuterie peut être commandée à notre comptoir frais.

Notre rayon traiteur travaille avec des ingrédients tout frais et les recettes de Spar pour la réalisation de délicieux plats préparés : vol-au-vent, carbonnades, sauce bolognaise… Nous les préparons tous sur place. En plus des repas chauds, il y a les plats froids, tels que wraps et plats froids, et nous garnissons nous-mêmes nos pizzas. Les clients peuvent toujours commander des plateaux de fromage ou de charcuterie, et pendant les fêtes, nous proposons des menus traiteur et des plateaux pour fondue, raclette et teppanyaki. »

Heidi : « Nous essayons de cuisiner frais pour nous et nos deux filles, Siena et Fenna. Avec un boulot aussi varié, c’est parfois un challenge, mais en général, nous y arrivons. J’aime la cuisine traditionnelle, des pommes de terre, des légumes et de la viande. Steven ose se lâcher un peu plus, avec un wok ou des pâtes, par exemple. »

Lien local

Heidi : « Comme tous les limbourgeois, nous sommes fiers de nos produits régionaux. Un cultivateur de pommes local nous fournit différentes variétés, comme la Jonagored. Vous trouverez également chez nous du miel, du jus de pomme, des confitures, de la glace, des fraises, des pommes de terre et des crêpes, tous locaux. Et je suis sûre que j’en oublie (rires). » Steven : « Les clients se sentent concernés par le magasin et ils nous font parfois des suggestions. Ainsi, à la demande des clients, une partie de notre pain provient de chez Dailybread. Quand nous venions d’ouvrir, des fournisseurs nous contactaient pour dire que des clients les avaient appelés en direct pour savoir où trouver certains produits qu’ils achetaient dans notre magasin avant la reprise. La plupart de ces produits sont à nouveau en vente ici. »

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

SINGELLAAN 20, 3545 HALEN

714 m² de superficie 15 collaborateurs fixes et 2 flexi-jobeurs 4 caisses 25 à 30 ans d’âge 7/7 ouvert Lundi

de 12 h 30 à 19 h, mardi à samedi de 8 h à 19 h et dimanche de 8 h à 12 h 30

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chilled Christmas coffee.

From Starbucks.

In a festive red cup.

Like a Christmas gift.

coffee

à (ma) table

STIF E F H C BRUN

Wraps à la gelée, sirop, banane et myrtilles 2 personnes

. 5 min

2 wraps Spar 2 bananes myrtilles 1 petit pot de gelée

1 petit pot de sirop extra : bâtonnets en bois

1. Tartinez un wrap de gelée et l’autre de sirop.

2. Épluchez les bananes et posez-en 1 sur chaque wrap.

3. Enroulez chaque wrap et coupez-le en 6 morceaux.

4. Piquez une myrtille sur une bâtonnet et enfilez-y un morceau de wrap.

Les filles, Siena et Fenna, donnent un coup de main pour la préparation de la table du brunch.

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FACETILE

x u e r u o v a S

UN déliCieUx cUrrY vEggIe cE sOir ?

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à (ma) table Bagels au saumon fumé et fromage aux herbes 4 personnes

. 10 min

4 bagels Spar ½ oignon rouge ½ concombre

4 tranches de jambon fumé Spar 1 pot de fromage aux herbes

1 sachet de roquette Spar ciboulette

1. Coupez les bagels en deux et faites-les griller 5 min au four ou dans un grille-pain.

2. Rincez le concombre et coupez-le en tranches.

3. Épluchez l’oignon et

coupez-le en rondelles.

4. Tartinez le bas du bagel avec du fromage aux herbes.

5. Garnissez-le de roquette, puis de 3 tranches de

concombre et enfin de rondelles d’oignon rouge.

6. Disposez le saumon pardessus et décorez de quelques brins de ciboulette.

Étoiles de pomme de terre et patate douce 4 personnes

. 20 min

1 grande patate douce 3 pommes de terre huile de friture extra : emporte-pièce en forme d’étoile

1. Coupez la patate douce en tranches d’1 cm.

2. Découpez-y des étoiles avec l’emporte-pièce.

3. Posez-les sur du papier absorbant.

4. Coupez également les pommes de terre en

tranches, puis en étoiles.

5. Faites cuire les étoiles dans l’huile de friture chaude.

6. Égouttez et saupoudrez de sel.

7. Servez chaud.

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Pizza petit-déjeuner à la pancetta et œuf 6 personnes

. 20 min

1 pizza XL Spar 2 tranches de pancetta Spar 150 g de mozzarella 40 g de Grana Padano râpé 2 œufs Spar

2 oignons de printemps 2 brins de persil plat roquette Spar sauge huile d’olive grecque Boni

1. Préchauffez le four à 220°C. 2. Déroulez la pâte avec le papier cuisson et placez-la sur une plaque de cuisson. Piquez la pâte à la fourchette.

3. Émincez les oignons de printemps et réservez.

4. Saupoudrez la pizza de fromage râpé. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Coupez la mozzarella en petits morceaux.

6. Répartissez la pancetta et la mozzarella sur la pizza.

7. Cassez les œufs par-dessus et assaisonnez de poivre, sel et sauge.

8. Faites cuire la pizza 12 min au four chaud.

9. Ciselez le persil plat.

10. Sortez la pizza du four après cuisson et décorez-la de persil, roquette et oignon de printemps.

11. Découpez en morceaux et arrosez d’huile d’olive avant de servir.

Heidi : « Notre collègue Inge a composé un plateau de fromage et charcuterie qui plaît aux petits et aux grands.

Indispensable lors d’un brunch ! »

100

à (ma) table

Soupe au céleri-rave, champignons et croûtons 6 personnes

. 30 min

1 blanc de poireau 1 pomme de terre Spar ½ céleri-rave 2 gros oignons 200 g de champignons bruns Spar

1,2 l de bouillon de volaille 2 brins de thym 4 tranches de pain blanc beurre Spar huile d’olive Boni cresson

1. Épluchez le céleri-rave et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux grossiers. Épluchez et émincez les oignons. Hachez grossièrement le blanc de poireau.

2. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole et faites-y revenir tous les légumes quelques instants.

3. Versez-y le bouillon. Laissez cuire 20 min à feu doux.

4. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Faitesles sauter dans de l’huile d’olive

et assaisonnez de poivre et sel.

Sortez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Découpez le pain en très petits dés. Faites-les dorer dans un peu de beurre. Assaisonnez de poivre, sel et thym frais.

6. Mixez la soupe et assaisonnez de poivre et sel.

7. Répartissez la soupe dans les assiettes et garnissez-la de champignons, croûtons et un brin de cresson. Servez sans attendre.

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ABBAYE ABDIJ

ANNO

1 14 0

à (ma) table Pancakes aux fraises et à la pomme 4 personnes

. 20 min

1 paquet de pancakes Spar 2 pommes fraises myrtilles

sucre impalpable beurre Spar 2 c à s de sucre

1. Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.

2. Faites-les cuire dans une noisette de beurre et saupoudrez-les de sucre.

Laissez caraméliser.

3. Rincez les fraises et coupez-les en morceaux.

4. Rincez les myrtilles.

5. Empilez les pancakes dans une assiette.

6. Parsemez de pommes poêlées.

7. Décorez de fraises et myrtilles.

8. Saupoudrez de sucre impalpable.

NOTRE TOP 5 Dans les pains frais du jour de Dailybread, le pain tigre est notre préféré.

Les délicieuses crêpes artisanales de Pannenkoeken Peter : moins de sucre, plus de goût.

Prêt à déguster et délicieusement frais : les wraps et les plats froids Spar.

Dans le panier de…

Elke Moors et sa fille Romy : « Nous revenons toujours ici pour le vaste assortiment et parce que c’est tout près. Et le service aimable fait plaisir. Au menu de ce soir ? Des choux de Bruxelles et de la saucisse de poulet ! »

Les frites fraîches Spar font honneur à notre nationalité belge.

Pour nous, pas de fête sans ce cava Corazon.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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POUR UN APÉRITIF PÉTILLANT

NEW

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

vins en promo

Bulles

Charles Dauteuil AOP Champagne Premier Cru brut 75 cl

1+1

gratuite*

2

POUR

70

35

98

49

soit € 17,75 /bouteille

‘Premier Cru’ indique les vignobles supérieurs, au terroir typique, ce qui fait que le champagne a un goût plus complexe et raffiné.

2+1

gratuite** Mas Macia Cava brut Espagne 75 cl

3

POUR

2844

18

96 soit € 6,32 /bouteille

Des bulles fines, un arôme intense et une conclusion un peu ‘toastée’.

MIX À VOLONTÉ

2+1

gratuite**

3

POUR

15

2277

18

soit € 5,06 /bouteille

Jacques Cartier Méthode Traditionnelle Blanc de Blancs brut ou demi-sec 75 cl

Le brut possède un goût sec et équilibré.

Le demi-sec, comme son nom l’indique, est moins sec, donc plus doux. ** 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles au choix, calculé à la caisse

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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V ins

Le R de Rasteau Côtes du Rhône rouge 75 cl

2+1

Ce sauvignon blanc de la région de la Loire se distingue par son nez fruité aux notes minérales et son excellent équilibre en bouche. S’accorde parfaitement avec le fromage, les crustacés et le poisson.

gratuite**

16-18°

3

POUR

17

26 37

58 soit € 5,86 /bouteille

Le R de Rasteau possède la couleur profonde et concentrée des fruits rouges. Son arôme est épicé, avec une note de vanille. En bouche, c’est une bombe fruitée, avec toute une gamme d’épices, et des tanins doux.

2+1

gratuite** Espiga Vinho Regional Lisboa Portugal blanc 6-8°

ou rouge

14-16°

75 cl

MIX À VOLONTÉ

4+2

gratuiteS** 5-10°

Château de Vallagon AOP Touraine Loire sauvignon blanc blanc 75 cl

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3

POUR

12

18 75

50 soit € 4,17 /bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

L’Espiga blanc ne manque pas de corps. De plus, vous apprécierez son bon taux d’acidité. La version rouge a un goût puissant, beaucoup de caractère et des tannins robustes.

6

POUR

17

25 74

16

soit € 2,86 /bouteille

vins en promo Témoignage Saint-Mont blanc 6-8°

ou rouge 14-25°

6

en caisse de bois 75 cl POUR

23

35 94

96

D’un côté, un vin blanc légèrement sec et délicieusement frais, au caractère fruité. Au nez, on dénote du zeste de citron confit, en bouche on savoure un vin riche et harmonieux, aux arômes d’abricot, pêche et poire. De l’autre, le vin rouge étonne avec des arômes de fruits noirs et des épices sucrées. Intense en bouche, au final prolongé.

soit € 3,99 /bouteille

3+3

gratuites*

MIX À VOLONTÉ

4+2

Château Haut-Favereau Bordeaux Supérieur rouge en caisse de bois 75 cl

gratuites**

10-12°

6

POUR

53 94

26

97 soit € 4,50 /bouteille

Découvrez un nez invitant et un côté finement épicé, avec des fruits noirs. En bouche, l’ouverture est souple, les tannins sont ronds et soyeux. Ce vin accompagne à merveille la viande rouge (rosbif p. ex.), le gibier et les plateaux de fromages riches.

Blanc ou rouge ?

Nos Clomontés ont de quoi satisfaire tout le monde !

Idée cadeau Clomonté Cuvée Réservée Languedoc chardonnay blanc 8-10°

ou cabernet sauvignon rouge 16-18°

6

75 cl POUR

40 74

20

37

soit € 3,40 / bouteille

Régalez-vous d’un vin blanc au goût ample et exubérant, qui se termine longuement et croustille de fraîcheur, avec des notes de fleur d’oranger. Le vin rouge séduit avec ses arômes de fruits cuits.

Son ouverture ample évolue vers un goût fruité juteux pour conclure avec volupté.

MIX À VOLONTÉ

3+3

gratuites*

* 50 % de réduction à l’achat de 6 bouteilles, calculé à la caisse ** 33,33 % de réduction à l’achat de 6 bouteilles au choix, calculé à la caisse

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Ces box de bières originales ne peuvent pas manquer sous le sapin de Noël !

Chez Spar, trouvez la boîte parfaite avec des bières délicieuses, qui ne demandent qu’à être débouchées.

misbox Bière des ACette Contient non seulement une bouteille XL (66 cl), mais aussi deux verres, afin de pouvoir la savourer tout de suite. La Bière des Amis (5,8 %) est une bière blonde de caractère 100 % belge, de fermentation haute, brassée selon une recette artisanale. La bière est douce et crémeuse et connaît une légère amertume en fin de bouche, avec des arômes d’orange et de mandarine. Créée pour être partagée avec votre meilleur copain ou copine !

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

C ornet O a

ked

Cornet veut relier les gens, pendant les fêtes de fin d’année aussi.

Offrez cette box, la personne sera surprise par son contenu : un sixpack de Cornet et deux verres originaux.

La Cornet Oaked (8,5 %) est une bière belge puissante et blonde, enrichie pendant le brassage avec des copeaux de bois de chêne toasté. Ce sont eux qui apportent une douceur unique et des arômes de vanille.

Duvel disc overy box Fan de Duvel ou pas encore ? Avec cette box, vous ferez plaisir à tous les amateurs de bière !

Savourez le goût raffiné et les arômes purs de la Duvel originale (8,5 %), l’amertume rafraîchissante aux notes d’agrumes de la Tripel Hop Citra (9,5 %) et les notes florales et tropicales intenses de la Tripel Hop Cashmere (9,5 %).

bières de fin d’année

Comme le dévoile son nom de baptême, la Gouden Carolus Indulgence (8,5 %) est une source de plaisir, distraction et gâterie. Il y a exactement 500 ans, en 1521, l’empereur Charles Quint introduisit le florin en or dans son empire. Une bonne raison pour commercialiser cette bière blonde spéciale ! Ses notes d’amande et de noisette complètent à merveille la douce amertume du houblon. Faites plaisir à vos parents, vos amis ou votre amoureux avec cette édition limitée.

Gouden C a rolus

Brussels Beer Project Box Cette box originale vous présente trois bières uniques du Brussels Beer Project. Jungle Joy (5,9 %) est fraîche, avec une délicieuse fin de bouche acidulée et des arômes de mangue et fruit de la passion. C’est vraiment la version moderne des bières fruitées. Avec ses notes de litchi et fruit de la passion, la Delta IPA (6 %) vaut elle aussi une dégustation. Et pour conclure la soirée avec une beauté nordique, savourez la Nørd Bliss (6,5 %). Elle combine des notes fortement fruitées d’abricots, ananas et agrumes avec des accents épicés.

Grimbergen La box de bières Grimbergen offre quatre breuvages uniques, qui surprendront même les vrais connaisseurs de bière. La Magnum Opus Brut Beer (8 %) impressionne avec ses notes délicates de poire, orange et vanille. Ignis Quadruple (10 %) a été brassée avec du malt fumé sur hêtre et l’Astrum Pale Ale (6 %) est caractérisée par des notes de papaye, fruit de la passion, groseille à maquereau et orange.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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s é c i p é Tchins Portez un toast aux fêtes avec ces cocktails épicés.

Nous avons mis les deux boissons en habit d’hiver, avec une note de cannelle et des canneberges.

Honey spice gin 2 personnes

. 15 min

2 c à c de miel liquide Boni 10 ml de Tanqueray Gordon’s gin 2 ml de Jägermeister 10 ml de jus de citron 2 blancs d’œufs cannelle en poudre poivre noir citron glaçons extra : shaker à cocktails

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1. Dans une assiette, mélangez un peu de poivre noir avec de la cannelle en poudre.

2. Frottez un moreau de citron sur le bord des verres et passez-les ensuite dans la poudre de poivre et de cannelle.

3. Versez tous les ingrédients du cocktail dans le shaker et ajoutez les glaçons.

4. Agitez vigoureusement pendant ± 3 min.

5. Versez directement dans un verre à cocktail, en veillant à ce que les glaçons restent dans le shaker..

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Le Tanqueray Gordon’s gin est le gin favori des barmen partout dans le monde. La boisson possède des arômes de 4 herbes botaniques différentes et des notes de poivre.

mixé pour vous

Dark and Christmassy 2 personnes

. 15 min

1 orange 10 cl de rhum Havana Club 3 años 2 sachets de sucre vanillé 30 cl de bière de gingembre filet de jus de cranberries glaçons finition : ½ gousse de vanille bâton de cannelle 1. Coupez l’orange en morceaux.

Répartissez-les dans les verres.

2. Écrasez-les avec le sucre vanillé dans chaque verre à cocktail.

3. Ajoutez les glaçons, le rhum et le jus de cranberries et mélangez brièvement.

4. Allongez de bière au gingembre.

5. Fendez la gousse de vanille et passez-la sur le bord des verres.

6. Décorez le cocktail d’un bâton de vanille pour une note hivernale supplémentaire.

Remplacez le classique verre de bulles par un cocktail festif !

Le Rhum Havana Club 3 años est légèrement maturé ; il combine les notes vertes et fraîches de sucre de canne et les notes fruitées du rhum des Caraïbes.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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« En 2022, place à la convivialité avec un bon morceau de cake ou de tarte. Bake yourself a happy 2022 ! »

« L’année prochaine, nous ferons encore plus d’essais de mocktails raffinés.

Ainsi, les boissons sans alcool accèderont à un niveau supérieur ! »

« Dans une année ou (presque) tout sera à nouveau autorisé, je vous souhaite ‘the joy of missing out’. Ne gardez que ce qui vous rend vraiment heureux. »

Cindy, experte interne en boulangerie

Karl, photographe

Geert, acheteur fruits et légumes

« Je souhaite à tout le monde un repas sain au quotidien avec assez de légumes. Et parfois un repas végétarien, quand c’est possible. »

« La cuisine asiatique reste immensément populaire.

Peut-être que le yuzu va percer, cet agrume japonais entre le citron, le citron vert et la mandarine. »

Iris, experte interne traiteur

Michael, acheteur viandes

« J’espère que nous allons passer beaucoup de bons moments ensemble en 2022. Bien entendu, agrémentés d’un peu de fromage : une raclette, un apéro avec des cubes de fromage ou le plaisir d’un plateau de fromages accompagné d’un bon verre de vin. #sharingiscaring »

« En 2022, j’espère que chacun aura l’occasion de savourer un vrai bon repas chaque jour. Que ce soit en cuisinant soi-même, ou pas. »

« Mon souhait ? Que tout le monde puisse profiter de la qualité et des prix abordables de Spar en 2022.

Avec nos superbes vins, nous porterons votre expérience culinaire aux sommets. »

Winand, acheteur fromages

Iris, experte interne traiteur

Hans, acheteur vins

« Nous repartons en voyage et nous emmenons notre assiette !

En 2022, nous allons à la découverte de l’inconnu avec des fruits exotiques et des cuisines du monde encore inexplorées : Afghanistan, Géorgie ou Mongolie. »

« Nous mangeons moins de viande, mais sommes plus exigeants quand nous en mangeons. Nous voulons des viandes de bonne qualité. »

« Pour 2022, j’espère que l’on redécouvre les meilleurs morceaux de viande. Je pense au chateaubriand, la côte à l’os, le Coucou de Malines… » Michael, acheteur viandes

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« Le covid nous a appris à manger chez nous. Que l’on cuisine le repas, qu’on aille le chercher dans un restaurant ou qu’on se le fasse livrer à la maison. Cette tendance restera en 2022 selon moi. »

Ann, marketeer

Michaëla, chef

Michael, acheteur viandes

meilleurs cadeautips vœux

« Nouvelles épices et saveurs trouveront le chemin de notre assiette. 2022 sera une année d’aventure ! » Tim, chef

« En 2022, nous savourons plus que jamais les repas en bonne compagnie. Après l’année écoulée, nous ne considérons plus cela comme une évidence. »

« La popularité des aliments végétaux va encore grandir, mais le mix de produits végétaux et animaux va lui aussi connaître un essor. Les saucisses et burgers flexi contiennent un mélange de viande et de champignons, tempeh, jacquier… À essayer ! »

Heleen, marketeer

Michael, acheteur viandes

« En 2022, plus encore, pas à pas, engageonsnous pour un monde plus durable. »

« J’espère qu’en 2022, tout le monde optera pour les bons produits de chez nous : fromage, bière, légumes, fruits…

C’est délicieux, on soutient les producteurs locaux et on diminue son empreinte écologique. Qui dit mieux ? »

Arlette, marketing manager

Geert, acheteur fruits et légumes

« En 2022, grâce aux ateliers et cours en ligne, nous allons tous devenir boulangers au levain, ‘biéristas’ et cold brewers. »

Que mangerons-nous en

2022 ?

« Le curcuma reste un de nos chouchous en 2022. Smoothies, soupes et sauces avec l’épice jaune ?

Tout est permis ! » Jolien, marketeer

« L’an prochain, nous opterons plus souvent pour des produits locaux et des délicatesses européennes : smørrebrød, salsiccia, poularde de Bresse, pierogi, polenta d’Aosta... »

Michael, acheteur viandes

Michael, acheteur viandes

« En 2022, les restaurants vont nous épater avec des œuvres d’art, ce qui nous inspirera à cuisiner plus élaboré chez nous. Réveillez le top chef qui sommeille en vous ! »

Tine, chef

« Surtout, n’oublions pas de célébrer la vie en 2022. Une bouchée gourmande dans une main, un bon petit verre dans l’autre. » Sigi, chef du marketing

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e l ib n o p is d t n a n e t in Ma en Giftpack édition limitée

Brassée à la microbrasserie de Grimbergen MAÎTRE BRASSEUR Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

Meilleurs vœux de la part de tous les entrepreneurs Spar Merci d’avoir fait vos courses chez Spar en 2021.

Nous nous réjouissons de vous revoir en 2022.

C’est pourquoi en décembre, votre Spar favori vous offre un bon de 10 euros par tranche d’achats de 100 euros, sur présentation de Les bons seront valables en janvier 2022. À l’année prochaine !

€ e d n o b

10

Spar vous souhaaitveantageux !

22 0 2 e é n n ’a d t u b é d n u

13/10/2021 d 1

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