Spar Colruyt Group - À TABLE juin 2021 by Colruyt Group

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N°6 JUIN 2021

Produit passion :

la courgette En visite chez :

Spar Gouvy Petit extra sympa à l’intérieur :

des cartes d’Eva Mouton

s t n i o p s e d Marquez

au BBQ !

! Z E N ! Z G E A N G G A G GNEZ! A G UUNN CCHHEEFF LAAHEF UNÀÀLC LA À ONN S I A M S I MA O MAISON

H IT W R H E T IT T W E B R E E T T T S E ESSTTAASTE B IM T L A E E IM M T L A H E IT M W R E T T E B E T S TA MEAL TIMES && &

© 2021 The Coca-Cola Company. COCA-COLA est une marque déposée de The Coca-Cola Company. © 2021 The Coca-Cola Company. COCA-COLA est de uneMons marque déposée de The Coca-Cola ER – Coca-Cola European Partners Belgium srl - Chaussée 1424, 1070 Bruxelles – RPM BECompany. 0425071420. ER – Coca-Cola European Partners Belgium srl - Chaussée de Mons 1424, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420. . .

DE LA PLEINE TERRE À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

e mois-ci, le BBQ est incontournable. Et à l’instar de la coupe d’Europe de foot, on va se lancer dans des duels mémorables, mais gourmands, dans le thème du mois (p. 29). Je suis curieuse des recettes BBQ que mon mari et mes enfants vont sélectionner comme gagnantes. Par ailleurs, découvrez comment conserver au mieux les meilleurs fruits de la saison. La confiture n’est qu’une seule parmi 5 possibilités (p. 71). Plutôt envie d’allumer le four ? Essayez le trapizzino (p. 92). C’est un croisement entre sandwich et pizza. Et n’oubliez pas de goûter nos différentes boissons étonnantes (p. 96 et 104) ou de vous offrir une bouteille de rosé en promo (p. 99).

Beaucoup de plaisir , Nadine, de Spar Gouvy, et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine 14 47 56 59 61

de saison ma cuisine leçon de cuisine : cuisiner la plie bon (comme le) pain : pavé rustique la cuisine des petits : comfort food à l’italienne

Week-end gourmand 10 29 55 64

avec le BBQ thème du mois : championnat du BBQ on the go: poké bowl duel gourmand : cuisiner avec le Kenwood Cooking Chef XL 71 5x conserves de fruits 90 challenge : votre recette aux fraises 92 plaisir cuisson : trapizzino 103 mixé : Tanqueray Blackcurrant Royale Gin

Produit passion :

la courgette

À lire 23 69 79 81 84 94 96 99 104

produit passion : la courgette nouveautés dip : trio de dips grecs produit passion : salades Spar à (ma) table : Spar Gouvy nouveautés boissons rapides rosé à volonté bières de match

au menu PETIT-DÉJEUNER 16 Melon charentais farci de granola et yaourt

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

61 92

LUNCHS 17 Salade fraîcheur estivale à la mozzarella et vinaigrette au kiwi 31 Gözleme ou pains fourrés turcs au BBQ 55 Poké bowl au saumon, sauce au tahin, nori et salicornes 59 Tartine aux maatjes 93 Trapizzino BOUCHÉES & BOISSONS 18 Rouleaux de printemps au melon charentais, carottes, basilic et lard 19 Tomato tonnato et croûtons au parmesan 21 Cannelloni de courgette et fromage de chèvre 21 Cava au granité de kiwi et gin 37 Moules grillées et pesto amandes-coriandre-coco 103 Gin-tonic au Tanqueray Blackcurrant Royale Gin

103

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

CONSERVES 72 Marmelade au citron, thym et gingembre 73 Compote de rhubarbe à la vanille et au romarin 74 Confiture de framboises, orange et cardamome 75 Chutney à la mangue 77 Gelée tricolore ACCOMPAGNEMENTS 13 Poivron allongé farci au riz de brocoli, maïs et cheddar 13 Patate douce aux tomates cerises, feta et huile au basilic 30 Patate douce en robe des champs et dukkah aux amandes 32 Salade de tomates aux framboises et à l’aneth 33 Salade de brocoli grillé et sauce au citron 41 Chou-fleur au rub de ras el hanout et garniture au tahin PLATS PRINCIPAUX 27 Burger de courgette et tapenade de maïs 37 Bouillabaisse en papillote EN COUVERTURE 38 Burger sud-africain XL aux poivrons étuvés 39 Poulet parfumé aux oignons confits et pignons de pin 40 Saumon mariné à l’orientale 42 Perros calientes mexicains au pico de gallo 43 Brochettes d’agneau mariné 49 Crème de pommes de terre aux asperges, œuf poché, sauce hollandaise et crevettes 51 Couscous au pesto de petits pois et poêlée de légumineuses 56 Plie sauce au pistou et purée au fenouil 63 Fettuccine au pesto et saumon 67 Légumes vapeur et steak à la sauce béarnaise 86 Carbonnades à la Lupulus et pommes de terre persillées DESSERTS 44 Nectarines grillées au basilic, ricotta et pignons de pin 45 Brioche grillée, crème à la vanille et sirop épicé au porto 50 Gnocchis caramélisés à la cannelle, vanille et abricot 53 Cheesecake sans cuisson au fromage de chèvre et fruits rouges 67 Cake à la banane caramélisé 88 Madeleines au miel 91 Brownie au chocolat, fraises et crème au beurre

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

« Prêt pour l'été ? Nous le sommes ! »

Lectures

Pour le bonheur de la convivialité, que ce soit lors d’un goûter au soleil, d’un barbecue, d’un repas en famille ou avec des amis (depuis le temps qu’on attend ça…), voici 75 recettes pour toutes les tablées, petites ou grandes, toutes générations confondues. À table, ensemble, Meggan Verschoore et Lyndsay Zébier, aux éditions Racine, ISBN : 9782390251606, 24,95 €

Gourmandise conscience tranquille

Chez Spar, nous fêtons l’été et nous ‘saisonnons’ toute l’année ! Suivez les saisons, et vous aurez toujours des produits tout frais dans votre assiette. Souvent, ils arrivent tout droit du champ. Voilà qui va de pair avec plus de goût.. Et une empreinte écologique diminuée,, car les bons produits de saison sont souvent cultivés localement. Même votre portefeuille en profite : les produits de saison sont souvent plus avantageux ! Suivez les saisons avec Spar !

Thomas de Spar Ieper

L’Eco-Score :

meilleur pour l’environnement,

mieux pour vous

Pas à pas, nous essayons tous de vivre de façon plus responsable et durable. Pareil pour notre alimentation. Quand vous glissez dans votre caddie de quoi garnir vos tartines, vous aimez que les produits aient bon goût, mais aussi qu’ils génèrent une empreinte écologique la plus faible possible. Grâce à l’Eco-Score, faire des choix durables devient plus facile.

26/03/2021 15:50:59

À table, tout le monde !

du mois

pas C’est ainsi qu’ensemble, nous à contribuons à la protection de pas l’environnement, pas à pas.

Vous trouverez l’Eco-Score d’un produit en scannant le code-barres avec l’app Xtra.

indd 1 KOOK_0

_Eva Mouton. 6 juni FR_8xPostkaarten KOOK_06 juni FR_8xPostkaarten_Eva

Mouton.indd 1

Joyeux courrier 26/03/2021 15:50:59

Mouton.indd 1

Égayez la journée de ceux que vous aimez, envoyez leur une des chouettes cartes d’Eva Mouton dans ce numéro. Un étudiant en blocus ? Un enfant qui part en camp ? Et n’oubliez pas de fêter les papas pour la Fête des pères, ni de célébrer le début des grandes vacances ! KOOK_06 juni FR_8xPostkaarten_Eva

Gâteaux et gourmandises sans sucre, Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon, First éditions, ISBN : 9782412067369, 16,95 €

26/03/2021 15:50:59

Se priver de dessert ? Plutôt mourir ! Mais comment préserver notre santé dans tout ça ? Voici la solution : 50 recettes de desserts délicieux, sans sucre ajouté, ni édulcorants ou substituts. À vous le carrot cake, le pain d’épices, les barres d’ananas glacées, les choux moelleux à la châtaigne…

/03/2021 15:50:59

zap & miam

Kay Leigh à Spar Nieuwmoer

Mick et Gitte de Spar Wildert

Jeffrey à Spar Nieuwmoer

KOOK_06 juni FR_8xPo

stkaarten_Eva Mouton.

indd 1

Spar Nieuwmoer et Spar Wildert misent sur l’inclusivité Chez Spar Nieuwmoer et Spar Wildert, des étudiants de l’enseignement spécial viennent donner un coup de main en magasin. « Ils apprennent ainsi des compétences intéressantes et nous bénéficions d'un coup de main en magasin. Tout le monde y gagne », explique Mick, de Spar Wildert.

Tâches « Chez nous, deux personnes fixes viennent aider », précise Sandra de Spar Nieuwmoer. « Kay Leigh souffre de dysphasie et est hypersensible. Elle a obtenu son diplôme et donne un coup de main depuis quatre ans maintenant, trois demi-journées par semaine. Elle a commencé par le nivellement, qui consiste à réorganiser les produits dans les rayons du magasin. Elle s'occupe maintenant d'autres tâches, comme aider à décharger les produits livrés ou vérifier la date d'expiration des produits dans le magasin. Elle a le sens du détail. C’est elle qui remarquera le paquet de chips avec un tout petit trou, par exemple, et qui le retirera. Et puis il y a Jeffrey, un garçon autiste, qui donne un coup de main pour la deuxième année scolaire consécutive. Il s’occupe principalement du nivellement. Nous les avons bien formés et ils accomplissent tous deux leurs tâches de manière indépendante maintenant. »

Tout comme Spar Nieuwmoer, Spar Wildert collabore avec une école d’enseignement spécial du coin : Berkenbeek. « Les étudiants qui nous assistent changent toutes les trois à quatre semaines. Ils nous aident surtout au nivellement des rayons et à décharger le camion de livraisons. Un enseignant les accompagne à chaque fois. Et bien sûr, quand c’est nécessaire, ils sont aidés par nos collaborateurs », ajoute Mick. Motivations Sandra et Mick savent très bien ce qui les motive. « Je veux donner leur chance aux personnes avec un handicap, car elles ont souvent de nombreuses capacités. Cela demande peut-être un peu de patience supplémentaire, mais la satisfaction est grande », dit Sandra. Mick partage ce sentiment : « C’est important de pouvoir leur apporter quelque chose. » 7

DU BOUCHER À VOTRE TARTINE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

zap & miam Employez-vous déjà nos sachets réutilisables ? Chez Spar, nous misons pleinement sur les sachets réutilisables pour transporter les fruits et légumes. Vos courses deviennent ainsi plus durables. Les sachets sont ultra solides. Même après 500 utilisations, ils sont encore intacts. Et ils se lavent tout simplement en machine. Pratique !

N'oubliez pas de les emmener au magasin.

Le saviez-vous...

Comment nettoyer le frigo et le congélateur ?

1. Videz complètement votre frigo ou congélateur. Laissez dégeler la plus grande partie de la glace sur les parois du congélateur. 2. Vaporisez de l’alcool de ménage sur les parois intérieures. 3. Laissez reposer quelques instants. 4. Nettoyez avec une éponge propre et de l’eau claire.

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann. standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

Gagnez un Kenwood Cooking Chef XL ! Jusqu'au 16 juin, dans chaque magasin Spar avec la carte ou app Xtra, il y a un Kenwood Cooking Chef XL à gagner, d’une valeur de 1.299 €. Par tranche d’achats de 25 €* et/ou à l’achat de produits qui participent, vous recevez un formulaire avec un code unique, qui

vous permet de participer au concours sur www.monspar.be. De plus, Spar offre plusieurs goodie bags bien fournis. Découvrez les conditions de l’action en magasin et sur www.monspar.be.

a déjà essayé la machine de cuisine et vous propose deux délicieuses recettes en p. 67 ! *Action valable sur présentation de votre app ou carte Xtra. Excepté l’achat de tabac, cartes cadeaux, cartes rechargeables, vidanges, journaux, magazines, sacs poubelle communaux et produits de la Loterie Nationale.

monspar.be

Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 juin 2021 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

Carottes râpées Boni

Roquette Boni bio

e d s Pa … s n a s Q B B Crudités relevées Spar (300 g) chou blanc, poivrons verts, jaunes et rouges, raisins secs, oignon rouge, carottes et persil

Mélange doux de crudités Spar (300 g) poivron rouge, maïs, endive frisée, carotte, courgette, chou blanc, radicchio et ananas

avec un BBQ Salade jeunes pousses Boni bio

Préférez-vous servir des légumes froids ou chauds avec un BBQ ? Ou les deux ? Une chose est certaine : vous n’aurez quasiment pas de travail. Car pour ce qui est de les râper, de les découper ou de les mélanger, nous l’avons fait à votre place. Vous n’avez plus qu’à choisir… ou à les essayer tous, car la fin de l’été est encore très éloignée.

Riz de brocoli ou de chou-fleur Spar Laitue aux microlégumes Spar (150 g) laitue et microlégumes (radis sango et China rose). Les microlégumes sont récoltés très jeunes, déjà après une dizaine de jours. Ils sont ainsi très riches en goût et en nutriments. Découvrez et savourez-les en association avec la fraîcheur de la laitue.

Dés de patates douces Prêt à l’emploi.

Ail émincé Très facile d’emploi, surtout s’il vous en faut une grande quantité.

Riz de chou-fleur Spar

Wedges de pomme de terre au thym et au romarin Spar

Riz de brocoli Spar Le riz de légumes se prépare de deux façons : faites-le sauter 2 min à la poêle ou faites-le cuire 1 min dans de l’eau. 12

Demi-grenailles à l’ail et au persil Spar Nous avons assaisonné et précuit complètement les pommes de terre pour vous. Vous pouvez donc aussi les déguster froides.

avec un BBQ Poivron allongé farci au riz de brocoli, maïs et cheddar

4 personnes . 25 min + BBQ ou four : 10 min

2 poivrons doux allongés 1 échalote 1 gousse d’ail 1 piment chili 200 g de riz de brocoli Spar 1 petite boîte de maïs Boni 1 bouquet de coriandre 2 c à s de sauce sweet chili 50 g de cheddar huile d’arachide Boni guacamole : 2 avocats 50 g de crème épaisse Boni 1 tomate en grappe 1 citron vert poivre de Cayenne 1.

Coupez les poivrons en deux dans la longueur et épépinez-les. 2. Épluchez l’ail et l’échalote. Écrasez l’ail et émincez l’échalote. 3. Nettoyez et épépinez le piment chili. Émincez la chair. Ciselez la coriandre. 4. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok. 5. Faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le riz de brocoli et le piment et poursuivez la cuisson 1 min. Incorporez le maïs égoutté, la coriandre et la sauce sweet chili. Assaisonnez de sel. 6. Placez les demi-poivrons dans un ravier d’aluminium. Farcissez-les de riz de brocoli. Saupoudrez de cheddar. 7. Mettez sur le BBQ ou dans le four et faites cuire 10 min à 220°C. 8. Guacamole : épépinez la tomate en grappe et hachez la chair en petits dés. 9. Pelez et dénoyautez les avocats. Écrasez la chair à la fourchette. 10. Incorporez la crème épaisse, les dés de tomate, le jus de citron vert, du poivre de Cayenne et du sel. 11. Servez les poivrons farcis accompagnés de guacamole.

Patate douce aux tomates cerises, feta et huile au basilic 4 personnes . 15 min + BBQ ou four : 20 min 400 g de dés de patate douce Spar 1 oignon rouge 350 g de tomates cerises multicolores ½ c à c de sucre 2 c à s de vinaigre de vin rouge 75 g de feta poivre de Cayenne huile au basilic : 1 bouquet de basilic huile d’olive grecque Boni 1 citron

1. Préchauffez le BBQ à 200°C. 2. Disposez les dés de patate douce dans un ravier en aluminium et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel. 3. Faites cuire 15 min sur le BBQ avec le couvercle. 4. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en demi-rondelles. Mélangez avec les tomates cerises et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre de Cayenne, sel et ½ c à c de sucre. 5. Mélangez les tomates et l’oignon rouge avec la patate douce et poursuivez la cuisson 5 min à 200°C. 6. Huile au basilic : au hachoir, mixez le basilic (feuilles et tiges) avec 10 c à s d’huile d’olive et 1 c à s de jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne. 7. Après cuisson, disposez les patates douces, les tomates cerises et l’oignon rouge dans le plat de service et arrosez de vinaigre de vin rouge. 8. Émiettez la feta par-dessus et servez accompagné d’huile au basilic.

Kiwi vert Chez Spar, vous achetez des kiwis verts bio à la pièce ou des kiwis non issus de l’agriculture biologique conditionnés par 4 ou 8. Un kiwi regorge de vitamine C. Pour bien commencer la journée, mangez-le au petit-déjeuner : par exemple avec du muesli ou dans un yaourt ou un smoothie. Et en plus des vitamines, profitez de son délicieux goût frais et acidulé.

Riche, entre autres, en vitamine C et bêta-carotène.

Melon charentais Le melon charentais est originaire de la région française de PoitouCharentes. Les melons charentais de votre Spar sont cultivés dans la région de Montpellier. Avec son microclimat, c’est l’une des régions les plus chaudes de France. Les melons développent ainsi suffisamment de sucres et ont un goût délicieusement sucré.

hit de saison AUSSI DE SAISON

Légumes

ARTICHAUT ASPERGES BROCOLI CAROTTE CÉLERI VERT CHAMPIGNONS CHOU POINTU CHOU-FLEUR CHOU-RAVE ENDIVE EPINARDS FENOUIL FÈVES LAITUE POMMÉE NAVET PETIT POIS POIREAU POMME DE TERRE RADIS

Fruits

ABRICOT CERISES FRAMBOISE FRAISE GROSEILLES NECTARINE ORANGE PÊCHE RHUBARBE

Courgette Tous les jours, notre acheteur Spar achète des courgettes fraîches à la criée belge. De plus, nous vendons les courgettes biologiques Boni bio. Celles-ci sont emballées par 2. La courgette est un légume hyper polyvalent, de pleine saison et délicieux au BBQ. Mais il se consomme aussi poêlé, cuit à la vapeur, étuvé ou frit. Lire la suite à partir de la page 23.

La tomate en grappe Toma’Tasty est 100 % belge. Elle est cultivée à Rijkevorsel en région anversoise.

Tomate en grappe Toma’Tasty La ‘Toma’Tasty’, cultivée à Rĳkevorsel en région anversoise, possède un format intermédiaire : plus petite qu’une tomate ordinaire, mais plus grande qu’une tomate cerise. Elle excelle sur le plan gustatif, avec des notes raffinées fraîches, sucrées et épicées. Sa texture est plutôt ferme, ce qui la rend aussi adaptée à être dégustée crue que dans les préparations chaudes.

Melon charentais farci de granola et yaourt 2 personnes

. 5 min

1 melon charentais 100 g de Lucie’s granola 200 g de yaourt grec Boni 2 c à s de sirop d’érable ou de miel

1. Coupez le melon charentais en 2 dans la largeur. 2. Épépinez-le à l’aide d’une cuillère. 3. Farcissez chaque demi-melon de yaourt grec, préalablement mélangé ou pas avec du sirop d’érable ou du miel. 4. Versez le granola par-dessus le yaourt grec. 5. Décorez de petits bouts de melon.

Cette fois, votre bol de petit déjeuner est un demi-melon. Sain et délicieux !

hit de saison Salade fraîcheur estivale à la mozzarella et vinaigrette au kiwi 8 personnes

. 25 min

½ sachet de salade de blé Spar ½ sachet de roquette Boni bio ¼ salade iceberg ½3 sachet de pois gourmands 100 g de billes de mozzarella 1 kiwi (de préférence tendre) vinaigrette : 1 kiwi (de préférence dur) 1 dl d’huile d’olive grecque Boni 1 c à s de yaourt grec Boni miel Boni jus de citron 1. Rincez et essorez les différentes variétés de salade et mélangez-les. 2. Pelez le kiwi tendre et coupez-le en petits quartiers. 3. Nettoyez et effilez les pois gourmands. 4. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée puis rafraîchissezles sous l’eau froide. 5. Vinaigrette : pelez le kiwi et coupez-le en morceaux. Mixez le kiwi avec l’huile d’olive et le yaourt grec. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Incorporez 1 c à c de miel et du jus de citron selon votre goût. 7. Répartissez la salade dans les assiettes. Disposez les billes de mozzarella, les pois gourmands et les quartiers de kiwi par-dessus. Présentez la vinaigrette dans un petit pot au milieu de la salade.

Estaminet Premium Pils (5,2 %) • pils jaune doré • arôme subtil de houblon • goût fruité particulier

La vinaigrette au kiwi et les petits bouts de kiwi fournissent à cette salade un petit goût acidulé. Rien de tel pour un lunch estival ! Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Rouleaux de printemps au melon charentais, carottes, basilic et lard 10 à 15 rouleaux de printemps . 30 min

Ces rouleaux de printemps se préparent facilement à l’avance. Parfaits pour un lunch sur le pouce ou comme bouchée !

½ melon charentais 15 feuilles de riz 100 g de lard petit-déjeuner Spar 8 carottes nouvelles 100 g de germes de soja 6 oignons de printemps vinaigre pour sushis ½ bouquet de basilic

1. Préchauffez le four à 160°C. 2. Placez le lard petit-déjeuner sur une plaque de cuisson. 3. Enfournez ± 15 min jusqu’à ce qu’il soit croustillant. 4. Sortez le lard du four et égouttez-le sur du papier absorbant. 5. Épluchez les carottes. Coupez les carottes et les oignons de printemps en fins bâtonnets. Assaisonnez de vinaigre pour sushis, poivre et sel. 6. Épluchez le melon charentais et coupez-le en fines lamelles. 7. Plongez chaque feuille de riz brièvement dans de l’eau tiède, jusqu’à ce qu’elle soit molle et collante. Posezles sur un linge propre et humide. 8. Disposez les légumes, le melon et le lard au centre de la feuille de riz. Décorez de feuilles de basilic et enroulez comme un loempia. 9. Coupez le rouleau de printemps en 2 et servez.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Offley Ruby (19,5 %) • arômes de fruits rouges • notes complexes de bois de chêne • bien équilibré

hit de saison Tomato tonnato et croûtons au parmesan 6 personnes

. 30 min

9 tomates Tasty’Tom 120 g de thon Boni (en conserve) 7 filets d’anchois Boni 1,5 c à s de mayonnaise Boni 2 c à c de câpres Boni ¼ botte de ciboulette bouquet d’origan (ou de basilic) du pain pour les grands croûtons noisette de beurre Spar parmesan râpé câprons roquette Spar huile d’olive Boni

vidéo sur monspar.be

1. Égouttez le thon, les câpres et les anchois dans une passoire. 2. Rincez et effeuillez les fines herbes. 3. Mixez-les avec la mayonnaise, le thon, les anchois et les câpres. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi. 4. Rincez les tomates et découpezles en tranches très fines à l’aide d’un couteau tranchant. 5. Disposez-les dans une assiette et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Découpez le pain en cubes épais pour les croûtons et faites-les dorer dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. 7. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de parmesan alors qu’ils sont encore chauds. Secouez le tout afin de bien enrober les croûtons de parmesan. Laissez refroidir. 8. Dressez des noisettes de sauce sur les tomates. 9. Décorez l’assiette de câprons coupés en deux, croûtons et quelques feuilles de roquette.

Manger la courgette crue ? Et comment ! La preuve avec ces délicieux cannelloni.

Dinorose Cinsault Languedoc, France • un vin plein de vivacité • parfum de bonbon, sans être sucré pour autant

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

hit de saison Cannelloni de courgette et fromage de chèvre

Cava au granité de kiwi et gin

4 pièces

3 à 4 cocktails

. 30 min

3 courgettes bio 150 g de fromage de chèvre 100 g de ricotta 2 échalotes 1 c à s d’olives vertes 3 brins de persil 3 brins de menthe 3 c à s de tomates séchées Spar 3 c à s de pignons de pin Spar cressonnette huile d’olive Boni

Rincez les courgettes et réduisezles en rubans fins à l’aide d’une mandoline. 2. Arrosez-les d’huile d’olive et réservez au frigo. 3. Découpez les restes de courgette (sans la partie avec les pépins) en fine brunoise. 4. Égouttez les tomates séchées et les olives sur du papier absorbant avant de les couper en petits morceaux. 5. Faites colorer les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse. 6. Effeuillez et hachez le persil et la menthe. 7. Épluchez les échalotes et émincez-les le plus finement possible. 8. Mélangez le fromage de chèvre avec la ricotta. 9. Incorporez les tomates séchées, l’échalote, les herbes, les olives et les pignons de pin. Mélangez avec la brunoise de courgette et assaisonnez de poivre et sel. 10. Disposez les rubans de courgette en les faisant se chevaucher sur un morceau de film alimentaire. 11. Dressez le mélange sur les courgettes et enroulez fermement le tout en vous aidant du film alimentaire. 12. Servez avec la cressonnette, des noisettes de fromage de chèvre à la ricotta et quelques pignons de pin grillés.

. 5 min + congélation : 2 h

1 dl de cava 1 kiwi 30 cl de gin 6 feuilles de menthe 1 c à s de miel Boni (facultatif) finition : ½ kiwi 4 feuilles de menthe

1. Pelez le kiwi et coupez-le en morceaux. Mixez le kiwi avec le gin et les feuilles de menthe. Pour un résultat un peu plus sucré, ajoutez le miel. 2. Versez dans un plat peu profond et entreposez au congélateur. 3. Toutes les 30 min, remuez fermement afin de former de beaux cristaux de glace. 4. Servez le cava en restant à 1 cm du bord. 5. Ajoutez le granité de kiwi et de gin. 6. Décorez d’une rondelle de kiwi et une feuille de menthe.

Il n’y a pas que sa couleur qui rappelle l’été, son goût aussi vous séduira à tous les coups !

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

S E L EL TES V U NO ECET R

Découvrez

les nouvelles recettes de notre gamme Volaille maintenant avec * par rapport à la moyenne du marché

E.R. : M.Broeckhove, Nestlé Belgilux SA, BCE nr. 0402.231.383, Rue de Birmingham 221, 1070 Bruxelles

-25% de sel*

produit passion

La polyvalente courgette s’achète allongée ou ronde. Elle commence par une fleur jaune superbe, qui est également comestible. Eric Lambinon, acheteur légumes chez Spar, est allé rendre visite aux cultivateurs Pieter et Heidi Vandooren, à Hooglede. Ils ont parlé des courgettes et des abeilles. Car sans abeilles ou bourdons qui fertilisent les fleurs, pas de courgettes.

Pieter Vandooren, cultivateur

Courgette : de la fleur au légume 23

Cultiver les courgettes

Pieter et Heidi cultivent leurs courgettes dans 28 serres. À côté de cela, ils cultivent aussi 40 ha de choux-fleurs et de poireaux. « En 2008, j’ai repris le flambeau de mes parents », explique Pieter. « Aujourd’hui, je gère l’entreprise avec Heidi, mon épouse. Je vais vous montrer les serres où nous cultivons les courgettes. Comme vous le voyez, l’espace est rempli de pots avec des plantes de courgettes. Les splendides fleurs jaunes sont ouvertes le matin, mais elles se referment l’aprèsmidi. Avant que la courgette ne puisse apparaître, la fleur doit être pollinisée. C’est le travail des abeilles et des bourdons qui volent partout. » « Chaque plante de courgette possède des fleurs mâles et des fleurs femelles. Seules ces dernières produisent des courgettes. Les plantes de courgettes jaunes ont généralement plus de fleurs mâles et pour les courgettes vertes, c’est l’inverse. »

Heidi

Pieter

Eric

À l’aide d’une petite cuillère, évidez les pépins de la courgette et farcissez-la de viande hachée rissolée, riz cuit, légumes et fromage. Un petit tour au four et c’est prêt ! En soutenant les producteurs belges, nous contribuons ensemble à une société meilleure, pas à pas.

pas à pas 24

produit passion

Croissance rapide

récoltons plus facilement. Quand les courgettes pèsent entre 330 et 400 grammes, ça y est. Nous les cueillons à l’aide d’un petit couteau tranchant en veillant bien entendu à ne pas abîmer les courgettes voisines. Une fois cueillies, nous trions les courgettes et ensuite elles partent en cellule de réfrigération, où elles resteront jusqu’à ce que je les amène à la criée. »

« Nous plantons les premières courgettes au mois de mars », raconte Pieter. « Après quatre semaines, on peut déjà obtenir une première récolte. La période de récolte dure deux mois. Les courgettes ont donc une croissance très rapide. Ce sont des plantes exotiques, donc chez nous, elles se plaisent mieux en serres. Au printemps, nous couvrons les serres avec des toiles et les gardons fermées. Si nécessaire, nous chauffons un peu, car si nous ne le faisons pas, les plantes ne produiront pas de fleurs. Nous commençons au printemps avec les courgettes vertes allongées, suivies plus tard par les variétés rondes et jaunes. » « Elles grandissent rapidement, mais elles ont besoin de nourriture, que nous leur fournissons par un système de goutteà-goutte. Des tiges de bambou soutiennent les plantes. Grâce à cela, les fruits sont bien visibles pour nous, et nous les

« La culture des courgettes dure jusque fin octobre. Après, nous sortons tout des serres, nous les nettoyons et nous préparons tout pour l’année suivante. Quand la saison des courgettes reprend, un apiculteur vient placer des ruches dans les serres. Pour la pollinisation, nous faisons également appel à des bourdons, qui volent aussi quand le temps est gris et frais. Les abeilles préfèrent le beau temps. »

Pieter : « Sans le bourdonnement des abeilles et des bourdons dans la serre, pas de courgettes. » Courgette au rapport Provenance : Amérique Centrale et du Nord. Au 16ème siècle, les marins espagnols les ont introduites dans la région de la Méditerranée. Famille des : potirons (cucurbitacées) Forme : allongée ou ronde. Ces dernières sont parfaites à farcir Achat : peau lisse et non abîmée, légume ferme Saison : de mars à octobre, bien qu’elles soient disponibles toute l’année dans votre magasin Spar Conservation : pas au frigo, de préférence entre 10 et 13°C

produit passion

En faisant dégorger la courgette dans du sel, elle perd de son humidité, ce qui vous permettra de réaliser un burger plus ferme. Burger de courgette et tapenade de maïs 4 personnes

. 40 min

4 pains à hamburger Spar 1 courgette 2 oignons de printemps 1 piment chili ½ bouquet d’origan ½ bouquet de basilic 80 g de fromage râpé Spar 2 œufs Spar 40 g de flocons d’avoine Boni bio 15 g de farine Boni 100 g de yaourt grec Boni 1 tomate ½ concombre 50 g de roquette Spar 425 g de wedges de pomme de terre Spar thym/romarin huile de tournesol tapenade de maïs : 1 grande boîte de maïs en grains Boni 50 g de noix de cajou grillées et salées Spar 50 g de parmesan poivre de Cayenne 1 citron 1.

Râpez la courgette et saupoudrez-la abondamment de sel. Laissez dégorger 10 min. Nettoyez et épépinez le piment chili. Hachez grossièrement le piment, les oignons de printemps, l’origan et le basilic. Rincez la courgette râpée à l’eau froide et mettez-la dans un linge propre. Tordez le tissu et extrayez le plus possible de jus de la courgette. Au hachoir, mixez la courgette avec les œufs, les flocons d’avoine, la farine, l’oignon de printemps, le piment, l’origan, le basilic et le fromage râpé.

Façonnez 4 burgers avec ce mélange et faites-les raffermir au frigo jusqu’à l’emploi. Tapenade de maïs : au hachoir, mixez le maïs égoutté avec les noix de cajou et le parmesan. Assaisonnez de poivre de Cayenne, sel et un peu de jus de citron. Préparez les wedges de pomme de terre en suivant les indications de l’emballage. Ôtez le pédoncule de la tomate. Coupez le concombre et la tomate en rondelles fines. Assaisonnez le yaourt grec de poivre noir, sel et un peu de jus de citron.

10. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire les burgers de courgette des deux côtés, sur feu modéré. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 11. Faites griller brièvement les petits pains au grille-pain ou dans le four. 12. Garnissez la moitié du pain de roquette, disposez un burger de courgette pardessus et ajoutez une rondelle de tomate et quelques rondelles de concombre. 13. Nappez de tapenade de maïs. Recouvrez avec l’autre moitié du pain. Servez avec les wedges de pomme de terre et le yaourt grec.

DU E N N O D I U Q LA SAUCE UE Q A H C À T Û GO

E U C E B BEL

thème du mois

Marinade Fruits grillés

Pâtisserie

t a n n o i p m a h C

du BBQ

Hot-dog

En papillote Brièvement grillé

Juste saisi

Du 11 juin au 11 juillet, les fans de foot vont pouvoir s’en donner à cœur joie pendant le championnat d’Europe. Mais il n’y a pas que sur le gazon qu’on marquera des points. Dans votre jardin ou sur votre terrasse, c’est au BBQ que nous nous lancerons dans des duels mémorables. En voici sept, à vous de déterminer les vainqueurs !

Froid Chaud

PAIN OU POMMES DE TERRE ? Et pas bêtement des patates ou du pain, mais bien des patates douces ou du pain turc fourré. Voilà qui rendra le choix du jury nettement plus difficile…

Patate douce en robe des champs et dukkah aux amandes 4 personnes

. 1h

8 patates douces yaourt grec Boni quelques feuilles de basilic dukkah : 200 g d’amandes grillées Spar 2 c à s de graines de cumin 2 c à s de graines de coriandre 6 c à s de graines de sésame Spar 2 c à s de graines de fenouil 1 c à c d’origan séché 1 c à c de piment séché et concassé 1 c à c de fleur de sel 1. Emballez chaque patate douce dans du papier aluminium et posez-les sur le BBQ chaud. Retournez-les régulièrement d’un quart de tour et faites-les cuire 45 à 60 min, en fonction de leur taille. 2. Dukkah : faites chauffer les graines de cumin, coriandre et fenouil dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que leur parfum s’en dégage. Concassez-les ensuite au pilon dans un mortier. 3. Faites chauffer les graines de sésame dans la même poêle et laissez-les griller légèrement. 4. Hachez grossièrement les amandes. 5. Ajoutez les noix hachées dans le mortier avec les graines et écrasez-les. 6. Ajoutez l’origan, le sésame, le piment séché et la fleur de sel. 7. Incisez les patates douces et écartez légèrement la chair. Nappez-les d’une cuillerée de yaourt grec, saupoudrez abondamment de dukkah et décorez de quelques feuilles de basilic.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Chimay Dorée (4,8 %) • goût épicé rafraîchissant • accents de houblon

Utilisez le reste de dukkah pour la finition de vos salades, légumes grillés, œufs, houmous, riz…

thème du mois Gözleme ou pains fourrés turcs au BBQ 4 personnes

. 45 min

4 mini pains turcs Spar 100 g de jeunes épinards Spar 2 gousses d’ail 2 oignons de printemps ½ c à c de pili-pili ½ c à c de coriandre en poudre 1 bouquet d’aneth zeste d’1 citron 250 g de feta 250 g de mozzarella râpée Spar 2 jaunes d’œufs huile d’olive Boni quartiers de citron 1. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 2. Hachez l’aneth et l’oignon de printemps. Émiettez la feta. 3. Mettez le tout dans un saladier avec les épinards, la mozzarella, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le pili-pili et la coriandre. Pétrissez et assaisonnez de poivre et sel. 4. Ouvrez les petits pains sans les sectionner et fourrez-les avec ce mélange. 5. Badigeonnez-les d’huile et faites-les griller des deux côtés au BBQ, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. 6. Servez accompagné de quartiers de citron.

Selección de Fincas Barrel Fermented Rioja, Espagne • 100 % de raisins viura • fermenté en fûts de chêne neufs • ouverture en douceur, finesse des tanins en fin de bouche

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

ACCOMPAGNEMENT CHAUD OU FROID ? Pas de feuilles vertes cette fois-ci, mais des tomates colorées ou du brocoli. Quelle salade triomphera ?

Salade de tomates aux framboises et à l’aneth 4 personnes

. 10 min

4 tomates cœur de bœuf 10 tomates cerises multicolores 8 framboises 5 olives noires 3 c à s d’huile de tournesol Boni 1 bouquet d’aneth ½ bouquet de menthe ½ oignon rouge

1. Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles ultrafines. 2. Coupez les tomates en morceaux en récoltant le jus dans un bol. 3. Préparez la vinaigrette dans celui-ci. Ajoutez l’huile de tournesol et assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin. 4. Disposez les tomates dans un plat et parsemez-les d’oignon, framboises et olives coupées en deux. 5. Arrosez de vinaigrette et décorez de pluches de fines herbes.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Bardolino Chiaretto Pasqua Bardolino, Italie • nez riche et raffiné • goût ample et juteux • petite amertume en finale

thème du mois Salade de brocoli grillé et sauce au citron 4 personnes

Plus il y a de couleurs différentes, plus il y a de vitamines !

. 30 min

2 brocolis 250 g de tomates cerises multicolores ½ botte de radis 1 oignon rouge amandes effilées Spar sauce : 1 c à c de moutarde Boni 4 c à s d’huile d’olive grecque Boni 1 c à s de jus de citron 1 c à c de zeste de citron 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 c à c de miel 1. Découpez le brocoli en bouquets à tiges longues. Badigeonnez-les d’huile, assaisonnez-les de poivre et sel et faites-les griller au BBQ jusqu’à ce qu’ils soient al dente. 2. Coupez les tomates en deux. Émincez les radis. 3. Épluchez et émincez l’oignon. 4. Sauce : fouettez la moutarde avec le jus de citron, le vinaigre, le miel et l’huile pour obtenir une sauce. Assaisonnez de poivre, sel et zeste de citron. 5. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. 6. Composez la salade, arrosez de sauce et décorez d’amandes effilées grillées.

Troubadour Blonde (6,5 %) • bière à l’amertume légère, au caractère fruité et épicé • légèrement maltée, douceur en fin de bouche

vidéo sur monspar.be

Découvrez les ingrédients en promotion dans notre dépliant du 17-06 au 30-06 !

D’autres accompagnements pour le BBQ ? Revenez à la p. 10.

››

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Moules grillées et pesto o amandes-coriandre-coc

Une fois grillé, le parmesan donne une petite couche croustillante aux moules. Cellier de la Gavotte Côtes de Provence, France • rosé puissant et complexe • goût riche et fruité • fin de bouche persistante

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

thème du mois

GRILLADE RAPIDE OU PAPILLOTE ? Il y a deux façons de préparer le poisson, les coquillages et les crustacés au BBQ : simplement grillés ou emballés dans une papillote. À vous le choix.

Bouillabaisse en papil

lote

Découvrez les recettes en p. 37.

››

Super 8 IPA (6 %) • raffinée et équilibrée • belles notes d’agrumes et de pamplemousse

Notre O n ssavoir-faire vak m an schseap déguste drin k j eavec m et verstan sagesse d

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse B ier m et l ief de gebrouw en, drink j e m et verstand

Achetez Victoria et tente ta chance afin de gagner un Kenwood. Achetez Victoria etmoins tente1ta chancepar afinmagasin. de gagner un Kenwood. Au gagnant Koop Victoria en maak kans op een Kenwood. Au moins 1 gagnant par magasin. 0892 INBR Spar-210x270-Victoria.indd 2 29/03/21 Minstens 1 winnaar per winkel.

19:00

thème du mois

Brièvement grillé Moules grillées et pesto amandes-coriandre-coco 4 personnes

. 30 min

32 moules Spar filet de vin blanc sec 25 g de feuilles de coriandre 1 gousse d’ail 2 c à s de poudre d’amandes Spar 2 c à s de lait de coco Boni 2 c à s d’huile d’olive grecque Boni 2 c à s de parmesan râpé 1. Rincez les moules soigneusement sous l’eau froide. 2. Mettez-les dans une casserole sans les égoutter. Mouillez avec un filet de vin blanc, couvrez la casserole et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. 3. Laissez refroidir les moules un moment. Ôtez la coquille supérieure de chaque moule et disposez-les dans un plat allant au four. 4. Épluchez l’ail et hachez-le. Mettez-le dans un hachoir avec les feuilles de coriandre, la poudre d’amandes, le lait de coco et l’huile d’olive et mixez pour obtenir un pesto. Assaisonnez de poivre et sel. Répartissez le mélange sur les moules. 5. Saupoudrez chaque moule avec du parmesan râpé. 6. Placez le plat sur le BBQ et faites chauffer les moules jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Une bouchée au BBQ ? Ces moules sont l’amuse-bouche parfait.

En papillote Bouillabaisse en papillote 4 personnes

. 30 min

4 pommes de terre à chair ferme Spar 1 fenouil 1 oignon 4 tomates 2 gousses d’ail petite pincée de filaments de safran 250 ml de vin blanc sec 1 cube de bouillon de poisson 8 noix de Saint-Jacques 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

8. 9. 10. 11. 12. 13.

4 scampis décortiqués 200 g de filet de cabillaud Spar 200 g de filet de sébaste Spar 200 g de filet de lotte 150 g de thon albacore 16 palourdes huile d’olive Boni extra : papier aluminium

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire al dente. Rincez soigneusement les palourdes. Nettoyez le fenouil et réservez les fanes. Coupez le bulbe en lamelles. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Émondez les tomates et coupez la chair en petits dés. Trempez le safran dans le vin blanc. Faites revenir les lamelles de fenouil avec l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. Faites sauter et déglacez avec le ‘vin safrané’. Laissez cuire et assaisonnez de poivre et sel. Découpez les différents poissons en bouchées. Huilez 4 grands morceaux de papier aluminium. Répartissez le poisson, les fruits de mer et les pommes de terre cuites par-dessus. Garnissez de sauce aux légumes et parsemez de dés de tomate. Refermez soigneusement les papillotes et faites-les cuire 15 min sur le BBQ chaud. Servez la bouillabaisse en papillote et décorez de pluches de fanes de fenouil.

JUSTE SAISI OU CUISSON LENTE ? Au BBQ, vous préférez cuire vite fait sur la grille, ou vous êtes adepte de la cuisson lente ? Chaque mode de cuisson a son charme.

Burger sud-africain XL aux poivrons étuvés 4 personnes

. 30 min

2 poivrons rouges 2 oignons rouges 2 gousses d’ail 1 c à c de pili-pili 2 c à s de paprika en poudre 2 tomates 2 c à s de concentré de tomates Boni 1,25 dl de fond de bœuf 1 kg d’américain nature (steak haché) 4 pains à hamburgers Spar crème épaisse Boni 1 bouquet de basilic huile d’olive Boni 1. Épluchez les oignons, coupez-les en deux puis en demi-rondelles fines. 2. Nettoyez et épépinez les poivrons et découpez la chair en fines lamelles. 3. Épluchez et émincez l’ail. Hachez les tomates. 4. Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une casserole et faites-y sauter les oignons et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail, le pili-pili, le sel et le paprika et poursuivez la cuisson quelques instants. 5. Incorporez les tomates hachées et le concentré de tomates et faites cuire en remuant. Déglacez avec le fond de bœuf et laissez mijoter et réduire à feu doux. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Frottez vos mains avec de l’huile d’olive et divisez la viande en 4. Formez 4 belles boulettes (250 g pièce) et aplatissez-les en burger. 7. Coupez les petits pains en deux à l’horizontale et faites-les griller brièvement

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

au BBQ, face coupée vers le bas, pour les rendre croustillants. 8. Juste avant de les placer sur le BBQ, saupoudrez les burgers avec du poivre noir du moulin et du sel. Faites-les griller 4 min de chaque côté. Retirez-les du BBQ et laissez reposer quelques min. 9. Assemblez les burgers : garnissez un petit pain d’un hamburger, un peu de poivrons étuvés, de la crème épaisse et du basilic.

Kwaaihoek “Liefkoos” Coastal region, Afrique du Sud • rosé doucement fruité • assemblage de 61 % de grenache, 30 % de mourvèdre et 9 % de shiraz

thème du mois Poulet parfumé aux oignons confits et pignons de pin 4 personnes

. préparation : 1 h 30 min + marinade : 1 nuit

1 poulet Spar 5 oignons rouges huile d’olive grecque Boni zeste d’½ citron 20 g de pignons de pin Spar 1 bouquet de coriandre ou de persil plat

pains pita Spar yaourt grec Boni quartiers de citron marinade : 1 c à c de cardamome, cumin, cannelle et coriandre en poudre

6 gousses d’ail ½ c à c de poivre noir, muscade et clou de girofle en poudre 2 c à c de sel marin 4 c à s de jus de citron 4 c à s d’huile d’olive Boni

Marinade : épluchez l’ail, coupez-le en morceaux et mettez-le dans un hachoir. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et toutes les épices de la marinade. Mixez pour obtenir une pâte. 2. Rincez le poulet et épongez-le. Badigeonnezle de marinade à l’intérieur et à l’extérieur et laissez-le reposer 1 h minimum ou mieux encore, toute 1 nuit au frigo. 3. Épluchez les oignons, coupez-les en deux puis en demi-rondelles fines. 4. Préparez le BBQ avec couvercle pour la grillade indirecte. Placez une lèchefrite au milieu et faites chauffer à 120°C. 5. Placez le poulet sur une grille au-dessus de la lèchefrite afin d’éviter la formation de flammes. Faites-le griller jusqu’à ce qu’il atteigne une température à cœur de 75°C. 6. Faites sauter les oignons à feu vif dans l’huile d’olive. Saupoudrez de sel et de poivre noir. Mélangez, baissez le feu et laissez caraméliser pendant 10 min. Ajoutez le zeste de citron et mélangez. 7. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. 8. Hachez grossièrement la coriandre ou le persil plat. 9. Détachez la chair de poulet et mélangez-la avec les sucs de cuisson. 10. Fourrez les pains pita de poulet, oignons, pignons de pin et fines herbes. 11. Servez accompagné de yaourt grec et de quartiers de citron.

Omer Traditional Blond (8 %) • bière de fermentation haute, refermentée en bouteille • ample et fruitée, avec une subtile amertume pour terminer

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Saumon mariné à l’orientale 4 personnes

. préparation : 30 min + marinade : 30 min

800 g de filet de saumon Spar graines de sésame Spar 2 oignons de printemps marinade : 1 pouce de gingembre 2 gousses d’ail 2 c à s de sauce soja Boni 1 c à s de sauce huître Boni ½ c à s d’huile de sésame grillé 1 c à s de miel Boni

1. Rincez le saumon et épongez-le avec du papier absorbant. Posez-le dans un plat. 2. Marinade : épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Épluchez le gingembre et râpez-le. Ajoutez-les dans le saumon. 3. Mélangez les autres ingrédients de la marinade et badigeonnez-en le poisson. Laissez mariner pendant 30 min. 4. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche. 5. Découpez les oignons de printemps en fines rondelles obliques. 6. Faites griller le saumon au BBQ. Il peut encore être nacré à l’intérieur. 7. Parsemez le saumon de sésame et d’oignon de printemps et servez.

Vendanges d’Anastasie Rosé Saint-Anastasie, Languedoc, France • assemblage de syrah et grenache • frais, fruité et juteux

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

thème du mois

MARINADE OU RUB ? Une marinade contient du liquide, par exemple de l’huile. Le rub de son côté se compose uniquement d’ingrédients secs. Quel condiment remportera la première place ?

Chou-fleur au rub de ras el hanout et garniture au tahin 4 personnes

. 2h

1 chou-fleur huile d’olive Boni ras el hanout garniture : 100 ml de tahin zeste et jus d’½ citron 1 gousse d’ail petite pincée de pili-pili 1 c à s de noisettes Spar 1 c à s de graines de tournesol Spar 1 c à s de graines de sésame Spar 1. Rincez le chou-fleur et éliminez les feuilles extérieures. Incisez le pied en croix et frottez le chou-fleur avec de l’huile d’olive. 2. Saupoudrez-le de toutes parts avec le ras el hanout et du sel. 3. Faites cuire le chou-fleur au BBQ (avec le couvercle) en 1,5 à 2 h, en fonction de sa taille, jusqu’à ce qu’il soit cuit. 4. Garniture : faites griller les noisettes, les graines de tournesol et de sésame dans une poêle sans matière grasse, puis concassez-les. 5. Épluchez l’ail et râpez-le. Lissez le tahin avec le jus de citron et un filet d’eau froide. Incorporez le pili-pili, l’ail, le zeste de citron, les noix et les graines. Assaisonnez de sel marin. 6. Quand le chou-fleur est cuit al dente, badigeonnez-le de ce mélange. 7. Arrosez d’huile d’olive et servez.

Corona Extra (4,5 %) • bière d’été typique • le goût est léger, comme la couleur

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

HOT-DOG OU SATAY ? Deux grands classiques s’affrontent : hot-dog et satay. Un match nul en vue ?

Perros calientes mexicains au pico de gallo 4 personnes 30 min

. 30 min + marinade :

4 piccolos Spar 4 saucisses au fromage 4 tranches de lard petit-déjeuner Spar 1 c à s de piments jalapeño en tranches 4 c à s de haricots chili crème épaisse Boni 1 avocat 1 bocal de poivrons grillés Boni pico de gallo : 1 oignon rouge 2 tomates 1 piment chili rouge 1 c à c de sucre 1 bouquet de coriandre jus d’1 citron vert 2 c à s de bière pils

La Croix des Roses Tavel, France • vin ample et fruité • combine des notes de cassis et groseille verte avec une douce note fumée

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1. Pico de gallo : coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et découpez la chair en petits dés. Ciselez la coriandre, tiges comprises. 2. Coupez le piment chili en deux dans la longueur. Si désiré, épépinez-le. Hachez finement la chair. 3. Mélangez tous les ingrédients du pico de gallo et réservez minimum 30 min au frigo, le temps que les saveurs s’imprègnent. 4. Faites chauffer les haricots chili. 5. Enrobez les saucisses de lard petitdéjeuner. 6. Faites-les griller sur le BBQ chaud. 7. Coupez les petits pains en deux dans la longueur. Posez-les sur la partie moins chaude du BBQ, face coupée vers le haut. 8. Pelez l’avocat et coupez la chair en tranches. 9. Fourrez les petits pains chauds avec 1 c à s de haricots chili et quelques tranches de poivron grillé. Disposez 1 saucisse par-dessus et garnissez-la d’une bonne c à s de pico de gallo. Décorez de tranches d’avocat, 1 c à c de crème épaisse et quelques tranches de piments jalapeño.

thème du mois Brochettes d’agneau mariné 4 personnes

. préparation : 30 min + marinade : 2 h

500 g de filet d’agneau 1 citron Boni bio ½ ciabatta Spar

1 plante de romarin frais Boni bio 2 gousses d’ail 2 c à s d’huile d’olive grecque Boni

1. Découpez la viande et la ciabatta en cubes de 1,5 cm. 2. Épluchez l’ail et râpez-le au-dessus d’un plat. Ajoutez l’huile d’olive et le romarin effeuillé. Mélangez et plongez-y l’agneau et le pain. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Coupez le citron en quartiers et mélangez-les avec la viande. Laissez reposer pendant 2 h. 4. Enfilez la viande sur les brochettes en l’alternant avec les morceaux de pain et les quartiers de citron. 5. Faites griller de tous les côtés sur le BBQ. 6. Laissez reposer un moment avant de servir.

Sur ma brochette : de l’agneau savoureux, du pain croustillant et du citron. Cornet (8,5 %) • bière blonde puissante • ajout de copeaux de chêne lors du brassage • notes subtiles de vanille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

FRUITS GRILLÉS OU PÂTISSERIE ? Vous n’avez jamais essayé de faire griller des fruits ou de la pâtisserie ? Allez-y et marquez des points !

Nectarines grillées au basilic, ricotta et pignons de pin 4 personnes

. 30 min

4 nectarines huile de tournesol Boni 250 g de ricotta 1 bouquet de basilic 20 g de pignons de pin Spar ½ ravier de cressonnette ½ bouquet de menthe zeste de citron 1. Réservez quelques feuilles de menthe et de basilic. 2. Mixez le reste des feuilles avec la ricotta et assaisonnez de sel et de zeste de citron. 3. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche. 4. Coupez les nectarines en deux, dénoyautez-les et badigeonnezles d’huile. 5. Faites-les griller sur le BBQ chaud jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Coupez-les en morceaux grossiers et réservez au chaud. 6. Dressez la ricotta dans le plat de service. Disposez les nectarines par-dessus. Parsemez de pignons de pin et de feuilles de basilic et de menthe. Décorez de cressonnette.

Contient 30 % de filtrat de pêches fraîchement pressées.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Lindemans Pecheresse (2,5 %) • bière fraîche et fruitée • riches arômes de lambic • notes juteuses de pêches

thème du mois Brioche grillée, crème à la vanille et sirop épicé au porto 4 personnes

. 1h

3 tranches de brioche Spar huile de tournesol Boni quelques feuilles de menthe amandes grillées Spar crème à la vanille : 100 g de mascarpone 50 ml de crème fraîche Boni (40 % M.G.) 1 c à s de sucre impalpable 1 gousse de vanille sirop au porto : 150 ml de porto rouge 50 g de sucre 1 étoile d’anis 1 clou de girofle 1. Sirop au porto : dans un petit poêlon, portez à ébullition le porto avec le sucre, l’anis et le clou de girofle. Faites réduire à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. 2. Crème à la vanille : lissez le mascarpone à la fourchette. Fouettez la crème fraîche en chantilly pas trop ferme avec le sucre impalpable. Incorporez le mascarpone à la spatule. Fendez la gousse de vanille, grattez la pulpe et incorporez-la dans la crème. 3. Faites chauffer une grille en fonte sur le BBQ pour une grillade directe. 4. Badigeonnez les tranches de brioche avec l’huile et faites-les griller brièvement de chaque côté. 5. Découpez en triangles. 6. Disposez la brioche dans des assiettes à dessert. Répartissez la crème à la vanille à côté et décorez d’un trait de sirop au porto et de feuilles de menthe. 7. Saupoudrez d’amandes concassées et servez.

La conclusion parfaite de votre BBQ !

Carrelot des Amours Côtes du Brulhois, Sud-Ouest, France • rosé doux et fruité • beaux arômes de muscat, pêche et lychee

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

IT’S NEW. IT’S FRESH. IT’S IT’S NEW. NEW. IT’S IT’S FRESH. FRESH. IT’S 666 NEW. IT’S FRESH. 666 GOOD REASONS 666 GOOD GOOD REASONS REASONS 666 GOOD REASONS 666 GOOD REASONS

U ne met biè reliefde brassé e avec savoir sejedémet guste avecje met sagesse. Bier Bier gebrouwen, met liefde gebrouwen, drink drink verstand. verstand. Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand. Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

V.U. Duvel : C. VELGE, 58 – 2870 Puurs E.R .Moortgat Duvel Moortgat : C.Breendonkdorp VELGE, Breendonkdorp 58 – 2870 Puurs V.U. Duvel Moortgat : C. VELGE, Breendonkdorp 58 – 2870 Puurs

V.U. Duvel Moortgat : C. VELGE, Breendonkdorp 58 – 2870 Puurs

ma cuisine

Tim

« Je ne sers des asperges que pendant la saison ! »

42 ans, marié, papa de jumeaux Dans ‘ma cuisine’, un client nous parle de ses habitudes en cuisine et à table. lui prépare quatre L’équipe recettes personnalisées.

Fan de la cuisine du monde et fusion. Cuisine le plus possible de saison. Apprécie le comfort food. Recherche des recettes pour après le sport.

La cuisine de Tim Comment cuisinez-vous en semaine ?

« Je suis chef-coq, donc professionnellement, je m’occupe déjà de la cuisine. En semaine, je travaille souvent le soir, donc j’essaie de cuisiner pour plusieurs jours en une fois. Je prépare par exemple des gratins, du stoemp ou des spaghettis. Parfois, je regarde ce qui reste dans le frigo et j’essaie d’assembler tous les restes en un bon repas. Comme je cuisine beaucoup en semaine, le week-end, nous aimons bien aller chercher un repas à emporter. Sinon, je compose un bon plateau de fromages ou j’allume le barbecue. »

Que mangez-vous le matin ?

« Nous essayons de varier au petit-déjeuner. Quelques fois dans la semaine, nous mangeons des tartines, sinon du granola et des flocons d’avoine. Le week-end, nous allons chercher des pistolets et le petit-déjeuner est un peu plus élaboré. La seule chose qui ne change pas, c’est le café, que je prépare toujours dans une cafetière à piston. »

De quoi tenez-vous compte quand vous faites vos courses ?

« Je fais attention à ce que j’achète, car j’essaie de suivre les saisons le mieux possible. En hiver, vous ne me verrez pas souvent acheter des tomates ou des fruits rouges, mais bien des choux et des chicons (rires). Les asperges ? Uniquement en pleine saison. Nous essayons de manger sainement et nous cuisinons végétarien au moins une fois par semaine. »

Quels sont vos plats préférés ?

« Cela dépend de la saison. En hiver, j’ai souvent envie de plats mĳotés aux saveurs riches. En été, j’apprécie la fraîcheur d’une tomate à la burrata, par exemple. Mon fil rouge est probablement le comfort food. Les plats réconfortants me rendent heureux ! »

Quel est votre ‘plat signature’ ?

« Je ne dirais pas que j’ai réellement un plat qui me définit. Mais si je devais décrire ma cuisine, je pense que je cherche toujours un équilibre au sein de mes plats. J’y ajoute généralement une petite note fraîche ou acide, afin de toujours préserver la vivacité. »

Blanche de Namur (4,5 %) • bière blanche légèrement trouble • en bouche, du grain et des agrumes • notes de coriandre, zeste d’orange, clou de girofle et poivre blanc

ma cuisine

La saveur saline des crevettes s’accorde bien avec le crémeux des asperges.

Mon légume préféré

Tim : « L’asperge est un de mes légumes favoris. Mais je ne les sers que quand elles sont au top. Je suis donc de près la saison des asperges. Cette association me semble tout bonnement divine ! »

Crème de pommes de terre aux asperges, œuf poché, sauce hollandaise et crevettes 4 personnes

. 40 min

4 pommes de terre farineuses Spar 1 dl de lait battu 16 asperges blanches 4 œufs Spar vinaigre 200 g de crevettes Spar muscade

sauce hollandaise : 3 jaunes d’œufs 1 dl de bière blanche (p.e. Hoegaarden) 250 g de beurre Spar citron

Épluchez les asperges et faites-les cuire al dente dans de l’eau légèrement salée avec une noisette de beurre. 2. Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites-les cuire. Égouttez-les et faites-les évaporer sur le feu quelques instants. 3. Réduisez-les en purée, au passe-vite ou au presse-purée. 4. Faites chauffer le lait battu avec une noisette de beurre. Quand il est chaud, versez-le dans la purée. Elle doit être un peu coulante ; ajoutez un peu de lait battu si ce n’est pas le cas. 5. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. 6. Sauce hollandaise : sur feu modéré, fouettez 3 jaunes d’œufs avec 1 dl de bière blanche pour obtenir une masse aérienne, qui ne doit surtout pas bouillir ! 7. Quand la sauce a épaissi, hors du feu, incorporez les morceaux de beurre froid. Assaisonnez de poivre et sel et de jus de citron pour rafraîchir la préparation. 8. Coupez les asperges en 4 et réchauffez-les dans du beurre allongé d’un peu de liquide de cuisson des asperges, sans les faire brunir. Assaisonnez de poivre et sel. 9. Faites pocher les œufs pendant 3 min dans de l’eau avec un bon filet de vinaigre. 10. Répartissez la purée dans les assiettes. Placez les morceaux d’asperges à la verticale contre la purée. Disposez l’œuf poché sur la purée et nappez le tout de sauce hollandaise. 11. Décorez de crevettes et servez. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

r at préfé Mon pl

Tim : « Les gnocchi, ça me fait toujours plaisir ! C’est l’un de mes ingrédients préférés. Je les intègre généralement dans des préparations salées. Je suis impatient de découvrir la saveur de cette version sucrée aux abricots. »

Gnocchis caramélisés à la cannelle, vanille et abricot 4 personnes

. 40 min

250 g de gnocchis ½ c à c de cannelle en poudre 60 g de beurre Spar 3 c à s de cassonade blonde 200 g d’abricots (surgelés) 40 g de miel Boni 1 c à c de thym séché 15 g d’amandes effilées Spar glace vanille Boni

1. Faites cuire les gnocchis 2 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les. 2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Mélangez les abricots avec le miel, les amandes effilées et le thym séché. 4. Enfournez pendant ± 35 min. Remuez régulièrement. 5. Faites sauter les gnocchis dans le beurre bruni et saupoudrez de cassonade. 6. Faites caraméliser et saupoudrez de cannelle. 7. Mélangez les gnocchis avec les abricots. 8. Servez les gnocchis chauds, accompagnés d’une boule de glace vanille.

ma cuisine Couscous au pesto de petits pois et poêlée de légumineuses 4 personnes

. 40 min

2 sachets de couscous perlé 150 g de pois gourmands 8 fèves à couper poignée de haricots princesses noisette de beurre Spar pesto : 50 g de petits pois surgelés 1 gousse d’ail ½ bouquet d’estragon 1 dl d’huile d’olive grecque Boni 1 c à s de pignons de pin Spar 15 g de parmesan finition : morceau de parmesan 1. Mettez une casserole d’eau légèrement salée sur le feu. 2. Nettoyez les haricots princesses et les pois gourmands. 3. Coupez les fèves en morceaux allongés. 4. Faites blanchir les légumes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente et rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Ordre de cuisson : faites d’abord cuire les princesses, ajoutez les fèves après 3 min et les pois gourmands après encore 1 min. 5. Pesto : épluchez l’ail. Effeuillez l’estragon. Découpez le parmesan en petits morceaux. Mixez les petits pois avec l’ail, les feuilles d’estragon, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive pour obtenir un mélange lisse. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Faites cuire les sachets de couscous perlé pendant 8 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. 7. Sortez le couscous du sachet et mélangez-le avec le pesto. 8. Réchauffez les légumineuses dans du beurre. Assaisonnez de poivre et sel. Répartissez sur le couscous. 9. Décorez de copeaux de parmesan.

Après le sport

Les pois gourmands sont riches en vitamine C.

Tim : « Avec le corona, j’ai tout à coup eu plus de temps libre, alors je me suis mis à faire beaucoup de sport. En tant que cuisinier, je me focalise surtout sur le goût, mais je serais curieux de savoir ce qu’il faut manger après le sport, par exemple. J’ai appris que les légumineuses sont indiquées, en tout cas. »

Domaine de la Grange Grande Réserve, Languedoc, France • palette aromatique, tant au nez qu’au palais • souple et frais, à la finale très savoureuse

Notre savoir-faire se déguste avec sa

Les groseilles plus acidulées apportent un bel équilibre face au côté sucré des fraises et des framboises.

ma cuisine

Tim : « Je réserve les fruits rouge à l’été. Ils sont alors de saison et ont beaucoup plus de goût. Le fromage de chèvre et les fruits rouges vont très bien ensemble. Ce cheesecake promet d’être une vraie merveille ! » e

Fruits de saison en vu

Cheesecake sans cuisson au fromage de chèvre et fruits rouges 6 personnes

. 40 min + repos : 50 min

fraises framboises groseilles feuilles de menthe croûte : 70 g de biscuits Oreo (sans la farce) 70 g de spéculoos 40 g de beurre Spar, mou farce : 150 g de bûchette de chèvre 6 g de gélatine

60 g de mascarpone Boni 60 g de sucre 150 g de crème entière Boni (40 % M.G.) coulis : 1 dl de coulis de fruits rouges 1 dl d’eau 1 sachet de thé d’églantier 4 g de gélatine extra : moule à tarte (Ø 18 cm)

1. 2.

11. Faites chauffer le coulis avec l’eau. 12. Plongez-y le sachet de thé d’églantier et laissez infuser 2 min. Retirez ensuite le sachet de thé. 13. Faites-y fondre la gélatine essorée. 14. Égrenez les groseilles. Équeutez les fraises et coupez-les en quartiers. 15. Disposez les fraises, les framboises et les groseilles sur la tarte et nappez de coulis. 16. Placez la tarte au frigo et laissez raffermir. 17. Décorez de feuilles de menthe.

Croûte : enlevez la crème des biscuits Oreo. Mixez les biscuits avec les spéculoos pour les réduire en poudre. 3. Mélangez avec le beurre mou. 4. Recouvrez-en le fond du moule et appuyez pour bien tasser. 5. Farce : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. 6. Faites chauffer légèrement le mascarpone puis faites-y fondre la gélatine essorée. 7. Mélangez avec le fromage de chèvre. 8. Fouettez la crème en chantilly pas trop ferme et mélangez-la avec le fromage de chèvre. 9. Versez la préparation sur la croûte et faites raffermir au frigo. 10. Coulis : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Melaine Rosé d’Anjou France • jolie couleur rose pâle • juteux, frais et fruité au palais • légère note sucrée en fin de bouche

Notre savoir-faire se déguste avec sa

Quand vous aimez vraiment,

Visuels non contractuels. Suggestion de présentation

DITES-LE AVEC BARILLA.

UN GESTE D’AMOUR

Bowl tendance

Le poké bowl hawaïen reste populaire. Rien d’étonnant à cela, car il accueille nos idées les plus créatives ainsi que les meilleurs ingrédients.

on the go Poké bowl au saumon, sauce au tahin, nori et salicornes 4 personnes . 50 min

400 g de riz basmati Boni 2 x ± 200 g de saumon MOWI Pure Baron 30 g de graines de sésame Spar 1 feuille de nori 1 c à c de pili-pili 1 c à c de sucre 50 g de tahin 20 ml de sauce soja Boni 50 ml de sherry doux ou de Madère

60 ml de sauce ketjap 1 carotte ½ concombre 4 radis 100 g de salade jeunes pousses Spar 100 g de salicornes Spar 1 citron 1 bouquet de coriandre huile de sésame huile d’arachide Boni

Le meilleur du saumon ?

Avec le saumon MOWI Pure Baron vous avez la certitude de faire le bon choix. En plus, il porte le label ASC, ce qui signifie que le saumon est élevé dans le respect de la nature et dans des conditions de travail correctes.

Faites cuire le riz basmati dans de l’eau salée comme indiqué sur l’emballage. Laissez égoutter et refroidir. Ciselez la coriandre et mélangez-la avec le riz. 2. Faites blanchir les salicornes 1 min dans de l’eau bouillante. Égouttez et rafraîchissez dans de l’eau glacée. 3. Au mortier, pilez le pili-pili avec 2 c à c de graines de sésame, ½ c à c de sel et le sucre. Panez le saumon dans le reste de graines de sésame. 4. Découpez le nori en petits triangles. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle avec 1 c à c d’huile de sésame. Faites-y frire les triangles de nori 30 sec. Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez du mélange au pili-pili. 5. Faites cuire le saumon brièvement de toutes parts dans la même poêle. Laissez refroidir et égoutter sur du papier absorbant. Découpez-le en lamelles d’1 cm. 6. Faites chauffer le tahin avec la sauce ketjap et le sherry doux pour obtenir une sauce homogène. Retirez du feu puis incorporez la sauce soja et 20 ml d’eau. Laissez refroidir. 7. Épluchez les carottes. Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à l’aide d’une petite cuillère. Coupez le concombre et les carottes en julienne, mélangez-les et arrosez-les d’huile d’arachide et d’un peu de jus de citron. 8. Nettoyez les radis, lavez-les et coupez-les en rondelles. 9. Répartissez le riz dans 4 bols. 10. Disposez les lamelles de saumon par-dessus, ainsi que les radis, la salade, les légumes en julienne et les salicornes. Décorez de nori et servez avec la sauce au tahin.

Cuisiner…

la plie

La plie a été élue poisson de l’année 2020. En plus, en ce moment, elle est de saison. Oui, cette variété de poisson est la meilleure de juin à octobre. La plie est alors plus grosse et plus savoureuse que jamais. Deux bonnes raisons pour la cuisiner sans tarder !

Plie sauce au pistou et purée au fenouil 4 personnes . 1 h

4 filets de plie Spar (600 g) 50 g de farine Boni 1 kg de pommes de terre pour purée Spar 1 fenouil beurre Spar 150 ml de lait Boni 1 c à s de câpres Boni ½ botte de ciboulette sauce au pistou : 2 tomates 1 bouquet de basilic 1 échalote 1 gousse d’ail 100 ml d’huile d’olive grecque Boni 20 ml de vinaigre balsamique blanc

La plie au rapport x x x x

En provenance de : la mer du Nord, la mer irlandaise, la Manche occidentale et orientale et la mer Celtique. La reconnaître : poisson plat, brun à pois orange sur le haut et blanc dans le bas Disponible : toute l’année. Mais ce poisson est le meilleur de juin à octobre Goût et texture : poisson à chair ferme, au goût onctueux

Sauce au pistou : épluchez l’ail et l’échalote. Écrasez l’ail au presse-ail et émincez l’échalote. 2. Émondez les tomates. Ôtez le pédoncule. Plongez-les 10 sec dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez et épépinez les tomates et coupez la chair en dés. 3. Ciselez le basilic et mélangez-le avec les dés de tomates, l’échalote, l’ail écrasé, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Faites chauffer l’huile d’olive sans la faire bouillir et versez-la dans les tomates. Mélangez et laissez macérer jusqu’à l’emploi. 5. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée. 6. Éliminez la partie verte du fenouil mais réservez les pluches. Coupez le bulbe de fenouil en deux dans la longueur et éliminez la partie dure au centre. Coupez le fenouil en dés de 1 x 1 cm. 7. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y cuire le fenouil à feu doux. 8. Ciselez finement la ciboulette et les pluches de fenouil. 9. Égouttez les pommes de terre après cuisson et écrasez-les en purée avec le lait et 50 g de beurre. Incorporez le fenouil cuit (réservez-en un peu pour la finition), la ciboulette et les pluches de fenouil. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 10. Passez les filets de plie dans la farine. Faites-les cuire dans du beurre, 1 min de chaque côté. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 11. Dressez un peu de sauce au pistou sur le poisson et servez-le accompagné de purée au fenouil. Décorez avec le reste de fenouil étuvé et quelques câpres.

la leçon

Découvrez les ingrédients en promotion dans notre dépliant du 03-06 au 16-06 !

vidéo sur monspar.be

Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ?

Faites-le nous savoir via Facebook ou Instagram . Ou envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

En passant d’abord les filets de poisson dans la farine, vous obtiendrez une petite croûte délicieuse. 57

Et la journée commence fort !

Délicieuses crêpes à l’avoine 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Mélangez 3 bananes, 200g de flocons d’avoine et 25g de graines de chia Ajoutez 3 œufs, 2 c. à s. de sirop d’agave et 300ml Campina Lait AA demi-écrémé Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à crêpes Versez une cuillère de pâte dans la poêle et laissez cuire Décorez les crêpes et servez !

bon (comme le) pain

Pavé rustique Le pavé rustique est un pain au levain artisanal cuit sur pierre. C’est ce qui lui donne sa délicieuse croûte croustillante et son aspect rustique. L’incision en croix contribue elle aussi au look authentique et irrésistible de ce pain. Qu’est-ce qui rend le pain au levain si particulier ? La pâte ne lève pas grâce à la levure, mais à un mélange de farine et d’eau. Par fermentation spontanée, de bonnes bactéries et des levures naturelles se forment.

Tartine aux maatjes 4 pièces

. 15 min

4 tranches de pavé rustique 2 maatjes Spar 4 c à s de crème épaisse Boni ½ pomme 1 betterave rouge cuite Boni bio 1 oignon rouge quelques brins d’aneth 4 radis

Youpi, la saison des maatjes est de retour !

1. Épluchez et émincez l’oignon. 2. Découpez 2 radis, la betterave rouge et la pomme épépinée (non épluchée) en petits dés. 3. Coupez les 2 autres radis en rondelles. 4. Tartinez le pain de crème épaisse. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Parsemez de dés de radis, betterave, pomme et pluches d’aneth. 5. Disposez un demi maatje sur chaque tranche de pain et décorez de rondelles de radis et de pluches d’aneth.

Comfort food à l’italienne

la cuisine des petits

Nika

Rani

Les sœurs jumelles Nika et Rani (12 ans) raffolent de la cuisine italienne. Elles étaient ravies à l’idée de pouvoir cuisiner des pâtes. Maman et papa, quant à eux, étaient contents de voir qu’il s’agissait d’une recette équilibrée et blindée de bonnes choses. De quoi mettre tout le monde d’accord !

Rani : « Oh là là, ça colore vite ! »

Il reste du pesto ? Mettez-le dans une boîte, couvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive et il se gardera jusqu’à une semaine au frigo.

la cuisine des petits Fettuccine au pesto et saumon 4 personnes

. 45 min

300 g de fettuccine Soubry intense 400 g de filet de saumon Spar 100 g d’épinards en branches Spar 250 g de tomates cerises multicolores pesto : 2 plants de basilic frais Boni bio 2 gousses d’ail 40 g de pignons de pin Spar 50 g de parmesan, en bloc 100 ml d’huile d’olive grecque Boni 1. 2.

3. 4.

8. 9. 10.

11.

12. 13.

Préchauffez le four à 180°C. Pesto : faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche pour les faire colorer légèrement. Épluchez l’ail et coupez-le en morceaux. Hachez grossièrement le basilic (les feuilles et les tiges plus tendres). Coupez le parmesan en morceaux. Mettez l’ail, le parmesan, le basilic et 2 c à s de pignons de pin dans un hachoir. Versez-y l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Mixez le tout. Disposez le saumon dans un plat allant au four et badigeonnez-le avec 2 c à s de pesto. Faites cuire 20 min au four chaud. Coupez les tomates cerises en deux. Rincez les épinards. Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites-y cuire les fettuccine al dente en 4 min. Égouttez, mettez les pâtes dans le plat de service et mélangez-les immédiatement avec le pesto. Incorporez les épinards, les tomates et le saumon. Mettez le plat à table et laissez chacun se servir.

Nika : « Avec les pâtes, on a le droit de se lâcher, non ? »

Gagnez un Kenwood Cooking Chef XL ! Jusqu’au 16 juin, dans chaque magasin Spar avec Xtra, tentez de gagner un Kenwood Cooking Chef XL d’une valeur de 1.299 €.

Comment participer ? Par tranche d’achats de 25 €* et/ou à l’achat des produits qui participent, vous recevez un formulaire avec un code unique, avec lequel vous pouvez participer au concours sur www.monspar.be. En plus, votre magasin Spar offre quelques goodie bags bien fournis. Découvrez les conditions de l’action en magasin et sur www.monspar.be.

Robot ménager intelligent Le Kenwood Cooking Chef XL peut aussi peser et réaliser la cuisson : x grâce à la technologie d’induction,, réglez des températures de 20°C à 180°C, à 1°C de précision x avec l’app Kenwood World,, découvrez des recettes sucrées et salées dont les instructions peuvent être envoyées à votre Kenwood Cooking Chef XL x la balance intégrée EasyWeigh pèse les ingrédients directement dans le bol x sont inclus : fouet K, fouet puissant, crochet à pâte, couvercle anti-éclaboussures, fouet flexi, spatule, bols (de 6,7 l et 5 l), blender et processeur

*Action valable sur présentation de votre carte ou app Xtra, à l’exception des achats de tabac, cartes cadeaux, cartes à recharger, vidanges, journaux, périodiques, sacs poubelle communaux et produits de la Loterie Nationale.

sucré 64

duel gourmand

Le robot de cuisine va droit au but Un robot de cuisine qui se charge de peser, pétrir et cuire ? Le puissant Kenwood Cooking Chef XL peut tout faire ! Nous l’avons testé et nous vous donnons déjà deux recettes, car jusqu’au 16 juin, dans chaque magasin Spar avec l’app ou la carte Xtra, il y en aura un à gagner.

ou plutôt

salé Découvrez les recettes en p. 67.

››

ÇA DONNE LA PATATE !

DÉCOUVREZ NOS CRÉATIONS

TROP DE LA BALLE !

au goût épatatant de paprika

MARQUEZ LETSRE ESPRITS À VBOBQ PROCHAIN

*Voir conditions dans votre magasin Spar.

duel gourmand

contre Cake à la banane caramélisé 6 à 8 personnes

. 35 min + four : 40 min

3 œufs Spar 45 g de beurre Spar 250 g de sucre 100 ml de lait entier Boni 200 g de farine pour pâtisserie 2 c à c de levure chimique 1. 2.

4. 5.

7. 8.

10.

11. 12. 13.

1 pincée de sel 2 bananes ½ c à c de cannelle extra : 1 moule rectangulaire (25 x 12 cm) papier cuisson

Garnissez le moule de papier cuisson. Pelez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur. Coupez ensuite chaque partie en deux dans le sens de la largeur. Soulevez la tête du Cooking Chef. Fixez l’écran thermique, le mélangeur et le fouet. Mettez 100 g de sucre et 80 ml d’eau dans le bol Kenwood. Remettez la tête Cooking Chef en place et fixez le couvercle anti-éclaboussures. Réglez la température à 160°C. Démarrez la machine et mixez jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir. Augmentez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 2 min, jusqu’à la coloration du sucre et la formation d’un caramel. Versez le caramel dans le fond du moule. Pressez-y délicatement les morceaux de banane, face bombée vers le haut. Préchauffez le four à 175°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les blancs en neige avec une petite pincée de sel dans le bol Kenwood propre. Transvasez dans un autre bol. Fixez le crochet en K. Mettez le reste du sucre et le beurre dans le bol Kenwood et mélangez 30 sec, puissance 3. Mélangez 1 min, puissance 6. Ajoutez la farine pour pâtisserie, la levure chimique, la cannelle, les jaunes d’œufs et le lait. Mélangez 30 sec, vitesse 6. Raclez les bords du bol et mélangez encore 10 sec, vitesse 6. À la spatule, incorporez les blancs d’œufs dans la pâte. Versez la pâte à cake dans le moule, au-dessus des bananes. Faites cuire 40 min au four chaud. Après cuisson, retournez le cake sur une grille. Servez chaud ou froid.

Framboise Boon (5 %) • fabriquée avec du lambic jeune • 300 g de framboises mûres par litre • saveur de lambic délicate et douceur veloutée des framboises

Légumes vapeur et steak à la sauce béarnaise 6 personnes

. 1h

600 g de steak Spar 600 g de grenailles Spar ¼ céleri-rave 2 carottes 1 courgette beurre Spar sauce béarnaise : 150 ml de vin blanc

50 ml de vinaigre d’estragon 2 échalotes 1 bouquet d’estragon 1 botte de persil plat 3 jaunes d’œufs 200 g de beurre clarifié poivre de Cayenne

Épluchez le céleri-rave et les carottes. Coupez le céleri-rave, les carottes et la courgette en bâtonnets de 1,5 x 1,5 x 6 cm. 2. Montez le panier vapeur du Kenwood Cooking Chef XL. Versez 650 ml d’eau dans le bol Kenwood. Placez le panier vapeur. Ajoutez les grenailles lavées. Faites cuire 15 min à la vapeur à 110°C, vitesse 3, avec le couvercle anti-éclaboussures fermé. Ajoutez les bâtonnets de céleri-rave et de carotte. Fixez l’écran thermique et faites descendre la tête. 3. Faites cuire 10 min à la vapeur à 110°C, vitesse 3, avec le couvercle anti-éclaboussures fermé. Ajoutez les bâtonnets de courgette et faites cuire encore 10 min à la vapeur à 110°C, vitesse 3, avec le couvercle anti-éclaboussures fermé. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Réservez au chaud sous du papier aluminium. 4. Sauce béarnaise : préparez une gastrique. Mettez le vin blanc, le vinaigre d’estragon, 2 brins d’estragon et les échalotes pelées et coupées en 2 dans le bol Kenwood propre. Soulevez la tête du Cooking Chef. Fixez l’écran thermique et le fouet flexi. Remettez la tête en place. Faites cuire 4 min à 110°C, vitesse 1, avec le couvercle anti-éclaboussures ouvert. La quantité doit réduire de moitié. Filtrez et réservez. 5. Effeuillez le reste de l’estragon. Ciselez l’estragon et le persil. 6. Coupez le beurre clarifié en dés. 7. Mettez les jaunes d’œufs dans le bol avec 50 g de gastrique. Placez l’écran thermique et le fouet flexi. Fouettez 7 min à 70°C, vitesse 3, avec le couvercle anti-éclaboussures fermé. 8. Incorporez progressivement les morceaux de beurre avec la fonction pulsante. Rectifiez l’assaisonnement avec un supplément de gastrique, de poivre de Cayenne et de sel. Incorporez les herbes vertes coupées. 9. Faites cuire le steak dans une poêle avec du beurre, 2 min de chaque côté. Baissez le feu et faites cuire jusqu’au degré de cuisson désiré. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 10. Mettez la sauce béarnaise dans un bol. Disposez le steak, les légumes et les grenailles dans l’assiette. Nappez de sauce béarnaise. Château la Commanderie Saint-Estèphe, Bordeaux, France • assemblage de 55 % de merlot et 45 % de cabernet franc • un bordeaux riche, ample et concentré • texture veloutée et goût persistant Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

t n e m e n i e l p r e t i f o r P ? Q B b n o d’un bKidibul bien sûr ! Avec

NOUVEAU !

www.kidibul.be

Saveurs du monde

nouveau

Pour les fans de végé

Un repas surgelé débordant de légumes ? Iglo y a pensé avec son Iglo veggie bowl légumes-chili (380 g) ou Iglo couscous aux poivrons (400 g).

Découvrez la nouvelle gamme authentique méditerranéenne de Souq dans votre Spar : Souq mix Falafel libanais (200 g), Souq mix d’épices za’atar (30 g), Souq pain plat libanais (300 g), Souq harissa doux (190 g), Souq tahin (190 g) ou Souq citrons confits (210 g).

Fromage à l’avant-plan Le Leerdammer a enrobé son fromage populaire d’un habit croustillant. Les Leerdammer croustillants au fromage, nature ou aux graines de potiron (160 g) se préparent au four, à la poêle ou au BBQ.

Les Cup Noodles soba teriyaki sont prêts en 3 min à peine. Rien de tel pour calmer la faim vite fait ! Préférez-vous le Boursin chaud ou froid ? La marque vous gâte avec le Boursin nature aux épices méditerranéennes (120 g) et avec les Boursin croustillants de fromage aux poivrons (150 g).

Bien épicé Avec les mélanges d’épices de la marque Dagelijkse Kost, donnez rapidement et facilement du goût à vos préparations. Au choix : épices pour salade (70 g), épices pour poulet (150 g), épices pour haché (170 g), épices pour plats mijotés (200 g), épices pour béchamel (200 g), épices pour soupe (170 g), épices pour poisson (200 g), mélange de poivres (205 g) ou sel gemme (440 g).

Ca vient du cœur

Préparées avec coeur et dans le respect de la tradition, nos confitures et gelées contiennent minimum 50% de fruits et aucun conservateur pour un plaisir gourmand. Envie d’inspiration recettes ? www.materne.be *Action valable du 28/06 au 11/07/2021 sur la toute la gamme Materne Confitures Extra/Nostalgie/Enjoy/Bio

5x conserves de fruits

En mettant les fruits de saison en conserve, on en profite toute l’année.

r e v r conse s t i u r les f DIY :

Les fruits se conservent de plein de manières différentes. Connaissez-vous la différence entre la marmelade, la compote, la confiture, le chutney et la gelée ? Faisons le tour de la question. 71

Marmelade

le propre de la marmelade est que l’on intègre des petits bouts de la peau des fruits dans la préparation. Souvent, il s’agit des peaux des agrumes, qui donnent une texture supplémentaire et une saveur douce-amère à l’ensemble.

Marmelade au citron, thym et gingembre 1 x 750 ml . 25 min 6 citrons bio 50 g de gingembre 4 brins de thym petite pincée de sel 15 g de Pec (gélifiant) 500 g de sucre 1. Épluchez le gingembre et râpez-le. 2. Découpez 2 citrons en rondelles fines. Plongez-les dans de l’eau, portez à ébullition et faites cuire 1 min. Egouttez et rafraîchissez sous l’eau froide. Répétez encore 1 fois. Égouttez et rafraîchissez à nouveau. 3. Pelez 2 citrons à vif à l’aide d’un couteau très tranchant. Récoltez le jus qui s’écoule. 4. Pressez le jus de 2 citrons. 5. Mélangez les rondelles de citron avec le jus et la chair de citron, le gingembre râpé, les brins de thym et le sel. Pesez le mélange et si nécessaire, ajoutez du jus de citron pour arriver à un poids de 450 g. Ajoutez de l’eau pour arriver à 500 g, versez dans une casserole, ajoutez le Pec et mélangez. 6. Portez à ébullition en remuant, et ajoutez progressivement le sucre. 7. Laissez mijoter 15 min. Pour savoir si la marmelade est cuite, versez-en un peu dans une assiette, attendez 1 min et tirez-y un trait du bout du doigt. Si la marmelade reste figée et le trait reste visible, c’est prêt. 8. Versez la marmelade bouillante dans un bocal stérilisé, mettez l’anneau en caoutchouc et fermez.

O n s vak m an sch ap drin k j e m et verstan d

5x conserves de fruits Compote

La compote est une purée de fruit. Comme elle ne contient aucun produit gélifiant, la compote est moins ferme que la confiture par exemple. Souvent, les bouts de fruits sont encore assez visibles.

Compote de rhubarbe à la vanille et au romarin 3 x 170 ml

. 40 min

600 g de rhubarbe 100 g de sucre 10 g de sucre vanillé 1 gousse de vanille 1 grand brin de romarin 1 citron

1. Rincez la rhubarbe et éliminez la base en ôtant éventuellement les plus gros fils, mais sans l’éplucher trop. 2. Coupez-la en tronçons de 2 cm et mélangez-les avec le sucre et le sucre vanillé. 3. Fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe. Ajoutez la gousse et la pulpe de vanille dans la rhubarbe. Ajoutez également le romarin.

4. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min à feu doux. 5. Ajoutez du jus de citron selon votre goût. Repêchez la gousse de vanille. 6. Servez chaud ou froid.

Confiture de framboises, orange et cardamome 4 x 250 ml

. 15 min + repos : 3 h

750 g de framboises 250 ml de jus d’orange frais (± 3 oranges à jus) 500 g de sucre gélifiant (2:1) 6 gousses de cardamome

1. 2. 3. 4.

Pressez le jus des oranges. Mélangez les framboises avec le sucre. Laissez reposer 3 h. Sortez les graines des gousses de cardamome et écrasez-les au mortier ou avec le dos d’une cuillère. Ajoutez dans les framboises. 5. Faites cuire 3 min en remuant. 6. Remplissez les bocaux stérilisés avec la confiture. Mettez le couvercle, retournez et laissez refroidir à l’envers.

Cette confiture est également délicieuse avec une boule de glace.

vidéo sur monspar.be

Stériliser les bocaux à confiture ? Faites bouillir les pots et les couvercles 3 min dans de l’eau et faites-les sécher à l’envers sur un linge propre jusqu’à l’emploi. Confiture

Le grand classique parmi les conserves de fruits, c’est évidemment la confiture. On peut en faire avec tout ou presque, à condition d’utiliser un gélifiant, comme le sucre gélifiant spécial pour confitures.

5x conserves de fruits

Chutney à la mangue

2 x 500 ml . 30 min + repos : 1 nuit + cuisson : 1 h 30 min 2 mangues 1 pomme Jonagold 1 orange 1 oignon rouge 1 piment chili 1 gousse d’ail 1 cm de gingembre 125 ml de vinaigre de pomme 80 g de sucre candi brun 1 bâton de cannelle ½ c à c de curcuma ½ c à c de curry en poudre ½ c à c de poivre de Cayenne 1 c à s d’huile de tournesol Boni 1.

Pelez et dénoyautez la mangue. Coupez la chair en petits dés. 2. Mélangez avec le sucre et laissez reposer pendant 1 nuit. 3. Nettoyez le piment chili et émincez la chair. 4. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Épluchez le gingembre et râpez-le. 5. Épépinez la pomme et coupez-la en dés sans l’éplucher. Pressez le jus de l’orange. 6. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une casserole. Ajoutez l’oignon, le piment chili, l’ail, le gingembre, le curcuma, le curry et le poivre de Cayenne. Mélangez soigneusement. 7. Incorporez la mangue avec le sucre, les dés de pomme et le bâton de cannelle. Déglacez avec le jus d’orange et le vinaigre de pomme. 8. Couvrez et faites cuire 1 h à feu doux. Surveillez afin d’éviter que la préparation ne brûle. 9. Poursuivez la cuisson 30 min sans couvercle. Assaisonnez de sel. 10. Versez dans des bocaux à confiture stérilisés et fermez les couvercles. Laissez refroidir à l’envers.

Délicieux avec un toast au pâté.

Chutney

Saviez-vous que le chutney provient d’Inde à l’origine ? On commence par une purée de fruits, à laquelle on ajoute toute une série de condiments et épices. Le chutney s’accorde bien avec les aliments salés, comme la charcuterie ou le fromage.

LES GAUFRES AUX AMANDES ET À LA NOIX DE COCO ALLEZ LOCO POUR CES BELLES GAUFRES À LA NOIX DE COCO FAITES AVEC L’ALPRO ABSOLUTELY NOIX DE COCO NATURE. 15M

SANS LACTOSE

VEGAN

INGRÉDIENTS 325 ml d’Alpro Boisson à base d’Amandes - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 150 gr Alpro Absolutely Noix de Coco Nature + un supplément pour servir - 60 ml d’Alpro Cuire et Rôtir fondu 3 cuillères à soupe de sirop d’agave + un supplément pour servir 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille - 40 gr de flocons d’avoine - 400 g de farine tout usage - 2 pincées de sel - 7 gr de levure chimique - 1 cuillère à soupe de cannelle moulue - 500 gr de fraises ou fruits de votre choix - 6 cuillères à soupe de noix de coco séchée

À BASE DE

PRÉPARATION 1.

Alpro Absolutely Noix de Coco Nature

Alpro Boisson à base d’Amandes

Mélangez l’Alpro Boisson à base d’Amandes et le jus de citron dans un bol moyen et laissez reposer 5 minutes. Ajouter ensuite l’Alpro Absolutely Coconut, l’Alpro Cuire et Rôtir fondu, le sirop d’agave et l’extrait de vanille et melangez bien. Mettez cela de côté pendant un moment.

2. Mélangez les flocons d’avoine, la farine, le sel, la levure chimique et la cannelle dans un grand bol. 3. Ajoutez ensuite les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez le tout. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous chauffez le gaufrier.

4. Une fois que votre gaufrier est bien chaud, couvrez-le d’un spray antiadhésif ou d’un peu de cuire et rôtir liquide et versez jensuite la pâte. (Vous devriez obtenir six gaufres avec cette recette.) Faites cuire la gaufre jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et laissezla refroidir sur une grille. Pour un croustillant parfait, ne les empilez pas. Ne faites pas attendre vos invités! Servez immédiatement avec une cuillerée d’Alpro Absolutely Noix de Coco Nature, les fraises, le sirop d’agave et un la noix de coco séchée.

Alpro Cuire et Rôtir Liquide

5x conserves de5xfruits BBQ Gelée tricolore 4 x 250 ml

. 1 h + cuisson : 1 h

500 g de myrtilles (surgelées) 500 g de cerises (surgelées) 500 g de rhubarbe fraîche 500 g de sucre gélifiant (2:1) extra : passoire fine étamine 1.

3. 4. 5. 6.

7. 8.

9. 10. 11.

12.

13.

14. 15. 16.

17.

Mettez les myrtilles congelées dans une casserole, couvrez et faites cuire 20 min à feu doux. Placez l’étamine dans la passoire et faites-y égoutter les myrtilles. Pressezles en tordant le tissu et récoltez le jus. Pesez le jus et ajoutez ½ du poids en sucre gélifiant. Versez dans une casserole et faites cuire 3 min à feu doux, en remuant. Versez la gelée bouillante dans un bocal à confiture stérilisé et laissez refroidir. Rincez la rhubarbe, coupez-la en morceaux de 2 cm et mettez-les dans une casserole. Inutile de l’éplucher. Ajoutez 75 ml d’eau et faites mijoter 15 min à feu doux, avec le couvercle. Placez une étamine propre dans une passoire et faites-y égoutter la rhubarbe. Pressez-la en tordant le tissu et récoltez le jus. Pesez le jus et ajoutez ½ du poids en sucre gélifiant. Versez dans une casserole et faites cuire 3 min à feu doux, en remuant. Versez la gelée sur la gelée de myrtilles raffermie et fermez le couvercle du bocal. Mettez les cerises congelées dans une casserole, couvrez et faites cuire 15 min à feu doux. Placez une étamine propre dans une passoire et faites-y égoutter les cerises. Pressez-les en tordant le tissu et récoltez le jus. Pesez le jus et ajoutez ½ du poids en sucre gélifiant. Versez dans une casserole et faites cuire 3 min à feu doux, en remuant. Versez la gelée par-dessus la gelée de rhubarbe raffermie et fermez le couvercle du bocal. Faites raffermir.

Garnissez-en un croissant.

Gelée

La gelée est fabriquée avec du jus de fruits, réduit avec du sucre. Il n’y a donc jamais de morceaux de fruits dans une gelée, qui est translucide, voire presque transparente.

dip

Trio de dips

grecs

Avec ce trio riche en véritables ingrédients grecs, invitez les saveurs méditerranéennes à votre table.

Composé de…

x x x

un dip à base de feta, agrémenté de basilic ‘ktipiti’, une sauce dip typique grecque à base de feta, yaourt grec et poivrons grillés un dip aux poivrons, dont la saveur légèrement sucrée s’équilibre bien avec les deux autres dips

Plongez-y des gressins et des morceaux de poivron rouge 79

produit passion Spar mène votre lunch à un niveau supérieur. Nous avons renouvelé la recette d’un certain nombre de nos salades, et depuis peu, nous vous proposons deux nouvelles variantes. L’occasion rêvée d’aller faire un saut chez Grains Noirs : le fabricant qui veille sur la qualité et la fraîcheur de nos salades Spar.

s e h c î a r f r e p u S les salades Spar

Nous confions la production de nos salades prêtes à l’emploi à Grains Noirs l’esprit tranquille, car cette entreprise bruxelloise produit déjà depuis 1992 du finger food, des sandwiches et des zakouskis ou mini bouchées. Au fil du temps, des salades et autres produits frais sont venus s’y ajouter. Aujourd’hui, Grains Noirs est une valeur sûre dans le monde des produits frais, sans conservateurs ou colorants ajoutés. De plus, l’entreprise travaille autant que possible avec des fournisseurs locaux, ce qui est tout bénéfice pour le produit fini !

Frais du jour

Ces différents fournisseurs locaux arrivent dès le matin pour livrer les produits frais. Vers sept heures et demie, les ingrédients qui composeront les salades sont prêts et une première équipe se met au travail. Les salades sont composées à la chaîne : chaque collaborateur pose un ingrédient dans la barquette, jusqu’à ce que la salade soit complète. Ensuite, une étiquette est apposée, avec toutes les informations importantes pour le client.

Les salades sont bien garnies et pesées méticuleusement. Grâce à leur expérience, les travailleurs savent par cœur quelle quantité de quel ingrédient est prévue pour chaque salade. Ils savent combien de bouts de fromage ils doivent compter, combien de crevettes ils doivent peser… En outre, ils vérifient régulièrement que les salades soient bien garnies et qu’elles aient bien le poids désiré. Les salades sont composées tous les jours, sauf le samedi. De cette manière, les salades sont toujours ultra fraîches quand elles arrivent à notre dépôt à Malines. Et de là, le jour même, elles sont acheminées vers votre magasin Spar.

Deux nouvelles venues

Grains Noirs a développé récemment deux nouvelles salades pour Spar : la salade Caesar et la salade club. De plus, différentes recettes ont été améliorées, notamment la salade à la grecque, au chèvre et au lard, au saumon Bellevue, aux crevettes de la mer du Nord et aux pêches et au thon. Saviez-vous que toutes les salades possèdent un Nutri-Score A ou B ? Seule la salade au fromage de chèvre et au lard a un Nutri-Score C.

produit passion

4 Spar salade aux crevettes de la mer du Nord (310 g) crevettes épluchées, salade mixte, œuf dur, sauce cocktail, tomates cerises, petits pois, courgette, carottes râpées, chou blanc et ciboulette.

5 Spar salade de pêche au thon (450 g) aux pêches, pommes de terre, salade de thon, carottes râpées, tomates cerises, vinaigrette, princesses, œuf dur, jeunes oignons et salade mixte.

6 Spar salade club (400 g) aux pommes de terre, tomates cerises, dés de fromage gouda, salade mixte, vinaigrette miel-moutarde, lard fumé, concombre, cornichons et ciboulette. Bref : une salade dont les ingrédients ont tout pour plaire au plus grand nombre !

1 Spar salade à la grecque (400 g) pâtes conchigliette, tomates cerises, salade mixte, dés de feta, vinaigrette au balsamique, tomates semi-séchées, poivron rouge, olives noires, ciboulette et marjolaine.

2 Spar salade chèvre et lardons (320 g) au quinoa blanc bio, fromage de chèvre au miel, salade mixte, vinaigrette au miel et au thym, concombre, croûtons, tomates semi-séchées, lard fumé et cerneaux de noix.

3 Spar salade saumon Bellevue (450 g) au saumon cuit aux herbes, pommes de terre, tomates cerises, échalotes, vinaigrette, carottes râpées, princesses, œuf dur, salade frisée verte, oignon rouge et ciboulette.

n o u v ea u

7 Spar salade Caesar (400 g) aux pommes de terre, œuf dur, filet de poulet grillé, salade mixte, sauce Caesar, tomates cerises, concombre, lard fumé, croûtons, fromage italien râpé et ciboulette.

n o u v ea u

Saviez-vous que cette salade porte le nom de Caesar Cardini ? Cardini était un restaurateur d’origine italienne. Il a imaginé cette salade spontanément alors qu’il était débordé. Un coup dans le mille !

« Nous aimons cuisiner, mais nous prenons encore plus de plaisir à servir nos clients chez Spar Gouvy. »

Nadine Dorine

à (ma) table SPAR GOUVY

Incontournable pour les habitants du quartier et les touristes Spar Gouvy se trouve en pleine zone touristique. Les rivières et les forêts splendides attirent beaucoup de monde. Nadine, de Spar Gouvy, accueille chaque année de nombreux clients qui séjournent dans les gîtes du coin. Les habitants du quartier viennent bien sûr eux aussi dans ce magasin Spar dont ils apprécient les beaux rayons de produits frais, les pains sortis du four et les différents produits régionaux.

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

Rue de la gare 20, 6670 Gouvy

400 m² de superficie

Nadine : « Mon mari et moi avons repris le Spar de Gouvy en novembre 2020. C’était une idée d’Erika, ma fille aînée. Elle travaillait pour l’ancien propriétaire et aurait bien aimé reprendre le magasin. Mais elle était encore un peu jeune, alors nous nous sommes lancés. Mon mari travaille surtout en coulisses, dans la comptabilité. Je suis responsable du rayon fruits et légumes et Erika se charge du rayon boulangerie. Pauline est responsable de la boucherie. » « J’avais déjà beaucoup d’expérience dans la distribution et je suis ravie d’avoir relevé ce nouveau défi. À vrai dire, j’aime tellement mon boulot que je n’ai pas l’impression de travailler. J’ai une bonne équipe. En plus de mes trois assistantes, qui m’aident où c’est nécessaire, je peux toujours compter sur les autres collaborateurs. Dorine adore faire la cuisine, donc c’est elle qui m’aide aujourd’hui à préparer les deux recettes que vous découvrirez dans les pages suivantes. Au magasin, nous proposons aussi bien des plats complets que des accompagnements, comme le gratin dauphinois. Parmi mes favoris, il y a le filet de dinde en sauce, les chicons au gratin et les boulettes sauce chasseur. »

La passion du pain

Erika : « Une partie de nos pains et pâtisseries est cuite sur place, l’autre partie est livrée. Notre viande fraîche, tout comme la charcuterie, est livrée déjà emballée. Mon endroit préféré du magasin est sans nul doute la boulangerie. Les pains tout frais, comme ce pain tigré, se vendent… comme des petits pains (rires). Nous proposons également toute une série de produits régionaux. Maman est très heureuse de soutenir les entrepreneurs locaux de cette façon. »

Erika

« Maman et Dorine sont plus tournées vers la cuisine que moi. Donc quand elles se mettent aux fourneaux pour concocter des plats pour les lecteurs d’ , je préfère ne pas m’en mêler (rires) ! Mais je peux vous garantir que ce sera délicieux. »

6 collaborateurs fixes, 1 stagiaire et 6 étudiants

2 caisses 35 ans d’âge 7/7 ouvertde 8 h 30 à 18 h 30 Du lundi au samedi hà et le dimanche et jours fériés de 8 12 h 30

Dans le panier de…

NOTRE TOP 5 Le pain tigré, si croustillant, est le chouchou de nos clients. Et le nôtre aussi.

Le lard de jambon Spar, un morceau de porc avec couenne, finement tranché, est extrêmement savoureux.

4 5

NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ

Nadine : « Nous préparons nos carbonnades avec de la bière Lupulus, qui est brassée ici, à Gouvy. N’hésitez pas à la boire avec les carbonnades, vous verrez, ce sera parfait ! »

Carbonnades à la Lupulus et pommes de terre persillées

L’apiculteur local ‘Les Ruches de Sous-Bois’ produit également de délicieux bonbons à base de miel.

Les bières de la ‘Brasserie du Caméléon’ sont de vrais petits bĳoux.

Patrick Bastin : « Depuis que Nadine a repris le magasin en 2020, je vois tout de même une différence. L’accueil est très chaleureux et je trouve toujours tout ce qu’il me faut. Ce soir, je prépare un spaghetti bolognaise. »

4 personnes

. 25 min + mijoter : 3 h

500 g de carbonnades beurre Spar 2 carottes Boni 1 oignon pommes de terre Spar Nicola persil 2 c à s de sirop de Liège 1. 2. 3. Parfait pour démarrer la journée : le café moulu Brazil Spar.

4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.

1 bouteille de bière Lupulus brune bouquet garni 1 tranche de pain blanc 1 c à s de moutarde douce Boni 2 c à s de farine

Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon et les carottes. Retirez-les de la casserole. Passez les bouts de viande dans la farine. Assaisonnez de poivre et sel. Faites fondre une nouvelle noisette de beurre dans la cocotte et saisissez-y la viande de tous les côtés. Remettez l’oignon et les carottes. Arrosez de bière jusqu’à ce que la viande soit couverte. Ajoutez le sirop de Liège et le bouquet garni. Tartinez le pain avec de la moutarde et placez-le sur la viande, moutarde vers le bas. Couvrez la cocotte et faites mijoter les carbonnades 3 h à feu très doux. Remuez de temps en temps. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée. Égouttez-les et laissez-les évaporer quelques instants sur le feu. Ciselez des feuilles de persil. Servez les carbonnades avec les pommes de terre parsemées de persil haché.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

à (ma) table

Dorine : « Je cuisine le plus possible avec des produits locaux, comme cette bière Lupulus. »

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

NOTRE DESSERT PRÉFÉRÉ Nadine : « Le miel des madeleines provient d’un apiculteur local. Il produit différentes sortes de miel, d’une douceur inégalée, ainsi que de délicieux bonbons. »

Madeleines au miel 24 pièces

. 15 min + four : 15 min

125 g de beurre Spar 130 g de sucre impalpable 3 œufs Spar 150 g de farine fermentante 1 citron bio 2 c à s de miel ½ sachet de levure chimique pincée de sel extra : moule à madeleines poche à douille 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.

Faites fondre le beurre. Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le sucre impalpable. Ajoutez 1 c à s de miel. Mixez pour obtenir une masse lisse. Incorporez la levure chimique et une pincée de sel. Versez-y le beurre fondu. Râpez le zeste du citron bio et ajoutez-le dans la pâte. Tamisez la farine fermentante par-dessus et incorporez-la à la spatule. Dressez la pâte dans une poche à douille et remplissez-en les alvéoles du moule à madeleines. Ajoutez un petit supplément de miel au centre de chaque madeleine. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les madeleines pendant 15 min. Sortez-les du four et laissez refroidir brièvement.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Nadine : « Un verre de vin blanc s’accordera à merveille. Nous vous recommandons le Château de Valmer. »

à (ma) table

Nadine : « Je n’avais pas de moule à madeleines. Heureusement, j’ai pu en emprunter un à un client. »

Le challenge

Nouveau Le challenge 90

Pour notre prochain challenge , nous aimerions connaître votre recette la plus originale avec des spaghettis. Épatez-nous, étonnez-nous !

le défi

Les fraises à l’honneur Notre amour des fraises est immense. Et nous ne sommes pas les seuls, à en juger des réactions de nos followers Facebook et Instagram. Le dessert de la gagnante du challenge tombe sous la catégorie ‘on ne change pas une équipe qui gagne’, à savoir l’association divine fraises & chocolat. On ne s’en lasse pas !

Brownie au chocolat, fraises et crème au beurre 15 pièces

L’équipe a sélectionné la préparation de :

Angela, de Vlamertinge Angela : « De nos jours, on trouve des fraises presque toute l’année et c’est tant mieux, car j’ai très souvent envie de savourer ce dessert. Je le prépare régulièrement pendant la période de Noël, mais il est clair que c’est en été que les fraises sont les plus sucrées et les plus succulentes. J’adore faire de la pâtisserie. Souvent, ma mère et ma soeur m’aident et elles publient le résultat sur Instagram (@lilaslekkernĳen). »

crème au beurre : 170 g de sucre impalpable 75 g de beurre non salé Spar 50 g de margarine Spar 20 g de lait Boni colorant alimentaire rouge (ou coulis de fruits rouges) brownie : 2 œufs Spar 50 g de sucre 120 g de beurre Spar

120 g de chocolat foncé 75 g de farine fermentante 1 c à s de cacao en poudre finition : 15 fraises brésilienne Spar extra : poche à douille embout dentelé moule pour petits cakes

2. 3. 4. 5. 6.

Comment participer ?

. 40 min + four : 15 min

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram . Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

Crème au beurre : au robot, mélangez le beurre mou avec la margarine et le sucre impalpable. Fouettez pour obtenir un mélange lisse. Faites chauffer le lait et versez-le en fin filet dans le beurre. Fouettez jusqu’à ce que la masse ait doublé de volume. Ajoutez un peu de colorant ou de coulis de fruits rouges. Dressez dans une poche à douille et réservez à température ambiante. Brownie : faites fondre le beurre et le chocolat et mélangez pour obtenir une masse homogène. Mélangez la farine avec le cacao en poudre.

Publiez une photo de votre plat et dites-nous brièvement comment vous le préparez. L’équipe choisira une recette appétissante pour en préparer une variante.

9. 10. 11. 12. 13.

14.

15.

Fouettez légèrement les œufs avec le sucre. Mélangez le chocolat et l’œuf et incorporez ensuite la farine, à la spatule. Versez dans un moule pour petits cakes et faites cuire 15 min au four à 180°C. Démoulez les brownies et laissez refroidir. Rincez, équeutez et égouttez les fraises. Dressez un peu de crème au beurre sur chaque petit cake et pressez-y une fraise. Réservez au frigo. Sortez du frigo et dressez des noisettes de crème au beurre sur toute la fraise pour former un petit arbre. Décorez de brésilienne.

Bonne ! chance

L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50. 91

‘on the go’

vidéo sur monspar.be

Avez-vous déjà entendu parler du trapizzino ? C’est le croisement entre le sandwich et la pizza. Le chef coq italien Stefano Cellegari a imaginé cette gourmandise dans sa pizzeria à Rome. Un succès immédiat, car on ne peut rêver mieux en matière de street food ! Ne vous découragez pas devant la longueur de la recette. Elle est facile, mais demande juste du temps. Commencez à la préparer la veille. 92

plaisir cuisson Trapizzino 16 pièces . 40 min + levée : 2 h 15 min + repos : 1 nuit + cuisson : 30 min 750 g de farine Boni bio (+ supplément pour le plan de travail) 600 ml d’eau 15 g de sel 5 g de levure sèche 30 ml d’huile d’olive grecque Boni (+ supplément pour la plaque de cuisson) 1.

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.

20.

farce froide (au choix) : mortadelle, mozzarella, roquette, vitello tonnato, … farce chaude (au choix) : boulettes sauce tomate, babi pangang, … extra : plaque de cuisson (± 50 cm de long)

Mélangez la farine avec le sel et la levure. Ajoutez l’eau et mélangez. Vous obtiendrez une pâte grumeleuse, ce n’est pas grave. À la main, incorporez l’huile d’olive dans la pâte. Posez-la dans un saladier propre et laissez-la lever pendant 1 h à température ambiante. Farinez abondamment le plan de travail et placez-y la pâte. Saupoudrez-la de farine et repliez les bords de l’extérieur vers le centre. Tournez la pâte à 90° et repliez à nouveau les bords extérieurs vers le centre. Répétez 3 fois. Retournez la pâte avec les plis vers le bas, couvrez-la d’un linge propre et laissez reposer 15 min. Répétez le processus de pliage 3 fois, de façon à replier la pâte 6 fois au total. Mettez la pâte dans un saladier propre, couvrez-la et laissez-la reposer 1 nuit au frigo. Le lendemain : arrosez abondamment la plaque de cuisson avec l’huile d’olive. Disposez la pâte, plis vers le bas, sur la plaque de cuisson. Étirez-la bien dans tous les sens et soulevez-la plusieurs fois, de manière qu’il y ait de l’huile partout sous la pâte. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer encore 1 h. La pâte doublera à nouveau de volume. Huilez la pâte et divisez-la en 8 pâtons égaux. Séparez-les à l’aide d’une roulette à découper la pâte. Arrosez abondamment la pâte d’huile d’olive et saupoudrez de gros sel. Préchauffez le four à la chaleur maximale (idéalement, à 260°C). Veillez à glisser une plaque ou pierre de cuisson dans le four. Faites cuire la pâte pendant 20 min dans le four chaud. Sortez la plaque de cuisson du four et disposez la pâte sur une grille. Vous remarquez que le bas n’est pas très croustillant. Détachez les morceaux de pain et posez-les, face la plus pâle vers le bas, directement sur la plaque ou pierre de cuisson chaude et enfournez encore ± 10 min. Laissez refroidir légèrement le pain. Découpez les morceaux en biais pour former des triangles. Incisez légèrement le côté court et servez avec une farce au choix.

Nouveautés au rayon boulangerie, produits laitiers et charcuterie Il n’y a pas que dans les tartines que Nutella a du succès, le muffin au Nutella (86 g) a lui aussi de nombreux fans. Disponible au rayon boulangerie.

Faites vos pizzas vous-même avec la pâte à pizza sans gluten ni lactose Herta (260 g) ou la pâte pour mini pizzas Herta – 8 pièces (265 g).

Découvrez vite les délicieuses Gaufres au sucre et au beurre (100 g) au rayon boulangerie de votre Spar.

Le compagnon idéal de vos tartines :

Sortez les petites cuillères : x Light & Free skyr big pot (480 g)

x Herta dinde -25 % de sel (100 g), poulet à

x Hipro yoghurt 0 % banana peanut butter

la broche -25 % de sel (sans nitrites) (100 g) ou jambon supérieur à la broche (133 g)

(2 x 160 g)

x Oîkos yaourt à la grecque figues-miel,

x Aoste jambon cuit grillé (6 tranches) (140 g),

édition limitée (4 x 115 g)

jambon cuit dégraissé (4 tranches) (100 g), jambon à l’os (140 g), plus patron bistro (150 g) ou plus bistro time (120 g)

x Alpro nature non sucré (4 x 125 g)

Joyvalle boisson au lait à la vanille ou à la banane (1 l), fabriquée avec du lait belge Joyvalle auquel on ajoute un goût vanille ou banane. Sans sucres ajoutés et enrichi à la vitamine D.

Focus sur les fruits Temporairement disponible : Tropicana ananas-citron vert (900 ml). Le jus présente l’équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. Magic Star chips de pomme (25 g), de fines rondelles séchées de pommes Magic Star. Voilà le snack rêvé, gourmand et sain !

Innocent orange tutti frutti (90 cl) réunit le jus de neuf variétés de fruits et du jus de carottes dans une bouteille.

Ajoutez du Teisseire zéro orange (60 cl) dans votre eau ou vos boissons alcoolisées pour une sensation gustative supplémentaire.

nouveau

Plaisirs glacés et chocolatés À goûter sans tarder : Magnum mini double golden caramel billionaire (6 x 60 ml). Il s’agit de crème glacée veloutée avec des swirls au goût biscuit et noix de pecan et une couche de sauce au caramel salé. Le tout est enrobé d’une couche de chocolat croquant ‘golden caramel’, du chocolat avec des bouts de biscuits croustillants. N’ice burger (300 g), un dessert d’inspiration américaine, combine un petit pain sucré chaud avec de la glace vanille belge froide, des petits morceaux de chocolat croquant et un cœur de sauce au chocolat.

Craquerez-vous plutôt pour l’une de ces gourmandises glacées ? x Ben & Jerry’s cookie & brownie cool-lection (4 x 100 ml) x IJsboerke chocolate ice cream bar Jacques (4 x 50 ml) x Carte d’Or à la fraise (900 ml) x Ola Disney Frozen Olaf (6 x 60 ml)

Côte d’Or best of pralines collection (242 g) est un mélange des meilleures références des chocolats Côte d’Or. Parfait pour accompagner le thé ou le café !

Pour l’énergie ou pour le plaisir ? Besoin d’énergie ? Optez pour Rockstar original ou punched tropical guava (50 cl).

La Blonden Os (4 x 33 cl) est une bière blonde de fermentation haute, au goût délicatement malté avec une sous-note légèrement sucrée et une fin de bouche sèche et un peu amère. Elle est brassée à Bruges.

Vitamin Well hydrate ou reload (50 cl), deux boissons qui contiennent peu de sucre. Vitamin Well hydrate contient de la vitamine C et B12, qui diminuent la fatigue. Vitamin Well reload vous ressource, avec un supplément de magnésium et de zinc. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

: le a iv t s e e c n a d Ten boissons toutes TENDANCE ESTIVALE

Pas envie ou pas le temps de sortir le shaker pour préparer un cocktail ? Chez Spar, vous trouverez différentes boissons mixées en canette. Oubliez le shaker pour le moment, ouvrez une canette bien froide et… savourez l’instant !

Fan de whisky ? J&B Whisky Cola (6,4 %) associe du whisky écossais et du coca. Dégustez-le chez vous ‘on the rocks’ ou réfrigérez-le avant de l’emmener.

Captain Morgan Original Spiced Gold Rum & Cola (6,4 %), un mélange unique de coca et de cinq rhums différents provenant de trois pays des Caraïbes. Idée : servez-le avec un quartier de citron.

Passoã Sparkling Water & Orange (5,0 %) associe de l’eau pétillante, de l’orange et du Passoã : la liqueur populaire aux arômes de fruit de la passion.

Le Gordon’s London Dry Gin est présent dans tout bar qui se respecte. Avec une canette de Gordon’s London Dry Gin & Tonic (6,4 %), savourez l’équilibre entre un gin sec à la fraîcheur des agrumes et un tonic plein de goût.

Gordon’s Premium Pink Distilled Gin & Tonic (6,4 %) combine du tonic avec le goût naturel des framboises et des fraises, que l’on retrouve dans le gin.

Même sans alcool, Gordon’s sait comment plaire à vos papilles. Gordon’s Non-Alcoholic Gin & Tonic Lime (0,0 %) est un ‘gin-tonic’ rafraîchissant aux accents de citron vert.

boissons rapides

prêtes Seltzer est une boisson à faible teneur en alcool, composée d’eau pétillante, alcool et arômes, généralement de fruits.

La vodka Smirnoff N°21, l’eau pétillante et le goût d’orange et de pamplemousse se retrouvent dans une canette : Smirnoff Seltzer Orange & Grapefruit (4,7 %). Voici de quoi séduire les amateurs d’agrumes !

Smirnoff Seltzer Raspberry & Rhubarb (4,7 %) se compose de vodka, eau pétillante et saveurs stimulantes de framboise et rhubarbe.

Sont déjà très populaires aux USA. Délicieux en toute simplicité : le Mike’s Hard Seltzer Black Cherry (5 %) ne contient que de l’eau pétillante, de l’alcool et un soupçon de cerise noire.

Pimpez votre boisson en canette Les boissons prêtes à déguster sont bien pratiques en déplacement : un pique-nique, un weekend… Vous les servez chez vous ? Pimpez-les, c’est plus sympa.

x x

Mike’s Hard Seltzer Lime (5 %) est une eau pétillante alcoolisée au goût rafraîchissant de citron vert.

Choisissez un verre particulier. Servez la boisson avec des glaçons de forme originale ou aromatisés par vos soins. Agrémentez d’un ingrédient contenu dans la boisson : quelques framboises, un quartier de citron…

Notre savoir-faire se déguste avec sages

rosé

Rosé à volonté ! Non, vous n’imaginiez pas que le vin rosé était produit avec des raisins roses… Du moins, on l’espère, car cela n’existe pas ! Mais alors, comment fabrique-t-on ce vin d’une si jolie couleur ? Nous vous l’expliquons volontiers. Et nous créons l’occasion idéale d’étaler vos nouvelles connaissances : du 17 au 30 juin inclus, à l’achat de deux bouteilles de rosé, Spar vous offre la troisième. Tchin !

Le vin rosé représente la voie du milieu entre les caractéristiques prononcées du vin rouge et l’élégance d’un vin blanc. Le rosé est le vin parfait à l’apéritif ou avec des plats qui ne sont ni lourds, ni légers. Les raisins noirs en sont le principal ingrédient. Mais il existe plusieurs chemins qui mènent du raisin au vin rosé. Découvrezles avec nous.

À la presse

Une des manières de produire du vin rosé est la technique du ‘rosé de presse’. C’est aussi comme cela qu’est fabriqué le vin blanc. Les raisins noirs sont pressés immédiatement. Ainsi, une très petite partie de la couleur foncée de la peau est extraite, et l’on obtient un rosé de couleur claire, comme le vin gris. Le raisin ne doit pas être pressé trop fort, afin de ne pas en extraire trop de tanins.

Quelques jours de repos

La technique du ‘rosé de saignée’ quant à elle, ressemble plus au procédé du vin rouge. Le raisin noir est écrasé, de manière à ce que la macération* puisse démarrer afin d’extraire du goût et de la couleur des peaux et des pépins du raisin. Ce procédé de macération dure de quelques heures à plusieurs jours, en fonction de la couleur et des tanins désirés pour le vin. Le ‘rosé de saignée’ connaît deux variantes : le ‘rosé de saignée partielle’ et le ‘rosé de saignée totale’. Dans le premier cas, une partie du jus s’écoule pendant la macération et la fermentation du vin rosé commence avec celui-ci. L’autre partie du jus sera fermentée en vin rouge. Pour le ‘rosé de saignée totale’, c’est toute la cuve de raisin qui est pressée après macération, puis fermentée. Un exemple de ce vin-là est le clairet : un genre de vin que l’on pourrait décrire comme un rosé ample à la couleur profonde.

*Qu’est-ce que la macération ?

La macération est le procédé de trempage des peaux dans le moût ou le vin en fermentation, dans le but de leur soutirer de la couleur, de l’arôme et du goût. Le manque d’oxygène fait que le raisin ne respire plus et s’autodigère. Cela mène à un meilleur développement des arômes. Les raisins éclatent sous la pression de leur propre poids. Ensuite commence la fermentation, et enfin, c’est la phase de stabilisation du vin.

Super promos en page suivante

2+1 gratuit*

Rouge et blanc

Et la dernière méthode consiste à ajouter une petite quantité de vin rouge dans du vin blanc pour obtenir du rosé. Cette technique s’appelle l’assemblage ou ‘blending’. Mais cette façon de travailler n’est pas autorisée dans l’Union Européenne, sauf pour le champagne rosé. Hors d’Europe, de petits rosés fruités sont parfois fabriqués de cette façon.

Sur tous nos vins rosés ! Kwaaihoek “Liefkoos”

Et voilà, la prochaine fois que vous déboucherez une bouteille de rosé, vous aurez des choses à dire à vos invités ! Reste à choisir laquelle dans notre assortiment. Grâce à nos super promos, ce ne sera pas compliqué. À la bonne vôtre !

Coastal region, Afrique du Sud

6-8°

Cet assemblage de grenache, mourvèdre et shiraz fournit un rosé doux et fruité. Au nez, il offre un bouquet de fruits rouges mûrs et un parfum floral.

Tre Stelle Rosato Basilicate, Italie

Bardolino Chiaretto Pasqua Bardolino, Italie

6-8°

Des arômes de fruits rouges pleins de vivacité. En bouche, toute la jutosité du raisin aglianico et des notes de fruits foncés mûrs.

100

Notre savoir-faire se déguste avec sages

6-8°

Robe saumonée et nez très riche. Juteux et ample en bouche, il présente une légère amertume en finale.

* 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, déduits à la caisse

rosé

Un aperçu de notre assortiment de rosés : Melaine Rosé d’Anjou France

Las Brisas Garnacha Rosado Espagne

6-8°

Un rosé comme on les aime : une jolie couleur pâle et un goût frais, fruité et juteux, aux fines notes de douceur dans la fin de bouche pleine de charme !

Vendanges d’Anastasie rosé Saint-Anastasie, Languedoc, France

8°

9-11°

Ce rosé coloré aux arômes intenses de fraise, framboise et pêche, et quelques notes florales, est délicieusement doux et sucré. Il possède toutefois assez d’acidité pour une expérience de dégustation tout en fraîcheur.

Studio by Miraval rosé Provence, France

8-10°

Ce rosé assemble les cépages syrah et grenache de bien savoureuse manière. Il est frais, fruité et juteux. Sa texture ne vous donne qu’une envie : en reprendre un verre.

Un vin légèrement sec, au nez très frais. En bouche, il est charmant, avec le retour des fleurs blanches et une finale à la fraîcheur un peu saline.

Cellier du Pont d’Arc

Domaine Boyar

Côtes du Rhône, France

14°

Ce rosé sec et fruité en provenance de l’Ardèche est frais et facile à boire. L’ouverture est expressive, sans sucre résiduel.

Bulgarie

8-10°

Au nez, une belle fraîcheur et des accents de noix. Au palais, il est sec et ample, avec une fin de bouche vivifiante et épicée.

Notre savoir-faire se déguste avec sages

101

Découvrez la différence avec Dentalife ®

Scientifiquement prouvé pour réduire la formation du tartre en 28 jours.

Partagez les bons moments nde Riche en Via

E.R. : Giuseppe Pasqualini, Nestlé Belgilux SA, BCE nr. 0402.231.383, Rue de Birmingham 221, 1070 Bruxelles.

Felix® Snacks 200g

mixé pour vous

s e u q i s s a l C revisités

Gin-tonic au Tanqueray Blackcurrant Royale Gin 1 personne

. 5 min

50 ml de Tanqueray Blackcurrant Royale Gin 150 ml de tonic myrtilles quartier de citron glaçons

Fans du gin-tonic, à vos marques ! Le Tanqueray Blackcurrant Royale Gin (41,3 %) donne une nouvelle dimension à votre boisson favorite. Et avec sa jolie couleur, il se fera remarquer à coup sûr à l’heure de l’apéritif.

1. Remplissez un verre à cocktail avec des glaçons. 2. Versez le gin sur les glaçons. 3. Allongez de tonic et mélangez. 4. Décorez de myrtilles et d’un quartier de citron.

Le procédé de production implique du cassis, de la vanille et de l’orchidée noire. C’est ce qui confère sont goût raffiné et dynamique à ce gin produit et mis en bouteille en Grande-Bretagne. Le cassis est sucré et acide à la fois, et possède un arôme très reconnaissable.

La marque Tanqueray existe déjà depuis 1830.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

103

Les bières marquent Une Jupiler bien fraîche, voilà une bonne passe !

Pas besoin d’être sur le gazon de la coupe d’Europe de foot pour marquer des points. Avec ces bières, vous gagnerez à tous les coups. Goaaaaal !

Tout le monde connaît la Jupiler (5,2 %) (6 x 25 cl) : la pils légèrement amère, brassée uniquement avec les meilleurs ingrédients et le plus grand savoir-faire.

Maes (5,2%), votre pils

familière, au goût doux et à l’amertume légère, s’achète également en canette (6 x 33 cl). Bien pratique pour les supporters en déplacement.

Rien de tel qu’un bonne pils !

PALM Breweries vise haut avec l’Estaminet Premium Pils (5,2 %) (6 x 25 cl). Cette pils blond doré possède de subtils arômes de houblon et un goût fruité particulier.

104

Goal pour le Danemark : Carlsberg (5,5 %) (6 x 25 cl) est une délicieuse bière de fermentation basse, au goût légèrement amer.

bières de match

des points

Une bière aromatisée au goût du rhum : voici Cubanisto Rum

Flavoured Beer

(5,9 %). Servez-la avec une rondelle d’orange afin d’accentuer son goût d’agrumes.

Pas envie d’alcool, mais bien du goût unique d’une Desperados ? Optez pour une

Desperados Virgin 0,0%.

Desperados (5,9 %), disponible en canettes et en bouteilles,associe l’amertume de la bière avec la douceur de la tequila pour une expérience gustative unique ! Indispensable pour une soirée foot estivale !

Bières d’été ensoleillées

Corona Extra (4,5 %)

est une bière d’été typique : couleur claire, goût léger et faible teneur en alcool. Elle est encore meilleure avec un quartier de citron vert dans le goulot !

En plus de sa saveur de tequila caractéristique, avec la

Desperados Mojito

(5,9 %), disponible en canettes et en bouteilles, vous aurez aussi le gout du citron vert et de la menthe.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

105

LOVE THEM. SHARE THEM.

DÉCOUVREZ LES 3 GOUTS

GAGNEZ

un chef à la maison Tentez de gagner dans chaque magasin Spar un Kenwood Cooking Chef XL d’une valeur de € 1.299

un goodiebag d’une valeur de € 40

1 formulaire de participation par tranche d’achat de € 25*

*Sur présentation de Xtra. Excepté les articles pour fumeurs, cartes-cadeaux, cartes rechargeables, consignes, journaux, revues, sacs-poubelles communaux et articles de la Loterie Nationale. Action valable du 20/5 au 16/6/2021 inclus.