Spar Colruyt Group - À TABLE octobre 2022 by Colruyt Group

N° OCTOBRE10 2022Mangez bien, achetez malinSpar)declientslespourgratuitexemplaire(1€2,00Prix Duke Berkshireof passionProduit: Le guide ultime du riz,pâtescouscous, & quinoa

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE DU FOUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

le meilleur d’octobre avec nos délicieux légumes de saison (p.12). Avez-vous déjà cuisiné avec des topinambours ou des racines de persil ? Ils méritent d’être connus ! Et n’oublions pas les succulents fromages. Au choix, un bon produit belge (p. 98) ou un savoureux fromage bleu (p. 8). Nous vous expliquons aussi comment préparer et marier comme un chef le riz, les pâtes, le couscous et le quinoa (p. 27). Plongez-vous dans l’univers croustillant de l’escalope viennoise ou milanaise. Et que diriez-vous de recycler vos restes de pain en pudding avec de la pancetta ? Inspirez-vous, régalez-vous ! Beaucoup de plaisir , Damien de Spar Musson, et tous les autres entrepreneurs Spar En semaine 8 Spar fromages bleus 12 de saison 45 vite prêt : labné 57 ma cuisine 79 5x Halloween 94 jour des restes: pain rassis Week-end gourmand 27 thème du mois : riz, pâtes, couscous et quinoa 51 la cuisine des petits : pizzas fantômes 68 coup double : parmentier 72 autour du monde : viande crunchy 92 plaisir cuisson : petits pains potirons 96 secret de famille : porto aux noix À lire 11 en conscience 23 cultivateur à l’honeur 25 Spar fromage : emmental finlandais 46 produit passion : Duke of Berkshire 55 Spar charcuterie : pâté fermier 65 variété : fromages d’automne 67 variété : plateau apéro 77 variété : petit-déjeuner 86 entrepreneur Spar : Spar Musson 98 fromages belges 101 Spar semaines du vin 107 porto 113 concours : Maes 0.0 % passion : Of Berkshire

4Offrez-vous

12514627 Produit

Duke

BOUCHÉES & BOISSONS 9 Sauce dip au fromage bleu, Buffalo wings et bâtonnets de céleri 30 Crispy burger de riz et tartare de saumon 80 ‘Bloody fingers’ corndogs au ketchup et sauce dip piquante au maïs 81 Camembert au four à la pomme, thym et crackers de betterave 82 Pumpkin ‘devil’ cheeseballs 83 Chips de légumes maison et sauce dip ‘bloody mary’ 96 Le porto aux noix de Vava SOUPES 37 Soupe thaïe curry-coco et pâtes grecques 90 Velouté d’asperges LUNCHS 38 Penne crémeuses aux scampis à la mode cajun 42 BLT salade de quinoa et sauce green goddess 52 Pizzas fantômes 59 Club sandwich aux œufs brouillés et crevettes grises 60 Petits pains turcs chauds 94 Pudding de pain salé à la pancetta, pleurotes et ACCOMPAGNEMENTSgorgonzola 45 Labné aux pistaches et olives 92 Petits pains au potiron PLATS PRINCIPAUX 13 Gratin onctueux de poulet, potiron et champignons châtaigne 17 Topinambours aux câpres, estragon et crumble d’oeuf 18 Racine de persil grillée et sa crème, anchois et noisette de porc 21 Boulettes aux pommes et sirop de Liège et salade de chicons 28 Pilaf onctueux au riz sauvage COUVERTURE 29 Plat de riz mexicain et tortilla chips 32 Pilons de poulet aux raisins et riz marocain 35 Tagliatelles fraîches, sauce au beurre et citron vert et noix de Saint-Jacques 36 Spaghetti complets et ragoût d’agneau 41 Burger de couscous, pesto au potiron et sauce à la ciboulette 43 Tajine de kefta et sauce tomate relevée 49 Spiringue Duke of Berkshire à l’orange, chili doux et textures de carotte 62 Pâtes au gorgonzola, pancetta et champignons 63 Kai Pad Mamuang (poulet aux noix de cajou) Parmentier aux carottes, chou pointu, moutarde en grains et noix de cajou Parmentier aux poireaux, pickles et haché de porc Escalope milanaise et pâtes sauce tomate Tonkatsu japonais et petite salade Escalope viennoise, œufs mimosa et pommes de terre au persil Boulets liégeois, purée et compote de pommes au chocolat et noix ‘Biko’ Gâteau de riz philippin au lait de coco cookies et fantômes contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

dusemainesSparvin

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse 79 du 6 octobre au 2 novembre 5 au menu

85 Mummy

Nouw aimons la cuisine et la pâtisserie avec : 9457 92 Ne

DESSERT 14 Brownie

101

récupérerle daim ?

CarlsbergSnap Pack

Savez-vouscomment… 6

Jusqu’à la fin de l’année, découvrez le Snap Pack de Carlsberg exclusivement chez Colruyt Group. Grâce à une technologie de collage innovante, Carlsberg diminue la quantité de plastique utilisé en éliminant près de 90 % de l’enveloppe plastique autour des canettes. Moins de déchets, moins d’émissions de CO2 !

Le samedi 15 octobre, venez découvrir notre nouvel assortiment de saison. Découvrez notre nouvel assortiment de saison

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

‘Saisonnez’avecnous

Les chaussures en daim sont délicates à nettoyer. Un conseil en or : faites-le avec de l’eau micellaire ! Arrosez un chiffon de ce produit de nettoyage et frottez délicatement le daim. La saleté disparaît comme neige au soleil. En suivant les saisons, vous remplissez votre assiette de produits tout frais. Souvent, ils arrivent en direct du champ. Cela va de pair avec plus de goût, et aussi avec une empreinte écologique moindre, car les produits de saison sont souvent cultivés localement. ‘Saisonner’ bénéficie même à votre portefeuille : c’est souvent plus avantageux. Vive les produits de saison ! !

* Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA. monspar.be   Surfez sur SPAR Colruyt Group Le grand livre de cuisine des étudiants Le cadeau rêvé pour les étudiants qui quittent l’Hôtel Maman et ne veulent pas manger des pâtes au pesto tous les jours. Découvrez 45 recettes simples, qui nécessitent peu d’ustensiles de cuisine et coûtent maximum 2 euros par personne. Secrets de famille Dans ce livre super bement illustré, Caro line Suarez réunit les recettes de sa famille unique. Elle y ajoute des anecdotes et conseils sympas. Car s’il y a bien un élément central dans la famille, c’est la nour riture qu’on partage. Moi qui l'ai fait pour toi. 40 recettes de famille, Caroline Suarez, aux éditions de La Martinière, ISBN : 979 1040 111 481, 19,90 €

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’ et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 octobre 2022 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.

Notre savoir-faire

Lectures mois se déguste avec sagesse

nosDécouvrezpromosdingues! Cet automne, profitez à nouveau pleinement de quelques belles réductions ! Découvrez en p. 101-105 quels vins sont en promo. Attention, ce n’est qu’une partie de l’offre. Tous les vins en promo sont dans notre dépliant et dans votre magasin Spar ! SemainesduvinSpar du 6 octobre au 2 novembre Alors, c’était bon ? Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be ! zap & miam 7 Voir p. 101-105

Le livre de cuisine pour étudiants le + facile du ISBNauxJean-Françoismonde,Mallet,éditionsHachettePratique,:9782017201342,10€

Le blue... on en est bleus!

Rochebaron Ce fromage particulière ment souple et crémeux présente de fines veines bleues, qui se dévelop pent pendant un affinage qui dure trois semaines. La croûte est alors frottée avec une cendre comes tible afin de stopper le processus de maturation. Ce fromage français au lait de vache est un délicieux fromage de dessert, qui se prête à de nombreuses au tres possibilités culinaires. Si l’affinage est prolongé, sa texture devient plus coulante.

Cambozola Saviez-vous que le Cambo zola allemand se compose de camembert français et de gorgonzola italien ? Ce fromage à croûte fleurie blanche est crémeux et doux, de texture moel leuse, avec une croûte comestible et une légère amertume au goût.

d’AmbertFourme Ce fromage traditionnel d’Auvergne se reconnaît à sa forme cylindrique, ses notes parfumées, ses arômes raffinés et son goût doux et rond. Le Fourme d’Ambert fait partie des fromages bleus plus doux. Délicieux dans un plateau de fromages, et extrêmement polyvalent en cuisine. 8

Mayo et crème épaisse adoucissent le caractère marqué du roquefort.

Danish blue Ce bleu danois est fort et pénétrant, mais doux à la fois. Le Danish blue est fabriqué avec du lait de vache et possède de fines veines bleues le long de sa pâte blanche, qui ne sont pas sans rappeler la porcelaine royale danoise. Il s’étale, s’émiette, se fond ou se déguste tel quel, selon vos envies.

5. Faites frire les ailes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servez avec les bâtonnets de céleri et la sauce dip au fromage bleu. 9 fromages bleus Spar

3. Découpez les branches de céleri en fins bâtonnets. 4. Sauce dip : mélangez le roquefort avec la crème épaisse, la sauce Worcester et le jus de citron. Écrasez jusqu’à la formation d’une sauce onctueuse. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel.

Sauce dip au fromage bleu, Buffalo wings et bâtonnets de céleri 4 personnes . 20 min + repos : 1 h 10 ailes de poulet 1 c à c de paprika en poudre 1 c à c de poivre de Cayenne 1 c à c de sel 3 c à s de farine 4 branches de céleri huile de friture sauce dip : 100 g de roquefort 150 ml de crème épaisse Boni 50 g de mayonnaise Boni 1 c à c de filetWorcestersaucedejusdecitron

1. Coupez les ailes de poulet en 2 pour séparer l’aileron du haut.

2. Mélangez la farine avec le paprika en poudre, le poivre de Cayenne et le sel. Saupoudrez-en le fond d’un plat et disposez-y les ailes de poulet Recouvrez avec le reste de farine et laissez reposer 1 h au frigo.

Roquefort Ce classique français est le plus intense. Le roque fort existe depuis très longtemps et est parfois surnommé ‘le roi des fromages persillés’. Il est fabriqué avec du lait de brebis et convient de petites poches de bleu. L’ensemble est un mélange de nuances douces et cor sées. Plein de vivacité et de caractère, il est indis pensable lors d’un cheese & wine. Les vrais amateurs de fromage ne se laissent pas rebuter par les veines bleues des fromages à pâte persillée, bien au contraire. En voici que vous trouverez toute l’année chez Spar. Nous les classons du plus doux au plus fort.

Pourplusd’info,allezsurcoca-cola.be.

Pendant une campagne de nettoyage en collaboration avec Spar Bokrijk, Buurtsuper & Coca-Cola Europaciﬁc Partners, les jeunes joueurs de Stix ont eu l’occasion de faire connaissance avec Alexander Hendrickx. Une campagne chouette & utile.

Coca-Cola pour un ‘Monde Sans Déchets’.

Nous continuons à investir dans des innovations en matière d’emballages plus écologiques – par exemple des alternatives reremplissables ou sans emballages. Qu’est-ce que c’est, rPET? 100% de nos emballages PET sont composées de 100% plastique recyclé et renouvelable. Le plastique recyclé ou renouvelable a une empreinte écologique jusqu’à 70% inférieure à celle du plastique vierge d’origine fossile. D’ici 2030, pour chaque bouteille vendue, nous souhaitons en collecter une aﬁn d’en fabriquer une nouvelle. Jusqu’à présent, 92% de nos bouteilles en PET ont été colletées pour être recyclées grâce à notre collaboration avec Fostplus. Nous avons l’ambition d’arriver à 100%, pour un monde sans déchets. Aﬁn d’atteindre cet objectif, nous travaillons ensemble avec des partenaires comme Fostplus, River cleanup, Dokano, Mooimakers, Wallonie plus propre… Nous voulons utiliser la force de nos marques pour attirer l’attention du public sur des questions importantes telles que le recylage. Avec nos employés, nous faisons régulièrement des actions de nettoyage.

Qui n’aimerait pas un monde sans déchets? Les déchets d’emballages sont un problème urgent, nous en sommes tous conscients. Nous voulons faire partie de la solution. C’est pourquoi nous mettons tout en œuvre pour atteindre notre objectif: un monde sans déchets. Comment on fait cela? Tout d’abord, nous nous sommes engagés à éliminer tout plastique inutile et diﬃcile à recycler. Vous savez qu’une bouteille PET 500ML pesait 28,8 gramme il y a 10 ans et maintenant seulement 19,5 gramme?

Colruyt Group y travaille aussi bien en Belgique que dans des régions en développement économique, où les projets de formation s’accompagnent généralement du développement de chaînes de production durables. Les produits qui en résultent sont ensuite proposés via nos marques maison dans les magasins de Colruyt Group. Vous les reconnaissez à l’autocollant Collibri. Colruyt Group accorde de l’importance à la responsabilité et à l’entrepreneuriat sociétal. La Collibri Foundation existe depuis 2005, est active dans 11 pays et a déjà aidé des milliers de jeunes. En Belgique, la fondation soutient actuellement six projets. En savoir plus sur les projets ? Découvrez-les en scannant ce QR-code.

Connaissez-vousla

C’est ainsi qu’ensemble, nous contribuons à une société meilleure, pas à pas pas à pas

DévelopperÉduquerStimuler

La mission de

À travers cette fondation, Colruyt Group entend rendre les jeunes plus autonomes, élargir leur regard et augmenter leur savoir.

Chaque don et chaque contribution va à l’un ou plusieurs de ces projets en Belgique et à l’étranger. En novembre, nous organisons à nouveau l’action ‘Arrondissons’, pour que vous puissiez facilement contribuer et soutenir des projets de formation pour jeunes en difficulté. Si en novembre vous arrondissez votre ticket de caisse à l’euro supérieur, cet extra ira à la Collibri Foundation. L’an dernier, dans tout Colruyt Group, nous avons récolté plus de 22.000 euros. Ferons-nous encore mieux cette année ? ‘Arrondissons’ chez Spar

en conscience11

Offrir un enseignement de qualité aux jeunes. Aider les jeunes à se développer sur le plan personnel en renforçant leurs talents et Renforcercompétences.leur goût de l’initiative et de l’entreprise.

SCANNEZ DÉCOUVREZ&

Avez-vousCollibridéjàentendu

Collibri Foundation ?

L’action

parler de la Collibri Foundation ?

Saveur : La chair de potiron possède un goût très doux. C’est pourquoi il convient bien pour les préparations plus épi cées. Marié avec la sauge, par exemple, le potiron est exquis.

Conservation : x Entier : se garde quelques mois dans un endroit frais. x Coupé : emballé dans du film alimentaire, il tiendra jusqu’à une semaine au frigo. x Blanchi : surgelé, il se conservera un an. La tige est sèche et ressemble un peu à du liège ? Alors le potiron est mûr.

Savez-vous comment sont cultivés les potirons ? Surfez www.monspar.be.sur

Potiron DE SAISON

SCANNEZ DÉCOUVREZ&

Octobre est le mois du potiron. Et c’est la haute saison du potiron de récolte belge. Tout est prêt pour Halloween !

Gratin onctueux de poulet, potiron et champignons châtaigne 4 personnes . 1 h 30 min 1. Faites tremper les champi gnons séchés 30 min dans 300 ml d’eau. 2. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez le potiron, épépi nez-le et coupez la chair en dés de 2 x 2 cm. Nettoyez les champignons châtaigne à la brosse et coupez-les en quartiers. 3. Coupez le citron en deux. 4. Découpez le poulet en 8 morceaux, ôtez un maxi mum de peau et frottez la chair avec le citron. 5. Préchauffez le four à 180°C. 6. Faites colorer le poulet des deux côtés dans de l’huile d’olive et assaisonnez-le de poivre et sel. Disposez-le dans un plat allant au four. 7. Faites revenir l’oignon émin cé dans 2 c à s de beurre, dans une grande casserole. 8. Filtrez les shiitakés en récol tant le liquide. Épongez et hachez les champignons et ajoutez-les dans les oignons. Ajoutez ensuite les dés de potiron et les champignons châtaigne et faites-sauter. Arrosez de crème, ajoutez ± 100 ml de liquide de trempage (sans le fond) et assaisonnez de poivre et sel. Laissez mijoter 10 min puis versez sur le poulet. 9. Couvrez de papier aluminium et faites cuire 30 à 40 min au four chaud. 10. Sortez le plat du four et servez chaud. 1 coucou de Malines 1 citron Boni bio 1 50oignon0gde potiron 250 g de châtaignechampignonsBonibio 250 ml de crème en tière Boni 20 g de shiitakés séchés huile d’olive Boni beurre Spar La recette se trouve www.monspar.besur Barramundi Pinot Noir Victoria, Australie • riches arômes de cerise et fruits frais • tanins doux Notre savoir-faire se déguste avec sagesse 13 de saison Ingrédients en promo ? Découvrez-les dans notre dépliant du 6-10 au 19-10 inclus !

16 pièces . 1 h 350 g de chocolat noir 300 g de sucre 1 pipette d’extrait de vanille 300 g de beurre Spar 300 g de farine fermentante Boni 5 œufs Spar 200 g de noix Spar 30 g de cacao en poudre extra : papier cuisson 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Hachez les noix. 3. Beurrez légèrement le moule et garnissez-le de papier cuisson en le faisant dépasser des bords. 4. Fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir une masse crémeuse. 5. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Incorporez-le dans le mélange d’œufs, à la spatule. 6. Ajoutez l’extrait de vanille, le cacao en poudre, une pincée de sel et la farine passée au tamis. Mélangez fermement et incorporez les bouts de noix. 7. Versez la pâte dans le moule. Faites cuire au four pendant 30 min. Le haut doit avoir durci, mais le cœur doit encore être moelleux. 8. Laissez refroidir dans le moule avant de découper en morceaux. Les noix séchées sonttoutedisponiblesl’annéechezSpar.

etauBrowniechocolatnoix

Noix En octobre, c’est la pleine saison des noix fraîches. Chez Spar, nous vendons des noix belges et françaises. Les belges sont vendues en vrac et les françaises en sachet. Votre casse-noix est prêt ? Délicieux … x comme en-cas x dans une salade x avec votre muesli x dans de nombreux desserts Les noix sont en réalité des fruits à noyau. Après la récolte, leur peau verte est grattée et elles sont lavées. saviezLe-vous? fraîches DE SAISON 15 de saison

Topinambour

Délicieux avec la sauge, le thym, le lard et tout ce qui est fumé.

La récolte des topinambours débute en septembre et dure tout l’hiver. Un légume oublié ? tort ! Car le topinambour possède un goût très fin et prononcé à la fois, qui rappelle le salsifis et l’artichaut.

Nettoyage & découpe : 1 Rincez le topinambour et frottez-le à la brosse. 2 Ôtez éventuellement la peau. 3 Découpez dans la forme désirée.

Préparation : Le topinambour peut être râpé cru, frit, cuit, réduit en purée, grillé au four ou mixé dans une soupe.

DE SAISON

Conservation : Dans le bac à légumes du frigo, le topinambour se garde une semaine.

5. Parsemez de crumble de jaune d’œuf et de blanc d’œuf haché et servez. savoir-faire se déguste avec sagesse France notes de pêches et de fleurs légèrement sec en de

17 de saison Habsburg Pinot Blanc Alsace,

4 personnes . 40 min 1 kg de topinambours 1 l de bouillon de légumes 2 œufs Spar 1 gousse d’ail 3 c à s de moutarde en grains Boni 5 brins de persil plat 1 plante d’estragon en pot 4 c à s de câpres Boni 1 citron vert huile d’olive grecque Boni fleur de sel 1. Épluchez les topinam bours et faites-les cuire al dente dans le bouillon de légumes.

•

4. Coupez les topinambours en morceaux et faites-les revenir avec l’ail émincé dans de l’huile d’olive. Ajoutez la moutarde, les câpres, l’estragon et le persil. Assaisonnez de poivre et de fleur de sel. Ajoutez du zeste et du jus de citron vert selon votre goût.

fin

Notre

3. Portez de l’eau à ébullition et faites cuire les œufs pendant 6 min. Rafraichis sez-les ensuite sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux. Mettez les jaunes dans une poêle et faites-les chauffer, en remuant, pour obtenir un crumble. Hachez le blanc d’œuf.

bouche

2. Épluchez et émincez l’ail. Effeuillez l’estragon et le persil et hachez les feuilles.

crumbleestragonauxTopinambourscâpres,etd’œuf

•

• doux

4. Portez le lait à ébullition avec la crème et 1 gousse d’ail. Ajoutez les morceaux de racine de persil et une pincée de sel. Quand ils sont cuits, mixezles au blender avec un peu de liquide de cuisson pour obtenir une crème.

6. Faites-les griller 30 min au four chaud.

11. Disposez la racine de persil grillée dans les assiettes avec les tranches de viande, un peu de cressonnette, de cresson, de crème de racine de persil et d’anchois. Décorez de zeste de citron et servez. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse18 la Berthète Côtes du Rhône, France tanins souples arômes de fruits rouges et noirs, et un soupçon de réglisse

•

8. Ôtez le papier aluminium, faites glisser les légumes et posez la noisette de porc au centre.

Racine de persil grillée et sa crème, anchois et noisette de porc 4 personnes . 1 h 500 g de noisette de porc 12 racines de persil 4 gousses d’ail 4 brins de thym 4 brins de romarin 500 ml de lait Boni 500 ml de crème Boni 2 bottes de cresson 1 boîte de filets d’anchois à l’huile 1 ravier de cressonnette zeste d’1 citron beurre Spar huile d’olive Boni 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Épluchez les gousses d’ail.

7. Faites colorer la noisette de porc de toutes parts dans du beurre, puis assaisonnez de poivre et sel.

5. Frottez 6 racines de persil et coupez-les en 4 ou 8 mor ceaux égaux, dans la longueur. Disposez-les dans un plat à four. Pressez 3 gousses d’ail par-dessus, ajoutez les brins de romarin et de thym et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel et recouvrez de papier aluminium.

9. Faites cuire 20 min environ, en fonction de l’épaisseur de la viande. Retirez la viande du plat et laissez-la reposer 10 min dans du papier aluminium.

3. Épluchez 6 racines de persil et coupez-les en morceaux.

10. Découpez la viande en tranches.

•

Domaine de

Délicieux … x cru x cuit x grillé x frit Nettoyage & découpe : Épluchez la racine de persil et arrosez-la de jus de citron pour préserver sa blancheur. Racine de persil D’octobre à février inclus, Spar vend de la racine de persil (ou persil tubéreux) d’origine belge. Son goût rappelle celui du céleri-rave et du panais, avec un arôme de persil. À essayer un de ces jours ! DE SAISON Panais ou racine de persil ? La racine a une couronne saillante et plus grande que celle du panais. 19 de saison

DE SAISON Coryphee Goût : prononcé, bon équilibre entre le côté sucré et acidulé. Riche en vitamine A et C. 20 saviezLe-vous?

Quels sont les autres fruits et légumes de saison ? Surfez www.monspar.besur! SCANNEZ DÉCOUVREZ& La pomme Coryphee est une nouvelle variété, le résultat d’une collaboration entre trois cultivateurs belges. Les pommes poussent en Belgique, dans le respect de l’environnement. donc être moins traitée avec des produits de protection.

Pomme

bière foncée 1 c

sauce : 2

Liège et salade

chicons Notre savoir-faire se déguste avec sagesse 21 de saison Les

•

moulu 4 personnes . 1 h Boulettes aux pommes et sirop

fruité • fin

persistante

6. Remettez les boulettes dans la casserole et laissez mijoter 30 min à feu doux.

laurier 3

5. Faites-y revenir ensuite l’oignon émincé, en rajoutant du beurre si nécessaire. Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson quelques min en remuant. Arrosez de bière et portez à ébullition. Ajoutez le laurier, le thym, le sirop de Liège, la moutarde et le clou de girofle et assaisonnez de poivre et sel.

Boni 1 c

2 bouteilles

800 g de haché mixte assaisonné Spar 2 pommes 1 œuf Spar 50 g de chapelure 1 c à s de moutarde en grains Boni 4 chicons 2 c à s de mayonnaise Boni 1 c à c de vinaigre Boni filet de sauce Worcester pili-pilimuscade

3. Épluchez et émincez les oignons. 4. Saisissez les boulettes dans du beurre frémissant pour les colorer puis retirez-les de la casserole.

moutarde Boni 2 c

Liège 2

France •

1. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez la chair en dés. 2. Pétrissez la viande hachée avec la cha pelure, l’œuf et la moutarde. Assaison nez de sauce Worcester, pili-pili et mus cade. Incorporez ½ des dés de pomme dans le haché, mouillez vos mains et formez ± 10 boulettes (4 cm Ø).

7. Dans un bol, lissez la mayonnaise avec un filet de vinaigre. Assaisonnez de poivre et sel.

8. Hachez les chicons et mélangez-les avec le reste des pommes et la mayonnaise. Servez les boulettes avec la salade de chicons. oignons de à de farine à de à s de sirop de feuilles de brins de thym petite pincée de clou de girofle de de Cinq Pattes Bordeaux, arômes de mûre de vanille goût doux et de bouche

Préparation -  15 min: ➀ Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée et faites cuire les petits pois pendant 3 minutes. ➁ Égouttez les petits pois et rafraîchissez-les sous l’eau courante. ➂ Faites suer l’oignon haché dans l’huile d’olive. ➃ Ajoutez la crème, le saumon et les petits pois. ➄ Émiettez le cube de bouillon de poisson pardessus. ➅ Assaisonnez d’aneth et de poivre du moulin. ➆ Portez à nouveau brièvement à ébullition. ➇ Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur le paquet. ➈ Égouttez les pâtes et remettez-les dans la même casserole ; incorporez la sauce. Penne au saumon fumé et aux petits pois  ASTUCE : Peut également être préparer avec des Penne à l’épeautre Soubry Ingrédients pour 3 personnes: • 375 g Soubry Penne rigate • Aneth séché • 2 dl de crème • Huile d’olive • Sel et poivre • 100 g de petits pois (surgelés) • 100 g de saumon fumé (en la •melles)1blocde bouillon (poisson) • 1 petit oignon (haché) Découvrez la recette sur notre site.

Chez Lesage, ils cultivent toute l’année des champignons de Paris fins et moyens. Ce sont les champignons blancs les plus populaires, au chapeau charnu et au goût neutre. En outre, ils découpent les champignons bruns d’un autre cultivateur. Dans 18 espaces de culture, ils tra vaillent toute l’année. La récolte se fait en deux volées. La première dure quatre jours et rapporte 16 à 18 kilos par mètre carré. La deuxième produit 10 à 11 kilos par mètre carré. Et cette récolte s’effectue à la main. Mieux encore : chaque champignon est touché qu’une seule fois.

l’honneur23

Philippe,

À l’honneur : Bavikhove

Lesage prend soin de l’environnement : x propres panneaux solaires x installation de chauffage ultramoderne et économe x aucun pesticides dans leur eau x étiquettes en papier recyclé x réutilisation du matériel d’emballage cultivateur à

Avec Michel Lesage, l’entreprise familiale Lesage Champignons en est à la

dedérouledébuts,pluslagénération.troisièmeAujourd’hui,productionest20foisélevéequ’àleursen1969.Etellesedanslerespectl’environnement.

Lesage

Michel le papa

SCANNEZ DÉCOUVREZ& 25 Spar fromage

desAu-delà

L’emmental est né dans les alpages suisses. En été, les fermiers avaient des surplus de lait, mais vivaient trop loin du reste du monde pour pouvoir le vendre. C’est pourquoi ils l’ont transformé en délicieux froma ge. Au fil du temps, les fermiers sont partis dans d’autres pays tels que France, Pays-Bas, Al lemagne, Autriche et Finlande.

Savourer de l’emmental ? Regardez les recettes www.monspar.besur !

L’emmental de Finlande possède un goût très doux aux notes légèrement sucrées, qu’il doit à un affinage d’au moins trois mois, au type de lait et à son origine.

C’est ainsi que l’emmental s’est développé au-delà des frontiè res suisses.

frontières

Emmental finlandais

Ingrédients35minutes Préparation • 1 sachet de 250g de riz à la méditerranéenne Ben’s Original™ • 3 carottes • 3 poivrons • 1 c. à café d’huile d’olive • 5cl de bouillon • 25cl de sauce soja • 10cl de vinaigre de cidre • 1 c. à soupe de sucre • 1 pincée de gingembre en poudre • 1 blanc de poulet • 100g de brocolis • 1 pincée de sésame 1 Coupez les brocolis en petits morceaux. Puis coupez les carottes et les poivrons en fins bâtonnets. Faites-les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. 2 Dans une poêle ajoutez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le sucre et le gingembre en poudre, et faites caraméliser. 3 Faites cuire le blanc de poulet et ajoutez-y la sauce caramélisée. Puis coupez le poulet en tranches. 4 Faites cuire le riz selon les instructions mentionnées sur l’emballage. 5 Servez le tout parsemé de cerfeuil. Riz à la Méditerranéenne et Poulet Teriyaki

Le guide ultime pour pâtes,couscousriz,&quinoa Riz sauvageRizpourrisotto Riz jasmin Riz long grain Riz complet Le choix du grain de riz adapté est au moins aussi important que sa préparation. 27 thème du mois

4. Ciselez la ciboulette. 5. Incorporez 1 c à s de beurre, la crème et les épinards dans le riz et laissez chauffer jusqu’à ce que les épinards fondent. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 6. Décorez de ciboulette. Riz sauvage Le riz sauvage est un mélange de riz long grain blanc et de graines de graminées d'Amérique du Nord au goût de noisette. Les grains foncés ne sont donc pas du riz. Ils se distinguent par leur teneur élevée en protéines et en fibres, ce qui les rend encore plus sains que le riz brun.

3. Épluchez le potiron butternut et coupez la chair en dés. Ajoutez-le dans le riz et poursuivez la cuisson 10 min.

Le pilaf est un plat de riz très ancien, au variations infinies. Comment le rincer ? Avant la cuisson, passez le riz plusieurs fois sous l’eau froide, dans une passoire, jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire. 28

Pilaf onctueux au riz sauvage 4 personnes . 40 min 2 échalotes 2 gousses d’ail 200 g de shiitakés 200 g de mélange de champignons ‘histoires des bois’ 250 g de riz sauvage 100 ml de vin blanc 625 ml de bouillon de légumes 250 g de potiron butternut 1 c à s de beurre Spar non salé 100 g de crème épaisse Boni 200 g de jeunes épinards Spar ½ plante de ciboulette en pot huile d’olive Boni 1. Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Coupez les shiitakés en lamelles. 2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y sauter les shiitakés et le mélange de champi gnons. Incorporez l’échalote, l’ail et le riz et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijo ter 10 min.

thème du mois29

2. Faites cuire les petits pois 2 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttezles et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

3. Ôtez le pédoncule des tomates et épépinezles. Coupez la chair en petits dés.

Plat de riz mexicain et tortilla chips 4 personnes . 45 min 250 g de riz long grain Boni 70 g de concentré de tomates Boni 150 g de petits pois Boni (surgelés) 285 g de maïs Boni (égoutté) 250 g de haricots rouges Boni (égouttés) 100 g de fromage râpé Spar 150 ml de passata Boni 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petite pincée de pili-pili 1 c à c de cumin 1 cube de bouillon de légumes 3 tomates Roma 1 plante de coriandre en pot 1 sachet de tortilla chips nature ou sweet chili Boni huile de tournesol Boni 1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson quelques in stants. Incorporez le concentré de tomates, le pili-pili et le cumin. Mouillez avec 350 ml d’eau et la passata. Ajoutez le cube de bouil lon, couvrez et laissez mijoter 10 min.

La parfaitepréparation

Rincez le riz et mettez-le dans une casserole. Recouvrez-le d’eau, envi ron l’épaisseur d’un doigt au-dessus du riz. Mettez-le sur feu vif et quand il a atteint le point d’ébullition, diminuez le feu et laissez-le mijoter 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer le riz encore 10 minutes, avec le couvercle.

4. Ciselez la coriandre et mélangez-la avec les dés de tomate et les petits pois. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Garnissez le riz de ce mélange.

6. Servez avec les tortilla chips.

Riz grainlong

Le riz long grain est un nom collectif pour divers types deriz aux grains allongés et fins.Le riz complet, le riz basma ti et le riz à cuisson rapide appartiennent tous à cette famille. Grâce à sa texture ferme et sèche, le riz long grain convient parfaitementà la cuisson et se marie avec de nombreux ingrédients.Trémoine de Rasiguères Côtes du Roussillon, France • minéral et floral au nez, avec des arômes de fruits rouges mûrs • ample et juteux en bouche

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

5. Mélangez le maïs avec les haricots rouges et parsemez-en le riz. Décorez de fromage râpé.

Tous les types de riz qui conviennent au risotto italien portent le nom générique de riz pour risotto. Ce grain de riz est court et rond, et absorbe beaucoup de liquide pendant la cuisson. Il contient également beaucoup d'amidon, qui se libère quand vous le remuez. C’est ce qui lui donne sa texture onctueuse délicieuse. se déguste avec sagesse

Crispy burger de riz et tartare de saumon 8 pièces . 40 min + 1 nuit de repos burgers de riz : 150 g de riz pour risotto Boni 1 c à s d’huile de sésame Boni 3 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sucre de canne tartare de saumon : 400 g de filet de saumon Spar 2 c à s d’huile de sésame Boni 2 c à s de sauce ketjap manis Boni 2 c à c de sauce sriracha 1 c à c de jus de citron vert 2 c à s de crème épaisse Boni ½ plante de coriandre en pot crème de wasabi : 1 avocat 1 c à s de pâte de wasabi finition : 4 radis 4 c à s de Maïzena ½ plante de coriandre en pot huile d’arachide Boni 1. Burgers de riz : rincez le riz 2 à 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites chauffer 1 c à s d’huile de sésame dans une casserole. Faites-y revenir le riz, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouillez avec 375 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 min, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.

30 Notre savoir-faire

7. Découpez le riz raffermi en parts de 6 x 3 cm et passez chaque part dans la Maïzena. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle an tiadhésive et faites-y dorer les burgers de riz de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

3. Renversez le riz dans une lèchefrite garnie de papier cuisson. Façonnez-le en rectangle de 15 x 20 cm, à 2 cm d’épaisseur. Couvrez de film alimentaire et laissez raffermir 1 nuit au frigo.

5. Crème de wasabi : pelez et dénoyautez l’avocat. Mixez la chair avec la pâte de wasabi pour obtenir une crème onctueuse. Assaisonnez de sel et dressez la préparation dans une poche à douille.

4. Tartare de saumon : découpez le saumon en très petits dés. Ciselez la coriandre. Mélangez le saumon avec l’huile de sésame, la sauce ketjap manis, la sauce sriracha, le jus de citron vert, la crème épaisse et la coriandre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

2. Fouettez le vinaigre de riz avec le sucre. Après cuis son, retirez le riz du feu et incorporez le mélange de vinaigre.

Riz pour risotto

8. Garnissez-les de tartare de saumon. Décorez de lamelles de radis et dressez-y la crème de wasabi. Servez avec des feuilles de coriandre.

6. Finition : rincez soigneusement les radis. Ôtez la racine et les fanes en en laissant 1 cm. Coupez les radis en fines lamelles et mettez-les dans de l’eau glacée.

Barramundi Chardonnay Victoria, Australie • notes crémeuses de beurre citronné, nectarines et ananas • s’accorde avec le poisson et les viandes blanches

6. Enfournez 30 min à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir légèrement.

2. Portez le riz à ébullition avec 150 ml de lait de coco, 225 ml d’eau et la gousse de vanille fendue. Couvrez et laissez mijoter 10 min, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

3. Pendant ce temps, portez à ébul lition 250 ml de lait de coco avec le sucre candi brun. Laissez réduire, en remuant, jusqu’à la consistance d’un sirop (de petites bulles d’air se forment à la surface).

5. Graissez le plat avec de l’huile de tournesol. Transvasez-y le riz et Château de Valmer Vouvray, France • expression florale et de fruits confits • notes fines et fraîches et fin de bouche persistante

7. Faites dorer les copeaux de noix de coco dans une poêle sans matière grasse.

3 astuces pour un riz aérien et légèrement collant

8. Découpez le gâteau de riz en 8 parts. Décorez de copeaux de coco et servez tiède.

x Pendant la cuisson, ne soulevez jamais le couvercle, pour que la vapeur ne s’échappe pas. x Le riz triple de volume pendant la cuisson. Prévoyez donc une casserole assez grande. x Utilisez une casserole à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.

‘Biko’ Gâteau de riz philippin au lait de coco 8 personnes . 35 min + four : 30min 250 g de riz jasmin Boni 400 ml de lait de coco Boni 125 g de sucre candi brun 2 c à s de copeaux de noix de coco Spar huile de tournesol Boni 1 gousse de vanille extra : plat à four rectangulaire (23 cm x 15 cm) 1. Rincez le riz jasmin à l’eau froide et égouttez-le.

thème du mois31Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

4. Pendant la cuisson, incorporez 125 ml de sirop dans le riz en re muant soigneusement, à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Réser vez le reste du sirop pour la finition.

Riz jasmin Cette ‘perle de Thaïlande’ se reconnaît aux grains longs et fermes. Ce riz possède un léger arôme de noisette. Sa viez-vous qu’il doit son nomà sa blancheur éclatante, pareille à celle de la fleur de jasmin ? tassez-le. Répartissez le reste de sirop par-dessus.

4 à 6 personnes . 50 min + cuisson : 30 min pilons de poulet : 10 pilons de poulet Spar 400 g de raisins blancs sans pépins 20 g de gingembre 250 ml de bouillon de poulet 1 c à c de ras el hanout 1 c à s de farine 1 c à s de miel Boni beurre Spar riz marocain : 250 g de riz complet Boni 375 ml de bouillon de poulet 1 poivron rouge allongé 150 g de petits pois Boni (surgelés) 30 g de raisins secs Spar 30 g de pignons de pin Spar 50 g de noisettes émondées Spar

1. Pilons de poulet : faites fondre 3 c à s de beurre dans une poêle. Faites-y colorer les pilons de poulet de toutes parts sur feu modéré. Diminuez le feu et laissez mijoter 30 min.

2. Épluchez et râpez le gingembre.

32 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

½ plante de persil plat en pot 40 g de dattes séchées Spar (dénoyautées) ½ plante de coriandre en pot 1 oignon 1 capsule de safran 1 petite pincée de cannelle 1 pincée de poivre de Cayenne huile d’olive Boni Bête à Bon Dieu Plan de Dieu, Côtes du Rhône, France épices intenses notes de fruits rouges, cerises et cassis

5. Mettez les pilons de poulet dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 5 min. Assaison nez de poivre noir et de sel.

8. Retirez la casserole du feu et fixez un tor chon de cuisine sous le couvercle. Laissez reposer 10 min.

Pilons de poulet aux raisins et riz marocain

10. Incorporez les pignons, les noisettes, les dattes, les raisins secs égouttés et les fines herbes dans le riz.

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7. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon. Incorporez le safran, la cannelle, le poivre de Cayenne et le riz. Mouillez avec le bouil lon de poulet, couvrez et laissez mijoter 30 min. Après 25 min de cuisson, ajoutez le poivron et les petits pois et poursuivez la cuisson 5 min.

11. Servez les pilons de poulet accompagnés de riz marocain.

9. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Concassez les noisettes. Découpez les dattes en lanières. Ciselez le persil et la coriandre.

6. Riz marocain : faites tremper les raisins secs dans 100 ml d'eau jusqu’à l’emploi. Épluchez et émincez l’oignon. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez la chair en petits dés.

3. Au blender, mixez 300 g de raisins et filtrez au tamis.

4. Sortez les pilons de poulet de la poêle. Augmentez le feu et faites revenir le gingembre avec le ras el hanout briève ment. Incorporez la farine. Déglacez avec le bouillon de poulet et la purée de raisins. Ajoutez le miel et portez à ébullition.

Riz complet

Le riz complet, riz brun ou riz non poli : il s’agit du riz qui possède encore sa pe tite membrane extérieure. Il n’a pas été traité, ce qui le rend saveurlesnourrissant.particulièrementParfaitpouramateursderizàlaprononcée.

Pâtes Côtelées, lisses, dentelées ou ondulées, chaque variété de pâtes a son charme et ses atouts. Ne dites jamais spaghetti quand vous parlez de fettuccine, cappellini ou pappardelle. Penne Tagliatelles

Ne manquez pas la Journéemondiale des pâtes le25 octobre et fêtez-la avecune délicieuse assiette depâtes faites maison ! thème du mois33

SpaghetticompletsPâtesgrecques

Faites cuire les noix de Saint-Jacques brièvement et sur feu vif. 34

1. Réduisez les tomates semi-séchées en plus petits morceaux.

Les épinards et les noix platidéalecombinaisonsontSaint-Jacquesdeunepourunfrais.

Frais et crémeux à la fois. Fils de pâtes ?Outre les tagliatelles, il existebien d’autres rubans de pâtesplates. Les linguine sont lesplus étroites, les papardelle lesplus larges. Et entre les deux,on retrouve les tagliatelles etleurs petites cousines les fettuccine, aussi longues mais unpeu plus fines.

2. Épluchez et émincez l’échalote.

Chablis Cave des Vignerons de Chablis, France • vin juteux et fruité • notes vaguement minérales et fin de bouche persistante

Tagliatelles

3. Faites chauffer 30 g de beurre dans une saucière. Faites-le brunir légèrement. Faites-y revenir l’échalote. Incorporez les câpres et les tomates semi-séchées. Déglacez avec 1 c à s de jus de citron vert et le vin blanc, et laissez réduire. Incorporez la farine et mouillez avec le bouillon de poulet. Laissez mijoter 20 min sans couvercle.

5. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les indications sur l’emballage.

Fettuccine Tagliatelle Papardelle thème du mois35fraîches, sauce au beurre et citron vert et noix de Saint-Jacques 4 personnes . 40 min 500 g de tagliatelles fraîches 400 g de noix de SaintJacques 200 g de jeunes épinards Spar 150 g de tomates semiséchées à l’huile Spar 180 g de beurre doux Spar 500 ml de bouillon de poulet 100 ml de vin blanc 1 échalote 2 c à s de câpres Boni (égouttés) 1 c à s de farine fluide 1 citron vert

7. Déglacez la poêle avec la sauce et plongez-y les pâtes et les épinards. Mélangez.

8. Répartissez dans les assiettes et ajoutez les noix de Saint-Jacques. Assaisonnez de poivre noir. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Linguine

6. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle antiadhésive. Saisissez-y les noix de Saint-Jacques à feu vif, des deux côtés. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Sortez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

4. Au fouet, incorporez 120 g de beurre coupé en morceaux. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

3. Faites colorer la viande de toutes parts dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Sortez la viande de la poêle et réservez. Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf en dé tachant les sucs de cuisson. Réservez également.

Villa Puccini Toscane, Italie • arômes pleins de caractère • fruits rouges juteux et épices, belle vivacité • le plaisir se prolonge en fin de bouche

6. Faites cuire les spaghetti dans de l’eau salée comme indiqué sur l’emballage.

2. Découpez le céleri en petits dés. Éplu chez les carottes et coupez-les en dés.

Spaghetti complets et ragoût d’agneau 4 personnes . 1 h + cuisson : 3 h 400 g de spaghetti complets Boni 400 g de tomates concassées Boni 500 g de passata Boni 150 g de manchego 200 g de lardons salés Spar 800 g de carbonnades d’agneau Spar 100 ml de vin rouge 250 ml de bouillon de bœuf 1 gros oignon 3 gousses d’ail 2 carottes 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 2 brins de romarin 1 plante de basilic en pot ½ plante d’origan en pot huile d’olive Boni 1. Épluchez et émincez l’oignon. Éplu chez et écrasez l’ail.

4. Dans une casserole, faites dorer les lardons dans un peu d’huile. Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri et faitesles revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez alors la carotte et les morceaux d’agneau. Mouillez avec le vin rouge et laissez réduire. Mouillez ensuite avec le bouillon de bœuf réservé et incorporez la passata, les tomates concassées, le laurier et le romarin. Couvrez et laissez mijoter 3 h à feu doux.

5. Repêchez le romarin et le laurier. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Ciselez le basilic et l’origan et ajou tez-les dans le ragoût.

7. Répartissez les pâtes dans les assiettes et garnissez-les de ragoût d’agneau. Décorez de manchego râpé. Spaghetti Une variété de pâtes qu’on ne présente plus. Elle permet toutes les déclinaisons et ce n’est pas étonnant que les spaghetti figurent au menu toutes les semaines pour beaucoup d’entre nous. 36 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

grecquesPâtes

6. Ôtez le pédoncule du piment chili rouge et émincez la chair en ron delles fines.

L’orzo ou le riz grec désignedes pâtes en forme de grainde riz qui se dégustent aussibien chaudes que froides. Servez-les en accompagnementde votre plat, ajoutez-lesen fin de cuisson dans desgratins ou intégrez-les dansdes soupes et des salades.

Soupe etcurry-cocothaïepâtesgrecques 4 personnes . 40 min 200 g de shiitakés 100 g de curry rouge Boni 265 g de pois chiches Boni (égouttés) 200 g de jeunes épinards Spar 60 g de pâtes grecques Boni 40 g de gingembre 400 ml de lait de coco Boni 2 gousses d’ail 1 branche de citronnelle 1 botte d’oignons de printemps 2 carottes 2 cubes de bouillon de légumes 2 c à s de sauce poisson 1 piment chili rouge 1 plante de coriandre en pot huile d’arachide 1. Épluchez et émincez l’ail.

thème du mois37

4. Faites chauffer un filet d’huile d’ara chide dans une casserole. Faites-y re venir le blanc d’oignon de printemps, l’ail et le gingembre. Ajoutez le curry rouge et poursuivez la cuisson 1 min, en remuant. Déglacez avec le lait de coco et 800 ml d’eau. Ajoutez les cubes de bouillon, la citronnelle, la carotte et les shiitakés.

Ce potage-repas est très riche en vitamines. Parfait comme lunch lors d’une froide journée d’automne !

2. Épluchez et râpez le gingembre. Écrasez la citronnelle avec le dos d’un grand couteau.

3. Émincez le blanc des oignons de printemps. Découpez le vert en la nières fines. Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles obliques. Découpez les shiitakés en lamelles.

5. Faites cuire 20 min à feu doux. Après 5 min, ajoutez les pâtes grecques afin qu’elles cuisent pendant 15 min. Incorporez les épinards et les pois chiches égouttés.

7. Repêchez la citronnelle. Décorez la soupe avec la partie verte de l’oignon de printemps, le piment chili et la coriandre. Regardez la vidéo !

6. Faites cuire les penne dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage. Sortez-les de l’eau de cuisson pour les plon ger dans la sauce sans trop les égoutter. Ajoutez les scampis et faites chauffer l’ensemble. 7 Décorez de parmesan râpé et de persil plat. Habsburg Riesling Alsace, France • arômes de fleurs blanches, fruits exotiques et épices • vivacité et fraîcheur en fin de bouche

2. Épluchez et émincez l’ail et les échalotes.

3 c à s d’épices cajun 2 gousses d’ail 2 échalotes 1 poivron rouge et 1 jaune 20 g de farine 1 c à c de concentré de tomates Boni 500 ml de bouillon de poulet 250 ml de crème culinaire Boni ½parmesanbottede persil plat huile d’olive Boni 1. Mélangez 50 ml d’huile d’olive avec les épices cajun et faites mariner les scam pis dans ce mélange pendant au moins 30 min.

Penne Ces pâtes tubulaires courtes aux bords biseautés sont le plus souvent servies avec une sauce à la viande. Leur surface est côtelée ? Alors il s’agit de penne rigate. 38 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

4 personnes . 45 min + marinade : 30 min 400 g de penne à l’épeautre 600 g de scampis (décortiqués et déveinés)

Penne crémeuses aux scampis à la mode cajun

4. Faites chauffer une poêle et saisissez-y les scampis brièvement à feu vif pour les faire dorer des deux côtés. Sortez-les de la poêle et réservez.

5. Faites revenir l’ail et l’échalote dans la même poêle. Ajoutez les poivrons, la farine et le concentré de tomates et mélangez. Mouillez avec le bouillon de poulet et la crème. Laissez réduire à l’épaisseur désirée.

3. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles courtes.

Couscous QuinoaCouscous perlé 39 thème du mois

La texture du couscousrappelle celle des pâteset son goût est neutre.Le quinoa, lui, possèdeune texture pluscroquante et un petitgoût de noisette. Lesdeux sont délicieux. Ces céréales graines sont très riches en vitamines et minéraux.

Couscous&quinoa

À painavecaccorderunpetitauchoix.

Couscous Les grains fins du couscous sont fabriqués à partir de blé dur grossièrement moulu qui est transformé en petites billes dans un tambour rota tif. Le couscous est la céréale la plus populaire du MoyenOrient. Excellent dans les salades comme le taboulé, il forme une bonne base pour les plats végétariens.

1 c à s de farine 1 gousse d’ail ½ plante de persil plat en pot 1 jaune d’œuf pesto de potiron : 200 g de dés de potiron Spar 50 g de parmesan râpé 1 petite pincée de pili-pili 2 c à s de noix de cajou Spar (salées et grillées)

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

thème du mois41

Mettez le couscous dans un plat et couvrez-le de deux fois son volume d’eau bouillante. Les grains absorberont com plètement le liquide. Pour plus de goût, remplacez l’eau par du bouillon. Les burgers de couscous sont de vraies petites bombes de saveur, qui séduiront les petits et les grands !

3. Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la au presse-ail. Ciselez le persil plat.

11. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire et dorer les burgers au couscous des deux côtés. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

1. Burger : portez 100 ml d’eau à ébullition et versez-la sur le couscous. Laissez gon fler 5 min.

Burger de couscous, pesto au potiron et sauce à la ciboulette

6. Pesto de potiron : préchauffez le four à 200°C. Éparpillez les dés de potiron sur une plaque garnie de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de pilipili et de sel et enfournez 20 min.

5. Formez 4 burgers en pressant la prépara tion dans l’anneau de service sur du pa pier cuisson. Laissez raffermir minimum 15 min au frigo.

La préparation idéale

Habsburg Pinot Noir Alsace, France • ouverture de fruits rouges à noyau • notes de mûres, cassis et fleurs de cerisier • bien équilibré en bouche

7. Mixez le potiron cuit avec les noix de cajou, le parmesan, la sauge, le miel et 30 ml d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4 personnes . 1 h

4. Mixez le couscous avec les lentilles, l’ail, le persil plat, le fromage de chèvre, le parmesan, le jaune d’œuf et la farine pour obtenir une pâte grossière.

10. Faites chauffer les hamburger buns au four.

12. Garnissez le pain de pesto au potiron, un burger au couscous, rondelles de concom bre et oignon rouge, salade et sauce à la ciboulette.

2 feuilles de sauge 1 c à s de miel Boni huile d’olive Boni sauce à la ciboulette : 150 ml de yaourt grec Boni 1 plante de ciboulette en pot 1 c à s de mayonnaise Boni finition : 200 g de salade mixte Spar 4 hamburger buns briochés Spar ½ concombre 1 oignon rouge extra : anneau de service 9 cm Ø

8. Sauce à la ciboulette : ciselez la cibou lette et mélangez-la avec le yaourt grec et la mayonnaise. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Finition : coupez le concombre en ron delles fines. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en rondelles fines.

2. Faites cuire les lentilles dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage.

burger : 100 g de couscous Boni 100 g de lentilles vertes Boni 50 g de fromage de chèvre Spar 50 g de parmesan râpé

BLT salade de quinoa et sauce green goddess 4 personnes . 30 min 300 g de quinoa Boni 600 ml de bouillon aux fines herbes 400 g de lard petit déjeuner fumé Spar 250 g de tomates cerises en grappe ½ laitue sauce green goddess : 1 gousse d’ail ½ plante de ciboulette en pot ½ plante de basilic en pot ½ plante de persil plat en pot 2 brins d’estragon 1 brin de menthe 100 ml de yaourt grec entier 50 g de mayonnaise Boni 2 c à s de câpres Boni 4 f ilets d’anchois Boni 2 c à s de jus de citron vert 1. Rincez soigneusement le quinoa dans un fin tamis au-dessous de l’eau cou rante froide.

BLT est le diminutif américain de bacon, lettuce & tomatoes,ou lard, laitue et tomates. 42

6. Émincez la laitue.

2. Faites chauffer le quinoa dans une casserole pendant 1 min, en remuant. Ajoutez le bouillon de fines herbes et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 min.

3. Retirez le quinoa du feu et laissez-le reposer 3 min sans enlever le couver cle. Incorporez ensuite 2 c à s d’huile d’olive et laissez refroidir.

7. Sauce Green goddess : épluchez l’ail. Au blender, mixez le yaourt grec avec l’ail, la ciboulette, le basilic, le persil plat, les feuilles d’estragon et de menthe, la mayonnaise, les câpres, les anchois et le jus de citron vert pour obtenir une belle sauce verte. Assai sonnez de poivre noir et de sel.

5. Disposez le lard sur une plaque garnie de papier cuisson et faites-le griller 10 à 15 min au four, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez sur du pa pier absorbant.

8. Mettez le quinoa dans le plat de service. Garnissez-le de laitue, tomates et lard. Arrosez de sauce verte et ter minez par un tour de moulin à poivre. Quinoa Saviez-vous que le quinoa n'est pas une céréale, mais une graine ? Les graines de la plante de quinoa ressemblent à des grains de blé et sont utilisés de la même manière en cuisine. Le quinoa est une source de protéines, de fibres, d'acide folique et de magnésium, ce qui lui vaut l’image de super aliment.

4. Préchauffez le four à 180°C.

3. Mélangez la viande hachée avec ½ de l’oignon, 1 œuf, la menthe, ½ du persil, le curcuma, le safran, le poivre blanc, 1 c à c de cumin, ½ c à s de gingembre en poudre, ½ c à c de paprika en poudre, 1 c à c de ras el hanout, le piment chili en poudre et 1 petite pincée de sel.

5. Sortez les boulettes du tajine et faites-y revenir le piment chili avec le reste de l’oignon et l’ail. Ajoutez 1 c à c de cumin, ½ c à s de gingembre en poudre, ½ c à c de paprika en poudre et 1 c à c de ras el hanout et poursuivez la cuisson quelques instants. Versez-y les tomates pelées, ajou tez le sucre et écrasez-les à la fourchette.

7. Incorporez le reste du persil ciselé et ½ de la coriandre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

1. Épluchez l’ail et l’oignon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail au presse-ail. Nettoyez et épépinez le poivron et le piment chili. Cou pez le poivron en dés et émincez le piment.

4. Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive dans le tajine.

11. Décorez le tajine de feta et servez avec le couscous perlé. Selección de Fincas Crianza Rioja, Espange • belle sensation de fruits • compagnon agréable des préparations méditerranéennes thème du mois43

9. Pelez la mangue et coupez-la en dés. Coupez les tomates cerises en deux.

Tajine de kefta et sauce tomate relevée 4 à 6 personnes . 1 h + cuisson : 40 min 600 g d’agneau haché Spar 2 oignons 2 gousses d’ail 1 piment chili rouge 1 poivron rouge 1 œuf Spar 400 g de tomates pelées Boni 500 g de passata Boni ½ capsule de safran 1 c à c de curcuma ½ c à c de poivre blanc 2 c à c de cumin 1 c à s de gingembre en poudre 2 c à c de paprika en poudre 3 c à c de ras el hanout 1 petite pincée de piment chili en poudre 2 c à c de sucre candi brun 2 bouquets de coriandre 1 botte de persil plat 1 brin de menthe 265 g de pois chiches Boni (égouttés) 200 g de couscous perlé 1 15mangue0gdetomates cerises 100 g de feta huile d’olive Boni

perléCouscous

Délicieux dans les plats mijotés du Moyen-Orient ou pour rendre une salade plus consistante sous la dent.

8. Faites cuire le couscous perlé comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-le et mélangez-le avec 2 c à s d’huile d’olive.

Ajoutez la passata, les dés de poivron et 150 ml d’eau. Laissez mijoter 20 min à feu doux avec le couvercle, puis 10 min sans couvercle.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

2. Ciselez la coriandre, le persil plat et la menthe.

10. Mélangez le couscous avec la mangue, les tomates cerises, 1 c à c de paprika en poudre, 1 c à c de ras el hanout et le reste de la coriandre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Ajoutez les boulettes et les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson 10 min avec le couvercle.

Bien que les matières pre mières et le procédé de production du couscous et ducouscous perlé soient pres que les mêmes, la version perlée est un peu plus collan te et son goût est plus doux.

NOUVEAU : LA TORTILLA AUX LÉGUMES

Disponibles

45% de légumes

Conseil : garnissez votre tortilla aux légumes avec encore plus de légumes pour une bonne dose de vitamines !au rayon frais

Colorez votre automne avec les tortillas aux légumes de No Fairytales. Les tortillas sont composées de 45 % de légumes et sont une source de fibres. Délicieuses au déjeuner, à l’apéritif et au dîner.

2. Mettez les olives et les fines herbes dans un bol et arrosez abondamment d’huile d’olive. Assaisonnez de piment en flocons et de sel. Mélangez vigou reusement et laissez reposer.

3. Dressez le labné dans un beau plat de service. Répartissez le mélange d’olives par-dessus et saupoudrez de pistaches et de pignons de pin.

Le meilleur dip

Une bonne petite sauce dip, voilà qui met tout le monde d’accord. Et avec le labné, le bon goût est assuré. Bonne trempette ! 15min de

l’automne

4. Réchauffez le pain turc. 5 Décorez le labné de zeste de citron et servez avec le pain.

Labné pistachesauxet olives 4 personnes . 15 min 500 g de labné 20 olives noires dénoyautées Boni 20 g de pistaches Spar 20 g de pignons de pin Spar 5 brins de persil plat ½ plante d’origan en pot piment chili en flocons zeste d’1 citron pain turc Spar huile d’olive grecque Boni 1. Découpez les olives en fines rondelles. Effeuillez le persil et l’origan et hachez les feuilles. Faites griller brièvement les pistaches et les pignons de pin et hachez-les grossièrement.

Nouveau 45 vite prêt

Le Labné est un yaourt épais et légèrement salé en provenance du Moyen-Orient. Ce yaourt possède un arôme prononcé, légèrement acide, et une saveur intense. Essayez-le dans vos sauces dip, snacks, mezzes, au petit déjeuner ou en protéine alternative à la viande.

Envie d’une côtelette, côte à l’os ou spiringue bien moelleuse ? La viande de porc The Duke of Berkshire répondra à vos attentes, voire les dépassera. a rendu visite à Inès et Patrick, à Ploegsteert, une commune de l’entité de Komen-Waasten, en Wallonie. Depuis toujours, ils se consacrent à l’élevage de ces porcs. The Duke of Berkshire 46 Nouveau

Étables respectueuses de l’animal

Patrick : « Dans leurs étables spacieuses remplies de foin, ils peuvent fourrager comme bon leur semble. » 47

produit passion

Nous recevons une visite guidée des étables. « Ici, les porcs ont assez d’espace pour bouger et ils disposent d’une quantité suffisante de foin », explique Inès. « Ils peuvent y fourra ger comme bon leur semble. Cela ressemble à leur environnement naturel, afin qu’ils soi ent moins stressés. Nos cochons sont élevés avec un régime soigneusement composé d'aliments végétaux multigrains à base de céréales et de pommes, jusqu'à ce qu'ils pèsent environ 125 kg. »

Ploegsteert

Porcs anglais Ce nom qui sonne, The Duke of Berkshire le doit au croisement d'un porc mâle de la race Berkshire, une race porcine celtique du comté anglais de Berkshire, et d'une femelle issue de deux anciennes races anglaises. « Les porcs mâles de la race Berkshire sont de couleur noire avec un museau blanc, des pattes blanches et un bout de queue blanc », explique Patrick. « Les truies de la race anglaise sont blanches ou roses. Leur croisement produit une viande merveilleu sement tendre, avec une saveur pleine et un bon rapport viande/graisse. » La ferme d'Inès et Patrick est l'une des deux fermes belges où ces porcs sont élevés. « Les truies sont inséminées artificiellement dans une autre ferme à Kortemark. Après quatre mois, leurs porcelets naissent et nous les installons ici. A l'arrivée à la ferme, ils pèsent 20 à 25 kg. »

Chez Spar, nous vendons les viandes The Duke of Berkshire suivantes : (2Saucissepièces) Côte à l’os Spiringue (2Suprêmepièces) Tranche de lard (2 pièces) Côtelettes Hamburger(2pièces)

Patrick : « Lorsque les porcs sont prêts à être abattus, ils sont achemi nés vers l'abattoir. Ils vont ensuite à l'atelier de découpe, où ils sont découpés en pièces techniques. Ces morceaux sont ensuite découpés en unités de consommation et embal lés chez Good Meat, à Aalter. Puis ils peuvent être acheminés vers les magasins Spar, où les clients les trouveront au rayon boucherie. » Qualité constante de la viande La viande de The Duke of Berkshire est marbrée à l'ancienne et d'une cou leur rose foncé. Ines : « Une belle tex ture, faite de tissus musculaires plus étroits et plus fins permet d'obtenir une viande particulièrement tendre et savoureuse. » Ines : « Les belles marbrures indiquent un rapport idéal entre la viande et la graisse. »

4. Pressez les oranges. Faites caraméliser 50 g de sucre avec 2 c à s d’eau et déglacez avec le vinaigre de cidre et le jus d’orange.

9. Faites cuire les dés de carotte al dente dans du beurre chaud.

6. Badigeonnez les 6 carottes cuites (de l’étape 1) d’un peu de sauce sweet chili et faites-les cuire 10 min au four préchauffé à 180°C.

10. Ajoutez les fanes de carottes émincées à la fin et assaisonnez de poivre et sel.

3. Zestez une orange à l’aide d’un couteau économe et découpez le zeste en longs rubans fins. Faites-les cuire brièvement dans de l’eau.

7. Passez le spiringue dans la farine et faitesle colorer dans du beurre chaud.

Ajoutez la sauce sweet chili et le Tabasco. Versez l’eau, ajoutez le cube de bouil lon, portez à ébullition et laissez réduire brièvement.

Spiringue Duke of Berkshire à l’orange, chili doux et textures de carotte 2 personnes . 1 h 300 g de spiringue Duke of Berkshire 3 550orangesgdesucrecàsdevinaigre

Attendez-vous à une explosion de saveur !

49 produit passion

de cidre 2 dl de jus d’orange 2 dl d’eau + 1 cube de bouillon 5 c à s de sauce sweet chili 1 c à c de Tabasco beurre Spar (mou) 30 g de farine 1 botte de jeunes carottes 1. Épluchez les carottes en laissant un petit bout de vert. Rincez et émincez une petite partie des fanes. Faites cuire 6 carottes dans de l’eau bouillante puis rafraîchissezles dans de l’eau glacée. 2. Coupez une partie des carottes restantes en petits dés. Faites revenir le reste des carottes dans une noisette de beurre avec un filet d’eau. Mixez-les en purée lisse et assaisonnez de poivre et sel.

À ne sous-estimerpas ! La spiringue est un bout de viande marbrée très tendre et juteuse. Et pourtant, son image est moins sexy que celle de la noisette ou de la côte à l’os. À tort, selon les connaisseurs, qui trouvent que c’est la partie du porc la plus sous-estimée !

5. Mélangez 10 g de beurre avec 10 g de fa rine. Épaississez la sauce avec ce mélange et assaisonnez de poivre et sel. En dernier lieu, incorporez le zeste d’orange.

11. Découpez le spiringue en tranches et ser vez accompagné des différentes textures de carottes et la sauce.

8. 4 min avant la fin de cuisson, placez le spiringue avec les carottes dans le four.

La saveur de l’Italie

Lucie Les copines Rosalie, Lia et Lucie (7 ans) sont de vraies cuisinières en herbe. Et les fantômes ne leur font même pas peur. Au point de les croquer. Allez hop, un peu de pâte à pizza et au travail ! LiaRosalie Si, les fantômes existent : en pizza ! 51 la cuisine des petits

8. Décorez les fantômes et faites-les cuire 15 min au four, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Pizzas fantômes

12 pièces . 30 min 2 x pâte à pizza Spar XL 1 paquet de Pizza a casa quelques olives noires dénoyautées Boni quelques olives vertes dénoyautées Spar ½ paquet de mozzarella cucina extra : emporte-pièce fantôme et citrouille

1. Préchauffez le four à 230°C. 2. Déroulez la pâte à pizza et découpez dans chaque pâte 6 fantômes et de nom breuses petites citrouilles (± 20) dans les chutes de pâte.

4. Du bout des doigts, appuyez sur les con tours des fantômes pour former un bord et badigeonnez-les de sauce.

5. Découpez quelques olives en rondelles et placez-les sur les citrouilles, en appuyant pour les enfoncer légèrement.

6. Découpez la mozzarella en bandelettes, triangles, cercles, nez, yeux… Laissez aller votre imagination !

Lia : « Avec emporte-pièce,unonapleindefantômestouspareils.»

3. Disposez les fantômes et les citrouilles sur une plaque garnie de papier cuisson.

7. Pour réaliser une araignée, coupez une olive en deux dans la longueur. Une moitié sera le corps de l’araignée, tandis que vous découpez l’autre en 8 petits arcs, qui formeront les pattes.

Lucie : « On les habille d’un peu mozzarellade!» Rosalie : « Le petit bord sert à ce que la sauce reste bien sur le fantôme. » 53 la cuisine des petits

Cuisiner avec le pâté ? Regardez les recettes www.monspar.be.sur pâté fermiervrai SCANNEZ DÉCOUVREZ& xdeMariagesrêve: pain grossier x moutarde relevée x confit d’abricot x confit (ardennais)d’oignons x sauce aux airelles Le ‘Paté van te Boere’ de chez De Beauvoorder en Flandre occidentale, possède tout ce qui fait un véritable pâté fermier : une texture grossière, un goût prononcé et une bonne couche d’authenticité. Le Reconnu depuisdeux ans comme produit régionaldu Westhoek. Spar charcuterie55

TurksPainvoorgebakkenbroodturcprécuit 400 g 220°min.5 8présentationdeSuggestionServeertip Retail Partners Colruyt Group nv Edingensesteenweg 1961500 Halle (BE) mijnspar.be / monspar.be BEL. 0800 99 124 INT. 00800 23 60 10 40 GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDE PER 100 (= PORTIE RI* VALEUR NUTRITIONNELLE MOYENNE PAR 100 g (= PORTION RI* Energie: 1027 kJ / 242 kcal (12 %) / Vetten Matières grasses: 1,2 (2 %) waarvan dont: Verzadigde vetzuren Acides gras saturés: 0,3 (1 %) / Koolhydraten Glucides: 47

%) waarvan dont: Suikers Sucres: 2,83 %) / Vezels Fibres alimentaires: 2,7 / Eiwitten Protéines: 9,1 (18 %) Zout Sel: 1,4 (23 %). * RI = Referentie-inname van een gemiddelde volwassene Apport de référencepour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) Bevat porties. Contient portions. portionportie 100 1 242 kcal 12% 1027RIkJ Ingrediënten van verschillende oorsprongIngrédients d’origine différente COLORS INFO CORPS BlackYellowMagentaCyan XXXXXXP471Kapvorm Ontwerper: BaBos Check ontwerp? Check gebruik stockbeeld(en)? TCC Illustrator OPT: TCC Photoshop OPT: Etn./Ets Fr. Colruyt B-1500EdingensesteenwegN.V./S.A.196HalleXXXXXXXXX 1,2 mm (7,15 pt) 0,9 mm (5,1 pt) Ander (.... pt) FORMAT 130 Ø 429660 SPAR Turks brood.pdf 2 20/04/2020 08:36 NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE DU FOUR À VOTRE ASSIETTE

Voorgebakken wit brood, afgewerkt met sesamzaad en zwartekomijnzaad.INGREDIËNTEN: Tarwebloem, water, gist, zout, raapzaadolie, 0,8 % sesamzaad, 0,3 % zwartekomijnzaad, suiker, tarwegluten, emulgator (E471), ethylalcohol. Kan sporen van eieren, soja en melk bevatten. Pain blanc précuit décoré de graines de sésame et de cumin noir. INGRÉDIENTS Farine de blé eau, levure, sel, huile de navette, 0,8 % graines de sésame 0,3 % graines de cumin noir, sucre, gluten de blé émulsiﬁant (E471), alcool éthylique. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de lait. BEREIDING: oven: haal het brood uit de verpakking en bevochtig het lichtjes met water. Bak 5 à 8 min. in het midden van een op 220 °C voorverwarmde oven. Laat enkele minuten afkoelen. PRÉPARATION: four: sortez le pain de l’emballage et humidiﬁez-le légèrement avec de l’eau. Faites-le cuire min au milieu d’un four préchauffé 220 °C. Laissez refroidir quelques minutes avant dégustation. BEWARING: ten minste houdbaar tot: zie verpakking. Droog, donker en uit de warmte bewaren. Na openen beperkt houdbaar. CONSERVATION: à consommer de préférence avant le: voir emballage. Conserver au sec, l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conservation limitée. (18

ma cuisine57« Pour moi, des légumes ! »

Cherche des idées de repas légers pour le sport.

Mange régulièrement du poisson.

48 ans, cohabite avec son compagnon et son fils

Cindy

Fan de cuisine thaïe, turque et italienne.

Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons nos clients à propos de ce qu’ils mangent, boivent et cuisinent. Et l’équipe leur concocte quatre recettes sur-mesure.

S’inspire régulièrement, d’ .

Comment cuisinez-vous en semaine ?

« En général, je fais des grandes courses le week-end, afin de disposer d’un frigo bien rempli en semaine pour mes associations et expérimentations culinaires. L’ail et la feta font toujours partie de ma liste de courses, de bonnes valeurs sûres. Mon fils joue au foot le lundi et le mercredi. Avant l’entraînement, il lui faut un repas léger, et après, un repas complet. C’est parfois un challenge ! »

Que mangez-vous à midi ?

Quel plat avez-vous toujours voulu faire vous-même ? « Pas besoin de réfléchir : le Kai Pad Mamuang, un plat thaï avec des bouts de poulet croustillant, des légumes et des noix de cajou. » Que n’aimez-vous vraiment pas ? « Tout ce qui contient des abats, je ne suis vraiment pas fan. » La cuisine de Cindy 58 Que choisissez-vous ?

Froid ou chaud ? Sucré ou salé ? Acide ou amer ? Doux ou piquant ? Pâtes, pommes de terre ou riz ? Viande ou poisson ? Rapide ou lent ?

« Au travail, je prends une assiette débordant de légumes au buffet. Si je suis en route, je me contente d’un sandwich garni. »

« Au supermarché, je fais attention aux promos. Et j’essaie de prévoir des légumes frais tous les jours. Le week-end, s’il fait beau, nous allumons souvent le BBQ, ou nous allons au restaurant. »

En plus d’être nourrissant, ce sandwich à étages est aussi super coloré. Lunch sandwich

6. Fixez avec des bâtonnets et coupez en diagonale.

Cindy : « Quand je suis en déplacement, j’opte volontiers pour un petit pain garni. Tout simple, mais toujours délicieux ! » Club sandwich aux œufs brouillés et crevettes grises 1 pièce . 15 min 4 tranches de pain toast complet 2 œufs Spar 100 g de crevettes grises Spar jeunes pousses de salade Spar 1 beurretomateSpar (à température ambiante)

5. Répartissez la tomate, les feuilles de salade, l’œuf et les crevettes sur les tranches de pain et empilez-les.

ma cuisine59

2. Beurrez les tranches de pain.

1. Coupez la tomate en tranches fines.

4. Assaisonnez les crevettes de poivre.

3. Faites cuire les œufs dans du beurre, en remuant. Assaisonnez de poivre et sel.

Les fer,épinardsjeunessontrichesenfibresetvitaminesA,BetC. Fan de feta

3. Coupez le haut des petits pains turcs et évidez la mie. Garnissez-les d’ épinards. Assaisonnez de poivre et sel puis disposez les lanières de poivron grillé autour des bords du pain.

Cindy : « Ces petits pains turcs sont parfaits pour un lunch ou avant le sport. Je ne suis pas très carnivore et j’ai toujours de la feta sous la main. Je suis sûre que cette recette va avoir du succès à la maison ! »

2. Nettoyez et épépinez les poivrons. Découpez la chair en lanières et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel et faitesles griller jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

5. Assaisonnez de pili-pili, poivre et sel. Enfournez jusqu’à ce que les épinards soient fondus, que la feta soit dorée et que l’œuf soit cuit.

4. Glissez un jaune d’œuf dans le creux au centre de chaque petit pain et émiettiez la feta pardessus.

Petits pains turcs chauds 4 pièces . 40 min 4 petits pains turcs Spar 4 œufs Spar 200 g de feta 50 g de jeunes épinards en branches Spar 1 poivron rouge 1 poivron jaune pili-pili 1. Préchauffez le gril du four.

61 ma cuisine

champignonspancettaGorgonzolaet

Cindy : « La cuisine italienne a une petite place spéciale dans mon cœur. Ajoutez-y un fromage aromatique et je craque. » laDécouvrezrecetteenp.62. ››

3. Coupez le gorgonzola en morceaux.

4. Faites revenir l’oignon et l’ail dans du beurre. Ajoutez la pancetta et les champignons et faites-les dorer. Ajoutez de la sauge ciselée et assai sonnez de poivre et sel. 5. Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.

2. Ciselez les feuilles de sauge. Éplu chez et émincez l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en lamelles.

6. Versez un peu d’eau de cuisson dans les champignons et incorporez ½ du gorgonzola. Arrosez de crème et poursuivez la cuisson quelques instants. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la préparation de champi gnons. Parsemez du reste de gor gonzola et de sauge. 62

Pâtes au gorgonzola, pancetta champignonset 4 personnes . 30 min 400 g de spaghettis Boni 1 oignon 1 gousse d’ail 1 plante de sauge en pot 200 g de gorgonzola 250 g de champignons Spar 50 g de pancetta Spar 100 ml de crème Spar beurre Spar 1. Découpez la pancetta en lan guettes.

Une etgrâcecrunchypréparationàsouhait,aupouletpanéauxnoixdecajou.

Cindy : « Le Kai Pad Mamuang est un délicieux plat thaï authentique.

J’ai toujours voulu en préparer mais je ne sais pas pourquoi, je n’ai jamais osé. Plus d’excuses ! » Première fois Kai Pad Mamuang Poulet thaï aux noix de cajou 2 personnes . 30 min 3 côtelettes de poulet 2 oignons de prin temps 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron jaune 2 c à s de noix de cajou non salées Spar 2 c à s de farine 1 c à s de sucre 2 c à s de sauce huître ½ c à s de sauce soja ½ c à s de sauce ketjap manis 3 c à s huilepili-pilid’eaud’arachide Boni 1. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Épluchez et émincez l’ail.

3. Désossez le poulet puis coupez-le en mor ceaux. Saupoudrez-le de farine.

5. Faites également dorer les noix de cajou dans l’huile, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Regardez

ma cuisine63

4. Faites chauffer un fond de 3 cm d’huile dans un wok et faites-y cuire les bouts de poulet jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

6. Versez une partie de l’huile dans un bocal et conservez-la pour une autre utilisation. Faites chauffer le reste de l’huile et faites-y sauter l’oignon, le poivron, l’ail et l’oignon de prin temps. Ajoutez la sauce huître, la sauce soja, la sauce ketjap manis et l’eau. Assaisonnez de sel, pili-pili, sucre et poivre noir et laissez mijoter 5 min à feu doux. Mettez le poulet et les noix de cajou dans la sauce et éteignez le feu. la vidéo !

2. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez la chair en petits morceaux. Coupez l’oignon de printemps en tronçons obliques de 3 cm.

> 8 gouttes congelées Holy Berry - Smoothie bowl > 120 g de flocons d’avoine > 1 banane > 230 ml de lait végétal > 1 c.à.s. de sirop d’agave > 1 c.à.c. de levure chimique > Pincée de sel Préchauffez le four à 180 °C Mixez le tout dans un mixeur, sauf les gouttes congelées Holy Berry - Smoothie bowl Versez le mélange dans un plat allant au four et immergez les gouttes congelées en dessous du mélange sur toute la longueur du plat. Laissez-le 30 minutes dans un four à 180 °C et servez chaud 4213 Recette de Fitfoodness L’Açai est une des variétés de baies les plus nutritives de la planète INGRÉDIENTS PRÉPARATION Un petit déjeuner à l’Açai qui réchauffe Pink SmoothieTropicalBowl Pitaya rose, Açai, fruits de la passion. Source nutrimentsdesaturationLongueenRichefibres Délicieux Surprenant& Pas de raffinéssucresSuperBerrySmoothieBowl Açai, cerisemyrtille,sucrée.

4 5 6 7 1 2 3 1 Rouzaire Fromage crémeux de type brie, à la moutarde de Meaux. 2 Val-Dieu Herve aux senteurs d’épices (200 g) Fromage doux parfumé d’un mélange d’épices secret. 3 Mini pain d'antan (110 g) Petit pain cuit sur pierre aux raisins, noix et miel. 4 Red & Blue Fromage festif des Pays-Bas, à pâte persillée, délicieux avec un vin mousseux doux ou du porto rouge. 5 Pain aux fruits (300 g) Pour tous ceux qui raffolent des raisins, abricots secs, amandes et noisettes. 6 Colette Nature (180 g) Fromage de chèvre artisanal crémeux, à la croûte splendide. 7 Boer'n Trots Maple Syrup Whiskey Le caillé de ce fromage est lavé avec du Maple Syrup Whiskey. Merveilleuxfromages variété65

NEW ER/VU : NV DANONE SA, QUAI DES USINES/WERKHUIZENKAAI 160, 1000 BRUSSELS (KBO/BCE : 0402.734.595) D22-0400 PROTEIN PUDDINGS 20G DE PROTÉINESGOÛT DÉLICIEUX DELICIOUS NUTRI-SCORE AENFAIBLEM.G.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 Sauce dip champignonsaux (150 g) 2 Sauce dip au butternut et chou rouge (180 g) 3 Sauce dip au céleri-rave et noix (160 g) 4 Plateau apéro italien (320 g) Avec Coppa, jambon de porc cru, salami Napoli, scamorza, olives et tomates séchées. 5 Finger chorizo 6 Roulades de Coppa et fromage aux figues (80 g) 7 Plateau apéro (200 g) Avec fuet, longanizza et besos de fuet. 8 Finger fuet 9 Labné (220 g) Sauce dip épaisse, légèrement salée, à base de yaourt. lesAvecdoigts ! variété67

haché

Traditionnellement, ce plat populaire contient une préparation de viande hachée entre deux couches de purée de pommes de terre. Nous vous montrons comment préparer un hachis parmentier avec ou sans viande, mais toujours savoureux ! aux depicklespoireaux,ethachéporc

au Parmentier

Parmentier fondant

Découvrez les recettes en p. 71. ›› chou pointu?ou Parmentier aux noix de cajou, chou pointu, moutarde en grains et carottes Vite prêt, et avecla garantie de faireun bon repas ! 69 coup double

Galbani. Le goût de la Dolce Vita. E.R. : S. Buytaert – Lactalis Belgique S.A. - Rue des Vétérinaires 42F - 1070 Bruxelles.

3. Hachez et rincez le chou pointu. Faites-le revenir dans du beurre chaud puis ajoutez 3 c à s d’eau afin de préserver sa belle couleur verte.

choujuteuselaSavourezdouceurdupointu.

7. Faites cuire 20 min au four préchauffé à 180°C.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1,5 dl de lait Boni 1 paquet de poireaux 1 bonne c à s de pickles 2 c à s de crème Boni 2 c à s de chapelure muscade

3. Découpez les poireaux en rondelles fines et rincez-les soigneusement. Faites-les revenir dans un peu de beurre chaud jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les pickles et la crème et portez à ébullition.

Parmentier aux carottes, chou pointu, moutarde en grains et noix de cajou 4 personnes . 1 h 500 g de pommes de terre farineuses Spar 1,5 dl de lait Boni 100 g de beurre Spar 100 g de noix de cajou Spar ½ chou pointu 1 c à s de moutarde en grains Boni 150 g de parmesan 6 muscadecarottes

coup double71

4. Ajoutez la moutarde en grains et assaisonnez de poivre et sel.

2. Écrasez les pommes de terre en purée avec une noix de beurre et du lait. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

5. Épluchez les carottes, coupez-les en tronçons puis hachez-les au hachoir.

4. Faites cuire la viande hachée dans du beurre chaud. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Étalez la purée de pommes de terre dans un plat allant au four et garnissez-la de viande hachée. Recouvrez de poireaux aux pickles.

7. Hachez grossièrement les noix de cajou avec le parmesan. Saupoudrez le plat de ce mélange.

2. Écrasez les pommes de terre en purée avec une noix de beurre et du lait. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

8. Enfournez 20 min au four préchauffé à 180°C.

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les à l’eau. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les et laissez-les évaporer quelques instants.

6. Répartissez ½ de la purée dans un plat allant au four et recouvrez de carotte hachée crue. Ajoutez l’autre moitié de la purée en couche et terminez par une couche de chou pointu.

Parmentier aux poireaux, pickles et haché de porc 4 personnes . 1 h 500 g de pommes de terre farineuses Spar 100 g de beurre Spar 500 g de haché de porc Spar 150 g d’emmental râpé Spar

6. Saupoudrez de chapelure et recouvrez de fromage râpé.

Beaujolais Villages Marc Jambon Gamay, Beaujolais, France • finesse du nez de cerises et fruits noirs • élégant en bouche, avec une belle acidité Château L’Alouette Lalande-de-Pomerol, Bordeaux, France • souplesse et douceur • fin de bouche agréable et persistante Regardez la vidéo!

3x viande crunchy 72

Dans cette édition, nous partons en Italie, en Autriche et jusqu’au Japon. Pour l’escalope milanaise et l’escalope viennoise, les escalopes de veau Spar feront l’affaire. Pour le tonkatsu japonais, prenez plutôt des spiringues de porc.

Découvrez les recettes en p. 74-75. ›› 73 autour du monde Tonkatsu Escalopeviennoise Escalopemilanaise

7. Faites-les cuire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Escalope milanaise et pâtes sauce tomate 4 personnes . 1 h 400 g de spaghetti Boni 150 g de parmesan 1 c à s d’huile d’olive Boni 5 dl de passata 2 œufs Spar 1 carotte 1 échalote 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de viande 1 plante de basilic en pot 4 escalopes de veau Spar poignée de câprons chapelurecitron Tonkatsu japonais et petite salade 4 personnes . 30 min 1 c à s de farine 1 c à s de Maïzena 3 c à s d’eau 4 spiringues de porc 1 c à s d’huile de sésame 1 sachet de germes de soja 1 botte de radis 2 piments 1 oignon de printemps 1 citron vert panko sauce tonkatsu : 2 c à s de sucre brun 2 c à s de sauce soja Boni 2 c à s de sauce Worcester 1 c à s de ketchup Boni 1 c à s de moutarde Boni 1 cm de gingembre 1 gousse d’ail petit filet d’huile. Râpez le parmesan dans la chapelure pour obtenir un mélange moitié-moitié. Passez les escalopes dans la farine assaisonnée, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure au par mesan. 6. À l’aide du dos d’un couteau, imprimez un motif de losange dans les escalopes.

2. Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive, à feu doux. Ajoutez la passata et le cube de bouillon et faites mijoter ± 10 min. Assaisonnez de poivre et sel.

Cuisine : Japonaise

3. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouil lante salée. Égouttez-les et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive.

5. Assaisonnez la farine avec du poivre et du sel. Battez légèrement les œufs avec un

Cuisine : Italienne Ce grand classique de la ville de Milan remonte à l’année 1134. Il a inspiré l’escalope viennoise, le pollo alla milanese et de nombreuses autres préparations similaires.

Le tonkatsu est une côtelette de porc panée et frite. Pour la panure, les Japonais utilisent du panko, une chapelure plus grossière qui est encore plus crous tillante. 74

8. Servez les escalopes croustillantes avec les pâtes accompagnées de sauce tomate, basilic et câprons.

1. Grattez la carotte et hachez-la. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

4. Aplatissez le plus possible les escalopes de veau.

Cuisine : Autrichienne L’escalope viennoise, ou wienerschnitzel, est une des d’unepourestsiècle.célèbres,autrichiennesspécialitéslesplusnéeau19èmeSouvent,l’escalopemarteléeetaplatiefaireenvironlataillemainouverte.

5. Préchauffez la friteuse à 180°C.

2. Rincez, effeuillez et ciselez le persil. Décou pez le citron en quartiers.

6. Égouttez les pommes de terre et mélangezles avec une noix de beurre et une partie du persil haché. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Coupez les piments en 2. Épépinez-les, rincez-les et émincez-les.

Escalope viennoise, œufs mimosa et pommes de terre au persil 2 personnes . 45 min 2 escalopes de veau Spar 4 c à s de farine 5 œufs Spar 2 c à s de vinaigre 1 c à s d’huile 1 citron 10 pommes de terre à chair ferme Spar ¼ botte de persil frisé 100 g de beurre Spar chapelure 1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée. battu et enfin dans la chapelure.

Hachez l’oignon de printemps et les radis.

8. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

5. Faites cuire les escalopes dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustil lantes.

6. Mélangez la farine avec la Maïzena et l’eau pour obtenir une bouillie. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Sauce tonkatsu : mélangez la sauce soja avec le sucre brun. Ajoutez la sauce Worces ter, le ketchup et la moutarde. Épluchez le gingembre et l’ail et râpez-les tous les deux dans la sauce. Laissez macérer un moment.

monde

4. Aplatissez le plus possible les escalopes. Assaisonnez abondamment la farine de poivre et sel. Battez légèrement 2 œufs avec un filet d’huile. Passez chaque esca lope d’abord dans la farine, puis dans l’œuf 75 du

7. Passez les spiringues d’abord dans la bouil lie, puis dans le panko.

autour

3. Faites cuire 3 œufs durs pendant 10 min dans de l’eau bouillante avec un filet de vinaigre. Rafraîchissez-les puis écalez-les. Hachez séparément les blancs et les jaunes.

9. Servez les spiringues accompagnées de sauce tonkatsu et de salade.

3. Mélangez les germes de soja avec le radis, l’oignon de printemps et les piments. Assai sonnez d’huile de sésame pour obtenir une petite salade.

7. Servez l’escalope viennoise avec les œufs hachés et mélangés avec du persil, des quartiers de citron et les pommes de terre. Présentez un peu de beurre fondu à part.

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• 1

Original • Câpres • 80g

•INGRÉDIENTS500gdefarine

• 1

Découvrez

• 1 x

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3 Préchauﬀez le four à 200 °C (chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau et 2 cuillères à soupe de miel à ébullition. Placez les bagels dans l’eau pendant environ 1 minute. Egouttez-les et placez-les sur une grille. Nappez les bagels avec le jaune d’oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame et de lin. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bagels deviennent dorés. 4 Retirez les bagels du four et laissez refroidir un peu. Garnissez-les avec du Philadelphia Original, des tranches de saumon, de citron, des câpres et du persil. (sans gluten) sachet de levure 2 c. à soupe de sucre c. à café de sel 4 c. à soupe de graines de sésame et de lin 2 c. à soupe de miel 370g de Philadelphia de saumon jaune d’oeuf

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Bagel au Philadelphia 8 pers. - 40 min. d’autres recettesinspirantesPhiladelphia

1 laMélangezfarineavec le sel, la levure, 260ml d’eau tiède et le sucre. Ajoutez l’huile de colza à la farine et pétrissez la pâte avant de la laisser reposer. 2 Coupez la pâte en 8 morceaux de même taille. Façonnez chaque morceau en une boule. Faites un trou au milieu de chaque boule.

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fingers’ corndogs au ketchup et sauce dip piquante au maïs

1. Épluchez et émincez l’échalote. Hachez le pi ment. Faites revenir l’écha lote et le piment dans une noisette de beurre. Ajoutez le maïs avec le jus et la crème épaisse. Portez briè vement à ébullition puis mixez le tout. Assaisonnez de sel et laissez refroidir. 2. Mélangez la farine avec le sucre, la levure chimique et le sel. Fouettez le lait avec l’œuf et le jaune d’œuf. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse. 3. Faites chauffer la friteuse à 180°C. 4. Piquez les saucisses de Francfort sur des bâton nets. Passez-les dans la pâte et laissez égoutter l’excédent de pâte. 5. Faites-les dorer ± 5 min dans la friteuse. 6. Servez avec le ketchup et la sauce dip au maïs. 80

‘Bloody 10 pièces . 45 min 210 g de farine tipo 00 60 g de sucre 7 g de sel 3 g de levure chimique 1 œuf Dans un sontlescroustillant,habitsaucissesdeFrancfortencoreplusirrésistibles.

1 jaune d’œuf 250 ml de lait Boni 2 boîtes de saucisses de Francfort Boni 1 bocal de maïs Boni bio (avec le jus) 1 échalote 1 c à s de beurre Spar 1 petit piment 100 g de crème épaisse Boni ketchup

deetpomme,auCamembertfouràlathymcrackersbetterave

7. Servez le camembert chaud, accompagné de pommes et de crackers à la betterave. Château Lamothe Bordeaux, France concentré arômes intenses de fruits rouges et noirs savoir-faire se déguste avec sagesse

5x Halloween81Notre

3. Abaissez finement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Détachez les feuilles et elles auront toutes les deux une fine couche de pâte. Faites-la cuire ±12 min au four chaud, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Laissez refroidir et brisez-la en morceaux. 4. Épluchez la pomme et cou pez-la en dés. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et laissez caraméliser brièvement. Plongez-y les dés de pomme et faites-les cuire quelques instants dans le caramel, à feu vif. 5. Coupez la couche supérieure blanche du camembert. Effeuillez le thym par-dessus et versez un filet de sirop de sucre candi sur le fromage. 6. Enfournez ± 10 min à 160°C.

• vin

2. Préchauffez le four à 150°C.

•

6 personnes . 40 min 1 camembert 1 pomme 1 c à s de beurre Spar 1 c à s de sucre 4 brins de thym frais sirop de sucre candi Candico crackers : 100 g de jus de betterave 125 g de farine 1 c à s d’huile d’arachide 2 g de sel 1. Crackers : mélangez la farine et le sel avec le jus de betterave. Incorporez l’huile et remuez pour obtenir une pâte lisse.

Pumpkin cheeseballs‘devil’ 22 pièces . 30 min 150 g de graines de potiron 1 c à s d’huile d’arachide 100 g de cheddar râpé 200 g de fromage de chèvre frais 1 c à s de miel Boni 1 c à c rase de sambal oelek 1 sachet de Doritos au paprika 1. Faites griller les graines de potiron dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles éclatent. Laissez refroidir et concassez-les.

5. Piquez les pointes de Doritos dans les boulettes pour leur faire des cornes. Vous n’aimez pas le piquant ? Ne mettez pas le sambal oelek. Le résultat est tout aussi bon ! Un peu plus diabolique encore ?Cachez un supplémentde sambal oelek dans une des boulettes. Regardez la vidéo ! 82

2. Mélangez-les ensuite avec le cheddar râpé et le fro mage de chèvre. Assaison nez de sambal et de miel. Formez des boulettes de ce mélange.

3. Brisez quelques pointes de Doritos et réservez-les pour en faire les petites cornes. 4. Écrasez le reste des Doritos pour les réduire en miettes. Passez-y les boulettes de fromage en appuyant pour bien faire adhérer la panure.

Chips de légumes maison et sauce dip ‘bloody mary’ 6 personnes . 45 min 2 c à c de Tabasco sel de céleri 2 échalotes 1 c à c de sucre 1 dl de vodka 1 pomme de terre pour frites Spar 400 g de tomates concassées (en conserve) 1 bocal de poivrons grillés (295 g) 1 gousse d’ail crème balsamique 1 patate douce 4 pommes de terre violettes 1 betterave 1 beurrepanaisSpar

4. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Faites fondre un peu de beurre et faites-y revenir l’échalote te l’ail. Ajoutez le sucre et poursui vez la cuisson quelques instants. Flambez avec la vodka.

5. Découpez les poivrons grillés en dés et ajoutez-les. Mouillez avec les tomates concassées. Portez à ébullition brièvement et assaisonnez de Tabasco et de sel de céleri. Laissez refroidir et servez froid.

1. Épluchez tous les légumes et coupez-les en rondelles fines. Rincez-les à plusieurs repri ses jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et laissez sécher un moment sur un torchon de cuisine. 2. Préchauffez la friteuse à 150°C. 3. Faites frire les chips de légumes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. N’en faites pas cuire trop à la fois et remuez régulièrement. Égouttez sur du papier absorbant, Saupoud rez de sel.

Remplacez les pommes de terre violettes par des carottes ou des panais, c'est tout aussi bon! La Chouffe Blonde (8 %) • bière puissante de fermentation haute • notes d’agrumes et de coriandre • amertume sympathique en fin de bouche 5x Halloween83Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Le Viennois de Nestlé, le plus fouetté des desserts

Mummy cookies et fantômes 15 biscuits et 10 fantômes . 20 min 15 boudoirs 200 g de chocolat blanc 50 g de chocolat foncé choco crispies Boni (yeux) extra : 15 piques à brochettes 2 poches à douille 1. Faites fondre du chocolat blanc au bain marie. Sortez le récipient de l’eau chaude, ajoutez le reste du chocolat blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

2. Plongez les boudoirs presque complètement dans le chocolat blanc et laissez-les durcir au frigo.

5. Appliquez 2 points de chocolat blanc pour les yeux et pressez-y un choco crispie. Dessinez une bouche avec le chocolat foncé. 6. Dressez le reste du chocolat en noisettes épaisses sur du papier cuisson. 7. Posez-y une pique à brochettes et étalez légèrement le chocolat à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau pour obtenir un petit fantôme.

3. Faites fondre le chocolat foncé au bain marie.

Ces

4. Transvasez les deux chocolats fondus dans des poches à douille séparées. Dressez d’abord le chocolat blanc en lignes fines sur les biscuits, puis faites de même avec le chocolat foncé.

5x Halloween85

8. Pressez-y des yeux en choco crispies. 9. Laissez durcir au frigo. bouchées sucrées sont bonneshorriblement!

NOTRE SPAR EN CHIFFRES RUE GEORGES BODARD 2, 6750 MUSSON 700 m2 de superficie 10 collaborateurs fixes 3 caisses 19 mai ouverture 7/7 ouvert lundi de 12 h 30 à 19 h 30 mardi à samedi de 7 h 30 à 19 h 30 dimanche de 7 h 30 à 12 h 30 Musson Damien 86

Denis Rémy : « J’aime faire mes courses ici, il y a de tout et les produits sont de très bonne qualité. Ce soir, je mange des tortillas. »

Damien : « Un coup d’œil à notre bâtiment flambant neuf suffit pour comprendre l’importance que nous accordons au durable. Le toit est couvert de panneaux solaires. Et d’ici la fin de l’année, les voitures électriques pourront être rechargées sur le parking. »

SPAR MUSSON

Michaël : « L’idée est d’être encore plus proches de nos clients à travers ce salon de dégustation convivial et confortable. Il n’y a encore rien de pareil dans la région. Et comme notre magasin est facilement accessible et qu’il est proche de la frontière avec la France et le Luxembourg, il intéresse non seulement les clients du village, mais aussi les personnes de passage. » Dans panierlede...

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Moment de détente

Un Spar tout neuf pour les gourmets

Régional et durable

Depuis le mois de mai, les frères Swenen sont les fiers propriétaires du nouveau Spar Compact à Musson, un petit village tout au sud-est de la Belgique. Dans leur magasin de quartier, ils vous accueillent avec des produits frais et vous proposent même un moment de détente dans leur salon de dégustation. D’une pierre deux coups !

Michaël : « Nous voulons être un vrai magasin régional et agir comme tel. Tous nos collaborateurs sont du coin. Ils se font un plaisir d’aider les clients à trouver leurs produits préférés ou à découvrir de nouvelles saveurs. Nous misons beaucoup sur les produits de la région : œufs, jambon cru, saucisson gaumais, pâté, différentes bières locales, farine, pâtes… Mon frère Damien s’occupe de l’administration, moi je suis l’assistant-gérant. »

Damien : « Outre la formule traditionnelle du magasin, avec son vaste assortiment de fruits et légumes frais et sa grande boulangerie, notre Spar dispose aussi d’un salon de dégustation. Les clients peuvent s’y installer dans une ambiance détendue pour déguster les produits régionaux qu’ils viennent d’acheter, ou du pain et des pâtisseries. Avec le four micro-ondes, ils peuvent réchauffer immédiatement leur plat du traiteur. Et il y a du café et des boissons fraîches. »

Damien : « Pesez la première boulette et faites les autres de la même taille. »

7. Dressez 3 quenelles de purée et la compote dans les assiettes. Ajoutez un boulet liégeois et nappez-le généreusement de sauce. 88

3. Purée : épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l’eau salée. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée grossière, à la fourchette, avec les œufs et le beurre. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

6. Sortez les boulettes cuites du four et ajou tez-les dans la sauce. Réchauffez si nécessaire.

Boulets liégeois, purée et compote de pommes 4 personnes . 1 h 10 min sauce : 80 g de beurre salé 1 gros oignon 1 c à s de moutarde 1 cube de bouillon de poulet 2 raisinséchalotessecs Spar 2pruneauxcàsdesirop de feuilleLiègede laurier Boulets liégeois : 1,5 kg de haché mixte Spar (porc – bœuf) 1 œuf 1 tranche de pain 1 gros oignon 1 f ilet de lait huile de tournesol purée : 1 kg de pommes de terre pour purée 2 noixœufsde muscadebeurre compote de pommes : 6 pommes Jonagold 1 poire 30 g de sucre 1. Boulets liégeois : épluchez et émincez l’oignon. Faites-le cuire 1 à 2 min au mi cro-ondes. Ôtez la croûte du pain et coupez-la en morceaux. Mélangez la viande hachée avec l’oignon, le pain, l’œuf et le lait. Assaisonnez de poivre et sel.

Notre préféréplat Damien : « Voilà un plat on ne peut plus belge, dont nous pouvons être fiers. Nous avons utilisé nos œufs bio locaux dans la recette. »

2. Formez des boulettes de 150 à 200 g. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez à 170°C pendant 40 min. Passez-les ensuite 6 min sous le gril, pour leur faire faire une croûte.

4. Compote de pommes : épluchez les pommes et la poire et coupez-les en morceaux. Ajoutez le sucre et faites-les cuire pour obtenir une compote.

5. Sauce : faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole. Ajoutez 2 c à s de sirop de Liège et un peu d’eau. Remuez pour délayer le sirop. Épluchez l’oignon et les échalotes et coupez-les en morceaux pas trop petits. Met tez-les dans le beurre et faites cuire quelques minutes. Incorporez la moutarde ainsi qu’une poignée de raisins secs et quelques pruneaux. Ajoutez une feuille de laurier.

Damien : « Ne découpez pas l’oignon et les échalotes en trop petits morceaux. » entrepreneur Spar89

responsableAchetez derégalez-vousetnos œufs frais bio Rachecourt.de Mariez notre jambon à l’os avec de la croustillante.baguette

3. Versez-y ½ l d’eau et ajoutez le cube de bouillon. 4. Allumez le cuiseur et faites cuire pendant 23 min. 5. Ajoutez la crème et mélangez brièvement. 6. Versez la soupe dans les assiettes et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir. Le cuiseur permetd’obtenir une soupevraiment veloutée. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Velouté

Le d’Orvalfromage est produit avec du lait frais entier de vache. La Rulles est une bière locale de saison, brassée avec un houblon sauvage de notre région. Goûtez notre espagnolebaguette tout fraîche. 5 d’asperges 4 personnes . 30 min 1 échalote 1 150oignon0gd’aspergescubedebouillon de poulet 200 ml de crème 1. Épluchez les asperges et bri sez-les en morceaux.

1 2 3 4 5 NOTRE TOP

2. Épluchez l’oignon et l’échalote et hachez-les grossièrement. Mettez-les dans le cuiseur avec les asperges.

Notre préféréesoupe Damien : « Cinq ingrédients : il n’en faut pas plus pour cette soupe simple et savoureuse. Ce sont les asperges qui font le boulot. » Damien : « Vous pouvez aussi remplacer les asperges par des champignons. » entrepreneur Spar91

1. Purée de potiron : épluchez le potiron butternut, coupez-le en deux et épépinez-le. Coupez la chair en dés de taille égale. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau. Ajoutez une bonne pincée de sel et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Égouttez com plètement et laissez refroidir légère ment. Mixez en purée lisse, au blender. (*)

3. Incorporez la purée de potiron et mélangez soigneusement.

Petits pains au potiron 8 personnes . 40 min + levée : 2 h + four : 20 min Célébrez l’automne, lancez les invitations ! À table, tous les regards iront à ces adorables petits pains potirons : tout frais, un peu sucrés et tellement jolis à voir.

6. Sortez la pâte du plat et appuyez dessus pour en extraire l’air. Divisez-la en 8 parts égales et façonnez chaque part en boulette.

*Cette purée peut être utilisée sucrée ou salée.92

4. Ajoutez la farine et le sel et mélangez une nouvelle fois. Sortez la pâte du bol et posez-la sur le plan de travail fariné. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse, ou mixez encore minimum 5 min au robot de cuisine.

1 potiron butternut pâte : 220 g de purée de potiron 6 g de levure sèche 160 ml d’eau 21 g de sirop d’érable 5 g de sel 450 g de farine Boni extra : ficelle de cuisine à croquer

5. Placez la pâte dans un saladier huilé et laissez-la lever pendant 1,5 h. Elle doit avoir doublé de volume.

8. Préchauffez le four à 170°C. Faites cuire les petits pains dans le four chaud pendant 15 à 20 min. 9. Sortez-les du four, laissez-les refroidir sur une grille puis ôtez la ficelle.

2. Pâte : mélangez l’eau avec la levure et le sirop d’érable. Mixez longuement puis laissez reposer ± 5 min afin que la levure puisse faire son effet.

7. Découpez un long bout de ficelle de cuisine et trouvez le milieu. Placez celui-ci sur le haut d’une boule de pâte et retournez-là. Prenez les 2 bouts de ficelle ensemble et rabattez encore, de façon à obtenir une croix. Répétez jusqu’à ce que la boule de pâte soit divisée en 8 morceaux égaux. Fixez la ficelle sur le haut et coupez la partie qui dépasse. Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson et recou vrez-les de film alimentaire. Laissez lever 30 min. La pâte va gonfler autour de la ficelle et prendre ainsi la forme d’un potiron.

Petitspotironspains

Et ronds etronds,potironspetits! Regardez la vidéo ! plaisir cuisson93

7. Enfournez pendant 50 min. 8. Servez tiède. 94

restetoutetetunpainwww.monspar.be.surEnveloppezvotredansunlinge,oumettez-ledanssacenplastiqueconservez-ledansunendroitsombresec.Votrepainestfraisetvousn’enconsommerezqu’unepartie?Congelezleimmédiatementetilseconserverapendantunmois.

6. Réduisez le gorgonzola en morceaux et répartissez-le sur le pudding de pain.

SCANNEZ DÉCOUVREZ&

2. Coupez la pancetta et les pleurotes en plus petits morceaux. Faites-les dorer dans du beurre chaud.

1. Réduisez le pain rassis en petits morceaux. Battez les œufs avec le lait et assaisonnez de poivre et sel. Versez ce mélange dans le pain et mélangez. Laissez tremper pendant 10 min.

4. Préchauffez le four à 180°C.

Conservationoptimale

Une

Pudding de pain salé à la pancetta, pleurotes et gorgonzola 8 à 10 personnes . 1 h 30 min 300 g de pain rassis 700 ml de lait Boni 50 g de fromage râpé Spar 200 g de pancetta Spar 250 g de pleurotes 50 g de beurre Spar 100 g de gorgonzola 70 g de noix Spar 6 œufs Spar extra : moulelairerectangu25x30cm

Il vous reste du lait et du pain rassis ? Découvrez toutes nos variantes du pudding de pain

5. Garnissez le moule de papier cuisson et versez-y la préparation.

nouvelle vie pour le vieux pain

Vous n’avez pas réussi à finir le pain tant qu’il était frais ? Avec quelques ingrédients (des restes également), vous en ferez une préparation salée très sympa. Et quand votre pudding de pain ne sera plus très frais, poêlez-le en morceaux pour le rendre croustillant.

3. Incorporez les pleurotes et la pancetta dans le mélange de pain. Ajoutez également les noix et le fromage râpé.

pancettagorgonzola& pleurotes 95 jour des restes

de famille

Secret 96

Le porto aux noix de Vava

3. Pensez à secouer vigoureusement le tonneau régulièrement.

Jeroen : « Il faut utiliser les noix entières, avec leurs coques. » secret de famille97

2. Remuez soigneusement. Fermez et laissez reposer 3 mois.

Quel est son secret ?

D’où vient cette recette de famille ? « Mon grand-père a goûté ce porto aux noix pour la première fois chez des amis. Ça lui a plu et ils ont accepté de lui confier la recette. J’avais 18 ans quand nous en avons préparé ensemble pour la première fois. Une fois la période des fêtes arrivée, le goût du porto était juste parfait. » Quand le dégustez-vous ?

4. Filtrez le porto aux noix et savourez avec modération. Le point commun de nombreuses recettes familiales, c’est le fait qu’elles ont un petit côté inattendu. Comme le porto aux noix de Jos, surnommé Vava, le grand-père de Jeroen (37 ans). Un de ses ingrédients ? La patience.

« Aux fêtes de famille, et en tout cas à Noël et Nouvel An. Un verre de porto est parfait comme digestif. Je commence les préparatifs ce mois-ci. Je conserve précieusement le bout de papier avec la recette écrite à la main chez moi, dans une boîte à souvenirs. »

1. Cassez les noix. Mettez-les avec leurs coques en bois dans un tonneau et ajoutez le vin blanc, le vin rouge, l’alcool et le sucre.

« Il faut utiliser les noix entières, avec leurs coques. Et il ne faut pas laisser reposer le porto trop longtemps, sinon les noix dégagent de l’amertume. » 5 l de vin rouge 1 l de vin blanc 1 l d’alcool à 95 % 1 kg de sucre fin 15 noix mûres (avec coques) Le porto aux noix de Vava 7,5 l . 3 mois

Fromages

Flandrien Jeune Ce ‘petit jeune’ est affiné six semaines sur des planches en bois. Avec sa texture crémeuse, il est parfait sur un morceau de baguette croustillante.

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Brugge Vieux Un grand classique au goût ample et corsé, qu’il doit à un affinage prolongé. 98

Loo Véritable Fromage régional corsé à pâte mi-dure. Produit selon une recette authentique des pères de l’ancienne abbaye de Lo. S’accorde bien avec une bière bien fraîche. Brugge Dentelle Le fromage le plus moelleux de la gamme Brugge, au goût légèrement acide. Le nom fait évidemment référence à la célébrissime activité dentelière de la ville de Bruges.

Orval fromage d’abbaye Fabriqué avec du lait de vache entier en provenance des fermes autour de l’abbaye d’Orval. Avec son goût délicat, il est parfait avec le petit déjeuner ! Damme Fromage légèrement corsé, jaune clair, à pâte mi-dure. Le partenaire rêvé d’un vin rouge puissant. Brie brique Fromage ample au goût doux et agréable. Encore meilleur si vous l’accompagnez d’une bière d’abbaye blonde ! Val-Dieu raclette Fromage fort à croûte naturelle qui fond très facilement à la cuisson. C’est ce qui le rend tellement indiqué pour la raclette. Grand Chimay en tranches Fromage trappiste onctueux à base de lait frais crémeux du Pays de Chimay. 99 fromages de Belgique

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De vrais goûts pour la vraie vie du marché en Italie (données IRI novembre 2020)

101 semaines du vin Laissez-vous séduire par ces vins fantastiques et obtenez des réductions dingues pendant nos semaines du vin. Découvrez toutes les promos dans votre magasin Spar. du 6 auoctobre2novembre inclus Semainesduvin Spar Notre savoir-faire se déguste avec sagesse * 50 % de réduction à l’achat de 6 bouteilles, calculés à la caisse En savoir plus ? 28746pour 629 1437€soit2,40/bouteille 579 gratuits*3+3 Marqués de La Carrasca La Mancha, Espagne 14-16° Arômes intenses et complexes aux notes épicées avec un soupçon de vanille. Une belle palette gustative au final puissant, tout en préservant l’élégance nécessaire. Cava Corazon Brut Penedès, Espagne 6-8° Un cava pétillant et joliment perlé, au goût souple et fruité de fruits du verger et agrumes.

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Côtes du Rhône, France 15-17° Un vin savoureux, aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges et noirs. Plus avant, on dénote un soupçon de réglisse. Barramundi Shiraz Petit Verdot Victoria, Australie 15° Goût sauvage et irrésistible aux notes de cigare, épices et cuir, grâce à une maturation en fûts de chêne. ChardonnayBarramundi Victoria, Australie 15° Un chardonnay aux notes crémeuses de beurre nectarinescitronné,etananas.

Château Lamothe Bordeaux, France 14-16° En bouche, ce vin a un côté croquant, ample et rond, aux tanins fins et fondus. Un bordeaux de bonne structure et complexité. SauvignonBarramundiBlanc Victoria, Australie 5° Arômes de fruits tropi caux tels que mangue et goyave. Frais et fruité en bouche, avec une touche sympathique d’agrumes. Barramundi Pinot Noir Victoria, Australie 15-17° Riches arômes de cerises, fraîcheur des fruits en bouche et tanins doux.

102 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse ** 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse 1 2 3 4 Combinez joyeusement les vins de cette maison viticole pour profiter un maximum de cette promotion. 2+1gratuit** 2+1gratuit** de la BerthèteDomaine

103 semaines du vin Notre savoir-faire se déguste avec sagesse ** 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse 167717 97 3 pour3 pour 1118€soit3,73/bouteille1198€soit3,99/bouteille Pasqua Chardonnay-GrilloMucchietto Sicile, engueur,souple,etmûres,moussed’agrumes,ArômesItaliefruitéspampleetpommesnotesdepêchesd’amandes.Unvindebellelontrèsharmonieuxfindebouche.

1231947pour98€soit4,33/bouteille 2+1gratuit** CHOISISSEZ & MIXEZ 2+1gratuit** CHOISISSEZ & MIXEZ 2+1gratuit**

Cuvée Saint-Michel Gaillac, Sud-Ouest, Frais,Francefruité, juteux, rond et doux, avec des arômes de fruits exotiques séchés. 16-18° Pasqua Mucchietto Rosso Sicile, Italie Un vin rouge à la belle maturité, très expres sif dans ses arômes. 10-12° 6-8° bio bio

Habsburg Riesling Alsace, France 8-10° Vin blanc sec aux arômes de fleurs blanches, fruits exotiques et épices. Un vin plein de vivacité, avec de la fraîcheur en finale.

Habsburg Pinot Blanc Alsace, France 16-18° Agréable au nez, avec des notes de pêches et de fleurs. Légèrement sec et doux en fin de bouche.

Habsburg Pinot Noir Alsace, France 10-12° Belle ouverture de fruits rouges à noyau, avec des notes de mûre, cassis et fleurs de cerisier. Très équilibré en bouche.

I like it like that.

Secret de Berticot Côtes de Duras, France 14-16° Un sauvignon sec, avec de jolis arômes d’agrumes. Ouverture en force et beaucoup de vivacité.

gratuits***4+2 1726946pour96€soit2,99/bouteille 2234146pour76€soit3,79/bouteille 2335946pour96€soit3,99/bouteille 2538946pour96€soit4,33/bouteille 2640146pour76€soit4,46/bouteille

105Notre savoir-faire se déguste avec sagesse semaines du vin *** 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse

3 Villa Puccini Toscane, Italie 12-14° En bouche, des fruits rouges juteux, une belle vivacité, un côté épicé et des arômes pleins de caractère. Le plaisir perdure en fin de bouche.

1 Le Sanglier rosé Pays du Torgan, France 6-8° Robe rose, brillante et intense. Nez de fins parfums fruités. Corsé et plein de caractère, fin de bouche persistante. 2 Le Sanglier rouge Pays du Torgan, France 14-16° Un bel étalon ! Un vin épicé, aux notes minérales, avec des accents de fruits confits. Perez Cruz Cabernet Sauvignon Maipo Alto, Chili 16-18° Un vin de très bonne structure, aux tanins polis, doux et ronds. Un vin rougetoscan est toujoursune bonne idée. Les Cinq Pattes Bordeaux, France 14-16° Parfum de mûres et de vanille. Douceur fruitée au palais. Fin de bouche persistante. 1 2 3

LePortugalmeilleurdu 107Notre savoir-faire se déguste avec sagesse Un peu plus doux et fort que le vin ? C’est du porto qu’il vous faut ! Dans la vallée du Douro, nous en avons trouvé pour tous les goûts. porto Nos 16 portos sont prêts à découvrir.

Les raisins pour les portos d’Amuro sont cultivés à Villa Nova de Gaia, le centre névralgique de la production du porto. Savourez un Amuro Ruby (19 %), Amuro White (19 %) ou un Amuro 10 years old Tawny (20 %), qui a reposé pendant dix ans. Délicieux à l’apéritif ou en vin de dessert.

108 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Les raisins rouges néces saires à la production du CRUZ Tawny (19 %) re posent quatre ans en fûts ou tonneaux de chêne. Dé licieux avec les fromages, les desserts au chocolat et la spécialité portugaise pastel de nata.

CRUZ Pink (19 %) contient les mêmes cépages que le Tawny. Une brève macération donne à ce porto rosé sa couleur limpide. Le goût fruité est bien mis en valeur par la glace, dans un cocktail ou tel quel.

Origine Le porto - également appelé vin de Porto - est originaire de Porto, la deuxième plus grande ville du Portugal. Cette ville portuaire est située au nord-ouest du pays et se trouve sur les rives du fleuve Douro. Grâce aux différences de climat et de sol, le Portugal compte plus de 200 cépages. Procédé Jadis, une fois les raisins récoltés, ils étaient écrasés ou foulés sur des auges basses en granit (lagares). Aujourd’hui, ce processus intensif se fait machinalement. Les raisins écrasés fermentent ensuite 1 à 4 jours dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, on ajoute de l’alcool supplémentaire, ce qui arrête la fermentation à un stade précoce et ne transforme pas tous les sucres en alcool. C’est ce qui donne au porto son goût sucré.

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Que diriez-vous d’un porto-tonic ? Il suffit de les mélanger et de décorer de menthe et d’une rondelle de citron. Porto

Le logo montre un coq(cock en anglais) dans une couronne. Dans le remplacéel’apostrophenom,aétéparuneplumedecoq.

Cockburn’s Fine Ruby (19 %) est une variété de porto relativement jeune, qui repose deux à trois ans dans des fûts de chêne. Il possède une robe rouge rubis et des arômes de fruits foncés mûrs. Idéal avec des fromages moelleux ou des desserts sucrés. Des vins jeunes et vifs sont assemblés avec savoir-faire et maturés jusqu’à trois ans sur du bois de chêne pour obtenir le Cockburn’s Fine Tawny (19 %) . Ce porto est fruité et délicieux avec les desserts crémeux, les fruits séchés et les noix salées.

Pour son Cockburn’s Special Reserve (20 %), Cockburn’s utilise ex clusivement des raisins de qualité vendangés à la main.

Ruby Le vin de porto le plus consommé. Il s’agit d’un mélange de différents cépages de différentes années qui repose seulement deux ou trois ans dans des cuves, avant de conti nuer sa maturation en bouteille.

Tawny

Blanc

16°Cmûre,violacéecannelle,chocolat

Vintage

16°Cchocolatmûres,profondcannelle,

Les portos Tawny reposent souvent de 7 à 10 ans en fûts de bois. Le porto obtient alors une couleur brun clair (ou ‘tan’), d’où son nom. brunâtrecaramel, framboise, figue, 10-14°Ccannelle

rouge

La variante blanche est le seul porto à être pro duit uniquement avec des raisins blancs. Ce porto doit reposer trois ans minimum dans des fûts et son goût est frais et fruité. jaune légèrement abricot,doré agrumes, noix 6-10°Cgrillées

Rosé Au Portugal, ce n’est que depuis 2009 que le porto rosé est plusteintelongtemps,sonqueofficiellementreconnuentantporto.Cetteboisfermentemoinsd’oùsaroséeetsongoûtfrais. rosée et claire fraise, 4°Cairelle,framboise,caramel

Patrimoinedel’humanité L’histoire du porto débute dans la vallée du Douro. On produisait déjà ce vin à l’époque romaine, mais ce n’est qu’en 1675 que l’appellation porto a été reconnue. La ville portuaire exportait déjà du vin dans le reste du monde. En 1756, la région a été délimitée et réglementée. Ainsi est née la première appellation d’origine contrôlée et le porto a gagné en qualité, en arômes et en finesse. En 2001, la vallée du Douro a été reconnue par l’Unesco comme patrimoine de l’humanité.

Le porto vintage est un porto de grande qualité. On ne le produit que les très bonnes années, et avec les meilleurs raisins. Ensuite, il se développe en bouteille pendant des dizaines d’années. La crème de la crème, ça va sans dire.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesseporto109

TENTE SCANNECHANCETAETICI *Tombola COIB AR 12/12/2021. Valable en Belgique et au Luxembourg jusqu’au 31/10/2022. © 2022 The Coca-Cola Company. FANTA is a registered trademark from The Coca-Cola Company. ER – Coca-Cola Europaciﬁc Partners Belgium srl - 1424 Chaussée de Mons, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.

Royal Oporto White (19 %) est un porto blanc raffiné et sucré (1 l), de couleur jaune limpide. Régalez-vous de ses arômes fruités et de son goût frais et harmonieux. Délicieux à l’apéritif, avec les fromages ou le chocolat. L’entreprise familiale qui produit les portos Dona Dantas a contribué à la reconnaissance du vin de porto dans le monde entier. Que vous choisissiez le Dona Dantas Ruby (19 %) ou le Dona Dantas White (19 %), vous goûterez à une tradition séculaire de raffinement.

Ces deux portos d’1,5 l sont produits dans la vallée du Douro selon la tradition portugaise, mais mis en bouteille et distribués à Gand. Savourez le fruité du Forte d’Oro special fine White (16,9 %) et la puissance du Forte d’Oro special fine Red (16,9 %).

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse 111 port porto

Offley Tawny (19,5 %) est un porto rouge élégant et classique. Son goût est plein et frais à la fois et il se compose d’un assemblage de vins de la riche réserve d’Offley, la marque presti gieuse aux presque troiscents ans d’expérience.

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Offley White (19,5 %) est un porto blanc classique aux arômes intenses. Avec son goût ample et sucré, il séduit tout le monde. Dénoterez-vous les accents de fleurs, abricots, marmelade et fruits séchés ?

Le Royal Oporto Tawny (19 %) repose en moyenne cinq ans en fûts de chêne pour obtenir son goût très doux. Ce porto (1 l) est un assemblage de portos d’âges différents, mais est toujours consistent et élégant.

2. Combien de Monuments Le Wolfpack a-t-il remporté depuis la création de l’équipe ?

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QUESTIONS DU CONCOURSMaes 0.0% est fier d’être sponsor du Wolfpack, le surnom de l’équipe cycliste professionnelle Quick-Step Alpha Vinyl. Ensemble, ils s’engagent pour la conscientisation autour de la consommation responsable d’alcool. « Quel honneur de faire partie d’une équipe de potes ! », déclare Julian Alaphilippe. « Notre partenariat avec Maes 0,0% et les campagnes contre l’alcool au volant s’inscrivent parfaitement dans cet esprit. Nous voulons continuer à soutenir cette action, car entre copains, on prend soin les uns des autres et on veille à ce que chacun rentre chez lui en toute sécurité. » Question subsidiaire 3. Combien de personnes auront participé à ce concours au 30 novembre 2022 ? BB CC2018 2017 2020 15 21 18 concours113

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