Spar Colruyt Group - À TABLE décembre 2020 by Colruyt Group

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N°12 DÉCEMBRE 2020

Menu de fête

en préparation

z e r u o v a s , z Goûte ! z e t i f o r p &

Noël, le moment de se retrouver AUTOUR DE NOS EMBALLAGES DE FÊTE © 2020 The Coca-Cola Company. COCA-COLA ZERO and COCA-COLA are registered trademarks of The Coca-Cola Company. ER - Coca-Cola European Partners Belgium srl - 1424 Chaussée de Mons, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.

75 -0,

BON € Valable du 01-12 au 31-12-2020

50 -0,

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1 pack

Fuze Tea No Sugar Raspberry Mint

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Nalu Tea aux choix

(4 x 40 cl)

Offre valable uniquement chez SPAR en Belgique et si les conditions de l’offre sont respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de la gamme, y compris la présente. Avis à MM. Commerçants : Coca-Cola Company c/o HighCo DATA s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon si les conditions de l’offre sont remplies. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat des produits mentionnés. Les bons doivent être renvoyés pour vérification et remboursement à HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5449000019752(3902)075

-0,50

BON €

Valable du 01-12 au 31-12-2020

(255)5449000019745(3901)005

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E.R. : Spar Colruyt Group, De Regenboog 8, 2800 Mechelen

à l’achat de

2 cannettes

à l’achat de 2 cannettes de

Monster Pacific Punch/ Ultra Paradise

Monster Coffee Milk (25 cl)

(50 cl)

(255)5449000019776(3901)005

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MERCI De faire de nos magasins un lieu sรปr, tous les jours.

’année 2020 restera gravée dans toutes les mémoires comme une année très particulière et riche en défis. Comme nous avons été contraints à rester chez nous, nous avons redécouvert le plaisir de cuisiner. Nous avons pu le constater aussi auprès de nos clients qui ont continué à faire leurs courses chez nous avec plaisir, et bien sûr dans le respect des règles de sécurité. La période des fêtes s’annonce elle aussi différente des autres années. Quoi qu’il en soit, tous ensemble, nous allons la rendre belle et chaleureuse, en magasin et en cuisine. Vous ne manquerez en tout cas pas d’inspiration pour votre menu de fête. vous a concocté cinq menus différents à combiner à votre guise. Goûtez, savourez, profitez à cœur joie !

Belles fêtes , Florette, Manu, Grazia et Benjamin (pas sur la photo) de Spar Ivoz-Ramet et tous les autres entrepreneurs

Fêtes délicieuses 8 buffet : bouchées de fête Spar 12 de saison 28 menu de fête ‘les favoris de la famille’ 37 menu de fête ‘léger, léger’ 43 menu de fête ‘à table sans cuisiner’ 51 menu de fête ‘épatez la galerie’ 60 menu de fête ‘bulles en fête’ 73 5 plats de fête végétariens 80 la cuisine des petits : mini donuts 96 le challenge : cuisiner le poisson frais 98 plaisir cuisson : couronne de Noël 101 mixé pour vous

À lire 21 produit passion : croquettes aux crevettes Jean sur Mer 66 pains de fête 68 fromages de fête 70 charcuterie de fête 83 produit passion : mangues et avocats mûrs à point 89 à (ma) table : Spar Ivoz-Ramet 103 choisir le vin 106 vins festifs en promo 110 offres des bouteilles de bière XL 113 concours : KitchenAid

Menu de fêt

43 e4

Menu de fêt

au menu Bouchées & boissons

73 h H o-

o-h

o n ut !

Et si le réveillon était végétarien ?

14 Choux de Bruxelles, crème au fromage vieux et popcorn au lard 15 Pomme moscovite au romanesco et délices de la mer 25 Croquettes aux crevettes et rouille 28 Crémeux de foie gras, pomme et biscuit Bastogne 29 Pain de seigle au foie gras, pain d’épices et betterave rouge 29 Mini burger de foie gras et confit d’oignons 30 Rillettes de champignons 30 Rillettes de crabe au surimi et salicornes 31 Rillettes de lapin au ras el hanout et à l’abricot 37 Margarita au concombre 37 Sushi de concombre et noix de Saint-Jacques roussie 51 Noix de Saint-Jacques sauce Maltaise, salsifis et loempia aux champignons 52 Belgium’s finest gold 53 Huître gin fizz au concombre et échalote 53 Tartare de bœuf, huître, chourave et mayonnaise au wasabi 101 Or pétillant 101 Mocktail Italian bramble

Soupes 16 Soupe mousseuse aux choux de Bruxelles 43 Bisque aux crevettes, supplément de crevettes, crème épaisse et aneth 55 Soupe aux châtaignes et tartare de noix de Saint-Jacques, anguille fumée et crème épaisse 97 Soupe à la noix de coco, églefin et nouilles udon

Accompagnements

74 Chou rouge mariné et betterave rouge à la grenade 75 Tian de légumes d’hiver, couscous perlé et pesto d’estragon EN COUVERTURE 76 Quiche aux carottes, potiron et patate douce 77 Salade de céleri-rave, pomme,

noix et crème de céleri-rave 79 Salade de chou vert, tofu mariné et sauce chimichurri

Plats principaux 17 Cabillaud, racine de persil, couscous perlé et bouillon de poireau roussi 18 Filet de chevreuil, mini légumes grillés et sauce à la grenade 32 Rôti de porc, gratin de panais, topinambour au four, oignon et sauce crème 33 Carbonnades de sanglier, salade de choux de Bruxelles et croquettes 38 Raviolis aux champignons des bois et huile de truffe 39 Sole de la mer du Nord à la mode thaïe 44 Roulade de coquelet au cognac et raisins secs, gratin de pommes de terre et mix de légumes 45 Magret de canard au mix de légumes, chicons et croquettes 56 Potiron farci au risotto de céréales, pecorino et ricotta 57 Couronne d’agneau, jardinière, pomme de terre Hasselback et mousse d’ail 62 Coupelle de scampis, boudin noir et crème curry-coco 92 Cannelloni ‘terre et mer’ 94 Joues de porc au Banyuls, purée aux cèpes et pomme aux airelles

Desserts 35 Bûche 41 Tarte au yaourt sur croûte de noisette-cranberry-avoine 59 Charlotte meringue-citron 65 Mini cheesecakes 81 Mini donuts 99 Couronne de Noël

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

SPECIMEN

Merci d’avoir fait vos courses chez Spar en 2020 ! L’année a été riche en défis et chacun a été mis à l’épreuve. Mais nous avons pu compter les uns sur les autres : Spar sur vous, et vous sur Spar. Pour vous en remercier, pendant tout le mois de décembre, sur présentation de votre carte ou app Xtra, vous recevrez un bon d’achat de 10 €* par tranche d’achats de 100 €. Utilisez ce bon entre le 1er et le 31 janvier et commencez l’année de façon particulièrement avantageuse ! À bientôt ? *Ne peut être converti en argent. Excepté tabac, sacs poubelle, vidanges, cartes de téléphone et autres, Lotto, journaux et magazines

Le saviezvous ? Votre taque vitrocéramique comme neuve grâce à l’alcool de ménage en spray Om aime bien cuisiner, mais les traces de gras ou la fine pellicule de graisse à nettoyer ensuite, non merci. Dorénavant, plus rien ne vous retiendra, car avec de l’alcool de ménage en spray, le problème est résolu. Un pschitt, un peu de papier absorbant et votre taque brillera comme un miroir.

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

Spar Saint-Idesbald offre une fin d’année gourmande aux plus démunis Tout le monde a droit à un bon menu de fin d’année, les plus démunis aussi. Sylvia, de Spar Saint-Idesbald, offre depuis cinq ans déjà les surplus alimentaires de son magasin à la Maison Sociale locale. « Un magasin de la côte a souvent des invendus alimentaires en cas de mauvais temps ou dans les périodes où il y a peu de touristes. Il s’agit souvent de produits frais que nous ne pouvons plus vendre, mais qui sont parfaitement comestibles. Tous les lundis, mercredis et vendredis, ils sont récoltés et vendus ensuite à l’épicerie sociale KoksiFood. Nos collaborateurs contribuent volontiers. Ils se chargent par exemple de couper tous les pains en tranches en magasin. » Pendant la période de fin d’année, le magasin prévoit souvent un petit extra. « Nous ajoutons une petite attention en plus des produits. L’an dernier, c’était un calendrier et cette année encore, nous prévoyons des petits cadeaux. Si le coronavirus le permet, nous soutiendrons également la fête de fin d’année de la Maison Sociale. »

zap & miam

Lectures du mois

Se mettre à table et se laisser chouchouter, c’est tellement agréable. Découvrez nos menus de fête prêts à déguster Spar en p. 48 et 49 : deux succulents menus quatre services que vous présenterez à table en un clin d’œil. Vous préférez le poisson à la viande ? Indiquez-le lors de votre commande et nous vous préparons un menu au poisson.

Simplissime, le menu du réveillon ? On ne demande pas mieux ! Mais il ne faut pas que ce soit banal, insipide ou répétitif pour autant… Eh bien, voici les recettes de Noël les plus faciles du monde. Carrément ! L’auteur vous promet de vous régaler sans le moindre stress, avec des recettes inratables. Bons réveillons ! Simplissime, les recettes de Noël les plus faciles du monde, Jean-François Mallet, aux éditions Hachette Cuisine, ISBN : 9782016279816 10,40 €

Plus d’infos sur www.monspar.be ou dans votre magasin Spar.

Plus d’inspiration pour passer ? Sur www.monspar.be, vous trouverez encore d’autres menus et conseils pratiques pour savourer les fêtes en toute insouciance. Cherchez des recettes par ingrédient, par service ou par origine : inspiration à gogo.

monspar.be



Voyage en Inde Comme nous n’avons plus beaucoup l’occasion de voyager en ce moment, autant se dépayser dans notre assiette. Découvrez ou redécouvrez les parfums à nul autres pareils de la cuisine indienne dans cette bible qui vous apprend tout sur les samosas, naan, curries et autres tandoori ou biryani... Le grand livre de la cuisine indienne, Sandra Salmandjee, Mango éditions, ISBN : 9782317024405 29,95 €

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 décembre 2020 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

Bouchées Spar : Un excellent apéro sans se compliquer la vie ? Les bouchées apéro Spar ont été inventées pour ça ! À croquer sur le pouce, en dips ou à picorer, nous n’aurons qu’un conseil : servez-vous !

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buffet apéro

Découvrez les héros de ce buffet pour l’apéro en p. 11.

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buffet apéro Croquettes au fromage au four Old Amsterdam Spar (8 pièces)

Ces croquettes au fromage, encore plus savoureuses et corsées grâce au Old Amsterdam, ne doivent pas aller à la friteuse. Enfournezles tout simplement avec les autres amuse-bouche.

1 Feuilletés Spar au saumon, épinards et ricotta (130 g) Bouchée feuilletée joliment pliée, farcie d’un onctueux mélange de saumon, épinards et ricotta.

3 Miniloempias en pâte filo Spar (12 pièces) Ce classique de la cuisine asiatique ne peut pas manquer à l’apéritif. Servez les loempias avec leur sauce chili sucrée.

Spar mini croques de luxe (16 pièces) Cette version luxueuse vous gâte avec quatre saveurs : • jambon Espagnol pesto-mozzarella, • jambon Espagnol tomatade-mozzarella, • saumon fumé-mozzarella, et • tête pressée moutarde-emmental.

Spar crevettes en tempura et mayonnaise au wasabi (8 pièces) Ces crevettes royales en habit croustillant se cuisent au four et sont servies avec une mayonnaise relevée au wasabi.

Calamars en croûte de panko sauce tartare Spar (12 pièces) Après un bref passage au four, ces calamars en croûte de panko seront délicieusement croustillants. Plongezles dans la petite sauce tartare qui les accompagne.

Spar mélange de noix aux olives séchées (160 g)

7 Spar mélange de noix fumées aux airelles et raisins secs (160 g) Un mix sucré de noix délicieuses, avec des airelles et des raisins secs.

L’association savoureuse de différentes noix et d’olives séchées.

Racine de persil

Choux de Bruxelles (nettoyés à la main)

Comme le nom l’indique (on l’appelle aussi tubéreuse de persil), il s’agit d’une variété de persil, cultivée spécialement pour consommer sa racine. Le goût rappelle celui du panais ou du céleri-rave, mais avec une note de persil. Épluchez le légume avant de le cuisiner et arrosez-le de jus de citron pour préserver la blancheur. Les racines de persil vendues chez Spar sont cultivées en Belgique.

Les petits choux ont été nettoyés pour vous. Facile, non ? Ils ont été soigneusement sélectionnés : uniquement les exemplaires les plus gros, cultivés chez nous. Les feuilles extérieures ont été retirées à la main. Fibres, vitamine A et C ainsi qu’une forte de dose de vitamine K : les choux de Bruxelles ont tout pour eux.

Vous n’êtes pas fan de l’arôme diffusé dans la maison pendant la cuisson des choux de Bruxelles ? Ajoutez un oignon ou un peu de lait pendant la cuisson et vous ne sentirez plus rien.

Romanesco Le chou romanesco est le petit frère un peu oublié du brocoli et du chou-fleur. Et c’est dommage, car ses ravissantes tourelles sont du plus bel effet. Son goût de chou est moins prononcé que celui du chou-fleur, par exemple. Qui sait, vos enfants feront moins la moue devant leur assiette ?

hit de saison

Minilégumes L’accompagnement idéal de vos repas de fêtes ? Nos minilégumes. Mini format, maxi succès ! En savoir plus ? Rendez-vous en p. 18.

AUSSI DE SAISON

Légumes

BETTERAVE ROUGE BROCOLI CAROTTE CÉLERI-RAVE CÉLERI VERT CHAMPIGNONS CHICON CHOU CHINOIS CHOUFLEUR CHOU FRISÉ CHOU-RAVE CHOU ROUGE ET BLANC CHOU VERT CHOUX DE BRUXELLES COURGETTES ENDIVE FENOUIL PANAIS POIREAU POTIRON RAMONACHE SALADE DE BLÉ SALSIFIS NAVET TOPINAMBOUR

Fruits

Grenade

Idée fête Agrémentez le cava d’un peu de jus et pépins de grenade. Ou intégrez les pépins dans un cocktail au gin.

Les grenades poussent sur des arbres dans des pays au climat chaud. Elles ne sont pas cueillies avant d’atteindre un certain degré Brix : une valeur qui indique que le fruit contient suffisamment de sucre naturel pour avoir un goût sucré. Chez vous, conservez la grenade au frigo ou dans le panier à fruits, au choix. Il va sans dire qu’elle se conservera plus longtemps au frais.

BANANE KIWI RAISINS MANDARINE MANGUE ORANGE PAMPLEMOUSSE POIRE POMME

Choux de Bruxelles, crème au fromage vieux et popcorn au lard 8 pièces

. 30 min + four : 10 min

8 beaux choux de Bruxelles 100 g de fromage vieux 75 g de crème entière Boni 75 g d’huile de tournesol Boni 1. Râpez le fromage vieux. 2. Portez la crème à ébullition, ajoutez le fromage et faites-le fondre, en remuant. 3. Versez le tout dans un bol gradué étroit. 4. Mixez-le au mixeur plongeant en ajoutant progressivement l’huile de tournesol, en mixant toujours. 5. Dressez cette masse dans une poche à douille. 6. Éliminez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles. 7. Faites cuire les choux de Bruxelles al dente en 8 à 10 min dans de l’eau légèrement salée. 8. Rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Égouttez. 9. Coupez les choux de Bruxelles en 2 dans la longueur. 10. Préchauffez le four à 200°C. 11. Disposez le lard petit-déjeuner sur

1 c à s de popcorn de maïs Spar 50 g de lard petit-déjeuner salé Spar extra : poche à douille

12.

13.

14. 15.

une plaque tapissée de papier cuisson. Enfournez 8 à 12 min jusqu’à ce que le lard soit bien croustillant. Retirez du four et laissez refroidir sur du papier absorbant. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une casserole et faites-y souffler le popcorn, avec le couvercle. Au hachoir, réduisez finement le popcorn avec le lard. Dressez un peu de crème au fromage sur chaque demi-chou de Bruxelles et saupoudrez de crumble au lard.

Leffe Blonde 0.0 % • goût caractéristique de clou de girofle et vanille • arômes fruités et accents amers

hit de saison Pomme moscovite au romanesco et délices de la mer 4 personnes

. 45 min + four : 1 h

2 pommes de terre à chair ferme Spar (min. 160 g/pièce) 300 g de gros sel marin 50 g de blanc d’œuf 60 g de crème épaisse Boni ¼ botte de ciboulette 10 g de chapelure

Les petits bouquets de romanesco rendent l’ensemble très original et festif !

Tre Stelle Basilicata rosé, Italie • au nez, vivacité des fruits rouges frais • en bouche, jutosité aux notes de fruits noirs

½ chou romanesco 500 ml de bouillon de légumes 20 g d’œufs de lompe noirs 140 g de saumon fumé Spar 100 g de crevettes grises Spar ¼ botte de cresson 2 c à s de beurre Spar

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Frottez soigneusement les pommes de terre, rincez-les et épongez-les. 3. Mélangez le gros sel avec le blanc d’œuf. 4. Garnissez le fond d’un plat à four avec du papier cuisson. Versez-y 1⁄3 du sel. 5. Placez les pommes de terre sur le sel et enrobez-les complètement avec le reste du sel. 6. Enfournez pendant 1 h. 7. Après cuisson, retirez le plat du four et ouvrez la croûte de sel avec le dos d’un couteau. 8. Sortez les pommes de terre du sel et coupez-les en 2 dans la longueur. 9. Évidez la chair de chaque pomme de terre (restez à ½ cm du bord). 10. Écrasez la chair évidée en purée avec la crème épaisse et la ciboulette ciselée. 11. Fourrez-en les pommes de terre. Parsemez de chapelure et posez un morceau de beurre par-dessus. 12. Placez-les dans un plat allant au four et réservez jusqu’à l’emploi. 13. Éliminez les feuilles du chou romanesco et coupez-le en bouquets. Coupez la tige en morceaux grossiers. 14. Portez ½ des bouquets et les morceaux de tige à ébullition dans le bouillon de légumes. 15. Faites cuire pendant 15 min, jusqu’à ce que le romanesco soit très tendre. Égouttez, mais récoltez le liquide de cuisson. 16. Écrasez très finement et ajoutez éventuellement un peu de liquide de cuisson pour obtenir une purée lisse et fine. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 17. Faites cuire le reste des bouquets al dente dans de l’eau légèrement salée. 18. 20 à 30 min avant de servir, enfournez les pommes de terre farcies à 200°C. 19. Dressez quelques cuillérées de purée de chou romanesco en cercle au centre de l’assiette. 20. Disposez ½ pomme de terre par-dessus. 21. Ajoutez des bouquets de romanesco, une tranche de saumon fumé, des crevettes et des œufs de lompe. Décorez de cresson.

Soupe mousseuse aux choux de Bruxelles 4 personnes

. 40 min

600 g de choux de Bruxelles 1 oignon 1 bouquet garni 1 l de bouillon de poulet 250 ml de lait d’amandes (grillées, non sucrées) 2 brins de thym 1 gousse d’ail 50 g de lard fumé Spar 50 g de noisettes grillées et émondées Spar 50 g de parmesan 100 g de croûtons nature beurre Spar 1. Éliminez les feuilles extérieures de 500 g de choux de Bruxelles et coupez-les en quartiers. 2. Épluchez et émincez l’oignon. 3. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. 4. Ajoutez les choux de Bruxelles. 5. Déglacez avec le bouillon de poulet. Ajoutez le bouquet garni et faites mijoter pendant 30 min. 6. Après cuisson, repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. 7. Épluchez l’ail et émincez-le. 8. Portez à ébullition le lait d’amandes avec l’ail, le lard et le thym. 9. Faites cuire doucement pendant 20 min et filtrez. 10. Nettoyez le reste des choux de Bruxelles et détachez les feuilles tendres intérieures. 11. Hachez grossièrement les noisettes. 12. Émulsionnez le lait d’amande au mixeur plongeant jusqu’à ce qu’il soit mousseux. 13. Servez la soupe de choux de Bruxelles garnie d’une couche d’émulsion de lait d’amandes. 14. Décorez de noisettes grillées, croûtons et feuilles de choux de Bruxelles. Saupoudrez de parmesan et servez

Cave des Vignerons de Chablis Chablis, Vieilles Vignes, France • sélection de ceps de minimum 35 ans d’âge • parfait avec le poisson

hit de saison Cabillaud, racine de persil, couscous perlé et bouillon de poireau roussi 4 personnes

. 1h

2 poireaux 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de poisson 1 c à s de sauce soja Boni 500 g de racine de persil 1 échalote 150 g de couscous perlé

300 ml de bouillon de légumes 400 g de cabillaud Spar 4 oignons de printemps 50 g de pesto vert frais Spar ½ botte de cerfeuil beurre Spar huile d’arachide

1. Préchauffez le gril du four. 2. Éliminez les feuilles extérieures, la partie vert foncé et la racine des poireaux. Rincez-les soigneusement sous l’eau courante. 3. Posez les poireaux sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu’à ce qu’ils aient roussi et noirci de tous les côtés. 4. Écrasez l’ail sans l’éplucher, avec le plat d’un grand couteau. 5. Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux grossiers. 6. Portez 1 l d’eau à ébullition avec l’ail, le cube de bouillon de poisson et l’oignon. 7. Réservez 4 tronçons de 2 cm de blanc de poireau roussi, et ajoutez le reste du poireau dans le bouillon de légumes. 8. Portez à ébullition et faites évaporer jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Filtrez et assaisonnez de poivre noir, 1 c à s de sauce soja et du sel. 9. Épluchez les racines de persil et détaillez-en 200 g en brunoise (= très petits dés). Hachez le reste grossièrement. 10. Épluchez et émincez l’échalote. 11. Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’écha-

lote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. 12. Incorporez le couscous pelé et la brunoise de racine de persil. 13. Déglacez avec 300 ml de bouillon de légumes. Couvrez la casserole et faites cuire tout doucement pendant 5 à 8 min. 14. Faites cuire la racine de persil grossièrement découpée dans de l’eau légèrement salée. 15. Égouttez et réduisez en purée avec 50 g de beurre. 16. Éliminez la partie vert foncé et la racine des oignons de printemps. Coupez-les en tronçons de 5 cm. 17. Badigeonnez le poisson et les oignons de printemps avec l’huile d’arachide. 18. Faites-les griller 2 min de chaque côté dans une poêle à griller chaude. 19. Découpez le cabillaud en morceaux de 3 cm. 20. Dressez le couscous perlé en rond dans une assiette creuse avec les rondelles de poireau, la purée de racine de persil, le cabillaud et le pesto. 21. Décorez de cerfeuil et d’oignons de printemps grillés. À table, versez le bouillon chaud au centre de l’assiette.

Minilégumes Nos minilégumes ont une période de croissance plus courte, préservant ainsi la richesse de leur goût de façon optimale. Leur format possède encore d’autres avantages : ils présentent bien et on peut dresser facilement plusieurs légumes sur une seule assiette.

Les racines cultivées spécialement produisent des minichicons parfaits en seulement 14 jours. Après la récolte, chaque chicon est nettoyé à la main.

Château Haut-Favereau Saint-Emilion, France • ouverture toute en souplesse • tanins ronds et soyeux

Filet de chevreuil, minilégumes grillés et sauce à la grenade 4 personnes

Pas besoin de découper les minichampignons. Ils iront à la poêle tels quels ! 18

. 1 h + four : 10 min

600 g de filet de chevreuil 6 grandes pommes de terre à chair ferme Spar ½ potiron butternut 8 minicarottes 4 minicourgettes 100 ml de porto 400 ml de fond de gibier 2 grenades 1 échalote 3 brins de thym 1 gousse d’ail beurre clarifié extra : emporte-pièce (Ø 4 cm)

hit de saison

1. Découpez une barre rectangulaire la plus grande possible dans chaque pomme de terre. 2. Avec l’emporte-pièce, découpez des cylindres de pomme de terre. 3. Faites-les cuire 15 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez. 4. Épluchez les carottes. Laissez 3 cm de fanes et coupez le reste. 5. Faites cuire les carottes et les courgettes 8 min à l’eau ou à la vapeur. Égouttez. 6. Épluchez le potiron butternut et découpez-le en dés pas trop fins. 7. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole. Ajoutez les dés de potiron et mouillez avec 150 ml d’eau. 8. Faites cuire 10 min à feu doux. 9. Mixez-les ensuite avec 1 c à s de beurre, le poivre noir et le sel pour obtenir une crème fine. 10. Faites chauffer un peu de beurre clari-

fié dans une poêle. Saisissez-y le filet de chevreuil des deux côtés pour le colorer. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Placez le filet de chevreuil dans un plat allant au four et réservez la poêle. 11. Coupez les grenades en 2. 12. Pressez le jus d’1 grenade à l’aide d’un presse-agrumes. 13. Récoltez les pépins de l’autre grenade et réservez-les pour la finition de la sauce. 14. Émincez l’échalote. 15. Faites revenir l’échalote dans la poêle de la viande. Déglacez avec le porto et laissez évaporer complètement. Mouillez avec le fond de gibier et le jus de grenade. 16. Faites réduire de moitié sur feu doux, avec les brins de thym et la gousse d’ail écrasée. 17. Filtrez la sauce au chinois fin. 18. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Ajoutez les pépins de grenade. 19. Préchauffez le four à 180°C. 20. Faites cuire le filet de chevreuil 10 min dans le four chaud. 21. Faites chauffer un peu de beurre clarifié dans une poêle antiadhésive. 22. Faites-y rissoler les pommes de terre des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Passez aussi les courgettes et les carottes dans le beurre pour les réchauffer. 23. Sortez la viande du four et laissez-la reposer avant de la découper en tranches. 24. Dressez un trait de crème de potiron sur l’assiette. Disposez les pommes de terre, la courgette et les carottes par-dessus et les tranches de chevreuil à côté. Nappez de sauce.

Bière extra-blonde de dégustation Bière extra-blonde de dégustation, refermentée en bouteille, la St-Feuillien Grand Cru (9,5 alc. vol.) détient une personnalité puissante, quintessence des houblons les plus nobles et des arômes de fermentation les plus fins. Elle se distingue particulièrement des autres bières de la gamme par l’absence d’épices. Sa mousse est bien blanche, fine et aérienne ; elle s’éclate en dentelles. D’une couleur blond très pâle, la robe est remarquable par sa limpidité et sa brillance. Le nez est une cascade d’arômes de houblons parsemée de notes fruitées, alliant tout à la fois subtilité et richesse. Disponible en 33cl.

www.st-feuillien.com

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

produit passion

: r e M r u Jean s éan de goût un oc

Elles vous attendent dans le congélateur de votre magasin Spar : les croquettes aux crevettes Jean sur Mer. Elles sont éthiquement délicieuses, car elles portent le label MSC et ne contiennent pas de produits artificiels. Evi De Winter, acheteuse surgelés chez Spar, a suivi les crevettes des filets aux croquettes. Evi De Winter, acheteuse surgelés Spar

Jean sur Mer est une marque de produits durables au poisson frais portant le label MSC. Leurs crevettes sont épluchées non loin de chez nous et les croquettes ne contiennent que des produits purs : pas d’exhausteurs de goût, ni de conservateurs ou d’arômes artificiels. Voici une croquette unique, tant au niveau de la production que du goût.

Evi est montée à bord du bateau de pêche ZK 37, 'Aldert van Thijs'.

Alfred, marin et fils de Henk Buitjes.

mert De g. à d. : les pêcheurs Lam et ten Stra van t mer Bolt, Lam Henk Buitjes.

Mid-week sur l’eau

« Nous partons le dimanche soir ou le lundi matin et nous restons en mer jusqu’au jeudi pour pêcher des crevettes », ajoute Lammert. « En hiver, nous naviguons autour des côtes de l’Allemagne et du Danemark, en été nous descendons vers la mer du Nord et la Waddenzee. » Une fois le port derrière eux, Evi et les p êcheurs mettent le cap sur cette dernière. Les filets sont lâchés des deux côtés du bateau.

Amarrons aux Pays-Bas

Tout commence par les crevettes grises ou crevettes de la Mer du Nord. Evi monte à bord à Lauwersoog, aux Pays-Bas, pour aller à la pêche à la crevette avec les hommes de Solt. Elle a accompagné les pêcheurs Alfred, Henk, Lammert et Lammert sur l’un de leurs quatre bateaux sur la Waddenzee pour en apprendre plus sur leur manière de travailler.

Henk: « Nos enfants et petitsenfants doivent bénéficier d’une mer fertile, eux aussi. » « Nous sommes actifs toute l’année », explique Henk. « Les crevettes se capturent le plus facilement au printemps et en automne. Solt a été fondé en 2016 car en tant que pêcheurs de crevettes, nous voulions travailler de façon durable, afin que nos enfants et petits-enfants puissent aussi bénéficier d’une mer fertile. »

« Nous traînons les filets sur le fond marin et les crevettes sautent dedans », nous dit Henk. « Comme nous utilisons des filets filtrants, quasiment aucun poisson ne s’y retrouve. Après un certain temps, nous remontons les filets et transvasons la prise dans un grand bac d’eau courante. Les crevettes passent à travers une machine de rinçage et de tri. Les poissons égarés et les crabes sont extraits et relancés à la mer. Les crevettes, elles, passent à la casserole et sont cuites pendant 4 minutes. Elles sont refroidies immédiatement après dans la cale du bateau. » La pêche de crevettes est t raçable par lot, afin de toujours savoir qui les a pêchées et avec quel bateau, et qui les a épluchées et emballées. « Une fois arrivées à la criée à Lauwers oog, les crevettes sont triées et transportées à la station d’épluchage, toujours à Lauwersoog, où elles sont décortiquées machinalement. Endéans la semaine, les crevettes sont traitées », e xplique Lammert avec fierté. « Même les têtes et les carcasses ont leur utilité ! Elles iront, avec les crevettes épluchées, chez un spécialiste en croquettes artisanales. »

produit passion

Belle croquette

Le périple d’Evi la mène ensuite à Temse. C’est là que les crevettes et têtes de crevettes sont transformées endéans la semaine en croquettes aux crevettes artisanales, sans exhausteurs de goût ou conservateurs, ni liants ou épaississants artificiels. « La base d’une croquette aux crevettes est un lait aux crevettes et un roux classique. Pour le lait aux crevettes, on fait cuire du lait avec les têtes de crevettes non traitées, qui lui donnent énormément de goût. Le roux se compose de beurre, farine et condiments. On y ajoute ensuite le savoureux lait aux crevettes en remuant, jusqu’à ce qu’il épaississe », a appris Evi. « Le procédé dure une heure quart. Une fois que la préparation est assez épaisse, on ajoute les crevettes. Le premier jour, on prépare la farce des croquettes et on l’étale sur des plaques. Puis on la laisse raffermir une nuit au frais. »

« Le lendemain, les croquettes sont formées. Cela se fait en partie machinalement, ce qui permet aussi de les peser. Ensuite, elles passent dans une pâte spéciale, fournie par Jean sur Mer. Puis elles tombent dans le panko et enfin elles sont façonnées à la main. L’association de panko avec cette pâte spéciale rend la croquette particulièrement croustillante. Les croquettes terminées sont surgelées, puis elles seront emballées, avant de partir vers notre entrepôt de surgelés, d’où elles seront acheminées vers les différents magasins Spar. »

Evi : « Une croquette aux crevettes Jean sur Mer est croustillante dehors et fondante dedans. Et elle contient beaucoup de crevettes ! »

Pas de fête sans l’eau 100% locale

produit passion Croquettes aux crevettes et rouille 8 personnes

. 10 min

8 croquettes aux crevettes grises Jean sur Mer 1 chicon Spar roquette Spar rouille : 1 jaune d’œuf 1 c à c de moutarde Boni 1 c à s de vinaigre Boni 1 gousse d’ail 2 dl d’huile d’olive Boni 1 c à c de concentré de tomates paprika en poudre

1. Rouille : mixez le jaune d’œuf avec la moutarde et le vinaigre, en ajoutant peu à peu l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Épluchez l’ail et écrasez-le dans la mayonnaise. 3. Assaisonnez selon votre goût avec le paprika en poudre et le concentré de tomates. 4. Faites frire les croquettes aux crevettes congelées dans de l’huile à 170°C pendant 7 à 8 min. 5. Détachez les feuilles du chicon et disposez 2 feuilles sur chaque assiette. Ajoutez un peu de roquette. 6. Égouttez brièvement les croquettes aux crevettes et posez-les dans les assiettes. Décorez d’une noisette de rouille.

Comment réussir la cuisson des croquettes aux crevettes ? Congelées

Faites-les frire 6 à 7 min à une température de 170°C. Ne secouez surtout pas le panier, car elles risqueraient d’éclater. Elles peuvent aussi être cuites à l’airfryer. Huilez d’abord les croquettes, puis faites-les cuire 10 min à 200°C.

Décongelées (au frigo) Faites-les cuire 3 à 4 min à la friteuse à 170°C.

Fabriquées en Belgique avec des crevettes de la Mer du Nord : délicieusement local ! 25

menu de fête Pas de fêtes sans le succulent menu qui les vous en a concocté cinq, qui vont accompagne ! tous vous couper le souffle. Mais le plus sympa, c’est que vous pouvez les mélanger à votre guise. L’apéro et l’entrée d’un menu avec le plat principal d’un autre et le dessert d’un autre encore ? Laissez libre cours à votre créativité, car avec Spar, vous aurez à tous les coups un menu de fête pas compliqué, abordable et étonnant !

Menu de

fête 1

Menu de

(p. 28-35)

ues s un peu nostalgiq Les grands classique e. or ad que tout le monde fête 2

Menu de

(p. 37-41)

ble feront quitter la ta Des plats qui vous . ur sans aucune lourde

fête 3

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licieux, on n’en Simple, rapide et dé . demande pas plus Menu de

fête 4

(p. 51-59)

aires pour accéder Des prouesses culin urmand. au septième ciel go Menu de

fête 5

(p. 60-65)

en petit comité Parfait à savourer (votre bulle fixe).

z e r u o v a s , z e Goût & profitez !

e Menu de fêt

1 1

1 Crémeux de foie gras, pomme et biscuit Bastogne 4 personnes . 30 min + refroidissement : 2 h 80 g de foie de canard 25 ml de porto 100 ml de crème culinaire Boni 1,6 g de gélatine ½ pomme Jonagold 1 c à s de sucre candi

1 biscuit Bastogne 1 c à c de pépins de grenade Spar quelques feuilles de cerfeuil beurre non salé Spar

1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide jusqu’à l’emploi. 2. Portez la crème à ébullition. Retirez du feu et faites-y fondre le foie de canard, en remuant. 3. Faites chauffer brièvement le porto dans un petit bol au micro-ondes. 4. Essorez soigneusement la gélatine en la pressant entre vos doigts et faites-la fondre dans le porto chaud, en remuant. 5. Incorporez le porto dans la crème. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 6. Répartissez la préparation dans des verrines et faites raffermir au moins 2 h au frigo. 7. Découpez la pomme, sans l’éplucher, en dés de 0,5 x 0,5 cm. 8. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. 9. Faites-y revenir la moitié des dés de pomme. 10. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser. Retirez du feu et mélangez avec les bouts de pomme crus. 11. Émiettez le biscuit Bastogne. 12. Décorez les verrines de pomme, miettes de biscuit et pépins de grenade. Terminez par une feuille de cerfeuil.

Château de Valmer Vouvray, France • expression fruitée florale et confite • fin de bouche en finesse, douceur et persistance

Une alternative au foie gras ?

Le foie fin de Labeyrie. Les canards ne sont pas gavés pour l’obtenir, et les foies sont de plus petite taille.

favoris familiaux 2

Pain de seigle au foie gras, pain d’épices et betterave rouge 16 pièces

. 30 min + refroidissement : 1 h

8 tranches de pain de seigle complet 2 tranches de pain d’épices Boni 100 g de foie de canard 100 g de mascarpone ½ betterave (cuite) Boni

1 c à c de vinaigre balsamique foncé 1 c à c de brésilienne Spar quelques feuilles de cressonnette

1. Faites chauffer 50 g de mascarpone à feu doux, en remuant. Faites-y fondre le foie de canard. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Faites raffermir au frigo pendant 30 min pour obtenir une masse tartinable. 2. Mélangez le reste du mascarpone avec 1 c à s de jus des betteraves rouges. 3. Au rouleau à pâtisserie, aplatissez le pain d’épices à l’épaisseur du pain de seigle. 4. Tartinez une tranche de pain de seigle avec le mélange de foie de canard. Recouvrez d’une seconde tranche de pain de seigle. Garnissez celle-ci d’une couche de mascarpone rose. Ajoutez une tranche de pain d’épices, remettez du foie de canard et terminez par une dernière tranche de pain de seigle. 5. Dressez le reste de foie de canard dans une poche à douille. 6. Emballez le pain dans du film alimentaire et laissez-le reposer minimum 30 min au congélateur. 7. Découpez ½ de betterave en brunoise (= très petits dés). Arrosez de vinaigre balsamique et assaisonnez de sel. 8. Sortez le pain du congélateur. Coupez les croûtes et découpez-le en 4 bandes. Coupez chacune en 2. 9. Disposez les montages de pain face coupée vers le haut. Dressez une belle noisette de foie de canard sur chacun. Décorez de brunoise de betterave et saupoudrez de brésilienne. Terminez par un peu de cressonnette.

La Tour de Bailly Monbazillac, France • vin frais, fruité et sucré • harmonie subtile d’abricot, miel, vanille, orange et citron confit

Mini burger de foie gras et confit d’oignons 8 pièces

. 35 min + four : 12 min

1 pâte feuilletée Spar 1 jaune d’œuf 1 c à c de graines de sésame Spar 80 g de foie de canard 1 oignon rouge 30 g de sucre 50 ml de porto

15 ml de vinaigre de vin rouge 1 figue séchée Spar 2 figes fraîches salade mixte de jeunes pousses Spar beurre non salé Spar confit d’oignons

1. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en demi-rondelles. 2. Ôtez l’extrémité de la figue sèche et hachez la chair en tout petits morceaux. 3. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole et faites-y revenir l’oignon rouge. Quand il est translucide, saupoudrez de sucre et laissez-le caraméliser légèrement. 4. Déglacez avec le porto et le vinaigre de vin rouge. Faites réduire à la consistance d’un sirop. 5. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. 6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Découpez 16 disques (Ø 5 cm) de pâte feuilletée. Posez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. 8. Piquez des trous dans 8 disques de pâte, au couteau ou à la fourchette. 9. Battez légèrement le jaune d’œuf avec une goutte d’eau. Badigeonnez-en tous les disques de pâte. 10. Saupoudrez les disques de pâte non piqués avec le sésame. Ceux-ci gonfleront pendant la cuisson. 11. Faites dorer 10 à 12 min au four chaud. 12. Coupez les figues fraîches en tranches fines. 13. Tartinez les galettes plates de pâte feuilletée d’une belle couche de foie de canard. Garnissez de salade, une rondelle de figue, un peu de figue séchée et de confit d’oignon. Recouvrez de pâte feuilletée au sésame.

N’ice Chouffe (10 %) • bière brune légèrement houblonnée • agrémentée de thym et de curaçao

Rillettes de champignons 4 personnes

. 30 min

400 g de shiitake 1 échalote 2 gousses d’ail 2 brins d’estragon 3 brins de persil frisé

3 c à s d’huile de noix 60 g de beurre non salé Spar 1 c à s de noisettes émondées et grillées Spar

1. Hachez les shiitake en morceaux. 2. Épluchez l’ail et l’échalote. Écrasez l’ail au presse-ail et émincez l’échalote. 3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les champignons. 4. Ajoutez l’ail et l’échalote, mélangez et retirez du feu. 5. Ciselez les feuilles d’estragon et le persil.

6. Faites griller les noisettes, laissez refroidir et hachez grossièrement. 7. Mixez les champignons cuits avec l’huile de noix. Ne mixez pas trop longtemps, pour conserver une certaine structure. 8. Incorporez les fines herbes et les noisettes. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 9. Mettez les rillettes dans un pot et servez avec les toasts.

Rillettes de crabe au surimi et salicornes 4 personnes

. 30 min

100 g de king krab 120 g de surimi botte de ciboulette 100 g de salicornes Spar

1 échalote 70 g de crème épaisse Boni 1 orange non traitée 1 citron

1. Éliminez les extrémités dures des salicornes. Portez de l’eau à ébullition et faites-y blanchir les salicornes 2 min. 2. Égouttez, rincez sous l’eau froide et égouttez encore. 3. Ciselez très finement les salicornes. 4. Égouttez le crabe. Effilochez le surimi et hachez-le si nécessaire. 5. Épluchez et émincez l’échalote. Ciselez la ciboulette. 6. Mélangez la crème épaisse avec le crabe, le surimi, les salicornes, la ciboulette, l’échalote et le zeste d’¼ d’orange. 7. Assaisonnez avec le jus d’¼ d’orange, quelques gouttes de jus de citron, du piment d’Espelette et du sel.

piment d’Espelette 4 tranches de brioche 2 œufs de caille fromage aux herbes cressonnette

8. Idée de présentation : faites cuire 2 œufs de caille durs. Écalez-les et coupez-les en 2 dans la longueur. 9. Découpez un disque dans 4 tranches de brioche. Toastez-les au grille-pain. 10. Garnissez d’une quenelle de rillettes de crabe. 11. Ajoutez un demi-œuf de caille et un peu de fromage aux herbes. 12. Décorez de cressonnette et un peu de fleur de sel.

Crémant de Bourgogne Reserve, brut, France • arômes de fruits jaunes • en bouche, dominance des fruits mûrs

favoris familiaux Rillettes

vidéo sur monspar.be

Les rillettes sont comparables au pâté, mais leur texture est légèrement différente, un peu plus ferme, avec parfois des bouts de viande, de poisson ou de légumes encore apparents. Il s’agit d’une spécialité d’origine française, née à la base pour transformer la viande de porc plus dure en une préparation moelleuse et onctueuse. Comment ? En étuvant la viande dans de la graisse avec des condiments, jusqu’à ce qu’elle soit tendre au point de se défaire. Ensuite, on ajoute encore un peu de graisse avant de la mettre à raffermir dans une terrine.

Rillettes de lapin au ras el hanout et à l’abricot 4 personnes

. 1 h + four : 1 h

4 cuisses de lapin 2 échalotes 1 gousse d’ail 30 g de gingembre 400 ml de fond de volaille 1 c à c de ras el hanout 1 c à c de cumin

Rillettes faites maison

1. Épluchez l’échalote et l’ail. Émincez l’échalote et écrasez l’ail au presse-ail. 2. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. 3. Préchauffez le four à 140°C. 4. Faites fondre 50 g de graisse de canard dans une poêle pouvant aller au four. 5. Saisissez-y légèrement les cuisses de lapin. Ajoutez l’échalote, l’ail et le gingembre. Assaisonnez de cumin, ras el hanout et cannelle. 6. Déglacez avec le fond de volaille et portez à ébullition. 7. Couvrez et enfournez pendant 1 h. 8. Portez à ébullition 150 ml d’eau avec 25 g de miel et le sucre. 9. Faites cuire 10 min à feu doux. 10. Ajoutez les abricots et faites chauffer doucement le tout pendant 10 min. 11. Retirez du feu et laissez infuser 20 min. Sortez les abricots

1 petite pincée de cannelle 100 g de graisse de canard 4 abricots séchés Spar 55 g de miel Boni 75 g de sucre 20 ml de vinaigre de vin blanc

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du sirop et laissez refroidir. Hachez-les. Après cuisson, retirez les cuisses de lapin de la poêle et laissez refroidir un moment. Désossez. Faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’il en reste 100 ml. Faites fondre le reste de graisse de canard et versez-la dans la chair de lapin. Effilochez la viande à la fourchette ou en la mixant brièvement au robot muni d’un fouet. Assaisonnez de vinaigre de vin blanc, 30 g de miel, la sauce réduite, le poivre noir et du sel. Servez les rillettes avec les abricots confits.

Leffe bière d’hiver (6,6 %) • équilibre agréable entre douceur et amertume • notes épicées

Rôti de porc, gratin de panais, topinambour au four, oignon et sauce crème 4 personnes

. 1 h 10 min + four : 1 h 30

600 g de filet de porc à la truffe 2 oignons doux 400 g de topinambours 500 g de carottes 150 ml de crème culinaire Boni ou de crème au soja Alpro 3 échalotes 2 gousses d’ail 100 g de lard salé Spar 800 ml de fond de bœuf beurre non salé Spar persil plat gratin de panais : 500 g de pommes de terre à chair ferme Spar 500 g de panais 700 ml de crème culinaire Boni ou de crème au soja Alpro 2 gousses d’ail 1 brin de romarin 2 brins de thym 1 feuille de laurier 50 g de fromage à gratin Spar 1. Gratin de panais : épluchez les pommes de terre et le panais. Coupez-les en tranches de max. 0,5 cm. 2. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 3. Faites cuire la crème à feu doux avec le romarin, le thym et le laurier pendant 10 min. 4. Préchauffez le four à 160°C. 5. Dans un plat à gratin, disposez en alternance des couches de rondelles de pomme de terre et de panais en les faisant se chevaucher légèrement. Filtrez la crème bouillante au-dessus du plat. Saupoudrez de fromage râpé. 6. Faites cuire 45 min au four chaud. 7. Portez de l’eau à ébullition. 8. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux pas trop fins. Faites-les cuire à l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. 9. Égouttez et mixez avec 50 g de beurre. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 10. Préchauffez le four à 180°C. 11. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. 12. Lavez et brossez les topinambours et coupez-les en deux.

13. Faites chauffer du beurre dans une poêle et saisissez-y la viande de toutes parts pour la faire colorer. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 14. Posez la viande dans un plat allant au four avec les oignons et les topinambours non épluchés. Arrosez de graisse de cuisson. Réservez la poêle pour la sauce. 15. Faites cuire 30 à 35 min au four chaud. 16. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Coupez le lard en allumettes. 17. Faites chauffer encore un peu de beurre dans la poêle de la viande. 18. Faites-y cuire le lard avec l’échalote et l’ail. 19. Déglacez avec le fond de bœuf et la crème. Laissez réduire de moitié. 20. Filtrez au chinois et incorporez 50 g de beurre froid en morceaux, en fouettant. 21. Sortez la viande du four et laissez reposer quelques min sous du papier aluminium. 22. Coupez la viande en tranches fines. 23. Servez avec le gratin, la crème de carottes et le topinambour. Nappez de sauce et décorez l’assiette de pluches de persil plat.

Château Grand Colombier Montagne Saint-Emilion, France • souple et légèrement gras en bouche • belle structure et profondeur des tanins

Préparez le gratin à l’avance. Au moment de servir, réchauffez-le dans le four avec la viande.

favoris familiaux

Carbonnades de sanglier, salade de choux de Bruxelles et croquettes 4 personnes

. 1 h 15 min + four : 3 h

1 kg de croquettes fraîches Spar carbonnades de sanglier : 1 kg de carbonnades de sanglier 1 gros oignon 100 ml de porto 5 baies de genévrier 3 c à s de farine Boni 1 bouquet garni Boni 800 ml de fond de gibier 300 g de compote d’airelles beurre clarifié salade de choux de Bruxelles : 400 g de choux de Bruxelles 1 gousse d’ail 200 g de haricots princesse 50 g de châtaignes 20 g de miel liquide Boni 1 c à s de vinaigre de vin blanc 80 ml d’huile de noisette Boni 1 botte de persil plat

1. Carbonnades de sanglier : préchauffez le four à 140°C. 2. Épluchez l’oignon et émincez-le. 3. Faites chauffer 3 c à s de beurre clarifié dans une cocotte à fond épais. 4. Saisissez-y les carbonnades de sanglier, en 3 portions, pour les colorer de toutes parts. 5. Ajoutez l’oignon émincé. 6. Déglacez avec le porto et grattez tous les résidus de cuisson pour les détacher du fond. 7. Saupoudrez de farine et mélangez soigneusement. 8. Déglacez avec le fond de gibier. Ajoutez le bouquet garni et les baies de genévrier. 9. Portez à ébullition. Couvrez la casserole et enfournez pendant 3 h. 10. Après cuisson, incorporez 150 g de compote d’airelles dans la

préparation. 11. Repêchez le bouquet garni. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 12. Salade de choux de Bruxelles : épluchez et émincez l’ail. 13. Faites chauffer l’huile de noisette avec l’ail jusqu’à ce que celui-ci exhale son parfum. 14. Hachez les châtaignes. Ajoutez-les dans l’huile de noisette, ainsi que le miel et le vinaigre. Mélangez. 15. Nettoyez et équeutez les haricots princesse. 16. Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y blanchir les princesses 3 à 5 min. 17. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, égouttez-les et coupez-les en deux. 18. Coupez la base des choux de Bruxelles afin que les feuilles puissent être détachées.

19. Détachez les feuilles. 20. Ciselez le persil plat. 21. Mélangez les feuilles de chou de Bruxelles avec le persil plat et les princesses. Mélangez le tout avec la sauce aux châtaignes. 22. Faites frire les croquettes à la friteuse. 23. Finition : servez les carbonnades avec la salade de choux de Bruxelles, le reste de compote d’airelles et les croquettes dorées.

Selección de Fincas Reserva Rioja, Espagne • bel équilibre et douceur des tanins • fin de bouche fraîche, complexe et persistante

Bûche 8 personnes

favoris familiaux . 1 h 30 min + four : 5 min

biscuit : 4 œufs Spar 125 g de sucre 65 g de farine 60 g de Maïzena 40 g de beurre fondu extrait d’amande crème au beurre : 3 jaunes d’œufs 125 g de sucre 40 ml d’eau

150 g de beurre non salé Spar (à température ambiante) café soluble (selon votre goût) finition : 180 g de pâte de spéculoos 40 g de brésilienne Spar 40 g d’amandes effilées Spar

décoration : biscuits Oreo mignonnette choco crispies extra : thermomètre papier cuisson poche à douille à embout dentelé

Amaretto Disaronno (28 %) • goût délicieusement aromatique • parfait comme digestif

1. Biscuit : au robot, fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir une masse qui augmente 5 fois de volume. 2. Mélangez la Maïzena avec la farine et tamisez. Incorporez délicatement dans les œufs, à la spatule. 3. Incorporez ensuite le beurre fondu et quelques gouttes d’extrait d’amande. 4. Préchauffez le four à 220°C. 5. Étalez la pâte finement et uniformément sur une feuille de papier cuisson posée dans une lèchefrite. 6. Faites cuire 5 min au four chaud. 7. Sortez le biscuit du four, placez une nouvelle feuille de papier cuisson dessus et retournez-le, en vous aidant d’une deuxième plaque de cuisson. Laissez refroidir sans ôter le papier. 8. Crème au beurre : au robot, fouettez les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre

pour obtenir une masse aérienne. 9. Faites chauffer 100 g de sucre avec l’eau à 117°C ou jusqu’à l’apparition de bulles. 10. Mélangez le sucre bouillant en filet dans la pâte. 11. Ajoutez du café soluble selon votre goût. Ne perdez pas de vue que le goût du café s’adoucira encore à l’ajout du beurre, dans l’étape suivante. 12. Continuez de fouetter la pâte jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante. 13. Incorporez peu à peu le beurre mou. 14. Dressez de cette masse dans une poche à douille avec embout dentelé. Réservez la poche à douille ainsi que le bol avec le reste de la crème au beurre au frigo. Ne laissez pas raffermir trop longtemps, sinon le beurre deviendra trop dur.

15. Finition : faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse, en remuant. 16. Retournez à nouveau le biscuit en vous aidant d’une deuxième plaque de cuisson et détachez délicatement le papier de cuisson du biscuit. 17. Faites chauffer légèrement la pâte de spéculoos, pour la rendre plus facile à tartiner. Étalez-la en fine couche sur le biscuit. Égalisez les bords au couteau. 18. Enroulez fermement le biscuit en vous aidant du papier cuisson. 19. Enduisez le biscuit de crème au beurre. Décorez le haut de la bûche avec la crème au beurre de la poche à douille. 20. Garnissez les bords d’amandes effilées et de brésilienne. 21. Décorez de choco crispies, mignonnettes et biscuits Oreo émiettés.

LILLET TONIC 5�cl de Lillet Blanc ou Rosé Ajoutez des glaçons 10�cl de Tonic

Une tranche d ’orange

Une tranche de pamplemousse

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

léger, léger

2 Menu de fête

Sortez-les du frigo 20 min à l’avance et découpez-les en tronçons de ± 2 cm.

Sumoku roll sushi

1 Margarita au concombre 5 verres . 15 min + refroidissement : min. 1 h 300 g de concombre, épluché 3 c à c de sirop d’agave 120 ml de tequila 60 ml de Triple sec

120 ml de jus de citron vert frais glaçons 1 citron vert sel

1. Coupez le concombre en morceaux et mettez-les dans le blender avec le sirop d’agave, la tequila, le Triple sec et le jus de citron vert. Mixez le plus finement possible et réservez 1 h au frigo. 2. Coupez 5 tranches fines de citron vert et utilisez le reste pour frotter le bord des verres. 3. Versez un peu de sel dans une soucoupe et pressez-y le bord des verres. Laissez sécher le bord de sel. 4. Répartissez la margarita bien froide dans les verres. 5. Ajoutez un glaçon dans chaque verre et décorez de tranches de citron vert.

1 Plateau de sushis Variété à gogo avec 6 x California tomate-basilic, 6 x maki salade d’algues, 6 x maki concombre-sésame, 6 x fromage de soja-noix, 6 x California thon-pomme et 4 x nigiri au saumon.

Sushi de concombre et noix de Saint-Jacques roussie 16 pièces

. 45 min

500 g de riz pour sushis 6 c à s de vinaigre de riz 4 c à c de sucre petite pincée de sel 2 concombres 8 noix de Saint-Jacques huile d’olive Boni jus de citron extra : petits anneaux pour pâtisserie (Ø 5 cm) chalumeau de cuisine

1. Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. 2. Mettez le riz dans le cuiseur avec une même quantité d’eau et faites-le cuire. 3. Faites chauffer le vinaigre de riz et faites-y fondre le sucre et le sel. 4. Renversez le riz cuit dans un plat et versez-y 2 ⁄3 du mélange au vinaigre. Mélangez à la spatule jusqu’à ce qu’il ait refroidi. 5. À l’aide d’un couteau économe, découpez 16 larges rubans de concombre, en évitant les pépins. 6. Mettez le reste du concombre dans le blen-

der avec le reste du mélange de vinaigre et mixez. 7. Coupez les noix de Saint-Jacques en deux à l’horizontale et faites-les roussir au chalumeau. 8. Disposez un ruban de concombre dans un anneau métallique et remplissez-le de riz, en appuyant pour le tasser. Arrosez de jus de concombre et recouvrez de noix de Saint-Jacques. 9. Juste avant de servir, badigeonnez d’huile d’olive et un peu de jus de citron. Assaisonnez de poivre et sel.

Raviolis aux champignons des bois et huile de truffe 4 personnes

. 30 min

2 paquets de médaillons de pâtes fraîches farcis aux champignons et à la truffe 400 g de mélange de champignons des bois 1. Épluchez et émincez l’ail. 2. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez les plus grands en morceaux. 3. Coupez les minichampignons en quartiers. 4. Découpez 4 feuilles de sauge en languettes. Faites cuire le reste de la sauge dans du beurre chaud jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égouttez sur du papier absorbant. 5. Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition. 6. Faites sauter les champignons dans du beurre chaud, à feu très vif. Ajoutez ensuite l’ail émincé et la sauge ciselée. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Réservez au chaud. 7. Faites glisser doucement les raviolis dans l’eau bouillante et faites-les cuire 2 à 3 min. Repêchez-les délicatement à l’aide d’une écumoire et égouttez-les. Disposez-les dans les assiettes préchauffées. 8. Ajoutez les champignons, arrosez de quelques gouttes d’huile de truffe et décorez de feuilles de sauge et de copeaux de parmesan. 9. Donnez un tour de moulin à poivre et servez sans attendre.

Hapkin (8,5 %) • bière blonde ample et voluptueuse • caractère indompté du houblon monroe • notes florales de houblon saaz

200 g de minichampignons 1 bouquet de sauge huile de truffe

parmesan (copeaux) beurre Spar 2 gousses d’ail

Achetez ces raviolis festifs tout prêts dans votre magasin Spar !

léger, léger

Chatel-buis Côte Chalonnaise x Chardonnay, Bourgogne, France • nez fruité aux notes épicées • ouverture pleine de vivacité • fin de bouche rappelant vaguement l’anis

Sole de la mer du Nord à la mode thaïe 4 personnes

. 1h

8 soles de la mer du Nord Spar 2 carottes ½ concombre 1 petit poivron rouge et jaune ½ courgette beurre Spar sauce : 1 piment picantina jaune, rouge et vert 5 cm de gingembre 2 gousses d’ail 120 ml de sauce poisson 90 ml de jus de citron vert 2 c à s de sucre brun 2 bouquets de coriandre finition : 4 oignons de printemps huile de sésame 1 bouquet de basilic 15 g de vermicelles 1. Faites chauffer la friteuse et faites frire les vermicelles 1 min dans l’huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant. 2. Épluchez les carottes. Rincez le concombre et la courgette. Nettoyez et épépinez les poivrons. Découpez les 4 légumes en fines allumettes et mettez-les dans un saladier. 3. Sauce : découpez les piments en fines lamelles. Épluchez le gingembre et réduisez-le en allumettes. Épluchez et émincez l’ail. Effeuillez la coriandre et hachez les tiges. 4. Faites chauffer la sauce poisson avec

vidéo sur monspar.be

5. 6. 7.

le jus de citron vert et faites-y fondre le sucre brun. Ajoutez le gingembre, l’ail, les tiges de coriandre et le piment et portez à ébullition. Retirez du feu et versez dans les légumes. Laissez macérer. Assaisonnez le poisson de poivre et sel. Faites chauffer une bonne noix de beurre dans une grande poêle et faites-y cuire et dorer le poisson des deux côtés. Réservez sous du papier aluminium tandis que vous faites cuire le reste du poisson. Disposez les soles dans les assiettes préchauffées et ajoutez les légumes.

Le poisson en plat principal est toujours plus léger que la viande. 9. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles obliques. 10. Arrosez de quelques gouttes d’huile de sésame. Décorez d’oignons de printemps, nouilles croquantes et feuilles de basilic et coriandre.

pour vous aussi ...

www.purnatur.eu

léger, léger Tarte au yaourt sur croûte de noisette-cranberry-avoine 2 personnes

. 30 min

50 g de cranberries séchées Spar 50 g de noisettes Spar 20 g de flocons d’avoine Boni bio 1 c à s d’huile de coco ½ c à c de cannelle quelques gouttes d’extrait de vanille

1. Garnissez le moule de papier cuisson. 2. Au hachoir, mixez les cranberries avec les noisettes et les flocons d’avoine. Ajoutez l’huile de coco, la cannelle, l’extrait de vanille et le sel. Mixez encore. 3. Dressez ce mélange sur les bords et dans le fond du moule en appuyant pour le tasser. Laissez raffermir au frigo. 4. Démoulez et garnissez de yaourt grec et de fruits. 5. Saupoudrez de noix de coco et servez.

petite pincée de sel farce : yaourt grec Boni pépins de grenade Spar mangue en morceaux Spar mûres

myrtilles groseilles coco râpée Spar extra : moule amovible (Ø 12 cm) papier cuisson

Conscience 100 % tranquille avec ce doux dessert. Il vous offre même plein de vitamines en prime !

Belgian cream (17 %) • liqueur crémeuse à base de Gouden Carolus Single Malt whisky • notes de vanille et de chêne

Un peu plus sucré ? Prenez du yaourt grec aux fruits plutôt que nature. 41

La crème de la crème pour tous vos repas de fête Le secret pour des fêtes savoureuses ? Utiliser des ingrédients de qualité. Comme la véritable crème Campina ! Naturellement onctueuse, elle se prête à toutes vos envies. Préparations chaudes ou froides, salées ou sucrées, riches ou légères, la crème Campina rend tous vos petits plats encore plus délicieux. Des idées de recettes de l’apéro au dessert ? Inspirez-vous sur www.campina.be.

à table sans cuisiner

3 e t ê f e d u n Me

Hit de fête TOUT PRÊT, chez Spar : bisque aux crevettes

Passez à table, Spar cuisine à votre place ! Grâce à notre assortiment de plats préparés, faites apparaître un délicieux repas de fête en 1-2-3. Choisissez vos plats traiteur pour composer votre menu, pimpez-les éventuellement ou optez pour l’un de nos deux menus de fête Spar (p. 48-49).

Et bien plus encore, à découvrir dans votre Spar local.

Bisque aux crevettes, supplément de crevettes, crème épaisse et aneth 15 min 1. Réchauffez la soupe à feu doux. 2. Versez dans les bols et décorez d’1 c à c de crème épaisse et d’une poignée de crevettes. Ciselez un peu d’aneth et saupoudrez-en la soupe.

Roulade de coquelet au cognac et raisins secs, gratin de pommes de terre et mix de légumes 1 h 10 min

Idée festive : accompagnez d’une petite sauce au cocgnac.

1. Préchauffez le four à 165°C. 2. Sortez du frigo la roulade de coquelet au cognac et raisins secs pour qu’elle soit à température ambiante avant de l’enfourner 1 h. Vérifiez la cuisson de la viande. 3. Disposez le gratin de pommes de terre dans un bol. Enfournez également pendant 20 min. 4. Faites chauffer le mix de légumes aux carottes, brocoli et chou-fleur dans une poêle avec un peu de beurre. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. 5. Coupez la viande en tranches et disposez sur les assiettes. Arrosez d’un peu de jus de cuisson. Dressez le gratin à côté et terminez par des monticules de légumes. 6. Ciselez un peu de ciboulette et décorez-en l’assiette.

Étonnamment f

acile !

Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserve, Maipo Alto Valley, Chili • robe rouge rubis intense • au nez, des fruits noirs mûrs • tanins doux, frais et policés

TOUT PRÊT, chez Spar : roulade de coquelet au cognac et raisins secs gratin de pommes de terre mix de légumes aux carottes, broccoli et chou-fleur

Et bien plus encore, à découvrir dans votre Spar local.

à table sans cuisiner

Magret de canard au mix de légumes, chicons et croquettes 40 min 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Sortez les magrets de canard du frigo pour les cuisiner à température ambiante. 3. Incisez le gras en losanges sans toucher à la chair. 4. Placez-les côté peau dans une grande poêle froide. Sur feu moyen, faites cuire la viande 10 à 12 min côté peau, en fonction de son épaisseur. Assaisonnez de sel. 5. Retournez-les et faites-les cuire 2 à 4 min côté chair. 6. Sortez-les de la poêle et faites-les cuire encore 5 à 7 min au four pour une cuisson rosée. 7. Emballez la viande dans du papier aluminium et laissez-la reposer 5 min. 8. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y chauffer et colorer les chicons précuits. 9. Faites chauffer le mix de légumes aux carottes jaunes, panais et butternut dans une poêle avec un peu de beurre. 10. Faites dorer les croquettes dans la friteuse à 180°C. 11. Découpez les magrets en lamelles et disposez sur les assiettes. Dressez les légumes dans des bols et placez-les sur les assiettes. Ajoutez un chicon, nappez d’une petite cuillérée de liquide de cuisson et décorez d’un brin de romarin. Présentez les croquettes à part.

Avec les chicons précuits et le mix de légumes, cette assiette sera prête en un clin d’œil !

Hit de fête

Solelh Languedoc, France • vin de caractère puissant • arômes de cerise, groseille et myrtille • ample et rond en bouche

TOUT PRÊT, chez Spar : chicons précuits mix de légumes aux carottes jaunes, panais et butternut croquettes

Et bien plus encore, à découvrir dans votre Spar local. 45

NOUVEAU

UTHENTI

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Découvrez les Moelleux : un moelleux au chocolat belge ou au spéculoos, avec un coeur fondant pour encore plus de gourmandise!

au Speculoos

C’est grâce à l’alliance parfaite entre des ingrédients sélectionnés avec soin et à son savoir-faire unique que La Laitière réalise un moelleux si . gourmand à déguster

aussi bon chaud que froid

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Servi en deux minutes :

le buffet de desserts Le dôme glacé ruby Boni

Le Flemish coffee est

renferme de la glace vanille moelleuse, un sorbet aux framboises très frais et de la meringue veloutée.

un délicieux dessert au café, préparé de façon artisanale avec des ingrédients de grande qualité.

Toute la saveur typique de dans ce dessert succulent.

l’advocaat

le tiramisu au crumble de spéculoos !

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La mousse au chocolat est préparée avec

de la crème entière et du chocolat 100 % belge.

Gâtez vos invités avec les et des , des choux français non fourrés et saupoudrés de sucre perlé.

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En plus de la glace vanille sucrée et d’une meringue claire, , renferme du caramel salé, pour un résultat complètement craquant.

le dôme glacé caramel Boni

Sortez-les du congélateur un peu à l’avance, pour les découper plus facilement. 47

Découvrez nos menus de fête prêts à déguster Spar !

Menu prêt à déguster Spar 1 uchées Trio de mini bo feuilletées ettes agréBisque au x crev épaisse, e mentée de crèm ulette bo ci et crevettes acques garCoquille Saint-J nt-Jacques ai nie de noix de S tes et crevet d sauce Magret de canar phinois, dau porto et gratin e fourrée m m chicon et po

Commander un menu de fête Spar ? Facile ! Regardez sur www.monspar.be ou passez dans votre magasin Spar et commandez votre menu préféré. Désirez-vous remplacer le plat principal à la viande par du poisson ? Tout aussi facile ! Composez votre menu sur mesure entièrement selon vos envies.

à table sans cuisiner Variante au poisson

Dans les deux menus, il est possible de remplacer la viande par du poisson. Vous aurez alors des soles en sauce homardine avec une purée de pommes de terre et brocolis et un mix de légumes aux carottes, brocolis et chou-fleur.

Tous les plats sont délicieux, étonnants et très vite prêts.

Menu prêt à déguster Spar 2 Trio de mini bo uchées feuilletées Soupe de céle agrémentée de cr ri-rave èm saumon fumé et e épaisse, ciboulette Feuilletés au sa um épinards et rico on, tta Filet de pintade sauc purée de pommes e cognac, panais et mix de de terre et lé potiron buttern gumes au ut, panais et carotte jaune

épatez la galerie

4 e t ê f e d u n Me

Noix de Saint-Jacques sauce Maltaise, salsifis et loempia aux champignons 4 personnes

. 1h

8 noix de Saint-Jacques huile d’arachide sauce : ½ dl de vin blanc jus d’1 orange 3 jaunes d’œufs 100 g de beurre Spar poivre de Cayenne loempia aux champignons : 2 feuilles de pâte filo 1 noisette de beurre Spar 2 paquets de mélange de champignons des bois 1 jaune d’œuf (+ 1 c à s d’eau) finition : 1 salsifis shiitake cresson 1. Sauce : mélangez le vin blanc avec le jus d’orange. 2. Battez légèrement les jaunes d’œufs avec le jus. 3. Faites chauffer sur feu modéré et fouettez pour obtenir une sauce aérienne. Veillez à ne pas faire bouillir. 4. Hors du feu, incorporez le beurre dans la sauce. 5. Assaisonnez de poivre, sel et poivre de Cayenne. Réservez au chaud jusqu’au moment de dresser les assiettes. 6. Loempia aux champignons : nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. 7. Faites sauter le mélange de champignons dans du beurre chaud. Laissez refroidir. 8. Posez une feuille de pâte filo sur une planche et coupez en 2.

La sauce maltaise est une sauce hollandaise avec du jus d’agrumes. 9. Disposez une partie des champignons sur le bas de la pâte filo. 10. Badigeonnez les bords de la pâte avec du jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau. Enroulez fermement. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi. 11. Lavez les salsifis mais ne les épluchez pas. Veillez à éliminer soigneusement toute la terre. 12. Au couteau économe, découpez de longs rubans de salsifis. Faites-les frire à 150°C. 13. Épongez soigneusement les noix de SaintJacques. 14. Faites-les sauter dans de l’huile très chaude et assaisonnez de poivre et sel. 15. Faites dorer les shiitakes dans du beurre chaud et assaisonnez de poivre et sel.

16. Sortez les loempias du frigo et faites-les frire à 180°C. Découpez-les à la bonne taille. 17. Dressez une cuillérée de sauce au milieu de chaque assiette. Posez 2 noix de Saint-Jacques par-dessus et un loempia à la verticale à-côté. Ajoutez du salsifis frit et décorez de shiitake et de cresson.

Mas Macià Cava Brut Tradición, Espagne • arômes fruités, principalement fruits du verger et levure • sec et équilibré

Belgium’s finest gold 2 cocktails

. 5 min

20 cl de Gouden Carolus whisky infused 12 cl de jus de citron 6 cl de sirop de gingembre* 30 cl de vieille gueuze Boon glace pilée zeste de citron 1. Mélangez la Gouden Carolus avec le sirop de gingembre et le jus de citron. Mélangez soigneusement avec la glace pilée. 2. Versez le tout dans les verres. 3. Allongez de vieille gueuze et décorez de zeste de citron. 4. Servez immédiatement.

*Découvrez la recette sur www.monspar.be.

épatez la galerie Huître gin fizz au concombre et échalote 6 personnes

. 20 min

1 échalote concombre 1 c à s de vinaigre balsamique blanc 12 huîtres d’apéritif Spar espuma : 15 g de sucre

75 g de tonic 70 g de gin 130 g de jus de citron vert 150 g de blanc d’œuf 100 g de crème Boni (40 % M.G.)

1. Épluchez l’échalote et coupez-la en longues lanières. 2. Épluchez le concombre et découpez-le en longs rubans. Mélangez avec l’échalote. 3. Mélangez avec le vinaigre balsamique blanc et assaisonnez de poivre et sel. 4. Ouvrez les huîtres et détachez-les de leur coquille. 5. Posez un peu de légumes dans la coquille et remettez-y l’huître. 6. Espuma : faites chauffer le gin et faites-y fondre le sucre. 7. Ajoutez le jus de citron, le tonic et la crème. Incorporez en dernier lieu le blanc d’œuf.

poudre de persil : ¼ botte de persil plat extra : siphon 1 cartouche de gaz

8. Versez dans le siphon et placez 1 cartouche de gaz. 9. Remuez vigoureusement et réservez au frigo jusqu’à l’emploi. 10. Poudre de persil : rincez, séchez et effeuillez le persil plat. 11. Disposez les feuilles sur du papier absorbant et placez le tout dans le micro-ondes. 12. Faites sécher les herbes 30 sec. 13. Passez-les ensuite au travers d’un chinois fin. 14. Juste avant de servir, dressez l’espuma de gin fizz sur les huîtres. Décorez de poudre de persil.

Tartare de bœuf, huître, chou-rave et mayonnaise au wasabi 8 personnes

. 15 min

8 huîtres Spar 1 chou-rave huile de sésame cresson tartare : 200 g de filet pur

Surprenant & festif

1 cm de gingembre 1 c à s de sauce soja 1 c à s d’huile de sésame graines de sésame Spar mayonnaise au wasabi : 1 jaune d’œuf

1. Tartare : à l’aide d’un couteau très tranchant, hachez très finement la viande. 2. Épluchez le gingembre et hachez-le très finement. 3. Mélangez le gingembre avec la sauce soja, l’huile de sésame et les graines de sésame. Mélangez avec la viande hachée. 4. Pressez la viande dans les emporte-pièces. 5. À la mandoline, réduisez le chou-rave en tranches ultra fines et mélangez-les avec un filet d’huile de sésame. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les chauffer brièvement dans leur

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1 c à c de wasabi jus d’½ citron 2 dl d’huile d’arachide Boni extra : emporte-pièce (Ø 3 cm)

propre jus (le liquide peut fumer, mais ne doit pas bouillir). Enroulez chaque huître dans une tranche de chou-rave. Disposez au-dessus du tartare. Mayonnaise au wasabi : mélangez le wasabi avec le jus de citron et le jaune d’œuf. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez l’huile goutte à goutte en mélangeant sans arrêt. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement de jus de citron, poivre et sel. Dressez-en une noisette sur le chourave. Décorez de cresson.

Filet de saumon sur un lit de pâtes I Préparation

Difficulté

Ingrédients pour 4 personnes • 240 g de Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes • 4 filets de saumon (150 g par personne) • 300 g de spaghettis

20 min

LA TOUCHE BOURSIN 4 pers

Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes

Spaghetti et saumon Préchauffez le four à 220°C. • Cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente en 8 minutes. • Pendant ce temps, placez les filets de saumon dans un plat allant au four. • Saupoudrer de sel et tartiner de Boursin® Cuisine. • Broyez finement le pain au robot culinaire et saupoudrez le saumon. • Gratinez le saumon sur le grill pendant environ 5 minutes.

• 500 g d’épinards frais

Les légumes

• 2 tranches de pain blanc (ou chapelure)

Faites chauffer une grande poêle à frire. • Mettez l’huile d’olive dans la poêle et faites revenir l’échalote. • Ajoutez les épinards et faites-les frire en 1 minute. • Ajoutez 4 cuillères à soupe de Boursin® Cuisine. • Ajoutez les spaghettis cuits et mélanger. • Mettre les spaghettis aux épinards dans une assiette et y déposer le saumon.

• 1 échalote, hachée finement • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

Bon appétit !

Découvrez notre gamme Boursin® Cuisine

épatez la galerie Soupe aux châtaignes et tartare de noix de Saint-Jacques, anguille fumée et crème épaisse 6 personnes

. 40 min

1 oignon ½ poireau 250 g de champignons bruns 150 g de céleri-rave 1 paquet de châtaignes cuites sousvide (2 par paquet) 2 l de bouillon de légumes cognac beurre Spar

tartare : 5 noix de Saint-Jacques 100 g d’anguille fumée 1 c à s de sauce soja finition : crème épaisse Boni œufs de lompe champignon bouts d’anguille fumée huile de truffe extra : anneau de service (Ø 4 cm)

1. Épluchez et émincez l’oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Nettoyez le poireau et hachez-le. Hachez le céleri-rave. Faites revenir le tout dans une noisette de beurre. 2. Flambez avec un filet de cognac et déglacez avec le bouillon de légumes. 3. Coupez les châtaignes en plus petits morceaux et ajoutez-les dans la soupe. 4. Faites cuire 30 min à feu doux. Mixez. 5. Tartare : coupez les noix de Saint-Jacques et l’anguille fumée en petits morceaux. Mélangez avec la sauce soja. Assaisonnez de poivre. 6. Posez un anneau de service au milieu des bols et remplissez-le de tartare. 7. Versez la soupe aux châtaignes autour du tartare. 8. Finition : coupez l’anguille fumée en petits morceaux et 1 champignon en lamelles. 9. Décorez le tartare d’une petite cuillérée de crème épaisse, un bout d’anguille, une lamelle de champignon et un peu d’œufs de lompe. 10. Arrosez la soupe d’un fin filet d’huile de truffe.

Tripel LeFort (8,8 %) • ouverture légèrement sucrée • notes de pomme et de banane • fin de bouche intense aux agrumes

Potiron farci au risotto de céréales, pecorino et ricotta 4 personnes

. 40 min 1 sachet de blé Ebly 1 sachet de boulgour 3 c à s de graines de potiron Spar 1 c à s de baies de goji Spar 100 g de pecorino 2 feuilles de chou vert ± 4 dl de bouillon de légumes

2 potirons butternut huile d’olive Boni ricotta ciboulette farce : 2 échalotes 1 dl de vin blanc 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Coupez le haut des potirons et épépinez-les. 3. Arrosez abondamment le bas des potirons avec de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Posez sur une plaque de cuisson, face coupée vers le bas. Faites cuire au four jusqu’à ce que les potirons soient presque tendres. 5. Farce : épluchez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans un filet d’huile d’olive. 6. Ajoutez le blé et le boulgour et déglacez avec le vin blanc.

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Laissez évaporer complètement. Ajoutez une petite partie du bouillon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez jusqu’à épuisement du bouillon et cuisson à point des céréales. Ajoutez les baies de goji et le chou vert finement haché. Juste avant de servir, râpez le pecorino et mélangez-le avec le risotto. Assaisonnez de poivre et sel. Farcissez les potirons et décorez d’une cuillérée de ricotta et un peu de ciboulette ciselée.

Réussir une pomme de terre hasselback parfaite ? Posez-la entre deux cuillères en bois et coupez jusqu’au manche.

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Couronne d’agneau, jardinière, pomme de terre Hasselback et mousse d’ail 4 à 6 personnes

. 1 h 20 min

2 couronnes d’agneau beurre Spar romarin 2 gousses d’ail jardinière : 2 échalotes ½ ravier de mange-tout ½ ravier de haricots 150 g de fèves à couper 2 c à s de moutarde en grains Boni

Torre de Golbán Ribera del Duero, Espagne • palette gustative riche en bouche • notes légère d’épices et de prune mûre • final équilibré

1 dl de crème Boni pomme de terre Hasselback : 4 à 6 pommes de terre à chair ferme Spar (de taille égale) 100 g de beurre Spar 1 gousse d’ail romarin laurier parmesan

1. Jardinière : coupez les haricots, les mange-tout et les fèves à la bonne taille. Faites-les blanchir brièvement dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez sous l’eau froide. 2. Épluchez et émincez l’échalote. Faites fondre du beurre et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les princesses. Assaisonnez de moutarde. 3. Ajoutez la crème et faites réduire jusqu’à l’épaisseur d’une sauce. Réservez au chaud. 4. Pommes de terre Hasselback : lavez les pommes de terre. Placez-les entre 2 cuillères en bois. Coupez-les en tranches, mais pas jusqu’au fond (arrêtez-vous à hauteur des cuillères). 5. Disposez-les dans un plat allant au four et garnissez-les de romarin et ail haché. Ajoutez également le laurier. 6. Faites fondre le beurre et arrosez-en abondamment les pommes de terre. Recouvrez de papier aluminium. 7. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 min. 8. Ôtez le papier aluminium, arrosez de beurre fondu et poursuivez la cuisson 10 min, à découvert. 9. 5 min avant de servir, râpez le fromage sur les pommes de

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jus d’agneau : 1 petit verre de madère 1 échalote 3 gousses d’ail 4 dl de fond d’agneau beurre Spar extra : anneau de service (Ø 10 cm)

terre. Remettez au four le temps que le fromage commence à fondre. Jus d’agneau : épluchez et émincez l’échalote. Épluchez l’ail et coupez-le en 2. Faites-les revenir, déglacez avec le madère et mouillez avec le fond. Faites cuire à feu doux pendant 1 h. Filtrez la sauce. Assaisonnez la sauce de poivre et sel. Terminez par une noisette de beurre. Émulsionnez-la au mixeur plongeant. Nettoyez la couronne d’agneau, tournez-la en forme de couronne et fixez avec de la ficelle de cuisine. Faites-la dorer dans du beurre avec une gousse d’ail et un brin de romarin. Faites cuire 10 min au four à 180°C. Sortez la viande du four, couvrez de papier aluminium et laissez reposer 5 min. Placez un anneau de service sur l’assiette et remplissez-le de jardinière. Disposez l’agneau par-dessus. Enlevez la ficelle et découpez la chair le long des os. Ajoutez les pommes de terre Hasselback et servez la sauce à part.

épatez la galerie

Charlotte meringue-citron 6 personnes

. 1h

biscuit rose de Reims : 100 g d’œuf (± 2 œufs Spar) 125 g de sucre colorant rouge 100 g de farine Boni 40 g de pudding vanille en poudre

3 g de levure chimique sucre impalpable farce : 1 dl de jus de citron 2 œufs Spar 200 g de sucre 100 g de beurre Spar

1. Biscuits rose de Reims : fouettez les œufs avec le sucre en mélange aérien. Ajoutez le colorant. 2. Mélangez la farine avec la levure chimique et le pudding en poudre. 3. À la spatule, incorporez-la délicatement dans les œufs battus. 4. Dressez de longues bandes de pâte de taille égale sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de sucre impalpable. 5. Enfournez 10 min à 160°C. 6. Éteignez le four, laissez la porte entrouverte et laissez sécher les biscuits pendant 10 min. 7. Farce : faites chauffer le jus de citron avec le beurre.

6 g feuilles de gélatine 1 dl de crème Boni fond : 3 œufs Spar 110 g de farine fermentante 110 g de sucre

8. Fouettez les œufs avec le sucre en mélange aérien. 9. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 10. Ajoutez le jus dans le mélange d’œufs. Faites cuire pendant 3 min environ, en remuant sans cesse. 11. Essorez la gélatine entre vos doigts. Retirez la casserole du feu et faites fondre la gélatine dans le liquide chaud, en remuant. Réservez au frigo. 12. Fouettez la crème fraîche en chantilly pas trop ferme. Incorporez-la dans la préparation au citron quand celle-ci est tiède ou froide. 13. Fond : fouettez les œufs avec le sucre en mélange aérien. 14. Incorporez délicatement la

meringue : 100 g de blanc d’œufs 200 g de sucre zeste de citron : 2 citrons 2 c à s de sucre

farine à la spatule. 15. Placez le cercle à pâtisserie sur une plaque garnie de papier cuisson. Remplissez-le de pâte. 16. Enfournez environ 8 min à 180°C. 17. Retirez du four et laissez refroidir. 18. Meringue : fouettez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez le sucre et fouettez encore brièvement. Dressez dans une poche à douille. 19. Zeste de citron : zestez la peau d’1 citron et découpez en julienne fine. Coupez l’autre citron en tranches fines. Faites cuire brièvement les zestes et les tranches de citron dans de l’eau salée. Égouttez et rafraîchissez sous

extra : cercle à pâtisserie (Ø 18 cm) poche à douille petit chalumeau de cuisine

l’eau froide. 20. Faites ensuite cuire les zestes dans le jus de citron additionné de sucre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. 21. Plongez quelques rondelles de citron dans le jus et laissez sécher. 22. Composez le gâteau : posez le fond sur un plateau et disposez les biscuits roses de Reims tout autour. 23. Versez la farce refroidie sur le fond, à l’intérieur des biscuits. 24. Dressez des noisettes de meringue sur la farce en laissant le centre vide. 25. Colorez la meringue à l’aide du chalumeau de cuisine. 26. Décorez de zeste de citron et rondelles de citron confit.

Menu de fête

En cette période de fêtes, mieux vaut avoir assez de vaisselle sous la main. Car se servir tous dans le même bol ou la même sauce dip ne correspond en rien aux recommandations de sécurité contre le corona. Prévoyez plutôt une petite assiette apéro pour chacun. Et du coup, plus de bagarres à qui aura le dernier petit morceau.

Prosecco Pasqua Spumante Trévise, Italie • pommes sucrées et agrumes au nez et en bouche • parfait à l’apéritif

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5 Festif, local & durable !

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Apéro corona proof

bulles en fête 1

Bouchée au hareng et aneth Spar sur pizza croccantina

Garnissez un authentique ‘biscuit’ italien de hareng mariné dans une petite sauce de mayonnaise et d’aneth.

Bouchées de saumon belle-vue Spar

Soupe au céleri-rave avec un peu de crème épaisse et de crevettes

Régalez-vous de bouts de saumon poché et agrémenté de différents condiments.

Accentuez la douceur crémeuse de la soupe au céleri-rave en y ajoutant un peu de crème épaisse. Décorez de quelques crevettes grises.

Tomates séchées Spar et olives noires sur bruschetta

Simple et délicieux : ces bruschettas sont prêtes en un instant. On parie que tous vos invités vont adorer ?

Tapenade de légumes grillés

Sauce dip chou-fleur et truffe Wonky’s sur toast

Gressins au sésame

Artichaut grillé, poivrons doux et petits oignons apportent une tonne de goût à cette tapenade. Les légumes grillés lui procurent un petit goût fumé.

Wonky’s veut lutter contre le gaspillage alimentaire et sauver des légumes frais qui seraient autrement jetés. Ce dip au chou-fleur, composé à 72 % de légumes sauvés, a été enrichi d’une note festive d’huile de truffe.

Ces gressins très crunchy grâce aux graines de sésame sont parfaits avec toutes les sauces dip

Idées festives

1. Favorisez l’intimité. 2. Allumez un brasero dehors et prenez l’apéro autour du feu. Ambiance conviviale garantie ! 3. Désignez 1 personne qui remplit les verres de tout le monde. 4. Pas de chaise musicale cette année, chacun a sa place assise fixe. 5. Aérez régulièrement l’espace. 6. Après le plat principal, allez à l’extérieur. Près du brasero, sous une petite couverture et en admirant le ciel étoilé, le dessert et le thé ou le café auront encore meilleur goût.

Coupelle de scampis, boudin noir et crème curry-coco 16 pièces

. 30 min

32 scampis 2 boudins noirs beurre clarifié

sauce : 200 ml de fond de volaille 3 échalotes 1 pomme 1 c à s de curry en poudre 200 ml de lait de coco

1. Sauce : épluchez et émincez les échalotes. 2. Épluchez la pomme, épépinezla et coupez la chair en petits morceaux. 3. Faites chauffer une noisette de beurre et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les bouts de pomme et poursuivez la cuisson. Saupoudrez de curry en poudre et mélangez. 4. Arrosez de bouillon et de lait de coco. Faites cuire et réduire à feu doux.

5. Mixez la sauce. Assaisonnez de sel. 6. Décortiquez les scampis et coupez le boudin noir en morceaux. Enfilez sur des brochettes : d’abord 1 scampi, puis une rondelle de boudin et enfin 1 scampi. 7. Faites cuire les brochettes des deux côtés dans une coupelle avec du beurre clarifié et nappez de sauce.

Pas de pierrade sans . . Un plateau pierrade de luxe Spar et un plateau pierrade légumes Spar

Pour ne pas manger que de la viande, voici quelques idées pour varier les plaisirs.

Brochettes de légumes 1. Découpez différents légumes en morceaux (minicourgette, tomates cerises, minichampignons, poivron…). 2. Piquez-les sur des bâtonnets et faites-les griller dans votre coupelle.

Bouquets de brocoli et chou-fleur, choux de Bruxelles et minichicons 1. Découpez le tout en morceaux ou en bouquets. 2. Faites blanchir au préalable le brocoli, le choufleur et les choux de Bruxelles à l’eau salée. Saisissez les chicons dans du beurre et enrobez-les de lard petit déjeuner. 3. Faites chauffer les légumes dans votre cassolette.

Rouleaux de courgette et fromage 1. Au couteau économe, réduisez une courgette en rubans. 2. Enroulez-les autour d’un bout de fromage. 3. Faites fondre dans votre coupelle

bulles en fête

Une pierrade fera plaisir à toute votre bulle !

Coupelles de compétition

Pommes de terre 1. Faites cuire les grenailles dans de l’eau avec du sel marin. 2. Égouttez, laissez refroidir et coupez en tranches. 3. Faites dorer dans une cassolette avec un peu d’huile d’olive et des herbes fraîches, telles que romarin, thym ou origan.

Mini tortilla 1. Battez légèrement un œuf et assaisonnez de poivre et sel. 2. Faites rissoler des tranches de pomme de terre et/ou des morceaux de légumes dans un peu d’huile d’olive dans votre coupelle. 3. Arrosez d’œuf et faites cuire doucement.

Prévoyez certainement du pain, de la salade, des crudités, des sauces et des toppings : fromage râpé, lardons, grains de poivre vert… 63

NOU

VEAU

bulles en fête

Pour le plaisir des yeux : faites caraméliser le sucre brun avec un petit chalumeau de cuisine. vidéo sur monspar.be

Mini cheesecakes 8 pièces (Ø 7 cm)

. 25 min + refroidissement : 1 nuit

160 g biscuits petit beurre 160 g de beurre Spar 200 g de ricotta 2 œufs Spar 100 ml de crème Spar 50 ml de Triple sec 5 feuilles de gélatine (± 8 g) 100 g de sucre fin sucre brun extra : anneaux de pâtisserie (Ø 7 cm) papier cuisson petit chalumeau de cuisine

1. Faites fondre le beurre. Émiettez les biscuits au hachoir et mélangez avec le beurre. 2. Placez les anneaux de pâtisserie sur une plaque garnie de papier cuisson. Répartissez-y le mélange de beurre et biscuits et appuyez avec le dos d’une cuillère pour bien le tasser dans le fond. Mettez au frigo. 3. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sucre. 5. Faites chauffer la crème avec le Triple sec.

8. 9.

Essorez la gélatine en la pressant entre vos doigts et faites-la fondre dans la crème chaude. Au robot, fouettez la ricotta avec le sucre fin. Ajoutez la crème puis, sans cesser de fouetter, les jaunes d’œufs. Incorporez le blanc d’œuf en neige à la spatule. Répartissez ce mélange au-dessus des fonds en biscuit dans les anneaux. Mettez au frigo pendant 1 nuit. Démoulez et, juste avant de servir, saupoudrez de sucre brun. Faites caraméliser au chalumeau.

Pains

Vous cherchez du pain pour les fêtes ? On parie que votre Spar local a exactement ce que vous cherchez ?! Passez en magasin et n’hésitez pas à demander conseil aux collaborateurs Spar. Ou laissezvous d’ores et déjà tenter par l’un des sept pains ci-contre.

Hit de fête

1 3

Pas de table festive sans un (32 g/pièce). Délicieux comme mise en bouche avec un peu de beurre, garnis de charcuterie fine ou de fromage… ou pour goûter la sauce !

mix de mini pains classiques

Le pain de seigle aux figues (350 g) est cuit sur

pierre et richement garni de morceaux de figue. Un complément idéal de votre plateau de fromages !

Plus de céréales, plus de goût. C’est particulièrement vrai pour ce (400 g), cuit sur pierre.

pain multicéréale aux noix

pain de sarrasin aux raisins secs

(350 g) est très digeste et nourrissant. Grâce à la subtile note sucrée, il offre un excellent contrepoids à un fromage français corsé, par exemple.

pains de fête

pour tous les goût s 6

pain de Noël à partager (340 g), présentez

Avec ce

à vos invités 17 petits pains saupoudrés de graines de tournesol, sésame et pavot. En forme de sapin de Noël, il apporte à lui seul la note festive.

Rien de tel qu’une couronne de pain pour rendre une table élégante et festive. Avec ce (450 g), présentez un mélange de petits pains différents.

pain couronne mix

Surprenez vos invités avec un (400 g). Ce pain au froment rustique possède une forme de fleur et contient des flocons de pomme de terre.

pan patata

Étonnants FROMAGES Il n’y a rien de plus traditionnel qu’un plateau de fromages, et pourtant, chaque année, on peut le rendre étonnant grâce à de nouvelles saveurs. Les fêtes de fin d’année forment le moment idéal pour faire de belles (et bonnes !) découvertes.

Hit de fête

fromages de fête 1

Vigneron aux noix

(250 g) Un délicieux fromage alsacien au ‘ferment du rouge’ et fourré aux noix. Crémeux et au goût plutôt prononcé.

Selles-sur-Cher AOP (150 g)

Fleur des Alpes

Le goût doux et légèrement salé se renforce au fur et à mesure de l’affinage du fromage. Une très fine couche de cendre apporte la couleur gris clair. Ce fromage provient du Val de Loire, en plein cœur de la France.

Fromage des Alpes suisses, à base de lait de vache thermisé et affiné 8 à 9 mois dans des grottes humides. Légèrement sucré et piquant à la fois, avec des notes de noisette.

Fromage de brebis à la truffe

Crémeux de Bourgogne au Bleu d’Auvergne

Avant que ce fromage, à la texture de beurre, forme sa croûte, il reçoit une farce de Bleu d’Auvergne nettement plus corsé. Ensuite, une belle croûte fermentée se forme autour de l’ensemble, qui allie douceur et délicatesse d’une part et saveur relevée d’autre part.

Le Compostelle (120 g)

Ce fromage de brebis à pâte dure de La Mancha a été enrichi de petits bouts de truffe noire, qui le parfument intensément.

Un fromage de chèvre délicieux et subtil, tout doux, agrémenté d’un relief qui fait référence au coquillage des pèlerins sur la route de Saint-Jacques de Compostelle.

Chèvre sanglé (180 g)

Fromage suisse à croûte blanche fermentée. Il a été entouré d’une sangle d’épicéa norvégien pendant l’affinage, ce qui lui procure un subtil goût boisé.

Fromage de chèvre aux noix caramélisées (100 g)

L’association du caramel sucré et des noix salées donne un effet étonnant qui se combine à merveille avec le goût du fromage de chèvre.

Pain Kletzzz

Complétez votre plateau de fromages avec ce petit pain riche en fruits secs et épices, de texture ferme sous la dent.

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Du poulet au homard, du canard au jambon : notre assortiment de charcuterie de fête est composé de viande de qualité et pleine de goût. Il n’y a plus qu’à la présenter et à se régaler. Idéal, non ?

Confits d’abric ots à la menthe et aux airelles

s e d e n i f La plus S E I R E T U C R A H C 70

charcuterie de fête

Magret de canard fumé sur bois de hêtre (96 g)

Magret de canard tranché très fin, au délicat parfum fumé du bois de hêtre. Ouvrir un quart d’heure avant de servir. 2

Boudin à base de porc belge, pain frais et oignons. Le boudin blanc a été enrichi de persil et de figues, le noir est agrémenté de poire et de cannelle. Un savoureux contraste sucré-salé.

Jambon serrano duroc Extremaduro (16 mois)

Ce jambon serrano est le résultat d’une expérience traditionnelle séculaire et d’une maturation de quelque 16 mois. Ce jambon espagnol possède un goût intense.

Mini bloc de foie de canard aux fruits de la passion (110 g)

Poulet farci aux abricots

Du blanc de poulet rôti, fourré d’un mélange de chair de poulet, abricots et miel.

Pâté au foie gras et châtaignes

La viande de porc hachée et les bouts de foie gras de canard confèrent une texture légère à ce pâté. Les châtaignes, le bouquet d’herbes et la petite couche de lard frais rendent cette terrine somptueuse.

Salade de homard canadien

Cette salade sublime réunit de beaux morceaux de chair de homard et une sauce cocktail relevée. Un duo de rêve pour vos papilles gustatives ! 8

Jambon de Parme (18 mois)

Spianata partufo

Petit bloc de foie de canard avec une couche de gelée de fruits de la passion. Le format parfait sur un toast à l’apéritif ! 4

Boudin blanc aux figues & boudin noir à la poire et la cannelle

Un classique, et à juste titre ! Après un séchage de 18 mois environ, ce jambon séché italien est au meilleur de sa forme. Spianata est le nom d’un salami italien à base de porc finement moulu, d’origine italienne, enrichi de bouts de lard un peu plus grossiers. Il contient de la truffe noire italienne et du parmesan, non pas à l’extérieur mais au cœur du salami, pour une sensation gustative luxueuse.

Hit de fête

5x fêtes veggie

Avec ces plats de légumes, amenez une portion impressionnante de saveur et de couleur à table. Voici de vraies œuvres d’art de toutes les couleurs de… ce sapin de Noël ! Servezles en plat principal ou associez-les avec un des menus de fête, en accompagnement.

multicolore 73

Château Paran Justice Saint-Émilion, Grand Cru, France • arômes de fruits rouges délicats et d’épices • subtiles notes boisées • rondeur parfaite des tanins

Chou rouge mariné et betterave rouge à la grenade 6 personnes

. 45 min

¼ chou rouge ½ paquet de betteraves rouges (précuites) 4 pommes de terre à chair ferme Spar vinaigre vinaigre de vin rouge

huile d’olive Boni 1 pot de pépins de grenade Spar vinaigrette : jus des betteraves rouges (dans l’emballage sous-vide)

1 dl de vinaigre de framboise 2 dl d’huile d’arachide Boni 1 c à s de miel liquide Boni

1. Détachez les plus grandes feuilles du chou rouge. 2. Mettez une grande casserole d’eau additionnée de vinaigre sur le feu et portez à ébullition. 3. Faites-y cuire les grandes feuilles de chou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 4. Égouttez et épongez soigneusement. Coupez les feuilles le long de la côte centrale. 5. Hachez le reste du chou rouge le plus finement possible.

6. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites-les cuire al dente dans de l’eau salée. 7. Découpez les betteraves rouges en petits dés. 8. Mélangez le chou, la betterave et les pommes de terre. Assaisonnez de vinaigre de vin rouge, huile d’olive, sel et poivre. 9. Laissez reposer 15 min. Mélangez encore une fois, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement de

vinaigre ou autres condiments. 10. Farcissez les feuilles de chou avec ce mélange et enroulez-les. 11. Vinaigrette : fouettez le jus des betteraves avec le vinaigre de framboise, l’huile d’arachide et le miel liquide pour obtenir une vinaigrette. 12. Disposez les rouleaux de chou rouge dans l’assiette, arrosez de vinaigrette et parsemez de pépins de grenade.

5x fêtes veggie

Tian de légumes d’hiver, couscous perlé et pesto d’estragon 8 personnes

. 1 h 30 min

3 grosses carottes ½ céleri-rave 3 patates douces 3 gros panais 4 navets 2 courgettes beurre Spar 200 g de couscous perlé pesto d’estragon : 1 bouquet d’estragon ½ pointe de parmesan (bloc) 1 gousse d’ail 2 à 3 dl d’huile d’olive Boni extra : moule turban (Ø 24 cm)

1. Epluchez ls patates douces. Rincez les carottes, panais, courgettes et navets. Epongez-les. 2. Epluchez le céleri-rave. 3. Découpez tous les légumes pour qu’ils aient ± la même taille. Réduisez-les en tranches fines à la mandoline. 4. Beurrez abondamment un moule en turban. 5. Préchauffez le four à 160°C. 6. Disposez tous les légumes les uns à côté des autres, en les alternant. 7. Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez-en généreusement les légumes. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Faites cuire ± 40 min à 1 h au four chaud. 9. Badigeonnez plusieurs fois avec du beurre.

10. Pesto d’estragon : rincez et effeuillez l’estragon. Epluchez l’ail et coupez-le en petits morceaux. 11. Râpez le parmesan. 12. Mixez les feuilles d’estragon avec l’ail et le parmesan. En mixant toujours, versez peu à peu l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. 13. Faites cuire le couscous perlé pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée. 14. Egouttez et mélangez avec le pesto d’estragon. 15. Présentez le tian cuit à table. Dressez le couscous perlé au centre et décorez de feuilles d’estragon.

Quiche aux carottes, potiron et patate douce 4 à 6 personnes

. 50 min

La poudre de noix de coco accentue le caractère exotique.

2 patates douces 1 potiron butternut 6 carottes 1 paquet de pâte feuilletée Spar coco râpée Spar 5 œufs Spar 4 dl de crème Boni 1 c à c de curcuma pincée de curry en poudre extra : moule (Ø 24 cm) 1. Épluchez les patates douces, le potiron et les carottes. 2. Découpez finement les légumes à la mandoline. 3. Disposez la pâte feuilletée dans le moule et piquez-y des trous à la fourchette. 4. Placez-y les légumes à la verticale. 5. Préchauffez le four à 180°C. 6. Mélangez les œufs avec la crème, le curcuma et le curry en poudre. Assaisonnez de poivre et sel. Versez ce mélange dans les légumes. 7. Faites cuire dans le four chaud pendant ± 40 min, chaleur inférieure. 8. Retirez du four et saupoudrez de coco râpée. Servez chaud.

Dobbel Palm (5,7 %) • bière ambrée • fermentation haute • caractère houblonné et malté prononcé

5x fêtes veggie

Salade de c éleri-rave, pomme, noix et crème de céleri-rave 8 à 10 personnes

. 40 min

1 céleri-rave 100 g de sucre 200 g de vinaigre de vin blanc 400 g d’eau 1 pomme Magic Star noix Spar crème de céleri-rave : 4 dl de lait Boni 4 dl d’eau 250 g de mascarpone 1. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en 2. 2. À la mandoline, découpez-en une moitié en rondelles les plus fines possibles. 3. Mélangez l’eau avec le sucre et le vinaigre de vin blanc et faites-y mariner les rondelles de céleri-rave. 4. Crème de céleri-rave : coupez l’autre moitié de céleri-rave en petits morceaux. 5. Faites-les cuire dans le lait mélangé avec l’eau et une pincée de sel. 6. Égouttez. Mixez en purée. Ajoutez le mascarpone et mélangez soigneusement. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Servez froid. 8. Rincez la pomme. Coupez-la en lamelles juste avant de servir. 9. Dressez la crème de céleri-rave dans un bol. Disposez-y joliment les tranches de céleri-rave mariné ainsi que les lamelles de pomme. 10. Décorez de noix.

Râpez encore un peu de parmesan pardessus ou ajoutez une petite cuillérée de moutarde en grains à la crème de céleri-rave.

vidéo sur monspar.be

De l’or dans votre cuisine.

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5x fêtes veggie Salade de chou vert, tofu mariné et sauce chimichurri 6 personnes

. 30 min + marinade : 1 h

½ chou vert beurre Spar 2 c à s d’amandes effilées Spar chimichurri : ½ bouquet de menthe

½ botte de persil 1 piment vert 1 gousse d’ail gros sel 1 dl d’huile d’olive Boni

tofu mariné : 300 g de tofu 1 c à s de sirop de Liège 1 c à s de moutarde Boni

1. Retirez les feuilles extérieures du chou vert. Réservez 1 feuille par personne. Hachez très finement le reste du chou. 2. Faites blanchir brièvement les feuilles vertes dans de l’eau salée. Egouttez. 3. Faites revenir dans du beurre et un filet d’eau. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Chimichurri : écrasez la gousse d’ail avec le sel. 5. Hachez très finement les fines herbes et le piment. 6. Mélangez le tout avec l’huile d’olive.

7. Tofu mariné : coupez le tofu en petits morceaux. 8. Mélangez les bouts de tofu avec le sirop de Liège et la moutarde. Laissez mariner pendant 1 h. 9. Faites rissoler le tofu dans du beurre chaud ou de l’huile. Ajoutez-le dans la salade de chou vert. 10. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse, en remuant. Ne les perdez pas de vue, car elles foncent vite.

11. Disposez une feuille de chou dans chaque bol. Garnissez-la de salade aux dés de tofu et terminez par les amandes effilées. 12. Servez la sauce chimichurri à part. Vendanges d’Anastasie Chardonnay Vin de Pays d’Oc, France • léger côté fumé au nez, avec du beurre et des agrumes mûrs • fin de bouche prolongée et soupçon de vanille en fin de bouche

Du tofu au menu de fête ? Il faut une première fois à tout ! 79

Rennes

à croquer Nora (14 ans) et Victor (12 ans) ne sont pas juste impatients pour les cadeaux, mais aussi pour les bons petits plats ! Et ils donnent un coup de main en s’occupant des ravissants donuts miniatures.

Nora : « Je dois me laisser une petite place pour ce dessert ! » 80

la cuisine des petits

Mini donuts 20 à 25 pièces

. 40 min + levée : 1 h

60 g de beurre Spar (à température ambiante) 550 g de farine de froment Boni bio 55 g de sucre cristal fin 1 c à c de sel 230 ml de lait entier Boni bio 42 g de levure de boulanger huile de friture végétale Boni pépites de chocolat bonbons biscuits extra : emporte-pièces papier cuisson friteuse 1. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre. 2. Faites tiédir le lait et émiettez-y la levure. Mélangez. 3. Incorporez le beurre mou dans la farine. Faites tourner le robot en versant le lait avec la levure. 4. Faites tourner minimum 15 min, jusqu’à la formation d’une pâte élastique. 5. Formez une boule de pâte, posez-la dans un saladier et couvrez de film alimentaire. 6. Laissez lever la pâte 40 min dans un endroit chaud, sans courants d’air. 7. Appuyez sur la pâte pour en extraire les bulles d’air. 8. Sur du papier cuisson, abaissez la pâte à une épaisseur de 3 cm. 9. Découpez-y des cercles et disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. 10. Découpez un trou rond au centre de chaque donut. 11. Couvrez d’un linge propre et laissez lever encore 20 min dans un endroit chaud. 12. Faites chauffer la friteuse à 170°C. 13. Faites frire les donuts par 5. Quand ils sont bien dorés d’un côté, retournez-les et faites-les frire de l’autre côté. 14. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir légèrement. 15. Faites fondre les pépites de chocolat et pressez-y les donuts. 16. Décorez de biscuits et de bonbons.

Victor : « Le chocolat fondu colle aux doigts. Mais ce n’est vraiment pas grave ! »

Victor : « Un bonbon en guise de nez. Miam ! »

E.R. : Pieter Naessens, Vandemoortele Europe SA, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, B-9000 Gent.

UN DÉLICE ÉTONNANT ! AVOCAT FRIT EN 3 ÉTAPES : 1. COUPER 2. PANER 3. FRIRE Découvrez toutes nos recettes inspirantes sur www.vandemoortele.be/fr/recettes

Ready to eat :

produit passion

mangues & avocats

Saviez-vous que les fruits tropicaux, tels que les mangues et les avocats, mûrissent aussi en Belgique ? Chez Special Fruit, il y a des personnes dont c’est la spécialité. Ils importent aussi toute l’année des fruits et baies exotiques et des légumes spéciaux. s’est rendu à Meer, près de la frontière néerlandaise, pour voir de près le processus de mûrissement des mangues et des avocats. 83

Manguier Le hit tropical : la mangue

La mangue est un des fruits tropicaux les plus populaires. Cela fait bien 4.000 ans qu’on la cultive et elle porte bien son surnom de ‘pomme des tropiques’. Il en existe de nombreuses variétés. Chez Spar, nous vendons les plus connues, qui sont aussi les meilleures : Keith et Kent. Une mangue Keith est grande, ronde ou ovale, de couleur verte au reflet rose, peu fibreuse et pleine de goût. En face, il y a la mangue Kent. Également ronde ou ovale, elle est un peu plus grosse que la Keith. Sa peau est vert foncé aux joues rouges, avec de petites taches jaunes, relativement fine et le noyau est proportionnellement plus petit. Sa chair est jaune profond, sans fibres, juteuse et aromatique. On savoure ce fruit délicieux toute l’année. En ce moment, il vient principalement du Brésil et du Pérou. Les mangues poussent sur des arbres qui ne donnent pas leurs premiers fruits avant quatre à cinq ans. Ceux-ci sont cueillis avant d’être mûrs et transportés en containers réfrigérés vers Anvers ou Rotterdam. Une fois arrivés chez Special Fruit, à Meer, ils sont placés dans des chambres de mûrissement. Les palettes de mangues sont recouvertes d’une toile épaisse afin de créer un vide d’air et de garantir la meilleure maturation possible. Des spécialistes vérifient régulièrement le taux d’humidité et de co2 dans l’air. Dans ces circonstances parfaites, il faut environ quatre jours pour qu’une mangue soit mûre.

Le saviez-vous ? La couleur d’une mangue ne dit pas si elle est mûre ou pas. En revanche, la couleur en dit long sur la quantité de bêtacarotène qu’elle contient, c’est-à-dire la substance que notre corps transforme en vitamine A.

Mangue Kent

Mangue Keith

produit passion

s du Gitte et Olivier, spécialiste avocats. mûrissement, contrôlent les

Des avocats toute l’année

Chez Spar, nous sommes fans de l’avocat Hass, qui est en vente toute l’année. Il s’agit d’un petit avocat en forme de poire, à la peau foncée, rugueuse et grumeleuse. Plus le fruit mûrit, plus la peau passe du vert au noir-brun. C’est la seule variété qui peut mûrir dans des cellules de mûrissement. La plupart des avocats arrivent du Pérou et du Chili, bien qu’on le cultive désormais également en Espagne, au Portugal et au Maroc. L’avocatier produit ses premiers fruits après deux ans et demi à trois ans. Tout comme pour les mangues, on les cueille avant qu’ils ne soient mûrs. Les avocats Hass arrivent en bateau, dans des containers à atmosphère protégée. Pendant la traversée, ils sont en quelque sorte en phase de sommeil. Une fois arrivés à Meer, ils sont placés dans des salles de mûrissement, d’où ils ressortent prêts à la consommation après six à huit jours.

Mûr Mûrs à souhait, et ensuite ?

Une fois que les mangues et avocats ont fini de mûrir, ils subissent un contrôle de qualité. La couleur et le poids sont très importants. Pour Spar, par exemple, on ne sélectionne que les exemplaires d’environ 200 grammes. Une fois la vérification approfondie effectuée, on leur colle l’étiquette ‘Best Choice - Ready to eat’ et ils sont acheminés par boîtes de quatre kilos vers le centre de distribution Spar à Malines, et plus tard vers les différents magasins Spar.

30 ans de Special Fruit

En 1976, François Maes a commencé à importer des fraises de Californie en Belgique. Ce commerce est à la base de ce qui deviendra Special Fruit, une entreprise familiale fondée en 1990. Une des cinq activités-clé de l’entreprise consiste à fournir toute l’année des fruits et légumes ‘ready to eat’. En 2006, ils se lancent dans le mûrissement des mangues et avocats, en analogie avec celui des bananes. Ils sont ainsi devenus les pionniers des produits exotiques prêts à être consommés. Special Fruit est aussi l’importateur mondial d’un assortiment très spécial de fruits et légumes, allant des baies healthy aux spécialités exotiques.

Parfait pour votre table de fĂŞte!

produit passion

Comment reconnaître un exemplaire parfaitement mûr ? Le saviez-vous ?

Une mangue mûrit de l’intérieur vers l’extérieur. La chair autour du noyau est donc la première à être mûre.

x Parfum alléchant x Quand on appuie doucement dessus, le doigt s’enfonce légèrement x Chair jaune foncé, juteuse, moelleuse et délicieusement sucrée

Riche en vitamine B6, C et E.

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Mangue coriandre, poulet et viande fumée.

Conservation

Conservez une mangue mûre cinq à sept jours au frigo. Pour terminer son mûrissement, conservez-la à température ambiante.

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x Quand on appuie doucement dessus, le doigt s’enfonce légèrement Chair crémeuse, dont le goût rappelle un peu la noisette

Avocat citron vert, tomate, poivron rouge, poulet, crevettes et pamplemousse.

Arrosez de jus de citron pour préserver la belle couleur verte.

Conservation

Dans un endroit frais, mais pas froid. Accélérez le mûrissement en le posant dans la corbeille de fruits, ou en l’enfermant dans un sachet en papier avec une pomme, par exemple.

Riche en potassium, vitamine B, acide folique et acides gras oméga 3. 87

« E.R.: Entremont Benelux s.a.- Rue Colonel Bourg 105, 1030 Bruxelles – 0494 939 182 – 10/2019 »

Raclette party, c’est parti !

www.entremont.be

à (ma) table

Manu

Florette

Grazia

e p i u q é ’ d l i a v a r T et en magasin !

en cuisine

s e s u e i c i l é d s o n z e r découv s e g l e b s spécialité

à (ma) table

SPAR IVOZ-RAMET Benjamin Collin et sa maman Florette gèrent le Spar d’Ivoz-Ramet depuis dix ans. Pas tout seuls, bien sûr. Ils sont entourés d’une équipe soudée, avec Grazia la responsable et Manu le chef-boucher comme piliers solides. Tous attendent 2021 avec impatience, car une rénovation en profondeur du magasin est prévue. Une équipe bien huilée

Florette : « Nous avons repris Spar IvozRamet il y a dix ans. Il est temps de revoir l’aménagement du magasin selon la nouvelle formule Spar. La rénovation est prévue en 2021. Depuis le temps, notre magasin est devenu une entreprise bien huilée. Chacun a sa tâche. Benjamin, qui n’est malheureusement pas présent aujourd’hui, aide dans la boucherie et se charge de l’administration. Grazia est coresponsable du magasin. Manu est chef-boucher et il s’occupe d’une grande partie des préparations traiteur. Quant à moi, j’aide Grazia dans la gestion des rayons frais et je donne un coup de main là où c’est nécessaire. Et n’oublions pas les autres collaborateurs, qui contribuent tous au bon déroulement du travail. »

Pour tous les goûts

Grazia : « Notre Spar est situé dans une région plutôt industrielle non loin de Liège. De nombreuses nationalités sont présentes dans le coin, parmi lesquelles beaucoup d’habitants d’origine italienne. Nous leur proposons volontiers des produits qui leur font plaisir à travers une vaste gamme italienne, présente autant dans les produits d’épicerie que dans les différents comptoirs frais. » « Nous misons beaucoup sur le frais. Manu, notre chef-boucher et ses collègues découpent et emballent la viande sur place. Différents pâtés et terrines de fête sont d’ailleurs faits maison, tout comme bon nombre de plats traiteur. Je pense par exemple, pour rester dans l’ambiance italienne, à nos polpette (boulettes italiennes), lasagnes et pizzas. Pour ces dernières, le fond consiste en un demi-pain turc, que nous garnissons de tapenade de tomates, anchois, pancetta,

salami piquant, mozzarella, gorgonzola,… La pizza passe dix minutes sous le gril et elle est prête à être vendue. » Florette : « Nous préparons avec autant d’amour des grands classiques tels que vol-au-vent, tartiflette ou flammeküche, qui ont beaucoup de succès. Manu a imaginé sa version des boulets à la Liégeoise, avec la sauce à l’intérieur plutôt qu’en accompagnement. Un délice ! Pour , il a concocté des joues de porc à la purée de cèpes, avec une pomme aux airelles. Grazia, en bonne Italienne, a choisi les roulades de pâtes aux scampis et salami piquant. Nous vendons ces deux plats dans notre rayon traiteur. Nous travaillons évidemment autant que possible avec des entrepeneurs locaux. Nous sommes par exemple très fiers de pouvoir proposer les délicieuses pâtisseries de Tartempion à nos clients. » Manu : « En tant que chef-boucher, je suis très fier de notre cabinet de maturation. C’est ici que reposent nos différentes pièces de bœuf pendant minimum cinq semaines. Nous partons toujours de l’entrecôte, en provenance de bœufs français. C’est une viande très juteuse et pleine de goût. Nos saucisses maison sont aussi maturées ici. Nous proposons aussi de la charcuterie fine et différents boudins. Pendant les fêtes, il y en a vingt variétés différentes. Nos clients peuvent aussi commander des plateaux de fête pour raclette, fondue ou pierrade. Mais là, il est temps de préparer nos pâtes et nos joues de porc, deux stars de notre rayon traiteur ! »

Manu au cabinet de maturation NOTRE SPAR EN CHIFFRES

PLACE FRANÇOIS GÉRARD 4, 4400 IVOZ-RAMET

942 m² de superficie 19 collaborateurs fixes + étudiants 4 caisses 17 ans d’âge 7/7 ouvert

Lundi à samedi de 8 h à 20 h et dimanche de 8 h 30 à 13 h

NOTRE TOP 5

Dans le panier de…

L’authentique baguette Spar, avec sa croûte croquante et sa mie savoureuse, ne déçoit jamais.

Dans la charcuterie fine, nous craquons pour la pancetta coppa, douce et pleine de goût.

Maria Spelgatti : « Je passe plusieurs fois par semaine pour faire mes courses. Je trouve tout ce qu’il me faut et je suis toujours accueillie gentiment par Benjamin, Florette et les autres collaborateurs. Dans mon panier, des pommes de terre pour faire une purée, du poulet et de la salade. »

Cannelloni ‘terre et mer’ 4 personnes

Toujours bon à avoir sous la main : les scampis Boni. Il n’y a qu’à les sortir du congélateur.

Les gaufres fourrées aux fruits de notre pâtissier local Tartempion sont délicieuses.

Notre bouteille préférée dans le rayon vins est sans nul doute le Pouilly-Fuissé !

. 1 h 5 min

1 échalote 2 fenouils 1 c à s de graines de fenouil 1 botte d’oignons de printemps 1 noisette de beurre Spar 1 cube de bouillon de légumes 250 ml de vin blanc sec 6 c à s de pastis

500 g de scampis 12 feuilles de lasagne fraîches 300 g de ventricina (salami piquant) 4 c à s d’huile d’olive Boni 300 ml d’eau 200 g d’emmental et gruyère râpés

1. Coupez la partie verte des fenouils et réservez une partie pour la finition. 2. Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez-les en lamelles fines. 3. Nettoyez les oignons de printemps et coupez-les en morceaux fins. 4. Épluchez et émincez l’échalote. 5. Coupez le salami piquant en dés, faites-les rissoler dans une poêle chaude et réservez. 6. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote, le fenouil et les oignons de printemps. 7. Écrasez les graines de fenouil au mortier et ajoutez-les dans les légumes. Ajoutez également le cube de bouillon. Mélangez le tout. 8. Déglacez avec le vin blanc et le

pastis. Versez-y l’eau. 9. Couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez de poivre et sel. 10. Préchauffez le four à 180°C. 11. Décortiquez les scampis et déveinez-les. 12. Posez une feuille de lasagne à plat. Disposez 3 scampis par- dessus et intercalez des bouts de salami piquant poêlé. 13. Enroulez pour former un cannelloni. 14. Beurrez les ramequins et placez-y les cannelloni*. 15. Nappez de sauce aux légumes et saupoudrez de fromage râpé. 16. Enfournez pendant 15 à 20 min. 17. Retirez du four et décorez d’un peu de verdure de fenouil et de petits bouts de salami piquant. 18. Servez chaud.

* Pour une entrée chaude, 2 rouleaux suffisent. Prévoyez-en 3 en plat principal.

à (ma) table NOS PÂTES PRÉFÉRÉES

Grazia : « Terre et mer fait référence à l’association de viande et crustacés. Ils se marient étonnamment bien ! »

Remplacez éventuellement ce salami italien par du chorizo piquant.

Les joues de porc peuvent être cuisinées la veille. Elles n’en auront que plus de goût.

Joues de porc au Banyuls, purée aux cèpes et pomme aux airelles 3 personnes

. 4à5h

1 kg de joues de porc 1 cube de bouillon de poulet 2 c à c de 5 épices 2 c à c de cumin en poudre huile d’olive Boni 80 g d’ail 300 g de carottes 300 g d’oignons

1 fenouil bouquet garni 50 cl de vin rouge (Claus de Peyron Vacqueyras) 30 cl de Banyuls (vin doux augmenté en alcool) farine gros sel

1. Farinez les joues de porc. 2. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y colorer les joues de porc de toutes parts afin qu’elles fassent une petite croûte. 3. Assaisonnez de poivre et de gros sel. 4. Épluchez les oignons. Épluchez les carottes. Coupez le tout en petits morceaux. 5. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et les carottes. 6. Posez les joues de porc par-dessus. 7. Arrosez de vin et de Banyuls. Assaisonnez de 5 épices et de cumin en poudre. 8. Épluchez et émincez l’ail. Nettoyez le fenouil et hachez-le. 9. Ajoutez l’ail et le fenouil dans la casserole de joues de porc.

NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ Manu : « Les joues de porc à cuisson lente fondent littéralement en bouche ! Si vous trouvez que c’est un peu trop de travail, vous pouvez acheter ce plat tout prêt dans notre magasin Spar ! »

3 pommes Magic Star 3 c à s d’airelles (nature) beurre non salé sucre purée aux cèpes : 900 g de pommes de terre farineuses Spar 2 boîtes de cèpes séchés

10. Ajoutez le bouquet garni et le cube de bouillon de poulet. 11. Couvrez la cocotte et faites mijoter à feu très doux pendant 4 à 5 h. Retournez la viande toutes les heures. Une heure avant la fin de cuisson, ôtez le couvercle, afin que la sauce puisse épaissir. 12. Préchauffez le four à 180°C. 13. Rincez les pommes. Épépinez-les à l’aide d’un vide-pomme. 14. Placez les pommes dans un plat allant au four et versez du sucre dans chaque pomme. Posez une noisette de beurre par-dessus. 15. Enfournez pendant 30 min. Sortez le plat du four et garnissez chaque pomme d’une cuillérée d’airelles. 16. Purée aux cèpes : épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille

25 cl de crème Boni noisette de beurre filet de cognac romarin muscade extra : 3 petits ramequins individuels anneau de service (Ø 10 cm)

égale. Faites-les cuire à l’eau salée. 17. Égouttez-les et écrasez-les en purée. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. 18. Réhydratez les cèpes dans de l’eau tiède pendant la cuisson des pommes de terre. 19. Rincez-les, puis égouttez et épongez-les. 20. Faites fondre une noisette de beurre et faites-y sauter les cèpes. Versez-y un peu de cognac et assaisonnez de poivre et sel. 21. Ajoutez la crème et faites réduire un moment. 22. Incorporez les cèpes dans la purée. 23. Garnissez les ramequins de joues de porc et de sauce. Placez-les sur les assiettes. Posez l’anneau de service à côté et dressez-y la purée. Retirez l’anneau et décorez d’un brin de romarin. Disposez la pomme aux airelles à côté et servez sans attendre.

Ã (ma) table

Le challenge

Nouveau Le challenge 96

Pour notre prochain challenge gourmand, nous aimerions connaître votre préparation préférée avec le fromage de chèvre Spar. Épatez-nous, surprenez-nous !

le défi

Votre recette préférée au

poisson frais

Le poisson frais, rien de tel pour un repas d’un certain niveau. Oui, mais quelle est votre préparation favorite ? Nous avons posé la question sur nos pages Facebook et Instagram. La gagnante nous a mis l’eau à la bouche avec son églefin à l’asiatique.

Soupe à la noix de coco, églefin et nouilles udon 4 personnes

L’équipe a choisi le plat de :

Veronique, de Geluwe

Veronique : « J’apprécie les plats tout-en-un. J’ai préparé celui-ci seulement deux fois, mais je trouve parfaite l’association de soupe, poisson, nouilles et légumes. Le sambal oelek rendra le plat aussi piquant que vous le voudrez tandis que le lait de coco lui donne un goût onctueux. J’aime beaucoup être aux fourneaux et concocter des plats frais et parfois audacieux. Quand je vois une recette sympa quelque part, je la conserve toujours pour l’essayer à mon tour. »

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram . Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

. 30 min

400 g de filet d’églefin Spar 200 g de haricots princesse 1 chou chinois 1 tige de citronnelle 2 gousses d’ail 750 ml d’eau

2 cubes de bouillon de légumes 400 ml de lait de coco 2 c à c de sambal oelek 40 ml de sauce soja ½ paquet de nouilles udon (135 g) huile d’arachide

1. Nettoyez les haricots et coupez-les en morceaux. Faites-les blanchir jusqu’à ce qu’ils soient al dente. 2. Découpez les tiges et les feuilles de chou chinois en lanières. 3. Épluchez et émincez l’ail. 4. Coupez la tige de citronnelle en petits morceaux, puis hachez-les au blender ou dans un petit hachoir. 5. Faites cuire les nouilles dans de l’eau légèrement salée et rincez-les sous l’eau froide. 6. Coupez le poisson en morceaux. 7. Faites chauffer un filet d’huile dans le wok et faites-y revenir l’ail. Ajoutez le sambal oelek et la citronnelle. Faites cuire quelques instants puis versez-y l’eau. 8. Émiettez les cubes de bouillon dans l’eau. Ajoutez le lait de coco et la sauce soja. Portez à ébullition. 9. Ajoutez le chou chinois, les nouilles et les bouts d’églefin. 10. Assaisonnez de poivre et sel. Servez dans des bols.

Bonne ! chance Postez une photo de votre préparation au fromage de chèvre et dites-nous brièvement ce qu’elle contient. sélectionnera L’équipe une recette appétissante pour en préparer une variante.

L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50. 97

Joliment tressé Un pain festif sera la cerise sur le gâteau lors d’un petit déjeuner ou brunch festif. Comment réaliser cette splendide couronne de Noël ? Eh bien, avec nos explications pas à pas, ce n’est même pas compliqué. Si vous avez la patience de tresser soigneusement, un résultat impeccable sera votre récompense…

vidéo sur monspar.be

plaisir cuisson

Couronne de Noël 2 pièces

. 45 min + four : 30 min + refroidissement : 1 nuit

pâte : 530 g de farine pour pain blanc 100 g de sucre 10 g de levure sèche 140 ml d’eau tiède 3 œufs Spar

150 g de beurre Spar, mou 3 g de sel huile de tournesol Boni 2 x 100 g de confiture de groseilles 2 x 50 ml de sirop

finition : 100 g d’airelles séchées Spar 80 g d’amandes effilées Spar 50 g de sucre 30 ml d’amaretto

1. Pâte : délayez la levure avec le sucre dans l’eau tiède et laissez reposer 10 min. 2. Au robot, pétrissez la farine avec les œufs et la levure délayée. 3. Incorporez le beurre cuillérée par cuillérée et terminez en ajoutant le sel. 4. Pétrissez 5 min pour obtenir une pâte élastique. 5. Graissez un saladier avec l’huile de tournesol et posez-y la pâte. Enduisez-la également d’huile et recouvrez de film alimentaire. 6. Réservez 1 nuit au frigo. 7. Le lendemain : divisez la pâte en 2 parts égales. Travaillez la première tandis que l’autre repose

encore au frigo jusqu’à l’emploi. 8. Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle de ± 35 x 40 cm. 9. Tartinez la surface de 100 g de confiture de groseille, en restant à 4 cm du bord. 10. Enroulez la pâte en partant du côté le plus long. 11. Placez la pâte sur du papier cuisson. À l’aide d’une roulette pour découper les pizzas, coupez-la en deux morceaux allongés. 12. Tressez-les ensemble en formant une couronne et fixez les deux extrémités. 13. Répétez les étapes 8 à 12 avec la 2ème portion de pâte.

14. Préchauffez le four à 180°C. 15. Faites cuire les couronnes 30 min au four chaud. 16. Après cuisson, badigeonnez-les avec 50 ml de sirop. 17. Finition : faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse, en remuant. 18. Sur feu modéré, faites chauffer l’amaretto avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci fonde. 19. Ajoutez les amandes et remuez jusqu’à ce que la masse soit sèche. 20. Retirez du feu et laissez refroidir. 21. Décorez les couronnes d’airelles séchées et amandes effilées sucrées.

POUR UN APÉRITIF PÉTILLANT

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

mixé

De quoi trinquer Les boissons idéales pour saluer la nouvelle année. Tchin tchin !

Or pétillant 1 verre

. 2 min

15 ml d’amaretto 15 ml de rhum Havana Club especial 150 ml de prosecco frappé extra : flûte à champagne rafraîchie 1. Versez l’amaretto et le rhum dans un verre à champagne rafraîchi. 2. Allongez de prosecco. Havana Club Especial Cuban Rum

Mocktail Italian bramble 1 verre

. 10 min

45 ml de Ginzero 30 ml de jus de citron fraîchement pressé 1 c à s de sirop de sucre de canne 2 c à s de fruits des bois surgelés mûre fraîche glace pilée 1. Mixez les fruits congelés. 2. Mélangez le jus de citron avec le sirop et le gin sans alcool. 3. Versez sur la glace pilée. 4. Garnissez de fruits mixés et décorez d’une mûre.

PVRE GINZERO Premium Non-alcoholic 12 Botanics

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Riz à la méditerranéenne + salade + filet de poulet

Recette pour 4 personnes Ingrédients 2 sachets de Riz à la

250 g de tomates-cerises

méditerranéenne Uncle

1 oignon

Ben’s® Express 250 g

30 g d’huile d’olive

400 g de filet de poulet

25 g de jus de citron vert

200 g de laitue

25 g de moutarde

200 g d’épinards

poivre & sel

Préparation 1. Salez et poivrez légèrement les 4 filets de poulet. 2. Faites-les cuire sur chaque face environ 5 minutes. 3. Lavez la laitue et les épinards, coupez les tomates-cerises en deux et émincez l’oignon. 4. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron vert et la moutarde. 5. Mélangez la laitue, les épinards, les tomates, l’oignon et la vinaigrette. 6. Faites cuire le Riz à la méditerranéenne Uncle Ben’s® selon les instructions du paquet. 7. Servez le riz avec la salade et le poulet rôti.

choisir le vin

sur la base de ses arômes ? On entend et on lit beaucoup à propos des arômes des vins, parfois décrits de façon très détaillée. Saviez-vous que cela vous aide aussi à déterminer quel vin conviendra à quel plat ? Après notre petit cours accéléré, vous ferez probablement (encore) plus attention aux arômes, et vos connaissances épateront vos convives.

Pairing primaire Une viande qui a été peu ou pas traitée est qualifiée de primaire. Pensez à un délicieux carpaccio de bœuf : de la viande de bœuf toute pure. Accompagnez-la de préférence d’un vin aux arômes primaires. Ceux-ci se forment en rapport avec le cépage employé, l’intensité de l’ensoleillement, la température, le vent, le sol et les minéraux qu’il contient. Un bel exemple ? Notre Tre Stelle rouge. Ce superbe vin du sud de l’Italie doit ses beaux arômes primaires au raisin aglianico, cultivé sous un climat très ensoleillé et dans le sous-sol volcanique du Monte Vultura. Un sol très riche en minéraux, donc. Tout cela confère au vin des arômes primaires, un caractère minéral, beaucoup de fruits et des tanins souples. Carpaccio de bœuf et Tre Stelle rouge, voilà un mariage primaire réussi.

Carpaccio de bœuf Cette recette se trouve sur monspar.be 4 personnes . 15 min

Tre Stelle

Aglianico del Vulture, Basilicata

14-16°

Vin intense, couleur rubis foncé, arômes complexes de cerises, prunes, mûres et pétales de roses. Saveur de prunes cuites, noix et chocolat. Finale légèrement relevée.

Arômes primaires : fraise, framboise, cerise, agrumes, pêche, poivron vert, poivre blanc & noir, eucalyptus 103

Passez de chaleureux moments de fin d'annĂŠe avec le Camembert PrĂŠsident.

choisir le vin

Pairing secondaire Avez-vous cuit, grillé ou rôti une viande ? Votre préparation est-elle plus complexe qu’un plat primaire ? Alors on parle d’un plat secondaire. Celui-ci demande un vin aux arômes secondaires. Côté vins rouges, recherchez les arômes plus épicés, tels que clou de girofle ou laurier. Ceux-ci se développent pendant la fermentation. Dans les vins blancs, le pain ou le beurre sont par exemple des arômes secondaires. Un exemple très réussi de food pairing secondaire est le filet de chevreuil aux minilégumes grillés et sauce à la grenade (voir p. 19), servi avec notre Château Haut Favereau. Il s’agit d’un bordeaux aux cépages typiques du bordeaux : principalement du merlot, un peu de cabernet sauvignon et un peu de cabernet franc. Le côté épicé des arômes et la vivacité des tanins donnent de la structure au vin et en font le compagnon idéal de ce plat.

Arômes secondaires :

pain, toast, beurre, fromage, noix de coco, résine, muscade, clou de girofle

Filet de chevreuil aux minilégumes et sauce à la grenade (voir p. 19) 4 personnes

. 1 h + four : 10 min

Château Haut Favereau Bordeaux Supérieur

10-12°

Un nez aux légères notes épicées et arômes de fruits noirs. En bouche, l’attaque est souple. Les tanins sont ronds et soyeux. Ce vin sera parfait avec la viande rouge, le gibier et les plateaux de fromages riches. Servez-le toujours chambré.

Pairing tertiaire Dans un bon plat mijoté, comme les carbonnades de sanglier, la viande a subi deux traitements. Elle a d’abord été saisie ou roussie, puis elle a longuement mijoté pour être cuite à cœur. Nous qualifions cela de plat tertiaire, qui sera bien sûr le mieux mis en valeur par un vin aux arômes tertiaires. Ceux-ci se forment lors de la maturation du vin, que ce soit au contact du bois ou pas. Durant cette phase, les arômes deviennent plus fins et plus complexes. Quelques exemples : vanille, café, chocolat, caramel et bois. Un vin comme le Selección de Fincas - Reserva s’accorde à merveille aux préparations tertiaires. Cet Espagnol de La Rioja est un assemblage de 65 % de tempranillo, complété de graciano, garnache et mazuelo. La mention ‘Reserva’ dans le nom le dévoile déjà : ce vin repose 36 mois minimum, dont 12 mois dans des fûts en bois. Il a ainsi développé des arômes tertiaires de vanille, chocolat et un peu de beurre.

Arômes tertiaires : chocolat, vanille, caramel, amande, abricot séché et figue, cuir, tabac, champignon

Carbonnades de sanglier, salade de choux de Bruxelles et croquettes (voir p. 33) 4 personnes

. 1 h 15 min + four : 3 h

Selección de Fincas - Reserva Rioja

16-18°

Vin équilibré, aux arômes de vanille et de chocolat, marqué par la douceur des tanins et une fin de bouche fraîche, longue et complexe. Parfait avec les pâtes, la paella et la viande rouge.

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en promo Votre menu de fête mérite d’être mis en valeur par des vins bien choisis. Et inversement. Avec nos conseils et nos promos, nous vous donnons un petit coup de pouce. Passez de bons moments !

Festivement perlé Une sensation florale et fruitée, avec beaucoup de finesse. Le tout est agrémenté de notes fraîches de fruits à noyau et biscuits. Très bon avec la volaille aussi.

Charles Dauteuil Champagne Premier Cru brut

2+1

gratuite**

3 POUR 2844

1896

8-10°

2 POUR 6980

3490

soit € 17,45 /bouteille

Tchin !

1+1

gratuite*

Ne manquez pas ce hit des fêtes !

Jacques Cartier

Méthode Traditionnelle, Brut

Méthode Traditionnelle, demisec

soit € 6,32 /bouteille

Mas Macià Cava Brut Tradición

6-8°

Bouquet fruité avec une touche de levure au nez. Bon vin mousseux sec et harmonieux.

106

6-8°

Nez délicat de levure et touches florales. Goût demisec, bouche équilibrée. À boire à l’apéritif.

3 POUR 22 77

15 18

soit € 5,06 /bouteille

2+1

gratuite**

Nez délicat de levure et touches florales. Goût demi-sec, bouche équilibrée. À boire à l’apéritif ou avec des desserts tels que la tarte à la crème.

3 POUR 2277

15 18 soit € 5,06 /bouteille

vins en promo

Nos Français favoris

Une idée de cadeau à mettre sous le sapin ?

Clomonté Cuvée Réservée cabernet sauvignon

Clomonté Cuvée Réservée

Pays d’Oc, IGP Languedoc

Chardonnay

16-18° 8-10°

Un cabernet sauvignon aux arômes de fruits cuits. L’ouverture est ample et évolue vers une bouche fruitée et juteuse, pour terminer tout en sensualité. Excellent avec les pâtes et les viandes rouges.

6 POUR 4074

soit € 3,40 /bouteille

1+1

gratuite*

6 POUR 4074

soit € 3,40 /bouteille

En bouche, un goût ample et exubérant, légèrement crissant, et une fin de bouche persistante où apparaît un soupçon de fleur d’oranger. Délicieux avec la volaille ou le poisson, ou bien comme vin d’apéritif.

2+1

gratuite**

3 POUR 26 37

1758 soit € 5,86 /bouteille

Le R de Rasteau

Rasteau, Côtes du Rhône

16-18°

6 POUR 5394

2697 soit € 4,50 /bouteille

Château HautFavereau

Bordeaux Supérieur

10-12°

Un nez invitant, fait d’épices et de fruits noirs. En bouche, une ouverture toute en souplesse. Côté tanins, c’est rond et soyeux. Parfait pour accompagner la viande rouge comme le steak et les plateaux de fromages riches.

Couleur très concentrée de fruits rouges, bien charpenté avec des épices et de la vanille. Explosion de fruits en bouche, avec une belle gamme d’épices.

*50 % de réduction à l’achat, calculé à la caisse – **33,33 % de réduction à l’achat, calculé à la caisse

107

Croquettes aux Crevettes 4 x 60g

Incroyable! Un tel résultat en sortant du four ou de l´airfryer des croquettes aux crevettes, pour un repas succulent et rapide. et comme toujours mmm de Mora, un repas idéal et festif.

vins en promo Témoignage blanc

Témoignage rouge

Côtes de Saint-Mont

8-10°

Un délicieux vin blanc très frais, plutôt sec, au caractère fruité. Au nez, de légers arômes de zeste de citron confit, en bouche, beaucoup de richesse et d’harmonie, avec notamment de la pêche, de la poire et de l’abricot, et une grande fraîcheur pour terminer.

3 POUR 1797

98 soit € 3,99 /bouteille

14-15°

Un vin à la robe rouge rubis intense, aux arômes de fruits noirs et épices sucrées. Sa fin de bouche prolongée charmera avec de la volaille, mais le vin ira aussi bien avec la viande rouge ou la charcuterie.

2+1

Ces promotions dingues sont valables du 03/12/2020 au 06/01/2021 inclus.

3 POUR 1797

gratuite**

98 soit € 3,99 /bouteille

Passion italienne

2+1

gratuite** Prosecco Pasqua

Spumante Treviso

2+1

gratuite**

6-8°

3 POUR 26

1758 soit € 5,86 /bouteille

Parfum de pommes sucrées et d’agrumes. Finale douce et exquise. Idéal pour l’apéritif.

3 POUR 16

Pinot Grigio

95 Garganega

1130 soit € 3,77 /bouteille

Vénétie IGT, sec

Un vin fruité avec des touches d’amande. Un vin doux et frais. À boire jeune.

12-16°

*50 % de réduction à l’achat, calculé à la caisse – **33,33 % de réduction à l’achat, calculé à la caisse

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Voyez grand : Ah, les fêtes de fin d’année. Les repas délicieux et les cadeaux à profusion. Cette année, surprenez ceux que vous aimez avec un cadeau aussi grand que gourmand : une grande bouteille de bière. Chez Spar, vous en trouverez pour tous les goûts. Avec un peu de chance, elle sera ouverte immédiatement. Sinon, il n’y a qu’à vous en offrir une aussi.

Après deux années de tests et de peaufinage, la Cornet a été mise sur le marché en 2014. POUR LES NOUVEAUX MEMBRES DE LA FAMILLE

Une blonde désaltérante de fermentation haute.

Bière des Amis à partager (5,8 %) Avec la Bière des Amis (66 cl), glissez une bière blonde artisanale de fermentation haute sous le sapin. La refermentation en bouteille génère un perlé naturel et libère quantité d’arômes. Une bière 100 % belge, brassée par des amis, à offrir aux amis.

POUR VOTRE MEILLEUR POTE

Cornet (8,5 %) L’ajout de copeaux de bois de chêne pendant le brassage fait de la Cornet (75 cl) une bière blonde puissante, belge, aux notes subtiles de vanille. Cornet est une bière spéciale qui a pour mission de relier les gens. Parfaite pour souhaiter la bienvenue aux nouveaux venus dans la famille.

Détentrice de plusieurs prix.

St-Feuillien-Saison (6,5 %) La Saison (75 cl) est une bière régionale belge de fermentation haute, refermentée en bouteille, au caractère aromatique et nuancé, et à la fin de bouche amère. Sa couleur blond doré chaleureuse sera encore mieux mise en valeur par les petites lumières du sapin de Noël. Un cadeau qui fera plaisir à (beau-) papa ou (belle-) maman.

POUR VOS (BEAUX-) PARENTS 110

idées cadeaux La recette à succès, inchangée depuis 340 ans ! POUR VOTRE GRAND-PÈRE

Tripel Karmeliet (8,4 %) Cette bière délicieuse (75 cl) fut brassée pour la première fois en 1679. Bon-papa devrait apprécier une bonne gorgée de tradition. Les trois variétés de grains ont chacune leur fonction : le goût typique de bière provient du malt d’orge, l’avoine apporte l’amplitude crémeuse en bouche et le froment lui donne la note veloutée rafraîchissante.

LeFort (9 %) La LeFort (75 cl) est une bière foncée de fermentation haute, aux notes sucrées et fruitées, complexe mais délicieuse. Le goût du chocolat, du caramel et des raisins secs est équilibré par une petite amertume. Parfaite avec les desserts, la viande rouge, les fromages forts et le gibier.

Une gorgée d’histoire La brasserie LeFort a été construite en 1850 à l’endroit où se trouvait jadis le Fort de Courtrai, ce qui explique le nom. Un certain Felix Verscheure commença à y brasser de la bière. Il était connu pour ses bières foncées fortes, dont la recette n’est plus du tout comparable à ce que nous connaissons aujourd’hui. Felix a continué jusqu’à sa mort en 1911. Ses deux filles étant déjà décédées, la brasserie revint directement à Marguerite, sa petite-fille. Très vite, elle fit transférer la production vers la brasserie de son mari : Omer Vander Ghinste à Bellegem. La fin de la brasserie LeFort, mais un grand atout supplémentaire pour Vander Ghinste !

POUR VOTRE PARTENAIRE OUVREZ-LA AVEC…

Fondue au fromage

Cake turban à l’orange sanguine et chocolat

Vous trouverez ces recettes sur www.monspar.be. Tataki d’entrecôte

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Le bon goût HERTA aussi en conservation SANS NITRITES

E.R. : M.Broeckhove, Nestlé Belgilux SA, BCE nr. 0402.231.383, Rue de Birmingham 221, 1070 Bruxelles

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concours

GAGNEZ 1 DES 3 SETS KITCHENAID Les fêtes de fin d’année seront encore meilleures avec ce nouveau set signé KichenAid ! Les casseroles sont fabriquées en émail allemand de haute qualité, résistant aux griffes. Les saveurs sont parfaitement préservées lors de la cuisson, pour des recettes encore mieux réussies. Sans oublier le design magnifique. Bref, vous avez trouvé vos casseroles préférées. Mieux encore, vous pouvez les gagner !

QUESTION DU CONCOURS : où est fabriqué l’émail de cette collection ? A. France B. Allemagne C. Etats-Unis

d’une valeur de 379,90 €

QUESTION SUBSIDIAIRE : combien de bonnes réponses aurons-nous reçu au 31 décembre 2020 ? Envoyez la réponse aux deux questions avant le 31 décembre 2020 via le lien www.monspar.be/concours ou par courrier postal à : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. N’oubliez pas de mentionner vos nom, adresse et téléphone complets, car les gagnants sont avertis personnellement. Une seule participation par adresse e-mail et par nom.

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. . . t e r c e s e l ez r Déc ouv ! e t n a v i v u a ’e l e d

Tönissteiner limonades de fruits: Un mode de vie sain et équilibré !

Les limonades de fruits sont produites avec l’eau minérale et naturellement pétillante de Tönissteiner… riches en vitamines et sans sucres ajoutés, ni colorants ou conservateurs ! Les limonades de fruits sont faibles en calories (entre 5 kcal et 26 kcal / 100 ml), ainsi, la consommation des limonades de fruits Tönissteiner devient du plaisir pur ! Et en plus, elles sont une source de vitamines.

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S s r u e n e r p e r t s les en u o t e d t r a p de la

Merci d’avoir fait vos courses chez Spar en 2020 ! Nous nous réjouissons de vous revoir en 2021. Une nouvelle année où nos entrepreneurs vous accueilleront avec beaucoup de chaleur, mais avec toutes les mesures de sécurité de rigueur. À l’année prochaine !

Goûtez, savourez & profitez !