Spar Colruyt Group - À TABLE janvier 2021 by Colruyt Group

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N°1 JANVIER 2021

Produit passion :

orange sanguine

boissons chaudes

s n o i t u l o Rés s e d n a m gour

pour vous aussi ...

www.purnatur.eu

LE NUTRI-SCORE : MIEUX SAVOIR POUR MIEUX CHOISIR

UNE ALIMENTATION PLUS ÉQUILIBRÉE AVEC LE NUTRI-SCORE D'ici peu, le Nutri-Score fera son apparition sur tous nos emballages. Ce label alimentaire pratique traduit les valeurs nutritionnelles des produits en un code clair de 5 couleurs et 5 lettres. Vous pouvez ainsi opter plus facilement et en toute connaissance de cause pour une alimentation équilibrée.

ne nouvelle année amène traditionnellement son lot de bonnes résolutions. Pour 2021, concentrez-vous sur nos cinq résolutions réalisables et gourmandes, dans nos pages spéciales (p. 29). Faites-vous plaisir ce mois-ci avec une boisson chaude (p. 73). Rien de tel après une bonne balade hivernale ! Dans notre nouvelle rubrique, Bon comme le pain (p. 61), nous vous présenterons tous les mois un pain tout frais de la boulangerie Spar. Et dans Dips Spar (p. 81) vous découvrirez dorénavant nos meilleurs dips et tartinades. Pas envie de passer trop de temps en cuisine ? Goûtez un de nos plats traiteur (p. 10) ou enfournez une pizza à la croûte de légumes (p. 68) : il n’y a qu’à la garnir et c’est prêt. Et pour conclure, nous vous partageons notre mode d’emploi des bulles, afin que vous trinquiez avec les bulles les plus adaptées à l’année nouvelle (p. 97). À votre santé !

Beaucoup de plaisir et prenez soin de vous, Dirk et Debby, de Spar Destelbergen et tous les autres entrepreneurs Spar

Produit passion : orange sanguine

En semaine 10 14 29 49 57 61

traiteur Spar de saison spécial bonnes résolutions ma cuisine on the go : gaufres à la betterave rouge bon comme le pain

Week-end gourmand 58 leçon de cuisine : chili con carne

63 la cuisine des petits : cupcakes des Rois 68 duel gourmand : fond de pizza au chou-fleur ou au poivron 73 5x boissons chaudes 92 challenge : cuisiner avec des noix 94 plaisir cuisson : pain léopard

À lire 24 produit passion : orange sanguine 81 dips Spar : trio de houmous aux légumes d’hiver 82 produit passion : Magic Star 86 à (ma) table : Spar Destelbergen 97 bulles 100 boissons énergétiques 103 4x avec le pot-au-feu 104 whisky 4

au menu

Nous aimons cuisiner et faire de la pâtisserie avec :

BOUCHÉES & BOISSONS 16 Tarte tatin et croquette de boudin noir 19 Rouleaux de chicons farcis de chicons étuvés, biscuits aux amandes et jambon Ganda 57 Gaufres à la betterave rouge, fromage crème et oignons de printemps 74 Hot toddy 75 Bombardino pirata 76 Vrai chocolat chaud à la crème fraîche et marshmallows EN COUVERTURE 77 Chai latte 79 Jus de pomme chaud épicé et chips de pomme SOUPES 21 Soupe au chou blanc 30 Soupe-repas hivernale

94 Produit passion : Magic Star Cette pomme exclusive brille par son goût, sa texture et sa durabilité !

PETIT DÉJEUNER 61 Pavé au fromage aux herbes, saumon fumé et radis 95 Pain léopard

PLATS PRINCIPAUX 18 Côtelette de poulet laquée et salade de chicons à l’orange 22 Carbonara de chou blanc et pancetta 33 Salade de choux de Bruxelles grillés aux agrumes et aux noix 35 Braciole de bœuf des Pouilles 37 Salsa de poivrons aux lentilles, chou-fleur grillé et zhoug 39 Spirelli de légumes façon pad thaï 41 Fish pie au brocoli, estragon et crème épaisse 42 Cabillaud salé dans un bouillon à la coriandre 45 Omelette asiatique 51 Poké bowl au hareng, betterave rouge, céleri-rave et pomme 52 Cassolette de poisson au fenouil et poireau, croûte en pâte feuilletée 54 Wrap au steak minute et sauce au poivre 58 Chili con carne 71 Pizza contadina au chou-fleur 71 Pizza napolitana aux poivrons 88 Filet mignon de porc au fromage aux herbes, gratin de pommes de terre et haricots au lard 90 Cuisses de poulet rôties et légumes 93 Tartiflette à la flamande DESSERTS 23 Chou rouge en marinade sucrée et mousse au chocolat blanc 46 Easy peasy bliss balls 55 Tiramisu à la compote de pommes, mascarpone et gaufre de Bruxelles 64 Cupcakes des Rois Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

Chez Spar, nous célébrons l’hiver et nous ‘saisonnons’ toute l’année. Vous aussi ? Il y a plus qu’assez de bonnes raisons de suivre notre exemple ! Si vous suivez les saisons, vous cuisinez avec plus de créativité : les produits de saison apportent de la variation dans votre assiette. De plus, ils sont hyper frais, puisqu’ils arrivent en direct du champ. Vous goûtez plus. Non seulement parce que vous mangez varié, mais parce que les produits de saison ont plus de goût. Ils sont souvent cultivés localement, ce qui réduit votre empreinte écologique. Même votre portefeuille y gagne : les produits de saison sont souvent plus avantageux !

Envie de savoir tout ce que l’hiver nous offre de bon ? Découvrez-le dans ce magazine, dans notre dépliant d’hiver et bien sûr, dans votre magasin Spar. Profitez des belles journées d’hiver !

Idée : au cœur de ce magazine, vous trouverez un calendrier des fruits et légumes de saison. Il sera encore plus facile de toujours consommer des produits de saison !

Calendrier des sa isons

Hiver Légumes Céleri-rave Chicon

Chou blanc Chou de Savoi e Chou frisé Chou pointu Chou rouge Chou-navet Choux de Bruxe lles Cresson de fonta ine Épinard Panais Patate douce Poireau Racine de persil Scorsonère Topinambour

Fruits Citron

Clémentine Litchi Orange Orange sangu ine Pamplemousse Poire Pomme

Printemps Légumes Artichaut Asperge Aubergine Céleri vert Concombre Cresson de fonta ine Épinard Fenouil Mâche Patate douce Radis Tomate

Fruits Fraise Orange Poire Pomme

Été Légumes Aubergine Brocoli Céleri vert Chou-fleur Chou-rave Concombre Courgette Cresson de fonta ine Épinard Fenouil Haricot plat Haricot princ esse Laitue Mâche Poivron Radis Rhubarbe Scarole Tomate

Fruits Abricot Cerise Fraise Framboise Groseille rouge Kiwi Melon Mûre Myrtille Nectarine Pêche Prune Raisin

En choisissan t des saison, vous faite fruits et légumes de et de goût. C’est s le plein de vitamines ainsi qu’ensemb avançons vers le, nous une vie plus saine, pas à pas.

Automne Légumes

Brocoli Céleri-rave Chicon Chou blanc Chou de Bruxe lles Chou de Savoi e Chou frisé Chou pointu Chou rouge Chou-fleur Chou-navet Chou-rave Courgette Cresson de fonta ine Épinard Mâche Panais Patate douce Poireau Potiron Racine de persil Scorsonère Topinambour

Fruits Citron Figue Kiwaï Kiwi Mandarine Poire Pomme Raisin

Kristof, de Spar Winksele et tous les autres entrepreneurs Spar !

zap & miam

Petit déjeuner

hier et aujourd’hui

Depuis 2003, vous inspire avec des plats et boissons de saison selon les tendances du moment. En près de 20 ans, nos habitudes alimentaires ont bien changé. Qu’est-ce qui est différent aujourd’hui ? Ce mois-ci, observons le petit déjeuner.

Les cornflakes sucrés étaient désignés comme rapides, délicieux et nourrissants. Aujourd’hui, nous nous tournons vers des alternatives plus saines avec des graines, des noix ou des fruits.

Lectures du mois

Légumes simples et joyeux Pour dîner en famille en mangeant bien et sain, sans se prendre la tête et parfois même en s’amusant, voici un livré bourré de surprises en plus de délicieuses recettes blindées de légumes. À table mes amours, Gabrielle Coppée et Amélie Gersdorff, éditions Soliflor, ISBN : 9782931013137 29,00 €

Overnight oats à la banane et aux noix

Hors des charcuteries et fromages, il n’y avait pas beaucoup de variété pour nos tartines. Actuellement, nous accueillons les alternatives, telles que les tartinades de légumes (maison ou pas).

Tartinade aux champignons

Granola maison

Tartinade cajouconcombre

Là où en 2003, nous favorisions les produits laitiers d’origine animale, de nos jours, nos frigos contiennent beaucoup plus d’alternatives végétales.

Pancakes à la boisson d’amandes, beurre de cacahuètes et banane

Shake soja-fruits des bois

Clair, précis, facile ! C’est le concept des livres de recettes ‘les plus faciles du monde’. Lues en un clin d’œil et réalisées en un tour de main, avec maximum 6 ingrédients, et vite prêtes. Il y en a pas moins de 500 pour toutes les occasions. Les 500 recettes pour toutes les occasions les + faciles du monde, JeanFrançois Mallet, éditions Hachette, ISBN : 9782019456665 26,05 €

Voyager dans l’assiette Des recettes authentiques et dépaysantes, pour mettre votre esprit et vos papilles en vacances sans sortir de chez vous. Des plats exotiques, mais pas compliqués à cuisiner pour autant, c’est exactement ce qu’il nous faut ! Le monde entier en 80 recettes, Marie Chioca, éditions Terre Vivante, ISBN : 9782360985241 22,00 €

Découvrez les recettes sur www.monspar.be ! 7

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

De plus en plus de produits Spar avec Nutri-Score À l’aide du Nutri-Score sur l’emballage d’un produit, découvrez en un clin d’œil les informations sur sa valeur nutritive. Grâce aux cinq lettres et couleurs, il est encore plus facile de choisir ce que vous mangez. Une bonne nouvelle, car de plus en plus de nos produits Spar portent le label Nutri-Score-label. Il y en a déjà 362. Chez Spar, nous vous facilitons volontiers la tâche pour faire des choix alimentaires sains. C’est pourquoi il y a désormais encore plus de produits avec un NutriScore dans nos rayons. Ensemble, pas à pas, vers une meilleure santé.

Choisir en conscience avec le Nutri-Score !

pas à pas

DUO DEALS

zap & miam

éviter les éruptions cutanées dues au port du masque ? Savezvous comment ...

Pour se protéger du COVID-19, le port du masque est très important, certainement dans les situations où vous ne pouvez pas respecter la distance d’un mètre et demi. Cela génère parfois quelques soucis pour ceux qui ont la peau sensible. Pour prévenir les démangeaisons et éruptions cutanées, il y a un truc : appliquez un peu de vaseline aux endroits où le masque touche la peau. Elle se retire facilement avec un peu d’ouate quand vous retirez le masque.

VALABLE DU 28/01/2021 AU 10/02/2021 INCLUS

À L’ACHAT DE

2 PRODUITS AU CHOIX*

Alors, c’était bon ?

avec votre app ou carte Xtra

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à

ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

* DÉCOUVREZ LES GAMMES PARTICIPANTES DANS LES RAYONS.

monspar.be



 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 janvier 2021 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

Spar cuisine ce soir ! Quand vous n’avez pas envie ou pas le temps de cuisiner, les plats traiteur Spar sont là pour le faire à votre place. Bien plus qu’une solution de facilité, ces plats réconfortants sont préparés avec amour et avec goût. Régalez-vous !

Joues de porc à la Leffe et écrasée de pommes de terre aux poireaux Rösti lard et emmental 10

Spar traiteur

Pot-au-feu

Ragoût de porc à la Brugse Zot et écrasée de pommes de terre aux carottes

Réconfortant et prêt à déguster !

Spar tourte duo au poisson et brocoli

Spar quiche aux champignons et lard 11

Nouveau

dans notre assortiment Rösti lard et emmental La base de cette spécialité suisse est de la pomme de terre émincée. Ajoutez-y des lardons et de l’emmental et voilà une explosion de saveurs, moelleuse et croustillante à souhait, cuite à l’huile de tournesol.

Idée d’accompagnement :

Préparé de façon artisanale. Pot-au-feu Savourez un grand classique hivernal avec des pommes de terre, des légumes d’hiver (carottes, choux de Bruxelles, navets, poireau, chou blanc…), de la saucisse fumée et des épices.

Idée de présentation : pluches de persil frisé

salade de blé, tomates cerises multicolores et vinaigrette au yaourt

Faites chauffer les rösti au four (air chaud) ou dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse, le pot-au-feu dans une casserole sur le feu et la tourte ou la quiche au four à air chaud. Au micro-ondes, la croûte deviendrait molle.

Spar quiche aux champignons et lard

Spar tourte duo de poisson et brocoli

Les champignons et le lard se marient à merveille. Cette quiche ne peut être que réussie.

Cette tourte salée composée de poisson et brocoli est un plat savoureux, qui a l’avantage supplémentaire d’être sain.

Idée d’accompagnement :

salade fraîche de jeunes pousses, cresson, tomates cerises…

Idée d’accompagnement :

salade de chicons crus et mayonnaise

Spar traiteur

Combinaisons gagnantes

En tant qu’experte traiteur interne, Iris Cole est l’interlocuteur par excellence pour le rayon traiteur. Avec ses collègues, comme Yves, acheteur traiteur Spar et bien sûr tous les fournisseurs, elle compose les plats traiteur Spar.

Joues de porc à la Leffe Joues de porc dans une délicieuse sauce de bière Leffe, oignons, moutarde et fines herbes.

Comment naît un plat traiteur ? « Je suis de très près toutes les tendances alimentaires et je décide lesquelles correspondent à l’identité de Spar. J’en discute avec Yves, notre acheteur traiteur Spar, qui à son tour se met en contact avec nos fournisseurs. Quand un fournisseur nous présente un plat, il est temps de goûter et de décider si nous poursuivons. Nous suivons ce procédé pour les produits de saison, tandis que nous améliorons constamment notre gamme existante. Quand un plat est au point, notre service qualité rédige une fiche technique pour nos entrepreneurs Spar. Grâce à celle-ci, ils pourront facilement préparer ce plat dans leur magasin. »

Écrasée de pommes de terre aux poireaux Quartiers de pommes de terre mélangés à des poireaux étuvés au beurre.

Quels sont vos plats traiteur préférés ? « J’alterne entre les différents plats mijotés. J’ai toujours de la lasagne à la maison et le vendredi, nous mangeons toujours des pizzas fraîches Spar. Celles-ci sont déjà disponibles dans différents magasins Spar. »

Cuisson lente = un maximum de goût ! Ragoût de porc à la Brugse Zot Des joues de porc très tendres dans une sauce légèrement sucrée. La bière Brugse Zot apporte une subtile note d’amertume.

Écrasée de pommes de terre aux carottes Quartiers de pommes de terre mélangés avec des dés de carotte et assaisonnés de thym.

Découvrez tous les plats traiteur dans votre magasin Spar !

De quelles nouveautés êtes-vous la plus fière ? « L’écrasée de pommes de terre, pour moi, est un véritable atout dans notre assortiment. Je suis vraiment fière de nos deux ragoûts de gibier, l’un au chevreuil, l’autre au sanglier. Et le poulet au curry rouge est remarquable, je trouve. Ces plats se trouvent en exclusivité chez Spar. » Pourquoi opter pour un plat traiteur Spar ? « Tout d’abord parce qu’ils excellent au niveau du goût. Il s’agit de repas équilibrés à un prix correct, et il y en a pour tous les goûts dans notre vaste assortiment. »

Chou blanc et rouge Vitamine A, B et C : ces choux sont blindés de vitamines. Ils sont plantés en terre au mois de mai. Vers le mois de novembre, de beaux gros choux se sont formés. Ils sont récoltés à la main et conservés avec le plus grand soin à basse température, avant d’être acheminés par caisses vers la criée durant l’hiver.

Du chou mariné au dessert ? Repoussez vos limites en page 23. Orange chocolat

Orange

Pendant les mois d’hiver, les oranges proviennent d’Espagne à flots. Le climat méditerranéen leur donne leur goût gorgé de soleil. Leur chair est délicieuse, et la peau peut être utilisée aussi. Si vous râpez le zeste d’orange, veillez à ne prendre que la partie colorée de la peau, car la partie blanche est amère.

hit de saison

Chicons pleine terre Ces chicons de pleine terre sont un produit régional reconnu. Leur culture est réalisée de façon traditionnelle, selon un procédé qui demande beaucoup de main d’œuvre et nécessite deux ans. Oui, c’est long, mais le goût en vaut largement la peine ! Les chicons contiennent beaucoup d’eau et très peu de calories. Essayez-les en salade pour un lunch délicieux et léger !

Saviez-vous que les chicons pleine terre sont cultivés uniquement en Belgique ?

AUSSI DE SAISON

Légumes

DE SAISON Pomme Magic Star Colruyt Group a développé cette variété de pommes en collaboration étroite avec des spécialistes, des panels de testeurs et des cultivateurs. La pomme et son arbre devaient absolument répondre à deux critères : se plaire en sol belge et être cultivés dans le respect de l’environnement. Le résultat ? Des pommes durables et goûteuses ! À partir de la page 82, nous vous disons tout sur cette étoile montante au pays des pommes.

BETTERAVE ROUGE CAROTTES CÉLERI-RAVE CHAMPIGNONS CHOUX DE BRUXELLES CHOU FRISÉ CHOU-RAVE CHOU VERT NAVET PANAIS POTIRON POIREAU RAMONACHE SALADE DE BLÉ SALSIFIS TOPINAMBOUR

Fruits

BANANE MANDARINE MANGUE POIRE PAMPLEMOUSSE

Tarte tatin et croquette de boudin noir 8 personnes

. 30 min

1 pâte brisée 4 pommes Magic Star 200 g de sucre jus d’1 citron 2 dl d’eau

croquettes : ½ boudin noir 1 pomme Magic Star 5 brins de cerfeuil farine 1 œuf Spar chapelure

1. Déballez la pâte brisée. Découpez-y des cercles de la taille d’une pomme. 2. Posez les cercles de pâte brisée sur une plaque tapissée de papier cuisson. 3. Enfournez pendant 15 min à 180°C. 4. Mettez le sucre dans une casserole propre et ajoutez 2 c à s d’eau. 5. Faites cuire jusqu’à la formation d’un caramel brun. 6. Quand le sucre a atteint la bonne couleur (plus il est foncé, plus il sera amer), versez-y 2 dl d’eau et le jus de citron. 7. Coupez les pommes en 2 dans la largeur et éliminez la partie bombée. 8. Éliminez le trognon à l’aide d’un vide-pomme et à l’aide d’un emporte-pièce, découpez les pommes en cercles. Éliminez la peau. 9. Faites cuire les ronds de pomme dans le sirop au caramel*. 10. Sortez les pommes du sirop et faites-les sauter dans une poêle antiadhésive chaude. 11. Croquettes de boudin noir : incisez la peau du boudin noir et évidez la chair. 12. Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Mélangez avec le boudin. 13. Hachez le cerfeuil et mélangez-le également avec le boudin. 14. Façonnez les boulettes de cette préparation et panez-les comme une croquette ordinaire. Passez-les d’abord dans la farine, puis dans de l’œuf battu et enfin dans la chapelure. 15. Faites frire les croquettes environ 3 min à 180°C. 16. Posez les pommes caramélisées sur les biscuits de pâte brisée et garnissez-les d’une croquette de boudin noir. Disposez le tout dans le plat de service et décorez d’un peu de cerfeuil. * Jusqu’ici, la recette peut être préparée à l’avance sans problème.

Cornet (8,5 %) • goût de chêne raffiné, légèrement douce, peu amère • note de vanille agréable

hit de saison

Variez à l’infini avec une tarte tatin La tarte tatin originale est une tarte au pommes ‘à l’envers’. La pâtisserie fut créée à la fin du 19ème siècle en France par les sœurs Tatin. La recette est toute simple et permet de varier à l’infini. Parfaite pour y intégrer toutes sortes de légumes et de fruits de saison !

l é gu

n iso

tati Tarte fruitsn t e de s e sa m

Tarte tatin à la poire, noix & chèvre

Tarte tatin de chicons parfumée à l’orange sanguine & au thym

Découvrez les recettes sur www.monspar.be. 17

Côtelette de poulet laquée et salade de chicons à l’orange 4 personnes

. 25 min

8 côtelettes de poulet 1 c à s d’amandes effilées Spar 3 brins de romarin 1 orange noisette de beurre Spar laque : 100 ml de miel liquide Boni

50 ml de jus de citron 150 ml de jus d’orange 50 ml de sauce chili douce salade : 2 chicons Spar 1 orange de table amandes effilées Spar huile d’olive Boni

1. Laque : faites cuire le miel avec la sauce chili et le jus de citron et d’orange jusqu’à la formation d’une sauce laque mi-sirupeuse. 2. Faites dorer les amandes effilées. Effeuillez les brins de romarin. 3. Rincez l’orange et coupez-la en tranches fines. 4. Faites cuire les côtelettes de poulet dans du beurre éventuellement additionné d’un peu d’huile. 5. Jetez la graisse de cuisson et mettez la laque et les tranches d’orange dans la poêle. Faites cuire et réduire brièvement et saupoudrez de romarin et amandes effilées. 6. Salade : émincez le chicon dans la longueur. 7. Pelez l’orange à vif et récupérez le jus. 8. Faites dorer les amandes effilées. 9. Mélangez les chicons avec les quartiers d’orange. Arrosez d’huile d’olive et de jus d’orange. Décorez d’amandes effilées. 10. Disposez les côtelettes de poulet laquées dans le plat de service avec les tranches d’orange, le romarin et les amandes effilées. Dressez la salade de chicons dans une assiette à part. Servez les deux en même temps.

LeFort Brune (9 %) • sucrée, fruitée et douce • notes de chocolat et caramel • unique et pleine de caractère

vidéo sur monspar.be

hit de saison Rouleaux de chicons farcis de chicons étuvés, biscuits aux amandes et jambon Ganda 4 personnes

. 20 min

6 chicons de pleine terre Spar 8 biscuits aux amandes 3 tranches de jambon Ganda 1 échalote noisette de beurre Spar jus d’1 citron 1 c à s de miel Boni jambon séché : 1 tranche de jambon Ganda 1. Jambon séché : faites sécher la tranche de jambon Ganda au four à 120°C. 2. Éliminez la base amère des chicons. 3. Détachez les plus grandes feuilles extérieures des chicons. 4. Faites-les blanchir brièvement pour les rendre plus tendres. Repêchez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau froide. 5. Hachez finement le reste des chicons. 6. Épluchez et émincez l’échalote. 7. Faites revenir l’échalote dans du beurre. Ajoutez les chicons hachés et faites étuver le tout à feu doux. 8. Quand les chicons sont tendres, émiettez les biscuits aux amandes par-dessus. 9. Hachez le jambon et ajoutez-le dans les chicons. Laissez tiédir. 10. Disposez environ 6 feuilles de chicon côte à côte en les chevauchant légèrement. Dressez la préparation aux chicons étuvés par-dessus. 11. Enroulez pour obtenir la forme d’un chicon. Faites de même avec le reste des ingrédients. 12. Mélangez le jus de citron avec le miel. Badigeonnez-en les chicons farcis et réchauffez le tout au four pendant 10 min à 150°C. Ils seront ainsi bien brillants. 13. Sortez les chicons du four et disposez-les dans les assiettes. Décorez d’un peu de jambon séché et de biscuits aux amandes émiettés.

Le Balthazar bio Minervois, Languedoc, France • ouverture agréable et sans faiblesse • velouté, équilibre parfait entre acidité et tanins • belle fin de bouche

Chou blanc & rouge Font partie …

des brassicacées. Les feuilles de chou sont serrées et se referment les unes sur les autres, de façon à former une boule.

Boules vitaminées

x vitamine A x vitamine B x vitamine C

Délicieux ...

x cru, en salade x dans un stoemp x dans une soupe Conservation

En entier : 10 jours au frigo Coupé : 4 à 5 jours au frigo Sinon, faites blanchir les feuilles et congelez-les.

Éviter les mauvaises odeurs pendant la cuisson ? Ne faites pas cuire le chou blanc plus longtemps que nécessaire, 10 min suffisent en général.

Portion 125 g : si vous le mangez cru 250 g : si vous le faites cuire

Attention : le chou réduit pendant la cuisson. Lisez l’histoire de nos choux belges sur www.monspar.be.

hit de saison

Soupe au chou blanc 2l

. 40 min

¼ chou blanc 1 oignon 1 petit poireau huile d’olive Boni 1,5 l de bouillon 3 dl de crème Boni finition : 100 ml de crème épaisse Boni 1 c à c de raisins de Corinthe Spar 1 c à c de noix Spar 1 c à c de moutarde Boni 1 c à c de lardons fumés Spar

1. Épluchez et émincez l’oignon. Hachez le poireau et le chou blanc. 2. Rincez les légumes. 3. Faites revenir les légumes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, avec le couvercle, afin de garder l’humidité dans la casserole. Les légumes ne doivent pas trop colorer. 4. Versez-y le bouillon et faites cuire à feu doux pendant 30 min environ. 5. Après 20 min, ajoutez la crème. 6. Mixez la soupe. Assaisonnez-la de poivre et sel.

7. Finition : faites rissoler les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant. 8. Hachez les noix et les raisins secs. 9. Mélangez tous les ingrédients de la finition. 10. Versez la soupe dans des assiettes creuses. Décorez la soupe d’une quenelle du mélange à la crème épaisse.

Carbonara de chou blanc et pancetta 4 personnes

. 15 min

¼ chou blanc noisette de beurre Spar filet d’eau ½ cube de bouillon de légumes sauce : 1 dl de crème Boni 2 œufs Spar (+ 2 jaunes d’œufs) 100 g de parmesan râpé (+ supplément) 8 tranches de pancetta Spar pluches de cerfeuil

1. Découpez le chou blanc en longues lanières fines. 2. Faites revenir dans une noisette de beurre. 3. Ajoutez un filet d’eau et ½ cube de bouillon de légumes et faites cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Sauce : placez la pancetta sur une plaque tapissée de papier cuisson et faites-la griller 10 min au four à 180°C. Sinon, faites-la rissoler dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Effilochez la pancetta en petits morceaux. 5. Mélangez la crème avec les œufs et les jaunes d’œufs. Ajoutez le parmesan et mixez brièvement. Faites chauffer. 6. Versez le chou blanc cuit dans les œufs et faites chauffer le tout en remuant. L’œuf ne doit pas coaguler. 7. Répartissez le chou blanc carbonara dans les assiettes. Décorez de morceaux de pancetta, pluches de cerfeuil et encore un peu de parmesan râpé.

hit de saison

Aussi délicieux qu’original !

Chou rouge en marinade sucrée et mousse au chocolat blanc 1l

. 25 min + repos : 1 nuit

⁄8 chou rouge 40 g de sucre brun 40 ml de jus de citron 40 ml d’eau mousse au chocolat blanc : 1 dl de lait entier Boni 250 g de chocolat blanc 3 blancs d’œufs 2 sachets de sucre vanillé 4 g de gélatine (2 feuilles) 2 dl de crème entière Boni 1

1. Hachez le chou rouge le plus finement possible. 2. Mélangez le chou rouge avec le sucre brun, le jus de citron et l’eau et laissez macérer au moins 1 nuit. 3. Mousse au chocolat blanc : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. 4. Faites chauffer le lait et faites-y fondre le chocolat blanc. Essorez la gélatine en la pressant entre vos doigts puis faites-la fondre dans le lait chaud. 5. Fouettez le blanc d’œuf en neige et ajoutez le sucre vanillé à la fin. 6. Incorporez dans le chocolat fondu. 7. Fouettez ensuite la crème en chantilly et incorporez-la délicatement, à la spatule. 8. Laissez reposer 1 nuit au frigo. 9. Dressez la mousse au chocolat blanc dans des verrines. Décorez de chou rouge mariné.

Orange sanguine :

pour la couleur, pour le goût

Les oranges sanguines de Spar viennent de Sicile, où elles sont cultivées sur les flancs du célèbre volcan, l’Etna. Christophe Mertens, notre acheteur Spar, s’est rendu dans le Sud où Alessandro Barbera, cultivateur de la troisième génération, l’a guidé à travers d’idylliques vergers. * * Ce reportage photo a été réalisé avant le durcissement des mesures corona. 24

produit passion Chez Spar, on trouve les oranges sanguines de décembre à avril. On sait qu’elles doivent leur nom à leur couleur, que leur chair est particulièrement juteuse et que leur goût est intense et parfaitement équilibré. Mais Alessandro, de l’entreprise familiale Barbera International, a encore bien d’autres choses à apprendre à Christophe à propos de ces délicieuses bombes vitaminées. Alessandro : « Contrairement aux oranges ordinaires, les oranges sanguines sont disponibles pendant une période limitée de l’année. En ce moment, nous possédons quelque 150 hectares d’orangeraies avec environ 100.000 orangers. Quand on plante un arbre, on peut s’attendre à une première récolte après trois ans à peine. En moyenne, un arbre donne des oranges sanguines pendant 25 ans. Nous ne cessons jamais de planter de nouveaux arbres. De plus, nous testons de nouvelles variétés. Saviez-vous qu’un arbre produit 75 kilos d’oranges par an ? »

Moro

Tarocco

Circonstances idéales

« La Moro est la variété la plus ancienne. Elle est 100 % rouge et convient très bien pour le jus. La Tarocco est plus claire, moitié rouge, et se déguste comme orange de table. Contrairement aux oranges traditionnelles de couleur orange, les oranges sanguines contiennent un pigment qui leur donne leur couleur rouge à violacée. Et le microclimat autour de l’Etna joue un rôle, lui aussi. Pour une belle orange sanguine bien rouge, il faut la combinaison idéale d’un ensoleillement abondant, un climat doux en journée, un sol très riche en nutriments, et des températures nocturnes basses. C'est pour cela que notre orange sanguine de l’Etna est délicieuse, à la saveur sucrée-acidulée parfaitement équilibrée. »

On choisit la Moro pour son jus, et la Tarocco comme orange de table. « Ici, le sol est très fertile. Grâce à l’altitude optimale, la présence d’eau de source pour l’irrigation et le soleil très présent, il s’agit d’une localisation rêvée pour la culture de l’orange sanguine. Un petit secret : nous avons une station météorologique, qui nous dit combien d’eau nous devons donner. Pratique, non ? »

ndro fait partie de la Tel père, tel fils : Alessa cultivateurs. de n troisième génératio

Debout aux aurores

« Pendant la saison de la récolte, nous commençons à cueillir les fruits dès 6 heures du matin. Nous les sectionnons aux ciseaux, pour ne pas les abîmer, puis nous les posons délicatement dans des cageots. Après la cueillette, nous amenons les oranges sanguines dans un entrepôt où des spécialistes séparent les belles oranges des exemplaires abîmés. » « Nous trions, lavons et séchons les oranges. Cette dernière étape est faite en les remuant. Ensuite, nous les faisons sécher encore, pour favoriser la conservation. Et enfin, pour les protéger, nous dotons nos oranges d’une sorte de couche de cire avec de la cannelle. »

La qualité avant tout

« La qualité des fruits prime, c’est pourquoi nous effectuons régulièrement des contrôles de pigmentation, d'acidité et de taux de sucre. Ces contrôles de qualité sont poursuivis pendant la cueillette, le tri, le lavage et l’emballage. Nous trions et emballons les oranges sanguines par calibre. Elles sont acheminées le jour-même vers Colruyt Group en Belgique. Chaque semaine, nous vous en envoyons cinq camions. » Christophe : « En effet. De là, quatre palettes sont destinées à notre entrepôt Spar, à Malines. Merci pour la visite, Alessandro. Il est temps de les goûter ! »

« Nous contrôlons régulièrement la pigmentation, l'acidité et le taux de sucre. » Regardez la vidéo de la récolte à l'emballage.

produit passion

3x plus d’antioxydants et de vitamines que les oranges ordinaires.

L’orange sanguine en cuisine Transformez l’orange sanguine en x sorbet x cocktail x sauce x…

Orange sanguine beurre, sucre et miel

Consultez la recette.

Mélangez des morceaux d’orange sanguine avec de l’oignon de printemps haché, du sel, de l’huile d’olive et de l’origan pour en accompagner un steak. 27

Cinq bonnes

bonnes résolutions

résolutions Nouvelle année, nouveau départ. Le moment idéal pour annoncer cinq bonnes résolutions. Prêt(e)s ? C’est parti !

1. Vive le lunch fait maison. 2. Moins de viande (et meilleure). 3. Un max de légumes, c’est mieux. 4. Dire non au gaspillage alimentaire. 5. Snacker sain.

Vive le

lunch fait maison

Acheter un sandwich garni n’est pas toujours l’option la plus saine. En préparant vous-même votre lunch, un potagerepas ou une salade par exemple, vous consommerez plein de vitamines. En plus, c’est bon pour votre portemonnaie et cela vous aide à réaliser une autre bonne résolution : manger plus de légumes.

Soupe-repas hivernale 4 personnes . 55 min 2 grandes carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 panais 1 poireau 2 branches de céleri vert ½ chou vert 4 brins de thym

2 brins de romarin 3 feuilles de laurier 1 brin de sauge 4 brins d’origan 1 bouquet de basilic 800 g de tomates pelées Boni 140 g de concentré de tomates Boni

1. Faites chauffer le bouillon de légumes. 2. Rincez les légumes. 3. Épluchez les carottes et le panais. Coupez-les en morceaux grossiers. 4. Épluchez l’oignon et l’ail. Hachez grossièrement l’oignon et écrasez l’ail au presse-ail. 5. Coupez le céleri et le poireau en morceaux grossiers. 6. Éliminez la partie dure du chou vert et hachez grossièrement le reste. 7. Ficelez le laurier avec le thym, l’origan, la sauge et le romarin avec un peu de ficelle de cuisine. 8. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon. 9. Ajoutez la carotte, le panais, l’ail, le poireau, le céleri et le chou vert et faites

Préparez la soupe (sans les gnocchis) en grande quantité et congelez-la en portions. Vous aurez toujours un lunch rapide et nourrissant sous la main. 30

400 g de gnocchis (rayon frigo) pesto vert Boni (rayon frigo) 100 g de parmesan râpé 2 l de bouillon de légumes huile d’olive Boni filet de vinaigre balsamique

sauter le tout en remuant. 10. Incorporez le concentré de tomates. Faites cuire quelques instants en remuant puis déglacez avec un filet de vinaigre balsamique. Ajoutez les tomates pelées. 11. Mouillez avec le bouillon chaud, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. 12. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux. 13. Faites cuire les gnocchis al dente dans de l’eau légèrement salée. Égouttez. 14. Juste avant de servir, faites dorer les gnocchis dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 15. Assaisonnez la soupe de poivre et sel. Répartissez-la dans les assiettes et ajoutez les gnocchis poêlés. Décorez d’une petite cuillérée de pesto, parmesan râpé et feuilles de basilic.

Martha Sexy Blond (8 %) • bière forte blonde de fermentation haute, refermentée en bouteille • à base de trois variétés de houblon aromatique belge • ouverture sucrée, goût ample et légère amertume en fin de bouche

bonnes résolutions Laissez Spar faire la découpe ! Pas envie ou pas le temps de découper les légumes ? Dorénavant, ce n’est plus une excuse pour ne pas cuisiner ou pour manger peu de légumes. L’assortiment de légumes prédécoupés Spar est tellement vaste que vous pouvez y faire appel pour chaque repas. Un petit aperçu de notre offre :

vidéo sur monspar.be

Spar soupe au potiron prédécoupée

Spar julienne de légumes prédécoupée

Spar soupe gourmande prédécoupée

Découvrez l’assortiment complet dans votre magasin Spar ! 31

Redécouvrez

Un nouveau look inspiré par nos 60 ans de ﬁltration naturelle. légèrement fruitée, légèrement pétillante

Bio limonades

Bientôt nouveau

bonnes résolutions Salade de choux de Bruxelles grillés aux agrumes et aux noix 4 personnes

. 40 min

1 kg de choux de Bruxelles huile d’olive Boni 1 c à c de cannelle en poudre 1 orange 2 mandarines

1 pamplemousse rose 2 avocats 100 g de mélange de noix salé Spar ½ botte de persil plat graines de chanvre Spar

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Rincez et nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les abondamment d’huile d’olive. 3. Assaisonnez de poivre, sel et cannelle. Mélangez. 4. Disposez les choux de Bruxelles dans une lèchefrite, face coupée vers le bas et faites-les cuire 40 min au four, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Remuez à mi-cuisson.

SchuppenBoer Tripel (8 %) • bière fruitée au goût ample • légère amertume, fin de bouche épicée • brassée avec du houblon cascade

sauce : 60 ml d’huile d’olive grecque Boni 60 ml de jus de citron 2 c à s de miel d’acacia Boni 1 c à c de moutarde de Dijon Boni

5. Pelez et découpez les agrumes à vif. 6. Hachez grossièrement les noix. 7. Sauce : mélangez les ingrédients et assaisonnez de poivre et sel. 8. Ciselez les feuilles de persil. 9. Pelez les avocats et coupez la chair en petits morceaux. 10. Mélangez les choux de Bruxelles avec les agrumes, l’avocat et les noix dans le plat de service et arrosez de sauce. 11. Parsemez de graines de chanvre et de persil.

Avec la perspective de cette salade-repas, l’heure du lunch est attendue avec impatience. 33

Moins de

viande (et meilleure) Prendre conscience des conséquences de la consommation de viande ne veut pas dire qu’il faut la bannir complètement. Chaque petit changement en vaut la peine, et manger moins de viande est une bonne idée de toutes façons. Optez pour de la viande de bonne qualité et introduisez un repas végétarien de temps en temps.

Viande de vache de chez nous Notre bœuf blanc-bleu femelle provient de vaches belges. Grâce à une collaboration étroite avec les éleveurs, Spar peut compter sur une viande de top qualité. Une viande locale est plus durable et plus fraîche, grâce au circuit court qui va du pré à votre magasin Spar. De plus, les vaches disposent d’étables suffisamment grandes et au printemps, de grands prés où elles broutent à leur aise. En général, elles vêlent deux à trois fois, jusqu’à l’âge de quatre à sept ans. Le résultat ? Une viande au goût excellent.

Plus d’infos sur www.monspar.be !

Brandano Aglianico del Vulture, Basilicate, Italie • mix épicé de mûre et myrtille au nez • texture pleine, fin de bouche fraîche et persistante

N’ajoutez pas de sel. Le pecorino, le parmesan et le fond de bœuf sont déjà assez salés.

bonnes résolutions Braciole de bœuf des Pouilles 6 personnes . 2 h

600 g de rosbif 12 tranches fines de jambon italien Spar 12 gousses d’ail 100 g de pecorino râpé 2 c à s de pain rassis moulu 2 bottes de persil plat 250 ml de vin rouge 400 ml de fond de bœuf 1 c à c d’épices italiennes bouquet garni (d’origan, sauge, romarin et thym) 400 g de tomates pelées Boni 500 g de pasta lumache rigate n°43 100 g de parmesan moulu huile d’olive Boni extra : piques en bois 1. Pelez les gousses d’ail et mettez-en 4 dans le hachoir avec 2 c à s de pain rassis moulu en chapelure et les feuilles d’1 botte de persil plat. Mixez le tout. 2. Découpez les 8 gousses d’ail restantes en fines lamelles. 3. Coupez le rosbif en 12 tranches fines. Placez une tranche de jambon italien sur chaque tranche de rosbif. 4. Ajoutez le pecorino dans le mélange de pain et d’ail et étalez-le au-dessus du jambon. 5. Assaisonnez de poivre noir. 6. Enroulez fermement les tranches de bœuf et fixez avec un bâtonnet en bois. 7. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y dorer les roulades de viande de toutes parts. Retirez de la casserole et réservez. 8. Versez le vin dans la casserole et ajoutez les lamelles d’ail. Portez à ébullition puis grattez les sucs de cuisson. Ajoutez le fond de bœuf, les tomates, le bouquet garni et les épices italiennes. Portez à ébullition. 9. Plongez-y les roulades de viande, baissez le feu et faites mijoter doucement pendant 1 h 30 min. 10. Hachez les feuilles de la deuxième botte de persil plat. 11. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. Servez avec des pâtes cuites al dente, du parmesan râpé et du persil plat haché.

DE LA MARMITE Ã&#x20AC; VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

bonnes résolutions Salsa de poivrons aux lentilles, chou-fleur grillé et zhoug 6 personnes . 1 h 1 chou-fleur beurre clarifié 250 g de lentilles bouquet garni 1 cube de bouillon de légumes 2 bouquets de coriandre salsa : 2 oignons 4 gousses d’ail 1 bocal de poivrons grillés Boni 400 g de tomates pelées Boni 1 c à s de feuilles de thym frais

1 c à s de paprika fumé en poudre 1 c à s de cumin en poudre 1 c à c d’harissa huile d’olive Boni zhoug : 2 gousses d’ail 1 piment chili vert 6 c à s d’huile d’olive Boni 1 c à s de sirop d’érable ½ c à c de cumin en poudre 1 c à c de cardamome jus d’½ citron

1. Salsa : épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive. 2. Ajoutez le paprika, le thym et le cumin et faites cuire en remuant. 3. Hachez les poivrons grillés et ajoutez-les, ainsi que les tomates pelées, dans la préparation. 4. Incorporez l’harissa et faites étuver pendant 20 min. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Préchauffez le four à 200°C. 6. Découpez le chou-fleur en bouquets et disposez-les dans une lèchefrite. Assaisonnez de poivre et sel. Enfournez pendant 30 min. 7. Rincez les lentilles et faites-les cuire 20 min dans de l’eau avec le cube de bouillon et le bouquet garni. Elles doivent être encore un peu résistantes sous la dent. Égouttez, retirez le bouquet garni et réservez les lentilles au chaud. 8. Zhoug : épluchez l’ail et mettez-le dans le hachoir avec les autres ingrédients du zhoug. Mixez le tout. 9. Effeuillez la coriandre et hachez les tiges. 10. Dressez la salsa dans les assiettes préchauffées. Ajoutez les lentilles et surmontez le tout de chou-fleur grillé. 11. Ajoutez de petites cuillérées de zhoug et parsemez de coriandre. 12. Servez avec le reste de zhoug à part.

Le zhoug est une sauce relevée qui nous vient du Yémen. On la retrouve aussi dans la cuisine syrienne et israélienne. Afectus loureiro Minho, Portugal • 100 % loureiro • arômes exubérants de fruits tropicaux • volumineux en bouche avec une belle acidité

Un max de légumes, c’est mieux Augmenter notre immunité, c’est toujours une bonne chose. Faites-le en mangeant beaucoup de légumes et surtout, beaucoup de légumes différents. Vous rechignez devant la corvée-découpe ? Avec les légumes prédécoupés de Spar, vous n’avez plus d’excuse.

Remplacer les pâtes par des spirelli de légumes est une manière très facile de mettre plus de légumes au menu.

bonnes résolutions

Manger plus de légumes La ration quotidienne recommandée est de 250 grammes de légumes. Comment y arriver facilement ?

Spirelli de légumes façon pad thaï 4 personnes . 30 min

1 c à s d’huile de coco 100 g de noix de cajou Spar 2 carottes 100 g de mélange de crudités Spar 50 g de germes de soja Spar 1 courgette 4 oignons de printemps 2 bouquets de coriandre ¼ chou rouge 1 avocat tofu : 4 c à s de sauce soja

3 c à s d’huile d’olive Boni 1 c à c de sauce sriracha 2 c à s d’huile de coco 200 g de tofu ferme sauce aux cacahuètes : 50 ml de beurre de cacahuètes 1 gousse d’ail 1 c à c de gingembre râpé 30 ml de sauce soja 2 c à s de sirop d’agave jus d’1 citron vert

1. Découpez les carottes et la courgette en spirelli au spiralizer. 2. Découpez le chou rouge en lamelles très fines. 3. Pelez l’avocat et coupez-le en deux. Éliminez le noyau et coupez la chair en petits dés. 4. Faites dorer les noix de cajou dans de l’huile de coco. 5. Effeuillez la coriandre et hachez les tiges. 6. Ciselez les oignons de printemps en fines rondelles obliques. 7. Sauce aux cacahuètes : épluchez l’ail et râpez-le. Épluchez 5 cm de gingembre et râpez-le. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une sauce. 8. Tofu : fouettez la sauce soja avec l’huile d’olive et la sauce sriracha. Découpez le tofu en cubes. 9. Faites dorer le tofu de tous les côtés dans l’huile de coco chaude. Arrosez avec le mélange de sauce soja et faites sauter encore 2 min. 10. Mélangez les spirelli de légumes avec l’avocat, l’oignon de printemps, le chou rouge, le mélange de crudités, les germes de soja, les noix de cajou, le tofu et la coriandre. 11. Servez avec la sauce aux cacahuètes.

x Ne limitez pas la consommation de légumes à

un seul repas, mais essayez d’en ajouter un peu à chaque repas. Mettez par exemple un peu de laitue et de tomate dans votre tartine, en plus de la charcuterie. Prévoyez des légumes crus avec une sauce aux fines herbes comme en-cas, et prenez quelques légumes supplémentaires en accompagnement du souper.

x En veillant à varier les légumes, la quantité

semblera moins grande. De plus, la règle joue en votre faveur : plus de couleurs, plus de vitamines.

x Les légumes peuvent aussi se boire ou se dé-

guster à la cuillère. En cuisinant ou en achetant un jus de légumes, un smoothie ou une bonne assiette de soupe aux légumes, vous arriverez sans problème à vos 250 grammes quotidiens.

Vous ne possédez pas de spiralizer ? Achetez les spirelli de carotte ou de courgette prédécoupés chez Spar.

Bien conserver les vitamines Klet Brda Sauvignon Blanc - Ribolla Gialla Goriška Brda, Primorska, Slovénie • assemblage de 75 % de sauvignon blanc et 25 % de ribolla gialla • arômes intenses de fleur de sureau, kiwi, groseille et fruit de la passion • délicieusement fruité, sec, avec un soupçon de fleurs d’acacia

1. Ne découpez pas vos légumes trop longtemps à l’avance, car de nombreuses vitamines (p. ex. vitamine B et C) sont sensibles à l’air et à la lumière. 2. Ne laissez pas vos légumes nettoyés reposer dans de l’eau, car les vitamines s’y dilueront. 3. Les légumes perdent de 20 à 50 % de vitamines pendant la cuisson. Faites cuire vos légumes brièvement, dans peu d’eau ou à la vapeur.

DU TRAITEUR Ã&#x20AC; VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

bonnes résolutions Fish pie au brocoli, estragon et crème épaisse 4 personnes . 45 min

800 g de filet d’églefin Spar 500 g de brocolis 2 poireaux 1 bouquet d’estragon 200 g de mie de pain au levain 2 gousses d’ail 200 g de crème épaisse Boni 2 c à s de moutarde de Dijon Boni 50 ml d’eau 80 g de beurre Spar 1 c à s de farine 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

10. 11.

Le brocoli est hyper sain, car très riche en fibres alimentaires, acide folique et vitamine C. C’est une bonne source de potassium, vitamine A, B2 et B6.

12.

13.

Super 8 IPA (6 %) • bière ambrée • agréables notes d’agrumes et de pamplemousse • raffinée et équilibrée

14. 15. 16.

Faites fondre le beurre. Ciselez les feuilles d’estragon. Découpez le brocoli en bouquets. Hachez la partie blanche des poireaux. Epluchez l’ail et écrasez-le. Hachez la mie de pain au levain. Coupez les filets de poisson en morceaux de 3 cm. Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à four, mélangez ½ de l’estragon avec la mie de pain et ½ du beurre fondu. Assaisonnez de poivre et sel. Enfournez pendant 10 min. Retirez le mélange du plat et réservez. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre et faites-y sauter le poireau avec l’ail et le brocoli. Couvrez et faites cuire à feu doux. Assaisonnez de poivre et sel. Mélangez le poisson avec la farine. Assaisonnez de poivre et sel et ajoutez dans les légumes. Ajoutez ensuite le reste d’estragon, la moutarde et la crème épaisse. Mélangez fermement et versez la préparation dans le plat à four. Lissez la surface et recouvrez avec le mélange de mie de pain. Faites cuire et dorer 10 min au four chaud. Servez immédiatement.

Dire non au

gaspillage alimentaire Au lieu de jeter les petits restes, accommodez-les dans de nouvelles préparations. Cela demande un peu de créativité, mais vous gagnerez du temps en cuisine. De plus, vous diminuerez la production de déchets. Un pari gagnant, donc !

Cabillaud salé dans un bouillon à la coriandre 4 personnes . 1 h

4 tranches de pain au levain rassis 1 bouquet de menthe cabillaud salé : 4 x 150 g de filet de cabillaud 180 g de sucre fin 120 g de sel marin fin 2 feuilles de laurier 2 brins de persil plat

1 c à c de graines de fenouil ½ c à c de grains de poivre noir bouillon : 2 l d’eau 4 cubes de bouillon de poisson 4 gousses d’ail 2 bouquets de coriandre huile d’olive Boni

1. Cabillaud salé : mélangez le sel avec le sucre et les épices et condiments. 2. Dressez ½ dans le fond d’une assiette creuse et placez le poisson au-dessus. Saupoudrez le reste du mélange par-dessus. 3. Veillez à ce que le poisson soit bien enrobé du mélange. 4. Laissez reposer 20 à 30 min à température ambiante, en fonction de l’épaisseur du poisson. Mieux vaut moins longtemps que trop longtemps. Le poisson devrait avoir une consistance plus ferme après le temps de repos. 5. Rincez le poisson et épongez-le avec du papier absorbant. 6. Bouillon : épluchez et émincez l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu doux et faites-y revenir l’ail. 7. Mouillez avec 2 l d’eau et les cubes de bouillon de poisson. Portez à ébullition. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Effeuillez un bouquet de coriandre. Hachez le deuxième bouquet ainsi que les tiges et ajoutez-les dans le bouillon. 9. Posez une tranche de pain dans chaque assiette creuse. Effeuillez la menthe et répartissez les feuilles sur les tranches de pain. 10. Faites pocher le poisson dans le bouillon chaud. 11. Posez un morceau de poisson sur le pain recouvert de feuilles de menthe. Effilochez légèrement la chair à la fourchette. Versez le bouillon dans les assiettes et saupoudrez de feuilles de coriandre. 12. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et servez. Vieille Gueuse Boon (7 %) • assemblage de 90 % de lambic moelleux, 5 % de bière de caractère et 5 % de jeune lambic • goût frais, plutôt fruité, aux notes de pamplemousse et de chêne

bonnes résolutions

Il vous reste du pain rassis ? Faites-en des croûtons, de la chapelure ou un bodding.

Ces recettes les restes x omelette x bouillon x soupe x croque-

monsieur

x quiche x frittata x risotto

5x moins de gaspillage alimentaire 1. Faites toujours vos courses avec une liste. Vous éviterez d’acheter trop de nourriture, que vous devrez jeter après coup. 2. Conservez correctement les aliments. Ils resteront frais plus longtemps, ce qui vous laisse plus de temps pour les cuisiner. 3. Faites preuve de créativité et inventez des recettes avec vos restes. Vous passerez moins de temps en cuisine et produirez moins de déchets. 4. Le congélateur est votre allié. Vos restes se conserveront encore plus longtemps et vous aurez toujours quelque chose sous la main. 5. Donnez vos restes. Ils feront plaisir à d’autres (parents, amis, voisins).

DU POULAILLER Ã&#x20AC; VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

bonnes résolutions

Dans une omelette, il y a moyen de faire disparaître plein de petits restes !

Omelette asiatique

1 pièce . 10 min 2 œufs Spar 2 blancs d’œufs reste de nouilles cuites coriandre fraîche huile de sésame sauce soja sauce sriracha oignons de printemps reste de salade reste de germes de soja tomates cerises huile 1 quartier de citron vert

1. Battez les œufs et les blancs d’œufs en omelette. Assaisonnez d’huile de sésame et de sauce soja. 2. Ciselez finement la coriandre et mélangez-la avec les œufs. Assaisonnez de poivre. 3. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y sauter les nouilles. Versez les œufs par-dessus et faites cuire l’omelette. 4. Fourrez l’omelette de restes de salade et de germes de soja, et de tomates cerises. 5. Décorez d’oignons de printemps hachés et de sauce sriracha. 6. Servez accompagné d’un quartier de citron vert.

Tarapaca Sauvignon Blanc, Chili, sec • bouche remarquable, ample et ronde • ne manque pas de fraîcheur

5. Snacker sain

Vous avez tendance à vous ruer sur les snacks salés ? Remplacez ces habitudes nocives par des alternatives qui vous veulent du bien, et qui vous donneront souvent un surplus d’énergie en prime.

Spar vous aide à choisir des en-cas healthy Avec notre gamme de fruits prédécoupés, vous préparerez très facilement une salade de fruits ou un smoothie. Ou plongez-vous dans notre assortiment de noix et de graines. Il est tellement vaste que vous y trouverez de quoi grignoter différemment tous les jours.

Spar dés de mangue

Spar healthy mix

Easy peasy bliss balls 8 pièces . 15 min

150 g de dattes medjoul dénoyautées Spar 60 g d’amandes blanches Spar pincée de cannelle pincée de sel marin Spar amandes pelées

Spar dattes medjoul

Découvrez l’assortiment complet dans votre magasin Spar ! 46

1. Rassemblez tous les ingrédients dans un petit hachoir et mixez-les. 2. Formez 8 boulettes avec ce mélange.

bonnes résolutions

D’autres en-cas sains ?

ba i a e n erg y

uit

fr s a u x n oix &

zon

rr e s d e m ue s l

Découvrez ceux-ci et bien d’autres recettes sur www.monspar.be ! 47

GAGNEZ*

la visite d’un chef à domicile

Participez au concours à l’achat de 2 PACKS parmi toute notre gamme

Partagez vos résolutions

ZERO SUGAR

et en vous rendant sur:

WWW.COCACOLA

.BE .LU

/WIN

avec un

Voir conditions sur le site. *Concours avec obligation d’achat valable en Belgique & Grand-Duché de Luxembourg jusqu’au 28 mars 2021 sur présentation du ticket de caisse démontrant l’achat des 2 packs participants. ©2021 The Coca-Cola Company. COCA-COLA, COCA-COLA ZERO, COCA-COLA LIGHT, SPRITE and FANTA are registered trademarks of The Coca-Cola Company. ©2021 DP Beverages. FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages. ©2021 CHAUDFONTAINE is a registered trademark of MMJ. ER – Coca-Cola European Partners Belgium srl - Chaussée de Mons 1424, 1070 Bruxelles– RPM BE 0425071420.

ma cuisine

« J’aime aller à la pêche aux bonnes recettes de poisson ! » Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons un client à propos de ce qu’il mange, boit et cuisine. lui prépare quatre L’équipe recettes sur mesure.

Davy 28 ans, vit en couple

Grand fan de la cuisine belge. Cuisine de préférence des plats vite prêts. Trouve de l’inspiration dans les magazines et sur les réseaux sociaux. Cherche des recettes à préparer avant le sport.

La cuisine de Davy À quoi ressemble votre semaine en cuisine ?

« En semaine, ma copine et moi cuisinons à tour de rôle, souvent des plats vite prêts. Certainement quand nous partons au sport, ce que nous faisons plusieurs fois par semaine. Quand c’est vite prêt, on a encore assez de temps pour digérer avant le sport. Le week-end, nous n’avons pas souvent le temps de cuisiner. Nous allons de temps en temps chercher un paquet de frites à la friterie, aussi. »

Que mangez-vous le matin et à midi ?

« Je varie. Je prends parfois du yaourt au petit déjeuner, ou des fruits ou bien une tartine. Comme lunch, quand j’ai de la chance, je mange des restes de la veille. S’il n’y en a pas, je me prépare une salade, un petit pain garni ou quelques pistolets avec de la charcuterie. »

Quel est le top trois de vos plats favoris ?

« Je peux donner mon top quatre (rires) ? En un, du chou frisé avec des pommes de terre et du lard, en deux une cassolette de poisson avec de la purée, en trois un plateau de fromages et en quatrième place, un steak avec de la salade et des croquettes. »

Quel est le repas qui vous a laissé un souvenir impérissable ? « Certainement un moules-frites. Avec les scouts de Putte, nous organisons chaque année un week-end moules au mois d’août. On s’amuse beaucoup et je ne mange rien d’autre que des moules et des frites tout le week-end. J’adore ! »

Quelque chose que vous n’aimez pas ?

« Vous allez être étonnés : je n’aime ni les crêpes, ni les viennoiseries, ni les gâteaux au biscuit. »

ma cuisine

Mon poisson préféré

La version typiquement hawaïenne se compose de poisson cru mariné, riz et légumes.

Hoegaarden blanche (4,9 %) • douce, légèrement sucrée et acidulée • subtil parfum d’agrumes et d’épices

Davy : « Je raffole du hareng. La texture moelleuse, plus grasse en fait, lui donne énormément de goût. Je n’ai jamais mangé de poké bowl au hareng, mais cela me semble tentant. D’autant plus qu’il sera parfait avant le sport, et que je peux en préparer un peu plus pour mon lunch du lendemain. Nickel ! »

Poké bowl au hareng, betterave rouge, céleri-rave et pomme 4 personnes

. 50 min

4 filets de hareng au vinaigre Spar 4 œufs de caille 200 g de pâtes grecques Boni 350 g de céleri-rave 200 g de betterave rouge précuite 1 pomme Jonagold 80 g de cornichons aigre-doux 100 g de salade de blé Spar 1 botte de cresson

150 g de crème épaisse Boni 1 c à s de mayonnaise Boni 1 c à c de moutarde Boni 1 c à s de miel liquide Boni 130 ml de vinaigre de cidre 20 g de sucre 3 échalotes ½ botte de persil plat huile d’olive Boni

1. Faites cuire les œufs de caille 3 min dans de l’eau salée. Écalez-les et plongez-les dans le liquide rouge du paquet de betteraves. Retournez-les régulièrement. 2. Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles. 3. Portez 100 ml de vinaigre de cidre à ébullition avec le sucre. Versez sur les rondelles d’échalote et laissez refroidir. Filtrez ensuite au chinois. 4. Découpez les cornichons en petits cubes. Mélangez avec les échalotes. 5. Coupez la pomme en dés. Ciselez le persil plat. 6. Dans un saladier, mélangez la betterave avec les dés de pomme, 50 g de crème épaisse, le persil et 30 ml de vinaigre de cidre. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 7. Découpez les filets de hareng en lamelles allongées de 4 x 2 cm. 8. Épluchez et râpez le céleri-rave. 9. Mélangez 100 g de crème épaisse avec la mayonnaise, la moutarde et le miel. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 10. Réservez 4 c à s pour la finition et mélangez le reste avec le céleri-rave râpé. 11. Faites cuire les pâtes grecques al dente, en suivant les indications du paquet. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide, puis égouttez encore. 12. Rincez la salade de blé. Garnissez 4 bols de pâtes grecques, salade de blé, salade de betterave, hareng, céleri-rave et cornichons, en rangeant soigneusement les ingrédients côte à côte. 13. Arrosez la salade de blé d’huile d’olive. 14. Décorez de demi-œufs de caille et cresson. Nappez avec le reste de sauce à la crème épaisse. Assaisonnez de poivre noir et d’un peu de sel.

Cassolette de poisson au fenouil et poireau, croûte en pâte feuilletée 4 personnes

. 1 h + four : 20 min

200 g de filet de cabillaud Spar 200 g de filet d’églefin Spar 1 kg de moules Spar (jumbo) 100 g de crevettes grises Spar 3 échalotes 2 branches de céleri 1 blanc de poireau 1 petit fenouil 150 ml de vin blanc 200 ml de lait entier Boni 1. 2. 3. 4. 5.

6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

14. 15. 16. 17. 18.

19.

20. 21.

240 ml de fond de poisson 55 g de farine fluide Boni 100 ml de crème culinaire Boni 1 botte de persil plat 1 citron 1 pâte feuilletée Spar 1 œuf Spar beurre non salé Spar kroepoek

Rincez les moules trois fois à l’eau froide. Épluchez et émincez les échalotes. Hachez grossièrement le céleri. Faites fondre un peu de beurre dans une casserole. Faites-y revenir le céleri et ½ de l’échalote. Déglacez avec le vin blanc et faites-le évaporer complètement. Ajoutez les moules et assaisonnez de poivre noir. Couvrez et faites cuire 5 min à feu vif, jusqu’à ce que les moules du haut soient ouvertes. Secouez la casserole pour mélanger les moules et poursuivez la cuisson 2 min, jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Filtrez les moules et récoltez le liquide de cuisson. Mélangez le jus de cuisson des moules avec le fond de poisson et allongez avec le lait jusqu’à ce que vous ayez 800 ml de liquide. Retirez les moules de leur coquille et réservez-les jusqu’à l’emploi. Rincez le poireau et hachez-le en demi-rondelles. Coupez la partie verte du fenouil et éliminez la base dure. Coupez le fenouil en petits dés. Faites fondre 60 g de beurre dans une saucière. Faites sauter le poireau et le fenouil jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez la farine. Ajoutez le lait, le fond de poisson et le liquide des moules petit à petit. Attendez l’absorption du liquide avant d’en rajouter. Faites cuire quelques minutes à feu doux. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson quelques instants. Assaisonnez de poivre noir, sel et jus de citron. Ciselez le persil plat et incorporez-le dans la sauce au poisson. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le cabillaud et l’églefin en cubes de 3 x 3 cm. Répartissez le poisson et les moules dans un grand plat allant au four ou dans de petits ramequins individuels. Nappez de sauce au poisson et recouvrez de pâte feuilletée. Éliminez l’excédent de pâte au couteau et pressez les bords de la pâte pour les faire adhérer. Badigeonnez de jaune d’œuf battu. Enfournez pendant 20 min. Sortez le plat du four. Juste avant de servir, décorez de kroepoek, crevettes et persil plat.

sayer

Ça, je veux es

Davy : « La cassolette de poisson fait partie de mes plats préférés, mais je n’en ai encore jamais cuisiné moi-même. Ce qui est génial, c’est qu’on peut varier avec le poisson. Je changerai la recette en fonction de l’offre au magasin et de mes envies. »

ma cuisine

Envie de découvrir d’autres versions ?

Le chapeau croustillant dévoile une délicieuse couche fondante de poisson et de fenouil. Domaine de la Vinçonnière Muscadet, Loire, France • nez d’aubépine, suivi d’agrumes • beaucoup de fraîcheur et d’harmonie et une belle concentration persistante

Cassolette de poisson à l’ostendaise

Gratin de carottes, purée aux épinards, cabillaud et sauce crème

Fish pie Vous trouverez ces recettes sur www.monspar.be. 53

Dingue de steak Davy : « Je cuisine généralement le steak de manière traditionnelle, avec une sauce aux champignons, une salade de chicons et des croquettes. Je suis très curieux de cette version en wrap avec une sauce au poivre. »

Wrap au steak minute et sauce au poivre 4 personnes

. 35 min

8 wraps Spar 600 g de chateaubriand Spar 100 g de salade de blé Spar 250 g de haricots princesse 3 tomates Roma sauce au poivre : 1 c à s de grains de poivre vert

1 oignon 250 ml de crème entière Boni (35 % M.G.) ½ cube de bouillon de bœuf 50 g de crème épaisse Boni 50 g de mayonnaise Boni beurre non salé Spar

Château Moulin de Serré Bordeaux Supérieur, France • très savoureux et juteux en ouverture • fin de bouche prolongée et quelque peu rustique

1. Sauce au poivre : rincez les grains de poivre vert sous l’eau courante. Épluchez et émincez l’oignon. 2. Faites fondre 1 c à s de beurre dans une saucière. 3. Faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les grains de poivre et poursuivez la cuisson 2 min. 4. Déglacez avec la crème, ajoutez le cube de bouillon de bœuf et faites cuire et réduire jusqu’à la formation d’une sauce épaisse. 5. Laissez refroidir complètement. 6. Rincez les haricots princesse et équeutez-les. 7. Faites-les cuire 5 min à l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. 8. Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en 4. Épépinez-les et coupez la chair en petits dés. Rincez et égouttez la salade de blé.

9. Mélangez la sauce au poivre refroidie avec la crème épaisse et la mayonnaise. Assaisonnez de sel et d’un peu de poivre noir. 10. Découpez la viande de bœuf en lamelles d’1 cm. 11. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une poêle. Saisissez-y les lamelles de bœuf 30 sec de chaque côté et assaisonnez de poivre noir concassé et de sel. 12. Disposez les wraps dans une assiette et faites-les chauffer 1 min au micro-ondes à 750 W. 13. Garnissez le centre de chaque wrap avec la sauce au poivre, la salade de blé, les dés de tomate, les princesses et les lamelles de bœuf. 14. Rabattez les bords et servez.

ma cuisine Tiramisu à la compote de pommes, mascarpone et gaufre de Bruxelles

4 personnes . 35 min + refroidissement : 2 h 2 pommes Jonagold 1 c à s de sucre candi brun ½ citron 1 pincée d’épices pour spéculoos 300 g de mascarpone Boni 70 g de sucre

Jungle Joy (6,6 %) • bière à la mangue et au fruit de la passion • fruitée et fraîche, suffisamment acidulée • sans sucres ajoutés

Un peu décalé Davy : « Généralement, je ne suis pas fan de desserts, mais un tiramisu passe toujours bien. Surtout avec mon fruit préféré : la pomme. J’aime beaucoup la finition originale avec de la gaufre de Bruxelles. »

2 œufs Spar 1 gousse de vanille 1,5 gaufre de Bruxelles (surgelés) 50 g de spéculoos 1 c à s d’amandes en poudre Spar beurre Spar

1. Épluchez les pommes et épépinez-les. Coupez la chair en dés. 2. Faites fondre 1 c à s de beurre dans une casserole. 3. Ajoutez les dés de pomme, le sucre candi, ½ c à c de jus de citron et les épices pour spéculoos. Versez 50 ml d’eau, couvrez et laissez cuire. 4. Écrasez grossièrement au presse-purée ou à la fourchette et laissez refroidir. 5. Préchauffez le four à 200°C. 6. Placez les gaufres sur la grille du four et faites-les cuire en suivant le temps indiqué sur l’emballage. Retirez du four et laissez refroidir. 7. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et la pulpe de la gousse de vanille jusqu’à la formation d’une mousse. Incorporez le mascarpone. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les dans le mascarpone à la spatule. 8. Découpez les gaufres en morceaux qui rentrent dans des verrines. 9. Posez un bout de gaufre dans le fond de chaque verrine. Dressez un peu de compote de pommes par-dessus et ajoutez du mascarpone. 10. Répétez l’opération. 11. Faites griller la poudre d’amandes en remuant dans une poêle sans matière grasse, à feu doux. 12. Garnissez les verrines d’un dernier bout de gaufre de Bruxelles. Émiettez un peu de spéculoos par-dessus et saupoudrez de poudre d’amandes. 13. Faites raffermir au frigo jusqu’à l’emploi.

Calendrier

Hiver

Printemps

Légumes

Fruits

Légumes

Fruits

Céleri-rave Chicon Chou blanc Chou de Savoie Chou frisé Chou pointu Chou rouge Chou-navet Choux de Bruxelles Cresson de fontaine Épinard Panais Patate douce Poireau Racine de persil Scorsonère Topinambour

Citron Clémentine Litchi Orange Orange sanguine Pamplemousse Poire Pomme

Artichaut Asperge Aubergine Céleri vert Concombre Cresson de fontaine Épinard Fenouil Mâche Patate douce Radis Tomate

Fraise Orange Poire Pomme

des saisons

Été Légumes

Fruits

Aubergine Brocoli Céleri vert Chou-fleur Chou-rave Concombre Courgette Cresson de fontaine Épinard Fenouil Haricot plat Haricot princesse Laitue Mâche Poivron Radis Rhubarbe Scarole Tomate

Abricot Cerise Fraise Framboise Groseille rouge Kiwi Melon Mûre Myrtille Nectarine Pêche Prune Raisin

En choisissant des fruits et légumes de saison, vous faites le plein de vitamines et de goût. C’est ainsi qu’ensemble, nous avançons vers une vie plus saine, pas à pas.

Automne Légumes

Brocoli Céleri-rave Chicon Chou blanc Chou de Bruxelles Chou de Savoie Chou frisé Chou pointu Chou rouge Chou-fleur Chou-navet Chou-rave Courgette Cresson de fontaine Épinard Mâche Panais Patate douce Poireau Potiron Racine de persil Scorsonère Topinambour

Fruits Citron Figue Kiwaï Kiwi Mandarine Poire Pomme Raisin

DU TRAITEUR Ã&#x20AC; VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

on the go

Magique !

C’est pendant l’hiver que la betterave rouge bat son plein. Utilisez son jus dans ces gaufres aussi jolies que délicieuses. Avec un peu de fromage frais et d’oignon de printemps, elles séduiront tous les cœurs !

Rien de plus facile à congeler que les gaufres. N’hésitez pas à en préparer une réserve pour les moments où vous avez moins de temps.

Gaufres à la betterave rouge, fromage crème et oignons de printemps 8 personnes

. 30 min

gaufres : 270 ml de jus de betterave rouge 55 g de beurre Spar 168 g de farine fermentante Boni 7 g de levure fraîche 1 œuf Spar pincée de sel finition : fromage crème 2 oignons de printemps extra : gaufrier

1. Faites tiédir le jus de betterave et délayez-y la levure. 2. Faites fondre le beurre. 3. Séparez le jaune du blanc d’œuf. Mélangez le jaune avec le jus de betterave. 4. Tamisez la farine et incorporez-la. 5. Ajoutez le beurre fondu et le sel dans la pâte.

6. Fouettez le blanc d’œuf en neige et incorporez dans la pâte. 7. Faites chauffer le gaufrier et faites cuire les gaufres. 8. Tartinez-les de fromage crème et décorez d’oignons de printemps hachés.

Des siècles de succès Le chili con carne est délicieux et très nourrissant, bref, un vrai bon plan. Le plat aurait été cuisiné pour la première fois au Mexique, au 19ème siècle. Deux cents ans plus tard, ce plat mijoté est toujours aussi populaire. Pour l’accompagner, les possibilités sont innombrables. Aux fourneaux !

Pomme de terre au four

Regardez la vidéo sur www.monspar.be !

Chili con carne

4 personnes . 35 min + four : 1 h 500 g Spar rundsgehakt

500 g de bœuf haché Spar 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poivron rouge 1 piment chili rouge

400 g de tomates concassées Boni 1 cube de bouillon de bœuf 2 c à s de concentré de tomates Boni 1 c à c de cumin en poudre

1. Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et écrasez l’ail au presse-ail. 2. Nettoyez et épépinez le poivron et le piment. Coupez le poivron en dés. Émincez le piment. 3. Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans une casserole. 4. Faites-y cuire la viande hachée en la détachant. 5. Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment et poursuivez la cuisson quelques instants. 6. Ajoutez les dés de poivron et incorporez le concentré de tomates.

250 g de haricots rouges Boni 50 g de maïs Boni 1 bouquet de coriandre huile d’arachide Boni

7. Mouillez avec les tomates concassées et 250 ml d’eau. 8. Ajoutez le cube de bouillon de bœuf et le cumin. Portez à ébullition. 9. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux ou bien enfournez pendant 1 h au four à 140°C. 10. Égouttez les haricots rouges et le maïs. 11. Ajoutez-les dans la préparation et poursuivez la cuisson encore 5 min. 12. Ciselez la coriandre et ajoutez-la dans le chili.

Vous préférez le chili sin carne ? Laissez la viande hachée de côté et ajoutez un supplément de haricots.

la leçon Tortilla chips

Piments jalapeño en saumure Crème épaisse Riz

Wraps

Tacos

Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ?

Pâtes

Faites-le nous savoir via Facebook ou Instagram . Ou envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

DU FUMOIR Ã&#x20AC; VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

bon (comme le) pain

Le pavé riche en fibres est un pain composé de fibres de

blé naturelles. Un mélange de graines de potiron, pavot et tournesol, lin jaune, orge et lin brun recouvre sa croûte et apporte une explosion de saveur croustillante.

Composition :

x fibres de blé naturelles x 6 graines

Délicieux et nourrissant, voilà le pain parfait après les excès de la période des fêtes. x très riche en fibres alimentaires x mie ferme x croûte croquante x forme typique : plat et rectangulaire

Pavé au fromage aux herbes, saumon fumé et radis fromage aux herbes saumon fumé Spar radis 1. Coupez le pain en tranches. 2. Tartinez-les de fromage aux herbes. 3. Découpez le saumon en fines languettes et disposez-le au-dessus du fromage. 4. Rincez quelques radis et coupez-les en 4. Décorez-en les tartines.

la cuisine des petits

s i o R s e d Cupcakes

Notez la date 6 janvier = Fête des Rois

Cette année, pas de galette des Rois pour les jumeaux Matteo et Luisa (12 ans). Ils ont choisi ces succulents cupcakes décorés d’une couronne en pâte feuilletée. Et évidemment, 1 des cupcakes contient la fève ! Celui qui la trouve sera le roi ou la reine. 63

Cupcakes des Rois 16 pièces

. 40 min

2 rouleaux de pâte feuilletée Spar 4 œufs Spar 160 g de beurre Spar 200 g de sucre 300 g d’amandes en poudre Spar 1 amande blanche entière Spar 100 g de farine Boni 100 g de fécule de maïs zeste d’1 citron 1 jaune d’œuf extra : emporte-pièces (Ø 7,5 et 4,5 cm) petits moules en papier moule à cupcakes

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Faites fondre le beurre et incorporez le sucre en fouettant. 3. Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs et le zeste d’1 citron. Tamisez la farine avec la fécule de maïs par-dessus et mélangez en fouettant pour obtenir une pâte homogène. 4. Découpez de grands (Ø 7,5 cm) et petits (Ø 4,5 cm) disques dans la pâte feuilletée. 5. Placez des moules en papier dans les alvéoles du moule à cupcakes et placez

les petits disques de pâte feuilletée dans le fond. 6. Remplissez de pâte aux amandes jusque sous le bord. Cachez l’amande entière dans l’un des cupcakes. Recouvrez chaque cupcake d’un grand disque de pâte. 7. Découpez des petites couronnes dans un reste de pâte feuilletée et collez-les au-dessus avec un peu d’eau. 8. Badigeonnez de jaune d’œuf battu. 9. Enfournez et faites cuire 15 à 20 min.

Matteo: « Maman dit toujours qu’il faut bien peser les ingrédients de la pâtisserie. »

la cuisine des petits

Luisa: « J’essaie de retenir dans quel cupcake on a caché l’amande entière. »

Délicieux & crémeux Balade Gratins & Quiches note de fromage + curcuma (250 ml) est une crème légère qui donnera du goût à vos gratins et vos quiches.

Vos plats de pâtes et vos sauces deviendront irrésistibles avec Balade Pâtes & Sauces note de mascarpone + bouquet (250 ml).

Petit déjeuner impérial Commencez la journée en mode crunchy avec Jordans granola Chocolate and Hazelnut (500 g).

Cuits, sur le plat ou pochés ? Les œufs medium Ovyta Plop (6 pièces) sont de délicieux œufs frais de poules de plein air. À l’intérieur de la banderole qui entoure la boîte, il y a des idées de bricolage Plop très sympas. Et chaque œuf porte une illustration Plop. Spar, c’est fun ! Petite moustache de lait ? Boni Bio Boisson soja nature (1 l) est une délicieuse alternative végétale au lait.

Jacquet Maxi Jac’ sans sucres ajoutés nature ou complet (550 g) ou Jacquet sans sucres ajoutés plaisir de mie nature sont la base parfaite d’une tartine délicieuse.

Pas un petit déjeuner sans un verre de jus de fruits. Demain matin, optez pour le jus orangemandarine Spar (50 cl).

Pour un apéro réussi J.Vilà fuet nature (150 g)

J.Vilà fuet aux herbes (150 g)

J.Vilà fuet au poivre (150 g)

Ces cinq ‘fuets’ ou fines saucisses sèches de J. Vilà sont juste indispensables à l’apéritif.

Le duo pack fuet aux olives Spar (240 g) combine des tranches de saucisson de salami séché et des olives vertes.

J.Vilà fuet aux cèpes (150 g)

J.Vilà fuet aux noix (150 g)

Le grand classique de l’apéro, des cubes de fromage et de salami. Choisissez le duo pack Spar salami & fromage d’abbaye (300 g).

nouveau

Sous la douche

Et après…

Cheveux gras ? Timotei BIO shampooing purifiant 2 en 1 (250 ml), au délicieux parfum d’eucalyptus et citron vert, est fait pour vous.

Fan de jasmin et de camomille ? Nivea douche naturally good jasmine & chamomille scent (300 ml) est doux pour la peau et est composé quasiment entièrement d’ingrédients naturels.

Nivea douche naturally good wild rose water scent (300 ml) se compose à 98 % d’ingrédients naturels et convient pour les peaux sensibles.

Dove shampoo silver care (250 ml), un shampooing qui gardera la teinte de vos cheveux blonds ou gris toujours rayonnante.

Votre peau sèche se portera mieux avec Nivea naturally good bio avocado body lotion (350 ml).

Nivea shampoo color protect (250 ml) protège vos cheveux colorés grâce à un soin doux mais intensif, qui préserve parfaitement l’équilibre pH de votre chevelure.

Nivea naturally good body lotion bio aloe vera (350 ml) convient aux peaux normales à sèches. Nivea VITAL soin de jour peaux matures (50 ml) contient de l’huile de rose et du calcium pour nourrir la peau mature et la rendre rayonnante.

Nivea MEN DEEP black charcoal espresso (50 ml) est un déodorant rollon qui ne laisse aucune trace. Le parfum d’espresso vous offre 48 heures de protection fiable contre la transpiration.

4x plus frais Votre linge sentira délicieusement bon avec Soupline fleurs blanches (1,3 l) : un assouplissant écologique aux ingrédients végétaux ou naturels.

Hygiène et fraîcheur au programme avec Kleenex Proactive Care Antibacterial Wipes (24 lingettes) pour les mains et le visage. Avec 95 % d’eau, sans alcool et à séchage rapide. Pratique pour vos déplacements.

Silan Fresh Control Ice Blue (1,25 l) est un assouplissant qui lutte contre les mauvaises petits odeurs grâce à une technologie de neutralisation des odeurs. Dans votre armoire, le linge restera agréablement frais jusqu’à 140 jours.

WaterWipes (60 pièces) sont des lingettes humides pour bébé, à base de 99,9 % d’eau et 0,1 % d’extrait de fruits. Ne contient aucun parfum, arôme ou alcool. Bébé sera propre et frais, sa peau sera bien soignée et moins sujette aux infections.

Ă&#x20AC; chaque pizza son

fond en lĂŠgumes

pizza de chou-fleur

duel gourmand

versus

pizza de poivron

r. Et encore plus si le fond de Une pizza fait toujours plaisi et est sain et nourrissant ! pâte se compose de légumes elles et délicieuses. Les garnitures sont traditionn aux champignons et lard a nc bia a zz pi e un us -vo ez Prendr mates et anchois ? ou une pizza classique aux to 69

duel gourmand Pizza contadina au chou-fleur

Pizza napolitana aux poivrons

1 pizza

. 25 min + four : 12 min

. 20 min + four : 12 min

1 fond de pizza au chou-fleur 80 g de crème épaisse Boni 20 g de champignons de Paris Spar ¼ oignon rouge 50 g de lard petit-déjeuner fumé Spar (tranches) ¼ boule de mozzarella Spar 2 brins de thym 3 brins d’origan

1 fond de pizza aux poivrons 50 g de salsa de tomates cerises 2 c à c d’épices italiennes 2 c à c de câpres Boni 2 filets d’anchois (à l’huile) Spar 1 c à s d’olives noires (dénoyautées) ¼ bouquet de basilic ¼ boule de mozzarella Spar

1. Préchauffez le four à 220°C. 2. Faites cuire le fond de pizza 2 min sur une plaque tapissée de papier cuisson dans le four chaud. 3. Effeuillez le thym. Hachez les feuilles d’origan. 4. Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles. 5. Coupez les champignons en lamelles fines. 6. Tartinez le fond de pizza avec la crème épaisse. 7. Saupoudrez de thym et d’origan. Assaisonnez de poivre noir. 8. Garnissez-la de champignons, oignon rouge et tranches de lard. 9. Réduisez la mozzarella en lambeaux et garnissez-en la pizza. 10. Remettez au four pendant 10 min et servez chaud.

1. Préchauffez le four à 220°C. 2. Faites cuire le fond de pizza 2 min sur une plaque tapissée de papier cuisson dans le four chaud. 3. Ciselez ½ du basilic. 4. Découpez la mozzarella en petites lamelles. Coupez les olives en deux. 5. Garnissez le fond de pizza avec la salsa de tomates cerises. Assaisonnez d’épices italiennes. 6. Parsemez de basilic ciselé. 7. Ajoutez les olives et les câpres. 8. Réduisez les filets d’anchois en plus petits morceaux et garnissez-en la pizza. 9. Décorez de mozzarella. 10. Faites cuire 10 min au four chaud. 11. Décorez avec le reste du basilic.

La Trappe Blonde (6,5 %) • nez fruité, légère amertume • discrètement maltée

Verdicchio dei Castelli di Jesi Marche, Italie • parfum de pommes et de fleurs • notes d’amandes

DE L’ATELIER DE TORRÉFACTION À VOTRE TASSE

5x boissons chaudes

Une tasse de bonheur

Après une balade d’hiver, en accompagnement d’une papote, ou comme remontant : on a toujours le droit de se chouchouter avec une boisson chaude. Ces cinq breuvages bouillants vous feront chaud au cœur !

Hot toddy 1 tasse

. 10 min

60 ml de whisky 1 citron 6 clous de girofle 1 c à s de miel

1. Découpez 1 rondelle du citron et pressez le reste pour obtenir 15 ml de jus. 2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez la peau de la rondelle de citron et piquez-y les clous de girofle. 3. Portez 150 ml d’eau à ébullition. 4. Versez-y le jus de citron et retirez du feu. 5. Plongez-y la rondelle de citron et laissez infuser 5 min. 6. Versez le whisky dans une tasse. 7. Allongez d’eau citronnée et ajoutez la rondelle de citron. 8. Terminez par le miel.

Les Écossais boivent le hot toddy contre le rhume.

5x boissons chaudes

vidéo sur monspar.be

Une tasse d’Italie

A l’origine, le Bombardino est préparé avec de la marsala : un vin italien augmenté en alcool. C’est ainsi qu’on le déguste souvent dans les stations de sports d’hiver italiennes. En plus de cette variante au rhum, il existe aussi une recette avec de l’espresso et une version au whisky, nommées bombardino ‘calimero’ et ‘scozzese’.

Bombardino pirata 4 tasses

. 30 min

6 jaunes d’œufs 6 c à c de sucre pincée de sel pincée de muscade 30 ml de rhum 175 ml de lait entier Boni 100 ml de crème fraîche Boni (40 % M.G.) quelques gouttes d’arôme de vanille pincée de cacao en poudre

1. Fouettez la crème en chantilly avec l’arôme de vanille. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi. 2. Fouettez les jaunes d’œufs en mousse claire avec le sucre, la muscade et une pincée de sel. 3. Faites chauffer le lait avec le rhum à feu doux. 4. Pendant ce temps, faites chauffer la mousse de jaunes d’œufs au bain-marie

jusqu’à ce que la masse commence à lier. Retirez du feu. 5. Ajoutez le lait chaud en fouettant. 6. Remettez le tout dans le bain marie sur le feu et fouettez pendant 1 à 1,5 min pour obtenir une masse bien liée. 7. Répartissez le ‘sabayon’ dans 4 tasses. 8. Servez avec la chantilly et une pincée de cacao en poudre.

Vrai chocolat chaud à la crème fraîche et marshmallows 1 tasse

. 10 min

200 ml de lait Boni 100 g de callets de chocolat (fondant) 50 ml de crème fraîche Boni (40 % M.G.) 5 g de sucre impalpable

2 marshmallows extra : poche à douille dentelée chalumeau de cuisine (facultatif)

1. Fouettez la crème et le sucre impalpable en chantilly. Dressez dans une poche à douille à embout dentelé. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi. 2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (2 x 30 sec à 600 W, en remuant entre les 2 étapes). 3. Portez le lait à ébullition en remuant. 4. Hors du feu, incorporez ½ du chocolat fondu. 5. Versez le chocolat chaud dans une tasse haute. 6. Décorez de chantilly. 7. Coupez les marshmallows en petits morceaux. Répartissez-les sur la chantilly. 8. Arrosez avec le reste de chocolat fondu. 9. Facultatif : faites roussir légèrement les marshmallows au chalumeau.

5x boissons chaudes Chai latte signifie simplement ‘thé au lait’. Il s’agit d’une boisson épicée à base de thé noir très populaire en Asie du Sud-est.

Chai latte 1 tasse

. 15 min

250 ml de lait d’amandes (non sucré) 1 sachet de thé noir au citron 1 cm de gingembre ½ c à c de cannelle en poudre 1 pointe de couteau de cardamome en poudre 1 grain de poivre noir 1 clou de girofle 1 c à s de sirop d’érable (facultatif) extra : 1 sachet à thé ou filtre à café ficelle de cuisine 1. Écrasez le grain de poivre et le clou de girofle. 2. Mettez-les dans un sachet à thé ou un filtre à café noué avec la cannelle et la cardamome en poudre. 3. Épluchez et râpez le gingembre. 4. Portez à ébullition 200 ml d’eau avec le gingembre. 5. Faites cuire 5 min à tout petit feu. Retirez du feu et ajoutez le thé noir au citron. 6. Laissez infuser 5 min. Retirez le sachet de thé et filtrez au chinois fin. 7. Pendant ce temps, portez à ébullition le lait d’amandes. Versez-en 150 ml dans une tasse et plongez-y le sachet d’épices. 8. Allongez de thé. Laissez infuser selon votre goût. Si vous désirez, sucrez avec le sirop d’érable. 9. Faites mousser le reste du lait d’amande au mixeur plongeant ou à la vapeur et garnissez-en le thé.

DU PATISSIER Ã&#x20AC; VOTRE TABLE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

5x boissons chaudes Gagnez du temps en fabriquant les chips de pomme à l’avance. Conservez-les dans une boîte fermée.

Jus de pomme chaud épicé et chips de pomme 1 tasse

. 10 min + four : 8 h

300 ml de jus de pomme frais 10 g de gingembre 1 bâton de cannelle 1 étoile d’anis ½ c à c de cannelle en poudre 10 g de sucre 1 pomme Jonagold

1. Coupez ½ pomme en tranches fines à la mandoline. 2. Placez-les min. 8 h sur une grille dans le four à 70°C. 3. Mélangez le sucre avec la cannelle en poudre. 4. Plongez le bord de la tasse dans un peu de jus de pomme, puis dans le sucre à la cannelle. 5. Rincez le gingembre et coupez-le en tranches fines.

6. Portez le jus de pomme à ébullition avec le gingembre. Laissez cuire doucement pendant 5 min. 7. Mettez le bâton de cannelle et l’étoile d’anis dans la tasse, ainsi qu’une rondelle de pomme. 8. Filtrez le jus de pomme chaud par-dessus. 9. Servez avec les chips de pomme.

DU FOUR Ã&#x20AC; VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

3x houmous

dips Spar

Carotte et butternut

Le trio de houmous aux légumes d’hiver est une association colorée de trois sauces dip nourrissantes et savoureuses. Le houmous orange vif doit son goût doux et moelleux à la carotte et au potiron butternut. Délicieux sur une mini focaccia ‘olive nere’, c’est-à-dire aux olives noires. Et la finition ? Avec un peu d’estragon et de noisettes concassées. Le chou rouge est la star de la sauce dip violette. Ce houmous au chou rouge et à la pomme démontre à lui seul la polyvalence de ce légume d’hiver. Tartinez des toasts Boni bio de ce dip merveilleusement coloré et décorez de graines de chanvre et un peu de chou rouge émincé. Connaissez-vous le baba ganoush ? Cette sauce dip rappelle le houmous, mais est préparée avec des aubergines grillées. Délicieux sur une mini bruschetta à l’huile d’olive. Parsemez de quelques amandes effilées grillées et vous obtiendrez un toast divin.

Chou rouge Aubergine 81

Pour notre pomme La Magic Star prolonge la saison des pommes belges.

produit passion

Yves Stephan

Il y a quelques années, Colruyt Group a développé, en collaboration avec Fresh Forward, une toute nouvelle pomme : la Magic Star. Elle répond à toutes les exigences au niveau du goût, de la texture et de la durabilité. a assisté à la cueillette de Wolfcarius à Markegem, l’un des trois cultivateurs. ‘Il existait déjà bien assez de variétés de pommes, non ?’, pensezvous peut-être. Et pourtant, il y avait encore un créneau à prendre sur le marché de la pomme : certaines sont délicieuses, mais ne poussent pas chez nous, d’autres ne garantissent pas une qualité et un goût constants. Voilà pourquoi Colruyt Group a créé, avec Fresh Forward, la Magic Star : une pomme croquante, légèrement acidulée et juteuse. Durant tout le procédé, un vaste panel-test a régulièrement donné son avis.

ent chez Exclusiveymt Group Colru

Trois cultivateurs expérimentés

Trois cultivateurs belges spécialisés se chargent de la production de la Magic Star : Neven Fruits à Waremme, Gebroeders Bangels à Gingelom et Wolfcarius à Markegem. De la superficie de culture totale de 100 hectares, 25 hectares sont pris en charge par les frères Yves et Stephan Wolfcarius. En octobre, ils nous ont emmenés dans leurs vergers au moment de la récolte. Stephan : « Yves est responsable de la vente et moi de la culture. Nous nous complétons parfaitement. Voilà déjà 12 ans que notre famille cultive des pommes et des poires pour Spar. »

En choisissant la Magic Star, vous achetez une pomme produite par des cultivateurs belges. De plus, elle est cultivée dans le respect de la nature. C’est ainsi qu’ensemble, nous contribuons à une société meilleure et à la protection de l’environnement, pas à pas.

Colruyt Group gère l’offre en fonction de la demande : ainsi, les cultivateurs obtiennent toujours un prix correct. pas à pas

stap stap voor voor stap stap stap voor voorstap stap

« Des filets protègent les pommes contre la grêle, les animaux, les insectes et la brûlure du soleil. De plus, ils génèrent une espèce de microclimat. »

produit passion

Culture innovante

« Les cultivateurs travaillent tous selon le principe ‘low residue’. Cette technique se situe entre la culture conventionnelle et la culture bio. Pendant une moitié de la saison, nous traitons les arbres pour prévenir d’éventuelles maladies. Pendant la deuxième moitié, ce sont les principes du bio qui prévalent. Ainsi, nous obtenons une pomme qui contient peu, voire pas de pesticides. Aux yeux de Colruyt Group, il est important que la Magic Star pousse sous notre climat et dans notre sol, et qu’elle soit cultivée dans le respect de la nature. Les pommes sont notamment résistantes à différentes moisissures, et doivent donc être traitées moins souvent. Et en cultivant localement, on diminue leur empreinte écologique. » « Nous taillons les arbres au printemps et mi-avril, ils sont en fleurs. Entre les pommiers, nous avons aussi planté des pommiers décoratifs. Avec les abeilles, ils sont un facteur de pollinisation. La Magic Star adore le soleil, qui lui donne un équilibre délicieux entre le côté sucré et acidulé. Sa jolie couleur lui vient les deux dernières semaines avant la cueillette. »

« Un pommier offre des fruits à partir de sa deuxième année de vie. Quand il a quatre ans, il arrive à sa pleine production : 15 à 20 kilos par an en moyenne. Au vu du succès, nous avons replanté des pommiers Magic Star l’an dernier. »

La culture se déroule selon la technique 'low-residue'. Le résultat ? Peu ou pas de pesticides.

Chaque pomme en son temps

Yves : « Nous récoltons les pommes quand elles sont d’un beau rouge foncé. Cela n’est pas le cas au même moment pour toutes les pommes. C’est pourquoi nous les récoltons en trois cueillettes, pour ne prendre que les pommes qui sont prêtes. Nous les disposons immédiatement dans des caisses en bois. Moins on les manipule, mieux c’est pour la qualité des pommes. Les moins belles pommes sont transformées en jus ou compote, pour ne pas les gaspiller. »

La Magic Star se conserve longtemps : elle ne devient pas farineuse ou huileuse. « Les caisses de pommes sont immédiatement transférées dans un entrepôt où règnent la température et la composition de l’air adéquates. Les fruits resteront ainsi parfaits jusqu’à la fin de la saison. Une Magic Star ne devient pas farineuse ou huileuse. Quand il y a une commande, nous sortons les pommes de la cellule réfrigérée, nous les emballons et ensuite, elles partent vers l’entrepôt Spar à Malines !

Dirk

Debby

SPAR DESTELBERGEN

L’amour du frais et du local Le soin du client, Dirk est tombé dedans quand il était petit : ses parents ont commencé par une épicerie à Drongen, qu’ils ont transformée plus tard en magasin Spar. Dirk a repris le flambeau et en septembre 2020, il s’est lancé un nouveau défi, en reprenant avec son épouse Debby le Spar de Destelbergen. Très vite, ils ont transformé le magasin en un petit paradis de produits frais. 86

Debby: « Après la reprise du magasin, en septembre 2020, nous avons reçu énormément de réactions positives. Nous avons adapté la boulangerie afin de faire lever et de cuire nos pistolets et baguettes sur place. À mon avis, les clients sentent le parfum de loin, car ils viennent de bien en-dehors du quartier pour nos petits pains tout frais (rires) ! » Dirk: « Notre rayon traiteur est un autre atout. Tous les jours, nous proposons une grande variété de plats du jour. Tous les plats sont cuisinés maison, ici ou dans notre Spar à Drongen. Pour le vol-au-vent, par exemple, nous faisons cuire les poulets nous-mêmes, nous effilochons la chair, formons les boulettes et préparons la sauce. Les légumes

peuvent être achetés séparément, ou bien les clients peuvent opter pour un de nos mélanges de légumes composés. En outre, nous proposons nos pizzas faites maison. Ici, on trouve tout ce qu’il faut pour un menu équilibré et varié. »

Produits locaux

Debby: « Nous trouvons très important de collaborer avec les commerçants locaux. Ainsi, au rayon fromagerie, on retrouve un vaste assortiment de produits au fromage de chèvre Frapa, de Kaprijke. Il s’agit d’une chèvrerie d’environ 300 chèvres, dont le lait est transformé en plusieurs produits délicieux. Nous vendons aussi la ‘Zorske’, une bière ambrée locale. »

à (ma) table

CHIFFR NOTRE SPAR EN TEENWEG 468,

DENDERMONDSES 9070 DESTELBERGEN

700 m² de superficie 12 collaborateurs

« Nos petits 4 pains frais font 2 ans l’effet d’un aimant 7/7 ouvert sur nos clients. » caisses

d’âge

h mardi au samedi de 9 Lundi de 13 h à 19 h, du 8 h à 13 h à 19 h et dimanche de

« La fraîcheur est notre priorité absolue. » « Nous proposons également un bel assortiment de spéculoos, confitures, bonbons, moutarde, pickles, advocaat et crème glacée de fournisseurs locaux tels que De Klok, Callas Confituur, Tierenteyn et De IJsster. » Dirk: « Dans le magasin, on peut composer son assortiment de tapas ou commander un plateau apéritif. Bref : nous faisons absolument tout pour chouchouter nos clients ! Si nous pouvons le faire, c’est aussi grâce à l’implication de tous nos collaborateurs.»

Dans le panier de… Tim Pannecoucke : « J’habite à Destelbergen et je viens régulièrement faire mes courses ici. C’est près de chez moi et je sais que je trouve toujours des produits de qualité. Ce soir, je prépare de la saucisse et du chou-fleur, ou des chicons au gratin. Je n’ai pas encore décidé. »

NOTRE TOP 5

NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ Dirk : « Voici mon plat préféré absolu. Je le trouve tellement délicieux que j’en fais profiter nos clients aussi. C’est pourquoi on peut commander le filet mignon de porc au fromage aux herbes enrobé de lard dans notre boucherie chez Spar Destelbergen et Drongen. »

Nos pistolets tout frais, que nous faisons lever et cuire sur place, sont top.

Dirk : « La couche de lard garde la viande bien juteuse. »

Nous sommes très fiers de notre large assortiment de produits au fromage de chèvre Frapa.

Un éventail de pâtés de gibier vous attend à notre comptoir frais.

Les pizzas fraîches Spar sont parfaites pour un vendredi soir convivial.

Le Clomonté blanc déborde de fruits et s’accorde à merveille avec du poisson et de la volaille.

Filet mignon de porc au fromage aux herbes, gratin de pommes de terre et haricots au lard 3 personnes

. 1h

1 filet mignon de porc au fromage aux herbes enrobé de tranches de lard* 4 grandes pommes de terre 2 dl de crème culinaire 300 g de haricots verts nettoyés

150 g de lard petit-déjeuner Spar 100 g de fromage râpé pour gratin Spar 150 g de beurre Spar

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Placez le filet mignon de porc au fromage aux herbes dans un plat allant au four. Badigeonnez-le d’un peu de beurre. Versez un peu d’eau dans le plat. 3. Enfournez quand le four est chaud et faites cuire pendant 45 min. 4. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles fines. 5. Versez un fond de crème dans un plat à gratin et recouvrez-le de rondelles de pomme de terre. Assaisonnez de poivre et sel. Arrosez de crème. Ajoutez une couche de pommes de terre, assaisonnez et arrosez de crème. Répétez jusqu’à ce que le plat soit presque rempli. 6. Recouvrez de fromage râpé et enfournez également. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en y enfonçant une fourchette. 7. Faites cuire les haricots verts dans de l’eau salée. 8. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide. Égouttez encore. 9. Enroulez de petits fagots de haricots dans les tranches de lard petit-déjeuner. 10. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y rissoler les haricots au lard. Assaisonnez de poivre. 11. Sortez la viande du four et laissez-la reposer avant de la découper. 12. Coupez la viande en tranches et disposez-les dans les assiettes. 13. Sortez le gratin du four et dressez-le à côté de la viande. 14. Ajoutez les fagots de haricots verts et servez sans attendre. *Le filet mignon de porc au fromage aux herbes enrobé de tranches de lard peut être commandé au rayon boucherie de Spar Destelbergen et Drongen. Sinon, vous pouvez les farcir vous-même : ouvrez le filet mignon dans la longueur sans le sectionner et fourrez-le de fromage aux herbes à consistance plutôt ferme. Refermez et enrobez entièrement de fines tranches de lard. Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva, Maipo Alto Valley, Chili • fruits noirs au nez • fraîcheur des tanins

à (ma) table

« Bien rosé, comme il faut ! »

NOS PÂTES PRÉFÉRÉES Debby : « J’ai quelques recettes faciles sur lesquelles je me rabats souvent, comme ces cuisses de poulet. Un plat qui plaît toujours et qui est nourrissant. Et ce ne sont pas ses seuls atouts : tandis qu’il cuit dans le four, je peux consacrer un temps précieux à nos trois enfants, Charlotte, Eveline et Gilles. »

Cuisses de poulet rôties et légumes 4 personnes

. 20 min + four : 50 min

4 cuisses de poulet 6 pommes de terre farineuses Spar 1 oignon rouge 2 sachets de tomates cerises Toma’dor 1 tête d’ail 1 bouquet de menthe 125 g de feta huile d’olive Boni beurre Spar 1. Préchauffez le four à 190°C. 2. Épluchez les pommes de terre et coupezles en 4. Faites-les cuire à l’eau salée pendant 10 à 12 min, pas plus, car elles doivent être tout juste cuites. Égouttez-les complètement et faites-les sécher sur le feu. 3. Coupez les cuisses de poulet en 2 et saisissez-les brièvement dans une poêle avec du beurre. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Rincez et épongez les tomates cerises. 5. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. 6. Disposez les tomates cerises et les morceaux d’oignon rouge dans un plat allant au four. 7. Ajoutez le poulet et les pommes de terre. 8. Épluchez l’ail et répartissez les gousses dans le plat parmi les autres ingrédients. 9. Arrosez abondamment d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 10. Enfournez et faites griller pendant 40 à 50 min. Vérifiez la cuisson de la chair de poulet avant de sortir le plat du four. 11. Après cuisson, laissez reposer 5 min hors du four. 12. Émiettez la feta au-dessus du plat, décorez de feuilles de menthe et servez.

à (ma) table

« Un délicieux fumet estival s’échappe du four. »

Le challenge

Nouveau Le challenge 92

Pour notre prochain challenge gourmand, nous aimerions connaître votre préparation favorite au mascarpone. Étonnez-nous, épatez-nous !

le défi

Votre recette favorite avec du

Noix

Rien de plus délicieux et nourrissant que les noix. Pas étonnant qu’elles soient si populaires en cuisine. Sur nos réseaux sociaux, nous vous avons demandé votre recette préférée aux noix. La gagnante a revisité un grand classique français avec un fromage flamand.

Tartiflette à la flamande 4 personnes

L’équipe a choisi la recette de :

Carine de Torhout

Carine : « Cette recette était une expérimentation. Je suis maître fromager dans un commerce de gros et ma passion pour le fromage occupe aussi mon temps libre. Mon web shop en est une conséquence directe. J’ai participé à ce concours car je trouve que nous pouvons être fiers de nos fromages belges. Le Pitthemnaer est parfait pour cette tartiflette, car il en relève le goût et est succulent. Je cuisine beaucoup, et avec grand plaisir, mais cette tartiflette ne nécessite aucun talent culinaire ! »

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram . Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

. 45 min

3 pommes de terre farineuses Spar 2 poireaux noisette de beurre Spar fromage Pitthemnaer* 2 dl de crème Boni 3 jaunes d’œufs

200 g de lardons fumés Spar noix caramélisées : 100 g de noix Spar 1 c à s de sucre huile d’arachide Boni

1. Faites rissoler les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et égouttez-les sur du papier absorbant. 2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. 3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Beurrez un plat allant au four et disposez-y les tranches de pomme de terre. 5. Rincez le poireau. Coupez-le en rondelles fines et disposez-les au-dessus des pommes de terre. 6. Répartissez les lardons par-dessus. 7. Découpez le fromage en morceaux et parsemez-en le plat. 8. Battez légèrement les jaunes d’œufs avec la crème. Versez-les dans le plat. 9. Glissez le plat dans le four chaud et faites cuire pendant 30 min.

10. Noix caramélisées : brisez éventuellement les noix en morceaux plus petits. 11. Faites chauffer les noix dans une poêle sans matière grasse. 12. Saupoudrez-les de sucre et secouez la poêle sans arrêt, afin que le sucre vienne enrober les noix. Ne remuez pas avec une cuillère. 13. Arrosez de quelques gouttes d’huile et renversez les noix sur une planche. L’huile les empêche de coller les unes aux autres. 14. Sortez la tartiflette du four et décorez de noix caramélisées.

Postez une photo de votre recette au mascarpone et ditesnous brièvement comment vous la faites. L’équipe sélectionnera une recette appétissante pour en réaliser une variante.

* Vous pouvez le remplacer par du fromage à raclette.

Bonne ! chance L’idée originale et son créateur seront mis à l ’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50. 93

Épatez la galerie Un brunch de nouvel an en vue ? Présentez un pain léopard sur votre buffet. Ce pain légèrement sucré fait penser à un cake, mais on le découpe tout simplement en tartines. Trop bon avec une couche de choco ou de la confiture.

vidéo sur monspar.be

plaisir cuisson

Pain léopard 1 grand pain

. 50 min + levée : 2 h

560 g de farine pour pain blanc 50 g de sucre 8 g de sel 375 g de lait Boni 35 g de beurre Spar, mou 18 g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche) 25 g de cacao en poudre poudre de cacao foncée* extra : moule rectangulaire papier cuisson 1. Délayez la levure dans le lait tiède. 2. Mélangez avec la farine et pétrissez au robot muni d’un crochet à pâte à la vitesse la plus basse. 3. Ajoutez le sucre et le sel. 4. Ajoutez en dernier lieu le beurre mou et pétrissez pour obtenir une pâte homogène. 5. Divisez votre pâte en 2 parties. 6. Réservez 1 partie pour les morceaux de pain blanc. Coupez l’autre partie en 2 pour préparer les 2 teintes de brun (brun clair et brun foncé). Ajoutez le cacao en poudre à une partie et le cacao foncé à l’autre partie. Formez une boule avec chaque part de pâte, couvrez-les chacune d’un linge humide et laissez lever 1 h dans un endroit chaud. 7. Façonnez d’abord la pâte au cacao en petites boules de taille égale, puis en différents cylindres. 8. Divisez la pâte au cacao foncé en petites portions et abaissez-les en couches de pâte plates. Posez à chaque fois un cylindre au cacao par-dessus et enroulez. 9. Divisez la pâte à pain ordinaire (blanche) en portions et abaissez-les également pour les aplatir. Disposez les doubles cylindres au cacao dessus et enroulez. 10. Garnissez le moule de papier cuisson. 11. Posez les différents cylindres de pâte dans le moule. Laissez lever encore 1 h. 12. Préchauffez le four à 180°C. 13. Faites cuire le pain 25 à 30 min dans le four chaud. 14. Sortez-le du four et démoulez-le. Laissez refroidir le pain sur une grille. * À remplacer éventuellement par 2 g de charbon actif en poudre.

Vos convives n’en croiront pas leurs yeux ! 95

DE LA MER SALÉE À VOTRE CASSEROLE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

bulles

Votre guide des

bulles Savourer un verre de bulles est plus facile que choisir la bonne bouteille. Nous vous expliquons brièvement les différences, et ce à quoi il faut faire attention sur l’étiquette. Et évidemment, nous vous recommandons les bouteilles à ne pas rater pour chaque type de bulles.

CHAMPAGNE Quand on a vraiment quelque chose à célébrer, on pense immanquablement au champagne. Le grand classique au caractère exclusif est et reste une garantie d’un goût élégant et raffiné. Les cépages les plus fréquemment utilisés pour le champagne sont le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Le chardonnay polyvalent apporte la fraîcheur, l’élégance et un goût rond et gras. Le pinot noir contient beaucoup d’acidité et peu de tanins et il confère le corps, la structure et le goût ample. Quant au pinot meunier, facile à cultiver, il se reconnaît à son fruité et à son acidité.

Les champagnes reposent minimum 15 mois, dont au moins 12 mois sur lie. Un millésime figure sur la bouteille ? Dans ce cas, le champagne a reposé au moins 36 mois. Les termes Grand Cru, Premier Cru et Cru indiquent le prestige des régions d’où viennent les raisins. C’est principalement une question de qualité du sol.

Veuve Reuther Champagne brut

6-8°

Excellent assemblage de chardonnay et pinot noir au nez fruité, débutant en douceur, juteux et souple en bouche.

Charles Dauteuil

Champagne Premier Cru brut

8-10°

Une sensation florale et fruitée, possédant beaucoup de finesse, complétée par les notes fraîches de fruits à noyaux et de biscuits.

PROSECCO Dans le nord-est de l’Italie, le microclimat ainsi que le sol se prêtent à merveille à la production du prosecco, les plus célèbres bulles italiennes.

Le prosecco est fabriqué avec minimum 85 % de raisin glera blanc. Celui-ci portait initialement le nom de prosecco, mais son nom a été changé afin d’éviter toute confusion avec le village du même nom. Sa texture légère, la quantité limitée de sucre, l’acidité élevée et la fraîcheur des arômes en font le cépage parfait pour le prosecco.

Le prosecco est fabriqué selon la méthode Charmat. La plus grande différence avec la méthode champenoise est que la deuxième fermentation n’a pas lieu en bouteille, mais dans de grandes cuves en acier, ce qui met en valeur les caractéristiques fruitées. D’autre part, cela fait que le prosecco ne bonifie pas avec les années, donc il est à boire jeune.

La Gioiosa Millesimato Prosecco Valdobbiadene brut

6-8°

Bulles fines et arômes fruités et légèrement floraux. En bouche, une fine explosion de fraîcheur au citron vert.

Prosecco Raffaello Extra sec, Vénétie

bio 8-10°

Arôme frais et modérément fruité. Belle vivacité en bouche, avec une mousse élégante et délicate.

CAVA La plupart du temps, le cava nous vient de Catalogne. Tout comme le champagne, le cava est produit selon la ‘méthode traditionnelle’, avec une refermentation en bouteille.

Cava Corazon bio

À l’origine, le cava était toujours assemblé sur la base de raisins macabeo, xarel-lo et/ou parellada. Le macabeo apporte la fraîcheur et l’acidité fruitée, le xarel-lo lui donne du corps et de la charpente, et le parellada lui confère le côté onctueux et les arômes raffinés et les notes d’agrumes. Aujourd’hui, d’autres cépages sont autorisés également.

Le cava doit reposer minimum neuf mois. Après au moins 15 mois, on peut parler d’un ‘cava reserva’, et après 30 mois minimum, d’un ‘gran reserva’.

6-8°

Joli perlé et goût fruité d’agrumes et fruits du verger. Un cava sec typique pour accompagner les tapas.

Cava Galda Semi-sec

6-8°

Bouquet de pomme mûre, coing et mie de pain. Juteux en bouche, avec de la douceur pour terminer.

bulles SPUMANTE Le mot spumante désigne le vin mousseux en général. Dans la pratique, les Italiens l’utilisent pour tous les vins mousseux qui n’ont pas droit à une appellation d’origine comme prosecco ou franciacorta.

La preuve que le spumante ne compte pas pour des prunes.

Grâce à l’étiquette, comprenez combien de sucre résiduel contient un champagne ou vin mousseux. Dans l’ordre croissant de sucre contenu, il y a le brut nature, extra brut, brut, extra sec, sec, demi-sec en doux. En italien, sec se traduit par secco et doux par dolce. Les Espagnols quant à eux disent seco et dulce.

La Gioiosa Rosea Spumante brut

6-8°

Pommes et fleurs au nez, sécheresse et fraîcheur en bouche. Sans oublier son délicieux arrière-goût fruité !

CREMANT Avec un crémant, optez pour des bulles délicieuses à un prix très abordable. Ce vin mousseux est réglementé tout aussi strictement que le champagne. Et, mis à part une maturation moins longue, un lieu d’origine et des cépages différents, la technique de production diffère à peine de celle du champagne.

On pourrait considérer le crémant de Bourgogne comme le cousin germain du champagne, car la Bourgogne se trouve juste un peu au sud de la région de Champagne. Les sols étant souvent calcaires, en bouche, on constate des ressemblances.

Crémant de Bourgogne Reserve, brut

6-8°

Arômes de fruits jeunes, les fruits mûrs dominant également en bouche. Le crémant d’Alsace bénéficie du microclimat alsacien inattendu. Grâce aux Vosges, il y a moins d’heures de pluie que dans le midi de la France. Les sols présentent une très grande variété.

Avec Bordeaux, la région de la Loire est la région la plus occidentale de crémant. Le crémant de Loire est le fruit d’un climat frais et d’un sol varié, souvent crayeux et argileux.

Victor Preiss

Crémant de Loire

Crémant d’Alsace, brut

6-8°

Nez élégant, avec de fines notes grillées. En bouche, il est ample et complexe.

Cave M. Bonnamy

6-8°

Arômes de pomme, fruits tropicaux et fleurs. Très rafraîchissant au goût, belle longueur en bouche.

Remontants en cannettes

Un peu d’énergie supplémentaire, surtout en hiver, ce n’est pas du luxe. Heureusement, chez Spar, nous vendons toute une série de boissons énergisantes.

Les originaux Red Bull Energy Drink (25 cl) La célèbre boisson qui donne des ailes. Red Bull contient notamment de la caféine, de la vitamine B et de l’eau des sources des Alpes.

Nalu (25 cl) La version originale, avec l’association des goûts orange, kiwi, pomme et mangue.

Mieux vaut déguster aussi ce savoir-faire avec sagesse. Rodeo Energy Drink (25 cl) Buvez une cannette et sentezvous prêts pour un rodéo au Far West. Ou pour une session tardive d’étude, de gym ou de repassage.

100

Également disponible sans sucre.

Monster Energy (50 cl) La combinaison idéale d’ingrédients sauvages vous permettra de rester alerte. Goût intense, mais doux.

La différence entre une boisson énergisante et un café ? La boisson énergisante vous booste instantanément, tandis que le café fait son effet lentement.

boissons énergisantes Sans sucre Nocco Miami Strawberry (25 cl) Délicieux goût de fraise, sans sucre, avec des acides aminés spécialement ciblés pour le fitness.

Monster Energy Absolutely Zero (50 cl) Pas de sucre, mais l’effet monstre et le boost d’énergie sont bien présents.

Red Bull Zero et Sugarfree (25 cl) Pas de sucre de betterave sucrière, mais bien de l’aspartame. Vous avez le choix entre la version peu calorique ou sans calories.

Monster Energy Ultra (50 cl) Cette variante est moins sucrée et son goût moins prononcé. De plus, il ne contient pas de sucre et zéro calories.

Voici comment fonctionne une boisson énergisante Après la sensation gustative rafraîchissante, les boissons énergisantes commencent à avoir de l’effet. Après 10 minutes : la caféine atteint votre sang. Après 30 minutes : la caféine atteint son pic. Vous vous sentez alerte et concentré(e).

Délicieusement fruité Nalu Black Tea & Passionfruit (25 cl) Au délicieux goût de thé noir, fruit de la passion et poire.

Nalu Frost (25 cl) Pomme, raisin, fruit du dragon et thé blanc : une association rêvée !

Après 50 minutes : toute la caféine est absorbée. Après une heure : votre corps élimine petit à petit la caféine. Un processus qui prendra une douzaine d’heures au total.

Monster Punch MIXXD (50 cl) Son goût tropical vous met dans l’ambiance d’une fête branchée, avec du punch et un DJ qui mixe toute la musique qu’on aime.

Toutes les boissons énergisantes contiennent des vitamines B ajoutées.

Monster Energy The Doctor (50 cl) En collaboration avec Valentino Rossi, le multiple champion du monde de MotoGP, Monster a créé ce boost énergisant hyper rapide, au goût d’agrumes rafraîchissant.

Boni UP Exotic Energy Drink (25 cl) Délicieuse boisson énergisante au caractère exotique, enrichie de vitamine B et E12.

101

DU CHAMP AU WOK

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

4x avec le pot-au-feu

Que boire avec un pot-au-feu ? Rien de plus convivial et chaleureux qu’une casserole de pot-au-feu qui mijote doucement sur la cuisinière. Et pendant que ça cuit, c’est le moment de déboucher une bonne bouteille. En voici quatre que nous vous recommandons chaudement.

Pot au feu 4 personnes

Découvrez la recette sur www.monspar.be

. 1 h 30 min

Aliado

Alentejano, Portugal Un vin rouge rubis, aux arômes intenses de fruits des bois mûrs et aux notes épicées. En bouche, une complexité sympathique et beaucoup de fraîcheur. Un vin à savourer avec les grillades, les plats de pâtes, les charcuteries… et le pot-au-feu, bien sûr !

15-17°

Rodenbach (5,2 %)

Cette bière brun-rouge se reconnaît à son caractère fruité et acidulé, né d’une fermentation mixte. L’acidité très rafraîchissante de ce produit régional reconnu offre un contrepoids parfait au goût relativement neutre du pot-au-feu. Avec plus de dix récompenses à son actif, vous avez la certitude de boire un excellent produit.

Fourmi Rouge Ventoux, France

Dans le verre, admirez sa splendide robe rouge aux notes violacées. Fruits rouges et noirs, noix fraîches et épices sucrées se remarquent au nez et en bouche. Ce vin accompagne la cuisine quotidienne, et particulièrement la viande rouge et les plats au poulet.

15-17°

Grimbergen Triple (8 %)

Douce-amère, corsée et pleine de goût. Le goût de bière triple typique de la Grimbergen Triple provient du sucre candi blond et d’un subtil mélange de variétés de houblons amers et doux. Grâce à une refermentation en bouteille, cette bière est parfaitement équilibrée. Sa fin de bouche chaleureuse accompagne merveilleusement un pot-au-feu traditionnel.

103

L’or liquide

TOU RBÉ

Les Écossais sont fiers de leur boisson nationale, le whisky, et à juste titre. Ce spiritueux ambré est distillé à partir d’un moût de grains fermenté et mûrit dans des foudres en bois. Vous ne savez pas lequel choisir ? Voici trois bouteilles qui nous… scotchent !

L’eau pour la préparation vient de Cattie Maggie, une source située dans les collines près de la distillerie.

Highland Park 10 Years Old Viking Scars (40 %) • Goût tourbé et fumé • Agrumes et vanille • Hommage aux ancêtres Vikings La distillerie Highland Park se trouve dans les îles Orkney, au nord de l’Écosse. Avant que les îles ne fassent partie de l’Écosse, elles appartenaient aux Vikings. Magnus Eunson, qui a fondé Highland Park en 1798, était un descendant direct des premiers Vikings qui s’y installèrent.

Highland Park fait son propre moût d’orge et sèche son malt vert à haute température, avec de la tourbe du cru. Le whisky Highland Park 10 Year Old Viking Scars possède un goût légèrement salin et fumé et présente des arômes d’agrumes et de vanille.

La tourbe est un sol tourbeux qui se forme à partir de matières organiques telles que l’herbe, les racines des arbres, les feuilles et les animaux. On en trouve presque partout dans les îles britanniques et c’est un combustible largement utilisé dans les distilleries depuis toujours. La combustion produit une fumée épaisse et caustique contenant des produits chimiques appelés ‘phénols’. Ceux-ci sont absorbés par l’orge maltée pendant le processus de séchage. C’est ce qui donne au whisky son célèbre goût de tourbe fumée.

104

whisky

SI NG

LE MALT George Smith a créé lui-même ses cuves de distillation.

D B LEN E D Old Smuggler est un assemblage de pas moins de 30 whiskies différents.

The Glenlivet Founder’s Reserve (40 %)

Old Smuggler (40 %)

• Saveur douce • Parfait pour les cocktails

• Souple • Fruité • Mélange de différents millésimes

The Founder’s Reserve est une ode au fondateur de la distillerie The Glenlivet : George Smith. Ce whisky symbolise ce que la marque représente et est toujours fabriqué comme George l’a fait pour la première fois en

1824. The Glenlivet Founder’s Reserve est un assemblage de whiskies d’âges différents qui forment un ensemble harmonieux. Le résultat est un single malt doux, fruité et délicat.

‘Single malt’ est un terme qui prête à confusion. Le whisky à base d’orge maltée ou de malt peut toujours être un assemblage de différents whiskies, comme ce Glenlivet. Un single malt écossais provient toujours d’une seule distillerie, mais pas exclusivement d’un seul fût ou d’un seul tour de distillation, par exemple.

Au 18ème siècle, les taxes sur le commerce de l’alcool étaient très élevées en Écosse. En conséquence, de nombreux contrebandiers ou ‘smugglers’ ont risqué leur vie pour offrir à leurs clients fidèles des îles voisines leur boisson préférée

à un prix raisonnable. Ils ont combiné les whiskies écossais les plus raffinés en des mélanges riches et épicés. Depuis 1835, l’Old Smuggler est fabriqué selon la même délicieuse tradition.

Un ‘blended whisky’ comme celui-ci est un assemblage de deux ou plusieurs whiskies qui sont mis en bouteille ensemble. Ils peuvent même provenir de différentes distilleries.

Sláinte ! *santé en Écossais

* 105

® Registered trademark of a company of the Melitta Group 8604

Élastique... et le sac ne glisse pas dans la poubelle

Pour trouver le sac Swirl® adapté

www.swirl.be

DU VERGER Ã&#x20AC; VOTRE MAIN

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE