N° 2 FÉVRIER 2025
Le goût de la
Produit passion Fromages trappistes de Chimay croquemonsieur
streetfood
DE LA PLEINE TERRE À VOTRE ASSIETTE
NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE
DU TRAITEUR
À VOTRE ASSIETTE
NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE
« Avec ou sans alcool ? Avec ou sans crêpes ?
Carmela, Laurent, Antonella et Raphaël de Spar Dolembreux
En semaine
8 de saison
42 tout frais tout prêt
47 5x croque-monsieur
54 autour du monde : saucisses
66 jour des restes
Week-end gourmand
18 Boni bon voyage bon marché
21 le goût de la street food
36 coup double : chandeleur
41 vite prêt : loaded nachos
43 la cuisine des petits : spaghetti
68 plaisir cuisson : tour-amisu À lire
16 Spar poisson : thon yellowfin
17 cultivateur à l’honneur : champignons
19 en conscience : Éco-score A & B
32 produit passion : fromages trappistes de Chimay
40 Spar fromage : de Strafste/Knapste van ‘t stad
59 Spar sucré : crêpes
60 entrepreneur Spar : Spar Dolembreux
70 Tournée Minérale : apéritifs
72 Tournée Minérale : Vintense
8
De saison
Février est le mois des champignons bruns, du chou frisé, des pommes Golden ou des raisins Sable.
Vite prêt
Un grand classique hyper convivial à partager (ou pas), ou à déguster lors d’une soirée télé.
21
Le goût de la street food
Les foodtrucks attendent la belle saison pour sortir, mais en attendant, savourez un festival culinaire dans votre propre cuisine !
La cuisine des petits
Fenna et Axelle expérimentent et créent des pâtes très colorées. 43
Autour du monde
La saucisse part en voyage, suivez-la !
Entrepreneur Spar
Laurent, Raphaël et Carmela vous accueillent avec joie dans leur affaire familiale.
5x croque-monsieur
Tout simple, il est déjà délicieux. Nous vous en présentons quelques variantes plus audacieuses.
68
Plaisir cuisson
Transformez un dessert classique incontournable en gourmandise originale à partager.
BOUCHÉES
22 Épis de maïs grillés sauce sriracha et salsa aux herbes
25 Beignets de pommes de terre et sauce dip au yaourt
26 Camembert et compote de chicons au porto rouge
41 Loaded nachos
SOUPES
13 Velouté de céleri et pommes
42 Soupe de carottes à la betterave et au chèvre
LUNCHS
23 Bao bun au poulet yakitori et kimchi de chou chinois
24 Taco au poulet frit au coco et salsa de mangue EN COUVERTURE
27 Smashed scampi burger
45 Pâtes roses aux poireaux et ricotta
48 Croque-monsieur classique
49 Croque de pain aux noix, brie et airelles
50 Pain turc au houmous et légumes grillés
51 Croque gaufre
56 Choripán
ENTRÉES
56 Taquitos de moronga
64 Noix de Saint-Jacques à l’italienne
66 Mi-cuit de saumon et chou frisé, sauce au tahin
PLATS PRINCIPAUX
9 Stroganoff brésilien
10 Penne au chou frisé
14 Traybake au fenouil, saucisse et raisin noir
39 Crêpe aux poireaux, écrevisses et oignon de printemps
57 Bangers and mash
Nous aimons
la cuisine et la pâtisserie avec :
Ne contient ni viande, ni poisson 60
63 Linguine au poulpe, piment et parmesan
DESSERTS
29 ‘Lukken’ (gaufrettes fourrées) et mousse au chocolat blanc
30 Brownie caramel-pecan
31 Mochi à la mangue
39 Gâteau de crêpes à la crème de citron et American cookies
53 Croque croissant
68 Cannelloni au tiramisu
gratuits
De jolis essuies de vaisselle gratuits vous feraient plaisir ? Eh bien, du 13 au 26 février inclus, vous les recevrez en cadeau pour 50 €* d’achats, sur présentation de votre carte ou app XTRA.
*1 set d'essuies de vaisselle par XTRA , jusqu'à épuisement du stock. Valable sur tout l’assortiment, excepté les articles pour fumeurs, cartescadeaux, cartes rechargeables, journaux, revues, timbres, sacs-poubelles et articles de la Loterie Nationale.
Jusqu’au 28 février inclus, vous recevez toujours 1 timbre digital à l’achat d’un pain au choix. Activez votre carteépargne digitale dans votre app XTRA et, par 5 timbres épargnés, recevez un pain gratuit au choix.
nachos
cheddar
Nachos et cheddar, voilà un combo parfait ! En p. 41, nous vous montrons comment préparer vite fait une portion de loaded nachos. Et du 13 au 26 février inclus, à l’achat de 150 g de cheddar râpé Vache Bleue, les 200 g de tortilla chips Boni sont gratuits. Ay caramba !
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de gratuit
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Dépliant plein d’avantages
Aimez-vous les belles promos sur les meilleurs produits ? Découvrez-les toutes dans notre dépliant. Montrez votre carte ou app XTRA à la caisse et bénéficiez de nos réductions.
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votre Valentin(e)
À Saint-Amour, dans le Beaujolais, nous avons trouvé un vin du même nom, idéal pour les amoureux. Vous ne l’avez jamais goûté ? Avec ses arômes intenses de fruits rouges et son goût frais, vous aurez le coup de foudre. Ce vin à base de raisin gamay porte le label AOC depuis 1946. Faitesvous plaisir !
Lectures du mois
Apéro pour tous, 120 recettes à partager, collection Tous en cuisine des éditions Solar, ISBN : 226319049X, 4,99 €
Ma tribu & moi, Jenny Gryffon, éditions les Petits Marabout, ISBN : 2501188470, 4,95 €
L’apéro, ça se partage
Que ce soit parce qu’on a quelque chose à fêter, une soirée télé ou une rencontre entre amis, il y a toujours une bonne excuse pour servir un apéro ! Avec de bonnes petites choses à grignoter, cela va sans dire. Voici carrément 120 idées pour se faire plaisir !
Une famille à nourrir
En famille ou entre amis, quand on a une tribu à nourrir, on manque parfois d’idées. En voici 70, faciles et savoureuses, salées ou sucrées… Pour des repas joyeux et gourmands, sans prise de tête !
Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’à table et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet à table est valable du 1er au 28 février 2025 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.
* Éditeur responsable pour la mise en pages d’à table : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.
* Éditeur responsable pour la distribution d’à table : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.
Champignons bruns
Les champignons bruns Boni Bio ont un léger goût de noisette et une saveur plus prononcée que la variante blanche classique. Ils sont toutefois cultivés de façon similaire, dans des cellules sombres spéciales, au climat contrôlé.
Plus de volume
Comme les champignons bruns contiennent moins de liquide que leurs cousins blancs, ils perdent moins de volume à la cuisson.
Le saviezvous ?
#delicesdecheznous
Tous les champignons bruns vendus chez Spar sont de culture bio.
La sauce stroganoff originale porte le nom du comte russe Aleksandr Grigorevitch Stroganov. Elle est née au 19ème siècle à Saint-Pétersbourg.
En p. 17 nous mettons l'un de nos cultivateurs de champignons à l'honneur.
Stroganoff brésilien
4 personnes . 45 min
500 g d’aiguillettes de poulet
500 g de champignons bruns
1 oignon
4 gousses d’ail
70 g de concentré de tomates
400 ml de bouillon de volaille
250 ml de crème Boni 40 %
1 feuille de laurier
1 c à s de moutarde Boni
1 c à s de sauce Worcester
1 botte de persil plat
1 c à s de sauce soja beurre Spar
frites sticks au paprika riz blanc Boni
1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
2. Nettoyez les champignons à la brosse. En fonction de leur taille, coupez-les en deux ou en quatre.
3. Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux.
4. Faites sauter les champignons dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez l’oignon, l’ail et la feuille de laurier et poursuivez la cuisson.
5. Incorporez le concentré de tomates, laissez cuire quelques instants puis déglacez avec la sauce soja et le bouillon de volaille.
6. Ajoutez le poulet, la crème, la moutarde, la sauce Worcester et du sel. Mélangez et laissez mijoter 10 min jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
7. Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
8. Ciselez les feuilles de persil.
9. Servez le stroganoff sur le riz. Décorez de persil et de frites sticks.
• bière rouge-brun
• goût acidulé, fruité et complexe
• maturation partielle en fûts de chêne
Rodenbach Grand Cru (6 %)
Penne au chou frisé
4 personnes . 30 min
250 g de feuilles vert foncé de chou frisé
300 g d’épinards en branches Spar
3 gousses d’ail
100 ml d’huile d’olive Boni
1 citron Boni Bio
100 g de parmesan
100 g de ricotta
400 g de penne Boni
1. Épluchez les gousses d’ail. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les feuilles de chou et l’ail. Faites-les cuire 10 min. Ajoutez les épinards, laissez-les réduire et égouttez dans une passoire. Rincez sous l’eau froide.
2. Versez l’huile d’olive dans le blender et ajoutez les épinards, l’ail et le chou avec un filet d’eau de cuisson et le zeste du citron. Mixez à grande vitesse pour obtenir une sauce verte et lisse. Assaisonnez de poivre et sel et versez dans une casserole.
3. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. Egouttez-les. Ajoutez 1 louche d’eau de cuisson dans la sauce verte et mélangez sur feu doux. Mélangez les pâtes avec la sauce.
4. Servez avec un filet de jus de citron. Décorez de petites cuillerées de ricotta, saupoudrez de parmesan et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive.
Sensi Y Vermentino
IGT Toscana, Italie
• vin frais aux arômes mûrs de pomme, poire, pêche et banane
• savoureux, vif, agréablement acide et persistant
Bien fermé
Le chou frisé est un chou pommé, c’est-à-dire que ses feuilles sont serrées les unes contre les autres et forment une boule. D'autres choux pommés sont le chou blanc, le chou rouge et le chou pointu.
Chou frisé
Voilà plusieurs siècles que le chou frisé (ou chou vert ou chou de Savoie) est consommé dans nos contrées. Ce légume est plein de goût et possède une grande valeur nutritive, car il est riche en vitamine C, calcium, phosphore et potassium.
Tenez compte du fait que le chou frisé réduit à la cuisson.
Le chou frisé peut être… v cuit v étuvé v sauté au wok v poêlé v farci
Pommes Golden
Nos pommes Golden belges sont délicieuses et nourrissantes. On les reconnaît à leur peau vert-jaune. Leur chair juteuse possède un goût doux et délicat.
Conservation
Ne mettez pas les pommes dans le panier de fruits. Conservez-les plutôt dans un endroit frais, où elles se garderont jusqu’à deux semaines (quatre semaines si vous les mettez au frigo).
Cueillie avec soin
Lors de la récolte, nos cultivateurs soulèvent les pommes Golden, pour que la tige se détache sans abîmer le fruit.
Velouté de céleri et pommes §
4 personnes . 40 min
2 grandes ou 4 petites branches de céleri
2 pommes golden
4 gousses d’ail
600 ml de bouillon de légumes Boni
200 ml de lait Boni
250 ml de crème Spar
4 c à s de noix de pecan Spar huile d’olive Boni
1. Hachez les noix de pecan.
2. Épluchez et émincez l’ail. Découpez le céleri en lamelles et la chair de la pomme en petits morceaux. Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive.
3. Arrosez de bouillon chaud, lait et crème. Assaisonnez de poivre et sel. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min.
4. Mixez au blender et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
5. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses. Décorez de quelques gouttes d’huile d’olive et de noix hachées.
Sublimez votre soupe avec un bouillon fait maison.
La pomme ajoute un soupçon sucré à cette soupe veloutée.
Les raisins peuvent changer de couleur en chauffant.
Château Quimper
Haut-Médoc, Bordeaux, France
• mélange équilibré de fruits rouges, cèdre et vanille
• finale persistante aux chaleureuses notes boisées grillées
Traybake au fenouil, saucisse et raisin noir
4 personnes . 45 min
½ kg de raisins Sable
2 fenouils
700 g de saucisse de campagne Spar
3 échalotes
2 gousses d’ail
4 brins de romarin
3 c à c de graines de fenouil
250 ml de vin rouge (p. ex. Chianti)
1 pinsa
huile d’olive Boni
vinaigre balsamique
persil plat
1. Ciselez les feuilles de persil.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Épluchez l’ail et les échalotes et découpez-les en tranches fines.
4. Nettoyez les fenouils, coupez les bulbes en deux, puis chaque moitié en 4 quartiers. Mettez-les dans un saladier avec l’ail et l’échalote et arrosez d’huile d’olive. Écrasez les graines de fenouil et incorporez-en ½ dans les légumes. Assaisonnez de poivre et sel et transvasez dans un plat à four. Ajoutez 2 brins de romarin coupés en morceaux et enfournez 20 min.
5. Coupez les saucisses en deux, piquez-les et faites-les blanchir brièvement dans de l’eau bouillante. Disposez-les, ainsi que les raisins, dans le plat à four. Saupoudrez du reste de graines de fenouil et versez-y le vin.
6. Faites cuire 15 à 20 min au four, jusqu’à ce que la saucisse soit croustillante et que la peau des raisins éclate. Arrosez de vinaigre balsamique et saupoudrez de persil.
7. Arrosez la pinsa d’huile d’olive et parsemez de pluches de romarin. Faites-la cuire au four et servez-la avec le traybake.
Raisins Sable
Si une variété de raisins méritent d’être qualifiés de délicatesse, ce sont bien les raisins Sable. Certes, cette variété sans pépins a des fruits plus petits, mais cela est largement compensé par une saveur riche et très sucrée.
Texture ferme
La peau du raisin Sable est un peu plus épaisse que la moyenne, ce qui le rend bien croquant sous la dent.
Le goût des raisins Sable s’approche de celui du raisin muscat. C’est étonnant, car ce dernier est un raisin blanc.
On les reconnaît à leur couleur particulière : bleu foncé, presque noir.
Comme
Le saviezvous ?
Choisir notre thon au label de qualité MSC, c’est soutenir les poissonneries qui pratiquent la pêche durable. Ainsi, vous protégez la santé des océans.
Thon yellowfin
Pêché au Mexique, dans votre assiette en Belgique. Sa chair rouge profond est tendre à souhait. Il se déguste poêlé, rôti ou grillé au barbecue.
Le steak de thon doit être cuit brièvement sur feu vif, pour rester un peu rosé à l’intérieur.
Chez Spar, nous vendons le steak de thon yellowfin par 2 x 100 g.
yellowfin
Thon
Champignons de Bavikhove
Le champignon blanc classique – appelé aussi champignon de Paris – reste le plus vendu. En Belgique, il existe quelques dizaines de champignonnières, parmi lesquelles l’exploitation familiale écologique Lesage à Bavikhove, une section de la commune de Harelbeke.
Michel : « Mon grand-père a commencé à cultiver des champignons en 1969. Je représente la troisième génération, après mon père Philippe. Beaucoup de choses ont changé, bien sûr. Aujourd’hui, nous produisons environ 20 fois plus qu’à nos débuts. »
« Les champignons blancs fins et moyens sont les plus populaires. Nous les cultivons toute l’année dans un compost soigneusement préparé, recouvert d’une couche de tourbe servant de réservoir d’eau. Nous découpons également des champignons bruns provenant d’un autre producteur. »
« Le cycle complet de croissance dure environ 17 jours. Une installation climatique recrée les quatre saisons dans nos 18 salles de culture sombres. Neuf d’entre elles sont destinées à la récolte, les neuf autres à la préparation. Chaque récolte dure deux semaines et se fait avec une grande précision : nous ne touchons les champignons qu’une seule fois. C’est un travail exigeant, mais passionnant ! »
Cuisiner les champignons ? Voyez sur www.monspar.be.
Bavikhove
Philippe
Michel
Une marque de
onne table d’ailleurs on marché
Un voyage culinaire à la maison
Les riches saveurs de la cuisine italienne, les touches exotiques de l'Asie ou les plats épicés du Moyen-Orient? Avec les produits Boni dans votre Spar, vous êtes bien placé pour déjà rêver à vos prochaines vacances.
Bonne idée.
Optez pour l’Éco-score A ou B et marquez des points
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Comment faire ?
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1 Achetez des produits à l’Éco-score A ou B.
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2 Recevez automatiquement vos points dans votre app Xtra.
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3 Utilisez vos points pour de bonnes causes, des produits gratuits ou des webinaires gratuits.
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Une fête en vue ?
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2025 sera-t-elle l’année des galettes de luxe, des brownies pimpés et des mochis ?
Foodtruck à domicile !
La street food fait désormais partie intégrante de notre expérience culinaire, avec des options presque infinies. Voici neuf idées de recettes pour recréer un foodtruck festival varié dans votre cuisine !
Ces plats auront un succès fou. Les scampis s’écrasent pour vous.
Sucré, salé et relevé à la fois ? On vous dit tout en p. 24
Épis de maïs grillés sauce sriracha et salsa aux herbes §
8 personnes . 20 min
8 baby maïs
1 flacon de sauce sriracha
1 citron
½ gousse d’ail
5 brins de persil plat
½ plant de ciboulette
150 g d’huile d’olive Boni extra:
8 piques en bois
1. Salsa aux herbes : épluchez et émincez l’ail. Effeuillez et ciselez le persil. Ciselez la ciboulette.
2. Pressez le jus du citron. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec l’ail, le persil, la ciboulette et le jus de citron. Assaisonnez de poivre et sel.
3. Laissez reposer les piques à brochettes quelques minutes dans de l’eau, pour les empêcher de brûler pendant la cuisson.
4. Piquez les petits épis de maïs sur les brochettes. Frottez-les avec de l’huile et assaisonnez de poivre et sel.
5. Faites dorer les brochettes dans une poêle-gril ou sur le barbecue.
6. Disposez dans l’assiette. Décorez de salsa aux herbes et de sauce sriracha.
Foodtruck Gourmet
Un peu moins relevé ? Laissez la sriracha de côté et rajoutez de l’ail dans la salsa aux herbes.
Bao bun au poulet yakitori et kimchi de chou chinois
4 personnes . 30 min + levée : 2 h 30 min
500 g de farine Boni
7 g de levure sèche
7 g de sel
1 c à s de sucre
1 c à s d’huile de tournesol
300 ml d’eau, tiède
kimchi : 50 ml de vinaigre
100 ml d’eau
50 g de sucre
½ piment rouge
½ gousse d’ail
½ chou chinois
1. Bao bun : mélangez la farine avec la levure, le sel, le sucre, l’huile de tournesol et l’eau en pâte souple. Pétrissez minimum 10 min.
2. Formez une boule avec la pâte, mettezla dans un plat légèrement huilé et couvert et laissez-la lever 1 à 1,5 h à l’abri des courants d’air.
3. Divisez la pâte en 16 parts égales. Formez-en des boulettes et abaissez chacune en ovale d’½ centimètre d’épaisseur.
4. Huilez une baguette, posez-la au centre de la pâte et rabattez celle-ci sur la baguette. Sortez-la délicatement et posez la pâte sur un petit morceau de papier cuisson. Laissez-la lever encore 1 h.
5. Disposez un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Placez 4 à 5 petits pains avec leur papier cuisson dans le panier et faites-les cuire à la vapeur 8 à 12 min.
6. Kimchi : portez l’eau à ébullition avec le vinaigre et le sucre. Émincez le piment rouge et l’ail et ajoutez-les.
7. Découpez le chou chinois en petits morceaux et plongez-le dans la marinade*.
8. Découpez le poulet en dés et faitesle cuire dans une poêle avec un filet d’huile. Assaisonnez de poivre et sel. Déglacez avec le teriyaki et laissez réduire.
9. Dressez le kimchi de chou chinois dans les buns et ajoutez les bouts de poulet. Décorez de coriandre hachée.
* Pour que votre kimchi ait plus de goût, préparez-le quelques jours à l’avance.
2 filets de poulet
1 flacon de sauce
teriyaki
5 brins de coriandre
extra: papier cuisson panier vapeur
Le saviezvous ?
Les bao buns viennent de Chine. Via les immigrants chinois, ils se sont intégrés dans la cuisine indonésienne, qui a influencé à son tour les habitudes culinaires néerlandaises : les bao buns sont très populaires chez nos voisins du nord.
Carrelot des Amants
Côtes du Brulhois, France
• robe étincelante, de couleur intense
• arômes frais
• goût fin et juteux
Taco au poulet frit au coco et salsa de mangue
4 personnes . 20 min
8 taco shells
4 filets de poulet
200 g de copeaux de noix de coco Spar
2 œufs Spar
1 mangue
1 piment rouge
1 oignon rouge
4 brins de menthe
4 brins de coriandre
50 g d’huile d’olive Boni sushi seasoning
1. Découpez les filets de poulet en morceaux. Assaisonnez de poivre et sel.
2. Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement avec une pincée de sel. Plongez-y les bouts de poulet.
3. Mettez la noix de coco dans un autre récipient et passez-y les bouts de poulet pour les paner. Disposez-les ensuite dans une assiette ou un plat.
4. Salsa de mangue : pelez les mangues et coupez la chair en dés. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Hachez le piment, la menthe et la coriandre. Mélangez le tout avec l’huile d’olive en un filet de sushi seasoning. Assaisonnez de poivre et sel.
5. Faites chauffer la friteuse à 180°C et faites-y dorer les bouts de poulet pané.
6. Disposez-les dans les taco shells et décorez de salsa de mangue.
En principe, un taco est une tortilla pliée en deux. La coquille taco croustillante que nous connaissons s’appelle en réalité ‘tostada’. Elle est née en faisant griller ou frire des tacos devenus un peu durs. Le saviezvous ?
• bière spéciale de fermentation haute, refermentée en bouteille
• puissamment douce-amère, riche et crémeuse
Brugge Tripel (8,7 %)
Beignets de pommes de terre et sauce dip au yaourt §
4 personnes . 45 min
500 g de pommes de terre pour purée Spar
2 œufs Spar
50 g de farine
½ c à c de levure chimique
2 c à s de persil haché Spar
200 g de yaourt Boni
1 gousse d’ail extra : huile de friture
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (± 15-20 min). Égouttez-les et évaporez-les sur le feu.
2. Écrasez les pommes de terre au presse-purée ou au passevite pour les réduire en purée lisse. Laissez refroidir, puis incorporez les œufs, la farine, la levure chimique et le persil. Assaisonnez de poivre et sel. Mélangez en une masse ferme.
3. Faites chauffer la friteuse et plongez-y des portions de pâte en vous aidant d’une cuillère ou une cuillère à glace.
4. Faites dorer les beignets 3 à 4 min. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Dip au yaourt : assaisonnez le yaourt de poivre et sel. Épluchez l’ail. Râpez l’ail dans le yaourt et mélangez soigneusement. Servez avec les beignets de pommes de terre.
Foodtruck Party
• arôme fruité
• amertume subtile
• trois variétés de houblon aromatique
Omer. Traditional Blond (8 %)
Camembert
et compote
de
chicons au porto rouge
2 personnes . 30 min
135 g de camembert
6 chicons Spar
1 noisette de beurre Spar
150 g de porto rouge
1 échalote
50 g de sucre
½ plante de ciboulette
1. Retirez la partie dure de 3 chicons puis coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre et saisissez-y les chicons découpés. Assaisonnez de poivre, sel et sucre. Laissez caraméliser er déglacez avec le porto. Laissez réduire pour obtenir une compote.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Répartissez la compote dans un plat à four et disposez le camembert par-dessus. Incisez-le à plusieurs reprises. Enfournez-le jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4. Détachez les feuilles des chicons restants et plongez-les dans la sauce au fromage.
Vous pouvez aussi y plonger des bâtonnets de carotte, poivron rouge ou céleri.
Le saviezvous ?
Le camembert n'est pas une appellation protégée. Contrairement au Camembert de Normandie, qui bénéficie d'une appellation d'origine protégée, un camembert ordinaire peut être produit n'importe où dans le monde.
Smashed scampi burger
2 personnes . 25 min
15 scampis
1 échalote
½ gousse d’ail
5 brins de persil
80 g de sauce tartare Boni
2 pains pour hamburger Spar
1 sachet de roquette Spar
1. Décortiquez les scampis et déveinez-les.
2. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
3. Hachez les scampis et mélangez avec l’échalote et l’ail.
4. Effeuillez et hachez le persil. Ajoutez-le dans les scampis et assaisonnez de poivre et sel.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Mettez ½ de la pâte de scampis dans la poêle et aplatissez-la avec une spatule ou on objet plat. Faites cuire des deux côtés.
7. Faites chauffer les petits pains 3 min au four.
8. Sortez-les du four et garnissez-les d’une bonne cuillerée de sauce tartare. Disposez le smashed burger par-dessus et décorez de roquette.
Ajoutez un peu de piment ou de poivre de Cayenne dans la pâte pour une version plus relevée.
Les smashed burgers existaient déjà dans la première moitié du 20ème siècle aux USA. Aujourd’hui, ces burgers aplatis croustillants font partie de la culture gourmande chez nous aussi.
• légèrement fumé au nez, avec du beurre et des agrumes mûrs
• bien charpenté, vivacité des acides, fin de bouche persistante
Vendanges d’Anastasie Chardonnay Vin de Pays d’Oc, France
TU VEUX T’ÉCLATER À CHAQUE GORGÉE
Foodtruck Sucré ‘Lukken’
(gaufrettes fourrées) et mousse au chocolat blanc
4 personnes . 30 min
8 ‘lukken’ (gaufrettes au beurre)
600 g de chocolat blanc
1 feuille de gélatine (= 3 g)
300 g de crème Boni 40 % M.G.
6 œufs Spar noix brésilienne Spar perles de chocolat extra : poche à douille
1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
2. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs et gardez le blanc.
3. Faites fondre 400 g de chocolat au bain-marie. Ajoutez la gélatine essorée dans le chocolat fondu.
4. Fouettez le blanc d’œuf en neige.
5. Fouettez la crème fraîche à l’épaisseur d’un yaourt. À la spatule, incorporez le blanc d’œuf et la crème fouettée dans le chocolat. Transvasez dans une poche à douille, réservez au frigo et laissez raffermir. Dressez-la ensuite entre 2 gaufrettes.
6. Faites fondre 200 g de chocolat blanc. Plongez chaque gaufrette farcie dans le chocolat blanc fondu puis saupoudrez de brésilienne et de perles de chocolat.
7. Laissez raffermir le chocolat et servez.
Les jaunes d’œufs inutilisés sont l’excuse rêvée de fabriquer des pasteis de nata.
Le saviezvous ?
Ces ‘lukken’, ou galettes fourrées, sont nées en Flandre Occidentale. On les offrait traditionnellement à la nouvelle année pour porter bonheur (‘geluk’ en néerlandais, d’où leur nom).
Brownie caramel-pecan
4 personnes . 40 min
brownies :
100 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
100 g de beurre Spar
150 g de sucre
2 œufs Spar
50 g de farine
½ c à c d’extrait de vanille
1 pincée de sel
caramel :
150 g de sucre
75 ml de crème Boni 40 % M.G.
50 g de beurre Spar
1 pincée de sel marin
topping :
75 g de noix de pecan Spar
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Brownies : faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez dans les autres ingrédients et mélangez soigneusement.
3. Versez dans un moule et faites cuire 25 à 30 min dans le four chaud.
4. Caramel : faites fondre le sucre dans une casserole sur feu doux.
5. Quand le sucre s’est transformé en caramel, incorporez le beurre.
6. Faites chauffer la crème et ajoutez-la délicatement dans le caramel. Ajoutez une pincée de sel marin et laissez refroidir.
7. Hachez les noix de pecan.
8. Découpez le brownie en morceaux. Servez nappé de caramel et décoré de noix de pecan.
Le saviezvous ?
Pour un dessert plus classique, découpez-le en morceaux plus grands et accompagnez d’une boule de glace. Les noix de pecan sont la seule variété indigène des États-Unis. Rien d’étonnant, donc, à ce qu’elles soient un ingrédient très prisé dans de nombreuses pâtisseries ‘made in USA’.
Mochi à la mangue
4 personnes . 1 h
200 g de de farine de riz*
100 g de sucre
250 ml d’eau
Maïzena
8 boules de glace à la mangue
1. Dressez 8 boules de glace sur un support garni de papier cuisson et remettez au congélateur pour bien les faire durcir.
2. Mélangez la farine avec le sucre et l’eau dans un bol pouvant aller au micro-ondes. Remuez pour enlever tous les grumeaux. Recouvrez le bol de film alimentaire, sans serrer.
3. Faites chauffer le mélange 2 min au micro-ondes à grande puissance puis remuez à la spatule. Répétez plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte devienne dure et collante.
4. Saupoudrez le plan de travail de Maïzena et posez-y la pâte. Saupoudrez le haut de Maïzena.
5. Abaissez la pâte à une épaisseur de 3 à 4 mm.
6. Découpez la pâte en disques de ± 10 cm. Disposez une boule de glace au centre et rabattez la pâte tout autour en appuyant pour sceller les bords. Répétez.
7. Emballez chaque mochi séparément dans du film alimentaire et entreposez au congélateur.
8. Sortez-les du congélateur 5 min avant de servir.
* Vous pouvez en fabriquer en mixant du riz complet pour le transformer en farine.
Le saviezvous ?
Le mochi nous vient de la cuisine japonaise. Il en existe de nombreuses variantes : sucrées, salées, fourrées ou non… Chaque région connaît même des formes ou versions spécifiques.
Utilisez votre goût de glace préféré !
Les fromages trappistes de Chimay sont produits depuis 1876 dans cet environnement pittoresque.
Chimay
#delicesdecheznous
Les fromages de Chimay Tradition et saveur vont de pair
Les fromages de Chimay font partie du patrimoine culinaire. Ils marient la tradition et le goût et, comme leurs célèbres bières, ils sont une valeur sûre dans l’assortiment Spar. à table est allé jeter un coup d’œil dans les coulisses d’une ferme laitière et de la fromagerie.
L’histoire commence en 1850, quand 17 moines cisterciens s’installent à Chimay pour y fonder l’abbaye de Scourmont. Douze ans plus tard, ils se lancent dans la production de fromage et de bière, une activité qui perdure encore aujourd’hui avec la même passion pour le savoir-faire. Cela se reflète dans le label ‘Authentic Trappist Product’, qui garantit une production locale et artisanale, et surtout : ça se goûte ! Les moines ne sont plus actifs dans la fromagerie, mais l’abbé veille toujours à la qualité et au patrimoine. Les revenus sont principalement reversés à des œuvres sociales.
Tout commence par du bon lait Chaque fromage de Chimay est fabriqué exclusivement avec du lait belge, fourni par 160 fermiers locaux, regroupés dans la coopérative Coferme. Vincent Roulin, de Fourbechies, est l’un d’eux. Il nous fait visiter ses étables modernes.
160 fermiers
locaux produisent le lait à la base de chaque fromage de Chimay.
Vincent : « Je gère ma ferme de 100 à 120 vaches laitières tout seul. Grâce à l’automatisation, c’est possible. Elles sont traites deux à trois par jour par un robot. Les vaches savent très bien ce qu’elles doivent faire, elles se dirigent d’elles-mêmes vers le robot. Pratique, non ? (Rires) J’ai aussi un robot qui mélange et distribue la nourriture aux vaches. » Ce type de technologie moderne rend la vie à la ferme plus efficace, sans perdre en qualité.
Les vaches se dirigent d’elles-mêmes vers le robot de traite.
Ici, vous voyez le caillage du lait.
Au moment de la visite, les vaches sont à l’étable, comme chaque hiver. « Mais en été, je les laisse se balader dans les prairies voisines, de l’autre côté de la route », explique Vincent. « Elles y accèdent par un tunnel que j’ai moi-même aménagé. »
Du lait à l’onctueux fromage « Tous les trois jours, le lait part à la fromagerie, où il est contrôlé et pasteurisé pour garantir une teneur en matières grasses constante. » Nous voyons comment cela se déroule lors de notre visite à la fromagerie. Le lait est ensuite chauffé et enrichi de ferments et de présure, pour obtenir le caillé. Celui-ci est lavé, découpé en blocs de 320 g à 12 kg, puis pressé dans des moules.
Une fois les fromages moulés, ils sont plongés dans un bain de saumure. Selon leur poids, cela peut durer jusqu’à deux jours. Après le salage, on affine les fromages dans des caves humides, où ils
sont soigneusement lavés et retournés plusieurs fois pour garantir une maturation uniforme.
Après un contrôle qualité approfondi, chaque fromage est pesé puis reçoit un emballage avec une étiquette unique. Ils sont envoyés au centre de distribution, avant d’être acheminés vers les magasins Spar.
Pour chaque kilo de fromage, il faut 10 litres de lait. Chimay en traite environ 8 millions de litres par an et produit environ 800 tonnes de fromage. Le saviezvous ?
Le caillé est mis dans les moules.
Le caillé est lavé, découpé en blocs puis pressé dans des moules.
Prêts
à vous laisser
séduire ?
Chimay à la bière
Type: pâte mi-dure
Goût : crémeux et légèrement amer
Le fromage de Chimay à la bière invite à une aventure gustative unique. Né du savoir-faire ancestral des fromagers et brasseurs de l’abbaye, il explose de saveur. À sa fabrication, l’emblématique Chimay Bleue est incorporée directement dans le lait pour transmettre au fromage ses saveurs subtiles. Au nez, on retrouve l’odeur de la levure de bière isolée par le Père Théodore en 1948 et toujours utilisée pour fabriquer les bières trappistes de Chimay. Sa personnalité inimitable, son goût intense et sa texture onctueuse combleront le palais des connaisseurs.
Les fromages Chimay se marient très bien avec les différentes bières Chimay.
Les fromages ne sortent qu’après un pesage et un contrôle de qualité approfondi.
Grand Chimay
Type : pâte mi-dure
Goût : frais et doux
Fromage trappiste onctueux à la croûte ocre comestible, aux bactéries vivantes. C’est la recette la plus ancienne des trois. Disponible dans différents poids et découpages dans les frigos muraux chez Spar.
Le Gourmand (320 g)
Type : pâte mi-molle
Goût : doux
En hiver, régalez-vous de ce fromage fondant, destiné à être consommé chaud. La petite boîte en bois de peuplier peut être glissée tout simplement dans le four.
Salée ou sucrée , votre crêpe ?
Le 2 février, c’est la Chandeleur. La tradition veut que l’on déguste des crêpes ce jour-là. Que choisirezvous, une crêpe salée ou plutôt sucrée ?
Crêpe aux poireaux aux écrevisses et oignons de printemps
Gâteau de crêpes à la crème de citron et American cookies
Action cadeau : obtenez cet essuie de vaisselle. Plus d’infos en p. 6.
Découvrez les recettes en p. 39
SCANNE
POUR TENTER DE
LU et NL uniquement, 18+. Pour participer, achetez une boîte de Pringles, scannez le QR code figurant sur les supports promotionnels ou allez sur pringles.com et connectez-vous ou créez un compte, puis réussissez le défi proposé entre le 07/01/25 et le 05/05/25. Cadeaux mis en jeu : 8 Nintendo Switch avec le jeu Super Mario Bros. Wonder (« pack Nintendo ») à gagner. Un cadeau sera attribué au participant le plus rapide lors de chaque sous-période. Période promotionnelle étendue : du 06/05/25 au 15/07/25, 1 pack Nintendo sera attribué au participant le plus rapide. 1 cadeau par personne et par adresse et 1 participation par personne et par jour maximum. Accès à Internet et smartphone avec appareil photo requis. Conserver le ticket de caisse. Conditions générales complètes : gaming.pringles.com.
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Crêpe aux poireaux, écrevisses et oignon de printemps
4 personnes . 25 min
440 g de poireaux
50 g de beurre Spar
2 œufs Spar
20 g de beurre de cuisson
200 g de farine
3 dl de lait Boni
250 g d’écrevisses Spar
1 botte d’oignon de printemps
1 paquet de persil
1. Rincez et émincez les poireaux.
2. Faites fondre le beurre et faites-y étuver les poireaux. Assaisonnez de poivre et sel.
3. Égouttez les poireaux en récoltant le liquide. Faites réduire celui-ci jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé.
4. Remettez les poireaux et mélangez avec les œufs battus et la farine.
5. Versez-y le lait.
6. Faites fondre une noisette de beurre de cuisson dans une poêle chaude et faites-y cuire les crêpes. Assaisonnez de poivre et sel.
7. Disposez les crêpes dans une assiette et garnissez-les d’écrevisses. Décorez d’oignon de printemps et de persil hachés.
Thalassa Sauvignon - blanc
Vin de Pays de l’Atlantique, France
• sauvignon agréable
• fin et léger
Gâteau de crêpes à la crème de citron et American cookies
4 personnes . 40 min
crêpes :
500 g de lait Boni
2 œufs Spar
200 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
40 g de beurre Spar
crème de citron :
3 citrons
150 g de sucre
3 œufs Spar
100 g de beurre non salé Spar
extra:
1 paquet d’American cookies Boni
1. Crêpes : mélangez tous les ingrédients des crêpes (sauf le beurre). Faites fondre le beurre dans une poêle à crêpes et versez-le dans la pâte. Mélangez soigneusement.
2. Faites cuire toutes les crêpes et laissez-les refroidir.
3. Crème de citron : pressez le jus des citrons. Mettez-le dans une casserole avec le sucre et les œufs. Portez à ébullition en fouettant. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez. Laissez refroidir au frigo.
4. Garnissez une crêpe de crème de citron, ajoutez une crêpe et continuez ainsi pour obtenir un gâteau.
5. Décorez de noisettes de crème de citron. Émiettez quelques American cookies par-dessus.
Boules de saveur
Parfois, il est tout à fait recommandé de déguster le fromage avec la croûte. C’est le cas de ces deux créations onctueuses.
Opterez-vous pour le plus frais ou le plus corsé des deux ?
De Knapste van ’t Stad
Un fromage crémeux, à pâte mi-dure, recouvert d’un mélange d’herbes rafraîchissant. L’ajout d’algues, tomate, fines herbes, oignon, ail, citron et zeste d’orange fournit une sensation gustative unique et fraîche.
De Strafste van ’t Stad
Un fromage puissant de fabrication belge. La croûte comestible se compose d’un savoureux mélange d’épices, tomate, oignon, ail et sel marin. Son caractère prononcé se marie à merveille avec la pâte crémeuse et onctueuse.
Snack rapide
Des amis qui passent à l’improviste, ou une soirée télé en perspective ? Rien de tel qu’une grande poêle de ‘loaded nachos’ ! Facile, vite prêt et sympa à partager.
15 min
Loaded nachos
2 à 4 personnes . 15 min
1 grand paquet de tortilla chips Boni
1 bocal de sauce dip Boni (mild ou hot)
150 g de cheddar râpé
250 g de tomates cerises
5 oignons de printemps
1 avocat
1 boîte de haricots rouges Boni
1 plant de coriandre pili-pili crème épaisse Boni
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les tomates cerises en deux et les oignons de printemps en rondelles fines. Pelez et dénoyautez l’avocat. Découpez la chair en dés. Effeuillez la coriandre et hachez les tiges.
3. Versez les tortilla chips dans un plat à four. Nappez-les de sauce et garnissez-les de haricots égouttés, tiges de coriandre hachées et tomates. Saupoudrez de cheddar râpé et assaisonnez de pili-pili.
4. Enfournez jusqu’à ce que le fromage fonde.
5. Décorez d’oignon de printemps, dés d’avocat et quelques petites cuillerées de crème épaisse. Parsemez de feuilles de coriandre et servez.
Votre avantage-fraîcheur
Notre sac avantageux de légumes pour soupe forme la base idéale d’une succulente soupe. Ajoutez-y tout simplement ce que vous aimez. Que diriez-vous par exemple de cette recette originale ?
Soupe
de
carottes
à la betterave et au chèvre
4 personnes . 30 min
1 sac avantage fraîcheur de légumes pour soupe (2 oignons, 4 carottes, 1 poireau et 1 branche de céleri)
250 g de betterave cuite
250 g de fromage de chèvre frais
200 g de pommes de terre
20 g de miel Boni
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon en pâte (légumes ou poulet) noisette de beurre
1. Épluchez les pommes de terre, les carottes, l’oignon et une gousse d’ail et coupez-les en morceaux. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole et faites-y revenir le tout.
2. Ajoutez 1 litre d’eau et le cube de bouillon en pâte.
3. Faites cuire les légumes et mixez la soupe. Assaisonnez de poivre et sel.
4. Mixez les betteraves et leur jus avec le fromage de chèvre et le miel pour obtenir une purée lisse.
5. Servez la soupe et décorez de coulis de betterave et de fromage de chèvre.
Sac-fraîcheur avantageux
Légumes pour soupe
v 1 kg d’oignons v 1 botte de céleri v 1 botte de poireaux à étuver v 1 kg de carottes v Shopper Spar à prix avantageux
Cette action dure du 13 au 26 février inclus.
Des spaghetti en couleurs
Si vous aimez les assiettes hautes en couleur, vous allez adorer ces pâtes roses ! Les copines Fenna et Axelle (9 ans) les préparent avec des poireaux et deux sortes de fromage.
Fenna
Axelle
Axelle : « Découper la betterave cuite, c’est hyper facile. »
Axelle : « On peut y aller avec les épices ! »
Fenna : « Mieux vaut goûter plutôt deux fois qu’une ! »
Pâtes roses aux poireaux et ricotta §
4 enfants . 30 min
250 g de spaghetti
1 betterave précuite Boni Bio
500 g de poireaux surgelés Boni
250 g de ricotta Boni
1 filet de crème Spar
1 petite barquette de bouillon de légumes Boni billes de mozzarella Boni
1. Découpez la betterave en morceaux et mettez-les avec le jus dans un bol gradué profond. Ajoutez un filet d’ eau bouillante et mixez au mixeur plongeant.
2. Décongelez les poireaux et faitesles chauffer dans une casserole sur feu modéré.
3. Ajoutez la crème et faites-y fondre le bouillon. Incorporez également la ricotta, mélangez soigneusement et assaisonnez de poivre et sel. Réservez au chaud.
4. Faites cuire les spaghetti al dente, égouttez-les et incorporez de la purée de betterave jusqu’à la couleur désirée (± 3 c à s).
5. Servez sur un lit de poireaux et décorez de billes de mozzarella.
Fenna :
« Une petite œuvre d’art, comme les vrais chefs. »
Axelle : « La betterave est saine et donne une belle couleur. »
Fenna : « Voilà, on peut les déguster. Bon appétit ! »
Réveillez la personne matinale qui est en vous
avec un petit déjeuner savoureux et équilibré
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croustillants et craquants
La famille Croque compte bien plus de membres que monsieur et madame ! Outre le grand classique, nous vous proposons quatre recettes qui prouvent qu’un croque n’est pas l’autre. Et que ça croque ! Oui, on craque !
Croque-monsieur classique
2 pièces . 30 min
6 tranches de pain toast Spar
2 tranches de jambon à l’os Spar
4 tranches d’emmental
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites chauffer le lait.
3. Sauce béchamel : faites fondre le beurre dans un petit poêlon et ajoutez la farine. Faites chauffer, en remuant, jusqu’à ce que le mélange sèche et dégage une odeur de biscuit. Incorporez le lait chaud en 3 fois et continuez de remuer pour obtenir une sauce épaisse. Faites-y fondre 30 g de gruyère râpé. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.
4. Beurrez 2 tranches de pain et posez-les sur une plaque garnie de papier cuisson, face beurrée vers le bas. Badigeonnez-les de sauce béchamel puis garnissez-les de jambon à l’os et emmental. Recouvrez d’une tranche de pain, puis de béchamel, de jambon à l’os et d’emmental. Terminez par les dernières tranches de pain.
5. Recouvrez abondamment de sauce béchamel, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner 15 min au four.
130 g de gruyère râpé
25 g de beurre Spar
25 g de farine Boni
Le croque-monsieur figure au menu des cafés parisiens depuis environ 1910. À la base, il ne contenait pas de béchamel, et la tartine de fromage et jambon était cuite à la poêle. Le saviezvous ?
300 ml de lait Boni muscade supplément de beurre
Croque de pain aux noix, brie et airelles §
4 personnes . 30 min
8 tranches de pain aux noix Spar
2 pointes de brie Spar
4 c à s de compote d’airelles Boni beurre Spar
1. Beurrez 1 côté de chaque tranche de pain.
2. Coupez le brie en tranches et garnissez le côté non beurré de 4 tranches de pain avec du brie. Ajoutez une couche de compote d’airelles et recouvrez d’une tranche de pain, cette fois avec la face beurrée vers le haut.
3. Faites dorer l’ensemble dans un appareil à croque-monsieur ou à panini.
Le faire griller sans devoir nettoyer ensuite ? Enveloppez-le de papier cuisson.
brie
airelles
Ce petit pain accueillera aussi des aubergines grillées, tomates séchées, feta et/ou olives.
Aimé by Aimé Roquesante
Provence, France
• équilibré et fruité, plein de fraîcheur et d’élégance
• arômes de fruits rouges et agrumes
Pain turc au houmous et légumes grillés §
2 petits pains . 30 min
2 petits pains turcs
1 courgette
1 poivron rouge huile d’olive Boni
1 oignon rouge épices pour pizzas houmous aux noix Spar apero sel marin
1. Préchauffez le four à 225°C.
2. Découpez la courgette en tranches. Nettoyez et épépinez le poivron et découpez la chair en lanières larges.
3. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
4. Mettez tous les légumes dans une lèchefrite. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’épices pour pizzas, poivre noir du moulin et sel marin.
5. Faites-les cuire dans le four chaud, en remuant régulièrement.
6. Coupez les petits pains en deux à l’horizontale, garnissez de houmous et disposez les légumes grillés par-dessus. Badigeonnez le haut d’huile d’olive et faites griller dans un appareil à croque-monsieur ou panini.
7. Coupez en deux et servez.
Croque gaufre
6 pièces . 20 min
2 pâtes feuilletées Spar pesto vert frais Boni 3 à 4 tranches de mortadelle
Spar
1 paquet de mozzarella râpée extra : emporte-pièce 10 cm Ø gaufrier
1. Faites chauffer le gaufrier.
2. Déroulez la pâte feuilletée, garnissez-la de pesto et recouvrez de mortadelle.
Parsemez de mozzarella râpée, disposez la deuxième pâte feuilletée par-dessus et appuyez pour sceller l’ensemble.
3. Découpez-y des disques à l’emporte-pièce et faites-les cuire et dorer dans le gaufrier chaud.
Emmenez-les à
CHATEAU POUR CHAT
Croque
croissant §
4 pièces . 10 min
4 croissants Spar
4 c à s de beurre de cacahuètes Boni
250 g de framboises
2 c à s de sucre impalpable
2 c à s de mascarpone Spar
1. Ouvrez les croissants et tartinez-les de mascarpone et de beurre de cacahuètes. Garnissez de framboises.
2. Faites-les dorer dans un appareil à croque-monsieur ou à panini.
3. Saupoudrez de sucre impalpable et servez avec le reste des framboises.
À tester
aussi avec…
v champignons forestiers, brie et persil
v fromage, jambon et mayonnaise à la truffe
v lard, mozzarella, tomate séchée et roquette
Saucisse internationale
Les saucisses font partie de la cuisine typiquement belge, mais pas que. Ailleurs dans le monde, des plats classiques leur font la part belle. Voici trois recettes de saucisses d’ailleurs.
Taquitos de moronga du Mexique
Découvrez les recettes en p. 56-57
Bangers and mash du Royaume-Uni
Choripán d’Argentine
Taquitos de moronga
10 pièces . 40 min
3 oignons rouges
120 ml de vinaigre de pomme
60 g de sucre fin
2 boudins noirs
2 tomates
1 poivron vert
1 oignon
4 gousses d’ail
1 paquet de wraps Spar
1 c à s de piment chili en poudre
2 citrons verts
2 plants de coriandre
1 poivron rouge doux allongé
100 g de feta huile de tournesol
extra : emporte-pièce 10 cm Ø
1. Épluchez les oignons rouges et coupez-les en demi-rondelles fines. Mettez-les dans un bocal avec couvercle à visser.
2. Faites chauffer le vinaigre avec le sucre et une pincée de sel. Quand le liquide arrive à ébullition, versez-le sur les oignons. Laissez refroidir.
3. Découpez 20 disques de 10 cm Ø dans les tortillas.
4. Découpez le poivron vert et les tomates en petits dés. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Découpez le poivron allongé en demi-rondelles fines et le boudin noir en rondelles.
5. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon émincé. Ajoutez le poivron vert, l’ail et le poivron allongé et faites sauter le tout, en remuant. Quand les légumes sont tendres, ajoutez les rondelles de boudin noir. Assaisonnez de poivre et sel et réservez au chaud.
6. Faites chauffer un petit fond d’huile dans une poêle à crêpes et saupoudrez d’épices chili. Faites griller les tortillas une à une dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes des deux côtés.
7. Disposez 2 taquitos l’un sur l’autre et garnissez parcimonieusement de préparation au boudin noir. Ajoutez un peu d’oignon rouge saumuré, émiettez la feta par-dessus et décorez de coriandre et d’un petit filet de jus de citron vert.
Choripán
20 min
4 demi-baguettes Spar
250 g de tomates cerises
1 oignon rouge
8 chipolata à l’italienne
paprika fumé en poudre chimichurri :
240 ml d’huile d’olive Boni
1 c à c de vinaigre de vin
½ c à c de sel marin
½ c à c de pili-pili
1 c à c de zeste d’orange
2 petites échalotes
1 c à s de jalapeño
½ piment piccantina rouge
1 gousse d’ail
7 g de feuilles d’origan frais
1 plante de persil plat
1 plante de coriandre zeste d’1 citron
1. Préchauffez le four à 210°C et faites-y cuire les petits pains. Sortez du four et laissez refroidir.
2. Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Épépinez le piment piccantina et émincez la chair.
3. Effeuillez et hachez les feuilles de persil et d’origan. Ciselez la coriandre.
4. Chimichurri : mixez tous les ingrédients dans un hachoir.
5. Découpez la chair des tomates en dés. Épluchez et émincez l’oignon rouge.
6. Ouvrez les petits pains, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller brièvement au four.
7. Piquez les saucisses. Assaisonnez de paprika fumé en poudre, poivre et sel. Faites-les cuire et dorer. Badigeonnez les petits pains de
Bangers and mash
4 personnes . 50 min
4 saucisses de campagne Spar (porc)
3 petits oignons
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 c à c comble de farine
1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez et laissez évaporer.
Boni
1 c à s de vinaigre de vin rouge
250 ml de vin rouge
1 c à c de sauce soja
400 ml de fond de bœuf petite pincée de sucre beurre Spar
huile de tournesol
purée :
1 kg de pommes de terre pour purée
Spar
100 ml de lait entier
Boni
50 g de beurre Spar muscade
3. Faites chauffer le lait dans la même casserole. Écrasez les pommes de terre au passe-vite au-dessus de la casserole et mélangez le tout. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. Faites-y fondre le beurre et réservez la purée au chaud.
4. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines.
5. Faites chauffer 1 c à s d’huile de tournesol dans une poêle pouvant aller au four et faites-y colorer les saucisses de toutes parts. Sortez-les et mettez-les dans une assiette.
6. Faites fondre une noisette de beurre dans la même poêle et mettez-y les oignons. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez le thym et le laurier et saupoudrez de sucre. Faites sauter quelques min puis disposez les saucisses par-dessus. Ajoutez aussi le liquide qui s’en est écoulé et enfournez pendant 20 min. Retournez les saucisses à mi-cuisson.
7. Sortez les saucisses de la casserole et réservez au chaud. Faites caraméliser les oignons brièvement et saupoudrez de farine. Poursuivez la cuisson 1 min et arrosez de vinaigre de vin. Laissez évaporer et déglacez avec le vin rouge et la sauce soja. Laissez réduire et ajoutez le fond. Assaisonnez de poivre et sel.
8. Dressez la purée dans les assiettes, posez la saucisse par-dessus et nappez de sauce au vin rouge.
DE LA PLANTATION À VOTRE ASSIETTE
NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE
Une crêpe, mille possibilités
Simple, aimée de tous et permettant toutes les variantes : la crêpe est indispensable sur toutes les tables. Nos crêpes Spar sont toujours fabriquées selon la recette familiale originale du début des années 80.
À tester aussi :
v jambon et fromage
v beurre de cacahuètes et confiture
v crème au citron et American cookies
Crêpes artisanales Spar
Mini crêpes artisanales Spar
Voir p. 39
Spar Dolembreux
Une vraie affaire familiale
Pour les nouveaux propriétaires, Laurent et Carmela Tuzani, et leur fils Raphaël, la réouverture de Spar Dolembreux est la réalisation d’un rêve. Ils accueillent leurs clients dans une ambiance familiale et avec une note personnelle. L’assortiment est local et délicieux, et avec une petite touche méditerranéenne. Leur fille Antonella travaille avec eux, renforçant encore le sentiment familial.
Carmela :
Laurent : « Ma femme Carmela et moi avons beaucoup d'expérience dans le monde du retail. Mais nous avons toujours rêvé de gérer notre propre commerce, de préférence en pouvant être proches des clients et travailler en famille. Et ce rêve est devenu réalité ! En avril, nous avons ouvert les portes de notre propre magasin Spar. Il avait été fermé pendant un certain temps, mais notre enthousiasme, notre approche familiale et notre bel assortiment montrent que nous faisons tout pour faire revenir les clients. »
« Notre fils Raphaël travaille avec nous en magasin. Et notre fille Antonella nous donne un coup de main comme étudiante. Eux aussi apprécient le contact personnel que nous avons avec tout le monde. »
Frais et fait maison
Carmela : « Un de nos atouts est la gamme de produits frais et locaux. La charcuterie et le fromage sont découpés
« Comme Raphaël gère de nombreux aspects pratiques, nous avons du temps pour nos clients. »
et emballés sur place, tout comme les produits de notre boucherie. En hiver, nous proposons notamment de délicieuses terrines : au poivre et cognac, aux échalotes ou aux champignons et poivre vert. Et évidemment, nous devons mentionner nos célèbres boulets à la liégeoise faits maison ! »
Raphaël : « Une autre spécialité de la maison met en avant nos racines italiennes : des pizzas à la sauce tomate et au fromage, que l’on peut garnir à sa guise. Un grand succès ! Nous avons d’ailleurs un vaste assortiment de produits italiens.
Dans le panier de…
Maria Magret : « J’étais si heureuse de la réouverture du magasin ! Je viens presque tous les jours. Pour moi, mais aussi pour faire les courses pour mon boulot. Grâce aux nombreux produits frais, j’ai toujours beaucoup de choix. »
Laurent :
« Où que je sois dans le magasin, ce que j’aime, c’est aider nos clients. »
Grâce au passé de conseiller vin de papa, il est bien placé pour vous conseiller le bon vin pour accompagner ces produits. »
Carmela : « Nous raffolons des plats méditerranéens. Nos clients aussi. Ils adorent notre colis couscous. Quand ils sont pressés, ils se rabattent facilement sur notre grand assortiment de sandwichs garnis. Notre boulangerie est toujours là pour fournir les meilleurs pains. Ce rayon est ‘mon domaine’, j’aime beaucoup le parfum du pain frais du four. »
Autour
d’un café
Laurent : « Frais, local et délicieux, voilà qui résume bien nos atouts, mais aussi nos priorités. Les clients le sentent bien : il y a une machine à café à l’entrée, avec du café local. Vous le voyez, ici, nous voulons que chacun se sente à l’aise, comme à la maison. »
Notre Spar
Rue d’Aywaille 42 4140 Dolembreux
1100 m2 de superficie
4 caisses
6 collaborateurs fixes
1 boucherie
ouvert 7/7
lundi à samedi de 8 h à 20 h dimanche de 8 h à 18 h
Dolembreux
Laurent
Carmela
Raphaël
Antonella
1
Le café Mocaturc est torréfié tout près d’ici, à Beaufays.
2
Notre pain aux noix et raisins Spar est délicieux avec du fromage ou simplement avec du beurre.
Le meilleur de la mer
Carmela : « Le poulpe est un ingrédient gratifiant. Il est très tendre quand on sait comment le préparer. Essayez cette recette, vous verrez ! »
3
Bien sûr, nous vendons d’excellents vins italiens, comme ce Masso Antico Primitivo rouge.
4 5
Ce délicieux jambon Breydel est découpé dans notre boucherie.
Fan de cuisine méditerranéenne ? Alors vous aimerez le couscous Yaya
Carmela : « Cuisiner ensemble, c’est toujours un moment gourmand et convivial. »
Linguine
au poulpe, piment et parmesan
2 personnes . 40 min
250 g de linguine
100 g de parmesan (bloc)
500 g de poulpe*
6 gousses d’ail frais
2 petits piments rouges
½ plante de persil plat ciboulette
huile d’olive Boni
1. Faites cuire les pâtes al dente (± 10 min) dans de l’eau salée (10 g de sel par litre).
2. Épluchez et émincez très finement les gousses d’ail.
3. Découpez le poulpe en morceaux.
4. Râpez le parmesan.
5. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Faites-y revenir l’ail puis ajoutez les morceaux de poulpe. Laissez cuire.
6. Coupez les piments en deux aux ¾ et ajoutez-les dans le poulpe.
7. Hachez le persil et ajoutez-le également.
8. Repêchez les piments de la préparation et assaisonnez de poivre.
9. Égouttez les pâtes en récoltant le liquide de cuisson. Ajoutez-en 1 louche dans le poulpe.
10. Mettez-y les pâtes cuites, mélangez et ajoutez encore 2 louches d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce.
11. Goûtez à plusieurs reprises et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
12. Dressez les pâtes dans les assiettes, garnissez-les de bouts de poulpe et versez un peu de sauce par-dessus.
13. Décorez de ciboulette ciselée et de parmesan râpé. Assaisonnez de poivre du moulin.
* Le poulpe peut être remplacé par des scampis.
Raphaël :
« Tout bon chef sait qu’il faut goûter souvent ! »
Tout en délicatesses
Raphaël : « Le guanciale est un produit délicat, fabriqué de joues et mentons de porc. La plupart des gens l’achètent pour la carbonara, mais on peut en faire bien plus. »
Noix de Saint-Jacques à l’italienne
2 personnes . 45 min
6 noix de Saint-Jacques Spar
½ grappe de tomates cerises
4 gousses d’ail frais
1 paquet de tomates format Roma (p. ex. Ruby Red ou San Marzano)
Carmela : « Mieux vaut une gousse d’ail en trop, que trop peu. »
40 g de guanciale en morceaux (ou lardons fumés)
250 ml d’huile d’olive Boni
1 plant de basilic
1 plant de ciboulette
1 plant de persil plat
sucre
extra : chalumeau de cuisine
1. Sauce tomate : rincez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les en morceaux. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en lamelles. Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’ail et faites-le revenir à feu moyen. Ajoutez les morceaux de tomate et quelques feuilles de basilic. Assaisonnez de sel et un peu de sucre. Laissez mijoter ± 30 min à feu modéré.
2. Mixez la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Sauce aux herbes : versez 20 ml d’huile d’olive dans un bol gradué et mixez avec un peu de persil plat, ciboulette et basilic. Assaisonnez de sel.
4. Rincez les tomates cerises et faites-les confire : faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une petite casserole et mettez-y la grappe de tomates. Assaisonnez de poivre, sel et une pincée de sucre. Couvrez et laissez confire.
5. Chips de guanciale : faites rissoler les bouts de lard dans un peu d’huile d’olive sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Sortez-les de la poêle.
6. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive. Épongez les noix de Saint-Jacques et faites-en cuire 3 pièces par personne sur feu moyen. Assaisonnez de poivre blanc et de sel. Donnez-leur un petit goût fumé en passant rapidement dessus avec un chalumeau de cuisine.
7. Dressez une couche de sauce tomate dans une assiette creuse. Disposez-y 3 noix de Saint-Jacques et la moitié des tomates cerises. Terminez par le lard croquant et un peu de sauce aux herbes. Décorez d’un brin de basilic.
Carmela :
« Raphaël est cuisinier de formation, il se débrouille bien en cuisine ! »
Raphaël :
« Vous ne trouverez pas de déclinaison plus délicieuse du drapeau italien. »
Un reste de chou frisé ?
Il vous reste quelques feuilles de chou vert ? Utilisez-les pour cuisiner ce plat vite prêt. Et régalez-vous tout en évitant le gaspillage alimentaire !
Conservation optimale
v Entreposez le chou dans un endroit sombre et frais. Il se gardera plusieurs jours, jusqu’à une semaine.
v S’il est déjà découpé, au frigo, il se conserve encore 2 jours.
v Le chou frisé peut être congelé. Faites-le d’abord blanchir 2 min, puis congelez-le dans un sachet plastique bien fermé. Il se gardera jusqu’à 12 mois.
Mi-cuit de saumon et chou frisé, sauce au tahin
2 personnes . 20 min
2 belles feuilles extérieures de chou frisé
2 portions de filet de saumon Spar
2 c à s de pignons de pin Spar
2 oignons de printemps oignons frits Boni
sauce :
125 ml d’eau chaude
125 ml de jus de citron
2 c à s combles de tahin
2 gousses d’ail
½ c à c de cumin en poudre
1. Sauce : épluchez et écrasez l’ail. Mettez-le dans un petit hachoir avec l’eau chaude, le jus de citron, le tahin, le cumin et une pincée de sel. Mixez et assaisonnez de poivre et sel.
2. Faites dorer légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
3. Émincez l’oignon de printemps en rondelles fines.
Chez Spar, nous vendons du chou frisé belge ou français.
Envie de découvrir d’autres idées avec du chou frisé ? Voyez sur www.monspar.be.
4. Faites blanchir les feuilles de chou dans de l’eau salée, sortez et égouttez-les. Retirez les côtes dures et emballez chaque morceau de saumon dans une feuille. Fixez éventuellement avec de la ficelle de cuisine. Portez l’eau à nouveau à frémissement et faites-y pocher le saumon 10 à 15 min, en fonction de l’épaisseur. Égouttez.
5. Disposez dans des assiettes préchauffées et nappez de sauce.
6. Décorez de pignons de pin, oignon de printemps et oignons frits.
Vous pouvez aussi faire pocher le chou et le saumon dans un bouillon de légumes ou de poisson.
Tour-amisu
Il existe de nombreuses versions du tiramisu. Mais avezvous déjà essayé une version en bouchées prêtes à croquer ? Cette recette transforme un grand classique en dessert original à partager pour conclure le repas.
Cannelloni au tiramisu
4 personnes . 30 min
1 paquet de cannelloni
300 g de mascarpone Spar
45 g de sucre
150 ml de crème Boni (40 % M.G.)
130 ml de café cacao en poudre huile de tournesol extra : poche à douille embout pincette
1. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle profonde et faites-y frire les cannelloni. Surveillez-les, car ils colorent vite. Sortez-les de l’huile chaude à l’aide de la pincette. Égouttez et laissez refroidir.
2. Mélangez le mascarpone avec le sucre. Fouettez la crème pour l’épaissir puis incorporez-la dans le mascarpone. Transvasez dans une poche à douille.
3. Préparez une tasse de café et laissez refroidir.
4. Plongez chaque tube frit dans le café froid. Dressez de la mousse de mascarpone des deux côtés dans les tubes, jusqu’à ce qu’ils soient remplis.
5. Disposez-les les uns sur les autres en les décalant.
6. Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
Le saviezvous ?
Nous avons réalisé ce dessert avec des cannelloni, une variété de pâtes généralement farcies de sauce salée. À ne pas confondre avec les cannoli, tubes de pâte sucrée typiques de Sicile.
Des pâtes au dessert ?
Oh oui !
Martini
Vibrante 0,3 %
75 cl
Ce Martini sans alcool aux agrumes, élaboré à partir de vin désalcoolisé, est délicieusement rafraîchissant, notamment grâce à la bergamote italienne.
Martini
Floreale 0,3 %
75 cl
La camomille romaine apporte ici une expérience gustative délicate et florale.
Ce Martini se marie parfaitement avec du tonic, tout comme le Vibrante.
Tanqueray 0.0 %
70 cl
Ce 0,0 % offre le même mélange d’ingrédients que le gin Tanqueray classique, parmi lesquels baies de genévrier, coriandre, angélique et réglisse.
Apéritifs sans alcool
Participez-vous à Tournée Minérale ce mois-ci ? Un défi qui devient chaque année plus facile, grâce au bel assortiment de boissons sans alcool parmi lesquelles vous pouvez choisir.
NONA Spritz 0 %
70 cl
Cette alternative sans alcool au spritz équilibre des notes d’orange sanguine et d’écorce d’orange avec une touche de racine de gentiane amère. Parfait pour un spritz ou un sour.
NONA
June 0 %
70 cl
Un distillat innovant de neuf herbes botaniques, avec la baie de genévrier comme ingrédient de base.
Captain Morgan
Spiced Gold 0.0 %
70 cl
Savourez un excellent rhum aux notes de vanille, cannelle et muscade notamment. Cette version sans alcool possède les mêmes qualités que l’iconique Original Spiced Gold.
NONA
Ginger 0 %
70 cl
Le premier spiritueux sans alcool au gingembre, composé à 100 % d'ingrédients naturels, avec un goût corsé et frais.
Crodino
Biondo 0 %
6 x 17,5 cl
Un apéritif doux-amer étonnant, à base de fines herbes, d'extraits de fruits du Sud et d'eau minérale pure.
Crodino
Rosso 0 %
6 x 17,5 cl
Le Crodino rouge doit son goût intense et aromatique à 15 herbes et fruits. Sa saveur est douce, intensément fraîche et légèrement amère.
Gordon’s 0.0 %
70 cl
Tout comme le Gordon’s London Dry Gin original, cette boisson est élaborée avec les meilleurs ingrédients végétaux. Ajoutez du tonic, des condiments et des glaçons et régalez-vous !
En Belgique, une boisson est qualifiée de non alcoolisée si elle contient moins de 0,5 % d’alcool.
Gordon’s Premium Pink
0.0 %
70 cl
Le Gordon's Pink 0,0 % offre la saveur audacieuse du Gordon's, l’alcool en moins. Des notes fraîches de framboise et de fraise assurent un bon équilibre.
Vintense 100% de plaisir, sans alcool
La différence entre le vin traditionnel et celui sans alcool devient de plus en plus petite. Pour Tournée Minérale – et même toute l’année –n’hésitez pas à faire le plein de bouteilles. Avec l’assortiment Vintense, offrez-vous le vin idéal pour chaque occasion et chaque envie.
Vintense est un produit belge. Derrière ces vins sans alcool de qualité se trouve la famille Stassen, que vous connaissez probablement déjà pour ses cidres du même nom. Ils le produisent depuis 1895, ainsi que quelques autres boissons.
Fin des années 1980, Stassen a fait un grand pas en avant en développant un processus unique de désalcoolisation. Avec le lancement de la marque Vintense en 2011, Stassen est devenu le premier producteur belge de vins désalcoolisés.
Vintense, c’est aussi 130 ans de tradition familiale, et cela se goûte.
Aujourd’hui, Vintense est devenu le leader du marché des boissons sans alcool, pétillantes ou non. Et nous constatons que la popularité des vins sans alcool ne cesse de grandir. Le public opte de plus en plus pour un mode de vie plus sain, sans faire de compromis sur la qualité ou la tradition. Voici enfin de quoi profiter de chaque moment de fête, sans alcool et sans souci.
Vin sans alcool en 1-2-3
1 Sélection du raisin
Les raisins des vins Vintense sont soigneusement sélectionnés dans des terroirs ensoleillés des meilleurs vignobles espagnols.
2 Désalcoolisation
Grâce à un procédé unique à basse température (25-30°C) et faible pression sous vide, l'alcool est délicatement retiré. On préserve ainsi les arômes subtils et les caractéristiques gustatives.
3 Assemblage
La composition finale donne un vin avec une structure affirmée, un équilibre parfait et une saveur fraîche et élégante, entièrement sans alcool.
Vintense Fines Bulles blanc
Ce vin mousseux, tout en finesse et équilibre, rappelle le prosecco. Sa saveur est souple, harmonieuse et fraîche. Existe aussi en bouteille de 20 cl.
Vintense Fines Bulles rosé
Un vin mousseux comparable à un crémant rosé, au goût doux et aromatique et aux notes de fruits rouges. On discerne des arômes fruités de groseille, fraise et melon.
Vintense Chardonnay
L’alternative rêvée à un vin blanc classique et discret. Parfait pour l’apéritif, avec la cuisine asiatique ou une quiche au saumon fumé.
Vintense Merlot
Ce vin rouge léger et fruité, aux tannins très ronds, s’accorde bien avec la charcuterie, les plateaux de fromages, les viandes blanches et les plats de poisson en sauce.
Vintense Syrah
Un rosé pour le plaisir. Servez-le avec des plats épicés, la cuisine indienne et libanaise, ou des desserts aux fruits rouges.
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DE LA PLEINE TERRE À VOTRE ASSIETTE
gratis 2 essuies de vaisselle
À partir de € 50* d'achats et sur présentation de Xtra.
Action valable du 13/2 au 26/2/2025 inclus.
*1 set d'essuies de vaisselle par Xtra, jusqu'à épuisement du stock. Valable sur tout l’assortiment, excepté les articles pour fumeurs, cartes-cadeaux, cartes rechargeables, journaux, revues, timbres, sacs-poubelles et articles de la Loterie Nationale.