Spar Colruyt Group - À TABLE février 2021

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

Produit passion :

patate douce

5x

des crêpes pour la Chandeleur

Cuisiner avec

s e n i a r g des t û o g u &d

N°2 FÉVRIER 2021

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

DU CHAMP AU WOK

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

C

uisiner avec plus de goût ? Prenez de la graine de notre thème du mois (p. 29), car nous vous disons tout sur les graines et les condiments lors d’un périple étonnant à travers le vaste assortiment de Spar. Le résultat ? Des plats qui réjouiront vos papilles gustatives et vous fourniront une bonne dose d’énergie. Cuisiner de saison, voilà une bonne idée. Besoin d’aide ? La rubrique ‘Hits de saison’ (p. 14) ne vous laissera pas sur votre faim.

Et pour votre Valentin(e), sortez le grand jeu, avec des cygnes en pâte à choux (p. 94). La Chandeleur ne passera pas inaperçue, avec nos 5 versions de crêpes différentes (p. 73). Et que boire avec toutes ces bonnes choses ? Si vous participez à la Tournée Minérale, ce sera certainement un délicieux mocktail (p. 100) !

14

Beaucoup de plaisir , Michaël et Nathalie, de Spar Wanze et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine 10 14 29 47 55 92

fromages Spar de saison thème du mois : prenez-en de la graine ma cuisine on the go : frittata perse aux herbes défi gourmand : cuisiner le fromage de chèvre

Week-end gourmand 56 leçon de cuisine : poisson en papillote 63 la cuisine des petits : tortellini au gratin 68 duel gourmand : curry relevé vs. poulet aigredoux 73 5x des crêpes 94 plaisir cuisson : cygnes en pâte à choux 100 mixé pour vous : Tournée Minérale

Produit passion :

patate douce

22

À lire 22 produit passion : patate douce 61 bon (comme le) pain : pain protéiné 66 nouveautés 81 dip Spar : tapenade de tomates 82 l’histoire de Liebig 86 à (ma) table : Spar Wanze 97 Rochefort Triple Extra 98 vins de St-Valentin 102 4x avec un chicken pie aux champignons 105 tchin : LeFort Sour Oaked 4

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47

au menu

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

55

PETIT DÉJEUNERS 32 Smoothie bowl à la banane, kiwi, coco et graines de chia 52 Smoothie mangue-ananas-coco 53 Pain gris et compote de mangue, orange, pomelo et gingembre LUNCHS 12 Croque-monsieur de luxe 13 Pistolet fourré aux épinards, œuf au plat et brie 40 Petit pain à l’escalope panée et sauce satay 55 Frittata perse aux fines herbes ou ‘kubu sabzi’ 75 Crêpes bretonnes avec plein de légumes 76 Crêpes salées frites au poireau, jambon et fromage 93 Petites ‘pizzas’ de courgette au fromage de chèvre BOUCHÉES & BOISSONS 27 Patate douce au four farcie de brie, lard fumé et échalote 33 Pain à partager fourré au fromage bleu EN COUVERTURE 34 Entrée au sésame, saumon fumé, algues wakamé et nouilles udon 50 Frittata de patate douce et choucroute 100 Mocktail Mojito 100 Limonade au citron 101 Grapefruit bitter 101 Piña colada sans alcool SOUPES 16 Soupe de carottes grillées et crème de coco aux fines herbes 42 Soupe thaïe aux crevettes ou ‘tom yam kung’ 89 Soupe carotte-butternut

63 Pour votre Valentin(e)

73

ACCOMPAGNEMENTS 18 Papas arrugadas con mojo rojo 21 Confiture d’ananas 49 Aubergine Hasselback 101 Huile de pamplemousse

Nouveau dans notre assortiment LeFort Sour Oaked >> lisez tout à son sujet en p. 105

94 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Profitez-en vite, car c’est une édition limitée.

PLATS PRINCIPAUX 17 Pomme de terre au four à la choucroute, fromage à raclette et lard Breydel 19 Bœuf à la façon thaïe 20 Tacos poulet-chili et salsa aux ananas 35 Salade de patate douce et chicon aux graines et brochette de boudin blanc et noir 36 Bobotie, salsa de tomates et riz jaune 41 Choux de Bruxelles à la sauce au raifort, pommes de terre rissolées et lard 43 Lasagne à la purée de potiron 44 Capellini au mascarpone à l’ail, shiitakés, cresson et coppa 51 Pâtes au gorgonzola, lardons, champignons et épinards 59 Papillote de skrei en croûte de noix et feta 64 Tortellini gratinés à la saucisse 71 Curry vert thaï aux moules 71 Poulet chinois à l’aigre-doux ou ‘koe lu kai’ 91 Escalope de veau, sauce tomate relevée et linguine DESSERTS 74 Recette de base pour les crêpes 76 Crêpes Suzette et glace vanille 78 American pancakes aux agrumes et sirop d’érable 78 Poffertjes mikado 94 Cygnes en pâte à choux Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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De saison :

le skrei Le mot skrei vient de skreid qui signifie voyageur ou vagabond en norvégien.

C’est le nom des cabillauds qui ont atteint l’âge de la reproduction et qui migrent en hiver de la mer de Barents vers les Lofoten en Norvège.

L’eau y étant plus chaude et plus riche en nutriments, c’est un habitat plus favorable à la reproduction.

Disponible …

en février chez Spar. Le skrei est souvent proposé autour de la Saint-Valentin, ce qui lui a valu le surnom de ‘poisson d’amour’.

Plus maigre

Pendant leur traversée, les cabillauds mangent moins et différemment. C’est ce qui rend leur chair plus maigre, plus blanche et plus ferme. Une fois qu’ils arrivent dans les Lofoten, ils s’empiffrent principalement de crevettes, poulpes et maquereaux, qui sont présents en abondance. Le résultat ? Une chair plus maigre et plus ferme, grâce à leur voyage, et pleine de goût, grâce à la richesse des eaux à l’arrivée.

Riche en…

protéines, vitamine D, minéraux et acides gras oméga-3.

Cuisiner le skrei ?

Découvrez la recette de la papillote de skrei en croûte de noix & feta en p. 59.

Savezvous comment ...

éliminer les taches sur les chaussures en nubuck et en daim ?

Notez la date : 10 février = journée mondiale des légumineuses

Le remède miracle, c’est l’eau micellaire.

Vous en avez peut-être dans votre salle de bain, car on l’utilise surtout pour nettoyer la peau en douceur. Elle convient particulièrement aux peaux sèches et sensibles. Et voilà qu’elle sert aussi à rendre propres les chaussures en daim et nubuck.

Il n’y a pas plus nourrissant que les légumineuses. Comme elles contiennent beaucoup de protéines, c’est une excellente alternative à la viande, très appréciée des végétariens et flexitariens. Le 10 février est leur journée, une bonne raison de les mettre au menu !

Dahl aux lentilles, carottes et coriandre

Découvrez le recette sur www.monspar.be !

6

zap & miam

Un cadeau de Spar !

Pour remercier nos clients de faire leurs courses chez Spar, du 25 février au 10 mars inclus, vous recevrez 1 set gratuit de 5 boîtes de conservation à partir de 50 € d’achats et sur présentation de votre carte ou app Xtra*.

Lectures du mois

*1 set de boîtes de conservation par carte ou app Xtra-app.

Quelle quiche !

Ce n’est en tout cas pas ce que vous vous direz en sortant ces quiches ou cakes du four, car il est tout simplement impossible de les rater. En effet, comme toutes les recettes de la collection Simplissime, ces 100 recettes de quiches et cakes sont aussi faciles que délicieuses.

Quiches et cakes, à tomber, Jean-François Mallet, collection Simplissime, éditions Hachette, ISBN : 9782019457976, 6,00 €

En conservant les restes dans des boîtes de conservation au lieu de les jeter, ensemble, nous contribuons à un meilleur environnement, pas à pas.

pas à pas

Recevez le jeu Pas à Pas en cadeau !

Il n’y a pas de moyen plus sympa qu’un jeu de société pour aborder le sujet d’un avenir meilleur.

Comment aider un chat errant ? Que peut-on faire pour une voisine isolée ? Et comment prendre mieux soin de l’environnement ? Inspirez-vous les uns les autres et avancez dans la bonne direction.

Vive le végé Oui, mais sans nuire à votre santé ! Car supprimer la viande de son alimentation n’est pas sans risque, si on ne maîtrise pas les règles pour éviter les carences nutritives. Voici 80 recettes pour équilibrer vos apports tout en vous régalant. La planète vous dit merci !

Végétarien sans carences, Dr Arnaud Cocaul et Isabelle de Vaugelas, éditions Albin Michel, ISBN : 9782226454386, 16,00 €

Recevez votre jeu Pas à Pas gratuit à partir du 10 février, sur présentation de votre carte ou app Xtra, jusqu’à épuisement du stock.

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On recherche des détectives pour nous aider.

GRATUIT DANS NOS MAGASINS.

Joue avec Mica, Puck, Charlie et Stormy et relève leurs défis de manière amusante.

Réfléchir à un avenir meilleur tout en jouant à un jeu de société. Tu t’amuses et tu apprends de nouveaux trucs pour prendre soin de ta santé et de celle des autres, pour mieux vivre ensemble, et pour contribuer au bien-être animal et à l’environnement.

Découvre tout cela sur joueapasapas.be.

Disponible à partir du 10/02 sur présentation de votre carte Xtra ou de votre application dans la limite des stocks disponibles.

zap & miam

TOP DEAL Roche de Belanne

Carignan Vieilles Vignes, France

De fortes réductions, toute l’année

16-18°

Couleur : robe concentrée, rouge rubis profond Arômes : cerise noire et fraise Goût : riche et ample en bouche, avec des fruits juteux et des tanins légers pour terminer

Chez Spar, nous aimons ça. Feuilletez donc régulièrement notre dépliant Spar, car les mois à venir, il y aura à nouveau de nombreuses occasions à saisir.

Montrez votre carte ou app Xtra à la caisse et les réductions sont calculées automatiquement.

Remplissez votre caddie de produits en promotion !

Du 11 au 17 février inclus, profitez d’une réduction de 50 % !

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

monspar.be



 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 28 février 2021 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Découvrez la variété de nos

fromages Spar

Gouda jeune

Sur le pain, comme en-cas, à l’apéritif ou dans une préparation chaude : le fromage, on ne s’en lasse pas. C’est bien pour ça que notre assortiment Spar est aussi bien fourni : afin que vous puissiez en profiter à tout moment de la journée.

Fromage d’abbaye

Gouda vieux Gouda mi-vieux Gouda & cheddar

Fromage de chèvre

Gouda aux orties

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Fromage d’abbaye Grimbergen

fromages Spar

Mix pour gratin

Emmental PavĂŠ

Mix pour spaghettis Fromage frais aux herbes

Brie

Mozzarella

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Du fromage...

Bon à savoir : les emballages de tous nos fromages bénéficieront bientôt d’un relooking.

… dans vos tartines Garnissez vos tartines d’un des trois délicieux fromages ci-dessous ! Et avec un petit extra, elles seront encore plus irrésistibles.

Spar gouda belge mi-vieux Il possède un goût un peu plus puissant que celui de son jeune frère.

Délicieux associé avec des grands classiques, comme les cornichons ou la moutarde, mais aussi avec une petite cuillérée de chutney, voire du sambal oelek.

Spar brie de caractère Avoir beaucoup de caractère tout en étant doux et facile d’accès, c’est le pari réussi de ce brie.

Mariez-le avec un peu de miel, une poire caramélisée, des aubergines grillées ou du jambon serrano.

Spar fromage de chèvre nature Le goût crémeux du fromage de chèvre s’accorde bien avec l’avocat, le saumon fumé ou les noix hachées. Une petite note de fraîcheur ? Ajoutez un peu de cressonnette, quelques radis découpés et de la ciboulette ciselée.

Bruschetta au chèvre

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Croque-monsieur de luxe

dedans et dehors

4 personnes . 20 min + four : 2 min 16 tranches de pain toast Spar 8 tranches de fromage d’abbaye Spar 4 tranches de jambon Spar 150 g de mix pour gratin Spar 8 c à s de crème entière Boni poivre de Cayenne beurre salé Spar cresson

1. Coupez les tranches de jambon en deux. Retirez les croûtes du fromage d’abbaye.

2. Garnissez 8 tranches de pain toast avec une tranche de fromage d’abbaye et une demi-tranche de jambon.

Recouvrez d’une deuxième tranche de pain.

3. Faites cuire les croque-monsieur des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec du beurre salé.

4. Posez les croque-monsieur sur une plaque de cuisson.

5. Préchauffez le gril du four.

6. Parsemez de fromage râpé.

7. Arrosez chaque croque-monsieur d’1 c à s de crème et saupoudrez abondamment de poivre de Cayenne.

8. Faites gratiner au four et servez accompagné de cresson.

Croque-monsieur à la mozzarella, pesto rouge et pastrami

Encore plus d’inspiration ?

Regardez sur www.monspar.be

fromages Spar Pistolet fourré aux épinards, œuf au plat et brie 4 pièces

… à l’apéro ou dans une salade

. 15 min + four : 10 min

4 pistolets 150 g de jeunes épinards en branches Spar 2 gousses d’ail 1 échalote 50 ml de crème entière Boni 4 œufs Spar 100 g de brie decaractère Spar huile d’arachide

1. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Épluchez et émincez l’échalote.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans une poêle.

3. Faites-y sauter et réduire les épinards.

4. Ajoutez l’ail et l’échalote. Mélangez et poursuivez la cuisson 1 min.

5. Déglacez avec la crème. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Coupez la tête des pistolets et évidez-les.

8. Farcissez-les avec les épinards.

9. Cassez un œuf par-dessus. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Coupez le brie en morceaux et répartissez-les autour de l’œuf sur les pistolets.

11. Enfournez 8 à 10 min et servez chaud.

Remplacez le pistolet par un champignon portobello, quand c’est la saison.

Nos cubes de fromage sont prédécoupés, pour que vous puissiez les servir facilement et rapidement à l’apéritif. Ils sont également parfaits pour garnir une salade.

Spar apéro gouda & cheddar Gouda et cheddar : deux vrais classiques, qui se marient bien entre eux. Invitez-les dans une salade composée de chicons et de pommes.

Spar apéro gouda aux orties L’ortie possède une saveur douce et épicée. Délicieux avec des champignons, des tomates ou des épinards.

Spar apéro gouda jeune à la moutarde La moutarde apporte la petite touche relevée. Parfait dans une salade avec du jambon ou du poulet. Plutôt végétarien ? Décorez-en votre salade de céleri-rave.

… comme finition

Fromage d’abbaye Spar Grimbergen Un goût corsé pour ces cubes de fromage, avec la douceur des notes de noix.

Essayez-les dans une salade au potiron.

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Pommes de terre de garde farineuses Boni bio Ces pommes de terre bio à chair farineuse conviennent pour les frites, la purée et les croquettes. Elles sont également parfaites pour la soupe.

Comme leur texture est moins ferme, elles se défont plus rapidement à la cuisson. L’amidon présent vous procure un potage bien lié.

DE SAISON

Ananas Ce fruit exotique délicieusement sucré se conserve de préférence hors du frigo, car il a l’habitude d’avoir bien chaud. Votre langue picote un peu après une portion d’ananas frais ? C’est à cause de la broméline, une enzyme qui favorise la digestion en décomposant les protéines.

Carotte En vrac, en botte, bio ou en sachets de 1 ou 2 kilos : chez Spar, toute l’année, vous trouvez différentes variétés de carottes.

Les carottes d’hiver sont souvent assez épaisses et leur goût est riche et sucré. Après la récolte, elles sont stockées dans des frigos afin que vous puissiez les savourer tout l’hiver.

Le bêtacarotène leur donne leur jolie couleur orange, et votre organisme transforme cette substance en vitamine A. Conservez les carottes au frais et veillez à les faire ‘respirer’ : ne les laissez donc pas dans un sachet en plastique.

Le saviez-vous ? La carotte est le légume le plus consommé dans notre pays.

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hit de saison

Pommes de terre de garde à chair ferme Boni bio Les pommes de terre à chair ferme conservent leur forme lors de la cuisson.

Ces pommes de terre bio seront parfaites en salade, cuites ou poêlées, en accompagnement d’un plat avec une sauce. Conservez-les toujours au sec, dans un endroit sombre et loin de toute source de chaleur. Ceci est d’ailleurs valable pour toutes les variétés de pommes de terre.

Mélange pour wok piquant Spar Le mélange parfait de poireau, chou blanc, carotte et germes de haricots mungo. Ces derniers sont aussi appelés taugé ou germes de soja. Agrémenté de petits morceaux de piment, ce mélange pour wok est destiné aux amateurs de plats orientaux relevés. Ajoutez un peu de porc ou poulet en lamelles, des nouilles ou du riz et vous obtenez un plat délicieux, facile et vite prêt.

Légumes

AUSSI DE SAISON

BETTERAVE ROUGE CÉLERI-RAVE CÉLERI VERT CHAMPIGNONS CHICONS CHOU ROUGE ET BLANC CHOU DE MILAN CHOU FRISÉ CHOU-RAVE CHOUX DE BRUXELLES NAVET PANAIS POTIRON POIREAU

RAMONACHE SALSIFIS SALADE DE BLÉ TOPINAMBOUR

Fruits

BANANE MANDARINE MANGUE ORANGE PAMPLEMOUSSE POIRE POMME

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Le lait et la crème de coco sont populaires pour leur goût, mais ils sont aussi parfaits pour ceux qui ne tolèrent pas le lactose.

Soupe de carottes grillées et crème de coco aux fines herbes 8 personnes . 45 min

1 kg de carottes Boni 6 gousses d’ail 2 oignons 1 c à s de curcuma en poudre 75 g de gingembre 1,5 l de bouillon de légumes jus de 2 citrons verts 250 ml de lait de coco piment d’Espelette huile d’arachide crème aux fines herbes : 200 ml de crème de coco 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux grossiers. Rincez les gousses d’ail sans les éplucher. Mettez les carottes, l’oignon et les gousses d’ail dans un plat allant au four.

3. Arrosez d’huile et assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel.

Enfournez pendant 30 min.

4. Épluchez le gingembre et râpez-le.

Versez le bouillon dans une grande casserole, ajoutez le gingembre et le curcuma en poudre et portez à ébullition.

5. Ajoutez les carottes grillées, l’oignon et le lait de coco. Pressez l’ail pour éliminer la peau et ajoutez-le dans la soupe. Quand elle est cuite, mixez-la.

6. Assaisonnez de jus de citron vert, sel, poivre noir et piment d’Espelette.

7. Crème aux herbes : hachez les feuilles et les tiges de coriandre.

Effeuillez la menthe et hachez les feuilles.

8. Mixez la crème de coco avec la coriandre et la menthe. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

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hit de saison

Manon Tempranillo La Mancha, Espagne • riche, fruits concentrés au nez • notes de bois toasté • légère sucrosité épicée

Pomme de terre au four à la choucroute, fromage à raclette et lard Breydel 4 personnes . 1 h

4 pommes de terre pour frites Spar (de ± 200 g pièce) 1 botte de persil plat 75 g de beurre salé Spar 100 g de choucroute 4 tranches de fromage à raclette 4 tranches épaisses de lard Breydel 1 paquet de salade mixte Spar vinaigrette à la moutarde sel marin moutarde

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Rincez les pommes de terre et placez-les dans un plat allant au four. Piquez-y quelques trous à la fourchette.

3. Saupoudrez de sel marin et faites-les cuire au milieu du four chaud (comptez ± 1 h).

4. Hachez les feuilles de persil plat.

5. Sortez les pommes de terre du four. Coupez le haut et évidez-les.

6. Écrasez la chair avec le beurre et le persil.

Assaisonnez de poivre et sel et farcissez-en les pommes de terre évidées.

7. Garnissez de choucroute et recouvrez d’une tranche de fromage à raclette.

8. Remettez les pommes de terre au four jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

9. Pendant ce temps, faites rissoler le lard Breydel.

10. Servez la pomme de terre farcie avec le lard Breydel, une petite cuillère de moutarde et une salade assaisonnée de vinaigrette à la moutarde.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Vous préférez une sauce mojo plus épaisse ?

Ajoutez un peu de poudre d’amandes. Et si vous n’aimez pas le piquant, ne mettez pas le piment, tout simplement.

Papas arrugadas con mojo rojo 4 personnes

. 45 min

1 kg de pommes de terre grenaille Boni bio sel marin mojo : 4 gousses d’ail 1 c à c de paprika en poudre 1 piment piccantina rouge 1 c à c de cumin en poudre 2 c à s de vinaigre de vin blanc 250 ml d’huile d’olive Boni 1. Mojo : épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Épépinez le piment et hachez la chair. Au hachoir, mixez l’ail avec le piment et un filet d’eau. Ajoutez le cumin et le paprika en poudre et mixez encore.

2. Incorporez progressivement l’huile, le vinaigre et le sel selon votre goût.

3. Rincez soigneusement les pommes de terre et couvrez-les d’eau dans une casserole. Ajoutez 50 g de sel marin par 1,5 l d’eau.

4. Portez à ébullition et faites-les cuire

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Mojo rojo, ou mojo picon est le nom d’une sauce relevée qui nous vient des Îles Canaries.

al dente.

5. Égouttez les pommes de terre mais laissez un petit fond d’eau et remettez la casserole sur le feu. Faites ‘sécher’ les pommes de terre à feu doux pendant ± 7 min, en les remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Vous verrez que le sel se cristallise autour des pommes de terre.

6. Servez sans attendre et accompagnez de mojo rojo.

Papas arrugadas con mojo verde

Vous préférez la version verte de la sauce mojo ? Découvrez la recette sur www.monspar.be

hit de saison Bœuf à la façon thaïe 4 personnes . 15 min

500 g de steak 1 poivron rouge 1 petit oignon rouge 5 gousses d’ail 1 paquet de mélange pour wok piquant Spar huile pour wok huile d’arachide 2 c à c de fécule de maïs 2 c à s de sauce soja Boni 2 c à s de sauce poisson 1 c à s de sauce huître 1 c à c de sucre candi blond basilic nouilles pour wok Boni

1. Coupez la viande en lamelles fines, perpendiculairement à la fibre de la chair. Mélangez avec 1 c à s d’huile d’arachide et la fécule de maïs.

2. Nettoyez et épépinez le poivron. Coupez la chair en lanières.

3. Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles extrêmement fines. Épluchez et émincez l’ail.

4. Mettez les nouilles dans un bol avec un filet d’eau et faites-les chauffer au micro-ondes.

5. Préchauffez le wok sec. Arrosez-le ensuite d’huile d’arachide et saisissez-y les lamelles de

viande des deux côtés. Retirez-les du wok.

6. Ajoutez l’huile pour wok et faites-y sauter le poivron, l’oignon et l’ail brièvement. Retirez-les du wok.

7. Faites-y ensuite sauter le mélange pour wok piquant avec la sauce soja, la sauce poisson, la sauce huître et le sucre.

8. Remettez-y la viande et la préparation aux poivrons et faites sauter encore quelques sec.

9. Décorez de feuilles de basilic et servez accompagné de nouilles, à moins de mélanger la préparation avec les nouilles dans le wok.

Le mix pour wok piquant Spar ne doit plus être trop assaisonné : il est déjà bien relevé !

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Tacos poulet-chili et salsa aux ananas 8 personnes . 1 h

1 kg d’aiguillettes de poulet ou de dinde, ou de filet de poulet 2 avocats 4 tomates San Marzano 24 coquilles à tacos marinade : 4 c à s d’huile d’olive Boni 2 c à c de vinaigre de vin blanc 2 c à c de pili-pili

1 c à c de sel 1 c à c d’origan 1 c à c d’ail en poudre 1 c à c d’échalote émincée séchée ½ c à c de paprika fumé en poudre, cumin et poivre noir 4 c à s de jus de citron vert salsa : ½ petit ananas

1. Marinade : mélangez les ingrédients dans un bol. Plongez-y la viande, mélangez pour bien la recouvrir de marinade et réservez 30 min au frigo.

2. Pelez l’avocat, coupez-le en deux, dénoyautez-le et coupez la chair en dés. Coupez les tomates en dés.

3. Salsa : épluchez et émincez l’oignon rouge.

4. Pelez l’ananas et éliminez la partie dure au centre. Coupez la chair en petits morceaux et mettez-les dans un bol avec l’oignon rouge.

5. Coupez les oignons de printemps en rondelles fines, partie verte comprise. Mélangez les dés d’ananas avec l’oignon de printemps et le zeste et le jus de citron vert.

6. Épépinez le piment et hachez très finement la chair. Ajoutez le piment dans la salsa d’ananas.

Assaisonnez de poivre et sel et mélangez.

7. Ciselez les feuilles et les tiges de coriandre et incorporez dans la salsa d’ananas.

8. Coupez le poulet en lamelles.

Faites-les dorer dans une poêle antiadhésive.

9. Coupez le poulet en tout petits dés et mélangez-les avec la tomate et l’avocat. Garnissez-en les tacos et nappez de salsa. Décorez éventuellement d’un peu de mozzarella râpée.

10. Servez immédiatement. Accompagnez du reste de salsa d’ananas.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1 oignon rouge 2 oignons de printemps 1 piment chili rouge jus et zeste d’1 citron vert quelques brins de coriandre facultatif : mozzarella râpée

OMER. Traditional Blonde (8 %) • arôme fruité • amertume subtile • trois variétés de houblon aromatique

vidéo sur monspar.be

hit de saison Confiture d’ananas ± 700 ml

. 45 min

900 g d’ananas frais 2 à 3 c à s de coco râpée Spar 1 pouce de gingembre 300 ml de jus d’orange fraîchement pressé jus d’1 citron vert et 1 citron 400 g de sucre gélifiant maxi fruit 3:1 extra : bocaux avec couvercle à visser 1. Pelez l’ananas, éliminez la partie dure au cœur et découpez la chair en petits morceaux.

2. Rincez les bocaux et les couvercles à l’eau bouillante et placez-les à l’envers sur un linge propre.

3. Épluchez et râpez le gingembre.

4. Mettez l’ananas dans une grande casserole avec le jus de citron et de citron vert et la noix de coco. Faites cuire quelques instants et laissez caraméliser légèrement.

5. Versez le jus d’orange dans le blender.

Ajoutez le gingembre râpé et la préparation d’ananas. Mixez brièvement et remettez dans la casserole.

6. Portez à ébullition et incorporez le sucre.

7. Faites cuire pendant 4 min.

8. Retournez les bocaux stérilisés.

Remplissez-les à ras bord, vissez le couvercle et retournez-les. Laissez-les refroidir ­complètement avant de les remettre à l’endroit.

9. Conservez dans un endroit frais et sombre.

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Patates douces

Christophe Mertens Bart Nemegheer

Saviez-vous que la patate douce, qui est originaire du Mexique, est aussi cultivée chez nous ? Depuis 2016, la ferme Aardappelhoeve, à Tielt, se spécialise dans la culture de cette racine, qui n’a d’ailleurs rien à voir avec la pomme de terre.

Christophe Mertens, acheteur Spar, a rencontré le cultivateur Bart Nemegheer sur place. Il a voulu savoir comment cette plante tropicale se plaît dans nos contrées.

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produit passion

cultivées en Belgique

La patate douce au rapport La patate douce est un tubercule racine, d’une plante herbacée vivace, dont l’apparence n’est pas sans rappeler le lierre. Patate ? Eh bien, non, rien à voir avec la pomme de terre. Elle est plutôt cousine du liseron des champs.

Toute une gamme…

… de formes et de couleurs. La patate douce est parfois allongée, parfois ronde et elle existe en orange, jaune ou rouge pourpre.

En Belgique, on retrouve le plus souvent la variante orange.

Origine

La patate douce est vraisemblablement originaire du Mexique. Plus tard, la racine a surtout été cultivée dans le reste de l’Amérique du Nord, l’Amérique du Sud, l’Afrique et l’Asie.

Riche en…

… amidon et en sucre. La patate douce est aussi une bonne source de provitamine A, cuivre et manganèse, tout en étant pauvre en calories.

Goût

La patate douce possède une saveur légèrement sucrée et épicée. Elle convient bien pour : x la soupe x une salade repas : p. ex. avec du céleri, de la pomme et de l’ananas x la cuisson étuvée x cuite dans la peau x au four x poêlée x en frites, au four ou à la friteuse

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Testée et immédiatement approuvée

Avant, vous ne trouviez que les patates douces importées dans votre Spar. Mais Bart, le cultivateur, a changé la donne. « Sous l’impulsion d’un cultivateur espagnol, nous avons étudié en 2016 si cette racine avait des chances de se plaire chez nous », raconte Bart. « Dès la première année, la récolte fut une réussite. Le centre provincial de la culture légumière de Flandre Occidentale s’est montré intéressé par notre projet. Avec d’autres cultivateurs, des constructeurs de machines, des emballeurs et des acheteurs, nous avons élaboré le circuit du champ au magasin. Nous avons pu tester différentes races et différentes méthodes d’engrais dans des champs d’essai. Nous avons également mis au point la conservation de la racine.

Entre-temps, chaque année, 100 hectares de patates douces sont cultivés en Belgique, dont 30 hectares par nos soins. Une variante bio est également disponible. »

Bart : « En Belgique, chaque année, on cultive quelque 100 hectares de patates douces. » L’art de la culture

On penserait qu’avec ses allures tropicales, la patate douce ne se plairait pas trop dans le sol belge. Eh bien, rien n’est moins vrai, nous assure Bart : « Les étés belges sont de plus en plus chauds, ce qui lui convient bien. Le revers de la médaille, c’est qu’il y a aussi moins de pluie, or la patate douce a besoin de beaucoup d’eau pendant sa croissance. Nos champs se trouvent d’ailleurs toujours près d’un cours d’eau dans lequel nous pouvons pomper

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produit passion

de l’eau. Pour ne pas gaspiller l’eau, nous avons investi dans des systèmes de micro-irrigation. » « Nous achetons nos pousses de patates douces auprès d’une entreprise portugaise qui détient une licence pour multiplier la race. Fin mai, quand ils arrivent, nous coupons les germes à bonne longueur et les mettons en terre. Une fois que nous les avons plantés, il ne faut absolument plus qu’il gèle. Ensuite, les plantes sont irriguées régulièrement. Les patates douces ont le temps de grandir tout l’été. Nous ne les récoltons pas avant octobre, et uniquement quand il ne pleut pas. »

Bart : « Nos patates douces ont tout le temps de grandir pendant l’été. » « Une semaine avant la récolte, le feuillage des plantes est enlevé. Chez Aardappelhoeve, nous avons transformé une récolteuse de pommes de terre en machine adaptée à la récolte de la patate douce. Les racines doivent être traitées avec douceur. Après la récolte, nous conservons les patates douces pendant une semaine à une température constante de 30°C et une humidité de 95 %. Nous le faisons pour ‘durcir’ la peau, une méthode qui porte le nom de ‘curing’. Ainsi, les racines peuvent être conservées jusqu’à un an après la récolte à une température de 12°C. » « Quand nous recevons une commande, nous lavons et trions les patates douces. Nous les disposons dans des cageots de six kilos. Elles sont ensuite acheminées vers le centre de distribution Spar à Malines, puis vers les différents magasins Spar.

Chez Spar, nous vendons les patates douces en vrac. Elles ont un diamètre de six centimètres minimum et pèsent entre 150 et 800 grammes pièce. »

En saison, chez Spar, vous achetez des patates douces cultivées en Belgique. Ainsi, nous contribuons à une société meilleure, pas à pas.

pas à pas 25

« E.R.: Entremont Benelux s.a.- Rue Colonel Bourg 105, 1030 Bruxelles – 0494 939 182 – 10/2019 »

Raclette party, c’est parti !

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produit passion Patate douce au four ­farcie de brie, lard fumé et échalote 4 personnes . 15 min + four : 40 min

2 patates douces (petites à moyennes) 6 tranches de lard petit déjeuner fumé Spar 2 échalotes 200 g de brie Spar finition : feuilles d’origan ou de sauge 1. Préchauffez le four à 160°C. 2. Enveloppez chaque patate douce dans du papier aluminium. Placez-les dans une lèchefrite et faites-les cuire ± 40 min au four chaud. La durée dépend de leur épaisseur ; piquez-y une fourchette pour vérifier la cuisson.

3. Enveloppez les échalotes entières, avec la peau, dans du papier aluminium et faitesles cuire ± 25 min au four.

4. Posez le lard sur une plaque garnie de papier cuisson et faites-le griller au four jusqu’à ce qu’il soit croquant. Comptez ± 15 min. Sortez du four et laissez refroidir.

5. Quand le lard est froid, émiettez-le.

6. Sortez les patates douces du four, retirez l’aluminium et laissez-les refroidir un moment.

7. Coupez les 2 extrémités des patates douces. Coupez-les en deux ensuite.

8. À l’aide d’une cuillère parisienne, évidez un peu de chair afin de pouvoir les farcir.

Veillez à ne pas trop les évider, sinon elles tomberont en morceaux.

9. Sortez les échalotes du four, déballez-les et attendez qu’elles aient un peu refroidi.

10. Quand les échalotes sont tièdes, coupez-les en deux. Évidez-les et hachez grossièrement la chair évidée.

11. Coupez le brie en plus petits morceaux.

12. Mélangez l’échalote hachée avec la chair évidée des patates douces, le lard croquant et le brie.

13. Farcissez les patates douces de ce mélange.

14. Juste avant de passer à table, passez les patates douces farcies 15 min au four préchauffé à 160°C. 15. Décorez d’une feuille d’origan ou de sauge.

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Tous les bienfaits du lait.

Maintenant aussi sans lactose !

Prenez-en de la graine…

thème du mois

et de l’énergie Bienvenue dans le monde étonnant des graines, baies et autres condiments. Ils ont beau être tout petits, ils font souvent des miracles pour le goût de vos préparations. Un bonheur pour vos papilles, et en plus, la plupart d’entre eux vous fournissent un surplus d’énergie.

Voici de quoi élargir vos horizons gustatifs, avec toute une série de petits plus qui sortent de l’ordinaire !

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NEW Un grand pot pour toutes vos créations !

CHiA PUdDiNG aU YaOURt NAtURE, POiRE eT GrANOlA AuX SpécULOoS

INGrÉDIeNtS (POuR 2 PERsONNeS):

• • • •

200g de yaourt nature entier Danone 30g de graines de chia 1/2 poire 2 biscuits spéculoos

POUR LE GRANOLA:

4 c.à.s de flocons d’avoine 1 c.à.s de graines de courge 2 c.à.s de noix de pécan 1 c.à.s de sirop de poire, d’épices à pain d’épices et d’huile végétale • 1/2 poire • 2 biscuits spéculoos • • • •

PRépARAtION

Mélanger les graines de chia avec le yaourt et bien remuer jusqu'à ce que toutes les graines soient bien réparties. Placer au réfrigérateur pendant 30min. Mélanger les flocons d'avoine, les graines de courges, les noix de pécan, le sirop de poire, les épices pour pain d'épices et l'huile dans un bol. Verser le mélange sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes à 180°. Prendre 2 bols. Retirer le chia pudding du réfrigérateur et le répartir.

Couper la poire en tranches et la répartir dans les bols. Ajouter le granola en saupoudrant sur le chia pudding. Enfin, émietter quelques biscuits spéculoos sur le dessus.

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Partagez vos recettes

@danonebelgium

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thème du mois graines de potiron

Les sont les pépins comestibles du potiron.

Elles sont blanches, mais une fois décortiquées, elles sont vert foncé. Et c’est comme ça que vous les retrouverez dans votre magasin Spar. Une poignée vous fournira déjà un bon apport de graisses insaturées, magnésium, zinc et vitamine B.

graines de sésame

Les viennent principalement d’Afrique et d’Amérique Centrale et du Sud. Elles proviennent de la plante de sésame, où les graines se trouvent dans une espèce de fruitcapsule. Le sésame contient des acides gras polyinsaturés, des protéines, de la vitamine E et B et des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le phosphore.

graines de lin

Les sont une source d’acides gras oméga-3, de vitamine B1 et B2, de calcium et de magnésium. Il s’agit des graines de la plante de lin.

Les fleurs fournissent les capsules dans lesquelles les graines de lin sont récoltées.

Graines & baies graines de tournesol

Les sont des semences. Quand le tournesol a terminé sa floraison et que les fleurs sont sèches, les graines peuvent être récoltées. Avant de pouvoir les déguster, il faut les décortiquer. Elles forment une excellente source de vitamine E, magnésium et sélénium.

baies de goji

Les font un peu bande à part dans cette série de graines. Les petites baies allongées proviennent d’une plante de la famille des solanacées et se vendent toujours séchées. Elles sont surtout riches en vitamine C, sélénium et fer et leur goût est sucré et légèrement acidulé.

graines de chia

Les peuvent absorber jusqu’à 10 ou 12 fois leur poids en eau. Grâce à cette particularité, elles sont souvent utilisées pour en faire du pudding ou de la confiture. Les graines de chia sont récoltées dans les fleurs de la plante du même nom, qui est originaire d’Amérique Centrale et du Sud. Les graines de chia sont toutes petites, mais blindées de vitamines, minéraux, fibres et protéines, ce qui leur a valu l’étiquette de ‘superaliment’.

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Hyper nourrissant avec des graines de chia

Smoothie bowl à la banane, kiwi, coco et graines de chia 1 personne . 10 min + ­refroi­dissement : 3 h 1 banane congelée (min. 3 h au congélateur) 2 kiwis jaunes 1 kiwi vert 50 g de groseilles 150 ml de boisson à la noix de coco 2 c à s de noix de coco en poudre Spar 1 c à s de graines de chia Spar 1. Faites dorer la noix de coco en poudre dans une poêle sèche à feu modéré, en remuant sans cesse.

2. Pelez les kiwis.

3. Au blender, mixez la banane ­congelée avec 1,5 kiwi jaune, ½ kiwi vert et la boisson au coco pour obtenir un smoothie lisse.

4. Découpez le reste de kiwi en r­ ondelles.

5. Servez le smoothie dans un bol et garnissez-le de rondelles de kiwi, groseilles, coco en poudre et graines de chia.

Le saviez-vous ?

La graine de chia est riche en acides gras ­oméga-3 et oméga-6 et en fibres.

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Les graines de chia rassasient plus longtemps. Et grâce à leur goût assez neutre, vous pouvez les ajouter dans tout, ou presque.

thème du mois Pain à partager fourré au fromage bleu 6 personnes . 30 min + four : 25 min + levée : 1 h 20 min 500 g de Niamh vital oats (mix prêt à l’emploi) 210 g de fromage à pâte persillée (p. ex. gorgonzola, roquefort…)

1 c à s de graines de sésame Spar 1 c à s de graines de lin Spar 1 c à s de graines de tournesol Spar 1 c à s de graines de potiron Spar huile de tournesol Boni extra : moule à tarte rond (Ø 26 cm)

1. Préparez la pâte à pain comme indiqué sur l’emballage. Couvrez la pâte d’un linge et laissez-la lever une première fois pendant 40 min.

2. Formez 7 boulettes de pâte de taille égale.

3. Retirez la croûte du fromage et coupez-le en dés de 1,5 x 1,5 cm.

4. Aplatissez les boules de pâte et garnissez-les de fromage.

5. Façonnez chaque portion de pâte pour former une nouvelle boulette avec le fromage à l’intérieur.

6. Huilez le moule et disposez-y les boules de pâte à quelques cm les unes des autres.

7. Badigeonnez le haut avec un peu d’eau et saupoudrez les petits pains en alternant les graines de sésame, de lin, de tournesol et de potiron.

8. Couvrez et laissez lever une deuxième fois pendant 40 min.

9. Préchauffez le four à 200°C. 10. Faites cuire et dorer le pain pendant 25 min.

11. Démoulez et servez chaud ou froid.

Trio graines de tournes ol, sésame et lin

La Gioiosa Rosea Spumante brut, Italie • des pommes et des fleurs au nez • sec et frais en bouche • fin de bouche fruitée

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Plus de texture avec les graines de sésame

Entrée au sésame, saumon fumé, algues wakamé et nouilles udon 4 personnes . 40 min 200 g de jeunes épinards en branches Spar 1 piment chili rouge 140 g de saumon fumé Spar 50 g d’algues wakamé Spar 75 g de graines de sésame Spar 1 c à s de sucre 1 c à c de sherry sec 1 c à s de sauce soja Boni 1 c à c de sauce poisson 1 c à s d’huile de sésame Boni 90 g de nouilles udon 200 g de ricotta 1 avocat 1 citron vert huile d’arachide 1. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse à feu modéré, en remuant.

2. Au mortier ou au hachoir, écrasez 50 g de graines de sésame grillées avec le sucre.

Ajoutez le sherry, la sauce soja et la sauce poisson et mixez pour obtenir une pâte.

3. Faites cuire les nouilles udon al dente en suivant les indications de l’emballage.

4. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez encore. Mélangez-les avec l’huile de sésame.

5. Lissez la ricotta. Assaisonnez de jus de citron vert et de sel.

6. Pelez et dénoyautez l’avocat. Coupez la chair en tranches de 0,5 cm.

7. Nettoyez, épépinez et émincez le piment.

8. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide et faites-y fondre les épinards avec le piment.

Assaisonnez de sel.

9. Servez les nouilles sur une couche de pâte de sésame. Ajoutez les épinards et la r­ icotta.

10. Décorez de saumon fumé, algues wakamé et lamelles d’avocat.

11. Saupoudrez du reste de graines de sésame et servez.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

vidéo sur monspar.be

Les algues, comme les wakamé, donnent une note saline ­séduisante à votre plat.

Comte de Bredimus Méthode Traditionnelle, Brut, Luxembourg • arômes floraux et de fruits frais, tels que pomme, citron vert et poire • frais, avec une petite acidité subtile

thème du mois

Topping de graines ron de tournesol et de poti

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois, France • aromes de raisins secs, Kirsch et figues • goût puissant et profond et tanins forts, mais arrondis • fin de bouche persistante, belle présence des fruits

Salade de patate douce et chicon aux graines et brochette de boudin blanc et noir 4 personnes . 40 min + four : 25 min 800 g de patates douces 400 g de chicons pleine terre Spar 100 g de salade de blé Spar 2 boudins noirs Spar 2 boudins blancs Spar 1 pomme Magic Star 20 g de sucre

1 pincée de cannelle 1 échalote 4 c à s de crème Boni 1 c à c de moutarde Boni 80 g de mayonnaise Boni 2 c à s de graines de tournesol Spar

1. Faites griller les graines de tournesol et de potiron dans une poêle antiadhésive sèche, en remuant.

2. Coupez les boudins noirs et blancs en ­rondelles de 1,5 cm.

3. Rincez la pomme et coupez-la en tranches de même épaisseur.

4. Mélangez le sucre avec la cannelle. Passez-y les tranches de pomme. Enfilez-les sur les brochettes en les alternant avec le boudin.

5. Préchauffez le four à 200°C. 6. Épluchez les patates douces et coupez-les en frites.

7. Disposez-les dans une lèchefrite recouverte de papier cuisson et arrosez-les d’huile d’olive.

2 c à s de graines de potiron Spar ½ botte de persil plat huile d’arachide extra : 12 petites piques à brochettes

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Enfournez 20 à 25 min.

9. Épluchez l’échalote et coupez-la en morceaux.

Mixez-les avec la crème, la mayonnaise et la moutarde pour obtenir une sauce lisse. ­Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Coupez finement les chicons.

11. Faites dorer les brochettes de boudin 1,5 min de chaque côté, à feu moyen.

12. Servez les frites de patate douce dans les ­assiettes. Disposez les chicons et la salade de blé à côté et arrosez de sauce. Placez 3b ­ rochettes à côté.

13. Décorez de graines et de feuilles de persil plat.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Note acidulée des baie

s de goji

Bobotie, salsa de tomates et riz jaune 4 personnes . 45 min + four : 20 min 500 g de bœuf haché Spar 2 oignons 1 c à s de curry en poudre 1 c à c de gingembre en poudre 1 c à s de paprika en poudre 1 pincée de cannelle 1,5 c à s de curcuma 1 c à s de vinaigre de vin blanc 2 c à s de concentré de tomates Boni 100 g de chutney à la mangue 4 tranches de pain toast blanc Spar 250 ml de lait entier Boni 1.

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2 abricots séchés Spar 40 g de raisins secs Spar 15 g de baies de goji Spar 3 œufs Spar 3 feuilles de laurier 40 g d’amandes Spar 4 tomates roma 1 échalote ½ bouquet de coriandre 180 g de riz huile d’arachide

Préchauffez le four à 180°C. Retirez les croûtes du pain et faites-le tremper dans du lait jusqu’à l’emploi. Épluchez et émincez l’oignon.

Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole.

Faites revenir l’oignon. Incorporez la poudre de curry, gingembre, paprika et cannelle ainsi qu’1 c à s de curcuma.

Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la détachant. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc.

Coupez les abricots en lanières.

Incorporez les abricots dans la viande, ainsi que le concentré de tomates, les raisins secs, les baies de goji, les amandes, 40 g de chutney à la mangue et le pain essoré. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Dressez la préparation à la viande dans des ramequins individuels. Mélangez le lait avec les œufs et couvrez-en la viande. Répartissez les feuilles de laurier par-dessus.

Enfournez 15 à 20 min.

Coupez les tomates en 4. Épépinez les tomates et coupez la chair en morceaux. Épluchez l’échalote et émincez-la. Ciselez la coriandre.

Mélangez les dés de tomate avec l’échalote et la coriandre.

Faites cuire le riz dans de l’eau avec ½ c à s de curcuma en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

Servez le bobotie avec la salsa de tomates, le riz jaune et le reste de chutney à la mangue.

Le bobotie nous vient d’Afrique du Sud, où il est préparé dans un récipient traditionnel spécifique.

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thème du mois

Ce qu’on ne sait pas à propos des baies de goji Elles sont apparentées de près aux tomates, un autre fruit extraordinaire de la famille des solanacées.

Originaire

d’Asie. Ce super fruit en provenance de l’Himalaya est utilisé depuis très longtemps dans la médecine et la cuisine asiatiques.

En Asie, les baies de goji sont souvent ajoutées dans les soupes, les plats mijotés ou sautés et les nouilles.

Elles conviennent parfaitement dans des préparations salées, comme en témoigne notre recette de bobotie.

Délicieux :

x en smoothie x dans le muesli x comme en-cas

La couche de lait et d’œuf se coagule au four pour former une sorte de flan qui recouvre le mélange de viande ­hachée et le garde délicieusement juteux.

Bush Blonde Triple (10,5 %) • douceur du goût • légèrement sucrée, aucune amertume • refermentée en bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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L’amaigrissement comme une bonne intention ?

Allez-y !

Réalisez-le en remplaçant vos repas avec les shakes et les barres de repas de Damhert.

Maintenant disponible dans votre Spar préférée.

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thème du mois Filets d’anchois

Les petits poissons sont nettoyés puis lavés à l’eau salée, avant de reposer dans du sel marin. Ils sont ensuite rincés, parés et mis en conserve avec de l’huile d’olive.

Goût : salin et salé Délicieux dans : les plats d’Italie et du Midi de la France

Gingembre

Goût : corsé et stimulant Délicieux dans : les plats asiatiques

Citronnelle

Goût : notes de citron et citron vert Délicieux dans : les plats asiatiques

Câpres

Ces petites boules vertes sont les boutons des fleurs du câprier, mis en saumure avec du vinaigre.

Goût : acide, avec une note salée Délicieux dans : les plats d’Italie et du Midi de la France

Autres condiments Piments piccantina

Goût : légèrement piquant Délicieux dans : les plats asiatiques et sud-américains

Petit piment chili

Goût : piquant Délicieux dans : les plats asiatiques

Crème de raifort

Goût : notes de moutarde et de radis Délicieux dans : les plats britanniques, allemands et scandinaves

Ail

Goût : corsé et prégnant L’ail convient dans quasiment toutes les préparations.

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Petit pain à l’escalope panée et sauce satay 4 petits pains . 20 min

4 petits pains piccolo 400 g d’escalopes panées Spar 2 gousses d’ail 1 piment chili rouge 3 cm de gingembre 2 c à s de sauce soja Boni 3 c à s de sauce chili douce 1 c à s de sauce poisson 1 c à s de beurre de cacahuètes Boni 16,5 cl de lait de coco ½ concombre 100 g de tomates cerises 100 g de salade iceberg prédécoupée Spar ½ bouquet de coriandre huile d’arachide

1. Épluchez le gingembre et râpezle. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

2. Nettoyez et épépinez le piment et hachez finement la chair.

3. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une petite casserole.

4. Faites-y revenir l’ail avec le gingembre et le piment. Déglacez avec le lait de coco.

5. Ajoutez la sauce soja, la sauce chili, la sauce poisson et le beurre de cacahuètes.

6. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 5 min.

Triple Karmeliet (8,4 %) • le malt d’orge apporte le goût typique de la bière • l’avoine lui donne son côté ample et onctueux en bouche • le froment amène la note de fraîcheur veloutée

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

7. Coupez le concombre en rondelles fines. Coupez les tomates cerises en quartiers.

8. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive et faites cuire les escalopes panées des deux côtés pendant 3 min. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Découpez les escalopes panées en lamelles obliques de 2 cm.

10. Garnissez les piccolos de salade iceberg, concombre, escalope panée et coriandre. Nappez de sauce satay.

Servez accompagné de tomates cerises.

ent Condiments : ail, pim chili et gingembre

thème du mois Condiment : crème de

raifort

Choux de Bruxelles à la sauce au raifort, pommes de terre ­rissolées et lard 4 personnes . 55 min

1 kg de pommes de terre à chair ferme Spar 800 g de choux de Bruxelles 600 g de lard frais en tranches épaisses Spar 40 g de farine fluide Boni 500 ml de lait entier Boni 70 g de crème de raifort muscade 100 g de beurre non salé Spar ¼ botte de ciboulette

Triple d’Anvers (8 %) • ouverture légèrement sucrée • fin de bouche ample • épicée

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.

2. Nettoyez les choux de Bruxelles. Éliminez les feuilles extérieures. À l’aide d’un couteau tranchant, incisez la base de chaque chou en croix.

3. Portez de l’eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire les choux de Bruxelles en 8 à 10 min.

4. Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et incorporez la farine en fouettant. Déglacez avec le lait en filet, en remuant toujours. Portez à ébullition et laissez cuire et épaissir quelques min, sans cesser de remuer.

5. Ajoutez la crème de raifort.

Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.

6. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y rissoler les pommes de terre de toutes parts.

7. Pendant ce temps, faites dorer le lard dans 20 g de beurre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Ciselez la ciboulette.

9. Servez les pommes de terre avec le lard et les choux de Bruxelles. Nappez de sauce au raifort. Décorez de ciboulette.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Soupe thaïe aux crevettes ou ‘tom yam kung’ 4 personnes . 40 min

1,2 l de bouillon de poulet 2 tiges de citronnelle 5 cm de gingembre 3 citrons verts bio 1 petit piment chili 100 g de pleurotes Boni 8 crevettes d’eau de mer (taille 8/12) 100 g de tomates cerises ½ c à c de concentré de tomates 3 c à s de sauce poisson 1 à 2 c à c de sucre huile d’arachide 1 bouquet de coriandre

1. Décortiquez les crevettes et épongez-les. Réservez les carcasses.

2. Retirez les feuilles dures extérieures des tiges de citronnelle. Coupez-les en 3 tronçons obliques.

3. Coupez le gingembre en lamelles de 0,5 cm.

4. Râpez le zeste d’½ citron vert. Pressez ensuite les citrons verts pour obtenir 75 ml de jus.

5. Enlevez le pédoncule du piment et coupez-le en 2. Si désiré, épépinez-le pour une préparation moins piquante.

6. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide et faites-y colorer les carcasses des crevettes.

Incorporez le concentré de tomates.

7. Déglacez avec le bouillon de poulet. Portez à ébullition avec la citronnelle, le gingembre, le piment, ¼ bouquet de coriandre et le zeste d’½ citron vert. Faites cuire 10 min à feu doux.

8. Filtrez la soupe. Plongez-y les pleurotes et portez de nouveau à ébullition.

9. Ajoutez les crevettes et les tomates cerises et faites cuire pendant 2 min à feu très doux.

10. Retirez du feu et incorporez le sucre, la sauce poisson et le jus de citron vert. Goûtez et dosez le sucre et le jus de citron vert selon votre préférence.

11. Décorez du reste de coriandre et servez avec un peu de citron vert.

Condiments : citronnel gingembre & piment le, chili

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thème du mois Lasagne à la purée de potiron 4 personnes . 50 min + four : 1 h

600 g d’agneau haché 1 oignon 1 piment chili 2 tomates 1 petit potimarron (± 1,6 kg) 50 ml de crème Boni 30 anchois (égouttés) 200 g de feuilles de lasagne fraîches 2 boules de mozzarella Spar ½ c à c de cumin piment d’Espelette 2 brins de romarin beurre non salé Spar

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Rincez le potimarron et coupez-le en 2.

Retirez les pépins. Posez les demi-potirons dans une lèchefrite recouverte de papier cuisson, face bombée vers le haut.

3. Faites cuire 40 min dans le four chaud.

4. Effeuillez le romarin et hachez les feuilles.

5. Sortez le potiron du four et retirez la peau.

6. Mixez la chair de potiron avec la crème et le romarin pour obtenir une purée onctueuse.

Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette.

7. Épluchez et émincez l’oignon. Retirez le pédoncule du piment et épépinez-le. Hachez la chair.

ili Condiments : piment ch & filets d’anchois

8. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y cuire la viande hachée en la détachant.

9. Ajoutez l’oignon, l’anchois, le piment et le cumin et poursuivez la cuisson quelques instants.

10. Coupez les tomates en rondelles et la mozzarella en tranches.

11. Composez la lasagne en alternant les couches de viande, pâtes et purée de potiron. Terminez par une couche de purée de potiron. Garnissez de tranches de tomate et de mozzarella.

12. Faites cuire 20 min au four chaud.

Maredsous Triple (10 %) • goût puissant et légèrement corsé • amertume équilibrée • refermentée en bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Condiment : ail

Capellini au mascarpone à l’ail, shiitakés, cresson et coppa 4 personnes . 30 min + four : 40 min 400 g de capellini Boni 1 grosse échalote 1 tête d’ail 400 g de shiitakés 400 g de mascarpone Boni 5 feuilles de sauge 1 botte de cresson 50 g de pignons de pin Spar 150 g de coppa Spar 50 g de parmesan (en bloc) huile d’olive Boni fleur de sel 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Placez la tête d’ail dans un plat allant au four et arrosez-la d’huile d’olive.

3. Faites cuire 40 min dans le four chaud.

4. Coupez le haut de la tête d’ail afin d’extraire les gousses d’ail cuites.

5. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse à feu modéré, en remuant.

6. Ciselez la sauge. Épluchez et émincez l’échalote.

7. Coupez les shiitakés en lamelles.

8. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y sauter les shiitakés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez la sauge et l’échalote.

9. Ajoutez le mascarpone et faites-le fondre.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Faites mijoter à feu doux.

11. Faites cuire les capellini al dente dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage. Si la sauce au mascarpone est trop épaisse, allongez-la avec un peu de liquide de cuisson des pâtes quand vous égouttez celles-ci.

12. Égouttez les capellini et mélangez-les avec la sauce.

13. Servez les pâtes dans les assiettes, ajoutez un peu de coppa, quelques copeaux de parmesan et du cresson. Décorez de pignons de pin et de fleur de sel.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Poggio Al Casone Chianti Superiore, Castellani, Italie • arômes de fruits cuits, noyau de cerise et bois • ample et juteux

thème du mois

Ail : ce que vous ne saviez pas encore Achat :

x ferme x sec x attention aux taches jaunes

Conservation : dans un panier ou un récipient ouvert dans un endroit sombre et sec.

Utilisation :

• les petites gousses ont plus de saveur que les grosses.

• plus vous émincez l’ail finement, plus il exprimera son goût. C’est pourquoi il est le plus prononcé quand vous l’écrasez au presse-ail. Mais si vous ôtez le petit germe vert, le goût sera moins fort.

L’ail a rapidement conquis le monde et il est difficile d’imaginer notre cuisine sans lui.

L’arôme de l’ail sans le goût prégnant ? Ajoutez une gousse entière pendant la cuisson et repêchezlà avant de servir.

45

ma cuisine

« Des recettes originales avec mes ingrédients favoris ? Oh oui ! » Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons un(e) client(e) à propos de ce qu’il ou elle aime manger, boire et cuisiner. lui concocte quatre L’équipe plats sur mesure.

Pierina

55 ans, mariée, 2 filles

Achète et cuisine de saison autant que possible.

Fan de différentes cuisines : méditerranéenne, asiatique, française…

Cuisine tout son menu pour la semaine le week-end.

Cherche des recettes étonnantes pour quand elle reçoit de la visite.

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La cuisine de Pierina Comment se passe votre semaine en cuisine ?

« Je pars travailler très tôt certains jours et je rentre très tard d’autres jours. C’est pourquoi en semaine, j’ai rarement envie de cuisiner.

Mais je me prépare bien pendant le weekend. Je cuisine différents plats, que je n’ai plus qu’à réchauffer. »

De quoi tenez-vous compte quand vous cuisinez ?

« Mon mari fait beaucoup de sport, il adore ça. Nos repas doivent donc toujours contenir assez de protéines. Et une de mes filles est allergique au gluten. Donc quand elle vient, je dois éviter tout ce qui en contient. »

Que mangez-vous au petit déjeuner et à midi ?

« En semaine, je mange des tartines le matin.

Le week-end, c’est plus élaboré. Je prépare parfois des crêpes, que j’accompagne de fruits frais, ou du yaourt avec des fruits secs. Quand je travaille, mon lunch se compose généralement de restes de la veille. Le week-end aussi, d’ailleurs, je mange souvent des restes des nombreux plats que je prépare. »

Quels sont vos plats préférés ?

« Je raffole des pâtes et des plats gratinés. Ce n’est pas pour rien que les lasagnes et le hachis Parmentier sont mes ‘plats signature’. »

Quel repas vous rappelle des ­souvenirs spécifiques ?

« Sans nul doute, le lapin comme le préparait ma maman. »

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ma cuisine

té Méditerranéen revisi

Pierina : « L’aubergine est un de mes légumes préférés et mon mari l’aime encore plus. C’est déjà un bon point ! Grâce aux autres ingrédients, le plat a des allures méditerranéennes, bien que la préparation ne le soit pas du tout.

Côté originalité, je suis servie ! »

Délicieux comme accompagnement de pâtes.

Aubergine Hasselback

4 personnes . 15 min + four : 20 min 2 aubergines 8 tomates cerises fines herbes : origan, romarin…

2 gousses d’ail morceau de parmesan huile d’olive Boni 1. Coupez les aubergines en quartiers dans la longueur.

2. Incisez l’intérieur des quartiers au couteau. Ne sectionnez pas la peau de l’aubergine.

3. Saupoudrez abondamment de sel et laissez dégorger 20 min.

4. Rincez les tomates cerises et coupez-les en rondelles.

5. Effeuillez les fines herbes. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles fines.

6. Rincez les aubergines sous l’eau froide et épongezles.

7. Préchauffez le four à 160°C. 8. Introduisez les herbes, les rondelles de tomates cerises et les lamelles d’ail dans les interstices des aubergines.

9. Arrosez généreusement d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.

10. Disposez les aubergines dans une lèchefrite et faitesles cuire 20 min au four chaud.

11. Après 15 min, sortez les aubergines du four et râpez le parmesan par-dessus.

12. Remettez au four pendant 5 min environ.

13. Servez au sortir du four.

49

La frittata peut aussi être servie entière, chaude ou froide, découpée en portions.

Cuisiner la chou

croute

Pierina : « La choucroute, c’est bon pour la santé.

Généralement, je prépare une choucroute traditionnelle.

Je n’aurais jamais pensé l’utiliser comme garniture d’une frittata (rires). Mais l’association avec le côté un peu sucré du poivron allongé et de la patate douce me rend en tout cas très curieuse. »

Frittata de patate douce et choucroute 4 personnes . 40 min

200 g de patates douces 70 g de lard fumé Spar 100 g de pomme de terre ½ poivron rouge allongé 50 g de fromage râpé Spar

6 œufs Spar 100 g de choucroute persil plat sauce : 100 g de mascarpone Boni

20 g de miel liquide Boni 35 g de moutarde Boni extra : moule à tarte (Ø 20 cm) emporte-pièce (Ø 7 à 8 cm)

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Épluchez les pommes de terre et patates douces et râpez-les.

3. Rincez le poivron et coupez la chair en petits dés.

4. Découpez le lard en petits morceaux et faites-le cuire dans du beurre.

5. Ajoutez les pommes de terre, patates douces et poivrons et faites sauter

brièvement.

6. Pendant ce temps, mélangez les œufs avec le fromage râpé. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Disposez les légumes et le lard dans un petit moule à tarte. Versez le mélange aux œufs par-dessus.

8. Faites cuire la frittata au four chaud pendant 25 min.

9. Sauce : mélangez le mascarpone avec le miel et la moutarde. Assaisonnez de poivre et sel.

10. Sortez la frittata du four et découpez-y des cercles à l’emporte-pièce.

11. Faites chauffer la choucroute et dressezla sur la frittata.

12. Nappez de sauce et décorez de persil plat.

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ma cuisine Pâtes au gorgonzola, lardons, champignons et épinards 4 personnes . 20 min

320 g de spaghettis sans gluten Boni 200 g de lardons fumés Spar 250 g de champignons de Paris

6 poignées de jeunes épinards 250 g de gorgonzola 1 dl de crème Boni

1. Mettez une grande casserole d’eau salée sur le feu pour les pâtes.

2. Rincez soigneusement les épinards et coupez-les en morceaux.

3. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en 4.

4. Hachez les cerneaux de noix.

5. Faites cuire les spaghettis sans gluten al dente en 8 min. égouttez-les et rincez-les à l’eau chaude.

6. Faites rissoler les lardons dans un peu de beurre.

7. Ajoutez les champignons et faites-les dorer.

8. Incorporez les épinards hachés et faites-les cuire quelques instants.

9. Arrosez de crème et mélangez.

10. Incorporez le gorgonzola dans la sauce en dernier lieu.

11. Faites réduire ± 5 min et assaisonnez de poivre et sel. .

1 poignée de noix Spar beurre Spar

12. Mélangez les pâtes chaudes avec la sauce.

13. Ajoutez en tout dernier lieu les noix hachées.

Mélangez soigneusement.

14. Servez dans des assiettes creuses.

15. Décorez éventuellement de feuilles d’épinard et de lamelles de champignon cru.

Découvrez les ingrédients en promotion dans notre dépliant du 11-02 au 24-02 !

r ma fille Sans gluten pou

Château Les Vergnes Bordeaux, France • arôme généreux de fruits rouges • belle rondeur, puissance et élégance en bouche

Pierina : « Une de mes filles est allergique au gluten. Quand elle vient manger, je dois m’adapter. Nous avons bien sûr nos recettes fixes, que j’ai déjà souvent préparées.

Des pâtes avec du gorgonzola, des lardons et des légumes n’en font pas partie. Un plat qui doit avoir beaucoup de goût, et que je vais certainement essayer ! » Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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er

Grand petit déjeun

Pierina : « J’aime manger et acheter de saison.

Ces deux recettes de petit déjeuner riches en fruits de saison me mettent en joie.

C’est parfait pour commencer la journée de façon saine ! »

Smoothie mangueananas-coco 4 personnes

. 10 min

1 mangue ‘ready to eat’ 200 g d’ananas frais 2 dl de lait de coco 200 g de yaourt nature Boni 1 dl de jus d’orange 2 c à s de miel liquide Boni 3 c à s de graines de chia Spar finition : yaourt grec Boni menthe fraîche 1. Pelez la mangue, éliminez le noyau et coupez la chair en morceaux.

2. Pelez l’ananas, coupez-le en 4 et éliminez la partie dure au centre. Coupez la chair en morceaux.

3. Mixez les fruits avec le lait de coco, le yaourt et le jus d’orange.

4. Ajoutez du miel selon votre goût.

5. Incorporez les graines de chia dans le smoothie.

6. Versez-le dans un verre et ajoutez un peu de yaourt grec et éventuellement un filet de miel. Décorez d’un brin de menthe. .

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ma cuisine

Pain gris et compote de mangue, orange, pomelo et gingembre compote pour 10 tartines

. 35 min

2 dl de jus d’orange 50 g de sucre gélifiant 1 brin de thym frais 2 cm de gingembre 1 mangue ‘ready to eat’ 150 g de pomelo cressonnette tranches de fromage de chèvre pain gris (p.ex. pain épeautre-potiron) extra : pot à confiture

1. Mettez le jus d’orange sur le feu avec le sucre gélifiant et le brin de thym.

2. Épluchez le gingembre et râpez-le. Ajoutez-le dans le jus.

3. Faites mijoter l’ensemble pendant 5 min environ.

4. Pelez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en petits morceaux.

5. Pelez le pomelo : éliminez toute la partie blanche pour ne garder que la chair, et coupezla en petits morceaux.

6. Après 10 min de cuisson, ajoutez la mangue et

faites cuire encore ± 10 min.

7. Incorporez les bouts de pomelo.

8. Faites cuire à feu doux pendant encore ± 2 min.

9. Versez le mélange bouillant directement dans un pot à confiture propre. Fermez le couvercle et retournez le pot jusqu’à ce que la confiture ait refroidi. Elle sera comme stérilisée et se conservera plus longtemps.

10. Servez la compote sur une tranche de pain gris avec une tranche de fromage de chèvre.

11. Décorez de cressonnette.

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SURGELÉS

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on the go ‘Sabzi’ est le nom d’un mélange d’herbes perse, généralement à base de menthe, estragon, coriandre, aneth, ciboulette et persil.

L’effet sur les papilles gustatives est hyper frais, et il s’accommode dans différentes préparations perses. Ou alors, dans cette frittata, qui représente une véritable explosion de saveurs.

o g o g à s e b r He Il vous reste des fines herbes ou des légumes étuvés dans le frigo ?

Accommodez-les dans cette frittata sans hésiter !

Frittata perse aux fines herbes ou ‘kubu sabzi’ 8 personnes . 1 h 300 g de jeunes épinards en branches Spar 2 bottes de cerfeuil 60 g d’aneth 20 g de ciboulette 1 botte d’oignons de printemps 1 c à c de curcuma 8 œufs Spar 2 c à s de farine Boni 2 c à s de yaourt grec Boni ½ c à s de levure chimique ½ c à c de sel marin 100 g de cerneaux de noix Spar 3 c à s d’airelles séchées Spar huile d’olive Boni extra : moule rond (Ø 24 cm) 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Hachez les noix.

3. Hachez les épinards ainsi que toutes les fines herbes. Émincez les oignons de printemps.

4. Faites chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans une casserole large et faites-y sauter les épinards avec les fines herbes et l’oignon de printemps pendant quelques min.

5. Ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 5 min.

6. Transvasez le mélange d’herbes dans un bol et laissez refroidir légèrement.

7. Battez les œufs en omelette avec le yaourt. Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Assaisonnez de poivre du moulin et de sel marin.

8. Incorporez progressivement le mélange aux herbes dans les œufs.

Mélangez soigneusement pour que l’ensemble soit homogène.

9. Incorporez les noix et les airelles.

10. Garnissez un plat à four de papier cuisson et versez-y le mélange.

11. Enfournez et faites cuire 30 à 40 min.

12. Retirez du four.

13. Découpez en portions et servez chaud, tiède ou froid.

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, e t n a l l a b m E e t o l l i p a p la Si vous préparez votre poisson en papillote, vous avez la certitude d’obtenir en un quart d’heure un bout de poisson savoureux et juteux. Bref : cela vous semble peut-être un peu chic ou compliqué, mais la vérité est que c’est hyper facile. Emballez, c’est pesé !

Pimper votre papillote ? Voici comment faire… x Ajoutez un peu de vin blanc dans votre papillote de poisson. Ou que diriezvous d’un filet de Ricard ou de bière blanche ? Une gueuze acidulée fera l’affaire aussi.

x Quelques moules rincées apportent un

En savoir plus sur le skrei ?

Retournez à la p. 6.

petit plus appréciable.

x Oserez-vous la version orientale ?

Ajoutez de la citronnelle ou du gingembre, voire une feuille de citron vert et un peu de lait de coco.

x Des rondelles de citron ou de citron

vert donneront un petit goût agréable.

x Essayez des associations plus inédites

dans votre papillote, comme le fenouil et l’orange avec un poisson blanc.

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Vous n’avez pas de papier cuisson ?

Utilisez du papier aluminium.

la leçon

On ne met généralement pas de ­matière grasse dans une papillote.

C’est toujours ça de gagné !

Regardez la recette en p. 59.

Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ?

Faites-le nous savoir via Facebook ou Instagram .

Ou envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Riz à la méditerranéenne + salade + filet de poulet

Recette pour 4 personnes Ingrédients 2 sachets de Riz à la

250 g de tomates-cerises

méditerranéenne Uncle

1 oignon

Ben’s® Express 250 g

30 g d’huile d’olive

400 g de filet de poulet

25 g de jus de citron vert

200 g de laitue

25 g de moutarde

200 g d’épinards

poivre & sel

Préparation 1. Salez et poivrez légèrement les 4 filets de poulet.

2. Faites-les cuire sur chaque face environ 5 minutes.

3. Lavez la laitue et les épinards, coupez les tomates-cerises en deux et émincez l’oignon.

4. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron vert et la moutarde.

5. Mélangez la laitue, les épinards, les tomates, l’oignon et la vinaigrette.

6. Faites cuire le Riz à la méditerranéenne Uncle Ben’s® selon les instructions du paquet.

7. Servez le riz avec la salade et le poulet rôti.

la leçon

Papillote en 6 étapes Papillote de skrei en croûte de noix et feta 4 personnes . 20 min 4 x 150 g skrei (jonge kabeljauw)

4 x 150 g de skrei (jeune cabillaud) 1 poivron allongé rouge 1 oignon rouge 3 c à s d’olives vertes Spar 1 courgette 1 citron croûte noix et feta : 100 g de mélange de noix Spar 70 g de feta 15 g de fines herbes : persil plat, aneth, cerfeuil extra : papier cuisson

1.

Ne l’emballez pas trop serrée. L’air doit pouvoir y circuler afin de cuire les ingrédients à la vapeur.

1. Rincez et épongez le skrei.

2. Rincez le poivron et la courgette.

3. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles.

4. Hachez les légumes et les olives.

5. Croûte noix et feta : mixez la feta avec le mélange de noix et les fines herbes lavées pour obtenir une pâte.

6. Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et laissez refroidir et raffermir au frigo.

7. Préchauffez le four à 180°C. 8. Répartissez les légumes sur 4 carrés de papier cuisson.

9. Posez les 4 morceaux de poisson par-dessus.

10. Découpez la croûte aux noix et feta à la bonne taille, à travers le papier cuisson, et disposez-la sur le poisson.

11. Assaisonnez l’ensemble de poivre et sel.

12. Placez une feuille de papier cuisson supplémentaire au-dessus du poisson et repliez le tout pour former une papillote.

13. Faites cuire les papillotes 15 min au four chaud.

14. Sortez les papillotes du four, ouvrez-les et arrosez le poisson de jus de citron.

Regardez la vidéo sur www.monspar.be !

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DU BOUCHER À VOTRE TARTINE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

bon (comme le) pain

Le pain aux protéines

est riche en fibres, acides gras oméga 3 et en protéines, bien sûr. De plus, ce pain, inspiré d’une recette scandinave, contient beaucoup de vitamines et de minéraux.

Composition :

x beaucoup de fibres x beaucoup de protéines x peu d’hydrates de carbone

Super nourrissant et riche en protéines : le pain rêvé des sportifs. x Croûte croquante x Mie aérienne x Rassasie bien

Bien garni

Garnissez par exemple une tranche de pain protéiné avec du pâté, du confit d’oignon et de l’abricot séché. Un équilibre ­salé-sucré parfait pour une tartine nourrissante. Faire votre confit d’oignon vous-même ? Voici comment : 1. Épluchez quelques oignons et coupez-les en demi-rondelles.

2. Faites-les revenir dans du beurre.

3. Ajoutez des condiments au choix.

4. Sucrez abondamment et ajoutez un filet de vinaigre (de framboise, de vin blanc ou de cidre).

5. Laissez mijoter jusqu’à l’épaisseur désirée.

6. Versez dans un petit bocal et laissez refroidir.

Pas le temps ou pas envie de faire le confit vous-même ?

Achetez le confit d’oignon prêt à servir dans votre Spar.

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pour vous aussi ...

www.purnatur.eu

la cuisine des petits

Tortellini au four Pauline Giulia

Giulia et sa copine Pauline, sept ans toutes les deux, raffolent de la cuisine italienne. Si ça ne tenait qu’à elles, elles mangeraient des pâtes tous les jours, une sorte différente chaque jour.

Aujourd’hui, ce sont des tortellini, qu’elles vont transformer en gratin. Une idée pour les congés de Carnaval ?

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Pauline : « Normalement, je mange du stoemp avec la saucisse. Là, ce sont des pâtes, miam ! »

Tortellini gratinés à la saucisse 4 personnes . 30 min

4 saucisses porc-bœuf 250 g de tortellini épinards-ricotta 250 g de tortellini basilic-pignons 800 g de tomates pelées Boni 1 c à c d’origan séché 200 g de jeunes épinards en branches Spar 200 g de mix gratin Spar 1 bouquet de basilic frais beurre Spar 1. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faites-y dorer les saucisses de toutes parts. Retirez-les de la poêle et coupez-les en morceaux.

2. Hachez grossièrement les tomates pelées et ­mettez-les dans une casserole. Ajoutez les ­morceaux de saucisse. Assaisonnez d’origan, poivre et sel et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète des saucisses.

3. Incorporez les épinards et faites-les fondre.

4. Faites cuire les tortellini al dente dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et mélangez avec la sauce à la saucisse.

5. Versez la préparation dans un plat allant au four.

Saupoudrez de fromage râpé.

6. Enfournez 5 à 10 min sous le gril chaud, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

7. Saupoudrez de feuilles de basilic et servez.

Giulia : « Pour la sécurité, maman nous a aidées avec le four. » 64

la cuisine des petits

Giulia : « Les épinards, c’est pour devenir fort comme Popeye ! »

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Une tasse de…

Riches en noix

Les capsules de café L’Or espresso Colombia (10 pièces), à base de grains 100 % arabica, possèdent un caractère complexe et légèrement acide, qui stimule les sens avec persistance.

Barres de muesli aux noisette Boni (150 g), voilà un en-cas sain avec plein de céréales et de noisettes. Énergie garantie !

Avec Kellogg’s Extra crunchy muesli caramelized nuts (500 g), démarrez la journée sur une note croustillante.

Ce mix de céréales agglomérées dorées est cuit au four et enrichi de noisettes caramélisées.

Douwe Egberts barista editions gold en grains ou espresso en grains (500 g) sont l’ingrédient parfait d’une délicieuse tasse de café. Il s’agit de grains 100 % arabica, torréfiés lentement. La variante gold présente un goût très doux, tandis que les grains espresso possèdent un goût riche et plein de caractère.

Grecs classiques Kolios halloumaki (200 g) est un fromage à pâte mi-dure qui peut être grillé, car il ne fond pas à la chaleur. Parfait dans une salade, avec des pâtes grecques ou sur une pique à brochette.

Envie d’un grand classique grec à la feta ?

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Yaourt Danone Oîkos à la grecque 0 % M.G. nature (2 x 145 g ou 480 g) ou grenade-framboise (2 x 145 g) sont aussi onctueux que d’autres yaourts grecs, mais ne contiennent pas de matière grasse.

Le vrai goût de la Grèce, avec Kolios feta A.O.P. (200 g) ou Kolios feta A.O.P. sans lactose (150 g).

Le fromage doux mais plein de goût est délicieux à l’apéritif ou dans une salade.

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nouveau

Bon à avoir sous la main Petit creux ? Avec notre salami pepperoni Spar (150 g), ayez toujours des dés de salami légèrement piquant à portée de main.

Boni maïs aux poivrons rouges et olives noires (340 g), un petit extra étonnant, parfait dans votre salade-repas.

Avec la pâte aux noisettes sans huile de palme Galler ou le chocolat à tartiner noir sans huile de palme (200 g), la célèbre marque de chocolat vend désormais aussi des pâtes à tartiner.

Une crêpe à la farine complète avec du chocolat à tartiner ? Inspirez-vous de nos 5 recettes de crêpes (p. 73).

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Peau sèche ?

Voici pour vous !

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Fêtons le

le Nouvel curry relevé

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duel gourmand

an chinois avec...

Le vendredi 12 février, c’est la nouvelle année chinoise qui commence.

Une bonne raison de se plonger avec délices dans la cuisine asiatique.

D’un côté, nous préparons un classique cantonais : koe lu kai ou poulet à la sauce aigre-douce. De l’autre, un plat relevé, à savoir un curry thaï au moules. Bonne année du Bœuf et bon appétit !

versus

poulet aigredoux

Préparé avec l’huile pour wok Go-Tan.

69

cuisiner au wok avec go-tan!

Cuisiner au wok est délicieux, rapide et sain.

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Colorants ni ARÔMES artificiels Exhausteurs de goût ajoutés conservateurs amidon modifié

duel gourmand Curry vert thaï aux moules 4 personnes

. 30 min

3 bouquets de coriandre 6 gousses d’ail 3 cm de gingembre 4 tiges de citronnelle 8 oignons de printemps 4 piments piccantina verts jus de 2 citrons verts huile d’arachide

800 ml de lait de coco Go-Tan 2 c à s de sauce poisson Go-Tan 2 kg de moules Spar 2 citrons verts 200 g de mange-tout 1 brocoli 150 g de pointes d’asperges

1. Effeuillez 1 bouquet de coriandre et réservez les feuilles.

2. Hachez grossièrement les tiges avec les autres bouquets de coriandre.

3. Coupez la partie verte des oignons de printemps et réservez.

4. Coupez le blanc des oignons de printemps en morceaux. Épluchez l’ail et le gingembre et coupez-les en petits morceaux.

Coupez la partie tendre de la citronnelle et les piments en rondelles.

5. Mettez l’ail dans le blender avec la coriandre hachée, les morceaux d’oignon de printemps, le gingembre, le jus de citron vert, la sauce poisson, la citronnelle et le piment. Mixez pour obtenir une pâte.

6. Découpez le vert des oignons de printemps en très fines tranches obliques pour la finition.

7. Réduisez le brocoli en petits bouquets. Coupez les pointes d’asperges en morceaux obliques et réservez les têtes.

8. Rincez soigneusement les moules.

9. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’arachide dans une grande casserole et faites-y cuire le curry vert en remuant. Mouillez avec le lait de coco et portez à ébullition. Ajoutez le brocoli, les mange-tout et les asperges. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient al dente.

10. Ajoutez alors les moules et les têtes d’asperges et couvrez la casserole. Remettez sur le feu. Secouez régulièrement la casserole. Éteignez le feu quand toutes les moules sont ouvertes.

11. Rectifiez l’assaisonnement de sauce poisson et de jus de citron vert selon votre goût.

12. Saupoudrez de feuilles de coriandre et de fines tranches d’oignon de printemps. Servez accompagné de quartiers de citron vert.

Poulet chinois à l’aigre-doux ou ‘koe lu kai’ 4 personnes . 1 h

750 g de filet de cuisse de poulet 1 poivron rouge, jaune et orange 4 oignons de printemps huile de friture végétale huile pour wok Go-Tan pili-pili riz blanc marinade : 1 c à s de sauce soja Boni 1 c à s de sherry 1 c à c d’huile de sésame Boni pâte à frire :

2 œufs Spar 3 c à s de Maïzena sauce aigre-douce : 1 boîte d’ananas en morceaux Boni jus d’ananas 2 gousses d’ail 1 c à s de sauce soja Boni 2 c à s de vinaigre de vin blanc 2 c à s de sucre candi blond 2 c à s de ketchup Boni 1 c à s de Maïzena

1. Marinade : mélangez la sauce soja avec le sherry et l’huile de sésame. Coupez la volaille en petits morceaux et plongez-les dans la marinade. Laissez reposer.

2. Coupez les oignons de printemps en rondelles fines.

3. Nettoyez et épépinez les poivrons. Coupez la chair en morceaux pas trop petits.

4. Sauce aigre-douce : versez le jus de la boîte d’ananas dans un bol gradué et allongez de jus d’ananas en bouteille pour en obtenir 300 ml.

5. Épluchez l’ail et émincez-le. Mettez-le dans le blender avec le jus d’ananas et le reste des ingrédients de la sauce et mixez le tout.

6. Pâte à frire: battez légèrement les œufs avec la Maïzena pour obtenir une pâte lisse.

7. Faites chauffer 2 cm d’huile de friture dans une casserole. Passez les bouts de poulet mariné dans la pâte et faites-les ensuite dorer dans l’huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant.

8. Faites chauffer un filet d’huile pour wok et faites-y sauter les poivrons. Ajoutez la sauce aigre-douce, les morceaux d’ananas et le poulet frit. Portez à ébullition.

9. Faites mijoter jusqu’à que le poulet soit entièrement cuit et que la sauce ait l’épaisseur souhaitée. Assaisonnez de sel et de pili-pili.

10. Saupoudrez d’oignon de printemps et servez accompagné de riz blanc.

Ajoutez éventuellement des pousses de bambou Go-Tan dans la sauce aigre-douce.

Château Les Vergnes Bordeaux, France • arômes puissants du raisin sauvignon, fruité, notes florales • fraîcheur et équilibre en bouche

Maredsous Brune (8 %) • arômes expressifs • notes de caramel et de fruits • refermentée en bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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5x crêpes

La fête des crêpes !

Le 2 février, nous célébrons la Chandeleur. La tradition veut que cela s’accompagne d’une pile de crêpes. Cette année, sortons un peu de notre zone de confort. Sucrées, salées et même croustillantes : nos cinq recettes inédites rendront la fête encore plus gourmande.

73

Recette de base pour les crêpes ± 15 crêpes

. 15 min

es as ?

250 g de farine fermentante Boni 45 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé de 10 g 650 g de lait Boni bio 3 œufs Spar 2 jaunes d’œufs 50 g de beurre Spar pincée de sel huile d’arachide extra : pinceau de cuisine

isez-vous r t î les Ma b

Vous aimez les crêpes plus épaisses ?

Ajoutez un peu de levure dans la pâte, fouettez les blancs d’œufs en neige à part et incorporez-les délicatement dans la pâte, à la spatule.

1. Battez les jaunes d’œufs avec les œufs entiers, le sucre et le sucre vanillé.

2. Ajoutez une pincée de sel.

3. Incorporez le lait et tamisez la farine au-dessus de la pâte.

4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le en dernier lieu.

5. Laissez reposer la pâte 10 à 15 min avant de faire cuire les crêpes.

6. Faites bien chauffer la poêle à crêpes avant de commencer. Au pinceau de cuisine, badigeonnez-la d’huile d’arachide.

7. Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire une crêpe.

Retournez-la et faites-la cuire de l’autre côté.

8. Entre chaque crêpe, badigeonnez à nouveau la poêle avec l’huile.

9. Répétez les points 8 et 9 jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

74

Vous les préférez prêtes à l’emploi ? Chez Spar, achetez les crêpes artisanales en format ordinaire ou mini.

5x crêpes

Crêpes bretonnes avec plein de légumes 8 crêpes

. 25 min

½ courgette 1 carotte 1 panais 1 poivron rouge allongé noix de beurre Spar crème épaisse Boni pâte : 120 g de farine de sarrasin 160 g de farine Boni 1 c à c de levure chimique 3 g de sel 10 g de sucre 1 œuf Spar 3 dl d’eau 3 dl de lait Boni 1 gousse d’ail poignée de persil plat poignée de jeunes épinards en branches Spar

1. Pâte : mixez les deux farines avec la levure chimique, le sel, un peu de poivre, le sucre, l’eau, le lait et l’œuf.

2. Épluchez l’ail, écrasez-le au presse-ail et ajoutez-le dans la pâte.

3. Rincez et émincez le persil et les épinards. Ajoutez-les dans la pâte et mixez encore.

4. Rincez la courgette. Épluchez le panais et la carotte. Nettoyez et épépinez le poivron allongé.

5. Réduisez les légumes en fines lanières ou en julienne. Réservez une partie pour la finition.

6. Faites revenir les légumes brièvement dans une poêle antiadhésive avec du beurre.

7. Arrosez les légumes de pâte et faites cuire comme une crêpe.

8. Décorez la crêpe de crème épaisse et accompagnez d’une petite salade préparée avec les ­légumes réservés.

vidéo sur monspar.be

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Crêpes Suzette et glace vanille 10 personnes

. 30 min

10 crêpes (voir recette de base en p. 74) glace vanille sauce à l’orange : 100 g de sucre filet de Mandarine Napoléon 5 dl de jus d’orange 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 3 oranges

Crêpes salées frites au poireau, jambon et fromage 8 pièces

. 30 min

1 poireau 6 tranches de jambon cuit Spar 8 crêpes (voir recette de base en p. 74) chapelure

2 blancs d’œufs farine Boni béchamel : 30 g de beurre Spar 40 g de farine Boni 4 dl de lait Boni

1. Préparez la pâte à crêpes comme indiqué dans la recette de base en p. 74, sans mettre le sucre.

2. Béchamel : faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Faites ‘sécher’ ­brièvement sur feu modéré pour ­obtenir un roux.

3. Incorporez progressivement le lait froid sans cesser de remuer, afin d’éviter la formation de grumeaux.

4. Hachez et rincez le poireau.

5. Réduisez le jambon en tout petits ­morceaux.

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100 g de fromage râpé Spar extra : friteuse

6. Incorporez les poireaux et le jambon et faites-les cuire brièvement dans la sauce, à feu doux, en remuant toujours.

7. Eteignez le feu et incorporez le fromage râpé. Assaisonnez de poivre et sel.

8. Garnissez une crêpe de sauce tiède.

9. Repliez à la manière d’un loempia afin que la sauce ne puisse pas s’échapper.

10. Panez les rouleaux de crêpes en les ­passant d’abord dans la farine, puis dans les blancs d’œufs légèrement battus et enfin dans la chapelure.

11. Faites frire les crêpes dans la friteuse à 180°C.

1. Préparez la pâte à crêpes comme ­indiqué dans la recette de base en p. 74.

2. Sauce à l’orange : mettez le sucre avec 2 c à s d’eau dans une petite ­casserole sur le feu et laissez-le caraméliser ­jusqu’à ce qu’il soit doré.

3. Déglacez avec la Mandarine Napoléon et le jus d’orange.

4. Fendez la gousse de vanille et ajoutez-la dans le liquide, ainsi que le bâton de cannelle.

5. Faites cuire et réduire doucement ­pendant 15 min.

6. Rincez les oranges.

7. Au zesteur ou couteau économe, récoltez le zeste très fin d’1 orange et hachez-le très finement.

8. Ajoutez le zeste dans la sauce et faites mijoter encore 10 min.

9. Pelez les oranges à vif et ajoutez les bouts d’orange dans la sauce pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

10. Faites cuire les crêpes.

11. Pliez-les en 4 et faites-les chauffer dans la sauce.

12. Servez les crêpes avec une boule de glace vanille.

Une petite note de fraîcheur dans la sauce ? Ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron.

5x crêpes

Crêpes Edouard ?

En 1890, Auguste Escoffier aurait servi, à l’Hôtel Savoy de Londres, des crêpes Suzette au Prince de Galles, le futur roi Edouard VII d’Angleterre.

Escoffier voulait dédier le dessert au prince, mais celui-ci s’en déclara indigne et proposa de baptiser cet ­excellent dessert du nom de la jeune demoiselle qui l’accompagnait. Vous l’aurez deviné, elle se ­prénommait Suzette.

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Petites crêpes bombées

Les poffertjes sont une spécialité néerlandaise.

Il s’agit de toutes petites crêpes qui lèvent légèrement grâce à l’ajout de levure et de levure chimique.

Elles gonfleront un peu après cuisson. Vous les préparerez dans une poêle spéciale pour poffertjes, qui présente de petites alvéoles.

Traditionnellement, les poffertjes sont servis avec du beurre et du sucre impalpable.

Poffertjes mikado 6 personnes

American pancakes aux agrumes et sirop d’érable 10 pièces

. 30 min

120 g de farine Spar 150 ml de lait Boni 2 œufs Spar 50 g de sucre

10 g de levure chimique pincée de sel 1 orange 1 pamplemousse

1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

2. Mélangez la farine avec les jaunes d’œufs, le lait et la levure chimique.

Ajoutez une petite pincée de sel.

3. Fouettez les blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre petit à petit.

4. Incorporez le blanc d’œuf dans la pâte.

Faites-le délicatement, à la spatule, afin que la pâte reste aérienne.

5. Faites dorer les pancakes dans un peu d’huile.

78

1 citron sirop d’érable sucre impalpable huile d’arachide

6. Quand de petites bulles d’air se forment à la surface, retournez les pancakes.

7. Pelez les agrumes en veillant à bien enlever toute la membrane blanche.

Pelez les quartiers à vif.

8. Décorez les pancakes de quartiers d’agrumes et de sirop d’érable.

9. Saupoudrez de sucre impalpable et servez.

. 40 min

beurre ou huile d’arachide Spar sucre impalpable poffertjes : 250 g de farine Boni 3 dl de lait Boni 1 œuf Spar 10 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche 1 pincée de levure chimique 20 g de sucre sauce au chocolat : 60 g de pépites de chocolat 40 g d’eau 20 g de beurre Spar crème pâtissière : 3 dl de lait Boni 1 gousse de vanille 2 jaunes d’œufs 50 g de sucre 20 g de pudding vanille en poudre extra : flacon distributeur en plastique

5x crêpes

1. Poffertjes : faites tiédir le lait et ­délayez-y la levure.

2. Battez légèrement l’œuf avec le sucre et la levure chimique. Ajoutez le lait avec la levure.

3. Tamisez la farine par-dessus et ­mélangez pour obtenir une pâte ferme.

4. Faites lever la pâte ± 20 min à t­ empérature ambiante.

5. Faites chauffer la poêle à poffertjes et graissez-la abondamment avec du beurre ou de l’huile d’arachide.

6. Versez la pâte dans le flacon

7.

8.

9.

10.

en p ­ lastique pour la distribuer ­ niformément dans les alvéoles de u la poêle. ­Remplissez la poêle et faites cuire les poffertjes.

Quand des bulles se forment à la ­surface, retournez les poffertjes pour les faire cuire de l’autre côté.

Sauce au chocolat : faites chauffer l’eau et faites-y fondre le chocolat.

Incorporez le beurre pour obtenir une sauce au chocolat bien luisante.

Crème pâtissière : battez les œufs avec le sucre et le pudding en poudre.

11. Fendez la gousse de vanille.

12. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille jusqu’au point d’ébullition.

13. Versez le lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs. Faites cuire environ 3 min sur le feu, en remuant.

14. Dressez un peu de crème pâtissière dans l’assiette. Disposez les ­poffertjes par-dessus. Arrosez de sauce au ­chocolat et saupoudrez de sucre ­impalpable.

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DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

dip Spar

tapenade de tomates Spar La tapenade de tomates est un grand classique parmi les sauces dip. Pas étonnant, car voilà une tapenade qui brille par son goût et sa polyvalence. Elle est fabriquée avec des tomates semi-séchées, au goût plus doux que celui des tomates séchées, pour un résultat plus onctueux.

La tapenade est agrémentée d’origan, l’épice italienne par excellence.

Parfaite pour la trempette : la pizza croccantina à l’huile d’olive !

Délicieuse en sauce dip, et dans les salades, avec les pâtes ou sur du pain.

Tapen a tomatde de es basilic

Les tomates semi-séchées sont l’ingrédient principal de cette savoureuse tapenade.

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enchante ta carbonnade CARBONNADE AU CHOUX ROUGE ET AUX POMMES Ingrédients - 2 bocaux de Choux rouges avec morceaux de pommes HAK - 600 g de carbonnades de boeuf - 2 cuil. à soupe de farine - 1 noix de beurre - 2 oignons - 1 feuille de laurier - 2 clous de girofle - 1 bouteille de bière brune aux choix - 900 g de pommes de terre grenailles Préparation Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la viande et dorez-la sur toutes les faces. Hachez les oignons et ajoutez-les à la viande. Ajoutez ensuite la farine et mélangez le tout. Versez ensuite la bière et mélangez convenablement. Ajoutez la feuille de laurier et les clous de girofle (piquez les clous de girofle dans la feuille de laurier pour les retrouver facilement par la suite), couvrez et faites cuire la carbonnade pendant 3 heures à feu doux. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle de la casserole pour permettre à la sauce d’épaissir un peu. À ce moment-là, faites aussi cuire les pommes de terre grenailles dans une casserole avec un peu de beurre ou d’huile et, dorez-les. Réchauffez le chou rouge aux pommes et servez avec la carbonnade et les pommes de terre grenailles. Bon appetit!

4

pers

225 min

l'histoire de

Liebig,

La soupe qui a du Le savoir-faire de Liebig se goûte à chaque tasse ou bol de soupe. Saviez-vous qu’ils poussent le dévouement jusqu’à développer des variantes au goût typiquement locale ?

De plus, les soupes sont prêtes à déguster. Il ne vous faudra que quelques instants pour faire apparaître un potage équilibré et plein de goût. Et depuis cette année, les soupes Liebig possèdent un atout supplémentaire : il y aura une vaste gamme de soupes sur base d’ingrédients 100% naturels. On les applaudit !

83

Les débuts…

La marque Liebig est née au 19ème siècle. Le ‘dépôt général des produits Liebig’ exportait son extrait de viande au départ d’Anvers vers quasiment tous les pays d’Europe, et même en Asie. Mais vu son coût élevé, le condiment circulait uniquement dans les milieux les plus aisés. Il paraîtrait que Florence Nightingale et l’explorateur Stanley notamment étaient de grands fans. À la fin de ce siècle-là, la direction du groupe international Liebig lança un nouveau produit sur le marché : le bouillon à base d’extrait de viande. C’est ainsi que l’OXO liquide vit le jour. Peu de temps après, ce fut le tour des cubes de bouillon OXO, qui séduisaient par leur facilité d’emploi. On pouvait les emmener en pique-nique ou, comme cela devint d’actualité les années suivantes, sur le front.

Vers 1951, les premiers potages concentrés Liebig en conserve firent leur apparition sur le marché. Ils existaient en trois goûts (à savoir tomate, cerfeuil et légumes) et il fallait les allonger avec de l’eau. En 1958, Liebig lança en Belgique les très appréciées soupes (tomate et cerfeuil) avec des boulettes. Et jusqu’à aujourd’hui, les soupes Liebig disponibles en Belgique sont fabriquées sur-mesure pour les familles belges.

De la marmite à la soupe équilibrée prête à l’emploi

Comme pour une soupe faite maison, les légumes tiennent le premier rôle dans les soupes Liebig. Ils sont lavés, découpés et plongés dans une grande marmite avec de l’eau, où ils cuisent 10 minutes à 95°C, avant d’être mixés. En fonction de la recette, ce sera au mixeur fin ou grossier. Les soupes ne sont pas filtrées, ce qui laisse à Liebig tout le loisir d’y ajouter des extras qui leur donnent ce petit supplément de goût et de texture : vermicelles, dés de légumes, boulettes…

Les soupes sont ensuite chauffées à 140°C pendant trois à cinq minutes, afin d’empêcher toute bactérie ou micro-organisme de se développer. Grâce à cette méthode, Liebig ne doit ajouter aucun conservateur artificiel à ses soupes.

84

l'histoire de

Depuis cette année, Liebig a fait un autre grand pas en avant. Afin de répondre aux attentes des Belges et d’améliorer l’image générale des soupes prêtes à l’emploi, Liebig transforme désormais ses soupes en variétés 100% naturelles dans la mesure du possible. Ces soupes se composent uniquement de légumes, ingrédients naturels* et eau.

La qualité et le goût délicieux bien connus restent évidemment inchangés. Et les soupes ont du succès : c’est ce qui ressort d’une étude dans laquelle 9 consommateurs belges sur 10 ont indiqué être fans de la nouvelle soupe tomate aux boulettes 100 % naturelle de Liebig**.

En outre, la soupe fait penser, encore plus qu’auparavant, à une soupe faite maison**.

Comment la préparer ?

1. Secouez quelques instants.

2. Versez-la dans une casserole.

3. Faites chauffer à feu doux.

4. C’est prêt !

Nouveau chez Spar En plus de la gamme déjà étendue de soupes Liebig chez Spar, nous accueillons avec plaisir la soupe carotte-panais, délicieusement onctueuse. À goûter sans tarder !

* Ces soupes sont préparées avec des ingrédients d’origine naturelle. Elles sont fabriquées de telle sorte que les caractéristiques de ces ingrédients sont conservées. ** Enquête de consommateurs à propos de la qualité du produit la soupe tomate aux boulettes 100 % naturelle Liebig. Étude effectuée par Sensory Value auprès de 400 consommateurs belges en juillet 2020. Plus d’infos sur : www.liebig.be

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Michaël

SPAR WANZE

30 ans d’expérience au compteur Michaël a trouvé sa vocation d’entrepreneur Spar très jeune.

Il a commencé sa carrière à l’âge de 18 ans dans le magasin de ses parents. Plus tard, il a ouvert un magasin Spar à Herseaux.

Et depuis 2013, il est le fier entrepreneur de Spar Wanze, qui a été entièrement réaménagé en 2020, selon le nouveau concept de magasin Spar. La même année, son épouse Nathalie a décidé de le rejoindre dans l’aventure Spar.

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Michaël : « Le 19 mars 2020, après une rénovation qui a duré un mois, nous avons ouvert les portes de notre magasin Spar réaménagé. Le timing était un peu particulier, car le premier confinement venait de commencer. Mais malgré tout, la rénovation a été accueillie avec beaucoup d’enthousiasme. » « Tout a été refait, des rayons à la façade et ce, de la manière la plus durable possible.

Notre système de réfrigération récupère par exemple la chaleur libérée pour chauffer le magasin. Nous avons opté pour un éclairage LED et pour des matières qui respectent l’environnement. Au niveau du look et de l’ambiance, beaucoup de choses ont changé

aussi, notamment dans les rayons frais, ou règne dorénavant une ambiance de marché. »

Que d’atouts

Nathalie : « Notre boucherie est un de nos atouts majeurs. Depuis l’agrandissement, nous sommes en mesure de fournir beaucoup plus de plats préparés à nos clients, en plus de la viande et de la volaille fraîches.

Un de nos chouchous est l’escalope sauce mascarpone. Depuis la rénovation, nous avons aussi plus de place pour notre assortiment de produits régionaux. Nous vendons du fromage, du beurre, de la bière et des bonbons de producteurs locaux. Dans notre rayon boulangerie, en plus des viennoiseries

à (ma) table

Nathalie

CHIFFRES NOTRE SPAR EN ONT 25, 4520 WANZE

CHAUSSÉE DE TIRLEM

1.000 m² de superficie 36 collaborateurs + 3 collaborateurs intérim

Michaël : « Spar Wanze a été revisité et amélioré ! »

5 caisses 16 ans d’âge 7/7 ouvert

rdi Lundi de 13 h à 20 h, ma h 13 à h 8 de et dimanche

à samedi de 8 h à 20 h

et pains cuits sur place, nous vendons les délicieuses pâtisseries locales ‘Tartempion’. Outre cet accent sur le local, nous sommes aussi très fiers de notre assortiment de produits bio. » « Mettons aussi en avant notre rayon vins, où les clients peuvent retrouver les infos vins utiles via une tablette. Dès que les mesures corona le permettront, nous pourrons relancer nos dégustations de vin, pour que nos clients puissent découvrir notre vaste gamme de vins, qui est régulièrement renouvelée. » « Un dernier atout, mais probablement le plus important, est notre équipe motivée et impliquée de 36 collaborateurs. Ils chouchoutent vraiment nos clients ! »

Dans le panier de…

Jeanine Henin : « Je viens faire mes courses régulièrement et avec plaisir. Tout le monde est charmant et serviable. Aujourd’hui, je prépare un lapin aux pruneaux. Un bon vin, bordeaux de préférence, sera parfait pour l’accompagner. »

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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NOTRE TOP 5

1

NOTRE POTAGE PRÉFÉRÉ

Toute l’année, nous vendons un assortiment délicieux et varié de tomates.

3

2

Michaël : « Le potiron butternut est un légume génial. C’est l’un des potirons qu’il ne faut pas éplucher.

Pour cette soupe, nous le faisons quand même (rires), car la texture sera plus fine. »

Le brie de Herve, vendu en tranches ou en morceau, se marie bien avec un peu de sirop de Liège.

Le miel d’un apiculteur local, ‘Le Miel des Petits Talus’, est un produit dont nous sommes très fiers.

4 5

Avec le café ou le thé, rien de tel qu’un bout de cake aux pommes fraîches Spar.

Avec ses subtiles notes d’agrumes, la bière Leopold 7 se laisse boire.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

à (ma) table

Nathalie : « Je

coupe le potiron en morceaux allongés pour le rendre plus facile à éplucher. »

Soupe carotte-butternut 6 à 8 personnes

. 40

5 carottes 1 potiron butternut beurre Spar 3 oignons 2 cubes de bouillon de ­légumes

min finition : 4 tranches de pain gruyère râpé

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

2. Épluchez et émincez les oignons.

3. Coupez le potiron en 2, puis en morceaux. Épluchez-le et épépinez-le. Coupez-le ensuite en petits morceaux.

4. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons.

5. Ajoutez les carottes et le potiron et mouillez avec 1,5 l d’eau chaude additionnée des cubes de bouillon de légumes.

6. Faites cuire la soupe à feu doux pendant ± 20 min.

7. Mixez la soupe.

8. Finition : découpez des petits cœurs dans des tranches de pain et garnissez-les abondamment de gruyère râpé.

Placez-les sous le gril du four pour les faire colorer.

9. Versez la soupe dans les assiettes et décorez d’un toast gratiné.

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NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ

Nathalie : « Mon inspiration culinaire vient souvent du magazine . J’ai dû un peu chercher pour savoir ce que je préparerais pour . Ces escalopes sont un grand classique de la cuisine italienne. Pour nous, c’est le plat réconfortant par excellence ! »

Nathalie : « Les tomates concassées au chili Boni relèvent instantanément la sauce. »

90

à (ma) table Escalope de veau, sauce tomate relevée et linguine 4 personnes

. 45 min

3 carottes 2 oignons 5 branches de céleri 1 boule de mozzarella Spar beurre Spar 4 escalopes de veau 2 boîtes de tomates concassées au chili Boni 1 feuille de laurier thym 4 tranches de jambon serrano ½ paquet de gruyère râpé ½ paquet de linguine 1. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.

2. Rincez les branches de céleri et hachezles.

3. Épluchez et émincez les oignons.

4. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole et faites-y revenir les légumes.

5. Ajoutez un fond d’eau et faites étuver.

6. Versez-y les tomates concassées et assaisonnez de poivre, sel, thym et laurier.

Faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

7. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et saisissez-y brièvement les escalopes de veau des deux côtés.

8. Préchauffez le four à 180°C. 9. Assaisonnez la viande de poivre et sel.

10. Découpez la mozzarella en tranches.

11. Garnissez chaque escalope d’une tranche de jambon serrano et une tranche de mozzarella.

12. Pliez en deux et fixez avec un cure-dents.

13. Disposez la viande dans un plat allant au four. Saupoudrez abondamment de gruyère râpé.

14. Faites cuire au four chaud pendant ± 15 min.

15. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage.

16. Placez le plat brièvement sous le gril pour le faire gratiner.

17. Égouttez les pâtes.

18. Dressez une belle portion de linguine sur l’assiette. Nappez de sauce tomate et disposez la viande par-dessus.

91

Le challenge

Nouveau Le challenge 92

Pour notre prochain challenge, nous aimerions connaĂŽtre votre recette la plus originale avec des asperges. Etonnez-nous, ĂŠpatez-nous !

le défi

Fromage de chèvre créatif

L’équipe a choisi la recette de :

Gert, de Lokeren

Gert : « Ma copine et moi mangeons végétarien au moins une fois par semaine. C’est notre petite contribution au bien-être de la planète. Et environ une fois par mois, nous préparons cette version végétarienne du panini. C’est sain, délicieux et vite prêt. Et très facile à faire ! Il faut juste veiller à bien garnir les tranches de courgette afin qu’elles ne dessèchent pas. »

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram .

Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

Nature, sur une tranche de pain, le fromage de chèvre est délicieux. Mais il se prête aussi à toutes sortes d’interprétations gourmandes. Sur nos pages Facebook et Instagram, nous vous avons demandé vos recettes les plus originales au fromage de chèvre. Notre gagnant l’utilise pour en garnir des tranches de courgettes, pour en faire un panini version healthy.

Petites ‘pizzas’ de courgette au fromage de chèvre 2 personnes

. 30 min

1 courgette 150 g de fromage de chèvre frais Spar ½ bouquet de basilic ½ bouquet de ciboulette

½ botte de persil plat 2 c à s de pignons de pin Spar huile d’olive Boni sel marin

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Effeuillez le persil plat. Au hachoir, mixez le persil avec la ciboulette, le basilic et le chèvre. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.

3. Coupez la courgette en tranches dans la longueur. Tartinez-les de fromage de chèvre aux herbes et disposez-les dans un plat allant au four.

4. Parsemez de pignons de pin et arrosez d’huile d’olive.

5. Enfournez 20 min dans le bas du four. Surveillez la cuisson pour ne pas faire brûler les pignons de pin.

6. Sortez le plat du four et servez.

Bonne ! chance Postez une photo de votre recette aux asperges et ditesnous brièvement comment vous la faites. L’équipe sélectionnera une recette appétissante pour en réaliser une variante.

L’idée originale et son ­créateur seront mis à l­ ’honneur dans cette ­rubrique. Et Spar vous ­récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50.

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Un cygne pour Valentin(e) L’amour passe par l’estomac, on le sait bien. Raison de plus pour sortir vos talents culinaires pour faire plaisir à l’élu(e) de votre cœur et de lui fabriquer une pâtisserie étonnante et délicate. De plus, ce cygne permet de faire passer un joli message : ‘c’est un cygne… ton amour me donne des ailes’.

Cygnes en pâte à choux 4 personnes

. 1h

choux : 200 g d’eau 100 g de beurre Spar 100 g de farine pour pâtisserie Boni 4 œufs medium Spar petite pincée de sel farce : 500 g de mascarpone Boni 150 g de coulis de framboises finition : sucre impalpable framboises fraises extra : 3 poches à douille 2 embouts dentelés larges 1 embout lisse et fin papier cuisson ciseaux

94

plaisir cuisson

vidéo sur monspar.be

1. Choux : faites chauffer l’eau dans une casserole et faites-y fondre le beurre, à feu moyen.

2. Ajoutez la farine et le sel d’un seul coup et mélangez à la spatule. La pâte se détachera des bords de la casserole et formera une boule.

Retirez du feu.

3. Ajoutez les œufs 1 à 1. Mélangez soigneusement et n’ajoutez l’œuf suivant qu’une fois que l’œuf précédent est complètement absorbé.

4. Préchauffez le four à 220°C. 5. Mettez ¾ de la pâte dans une poche à embout dentelé large et dressez le corps des cygnes sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Les ailes délicates des cygnes dévoilent une onctueuse et succulente crème au mascarpone.

6. Dressez les cous des cygnes avec la poche à embout lisse et fin, sur une autre plaque de cuisson. Formez des 2 avec le pied un peu plus long, afin que le cou tienne bien en place.

7. Faites cuire les corps ± 20 min au four et les cous en 8 min. Laissez refroidir.

8. Farce : lissez le mascarpone avec le coulis et dressez-le dans une poche à embout large dentelé.

9. Coupez le haut des corps et ­découpez-y les ailes.

10. Dressez le mascarpone dans chaque chou, piquez-y le cou et fixez les ailes.

11. Finition : saupoudrez de sucre impalpable et décorez de fruits rouges.

Saint-Honoré

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50/50

AVEC TONIC

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AVEC TONIC

idée bière

100 ans plus tard...

Pour développer la Rochefort Triple Extra (8,1 %), les moines ont injecté une touche de modernité à une recette datant d’il y a un siècle exactement. Le résultat ? Une bière trappiste ne manquant ni de douceur, ni de corps.

Ce corps, elle le tient de ses frères, les Rochefort 6, 8 et 10. Ce qui distingue la Triple Extra des autres, c’est sa couleur blond doré. Des notes d’agrumes et un parfum épicé renforcent le caractère unique de ce nouveau breuvage. Servez-le de préférence entre 6 et 9 degrés. Santé !

Il y a exactement 100 ans, Rochefort développait pour la première fois une bière blonde, c’est pourquoi les années 1920 et 2020 figurent sur l’étiquette.

Grande nouvelle La brasserie de Rochefort se trouve près de l’abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy, dans la province de Namur. Cela faisait déjà 65 ans que les moines n’avaient plus lancé de nouvelle bière. L’annonce de cette nouvelle trappiste a donc fait grand effet, d’autant plus qu’il s’agissait d’une blonde. Depuis la Blonde extra-forte houblonnée, mise en bouteilles de 1920 à 1923, les moines n’ont plus produit que de la bière brune ou ambrée. La couleur violette sur l’étiquette symbolise l’amitié, et il s’agit d’une couleur très populaire dans l’église catholique.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Débouchez une soirée romantique L’amour passe aussi par l’estomac, donc à la Saint-Valentin, les mets et les vins délicieux sont toujours de la partie. Les vins que nous vous recommandons pour une soirée tendre ou passionnée viennent des Côtes du Brulhois. Et leurs noms sont de circonstance.

Côtes du Brulhois désigne une sous-région du Sud-Ouest. Ici, les pieds de vigne bénéficient d’un climat maritime doux et d’un sol sablonneux au sous-sol argileux.

Sud-Ouest

Un plat relevé pour une soirée pleine de piment ?

Carrelot des Amours Côtes du Brulhois

6-8°

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Le Carrelot des Amours, un vin rosé très fruité, possède une jolie robe rose saumon. Au nez, on repère d’emblée le raisin muscat.

Côtes du Brulhois est une des seules régions viticoles où l’on vinifie le cépage muscat de Hambourg, connu aussi sous le nom de ‘black muscat’. Grâce aux sucres qu’il contient, ce raisin est parfait pour les vins de table. En bouche, on remarque son goût fruité agréable qui débouche sur pas mal de fraîcheur.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Les plats asiatiques ou les recettes au fromage de chèvre ou aux fines herbes seront mis en valeur par ce vin. Et inversement. Vous le débouchez en ouverture de votre soirée romantique ? Servez alors ce rosé bien frappé.

vins de Valentin

Servez-le avec des pâtes et jouez à Belle et le Clochard.

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois

6-8°

Un autre rosé de la région, qui fera le bonheur de votre palais, est le Carrelot des Amants. Ce vin sec est un assemblage de merlot, cabernet franc et malbec : un trio de cépages invincible. En bouche, il est fin et juteux, et la note légèrement épicée lui confère une belle structure. La robe est intense et étincelante, tout comme les yeux de votre partenaire.

Buvez-le avec les pâtes, les plats au poisson ou les grillades légères. Il sera très bien avec une entrée, une planche de charcuteries ou une salade par exemple.

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g d’a lé Gi g o t e s e t herb

ne g u au e m e n c r o û t e de se l , sm é d i t er r a n é e n s

Prenez le temps. En cuisine et dans les bras de l’autre.

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Carrelot des Amants Côtes du Brulhois 16-18°

La soirée promet d’être passionnée ? Passez au rouge. Le Carrelot des Amants rouge est un assemblage de cinq cépages différents, qui en font un vin rond et souple, au nez très séduisant de figues, kirsch et raisins secs. Son goût est puissant et profond, avec des tanins forts, mais pas âpres. Il est bien persistant en bouche.

Servez-le avec de la charcuterie, des plats grillés et de l’agneau. Ce Carrelot aura aussi beaucoup de succès avec les plats mijotés.

La ruelle des amants

Marguerite de Valois, connue aussi comme la Reine Margot, a régné sur la France de 1589 à 1599 et la souveraine a surtout marqué les mémoires par sa vie dissolue. La légende veut qu’elle entraînât ses mystérieux amants dans une ruelle ou ‘carrelot’ pour entamer une nuit d’amour avec un petit verre de vin. Les noms de nos Brulhois préférés, Carrelot des Amants et des Amours, trouvent leur origine dans cette ruelle des amoureux.

Les recettes se trouvent sur www.monspar.be Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Sans alcool, mais pas Revoilà le mois de la ‘Tournée Minérale’. Le moment de laisser l’alcool de côté. Mais pas de ranger les shakers, car voici des idées de délicieux cocktails sans alcool.

Tchin !

Limonade au citron 1l

Mocktail Mojito 1 verre . 5 min 200 ml de bière au gingembre 30 ml de sirop Boni bouquet de menthe 30 ml de jus de citron vert fraîchement pressé rondelle de citron vert glaçons 1. Prenez 10 feuilles de menthe et mixez-les avec le sirop, le jus de citron vert et la bière au gingembre.

2. Remplissez un verre de glaçons.

3. Versez la boisson sur les glaçons.

4. Décorez d’un brin de menthe et d’une rondelle de citron vert.

100

. 15 min

1 l d’eau 100 g de sucre impalpable 240 ml de jus de citron fraîchement pressé rondelles de citron glaçons 1. Diluez le sucre dans le jus de citron et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous.

2. Versez dans une cruche avec l’eau.

3. Versez dans des verres remplis de glaçons et décorez d’une rondelle de citron.

banal *Huile de pamplemousse zeste de 2 pamplemousses roses 100 g de sucre impalpable 100 ml d’eau bouillante 1. Mettez le sucre impalpable et le zeste de pamplemousse dans un sachet en plastique, fermez-le et malaxez le sucre avec les zestes jusqu’à ce qu’il soit dissous. Laissez reposer pendant 2 h.

2. Transvasez le contenu du sachet dans un bocal avec couvercle à visser et arrosez d’eau bouillante.

3. Secouez vigoureusement et laissez refroidir.

4. Conservez jusqu’à 1 semaine au frigo.

Filtrez avant emploi.

mixé pour vous Grapefruit bitter

Piña colada sans alcool

1 verre

1 verre

. 5 min

. 5 min

100 ml de Crodino 50 ml de jus d’orange 1 c à s d’huile de pamplemousse* tranche de pamplemousse rose glaçons

120 ml de lait de coco 100 ml de jus d’ananas 140 g de glace pilée petit bouts de noix de coco et d’ananas, 1 framboise

1. Mettez le jus d’orange et l’huile de pamplemousse dans un shaker rempli de glaçons et secouez.

2. Mélangez avec le Crodino et filtrez au chinois au-dessus d’un verre rempli de glaçons.

3. Décorez d’une tranche de pamplemousse rose.

1. Au blender, mixez la glace avec le lait de coco et le jus d’ananas pour obtenir un mélange crémeux.

2. Versez dans le verre et décorez d’un bout de noix de coco et d’ananas et d’une framboise piquée sur un bâtonnet.

Sans alcool, mais pas sans plaisir.

La preuve avec nos mocktails surprenants !

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Poulet au menu ?

Les Britanniques vous manquent déjà ?

Ce soir, présentez donc un chicken pie ou tourte au poulet. Quant à la boisson, elle vient de France et de Belgique. Nous vous avons sélectionné quatre bons breuvages qui s’accorderont harmonieusement et savoureusement avec ce plat classique d’Outre-Manche.

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Chicken pie aux champignons 6 personnes

. 55 min

Vous trouverez la recette sur www.monspar.be.

4x avec

Découvrez cette perle sans alcool !

Fruité Chinon ‘Les Tuffeaux’ Loire, France

14-16°

Ce riche Chinon est une perle de la Touraine : la sous-région autour de la ville de Tours, dans la célèbre région viticole de la Loire. La région est unique parce qu’elle se prête parfaitement au cabernet franc, un raisin qui contient moins de tanins trop rudes et fournit des vins faciles à boire.

Optez pour du rouge…

et sublimez ce chicken pie comme jamais.

Ce vin de grande classe est légèrement poivré au nez : parfait en complément de la moutarde contenue dans le plat.

Sa charpente corsée et ses légères notes boisées se marient à merveille avec le goût plus neutre du poulet.

Épicée

Savoureux Vintense Fines Bulles Blanc Voilà une bouteille que vous viderez joyeusement et sans regrets le lendemain : même sans alcool, le Vintense Fines Bulles, légèrement perlé, possède les qualités d’un excellent vin mousseux. Et avec seulement 25 calories par verre, le doute n’est plus permis : il faut le glisser dans votre caddie.

Débouchez-le quand…

vous avez envie d’une touche festive.

Avec son caractère fruité et savoureux, ce Vintense contribue à transformer un plat convivial en repas festif.

Du caractère

Tongerlo Blonde (6 %)

Leffe Blonde 0.0 %

Une belle complémentarité…

Le contrepoids idéal…

Envie du top du top ? Cette bière blonde a été élue meilleure bière du monde en 2014.

La combinaison d’ingrédients soigneusement sélectionnés et d’une refermentation en bouteille lui fournissent ses arômes intenses et son amplitude en bouche. Les notes épicées de houblon l’accompagnent de l’ouverture sucrée à sa fin de bouche légèrement amère.

avec un plat consistant comme ce chicken pie. Le goût assez présent des champignons et de la moutarde en grains n’effacent pas les arômes de la Tongerlo, au contraire : ils se complètent et se mettent en valeur.

Cette bière blonde associe le plaisir gustatif d’une bière spéciale avec les avantages d’une boisson sans alcool. La Leffe Blonde 0.0 % est arrivée sur le marché début 2019, en tant que première bière d’abbaye non alcoolisée. Le secret de son goût ? La bière traverse tout le processus brassicole, et l’alcool n’est extrait qu’après la fermentation.

car grâce aux saveurs assez classiques du chicken pie, il y a toute la place pour une bière de caractère. Les arômes de clou de girofle et de vanille offrent une nouvelle dimension gustative au plat.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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tchin

Un an et demi de maturation LeFort Sour Oaked (9 %) est une bière fruitée avec une note de sècheresse et un soupçon de caramel. L’assemblage équilibré de bière de fermentation haute et spontanée repose un an et demi dans des foudres de chêne. Son goût grillé, qui provient du malt d’orge foncé, va de pair avec une fraîcheur légèrement acidulée propre à la bière de foudre.

Jadis, les brasseurs utilisaient déjà des tonneaux en bois, car c’étaient les plus étanches.

De nos jours, la motivation à les employer réside surtout dans la dimension gustative.

Cinquième génération À la brasserie Omer Vander Ghinste, à Bellegem, c’est la cinquième génération qui est aux commandes. Assembler des bières issues de foudres en bois est leur spécialité. Les foudres sont de très grands tonneaux dans lesquels repose la bière. Savourez-la pleinement grâce à son grand format de 75 cl.

Profitez-en vite, car c’est une édition limitée.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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pants Lorsque votre bébé commence à gigoter, les langes classiques peuvent être difficiles à mettre.

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