Spar Colruyt Group - KOOK januari 2018

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 1

5x lasagne

Ontdooi de winter Visdag bij Spar Beaufays

JANUARI 2018

ALLES BEGINT

VANBINNEN Calcium draagt bij tot het behoud van de goede werking van spijsverteringsenzymen. Levende yoghurtfermenten verbeteren de lactosevertering van het product bij personen die lactose moeilijk verteren. Te consumeren in het kader van een evenwichtige en gevarieerde voeding en een gezonde levensstijl.

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Ons Belgische paradepeertje

Doordeweeks 15 seizoentjes: conferencepeer 31 special: koken uit het vriesvak 49 aan tafel!

78 kookduel: zuurkool

Lekker weekend 10 buffet: ontbijt 62 kinderkeuken: vogelnestjes 65 5x lasagne 77 DIY: Aziatisch soepje 90 huisgemaakt: champignonspread 92 de uitdaging: pizza 96 bakplezier: broodpudding

15

Leesvoer 24 passioneel product: Gruyère Alpage 46 wijnreportage 59 nootzadelijk: hazelnoten 61 broodnodig: volkorenbrood 72 het verhaal van: Greenyard 84 ik (k)ook: Spar Beaufays

“Chili verde: even lekker als chili con carne!”

Recepten

49

Hapje & drankje

Soep

18 Compote van conferenceperen met rozemarijn en geitenkaasje 38 Thee-infusie met gember, citroen en citroengras 38 Kruiden in olie 50 Bagels met kruidenroomkaas en heilbot 50 Pittig broodje rosbief 87 Sint-jakobsvruchten met prei

21 Juliennesoep met tapioca 32 Winterse minestrone met balletjes en crostini met erwtenpuree 38 Geconcentreerde soep 77 Aziatisch soepje

4

Bijgerecht 80 Gepofte aardappelen met zuurkool 83 Atjar: Indonesische gepekelde salade 91 Champignonspread

Hoofdgerecht

65

17 Salade van conferenceperen met knolselder, witlof en blauwe kaas 20 Cannelloni van knolselder met gehakt, walnoten en bechamelsaus 23 Terrine van witlof met gebakken zalm 33 Ovenschotel met wortelschijfjes, spinaziepuree, kabeljauwfilet en roomsaus 34 Eenpansgerecht met mediterraanse mix 35 Schorseneren met aardappelblokjes, spekjes en blinde vinken

op het menu “Maak eens zelf je broodbeleg!”

E

en drukke job en weinig tijd om te koken? Ik ken het probleem!

Toch ben ik ervan overtuigd dat je in korte tijd lekkere gerechten kan koken. In dit magazine presenteer ik mijn twee favoriete visgerechten die binnen de 20 minuten op tafel staan (p.84). Ook met voorgesneden diepvriesgroenten gaat het koken vooruit. Nog een tip: maak op rustige momenten extra porties die je invriest voor drukke dagen. In de Special van dit nummer ontdek je lekkere, gezonde diepvriesreceptjes en tips & tricks over invriezen en ontdooien (p.31). Voor de perfecte workeatbalance!”

Veel plezier, Christophe van Spar Beaufays en alle andere ondernemers

90

“Oud brood?

Bak bodding!”

96 40 Spaghettisaus met veel groenten, spek en gehakt 42 Stoverij met een twist 43 Ovenschotel met chipolata, wintergroenten, aardappelen en kaassaus 51 Japanse wok met courgettenoedels en biefstuk 52 Quiche met zalm, prei en ricotta 53 Gnocchi uit de oven met broccolipesto 55 Chile verde 56 Teppanyaki met gebakken rijst op z’n

Japans 63 Vogelnestjes 66 Lasagne met gehakt, prei, knolselder en tomatensaus 67 Lasagne met mediterrane groenten en mozzarella 68 Lasagne met zeevruchten 69 Lasagne met zalm, spinazie, ricotta en zongedroogde tomaten 89 Tagliatelle met zalm en tomatenroomsaus 93 Pizza met pancetta en rucola

Dessert 18 Bourdaloue met peren 39 Crumble 45 Cinnamon rolls COVERRECEPT 71 Lasagne met peer, chocolade, munt en vanille 97 Broodpudding met rozijnen, chocolade, rum, peren en noten Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Keukentechniek: oesters openen Oesters zijn superfeestelijk. En dankzij die uitgestelde kerstfeestjes en late nieuwjaarsdrinks kan je er ook deze maand nog naar hartenlust van smullen. Zeker nu je weet hoe ze te openen ;-)!

Een Spar bon van € 10?

Inruilen maar!

2. Duw je oestermes in de sluitspier van de oester.

3. Draai met je mes tot de oester opent en snij ook de zijkanten open.

SPECIMEN

1. Leg de oester op een handdoek.

Van 7 tot en met 31 december kreeg je in je Spar winkel per aankoopschijf van € 100 een bon van € 10. Heb jij er ook een gekregen? Wacht dan niet te lang om hem in te ruilen! Inruilen kan van 1 tot en met 31 januari.

Domaine de la Berthète

nieuw

6

Afkomstig uit: Frankrijk, Côtes du Rhône Neus: rood en zwart fruit en een zweep van zoethout Smaak: je proeft de tannines, toch is de wijn soepel en vol van smaak Lekker bij: salade niçoise, gedroogde ham, gegrilde kalfskoteletjes en gevogelte

Successtoemp Kan je maar niet genoeg krijgen van geprakte patatjes? Dan vind je op ons Pinterest-bord ‘Stoemp’ beslist enkele ideeën om die geprakte patatjes naar een hoger niveau te tillen. Van klassiek tot uiterst origineel: prak erop los!

Volg Spar Colruyt Group op Pinterest!

zap & hap

Dé foodtrends voor 2018!

80/20-regel

Pasta, maar dan anders Pasta in allerlei vormen, kleuren en smaken zal in 2018 niet van het menu weg te slaan zijn. Denk maar aan rijst- of boekweitpasta, of zelfs pasta van kikkererwten of linzen.

Fervent

fermenteren Fermenteren, een oude methode om voeding te bewaren, is aan een opmars bezig. Haal die weckpot maar al boven. In 2016 en 2017 brachten we met al enkele fermenteerreceptjes. Wordt vervolgd!

Groenten zullen zo’n 80% van ons menu beslaan en vlees slechts 20%. We zullen dit jaar dus minder vlees eten en als we vlees eten moet dat van goede kwaliteit zijn. En laat dat nu net twee van de grootste troeven van Spar zijn!

Melk van …

Melk van de koe vervangen we dit jaar vaker door een drankje van rijst, haver of noten als amandel-, hazel- of cashewnoten.

Kookboek van de

maand

Een feest in de keuken!

Dat de Perzische keuken superfeestelijk en overheerlijk is, bewijst Sabrina Ghayour opnieuw. Dit keer met ‘Feasts’, een feest om in te bladeren en mee aan de slag te gaan. Haar motto? Koken voor een bijzondere gelegenheid hoeft helemaal niet moeilijk te zijn! Met dit boek zet iedereen met gemak de meest uiteenlopende Midden-Oosterse lekkernijen op tafel.

Feasts, Sabrina Ghayour, Uitgeverij Good Cook, ISBN 978 94 6143 180 6 € 24,95

7

zap & hap In oktober 2017 hield Spar een grote steunactie voor de lokale verenigingen.

Maar liefst 66 Spar winkels deden mee aan de actie en ondersteunden daarmee 700 lokale verenigingen. In Spar Ardooie, Oevel en Hélécine zamelden ze respectievelijk € 3.203, € 1.300 en meer dan € 1.000 in. Proficiat en natuurlijk een dikke merci aan al die vrijgevige Spar klanten!

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Spar <3 lokale verenigingen Eet goed, koop slim

NR 1

JANUARI 2018

5x lasagne

Ontdooi de winter Visdag bij Spar Beaufays

Workshop

'Aan de

'

Stroop je mouwen op! Vanaf deze maand kan je bij Colruyt Group Academy een nieuwe reeks kookworkshops volgen, en dat in samenwerking met Spar. Perfect om je goede voornemen om meer vers te koken meteen waar te maken!

3x meest gezocht De 3 meest gezochte recepten van 2017 op onze website zijn bekend:

1

2

3

Voor elk kookidee een recept op mijnspar.be!

Asperges met zalm, tagliatelle & hollandaisesaus

Balletjes in tomatenBrandade van saus met champignons kabeljauw en prei

mijnspar.be De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze



Wat staat er op het menu?

Een maandelijkse samenkomst waar je in klein team de heerlijke recepten uit het magazine klaarmaakt. Elke maand heeft een thema, als doordeweeks, languit in het weekend en seizoenstoppers.

Voor wie?

Zowel voor beginnende, als geoefende hobbykoks De kers op de taart?

Na het koken schuif je de voeten onder tafel en geniet je van de eigen bereidingen.

Schrijf je nu in: www.colruytgroupacademy.be

 zoek op SPAR Colruyt Group

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 januari 2018 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Serax, Van Uytsel, Greenpan. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

LR!

9

Goedemorgen, deze morgen!

Dat ochtendhumeur Start de dag met een ontbijttafel vol lekkere bordjes en glaasjes. deze overheerlijke â&#x20AC;&#x201C; als dat er al is â&#x20AC;&#x201C; zal zo verdwenen zijn. Een ding staat vast: met essentials heeft de ochtendstond echt goud in de mond.

10

buffet

Ontdek de helden van dit buffet op de volgende pagina

â&#x20AC;şâ&#x20AC;ş

11

Het cacaopoeder van Van Houten is jouw perfecte bondgenoot in de keuken.

Van de perfecte chocolademelk tot zoete lekkernijen, met Van Houten is het altijd genieten!

buffet

Ovenheerlijke broodjes

Spar botercroissants om af te bakken

Spar meergranen stokbrood afbakbrood

Spar melkbroodje met chocolade

Spar mini ciabatta afbakbroodjes

Je broodje is gesmeerd!

Een kommetje met â&#x20AC;Ś Spar ongezouten roomboter

Heritier kriekenconfituur

Boni Selection volle yoghurt

Boni Selection verse kaas Lucieâ&#x20AC;&#x2122;s granola

Altijd goed!

Boni Selection duo hazelnootpasta

Boni Selection hagelslag (melkchocolade) Spar eieren

Slurpen maar!

Boni Selection chocolademelk

Spar koffie

Spar 100% puur sap sinaasappel-aardbei

Spar 100% puur sap ananas, meloen, mango en passievrucht

Spar smoothie aardbei

13

seizoenstopper

DĂŠ topper dit

SEIZOEN:

conferencepeer

100% Belgisch

Als perenland bij uitstek groeien in BelgiĂŤ de meest sublieme perenrassen. Ons bekendste paradepeertje is de slanke, sappige conference. Hij is vooral lekker uit het vuistje, maar ook in salades, taart of gestoofd smaakt hij peregoed! Eet jij hem het liefst krokant of mag het sap van je kin lopen?

15

Peerrapport Van september tot juni

H

aspengouw en het Hageland zijn dĂŠ perenstreken. Verschillende familiebedrijven oogsten er peren in september en oktober.

Vervolgens gaan de peren op de veilingen in speciale koelcellen. Daardoor kan je van september tot en met juni genieten van conferenceperen.

Voedzame schil Peren bevatten vezels en vitamine C. Eet de schil mee op om er maximaal van te profiteren!

Paspoort

Naam: conference.

Uitzicht: groene, gebronsde, slanke peer. Zowel de groene schil als het witte vruchtvlees wordt geler als de peer rijpt.

Smaak: zoete, fijne smaak en veel sap.

Gebruik: uit het vuistje.

Bewaartips x Zorg dat de peren niet vlak tegen elkaar liggen. x Haal peren een tijdje voor je

ze wil eten uit de koelkast, zo komen hun aromaâ&#x20AC;&#x2122;s nog meer vrij.

16

Peer

] blauwe kaas Zie recept p.17.

Gebruik je peren in een salade?

Besprenkel ze met citroensap om verkleuring tegen te gaan.

seizoenstopper Salade van conferenceperen met knolselder, witlof en blauwe kaas 4 personen

. 30 min

veggie

2 conferenceperen 200 g knolselder 4 stronkjes witlof 120 g blauwe kaas 2 el Boni Selection mayonaise sap en zeste van 1 citroen 4 el verse peterselie 1 handje Spar gepelde walnoten extra: mandoline 1. Reinig en schil de knolselder.

Snij de knolselder in fijne reepjes met de mandoline.

2. Snij het witlof fijn.

3. Schil de peren en snij in fijne kwartjes.

4. Meng witlof, knolselder, mayonaise en citroenzeste en -sap. Kruid met peper en zout.

5. Serveer de salade en peren op de borden.

6. Werk af met met blauwe kaas, fijngehakte peterselie en walnoten.

Drink bij deze wintersalade de frisse, fruitige CuvĂŠe Saint Michel, Gaillac (75 cl) met zoete afdronk.

17

Bourdaloue met peren 6 personen

Compote van conferenceperen met rozemarijn en geitenkaasje 4 personen

. 30 min

6 conferenceperen 50 g suiker 1 el Spar roomboter 1 takje verse rozemarijn 2 pakjes Spar verse geitenkaas 8 sneetjes Spar ontbijtspek meergranenbrood 1. Snij elk geitenkaasje in 4 gelijke cilinders. Rol deze in een sneetje spek.

2. Verwarm de oven op 180°C. 3. Schil de peren, verwijder het klokhuis, snij in kleine blokjes.

4. Stoof de peren aan in hete boter en voeg suiker toe. Laat 10 min goed sudderen.

5. Werk af met verse fijngesnipperde rozemarijn.

6. Verwarm de geitenkaasjes 10 min in de oven.

7. Serveer de compote met kaasjes en wat brood.

Je kan de compote warm of koud serveren!

18

. 1 u 30

boterdeeg: 250 g Boni Selection bio bloem 100 g cassonadesuiker 100 g Spar roomboter 1 Spar ei 1 eidooier snuifje zout geraspte limoen-, citroen- en sinaasappelzeste 1 el Spar amandelpoeder amandelcrème: 90 g bloemsuiker 1 Spar ei 75 g zachte Spar roomboter 90 g Spar amandelpoeder 10 g puddingpoeder 1 cl bruine rum 1,5 dl Boni Selection room 40% 2 rijpe conferenceperen extra: taartring zonder bodem (20 cm diameter - 2 cm hoog) bakplaat bakpapier keukenrobot

1. Boterdeeg: kneed de bloem, ei en eidooier los in de keukenrobot met K-klopper. Voeg daarna cassonadesuiker, zout, boter en zeste toe. Het deeg moet soepel zijn.

2. Rol het deeg uit met een deegrol tot een dikte van 0,5 cm.

Bebloem je deeg af en toe of rol het uit tussen 2 vellen boterpapier.

3. Leg de taartring op een bakplaat met bakpapier.

4. Leg het deeg over de taartring, druk voorzichtig aan. Rol het overtollige deeg weg over de randen van de taartring.

Bestrooi met een beetje amandelpoeder.

5. Verwarm de oven voor op 160°C. 6. Amandelcrème: meng de bloemsuiker, het ei, amandelpoeder, puddingpoeder, boter en rum in de keukenrobot. Meng als laatste de room met een spatel onder de mengeling.

seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Groenten

Fruit

AARDPEER KNOLSELDER KOOLRAAP PADDENSTOELEN PASTINAAK POMPOEN PREI RAAP RAMMENAS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SCHORSENEREN SPRUITEN VELDSLA WITLOF WORTELEN

APPELEN BANANEN MANDARIJNEN MANGO POMPELMOES SINAASAPPELEN

Millefeuille van peer

Bourdaloue is een perentaart die voor het eerst werd gebakken in de 19de eeuw door een Parijse bakker uit de Rue Bourdaloue. Het is een variant op de Amerikaanse amandinetaart.

7. Schil en halveer de peren. Snij elke helft van de peer in waaiervorm. Schik op de bodem van de taart.

8. Verdeel de amandelcrème tussen de peren.

9. Bak de taart 25 min in de voorverwarmde oven.

Gebakken peer met vanille

Meer variaties met peer?

Kijk op www.mijnspar.be.

19

Cannelloni van knolselder met gehakt, walnoten en bechamelsaus 4 personen

Origineel: cannelloni zonder pasta!

. 1u

1 knolselder 500 g gemengd gehakt 20 g Spar walnoten enkele takjes verse salie 30 g Spar boter 30 g bloem 3 dl vleesbouillon 3 dl melk 80 g Spar geraspte kaas extra: kleine ovenschotel snijmachine 1. Snij 12 mooie vellen van de knolselder met een snijmachine, 1,5 mm dik.

2. Vul op met gehakt en rol tot een cilinder.

3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Bechamelsaus: laat de boter smelten, voeg de bloem toe en laat mooi drogen.

Bevochtig met de melk en bouillon. Laat opkoken en dikken. Voeg de kaas toe.

Mix alles mooi glad. Breng op smaak met fijngesnipperde salie, peper en zout.

5. Leg de gevulde knolseldercannelloni in een ovenschotel en overgiet met bechamelsaus. Bestrooi met fijngehakte walnoten.

6. Bak 30 min in de voorverwarmde oven.

filmpje op mijnspar.be

Wist je dat … selderijzout gemaakt wordt van vermalen gedroogde knolselder?

20

Knolselder

Knolselder is een supergezonde, lokale wintergroente die een lekker kruidige smaak aan je gerechten geeft. De Belgische knolselder van Spar wordt vanaf half september geoogst en gaat erna in koelcellen. Daardoor kan je bijna het hele jaar genieten van knolselder. De groente is rijk aan ijzer, vitamine B, C en K en blijft tot 10 à 12 dagen goed in je koelkast.

Krijg je de grote knol niet in één keer op? Maak met de overschot: - Knolselderpuree - Knolseldertagliatelle - Knolseldersoep - Knolselderfrietjes - Knolselderlasagne - Slaatje van geraspte knolselder - Knolseldercrème Ontdek de recepten op www.mijnspar.be.

seizoenstopper

Voorgesneden soepgroenten

Een plukverse mix van prei, selder en wortel, gewassen en versneden. Je kan de groenten gebruiken als basis voor soepen of in een Aziatisch wokgerecht.

Wat een gemak en toch lekker vers!

Tapioca zijn zetmeelrijke parels, gemaakt van cassavewortel.

Juliennesoep met tapioca 6 personen

. 30 min

1 zakje Spar voorgesneden julienne soepgroenten 80 g tapioca 3 l water 2 kippenbouillonblokjes ½ bosje peterselie 2 el Boni Selection olijfolie 1 ui

1. Pel de ui en snipper fijn.

2. Verhit de olijfolie en stoof de voorgesneden groenten en ui aan. Laat 5 min goed garen.

3. Voeg water toe en breng aan de kook.

4. Los de bouillonblokjes erin op en voeg de tapioca toe.

5. Laat nog 20 min zachtjes pruttelen.

6. Werk af met versgehakte peterselie. Serveer de soep heet.

21

WAT STAAT ER OP HET MENU VANAVOND?

Beschikbaar in de diepvriesrayon

seizoenstopper

Witlof

Nergens ter wereld is witlof zo heerlijk als bij ons. De lekker bittere groente zou zelfs voor het eerst in Brussel geteeld zijn. Spar verkoopt het Belgisch witlof los, voorverpakt en er is ook fijnproeverswitlof. Van half oktober tot eind april vind je witlof uit volle grond. Witlof van hydrocultuur is het hele jaar door verkrijgbaar.

Witlof snijden:

> Snij de onderste centimeter

eraf.

Snij de harde, bittere kern eruit. > Halveer dikke stronken om te > stoven. Smalle stronken kan je in hun geheel bereiden.

Witlof braiseren:

> Bak het witlof enkele minuten

in boter.

Giet er een beetje water bij, > verlaag je vuur en plaats een deksel op de pan.

Na > een 20-tal minuutjes is het witlof gebraiseerd. Lekker met nootmuskaat.

Zalm is beste maatjes met Mayne Sansac, Bordeaux (75 cl): een frisse, fruitige wijn met krachtige citroenaroma’s en pompelmoestoets.

goede vetten Terrine van witlof met gebakken zalm 8 personen

. terrine: 1 u 30 en nacht afkoelen + zalm: 30 min

10 stronkjes witlof 100 g Spar roomboter 2 kl suiker 4 el Boni Selection olijfolie 8 porties Spar verse zalmfilet ¼ l Boni Selection tomatenpassata

1 dl Boni Selection Griekse olijfolie ½ bosje peterselie extra: 2 zware terrinevormen (20 cm lang) plasticfolie ovenschotel

1. Reinig het witlof, snij in 2 helften. Leg ze in een ruime ovenschotel. Kruid met peper, zout en suiker.

2. Verdeel de boter erover. Dek af met aluminiumfolie.

3. Bak in 1 u 30 gaar in de oven op 160°C. 4. Laat het witlof afkoelen. Bekleed een terrine met plasticfolie en verdeel het gegaarde witlof erin.

5. Zet op het witlof een identieke terrine als gewicht. Laat zo een nacht in de koelkast staan. Het witlof krijgt zo een stevige vorm.

6. Ontvorm de terrine voorzichtig. Verwijder de folie.

7. Snij mooie balkjes witlof. Deze kan je traag opwarmen in de oven op 150°C. 8. Bak de zalmfilets gaar in een braadpan met wat hete olijfolie. Kruid met peper en zout.

9. Warm de tomatenpassata op. Kruid met peper en zout.

10. Serveer een balkje witlof en zalmfilet op een bord. Werk af met een streep tomatenpassata, enkele druppels olijfolie en fijngehakte peterselie.

23

Vorig jaar trokken we onze wandelschoenen aan om in Zwitserland alles te leren over de Gruyère AOP. Dat verhaal en in 'De kon je lezen in het septembernummer van wereld van Spar' op de website. Deze keer laten we jullie kennismaken met een andere kaas: de Gruyère d'Alpage AOP. In Gruyères worden we ontvangen door Marie L’Homme.

We trekken met haar de bergen in, waar ze ons voorstelt aan Nicolas Remy, een van de kaasmakers van de coöperatieve.

Zijn koeien grazen op bergweides vol bloemen en kruiden en dat proef je aan hun melk. De handen van de ervaren kaasmaker doen de rest. Geniet met ons mee van het vakmanschap van deze authentieke Zwitser!

Gruyère d'Alpage AOP …

x x x

24

wordt in 53 Zwitserse berghutten, of ‘alpages’ gemaakt op ambachtelijke wijze heeft een nog iets pittigere smaak dan Gruyère AOP. Dat komt omdat de koeien grazen op kruidige bergweides komt in grote bollen van 25 kilo aan bij Spar.

De ondernemers versnijden en verpakken de kaas alvorens deze in de koeling te leggen.

passioneel product

Proef de bergen in

GRUYÈRE D'ALPAGE

Marie L’Homme: “De Gruyère d'Alpage AOP die je bij Spar koopt, is een 100% authentiek product uit onze Zwitserse Alpen en Jura.”

25

De koeien eten bloemen en kruiden, wat de kaas zijn typische smaak geeft.

Hoog bezoek Gruyère d'Alpage AOP wordt in 53 berghutten gemaakt.

Elke hut heeft zijn eigenheid door de hoogte waarop ze ligt, de omliggende flora en de kennis van de kaasmaker.

Nicolas Remy is de vierde generatie die deze kaas maakt op ambachtelijke wijze. Van april tot eind september trekt hij daarvoor naar zijn berghutten.

Nicolas Remy: “Ik heb een boerderij en drie berghutten of ‘alpages’. In het begin van het seizoen trek ik met een 50-tal koeien en 18 varkens naar de eerste hut. De koeien grazen op weides boven de 800 meter met heel wat bloemen en kruiden. Dat geeft een lekkere, typische smaak aan hun melk. Daardoor heeft de Gruyère d'Alpage een andere smaak dan de gewone Gruyère AOP. Als het gras op is, verhuis ik met de hele kudde naar een berghut aan de andere kant van de berg. In augustus keer ik terug naar de eerste berghut, waar ik blijf tot eind september.”

De melk warmt op boven een houtvuur.

Nicolas schept de room van de melk.

26

passioneel product

Nicolas snijdt de wrongel met een kaasharp.

Van weide tot wei Nicolas neemt ons mee naar binnen, waar enkele reuzegrote kazen liggen te rijpen. Dagelijks maakt hij twee bollen van ongeveer 25 kilo. “Daarvoor heb ik elke dag 680 liter melk nodig”, vertelt hij. “Ik melk de koeien twee keer per dag. De melk van ’s avonds bewaar ik koel. ’s Nachts komt de room bovendrijven en die schep ik er ’s morgens af. ’s Ochtends melk ik de koeien opnieuw. Deze volle melk meng ik met de afgeroomde melk van de avond voordien.”

“Vervolgens giet ik de melk in de ketel en verwarm die boven het houtvuur tot 32°C. Als de melk de juiste temperatuur heeft, voeg ik de melkzuurbacteriën en het stremsel toe. Daardoor begint de melk te stremmen. De wrongel snijd ik dan in kleine stukken met een speciale kaasharp. Daarna verwarm ik het mengsel van de kaaskorrels en wei tot 57°C op het houtvuur.”

27

Dan is het tijd om de kaasvormen boven te halen. Nicolas bedekt ze met een neteldoek. Een andere neteldoek maakt hij vast rond een frame waarmee hij de kaaskorrels uit de ketel schept. Daarvoor krijgt hij hulp van een andere kaasmaker. “We laten het frame over de bodem van de ketel glijden om zo genoeg kaaskorrels mee te nemen”, demonstreert hij. “We duwen de gevulde neteldoeken vervolgens in de kaasvormen. Daarbij loopt de overtollige wei eruit. De varkens worden gevoed met de overgebleven wei.”

Nicolas duwt de gevulde neteldoek in de kaasvorm.

28

passioneel product

Eenmaal de kaasvormen gevuld zijn, legt Nicolas ze op de pers. Na een 10-tal minuten draait hij ze. We vragen ons af waarom hij met een lepel op de kaas klopt? “Dat doe ik om te controleren of er geen gaten in de kaas zitten”, verklaart hij. “Als ik holle klanken hoor, moet ik de lucht eruit kneden.” Daarna brengt hij nog het caseïnelabel met het nummer van de kaasmakerij, certificatienummer en de fabricatiedatum aan. Daarna gaan de kazen nog voor 24 uur onder de persen, waarbij ze nog een aantal keren worden gedraaid. De volgende dag worden de kazen uit de vorm gehaald en gedurende 24 uur in een pekelbad gelegd. Tot slot rijpen de kaaswielen op een houten rek. Ze worden regelmatig opgehaald om verder te rijpen in de kelders van de coöperatieven die de Gruyère kazen beheren.

Pittige smaak

Nicolas doet alles met de hand, zelfs de lucht uit de kaas kneden.

De smaak van de Gruyère d'Alpage is pittig en nootachtig met tinten van kruiden en bloemen. De kaas geeft een licht romig mondgevoel en is perfect te combineren met een stevige shiraz. Deze Zwitserse kaas smaakt subliem bij de borrel. Maar ook voor wie van een pittige kaasfondue houdt, is deze kaas een topkeuze!

29

uit de diepvries

Koken uit het vriesvak

Een koud kunstje

Een vriezer is onmisbaar in elk huishouden. Je kan er al je restjes in opslaan of een handige voorraad brood, vlees, vis of diepvriesgroenten. Dat die laatste minder gezond zijn dan verse groenten is trouwens een fabeltje!

Bovendien kan je superlekker en snel koken met diepgevroren ingrediĂŤnten.

Kies dus voor diepvries en word een echte vriesvakman dankzij onze tips.

Welke ingrediĂŤnten invriezen?

Lekker koken met diepvriesproducten Gerechten invriezen: tips & tricks

31

1

Koken met diepvriesproducten: Winterse minestrone met balletjes en crostini met erwtenpuree 4 personen

. 30 min

200 g Boni Selection minestronegroenten diepvries 150 g Boni Selection soepballetjes diepvries 50 g Boni Selection groene boontjes diepvries 1 blik Boni Selection witte bonen 100 g vermicelli 4 el fijngehakte peterselie 2 groentebouillonblokjes Boni Selection olijfolie erwtjestapenade: 4 el geraspte Parmezaanse kaas 400 g Boni Selection erwtjes diepvries 1 teentje look 2 el Spar amandelschilfers 1 Spar ciabatta

diepvries Deze boontjes zijn 100% Belgisch en je hoeft ze niet te ontdooien voor gebruik, handig!

32

1. Doe de diepvriesgroenten in een diepe pan met 2 l water.

2. Voeg 1 el olijfolie en de bouillonblokjes toe.

3. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. Laat 10 min zachtjes pruttelen.

4. Voeg de vermicelli toe en laat nogmaals 10 min zachtjes koken.

5. Giet de bonen af en spoel onder koud water. Voeg de bonen bij de soep.

6. Laat de bonen en de balletjes opwarmen in de soep.

7. Werk de soep af met fijngehakte peterselie.

8. Erwtjestapenade: rooster de amandelschilfers in een droge pan.

9. Doe de amandelschilfers, diepvrieserwtjes, Parmezaanse kaas, het teentje look en 4 el olijfolie in een foodprocessor en mix tot een puree.

Kruid af met peper en zout. Laat op kamertemperatuur komen.

10. Snij de ciabatta in plakken en bak goudbruin in een pan met olijfolie.

11. Besmeer de crostini met de erwtjestapenade en serveer bij de soep.

snel én gezond!

uit de diepvries

Tips: koudeketen voor je eten

De groenten van Boni Selection blijven perfect ingevroren tijdens hun hele traject tot in de winkels. Zo doorbreek jij de koudeketen niet: Bezoek pas op het einde van je winkelsessie de diepvriesrayon.

Hou de diepvriesproducten samen.

Gebruik een koeltas.

1.

2.

3.

diepvries

Deze kabeljauw wordt al op zee ingevroren. Zo behoudt de vis zijn stevige structuur en verse smaak.

Het MSC-label bewijst dat de vis op duurzame wijze gevangen is.

Ovenschotel met wortelschijfjes, spinaziepuree, kabeljauwfilet en roomsaus 4 personen

. 40 min

400 g Boni Selection kabeljauwfilet diepvries 200 g Boni Selection wortelschijfjes diepvries 200 g Boni Selection puree diepvries 100 g Boni Selection spinazie diepvries 300 ml Boni Selection culinaire room Spar boter nootmuskaat Boni Selection olijfolie takje tijm laurierblad

1. Laat de puree en de spinazie ontdooien en meng samen. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

2. Laat de vis 15 min ontdooien in een pot met koud water.

3. Stoof de wortelschijfjes in 2 el olijfolie en 1 el water met het deksel op de pan. Kruid met peper, zout, tijm en laurier.

4. Doe 2 el boter en de room in een pan en laat al kokend indikken. Kruid met peper en zout.

5. Doe de wortelen in een ovenschotel.

6. Leg op de wortelen de spinaziepuree.

7. Schik de vis op de puree.

8. Giet de roomsaus over de vis.

9. Laat ± 15 à 20 min garen en gratineren in de oven op 190°C.

Ingevroren spinazie slinkt niet meer zo veel als verse. Bovendien is deze spinazie in handige porties verdeeld.

Een visgerecht is altijd gebaat bij de Cuvée Choizeau, Mâcon-Villages (75 cl). De wijn geeft toetsen van mineralen en wit fruit in de neus.

33

Minder gezond? veggie

Diepvriesgroenten en -fruit bevatten evenveel voedingsstoffen als verse groenten en fruit. De groenten van Boni Selection gaan vlak na de oogst naar een nabijgelegen groentebedrijf. Daar worden ze schoongemaakt, gesneden en onmiddellijk geblancheerd. Vervolgens worden ze diepgevroren bij een temperatuur van -40°C. Zo blijven hun kleur, smaak en voedingsstoffen bewaard!

diepvries Een handige, voorgesneden mix van tomaten, aubergines, courgettes, uien, groene en rode paprika.

Deze diepgevroren uien zijn al fijngesneden.

Zo kan je koken zonder één traan weg te pinken!

Eenpansgerecht met mediterraanse mix 4 personen

. 25 min

400 g Boni Selection mediterraanse mix diepvries 100 g Boni Selection fijngesneden ui diepvries 200 g Boni Selection aardappelschijfjes diepvries 2 el fijngesneden verse kruiden Boni Selection olijfolie ¼ kl gedroogde oregano 1. Stoof de diepvriesgroenten, ui en aardappelschijfjes aan in 2 el olijfolie in een pan.

2. Kruid met peper, zout en oregano.

3. Voeg 2 el water toe en zet een deksel op de pan.

4. Laat op een zacht vuur garen tot de groenten en aardappelen gaar zijn.

5. Werk af met fijngesneden kruiden zoals peterselie, bieslook en kervel.

34

De feestelijke, zachte rosé Elysis Cabernet d’Anjou (75 cl) behoudt een magnifiek evenwicht tussen zuur en zoet.

uit de diepvries Schorseneren met aardappelblokjes, spekjes en blinde vinken 4 personen

. 30 min

400 g Boni Selection schorseneren diepvries 300 g Boni Selection aardappelblokjes diepvries 2 sjalotten 100 g Spar gerookte spekblokjes 2 el Spar notenmengeling 4 blinde vinken Boni Selection olijfolie

1. Pel de sjalotten en snipper fijn. Bak samen met de gerookte spekjes in 2 el olijfolie.

2. Voeg de diepgevroren schorseneren en aardappelblokjes toe.

3. Bak kort mee en kruid met peper en weinig zout.

4. Voeg 2 à 3 el water toe en zet een deksel op de pan.

5. Laat op een zacht vuur garen. Het water moet volledig opgenomen zijn.

6. Werk af met gehakte noten.

7. Bak de blinden vinken gaar in boter en olijfolie. Kruid met peper en zout.

Chinon ‘Les Tuffeaux’ (75 cl) straalt klasse uit met zijn krachtige, ronde en rijke smaak, pittige structuur en lichte houttoets.

De meeste diepvriesgroenten hoef je niet te ontdooien, handig! diepvries Schorseneren schoonmaken is een heel karwei. Dankzij deze diepvriesexemplaren is dat voorbij!

Deze schorseneren zijn 100% Belgisch

35

2WELDiepvriesvrienden: of NIET ?

in de vriezer?

Vraag:

mag ik ontdooide producten opnieuw invriezen?

Antwoord:

vries de producten enkel opnieuw in nadat je ze gekookt hebt.

Eerst blancheren Blancheer groenten voor je ze invriest enkele minuten in kokend water en laat schrikken onder koud water. De groenten blijven een jaar goed in de vriezer.

Wist je dat … je ook restjes wijn kan invriezen? Zo kan je altijd een wijnsaus maken zonder een fles te openen. eiwit goed blijft in de vriezer?

Vries het in ijsblokjesvormen in, zo blijft het zeker drie maanden goed. Ontdooi op kamertemperatuur.

Kaas? Perfect om mee te koken!

1. Vries zakjes gemalen Spar kaas (gruyère, emmentaler, geraspte mozzarella, …) in. Zo heb je altijd kaas in huis voor een lekkere kaassaus of om een gerecht of pizza te maken.

2. Rasp restjes harde kaas en vries ze in. Zo verspil je niets!

3. Is je zachte kaas bijna over datum? Vries hem snel in. Gebruik de zachte kaas voor kaassaus.

36

uit de diepvries Toppits diepvrieszakjes (1 l, 3 l, Safeloc 1 l, Safeloc 3 l)

Boni Selection plastieken bakjes (1 l)

Vies van diepvries

Groenten die veel water bevatten zoals komkommer, champignons, selder, sla, tomaat, aardappelen, …

Fruit dat veel water bevat, zoals appelen, watermeloen, … Een integrale avocado invriezen is evenmin een succes.

Melk en yoghurt schiften als je ze ontdooit.

Kazen kan je wel invriezen als ze bestemd zijn om mee te koken.

Desserts op basis van eieren, zoals meringue.

Saus op basis van eieren, zoals mayonaise of hollandaisesaus.

Eigeel, tenzij je zout of suiker toevoegt. Vier dooiers hebben ongeveer 1 tl suiker of ¼ tl zout nodig. Noteer wat je hebt toegevoegd!

Niet alleen verse, maar ook gerookte vis kan je invriezen. Ideaal om soep mee af te werken!

37

Thee-infusie met gember, citroen en citroengras 2 citroenen 100 g verse gember 4 takjes citroengras 2 dl water 1. Snij de schil van de citroenen.

2. Doe de citroenen, gember, het citroengras en 2 dl water in de blender en mix fijn.

3. Giet door een puntzeef en duw de pulp tot de laatste drup goed uit.

4. Plaats de ijsblokjes- of muffinvorm op een houten plank. Verdeel de theeinfusie over de vorm. Plaats de houten plank met vorm in de diepvries. Laat 1 nacht en 1 dag bevriezen.

5. Haal de blokjes thee-infusie uit de vorm en bewaar ze in een diepvrieszakje.

Gebruik: drink 1 blokje bevroren thee-infusie met heet water en 1 kl honing. Ook handig voor in curryschotels!

Giet niet tot aan de rand, want tijdens het bevriezen zet de vloeistof uit.

Kruiden in olie kruiden zoals dille, peterselie, bieslook, dragon, tijm, salie, rozemarijn, kervel en basilicum olijfolie

Gebruik: werk er sauzen, gerechten of soepen mee af.

1. Hak de kruiden fijn en verdeel over ijsblokjesvormen.

2. Vul aan met olijfolie maar niet tot aan de rand.

3. Laat 1 nacht en 1 dag bevriezen.

4. Ontvorm de vorm en bewaar de kruidenblokjes in een diepvrieszakje. Label elk zakje.

Geconcentreerde soep 2 preistengels 2 wortelen 2 ajuinen 1 venkelknol 1 knolselder 1 l water

Gebruik: voeg bij elke portie 1 liter water, 1 à 2 bouillonblokjes, verse kruiden of tomatenpulp. Werk de soep eventueel af met soepballetjes, gebakken spek­blokjes, room of kaas.

1. Snij de groenten heel fijn en stoof in wat olijfolie.

2. Voeg het water toe en laat ongeveer 20 min koken tot de groenten gaar zijn.

3. Kruid met peper en zout en pureer met de staafmixer of in de blender.

4. Verdeel in porties van 100 à 200 g in diepvrieszakjes. Sluit de zakjes heel goed, leg ze plat en vries in.

38

Ideaal voor smoothies, gebak of confituur.

Ook lekker opgewarmd bij yoghurt met granola.

uit de diepvries Crumble 200 g Boni Selection bloem 200 g rietsuiker 200 g havervlokken snuifje zout 200 g koude Spar boter 1. Meng de bloem met de rietsuiker, havervlokken en een snuifje zout.

2. Snij de koude boter in stukjes. Verkruimel de boter onder het droge mengsel tot je een grove zandstructuur krijgt.

3. Bewaar de crumble in een diepvrieszak in de vriezer.

Gebruik: doe diepvriesfruit of vers fruit in een ovenschotel. Besprenkel met wat suiker. Verdeel wat bevroren crumble over het fruit en bak ± 50 à 55 min op 180°C tot het fruit pruttelt en de crumble goudbruin is.

Hoe magerder, hoe langer houdbaar

De regel: hoe magerder het vlees of de vis, hoe langer je het kan bewaren. Ingevroren rauwe kip blijft wel negen maanden goed, rund- en lamsvlees minstens zes maanden en varkensvlees zo’n vier maanden.

Gehakt slechts een drietal maanden.

Let wel op dat je vlees of vis niet al ingevroren geweest is.

Vries brood in kleine porties in. Neem bevroren boterhammen mee naar school of je werk. Tegen lunchtijd heb je ontdooid brood dat vers smaakt!

39

invriezen: 3Gerechten een handige voorraad!

Spaghettisaus met veel groenten, spek en gehakt 6 personen

. 1 u 30 min

2 kg gehakt 200 g Spar gerookte spekblokjes 4 wortelen pak bleekselder 5 uien 3 teentjes look 2 rode paprika’s 2 groene paprika’s 1 courgette 1 aubergine 2 takjes tijm 2 laurierblaadjes 1 el gedroogde oregano 6 basilicumblaadjes 1 liter Boni Selection passata 1 el suiker 1 dl rode wijn 1 chilipeper 2 el tomatenpuree Boni Selection olijfolie 1. Pel de uien en look en snij alles fijn. Stoof aan in olijfolie.

2. Voeg de spekblokjes en het gehakt toe en bak mee.

3. Schil de wortelen, reinig de bleekselder en paprika’s. Snij alles in kleine, gelijke stukken.

4. Snij de courgette en aubergine in kleine stukken.

5. Bak de groenten kort mee met het vlees.

6. Voeg de tomatenpuree toe en bak de tomatenpuree mee.

7. Blus met de rode wijn en laat de alcohol verdampen.

8. Voeg de suiker, kruiden en passata toe.

Kruid met peper en zout.

9. Laat de saus op een heel zacht vuur ± 1 u pruttelen.

10. Laat de saus afkoelen en vries in porties in.

40

uit de diepvries

Invriesadvies x

x x x x x

Laat warme restjes snel afkoelen tot kamertemperatuur voor je ze invriest. Anders vormt er ijs rond je product en vermindert de kwaliteit. Laat de restjes niet langer dan twee uur uit de koelkast. Ze koelen sneller af als je het bakje in koud water zet.

Vries eten in kleine porties in, want die bevriezen sneller.

Vries niet te veel producten tegelijk in.

Vul bakjes niet tot aan de rand, want het volume van je ingevroren gerecht neemt toe.

Druk lucht uit de verpakking en sluit ze goed af, anders drogen de producten uit.

Schrijf de datum op je potjes. Ingevroren gerechten blijven nog minstens drie maanden goed zonder kwaliteitsverlies.

Stroompanne?

Als je diepvriezer uitvalt, blijven producten nog zo’n 24 uur bevroren.

Zolang ze bevroren zijn, kan je ze opnieuw invriezen.

Wist je dat … onder -18°C bacteriën niet kunnen groeien?

Op je dooie gemak

Farnese, Montepulciano d’Abruzzo (75 cl) is kersenrood en lekker fruitig en heeft een mooie structuur met zachte tannines.

Ontdooi producten niet op kamer­temperatuur, maar afgedekt in de koelkast. Kleine stukken vlees kan je in de microgolf ontdooien. Bereid het vlees wel meteen daarna. Bij grote stukken gaart de buitenkant al in de microgolf, terwijl de binnenkant nog bevroren is.

41

Stoverij met een twist 10 personen

. 3 u 30 min

2 kg stoofvlees 2 uien 2 teentjes look 2 takjes tijm 2 laurierblaadjes 2 flesjes bruine trappist 400 ml gevogeltefond

2 el veenbessenconfituur 2 el Boni Selection mosterd 1 snede peperkoek bruine rouxkorrels Spar boter extra: gietijzeren pot

1. Pel de uien en look en snipper fijn. Bak aan in wat boter in een gietijzeren pot.

2. Meng de mosterd, peperkoek en veenbessenconfituur onder de uien.

3. Blus met het bier en laat de alcohol verdampen.

4. Voeg het vlees, de kruiden en de fond toe. Kruid goed met peper en zout.

5. Plaats het deksel erop en laat 3 à 4 u garen in de oven op 180°C. Roer af en toe eens in de pot.

6. Dik de saus in met rouxkorrels.

42

uit de diepvries

Tip: maak een extra ovenschotel en vries in. Zo heb je altijd een lekkere en gezonde maaltijd op voorraad voor drukke dagen.

Ovenschotel met chipolata, wintergroenten, aardappelen en kaassaus 4 personen

. 45 min

6 chipolata’s 1 spitskool 2 witte preistengels 1 pastinaak 300 g Spar aardappelschijfjes 1 l Boni Selection melk 4 el bloem 4 el Spar boter 200 g Spar gemalen kaas Boni Selection olijfolie nootmuskaat broodkruim

Ommegang Keizer Karel valt op door zijn bloemige, kruidige smaak, complexe bitterheid en verfijnd citrusaroma.

1. Kook of stoom de aardappelschijfjes gaar.

2. Snij de chipolata’s in stukjes en bak aan in olijfolie.

Kruid met peper en zout.

3. Snij de spitskool en prei fijn.

4. Snij met een dunschiller slierten van de pastinaak.

5. Voeg de groenten bij de chipolata’s en laat garen op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.

6. Doe de chipolata’s en de groenten in een oven­ schotel.

7. Maak de kaassaus in dezelfde pan. Laat de boter smelten en voeg de bloem toe. Bak de bloem even kort aan. Voeg de melk beetje bij beetje toe. Laat de saus indikken en kruid met zout, peper en nootmuskaat. Laat de kaas smelten in de saus.

8. Verdeel de gare aardappelen en kaassaus over de ovenschotel.

9. Werk de ovenschotel af met broodkruim en olijfolie.

10. Bak in de oven 15 à 20 min op 190°C.

43

Van deze kaneelrolletjes moĂŠt je gewoon een voorraad hebben!

44

uit de diepvries

Cinnamon rolls 16 stuks

. 4u

400 g tarwebloem 200 g patisseriebloem 200 ml melk 100 ml water 1 Spar ei 1 el suiker 1 el zachte Spar boter 1 el zout 7 g droge gist 150 g zachte Spar boter 6 el bruine suiker 2 el kaneelpoeder 6 el rozijnen 250 g poedersuiker kristalsuiker 1 Spar ei extra boter 1. Verwarm de melk, het water en 1 el boter samen in 1 pot tot het mengsel lauwwarm is. Los de gist hierin op.

2. Voeg het ei bij de vloeistof en klop los.

3. Meng de 2 soorten bloem met de suiker en het zout in een keukenrobot met de deeghaak.

4. Voeg de vloeistof toe en kneed ± 10 min tot een glad deeg.

5. Laat het deeg op een warme, tochtvrije plaats en afgedekt met een propere keukenhanddoek 2 u rijzen tot het verdubbeld is.

6. Sla het deeg in en haal uit de pot. Kneed het kort en rol het deeg op een bebloemd werkvlak uit tot een rechthoekige lap van 1 cm dikte.

7. Besmeer de deeglap met 150 g zachte boter.

8. Strooi de bruine suiker en kaneel over de boter.

9. Verdeel de rozijnen over het deeg.

10. Rol het deeg op en snij in 16 gelijke delen.

11. Wrijf een vuurvaste schotel in met boter en bestrooi met wat kristalsuiker.

12. Verdeel de deegrolletjes met de opening naar boven over de schotel. Laat afstand tussen de rolletjes.

13. Dek de schotel af met een propere handdoek en laat 1 u rijzen op een warme tochtvrije plaats tot het deeg verdubbeld is.

14. Klop het ei los en bestrijk het deeg met een borstel met losgeklopt ei.

15. Bak 25 min in een voorverwarmde oven op 200°C. 16. Laat de cinnamon rolls afkoelen.

17. Meng de poedersuiker met een paar el water tot een dik suikerglazuur, strijk dit over de cinnamon rolls.

Tip: vries de cinnamon rolls in zonder de suikerglazuur. Plaats ze 5 min in de oven op 170°C. Bestrijk ze daarna met het suikerpapje.

3 x minder verbruiken

1. Een volle diepvriezer verbruikt minder energie dan een lege.

2. Ontdooi je diepvriezer minstens één keer per jaar, want een ijslaag is ook een energievreter.

Breng structuur aan in je vriezer, zo vind je alles makkelijk terug en hoeft de vriezer niet onnodig lang open te blijven.

3.

45

C H ÂT E AU L E S B E R N È D E S

“Onze bordeaux rijpt goed!”

Het befaamde Vieux Château Landon staat al sinds 1607 op de wijnkaart. Eeuwenlang is hier van vader op zoon doorgegeven hoe je topbordeaux maakt. Speciaal voor Spar produceren ze nu de Château Les Bernèdes.

Onze eigen Bordeaux? Die moesten we wel ter plaatse gaan proeven! En dus deden we op onze wijntrip met enkele Spar ondernemers ook dit prestigieuze huis aan.

Ontkurk hem thuis en geniet met ons mee!

46

Aan het Château-Landon wacht James Servat ons op. De maître de cave en technisch directeur neemt ons meteen mee naar de wijnkelders. De rijen eiken vaten, waarin de Les Bernèdes tien maanden rijpt, liggen er prachtig bij. “Hoe oud zijn ze?” vraagt Jo van Spar Bokrijk. James moet hem teleurstellen: “Als je dacht dat deze vaten ook al generaties meegaan, heb je het mis. Om de drie jaar vervangen we ze, omdat ze dan nog weinig smaak geven aan de wijn.”

James: “Om de drie jaar moeten we alle eiken vaten vervangen, omdat ze dan nog weinig smaak geven.”

wijnreportage

(v.l.n.r.) Christine van Spar Mont-Saint-Guibert, Patricia van Spar Godinne, Martha van Spar Lichtaart, Jo van Spar Bokrijk, Walter van Spar Koningshooikt en Lieven van Spar Middelkerke

Johan: “De Château Les Bernèdes is nu al geweldig, maar de komende 4 à 5 jaren zal hij nog verbeteren.”

De oude citernes die in de muur ingebouwd zijn, doen nog steeds dienst, maar kregen wel het gezelschap van moderne exemplaren uit inox.

CHÂTEAU LES BERNÈDES (75 cl) James laat ons gezelschap proeven en ook Johan geniet met volle teugen: “De lichte houtlagering geeft deze wijn extra karakter. Verder ruik ik rijp fruit en een klein beetje vanille. In de mond treedt hij soepel aan met versmolten tannines. Geweldig! Ik ben echt heel tevreden met onze Les Bernèdes.” De ondernemers kunnen de beschrijving van Johan alleen maar beamen. “Is deze wijn nu op zijn best?” wil Patricia van Spar Godinne weten. Johan: “Hij is nu al prima, maar de komende 4 à 5 jaren zal hij nog verbeteren. Zeker de moeite dus om een extra doos in te slaan voor later.”

Jaar: 2016 Streek: Bordeaux - Médoc Smaak: vol en krachtig Neus: aromatische neus van rijp fruit, met een toetsje vanille Kleur: intense kersenkleur Druiven: 50% Cabernet Sau-

vignon en 50% Merlot

Schenktemperatuur:

15° - 17°

Bewaren: 6 tot 8 jaar Lekker bij: gegrilde kip, wit

vlees en de klassieke kaasschotel

Deze top deal loopt van 11 t.e.m.

17 januari.

47

VAN HET VELD IN JE WOK

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

aan tafel

Lekker snel DOORDEWEEKS & languit in het WEEKEND

49

Lekker snel doordeweeks

Pittig broodje rosbief 2 personen

. 10 min

2 lange broodjes meergranen 150 g fijne sneden rosbief 1 gekookt ei handvol rucola 1 el Spar pijnboompitten 2 el mayonaise 1 kl wasabi (6 g) 1. Rooster de pijnboompitten in een droge pan.

LUNCHDAG

VISDAG

Bagels met kruidenroomkaas en heilbot 2 stuks

. 15 min

200 g roomkaas ½ lente-ui 1 el dille, bieslook en peterselie 1 el melk

150 g Spar heilbot 2 Spar bagels partje citroen

1. Bak de bagels 4 min op 180°C. 2. Snipper de lente-ui, dille, bieslook en peterselie fijn.

3. Meng de roomkaas met de melk en de fijngesneden kruiden.

4. Breng op smaak met peper.

5. Snij de bagels in de lengte doormidden en plaats met het snijvlak kort onder een hete grill.

6. Bestrijk met roomkaas, beleg met plakjes heilbot en de fijngesnipperde lenteui, dille, bieslook en peterselie.

7. Knijp er wat citroensap over en kruid met versgemalen peper.

50

aan aantafel tafel

WOKDAG

filmpje op mijnspar.be

2. Roer de wasabi door de mayonaise.

3. Snij de broodjes in de lengte door en besmeer de onderkant met een laagje wasabimayonaise.

4. Beleg met rucola en plakjes rosbief.

5. Snij de eieren in plakjes en schik ze op de rosbief. Kruid met peper en zout.

6. Verdeel er nog wat wasabimayonaise over. Bestrooi met pijnboompitjes en verdeel de rest van de rucola erover.

Japanse wok met courgettenoedels en biefstuk 2 personen

. 15 min

150 g biefstuk 300 g Spar Japanse wokmix 200 g courgettespaghetti 2 el Spar cashewnoten 1 lente-ui

arachideolie ½ flesje teriyakisaus

1. Snij de lente-ui in ringetjes.

2. Hak de cashewnoten grof.

3. Snij het vlees in plakjes.

4. Verwarm de wok droog voor op een hoog vuur.

5. Voeg 2 el arachideolie toe en bak de vleesplakjes onmiddellijk kort aan beide kanten.

Haal uit de wok.

6. Zet het vuur lager, voeg indien nodig nog wat olie toe en roerbak de Japanse wokmix knapperig gaar.

7. Schep de courgettespaghetti erdoor en voeg de vleesplakjes toe.

8. Roer de saus erdoor en laat even opwarmen.

9. Bestrooi met lente-ui en cashewnoten en serveer.

51

Hou onze folder van 4 t.e.m. 17 januari in de gaten en check welke ingrediĂŤnten in promo staan!

QUICHEDAG

Quiche met zalm, prei en ricotta 6 personen

. 1u

1 verpakking Spar bladerdeeg 4 grote preistengels 250 g Spar zalmfilet 10 g verse dille 3 Spar eieren 1 dl Boni Selection room 250 g ricotta zeste van 1 citroen cayennepeper Spar boter

52

1. Verwarm de oven voor op 175°C. 2. Bekleed een taartvorm met het deeg. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en bak blind.

3. Was de prei en snij het witte deel in fijne ringen.

4. Smelt boter in een pot en stoof de preiringen zacht zonder te kleuren. Kruid met peper en zout.

5. Klop de eieren los met ricotta en room. Kruid met zwarte peper, zeezout en cayennepeper.

6. Snij de dille fijn.

7. Snij de zalm in fijne plakjes.

8. Verdeel de prei over de taartbodem en strooi de helft van de dille erover.

9. Schik de plakjes zalm erop en verdeel de citroenzeste erover. Kruid met peper en zout.

10. Giet het ricottamengsel erover.

11. Strijk de bovenkant glad met een spatel en bestrooi met de rest van de dille.

12. Bak goudbruin en gaar in 40 min.

aan tafel Gnocchi uit de oven met broccolipesto 4 personen

. 40 min

1 verpakking gnocchi 2 koolrabi 1 ui 2 teentjes look Spar boter 1 dl Boni Selection room

1. Pesto: rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.

2. Blancheer de broccoli beetgaar, giet af en vang het vocht op. Spoel de broccoli meteen onder koud water om de garing te stoppen.

3. Snij de parmezaan in blokjes en mix samen met de basilicum en 15 cl olijfolie.

4. Pel de look en snij in stukken. Voeg samen met de pijnboompitten en de helft van de broccoli bij de pesto.

5. Mix fijn en breng op smaak met peper, zout en citroensap.

6. Verwarm de oven voor op 180°C. 7. Schil de koolrabi en rasp grof.

8. Pel en snipper de ui en teentjes look fijn.

9. Bak de kippenblokjes op een hoog vuur kort in hete boter en haal uit de pan.

10. Voeg wat boter toe en stoof in dezelfde pan de ui- en looksnippers. Voeg de koolrabi toe en roerbak 10 min.

11. Roer de mosterd, room, 3 el broccolipesto en kippenblokjes erdoor.

12. Kook de gnocchi beetgaar in het overgehouden kookvocht van de broccoli.

13. Laat uitlekken en schep samen met de rest van de broccoli door het kipmengsel.

14. Wrijf een ovenschaal in met boter en verdeel de gnocchi over de bodem van de ovenschaal.

15. Verdeel enkele lepeltjes pesto erover en bestrooi met de 2 kazen.

16. Plaats 20 min in de voorverwarmde oven.

17. Serveer met de rest van de pesto.

2 kl mosterd 400 g kippenblokjes 75 g geraspte mozzarella 75 g Spar geraspte emmentaler broccolipesto: 1 stronk broccoli

60 g Spar pijnboompitten 80 g parmezaan 1 teentje look 1 bosje basilicum ½ citroen Boni Selection olijfolie

OVENDAG

Hou onze folder van 18 januari t.e.m. 31 januari in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

53

Languit in het weekend

Koriander

Groene chilipeper 54

Laat chili con carne een keer voor wat het is en maak deze chile verde, boordevol groene groenten! Gezond, lekker ĂŠn verrassend!

aan tafel

Groene paprika

Waarom groen?

Groene groenten zitten boordevol antioxidanten, vitaminen, mineralen en vezels.

Spinazie & avocado

Chile verde 6 personen

. bereiden: 40 min + stoven: 1 u

1,5 kg varkensstoofvlees 4 groene paprika’s 2 groene piccantina chilipepers 4 onrijpe romatomaten (liefst groene) 1 grote ui 1 selderstengel 2 wortelen

4 teentjes look 1 bosje koriander 1 laurierblaadje 1 kl oregano 1,5 kl gemalen komijn 1 kl pizzakruiden 1 l kippenbouillon 2 el maïzena

1. Rooster de paprika’s aan alle zijden onder een hete grill tot ze geblakerd zijn. Laat ze afkoelen in een goed afgesloten kom of plastic zak. Pel ze en verwijder steelaanzet en zaadlijsten.

Dep de paprika’s droog en hak ze grof.

2. Pel de ui en look en snipper alles fijn.

3. Schil de wortels en snij in plakjes.

4. Snij de selderstengels in halve maantjes.

5. Snij de tomaten in partjes, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in grove stukken.

6. Snij de chilipepers in fijne plakjes.

7. Roer de maïzena tot een papje met enkele el koud water.

8. Verwarm een scheut olijfolie in een gietijzeren pot en stoof de ui, wortel, selder, tomaat, chilipeper en looksnippers even aan.

9. Bestrooi met oregano, komijn en pizzakruiden en roerbak even. Haal uit de pot.

10. Voeg een scheut olijfolie toe in dezelfde pot en schroei het vlees aan alle zijden. Kruid met peper en zout.

Boni Selection olijfolie afwerken: Spar jonge spinazieblaadjes Boni Selection zure room avocado koriander

11. Overgiet met bouillon en schraap de bakresten los. Roer de maïzena erdoor.

12. Schep de gestoofde groenten en geroosterde paprika’s erdoor. Voeg een laurierblaadje en grof gehakte koriander toe.

13. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur gaar sudderen.

14. Schep in kommen en laat er wat spinazieblaadjes in slinken.

15. Werk af met een lepeltje zure room, blokjes avocado en korianderblaadjes.

Serveer met rijst.

Serbal Malbec Atamisque, Uco valley (75 cl) is een topper bij vlees dankzij zijn hoge concentratie, stevige structuur en fruitige, zijdeachtige smaak.

55

Gebakken rijst op z'n Japans (in de wok of op de teppanyakiplaat) 2 personen

. 10 min

8 el koude gekookte rijst 1 kleine preistengel 2 Spar eieren 1 el saké of wodka 1 el sojasaus 1 el vissaus arachideolie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Klop de eieren los.

Snij de prei fijn.

Maak de rijstkorrels los.

Verhit een wok op een matig vuur en roerbak de eieren.

Schuif ze aan een kant van de wok en roerbak de rijst los.

Voeg preisnippers toe en blijf roerbakken.

Schep alles door elkaar en roer de saké, sojasaus en vissaus erdoor.

Kruid met zwarte peper.

Teppanyakitips: 1. Haal het vlees een half uur vooraf uit de koelkast en laat het op temperatuur komen.

2. Strooi zout op de steen voor je bakt, zodat het vlees er niet aankleeft.

3. Zorg dat er geen saus op de steengrill komt want dat gaat roken.

De beste aromatische hop geeft Grimbergen Hop Karakter zijn verfijnde bitterheid en hoppige karakter.

56

Steengrill / teppanyaki 4 à 6 personen

. voorbereiding: 30 min

1 verpakking Spar steengrill de luxe, groot 12 scampi’s 6 Spar verse sintjakobsnoten naar keuze: uiringen stukjes paprika

gekookte aardappel in blokjes of plakjes boontjes verpakt in spek fijngesneden witlof verschillende soorten paddenstoelen Spar wokgroenten geblancheerde koolreepjes …

aan tafel

Marineer de scampiâ&#x20AC;&#x2122;s in een mengsel van olie, looksnippers en pilipili.

57

VAN DE PLANTAGE OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

nootzadelijk

Hazelnoten zijn rijk aan mineralen en vitamine E en ze bevatten eiwitten en foliumzuur.

Zonder vliesje?

Spar verkoopt zowel hazelnoten met als zonder vliesje. Wil je het bittere vliesje zelf verwijderen?

Rooster de hazelnoten dan in een pan of op een ovenplaat tot het vliesje donkerbruin wordt. Wrijf de noten daarna stevig tegen elkaar tot de vliesjes loskomen.

Lekker in â&#x20AC;Ś

zoetigheden en gebak.

Gegrild smaken ze nog sterker en dan zijn ze ideaal voor salades, vlees- en gevogeltegerechten en ragouts. Maar natuurlijk smaken ze ook als aperitiefhapje en uit het vuistje.

Rol hazelnoten door suiker of bloem voor je ze fijnhakt, dan glippen ze minder weg.

Bewaar hazelnoten in hun verpakking op een droge plaats, dan bewaren ze veel langer.

Koken met hazelnoot?

Salade met geroosterde bloemkool & paprika met hazelnoot en dukkah

Ontdek het recept op mijnspar.be

59

Wees creatief met jouw pannenkoeken

RECEPT 4 personen 30 min bereidingstijd INGREDIËNTEN • 2 el Nutella • 170g tarwemeel • 2 eieren • 200ml melk • een snuifje bakpoeder • 2 el rietsuiker • 2 el gesmolten boter • een snuifje zout • stukjes fruit (banaan, aardbeien, bosbessen)

INSTRUCTIES • Scheid de eieren • Meng de eierdooier, de bloem, het bakpoeder, de rietsuiker, de gesmolten boter en het snuifje zout in een grote kom • Voeg, terwijl je roert, de melk beetje bij beetje toe • Klop in een andere kom de eiwitten op • Meng zachtjes de twee mengsels samen • Smelt een klontje boter in een pan en giet een beetje van het mengsel erin • Bak de pancakes goudbruin • Om jouw creatie te decoreren, snij je de pancake eerst volgens het voorbeeld op de foto • Gebruik stukjes fruit - zoals aardbeien, bananen en bosbessen – als ogen en oren van jouw creatie • Als laatste stap versier je jouw creatie met stipjes Nutella® • Smakelijk!

Ontdek andere recepten op

Volkorenbrood

broodnodig

Krokante korst en heerlijk zacht kruim

Ontdek deze topper in de bakkerijafdeling van je Spar!

Voordelen van volkoren

Dit is een grof brood op basis van volkoren tarwemeel. Volkoren betekent dat de volledige granen worden gebruikt voor het brood, terwijl nietvolkoren brood gemaakt wordt met een deeltje van de granen. Daardoor bevat volkorenbrood meer voedingsstoffen dan bijvoorbeeld wit brood, denk maar aan vezels. Extra voordeel: dankzij de vezels in volkorenbrood blijf je langer verzadigd en eet of snoep je dus minder!

Wist je dat â&#x20AC;Ś volkorenbrood meer dan zes keer zo veel vezels bevat als wit brood?

61

Verrassingsballetjes!

Kinderen zijn dol op verrassingen. Daarom zijn vogelnestjes met een ei binnenin het perfecte kindergerecht. Als Alex de ballen zelf mag kneden en rollen wordt het nog leuker!

Alex: â&#x20AC;&#x153;Met natte handen lukt het kneden beter. Het gehakt blijft dan minder aan je vingers plakken.â&#x20AC;?

62

kinderkeuken Vogelnestjes 4 personen

. 40 min

800 g gemengd gehakt 5 Spar eieren 600 g Boni Selection tomatenstukjes met basilicum ¼ kl oregano 200 g paneermeel Boni Selection olijfolie 1 el tomatenpuree Spar gehakte peterselie 1. Kook 4 eieren hard in ± 10 min.

2. Meng het gehakt met 1 losgeklopt ei en 100 g paneermeel.

3. Pel de hardgekookte eieren.

4. Verdeel het gehakt over de eieren en maak balletjes.

5. Rol de balletjes in het overige paneermeel.

6. Bak de vogelnestje bruin in olijfolie.

Kruid met peper en zout.

7. Voeg de stukjes tomaat, tomatenpuree en de oregano toe.

8. Laat nog 10 min op een zacht vuur sudderen.

9. Werk af met gehakte peterselie.

Alex: “Het eitje is perfect gekookt.

Smullen maar!”

63

5x laagjes Bolognaise, arrivederci! Deze keer mogen vis, zeevruchten en groenten tussen onze lasagnevellen. En ook een verrassend lasagnedessertje gaat er in!

La la lasagne!

Bij Spar vind je zowel verse als gedroogde lasagnevellen.

De gedroogde hoef je niet meer voor te koken.

65

Lasagne met gehakt, prei, knolselder en tomatensaus 4 personen

. 1 u 20 min

8 lasagnevellen 500 ml tomatenpassata 500 g gemengd gehakt 3 staafjes wit van prei 1 ⁄3 knolselder 150 g Spar gratinmix kaas extra: ovenschotel

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Reinig de prei en knolselder. Snij de preistengels in stukken van 5 cm lengte. Snij de knolselder in grote dobbelstenen. Gaar de prei en knolselder in de microgolfoven in wat water. Kruid met peper en zout.

3. Laat uitlekken en afkoelen.

4. Giet een beetje tomatenpassata op de bodem van de ovenschotel. Beleg met 4 lasagnevellen.

betaalbaar

5. Verdeel de helft van het gehakt over de lasagne.

Leg daarop een laagje preirepen en knolselderblokjes. Overgiet met wat passata. Bestrooi met wat kaas.

6. Leg opnieuw een laag lasagnevellen en herhaal de vorige stappen.

7. Werk af met gratinmix kaas.

8. Laat 30 min garen in de voorverwarmde oven.

e n g a s a L

Bang voor een aange­ brande korst? Bedek de lasagne tijdens het bak­ ken met aluminium­ folie en haal die er pas de laatste 15 min af.

Geen betere pastawijn dan Ziobaffa, Toscane, Italië (75 cl) met een intens, elegant en fruitig boeket en een aroma van violetjes.

66

5x laagjes

Lasagne zonder pasta kan ook!

veggie

filmpje op mijnspar.be

Uit Midden-ItaliĂŤ Lasagne, zoals wij het gerecht kennen, is een specialiteit uit de streek Emilia-Romagna in Midden-ItaliĂŤ. In het noorden en zuiden bestel je beter geen lasagne, want dan krijg je smalle stroken pasta die de Italianen normaal gezien in minestrone doen.

gne a s La

Zorg dat het vocht zo veel mogelijk uit je saus, gehakt of groenten is gekookt voordat je de lasagne samenstelt.

Lasagne met mediterrane groenten en mozzarella 4 personen 1 aubergine 1 venkel 1 courgette 2 grote tomaten 2 bolletjes Spar mozzarella Boni Selection olijfolie extra: ronde ovenschotel (20 cm diameter - 8 cm hoog)

. 1u

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Reinig de groenten en snij ze in fijne plakjes van 5 mm. Snij de mozzarella ook in fijne plakjes.

3. Stoof de venkel, aubergine en courgette kort aan in wat olijfolie. Laat afkoelen.

4. Verdeel een laagje tomaat op de bodem van de ovenschotel. Besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout.

5. Vervolg met een laag van venkel,

courgette, mozzarella en aubergine.

6. Leg opnieuw een laag van tomaat, venkel, courgette, mozzarella en aubergine.

7. Kruid steeds voldoende tussen de lagen.

8. Eindig met een waaier van tomaat, mozzarella, courgette, venkel en aubergine.

9. Laat 30 min garen in de voorverwarmde oven.

67

Lasagne met zeevruchten 4 personen

. 1u

1 kg Spar mosselen 1 teentje look 1 dl droge witte wijn 8 Boni Selection scampi’s 350 g Spar kabeljauw 150 g Spar rivierkreeftjes 300 g kerstomaatjes 1 rode chilipeper Boni Selection olijfolie ½ bosje krulpeterselie 1 visbouillonblokje ½ l water 35 g Spar boter 35 g bloem 8 lasagnevellen extra: ovenschotel

gne a s La

Begin en eindig met een laag saus, zo garen ook de onderste en bovenste vellen goed en kleeft het onderste vel niet aan je schotel.

1. Spoel de mosselen grondig in koud water en schrob waar nodig proper.

2. Pel en plet de look.

3. Doe de mosselen in een kookpot en giet de wijn erover. Voeg de look toe en kruid met peper.

4. Zet de pot met deksel 4 min op een hoog vuur. Schud de mosselen op en laat nog 2 min verder garen. Haal de mosselen van het vuur als ze open zijn.

5. Haal de mosselen uit de schelpen, zet apart en zeef het mosselvocht door een fijne zeef. Bewaar het vocht voor later.

6. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal.

7. Verhit olijfolie in een steelpan. Bak de schalen van de scampi’s op een hoog vuur tot ze bruin kleuren. Blus met water en voeg het bouillonblokje toe.

Breng alles aan de kook en laat 20 min zachtjes koken onder deksel. Zeef en voeg toe aan het mosselvocht.

8. Spoel de kerstomaatjes en snij in 2.

9. Snij de chilipeper in 2 en verwijder de pitjes. Was de peterselie, zwier droog en snij fijn.

10. Bak de chili 1 min in olijfolie. Voeg de kerstomaten toe en laat 5 min meebakken.

11. Snij de kabeljauw en scampi’s in dobbelstenen.

12. Bak de kabeljauw en scampi’s ± 2 min in olijfolie op hoog vuur. Voeg de kerstomaten toe. Laat het geheel, al

68

13.

14.

15.

16.

17.

roerend, kort opwarmen en kruid met peper en zout.

Neem de pan van het vuur en voeg de peterselie, mosselen en rivierkreeftjes toe.

Smelt de boter in een steelpan. Maak een roux door de bloem bij de boter te voegen en het geheel goed door elkaar te roeren met een klopper.

Voeg, al roerend, beetje bij beetje de visbouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat 1 min al roerend goed doorkoken. Kruid de visvelouté met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter de ovenschotel. Bouw de lasagne op. Bedek de bodem met wat visvelouté en lasagnevellen.

Leg op de lasagnevellen een laag zeevruchtenmengeling en giet hier weer wat visvelouté over.

Vis en Tre Stelle, Italië, Basilicata (75 cl) worden vaak in één adem genoemd. Deze intens frisse wijn heeft invloeden van limoen en tropisch fruit.

18. Ga verder met de lasagnevellen en ga zo door tot alle ingrediënten op zijn.

Eindig met lasagnevellen met daarop een laag visvelouté.

19. Bak de lasagne 20 min in de voorverwarmde oven.

Naar een recept uit de workshop ‘Verrassende lasagnes’ van de Colruyt Group Academy.

5x laagjes Lasagne met zalm, spinazie, ricotta en zongedroogde tomaten 6 personen 10 lasagnevellen 500 g Spar verse zalmfilet 2 potjes Boni Selection zongedroogde tomaten 500 g Spar verse jonge spinazieblaadjes 250 g ricotta 2,5 dl Boni Selection room (35% VG) 4 el Spar amandelpoeder extra: ovenschotel

. 1u

1. Stoof de gewassen spinazieblaadjes. Laat afkoelen.

2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Snij de zalmfilet in grove stukken. Kruid met peper en zout.

4. Bedek de bodem van de ovenschotel met de helft van de lasagnevellen. Leg daarop de helft van de gedroogde tomaten, de zalmblokjes, de spinazie en ricotta. Verdeel de helft van de room erover.

5. Leg de overige lasagnevellen erop en herhaal de vorige stap. Bestrooi met amandelpoeder.

6. Laat 35 min garen in de voorverwarmde oven.

e n g a s La Wacht 10 minuutjes voor je lasagne serveert, zo blijven de lagen beter samen als je opschept.

Geheim ingrediĂŤnt: amandelpoeder!

Vislasagne en Leffe Blond: een combinatie voor een lefgozer.

69

VAN DE BOOMGAARD IN JE HAND

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

5x laagjes

e n g a s a L

Je kan lasagne perfect op voorhand maken. Dek de schotel dan wel af met vershoudfolie.

Dankzij de toetsen van karamel, koffie en chocolade is Kasteel Donker de ideale partner voor dit dessert.

Lasagne met peer, chocolade, munt en vanille 4 personen

. 50 min

4 lasagnevellen 2 rijpe conferenceperen 100 g chocoladegallets 1 pakje vanillepudding 5 dl Boni Selection volle melk 100 g suiker 2 takjes munt extra: ovenschotel/terrine

1. Verwarm de oven voor op 165°C. 2. Pluk de muntblaadjes en snipper fijn.

3. Schil de rijpe peren en snij in fijne plakjes.

4. Bereid de vanillepudding zoals aangegeven op de verpakking en voeg de chocoladegallets eraan toe.

5. Kook de lasagnevellen beetgaar en laat uitlekken en afkoelen.

6. Leg een klein laagje pudding in de schotel, leg de lasagnevellen erop. Leg er enkele plakjes peer op en strooi wat munt erover.

Bouw zo verder alle lagen op.

7. Bak 20 min in de voor­ verwarmde oven.

71

Recht van het veld tot in je soeppot!

Het is niet omdat je verse soep wil maken, dat je ook zelf alle groenten moet wassen en snijden. Met onze zakjes soepgroenten tover je in geen tijd verse ĂŠn overheerlijke soep op tafel. Op bezoek bij Greenyard Fresh in SintKatelijne-Waver konden we zien hoe snel die vers geoogste groenten in zakjes tot bij Spar geraken. Straks ook in jouw soeppot?

72

het verhaal van

Versheid op nummer 1!

Onze Spar aankoper Thierry Favier geeft dagelijks zijn bestelling soepgroenten door aan Greenyard Fresh. “Tegen 11 uur ’s morgens stuur ik mijn bestelling door.

Dat doe ik dagelijks zodat we de versheid van onze groenten kunnen garanderen. De bestelling wordt nog dezelfde dag klaargemaakt en de volgende morgen geleverd in ons distributiecentrum in Mechelen. Van daaruit vertrekken de groenten naar de verschillende Spar winkels.”

Door kort op de bal te spelen, geraken de soepgroenten supervers in onze rekken!

“Elke dag komen grote kisten verse groenten aan bij Greenyard Fresh, rechtstreeks van het veld. Zij versnijden, wassen, drogen en verpakken de groenten voor ons. We werken zoveel mogelijk met Belgische groenten. En we proberen ook zo goed mogelijk de seizoenen te volgen.”

Met de Spar soepgroenten koop je lokaal én seizoensgebonden.

Snijden, wassen en drogen

“De Spar juliennegroenten zijn een mengeling van ui, selder, wortel en prei. Het groen en de kleine worteltjes worden van de prei gesneden. Vervolgens wordt hij fijngesneden. De ingrediënten worden tweemaal gewassen in natuurlijk gekoeld water. Het water wordt voorzien van een stroming, om de producten goed te wassen en een goede doorstroom te creëren in het productieproces.”

73

“Voor ze de selder fijnsnijden en wassen, snijden ze eerst de voet eraf. Ook de wortelen worden gesneden en gewassen. De groenten worden drooggezwierd in een droogtrommel en via de transportband naar de verpakkingsmachine gevoerd.”

“In de winter - tot maart - hebben we ook pompoen in ons assortiment soepgroenten.

We werken met muskaatpompoenen, ideaal om soep mee te maken. Die worden in stukken gesneden en geschild. Klaar voor gebruik!”

De groenten zijn gesneden en vermengd, zodat je er thuis meteen mee aan de slag kan!

74

het verhaal van

Ons assortiment Spar soepgroenten …

Minestronesoep (500 g)

Ze schitteren in …

Juliennegroenten (500 g)

Blanke minestrone met peulvruchten, spekblokjes en vermicelli

Fijnproeverssoep (500 g)

Zelfgemaakte bouillon met soepvleestapenade

Kervelsoep (500 g) Pompoensoep (500 g)

Greenyard Fresh, groen in hart en nieren Greenyard Fresh is een globale marktleider in verse, vriesverse en bereide groenten en fruit. Hun doel is om mensen te laten kennismaken en genieten van verse groenten en fruit, die op een snelle en gemakkelijke manier inzetbaar zijn in het dagelijkse menu. Daarenboven dragen ze duurzaamheid, met als voornaamste focus respect voor de natuur, hoog in het vaandel. Hoe?

Kippenbouillon met ravioli en geroosterde paprika • • • •

Ze doen aan duurzame landbouw.

Tijdens het verpakken en vervoeren houden ze rekening met het milieu.

Ze werken zoveel mogelijk met alternatieve energiebronnen.

Ze zuiveren het gebruikte water en zetten het opnieuw in, met respect voor kwaliteits- en veiligheidsnormen.

• Het plantaardig afval vormt de basis voor dierenvoeding en ander afval sorteren en recycleren ze.

De De recepten vindvind je je recepten opopmijnspar.be! mijnspar.be!

75

VAN DE ZEE IN JE KEUKEN

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

DIY

Elke maand dagen we een lezer met passie voor koken uit om een gerecht te maken met Spar producten. Deze maand: Marie-Pascale Gérard.

“Iets meer dan een jaar geleden ben ik gestart met mijn website www.menutoshop.com. Veel mensen vragen zich tijdens de werkweek af wat ze kunnen koken. Daarom publiceer ik wekelijks vijf recepten: een vleesgerecht, een visgerecht, een vegetarisch, een vegan en een ander gerecht, afhankelijk van de goesting van de chef! Het zijn evenwichtige gerechten die niet langer dan 35 minuten tijd nemen, baktijd inbegrepen, en waarvoor je alle ingrediënten in één winkel vindt. Daarnaast post ik elke week drie kookfilmpjes: een aperitiefhapje, een dessert en op zaterdag een gezellig weekendgerecht zonder veel gedoe, zoals een hamburger, wrap of croque-monsieur.”

“Ik woon momenteel in Zwitserland, maar ben oorspronkelijk van Doornik. Via mijn mama krijg ik gelukkig nog de Franstalige versie van het magazine. Daar haal ik heel wat kookinspiratie uit. Op mijn website staan er zelfs een aantal herwerkte recepten uit . Ik hoop met mijn gratis website mensen meer tijd te geven om zelf te koken. Momenteel hebben ongeveer 3.400 mensen zich ingeschreven via e-mail. Zij krijgen elke vrijdagmiddag het menu voor de volgende week met een boodschappenlijstje, ingedeeld per rayon.

Want als huismoeder weet ik dat met een goede organisatie je minder tijd én voedsel verspilt.”

“Ik krijg veel enthousiaste en bemoedigende reacties. Het grootste compliment is dat bijna niemand zich uitschrijft. Er is dus wel degelijk interesse in mijn passie: goed, gezond en evenwichtig eten met lokale seizoensgroenten en zonder voedsel te verspillen.”

Marie-Pascale Gérard van www.menutoshop.com

Aziatisch soepje 4 personen

. 20 min

8 Parijse champignons 4 teentjes look 1 limoen verse gember koriander 16 minimaïskolven 2 blikjes ongesuikerde kokosmelk 2 visbouillonblokjes 24 gepelde scampi’s peper brood extra: bamboespiesjes

“Ik heb een zwak voor de Aziatische keuken: weinig calorieën, snel klaar, aromatisch en met veel groenten.”

1. Snij de champignons in fijne plakjes.

2. Pel de teentjes look en snij fijn.

3. Rasp de limoenzeste en pers de limoen.

4. Prik de scampi’s op 8 brochettes. Snij de spiesjes af als ze te lang zijn.

5. Doe de champignons, look, maïskolfjes, 2 el geraspte gember, limoenzeste en -sap, peper en kokosmelk in een kookpot. Voeg 800 ml water toe. Laat 10 min koken.

6. Voeg de laatste minuut de scampibrochettes toe aan de soep.

7. Verdeel de soep over kleine potjes. Leg in elk potje 2 brochettes. Werk af met korianderblaadjes en serveer warm met brood erbij.

77

WIE WINT DE Duits > warm > met vlees >

Gepofte aardappelen met zuurkool Als de Duitsers iets goed kunnen, dan is het wel zuurkool maken. Zuurkool is gesneden witte kool, die door toevoeging van melkzuurbacteriën zuur wordt en lang bewaart. De Duitsers vergezellen hun geliefkoosde ‘sauerkraut’ graag van aardappelen en varkensvlees zoals worsten of kasslerrib. Lecker!

78

ZURE STRIJD?

kookduel

> Indonesisch > koud > vegetarisch

Atjar Atjar betekent â&#x20AC;&#x2DC;kruidig ingemaakt in (zoet)zuurâ&#x20AC;&#x2122;. Het is een zuur (bij)gerecht van de Indonesische keuken. De frisse atjar is ideaal om je mond te blussen als je pikante Aziatische schotels eet. Naast witte kool, bevat een atjar nog allerlei stevige groenten zoals wortel, paprika en bloemkool.

79

Verrukkelijke vleesjes Frankfurterworst is een dunne worst van varkensvlees. Dankzij een speciale rookmethode krijgen de worsten hun unieke smaak waar de Duitsers zo trots op zijn. Zo trots zelfs dat ze de benaming ‘Frankfurter Würstchen’ lieten beschermen. Tips van Duitsers: eet er een aardappelsalade bij en laat de worsten nooit koken, maar warm ze op in heet water.

Gepofte aardappelen met zuurkool

4 personen oven: 1 u

. bereiden: 10 min +

4 grote bloemige aardappelen van ± 200 g per stuk zuurkool natuur 200 g kasslerrib 150 g gemalen gruyèrekaas zachte mosterd 20 g Spar boter Boni Selection olijfolie 2 el bladpeterselie 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Was de aardappelen en schik ze in een ovenschaal.

3. Prik ze in met een vork en bestrijk met een weinig olie.

4. Bestrooi met zout en plaats in het midden van de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn (± 1 u).

5. Snij de kasslerrib in stukjes.

6. Snij een kruis in de gare aardappelen en duw onderaan zodat het kruim er aan de insnijding uitkomt.

7. Schep de boter erin met een likje mosterd, een el zuurkool en bestrooi met gemalen kaas.

8. Kruid met versgemalen zwarte peper.

9. Plaats terug in de oven voor 5 min tot de kaas smelt.

10. Snipper de bladpeterselie.

11. Werk af met vleesreepjes en gesnipperde bladpeterselie.

80

Kasslerrib in het Duits ‘casselerrib’ - is gepekeld varkensvlees afkomstig van varkensribben. Het vlees wordt gekruid en gezouten en daarna langzaam gerookt of gekookt.

Daardoor heeft het vlees een uitzonderlijk zachte textuur, een lekkere rooksmaak en is het lang houdbaar. Geniet ervan op brood of vergezeld van zuurkool.

De Poolse keuken is enorm beïnvloed door de Duitse. Het zal dus niet verbazen dat ook de Polen een rookworst hebben om ‘ü’ tegen te zeggen: de beroemde krakowskaworst uit Krakau.

De worst bestaat uit varkensvlees, spek en rundvlees met kruiden zoals look en komijn.

Gerookte zuurkoolworst is licht gerookte, gekruide worst van varkens- en rundergehakt.

kookduel

Kies je zuurkool

Nog lekker met zuurkool?

De Duitsers kunnen als de beste fermenteren en pekelen. Dat verklaart het grote succes van zuurkool. Bij je Spar winkel vind je verschillende soorten zuurkool. Wat is jouw favoriet?

Zuurkool is gefermenteerde witte kool. Zuurkool natuur is zo lekker dat het product geen kleur-, geur- en smaakstoffen nodig heeft. Extra troeven: zuurkool is rijk aan vezels en licht verteerbaar.

Gerookte zalm met zuurkool in witte wijn Wintercroque met beenham, zuurkool en gemalen kaas

Zuurkooltaart met appeltjes en rookworst

Mag jouw zuurkool een vleugje witte wijn bevatten?

Kies dan voor de wijnzuurkool.

Wist je dat â&#x20AC;Ś zuurkool veel vitamine C bevat?

Ook aan de verstoog van je Spar kan je een portie verse zuurkool krijgen, zowel natuur als gekookt in witte wijn.

Zuurkoolschotel met peer

Meer variaties met zuurkool?

Kijk op www.mijnspar.be.

81

VAN DE VEGETARISCHE KEUKEN OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

kookduel Atjar: Indonesische gepekelde salade 4 personen

. bereiden: 1 u + rusten: minstens 1 u

½ komkommer 2 wortels ½ rode paprika 200 g fijne boontjes 6 bloemkoolroosjes 100 g verse ananas 100 g zuurkool 3 dl rijstazijn saus: 50 ml arachideolie 1 grote ui 1 kl pilipili 2 cm verse gember 6 teentjes look 75 g Spar macadamianoten 1 kl kurkuma 100 g Spar Indonesische pinda’s rietsuiker afwerken: 50 g sesamzaadjes 2 chilipepers verse koriander 1. Verwarm de oven voor op 140°C. 2. Snij de komkommer in de lengte middendoor en verwijder de zaadjes met een koffielepel. Snij het vruchtvlees in repen van 5 cm lang en 5 mm dik.

3. Schil de wortels en snij ze zoals de komkommer.

4. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika. Snij de paprika in repen.

5. Maak de boontjes schoon.

6. Snij de ananas in blokjes van 1,5 cm.

7. Breng een pot licht gezouten water aan de kook en voeg 15 cl rijstazijn toe.

8. Blancheer de groenten in porties; komkommer 30 sec, bloemkool en paprika 1 min, bonen en wortels 2 min.

9. Laat uitlekken. Stort op een bakplaat samen met de ananas en laat 15 min drogen in de oven.

10. Saus: pel de ui en teentjes look.

Snipper de ui fijn en pers de teentjes look. Schil en rasp de gember.

11. Maal de macadamianoten fijn. Maal de pinda’s apart.

12. Roerbak de ui, look en gember in een wok met olie op middelhoog vuur.

13.

14.

15.

16.

Voeg na 1 min de macadamianoten en kurkuma toe. Bak 30 sec mee en roer alles goed om. Voeg de pinda’s en de rest van de azijn en evenveel water toe.

Breng aan de kook en voeg de groenten toe. Laat sudderen tot de groenten beetgaar zijn (voeg gelijke hoeveelheden azijn en water toe als het te droog is).

Breng op smaak met suiker en zout.

Roer goed door en laat afkoelen.

Plaats minstens 1 u in de koelkast maar liefst een hele nacht.

Garneer met fijngesneden chilipepers, sesamzaadjes en korianderblaadjes. Atjar is 3 à 4 dagen houdbaar in de koelkast.

Zelfgemaakte atjar kan je nog lang bewaren in een jampot!

Domaine de la Vinçonnière, Muscadet Loire (75 cl) is een frisse, harmonieuze wijn met een mooie, blijvende concentratie.

83

Christophe: â&#x20AC;&#x153;Met de ruime openingsuren heb ik zelden tijd om te koken, maar ik kan er wel intens van genieten.â&#x20AC;?

84 84

ik (k)ook

Spar met een marktgevoel Op 29 juni 2017 opende Christophe Burnet de deuren van zijn Spar in Beaufays. Het is een buurtwinkel van de nieuwe generatie: vol versproducten en je kan er op je gemak winkelen zoals op de markt. En ja … daar hoort ook veel proeven bij! Dat weet Christophe met zijn 20 jaar retailervaring maar al te goed. Proef zelf van zijn favoriete zalmgerecht en je zal merken dat hij echt een neus heeft voor smaak.

Christophe: “Mijn winkel moest makkelijk bereikbaar zijn. Daarom koos ik als locatie de commerciële site langs de Rue d’Aywaille, vlak bij de afrit van de autosnelweg. Ook parkeren mocht geen probleem zijn. Mijn Spar deelt parkeerplaatsen met de andere winkels op de site. Vanaf 18u en op zondag is de parking volledig voor onze klanten. Dankzij onze ruime openingsuren hoeven de klanten zich bovendien niet op te jagen. Op je gemak boodschappen doen: dat is het doel!”

Marktgevoel “Maar liefst 60% van onze winkeloppervlakte is ingenomen door verse producten.

In de grote groente- en fruitafdeling krijg je echt het gevoel dat je op de markt bent: je kan kijken, genieten, proeven en kopen.

In de traiteurafdeling en de beenhouwerij vind je een ruime keuze aan huisbereide

In het winkelmandje van …

gerechten, zoals rôti à l’ancienne, Provençaals varkensgebraad, kotelet dijonaise, varkenscannelloni, steak champignon en boerengehakt. We stellen regelmatig nieuwe producten voor met proevertjes.”

Charlène Bruyère: “Ik spring heel vaak binnen in de Spar. Zeker in de versafdelingen is er heel veel keuze. Vanavond ga ik bladerdeeg opvullen met verse kaas, courgette en gerookte zalm. Dat kan niet mislukken!”

“Via digitale schermen krijg je heel wat info en kookinspiratie.”

Inspirerende winkelvloer “Ik heb mijn Spar ingericht volgens de stijl van de nieuwe Spar winkels van Retail Partners Colruyt Group. Wie zonder boodschappenlijstje komt winkelen, doet inspiratie op via digitale schermen. Daarop verschijnen smakelijke recepten, maaltijd­ ideeën en productinformatie. Ideetjes te over!”

MIJN SPAR IN CIJFERS

Rue d’Aywaille 42 - 4130 Beaufays (Dolembreux)

950 m² 6

groot

verantwoordelijken, 12 medewerkers, 8 jobstudenten

“Het nieuwe logo van Spar op onze gevel laat zien dat we deel uitmaken van de Colruyt Group.”

5 60% kassa’s

van de winkel wordt ingenomen door versafdelingen

7/7 open

maandag tot zaterdag van 8u30 tot 20u, zondag van 8u30 tot 19u

85

MIJN TOP 5

1

Christophe: “Mijn favoriete plek in

Artisanale suikerwafels van Galux

2

Spar krabsalade, met echte krab!

3

Huisbereide Americain préparé

4

Sainte-Nitouche, een lekker blond streekbier

5

Prokorn brood, boordevol granen

86

de winkel is de drankafdeling. De wijnen, sterkedranken en het gamma aan speciale bieren zijn daar de blikvangers. Klanten mogen mij altijd extra informatie vragen. Ik geef met plezier een woordje uitleg.”

MIJN SNEL GERECHT Christophe: “Dit voorgerechtje bewijst dat verfijnd koken niet lang hoeft te duren. Bovendien maak je maar één pan vuil, dus ook de afwas is zo klaar! Ideaal voor als je speciale gasten over de vloer krijgt.”

ik (k)ook

Sint-jakobsvruchten met prei 3 personen

. 15 min

6 Spar sint-jakobsvruchten 3 stengels prei olijfolie met sinaasappel ½ flesje Boni Selection culinaire room peterselie 1. Reinig de prei en snij in ringen.

2. Doe een goede scheut olijfolie met sinaasappel in een diepe pan en bak de prei erin. Kruid met peper en zout.

3. Voeg de room toe en laat garen.

4. Voeg de prei samen in één deel van de pan en giet in het overgebleven stuk pan opnieuw wat olijfolie met sinaasappel.

5. Schik de sint-jakobsvruchten hierin en bak ze in de olie. Kruid met peper en zout.

6. Schik op elk bord 2 coquilles en verdeel de prei errond.

7. Werk af met een takje peterselie.

"Prei en zeevruchten: altijd een winner!"

87

MIJN LIEVELINGSRECEPT Christophe: “Dit receptje verraadt mijn voorliefde voor zalm. Ik kan echt niet kiezen tussen de zachte textuur van verse zalm en de zoute smaak van de gerookte variant. Gelukkig hoef ik voor dit gerecht niet te kiezen!”

“Zalm van het Spar merk, dan weet je dat het vers is!”

88

ik (k)ook

“Dat extra sneetje zalm maakt het echt af.”

Tagliatelle met zalm en tomatenroomsaus 4 personen

. 20 min

500 g verse tagliatelle 4 à 5 tomaten 500 g Spar verse zalm 500 g Spar gerookte zalm 2 dl Boni Selection culinaire room Boni Selection olijfolie paprikapoeder peterselie 1. Snij de tomaten in schijfjes en vervolgens in 2. Doe ze in een diepe pan en overgiet rijkelijk met olijfolie.

2. Snij de verse zalm in kleine stukken.

Voeg toe aan de tomaten.

3. Zet de pan op het vuur en verwarm de tomaten en zalm.

4. Hou 1 snede zalm per persoon over voor de afwerking. Snij de rest van de gerookte zalm in fijne reepjes en doe bij de tomaten en verse zalm.

5. Laat ± 10 min garen.

6. Duw de tomaten plat met een aardappelstamper, zo komt al hun sap vrij.

7. Voeg de room toe aan de saus. Kruid met paprikapoeder.

8. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

9. Giet de pasta af en schep in een diep bord.

10. Verdeel de saus erover. Werk af met een sneetje gerookte zalm en een takje peterselie.

89

veggie

Lekker met gehakte noten of pijnboompitten.

filmpje op mijnspar.be

90

huisgemaakt

Smeer eens iets anders!

Zin in een gezond of vegetarisch alternatief voor charcuterie? Dan is deze champignonspread exact wat je zoekt. Gezond, lekker, snel klaar en ... verandering van spijs doet eten!

Champignonspread 1 potje

. 20 min

250 g witte champignons 1 teentje look 1 sjalot Âź kl currypoeder 2 el volle yoghurt Boni Selection olijfolie 1. Pel de sjalot en het teentje look en snipper beide fijn.

2. Maak de champignons proper en snij in stukjes.

3. Kruid met peper, zout en currypoeder.

4. Voeg de yoghurt en een paar el olijfolie toe en mix tot een spread.

Je kan de champignons, look en sjalot ook eerst aanstoven. De smaak wordt dan iets zachter.

91

uitdaging

SNEL klaar

92

Maryline: “Een pizza is ideaal om al je restjes op te maken!”

de uitdaging

Jouw lekkerste pizza

Like onze Facebookpagina!

Maryline Champion heeft haar naam niet gestolen, want zij wint deze maand de KOOKuitdaging! Ze legde al haar lekkere Italiaanse ingrediënten op een pizzabodem en het resultaat is perfetto!

Maryline: “Ik ben een enorme pizzafan. Op zondag maak ik vaak zelf pizza’s als aperitiefhapje. Mijn gasten vragen soms het recept van mijn pizza, maar ik heb niet echt een vast recept. Pizza is ideaal om restjes uit je koelkast op te maken! Deze pizza is bijvoorbeeld ook lekker met uitgelekte artisjokharten uit een bokaal. Mijn geheim voor een krokante korst? Prik gaatjes in het pizzadeeg voordat je het belegt. En verhoog de temperatuur een beetje 3 minuten voor het einde. Laat het kraken en smaken!”

Pizza met pancetta en rucola 1 stuk

. 20 min

1 Spar pizzabodem 2 el pizzasaus Elvea pizza a casa ½ bolletje mozzarella 1 el geraspte parmezaan 3 sneden Spar pancetta 2 champignons 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

½ rode ui handje rucola 7 kerstomaatjes 5 zwarte olijven pizzakruiden Boni Selection olijfolie

Verwarm de oven voor op 240°C. Snij de champignons in plakjes.

Pel de ui en snij in ringen.

Scheur de mozzarella en pancetta in stukjes.

Rol de bodem uit op een bakplaat.

Prik er met een vork gaatjes in.

Bestrijk met de pizzasaus tot op 2 cm van de rand.

Beleg met uiringen, champignonplakjes, pancetta, kerstomaatjes en olijven.

9. Verdeel de mozzarella en parmezaan erover.

10. Bestrooi met pizzakruiden en besprenkel met enkele druppels olijfolie.

11. Bak goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

12. Werk af met rucola en serveer.

Elke maand serveren we een uitdaging.

Plaats jouw idee of recept in een reactie.

Het team kiest er eentje uit om er zelf een variant op te maken.

De inzender krijgt een Spar aankoopbon van € 50.

Het recept verschijnt in

.

Succes!

93

Verwen je trouwe viervoeter!

Verzorg het gebit van je hond met Purina Dentalife small, medium of large. De stick om op te kauwen reinigt zelfs de moeilijk te bereiken tanden achter in het gebit. Die zijn het gevoeligst voor tandplak- en tandsteenvorming.

Geef je kat Gourmet Gold hartige torentjes (12 x 85 g) en laat ze genieten van de allerbeste ingrediënten: fijne stukjes rund, kip, zalm of tonijn, worden gegarneerd met een vleugje saus en gepresenteerd als een lekker torentje.

Spinnen of miauwen is toegestaan!

Wist je dat … je hond gerust wat verse groenten en fruit mag eten? Opgelet, sommige dingen eten ze niet en zijn zelfs giftig voor hen én overdrijven is nooit goed. Maar af en toe eens proeven van deze vitaminebommen doen ze maar al te graag:

x spinazie x pompoen x zoete aardappel x bosbessen x watermeloen

Voortaan zijn de Tena incontinentiebroekjes aangepast per geslacht: Tena lady pants of men active, large en medium, is extra dun, past discreet en comfortabel in het ondergoed én voorkomt ongewenste geurtjes.

94

nieuw

Zoet, zoeter, zoetst!

Fan van dinosauruskoeken? Dan wil je ze altijd ĂŠn overal kunnen eten! Dat kan met deze Lotus mini dinosaurus (6 x 25 g). Het zijn de echte dinosauruskoeken in een kleiner formaat. Handig voor onderweg!

Het bekende koekje maar dan glutenvrij: Lu glutenvrije petit beurre (6 x 8 koekjes, 200 g). Kan je niet tegen gluten? Niet getreurd want vanaf nu kan je dus genieten van een glutenvrije versie van de overheerlijke petit beurre-koekjes.

Aan de slag met kletskoppen?

Het recept vind je op mijnspar.be

Ze komen volledig tot hun recht in deze millefeuille van kletskoppen, citroencrème en frambozen!

Geniet het hele jaar door van een ruim assortiment koekjes van Destrooper, zoals Destrooper kletskoppen (75 g), florentine (100 g) en natuurboterwafels (700 g). Ideaal voor tijdens je koffie- of theepauze!

Wat past er wonderwel bij koekjes?

Een glaasje Boni Selection halfvolle melk (1 L) uit de Belgische Ardennen natuurlijk! De melk is afkomstig van boeren die veel zorg besteden aan veiligheid, milieu en dierenwelzijn. Deze melk is echt goed voor elk!

95

filmpje op mijnspar.be

Wist je dat … broodpudding opnieuw hot en hip is?

In Brussel bestellen ze massaal ‘bodding’ op zondag. Gezellig!

96

bakplezier

Broodpudding royale Restjes brood? Gooi ze niet weg! Maak er een superdeluxe broodpudding mee. Streekrecepten zijn er in overvloed, maar dat met rozijnen, chocolade, peren en noten kunnen we je van harte aanbevelen!

Broodpudding met rozijnen, chocolade, rum, peren en noten 8 personen

. 1 nacht in de koelkast + 45 min bakken

500 g (oud of restjes) brood 100 g chocoladegallets 100 g suiker 1 dl rum 2,5 dl Boni Selection volle melk 3 Spar eieren 50 g Spar rozijnen 2 rijpe conferenceperen 50 g Spar Brazielnoten klontje Spar boter extra: cakevorm/terrine

Wel of geen rum, met of zonder laagje chocolade: geen twee boddings zijn dezelfde!

1. Schil de peren en snij in blokjes.

2. Snij het brood in kleine stukken.

3. Neem een grote kom en voeg het brood, de stukjes peer, chocolade, suiker, melk, rum, rozijnen, noten en eieren toe.

4. Meng alles goed onder elkaar. Dek af met plasticfolie en laat een nacht trekken in de koelkast.

5. Mix alle ingrediënten tot een homogene massa.

6. Verwarm de oven voor op 170°C. 7. Vet de bakvorm in. Vul de bakvorm met het mengsel.

8. Bak 45 min in de voorverwarmde oven.

9. Laat afkoelen. Ontvorm en snij in dikke plakken.

Extra’s? Extralekker!

Broodpudding is een echte Vlaamse klassieker. De basis – oud brood, melk en eieren – is overal dezelfde. Met extra’s kan je naar hartenlust variëren:

verse appelen gedroogd fruit noten rozijnen geweekt in rum peperkoek oude koffiekoeken zeste van appelsien

97

nieuw

Veel soeps: vers of ingeblikt!

Weer je tegen de koude met een heerlijke verse soep van Spar of een blik soep van Boni Selection. Dankzij de vier nieuwe smaken kan je nog de hele winter blijven variëren!

Naast de traditionele verse soepen, zoals tomatensoep, heeft het Spar merk nu vier nieuwe smaken: wortelsoep met gember, geroosterde paprikasoep met mascarpone, waterkerssoep en groene kruidensoep. De exclusieve recepten voor deze soepen werden bedacht door de ervaren specialisten van Spar. Met veel toewijding ontwikkelden ze de verse soepen door ze uitgebreid te testen en te proeven. De bijzondere soepen hebben nét dat tikkeltje meer en zitten boordevol vitamines!

Onze Spar groene kruidensoep (650 ml) is een fluweelzachte soep met spinazie, venkel, kervel, peterselie en basilicum.

Hartverwarmende voorraad

Spar waterkerssoep (650 ml) met verse waterkers smaakt lekker pittig.

De gegrilde rode paprika’s geven een zoete toets aan de Spar geroosterde paprikasoep met mascarpone (650 ml).

4 nieuwe smaken!

Wortel met gember is een topcombinatie, ook in deze Spar wortelsoep met gember (650 ml).

Welke smaak is jouw favoriet?

Probeer de Boni Selection soep tomatencrème, tomaten met balletjes, kervel met balletjes of tomaat-groenten met balletjes (460 ml). Giet de inhoud van het blik in een pannetje, vul het blik met water en giet dit bij de soep. Warm het geheel goed op. Deze blikken zijn goed voor een liter soep.

98

Verwen jezelf op elk moment van de dag !

FEEST IN JE GLAS

Gratis 1 fles Corazon Cava brut 75 cl (t.w.v. € 5,99) per aankoopschijf van € 15 deelnemende producten van het Spar-merk.

Actie geldig van 4/1 t.e.m. 17/1/2018