Spar Colruyt Group - KOOK november 2023

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

NR 11 NOVEMBER 2023

Heerlijk

varkensvlees Het verhaal van

Guylian

n e k k Bascratch from

Geldig van 01/11/2023 t.e.m. 30/11/2023

0

-

75 €

Geldig van 01/11/2023 t.e.m. 30/11/2023

bij aankoop van 1 stuk

V.U.: Dr. Oetker n.v. - Pegasus Park - De Kleetlaan 7B bus 1 - B-1831 Diegem

(255)5410231006316(3902)075

1

00 €

Geldig van 01/11/2023 t.e.m. 30/11/2023

bij aankoop van 1 stuk

BIG AMERICANS BBQ CHICKEN Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Dr. Oetker n.v. c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Dr. Oetker n.v. - Pegasus Park - De Kleetlaan 7B bus 1 - B-1831 Diegem

(255)5410231006330(3900)001

€

bij aankoop van 1 stuk

LA MARGHERITA CLASSICA Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Dr. Oetker n.v. c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

0

-

75

RISTORANTE PICCOLISSIMA PEPPERONI Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Dr. Oetker n.v. c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Dr. Oetker n.v. - Pegasus Park - De Kleetlaan 7B bus 1 - B-1831 Diegem

(255)5410231006323(3902)075

1

00 €

Geldig van 01/11/2023 t.e.m. 30/11/2023

bij aankoop van 1 stuk

BIG AMERICANS TEXAS Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Dr. Oetker n.v. c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Dr. Oetker n.v. - Pegasus Park - De Kleetlaan 7B bus 1 - B-1831 Diegem

(255)5410231006347(3900)001

V.U. / E.R.: S.A. Dr. Oetker N.V. - Pegasus Park, De Kleetlaan 7B bus 1 - 1831 Diegem

Italië was nog nooit zo dichtbij!

V.U. / E.R.: S.A. Dr. Oetker N.V. - Pegasus Park, De Kleetlaan 7B bus 1 - 1831 Diegem

Imagine this: een dikke, luchtige en krokante bodem royaal belegd met extra veel kaas en jouw favoriete topping. Dat is toch ultiem genieten? Probeer Big Americans nu!

Dr. Oetker Big Americans: The Real Big Taste!

Funky Sinaasappel Muffins

Ingrediënten voor 12 muffins 2 kopjes bloem 1/2 kopje suiker

Bereiding

2 theelepels bakpoeder 1/2 theelepel baksoda

1

Verwarm de oven voor op 180°C en plaats papieren muffinvormpjes in een muffinblik.

2

Zeef de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout samen in een grote kom.

3

In een aparte kom klop je de eieren los. Voeg dan het sinaasappelsap, de gesmolten boter, geraspte sinaasappelschil en vanille-extract toe. Meng goed.

1 eetlepel geraspte sinaasappelschil (de schil van ongeveer 2 Papillon sinaasappels)

4

Giet het natte mengsel in het droge mengsel en roer voorzichtig tot alles net is gecombineerd. Het is belangrijk om niet te veel te roeren; een paar klontjes zijn prima.

1 theelepel vanille-extract

5

Verdeel het muffinbeslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul elk vormpje ongeveer 2/3 vol.

ng our uri t ea

6

Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 18-20 minuten.

1/4 theelepel zout 2 eieren 1 kopje vers geperst sinaasappelsap

F

1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten

Scan de QR code en ontdek ons fruitzinnig fruit en alle recepten op

N

ovember, da’s volop herfst. En dus maken we het lekker gezellig. Met heerlijke bakgerechten (p. 21), herfstige stoofpotjes (p. 72), de smaken van het seizoen (p. 10), een snelle fondue (p. 71) en verrassende pannenkoeken (p. 48). Verder ontdek je in dit nummer hoe de zeevruchten van Guylian tot stand komen (p. 78). En ontspannen doen we met een lekkere Campari (p. 96). Een heerlijke maand wordt het sowieso.

Veel plezier, Samuel en Françoise van Spar Manhay, en alle andere Spar ondernemers

45

Doordeweeks 10 55 63 71 72

seizoentjes 5x heerlijk varkensvlees mijn keuken snel klaar: pizzafondue dubbelop: stoofpotjes

Lekker weekend 21 45 48 76 94

special: bakken from scratch kinderkeuken: Chicken Club Sandwich de wereld rond: pannenkoeken restjesdag: savooikool bakplezier: Engelse donuts

Leesvoer 9 bewust 19 teler in de kijker 43 mijn vak, mijn passie 52 variété: vergeten charcuterie 78 het verhaal van Guylian 83 Spar kaas: Crémeux du Jura 84 Spar ondernemer: Spar Manhay 90 variété: fondue & raclette 96 Campari 100 nieuwe bieren 104 wijnpairing bij kaasfondue

4

21 48

55

10

63

op het menu

Wij koken en bakken graag samen met:

HAPJE & DRANKJE 64 Geitenkaasdip met pompoen en rode biettopping 99 Negroni BASISDEGEN 22 Bladerdeeg 28 Bretoens zanddeeg 33 ‘Duivels’ brooddeeg 36 Soezendeeg SOEP 12 Preimosterdsoep met savooikoolreepjes en ham

71

84

96 Bakplezier:

Engelse donuts

94

LUNCH 15 Zuurdesemtoast met geitenkaas en kaki­ chutney 25 Tarte tatin van pompoen en mango met sorbet van geitenkaas 27 Hartige plaattaart met mascarpone, rode biet, rucola, pancetta en blauwschimmel­ kaas 47 Chicken Club Sandwich 50 Okonomiyaki BIJGERECHT 34 Ciabatta 35 Zopf (Zwitsers vlechtbrood) 76 Pesto van savooikool HOOFDGERECHT 11 Orange chicken 16 Lasagne met hertenragout, savooicrème en pompoen 56 Varkenshaas met salie, appel en pastinaak 57 Varkensburger met blauwe kaas en peertjes in rode wijn 58 Varkenswok met shiitake, oesterzwammen en oestersaus 59 Porchetta met salsa verde en pittige venkel 61 Vogelnestjes in kokossaus met rode curry 67 Ramen met lamsstoofvlees, shiitake en paksoi 68 Pasta met mosselen, look en tomaat 71 Pizzafondue 75 Stoof van everzwijn in tahinsojasaus 75 Stoofpot kastanjepompoen, linzen en kastanjechampignons met zure room 87 Quiche uit de Ardennen DESSERTS 30 Citroentaartje met Napoleonsnoepje COVERRECEPT 39 Soezentaart met crème royale en chocolade 40 Madeleines 41 American ‘Werther’s original’ koekjes 50 Red velvet pancakes 51 Cheese latkes met ricotta 69 Ferrero Rochertaart 89 Chocomousse 94 Engelse donuts met banketbakkersroom Bevat geen vlees of vis Ons vakmanschap drink je met verstand

5

He r fst-

toppe rs

OPROEP

Ve rschijn jij binnenkort in

Herfst is het seizoen van comfort food, met veel soepen, stoofschotels, crumbles, cakes, enzovoort. Daar passen lekkere groenten en fruit bij!

Deze zijn in november op hun best.

Aardpeer Appel Boerenkool Broccoli Courgette Knolselder Koolraap Mandarijn

beste buur?

Voor een nieuwe rubriek ‘beste buur’ zoeken we Belgen met buitenlandse roots. Zin om gerechten te delen uit jouw cultuur?

Je hebt misschien heerlijke recepten geërfd van je (groot)ouders of zelf een unieke draai gegeven aan traditionele gerechten? Dan delen we graag jouw verhaal en recepten met onze lezers.

Pastinaak Peer Pompoen Spinazie Spruit Veldsla Vijg Zoete aardappel

Interesse?

Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be.

Zie p.9

Folder vol

voordelen

Profiteer jij graag van mooie promo’s op topproducten?

Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Toon je XTRA-app of -kaart aan de kassa en geniet van onze kortingen.

Kook jij

milieubewust?

Dankzij onze Eco-scores is dat een heel stuk makkelijker geworden. De Eco-score is een kleurcode die wordt gegeven aan producten, zodat jij in een oogwenk kan zien hoe ecologisch ze zijn. Eco-score A? Goed bezig!

Eco-score E? Dat kan beter. Op p. 9 vind je meer info en inspiratie.

6

Scan de QR-code en bekijk de folder van je favoriete Spar winkel!

zap & hap

Inspire rende

LifeTalks

Kookboeken van de maand

Elke dag soep!

Over sommige kleine en grote dingen in het leven raak je nooit uitgepraat en kan je altijd bijleren. Daarom nodigt Colruyt Group Academy in deze nieuwe reeks webinars inspirerende sprekers uit om het te hebben over alledaagse, herkenbare onderwerpen. Zij nemen je mee in hun expertise of vertellen hoe ze zelf uitdagingen aanpakten.

Benieuwd naar de sprekers en zin om zo’n webinar bij te wonen? Scan en schrijf je in.

Soep-er, Janine de Roode, Terra, ISBN: 978 90 8989 957 6, € 25,99

Je vindt verrassend lekkere soepen in alle uithoeken van de wereld.

Of ze nu warm of koud zijn, helder of gebonden, met of zonder toppings.

Janine de Roode opende de eerste soepbar in Utrecht: Soep-er. Met haar kookboek brengt ze al haar heerlijke soep­ recepten tot bij jou.

Weg met restjes

Heeft gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

mijnspar.be



Ons Foodsaver Boek, Cornersmith, Ferm, Lannoo, ISBN : 978 94 0149 451 9, € 34,99

Ferm verzamelde antiverspillingtrucjes, bewaartips, vervangers en hacks voor meer dan 150 soorten groenten, fruit en typische producten uit je voorraadkast.

Daarnaast krijg je lekkere recepten voorgeschoteld.

Ons Foodsaver Boek is dé essentiële gids voor het bewaren, bereiden en verwerken van voeding.

 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 november 2023 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

7

Kiezen voor Eco-score A of B. Zo makkelijk is het om bij te dragen tot een schoner milieu.

Dankzij de Eco-score kies je makkelijk milieubewust.

Zo zie je in een oogopslag dat de passata van Boni in fles én in brik Eco-score A heeft, en dus een lage impact heeft op het milieu. Met je Xtra-app spaar je met deze producten bovendien vanzelf punten, die je kan inruilen om milieuprojecten te steunen.

Zo gaan we samen voor een schoner milieu, stap voor stap.

Scan de QR-code en ontdek het recept.

bewust

Chili sin carne

Lekker én milieubewust Tijd voor een Mexicaanse klassieker … met een twist! Je zet niet alleen een heerlijke vegetarische chili op tafel, je gebruikt voor dit recept enkel ingrediënten met een lage milieu-impact. Dat zie je makkelijk aan de Eco-score. De Mexicaanse diepvriesgroenten van Boni hebben bijvoorbeeld een knappe Eco-score A. Zo kan jij dus makkelijk lekker én milieubewust koken. Wanneer probeer jij deze chili sin carne uit?

Dankzij de Eco-score kies je nu makkelijk milieubewust. Zo gaan we samen voor een schoner milieu, stap voor stap.

9

N E O Z I E S N I

s e n i t n e m Cle

Daar zijn ze weer! Deze sappige citrusvruchtjes komen uit Spanje en zijn op hun best tussen oktober en februari. In het zonnige Spaanse klimaat krijgen de clementines een heerlijk zoete smaak.

Lekker uit het vuistje en in ...

x marinades bij vlees of gevogelte x salades x gebak en andere desserts

Rijk aan vitamine C en vezels.

Clementine of mandarijn?

Clementines behoren tot de familie van de mandarijnen. ‘Mandarijnen’ is een verzamelnaam voor verschillende soorten kleine citrusvruchten.

10

Spar clementines kan je makkelijk pellen. Ze zijn meestal ook pitloos.

seizoentjes Orange chicken 4 personen . 35 min + marineren: 30 min 180 g Boni basmatirijst kip: 600 g Spar kippenhaasjes 1 mandarijn 90 g maïzena 4 Spar eieren Boni zonnebloemolie saus: 6 mandarijnen 15 g gember 1 teen look 1 kl pilipili 3 el Boni sesamolie 10 g maïzena 25 g blonde kandijsuiker 4 el Boni sojasaus 1 el rijstazijn afwerking: 1 mandarijn 3 el Spar sesamzaadjes 3 lente-uitjes 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Kip: snij de kippenhaasjes in 3. Roer de kip door het sap van de mandarijn, kruid met zwarte peper en zout en laat min. 30 min marineren.

Meng de maïzena met de eieren tot een glad beslag. Roer de kip erdoor, hou apart.

Saus: pers de mandarijnen uit en bewaar het sap voor de saus.

Schil de gember en rasp fijn. Pel de look en pers fijn. Snij de lente-uitjes in fijne ringen.

Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een pan zonder vetstof.

Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

Meng de maïzena met 4 el van het mandarijnensap tot een ‘papje’.

Verhit wat sesamolie in een wok.

Roerbak de gember en de look kort.

Roer de pilipili en kandijsuiker erdoor en blus met de sojasaus, rijstazijn en het mandarijnensap. Laat inkoken tot een dikke saus. Roer het maïzenapapje door de saus en laat wat sudderen.

9.

Verhit rijkelijk zonnebloemolie in een wok. Haal de kip uit het beslag en bak goudbruin in de olie. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

10. Afwerking: schil de mandarijn met een mes en snij de partjes tussen de vliezen uit. Roer de gebakken kip door de stroperige saus.

11. Werk af met mandarijnenpartjes, lente-ui en sesamzaad. Serveer met rijst.

La Tour de Bailly Monbazillac, Frankrijk • zoete, frisse en fruitige wijn • subtiel samenspel van abrikoos, honing, vanille, sinaasappel en gekonfijte citroen

Ons vakmanschap drink je met verstand

11

Met zelfgemaakte ciabatta of duivelse pistolets erbij is het extra genieten. Blader verder naar onze Special.

Zie p.34

Preimosterdsoep met savooikoolreepjes en ham 4 personen . 30 min ­ 1 ui 2 preistengels 100 g Spar bloemige aardappel 1,2 l groentebouillon 1 kruidentuiltje 250 ml Boni culinaire room 2 el Boni mosterd ¼ savooikool 200 g Spar hamblokjes plant bieslook Spar boter 1. Pel de ui en snipper fijn. Snij het wit van prei in ringen. Schil de aardappel en snij in stukken.

2. Verhit wat boter in een kookpot. Bak de ui glazig. Roer het wit van de prei erdoor.

3. Blus met de groentebouillon en voeg de aardappelen en kruidentuiltje toe.

4. Laat 20 min sudderen onder half deksel.

5. Verwijder het kruidentuiltje en voeg de mosterd en room toe.

6. Mix de soep fijn. Kruid met zwarte peper en zout.

7. Snij de savooikool in fijne reepjes en bak zacht in wat boter.

Kruid met zwarte peper en zout.

8. Snipper de bieslook fijn.

9. Schep de soep in borden en werk af met hamblokjes, savooikool en bieslook.

In plaats van ham kan je ook gaan voor spekreepjes of croutons.

12

seizoentjes

N E O Z I E S N I

Het preigroen bevat de meeste vitamines en kan je gebruiken om bouillon van te trekken.

Lekker … x rauw, heel fijn

i e r P

gesneden ter vervanging van bv. sjalot of ui in een slaatje

x geblancheerd x gesmoord in olie of boter x gebakken x gestoomd

Bij Spar vind je …

x losse prei met dikkere stengels x soepprei met dunnere stengels x voorgesneden preiwit

Rauw of bereid, in ringen of julienne: deze prachtgroente is onmisbaar in onze keuken. Als broertje van look en ui geeft prei een flinke dosis smaak aan soepen, stoofpotjes, puree, salades, ovenschotels en wokgerechten.

13

Een kaki is rijp wanneer hij mooi egaal oranje kleurt.

N E O Z I E S IN

i k a K

Deze zachte en zoete vrucht, die doet denken aan abrikoos of meloen, vind je van oktober tot januari bij Spar. Eet kaki’s uit het vuistje of verwerk ze in je favoriete gerechten.

Wist je dat ... de kaki of ‘godenvrucht’ de nationale vrucht van Japan is?

Bevat … x vitamines A en C x vezels x antioxidanten x mineralen

14

Lekker … x uit het vuistje x om confituur of gelei van te maken x in gebak, smoothies en salades x in gerechten die zoet

en hartig combineren

seizoentjes

Zuurdesemtoast met geitenkaas en kakichutney 4 personen . 30 min 1 Spar zuurdesembrood (ongesneden) 4 x 120 g Spar geitenkaas met honing (in sneetjes) 50 g Spar walnoten 1 peer 70 g slamix (rucola, veldsla, rode biet) Boni olijfolie chutney: 300 g kaki 2 sjalotten 30 g gember 1 chilipeper 1 mespunt kaneel 50 g suiker 1 el sherryazijn 50 ml dessertwijn 1 el Boni olijfolie 1. Chutney: pel de sjalotten en snipper in halve ringen. Schil de kaki en snij in blokjes. Schil de gember en rasp fijn.

Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn.

2. Verhit wat olijfolie en bak de sjalot glazig. Roer de kaki, chilipeper en gember erdoor. Bestrooi met de suiker en kaneel en laat even warmen tot de suikerkristallen gesmolten zijn. Blus met de sherryazijn en dessertwijn en laat 20 min sudderen onder deksel.

Plet met een pureestamper tot een grove chutney.

3. Hak de walnoten grof.

4. Snij de peer in 4 in de lengte en verwijder het klokhuis. Snij elk partje in dunne plakjes.

5. Snij het zuurdesembrood in dikke sneden van 2 cm.

6. Verhit wat olijfolie in een antikleefpan en bak de sneden brood goudbruin aan beide zijden. Kruid met zout en zwarte peper.

7. Leg de sneden geitenkaas op aluminiumfolie en zet 2 min onder de warme ovengrill.

8. Beleg elke toast met een snede geitenkaas. Werk af met chutney en walnoten en serveer met peer en slamix.

15

Lasagne met hertenragout, savooicrème en pompoen 6 à 8 personen . 1 u + oven: 2 u hertenragout: 1 kg Spar hertenstoofvlees 100 g Spar pancetta coppata 1 ui 2 wortelen 2 takken selder 1 el Boni tomatenpuree

100 ml rode wijn 500 ml Boni passata 400 g Boni tomatenblokjes 240 ml wildfond 1 kruidentuiltje 2 takken rozemarijn Boni olijfolie

savooicrème: ½ savooikool 250 g ricotta 250 g Boni mascarpone Spar boter

afwerking: 800 g butternut 150 g Spar gemalen mozzarella

1.

Hertenragout: pel de ui en snij in halve ringen. Schil de wortelen en snij in fijne blokjes. Snij de selder in fijne blokjes. Snij de pancetta in reepjes.

2. Verhit wat olijfolie in een stoofpot en bak het stoofvlees goudbruin. Kruid met zwarte peper en zout. Haal uit de pot en bewaar even apart.

3. Bak de ui glazig in de vetstof van het vlees. Laat de pancetta kort meebakken.

Voeg de wortelen en selder toe en roer de tomatenpuree erdoor. Blus met de rode wijn en laat inkoken.

4. Voeg het vlees met de passata, tomatenblokjes, wildfond, kruidentuiltje en takken rozemarijn toe.

5. Warm de oven voor op 140°C. 6. Breng rustig aan de kook. Laat 2 uur garen onder deksel in de oven.

7. Schep het kruidentuiltje en de rozemarijn na gaartijd uit de saus. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Savooicrème: snij de savooi in fijne reepjes. Verhit wat boter in een kookpot en stoof de savooikool 10 min zacht.

Laat afkoelen.

9. Roer de ricotta en mascarpone erdoor.

Kruid met zwarte peper en zout.

10. Afwerking: schil de butternut en snij in fijne plakjes. Verwijder de zaden.

11. Leg van de ragout op de bodem van een ovenschotel. Bedek met butternutvellen. Verdeel er ½ van de savooicrème op en bedek met een tweede laag butternutvellen. Herhaal. Eindig met een laatste laag ragout. Bestrooi met gemalen mozzarella. Zet 35 à 40 min in de voorverwarmde oven op 180°C. Kwak Amber (8,4%) • fruitige en aandachtige aroma’s en een vol en licht bruisend mondgevoel • kruidige toon van koriander en hop

16

Ons vakmanschap drink je met verstand

seizoentjes

N E O Z I E S IN

l o o k i o o Sav

Van september tot januari in seizoen.

Wist je dat ... savooikool een gele en groene variant heeft? In België komt de groene variant het vaakst voor. Onze Spar aankoper koopt elke dag verse savooikool op Belgische veilingen.

Savooik ool k laarmak e n

Savooikool of groene kool heeft een typische koolsmaak. De sluitkool met gekrulde bladeren vol bobbels combineert heerlijk met winterse gerechten zoals stoemp, ovenschotels en stoofpotjes.

1 Snij de bladeren die je gaat gebruiken los van de kool.

2 Verwijder de dikke nerf in

het midden van de bladeren.

3 Kook, stoof, wok, stoom of

bak de savooikool gaar. Je kan hem ook opvullen, oprollen en in de oven bakken.

17

© 2023 The Coca-Cola Company. FANTA is een gedeponeerd merk van The Coca-Cola Company.

VU – Coca-Cola Europacific Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

telers in de kijker

Kwalitatieve en smaakvolle Belgische aardappelen die recht van het veld in je Spar winkel belanden.

Frietaardappelen

van bij ons

België frietland. En om die lekkere frietjes te maken, heb je natuurlijk de beste aardappelen nodig. Daarvoor werkt Colruyt Group samen met 17 aardappeltelers over heel België.

Deze 17 telers stellen een aantal hectaren grond ter beschikking voor het aardappel­ project van Colruyt Group. Samen selec­ teerden ze de variëteiten die het best aangepast zijn aan de lokale bodemsoorten en maakten ze afspraken over de kwaliteit.

Dankzij die samenwerking slaagden ze erin om het seizoen van de Belgische aardappel met een maand te verlengen.

Ook voor de telers is zo’n samenwerking voordelig: Colruyt Group betaalt hen een vaste prijs voor de oogst en hun werk. De

aardappeltelers zijn dus minder afhankelijk van de sterk schommelende prijzen in de sector. De beste percelen worden geselecteerd om zo de meest kwalitatieve aardappelen te telen. Een gespecialiseerde teeltbegeleider volgt de teelt steeds op. De vroege aardappelen worden tussen maart en mei gepoot in zand- en zandleemgronden in Oost- en West-Vlaanderen. De late variëteiten worden in zandleem- en leemgronden gepoot in Wallonië.

19

30 min.

2 pers

T E M S ’ O C TA BO N EN R ODE KID N EY

INGREDIËNTEN

BEREIDING

• 1 blikje Bonduelle Rode Kidneybonen (160 g) • 1 ui • 1 rode paprika • 1 el zonnebloemolie • 15 g tacokruiden • 6 tacoschelpen • 1 avocado • 100 g fijngesneden ijsbergsla • 3 el zure room • 50 g geraspte jong belegen kaas

• Verwarm de oven voor tot 125 ºC. Spoel de rode kidneybonen af en laat ze goed uitlekken. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.

• Verwarm de tacoschelpen 15 min. in de voorverwarmde oven.

Verhit intussen in een pan de olie. Bak de ui en de paprika 2 min.

Schep de rode kidneybonen en de tacokruiden erdoor.

Voeg een scheutje water toe en verwarm 4 min. zachtjes.

• Halveer de avocado, verwijder de pit en verwijder de schil.

Snijd het avocadovruchtvlees in plakjes.

• Vul de tacoschelpen met de ijsbergsla, de avocado, het rode kidneybonenmengsel en leg ze op 2 borden. Schep de zure room in de taco’s en bestrooi met de kaas.

Per persoon: 650 kcal, 17 g eiwit, 42 g vet waarvan 10 g verzadigd, 42 g koolhydraten, 14 g vezels, 2,2 g zout en 210 g (bereide) groente

MEER VERRASSEND LEKKERE RECEPTEN OP WWW.BONDUELLE.BE

etn Bakk h c a r c

special

s m o r f

Tijd om de bakker in jezelf naar boven te halen! We leggen je stap voor stap uit hoe je vier basisrecepten maakt.

Daarmee kan je aan de slag om enkele bakkerijwaardige gerechten uit je mouw te schudden.

21

_____ _______ _____

Basisrecept

_____ _______ _____

Bladerdeeg 2 stuks . 2 u deeg: 275 g bloem + extra 155 ml water 7 g zout 70 g Spar malse boter toeren: 200 g Spar koude boter 1.

Deeg: meng de bloem met het zout en de malse boter. Voeg het water toe en kneed tot een glad deeg.

2. Draai het deeg op tot een bolletje en verpak in plasticfolie. Laat het 30 min rusten in de koelkast.

3. Toeren: snij de boter in repen, leg ze naast elkaar en rol ze plat in een vierkant van ± 7 cm. Laat deze boter hard worden in de koelkast.

4. Snij het bolletje deeg half in met een scherp mes. Trek de punten naar buiten zodat er zich een kruis vormt. Rol het deeg uit, gebruik voldoende bloem om kleven tegen te gaan.

5. Leg de harde boter in het midden van de ster en plooi het deeg dicht. Verwijder alle overtollige bloem met een penseeltje.

6. Rol het deeg uit tot een langwerpige rechthoek.

7. Plooi het deeg in 3, draai het een kwartslag, en herhaal het uitrollen en dichtplooien.

8. Laat het deeg 30 min rusten in de koelkast en herhaal stappen 6 en 7 nog 2 keer.

9. Laat het deeg nog 30 min rusten voor gebruik.

10. Bak af op 180°C.

22

Met dit recept maak je voldoende bladerdeeg voor twee standaard bakplaten.

special

Aan de slag met je bladerdeeg!

Crumbletaart met pompoen en feta

Quiche met pompoen, rode ui en pancetta

Bladerdeeghapje met harde kaas, gekaramelli­ seerde ui en honing

Blader verder voor meer recepten.

›

23

24

special Tarte tatin van pompoen en mango met sorbet van geitenkaas 4 personen . 1 u 30 min taart: bladerdeeg Zie 200 g butternut p. 22 150 g mango 150 g Spar boter 150 g suiker mespuntje kaneel sorbet: 150 g Boni room 100 g verse geitenkaas 60 g suiker 1 dl water 3 takjes verse tijm 2 g gelatine enkele druppels citroensap extra: bakvorm 20 cm Ø 1.

Taart: schil de butternut en mango en snij in kleine stukjes.

2. Smelt de boter, voeg de suiker toe en laat kort goudgeel karamelliseren. Voeg de stukjes butternut toe en laat ± 5 min stoven in de karamel. Doe de stukjes mango erbij en laat ook 5 min stoven. Kruid met kaneel.

3. Verwarm de oven voor op 175°C. 4. Leg een stukje bakpapier in de bakvorm.

Schik de pompoen-mangomengeling erin en druk plat.

5. Rol het bladerdeeg uit tot ½ cm dikte en snij een cirkel de grootte van de bakvorm.

Druk het bladerdeeg goed aan op de vulling. Prik 6 gaatjes in het bladerdeeg. Bak 20 min in de voorverwarmde oven.

6. Haal uit de oven, laat even afkoelen en draai de taart om op een bord.

7. Sorbet: week de gelatine in koud water.

8. Kook de suiker op met het water.

9. Voeg de room, de geitenkaas en 3 takjes verse tijm toe en laat rustig naar het kookpunt komen.

10. Haal van het vuur en voeg de gelatine toe. Verfris de sorbet met citroensap.

Laat afkoelen en draai tot sorbet in de ijsmachine.

11. Serveer de tarte tatin met de geitenkaassorbet.

Goed mis!

Eind 19de eeuw werd de tarte tatin per ongeluk uitgevonden door twee Franse zusjes, die samen Hotel Tatin uitbaatten. Verstrooid gingen eerst de karamel en appels de bakvorm in.

En oei, het bladerdeeg vergeten.

Bovenaan dan, we kunnen de taart achteraf nog altijd omdraaien. Zo moet het ongeveer gegaan zijn. De originele tarte tatin maak je met appelen, maar je kan er perfect mee variëren.

25

FLORETTE, SALADES voor elk seizoen !

www.florette.be

special

Hartige plaattaart met mascarpone, rode biet, rucola, pancetta en blauw­ schimmelkaas 6 personen . 45 min

Zie p. 22

1 vel bladerdeeg 6 el Boni mascarpone 3 voorgegaarde rode bieten 100 g Spar rucola 150 g Spar pancetta 1 pakje roquefort handvol Spar walnoten extra: rechthoekige bakplaat 30 x 20 cm 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Rol het bladerdeeg uit tot het formaat van de bakplaat.

Prik de binnenkanten van het deeg in met een vork.

3. Warm de mascarpone wat op. Besmeer het vel deeg met mascarpone.

4. Snij de rode biet in partjes en schik op de mascarpone.

Kruid met peper en zout.

5. Bak het deeg 20 min in de warme oven.

6. Werk de plaattaart af met rucola, pancetta en walnoten.

7. Verkruimel de roquefort over de taart en serveer.

Als je wil, kan je de pancetta, walnoten en/of roquefort ook eventjes mee bakken.

Ideaal voor een restjesdag!

Beleg de plaattaart met allerhande groenten en schuif hem de oven in.

27

_____ _______ _____

Basisrecept

Bretoens zanddeeg ± 40 koekjes . 20 min + rusten: 1 u 100 g Spar malse boter 145 g Boni Bio bloem 100 g lichtbruine cassonadesuiker 5 g bakpoeder merg van ½ vanillestok 1 eidooier snuifje zout 1. Meng de boter en bruine suiker tot een ‘pommade’ (een gladde luchtige massa).

2. Voeg alle ingrediënten behalve de eidooier toe en kneed tot alles gemengd is.

3. Meng de dooier als laatste door het deeg.

4. Laat het deeg 1 u rusten in de koelkast.

5. Kneed het deeg kort door en rol het uit.

6. Steek de vormpjes uit volgens de gewenste grootte.

7. Bak af op 175°C.

28

Heb je nog zanddeeg over?

Verpak het luchtdicht in folie en bewaar tot 3 maanden in de vriezer.

_____ _______ _____

special

Pâte sablée

Pâte sablée of zanddeeg is kruimelig met een rijke botersmaak die smelt in de mond. Het deeg komt oorspronkelijk uit Bretagne en je kan het gebruiken om taartjes, tartelettes en taarten mee te maken.

Vijgentaart met vanillecrème en meringuetoefjes

Citroentaart

Zanddeeg is perfect voor gebak met fruit.

Winterse appeltaart

Of maak er een kunstwerkje mee.

›

29

Keizer der snoepjes Napoleonsnoepjes komen niet uit Frankrijk, wel uit België. Sacre bleu!

Ze werden in 1912 bedacht door Louis Janssens, een Antwerpse suikerbakker.

Een bevriende chocolatier was aan het opscheppen over zijn nieuwe praline, die hij de naam Caesar gaf. Waarop Louis gezegd zou hebben: “Awel hé, dan noem ik mijn snoepje Napoleon”.

De rest is geschiedenis.

Fris, zoet, knapperig, zacht, verrassend ... dit taartje heeft het allemaal.

Citroentaartje met Napoleonsnoepje Zie p. 28

8 stuks . 1 u Bretoens zanddeeg citroencurd: 1 dl citroensap 100 g Spar boter 2 Spar eieren 200 g suiker 30 g witte chocolade meringue: 50 g eiwitten 100 g suiker 6 Napoleonsnoepjes extra: 8 bakringen 7 cm Ø

Laat de gesmolten Napoleonsnoepjes volledig afkoelen. Zo behouden ze hun vorm.

30

1.

2.

Verwarm de oven voor op 175°C. Citroencurd: kook het citroensap op met de boter.

Klop de eieren los met de suiker. Giet het kokende sap op de eieren.

3. Laat dit onder voortdurend stevig roeren ± 5 min doorkoken. De kleur wordt donkerder geel.

4. Haal van het vuur, voeg de witte chocolade toe en laat afkoelen.

5. Rol het Bretoens zanddeeg uit tot ½ cm dikte.

6. Schik in de bakringen en druk het deeg aan naar de zijkanten toe. Bak met de ringen 10 min in de voorverwarmde oven. Verwijder de ringen terwijl het deeg nog heet is.

7. Verlaag de oven naar 145°C. 8. Meringue: klop het eiwit luchtig met de keukenrobot. Voeg de suiker geleidelijk toe en laat nog 2 min goed doorkloppen.

9. Mix de Napoleonsnoepjes tot een poeder. Strooi dit poeder in een fijn laagje op een bakpapier. Bak 3 min in de voorverwarmde oven tot karamel. Haal uit de oven en laat afkoelen. Steek rondjes uit.

10. Vul de taartjes met de citroencurd. Doe de meringue in een spuitzak en spuit een toefje meringue op de citroencurd. Werk af met een karamelrondje.

special

Geniet van liefst vier verschillende texturen.

31

special

_____ _______ _____

Basisrecept

‘Duivels’ brooddeeg 15 kleine hotelbroodjes . 30 min + rijzen: 1 u 500 g witte broodbloem 275 g water of Duvel 20 g verse gist 8 g zout 20 g Spar malse boter

_____ _______ _____

Gebruik je bier? Dan zal je een subtiele moutsmaak herkennen in de broodjes.

1.

Strooi de bloem op een proper werkblad. Maak een kuiltje en giet het water of bier in het midden.

2. Verkruimel de gist en de malse boter over de bloem. Strooi het zout in het midden, zorg ervoor dat de gist niet in aanraking met het zout komt.

3. Maak draaibewegingen in het midden van het kuiltje en meng de bloem voorzichtig door het vocht. Kneed ± 10 min en bekom een glad deeg.

4. Draai dit deeg op, zodat alle oneffenheden onderaan zitten. Laat 30 min rusten onder plasticfolie of een propere handdoek.

5. Klop het deeg plat, kneed kort door en verdeel het in stukken van ± 50 g per stuk.

6. Bol de stukjes deeg strak op en schik ze op een bebloemde bakplaat. Laat opnieuw 30 min rusten.

7. Warm de oven voor op 220°C. 8. Knip de bolletjes net voor het afbakken in met een schaar.

9. Steek de broodjes in de oven en zet de oven na 2 min op 180°C. Bak nog 14 min verder en haal ze dan uit.

10. Laat de broodjes afkoelen op een rooster.

33

Twee heerlijke

brooddeegvarianten Ciabatta 3 stuks . 3 u + rusten: 1 nacht + oven: 15 min voordeeg: 200 g witte broodbloem 200 ml water 2 g droge gist deeg deel 2: 300 g bloem tipo 00 10 g zout 8 g gedroogde gist 40 ml Boni Griekse olijfolie 200 ml water rijstgriesmeel 1. Voordeeg: meng de bloem met het water en de gist.

Dek af met plasticfolie en laat een nacht rusten in de koelkast.

2. Meng de dag erna de rest van alle ingrediënten samen door het voordeeg. Kneed goed en bekom een redelijk nat deeg. Laat 45 min rijzen onder plasticfolie of een handdoek.

3. Bestrooi het werkblad met rijstgriesmeel en stort het deeg erop. Plooi de buitenkanten naar binnen.

4. Laat opnieuw afgedekt 45 min rijzen.

5. Verwarm de oven op 240°C of de heetst mogelijke stand.

6. Herhaal stap 3.

7. Bestrooi een bakplaat rijkelijk met rijstgriesmeel.

8. Snij het deeg in lange repen en leg voorzichtig op de bakplaat. Bestrooi het deeg met rijstgriesmeel. Laat afgedekt 30 min rijzen.

9. Zet de bakplaat in de oven, giet een klein glaasje water rechtstreeks in de oven en sluit meteen. Bak 15 min.

34

Ciabatta is superveelzijdig en kan je gebruiken voor een gevulde sandwich, bruschetta, toast, panini’s en meer.

special

Zopf

Zwitsers vlechtbrood 2 broden . 30 min + rijzen: 1 u + oven: 25 min natuur: 250 g bloem 5 g zout 6 g gedroogde gist 1,5 dl Boni melk 30 g Spar boter 8 g suiker cacao: 230 g bloem 20 g cacaopoeder 5 g zout 6 g droge gist 1,5 dl Boni melk 30 g Spar boter 8 g suiker afwerking: 1 eigeel 2 el Boni melk

1. Natuur: zet alle ingrediënten in de keukenrobot en laat kneden tot een soepel deeg.

Kneed nog ± 5 min met de hand, rol het deeg strak op en laat 40 min rusten.

2. Cacao: herhaal stap 1 met de ingrediënten voor de cacaoversie.

3. Verdeel de deegrollen in 4 gelijke stukken. Rol van alle stukken lange worsten.

4. Neem 2 rollen natuur en 2 rollen cacao samen. Vlecht ze en druk de uiteinden naar onder. Laat de gevlochten broden 20 min rijzen.

5. Verwarm de oven voor op 180°C. 6. Afwerking: klop het eigeel los met de melk. Besmeer de broden hiermee.

7. Bak de broden 20 à 25 min in de voorverwarmde oven.

8. Haal de broden uit de oven en laat rusten op een rooster.

Zopf, züpfe of tresse Dit traditionele vlechtbrood staat in Zwitserland bekend onder verschillende namen, afhankelijk van de regio.

In het Duitstalig deel noemen ze het ‘züpfe’ en in Franstalig Zwitserland ‘tresse’. Het recept is wel overal hetzelfde.

Je herkent het brood aan zijn zachte, luchtige textuur en karakteristieke vlechtpatroon.

35

_____ _______ _____

Basisrecept

Soezendeeg ± 40 stuks . 30 min 75 g Spar boter 150 g water 5 g suiker 100 g Boni Bio bloem 3 à 4 Spar eieren snuifje zout 1. Kook de boter samen met het zout, de suiker en het water op. Haal van het vuur en voeg de bloem toe. Zet terug op een matig vuur en blijf voortdurend roeren.

2. Haal het deeg van het vuur wanneer je een koekjesgeur ruikt en je een mooi, droog bolletje bekomt.

3. Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Als het deeg na 3 eieren nog te droog is, voeg dan het 4de ei ook toe. Het deeg moet half vloeibaar zijn.

4. Verwarm de oven voor op 210°C. 5. Doe het deeg in een spuitzak en spuit gelijke dotjes op een bakplaat.

6. Zorg voor voldoende afstand tussen de soezen, want ze verdubbelen in grootte.

7. Steek de soezen in de oven en verlaag de temperatuur na 3 min tot 180°C. Opgelet: je mag de oven niet openen tijdens het bakken, want dan zakken de soezen in. Bak de soezen 15 à 20 min.

Haal uit de oven en laat afkoelen.

36

_____ _______ _____

special

Soezen met zalmmousse

Soezen kan je vullen met een zoete of hartige bereiding, beide zijn lekker!

Croquembouche

Of waag je aan een heerlijke soezentaart.

›

37

Geniet van dit torentje soezen met twee soorten chocolade.

38

special

Crème royale?

De ultieme test om jezelf te bewijzen als nieuwbakken patissier!

Zie p. 22 & 28

Zie p.36

Da’s een veredelde banketbakkersroom.

Door er opgeklopte room met bloemsuiker aan toe te voegen, bekom je een luchtigere en smeuïgere vulling.

Soezentaart met crème royale en chocolade 6 personen . 1 u 30 min 1 bladerdeeg of zanddeeg 20 soezen 5 dl Boni melk 1 vanillestok 5 eigelen 45 g vanillepuddingpoeder 100 g suiker 1,5 dl Boni room 50 g bloemsuiker 100 g witte chocolade 100 g fondant chocolade

Bewaartips

x Ongevulde soezen kan

1. Snij de vanillestok in 2 en schraap het merg eruit.

Kook de melk met het merg van de vanillestok en de stok zelf.

2. Klop de dooiers los met de suiker en het vanillepuddingpoeder. Giet de kokende melk op het eiermengsel. Laat ± 5 min doorkoken en roer goed.

3. Giet alles over in een andere kom, dek de pudding af met plasticfolie en laat lauw/koud worden in de koelkast.

4. Klop de room op met de bloemsuiker.

5. Roer de lauwe pudding glad met een klopper en voeg de opgeklopte room toe.

6. Bak de bodem van de taart (Ø 25 cm). Doe dit met bladerdeeg of Bretoens zanddeeg.

7. Prik onderaan de soezen een gaatje. Vul de soezen op met een spuitzak met spuitmondje.

8. Smelt een handvol witte en donkere chocolade.

9. Dip de soezen in de chocolade en schik ze op elkaar zoals een toren. De chocolade houdt de toren samen.

je tot een week bewaren in een luchtdichte zak of voorraaddoos.

x Gevulde soezen bewaar

je best in de koelkast. Ze blijven nog 2 dagen goed.

x Wil je de ongevulde soezen langer bewaren? Dat kan!

Vries ze tot 3 maanden in.

Ook lekker met …

x banketbakkersroom x karamelcrème x ijs x slagroom x mascarpone 39

Madeleines zijn afkomstig uit de Franse regio Lorraine. De naam zou komen van de kokkin die het recept bedacht.

Voor de fijnproevers Zin in een lekker extraatje?

Dip de madeleines na het bakken in gesmolten chocolade en laat ze afkoelen. Je kan ook nootjes of amandelen toevoegen aan de gesmolten chocolade.

Madeleines 70 stuks . 45 min 50 g bloem 100 g bloemsuiker 6 g bakpoeder 50 g Spar amandelpoeder 50 g bruine suiker 150 g eiwit 180 g Spar boter extra: bakplaat met madeleine­vormpjes 1. Smelt de boter. Blijf roeren in de boter tot deze lichtbruin wordt en naar koekjes begint te ruiken (= beurre noisette). Giet de boter door een fijne zeef zodat de bruine stukjes eruit worden gefilterd. Laat afkoelen.

2. Verwarm de oven voor op 190°C. 3. Meng de bloem met de bloemsuiker, bakpoeder, amandelpoeder en bruine suiker.

4. Klop het eiwit luchtig in een vetvrije kom. Meng het eiwit onder de droge ingrediënten.

5. Voeg als laatste de afgekoelde boter toe en roer glad.

6. Spuit de vormpjes in de bakplaat tot aan de rand vol. Bak 12 min in de voorverwarmde oven.

7. Haal uit de oven en uit de vorm.

Laat afkoelen.

40

special American ‘Werther’s original’ koekjes 20 stuks . 45 min 150 g Spar malse boter 200 g lichtbruine suiker 1 vanillestok 1 Spar ei 230 g bloem ½ kl bakpoeder 10 Werther’s original karamellen 1. Verwarm de oven op 185°C. 2. Kneed de malse boter onder de suiker.

3. Snij de vanillestok doormidden, schraap het merg eruit en voeg toe aan de boter.

4. Meng het ei onder de boter.

Voeg de bloem en bakpoeder toe.

5. Verkruimel de Werther’s original snoepjes en meng onder het deeg.

6. Vorm kleine gelijke balletjes van het deeg.

7. Schik de deegballetjes met voldoende afstand op een bakplaat.

8. Bak de koekjes 10 min in de voorverwarmde oven.

9. Laat enkele min afkoelen voor je ze van de bakplaat haalt.

Klassieke

roomsnoepjes Wie de Werther’s original ooit proefde, begint nu al te watertanden. De zoete karamelsnoepjes worden al generaties lang gemaakt met echte boter en verse room.

Eet de koekjes lauw, dan zijn ze binnenin nog heerlijk zacht.

41

Mini formaat maxi plezier

Geldigheid: 1/11/2023 tot 30/11/2023

-100 €

bij aankoop van 3

CÔTE D’OR PRODUCTEN

naar keuze.

Bericht aan de HH Handelaars: Mondelez Belgium BV verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van het vermelde product. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. Bon geldig in alle winkels in België en G.H. Luxemburg.

(255)7622205004015(3900)001 V.U.: Gilles Willaert, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen

mijn vak, mijn passie

r e e f s k r e w E e n goeie ! d r a a w d u o is g

#PROUDTOBESPAR

Nauw contact met de klant, genoeg afwisseling, dicht bij huis werken … Er zijn genoeg redenen om bij Spar te werken. Maar misschien is de belangrijkste wel een goede werksfeer. We gingen langs bij Kris, zelfstandige ondernemer van Spar Denderwindeke.

Hij organiseert teammomenten om die goede werksfeer op peil te houden.

Kris: “Eigenlijk heb ik drie redenen om teammomenten te organiseren.

De eerste is om mijn waardering te uiten. Een merci aan mijn team voor het werk dat ze dagelijks verzetten.

Daarnaast wil ik ook dat we als team een leuk moment kunnen beleven buiten de winkel. En last but not least: de medewerkers vertellen vaak over onze teammomenten aan hun vrienden en familie. Dus misschien kunnen we zo ook potentiële medewerkers overtuigen om bij ons te komen werken.”

Kris van Spar Denderwindeke: “Onze teammomenten bevorderen de werksfeer.”

Van workshops tot paintball

“We hebben al superfijne teammomenten beleefd. Zo deden we al een rondrit op scooters en een e-bike rit. Ook een groepswandeling met activiteiten, paintball en een virtual reality-spel zijn de revue gepasseerd.”

“We starten met een online quiz en doen spelletjes zoals 'herken de Spar' waarbij de medewerkers geluiden moeten herkennen uit de dagelijkse werkomgeving. Na onze activiteit organiseren we ook altijd een etentje of BBQ. Want samen lekker

eten en drinken is typisch Spar, en meer moet dat eigenlijk niet zijn. Da’s ook mijn tip voor collega-ondernemers. Zelfs met kleine dingen kan je de werksfeer verbeteren en zorgen dat het echt leeft in de winkel. De medewerkers zijn steeds blij en dankbaar dat we zoiets op poten zetten. En ik ben blij dat ik zo’n geweldig team heb.”

Als medewerkers elkaar blind vertrouwen, dan zit het goed!

Wil jij ook bij Spar aan de slag?

Neem contact op met de Spar bij jou in de buurt!

43

T R E GE

KATHL

EEN

kinderkeuken

Mats Noor

e t s e b De ! t i o o s boke

Mats (8 jaar) en zijn zusje Noor (7 jaar) eten graag boterhammen, maar het mag eens iets meer zijn. Vandaag op het menu: de Chicken Club Sandwich. Deze sappige boterham kan je in elke hippe club in Amerika bestellen, vandaar de naam.

45

Mats:

“Vraag je ouders om hulp om de kip te snijden.”

Noor:

“We smeren de boterhammen in met boter zodat ze bruin en krokant worden.”

Mats:

46

“De guacamole zorgt voor een kleurrijk laag je.”

kinderkeuken

Chicken Club Sandwich 4 personen . 20 min 1 Spar toastbrood 1 verpakking Spar ijsbergsla 4 Spar eieren 2 grote tomaten 1 bokaal plakjes augurk 1 verpakking Spar gebakken ontbijtspek 1 verpakking Spar apero guacamole 4 sneden Spar belegen kaas 3 Spar kippenfilets Boni mayonaise Spar boter 1. Kook de eieren in 10 min hard.

Koel ze af onder koud water en pel ze.

2. Bestrijk de sneetjes brood met boter en bak ze goudbruin aan beide kanten in een koekenpan. Of gebruik een broodrooster en toast ze zonder boter.

3. Snij de kipfilet in dunne plakjes en bak ze goudbruin en gaar in boter. Kruid met peper en zout. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. Snij de tomaten en eieren in dunne plakjes.

5. Bouw je sandwich op. Begin met een sneetje brood en beleg het met kaas, sla, ontbijtspek, kip, tomaat, ei, augurken en guacamole, in de volgorde die jij wil. Vergeet niet af en toe een sneetje brood tussenin te bestrijken met mayonaise.

6. Snij je sandwich diagonaal door het midden en steek vast met een prikker.

Noor:

“We blijven stapelen tot we een giga boterham hebben!”

Mats: “Deze sandwich mag elke dag in mijn brooddoos!”

47

Japanse okonomiyaki

48

de wereld rond

3x

Plat

& rond New Yorkse pancakes

Echt iedereen ter wereld houdt van pannenkoeken. Al zien ze er soms verrassend anders uit. Smul mee met deze originele pannenkoeken uit Japan, New York en Italië.

Italiaan se cheese latkes

49

Keuken:

Japans Wat deze Japanse pannenkoek zo bijzonder maakt? De Chinese kool in het beslag en de zoete okonomiyakisaus, die lijkt op worcestersaus.

Deze hartige pannenkoek bakken ze in Japan op een teppan of hete plaat.

Ook lekker met fruit zoals blauwe bessen.

Okonomiyaki 4 personen . 40 min okonomiyaki: ¼ Chinese kool 30 g gember 1 bosje lente-ui 2 el panko 160 g Boni bloem ½ kl bakpoeder 4 Spar eieren 150 ml visfond 5 Boni ansjovisfilets 6 sneden Spar dungesneden gezouten spek arachideolie okonomiyakisaus: 250 g ketchup 2 el worcestersaus 1 el Boni sojasaus 1 el Boni honing 2 el kandijsiroop afwerking: 100 g Boni mayonaise 1 kl Boni sesamolie 3 el gedroogde uitjes ½ plant koriander

50

1. Okonomiyaki: warm de visfond op en voeg de ansjovisfilet toe. Laat de ansjovis smelten. Haal van het vuur en laat afkoelen.

2. Snipper de Chinese kool in fijne slierten. Schil de gember en rasp fijn.

3. Snipper het wit van de lente-uitjes fijn. Snij het groen in de lengte in fijne reepjes en leg in koud water.

4. Meng het bakpoeder met de bloem en roer de eieren en 120 ml visfond met ansjovis erdoor. Roer de gember, wit van lente-uitjes, panko en Chinese kool erdoor. Kruid met zout en zwarte peper.

5. Okonomiyakisaus: meng alle ingrediënten voor de saus met de rest van de visfond.

6. Afwerking: meng de mayonaise met de sesamolie en bewaar in een spuitzak.

7. Verhit wat arachideolie in een antikleefpan en schep ½ van het pannenkoekenbeslag erin. Laat op een zacht vuur 4 min bakken.

Duw 3 sneden spek naast elkaar lichtjes in het beslag.

Draai de pannenkoek met een spatel voorzichtig om.

Smeer de bovenkant van de pannenkoek rijkelijk in met saus.

8. Laat 4 min bakken en haal uit de pan. Serveer met de spekzijde naar boven.

Smeer in met de saus. Bak op dezelfde manier een tweede pannenkoek.

9. Besprenkel elke pannenkoek met wat sesammayonaise en leg er gedroogde uitjes, groen van lente-ui en wat koriander op.

Red velvet pancakes 4 personen . 40 min roomkaasvulling: 40 g Spar ongezouten boter 120 g roomkaas 120 g poedersuiker 1 el vanille-extract 30 ml Boni melk beslag: 240 g zelfrijzende bloem 60 g Spar ongezouten boter 30 g fijne suiker ½ kl zout 2 Spar eieren 280 ml karnemelk 12 ml rode voedingskleurstof afwerking: 2 el chocoladecallets (puur) 20 g Spar amandelschilfers

de wereld rond

Keuken:

Amerikaans De verborgen troeven van deze pancakes zijn karnemelk en cacao! De karnemelk zorgt ervoor dat ze heerlijk luchtig worden.

Top de mini pannenkoekjes met stukjes chocolade voor extra crunch.

1. Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan zonder vetstof.

2. Roomkaasvulling: klop de boter op kamer­ temperatuur los met de roomkaas, poeder­ suiker, vanille-extract en melk. Zet in de koel­kast tot gebruik.

3. Beslag: mix de zelfrijzende bloem met de fijne suiker, zout, eieren, karnemelk en de kleurstof tot een glad beslag.

4. Verhit wat boter in een pannenkoekenpan.

Schep hoopjes van 2 el pannenkoekenbeslag naast elkaar in de pan.

5. Laat mooi drogen aan de bovenkant, draai de pannenkoekjes om en laat bakken aan de andere zijde tot het deeg gaar en licht gekleurd is.

6. Smeer op elke pannenkoek wat van de roomkaasvulling en stapel de pannenkoeken op elkaar. Eindig met dotjes roomkaasvulling.

7. Afwerking: werk af met chocoladecallets en amandelschilfers.

Keuken:

Italiaans

Heerlijk fris, luchtig en romig.

Cheese latkes met ricotta 4 personen . 30 min 4 Spar eieren 350 g Boni bloem 500 g ricotta 280 ml Boni melk 4 el suiker 1 el bakpoeder ½ kl zout 1 vanillestok Boni olijfolie afwerking: 70 g Boni Griekse yoghurt enkele blaadjes munt poedersuiker

Deze cheese latkes zijn een variant op de traditionele Joodse latkes. In de plaats van de gebruikelijke aardappellatkes, vervangen we in dit recept de aardappelen door ricotta. Het resultaat zijn zoete, frisse pannenkoekjes.

1. Snij de vanillestok in de lengte open en schraap het merg eruit.

2. Mix de eieren met de bloem, ricotta, melk, suiker, bakpoeder, zout en vanillemerg tot een glad beslag.

3. Verhit wat olijfolie in een pannenkoekenpan en schep met een eetlepel hoopjes van het beslag in de pan.

4. Laat goudbruin bakken aan de onderzijde en keer om. Laat ook enkele min goudbruin bakken aan de andere zijde.

5. Afwerking: serveer de pannenkoeken met Griekse yoghurt. Werk af met poeder­ suiker en een blaadje munt.

51

Vergeten

charcuterie

Breng variatie op je boterham.

Deze minder gekende maar smaakvolle vleeswaren moet je proeven! Je vindt ze in de charcuterie-­afdeling van je Spar winkel.

1

2

Om te

smeren

3

1 Rillettes Dit Franse gerecht kan je qua structuur vergelijken met paté. Het vlees wordt in blokjes of plakken gesneden, gezouten en langzaam in vet gekookt. Zo bekom je een malse pasta. Laat de rillettes op kamertemperatuur komen en smeer ze op brood of op toastjes als apero.

7 Ouderwetse paté Deze paté heeft het allemaal: een grove structuur, stevige smaak en een dikke laag authenticiteit. De verwijzing naar vroeger dankt hij aan zijn grijze kleur.

En dat komt door het gebruik van keuken­zout in de plaats van kleurzout.

Net zoals hoe ze het vroeger deden dus.

52

5

variété 6

Om te

beleggen 2 Paardenworst Echte paardenworst is een bekend streek­ product dat vooral in de regio van Gent wordt verkocht. In 1975 nam Noyen het unieke recept over van slager Colle, de laatste man die wist hoe je deze worst moest maken.

3 Rundertong Rundertong is supergezond. Het vlees is een bron van eiwitten, aminozuren, ijzer en zink.

Het is magere charcuterie en smaakt heerlijk fijngesneden op de boterham.

7

4 Oma’s fricandon Deze topper ken je waarschijnlijk als gehakt­ brood. Geniet van zijn ongeëvenaarde smaak, zijn krokant korstje en tonnen nostalgie.

5 Boulogne

Droompartners van paté

4

x pittige mosterd x abrikozenkonfijt x Ardense uienkonfijt x veenbessensaus

Deze gedroogde en licht gerookte worst van paardenvlees herken je aan zijn typische vierkante vorm en donkere kleur. Het wordt al sinds 1898 op dezelfde ambachtelijke wijze geproduceerd. De salami kreeg in 2005 een erkenning als Oost-Vlaams streekproduct.

6 Kipkap met saus voor kalfsrol Preskop, hoofdvlees, Gentse kop, kipkap …

Het zijn allemaal namen van hetzelfde stukje charcuterie vol karakter. Een pittige kruiden­mengeling brengt de samenstelling van gaar­gekookt kopvlees en varkenstongen helemaal op smaak. Snij de kipkap in blokjes en vermeng ze met de saus voor kalfsrol. Een heerlijke combinatie.

In je Spar winkel vind je ook lekkere seizoens­c harcuterie!

53

Varkenshaasje met appeltjes en aardpeerpuree INGREDIËNTEN (voor 4 personen) 500 g varkenshaasje • 4 sneetjes gedroogde ham • 2 el hazelnoten (gehakt) • peper en zout Voor de saus: 150 ml runderbouillon • 150 ml room • 1 el Limburgse perenstroop Voor de appeltjes: 4 stoofappelen • 100 g boter • 2 el kandijsuiker • 1 kl kaneelpoeder • 1 kl geraspte gember • 1 citroen (zeste) • 1 vanillestokje

BEREIDING 1. Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het varkenshaasje met peper en zout en wikkel het in de gedroogde ham. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en gaar het ongeveer 20 minuten in de oven.

2. Was de appelen en verwijder het klokhuis met een appelboor.

3. Schraap de vanillepeul uit en voeg de zaadjes bij de boter, samen met de suiker, kaneelpoeder, geraspte gember en citroenzeste. Meng alles goed samen en vul de appelen met de boter. Plaats de appelen in een ovenschaal en bak ze ongeveer 15 minuten op 180°C bij het vlees. Giet regelmatig wat van de smeltende boter over de appelen.

4. Breng de runderbouillon aan de kook samen met de room en de Limburgse stroop. Laat wat inkoken tot een mooie dikkere saus en kruid met peper en zout.

5. Snijd het varkenshaasje in stukjes en leg op de borden. Snijd de ovenappeltjes in partjes en schik ze bij het vlees. Werk af met de gehakte hazelnoten en dresseer de saus over het vlees.

6. Lekker met aardpeerpuree.

Ontdek nog meer recepten met varkensvlees op:

lekkervanbijons.be/vlees

5x varkensvlees

5x

Heerlijk

varkensvlees Varkensvlees is immens populair, en met reden! Met ons nieuwe assortiment kan je nog meer genieten van mals, sappig, veelzijdig en simpelweg lekker vlees.

Hier is alvast vijfmaal inspiratie.

55

Varkenshaas met salie, appel en pastinaak 4 personen . 1 u 1 Spar varkenshaasje Smokey (± 600 g) 1 plant salie 2 pastinaken 3 stevige Spar Coryphee appels 800 g Spar vastkokende aardappelen 2 el rode wijnazijn 1 el Boni honing Boni olijfolie

Spar varkenshaasje Smokey (± 600 g)

Varkenshaasje Dit malse stukje vlees wordt ook wel de ‘filet pur’ van het varken genoemd.

Varkenshaasje komt uit de rug van het varken en is zuiver, mager en sappig.

Op z’n lekkerst wanneer het rosé gebakken is. Spar varkenshaasje Smokey is gepekeld en licht gerookt.

1. Verwarm de oven voor op 220°C. 2. Schil de pastinaken, snij in vier en vervolgens in stukken.

Steek het klokhuis uit de appels en snij ze in partjes.

3. Schil de aardappelen en snij in 1 cm dikke plakken.

4. Pluk ½ van de blaadjes salie.

5. Meng olijfolie, azijn en honing in een kom en schep de appels, aardappelen en pastinaken erdoor tot ze met een laagje bedekt zijn. Kruid met peper en zout. Schik in een enkele laag op een ovenschaal.

Rooster in 30 min lichtbruin.

6. Leg het varkenshaasjes erop met de rest van de takjes salie. Besprenkel met olijfolie en braad 18 à 22 min of tot het varkenshaasje naar wens gaar is.

7. Snij het vlees in plakken en serveer met de garnituur.

Besprenkel met braadvocht en werk af met takjes salie.

Gebruik het braad­ vocht als afwerking, dat zit bomvol smaak.

Troubadour Blond (6,5%) • mild bitter bier met fruitig en kruidig karakter • licht moutig, met een zachte afdronk

56

Ons vakmanschap drink je met verstand

5x varkensvlees Spar varkensburgers met ui

Varkensburger met blauwe kaas en peertjes in rode wijn 4 personen . 30 min 4 Spar varkensburgers met ui 4 partjes Spar peer in rode wijn (traiteur) 50 ml Boni room 150 g schepgorgonzola (kaas) 50 g Spar jonge spinazieblaadjes 8 plakjes augurk 4 Spar hamburgerbroodjes Spar boter 1. Bestrijk beide helften van de hamburgerbroodjes met zachte boter.

2. Verwarm de room samen met de gorgonzola en kruid met peper.

3. Snij de perenpartjes in schijfjes en verwarm ze.

4. Verwarm de grill.

5. Bak de hamburgers goudbruin en gaar aan beide zijden in boter en hou warm.

6. Laat de snijkanten van de broodjes krokant goudbruin worden onder de grill.

7. Leg onderaan spinazieblaadjes met daarop de warme hamburger en 2 plakjes augurk er kruiselings over.

Overgiet met saus en schik de partjes peer er bovenop.

Werk af met de bovenste broodhelft.

De ietwat pittige smaak van gorgonzola past goed bij de zoete, stroperige perenpartjes.

Fantini Primitivo Puglia, Italië • krachtige smaak met massa’s rijp fruit en kruiden • lange afdronk

Ons vakmanschap drink je met verstand

57

Spar varkenswok met wintergroenten (800 g)

Varkenswok met shiitake, oesterzwammen en oestersaus 4 personen . 30 min 800 g Spar varkenswok met wintergroenten 250 g shiitake 250 g oesterzwammen 3 cm gember 2 tenen look 300 g Boni woknoedels 1 plant koriander oestersaus arachideolie maïzena lente-ui 1. Pel de look en pers fijn. Schil en rasp de gember. Pluk de blaadjes van de koriander en snij de steeltjes fijn.

2. Scheur de oesterzwammen in stukjes en snij de shiitake in plakjes.

3. Verhit een bodem olie van 4 cm hoog in de wok tot 190°C. 4. Strooi ½ el maïzena in een kom en wentel ½ van de vleesmengeling erdoor. Schep in de hete olie en bak in 2 min rondom goudbruin en krokant. Haal uit de wok en laat uitlekken op keukenpapier. Wentel de rest van de vleesmengeling door de rest van de maïzena en herhaal.

5. Giet ¾ van de olie uit de wok en roerbak de paddenstoelen op een hoog vuur. Voeg look, koriandersteeltjes en gember toe en breng op smaak met oestersaus.

6. Voeg het vlees weer toe en laat 1 min al omscheppend doorwarmen.

7. Verwarm de woknoedels met een scheut water in de microgolf en schep door het vlees. Breng verder op smaak met oestersaus.

8. Bestrooi met korianderblaadjes en fijngesneden lente-ui en serveer.

58

Ons vakmanschap drink je met verstand

Aziatische wok

Varkensvlees in de wok? Altijd lekker! We combineren de Spar varkenswok, waar al wintergroenten inzitten, met oesterzwammen, shiitake, gember, koriander en oestersaus voor een Aziatische toets.

Lafazanis Geometria Agiorgitiko Griekenland • aroma’s van rood fruit en peper • toegankelijk, met een zachte aanzet • licht kruidige afdronk

5x varkensvlees

Porchetta met salsa verde en pittige venkel 4 personen . 45 min 4 sneden Spar porchetta 1 venkel 250 g wortelen 2 el Boni olijfolie ½ kl harissa zeste en sap van ½ sinaasappel fleur de sel salsa verde: 2 el Boni kappertjes 2 ansjovisfilets op olie 1 teen look 1 plant bladpeterselie 1 plant basilicum 60 ml Boni Griekse olijfolie sap van 1 citroen 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Schil de wortelen en snij ze in staafjes van 1 cm dik.

3. Snij de stelen en de voet van de venkel, snij verticaal doormidden en vervolgens in reepjes van 1 cm dik.

4. Schep ze in een ovenschaal.

Meng het sinaasappelsap en de zeste met olijfolie, harissa en ½ kl fleur de sel in een kommetje en giet over de groenten. Schep goed door elkaar zodat alles bedekt is en gaar 40 min in de oven. Schep halverwege eens om.

5. Salsa verde: pel de look. Pluk de blaadjes van de basilicum en peterselie en doe met de rest van de salsa-ingrediënten in het hakmolentje. Mix fijn en kruid met peper en zout.

6. Bak het vlees gaar in olijfolie en serveer met de salsa en groenten. Werk af met basilicumblaadjes.

Italiaanse touch

Porchetta is een traditioneel Italiaans gerecht. Het is in feite gekruid varkensbuikspek dat gemarineerd, opgerold en geroosterd wordt. De buitenkant is knapperig en vanbinnen is het vlees sappig en mals.

Spar porchetta (± 300 g)

Salsa verde is met zijn frisse, pittige en kruidige smaak de perfecte partner van deze porchetta.

59

5x varkensvlees

Een Vlaamse klassieker met Aziatische toetsen.

Vogelnestjes in kokossaus met rode curry 4 personen . 45 min 4 Spar vogelnestjes 1 limoen 250 g Boni jasmijnrijst 1 plant koriander saus: 1 ui 2 tenen look 5 cm gember 1 chilipeper 2 el vissaus 100 ml Boni rode currypasta 400 g Boni tomatenblokjes 200 ml kippenfond 200 ml kokosroom arachideolie 1. Saus: pel de ui en look en snipper alles fijn. Schil en rasp de gember. Snij het vruchtvlees van de chilipeper fijn.

2. Verwarm een scheut olie in een pot en stoof de ui glazig, voeg look en rode curry toe en roerbak. Blus met kippenfond. Voeg gember, chilipeper en tomatenblokjes toe en breng aan de kook.

3. Bak de vogelnestjes goudbruin aan alle zijden en laat verder garen in de saus.

Voeg de kokosroom toe en laat doorwarmen, breng op smaak met vissaus.

4. Kook de jasmijnrijst zoals aangegeven op de verpakking. Snij de limoen in partjes.

5. Werk af met korianderblaadjes. Serveer met jasmijnrijst en limoenpartjes.

Spar vogelnestjes (± 160 g)

Werelds gerecht

Verschillende landen over heel de wereld hebben een variant op deze Vlaamse klassieker.

Denk maar terug aan de Indiase nargisi kofta, Britse scotch eggs en Filipijnse kwek kwek die we in juni in brachten. Vandaag gaan we voor een fusion door Vlaamse vogelnestjes te combineren met rode currysaus.

Domaine Boyar Black Sea Region, Bulgarije • frisse neus met notentoets • droog en vol met frisse, kruidige afdronk Ons vakmanschap drink je met verstand

61

m a e k g k , l e e l ij k n S g a r e a d ntie n e op een heerlijk e maaltijd!

Zonder kunstmatige smaak- of kleurstoffen

mijn keuken

“Koke n is ” g n i n n a p s t n o e r pu Lore

29, woont samen met man Thomas en zoontje Vic In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink- en eetgewoonten. team maakt vier gerechten Het op zijn of haar maat.

Kookt graag en maakt haar eigen creaties.

Zoekt babyproof recepten.

Fan van de Indiase en Aziatische keuken.

Inspiratie haalt ze online of bij haar grootmoeder.

63

Lores keuken Hoe ziet je kookweek eruit?

“Mijn man komt vaak laat thuis van zijn werk. Dus meestal eten mijn eenjarig zoontje Vic en ik al een mini-aperitiefje als we thuiskomen. Zoals crackers met hummus bijvoorbeeld.

Anders worden we allebei hangry (lacht). Daarna begin ik aan het avondeten. Ik hou ervan om impulsief te koken en me te laten leiden door waar ik goesting in heb. Ik maak trouwens nooit een weekmenu, maar koop altijd wat van alles als ik in de winkel sta. Zo kan ik ’s avonds mijn eigen creaties op bord toveren. Het enige waar ik rekening mee hou, is om niet te veel kruiding te gebruiken. Zo kan ons zoontje altijd mee-eten.”

“In het weekend kook ik niet, tenzij er vrienden of familie langskomen. Dan haal ik alles uit de kast om heerlijk eten te voorzien, inclusief zelfgemaakte taartjes voor bij de koffie. Receptideetjes die je op voorhand kan maken en die nadien snel op tafel staan, zijn altijd welkom.”

Waar haal je jouw kookinspiratie?

“Mijn kookkunsten zijn te danken aan mijn mama en grootmoeder. Mijn grootmoeke kan echt als de beste koken en bakken.

Ze zet heerlijke gerechtjes op tafel met ingrediënten uit haar eigen moestuin. Bovendien heeft ze haar eigen handgeschreven kookboek waar ik regelmatig een kopietje uit neem. Als ik dan een vraag heb, legt ze het in geuren en kleuren uit via de telefoon. Love her!”

Hoe ontbijt en lunch je?

“Als ontbijt eet ik yoghurt met granola en fruit of versgebakken bananenbrood. In het weekend kies ik voor een lekkere chocoladekoek van bij de bakker. Die smaakt trouwens nog beter als mijn man naar de bakker gaat (lacht). ’s Middags eet ik meestal iets van de saladebar op mijn werk, want ik ben niet zo’n fan van de ‘boterhammendoos’-kost.”

Wat kies je?

Koud of warm?

Zoet of hartig?

Zuur of bitter?

Zacht of pikant?

64

Pasta, aardappelen of rijst?

Vlees of vis?

Snel of traag?

Geitenkaasdip met pompoen en rode biettopping 4 à 6 personen . 25 min + oven: 10 min 200 g crackers met zeezout 100 g pompoen 1 kl pilipili 1 mespunt komijn 100 g Boni Bio rode biet 1 el balsamicoazijn 1 rode ui 50 ml porto 1 el Spar boter 1 kl Boni olijfolie met chilipeper Boni olijfolie dip: 200 g Spar ChèvrArdennes geitenkaas 100 g roomkaas 100 ml Boni room 1 el Boni honing 1. Warm de oven voor op 200°C. 2. Schil de pompoen en snij in blokjes van 1 x 1 cm. Leg in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Roer de komijn en pilipili erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.

3. Zet 10 min in de voorverwarmde oven.

4. Haal uit de oven en roer de balsamicoazijn erdoor. Laat afkoelen.

5. Schil de rode ui en snij in ringen.

Verhit wat boter in een pan en bak de uiringen goudbruin op een zacht vuur.

Kruid met zwarte peper en zout. Blus met de porto en laat inkoken. Haal van het vuur en laat afkoelen.

6. Snij de rode biet in blokjes van 1 x 1 cm.

7. Mix de geitenkaas met de roomkaas, room en honing. Kruid met zout.

8. Serveer de geitenkaasdip in een kom.

Werk af met de groenteblokjes en de uiringen. Besprenkel met chili-olie.

9. Serveer met de crackers als hapje.

mijn keuken

Lore: “Geitenkaas is een van mijn favorietjes. Deze dip met toppings is ideaal om na het werk of tijdens het koken van te snacken.”

Snacktime

65

Met deze Japanse noedelsoe p kan je einde loos varië re n.

66

mijn keuken

Lore: “Ik heb altijd al eens ramen willen maken. Lam is ook mijn lievelingsvlees, dus dit gerecht is een echte schot in de roos.”

Eerste keer

Ramen met lamsstoofvlees, shiitake en paksoi 4 personen . 1 u + oven: 2 u 1 kg Spar lamsstoofvlees 1 ui 2 wortelen 3 tenen look 3 cm gember 1 kaneelstok 2 l rundsbouillon 2 el esdoornsiroop 2 Spar eieren 400 g noedels voor ramen 150 g shiitake 1 paksoi 3 lente-uitjes 2 el Spar sesamzaadjes ½ plant koriander arachideolie extra: neteldoek

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Pel de ui en snij fijn. Schil de wortelen en snij in schijfjes van 1 cm.

Pel de look en pers fijn. Schil de gember en rasp fijn.

Verhit wat arachideolie in een stoofpot. Bak het stoofvlees bruin. Kruid met zwarte peper en zout. Roer de ui, wortelen, look en gember erdoor en blus met de rundsbouillon. Voeg de kaneelstok toe en breng aan de kook.

Laat 2 u onder deksel sudderen op een zacht vuur of in de oven op 140°C. Haal het vlees uit de bouillon en trek uit elkaar tot draadjesvlees.

Hou 300 ml van het kookvocht apart en zeef de rest door een neteldoek.

Breng het apart gehouden kookvocht aan de kook met de esdoornsiroop en laat inkoken tot een stroperig sausje.

Roer het vlees erdoor.

Breng water aan de kook en kook de eieren 4 min. Pel en halveer in de lengte.

9.

Gaar de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

10. Snipper de lente-uitjes fijn.

11. Snij de shiitake in schijfjes en bak krokant in wat arachideolie. Roer de lente-uitjes erdoor en kruid met zwarte peper en zout.

12. Snij de kern van de paksoi en trek de bladeren van elkaar. Blancheer 1 min in kokend licht gezouten water.

13. Rooster het sesamzaad goudbruin in een pan zonder vetstof.

14. Leg wat noedels, paksoi, shiitake en vlees in een soepkom. Werk af met een half eitje. Giet er wat bouillon over. Bestrooi met sesamzaad en blaadjes koriander.

In de oven wordt de warmte gelijkmatig verdeeld en heb je minder kans op een aangebrande bodem.

67

Lore: “Tomaten zijn superveelzijdig.

Deze combinatie met pasta en mosselen lijkt me ideaal. Dat gaat smaken!”

Pasta met mosselen, look en tomaat 4 personen . 40 min + oven: 10 min

Lievelingsingrediënten

400 g Boni spaghetti 2 kg Spar mosselen 2 sjalotten 3 tenen look 1 rode chilipeper 4 pruimtomaten 1 kl Boni tomatenpuree 150 ml witte wijn ½ plant krulpeterselie ½ plant basilicum 1 Spar ciabatta 60 g kruidenboter Boni Griekse olijfolie 1.

Pel de sjalotten en look. Snij de sjalotten in halve ringen. Snipper de look fijn.

2. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn.

3. Verwijder het kroontje van de pruimtomaten en snij de tomaten in grove stukken.

4. Kook de spaghetti al dente zoals aangegeven op de verpakking in gezouten water. Giet af en roer wat olijfolie eronder.

5. Verhit wat olijfolie in een kookpot. Bak de sjalotten, look en chilipeper 2 min.

Roer de tomatenpuree erdoor. Blus met de wijn en laat inkoken. Voeg de pruimtomaten toe en laat 5 min sudderen.

6. Doe de mosselen erbij, kruid met zwarte peper en een mespunt zout. Laat 4 min garen onder deksel. Haal de meeste mosselen uit de schelp en leg ze weer in de saus.

7. Snipper de peterselie fijn. Roer de pasta en peterselie door de saus met mosselen.

8. Warm de oven voor op 200°C. 9. Snij de ciabatta in schijfjes van 2 cm. Leg op een bakplaat met bakpapier. Rooster 8 à 10 min goudbruin in de oven.

10. Leg op elk stukje brood een nootje kruidenboter en laat smelten.

11. Serveer bij de pasta met mosselen en werk af met blaadjes basilicum en de resterende mosselen in hun schelp.

68

Geniet van deze heerlijke laag jestaart.

mijn keuken Ferrero Rochertaart 8 personen . 40 min taart: 330 g petit-beurrekoekjes 300 ml Boni melk 50 g Spar gepelde en geroosterde hazelnoten 30 g Spar bresilienne 8 Ferrero Rochers 1 reep pure chocolade boterroom: 300 g Spar boter (op kamertemperatuur) 45 g poedersuiker 150 g pure chocolade 200 g hazelnootpasta 1. Boterroom: smelt de chocolade au bain-marie.

2. Klop de boter los met de poedersuiker.

3. Roer de chocolade en hazelnootpasta erdoor.

4. Taart: hak de hazelnoten fijn.

Meng met de bresilienne.

5. Bouw een taartbodem met 12 petit-beurrekoekjes (3 x 4).

Besmeer met wat boterroom.

6. Dop 12 koekjes 1 per 1 in de melk en bouw hier een tweede laag koekjes mee. Besmeer met een tweede laag boterroom. Ga door tot alle koekjes opgewerkt zijn.

7. Besmeer de zijkanten en de bovenkant van de taart met de boterroom.

8. Versier de zijkanten van de taart met de notenmengeling en de bovenkant met Ferrero Rochers.

Rasp wat chocolade erover.

9. Laat opstijven in de koelkast.

Zoetekauw

Lore: “Ik heb altijd chocolade in huis, en bij uitbreiding alle ingrediënten om te bakken. Voor spontane goestingskes. Deze Ferrero Rochertaart ziet er hemels uit.”

69

Wij helpen bij het behoud van

waar ook onze cacao groeit

Als je kiest voor Côte d’Or, ondersteun je het Cocoa Life project. Dat zorgt voor de bescherming en het herstel van bossen waar cacao geteeld wordt.

Daardoor kunnen cacaoboeren duurzamer werken en hun toekomstige cacaoplantages beschermen. Eind 2022 had Cocoa Life al meer dan 6 miljoen schaduwbomen uitgedeeld. Ze helpen cacaobomen om te groeien en dragen bij aan een extra inkomen voor de boeren.

DUURZAAM AANGEKOCHTE

CACAO

t l e m S fondue!

20

snel klaar

min

Pizzafondue 4 personen . 20 min 1 verpakking kaasfondue van 450 g 2 el arrabiatasaus 50 g fijngesneden venkelsalami 2 pinsa’s Boni oregano

voor

Niets is zo gezellig als samen tafelen.

Pimp je kaasfondue, kies je favoriete brood en dippen maar!

1. Verwarm de oven voor op 250°C. 2. Snij de venkelsalami in kleine stukjes.

3. Verwarm de kaasfondue en breng op smaak met arrabiatasaus en oregano.

4. Bak de pinsa’s 5 min op een rooster in de voorverwarmde oven en snij in stukken.

5. Schep de salami door de kaasfondue en dippen maar.

Je kan ook stukjes groe nten, aardappe len en vlee s in de kaas dippe n.

Een geslaagde kaasmix Kaltbach-fondue bevat een mengeling van vier heerlijke Zwitserse Kaltbach-kazen. Geniet van de intense aroma’s, rijke smaak en zachte, romige textuur die de kazen bekomen door hun rijpingsproces in zandsteengrotten.

71

Laat het

pruttelen!

E ve rzwijn in tahinsojasaus 72

dubbelop Trage, pruttelende en hartverwarmende stoofpotjes smaken nog beter tijdens de herfstmaanden. Ga jij voor die met wild of mag het eens volledig vegetarisch?

Linze n, k astanje pompoe no,ns k astanje c hampigmn e n z u r e r oo

Ontdek de recepten op p. 75.

›

73

Wat maak jij met de groenten van ?

POKÉ BOWL MET RODE KOOL Hoofdgerecht

Ingrediënten - 1 pot HAK rode kool - 150 gr sushirijst - 1 avocado - ½ komkommer - 220 gr verse zalm - 225 gr kikkererwten - 1 eetlepel olie - Snuf paprikapoeder

Kijk voor meer inspiratie op www.hak.be

- 75 gr peen julienne - Sesamzaadjes voor de garnering Dressing: - 2 eetlepels yoghurt - 2 eetlepels citroensap - Snuf peper en zout

Bereiden Bereid de sushirijst volgens de verpakking.

Meng de kikkererwten met 1 eetlepel olie en een snuf paprikapoeder. Verdeel deze over een bakplaat met bakpapier en rooster ze 25 minuten in de oven op 200 graden. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.

Snijd ondertussen de zalm in blokjes en de komkommer in halve plakjes. Halveer de avocado en verwijder de pit en schil en snijd in schijfjes. Schep de helft van de sushirijst in een kom. Verdeel hier vervolgens de komkommer, zalm, peen julienne, kikkererwten en rode kool naast. Leg een paar plakjes avocado in het midden. Besprenkel met een beetje dressing en garneer met de sesamzaadjes. Herhaal dit met de rest en maak een 2e kom. Eet smakelijk!

2

pers

35 min

dubbelop

Stoof van everzwijn in tahinsojasaus 6 personen . 2 u 30 min 1,2 kg everzwijnstoofvlees 3 uien 10 cm gember 60 g tahin 70 ml sojasaus 2 el bruine kandijsuiker 1 rode chilipeper

500 ml kokosmelk 2 steranijs sap en zeste van 2 Boni Bio sinaasappels arachideolie rijstazijn plant koriander

1. Pel de uien, snij middendoor en in fijne halve ringen.

2. Schil de gember en snij in fijne plakjes. Snij de chilipeper fijn.

3. Kruid het vlees met peper en zout. Verhit een scheut arachideolie in een gietijzeren pot. Bak het vlees in porties aan alle kanten goudbruin en haal uit de pot.

4. Bak de uiringen in dezelfde pot goudbruin, kruid met peper en zout. Voeg kokosmelk, tahin, suiker, steranijs, sojasaus, gemberplakjes, chilipeper, sinaasappelsap en ½ van de zeste toe. Schep door elkaar en doe het vlees erbij. Let erop dat het helemaal onderstaat.

5. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat af­gedekt 2 u stoven tot het vlees bijna uit elkaar valt.

6. Neem het vlees uit de pot en laat de saus inkoken. Breng op smaak met rijstazijn en voeg het vlees weer toe.

7. Werk af met de rest van de zeste en bestrooi met korianderblaadjes.

Château Gigault Cuvée Viva Côtes de Bordeaux, Frankrijk • aroma's van rijp fruit met vanille en kruiden • florale en fruitige wijn met zachte tannines

Stoofpot kastanje­pompoen, linzen en kastanjechampignons met zure room § 4 personen . 1 u 30 min 1,2 kg kastanjepompoen 6 middelgrote sjalotten 1 kl paprikapoeder 1 kl gerookt paprikapoeder ½ kl espelettepeper 200 g groene linzen

1 l groentebouillon 250 g Boni Bio kastanjechampignons 10 g gember 150 g Boni zure room Boni olijfolie

1.

2.

Verwarm de oven voor op 200°C. Was de pompoen, snij middendoor en verwijder de pitten. Snij in grove stukken met de schil en verdeel over een bakplaat.

3. Pel de sjalotten en snij verticaal middendoor en schik ze tussen de pompoen.

4. Roer beide paprikapoeders en de espelettepeper door de olijfolie en bestrijk de pompoen ermee. Kruid met zout.

Bak in 1 u gaar in de oven.

5. Snij de champignons in plakjes.

6. Schil de gember, schaaf in fijne plakjes en snij deze in nog fijnere reepjes.

7. Breng de groentebouillon aan de kook, spoel de linzen en kook ze in de bouillon in 15 min gaar. Schep uit de bouillon.

8. Schep de gare pompoen en sjalotten in de bouillon.

Deglaceer de bakplaat met enkele lepels bouillon om achtergebleven smaakvolle stukjes pompoen los te maken en voeg deze toe. Kruid met peper en zout.

Breng aan de kook en prak een deel van de pompoen fijn om de bouillon te binden.

9. Bak de champignons op een hoog vuur goudbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep de gember erdoor en laat kort meebakken.

10. Schep de linzen door de pompoen en verdeel over diepe borden. Verdeel de champignons erover en werk af met een lepel zure room.

Duvel (6,66%) • zacht, expressief en heerlijk doordrinkbaar • met zes verschillende hopsoorten Ons vakmanschap drink je met verstand

75

l o o k i Savoo ed? o l v r e v in o

Krijg je je savooikool of groene kool maar niet op? Maak dan deze snelle pesto voor een heerlijke pastasaus, dip of boterhamspread.

Optimaal e n be war Heel

x Buiten de koelkast:

tot enkele weken in een open papieren zak en op een droge, donkere plek.

x

In de groentelade van je koelkast: 1 à 2 weken lang.

Versneden

x Verwikkeld in

vershoudfolie blijft de kool tot twee dagen goed in de koelkast.

x

Blancheer de koolbladeren voordat je ze invriest, dan blijft de smaak het best bewaard.

76

Ga je hem niet meteen verwerken?

Snij de bladeren in repen, blancheer ze 2 min in kokend water en bewaar de koolbladeren tot 12 maanden in de diepvries.

Pesto van savooikool 250 g . 15 min 100 g savooibladeren zonder nerven 2 tenen look 60 ml Boni olijfolie 75 g Parmezaanse kaas 50 g Spar pijnboompitten citroensap 1. Snij de koolbladeren in kleine stukjes en blancheer kort in licht gezouten water. Laat uitlekken en druk alle vocht er met keukenpapier uit.

2. Pel de look en snij grof.

3. Snij de kaas in stukjes.

4. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht kleuren.

5. Doe in het hakmolentje met de rest van de ingrediënten en mix fijn.

Breng op smaak met peper, zout en citroensap.

6. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

7. Serveer met groente en broodstengels als dip, of met pasta, of bestrijk er een toastje mee.

restjesdag

Blader terug naar p. 16 voor een lasagne met savooikool.

SCAN & ONTDEK

Nog meer recepten met savooikool?

Die ontdek je op www.mijnspar.be!

77

78

het verhaal van

Guylian

e i s s a p n Ee

é n i l a r voor p

Het verhaal van Guylian begint in 1958, toen chocoladeliefhebbers Guy en Liliane elkaar het jawoord gaven. Na een reis aan zee kregen ze een goed idee. En nu, 65 jaar en vele chocolaatjes later, zijn de zeevruchten van Guylian wereldberoemd.

Guy en Liliane wilden hun liefde voor elkaar en hun gedeelde passie voor chocolade al gauw vereeuwigen. Ze combineerden hun voornamen tot Chocolaterie Guylian.

De zeevruchten worden sinds 1985 geproduceerd op een daarvoor speciaal ontworpen productielijn.

Unieke vorm

In 1967 keert het koppel Foubert naar huis na een deugddoende vakantie aan de Belgische kust. Ze komen op het idee om een souvenir in chocolade te maken, en zo geschiedde. De zeevruchten van Guylian zijn geboren. Guy ontwikkelt de overheerlijke hazelnootpralinévulling en Liliane ontwerpt de 11 unieke vormpjes

Sint-Niklaas met een mix van witte, melk en donkere chocolade. De vulling en het uiterlijk zorgen voor de typische en zeer herkenbare chocolade zeevruchten van Guylian.

In 1985 wordt de productielijn van de zeevruchten gebouwd in Sint-Niklaas.

Vandaag rollen de pralines daar nog steeds van de band.

79

De hazelnoten worden samen met suiker gekaramelliseerd in koperen ketels.

Het recept voor de heerlijke zeevruchtenvulling bleef al die jaren onveranderd.

Sterke basis

Doorheen de jaren is de productie regelmatig uitgebreid, maar de basis is nog altijd dezelfde. Van de beste mediterrane hazelnoten maken ze een overheerlijke praliné, en dat nog steeds op dezelfde traditionele manier als in het prille begin. De hazelnoten worden samen met suiker gekaramelliseerd in koperen ketels, waarna ze twee keer worden vermaald. De fijngemalen hazelnoten mengen ze nadien met chocolade tot hazelnootpralinévulling.

De Belgische chocolade wordt gemaakt volgens een uniek recept, gecreëerd voor Guylian, voor zowel melk-, donkere melk-, witte en fondantchocolade. Allen gemaakt op basis van 100% Fairtrade cacao. Om de zeevruchten te maken, moet de chocolade eerst getempereerd worden. Dat betekent dat de chocolade wordt gesmolten en daarna op de juiste temperatuur wordt gebracht om zo mooie kristallen te bekomen.

Daardoor blinken Guylian’s zeevruchten mooi als ze klaar zijn.

De chocolade heeft al zijn typerende kleurschakeringen wanneer die in de mallen met 11 unieke vormpjes wordt gegoten. Eenmaal

80

uitgehard, worden ze verder gevuld met de hazelnootpralinévulling. De twee helften worden op elkaar gezet en na het afkoelen zijn de pralines klaar om verpakt te worden.

Daarna begint hun reis naar alle uithoeken van de wereld.

Lekker duurzaam

Sinds enkele jaren trekt Guylian volop de kaart van duurzaamheid en kijkt het er ook op toe dat de gehele productieketen ethisch verantwoord is. Het bedrijf is sinds 2022 onderdeel van de Fairtrade-familie en produceert enkel met cacao die Fairtrade-

Het gekaramelliseerde mengsel van hazelnoten en suiker wordt twee keer gemalen om de lekkerste praliné te maken.

Naast witte chocolade, verwerkt Guylian ook melkchocolade en donkere chocolade in de zeevruchten.

het verhaal van

De chocolade wordt zorgvuldig getempereerd, zo krijgen de pralines hun mooie glans.

De mallen worden gevuld met drie soorten chocolade.

Nieuw! gecertificeerd is. De boeren ontvangen met andere woorden een eerlijke prijs.

De grondstoffen die in de producten worden gebruikt, zijn van 100% natuurlijke oorsprong. Ze zijn ook palmolie- en sojavrij.

In 2022 werd de nieuwe verpakking geïntroduceerd met de groene kleur van de Noordzee, die verwijst naar de oorsprong van het merk. Ook al is de verpakking al 100% recycleerbaar, toch zoekt Guylian steeds verder naar manieren om ze nog duurzamer te maken.

Je herkent het Fairtrade-logo op de verpakking.

De nieuwe Dark Praliné Seashells hebben een donkere pralinévulling én zijn omhuld in een laagje van 72% pure chocolade van 100% fairtradecacao.

81

Maak van je kerstmaal een

groot Feest

Kerstmenu

Voorgerecht

Scan

& win

Hoofdgerecht

Dessert

De Kerstman brengt je 1 jaar gratis Sheba

Spar

kaas

Crémeux du Jura

e m è r c a l e d Crème Op zoek naar een lekker kaasje voor bij het aperitief of als afsluiter? Ga dan voor de zachte Crémeux du Jura.

Warm smaakt hij nog beter!

Wist je dat ... er onder de witte korst een rode korst schuilt? Daardoor is zijn smaak vol aromatisch, zonder pikant of scherp uit de hoek te komen.

Lekker heet!

Opgewarmd ontstaat de beste en meest pure smaak.

TIP: overgiet de Crémeux du Jura met witte wijn en bak hem 25 à 40 min in de oven op 180°C. Bedek er nadien gebakken aardappelen en spekjes mee of dip er stukjes stokbrood in.

83

Samuel

Françoise

ONZE SPAR IN CIJFERS ROUT E D’EREZ EE 4, AN HAY) 6960 VAUX-CH AVAN NE (M

450 m2 groot

3

kassa's

7

vaste medewerkers

15

jaar open

7/7 open 19u

maandag van 13u30 tot 0 tot 19u dinsdag tot zaterdag van 8u3 12u tot 0 8u3 van zondag

84

Man hay

Spar ondernemer

SPAR MANHAY

Moeder en zoon aan het roer Het ondernemersverhaal van Françoise en haar zoon Samuel begint in 2006. Françoise neemt dan een kleine voedingswinkel over in Manhay.

Twee jaar later opent ze er een volledig nieuwe Spar. Vandaag, na een sluiting van drie weken, staat het duo in een volledig vernieuwde winkel.

Duurzame winkel

bureauwerk en de meeste bestellingen voor mijn rekening. Samuel focust zich op het reilen en zeilen van de groenten- en fruitafdeling en de beenhouwerij. Het plan is dat Samuel op termijn de winkel volledig overneemt.”

Samuel: “Dankzij de verbouwingen konden we de beenhouwerijkoeling en traiteurafdeling uitbreiden. En ook de parking is groter geworden.”

Bruisende omgeving

Françoise: “Op 5 oktober heropenden we onze winkel. Die is nu uitgebreid van 420 m2 naar 450 m2 en een stuk duurzamer. Zo hebben we een koeling zonder CO2-uitstoot en ledverlichting.”

Uitgebreid assortiment

Samuel: “Onze klanten kunnen hier heel wat lokale producten zoals bier, kaas, worsten en chocolade kopen. De speciale broden en lekkere patisserie in de bakkerij vallen evenzeer in de smaak. Een deel van het brood laten we leveren en de rest bakken we ter plaatse af, net zoals de viennoiserie.

Onze klanten kunnen charcuterie voorverpakt kopen, maar evengoed hun bestelling aan de koeltoog vragen. De kazen snijden we altijd ter plaatse.”

Françoise: “We proberen het werk zo veel mogelijk te verdelen. Ik neem vooral het

Onze top 5

Françoise: “Tijdens de zomermaanden kan het hier heel druk zijn. Er verblijven dan veel toeristen in de talrijke gîtes en campings in de buurt. Onze streek - en onze winkel - is ook heel populair bij jeugdbewegingen die op kamp gaan.”

1 Met de artisanale pralines van chocolatier Vincent Fontaine is een zoet momentje nooit veraf.

Samuel: “Ook de rest van het jaar kunnen we tijdens het weekend rekenen op veel toeristen. Manhay ligt vlak in het toeristisch gebied dichtbij Baraque de Fraiture en Vielsalm. Je kan hier het hele jaar door fantastische wandelingen maken. Er is zelfs een pretpark in de buurt: Parc Chlorophylle, een recreatiebos van 9 ha volledig in het teken van natuurbehoud. Ook het oorlogsmuseum MHM44 trekt veel bezoekers omdat die heel representatief is voor de Slag om de Ardennen die zich hier heeft afgespeeld.”

3 Biokaas Le THAré heeft een unieke smaak dankzij de gedroogde jonge sparscheuten.

2 Spar koffie ruikt goed en smaakt heerlijk!

4 In de Oster Blond herken je een graansmaak en een vleugje kardemom.

5 Het prokorn brood is heerlijk vullend en smaakvol.

85

Veelzijdigheid troef Samuel: “Quiche is de ideale restjesverwerker en oh zo lekker! Deze keer maken we hem met champignons, maar je kan hem evengoed met courgette, paprika of aubergine maken.”

Laat de gebakken ingrediënten uitlekken voor je ze op de deegbodem giet, anders krijg je een zompige bodem.

86

Spar ondernemer

Quiche uit de Ardennen 4 à 6 personen . 40 min + oven: 25 min 1 verpakking Spar bladerdeeg of kruimeldeeg 125 g Spar witte champignons 2 sjalotten 1 ui 250 ml Boni culinaire room 200 g Spar spekblokjes 80 g Spar gratinmix 3 Spar eieren klontje Boni boter nootmuskaat 1.

2.

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de ui en sjalotten en snij alles in stukken.

Bak ze in een klontje boter, voeg daarna de spekblokjes toe en bak samen verder.

3. Reinig de champignons en snij in schijfjes.

4. Voeg de champignons toe aan het uispekmengsel en laat verder bakken. Kruid met wat peper. Als alles goed gestoofd is, giet dan door een zeef en laat uitlekken.

5. Leg het bladerdeeg met het bijhorende bakpapier in een ovenschotel en prik er met een vork gaatjes in. Bak 5 min in de oven en haal het deeg eruit, maar laat de oven aanstaan.

6. Meng de eieren met de room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

7. Verdeel het gebakken ui-spekmengsel over de kortgebakken deegbodem. Giet het eimengsel erover. Strooi de gratinmix erover.

8. Bak de quiche 25 min in de hete luchtoven.

9. Haal uit de oven en laat even afkoelen alvorens aan te snijden.

10. Serveer met wat sla.

87

Lekker & snel Françoise: “Gewoonlijk staat mijn man Jean-Luc achter de kookpotten, maar als het om dessert gaat neem ik het met plezier over. Chocomousse is een echte klassieker en is zoveel lekkerder als je het zelf maakt!”

“Door de eiwitten op te kloppen, krijg je een hele luchtige mousse.”

“Chocomousse kan je makkelijk voor een grote groep maken, ideaal voor het volgende familiefeest.”

88

Spar ondernemer

Chocomousse 4 personen . 15 min + koelkast: 2 u 4 Spar eieren 4 el suiker ½ el oploskoffie 50 g Spar boter 100 g fondantchocolade 1 bakje frambozen 1. Breek de chocolade in stukken en doe de oploskoffie erbij. Voeg de boter toe. Giet er een beetje water bij en laat smelten op een zacht vuur.

2. Splits de eieren.

3. Doe de suiker bij de eigelen en klop met een garde tot ruban (= luchtige massa).

4. Laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen. Meng onder de eigelen.

5. Voeg een beetje zout bij de eiwitten en klop ze stijf. Spatel het eiwit voorzichtig door het chocolademengsel.

6. Verdeel de chocolademousse in de potjes. Laat minstens 2 u opstijven in de koelkast.

7. Werk net voor het opdienen af met enkele frambozen.

“Je kan de frambozen vervangen door blauwe bessen of aardbeien. Of gebruik rode besjes voor een zoetzure toets.”

89

e t s e b r e ll a e d r o o Tips v

raclette & fondue Het is weer de tijd van het jaar om het extra gezellig te maken. Haal je raclette- of fonduetoestel uit de kast en laat de kaas rijkelijk smelten. In ons aanbod heb je keuze te over qua kaas én charcuterie.

90

variété

Ontde k onze aanrade rs op p. 93!

91

variété

ie r e t u c r a h c le a e id e D bij rac le t t e of fondue

Lonzo d’Ajaccio

(± 20 sneetjes) Met dit gepeperd, gerookt en gepekeld varkensvlees uit Corsica is het genieten geblazen.

Je herkent een licht, fris aroma, een milde smaak met een vleugje hazelnoot en een vrij stevige textuur.

Jambon d’Auvergne

(± 8 sneetjes) Deze ham wordt op traditionele wijze gemaakt, gezouten, gedroogd en gedurende 9 maanden gerijpt. Zo krijgt hij een stevige textuur en een lekker nootachtige smaak.

Jambon des Pyrénées (± 8 sneetjes) Dit vlees wordt uit een hambout gesneden en subtiel gekruid met zout. Het is een gastronomisch product uit het zuidwesten van Frankrijk met krach‑ tige aroma's. Die zijn mede te danken aan 10 maanden rijping in een kelder.

S maakvolle rac le t t e k a ze n

Jean Perrin Raclette

(650 g) Met keuze uit zes verschillende kazen, is dit misschien de ideale racletteschotel. Laat je verrassen door de smaak van rauwe koemelk, brandnetels-paprika, mosterd, uien, peper en daslook.

Raclette de Savoie IGP

(aan de kaastoog) Romige en smaakvolle raclettekaas, gemaakt met rauwe koemelk.

De kaas rijpt minstens zes weken in traditionele kelders op planken van sparrenhout.

Val-Dieu Raclette

(aan de kaastoog) Geniet van de smaakvolle en authentieke raclettekaas van Belgische bodem. De sterke kaas heeft een natuurlijke korst en smelt vlot, ideaal voor raclette!

Viande des Grisons

(± 10 sneetjes) Na een kruiding met zout, peper en andere kruiden, droogt dit stuk rundvlees uit het Zwitserse kanton Graubünden op hoogte. Het Grisonvlees heeft een mooie bordeauxrode kleur en een kruidig aroma.

Plateau Savoyard

(200 g) Een mooi assortiment van typische vleesspecialiteiten uit de Savoiestreek.

4 sneetjes gedroogde ham 6 sneetjes gedroogd rundsvlees 6 sneetjes Rosettesalami

x x x

Dé fondue k a ze n

Kaltbach fondue

(450 g) De mengeling van vier Zwitserse kazen geeft deze fondue intense aroma’s. Wij maakten er een pizzafondue mee.

Zie p. 71

Emmi fondue original

(400 g) De echte Zwitserse kaas­fondue, met een romige textuur en zachte smaak met een licht wijnaroma. Je kan er brood, fruit en groenten in dippen!

93

R olle n, vulle n & Engelse donuts hebben geen gat in het midden. Perfect, want zo is er plaats voor banketbakkersroomvulling!

Zet jij ook je tanden in deze héérlijke kookuitdaging?

Engelse donuts met banketbakkersroom 10 stuks . 35 min + rijzen: 3 u 30 min + rusten: 1 nacht + frituren: 15 min deeg: 250 g Boni Bio bloem + extra 30 g fijne suiker 5 g zeezout zeste van ½ citroen 75 ml water 2 Spar eieren 8 g verse gist 65 g Spar zachte boter frituren: 2 l zonnebloemolie 200 g fijne suiker banketbakkerscrème: ½ vanillestok 250 g Boni volle melk 3 eigelen 60 g fijne suiker 30 g Boni bloem banketbakkersroom: 60 g Boni room 30 g suiker afwerking: Spar pistachenoten extra: keukenthermometer spuitzak

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

94

Deeg: meng de bloem met de suiker, zeezout, citroenzeste, water, eieren en gist in de kom van de keukenrobot met een deeghaak. Mix een paar minuten op een matige snelheid. Laat het deeg 1 min rusten.

Zet de keukenrobot weer aan op een matige snelheid en voeg de boter in 4 keer toe aan het deeg. Als alle boter is opgenomen, laat de keukenrobot dan nog 5 min op de hoogste snelheid draaien. Zorg ervoor dat je een glanzend, glad en heel elastisch deeg bekomt.

Dek de kom af met een propere doek en laat het deeg 1,5 u rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Sla het deeg in, dek de kom weer af en zet 1 nacht in de koelkast. ’s Anderendaags: haal het deeg uit de koelkast en snij in 10 stukken van ± 52 g.

Druk elk stukje deeg wat plat en plooi de 4 hoeken naar het midden. Draai om en leg je hand met gespreide vingers, als een soort klauw, over het deegballetje. Rol met een draaiende beweging en enige druk van je handpalm op de bovenkant van het deeg rond tot je een mooi balletje krijgt. Leg het deegballetje op een bakplaat ingewreven met wat olie. Laat voldoende afstand tussen de verschillende balletjes want ze zetten uit tijdens het rijzen. Dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat 2 u rijzen tot ze verdubbeld zijn van grootte.

Frituren: giet de zonnebloemolie in een kookpot en verhit de olie tot 180°C. Het is belangrijk dat de olie de juiste temperatuur heeft.

Haal de donuts voorzichtig van de bakplaat met een deegschraper en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken. Zorg ervoor dat het deeg niet inzakt.

bakplezier

smulle n Je kan de donuts ook vullen met lemon curd, chocoladeganache, karamelcustard …

Frituur ze per 2 tegelijk. Frituur 2 min aan 1 kant tot ze goudbruin zijn, keer voorzichtig om met een schuimspaan en laat de 2de kant ook 2 min frituren.

Duw ze met de schuimspaan onder in de olie zodat ze overal gebakken zijn.

9. Haal met de schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

10. Herhaal stappen 8 en 9 tot alle donuts gefrituurd zijn. Check steeds of de temperatuur nog juist is.

Als de temperatuur te hoog is, zullen ze verbranden en van binnen nog rauw zijn. Als de olie niet heet genoeg is, zullen de donuts de olie absorberen en vettig worden.

11. Haal de warme donuts door de suiker en laat afkoelen.

12. Banketbakkerscrème: snij het vanillestokje overlangs doormidden en schraap het merg eruit. Doe het merg, het vanillestokje en de melk in een steelpan en breng langzaam aan de kook.

13. Klop de eigelen met de suiker los. Zeef de bloem erboven en meng. Giet de hete melk over het eimengsel en klop met een garde om te voorkomen dat het stolt. Giet het mengsel in de kookpot en verhit al kloppend 3 min op een middelhoog vuur tot het mooi dik is.

14. Haal de vanillestok uit de crème, giet de crème door een zeef, dek af met plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast.

15. Banketbakkersroom: klop de room en de suiker op.

Spatel door de koude banketbakkerscrème tot alles gemengd is. Doe in een spuitzak.

16. Afwerking: zet de donuts recht en maak bovenaan een gaatje. Vul de donuts met de banketbakkersroom en werk af met wat gehakte pistachenoten.

95

96

Ons vakmanschap drink je met verstand

Campari

Campari

Verfijnd veelzijdig Er zijn weinig flessen zo iconisch als die van Campari. De typisch Italiaanse drank met levendige rode kleur is het ideale aperitief voor wie houdt van een gelaagde smaak met de perfecte bitterheid.

Puur of in een cocktail, aan jou de keuze!

De unieke smaak van Campari is het resultaat van de infusie van kruiden, aromatische planten en fruit in alcohol en water. Fruit en alcohol zijn de enige gekende ingrediënten van het recept. Die zijn wel makkelijk te verkrijgen, maar het recept is onmogelijk na te maken. Dat is te danken aan de intussen legendarische Gaspare Campari. Hij bedacht in 1860 een recept dat zo onderscheidend en revolutionair was, dat het tot op vandaag onveranderd bleef. Maar zijn zoon Davide is net zo belangrijk in dit verhaal. Hij is verantwoordelijk voor de evolutie van Campari tot het sterke merk dat we allemaal kennen. Duik even mee in de boeiende geschiedenis.

Campari en zonen

Al op zijn 14de was Gaspare geboeid door de kunst van het mixen en distilleren. Hij verliet zijn thuis en trok naar Torino, waar hij aan de slag ging bij Caffè Liquoreria Bass, waar de high society graag iets kwam drinken.

Gaspare leerde snel bij en werkte zich op van afwasser en kelner tot distilleerder. Een goede springplank naar zijn volgende uitdaging, want hij trok naar een andere stad, Novara, waar hij zijn eigen dranken begon te maken.

1860 zou hét jaar worden voor Gaspare. Hij settelde zich in Milaan met zijn tweede vrouw en vond daar het drankje uit dat we vandaag

Ons vakmanschap drink je met verstand

97

made of fusion Proef de winterse fusie, warm of koud

Frisdrank op basis van getrokken zwarte thee en kardemomextracten, 0,1% sinaasappelsap uit concentraat, met sinaasappelsmaak en met suiker en zoetstof. Voor meer informatie over de ingrediënten en voedingswaarden van onze producten, zoals mogelijke regionale verschillen in Europa, raadpleeg de website www.fuze-tea.com. ©2023 DP Beverages UC. Fuze Tea is een gedeponeerd merk van DP Beverages UC.

Campari Negroni 1 glas . 5 min 3 cl Campari 3 cl gin 3 cl vermout 1 schijfje appelsien ijsblokken 1 Vul het glas met ijsblokken.

2 Giet de Campari, gin en vermout in het glas.

3 Werk af met een schijfje appelsien.

De essentie Kleur: helder en levendig, Campari-rood

kennen als Campari. Toen noemde hij het nog Bitter all’uso d’Hollanda, of Hollandse bitter. Dit omdat hij geïnspireerd was door een likeur uit Nederland. Het drankje sloeg aan en al gauw kon Gaspare uitbreiden met een eigen restaurant en drankwinkel.

Aroma: complex met kruiden-, sinaasappelen bloemengeuren Smaak: verfijnd, aangenaam bitter met een fluweelzachte, ronde smaak en een lange kruidige afdronk.

Het geheime recept bleef onveranderd sinds zijn ontstaan in 1860.

en unieke kleur voor zichzelf spreken door middel van sterke visuals. Zo groeide het merk uit tot een van de meest herkenbare en iconische dranken ter wereld.

De bloeiperiode

Na zijn overlijden in 1882 nam zijn vrouw de zaak over, tot zonen Guido en Davide oud genoeg waren om de leiding te nemen. En vooral Davide zou dat fantastisch doen. Hij was een scherpzinnige vernieuwer en rasechte marketeer. Hij zorgde ervoor dat Campari een handelsmerk kreeg en steunde andere bars en cafés in ruil voor reclame. Zo duurde het niet lang voordat Campari internationaal gekend werd.

Die snelle internationale groei resulteerde in de opening van het eerste Camparilaboratorium in Milaan. Het succes hield aan en om aan de nieuwe vraag te voldoen, verhuisde Campari in 1904 naar een eigen fabriek in Sesto San Giovanni, waar nu het hoofdkantoor van de Campari Group is gevestigd.

Sterke reclame

Aan het eind van de 19de eeuw stond de reclamesector in Italië nog in zijn kinderschoenen, maar Davide was zijn tijd ver vooruit. Hij werkte samen met kunstenaars, schilders en ontwerpers om sterke reclamecampagnes op poten te zetten.

Davide verbeeldde Campari als een stijlvol, elegant en intrigerend drankje en wou mensen er verliefd op laten worden. Hij liet het product met z’n geweldige naam

Gaspare en Davide zijn al lang niet meer onder ons, maar de Campari Group zet hun nalatenschap verder. Het recept bleef altijd onveranderd. En de grandeur waarmee Campari adverteert al evenmin. Zo stond in mei heel Milaan zich te vergapen aan een adembenemende droneshow, ter gelegenheid van het nieuwe uiterlijk van hun flessen. Maar de inhoud van hun flessen, die zal nooit veranderen. Gelukkig maar.

Bekijk hier een filmpje van de indrukwekkende Camparidroneshow.

Ons vakmanschap drink je met verstand

99

Van rode bieren kan je elk se izoe n ge niet en!

Fruitige

Wie af en toe een oog werpt op ons bierrayon, heeft onze drie nieuwkomers vast al opgemerkt.

Bij deze stellen hen graag ook eens officieel voor.

Maak kennis met Kasteel Rubus Framboise, Super 8 Rouge en Ypra.

Kasteel Rubus Framboise (7%)

Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck Fijn parelende licht­roze schuimkraag Licht moutige onder­toon

Izegem

Fruitige afdronk en perfecte balans tussen zoete rijpe vruchten en licht bittere ondertonen

Kasteel Rubus Framboise (7%) is een volmondig bier met een lichtroze schuimkraag. Het combineert de smaak van rijpe frambozen met een lichte moutige ondertoon, en biedt zo een evenwicht tussen zoet en licht bitter.

Wat dit bier extra speciaal maakt, is het gebruik van echte frambozen. De brouwers hebben met zorg zeven verschillende frambozenrassen geselecteerd om een unieke smaaksensatie te creëren.

100

Ons vakmanschap drink je met verstand

Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck, bekend om zijn ambachtelijke bieren, heeft met Kasteel Rubus Framboise een heerlijk nieuw bier ontwikkeld dat voortbouwt op het succes van Kasteel Rouge. “Onze seizoenen zijn de laatste jaren niet meer hetzelfde”, stelden ze bij Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck vast.

“Dus waarom enkel in de zomer genieten van fruitbier? Met dit heerlijk fris biertje kan je op elk moment genieten van een zomerse ervaring”, zo klonk het.

Geef hen maar eens ongelijk.

nieuwe bieren

s r e m o k w u e i n Boortmeerbeek

SUPER 8 Rouge (7,5%) Brouwerij Haacht

Helderrood met een fijne schuimkraag Aroma’s van veenbessen, met een licht moutige ondertoon Doordrinker met een fris­ fruitige kriekensmaak die mooi balanceert tussen zoet en zuur

SUPER 8 Rouge (7,5%) is een krachtig, verfrissend fruitbier dat je verleidt met zijn heerlijke veenbessensmaak en een aangename, fijne schuimkraag. Zijn frisfruitige smaak heeft een perfecte balans tussen zoet en zuur. Ideaal dus voor liefhebbers van stevigere, maar niet overdreven zoete bieren. Of het nu zomer of winter is, SUPER 8 Rouge valt altijd in de smaak.

Met dit straffe fruitbier breidt Brouwerij Haacht zijn familie van SUPER 8-bieren verder uit. Dit gamma heeft als doel om één bier te maken van elke vertrouwde bierstijl. Rouge is de zesde in het rijtje.

Doe zo voort!

Ons vakmanschap drink je met verstand

101

ALLE TIJD VOOR DE LEKKERSTE KAAS BIJ DE APERO

Vol en romig met een lichte kristalvorming. Met een subtiel nootaroma en een klein zoetje in de smaak.

Voelt zich thuis op een kaasplank, maar door de uitstekende schaafbaarheid ook op een broodje.

De ‘overjarige’ De Rotterdamsche Oude heeft intense, complexe aroma’s en een zuivere en lang aanhoudende pittige smaak. Het zuivel is brokkelig en bevat vele smaakvolle rijpingskristallen.

WWW.DEROTTERDAMSCHEOUDE.NL

nieuwe bieren

Het legendarische bier Ypra maakt een veelbelovende comeback.

Kortrijk

Ypra (6%)

Brouwerij Omer Vander Ghinste Goudgeel met een dunne witte schuimkraag Aroma’s van bessen, citrus, sinaasappel en pompelmoes Zacht, fris, fruitig en licht bitter

Dit jaar heeft Brouwerij Omer Vander Ghinste het blonde bier Ypra (6%) nieuw leven ingeblazen. En hoe! Ypra combineert een zachte, verfrissende smaak met subtiele bitterheid en fruitige hoptoetsen van sinaasappel en pompelmoes. Zijn unieke aroma en smaakt dankt het bier aan vijf verschillende hopsoorten en de hergisting op fles.

Dit derde familiebier van Brouwerij Omer Vander Ghinste heeft diepe wortels in Ieper, waar het ooit het belangrijkste bier was van de in 1836 opgerichte Brouwerij Vermeulen.

In die tijd wou graaf d’Ennetières de brouwerij, die naast zijn domein lag, overkopen. Maar hij ving bot. De graaf liet dan populieren planten, zodat de molen van de brouwer geen wind meer zou vangen. Maar Vermeulen maakte zijn molen almaar hoger. Het is nu met zijn 29 meter nog steeds de hoogste in West-Vlaanderen. Als knipoog naar deze geschiedenis werd Ypra gedoopt als een ‘onver­zettelijk lekker’ bier.

Ons vakmanschap drink je met verstand

103

S c an de QR-c ode . e n ontde k he t re c e pt

Kaasfondue 8 personen • 20 min

Blade r t e rug naar p. 90 e n ontde k de be st e fondue k a ze n!

104

4x bij fondue

kruidig Villa Haas Grüner Veltliner Niederösterreich, Oostenrijk

licht droog Habsburg Pinot Blanc Elzas, Frankrijk

8°

Een droge en kruidige wijn van 100% grüner veltliner, met milde zuren en aroma's van appel, citrus en kruiden.

Bij een kaasfondue zorgt hij met andere woorden voor wat extra kruidigheid en een aangename frisse toets. Je kan hem ook serveren bij salades met kruidige dressing, gegrilde vis met citroen, en zelfs sushi met wasabi.

10-12°

Deze pinot blanc is aangenaam in de neus en heeft toetsen van perzik en bloemetjes. Het is een uitstekende licht droge Elzaswijn met een zachte afdronk die perfect past bij kaasgerechten. Je kan ’m ook serveren bij schaal- en schelpdieren, visgerechten en gevogelte.

Wat drink je bij

kaasfondue?

Kaasfondue, de hartverwarmende delicatesse uit de Alpen, vraagt om de perfecte wijn erbij. Met deze vier pairings geniet je nog meer van je volgende fondue!

complex Côtes du Jura Chardonnay St-Vernier

Nieuw! fruitig S la Sablette IGP Val de Loire, Frankrijk

Jura, Frankrijk 8-10° 8-10°

Deze chardonnaywijn verrast met zijn frisse ondertoon en weelderige aroma's van bloesems en wit fruit. Hij is fris, fruitig en krachtig. Zijn droge en complexe smaak voegt een intrigerende diepgang toe aan elke fondue.

Deze nieuwkomer maakt indruk met zijn expressieve florale en vegetale aroma's. Hij smaakt fris, rond en evenwichtig en heeft een finale van exotisch fruit. Ideaal bij raclette, maar evengoed bij een aperitief, salade en zeevruchtenschotel.

Ons vakmanschap drink je met verstand

105

Suikervrije tea time met Damhert u!

o yo ng t y! orni e da

m a nic good Have

ag gelsl adeha ol in hocol pure c et maltit laagzelrijk. s, er ve tm suik der gezoe inder cacao,

mer nsom end: /A co einde: est before :/B ar tot houdbace avant fin inste Tenm de préféren

opoe % m en, 50% e caca , Ook 97 drat mager ol (25,5%)) tor koolhy TEN: ga

*

DIEN (maltit ), emul at INGRE ), zoetstof er (13,6% oncentra % (43,2 e, cacaobotine), boterc lak, inulin aadlecith del (schelanille). id (raapz , glansm aroma (v n laxerend (melk) che gom), uik kan ee 50% arabis atig gebr n minste en.

Overm hebben. Telen. n glut t effec estandde vatten va be cacaob sporen le au Kan

nieu

w

er gie/en Ener

kl sprin maltitol , olate choc ened withrs, low carb suga sweet

rt er **Ref verpakki contientns 20 po uct da prod .

Dezeemballage g contai tgelijket suiker Cet packagin een soor et m ire cre. met ordt gezot similaau This kenee w produi coré su is le l ge at *ver ention t à un t édul oduct th gar. conv rappor nellemenilar pr with su *par ention to a simeetened sw conv pared ally sw INGRE r (43.2%), cocoa butte in), butter tuur. te. ra , om th de pe on *c enti bian pow )), inulin eed leci g agent tem illa). conv kamer ture am (25.5% fier (rapes ), glazin uring (van ect. en bij mpéra re. ilk si emul trate (m gum), flavolaxative eff Bewar rver à te temperatu concen c, arabic n have a nents.

Conse at room (shella ive use cacoa compo gluten.

Keep ss co of Exce t 50% traces At leasay contain M

ss coa fibre.

97% le Also coa, high reduced co altitol t co 50% DIENTS: fa eetener (m 6%), r (13.

s que -vou savez

know

per par aarden elles ingsw itionn er Voedeurs nutrvalues p Val itional Nutr gy

estion g sugg Servin tation/ présen ion de st ge ug stie/S rsugge Servee

e ocolad re ch

n van pu der da je basis s en min elijking Weethagelslag op iker in verg ideaal e der su

u d0 yo

n portio

L E S SS AR SUG

* -97%

g

200

m

154 hert.co m lstraat Kape r, info@da /SA, rt NVsden-Zolde Damhe Heu B-3550

12 5 4

158

036

766

De polyolenwaarde van onze zonder suikers producten moet niet opgenomen worden in de koolhydraatberekening, want ons lichaam neemt deze niet op.

Dus je kan een ideale high tea voorzien voor personen die suikers willen of moeten vermijden.

Nu verkrijgbaar bij Spar!

Voor meer info:

www.damhert.com

ie/1 1 port I/AR 10 g R 100 gkJ 149 kJ 2%

kcal 1494 3 al 36 362 kc 1,9 g g 1,1 g 19,0 11,0 g g 3,3 g s/fat ides 33,0 0,2 g grasse /dont acs en ières te 1,6 g 2,6 g n/mat . vetzur satura g drate gars Vettervan verz of which o, 25,5 o bohy su 97% 2,7 g waa saturés/ es/car /of which Aussi , 50% caca re de cacaaltitol id g uc as ,0 es ud gl es gr 27 1,0 g glucid ENTS: po ulcorant (mcao raten/ dont sucr olyols yd DI lh ca éd ls/p Koo 9,9 g ikers/ INGREe (43,2%), beurre de ine de ,01 an su olen/polyo re g <0 waarv maigr )), inuline, nt (lécith (lait), 0,04 poly ires/fib ta % re fia an 5 si e en ur rv 5, 0 im (2 waa gomm n ), émul é de be (840 res al in te ne fib ro (13,6% , concentr e (Shellac, . Utilisatio s/ se 00 /p as .

Vezel téines volw 0kJ / 20kca colza) d'enrobag e (vanille) et laxatif e ro ld /p 40 2000 en midde pe (8 agent ue), arôm oir un eff nts de / Eiwitt /salt av mposa g./ een ge ulte ty 400kJ arabiq ive peut ut/sel co . e van ur un ad adult (8 geveer 10 Zo en de ss / ut % am ce g. ex oins 50 de gl -inn nce po average s van on ron 10 g. vi traces ie erentie fére Au m an ir des **Ref ort de ré take of t 20 portrtions d’enabout 10 cacao. ut conten **App ence in ng beva 20 po ions of Pe t es

icel verm en ol olat choc e maltit cres, pauvreres. su d base moins de riche en fib

Deze t 97% min per porti . Hierdoorvolgen, beva olhydratenhagelslag to dieet .

5g kosuikerrijke die een ke vermijden met personen of moeten voor s willen nent suiker ntien de noir cons de 5 g ulés an oi ocolat de ch ns et m t aux gr s anulés en moi rappor rsonne t Ces grde sucres rtion par pour les pet ou doiven 97 % es par po nc idéal to veulen glucid . Il est do régime cé sucrés ivent un . qui sur les sucres évite n contai rinkles of to ate sp an 5g chocol d less th comparedl for an ea e dark Thes less sugarsper portionakes it id t or 97% ydrates es. This m diet, wan oh to kl carb ry sprin e on a ke suga le who ar sugars. peop to avoid have

ra y fo d a e R ty tas dwich? san

VAN DE ROKERIJ IN JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD