Spar Colruyt Group - KOOK november 2017

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 11

NOVEMBER 2017

5x Mexicaans

Graag traag Spar Gouvy kookt gezond

BAK

1 .2 .

3

ING

+

+ 2

eieren

150 g

suiker*

125 g

bakboter

100 g

hazelnoten

+

+

+

+

50 g

melkchocolade

80 g

pure chocolade

60 g

zelfrijzende bakmeel

Imperial

jes vanillesuiker

*120 g suiker en 3 zak

ngswijze : 40 min.

Voor 6 pers. I Bereidi

bakvorm r op 180°C en bedek de 1. Verwarm de oven voo ier (of boter in).

(20 x 20 cm) met bakpap 3 zakjes suiker (120 g suiker en 2. Klop de eieren met de htig geheel. vanillesuiker) tot een luc boter. ocolade samen met de 3. Smelt de 80 g pure ch oladeboter. met de gesmolten choc 4. Meng het eimengsel rzichtig door het geheel.

5. Meng het bakmeel voo lade en noten toe 6. Voeg 50 g melkchoco . en meng door het deeg à 3cm dik in de vorm 7. Giet het deeg zo’n 2 180°C. en bak +/- 35 minuten op snijd in vierkanten.

8. Laat afkoelen en ver ldoende lang afkoelen TI Laat de brownie vo TIP haalt! voor je hem uit de vorm

Ontdek vele RECEPTEN DIE KLAAR ZIJN IN 1-2-3 op

“Haal je raclette- en fonduestel maar boven!”

Doordeweeks 13 seizoenstopper: bospaddenstoelen 47 aan tafel!

63 5x Mexicaans 80 kookduel: balletjesbattle 90 de uitdaging: quiche

Lekker weekend 8 buffet: raclette en fondue 29 special: traag gegaard 60 kinderkeuken: gevulde pastaschelpen 71 DIY: appeltaart 72 huisgemaakt: blinis 92 bakplezier: cruffins

8

Leesvoer 23 passioneel product: Wesmalle trappistenkaas 59 broodnodig: rustiek ovaal bruin brood 77 het verhaal van l’Artisan Gourmet 84 ik (k)ook: Spar Gouvy 95 wijn: Château Les Vergnes

“Bospaddenstoelen geven je bord een herfstkleurtje.”

Recepten

13

Ontbijt

Soep

48 Mueslitoast met zalm, avocado en gepocheerd ei 86 Gezond ontbijt

18 Spruitjesvelouté met feta en gekookte ham 53 Zalm chowder 66 Pozole rojo 87 Soep van courgette, kervel en balletjes

Hapje & drankje 15 Toast champignon met bospaddenstoelen 64 Empanadas de sardinas 69 Atole 72 Blinis

4

Bijgerecht 30 Knolselder in zout 65 Geroosterde pompoen met mole verde

Hoofdgerecht

47

16 Pastei van fazant en bospaddenstoelen met salade en vinaigrette 17 Tagliatelle met bospaddenstoelen en room 19 Rode kool met puree, kotelet en spekjes 32 Varkenswangetjes 35 Elzasser choucroute met hammetje 37 Opgevuld varkensgebraad 38 Hutsepot 41 Maïskip met duvel uit de oven

op het menu

H

et wordt stilaan kouder. Tijd dus om voldoende vitamientjes en energie in te slaan! Wij doen dat haast elke dag met een supergezond ontbijt, verse soep en lekkere pasta. Voor geven we graag onze recepten prijs (p. 84). Vitaminen en andere gezonde voedingsstoffen vind je ook volop in de seizoentjes van deze maand (p. 13).

De bospaddenstoelen van Spar zijn echt superlekker. Wist je dat kenners ze vers gaan plukken in het bos? Verser kan dus niet! Na de haastige werkweek mag het allemaal wat rustiger aan in het weekend. Daarom zit de special van dit nummer (p. 29) boordevol traag gegaarde gerechten.

Slow cooking dus, met varkenswangetjes, Duvel-kip uit de oven of een stoofpotje van everzwijn. Het water komt ons al in de mond!

“Een heerlijk menu in het teken van dia de los muertos!”

63

Veel plezier, Marie-Christine en Olivier van Spar Gouvy en alle andere ondernemers

92 42 Stoofpot van everzwijn met kriekbier, veenbessenjam, chocolade en gebakken appel COVERRECEPT 49 Koolrabi appelslaatje met geitenkaasje in bladerdeeg 49 Oosterse wok met noedels en varkensvlees 51 Yorkshire pudding met witte en zwarte pens en appel 55 Kalfsgebraad in een jasje met spinaziestoemp

56 Gevulde groene pannenkoeken met gorgonzolasaus 60 Opgevulde pastaschelpen 83 Pasta met kikkererwtenballetjes, venkel, wortel en prei 83 Penne rigate met spitskool en polpette 89 Penne met witlof, mascarpone en baconreepjes 91 Quiche met kip, zongedroogde tomaten en kaas

Dessert 21 Carpaccio van gemarineerde sinaasappel met granité van Aperol 67 Pan de los muertos 71 Appeltaart met veenbessen 93 Cruffins met hazelnoten en gedroogde abrikozen

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

S(t)ap voor s(t)ap, klaar voor de winter!

Koning winter staat voor de deur. Maar met een sapje per dag krijgt je dag wat extra kleur. De extra energie en vitamientjes nemen we er graag bij. Met de Spar sappenbox geniet je van vijf verrassende sapjes: × × × × ×

sinaasappel en kiwi aardbei wortel, appel en pastinaak sinaasappel mango en passievrucht

In 3 stappen:

peertjes in rode wijn

1

Schil de peren en verwijder het klokhuis.

2

Breng rode wijn, smaakmakers (bv.: kruidnagel en steranijs) en suiker aan de kook.

3

Laat 15 min koken op een matig vuur.

Het recept vind je op mijnspar.be

Nieuw bij Spar!

Slurp de winter door!

Château Quimper, Parel uit de Haut-Médoc

nieuw

6

Afkomstig uit: HautMédoc, Frankrijk Bodem: kiezel en kalk Neus: levendig met rood fruit en elegante houttoetsen van ceder en vanille Smaak: complex, zijdeachtig en authentiek.

Mooie lengte in de mond en eindigend met geroosterde tonen van hout.

Kleur: briljante robijnkleur Lekker bij: een heerlijke rosbief of sappige lamskoteletjes

Vervang aardappelfrietjes eens door frietjes van zoete aardappel en pastinaak. Ze kunnen zo de oven of pan in!

Bak de bloemkoolrijst kort aan in olijfolie of goede boter. Gezond, lekker én het perfecte alternatief voor rijst.

Wild van wild!

Het wildseizoen is officieel geopend. Laat je inspireren door het bord ‘Wild’ op onze Pinterestpagina (Spar Colruyt Group). Dat staat vol heerlijke wildgerechten. Probeer zeker eens het everzwijngebraad of de reestoofpot!

zap & hap

De patat in cijfers:

Kookboek

5 dagen vakantie

van de

maand

Toen aardappelen nog met de hand werden gerooid, moest vaak het hele gezin meehelpen. Daarom werd de herfstvakantie in het leven geroepen.

18

Soep van A tot Z Soepbijbel, Heleen Timmermans, Carrera Culinair, ISBN 978 90 4883 983 4, € 29,99

soorten aardappelen bij Spar

105

De Soepbijbel is hét naslagwerk voor elke soepliefhebber. Met ruim 140 soeprecepten ben je even zoet.

Tal van klassiekers als tomatensoep, gazpacho of bouillabaisse komen aan bod. Maar ook heel wat verrassende recepten passeren de revue. En je leert ook zelf bouillon maken, dé basis voor een heerlijke soep.

Met de duidelijke instructies en mooie stap-voorstapfotografie kan het niet misgaan!

gerechten met aardappel op www.mijnspar.be

Troeven: lekker, voedzaam,

veelzijdig, niet duur en makkelijk te bereiden

0 g vet

Win

1 van de 3 Soepbijbels!

De naam dikmaker verdient de aardappel dus zeker niet.

Wedstrijdvraag: waarom voegen we bij sommige recepten een aardappel toe aan de soepbereiding?

A. Smaak B. Kleur C. Binding

49% Rijk aan: voedingsvezels, kalium, vitamine B en C

Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we tegen 30 november 2017?

van de Belgen eet op een gemiddelde dag aardappelen

Stuur het antwoord op beide vragen voor 30 november 2017 via de link www.mijnspar.be/wedstrijd of per post naar: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen.

Vergeet je volledige naam, adres en telefoonnummer niet te vermelden. Slechts één deelname mogelijk per e-mailadres en naam.

18% Gekookte aardappelen 13% Frietjes 8% Puree 5% Gebakken aardappelen

Bron: VLAM, gezondheid.be

mijnspar.be De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze



 zoek op SPAR Colruyt Group

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 november 2017 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Serax, Van Uytsel, Greenpan. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

LR!

7

1 2

4

Gezelligheid in een pannetje 7 5 8

6 8

9

buffet

3 Bij Spar vind je alles voor raclette en fondue.

Smelt weg bij onze kazen op de volgende pagina!

8

8

10 9

NEW

Nieuwe gamma Raclette en Fondue.

buffet

Koeltoog

Fondue

1

Verstoog

6 4

Riches Monts klassieke raclettekaas

5 Le Rustique mini fondue savoyarde (150 g)

Perrin kaasbord raclette 3 smaken (540 g)

Le Rustique raclette natuur en geitenkaas (365 g)

Le Rustique raclette natuur en Provençaalse kruiden (420 g) Racle d’Or raclette met witte wijn

2

Perrin raclette met grisonvlees

Pochat raclette de Savoie montagne (360 g)

Entremont raclette plateau plaisir (600 g)

Entremont fondue savoyarde (400 g)

Le Rustique raclette classique (420 g)

Val-Dieu raclette

3 Emmi all-in one fondue (400 g)

Racled’Or raclettekaas met peper, tex-mex of mosterdzaad

Entremont raclette saveur d’antan (350 g)

Le Rustique raclette assortiment (700 g)

Perrin Morbier met ‘lait cru’

Raclette zkt. fijne vleeswaren om samen te genieten ...

7

Frais Devant Jambon d’Auvergne (60 g)

8

9

Frais Devant Assiette d’Ajaccio bestaand uit sneetjes coppa, lonzo en gedroogde ham met peper (120 g) Senfter Speck Alto Adige BGA (100 g)

10

Frais Devant Viande des Grisons (60 g)

11

DĂŠ topper dit

seizoenstopper

SEIZOEN: bospaddenstoelen Wist je dat ... onze cantharellen, eierdooierzwammen en gele stekelzwammen door kenners in het bos geplukt worden?

Deze maand pronken we met verse bos­paddenstoelen in onze winkeltoog.

Tijd voor een klassieker als toast champignon! Of pimp je pastei met hun aardse smaken­palet. Kortom, het zijn de champions van ons novembermenu!

13

Rapport Bospaddenstoelen Gezonde rakkers

E

en bakje Spar bospaddenstoelen van 200 gram bevat cantharellen, eierdooierzwam en gele stekelzwam.

gele stekelzwam

portobello

eierdooierzwam

Bewaren

Paddenstoelen bewaar je best op een koele en droge plaats. Laat ze ademen in hun oorspronkelijke verpakking met gaatjes of in een papieren zak.

cantharel

Wist je dat ‌ champignons voor ongeveer 95% uit water bestaan?

Toch hebben ze heel wat voedingswaarde!

14

Paddenstoelen zijn rijk aan koper, vitaminen B2 en K, foliumzuur en mineralen als kalium en fosfor. En omdat ze veel eiwitten bevatten, kunnen ze perfect dienst doen als vleesvervanger.

5 valkuilen 1. Water

Paddenstoelen slorpen gemakkelijk vocht op. Spoel ze bij het schoonmaken dus niet af met water, maar gebruik een speciaal borsteltje of keukenpapier om het zand te verwijderen.

2. Te kleine pan

Paddenstoelen hebben ruimte nodig om te bakken. Zo kan het vrijgekomen vocht verdampen.

3. Lauwe pan

Stoof je paddenstoelen in een hete pan. Gebruik er eentje met dikke bodem, die houdt de warmte beter vast.

Smaak: licht peperig en vol.

Ze passen wonderwel samen!

shiitake 4. Zout

Zout onttrekt vocht. Bak de paddenstoelen daarom eerst goudbruin.

Wanneer je dan zout toevoegt, zal er minder vocht vrijkomen.

5. Roeren

Beheers je drang om te roeren. Geef je paddenstoelen voldoende tijd om te karamelliseren. Pas wanneer ze een goudbruin randje hebben, mag je roeren.

seizoenstopper

Toast champignon met bospaddenstoelen 4 personen

. 30 min

1 groot lang wit brood (ongesneden) 2 verpakkingen gemengde bospaddenstoelen 50 g shiitake

2 portobello’s 200 g Spar boter 1 citroen ¼ bosje platte peterselie 1 teentje look 2 sjalotten

1. Reinig de champignons met een borsteltje. Snij in kleinere stukken indien nodig.

2. Spoel de peterselie, zwier goed droog en hak fijn.

3. Pel en snipper de sjalotten en look fijn.

4. Snij het witte brood in 4 dikke gelijke stukken.

Snij de korsten eraf, tot je een blokvormig stuk wit brood bekomt. Maak met een scherp mes aan de bovenzijde een rechthoekige inkerving.

Smelt de boter.

5. Wrijf elk stuk brood volledig in met gesmolten boter. Plaats onder de grill van de oven en wacht tot de stukken goudkleurig zijn. Verwijder de ingesneden korst van elke toast en haal de kern eruit. Zo bekom je een kuipje.

6. Bak de champignons, look en sjalotten in hete boter. Kruid met peper en zout.

7. Verdeel over de toasten. Werk af met een stukje citroen en platte peterselie.

Drink er deze Rodenbach Grand Cru bij!

Een deeltje van dit Vlaams roodbruin bier bestaat uit ‘jong’ bier, maar het overgrote deel rijpt gedurende twee jaar op eik.

15

Pastei van fazant en bospaddenstoelen met salade en vinaigrette 8 personen

. fazant: 1 u - pastei: 1 u

1 fazant 150 g Spar boter 1 wortel 1 ui 1 staafje selder 1 kruidentuiltje 1 teentje look 2 dl gevogeltebouillon 2 dl Boni Selection room 40%

maïzena 400 g bospaddenstoelen 4 verpakkingen Spar bladerdeeg 8 little gems Boni Selection olijfolie crème van balsamicoazijn bieslooksnippers 2 eidooiers

extra: bakplaat bakpapier borsteltje

1. Reinig de bospaddenstoelen en snij in grove stukken. Pel het teentje look en snipper fijn.

2. Reinig de groenten en snij in stukken.

3. Kruid de fazant goed met peper en zout.

Bak deze gaar in de oven samen met de gesneden groenten, het kruidentuiltje en voldoende boter op 180°C gedurende 45 min.

4. Bak de bospaddenstoelen en fijngesnipperde look gaar in wat boter.

Kruid met peper en zout.

5. Breng de gevogeltebouillon en room aan de kook, laat tot de helft inkoken. Voeg maïzena toe tot je een dikke saus bekomt.

Voeg de gebakken paddenstoelen toe en meng goed.

6. Verwijder het vel van de fazant als hij gaar is. Haal het vlees van de karkas en pluk in kleine stukjes.

7. Meng het fazantenvlees onder de bospaddenstoelen. Kruid goed. Laat afkoelen in de ijskast.

8. Snij uit 1 vel bladerdeeg 2 cirkels met een diameter van 14 cm.

9. Leg op elke cirkel voldoende fazantvulling.

Vouw de cirkel bladerdeeg zo dicht dat je een halve maan bekomt. Druk de boordjes mooi dicht met een vork.

10. Leg de pasteien op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk de bovenzijde met een beetje van de losgeklopte eidooiers.

11. Bak in de oven op 180°C gedurende 20 min.

12. Reinig de little gems en trek de blaadjes los.

13. Snij de fazantpasteien in 2 en dresseer op het bord. Leg wat salade op het bord.

Giet er olijfolie bij en werk af met enkele druppels crème van balsamicoazijn.

Versier met bieslooksnippers.

De aroma’s van de ‘garrigue’, rijp en gekookt rood fruit en de florale toetsen van deze Marquis de Terme Margaux (75 cl) kunnen het gerecht enkel versterken.

16

seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Groenten

Fruit

AARDPEER BLOEMKOOL BROCCOLI KNOLSELDER KOOLRAAP PADDENSTOELEN PASTINAAK POMPOEN PREI RAAP RODE BIET RODE KOOL SAVOOIKOOL SCHORSENEREN SPRUITEN VELDSLA VENKEL WITTE KOOL

APPELEN DRUIVEN MANDARIJNEN PEREN POMPELMOES SINAASAPPELEN

Tagliatelle met bospaddenstoelen en room 4 personen

Hertenboutgebraad

. 30 min

250 g Boni Selection tagliatelle 400 g gemengde bospaddenstoelen 4 dl Boni Selection room 40%

1 teentje look 2 sjalotten 4 el fijngehakte platte peterselie 100 g Spar boter

1. Reinig de paddenstoelen met een borsteltje. Snij in kleinere stukken indien nodig.

2. Pel de sjalotten en het teentje look en snipper alles fijn.

3. Kook de pasta al dente in ruim gezouten kokend water. Giet de pasta af en hou apart.

4. Bak de paddenstoelen, sjalotten en look in hete boter. Voeg na enkele minuten de room toe. Laat de room lichtjes indikken.

Kruid af met peper en zout.

5. Voeg de pasta eronder en meng goed. Werk af met de peterselie.

6. Serveer in een diep bord.

Escorihuela Gascรณn, Gran Reserva, chardonnay (75 cl) heeft een intense briljante strogele kleur, met een uitgesproken neus van zeste van citrus, kruiden en vanille met een vleugje bleke karamel. Geniet van een evenwichtige aanzet en lange krachtige finale.

Risotto

nieuw Meer variaties met bospaddenstoelen?

Kijk op www.mijnspar.be.

17

Spruitjes

filmpje op mijnspar.be

De bootjes van ham en feta geven extra veel smaak!

Deze groene knolletjes zijn typisch Belgisch! Hun uitgesproken smaak en schattige formaat doen het goed in tal van gerechten. De blaadjes moeten een frisgroene kleur hebben en stevig aanvoelen. Bij Spar vind je losse ongekuiste spruitjes of handgekuiste spruitjes in bakjes van 500 g.

Bewaren

Bewaar spruitjes vijf à zeven dagen in de groentelade van je koelkast.

Spruitjesvelouté met feta en gekookte ham 4 personen 500 g spruitjes 2 uien 1 stengel selder kruidentuiltje 4 plakken Spar gekookte ham 1 pakje feta 1 l gevogeltebouillon 50 g Spar boter 2 dl Boni Selection room 40%

18

. 40 min

1. Reinig de groenten. Hou enkele spruitjes apart. Snij selder, uien en spruitjes in grove stukken. Stoof aan in een beetje boter. Voeg het kruidentuiltje toe.

2. Bevochtig met de bouillon en laat gedurende 25 min garen op een zacht vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal het kruidentuiltje eruit. Mix de soep en werk af met room.

3. Snij de feta in balkjes en rol deze op in de plakken ham. Druk mooi aan. Snij hier cilinders van.

4. Schik de cilinders in een diep bord. Serveer de spruitjesvelouté erbij en werk af met enkele spruitenblaadjes.

seizoenstopper Rode kool met puree, kotelet en spekjes 4 personen ½ rode kool 2 uien 1 laurierblaadje 1 kaneelstokje 200 g Spar boter 50 g suiker 1 dl rode wijnazijn 4 varkenskoteletten 100 g Spar spekjes 500 g pureeaardappelen

. 1u

1. Reinig de rode kool en snij in fijne julienne.

2. Pel de uien en snij fijn. Stoof de uien en rode kool aan in wat boter in een stoofpot. Voeg de suiker, rode wijnazijn en specerijen toe. Laat zachtjes garen.

3. Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet af. Maak er puree

van. Kruid met peper en zout.

4. Bak de koteletten mooi goudbruin in hete boter.

Voeg op het laatste moment de spekjes toe en laat mee sudderen. Kruid met peper.

5. Serveer het vlees, de aardappelpuree, de rode kool en de krokante spekjes op een bord.

Met zijn krachtige smaak van rijp fruit en kruiden is de Farnese, Primitivo Puglia (75 cl) helemaal in zijn element bij een stevige kotelet!

Rode kool

Wanneer rode kool op het menu staat, weet je dat de winter in aantocht is.

De rode kool in je Spar winkel komt uit België en wordt enkel in volle grond geteeld. Een verse rode kool herken je aan z’n gave velletje, stevige buitenbladeren en donker- tot paarsrode kleur.

Bewaren

Rode kool bewaar je een paar weken op een koele plaats of in de koelkast. Wikkel een aangesneden kool in vershoudfolie en bewaar hem nog maximum drie dagen in de koelkast.

19

TASTE LIFE. TO THE FULL.

ER: / VU: NV Danone SA - Quai des Usines - Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels - AR 2670 - D17-0020

E T G T N E A OR

seizoenstopper

Eetsinaasappel

Sinaasappels hebben een zomers kleurtje. Toch zijn ze nu en in de winter op hun best. Ze zitten tjokvol vitamine C. Het zijn dus echte vitaminebommen. De eetsinaasappel bevat iets minder sap dan de perssinaasappel. Het vruchtvlees kan je dus perfect in een dessert verwerken.

Wist je dat … de sinaasappel zijn oorsprong heeft in China? Sinaasappel komt van ‘pomme de Sine’ wat China-appel betekent.

Bewaren

Bewaar ze tot enkele weken op kamertemperatuur.

Carpaccio van gemarineerde sinaasappel met granité van Aperol 4 personen

. 20 min - granité: 12 u

8 eetsinaasappelen 2 el Spar pistachenoten verse munt granité: 2,5 dl Aperol 2,5 dl water 200 g suiker zeste van 1 sinaasappel

marinade: 2 dl vers sinaasappelsap 50 g suiker ½ vanillestok ½ kl roze peperbollen 1 kaneelstokje 1 steranijs zeste van citroen en sinaasappel extra: ijsbalvormen voor de diepvries

1. Granité: bereid 1 dag op voorhand. Breng suiker en water aan de kook.

Laat afkoelen. Dit is suikersiroop. Neem 2,5 dl Aperol en voeg daarbij 2,5 dl suikersiroop. Werk af met zeste van sinaasappel. Meng goed.

Verdeel over de ijsbalvormen en laat 12 u koelen in de diepvries.

2. Marinade: breng alle ingrediënten aan de kook en laat afkoelen in de ijskast.

3. Schil 1 sinaasappel per persoon, snij vervolgens fijne plakjes van de sinaasappel en schik deze op een koud bord.

4. Giet er een beetje marinade over. Werk af met gesnipperde verse munt en pistachenoten.

5. Schik net voor het opdienen de bol granité erop.

21

Excellent

artisanale beenham Proef de ec hte ambach t Bereid volgens oude traditie door middel van een traag en traditioneel zoutproces zodat de natuurlijke smaak behouden blijft.

Kooktip!

Quiche met Excellent artisanale beenham en witloof

Te vinden in de bedieningstoog van je Spar charcuterieafdeling.

6 personen – 25 minuten 8 plakjes Excellent artisanale beenham 1 rol kruimeldeeg (kant-en-klaar) 4 stronkjes witloof 75 g geraspte kaas 300 ml melk 30 g bloem 2 el paneermeel nootmuskaat 30 g boter peper & zout

1. Verwarm de oven op 180°. Maak het witloof schoon en stoof of stoom het gaar. Halveer de stronkjes in de lengte.

2. Beboter de taartvorm. Bekleed het deeg en bak blind voor.

3. Maak een kaassaus: smelt boter in een pan, voeg bloem toe en laat al roerend heet worden. Roer er geleidelijk de melk door en laat indikken. Meng er de helft van de kaas door en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

4. Wikkel elk stukje witloof in een plakje ham. Haal de bodem uit de oven en bestrooi met paneermeel.

5. Schik de ham-witloofstronkjes in de schotel en overgiet met de kaassaus. Bestrooi met de rest van de kaas.

6. Bak de quiche nog 25 minuten in de oven.

passioneel product

Nu ook bij Spar

Westmalle trappistenkaas: De Westmalle trappistenkaas is een toonbeeld van monnikenwerk — letterlijk.

En dat smaakt naar traditie: al sinds 1860 werken de monniken met de grootste toewijding in alle rust aan hun kazen. Dat meesterwerk delen ze graag met ons.

Heel uitzonderlijk mocht onze kaasaankoper Daniel Vilain op bezoek in de abdij om die vrome arbeid aan den lijve mee te maken.

23

Volgens de regels De regels van Sint-Benedictus schrijven voor dat de monniken van Westmalle volledig moeten voorzien in hun eigen levensonderhoud. De trappistenkaas die ze maken is dus in eerste instantie bedoeld voor eigen gebruik. Gelukkig schrijft Sint-Benedictus ook voor dat de monniken moeten delen in hun overvloed en mag Spar daar sinds kort de vruchten van plukken.

De kaasmeesters die vandaag hun overvloed met ons delen, zijn Gillis en Jens. Gillis werkt sinds zes jaar in de kaasmakerij en kreeg zijn opleiding van de monniken. Zijn ervaring deelt hij nu met Jens, die één jaar geleden startte: “In deze kaasmakerij werken we volgens nauwgezette tradities. Het hele proces verloopt op ambachtelijke wijze.”

Gillis: “In deze kaasmakerij werken we volgens nauwgezette tradities.”

Koeiencarrousel Gillis: “De traditie begint al bij de keuze van de juiste koeien.

De melk die we gebruiken is afkomstig van enkele zeer specifieke rassen. Onder andere de melk van Groningse Blaarkoppen, Lakenvelders, Witrik- en Brown Swisskoeien is geschikt voor onze kaas. We kiezen die rassen, omdat ze relatief kleine kalveren werpen – dat vergemakkelijkt het kalven.” Het dierenwelzijn is heel belangrijk voor de monniken.

“Twee keer per dag melken we de koeien in een carrousel met plaats voor 28 dieren. We zorgen ervoor dat alles rustig en aangenaam verloopt. Dat de koeien terwijl kunnen eten, helpt aanzienlijk. Ze komen zelfs spontaan naar de melkcarrousel. Per dag geeft een koe ongeveer tussen de 20 en 40 liter melk. Het grootste deel verwerken we in de eigen kaasmakerij en de rest gaat naar een naburige melkfabriek.”

24

passioneel product

Jens

“We duwen de wrongel in de kaasvorm.”

Klaarmaken voor degustatie “We maken drie keer per week kaas. In een kaastobbe warmen we de melk al roerend op tot 30°C. Daarna voegen we stremsel toe en laten we de natuur haar werk doen. Uiteindelijk ontstaat er wrongel, een geleiachtige massa. Die snijden we in stukjes van zodra hij stevig genoeg is. De wei, het waterige gedeelte, vangen we op en wordt opgehaald voor biomassa.”

“We rijven de kaas en checken hoe de wrongel aanvoelt. De wrongel wordt steeds vaster en wordt geperst tot hij goed is om gesneden te worden.

Daarna laten we de kaas 12 uur rusten in een pekelbad en uiteindelijk verhuist hij naar een speciale rijpingskamer met een temperatuur van 12 à 13°C en vochtigheidsgraad van 82%. De kazen worden dagelijks manueel gedraaid en blijven minstens twee maanden in de rijpingskelder liggen. Tijdens de rijping krijgen de kazen hun beschermlaag. Dat proces herhalen we vijf tot zes keer. Nu is de kaas klaar voor degustatie.”

De kaas krijgt een beschermlaag.

Ze worden elke dag omgedraaid.

Daniel Vilain, Spar kaasaankoper

Wist je dat... de kaasmeesters in Westmalle werken met gethermiseerde in plaats van gepasteuriseerde melk? Ze verhitten hun melk slechts tot 68°C: zo blijft de karakteristieke en constante smaak behouden.

25

Cracotte

Verwen jezelf op elk moment van de dag !

Westmalle trappistenkaas:

passioneel product

Slechts 1% zout

Zacht en smeuïg

Melk van eigen koeien Bevat geen smaak-, kleurof bewaarstoffen

De abdij van Westmalle maakt deel uit van de orde van de cisterciënzers. De 36 monniken leven er heel sober. Al meer dan 200 jaar leiden ze een leven van gebed, arbeid en studie. De abdij van Westmalle is alom gekend voor zijn trappistenbier.

Maar binnen de muren van de abdij huist ook een bakkerij en kaasmakerij. De kaasmakerij bestaat al sinds 1860.

Proeven maar!

De Westmalle trappistenkaas in je Spar winkel heeft minstens twee maanden gerijpt. Dat levert een smeuïge, halfharde kaas op, met de geur van romige boter en een zachte smaak. Lekker als sneetje tussen de boterham of in blokjes.

De Westmalle trappistenkaas is perfect om in blokjes te snijden en te serveren bij een lekker Westmallebier!

27

Ontdek MiracoliÂŽ Intense en geef je favoriete maaltijd een speciale twist

Wanneer is jouw MiracoliÂŽ-dag?

traag gegaard

Lekker Langzaam Geduld in de keuken is een mooie deugd. Zeker wanneer je kiest voor trage garing of slow cooking.

Gelukkig word je er ook voor beloond: hoe langer gegaard, hoe meer smaak! Dus we zetten de temperatuur iets lager en laten de tijd zijn werk doen.

29

Meer dan 4 uur Ga voor de ultieme zoutkorst Met een zoutkorst sluit je de knolselder volledig af tijdens het bakken. Alle smaken blijven dus optimaal behouden. Breek de zoutkorst open aan tafel, bijvoorbeeld door er met de botte kant van een mes op te tikken.

Spektakel verzekerd!

Knolselder in zout 1 stuk

. 4 u 15 min

1 knolselder 2,5 kg grof zeezout extra: gietijzeren pot aluminiumfolie 1. Was de knolselder proper onder stromend water.

2. Doe een bodem zeezout in een gietijzeren pot en plaats de knolselder op het zout.

3. Snij 4 stukken aluminiumfolie van 50 cm lang.

4. Plaats de aluminiumfolie rond de knolselder in de pot. De folie moet ± 30 cm uit de pot steken.

5. Vul nu verder aan met zeezout, tot de knolselder volledig bedekt is.

6. Vouw de aluminiumfolie over de knolselder goed dicht.

7. Bak in de oven op 160°C gedurende 4 u.

Na 4 u is de knolselder gaar.

8. Open de folie en breek de zoutkorst open. Haal de knolselder uit de zoutkorst.

9. Eet de knolselder warm of koud.

Superlekker bij een goed stuk vlees, maar evengoed als hapje. Snij de knolselder in maantjes of stukjes en serveer met een lekkere dip.

Het witte goud

Vandaag is zout betaalbaar, maar vroeger was het een duur goedje. Ooit deed het zelfs dienst als betaalmiddel.

Het woord salaris komt van het Romeinse gebruik om soldaten in zout of ‘sal’ te betalen.

30

traag gegaard

31

Meer dan 2 uur Gaar een halve ui mee Je saus extra smaak geven? Gaar een halve ui met wat boter en kruiden mee. Pluspunt: je ui zal niet volledig verlept zijn na twee uur garen. Kleinere stukjes ui smelten snel weg.

Varkenswangetjes 4 personen

. 2 u 20 min

1 kg varkenswangetjes 1 trappist 2 rode uien paar takjes verse tijm Spar boter 2 el bloem 1 snee Boni Selection honingkoek 1 el Boni Selection mosterd 1. Pel de rode ui en snij in de lengte in 2.

Rits de blaadjes tijm van de steeltjes en snij fijn.

2. Haal 2 ringen uit de ui en vul de ui op met een klontje boter en fijngesneden tijm.

3. Bak het vlees aan in een klontje boter.

Kruid met peper en zout.

4. Bestrooi het vlees met 2 el bloem.

5. Schik de opgevulde uien tussen het vlees.

6. Overgiet alles met trappist.

7. Smeer de honingkoek in met mosterd en leg op het vlees.

8. Zet een deksel op de pot.

9. Laat de varkenswangetjes op een zacht vuur sudderen. Na ± 2 u zijn ze gaar.

Tip: de bloem en honingkoek met mosterd in de saus zorgen ervoor dat de saus bindt tijdens het garen.

Met varkenswangen maak je het beste stoofvlees ooit!

32

Boterzacht

Varkenswangetjes vinden niet zo vaak de weg naar ons menu. Zonde, want ze zijn boterzacht en hebben heel veel smaak! Doordat ze iets meer vet bevatten dan bijvoorbeeld varkens­stoofvlees, zijn ze malser.

Varkenswangetjes verlangen naar een stevig, bruin bier. Met zijn kruidige geur, complexe smaak, droge afdronk en karamel­toets lost Chimay Blauw de verwachtingen ruimschoots in.

traag gegaard

33

Je kan ook een voorgegaard hammetje gebruiken. Gemakkelijk!

34

traag gegaard Elzasser choucroute met hammetje 4 personen

. 2u

vers hammetje (800 g) 100 g Spar gerookte spekblokjes 1 ui 1 teentje look ½ el jeneverbessen ¼ el kruidnagel paar takjes tijm 1 laurierblad 4 wortelen 1 spitskool 1 glas Elzasser witte wijn 2 dl karnemelk natuur Spar boter

2 uur Ontbeen met je ogen dicht Door traag te garen, wordt ontbenen een koud kunstje. Pas als het beentje bijna vanzelf loskomt, haal je het eruit. Je moet enkel een beetje geduld hebben.

1. Pel de ui en snipper fijn. Stoof samen met de spekblokjes aan in wat boter.

2. Schil de wortelen en snij in stukjes. Snij de spitskool grof. Voeg de groenten bij de ui en spekblokjes.

3. Blus met wijn en laat de alcohol verdampen.

4. Voeg de karnemelk en kruiden toe. Kruid met peper en zout.

5. Kruid het hammetje met peper en zout.

Leg het hammetje in de saus en laat 1 u 30 min garen tot het been loskomt.

6. Bind de saus eventueel met 1 el zachte boter en 1 el bloem.

7. Serveer met puree en mosterd.

Paul Mittnach, Riesling, Vin d’Alsace (75 cl) heeft een fruitige en frisse neus met pompelmoestoets. Evenwichtig met een mooie finesse.

Zuurkool

Zelf zuurkool maken is helemaal niet veel werk. Wij doen het met spitskool, in plaats van witte kool. Zuurkool ontstond in het noorden van China en Mongolië. Via volksverhuizingen kwam het ook in de Europese keukens terecht. Zeg jij zuurkool, Sauerkraut of choucroute?

spitskool

35

filmpje op mijnspar.be

Overheerlijk in combinatie met een puree met geraspte Parmezaanse kaas.

36

traag gegaard Opgevuld varkensgebraad 4 personen

. 1 u 10 min

600 g varkensgebraad 2 wortelen 1 witte preistengel 1 bio citroen 2 dl Boni Selection melk 1 ui handvol verse salieblaadjes Boni Selection olijfolie extra: keukentouw

Meer dan 1 uur Gebraad perfect aansnijden Snij je gebraad steeds tegen de vezelrichting in. Kijk dus nauwkeurig welke richting de vezels uitgaan en snij daar haaks op in. Een goed scherp mes is onontbeerlijk.

1. Reinig de prei en snij de preistengel in de lengte doormidden. Schil de wortelen en snij in de lengte in dikke repen.

2. Blancheer de groenten 5 min in een pan met een bodem water.

3. Snij het varkensgebraad in de lengte open tot een flap. Kruid met peper en zout.

4. Laat de geblancheerde groenten uitlekken en schik mooi tussen het gebraad.

5. Bind het gebraad stevig dicht met keukentouw.

6. Pel de ui, snij grof en leg in een ovenschaal. Leg het gebraad en de salie op de ui.

7. Overgiet het gebraad met de melk en besprenkel met olijfolie.

8. Kruid het gebraad met peper, zout en zeste van citroen.

9. Bak het gebraad gaar in de oven op 180°C in ± 45 à 50 min. Het vlees mag nog lichtroze zijn.

10. Overgiet het vlees tijdens het bakken een paar keer met de melk.

11. Snij in dikke plakken.

Drink er een glaasje Andéol Salavert, Côtes du Rhône (75 cl) bij! Zijn gekonfijte en kruidige aroma’s, met een lange en pittige smaak passen perfect bij dit heerlijke varkensgebraad.

Melk is goed voor elk!

Vlees garen in melk? Het klinkt misschien een beetje vreemd. Toch is het de ideale methode om je vlees supermals te krijgen.

Het calciumgehalte in de melk activeert enzymen in het vlees. Die helpen de eiwitten af te breken.

37

Meer dan 1 uur Hutsepot 4 personen

Groentevariëteit is troef

400 g lamsragout 2 uien 4 wortelen ¼ knolselder 1 prei 2 teentjes look 4 rapen 12 spruitjes 4 grote vastkokende aardappelen 1 pastinaak ¼ Chinese kool paar takjes tijm 2 laurierblaadjes 150 ml lamsfond 1 el Boni Selection mosterd 2 el Spar boter

De sterren in deze hutsepot zijn Chinese kool, prei, pastinaak, raapjes, spruitjes en wortels.

Hoe meer groenten, hoe liever. Daarom is hutsepot perfect om overschotjes in te verwerken.

1. Pel de ui en teentjes look. Snij beide in grove stukken. Bak samen met het vlees aan in boter. Kruid met peper, zout, tijm en laurier.

2. Schil de wortelen, knolselder, rapen en pastinaak en snij in grove stukken. Voeg de groenten samen met de spruitjes en de fond bij het vlees.

3. Voeg de mosterd toe en laat 30 min op een zacht vuur sudderen.

4. Was de prei en snij in stukken. Snij de Chinese kool in grove stukken.

5. Schil de aardappelen en snij in grove stukken.

6. Voeg de prei, Chinese kool en aardappelen bij de halfgare groenten en vlees. Kruid opnieuw met peper en zout.

Voeg indien nodig nog wat fond toe.

7. Laat 30 min verder sudderen op een zacht vuur. Check of het vlees en de groenten gaar zijn. Laat desnoods nog 10 à 15 min verder garen.

8. Serveer de hutsepot met mosterd.

Hutsepot ≠ hutspot

Hutsepot is een Vlaamse klassieker met verschillende groenten, al dan niet verrijkt met stukjes vlees. In de Nederlandse hutspot worden de groenten fijngestampt. Hutspot is dus eigenlijk het Nederlandse woord voor stoemp.

Tip: laat het eerste halfuur de harde groenten garen en voeg daarna de zachtere groenten en aardappelen toe.

Het recept vind je op mijnspar.be 38

. 1 u 30 min

traag gegaard

39

Laat de kip na het garen nog even rusten, dat komt de smaak ten goede!

40

traag gegaard Maïskip met duvel uit de oven 2 à 3 personen

. 1 u 50 min

1 Spar maïskip 1 flesje Duvel 2 el currypoeder 2 uien Boni Selection olijfolie extra: ovenschotel

Meer dan 1 uur Hou je kip zacht en sappig Overgiet je kip een aantal keer met saus, zo blijft ze supersappig, zacht én smaakvol. De geijkte keukenterm voor dit overgieten is arroseren.

1. Pel de ui en snij in grote stukken. Leg in de ovenschotel.

2. Meng het currypoeder met 3 el olijfolie en smeer de kip hiermee in.

3. Giet het bier in de ovenschotel en leg de kip erin.

4. Kruid de kip met peper en zout.

5. Bak in de oven op 190°C gedurende ± 1 u 30 min.

6. Overgiet de kip tijdens het bakken een paar keer met de saus.

7. Serveer met rijst en salade.

Duvel schittert hier niet enkel in de bereiding, maar ook ernaast. Zijn subtiele bitterheid, verfijnde aroma, uitgesproken hopkarakter en delicate pareling doen het verduiveld goed bij deze topkip.

Kakelvers

Onze Spar maïskippen, die hun gele kleur te danken hebben aan maïsvoeder, traceren we van piepkuiken tot eindproduct.

Ons lastenboek stelt eisen op verschillende vlakken: oorsprong, aantal kippen per vierkante meter, minimale aantal kweekdagen, soort voeding, welzijn van de dieren, normen voor slachthygiëne en respect voor de koelketen. Zo kunnen we steeds de beste kwaliteit garanderen!

41

Meer dan 2 uur

Stoofpot van everzwijn met kriekbier, veenbessenjam, chocolade, gebakken appel en aardappelsoufflé 4 personen

Dik je saus mooi in Voeg een mengeling van boter en bloem toe aan je saus. Wanneer de mengeling smelt, krijg je een mooi ingedikte saus.

. 2 u 15 min

600 g everzwijnragout 1 klein flesje kriekbier paar takjes tijm 2 laurierblaadjes 2 uien 2 el veenbessenjam 25 g fondantchocolade bloem 1 el rode wijnazijn 4 zoete appelen aardappelsoufflé: 300 g puree 1 Spar ei 25 cl Boni Selection room Spar boter op kamertemperatuur nootmuskaat extra: muffinvorm 1. Pel de uien en snipper ze fijn. Bak samen met het vlees goudbruin in een beetje boter.

Kruid met peper, zout, tijm en laurier.

2. Blus het vlees met de azijn en het bier. Voeg de veenbessenjam toe. Laat ± 2 u op een zacht vuur sudderen tot het vlees gaar is.

Voeg de chocolade toe als het vlees gaar is.

3. Bind de saus door 1 el zachte boter te mengen met 1 el bloem.

4. Aardappelsoufflé: vet een muffinvorm in met zachte boter. Meng de puree met het ei en de room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel dit mengsel over de muffinvorm.

5. Bak de aardappelsoufflé gaar in de oven op 190°C in ± 25 min.

6. Snij de appelen in dikke schijven en bak kort aan in boter. Kruid met peper en zout.

De chocoladetoets in de saus combineert goed met de frisse, zoetzure smaak van Kriek Boon. Die krijgt hij van de 250 gram krieken uit Galicië die worden toegevoegd per liter lambiek.

42

Garen in azijn

Wist je dat vlees sneller gaar wordt door azijn toe te voegen tijdens de bereiding?

Bovendien verzacht het ook de spiervezels. Zo word je everzwijnragout zeker niet taai.

traag gegaard

De chocolade geeft een aparte smaak aan de stoofpot!

Lekker met een verse witlofsalade erbij.

43

Verdomd lekker !

Pure Chocolade 300g

nieuw

Zin in zoet!

Centwafer vanille (5 x 45 g): licht krokante wafeltjes met een heerlijke vanillevulling.

Milka choco brownie (180 g): een lekkere brownie met heerlijke stukjes Milkachocolade.

Bahlsen Choco Leibniz melk, snack pack (4 stuks): krokante boterkoekjes met een laagje melkchocolade verpakt in snackformaat.

Oreo brownie, limited edition (154 g): de lekkere Oreo-koekjes, gevuld met een smeuïge brownievulling.

Milka peanut & caramel (5 stuks): heerlijke alpenmelkchocolade gevuld met knapperige pindanoten en een crème van karamel.

Het recept vind je op mijnspar.be

Kan jij weerstaan aan deze ‘no bake cheesecake’ met Oreo-koekjes?

Delacre Coco Intense en Choco Intense (115 g): kies voor zandkoekjes met kokossmaak en een dun laagje smeuïge melkchocolade of zandkoekjes met stukjes chocolade en een dun laagje intense pure chocolade. Ze zijn beide het proberen waard!

Cécémel Dark (1 l): deze limited edition chocomelk heeft een krachtige smaak van pure chocolade.

Knijpen en slurpen!

Nestlé knijpzakjes NaturNes 4 vruchten, appel, banaan & aardbei en banaan & appel (90 g). De compote van 100% fruit, komt in een handig knijpzakje dat je gemakkelijk overal mee naartoe kan nemen.

45

Onderwijs DANKZIJ

koffie

C

ed. SP17 - 198

omsa is een dynamische, duurzame en toekomstgerichte koffiecoรถperatie in Honduras. Terwijl de regio geteisterd werd door schimmelziektes en de oogst overal terugliep, bleven zij niet bij de pakken zitten. Ze kiezen bewust voor biologische productie om ziektes tegen te gaan.

Daarnaast bouwen ze hun afhankelijkheid van de koffieteelt af door andere gewassen te produceren.

De fairtradepremie die ze ontvangen, investeren ze in de toekomst, met name in onderwijs voor hun kinderen.

Je vindt de koffie van Comsa terug in de pakjes Dessert- en Highlandkoffie.

Verkrijgbaar in jouw Spar-winkel

aan tafel

Lekker snel DOORDEWEEKS & languit in het WEEKEND

47

Lekker snel doordeweeks

Koolrabi appelslaatje met geitenkaasje in bladerdeeg 4 personen

. 30 min

4 Spar geitenkaasjes met honing in bladerdeeg 2 kleine stevige koolrabi’s 2 rode zoete appels 1 bosje waterkers 12 Spar walnoten Boni Selection sesamzaadjes Boni Selection Griekse olijfolie witte balsamicoazijn

VISDAG

SLAATJESDAG

Mueslitoast met zalm, avocado en gepocheerd ei 2 personen

. 15 min

2 sneden B just bread muesli 2 Spar eieren 1 rijpe avocado 100 g Spar gerookte zalm 6 Spar walnoten

Boni Selection pompoen- en zonnebloempitten, chiazaad en hennepzaad 1 dl azijn 1 el fijngesneden peterselie

van een schuimspaan uit het water. Laat 1. Hak de noten grof. uitlekken op keukenpapier en herhaal.

2. Snij de avocado in de lengte middendoor, 6. Werk de toast af met een gepocheerd draai even en scheid de 2 helften. ei, bestrooi met pitten, zaden, noten en 3. Wip de pit eruit met de punt van een peterselie. aardappelmesje. Schep met een lepel het vruchtvlees in één beweging uit de schil.

Snij in plakken.

4. Verdeel de gerookte zalm over het brood en schik de plakjes avocado erop. Kruid met versgemalen peper en zeezout.

5. Breng 2 l water samen met de azijn Je vindt het in de aan de kook. Breek de eieren in aparte bakkerijafdeling van kommetjes. Roer met een garde het water rond zodat er een draaikolk je Spar winkel ontstaat. Hou het water tegen het kookpunt aan en laat 1 ei in het water glijden. Laat zachtjes pruttelen tot het eiwit goed gestold is en haal met behulp

nieuw

48

aan tafel 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Schil de koolrabi en snij in julienne.

3. Verwijder met behulp van een appelboor het klokhuis van de appels en snij het vruchtvlees ongeschild in julienne.

4. Bak de bladerdeegjes goudbruin en gaar in 15 à 20 min.

5. Schep de koolrabijulienne, appelstaafjes en waterkers door elkaar en verdeel over de borden.

6. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn en verdeel de noten erover.

7. Plaats de bladerdeegjes op de salade.

Werk af met sesamzaadjes en serveer onmiddellijk.

WOKDAG

Hou onze folder van 16 t.e.m. 29 november in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

Oosterse wok met noedels en varkensvlees 2 personen

. 30 min

1 rode en gele paprika 150 g sluimererwten 3 jonge wortelen 1 verpakking woknoedels 2 varkensmignonettes 5 el Boni Selection chilisaus

1 el Boni Selection sesamzaadjes 1 el Boni Selection sojasaus 1 kl geroosterde sesamolie 2 el arachideolie 1 bosje verse koriander

1. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij het vruchtvlees in repen.

2. Snij de sluimererwten in de lengte in reepjes.

3. Schil de wortelen en snij ze in schuine dunne plakjes.

4. Snij het vlees in fijne plakjes.

5. Snij de koriander grof.

6. Verwarm de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

7. Verwarm de wok droog voor.

8. Voeg de olie toe en bak het vlees in porties kort aan beide zijden goudbruin.

Haal uit de wok.

9. Roerbak de wortelplakjes. Voeg de paprikareepjes en tenslotte de sluimererwten toe.

Bak beetgaar.

10. Schep de noedels en het vlees erdoor en breng op smaak met sojasaus, sesamolie en chilisaus.

11. Bestrooi met sesamzaadjes en koriander en serveer.

49

100% spelt Ontdek het Soubry spelt gamma op basis van 100% speltgraan. Door intensieve selectie van hoogwaardig kwalitatief speltgraan creĂŤert Soubry unieke producten met een zachte maar originele smaak. Soubry speltpasta en speltbloem zijn geschikt voor de bereiding van alle mogelijke pastagerechten en bakproducten !

aan tafel

Op de Britse menukaart heet deze schotel ‘toad in the hole’.

Yorkshire pudding met witte en zwarte pens en appel

4 personen . 45 min + deeg 1 u laten rusten

2 Spar eieren 125 g Boni Selection bloem 150 ml Boni Selection melk 1 el Boni Selection graantjesmosterd 2 Luikse pensen 200 g Spar ontbijtspek 2 zwarte pensen 2 appelen arachideolie 8 blaadjes salie

1. Klop met een mixer bloem, eieren, melk en mosterd met een snuifje zout tot een glad beslag. Laat 1 u rusten.

2. Verwarm de oven voor op 220°C. 3. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij ze in partjes.

4. Snij de plakken ontbijtspek in 3 en bak ze samen met de appelpartjes in olie in een pan.

5. Snij de witte en zwarte pensen in stukken.

OVENDAG

6. Vet een braadslede kwistig in met olie en verhit tot de olie gaat roken.

7. Schik de stukken pens, appel en het ontbijtspek erin. Plaats 5 min in de oven.

8. Roer het beslag 1 keer om en giet bij de pens in de zeer hete braadslede. Let op voor spatten. Verdeel de salieblaadjes er snel over en zet terug in de oven.

9. Bak 15 min zonder de ovendeur te openen.

10. Controleer of het mooi gerezen is en plaats het er nog 15 min op 200°C in.

Het beslag rijst het best als de olie en braadslede voordat je het beslag toevoegt - heel heet zijn. Zo krijgt het onmiddellijk een korstje.

51

NATUURLIJK RIJK AAN PROTEÏNEN

HEERLIJK LAAGJE AARDBEI

ONTDEK HET GAMMA

BOSBES

FRAMBOOS

ANANAS

KERS

ER / VU: NV Danone SA - Quai des usines - Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels - AR 2670 - D17-0439

STEVIGE TEXTUUR

aan tafel

De perfecte maaltijdsoep om een drukke dag af te sluiten!

SOEPDAG

Ook nog lekker de volgende dag!

Zalm chowder 8 personen 150 g Spar gerookte spekblokjes 4 sneden Spar ontbijtspek 2 el Spar boter 2 uien 10 takjes jonge tijm 2 laurierblaadjes 1,5 kg aardappelen 1,2 l visfond 1,5 kg zalmfilet 1 blik maĂŻs 4 dl Boni Selection room 2 el Spar gehakte peterselie 2 el Spar fijngesneden bieslook zeste van 1 citroen pilipili

. 1u

1. Bak de sneden ontbijtspek krokant in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Laat uitlekken op keukenpapier en breek in stukjes.

2. Pel en snipper de uien fijn.

3. Rits de naaldjes van de takjes tijm.

4. Schil de aardappelen en snij ze in plakken van 1 cm.

5. Snij de zalm in blokjes van 3 op 3 cm.

6. Smelt de boter in een pot en bak de spekblokjes krokant. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en bak de uisnippers zacht in het overgebleven vet, zonder ze te laten kleuren.

7. Voeg tijmnaaldjes, laurierblaadjes en aardappelplakjes toe en overgiet met visfond en 4 dl water.

8. Kruid met pilipili, versgemalen peper en zeezout. Breng aan de kook en laat 10 min doorkoken.

9. Plet enkele aardappelen met een vork tegen de rand van de pot. Schep door de chowder en laat nog even doorkoken om in te dikken.

10. Voeg de zalm toe en laat 2 min koken.

Haal de pot van het vuur, dek af en laat rusten. De vis zal nog even verder garen.

11. Voeg de room en spekblokjes toe en breng verder op smaak met peper en zout.

12. Bestrooi met zeste van citroen, bieslook en peterselie.

13. Werk af met spekkruimels en serveer.

53

Languit in het weekend

Hou onze folder van 2 t.e.m. 15 november in de gaten en check welke ingrediĂŤnten in promo staan!

54

aan tafel

Kalfsgebraad in een jasje met spinaziestoemp 4 personen

. 1 u 30 min

700 g kalfsgebraad 1 verpakking Spar bladerdeeg 2 sjalotjes 1 el gehakte peterselie enkele takjes verse tijm 1 Spar ei 200 g Boni Selection grotchampignons Boni Selection mosterd

20 g Spar boter Boni Selection olijfolie stoemp: 1 kg bloemige aardappelen 300 g Spar jonge spinazieblaadjes 100 g Spar gezouten boter 1 Spar ei nootmuskaat

1. Bak het gebraad aan alle zijden op een matig vuur goudbruin in een pan met boter en 1 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Laat volledig afkoelen.

2. Pel en snipper de sjalotjes fijn. Borstel de champignons schoon en snij ze in kleine blokjes.

3. Rits de tijmnaaldjes los.

4. Fruit de sjalotsnippers in 1 el olijfolie, voeg de champignonblokjes en tijm toe en roerbak tot de champignons vocht lossen.

5. Kruid met peper en zout en schep de peterselie erdoor.

6. Rol het bladerdeeg uit en bestrijk het midden met mosterd. Schep de helft van de champignons in het midden van het deeg.

7. Leg het gebraad met de ronde kant naar beneden op de champignons.

Bestrijk het vlees met mosterd en bedek met de rest van de champignons.

Dek toe met het bladerdeeg.

8. Snij de overschotjes bladerdeeg weg en draai het gebraad weer om met de bolle kant naar boven.

9. Versier de bovenkant met overschotjes deeg in reepjes of blaadjes gesneden en laat 30 min rusten in de koelkast.

10. Verwarm de oven voor op 180°C. 11. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak in 30 min goudbruin.

12. Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in water met zout.

Giet af, laat uitdampen en hou warm.

13. Stamp de aardappelen tot puree. Meng het losgeklopte ei en 100 g boter erdoor en schep de spinazieblaadjes in porties door de warme puree. Breng op smaak met versgeraspte nootmuskaat, zout en peper.

14. Haal het gebraad uit de oven en laat 10 min rusten.

15. Snij in plakjes en serveer met spinaziestoemp.

Bij een stevig gerecht past een stevig biertje! OMER. Traditional Blond is een bier van hoge gisting met nagisting op de fles. Het fijne fruitige aroma en de subtiele bitterheid kunnen iedereen bekoren.

55

Groene pannenkoeken in 3 stappen:

Gevulde groene pannenkoeken met gorgonzolasaus 4 personen

Gebruik best een pan met antiaanbaklaag.

Wist je dat de kastanjechampignon minder vocht bevat en een meer nootachtige smaak heeft dan zijn witte broertje?

56

. 40 min

165 g Boni Selection bloem 3 Spar eieren 3 dl Boni Selection melk 5 blokjes diepvriesspinazie Spar boter vulling: 500 g gemengde paddenstoelen (shiitake, oesterzwam, kastanjechampignon, ...) enkele takjes verse dragon, tijm, bieslook en peterselie saus: 25 cl Boni Selection room 200 g gorgonzola 1. Snij de paddenstoelen in plakjes en bak ze op een hoog vuur in boter.

2. Snij de verse kruiden fijn en schep ze door de paddenstoelen. Breng op smaak met peper en zout en hou warm.

3. Verwarm de room en roer de gorgonzola erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

4. Zeef de bloem in een grote kom en roer er een snuif zout door. Breek de eieren in een kuiltje in het midden van de bloem.

Klop de eieren onder de bloem en voeg langzaam de melk toe. Klop tot een glad beslag.

5. Knijp de ontdooide spinazie goed uit en voeg bij het beslag. Bewerk met de staafmixer.

6. Verhit een kleine koekenpan op een hoog vuur. Smelt een klontje boter in de pan, schep er net genoeg beslag in en draai de pan rond om een gelijkmatige laag deeg te bekomen.

7. Bak de pannenkoek langs beide zijden.

Leg op een bord en hou warm. Ga verder tot al het deeg is opgebruikt (Âą 8 pannenkoeken).

8. Verdeel de paddenstoelen over de pannenkoeken en rol ze op.

9. Overgiet met de saus en serveer.

aan tafel

Pannenkoeken op zondag? Kies eens voor hartig. filmpje op mijnspar.be

57

Nog lekkerder met

Rustiek ovaal bruin brood

broodnodig

Ontdek deze topper in de bakkerijafdeling van je Spar!

Zacht vanbinnen en lekker krokant vanbuiten!

Op en top artisanaal Het oog wil ook wat! De gebroken bebloemde korst geeft een artisanale en rustieke uitstraling. Perfect dus voor op je kaas- en charcuteriebuffet.

Zuurdesem vormt de basis van dit brood. Zijn unieke smaak dankt het aan een authentieke bakwijze op steen. Bovendien is het puur natuur en zonder E-nummers, bewaarmiddelen of kleurstoffen. Eet je buikje rond!

Puur natuur want zonder bewaarmiddelen of kleurstoffen!

59

Sche(l)p maar op!

Opgevulde pastaschelpen 4 personen

. 50 min

20 pastaschelpen 200 g gemengd gehakt 1 ui 2 teentjes look ½ courgette 200 g cherrytomaten Boni Selection olijfolie gedroogde oregano gedroogde basilicum paar blaadjes verse basilicum Parmezaanse kaas extra: 4 ovenschotels blender 1. Kook de pastaschelpen al dente in gezouten water met 1 el olijfolie. Giet de pasta af en spoel onder koud water.

2. Pel 1 teentje look en snij in stukjes. Doe de cherrytomaten in een pan met de look en 4 el olijfolie. Kruid met peper, zout, gedroogde oregano en basilicum.

3. Laat 15 min garen zonder deksel en mix in de blender tot een tomatensaus.

4. Pel de ui en 1 teentje look. Snipper beide fijn. Spoel de courgette en snij in blokjes. Bak de ui, look en courgetteblokjes met het gehakt aan in wat olijfolie.

5. Voeg de tomatensaus toe en laat 15 min sudderen. Laat de saus 5 min afkoelen.

6. Vul de pastaschelpen op met de saus.

7. Verdeel de pastaschelpen over de ovenschotels.

8. Rasp wat Parmezaanse kaas over de schelpen en gratineer 5 à 10 min in de oven.

60

Geen spaghetti bolognaise of macaroni met ham en kaas voor Lente en Roos. Ze steken de handen uit de mouwen en maken zelf opgevulde pastaschelpen. De basis? Een heerlijke saus boordevol verse ingrediënten. Een ding is zeker: hun lijstje met lievelingskost is voortaan een gerecht rijker!

kinderkeuken

Roos: “Het ruikt in elk geval al superlekker!”

Lente: “De schelpjes opvullen is het allerleukste!”

61

Buss N°509 is een uit Antwerpen afkomstig BELGISCHE GIN, geïnspireerd door zijn bedenker Serge Buss.

Onze producten worden AMBACHTELIJK gedistilleerd, zonder mechanische productie. Ze voldoen aan de verwachtingen van de beste mixologen.

Buss N°509 Pink Grapefruit heeft een 100% NATUURLIJKE smaak. We gebruiken uitsluitend verse pompelmoezen en verse kruiden zonder enige kunstmatige toevoeging. We voegen geen suikers, kleurstoffen of smaakversterkers toe.

Deze unieke combinatie leidt tot een elegante en smaakvolle mix gewaardeerd door iedereen die een subtiele balans wil proeven tussen FRUITIGHEID EN BITTERHEID. Er is een Buss gin voor elk van ons.

Ons vakmanschap drink je met verstand. © 2017 Buss® VU – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium bvba - Bergensesteenweg 1424, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

5x mexicaans

1 en 2 november is het ‘dia de los muertos’, dé grootste Mexicaanse feestdag. Het is een dag om de doden te herdenken. En hier hoort natuurlijk ook een feestmenu bij!

Dia de los muertos Op het feestmenu:

63

Empanadas de sardinas 8 à 10 stuks

. 45 min

1 blik pilchards in tomatensaus (250 g) 1 tomaat 2 el jalapeñoplakjes (Poco Loco) 1 ui 10 Boni Selection ontpitte zwarte olijven 100 g Boni Selection champignons uit blik 1 Spar ei 2 verpakkingen Spar bladerdeeg 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Laat de champignons uitlekken en hak ze fijn.

3. Verwijder de zaadjes van de tomaat en snij het vruchtvlees fijn.

4. Hak de olijven en de jalapeño’s fijn.

5. Pel de ui en snipper fijn.

6. Open het blik pilchards en giet de bovenste laag tomatensaus weg.

7. Prak de pilchards met saus fijn met een vork. Meng de olijven, jalapeño’s, ui, champignons en tomaat erdoor en kruid met peper en zout.

8. Steek cirkels met een doorsnede van 10 cm uit het deeg.

9. Leg op elke cirkel 1 el vulling en vouw dicht.

10. Verzegel de randen met de tanden van een vork. Schik de empanada’s op een bakplaat bekleed met bakpapier.

11. Maak in elke empanada enkele sneden om het teveel aan vocht te laten ontsnappen.

12. Klop het ei los en borstel de empanada’s in.

13. Bak ze goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven gedurende 20 à 30 min.

14. Laat afkoelen en serveer.

Op dia de los muertos mag het wat feestelijker.

De Argento Pinot Grigio, Argentinië (75 cl) is een echte partywijn die iedereen zal plezieren!

64

Dias de los muertos Hoewel ze ‘dia de los muertos’ (dag van de doden) zeggen, vieren de Mexicanen twee dagen. Waarom? Op 1 november keren de zieltjes van de kinderen terug, op 2 november die van de volwassenen.

5x mexicaans

Schone kuis De graven van de doden ondergaan een ware metamorfose. Ze worden proper gemaakt, versierd en bezocht door familie, vrienden en kennissen. Het kerkhof is tijdens ‘dia de los muertos’ dé ontmoetingsplaats bij uitstek.

Geroosterde pompoen met mole verde 4 personen

. 1u

2 kg Hokkaidopompoen 1 kl komijn ½ kl kaneelpoeder 1 el balsamicoazijn Boni Selection olijfolie maïstortilla’s (Poco Loco) mole: 3 groene picantino’s 2 el jalapeñoplakjes uit bokaal (Poco Loco) 2 groene paprika’s 120 g Boni Selection pompoenpitten 4 teentjes look 1 ui 7 dl groentebouillon 2 grote bossen koriander 1 grote bos basilicum enkele takjes dragon 100 g spinazieblaadjes 1. Rooster de groene paprika’s onder een hete grill. Verwijder de schil, steelaanzet en zaadlijsten.

2. Verwarm de oven voor op 200°C. 3. Snij de pompoen door en verwijder de pitten. Snij in niet al te kleine blokken of plakken en leg in een ovenschaal.

4. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn, bestrooi met kaneel en komijn en meng door elkaar.

5. Rooster 30 min in de voorverwarmde oven tot de pompoen net gaar is.

6. Pel de look en ui en hak alles grof.

7. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan. Doe samen in de blender met de gepelde groene paprika, picantino’s, jalapeño’s, look, ui, dragon, basilicum, spinazie en 1 bos koriander.

8. Mix tot een pasta, voeg indien nodig wat van de bouillon toe.

9. Bak de pasta aan in olijfolie zodat de smaken vrijkomen. Voeg de rest van de bouillon toe en laat nog 5 min doorkoken.

10. Overgiet de geroosterde pompoen met de mole.

11. Bestrooi met de rest van de korianderblaadjes en serveer met warme tortilla’s.

65

Ofrendas

Om de sfeer van ‘dia de los muertos’ ook in huis te halen, bouwt men een altaar. Dat wordt weelderig versierd met kaarsen, kleine suikeren schedels, eten en allerlei favoriete voorwerpen van de overledene. Deze ‘ofrendas’ zijn geschenken voor de dode.

Pozole rojo 6 personen

. 3u

1 kg varkensstoofvlees ½ kg spare ribs 1 witte ui 1 bol look 3 blikken maïs saus: 6 teentjes look 1 witte ui 1 kl gedroogde oregano 2 el plantaardige olie 1 el paprikapoeder 1 el pilipili garnituur: ½ ijsbergsla 1 bosje radijzen 1 bosje lente-uitjes 2 limoenen 2 avocado’s maïstortilla’s pilipili oregano

Pozole is een Mexicaanse soep met maïs, varkensvlees of kip.

1. Trek de tenen look los. Pel de ui en snij in kwarten.

2. Breng 4 l water aan de kook met het varkensstoofvlees, de ribbetjes, look en ui erin.

3. Draai het vuur lager en laat 2 u sudderen tot het vlees van de beentjes valt. Schuim regelmatig af en kruid met zout, als het vlees bijna gaar is.

4. Haal het vlees uit de bouillon. Verwijder vet en beentjes en trek het vlees in stukjes. Zet opzij.

5. Zeef de bouillon en zet opzij.

6. Snij de ijsbergsla in reepjes, de radijzen in plakjes en de lenteuitjes in fijne ringetjes.

7. Snij de limoenen in partjes en het vruchtvlees van de avocado in plakjes.

66

8. Schik de garnituren in aparte schaaltjes.

9. Saus: pel de look en ui en snij in stukken. Doe in een blender samen met paprikapoeder, pilipili en oregano. Mix tot een gladde puree en voeg indien nodig wat water toe.

10. Verwarm de olie in een kookpot en roerbak de puree 10 min, zo komen de smaken vrij. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.

11. Draai het vuur lager en voeg het vlees en de uitgelekte maïs toe. Laat doorwarmen en breng op smaak met peper en zout.

12. Verwarm de tortilla’s en serveer samen met de garnituren naast de pozole.

5x mexicaans Pan de los muertos 1 brood

. 2u

30 g Spar boter 3 cl Boni Selection melk 3 cl water 150 g Boni Selection tarwebloem 1 kl gedroogde gist 25 g suiker 1 Spar ei zeste van ½ sinaasappel 1 kl zout olie afwerking: 1 Spar ei 1 el suiker 2 el sinaasappelsap zeste van ½ sinaasappel 1. Doe de boter en melk in een steelpan, verwarm en laat de boter smelten.

2. Voeg, van het vuur, het water en de zeste toe.

3. Meng in een grote kom de gist en de suiker door 60 g bloem.

4. Maak een kuil in het midden en strooi het zout op de rand.

5. Giet het botermengsel in de kuil en roer van binnen naar buiten, terwijl je steeds een beetje bloem meeneemt.

6. Voeg beetje bij beetje de rest van de bloem toe, tot je een glad deeg bekomt dat niet meer kleeft.

7. Vorm het deeg tot een bal en leg in een kom ingestreken met olie. Dek af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.

8. Hou 1⁄3 van het deeg apart en vorm met de rest een grote bol. Leg deze op een ovenschaal bekleed met bakpapier.

9. Verdeel het overgehouden deeg in 3

delen: 1 deel vorm je tot een kleine bol en de 2 andere delen tot lange strengen. Schik ze op het bakpapier. Laat 1 u rijzen.

10. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte.

11. Klop het ei los en borstel de grote bol ermee in. Leg de strengen in een kruis erover en borstel deze ook in. Druk tot slot de kleine bol er bovenop en bestrijk met ei.

12. Bak in de voorverwarmde oven in 30 min goudbruin en gaar.

13. Verwarm voor de afwerking het sinaasappelsap met de suiker en zeste.

14. Bestrijk het warme brood met de siroop.

Bestrooi met extra griessuiker en laat afkoelen.

Dodenbrood

Als er een gerecht typisch is op ‘dia de los muertos’ dan is het wel ‘pan de los muertos’. Dit zoete brood is een pronkstuk op het altaar.

Aan de bovenkant krijgt het ‘beenderen’ van extra deeg.

67

Zoveel smaken, welke ga jij kraken?

5x mexicaans Atole

2 grote koppen

. 30 min

75 cl melk of water 5 el bruine suiker 40 g maïsmeel 1 vanillestokje 1 kaneelstok

1. Meng het maïsmeel met een scheut warm water (7 cl).

2. Snij de vanillestok overlangs in 2.

3. Verwarm water of melk en laat de suiker erin smelten.

4. Voeg het kaneelstokje, vanillestokje en een mespunt zout toe en roer de maïspasta erdoor.

5. Breng aan de kook onder voortdurend roeren tot de gewenste dikte.

6. Schraap de zaadjes uit de vanillestok met de botte kant van een mes en roer door de atole. Verwijder de vanillestok.

7. Serveer warm.

Calacas & co Dit warme drankje op basis van maïsmeel drinken de Mexicanen 's morgens of wanneer het koud is.

Overal zie je skeletten en schedels, of ‘calacas’ en ‘calaveras’. Die krijgen een kleurrijke klederdracht aangemeten en zien er gelukkig en goedlachs uit. Op straat zetten mensen dodenmaskers op en vieren ze uitbundig de grootste feestdag van het jaar.

69

Schenk warme momenten

1 PAKJE KOPEN = 2

KOPJES SCHENKEN

Met Koffie voor Iedereen schenk je bij aankoop van 1 pakje Douwe Egberts 2 kopjes koffie aan minderbedeelden via de Voedselbanken.

Een klein gebaar maar van onschatbare waarde voor deze mensen.

www.koffievooriedereen.be

DIY

Elke maand dagen we een lezer met passie voor koken uit om een gerecht te maken met Spar producten.

Deze maand: Bart

Bart: “Ik ben een gepassioneerde hobbykok. Het allerliefste wat ik doe is lekkere taarten, desserts en gebakjes maken. Ik deelde mijn bakkunsten vaak op Instagram en omdat mijn volgers steeds vaker achter een recept vroegen, ben ik de foodblog ‘Roeckiesworld’ begonnen. Dat viel reuze mee. Ondertussen ben ik zelfs genomineerd voor de allereerste ‘Belgian Food Blog Awards’. Dat was een leuke verrassing!”

“Ik kook vaak op het ‘gevoel’. Niet evident met patisserie (lacht). Soms mislukken mijn baksels eens. Maar meestal kom ik tot een verrassend resultaat. Mijn motto?

Van experimenteren kan je leren!”

“Appeltaart is een klassieker. Daarom geef ik er graag een twist aan. Ik vervang de klassieke rozijnen door veenbessen. En het laagje gemalen hazelnoot op de bodem geeft wat extra crunch en smaak.”

“De veenbessen geven een licht zurige toets aan de zoete taart.”

Winkelt bij Spar voor … het ruime aanbod aan verse producten. De kleine buurtspar in Leuven heeft steeds alles wat ik nodig heb!

Bart van www.roeckiesworld.be

Appeltaart met veenbessen 8 personen

. 45 min

deeg: 230 g patisseriebloem 160 g suiker (een mix van bruin en wit) 100 g Spar roomboter 1 ei 1 eidooier snuifje zout citroenzeste gemalen hazelnoten vulling: 4 à 5 grote appels (Jonagold) 2 el suiker handjevol veenbessen afwerking: 2 el abrikozenconfituur scheutje water bloemsuiker

1. Kneed alle ingrediënten voor het deeg samen en maak er een bol van. Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad. Leg het deeg voorzichtig in een springvorm en strooi de gemalen hazelnoten op de bodem.

2. Snij de appels in – niet té kleine – blokjes en besprenkel met citroensap.

Meng ze samen met de veenbessen en 2 el suiker en leg ze op de taartbodem.

Bak ± 30 min in een oven van 175°C. 3. Afwerken doe je door de confituur met een scheutje water even door te koken en nadien te zeven. Met een borsteltje bestrijk je de appels ermee. Werk af met bloemsuiker.

71

De Russen zijn verzot op blinis, zowel met een laagje boter als een toefje kaviaar. Goedkoop of peperduur: met de kleine, dikke pannenkoekjes kan je alle kanten uit. Wij gaan voor lekkere toppings die prachtig presenteren. Al een eerste ideetje voor de feesten?

Topping van Philadelphiakaas en zure room

72

Blinis deluxe filmpje op mijnspar.be

Verzin de zotste combinaties!

bakplezier huisgemaakt

Blinis 24 blinis

. 1 u 30 min

deeg: 200 g Boni Selection boekweitmeel 20 g verse gist of 10 g instant gist 2,5 dl Boni Selection volle melk 2 Spar eieren snuifje zout zonnebloemolie topping: 200 g Philadelphiakaas 100 g zure room 1 el Boni Selection vloeibare honing verse dilleplukjes zeste en sap van 1 citroen garnituren: Spar gerookte zalm gekookte bietjes Spar gerookte forel Boni Selection krab Spar gedroogde ham mango dille, koriander, munt en peterselie

1. Deeg: splits de eieren. Meng de lauwe melk met de gist en laat oplossen. Meng het boekweitmeel met het melkgistmengsel in een kom. Roer tot een glad deeg.

Voeg er de 2 eidooiers en een snuifje zout onder. Dek af met plasticfolie en laat 30 min op een warme plaats rusten om het deeg te laten rijzen.

2. Klop de eiwitten stevig op.

3. Meng, als het deeg gerezen is, de 2 stevig opgeklopte eiwitten er voorzichtig onder met een spatel.

4. Topping: meng de Philadelphiakaas met de zure room.

Breng op smaak met honing en zeste en sap van citroen.

Kruid met peper, zout en vers gesnipperde dille.

5. Verwarm een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie. Schep telkens een koffielepel deeg in de pan en laat elke zijde ± 3 min bakken, tot goudkleurig.

Haal de blinis uit de pan en laat rusten op keukenpapier.

6. Afwerking: schep op elke blini een kleine hoeveelheid van de topping. Werk op verschillende manieren af • gerookte zalm, dille en sjalot in ringetjes gesneden • plakjes gekookte rode biet en dille • stukjes krabvlees en verse koriander • mango, verse munt en een plakje gedroogde ham • gerookte forel, kropsla en peterselie

73

Ontdek het assortiment in de winkel

www.okay-keukenpapier.be *studie consumenten – Frankrijk – 2016. **dan een klassieke keukenrol, % gebaseerd op het gemiddelde van de traditionele 2-laagse keukennrollen (CWP) op de Franse en Belgische markt. Studie 2016.

nieuw

Delvaux (33 cl) Speciaal blond bier met uitgesproken florale smaak.

Alcohol: 8,5% Gisting: hoge gisting Foodpairing: ideaal bij sauzen met groene paprika, romige kazen en desserts, zoals bijvoorbeeld vanilleijs en aardbeien

Super Kroon (33 cl) Pale ale met een aroma van hop en moutige karamel.

Alcohol: 6,8% Gisting: hoge gisting Foodpairing: ideaal bij varkenwangetjes met mosterdsaus en stevige kazen

Inex drink bosbes & vlierbes (480 ml): heerlijke yoghurtdrink met een verfrissende combinatie van bos- en vlierbes.

Inex karnemelk (1 l): bevat weinig vetten en calorieĂŤn en is een goede bron van calcium en vitaminen.

Drink bij voorkeur gekoeld.

Friskies Maxi Os (200 g): trakteer je viervoeter op een heerlijke snack, die bovendien goed is voor de tanden.

Boni Selection Bio spaghetti en penne (500 g): kies eens voor pasta op basis van speltbloem: lekker ĂŠn voedzaam!

Lipton Ice Tea Pocket perzik of citroen (4 x 200 ml): frisdrank met perzik- of citroensmaak in een perfect formaat voor onderweg.

Inex gesuikerde karnemelkpap (950 ml): vervaardigd op basis van verse karnemelk. De pap is voedzaam en licht verteerbaar. Perfect als ontbijt of tussendoortje.

Pepsi Max ginger flavour (33 cl): het gembersmaakje maakt het volledig af.

Zonder toegevoegde suiker.

Boni Selection toiletpapier (12 rollen): dankzij de kokoslotion is dit toiletpapier extra zacht. Zonder toegevoegde parfum.

75

het verhaal van

Quiche met bospaddenstoelen Artisanaal & overheerlijk

Sinds kort kan je bij Spar genieten van een heerlijke quiche met bospaddenstoelen. trok naar l’Artisan Gourmet in Henegouwen om te zien hoe de vork in de steel zit. Een ding is zeker: de dagverse en kwalitatieve ingrediÍnten zijn de kers op de quiche!

77

verse deegbolletjes

Guillaume: “De dagverse oesterzwammen verwerken we nog de dag zelf.”

Quiche maken van A tot Z

De quiche met bospaddenstoelen die we bij Spar verkopen, is het meesterwerk van Pol Blanchart. Zoon Guillaume neemt ons mee doorheen het atelier. “Alles start met het maken van het deeg. Daar beginnen we ’s morgens mee. Het verse deeg draaien we in kleine bolletjes. De dagverse groenten zoals oesterzwammen, Parijse champignons en peterselie worden nog dezelfde dag verwerkt. Want versheid proef je. We snijden de champignons in stukjes en voegen ze samen met de bospaddenstoelenmix. We spoelen, drogen en snijden de peterselie. Die voegen we toe aan de paddenstoelenmengeling. Dan rest ons enkel nog de mengeling te kruiden met look.”

We volgen Guillaume naar een andere ruimte. “Hier duwt een machine de kleine deegbolletjes in de juiste vorm.

Zo hebben de quiches allemaal dezelfde grootte. De bodem bedekken we met een goede laag emmentaler. Dat geeft de quiche veel smaak. Nu is het de beurt aan de paddenstoelenmengeling.

Elke quichevorm krijgt een goede hand van de mengeling. Vooraleer de quiches de oven ingaan, vullen we ze met een mengsel van volle room, melk, ei, peper, zout en nootmuskaat.”

“We bakken de quiches 45 minuten op 160°C. Na het bakken halen we ze uit de vorm en gaan ze voor twee uur de koeling in. Verpakken en etiketteren is de laatste stap. Dan vertrekken ze naar het distributiecentrum in Mechelen, om zo hun tocht verder te zetten naar de verschillende Spar winkels.”

78

Guillaume: “Elke quiche krijgt een volle hand van de paddenstoelenmengeling!”

het verhaal van

l’Artisan Gourmet

Pol Blanchart en vrouw Brigitte runnen samen met zoon Guillaume en dochter Charline l’Artisan Gourmet. In de bakkerij van Pol zijn vader in Seneffe leerden Pol en Brigitte alles over bakken. Daarna trokken ze naar Zaïre, waar ze tot 1991 bleven. Hier schotelden ze hun allereerste quiches aan de Belgische ambassade voor. Terug in België startte Pol een atelier waar hij vier soorten quiches maakte. Die verkocht hij op de markt van Nijvel. Het gamma bestaat nu uit 32 verschillende soorten. Sinds 2007 verhuisde het atelier naar Manage waar de Haal oppervlakte ondertussen verdubbeld is. 15 werknemers bereiden kartonnetje dagelijks verse quiches. Velen zijn ook familie van elkaar.

het onderaan de quiche weg en bak 15 min in de oven op 180°C. Makkelijker kan niet.

Smakelijk!

Pol

Guillaume Charline

Brigitte

De quiche met bospaddenstoelen is lekker knapperig. Emmentaler, bospaddenstoelen, oesterzwammen en Parijse champignons zijn de smaakmakers. Peterselie, look en nootmuskaat maken het volledig af. Ideaal als voor- of hoofdgerecht!

79

BATTLE VAN

Libanees < kikkererwten < venkel, wortel en prei <

Pasta met kikkererwtenballetjes Kikkererwten zijn een prima vleesvervanger. Ze zitten boordevol ijzer, eiwitten en vezels. Energie gegarandeerd! De balletjes hebben iets weg van falafel. Maar verse kruiden, als peterselie en bieslook, geven er toch een andere twist aan. Smaakbommetjes zijn het sowieso!

80

DE BALLETJES

kookduel

> Italiaans > kalkoen > spitskool en aubergine

Penne met polpette Zelf kalkoengehakt maken? Helemaal niet moeilijk, en verser kan het niet!

Salie, look, ui, aubergine en Parmezaanse kaas zijn de ultieme smaakmakers.

En dan rollen maar! Deze ovale balletjes of â&#x20AC;&#x2DC;polpetteâ&#x20AC;&#x2122; zijn een oerklassieker in zowat elke Italiaanse familie. Binnenkort ook bij jou?

81

ook voor u ...

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren,... ook voor uw gezondheid.

www.purnatur.eu

kookduel

Pasta met kikkererwtenballetjes, venkel, wortel en prei 4 personen

. 45 min

400 g uitgelekte kikkererwten 2 el Spar fijngesneden peterselie 2 el Spar fijngesneden bieslook 2 el bloem

1 ui 2 wortelen 1 venkel 1 blik tomatenblokjes 400 g pasta Parmezaanse kaas

1. Kook de pasta al dente in gezouten kokend water.

2. Doe de kikkererwten met de verse kruiden en bloem in een foodprocessor. Cutter tot een deeg.

3. Maak kleine bolletjes van het deeg en zet 10 min in de frigo.

4. Snij de ui en venkel fijn.

5. Snij met een dunschiller de wortelen in slierten.

6. Stoof de groenten aan in wat olijfolie en voeg de tomatenblokjes erbij. Kruid met peper en zout.

7. Laat de saus 15 min garen.

8. Bak de kikkererwtenbolletjes goudbruin in olijfolie.

9. Voeg de pasta bij de saus en verdeel de veggieballetjes over de pastaschotel.

10. Snij met een dunschiller wat schilfers Parmezaanse kaas over de pasta.

Wedden dat je het vlees niet mist wanneer je deze balletjes proeft?

Penne rigate met spitskool en polpette 4 personen

. 50 min

400 g Barilla penne rigate 1 bokaal Barilla saus Napoletana 25 cl room 1 kleine spitskool Boni Selection olijfolie 600 g kalkoenfilet

Parmezaanse kaas 1 ui 1 teentje look ½ aubergine 2 blaadjes verse salie handvol basilicumblaadjes

1. Pel de ui en het teentje look. Snij ui, look en aubergine in kleine blokjes en stoof aan in olijfolie. Snij salie fijn en bak kort mee.

Kruid met peper en zout.

2. Snij het vlees in stukken en cutter grof in een foodprocessor.

3. Meng het vlees onder de gebakken ui, look en aubergine.

Voeg 3 el gemalen Parmezaanse kaas toe.

4. Maak ovale balletjes van het kalkoengehakt (= polpette).

5. Bak de polpette gaar in olijfolie en kruid met peper en zout.

6. Kook de pasta al dente zoals aangegeven op de verpakking.

7. Snij de spitskool fijn en stoof aan in olijfolie.

Kruid met peper en zout.

8. Voeg de Napoletana saus en room toe en laat de saus 5 min inkoken.

9. Giet de pasta af en meng onder de saus.

10. Werk af met basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

11. Serveer de gebakken polpette bij de pasta.

Tip: je kan de kalkoenfilet vervangen door kalfsvlees of konijn.

Domaine de Carobelle, Gigondas (75 cl) heeft een neus van fruit, peper, kaneel en braambes en een finish van fondantchocolade en braambessenconfituur.

Heerlijk bij een goed bord pasta!

83

w

SPAR GOUVY IN CIJFERS

Rue de la gare 20 6670 Gouvy

400 m² 5

groot

medewerkers + jobstudenten

2 11

kassa’s

jaar geleden overgenomen

7/7 open

maandag tot zaterdag van 8u30 tot 12u30 en 13u30 tot 18u30 en zondag van 8u tot 12u

Marie-Christine: “Ik probeer zo gezond mogelijk te koken, met veel groenten en fruit uit onze winkel!”

84 84

Gezonde goesting in Gouvy Ondanks hun drukke leven eten Marie-Christine en Olivier erg gezond. Elke dag begint met een energiek ontbijt en ’s avonds kookt MarieChristine vers. Daarnaast zijn ze best sportief.

Komt goed uit, want veel toeristen bezoeken dit prachtige stukje Ardennen om te wandelen, te mountainbiken of te kajakken. En net als de buurtbewoners, komen die met heel veel goesting naar de winkel in Gouvy-centrum!

Marie-Christine: “We hebben het absoluut getroffen met onze ligging! Het is een prachtige streek met glooiende groene heuvels, dichtbij Luxemburg. Ook toeristen weten dat te appreciëren. En die vinden meer en meer hun weg naar onze Spar winkel. Toch blijft het een buurtwinkel in hart en nieren. Iedereen kent iedereen.”

ONZE TOP 5 ‘Gosettes’, het lokale fruitgebak met abrikozen, kersen of appel

2

4

Olivier: “Op onze groente- en fruitafdeling zijn we het meest fier.

Maar we staan ook bekend voor onze lekkere broden en dé lokale specialiteit ‘gosettes’. Dat zijn fruitgebakjes met appel, kersen of abrikozen. In de zomer bieden we een ruim BBQ-assortiment aan.

Dat doet het heel goed, met de vele campings in de buurt.”

Champignons, volop in seizoen nu!

Rosé d’Anjou, de favoriet van onze klanten

3

Americain préparé, lekker op een krokante toast!

Pain Gilles, pompoenbrood van de lokale bakker

Marie-Christine: “Olivier startte zijn carrière in de Spar van Vielsalm. Na een aantal jaren kriebelde het om zelfstandig te worden. We doen dit ondertussen 11 jaar. Maar nog steeds met heel veel liefde en passie!”

Olivier: “Absoluut! We zijn een goed team. Marie-Christine helpt ’s morgens in de winkel en ’s middags doet ze het papierwerk.

Ook het huishouden neemt zij vooral voor haar rekening. Ik moet bekennen: zij zorgt dat er ‘s avonds lekker en gezond eten op tafel staat. Het is een echte keukenprinses. Je zal het wel zien!”

1

ik (k)ook

5

In het winkelmandje van …

Annie Lambregts uit Gouvy: “Ik spring dagelijks binnen in de winkel voor verse groenten, zoals deze butternut. Vandaag heb ik zin in een klassieker en koop ik boontjes en koteletten. Die maak ik klaar met gekookte aardappelen erbij.”

Olivier Marie-Christine

85

ONS LIEVELINGSONTBIJT Marie-Christine (links) en Erika (rechts)

Marie-Christine: “We kunnen rekenen op gemotiveerde medewerkers.

Erika is pas 17 jaar en heeft al helemaal haar draai gevonden.”

Gezond ontbijt 2 personen

1 Galia meloen 2 appels 2 nectarines sap van 2 sinaasappelen Lucie’s granola Spar notenmengeling Boni Selection pompoenpitten, chiazaad en zonnebloempitten natuuryoghurt

Marie-Christine: “Ik meng mijn noten en zaden met een volledige zak granola. Zo is het ontbijt ‘s morgens nog sneller klaar.”

86

. 20 min

1. Snij het fruit in stukken.

Pers de sinaasappelen uit en meng onder het fruit.

2. Meng de granola met de noten- en zadenmengeling.

3. Doe het fruit met de granola in een kom en werk af met natuuryoghurt.

ik (k)ook ONZE SNELLE SOEP

Marie-Christine: “Terwijl de soep kookt, begin ik al aan de volgende plat.”

Soep van courgette, kervel en balletjes 4 personen

. 25 min

2 courgettes 1 doosje diepvrieskervel 2 blokjes kippenbouillon

1 doosje balletjes 4 kl mascarpone

1. Schil de courgettes en snij in grove stukken.

2. Doe de courgettestukken in een kookpot en vul aan met ± 1,5 l water.

3. Voeg de bouillonblokjes en kervel toe. Meng alles.

4. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur garen gedurende 15 à 20 min.

5. Mix de soep.

6. Meng de balletjes onder de soep.

7. Verdeel de soep over kommetjes en werk af met een lepeltje mascarpone.

87

ONS LIEVELINGSGERECHT Marie-Christine: “Deze pasta is helemaal niet moeilijk om te maken en zet je zo op tafel. Ik gebruik nu witlof, maar je kan evengoed een andere groente gebruiken.

De baconreepjes geven de pasta heel wat smaak. Je hoeft dus niet veel bij te kruiden.”

MarieChristine: “De baconreepjes zijn de smaakmaker!”

MarieChristine: “Door mascarpone toe te voegen, krijg je een heerlijk romige saus.”

88

ik (k)ook

Marie-Christine: â&#x20AC;&#x153;Deze pasta is echte feel good food!â&#x20AC;?

Penne met witlof, mascarpone en baconreepjes 4 personen

. 35 min

12 stronken witlof (= 1,5 kg) 1 zak Boni Selection penne rigate 400 g baconreepjes 500 g mascarpone Boni Selection olijfolie peterselie 1. Reinig het witlof en snij in grove stukken.

2. Verhit een bodempje olijfolie en voeg de witlofstukken toe. Doe er een bodempje water bij (zo kan het witlof niet aanbranden) en kruid met wat zout. Laat garen.

3. Giet het witlof af en laat even uitlekken.

4. Kook de pasta in warm water, zoals aangegeven op de verpakking.

Giet af en laat even uitlekken.

5. Bak de baconreepjes in een hete pan met antiaanbaklaag.

6. Meng de mascarpone onder de gebakken baconreepjes.

7. Voeg de pasta en het witlof toe en meng alles goed.

8. Kruid het geheel met peper.

9. Serveer en werk af met wat peterselie.

89

Els: “Wij eten er meestal nog een frisse salade bij!”

90

Jouw ultieme quiche

de uitdaging

Like onze Facebookpagina!

We daagden jullie op Facebook uit om jullie beste quiche met ons te delen. Heel wat heerlijke inzendingen, maar de quiche van Els Speeckaert kon ons het meeste bekoren.

Els Speeckaert: “Voor deze uitdaging maakte ik twee quiches. De basis bestaat uit gestoofde ui met spinazie, zongedroogde tomaten, Griekse yoghurt en wat tikka masala kruiden. Voor de kinderen voeg ik hier nog kippenwit en gratinkaas aan toe. De volwassenen kregen pijnboompitten en feta als extraatje.”

“Ik kook supergraag. Zeker wanneer mijn twee jongste zonen een handje toesteken. Inspiratie vind ik in mijn grote verzameling kookboeken, op Pinterest of tijdens een van de kookcursussen van Colruyt Group Academy. Deze quiche is geïnspireerd op een recept van tikka masala.

Vandaar de Griekse yoghurt en tikka masala kruiden.”

Quiche met kip, zongedroogde tomaten en kaas 8 personen

. 1u

1 verpakking Spar bladerdeeg 1 zak Spar verse spinazieblaadjes 2 uien 50 g Boni Selection zongedroogde tomaten 150 g Griekse yoghurt 3 kl tikka masala 2 el gedroogde Provençaalse kruiden 2 kipfilets 50 g Spar gratinkaas 100 g feta 3 el Spar pijnboompitten 2,5 dl Boni Selection room 3 Spar eieren nootmuskaat 20 g Spar boter extra: 1 taartvorm met een diameter van 26 cm bloem om de taartbodem te bestuiven

1. Stoom de kipfilets gaar. Laat afkoelen en snij in kleine stukjes.

2. Verwarm de oven voor op 200°C. 3. Spoel de spinazie. Pel de ui en snij fijn. Stoof de spinazie met fijngesneden ui kort aan in een hete pan. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat uitlekken en afkoelen.

4. Snij de feta en zongedroogde tomaten in blokjes.

Rooster de pijnboompitten in een hete pan.

5. Meng de yoghurt met de tikka masala.

6. Vet de taartvorm in met boter en bestrooi met bloem.

Schik het bladerdeeg erin.

7. Verdeel de gestoofde spinazie over het bladerdeeg.

Bestrijk met yoghurtmengsel en verdeel de zongedroogde tomaat erover.

8. Verdeel de kippenblokjes en gratinkaas over 1 helft. Beleg de andere helft met blokjes feta en pijnboompitten.

9. Klop de eieren los en meng de room eronder. Breng op smaak met peper en zout. Giet uit over de quiche.

10. Bak de quiche gaar in de voorverwarmde oven gedurende 30 min.

11. Haal uit de oven en laat 5 min rusten.

12. Snij in punten en serveer.

Elke maand serveren we een uitdaging.

Plaats jouw idee of recept in een reactie.

Het team kiest er eentje uit om er zelf een variant op te maken.

De inzender krijgt een Spar aankoopbon van € 50.

Het recept verschijnt in

.

Succes!

91

Cruffins

Wat krijg je als je de croissant en de muffin samenvoegt? Een cruffin!

Dit luchtige gebakje van bladerdeeg in muffinvorm combineert het beste van zijn Franse en Amerikaanse voorbeeld.

Veel lekkerder dan de â&#x20AC;&#x2DC;muffantâ&#x20AC;&#x2122;!

filmpje op mijnspar.be

92

Bestrooi met bloemsuiker. Het oog wil ook wat!

bakplezier

Cruffins met hazelnoten en gedroogde abrikozen 8 stuks

. 1u

1 verpakking Spar bladerdeeg 50 g Spar gedroogde abrikozen 50 g Spar hazelnoten 50 g suiker 100 g Spar zachte boter kaneelpoeder bloemsuiker

extra: ingevette muffinvorm bloem om deeg te bestuiven deegrol

1. Hak de hazelnoten fijn in een keukenblender.

Hak de gedroogde abrikozen in zeer fijne blokjes.

2. Rol het vel bladerdeeg open. Snij in 4 gelijke repen.

3. Warm de oven voor op 200°C. 4. Rol elke reep bladerdeeg uit met een deegrol tot een lengte van 40 cm. Gebruik voldoende bloem zodat het deeg niet blijft kleven.

5. Wrijf de lap deeg in met gesmolten boter.

6. Bestrooi met suiker, kaneelpoeder, fijngemalen hazelnoten en fijngesneden gedroogde abrikozen.

7. Rol elke lap deeg op tot een cilinder. Druk alles goed aan tijdens het oprollen. Snij nu elke cilinder in de lengte doormidden.

8. Rol elke helft op tot je een ronde koek bekomt. De opengesneden zijde moet aan de buitenkant zichtbaar zijn.

9. Duw deze ronde koek in de ingevette muffinvorm.

10. Zet in de oven en laat gedurende 20 min bakken in de voorverwarmde oven.

11. Haal de cruffins uit de bakvorm en laat 5 min rusten op een rooster. Bestrooi met bloemsuiker en eet warm op.

Kiezen is verliezen Cronuts: croissant + donut Flagels: flatbread + bagel Brookies: brownie + cookie Broodmuffins: brood + muffin Cakepops: cake + lollypop 93

wijnreportage

Ons duurzaam wijnduo Druiven:

merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc

Kleur:

dieprood met roodbruine accenten

Neus:

genereus met aroma’s van rood fruit

Smaak:

mooi rond en krachtig, maar toch elegant

Lekker bij:

champignonstoofpotje of entrecote

Tip: ontkurk de fles zo’n twee uur op voorhand en serveer op kamertemperatuur.

Druiven:

sauvignon, muscadelle en sémillon

Kleur:

schitterend met geelgroene accenten

Neus:

sterk aroma van de sauvignondruif, fruitig en toetsen van bloemen

Smaak:

fris, evenwichtig en aromatisch

Lekker bij:

sushi of gegrilde vis

Tip: serveer de wijn lekker koel.

Château Les Vergnes 95

wijnreportage

Wijn die uitblinkt in duurzaamheid Met een oppervlakte van 130 hectare is Château Les Vergnes een van de grootste wijndomeinen in de Gironde. UniVitis kocht het domein in 1986 en doet er sindsdien aan duurzame wijnbouw.

Het resultaat? Twee wijntoppers die je beslist eens moet degusteren!

Toen UniVitis het domein kocht, was slechts 25% van de grond aangeplant met wijnstokken. Dat is nu veel meer. 88 van de 130 hectare is bestemd voor de productie van rode wijn en 42 hectare is voorbehouden voor witte wijn.

De productie verloopt 100% duurzaam. In 2005 werd UniVitis daarom bekroond met een certificaat voor duurzame landbouw. Om ook de consument hiervan op de hoogte te brengen, ontwierp UniVitis een speciaal label: ‘Bee Orchid, behoud de natuur voor morgen’.

Het verwijst naar een wilde orchidee die op het domein groeit. Voor het ontwerpen van dit logo heeft UniVitis een conventie ondertekend. De wijn krijgt dat label als hij geproduceerd wordt met ...

×

× × × Het Bee Orchid label garandeert dat de .wijn duurzaam geproduceerd wordt.

UniVitis 230 wijnmakers 2.000 hectare wijngaard 4 sites om wijn te maken

12 appellaties

Een appellatie bakent de geografische herkomst van een wijn af en bepaalt aan welke kwaliteitseisen die moet voldoen.

... kwaliteitsdruiven (zonder het gebruik van chemische meststoffen). We bekomen van de natuur enkel wat we zelf geven. De natuur beschermt zichzelf. De gewassen tussen de wijnstokken blijven staan, ze worden omgewoeld en zorgen zo voor micro-organismen. ... respect voor en behoud van de omgeving, alles start in de wijngaard om een goede wijn te maken. ... respect voor de mensen (veiligheid op de werkvloer en traceerbaarheid van het product).

Lekker bij de rode Château Les Vergnes.

... het doel om een economisch houdbaar systeem te creëren dat ook een ecologisch en sociaal engagement inhoudt.

97

nieuw Al gehoord van fika? Het is Zweeds voor een koffiepauze met versnaperingen.

Voorzie dus een extraatje met de heerlijke zoetigheden van Boni Selection Bio! En pssst ... laat die pauze maar wat langer duren!

Tijd voor een koffiepauze!

Bio melkchocolade (100 g)

Het recept vind je op mijnspar.be Bio dessert gemalen (250 g) Bio pure chocolade met stukjes hazelnoot (100 g)

Maak er gebarsten chocoladekoekjes mee!

Bio pure chocolade (100 g)

Bio moka gemalen (250 g)

Bio artisanale wafels (500 g)

Bio krokante galetten (285 g)

Bio honingkoek (300 g)

98

Bio hazelnootpasta (400 g)

Bio KachalĂş (18 pads)

LANGDURIGE FRISHEID GEÏNSPIREERD DOOR DE NATUUR

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD