Spar Colruyt Group - KOOK december 2024

Dat smaakt naarfeest!

“Prettige feestdagen allemaal!

In dit nummer vind je zeker genoeg kookinspiratie!”

Cédric van Spar Hélécine

Lekker feesten

10 seizoentjes

21 de smaak van de feesten

52 Spar aperohapjes

54 Spar gevogelte

56 Spar feestkazen

58 Spar feestcharcuterie

60 Spar zeevruchten

62 Spar feestbroden

64 de wereld rond: warme broodjes

71 beste buur: Sinterklaas

76 5x eetbare cadeaus

84 Spar eindejaarsmenu’s

88 dubbelop: meatloaf

99 snel klaar: gnocchi

100 restjesdag: mango

103 kinderkeuken: vuurpijlworstjes

107 Boni betaalbaar bakken

108 bakplezier: cheesecake met feta Leesvoer

9 teler in de kijker

19 Spar kaas: Stilton

63 Spar brood: houthakkersbrood

68 bewust: samen duurzaam

92 Spar ondernemer: Spar Hélécine

111 eindejaarsbieren

112 cognac Courvoisier VS

115 Spar eindejaarswijnen

Op het menu

10

Seizoentjes

Deze maand kan je aan de slag met Doyenné du Comice peren, mango, witte beukenzwam en Goldmarie aardappelen.

76

5x eetbare cadeaus

Deze vijf gerechten bewijzen dat liefde echt door de maag gaat.

Eindejaarsspecial

21

De smaak van de feesten

In onze eindejaarsspecial delen we gerechten van uiteenlopende culinaire niveaus. Stel zelf je menu samen en leg je vrienden, familie en jezelf in de watten.

Feestmenu’s

84

Spar eindejaarsmenu’s

Maak het jezelf lekker en gemakkelijk, met onze Spar feestmenu’s. Je kan ze online of in de winkel bestellen.

“Eindelijk komt ’ie!”

Heleen uit Nederland deelt sinterklaasrecepten in Beste buur

.

71

87

Kinderkeuken

Léon en Max toveren enkele worstjes om in ware vuurpijlen!

92

Spar ondernemer

Cédric vertelt over zijn nieuwe uitdaging als uitbater van Spar Hélécine en kookt voor ons.

Bakplezier

Laat je verrassen door de hartige toets van fetakaas in deze overheerlijke cheesecake. 96

CADEAUTJES

78 Kruidenzout

79 Kerstballen

80 Kerstgranola

81 Chocomelksticks

83 Siroop voor spiced maple bourbon fizz

HAPJES EN DRANKJES

12 Aardappelkerstboom met blauwe kaas

16 Bruschetta met beukenzwam en gerookte eendenborst

22 Ginger whisky

23 Spicy mango gin fizz

25 Briochetoast met gerookte paling en plattekaas met verse kruiden

26 Taco van koolrabi met tartaar van black tiger scampi’s

27 Cannelloni met rode biet en geitenkaas

29 Kroketje van bloedworst met appeldip en mosterd

83 Spiced maple bourbon fizz

95 Granolareep

100 Mangosalsa

105 Vuurpijlworstjes

113 Gala

SOEP

32 Oestersoep à la Charentaise

33 Wortelsoep met oranjebloesem en hummustoast

35 Velouté van aardpeer met gepocheerd ei, foie gras en hazelnoot

LUNCH

15 Kippenburger met sweet bacon en mangochutney

66 Beef Cubano

66 Potato masala toasties

67 Zapiekanka

VOORGERECHTEN

11 Gepocheerde peer met krab, dragonmayonaise en venkel

36 Ravioli met geitenkaas en gekaramelliseerde rode ui

37 Pompoen met venkel en zoetzure ingelegde beukenzwammetjes

39 Risotto met rode wijn, bospaddenstoelen en burrata

96 Garnaalkroketten

99 Winterse gnocchi met witlof, taleggio en walnoten

HOOFDGERECHTEN

40 Varkenshaasje met picklessaus, zoete aardappel en champignonragout

43 Aardappelmousseline met beurre blanc, knolselderrisotto en lekkers uit de zee

44 Gelakte eend met pastinaakcrème, minigroenten en pommes pont neuf

55 Kalkoen gevuld met boschampignons, hasselback van zoete aardappel & roergebakken savooi

90 Rosbief met bospaddenstoelen en witlof

91 Notenroast met cranberrysaus

DESSERTS

47 Bavarois van passievrucht, witte chocolade en yoghurt

49 Tijgersoes met karamelmousse en mandarijn

50 Meringuedruppel met citroencrème en citrusvruchten

COVERRECEPT

73 Pepernoten

Wij koken en bakken graag samen met:

74 Spekkoek

75 Belgische speculoos

108 Cheesecake met opgeklopte feta

Bevat geen vlees of vis

Zie p.84

Promo’s op onze wijnen

Dit is hét moment om je favoriete feestwijnen in huis te halen. Ontdek op p. 115-117 een aantal straffe promo’s. In onze winkels vind je er nog meer.

Bestel je

feestmenu(s)

Met onze kant-en-klare Spar feestmenu’s kan je culinair genieten zonder zelf de handen uit de mouwen te steken. Ontdek ze vanaf p. 84. Kies je voor vlees, vis of veggie? Op www.mijnspar.be zie je bij welke Spar winkels je ze online kan bestellen. Of vraag in je Spar winkel of je ter plaatse kan bestellen.

Smakelijkkerstfeest!

Op zoek naar inspiratie voor je eindejaarsmenu? Die vind je sowieso op onze website. Scan de QR-code voor een ruime selectie aan kerstgerechten.

Folder vol voordelen

Geniet je graag van mooie promo’s op topproducten? Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Met je XTRA-app of -kaart in de aanslag profiteer je van onze kortingen.

Bekijk de folder van jouw favoriete Spar winkel.

Van ons

voor jou

Van 12 t.e.m. 31 december 2024 krijg je van ons een waardebon van € 12,50 per aankoopschijf van € 125* op vertoon van XTRA. Die kan je verzilveren van 1 t.e.m. 31 januari 2025: per aankoopschijf van € 25 kan je dan 1 waardebon gebruiken.**

Spar wenst je een voordelige start van 2025!

€12 ,50 BON

Tot in 2025!

* Niet inwisselbaar in contant geld. Uitgezonderd: rookwaren, vuilniszakken, leeggoed, telefoonkaarten en andere, producten van de Nationale Loterij, kranten en tijdschriften.

** Maximum 20 bonnen per XTRA. Zie actievoorwaarden in de winkel.

Spar Achterbroek gaf groot dorpsfeest

Buurtwinkel Spar Achterbroek zit al 150 jaar in dezelfde familie en dat vierden zaakvoerders Ilona Costermans en schoonbroer Dennis Dockx met een dorpsfeest.

Het begint in 1874, toen koster-schoenmaker Peerke Ribbens een winkeltje opende.

Dennis: “Dat was vooraan in het huis, mensen liep binnen en buiten zolang de deur openstond. Na 45 jaar nam jongste zoon Leon het winkeltje van 25 m² over en na zijn dood zette zijn vrouw de zaak verder met haar zonen, waaronder Fons. Toen Fons trouwde met Jeanneke gaven haar ouders, uitbaters van een voedingswinkel, wat goederen mee als bruidsschat. In ‘54 vormden Fons en Jeanneke

de winkel om naar een echt voedingswinkeltje. Zes jaar later kochten ze hun eerste koeling en in 1968 groeide de winkel naar 100 m². Peerke, Leon en Fons waren alle drie koster in de kerk, daarom spreken velen nog altijd over ‘de koster’ als ze de Spar bedoelen. ”

Ilona: “In 1985 was het tijd voor de 4de generatie. Mijn moeder Lydia - de jongste dochter van Fons en Jeanneke - bouwde met haar man Herman Costermans de zaak verder uit naar 400 m². ”

Dennis: “Mijn schoonouders bleven investeren en breidden later uit tot 700 m². In 2021 namen mijn schoonzus Ilona en ik die winkel over, als 5de generatie. De beenhouwerij is voor ons nu erg belangrijk, we werken met vers vlees en klanten kunnen hier terecht voor makkelijke kant-en-klare maaltijden.”

Ilona: “Dit jaar wordt de winkel dus 150 jaar uitgebaat door de familie. Dat vierden we in oktober met een feest waarvoor je een ticket kon verdienen via een spaaractie. Er waren optredens van partyband Casserole Fermer en van 4Tact, die Strangers-covers brachten. Jeanneke was grote fan van De Strangers en zo wilden we haar ook een beetje eren.”

op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 december 2024 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

Rapen uit Merchtem

& ONTDEK

Op www.mijnspar.be vind je heel wat recepten met rapen.

“Bewaar prei en rapen zo fris mogelijk.”

Het winterseizoen is ideaal voor rapen. Daarom gingen we een kijkje nemen bij de familie Hellinckx in Merchtem, waar Eddy en zijn vrouw de veelzijdige knolgewassen al meer dan twintig jaar elke winter verbouwen. Intussen ook samen met hun zonen Jeroen en Pieter.

Eddy: “Hoewel ik vroeger in een ijsfabriek werkte, zat groenten telen altijd al in de familie. Ondanks nieuwe hindernissen, zoals strengere wetgeving rond administratie, doe ik het nog steeds enorm graag. Die verbondenheid met de natuur is met niets te vergelijken.”

“We telen hoofdzakelijk rapen en prei. Voor beide gewassen vormt de klimaatverandering een uitdaging. Ze hebben best veel water nodig en dat is de laatste jaren toch wat minder evident geworden. Gelukkig kunnen we als lid voor heel wat zaken rekenen op steun van BelOrta. En wees gerust: de kwaliteit van onze groenten is top.”

“In de zomer switchen we onze productie naar andijvie en selder en ook nog wat peterselie, de groente waarmee het voor ons allemaal begon. Juli is trouwens onze drukste periode van het jaar: naast het oogsten, planten we in die maand ook de prei, selder en andijvie.”

SCAN

du ComiceDoyenné

Het witte vruchtvlees van deze ‘koningin der peren’ is erg sappig en zoet en heeft een rijk aroma. Een Doyenné is vrij groot en heeft vaak een onregelmatige vorm. Verder herken je ze aan hun geelgroene kleur met bruinrode gloed.

De ideale peer voor desserts.

Wist je dat ...

het woord ‘doyenné’ Frans is voor ‘deken’ of ‘hoogste’? De allereerste peren van deze soort groeiden naar verluidt in een kerk- of kloostertuin, in het midden van de 19de eeuw.

Gepocheerde peer met krab, dragonmayonaise en venkel

4 personen . 40 min

2 Doyenné peren

100 ml witte wijnazijn

100 ml water

100 g suiker

2 blikjes krab

100 g Boni zure room

2 kl mierikswortel

½ plant bieslook

½ limoen

100 g Boni mayonaise

1 plant dragon

1 avocado

1 kl wasabi

1 venkel

Boni olijfolie extra: spuitzakken mandoline

1. Schil de peren en halveer. Verwijder het klokhuis met een parisiennelepel.

2. Breng de witte wijnazijn met het water en de suiker aan de kook. Leg de peren erin en laat 2 min op zeer zacht vuur sudderen onder deksel.

3. Giet de krab af en laat uitlekken.

4. Snipper de bieslook fijn.

5. Meng de krab met de zure room, de mierikswortel en ½ van de bieslook. Kruid met zwarte peper en zout en breng op smaak met limoensap.

6. Snipper ½ van de dragon fijn. Roer door de mayonaise en doe in een spuitzak.

7. Schil de avocado en verwijder de pit. Mix met de wasabi. Kruid met zout en doe in een spuitzak.

8. Schaaf de venkel fijn met een mandoline. Kruid met zwarte peper en zout. Roer 1 el olijfolie erdoor.

9. Schep wat krabsalade op de peer. Leg er geschaafde venkel bij. Spuit wat dragonmayonaise en avocadomousse ernaast. Werk af met blaadjes dragon en gesnipperde bieslook. Kruid met wat zwarte peper en serveer.

Sancerre ‘Les Marennes’ Sauvignon blanc, Loire, Frankrijk

• krachtige neus van jeneverbes, vlier en acacia

• pittige smaak met citroentoets

• lange afdronk

Geen fan van blauwe kaas? Vervang in dit hapje de roquefort door een gruyère.

Aardappelkerstboom met blauwe kaas

6 stuks . 30 min + oven: 25 min

1 kg Goldmarie aardappel

2 tenen look

2 takken tijm

6 takken rozemarijn

100 g roquefort Boni zonnebloemolie extra: mandoline

1. Was de aardappelen grondig en dep droog. Snij met een mandoline in schijfjes van 0,5 cm.

2. Verwarm de oven voor op 200°C.

3. Pel de look en pers fijn. Rits de blaadjes van de takken tijm. Meng de aardappelschijfjes met de look, tijm en 3 el zonnebloemolie. Kruid met zwarte peper en zout.

4. Stapel de aardappelschijfjes (niet te mooi) op elkaar. Steek in het midden een tandenstoker erdoor.

5. Zet 15 min in de voorverwarmde oven.

6. Haal uit de oven en verwijder de tandenstoker. Steek een takje rozemarijn in elke aardappeltoren. Verdeel de roquefort over de torens.

7. Zet 10 min in de oven op 180°C en serveer.

La Tour du Bailly

Monbazillac, Frankrijk

• zoete, frisse en fruitige wijn

• subtiel samenspel van abrikoos, honing, vanille, sinaasappel en gekonfijte citroen

aardappelGoldmarie

Dit vastkokende aardappelras is nog relatief nieuw in België. Een Goldmarie groeit iets trager dan de gemiddelde aardappel en heeft veel smaak. De variëteit is ideaal voor heel wat toepassingen en bereidingen.

Lekker

v gekookt v gebakken

v in de schil

v uit de oven

...

Bij verpakkenSparwe de Goldmarie in zakjes van kg.

Mango

Mango’s zijn heerlijk. Je kan ze ook in heel wat gerechten verwerken voor een exotische, frisse en zoete touch. De vrucht bevat bètacaroteen en heel wat vitamines. Spar mango’s komen uit Peru en Brazilië, maar rijpen verder in het Antwerpse Meer.

kip & kokos

Keitt & Kent

Bij Spar bieden we twee soorten mango’s aan. Een Keitt is wat groter, heeft een groene kleur en roze schijn. Een Kent is iets dikker, heeft een dunne schil en een relatief kleine pit. Keitt heeft weinig vezels en smaakt goed door, Kent is vezelloos, sappig en aromatisch.

Mango

Kippenburger met sweet bacon en mangochutney

4 personen . 45 min + oven: 30 + 10 min

4 pistolets (naar keuze)

600 g Spar kippengehakt

4 sneden Spar gezouten spek (dik gesneden)

100 g kandijsuiker

1 kl Boni paprikapoeder

140 g Boni Griekse yoghurt plant bieslook ¼ limoen 1 tomaat

1. Mangochutney: pel de sjalot en snipper fijn. Verwijder de steel en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn. Schil de mango en snij in stukjes.

2. Verhit wat boter in een kleine kookpot. Bak de sjalot en chilipeper kort. Roer de mango erdoor. Bestrooi met de rietsuiker en giet de balsamicoazijn erbij. Laat 10 min onder deksel sudderen op zacht vuur.

3. Meng de suiker met het paprikapoeder. Smeer het spek ermee in en laat 20 min marineren op kamertemperatuur.

4. Verwarm de oven voor op 140°C.

5. Vorm 4 burgers van het kippengehakt en bak goudbruin in wat boter. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Bak het spek en de kippenburgers 30 min in de voorverwarmde oven. Haal de kippenburgers uit de oven en laat het spek nog 10 min bakken op 180°C.

7. Snipper de bieslook fijn. Meng door de Griekse yoghurt. Breng op smaak met zwarte peper, zout en limoensap.

8. Snij de tomaat en komkommer in schijfjes.

9. Leg wat mangochutney op de onderste helft van een pistolet. Schik een kippenburger en wat spek erop. Werk af met tomaat, komkommer en ijsbergsla. Lepel de Griekse yoghurt erover. Dek af met de bovenste helft van de pistolet.

Hapkin BIPA (6,7%)

• IPA in Belgische stijl met zeven hopsoorten

• fruitige volheid en een gebalanceerde smaak

¼ komkommer

200 g Spar ijsbergsla Spar boter mangochutney: 1 mango

1 sjalot

1 rode chilipeper

50 g rietsuiker

1 kl witte balsamicoazijn

Bruschetta met beukenzwam en gerookte eendenborst

6 stuks . 25 min + oven: 10 min

½ Spar ciabatta (voorgebakken)

40 g gerookte eendenborstfilet (in sneetjes)

150 g witte beukenzwammen

1 teen look

1 el sushiazijn

1 el Boni sojasaus

½ plant koriander Boni arachideolie

1. Pel de look en pers fijn.

2. Bak de beukenzwammen mooi bruin in arachideolie. Blus met de sojasaus en sushiazijn.

3. Snij de ciabatta in 6 schuine schijfjes. Besprenkel met arachideolie. Bak 10 min op 200°C in een voorverwarmde oven.

4. Snipper de eendenborstfilet in fijne reepjes.

5. Verdeel de beukenzwammen over de stukken ciabatta. Werk af met snippers eendenborst. Maal er zwarte peper over. Versier met blaadjes koriander.

Tripel Karmeliet (8,4%)

• typische biersmaak afkomstig van het gerstemout

• haver zorgt voor een vol en romig mondgevoel

• tarwe geeft een verfrissend fluwelen toets

Witte beukenzwam

Deze kleine paddenstoeltjes hebben een licht pittige, nootachtige smaak en behouden hun eerder stevige structuur tijdens het bereiden. Bovendien verliezen ze weinig vocht.

Langer bewaren

Witte beukenzwammen verkopen we met de voedingsbodem er nog aan, zo kan je ze iets langer bewaren in de koelkast. Snij de voetjes eraf wanneer je ermee aan de slag gaat.

Witte

beukenzwammen kan je in hun gebruikengeheel in je gerecht.

ovenvers roodjes et hildelphia

8 porties 10 minuten

Bereidingstijd Totale tijd 10 minuten

Inrediënten

6x middelgrote tomaten (ong. 300 g)

2x ovenverse broodjes

240 g Philadelphia Light / Original 12x ontpitte zwarte olijven , (ong. 50 g), fijngehakt 25 g blaadjes rucola

Recept

1. Snijd elke tomaat in ongeveer 6 stukken.

2. Warm de platte broden of naanbroden op in de oven. Besmeer ze met Philadelphia als ze nog warm zijn.

3. Garneer de Philadelphia met de stukken tomaat. Strooi er de fijngehakte olijven over en werk af met wat blaadjes rucola. Snijd elk brood in punten en serveer onmiddellijk.

Stilton Blue Cheese

Een en al karakter

Stilton Blue Cheese is door kaasliefhebbers geliefd om zijn rijke, pittige smaak en romige textuur. Zijn kenmerkende blauwe aders zorgen voor een intense, aardse smaak die dieper wordt naarmate de kaas rijpt.

Perfect voor ... v kaasplanken v salades v porto, bv. in combinatie met gekaramelliseerde peertjes

Wist je dat ...

Stilton een van de weinige Engelse kazen is met een AOP (= Beschermde Oorsprongsbenaming)?

Echte Stilton mag alleen geproduceerd worden in bepaalde graafschappen in Engeland.

DEEL DE MAGIE VAN KERSTMIS

Zeer gesmaakte repetitie

Spar koks Michaëla, Tin en Michiel trokken naar een vakantiehuis om elk een aantal gangen van een groots feestmenu voor te bereiden. De volgende dag kwamen familie en vrienden meehelpen met de afwerking. En om samen alles te proeven natuurlijk! Met deze recepten in de hand gaan ze dit eindejaar hun eigen gasten ook eens culinair verwennen.

Locatie shoot: WoWie&Germain in Oostduinkerke (www.wowie.be)

Michiel Tin

Bernard

Veerle

Michaëla

Victoria

Geen betere manier om kerst en Nieuwjaar samen te vieren dan met lekker eten en drinken. Om je te inspireren, zette alvast de drie chefs, Michaëla, Tin en Michiel en hun gasten Victoria, Veerle en Bernard aan het werk. Uit hun 16 gerechten kan je zelf je ideale menu samenstellen, we hebben bij elk gerecht aangeduid hoeveel tijd en kooktalent je nodig hebt. Smakelijk, gezondheid en veel plezier!

Aan de apéro

Cocktail

Ginger whisky

1 glas . 10 min

30 ml whisky

100 ml appelcider

50 ml gemberbier

1 stuk rode appel

1 schijfje limoen

1 tak rozemarijn

extra: ijsblokken

1. Vul een glas met ijsblokken.

2. Giet de whisky erin.

3. Vul aan met appelcider en top af met het gemberbier.

4. Garneer met een stukje appel, een schijfje limoen en een tak rozemarijn.

Supersimpel!

Goed te doen!

Wow-effect!

Tin:

“Wie wil mijn alcoholvrije gin fizz proeven?”

Spicy

mango gin fizz

1 glas . 15 min

1 mango

100 ml agavesiroop

½ limoen

40 ml non-alcoholische gin

80 ml bruiswater

1 kaneelstok

¼ kl korianderpoeder

¼ kl komijnpoeder

¼ kl kardemompoeder

1 snuifje cayennepeper

1. Schil de mango en snij in blokjes. Mix ½ van de mangoblokjes met de agavesiroop en limoensap tot een fijne puree (die is goed voor 4 cocktails).

2. Doe de gin met 50 g mangopuree in een shaker met ijs en schud goed. Giet in een glas en voeg wat mangoblokjes toe. Vul aan met bruiswater.

3. Maak een mengeling van de droge kruiden en serveer op een kaneelstok op de rand van het glas.

Mocktail

NIEUW

voor meer feestplezier NU MET 12 PICCOLISSIMA

Ristorante Piccolissima, snel én eenvoudig te bereiden mini pizza’s gesmaakt door groot en klein. Heerlijk bij de aperitief, ideaal voor de feesten. Vanaf nu 12 stuks per verpakking en verkrijgbaar in 3 smaken: Salame, Tre formaggi en Prosciutto. Dat wordt puur genieten !

Hapjesom te delen

Briochetoast met gerookte paling en plattekaas met verse kruiden

4 personen . 15 min

4 sneden briochebrood

100 g Boni plattekaas

1 sjalot

200 g gerookte paling

4 takken dille

½ plantje bieslook

8 takken bladpeterselie

1 potje lompviseitjes

1. Pel de sjalot en snij fijn. Snij de bieslook en bladpeterselie fijn.

2. Meng de plattekaas met de sjalot en de fijngesneden kruiden. Kruid met peper en zout.

3. Snij de korsten van het briochebrood en toast in de oven 2 à 3 min op 180°C tot een goudbruine kleur.

4. Schik de paling op de toast.

5. Verdeel de plattekaas met een lepel op de paling. Werk af met lompviseitjes en wat dille.

De rijkelijke smaken van brioche en gerookte paling passen perfect bij de feestdagen.

Taco van koolrabi met tartaar van black tiger scampi’s

4 personen . 15 min

1 koolrabi

4 black tiger scampi’s

1 limoen

1 sjalot

1 potje mierikswortel

1 potje Spar gesneden bieslook

1 scheut Boni olijfolie

100 g Boni mayonaise kervel

extra:

mini wasknijpers mandoline

1. Ontdooi de scampi’s. Pel ze en snij fijn.

2. Pel de sjalot en snij fijn.

3. Meng de sjalot met de scampi’s en breng op smaak met olijfolie, zeste van limoen en limoensap. Meng de gesneden bieslook eronder. Kruid met peper en fleur de sel.

4. Meng de mayonaise met de mierikswortel en kruid met peper en zout.

5. Schil de koolrabi en snij in fijne plakken.

6. Leg de plakken open en schik er een lepeltje mayonaise in en een lepel scampi erop. Vouw toe en doe bovenaan dicht met een wasknijpertje. Werk af met wat kervel.

Charles Dauteuil

AOP Champagne Premier Cru brut

• verrassende, florale en fruitige sensaties met veel finesse.

• geur van appel, citrus en amandelen

• aangevuld met toetsen van steenfruit en koekjes

Cannelloni met rode biet en geitenkaas

4 personen . 15 min

250 g gekookte rode bieten

200 g Spar geitenkaas

2 el Boni honing

50 g Spar walnoten

1 sjalot

1 stukje gekonfijte citroen

1 potje Spar gesneden bieslook + extra

4 takken bladpeterselie

extra: mandoline

1. Snij de rode bieten met een mandoline in fijne schijfjes.

2. Pel de sjalot en snij fijn.

3. Hou 2 walnoten apart en hak de rest fijn. Snij de gekonfijte citroen fijn.

4. Meng de geitenkaas met de honing, gehakte walnoten, gekonfijte citroen en sjalotsnippers en kruid met peper en zout. Meng de bieslook eronder.

5. Doe de geitenkaas in een spuitzak en bewaar in de koelkast.

6. Leg 2 lagen plasticfolie open op de tafel en schik fijngesneden schijfjes van rode biet erop. Spuit de geitenkaas met de spuitzak in 1 lijn op de rode biet.

7. Rol de cannelloni op en span de plasticfolie goed aan. Laat opstijven in de koelkast.

8. Snij de cannelloni in gewenste stukken en schik elke cannelloni op een bord. Werk af met een blaadje bladpeterselie, een stukje walnoot en een sliertje gekonfijte citroen.

Veerle: “Het ziet er luxueus uit én kost weinig moeite.”

Notte Rossa - Fiano Puglia, Italië

• geurige florale tonen en aroma’s van vers exotisch fruit

• zachte aanzet, harmonieuze smaak en een aangename aciditeit

van Campina room Ontdek de feestelijke magie

GEROOSTERDE KIP MET CITROEN- EN KRUIDENROOMSAUS

4P

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 1,5 u

INGREDIËNTEN

Voor de kip

1 kip

60 g boter ongezouten

1 tl gemalen zwarte peper

1 tl zout

1 tl lookpoeder

1 tl paprikapoeder

0,5 citroen

Voor de saus

175 ml jus (van de gebakken kip)

400 ml Campina Culinaire Room (20% vet)

1 el verse dragon, fijngehakt

2 el verse oregano, fijngehakt

1 el citroensap

1 el zest van citroen

Zout en peper

WERKWIJZE

Verwarm de oven voor op 200 °C, plaats ook een gietijzeren kookpot in de oven om mee voor te verwarmen.

Laat de boter op kamertemperatuur komen. Smeer de kip volledig in met de boter, ook aan de binnenkant. Meng peper, zout, lookpoeder en paprikapoeder en wrijf de kip er langs alle kanten goed mee in, ook aan de binnenkant. Plaats de halve citroen in de kip.

Plaats de kip in de voorverwarmde kookpot en bak gedurende 1 uur en 15 minuten in de voorverwarmde oven. Bedruip de kip elke 20 minuten met de gesmolten boter.

Haal de kookpot uit de oven. Haal de kip voorzichtig uit de kookpot en laat de kip op een bord rusten onder aluminiumfolie.

Maak ondertussen de saus: schep wat van het vet af van het verzamelde kookvocht tot je ongeveer 175 ml overhoudt. Breng dit zachtjes aan de kook. Voeg de Campina Culinaire Room, de verse kruiden, het citroensap en de zest van citroen toe en roer tot je een mooie gladde saus krijgt. Breng de saus zachtjes aan de kook en laat sudderen tot deze iets dikker wordt, ongeveer 4-5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de kip in de saus. Lekker met kroketjes en groene boontjes.

de smaak van de feesten

Kroketje van bloedworst met appeldip en mosterd

4 personen . 1 u

kroket:

450 g bloedworst

100 g Spar boter

300 g bloem

500 g Boni melk

½ ui

100 g Spar rozijnen

3 blaadjes gelatine (= 9 g)

1 doosje paneermeel

5 Spar eieren appeldip:

4 Spar appels

50 g Spar boter

50 g suiker graantjesmosterd witte wijnazijn

1. Week de gelatineblaadjes minstens 20 min in koud water.

2. Smelt 100 g boter in een kookpot en roer 100 g bloem eronder. Laat enkele min drogen op een zacht vuur. Giet de melk erbij en breng al roerend aan de kook.

3. Pel de bloedworst en snij in stukken. Voeg toe aan de melk en roer tot een mooi geheel.

4. Pel de ui en snij fijn. Stoof de ui aan en voeg toe aan het bloedworstbeslag. Doe de rozijnen er ook bij. Kruid met peper en zout en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe.

5. Giet het beslag in een schaal met boterpapier onderaan en laat opstijven in de koelkast. Je kan dit perfect de dag voordien doen.

6. Doe het paneermeel in een mengkom. Doe de rest van de bloem in een 2de kom. Breek de eieren in een 3de mengkom en roer los met een klopper. Kruid de eieren met peper en zout.

7. Snij het bloedworstbeslag in stukken, zoals een kroket. Plaats ze in de schaal met bloem. Schud met de schaal en zorg dat alle kroketten een dun jasje bloem krijgen.

8. Rol de bebloemde kroketten (in kleine aantallen) door het eimengsel. Zorg ervoor dat het volledige oppervlak van elke kroket een laagje ei krijgt.

9. Rol de kroketten vervolgens door het paneermeel. Let erop dat er overal een laag van de kruimels rond kleeft.

10. Appeldip: schil de appelen en snij in blokjes. Doe de appelen in een kookpot met een scheutje water, suiker en boter. Gaar op een zacht vuurtje met deksel tot de appelen gaar zijn.

11. Mix het geheel en breng op smaak met de witte wijnazijn, peper en zout en een el graantjesmosterd. Laat afkoelen.

12. Bak de kroketten 2 à 4 min in een friteuse op 175°C.

13. Leg de kroketten op een schaal en serveer met de dip.

Duvel 6,66%

• zacht, expressief en heerlijk doordrinkbaar

• met zes verschillende hopsoorten

bij u thuis! uw frit’kot

Getest én volmondig goedgekeurd, deze Louis Bresson & Co, een crémant de Bordeaux.

Soep die je met trots serveert

Oestersoep

à la Charentaise

6 personen . 20 min

24 Spar oesters

50 g Spar boter

50 g bloem

2 sjalotjes

125 ml droge witte wijn

750 ml Boni warme melk

125 ml Balade culinaire room 20% espelettepeper witte peper zeezout

Spar gehakte peterselie

1. Open de oesters, vang het vocht op en bewaar de oesters in het vrijgekomen vocht in de koelkast.

2. Pel de sjalotjes en snipper fijn. Stoof ze zacht in boter, roer de bloem erdoor en laat even bakken. Blus met witte wijn en breng aan de kook.

3. Voeg het oestervocht, de melk en de room toe en breng aan de kook.

4. Laat 10 min sudderen en doe de oesters erbij. Haal de pot van het vuur en kruid met versgemalen witte peper en zeezout.

5. Werk af met peterselie en serveer. Clomonté Chardonnay Colombard

Languedoc, Frankrijk

• volle structuur en toch crispy

• impressies van citrusvruchten en geel steenfruit, met een vleugje vanille en oranjebloesem in de afdronk

Balade culinaire room 20% (25 cl)

Wortelsoep met oranjebloesem en hummustoast §

6 personen . 1 u

800 g Spar wortelen

1 grote ui

4 tenen look

1 duim gember

1 rode picantinapeper

2 kl gemalen koriander en ras-el-hanout

1 kl gemalen komijn

1,6 l groentebouillon

100 ml Spar verse room

1 plantje koriander oranjebloesemwater zeezout

Boni olijfolie

toast:

Spar briochebrood

Spar apero hummus met paprika en chilipeper za’atar

Boni olijfolie

1. Pel de ui en hak grof. Pel en pers de look. Hak de chilipeper fijn.

2. Schil de wortelen en snij in stukken. Schil en rasp de gember.

3. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pot en stoof de uien, wortel, look en chilipeper aan. Kruid met koriander, ras­el­hanout, komijn, versgemalen zwarte peper en zeezout en laat meestoven.

4. Overgiet met bouillon en breng aan de kook. Laat 20 min pruttelen en mix fijn.

5. Snij de korst van het brood en snij in balkjes. Toast deze krokant goudbruin, bestrijk met hummus en werk af met een druppel olijfolie en za’atar.

6. Serveer de soep in voorverwarmde kommen en breng op smaak met enkele druppels oranjebloesemwater en een streepje room.

7. Schik de hummustoast ernaast en werk af met plukjes koriander.

Michaëla:

“Oranjebloesem is hier mijn geheime ingrediënt.”

Maak jouw gerechten nog lekkerder

INGREDIËNTEN

600 g knolselderij

500 g aardappelen

2 uien

2 teentjes knoflook

3 eetlepels vloeibare margarine

0.5 eetlepel kerriepoeder

1 sinaasappel

1 zakje Knorr Jachtsaus

500 g hazenrugfilet in plakjes van 2 cm dikte

1 Knorr Bouillonketeltje

Groenten

KOOK INSTRUCTIES

1 Schil de selderij en de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een laag water met het deksel op de pan in ca. 20 min. gaar. Afgieten en fijnstampen.

Pel en snipper ondertussen de ui en de knoflook.

Verwarm 1 eetlepel margarine in een pan en bak hierin de ui 3 min. Voeg de knoflook en het kerriepoeder toe en bak nog 1 min. Op een bordje scheppen en de pan met keukenpapier schoonmaken voor de haasfilet.

Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar vervang een deel van het te gebruiken vocht door het sinaasappelsap. Roer de geraspte sinaasappelschil erdoor. Haal de saus van het vuur.

2 eetlepels margarine verwarmen in de pan. Bak de plakjes haas in ca. 3 min. om en om bruin. Voeg de wildsaus aan de haas toe, de pan even schudden en laat alles nog 2 min. pruttelen.

Voeg in de tussentijd het Knorr Bouillonketeltje aan de warme puree toe, laat het smelten en klop het erdoor. Roer het uiknoflookmengsel erdoor. Nog even doorwarmen.

Doe de aardappelpuree in een ovenschaal. Bestrooi de aardappelpuree met paneermeel. Leg kleine stukjes boter op het paneermeel en rooster tot er een mooi korstje ontstaat

Verdeel de puree en de plakjes haasfilet over 4 warme borden.

Velouté van aardpeer met gepocheerd ei, foie gras en hazelnoot

6 à 8 personen . 1 u 10 min

6 of 8 Spar eieren (op kamertemperatuur)

1 kg aardpeer

3 tenen look

200 g sjalotjes

1 plantje tijm

250 ml Boni room

100 g foie gras of faux gras

Spar boter

enkele Spar hazelnoten azijn

extra: blender

1. Hak de hazelnoten grof.

2. Schil de aardperen en snij in kleine stukjes. Pel de sjalotten en look en snipper alles fijn.

3. Smelt een klont boter in een pot en fruit de look­ en sjalotsnippers zonder ze te laten kleuren. Voeg enkele takjes tijm toe. Kruid met peper en zout en doe de aardpeer erbij. Laat 10 min stoven onder deksel en overgiet met water. Laat nog 20 min garen, vis de tijm eruit en mix de soep fijn.

4. Roer de room erdoor, breng op smaak en hou warm.

5. Gepocheerde eieren: breng water aan de kook in een ruime pan, giet een scheutje azijn erbij. Breek de eieren in afzonderlijke kommetjes en laat er eentje in zacht kokend water glijden. Als het eiwit mooi rondom gestold is, schep dan uit het water met een schuimspaan en leg in warm water terwijl je het volgende ei pocheert.

6. Verdeel de soep over voorverwarmde borden. Leg een gepocheerd ei erin en schik wat stukjes foie gras of faux gras erop. Bestrooi met gehakte hazelnoot en serveer.

•

•

Grimbergen Winter (6,5%)

krachtige aroma's van karamel, kruiden en zeste

in de mond zoethout, rijp fruit en pruimen

Kunstige voorgerechtjes

Ravioli met geitenkaas en gekaramelliseerde rode ui

6 personen . 40 min

2 verpakkingen Spar ravioli geitenkaas en gekaramelliseerde ui bouillon:

2 wortelen

2 takken selder

1 grote ui

1 preistengel

8 tenen look

2 Spar zongedroogde tomaten

8 takken peterselie

6 takken tijm

3 laurierblaadjes

1,5 l kokend water

kervel

Boni olijfolie

1. Schil de wortelen en snij in grove stukken.

2. Was de ui, selder en prei grondig en snij ongeschild in grove stukken. Plet de look.

3. Stoof de groenten aan in olie. Voeg peterselie, tijm, zongedroogde tomaat en laurier toe. Kruid met peper en zout en overgiet met kokend water.

4. Laat 30 min sudderen, zeef de groenten en kruiden eruit en kruid de bouillon met peper en zout.

5. Breng de bouillon aan de kook, laat zachtjes pruttelen en gaar de pasta in 2 à 3 min.

6. Verdeel over voorverwarmde borden, werk af met kervel en serveer.

Elegant maar toch gemakkelijk?

De verse pasta van Spar!

•

Gouden Carolus Christmas (10%)

• sterk en karaktervol donkerbruin bier

met 6 kruiden en 3 soorten hop

Pompoen met venkel en zoetzure ingelegde beukenzwammetjes §

6 personen . 1 u + rusten: 2 u

1 kleine hokkaidopompoen

1 kl komijnzaad

2 kl venkelzaad

1 kl fleur de sel

1 el Boni honing

2 uien

100 g Spar hazelnoten

1 kleine venkel

Boni olijfolie plantje tijm

zure room frituurolie

opgelegde paddenstoelen:

250 g beukenzwammen of gemengde paddenstoelen

¼ kl fijn zeezout

1,5 à 2 el honing

1 teen look witte wijnazijn balsamicoazijn extra: mandoline

1. Snij de beukenzwammen onderaan los. Doe ze in een kleine kookpot met gelijke hoeveelheden witte wijnazijn en kokend water, tot de paddenstoelen half onderstaan. Voeg zout toe. Pel de look, hak grof en voeg toe.

2. Breng aan de kook en laat 10 min koken onder deksel. Laat afkoelen en roer een scheut balsamicoazijn en de honing erdoor als ze lauwwarm zijn. De hoeveelheid honing hangt af van hoeveel azijnwater je hebt gebruikt, dus proef. Laat 2 u rusten.

3. Verwarm de oven voor op 180°C.

4. Was en droog de pompoen, snij doormidden en verwijder de pitjes.

5. Kneus het komijn­ en venkelzaad in de vijzel en roer 4 el olijfolie, de honing, 1 kl fleur de sel en tijmnaaldjes erdoor. Wrijf de schil en het snijvlak van de halve pompoenen in met het mengsel, schik op een bakplaat en laat 30 min garen in de voorverwarmde oven.

6. Snij de venkel in dunne sliertjes met de mandoline en leg in ijswater.

7. Snij de uien in fijne ringen met de mandoline. Frituur ze goudbruin, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.

8. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze dan fijn.

9. Verdeel een bedje van knapperige drooggedepte venkel over de borden. Schik een part geroosterde pompoen, een lepel zure room en de ingelegde beukenzwammetjes erop. Besprenkel met olijfolie en kruid met versgemalen zwarte peper. Werk af met hazelnoten, krokant gebakken uitjes en venkelpluimpjes.

Maak jouw gerechten nog lekkerder

Risotto met paddenstoelen

Tip: Bak voor een risotto met kip, met de ui, 150 g fijngesneden kipfilet mee en vervang de blokjes Knorr Bouillon Finesse Groenten door blokjes Knorr Bouillon Finesse Kip of Knorr Bouillon Original Kip. 1 2 3 4 5 6 7 30’ 2 1 3 4

Ingrédients

2 blokjes Knorr Bouillon Finesse Groenten (9 g)

320 g risotto rijst

15 g boter

400 g eekhoorntjesbrood of kastanjechampignons, in schijfjes

Breng 800 ml water met de bouillonblokjes aan de kook en houdt de bouillon op een laag vuur tegen de kook aan.

Verhit de boter in een pan met dikke bodem en bak de paddenstoelen al omscheppend bruin. Bestrooi met peper naar smaak en schep ze uit de pan.

Verhit de olijfolie in dezelfde pan en bak de ui al omscheppend goudgeel en glazig.

Voeg de rijst toe en bak al omscheppend ± 2-3 minuten mee totdat de korrels glazig zijn.

0.5 ui, gesnipperd

30 ml olijfolie

15 g peterselie, fijngehakt

2 el Parmezaanse kaas, geraspt

Voeg 1 soeplepel hete bouillon toe en kook de rijst totdat de bouillon helemaal is opgenomen. Voeg pas dan weer een soeplepel bouillon toe. Ga door totdat alle bouillon is opgebruikt en de rijst gaar maar niet papperig is.

Schep de paddenstoelen erdoor en garneer met de peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

Risotto met rode wijn, bospaddenstoelen en burrata

8 personen . 1 u

2 sjalotten

2 tenen look

75 g truffelboter

400 g risottorijst

750 ml kippenbouillon

500 ml rode wijn

500 g bospaddenstoelen

6 plakjes Spar pancetta

2 bollen burrata

80 g geraspte Parmezaanse kaas plantje dragon

Boni olijfolie

extra: bakring

1. Verwarm de oven op 180°C. Schik de plakjes pancetta op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak krokant in de oven.

2. Borstel de paddenstoelen schoon en snij grote exemplaren in stukken. Pluk de blaadjes van 3 takken dragon en snipper fijn.

3. Pel de look en snij in fijne plakjes. Pel de sjalotten en snipper fijn.

4. Giet de rode wijn en bouillon in een kookpot en verwarm op een laag vuur.

5. Smelt 50 g truffelboter in een gietijzeren pot en stoof de sjalotten en look aan tot ze glazig zijn. Kruid met peper en zout. Voeg de rijst toe en roerbak 1 min tot de korrels glanzen.

6. Voeg vervolgens steeds een pollepel warme wijnbouillon toe en laat de rijst de bouillon zachtjes kokend opnemen voor je een nieuwe lepel toevoegt. Roer regelmatig met een houten lepel. Kook in 15 à 18 min beetgaar.

7. Bak intussen de paddenstoelen op een hoog vuur in olijfolie. Kruid met peper en zout en schep de dragon erdoor.

8. Breng de risotto op smaak met truffelboter, parmezaan, versgemalen peper en zout.

9. Verdeel de risotto over voorverwarmde borden met behulp van een bakring. Schik de paddenstoelen en burrata erop en werk af met stukjes pancetta.

Cuvée Choizeau

Mâcon-Villages, Bourgogne, Frankrijk

• toetsen van mineralen en wit fruit

• lichtvet in de mond

• voldoende fris

Feestvreugde op je bord

4 personen . 45 min + oven: 10 min

2 Spar varkenshaasjes

Spar boter

crème van zoete aardappel:

1 kg zoete aardappel

100 ml Boni culinaire room picklessaus:

1 sjalot

100 ml witte wijn

200 ml kalfsfond

250 ml Boni culinaire room

3 el pickles

champignonragout:

150 g Spar pancetta

1 kg Spar witte champignons

2 sjalotten

2 tenen look

1 el Elvea passata gezeefde tomaten

100 ml rode wijn

200 ml kalfsfond

1 tak rozemarijn

1 plant basilicum

1 plant bladpeterselie

1. Crème van zoete aardappel: schil de zoete aardappelen en snij in blokjes. Stoom of kook 10 à 15 min tot ze goed gaar zijn.

2. Mix fijn met de room en 3 el boter. Kruid met zwarte peper en zout.

3. Champignonragout: snij de pancetta in reepjes. Snij de champignons in 4. Pel de sjalotten en de look. Snij de sjalot fijn en pers de look.

4. Verhit 3 el boter in een pan. Roerbak de pancetta met de champignons lichtbruin. Roer de sjalot en look erdoor. Roer de passata erdoor en blus met rode wijn. Bevochtig met de kalfsfond en voeg de rozemarijn toe. Laat 5 min sudderen. Kruid met zwarte peper en zout. Snipper ½ van de basilicum fijn en roer door de ragout.

Las Carcavas de Morata

5. Picklessaus: schil de sjalot en snipper fijn.

6. Verhit wat boter in een pan en bak het varkenshaasje goudbruin aan alle zijden. Schep uit de pan en leg in een ovenschotel.

7. Bak de sjalot glazig in de pan van het vlees. Blus met de witte wijn en laat verdampen. Bevochtig met de kalfsfond en room en laat inkoken tot een gebonden saus. Roer de pickles erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Afwerking: zet de varkenshaasjes 10 min in een voorverwarmde oven op 170°C.

9. Laat 10 min rusten onder aluminiumfolie en snij in plakjes.

10. Warm de crème van zoete aardappel, champignonragout en saus op.

11. Serveer de crème op het bord. Schep wat champignonragout erop. Verdeel het vlees ernaast. Serveer met de saus. Werk af met wat blaadjes basilicum en bladpeterselie.

Garnacha-Syrah DO Calatayud, Spanje

• aroma's van rood fruit, vijgen en een lichte toets van zwarte peper en mineraliteit

• krachtig en evenwichtig

Tin:

“Varkenshaasje is zo ’n stuk vlees dat zeker nog een beetje rosé mag zijn.”

Elvea passata gezeefde tomaten

Aardappelmousseline met beurre blanc, knolselderrisotto en lekkers uit de zee

4 personen . 55 min + oven: 10 min

500 g Spar vongole veraci

200 g Spar babyspinazie

100 g Spar grijze garnalen

½ bussel kervel

Spar boter aardappelmousseline:

1 kg Spar pureeaardappelen

3 tenen look

100 ml Boni culinaire room nootmuskaat knolselderrisotto: ¼ knolselder

½ blokje groentebouillon spekcrumble:

150 g Spar gerookt ontbijtspek

50 g panko beurre blanc:

1 kg Spar Goudmerk mosselen

1 ui

1 sjalot

2 tenen look

100 ml witte wijn

250 ml Boni volle room

3 takken tijm

3 kl witte balsamicoazijn

1. Aardappelmousseline: pel de look. Schil de aardappelen en snij in grove stukken.

2. Kook gaar in licht gezouten water met de look. Giet af. Giet de room bij de aardappelen. Voeg de boter toe. Stamp heel fijn. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.

3. Knolselderrisotto: schil de knolselder en snij in hele fijne blokjes. Verhit wat boter in een pan en wentel de knolselder erdoor. Voeg 50 ml water en het groentebouillonblokje toe. Laat 5 min garen onder deksel. Kruid met zwarte peper en zout.

4. Spekcrumble: bak het spek 10 min in een voorverwarmde oven op 180°C tot het krokant is. Laat afkoelen en maal fijn met de panko.

5. Spoel de mosselen grondig in koud water en laat uitlekken.

6. Pel de ui en snipper in halve ringen. Verhit wat boter in een kookpot en bak de ui glazig. Voeg de mosselen toe en laat 3 à 5 min sudderen onder deksel tot alle mosselen open zijn. Schud halfweg even op. Giet door een zeef en bewaar 200 ml mosselvocht voor de saus. Haal de mosselen uit de schelp en bewaar ze in het overige mosselvocht.

7. Beurre blanc: pel de sjalot en de look. Snipper fijn. Verhit wat boter in een sauspan. Bak de sjalot glazig. Roer de look erdoor. Blus met witte wijn en laat droog koken. Voeg 200 ml mosselvocht, room en tijm toe en breng aan de kook. Laat inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met zwarte peper, zout en witte balsamicoazijn.

8. Zeef de saus door een fijne zeef.

9. Afwerking: spoel de vongole.

10. Warm de mosselen zacht op in het mosselvocht. Warm de puree, knolselder en saus op.

11. Verhit wat boter in een kookpot. Voeg de vongole toe met de spinazie. Laat 3 min sudderen onder deksel op hevig vuur tot de schelpjes opengaan.

12. Serveer de puree op het bord. Leg de knolselderrisotto erop. Werk af met wat mosselen, spinazie, vongole en garnalen. Bestrooi met de spekcrumble. Serveer met de saus en versier met kervel.

Gelakte eend met pastinaakcrème, minigroenten en pommes pont neuf

4 personen . 1 u + oven: 15 min

eend:

2 eendenborsten (elk 400 g)

4 tenen look

20 g gember

250 ml teriyakisaus

4 el Boni honing

3 mandarijnen pastinaakcrème:

500 g pastinaak

100 ml Boni culinaire room pommes pont neuf:

4 grote Spar frietaardappelen groenten:

1 kleine romanesco

200 g miniwortelen

200 g mini-aubergine

22 g Santa Maria wasabi sesamkruiden

1 bakje beukenzwammen

Spar boter gepekelde ui:

1 rode ui

100 ml rode wijnazijn

100 g suiker

Tin:

“Lak je eendenborst eens helemaal anders, voor een intense smaak.”

1. Gepekelde ui: schil de ui en snij in fijne ringen. Breng de rode wijnazijn en suiker aan de kook. Voeg de ui toe en laat afkoelen.

2. Eend: pel de look en pers fijn. Was de gember, schil en rasp fijn.

3. Marineer de eend 20 min in de teriyakisaus met de look, gember en honing. Laat uitlekken en dep droog met keukenpapier.

4. Bak goudbruin aan beide zijden op matig vuur. Kruid met zwarte peper en zout. Zet in een ovenschotel.

5. Zeef de marinade en laat inkoken tot een stroperige lak. Zet ½ van de lak apart.

6. Pers de mandarijnen en roer door de andere helft van de lak. Laat 5 min sudderen op een zacht vuur.

7. Pastinaakcrème: schil de pastinaken, snij in blokjes en stoom 10 min goed gaar. Mix met de room tot een fijne crème. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Pommes pont neuf: schil de aardappelen en snij in schijven van 1,5 cm. Steek grote (6 cm) en kleine (2 cm) cirkels uit met een uitsteekvorm.

9. Bak de aardappelschijfjes 5 min voor in de friteuse op 140°C. Laat uitlekken op keukenpapier.

10. Groenten: snij de roosjes van de romanesco. Schil de miniwortelen. Stoom of kook de romanesco 5 min en de wortelen 3 min.

11. Halveer de aubergine in de lengte. Leg met de romanescoroosjes en wortelen op een ovenplaat met bakpapier. Kruid met zwarte peper en zout. Bestrooi de aubergine met de sesamkruiden.

12. Afwerking: verwarm de pastinaakcrème en de saus.

13. Zet de eendenborsten 15 min in de oven op 180°C. Smeer elke 5 min in met de lak. Laat rusten onder aluminiumfolie en snij in plakjes.

14. Verwarm de groenten 15 min op 180°C in de oven.

15. Bak de beukenzwammen mooi bruin in een pan met wat boter. Kruid met zwarte peper en zout.

16. Bak de aardappelschijfjes goudbruin in de friteuse op 160°C. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met wat zout.

17. Serveer de groenten met de pont neuf­aardappelen. Lepel er wat pastinaakcrème tussen. Serveer met de eend. Werk af met de gepekelde rode ui. Zet de saus op tafel.

Notte Rossa - Primitivo di Manduria Puglia, Italië

• mooie aroma's van rijpe kersen, kokosnoot en vanille

• vol met een mooie fruitige afdronk

Zoete zaligheden

Bavarois van passievrucht, witte chocolade en yoghurt

6 personen . 20 min + opstijven: 1 nacht

10 passievruchten

250 g Boni volle yoghurt

150 g Boni room

200 g witte chocolade

4 g gelatineblaadjes

1 eiwit

5 takken basilicum

1. Week de gelatineblaadjes minstens 20 min in koud water.

2. Warm de room op een zacht vuurtje. Breek de chocolade in stukken en voeg toe aan de warme room. Knijp de gelatineblaadjes uit en doe bij de room. Meng alles goed.

3. Giet het beslag in een mengkom en voeg de yoghurt toe.

4. Snij 8 passievruchten in 2, haal de pitjes eruit en meng onder het beslag.

5. Klop het eiwit stevig op en spatel voorzichtig onder het beslag.

6. Giet het geheel in een gepaste vorm en laat 1 nacht opstijven in de koelkast.

7. De volgende dag: haal de bavarois uit de vorm en schik op een bord.

8. Werk af met de overige passievruchten en enkele takken basilicum.

Gewürztraminer

Tradition Cellier de la Weiss, Elzas, Frankrijk

• krachtig en kruidig boeket

• florale, evenwichtige smaak

De luxueuze versie van een soes: krokant van buiten, smeuïg van binnen.

Tijgersoes met karamel mousse en mandarijn

4 personen . 1 u

soezenbeslag:

375 g water

150 g Spar boter

7 g zout

225 g Boni bloem

6 à 7 Spar eieren soezenkorst:

35 g Spar boter

45 g bruine suiker

45 g bloem karamelmousse:

240 g Côte d’Or tablet karamel zeezout

500 g Boni room 40%

1 blad gelatine afwerking:

2 mandarijnen extra: spuitzakken

1. Soezenbeslag: giet het water en de boter met het zout in een kookpot. Breng aan de kook en voeg van het vuur de bloem al roerend toe. Laat het deeg al roerend drogen op een zacht vuurtje.

2. Laat het deeg een beetje afkoelen en meng ei per ei onder het deeg tot een mooi spuitbaar geheel. Doe het deeg in een spuitzak.

3. Spuit mooie soezen op een bakplaat met boterpapier.

4. Soezenkorst: laat de boter smelten. Meng de bruine suiker en bloem eronder. Rol het deeg uit tussen 2 vellen boterpapier en laat hard worden in de koelkast.

5. Steek rondjes uit die net iets groter dan de gespoten soezen zijn en leg op de soezen.

6. Bak de soezen 20 à 25 min in een voorverwarmde oven van 200°C. Haal uit de oven en laat afkoelen.

7. Karamelchocolademousse: week de gelatine minstens 20 min in koud water.

8. Warm 150 g room op en laat de chocolade erin smelten. Meng het uitgeknepen gelatineblad eronder.

9. Roer de overige koude room eronder en laat opstijven in de koelkast.

10. Klop de afgekoelde mousse luchtig op. Doe in een spuitzak en spuit de mousse in de soezen.

11. Pel de mandarijnen en verwijder de witte draadjes.

12. Dresseer de soezen op de borden en werk af met de mandarijnpartjes.

Meringuedruppel met citroencrème en citrusvruchten

4 personen . 3 u

meringue:

100 g eiwit

100 g suiker

100 g bloemsuiker

20 g citroensap citroencrème:

75 g citroensap

38 g Spar boter

55 g suiker

2 Spar eieren crumble van chocolade:

100 g suiker

100 g Spar boter

200 g bloem

50 g pure chocolade afwerking:

1 pompelmoes

1 sinaasappel

1 mandarijn of clementine extra: spuitzak

4 ballonnen houten wasknijpers

Michiel:

1. Meringue: klop het eiwit stevig op en voeg de suiker en bloemsuiker in 3 keer toe. Giet het citroensap erbij en meng goed.

2. Verwarm de oven op 80°C (onder­ en bovenwarmte of op de droogfunctie).

3. Blaas de ballonnen niet te groot op. Dop elke ballon in de meringue en draai goed rond, zodat er overal eiwit aanhangt. Hang de ballonnen aan de rooster van de oven met een wasknijper. Laat de ballonnen minstens 2 u drogen in de oven.

4. Laat de ballonnen afkoelen, maak ze vervolgens voorzichtig kapot en haal ze uit de gebakken meringue.

5. Citroencrème: breng het citroensap met de boter en suiker aan de kook.

6. Klop de eieren los en voeg ze al roerend toe. Breng zachtjes al roerend opnieuw aan de kook. Laat enkele min zachtjes pruttelen. Giet door een zeef en laat opstijven.

7. Klop de opgesteven crème los en doe in een spuitzak.

8. Crumble van chocolade: leg de boter op kamertemperatuur en laat zacht worden. Meng alle ingrediënten, behalve de chocolade. Doe het deeg op een bakplaat en bak 20 min op 180°C.

9. Haal het deeg uit de oven en meng met de chocolade. Laat het deeg afkoelen en verkruimel het.

10. Citrusvruchten: pel de citrusvruchten en snij in partjes.

11. Afwerking: spuit in het midden van het bord een mooie dot citroencrème. Schik de partjes citrusvruchten errond, samen met nog kleine dotjes citroencrème. Werk af met de crumble en zet de meringuedruppel in het midden. Serveer onmiddellijk.

“Over dit dessert met wow-effect zullen je gasten nog napraten in 2025!”

St.-Hubert buchette

parmezaan & truffel (150 g) en peper (150 g)

Twee versies van pure Ardense ambacht. Je kan kiezen voor de Italiaanse toets of voor een meer pittige smaak.

El Ángel salcicon de Vic (300 g)

Traditionele Spaanse droge worst, gerijpt in Catalonië. Heeft een volle en intense smaak.

Mini burgers en worstenbroodjes (10 stuks)

Twee keer gehakt, twee keer knapperig deeg en dubbel zoveel aperitiefplezier.

Spar kaashoorntjes (8 x 170 g)

Krokant bladerdeeg en lekker smeuïge kaas.

Spar bladerdeeghapjes, mini worstenbroodjes en piccolissima (24 stuks)

Bladerdeeghapjes met verschillende vullingen, kleine worstenbroodjes en mini pizzaatjes.

Torpedo shrimp (225 g)

Garnalen in een lekker krokant jasje. Frituur en serveer met de dipsaus.

Tijd voor apero!

Vier samen met heerlijke koude en warme hapjes van Spar! Ontdek hier al een deel van ons uitgebreide assortiment.

Veggie bladerdeeghapjes (12 stuks)

Drie varianten van hapjes waarvan iedereen kan meegenieten.

Escargots de Bourgogne (105 g)

Malse wijngaardslakken, ondergedompeld in witte wijn, boter en look. Een tijdloos voorbeeld van de Franse keuken.

El Ángel mini fuet (240 g)

Handige verpakking met drie aparte variëteiten:

Fuet Extra, Fuet Extra met zwarte peper rond en Chorifuet.

Geweldiggevogelte

Fijne recepten met gevogelte, het blijft iets extra feestelijks hebben. Met ons aanbod van onder andere Le Gemmeur zet je telkens topkwaliteit op tafel. Hun producenten in Zuidwest-Frankrijk werken met natuurlijke voeding en kweken in de vrije natuur, met veel ruimte en groen.

Parelhoensuprème

Het mooiste stukje van deze edele hoendersoort, met een delicate wildsmaak. Bij de Franse kwekers spenderen de dieren heel veel tijd buiten.

Mini gele hoevekapoen

Dankzij hun natuurlijke voeding verrijkt met melkpoeder, ontwikkelen kapoenen meer vet in de spieren. Dit zorgt voor vlees met extra veel malsheid.

Hoevekwartel

De verpersoonlijking van ‘klein maar fijn’. Het vlees heeft een fijne structuur en een zachte, subtiele smaak.

Zwarte hoevekip

Deze kippen die hun naam danken aan hun zwarte poten. Deze dieren kunnen op een trage manier groeien en dat proef je aan het malse en smaak volle vlees.

Stevig, sappig vlees onder een dunne huid. Deze vogels eten heel wat maïs, wat zorgt voor een delicate en nootachtige smaak.

Geel haantje

De gele haantjes worden gekweekt in vrije en natuurlijke omstandigheden, met uitsluitend plantaardig voedsel. Daardoor is dit fijn en sappig vlees van hoge kwaliteit.

Tijdens deze eindejaarsperiode verkopen we bij Spar ook halve kalkoenen gevuld met boschampignons of kastanjes & rozijnen.

Vraag ernaar bij je Spar slager.

Kalkoen gevuld met boschampignons, hasselback van zoete aardappel en roergebakken savooi

8 personen . 1 u 30 min

½ gevulde kalkoen met boschampignons (koeling)

8 zoete aardappelen

1 plantje salie

1 savooi

4 tenen look

2 ansjovisfilets op olie

100 g Spar hazelnoten Boni olijfolie espelettepeper

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Verwijder het plastic van de verpakking en zet de kalkoen in het aluminiumbakje in de voorverwarmde oven.

3. Bak goudbruin en gaar tot een kerntemperatuur van 74°C.

4. Laat 10 min rusten onder aluminiumfolie en snij daarna het gebraad in plakken.

5. Was de zoete aardappelen en droog ze. Leg 2 houten lepels op een snijplank tegen de lange zijde van de zoete aardappel aan. Snij in de aardappel met een scherp mes om de 3 mm, tot je de lepels raakt. Leg de aardappelen op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout.

6. Laat 25 min garen bij de kalkoen in de oven. Stop dan de blaadjes salie ertussen.

7. Was de kool en snij in kwarten, schaaf of snij in fijne repen. Pel de look en snipper fijn. Verwarm een scheut olie in een wokpan en laat hierin de ansjovis smelten en de look fruiten. Bestrooi met espelettepeper en voeg de fijngesneden savooi toe. Roerbak net gaar. Kruid met peper en zout.

8. Hak de hazelnoten grof en schep door de savooi.

9. Serveer de kalkoen met de savooi en de hasselback van zoete aardappel.

boven kaas Kaas

De klassieke kaasschotel blijft een vaste waarde op heel wat feesttafels. Het is veelzijdig en je kan steeds verrassend uit de hoek komen. Deze zes kazen tillen elke schotel alvast naar een topniveau.

1 Germain triple crème (180 g)

Bij deze fluweelzachte kaas wordt tijdens de productie extra room toegevoegd aan de melk, voor een subtiele, boterachtige textuur en delicate smaak.

2 Garcia Baquero - La Cava Celes

Geen kaasschotel zonder geitenkaas. De Cava Celes rijpt in Spaanse grotten op houten planken, voor een natuurlijke korst en intense smaak.

3 Germain L’Affiné au Chablis (200 g)

Deze kaas wordt gewassen in chabliswijn, vandaar de naam en de goudkleurige korst. Daaronder schuilt een heerlijk smeuïge kaas met een fruitig aroma.

2 3

1

We hebben de kazen genummerd van minder straf naar straffer.

4 Le Gruyère Kaltbach

Het rijpingsproces van een jaar in een zandstenen grot bezorgt deze fruitige kaas zoutkristallen en een korst die samen voor een superieure smaak zorgen.

5 Cashel Blue

Een iets mildere blauwe kaas. Hij krijgt zijn kenmerkende smaak, karakteristieke blauwe aders, natuurlijke korst en textuur na zo’n 3 maanden rijpen.

6 Brie d’Isigny met truffels

Deze ultieme toevoeging aan een feestelijke kaasschotel combineert de romige zachtheid van brie, met de aardse tonen van zwarte truffel.

Lekker

voor erbij:

Confettura di Fragola con Balsamico

Verse rijpe aardbeien en het typisch zuurzoete van balsamicoazijn vormen de basis van dit heerlijke konfijt uit de Italiaanse regio Lombardije.

voor fijne feesten Fijnkost

Nog op zoek naar heerlijke charcuterie voor de eindejaarsperiode? Nu niet meer!

1 Mini blok eendenlever met mango (110 g)

Mango verfraait niet alleen een exotische fruitsalade. Het complementeert de foie gras op de meest onverwachte manier.

2 Boni fijne eendenlever

Ontdek deze eendenlever vol smaak en met een romige textuur, perfect voor de eindejaarsfeesten.

Geen fan van foie gras? Dan kan je ook kiezen voor faux gras.

3 Witte pensen met fijne kruiden, zwarte pensen of Luikse pensen (± 300 g)

Voor ieder wat wils. Deze pensen zijn lekker als aperitief.

4 Cotto tartufo

Met zijn unieke aroma en delicate smaak wordt deze ham in één hap een van je favorieten.

3 4 5 10 7

5 Eendenmousse Muscadet

Een zachte mousse van verse eendenlever gemarineerd in muscadetwijn. Voeg wat augurkjes toe voor een knapperig extraatje.

6 Kipfilet met truffel

Deze kipfilet is verrijkt met champignons en truffel. Een uitstekende smaakcombinatie.

7 Trio al tartufo (110 g)

Een smakelijk trio van vleeswaren met truffels: Italiaans spek, salami en gerookte ham.

Feestsalades:

8 Salade van sint-jakobsnoten met truffel

Deze feestelijke luxesalade met stukjes gepocheerde sint­jakobsnoten, knolselder en truffelolie is ideaal als dip of toastspread.

9 Kabeljauw-champagnesalade

Verwen jezelf met deze verrassende combinatie. De salade bestaat uit 54% Atlantische kabeljauw die het MSC label draagt, wat staat voor duurzame visvangst.

10 Canadese kreeftensalade

Deze sublieme salade verenigt mooie stukjes kreeftenvlees met een pittig cocktailsausje.

Werk je schotel af met wat jij lekker vindt: noten, augurkjes, chutney, ...

Kreukels

Klein, maar fijn. Een ideale toevoeging aan elke zeevruchtenplateau of als hapje.

Witte

venusschelpen

Stevige schelpdieren van eigen bodem, met een fijne zilte smaak. Iets groter en platter dan kokkels of vongole.

Wulken

De typische schelp voor karakollen is een echte lokale specialiteit, met vlees dat wat doet denken aan inktvis.

Vongole veraci

Dit Italiaanse schelpje, populair in pastagerechten, voelt zich evengoed thuis tussen lokaal lekkers op een feestelijke zeevruchtenschotel.

Scheermessen

Deze langwerpige schelpen hebben een licht zilt­zoete smaak. Een eyecatcher op elk plateau.

Kokkels

De geribde schelpen van gekookte kokkels zijn meteen herkenbaar. Een ware klassieker bij zeevruchtenschotels.

Doe

er een

schelpje bovenop

Je hoeft niet helemaal naar zee voor een rijkelijk gevulde schotel met zeevruchten. Dankzij Spar kan je gewoon thuis een heerlijke plateau fruits de mer op tafel zetten, om samen van te genieten.

Vijf krakers voor het

eindejaar

Kransbrood mix

Mooi gepresenteerd assortiment van verschillende minibroodjes. Een uitgelezen kans om je gasten hun favoriet te laten kiezen.

Pyreneeënbrood met walnoten

Een absolute topper in ons aanbod. De combinatie van brood en noten maakt dit een perfecte partner bij een kaasschotel.

Kerstboom breekbrood

Deze kerstboom kan je gewoon op tafel zetten. Elk verschillend stukje is telkens een heerlijk cadeau voor jou en je gasten.

Brood met vruchten

Ideaal voor bij de kaasschotel of als de smakelijke begeleiding van een fijn stukje wildpaté.

Assortiment rustieke bollen

Verrassende mix van kleine broodjes in verschillende smaken. Neem er gerust meer dan eentje, want kiezen is echt te moeilijk.

Houthakkersbrood

Dit stevige en voedzame brood van rogge- en tarwebloem is verrijkt met sojabonen, zonnebloempitten en lijnzaad. Het is compact, vullend en lang houdbaar.

Houthakkers aten

dit

brood tijdens lange dagen in de bossen.

Perfect ...

v bij soepen

v bij stoofpotten

v voor vorstelijk belegde sandwiches

3x Warme

broodjes

Eender waar je in de wereld komt, een gegrild broodje gaat er altijd wel in. Dat weten ze ook in de Verenigde Staten, India en Polen, waar we deze drie krakers van recepten vonden.

Beef Cubano uit de VS

Keuken:

Amerikaans

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, komt deze stevige hap niet uit Cuba. De ‘Cuban Sandwich’ werd namelijk bedacht door Cubaanse migranten die zich in Florida vestigden.

Beef Cubano

4 broodjes . 15 min

4 Spar zachte hamburgerbroodjes

4 sneden Spar gebakken rosbief

4 sneden Spar gekookte ham

8 plakjes emmentaler smeltkaas voor croque

1 bokaal Boni sandwich augurken

Boni mosterd

Spar boter

1. Haal de broodjeshelften uit elkaar, bestrijk de binnenkant aan beide kanten met mosterd en beleg met een plakje emmentaler smeltkaas.

2. Beleg de onderste helften met augurken, gekookte ham en rosbief. Dek dan af met de bovenkant, kaaszijde naar beneden.

3. Bestrijk de bovenkanten met boter, verwarm de croque­toaster of panini­grill en druk de broodjes aan.

4. Bak krokant langs de buitenkant en tot de kaas gesmolten is.

Potato masala toasties §

4 stuks . 1 u

500 g Spar bloemige aardappelen

½ kl komijnzaadjes

1 groene chilipeper

100 g Boni diepvrieserwtjes

1 kl garam masala

1 el citroensap

mespunt kurkuma

Spar tramezzini

Spar boter

Boni arachideolie mangochutney

Keuken:

Indiaas

Van de straten in Mumbai naar jouw bord. Deze veggie snack, die ook gekend is als Aloo Toast of een Potato Sandwich, kan je als tussendoortje of als volwaardige maaltijd eten. De chutney voegt nog een extra smaakdimensie toe.

1. Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes. Kook ze net gaar, giet af en laat uitdampen.

2. Hak de chilipeper fijn. Verwarm 2 el olie in een pan en roerbak de chilipeper met komijnzaadjes. Voeg de erwtjes, kurkuma, garam masala en aardappelblokjes toe en laat doorwarmen. Breng op smaak met zout en citroensap.

3. Snij de tramezzini op maat van je croquetoaster en beboter de sneden brood aan 1 kant.

4. Schep een el vulling op de beboterde zijde en dek af met een snee brood met de beboterde kant naar boven. Druk de randen stevig aan elkaar.

5. Herhaal 3x en toast goudbruin in je voorverwarmde croque­toaster of bak ze goudbruin aan beide zijden in een pan.

6. Snij diagonaal doormidden en serveer met mangochutney.

Zapiekanka

1 broodje . 15 min

100 g Spar witte champignons

50 g Spar gemalen gratinkaas

Spar boter

Spar half stokbroodje Boni ketchup

1. Snij de champignons in plakjes en stoof ze zacht in boter. Kruid met peper en zout.

2. Snij het broodje horizontaal open en schik op een bakplaat.

3. Beleg met gebakken champignons en bestrooi royaal met gratinkaas.

4. Laat de kaas smelten onder een hete grill.

5. Werk af met ketchup en serveer.

Keuken: Pools

Al 50 jaar het favoriete streetfood in Polen. De laatste jaren vind je heel wat variaties met een waaier aan ingrediënten, maar dit recept met vooral champignons, kaas en ketchup is de klassieke versie.

Spar en Colruyt Group

zetten in op duurzaamheid

Gezondere producten, beter energiebeheer, eerlijke en duurzame handel … In 2015 namen 193 landen 17 Duurzame Ontwikkelingsdoelen (SDG’s) aan. Die moeten leiden tot meer welvaart en een betere bescherming tegen klimaatverandering. Bij Spar en Colruyt Group vertalen we deze doelstellingen in concrete actieplannen.

Geen honger

Dankzij Too Good To Go-pakketten, aangeboden in meer dan 80 Spar winkels, redden we al meer dan 380.000 maaltijden van de afvalberg. Daarnaast schenken we regelmatig voedsel aan sociale organisaties.

Om de voedselzekerheid te verankeren, werkt Colruyt Group rechtstreeks samen met Belgische landbouwers. De gezamenlijke inspanningen richten zich op duurzame landbouwmethoden, productinnovatie en afspraken rond kwaliteit en volume.

Goede gezondheid en welzijn

We verbeteren regelmatig de nutritionele samenstelling en voedingswaarden van onze eigen merkproducten. Zo sprongen onze overheerlijke Spar poffertjes van Nutri-score E naar D, nu we 77% minder verzadigde vetzuren gebruiken. Colruyt Group Academy organiseert trouwens webinars met ‘Tips voor een gezond leven’.

Schoon water en sanitair

Colruyt Group streeft ernaar om de watervoetafdruk van de eigen producten en diensten systematisch te verlagen. Tegen 2030 moet de helft van het totale waterverbruik bij Colruyt Group in België (drinkwater niet meegerekend) uit hemelwater en afvalwater komen. Verder zijn we lid van het Sustainability Initiative Fruit and Vegetables (SIFAV), waarmee we ons inzetten voor duurzaam watergebruik in de toeleveringsketen voor verse groenten en fruit.

Betaalbare en duurzame energie

Onze Spar winkels investeren fors in energiezuinige oplossingen. Op dit moment hebben 57 winkels zonnepanelen en 139 winkels ledverlichting, verwarmen 80 winkels via warmterecuperatie van de koelingen, bieden 41 winkels laadpalen aan en zijn er 65 winkels met CO2-koelinstallaties.

Verantwoorde consumptie en productie

Colruyt Group beïnvloedt de hele reis van producten, van het inkopen van grondstoffen tot aan de verkoop in de winkels.

We doen dit bijvoorbeeld door keurmerken zoals Bio en Fairtrade te gebruiken, mee te werken aan projecten in de sector en aandacht te besteden aan sociale en milieuvraagstukken.

Voor onze eigen merken gebruiken we minder en duurzamere verpakkingsmaterialen, en recycleren we ze. Soms vermijden we ze zelfs, denk bijvoorbeeld aan onze herbruikbare fruiten groentezakjes

Met ons duurzame spaarprogramma in de XTRA-app belonen we klanten die producten kopen met een lagere milieu-impact (Eco-score A en B).

Eerlijk werk en economische groei

Spar Mechelen Lamot is een mooi voorbeeld van diversiteit op de werkvloer Verschillende nationaliteiten werken er samen. Dankzij hun open ingesteldheid hebben ze een divers team waarin onderwerpen zoals nationaliteit, achtergrond, leeftijd en gender geen obstakels vormen. Via de Colruyt Group Foundation dragen we bij aan de opleiding, begeleiding en uitwisseling van jongeren in een maatschappelijk kwetsbare situatie.

Klimaatactie

Sinds kort worden enkele Spar winkels beleverd met een gekoelde batterij-elektrische vrachtwagen. Hiermee dragen we bij aan de ambitie van Colruyt Group om tegen 2035 al het goederentransport uitstootvrij te maken.

Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

“Sinterklaas in één woord? Gezellig!”

Heleen

61 jaar, in België sinds 1976

Heleen kwam als puber naar België met haar ouders, en is volledig ingeburgerd.

“De Nederlandse en Vlaamse cultuur hebben veel met elkaar gemeen, echt grote verschillen zie ik niet. In België is er wel een meer bourgondische eetcultuur, met meer aandacht voor lekker eten.

Maar weet je wat typisch Nederlands is? Gezelligheid. Zeker op 5 december!”

Beste buur

In deze rubriek deelt elke maand iemand met buitenlandse roots de lievelingsgerechten uit zijn of haar cultuur. We vragen ook welk Belgisch gerecht hun hart al veroverd heeft.

hijkomt,komt

5?

6?

5 of 6 december?

In België is 6 december de officiële datum, in Nederland vieren ze Sinterklaas op 5 december. Er wordt soms gezegd dat dit ligt aan het feit dat de Sint en zijn Pieten eerst in de haven van Rotterdam aankomen, en van daaruit met de stoomboot naar Antwerpen varen. Maar je kan het een beetje vergelijken met Kerstmis, dat op 25 december valt, en toch door veel mensen de avond ervoor gevierd wordt.

“In Nederland is ‘Sinterklazen’

een volwaardig werkwoord”

Welke verschillen zie jij tussen de Belgische en Nederlandse eetcultuur?

“De eetcultuur is vrij gelijklopend. Als kind merkte ik wel dat wij meer melk dronken, en dat ons broodbeleg net iets anders was. Leverworst, komijnkaas, pindakaas … Een ander verschil is de restaurantcultuur: in België is uit eten gaan een soort nationale sport. Maar het cliché van de Nederlander die alleen maar ‘kroketten uit de muur’ kent, daar klopt ook niets van (lacht). We hebben de rijkdom van de Indonesische cultuur helemaal opgenomen.”

Hoe vieren jullie Sinterklaas?

gekocht, maak je bijvoorbeeld een gekke auto in karton. En er hoort traditioneel een grappig gedichtje bij, in dit geval over zijn rijkunsten. Het gedicht is vaak lief en een beetje stout tegelijk. Het is zogezegd door de Sint zelf geschreven, dus die mag alles zeggen (lacht).”

“Voor de kleine kinderen is het extra spannend, want een familielid of buur zorgt altijd voor een geheimzinnige sfeer. Wat horen we daar? Er wordt aan de deur geklopt! Ze zien een hand die snoepgoed op de grond strooit, of opeens staat de juten zak met cadeautjes voor de deur!”

Waar komt Sinterklaas vandaan?

Het feest van Sinterklaas gaat ver terug: de heilige Nicolaas van Myra wordt al eeuwen gevierd en de gewoonte van een schoen zetten op 5 december ontstond in Utrecht in de 15de eeuw. De huidige elementen, zoals de stoomboot, het witte paard en de Pieten, ontstonden echter pas rond 1850.

Gedaan met speculeren

Is het nu speculaas of speculoos? Wel, beide zijn verschillend. Het eerste wordt bereid met speculaaskruiden zoals nootmuskaat en kruidnagel, het tweede is de Belgische variant, met minder kruiden en vooral met kaneel.

“Dat is misschien het grootste verschil tussen de twee landen. Hier zetten kinderen hun schoen bij de schoorsteen, en de volgende ochtend ligt er dan iets in. In Nederland is ‘Sinterklazen’ een volwaardig werkwoord! Het wordt met de hele familie gevierd, een beetje zoals Kerstmis. Elk jaar wordt er geloot voor wie je een ‘surprise’ maakt. Het gaat vaak om een klein geschenk; de waarde is onbelangrijk, maar de creativiteit die je erin stopt, des te meer. De verpakking beeldt vaak iets persoonlijks uit: voor een broer die net een auto heeft

Wat eten jullie bij Sinterklaas?

“Meestal begint de pakjesavond als het donker wordt. We drinken chocolademelk of thee, en er is snoep in overvloed: pepernoten, speculaas, marsepein, schuimpjes, spekkoek … En chocoladeletters, natuurlijk. Tegen het einde snak je na al die zoetigheid gewoon naar een lekker bord erwtensoep met worst!”

Wie is …

Heleen

Woont in Hoeilaart met hond Charlie en poes Nintoe

Mama van twee bijna volwassen kinderen

Werkt als loopbaancoach Houdt van wandelen en reizen

Santa Maria koek- en speculaaskruiden (34 g)

Pepernoten

50 stuks . 15 min + oven: 20 min

200 g zelfrijzende bloem

125 g bruine kandijsuiker

8 kl Santa Maria koek- en speculaaskruiden

90 g Spar ongezouten boter

50 ml Boni volle melk

¼ kl zout

1. Snij de koude boter in blokjes.

2. Kneed de bloem met de suiker, de speculaaskruiden, de melk, het zout en de blokjes boter met de handen tot een glad deeg.

3. Verwarm de oven voor op 170°C.

4. Rol bolletjes van 1,5 cm doorsnede en leg ze op een ovenplaat met bakpapier.

5. Duw wat plat en bak 20 min in de voorverwarmde oven.

“Pepernoten zijn de ultieme Nederlandse sinterklaasklassieker.”

Spekkoek

1 stuk . 35 min + oven: 45 min

500 g Spar boter (op kamertemperatuur)

10 Spar eieren

480 g suiker

275 g Boni bloem

6 kl Santa Maria koek- en speculaaskruiden

extra: springvorm 20 cm Ø bakpapier

1. Scheid de eidooiers en eiwitten.

2. Kneed de boter met de suiker. Voeg de bloem en eigelen toe en kneed verder tot een egale massa.

3. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Spatel de eiwitten onder het beslag.

4. Verdeel het beslag in twee gelijke delen.

5. Voeg de koek­ en speculaaskruiden toe aan 1 van de twee helften.

6. Leg bakpapier op de bodem van de springvorm, smeer de randen in met boter en bestrooi met wat bloem.

7. Verwarm de ovengrill voor op 180°C.

8. Schep 3 el van het witte beslag op de bodem van de springvorm. Smeer goed uit tot een dun laagje.

9. Bak 6 min onder de voorverwarmde ovengrill.

10. Schep 3 el van het bruine beslag op de witte koek en smeer uit tot een dun laagje. Bak opnieuw 6 min onder de ovengrill.

11. Ga zo door tot een hoogte van 7 à 8 cm. Op het einde moeten de laagjes telkens minder lang onder de grill. De hogere laagjes moeten slechts 4 min gebakken worden.

12. Bak de cake na de laatste laag nog 12 min op 150°C (boven­ en onderwarmte).

13. Laat afkoelen in de vorm alvorens de spekkoek te ontvormen.

Exotische oorsprong

Spekkoek is een Indonesische cake- of koekachtige lekkernij. De naam verwijst naar de afwisselende donker en licht gekleurde lagen, die wat aan spek doen denken. Spekkoek is vooral in Nederland en Indonesië populair.

Heleens

Belgische favoriet

Belgische speculoos

40 stuks . 35 min + oven: 20 min + rusten: 1 u

250 g Spar boter (op kamertemperatuur)

220 g bruine kandijsuiker

3 kl Santa Maria koek- en speculaaskruiden

½ kl zout

1 Spar ei (medium)

450 g patisseriebloem

20 g bakpoeder

1. Klop de boter met de kandijsuiker, de koek­ en speculaaskruiden en het zout kort en krachtig door tot een smeuïge massa.

2. Meng het ei, de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor. Kneed tot een egaal deeg. Vorm 3 balken van 6 op 4 cm.

3. Verpak in vershoudfolie en laat 1 u rusten in de koelkast.

4. Verwarm de oven voor op 170°C.

5. Snij de balken in rechthoekjes van 1 cm dik en schik ze op een ovenplaat met bakpapier. Laat telkens wat ruimte tussen de koekjes.

6. Bak 20 min in de voorverwarmde oven.

Kneed de massa niet te veel, want dan wordt de speculoos te stevig.

5x

Zelfgemaaktecadeaus

Kerstgranola

Siroop voor spiced maple bourbon fizz

De liefde gaat altijd door de maag. Verras je familie of vrienden deze feestdagen eens met een origineel, lekker en zelfgemaakt cadeautje. Chocomelksticks

Kerstballen

Kruidenzout

Kruidenzout

1 buisje rood kruidenzout & 2 buisjes groen kruidenzout . 15 min

rood kruidenzout:

25 g fleur de sel

3 el Santa Maria pasta rossa (look­, tomaat­ & peperkruiden)

2 kl lookpoeder

1 kl gerookt paprikapoeder groen kruidenzout:

25 g fleur de sel

2 g dragon

2 g marjolein

1 kl lookpoeder

1 kl mosterdzaad

1 kl citroenpeper

extra:

3 proefbuisjes lint kaartjes

1. Meng alle ingrediënten voor het rode kruidenzout

2. Giet het in een buisje en verpak.

3. Meng alle ingrediënten voor het groene kruidenzout.

4. Plet met de bolle kant van een lepel of in een vijzel tot een fijne mengeling.

5. Verdeel in buisjes en verpak.

Met zijn sterke smaak gebruik je kruidenzout best als ‘finishing touch’.

5x zelfgemaakte

Vahiné vanillestokje

Kerstballen

26 stuks . 40 min + diepvries: 1 u

250 g Spar ongezouten boter (op kamertemperatuur)

280 g bloemsuiker

1 Vahiné vanillestok

275 g zwarte chocolade (callets)

20 g maïzena

extra:

potje of doosje met versierlint spuitzak

1. Snij de vanillestok in de lengte door. Schraap met de achterkant van een mes het merg eruit.

2. Zeef 200 g bloemsuiker. Klop de boter met de gezeefde bloemsuiker en het merg van de vanillestok tot een smeuïg geheel. Doe de massa in een spuitzak en spuit dotjes van 3 à 4 cm breed op bakpapier.

3. Laat minimaal 1 u opstijven in de diepvries.

4. Zeef de overige bloemsuiker met de maïzena in een kommetje.

5. Smelt 100 g chocolade in de microgolf per 30 sec. Roer telkens goed.

6. Roer dan de overige chocolade erdoor tot deze volledig gesmolten is.

7. Schep de opgesteven bolletjes suikerboter door de chocolade en zet terug op het bakpapier.

8. Wentel ze door de bloemsuikermaïzenamengeling.

9. Verpak feestelijk.

Kerstgranola

1 grote pot van 750 ml + 1 kleine pot van 500 ml . 15 min + oven: 15 min

150 g Boni Bio havermout

100 g Spar cashewnoten

80 g Spar pompoenpitten

30 g Spar amandelschilfers

½ kl kaneelpoeder

4 el Boni vloeibare honing

50 g kokosolie

100 g Spar gedroogde veenbessen

50 g witte chocolade extra: pot van 750 ml pot van 500 ml inpaklint etiket

1. Hak de cashewnoten grof.

2. Smelt de kokosolie op een laag vuur.

3. Hak de witte chocolade fijn.

4. Meng de havermout, pompoenpitten, amandelschilfers, kaneel, honing en de kokosolie.

5. Stort uit op een bakplaat met bakpapier.

6. Bak 10 min in een voorverwarmde oven op 180°C.

7. Roer de mengeling goed om en bak nog eens 5 min.

8. Laat de granola afkoelen en roer de chocolade en veenbessen erdoor. Verdeel over de potten en versier naar wens.

Chocomelksticks

8 sticks . 30 min

250 g witte chocolade

250 g bruine chocolade

50 g wit/roze marshmallows

70 g Côte d'Or melkchocolade karamel zeezout extra: muffinvorm voor 8 muffins houten roerstaafjes

1. Hak de repen melkchocolade met karamel en zeezout fijn. Er mogen nog wat stukjes overblijven.

2. Snij de marshmallows in fijnere stukjes.

3. Witte chocoladesticks: hak de witte chocolade fijn. Smelt ⅔ van de gehakte chocolade in de microgolf per 30 sec, roer telkens goed en ga zo verder tot de chocolade volledig gesmolten is.

4. Roer de overige witte chocolade erdoor tot ook deze volledig gesmolten is.

5. Verdeel de chocolade over 4 muffinvormen. Werk 2 stuks af met melkchocolade met karamel en zeezout, en 2 met marshmallows.

6. Stop het roerstaafje tot op de bodem in het midden van de chocolade. Laat opstijven op kamertemperatuur.

7. Bruine chocoladesticks: doe hetzelfde met de bruine chocolade en werk op dezelfde manier af.

Nog een extra twist geven? Voeg een snuifje chilipoeder of enkele druppels rum of koffielikeur toe.

Het beste gebak begint met de bloem van Anco.

Siroop voor spiced maple bourbon fizz

1 flesje (400 ml) . 10 min + kooktijd: 15 min

siroop:

300 ml water

250 ml esdoornsiroop

2 kaneelstokken

½ kl kardemompoeder

1 steranijs

40 g gember

½ sinaasappel

extra:

flesje met kaart van cocktailrecept

1. Was de gember en dep droog. Snij in schijfjes, met schil.

2. Schraap met een dunschiller 6 g schil van een appelsien.

3. Breng het water aan de kook met de siroop, kaneelstok, kardemom, steranijs, gember en sinaasappelschil.

4. Laat 15 min sudderen op laag vuur zonder deksel.

5. Laat afkoelen. Zeef en giet in een flesje.

6. Decoreer met een kaartje met daarop het recept van de spiced maple bourbon fizz.

Spiced maple bourbon fizz

2 glazen • 5 min

50 ml bourbon

15 ml limoensap

30 ml siroop champagne ijsblokjes

1. Doe de bourbon, het limoensap en de siroop met het ijs in een cocktailshaker. Schud kort.

2. Verdeel over 2 champagneglazen.

3. Vul aan met champagne en serveer.

Bestel nu je Spar feestmenu ' s

www.mijnspar.be

zie je bij welke Spar winkels je ze online kan bestellen. Of vraag in je Spar winkel of je dit ter plaatse kan doen. Menu

gevulde kalkoenrollade

Trio van bladerdeeghapjes

Aspergeroomsoep

Kaaskroketten

Gevulde kalkoenrollade in cognacsaus met witlof, appelchutney-veenbessen en aardappelgratin

Menu

zalm

Trio van bladerdeeghapjes

Velouté van prei met coquilles

Pannetje met scampi in tomatensaus

Zalm in dillesaus met groentemengeling (bloemkool, wortel en broccoli) en pommes duchesse

€ 34,99 per persoon

Sla dit heerlijke feestmenu op tijd aan de haak.

HEERLIJK FRITUREN

Premium goed voor het oor het hart

zonnebloemonnebloem olie

V.U.: Flora

Food Belgium, Laure Van Lierde, Keizer Karellaan 586, 1082 Sint-Agatha-Berchem,

Menu hertengebraad

Trio van bladerdeeghapjes

Velouté van prei met coquilles

Garnaalkroketten

Hertengebraad in grand-veneursaus met witlof, appelchutneyveenbessen en verse aardappelkroketten

€ 34,99 per persoon

Helemaal wild van onze feestmenu’s? Bestel ze nu online of bij jouw Spar.

Klassiek …

of toch een beetje anders?

Notenroast met cranberrysaus §

December is de maand bij uitstek voor klassieke feestgerechten. En het wordt echt niet veel feestelijker of klassieker dan rosbief. Toch liever veggie én minder voor de hand liggend? Ga dan eens voor dit feestmaal op basis van noten.

Ontdek de recepten op p. 90-91. ››

Wil je zeker zijn van rosé vlees? Gebruik een kernthermometer en haal de rosbief uit de oven bij 55­ 60°C.

Rosbief met bospaddenstoelen en witlof

6 personen . 1 u 30 min

1 kg Spar rosbief

2 sjalotten

2 tenen look

1 plantje rozemarijn, tijm en dragon

2 blaadjes laurier

1 dl porto

½ kg bospaddenstoelen

1 kg Spar witlof

1 klontje Tiense suiker

sap van ½ sinaasappel

sausbinder

Boni olijfolie

Spar boter

1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

2. Maak de paddenstoelen schoon.

3. Was het witlof en snij de kegelvormige harde kern eruit.

4. Verwarm een klontje boter in een pan en stoof het witlof hierin aan beide kanten op een zacht vuur. Verkruimel de suiker erover en besprenkel met sinaasappelsap. Rits de tijmnaaldjes van 3 takjes en strooi over het witlof. Kruid met peper en zout. Laat verder garen en hou warm.

5. Verwarm de oven voor op 180°C.

6. Pel de sjalotten en snij in de lengte in plakjes. Pel en pers de look. Bind 2 takjes tijm, rozemarijn en de laurierblaadjes samen met keukentouw.

7. Smelt een klontje boter in een gietijzeren pot op een matig vuur en laat de boter bruisen.

8. Kruid het vlees met peper en zout en bak aan alle zijden goudbruin. Haal het vlees uit de pot.

9. Roer de sjalotten en look door het braadvet en schik de rosbief er bovenop. Leg het kruidentuiltje erbij en dek de pot af.

10. Laat 25 min verder garen in de voorverwarmde oven.

11. Bak de paddenstoelen in olijfolie op een hoog vuur. Kruid met peper en zout. Schep de rest van de fijngesneden tijm, rozemarijn en enkele takjes dragon erdoor naar smaak.

12. Haal de rosbief uit de pot en verpak in aluminiumfolie. Laat 25 min rusten.

13. Verwarm de pot met braadresten op een zacht vuur en blus met porto. Verwijder het kruidentuiltje en roer het aanbaksel los. Voeg een scheutje water toe en bind de saus met de sausbinder. Kruid met peper en zout.

14. Snij de rosbief in fijne plakjes en serveer met bospaddenstoelen, witlof en saus.

Château Tour Bellevue

Haut-Medoc, Bordeaux, Frankrijk

• volle, vlezige wijn met versmolten tannines

• harmonieuze aroma’s van rood fruit en cacao

Neem je tijd

Net zoals de rosbief laat je de notenroast na het bakken nog even rusten. Zo zorg je ervoor dat je ze gemakkelijker in gelijke stukken kan snijden. Een beetje te veel gemaakt? Deze notenroast kan je gemakkelijk invriezen, maar snij die voor het gemak eerst in stukken.

Notenroast met cranberrysaus §

10 à 12 personen . 1 u

220 g Spar noten (cashew, walnoten, hazelnoten)

220 g Spar geroosterde pinda’s

440 g volkorenbrood zonder korst

2 grote uien

4 tenen look

4 Spar large eieren

100 ml groentebouillon

300 g vegetarische gemalen kaas

2 kl nootmuskaat, pizzakruiden, espelettepeper, zwarte peper, oregano en tijm plantjes rozemarijn, salie, tijm, basilicum, bladpeterselie en oregano

Boni olijfolie

saus:

700 g verse cranberry’s

400 g suiker

2 kaneelstokjes

1 steranijs

100 ml Grand Marnier

300 ml groentefond

1. Pel en snipper de ui en look fijn. Verwarm 6 el olie in een pan en stoof de uisnippers zacht.

2. Verkruimel het volkorenbrood boven een kom en voeg de uien met olie eraan toe.

3. Maal de noten niet al te fijn, er mag nog wat structuur in zitten. Voeg samen met de look, eieren, gemalen kaas, droge kruiden en specerijen bij het brood.

4. Snipper de verse kruiden fijn, doe bij het mengsel en kruid met zout. Kneed met je handen tot een samenhangend geheel. Breng verder op smaak.

5. Laat 15 min rusten.

6. Verwarm de oven voor op 180°C.

7. Rol tot een dikke worst en schik op een bakplaat bekleed met bakpapier.

8. Bak goudbruin in 30 à 40 min in de voorverwarmde oven.

9. Saus: doe de cranberry’s, suiker, kaneel en steranijs in een pot, giet de fond erover en voeg Grand Marnier toe.

10. Roer door elkaar en zet op het vuur. Breng aan de kook en laat 10 min sudderen onder regelmatig roeren tot de saus indikt. Verwijder de kaneelstokjes en steranijs.

11. Snij de notenroast in plakken en serveer met de cranberrysaus.

Gouden Carolus Whisky Infused (11,7%)

• robijnrood bier

• subtiele toetsen van vanille, eikenhout en chocolade

Een nieuwe ondernemer, dezelfde vriendelijke service

De Spar winkel in Hélécine bestaat nu ongeveer tien jaar, maar sinds enkele maanden begroet een nieuwe ondernemer de vele vaste klanten. Cédric nam de winkel in september over en is er met enthousiasme ingevlogen. Hij stond sowieso al voor hetere vuren, want tot voor kort was Cédric brandweerman.

Cédric: “Ik had echt zin in een nieuwe professionele uitdaging. Mijn broer is al enkele jaren uitbater van enkele Spar winkels en ik nu ook! We hebben samen een opleiding gevolgd in de Spar van Mont-Saint-Guibert. Met al mijn vragen kan ik bij hem terecht. Natuurlijk kan ik ook rekenen op mijn geweldig team. Alle medewerkers zijn van uit de buurt.”

De Spar van Hélécine ligt heel strategisch; het situeert zich dan wel in Waals-Brabant, de provincies Luik en Vlaams-Brabant zijn vlakbij. Nog geen kilometer verderop heb je een op- en afrit van de E40. De winkel ziet dan ook heel wat klanten passeren op weg naar of van hun werk.

“Onze locatie op de kruising van drie provincies is een voordeel. Zo komt er een leuke mix van klanten over de vloer: buurtbewoners, heel wat pendelaars, en ook toeristen die het kasteel van Hélécine komen bezichtigen. Je hoort hier constant Frans en Nederlands door elkaar. Het kasteel kan ik trouwens aanraden, erg de moeite om een keer te bezoeken. En spring daarna gerust eens binnen hé! ”

“De groente­ en fruitafdeling is het visitekaartje van de winkel.”

Ruim (seizoens)aanbod

De seizoenen zijn belangrijk voor Cédric, zowel in zijn eigen keuken als in de winkel. Dat merk je aan de producten die er deze herfst beschikbaar zijn.

“Wanneer de tijd het toelaat, probeer ik thuis te koken. Daarbij laat ik me meestal inspireren door wat er in seizoen is. Dat wil ik ook voor de winkel. Daarom dat de groente- en fruitafdeling mijn favoriete plek is, daar zie je echt de versheid en kwaliteit waar onze Spar voor staat. Bovendien komen de mensen langs daar de winkel binnen, dus die afdeling is in zekere zin ons visitekaartje.”

In het winkelmandje van …

Mady Dewolf: “Vandaag kom ik het nodige voor Indonesische kip halen, dat maak ik regelmatig wanneer er bezoek komt. In de herfst koop ik steeds de nieuwe Belgische oogstappels.”

Cédric

“Van de groenten en het fruit gaat het langs ons uitgebreide aanbod aan tapas en aperitiefhapjes, met ook een bijhorende wijnafdeling, naar de verstoog. Daar zie je ook meteen welk seizoen het is. Momenteel vind je er onder meer verschillende wildpatés en een ruime selectie aan pensen. Naast de klassieke pensen bieden we boudins aan met bijvoorbeeld rozijnen, groene kool of speculoos, heerlijk. Onze charcuterie en kazen versnijden we sowieso ter plaatse.”

“Wie geen zin of tijd heeft om zelf te koken, vindt in onze traiteurafdeling een hele waaier aan klaargemaakte gerechten. Ik kan vooral onze heerlijke zelfgemaakte wraps aanraden! En lukt het toch een keer niet om op tijd boodschappen te doen, hebben we in elk geval nog onze broodautomaat buiten, daar kan je de klok rond terecht.”

“Ik ben me nog een beetje aan het inwerken, maar ik geniet al wel van mijn nieuwe carrière. Zeker als ik zie hoe graag mensen hier met de glimlach langskomen voor hun dagelijkse boodschappen.”

MIJN SPAR IN CIJFERS

RUE ARMAND DEWOLF 25A, 1357 HÉLÉCINE

800 m2 groot 14 vaste medewerkers

4 kassa’s 10 jaar oud

7/7 open

maandag van 12u30 tot 20u dinsdag tot zaterdag van 8u tot 20u zondag van 8u tot 12u30

Hélécine

MIJN TOP 5

Gezonde snack

We verkopen artisanale honing uit bijenkasten van hier in Hélécine.

Het is het seizoen van wildpatés en boudins. Geniet ervan!

Ons Breughelbrood bakken we ter plaatse. 1

2

Geen feestdagen zonder de hapjes van Spar

3 4 5

De witte Hage is een lekkere Belgische wijn uit het Hageland.

Cédric: “Met zo’n granolareep heb je altijd wat extra energie binnen handbereik. Voeg er eventueel nog superfoods zoals açaibessen, andere noten of droge vruchten aan toe.”

Je kan de granola ook in stukjes toevoegen aan bijvoorbeeld yoghurt.

Granolareep

6 à 8 stuks . 20 min + oven: 30 min

6 el Spar sesamzaadjes

200 g muesli

50 g notenmengeling (hazelnoten, walnoten, cashewnoten)

3 el zonnebloemolie of kokosolie (neutrale olie)

4 el honing

1 el vanille-extract

100 g fondant chocolade extra: bakpapier

1. Meng de muesli, noten en sesamzaadjes. Giet uit op een bakplaat met bakpapier.

2. Warm de zonnebloemolie met de honing en vanille­extract op een halfhoog vuur tot de honing gesmolten is.

3. Giet over de mueslimengeling en meng.

4. Verwarm de oven voor op 150°C. Leg de mueslimengeling op een hoopje en zet in de voorverwarmde oven gedurende 30 min. Roer elke 5 min even om.

5. Verdeel de chocolade in stukjes.

6. Strijk de granola open op de bakplaat en verdeel de chocoladestukjes over de warme granola, zo zal de chocolade erover smelten.

7. Laat het geheel opstijven, snij in stukken en bewaar in een doos.

Cédric: “Een gezond tussendoortje dat je makkelijk kan meenemen.”

Altijd goed

Cédric: “Zelfgemaakte garnaalkroketten smaken altijd. Als extra touch kan je de peterselie heel kort frituren. Dep die dan wel eerst droog en pas goed op voor spetters.”

Garnaalkroketten

10 à 12 stuks . 35 min + opstijven: 1 nacht

150 g Spar gezouten boter

125 g bloem

350 ml Boni volle melk

2 Spar eieren

Cédric: “Proef zeker of je bechamel helemaal op smaak is.”

300 g Spar garnalen

150 ml water

nootmuskaat

paneermeel

peterselie

citroen

extra: friteuse

bakpapier

1. Splits de eieren en hou het eiwit apart in een afgesloten potje in de koelkast.

2. Doe de eidooiers bij de melk en klop los.

3. Mix 100 g garnalen met 150 ml kokend water.

4. Bechamelsaus: smelt de boter, doe de bloem erbij, meng goed en laat even meebakken tot de bloemsmaak eruit is. Giet eerst de melk erbij en daarna de gemixte garnalen. Laat al roerend verder koken tot je een dikke pasta bekomt. Meng de rest van de garnalen eronder. Blijf nog even roeren tot alles goed gemengd is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

5. Giet het mengsel uit over een bakpapier en strijk uit op gelijke dikte. Zet 1 nacht in de koelkast.

6. ’s Anderendaags: klop de eiwitten op. Doe het paneermeel in een kom. Snij de pasta in 10 à 12 stukken.

7. Rol elk stuk tot een kroket, doe eerst in het losgeklopte ei en daarna in het paneermeel. Herhaal tot alle pasta opgebruikt is. Zet de kroketten in de diepvries.

8. Bak de garnaalkroketten vanuit de diepvries in de friteuse op 170°C gedurende ± 5 min.

9. Hak de peterselie fijn. Serveer de kroketten met de peterselie en een kwartje citroen.

Uw bondgenoot voor een succesvolle keuken

WIST JE DAT…

Maïzena Express een handige maar vooral snelle manier is om je sauzen, soupen en stoofschotels te binden?

• Is je saus of soep te dun en waterig geworden?

Geen zorgen, dat los je makkelijk op met Maïzena Express.

• Bindt ook andere gerechten met Maïzena Express : een stoofschotel, crème of veloutésoep, een ragoût, ...

• Maïzena Express bovendien glutenvrij is!

• Direct toe te voegen, klontert niet.

• Ook handig om je gebak luchtiger te maken.

Cédric:

“Ontdooi deze kroketten niet voor je ze frituurt.”

Winterse gnocchi met

witlof, taleggio en walnoten

4 personen . 20 min

1 kg aardappelgnocchi

4 el Spar walnoten

4 stronken Spar grondwitlof

100 g Spar boter

35 ml witte wijn

300 ml Boni room

200 g taleggio

Boni olijfolie

1. Rooster de walnoten in een pan met antiaanbaklaag, laat dan afkoelen. Wrijf de vliesjes eraf met een propere doek en hak grof.

2. Snij het bovenste gedeelte van de kropjes witlof af en hou opzij. Verwijder het harde gedeelte onderaan en snij de rest van het witlof in reepjes.

3. Smelt de boter in een pot en stoof het witlof enkele min. Kruid met peper en zout, blus met witte wijn en laat de alcohol verdampen. Roer de room erdoor en breng aan de kook. Snij de taleggio in blokjes en voeg bij de room. Haal de pot van het vuur en laat de kaas smelten onder het deksel.

4. Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook en laat de gnocchi erin glijden. Kook zoals aangegeven op de verpakking. Schep ze met een schuimspaan uit het water, laat uitlekken en voeg bij de saus.

5. Breng de apart gehouden witlofblaadjes op smaak met olijfolie, peper en zout.

6. Schep de gnocchi in een voorverwarmde serveerschaal. Werk af met blaadjes witlof en bestrooi met noten.

Gnocchi,

pronto!

Over de uitspraak kan je discussiëren, maar dat gnocchi ideaal zijn voor een snelle en lekkere maaltijd, zal niemand tegenspreken!

Nog rijpe over?

mango

Mango is een van de meest populaire exotische vruchten in ons land. Gebeurt het toch eens dat je ze in huis haalt en uit het oog verliest? Geen nood, met dit korte recept tover je een sappige, rijpe mango makkelijk om tot een pittige salsa.

Optimaalbewaren

v Bewaar mango’s niet in de koelkast, maar op kamertemperatuur.

v Je kan mango’s drie tot vier dagen bijhouden.

v Om er langer van te genieten, kan je ze verwerken in bereidingen die je kan invriezen.

SCAN & ONTDEK

Mango’s zijn momenteel in seizoen. Je leest er meer over op p. 14.

Aan de slag met mango’s? Op www.mijnspar.be vind je nog veel meer recepten.

Mangosalsa §

4 potjes . 10 min

1 rijpe mango

1 kleine rode ui

1 lente-uitje pilipili

sap en zeste van 1 limoen enkele takjes verse koriander

1. Pel de rode ui en snipper fijn.

2. Schil de mango en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in blokjes en doe samen met de uisnippers in een kom.

3. Snij het lente­uitje in fijne ringen, ook het stevige groene gedeelte. Schep samen met het limoensap en de zeste door de mangoblokjes.

4. Snipper de korianderblaadjes en steeltjes fijn en meng onder de mangosalsa. Kruid met pilipili.

Een combinatieheerlijkevan zoet en pittig.

Vuurwerk in de keuken

Léon

Broers Léon (11 jaar) en Max (8 jaar)

starten het nieuwe jaar met een knal! Hun vuurpijlworstjes kan je gelukkig wel binnen in huis proberen.

Léon:

“Kies voor de worsten die je zelf het lekkerst vindt.”

Max:

“Het deeg scheurt snel, dus we moeten voorzichtig zijn.”

Vuurpijlworstjes

12 stuks . 40 minuten

12 stevige knak-, hotdogof bockworsten

1 verpakking Boni bladerdeeg rode, groene en gele paprika Spar grote aardappelen extra: aluminiumfolie lange houten prikkers

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Dep de worsten goed droog met keukenpapier en steek ze op houten prikkers.

3. Snij het bladerdeeg in repen en wikkel als een lint rond de worsten. Zorg ervoor dat je ook nog stukjes worst ziet.

4. Schik op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet 20 min in de voorverwarmde oven.

5. Snij intussen driehoeken uit de paprika’s: die worden de punten van de vuurpijlen.

6. Werk de vuurpijlen af met de paprikapunten en steek ze vast in aardappelen verpakt in aluminiumfolie.

Léon:

“De rest van de paprika’s houden we bij voor een later recept.”

Max: “Deze vuurpijlen zijn klaar voor lancering!”

Onze flessen zijn gemaakt van 100% gerecycleerd plastic* en kunnen een nieuw leven krijgen.

*De fles, niet het etiket en de dop.

Bedankt om te recycleren.

etaalbaar akken

Alles voor voordelig bakplezier

Van een hartige quiche of knapperige koekjes tot je feestelijke slagroomtaart: wat je ook gaat bakken, met de Boni­producten in jouw Spar haal je al het nodige lekker betaalbaar in huis. Zet je oven maar aan!

Hartigecheesecake

Cheesecake is gewoonlijk een zoete, romige lekkernij. Maar voeg daar een hartige toets van fetakaas aan toe en je krijgt deze verrassende cake. Of noem het gerust een alternatief kaasplankje.

Cheesecake met opgeklopte feta

8 à 10 personen . 1 u 10 min + opstijven: 4 u

bodem:

50 g Spar boter

2 verpakkingen droge koekjes

fetavulling:

160 g feta

160 g volle roomkaas

120 g fijne suiker

30 ml water

60 g eiwitten (± 2 eieren)

210 g Boni room 40% VG gekaramelliseerde

pecannoten:

100 g Spar pecannoten

75 g fijne suiker

20 ml water

afwerking:

4 vijgen

1 takje tijm

Boni vloeibare honing extra:

springvorm 20 cm Ø bakpapier suikerthermometer

1. Bodem: laat de boter smelten. Verkruimel de koekjes en meng met de boter, lepel per lepel, tot ze aan elkaar blijven kleven. Knip een cirkel van 23 cm uit het bakpapier en leg in de springvorm. Druk met een glas de bodem en de zijkanten van de koekjespasta goed aan, de zijkanten moeten ± 5 cm hoog zijn. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

2. Fetavulling: verkruimel de feta in de keukenrobot en mix ± 3 min tot een glad geheel. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer in zitten. Mix de roomkaas er kort door (30 sec) tot er een glad mengsel ontstaat. Zet opzij.

3. Doe de suiker en het water in een steelpannetje. Laat de suiker smelten en verwarm tot 121°C. Klop ondertussen de eiwitten stijf, giet de warme suiker erbij en blijf kloppen tot het schuim koud is en er pieken ontstaan (= Italiaanse meringue).

4. Roer een deel van de Italiaanse meringue door de fetavulling om dit wat luchtiger te maken. Spatel dit mengsel op zijn beurt door de rest van de meringue en meng als laatste de slagroom die je eerst opklopt, er in een paar keer onder.

Graag steviger?

5. Giet de cheesecakemix op de bodem en strijk de bovenkant glad met een spatel. Zet in de koelkast en laat minstens 4 u opstijven.

6. Gekaramelliseerde pecannoten: ver warm water en smelt de suiker erin, laat karamelliseren. Hak de pecannoten in stukjes en voeg toe aan de karamel. Laat afkoelen.

7. Afwerking: verwijder voorzichtig de ring van de springvorm. Snij de verse vijgen in 6 partjes en leg op de rand van de cheesecake. Werk verder af met de tijmblaadjes en gekaramelliseerde pecannoten. Sprenkel er naar smaak nog wat honing over.

8. Dien de taart steeds koud op.

Verhit 50 g van de room tot het kookpunt en laat er een geweekt en uitgeknepen gelatineblaadje in oplossen. Laat afkoelen tot ± 30°C en klop door de rest van de room voor je die opklopt.

Hoppy holidays!

Leg dit eindejaar de bierliefhebbers in je omgeving eens goed in de watten met een van deze giftboxen.

Donkerzoet

Het allereerste kasteelbier, Kasteel Donker (11%), blijft een topfavoriet met zijn zoete aroma’s van karamel, koffie en chocolade. Deze box (4 x 33 cl) bevat ook een Kasteel­bierglas.

Op visite

Ontdek de veelzijdigheid van Belgiës oudste trappistenbier. In de Westmalle­box (3 x 33 cl) vind je naast een glas ook de gekende Tripel (9,5%), de klassieke Dubbel (7%) en de wat lichtere Extra (4,8%).

Duivels lekker!

Duvel Barrel Aged Kentucky Style (11%, 75 cl) combineert dankzij rijping op bourbonvaten het krachtige van Duvel met de subtiel zoete ondertoon van een Southern bourbon. Het is een fluweelzacht speciaalbier met aroma’s van karamel, vanille en rood fruit.

De vier Duvels

Hét geschenk voor Duvelliefhebbers. Deze box (4 x 33 cl) bevat de originele Duvel (8,5%), de wat zachtere Duvel 6,66%, de verfrissende en aromatische Tripel Hop Citra (9,5%) én de tropische en florale Tripel Hop Cashmere (9,5%), plus een Duvel­glas.

Omer giftpack

Het Omer giftpack (4 x 33 cl en een glas) vertegenwoordigt vijf generaties brouwers in één smakelijk, traditioneel blond bier (8%).

Lekker aperitieven met Courvoisier

Courvoisier is een klinkende naam in de wereld van de geestrijke dranken. Sinds de oprichting in 1828 door Felix Courvoisier, is de naam synoniem met cognac van hoge kwaliteit. Voor de feestdagen stellen we je de Courvoisier VS voor: een toegankelijke cognac die ook ideaal is als basis of mixingrediënt voor cocktails.

Een heel speciale cognac

Net zoals bij whisky, vind je bij cognac ook verschillende blends. De Courvoisier VS is opgebouwd uit drie verschillende cru’s: Fins Bois, Bons Bois en een vleugje Petite Champagne. Deze mix kan tot acht jaar rijpen op de eigen vaten van het gekende huis.

In het smaakpalet van de Courvoisier VS komen vooral sterke tonen van vers fruit, zoals appel, peer en pompelmoes, en een frisse eikensmaak naar boven. Het is een elegante en harmonieuze cognac die je zeker ook op zichzelf kan drinken.

Courvoisier VS is een blend van drie cru's. Dat zijn zeer specifieke en wettelijk vastgelegde productiegebieden.

1 Grande Champagne

2 Petite Champagne

3 Borderies

4 Fins Bois

5 Bons Bois

6 Bois Ordinaires

Gala

1 cocktail . 3 min

1,75 deel Courvoisier VS 4 delen San Pellegrino Limonata 1 citroen

1. Snij met een dunschilmesje een reepje citroenschil af van zo’n 10 cm.

2. Vul een groot wijnglas met ijsblokjes.

3. Giet de cognac en de limonade over het ijs.

4. Roer alles kort door elkaar.

5. Draai het reepje citroenschil in een spiraalvorm, garneer het glas ermee en serveer.

VS staat voor Very Special, een benaming voor cognacs die minstens twee jaar hebben gerijpt.

match made in heaven

De Gala ontstond in de jaren 50 dankzij André Boufflet. De toenmalige chief blender bij Courvoisier ontwikkelde toen een cognac, speciaal bedoeld om in cocktails te mixen.

Take your time

Feesten

Naar goede gewoonte sluiten we het jaar weer af met geweldige promo’s op tal van wijnen. Ideaal voor de eindejaarsfeesten. In je Spar winkel ontdek je nog meer acties.

topwijnen

Charles Dauteuil

AOP Champagne

Premier Cru brut

75 cl

€ 85,98

2 voor € 42,99

hetzij € 21,50/fles

Louis Bresson & Co

AOP Crémant de Bordeaux brut

75 cl

€ 25,98

2 voor € 12,99

hetzij € 6,50/fles

2+1 GRATIS

Mas Macià Cava brut Spanje

75 cl

€ 29,97

3 voor € 19,98

hetzij € 6,66/fles

Jacques Cartier Méthode Traditionnelle blanc de blancs brut of demi-sec

75 cl

€ 28,47

3 voor € 18,98

hetzij € 6,33/fles

Château de Valmer

AOP Vouvray chenin wit demi-sec 75 cl 6-8°

€ 23,85

3 voor € 15,90 hetzij € 5,30/fles

Clomonté

IGP Pays d'Oc chardonnay colombard wit

of cabernet sauvignon syrah rood

of grenache cinsault rosé 75 cl

€ 47,40

6 voor € 23,70 hetzij € 3,95/fles

3+3 GRATIS*

Les Collines de Laure Jean-Luc Colombo

IGP Méditerranée

75 cl

syrah bio rood

of viognier wit

€ 29,85

3 voor € 19,90 hetzij € 6,63/fles

Alcoholmisbruik schaadt de gezondheid

Château

Haut Favereau

AOP Bordeaux

Supérieur rood

in houten kist

6 x 75 cl 16-18°

€ 56,94

6 voor

€ 28,47

hetzij € 4,75/fles

Fransewijnen

Château de Vallagon

AOP Touraine sauvignon wit 75 cl 5-10°

€ 20,97

3 voor € 13,98 hetzij € 4,66/fles

Château Tour

Bellevue

AOP Bordeaux

Haut-Médoc rood

75 cl 16-18°

€ 33,75

3 voor € 22,50 hetzij € 7,50/fles

* 50% korting bij aankoop van 6 flessen, verrekend aan de kassa.

** 33,33% korting bij aankoop van 3 flessen van hetzelfde huis naar keuze, verrekend aan de kassa

Puech du Pin

AOP Saint-Chinian rood 75 cl

16-18°

€ 22,47

3 voor € 14,98 hetzij € 4,99/fles

Wereld-wijnen

Habsburg

AOP Alsace

75 cl

pinot noir of riesling

€ 23,25

3 voor € 15,50

hetzij € 5,17/fles

pinot blanc

€ 20,97

3 voor € 13,98

hetzij € 4,66/fles

Mucchietto

DOC Sicilia chardonnay-grillo wit

16-18° of vino rosso Italiano rood

10-12°

75 cl € 19,47

3 voor € 12,98

hetzij € 4,33/fles

2+1 GRATIS**

Las Carcavas de Morata

Garnacha-Syrah DO Calatayud Spanje rood 75 cl

16-18° € 23,97

3 voor € 15,98 hetzij € 5,33/fles

Torre de Golbán DO Ribera del Duero Spanje crianza rood 75 cl

16-18°

€ 37,50

3 voor € 25,00 hetzij € 8,33/fles

Fantini

DOC Montepulciano d'Abruzzo rood 75 cl

14-16°

€ 16,95

3 voor € 11,30

hetzij € 3,77/fles

Bolognese… maar dan beter.

Met de Soubry Spaghetti Rustica.

Geldig van 01/12/2024 tot 31/12/2024

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: SA Materne - Confilux n.v. c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

(255)5410046003234(3901)006

Geldig van 01/12/2024 tot 31/12/2024

Geldig van 01/12/2024 tot 31/12/2024

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: SA Materne - Confilux n.v. c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

(255)5410046003234(3901)006

Geldig van 01/12/2024 tot 31/12/2024

met andere promoties

de

dit

producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA

V.U.: Marion Vermersch, SA Materne - Confilux n.v., Allée des Cerisiers 1, 5150 Floreffe

V.U.: Marion Vermersch, SA Materne - Confilux n.v., Allée des Cerisiers 1, 5150 Floreffe

V.U.: Marion Vermersch, SA Materne - Confilux n.v., Allée des Cerisiers 1, 5150 Floreffe

V.U.: Marion Vermersch, SA Materne - Confilux n.v., Allée des Cerisiers 1, 5150 Floreffe

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: SA Materne - Confilux n.v. c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar

op

producten van

gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: SA Materne - Confilux n.v. c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde

Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

Fruitsappen

van Materne, onmisbaar voor uw

zonder toegevoegde suike *r zonder concentraat 100% geperst fruit — in de versafdeling — SINCE 188 8

Bestewensen!

We zien je graag terug in 2025!

Wat fijn dat je in 2024 bij Spar kwam winkelen! Bedankt voor je vertrouwen en we hopen je ook volgend jaar terug te zien!

Als cadeautje geven we je van 12 t.e.m. 31 december 2024 per aankoopschijf van € 125 een waardebon van € 12,50 op vertoon van XTRA. In januari kan je per aankoopschijf van € 25 één waardebon gebruiken*.

Spar wenst je een voordelige start van 2025!

€12 ,50 BON

Vanwege alle Spar ondernemers