Spar Colruyt Group - KOOK april 2023

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

Voel jij de lentekriebels al? Na het lezen van deze editie gegarandeerd! We stelden drie gevarieerde paasbrunches samen (p. 30), maakten een veganistische lentetajine en eentje met kefta (p. 84) en een verrukkelijk paasbrood (p. 88). Meer heb je niet nodig voor een paasbest familiemoment. Verder ontdek je in dit nummer het verhaal en de gerechtjes van het Israëlische Boker Tov (p. 22). En hef deze lente zeker eens het glas met een heerlijke schuimwijn van Freixenet (p. 90) of met een deugddoende trappist (p. 95).

Veel plezier, Christelle en Frédéric van Spar Gaurain, en alle andere Spar ondernemers

Doordeweeks

10 seizoentjes

48 restjesdag: banaan

50 snel klaar: naanta

53 mijn keuken

84 dubbelop: lentetajines

Lekker weekend

30 special: de perfecte paasbrunch

60 de wereld rond: taco’s

65 kinderkeuken: paashaas & zeilbootjes

74 familiegeheim: kip met kervel

77 5x kroket

88 bakplezier: paasbrood

Leesvoer

9 bewust

19 teler in de kijker

20 Belgische kazen

22 passioneel product: Boker Tov

27 variété: Boker Tov Balagan aperobox

29 Spar kaas: gorgonzola

68 Spar ondernemer: Spar Gaurain

90 schuimwijnen van Freixenet

95 trappist

22

30

Passioneel product: Boker Tov

Bakplezier: paasbrood

Wij koken en bakken graag samen met:

HAPJE & DRANKJE

35 Corona-lime

38 Homemade ginger ice-tea

47 Geuze mimosa

54 Smoothie met mango, mandarijn, banaan en kokosyoghurt

66 Paashaas

67 Zeilbootjes

BRUNCH

32 Gyoza met coquille en paling

33 Pikante krokante kikkererwten met luchtige geitenkaascrème

35 Tacobowl met zwarte bonendip, babymaïs en zure room

38 Frisse salade met aardbei, geitenkaas en granola

39 Focaccia met citrus en rozemarijn, en citroenboter

41 Zoetzure mosterdbietjes met sinaasappel, wortel en feta

41 Bagel met zure room, tuinkers, radijs en roodbaarsceviche

44 Crumpet sandwich met cheddar, avocado en bacon

44 Pasta met auberginekaviaar en pulled lamb

45 Froached eggs met spinazie en citroen

47 Vichyssoise van asperges met garnaaltjes

SOEP

12 Spaanse aardappelsoep met tomaat, paprika en chorizo

LUNCH

15 Wortelpannenkoeken met erwtenhummus en burrata

16 Wrap met forelsalade, appel en tartaardressing

50 Naanta met langzaam gerookte zalm en tzatziki

62 Vietnamese vis-taco’s

62 Tacos de Bistec

63 Huli huli kip-taco’s

VOORGERECHT

72 Eieren met parmezaancrème en groene asperges in cocotte

78 Bamischijven

79 Aardappelkroketten met gehakt en tonkatsusaus

80 Kroketten van blauwe kaas met noten en rozijnen en honingmosterddip

81 Kroketten van varkenswangetjes en perenstroop

83 Rode currykroketten met scampi

HOOFDGERECHT

11 Stoofpot van konijn met mandarijn

56 Pasta met courgette, champignons en pestoroom

58 Chicken Alfredo lasagne

59 Gevulde zoete aardappelen met scampi, mango en srirachamayonaise

70 Lamskroon met kruidenkorst, venkelgratin, kerstomaatjes en aardappelen

75 Kip met kervelsaus en aardappelen

86 Tajine met kefta van lam, lentegroenten en couscous

87 Vegan tajine met venkel, nieuwe aardappeltjes en ingemaakte citroen

DESSERT

33 Baklava brickdeeg rijstpakketjes

48 Bananenijs van Griekse yoghurt met sinaas en pistache

88 Paasbrood COVERRECEPT

Bevat geen vlees of vis

Seizoen je mee?

Volg je de seizoenen, dan krijg je kraak verse producten op je bord. Vaak komen ze zelfs recht van het veld. Dat gaat hand in hand met meer smaak. Daarnaast verkleint je ecologische voetafdruk, want seizoenstoppers worden meestal lokaal geteeld. Zelfs je portefeuille heeft baat bij ‘seizoenen’: het is dikwijls voordeliger! Seizoen dus zeker mee!

Ontdek welke producten nu in seizoen zijn op p. 9!

Breng je mooiste creaties in beeld

Zin om je vrienden jaloers te maken met die lekkere zelfgemaakte gerechtjes, maar kan je wel wat inspiratie gebruiken om deze mooi op beeld vast te leggen? Geen nood, wij hebben de oplossing! Tijdens de digitale workshop ‘food fotografie met de smartphone’ op 2 mei deelt Stefanie van FoodLove haar beste tips en tricks! Schrijf je snel in.

Folders vol voordelen

Met je Xtra-app of -kaart in de aanslag profiteer je van mooie kortingen op onze topproducten. Je ontdekt ze in onze folders.

Ontdek ons vernieuwde seizoensassortiment

Kom op zaterdag 1 april kennismaken met ons kraakvers lenteassortiment.

Bekijk onze inspiratiefolder en de folder van jouw favoriete Spar winkel!

zap & hap

Lekker veel GRATIS

Klinkt ‘1+1 gratis’ of ‘2+1 gratis’ als muziek in jouw oren? Rep je dan van 20 april t.e.m. 3 mei naar je Spar-winkel voor tientallen aanbiedingen. Xtra-app of -kaart in de aanslag en shoppen maar!

Kookboeken van de maand GRATIS2+1 1+1 GRATIS

Israëlische streetfood

Haal de kleurrijke keuken van Tel Aviv naar jouw eettafel. De funky recepten brengen een overvloed aan verse kruiden en groenten, frisse tonen en smaakmakers. Veel kleuren, geuren en smaken in de vorm van kruidige dips, frisse salades en zoveel meer.

Heerlijk eenvoudig

Ontdek de rijke smaken van Zuid-Spanje en Noord-Afrika en leer combineren als de beste. Chef-kok duo Sam en Sam Clark ontwikkelden alle recepten aan hun eigen keukentafel tijdens de pandemie. De rode draad?

Dagelijkse kost, eenvoudig en met de kenmerkende smaken van hun wereldberoemde restaurant Moro.

Heeft gesmaakt?

LEKKER VEEL GRATIS

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

Ontdek de deelnemende producten in de winkel.

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 april 2023 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

Boker Tov, Een culinaire lovestory uit Tel Aviv, Dardikman & Sas, Lannoo, ISBN 978 94 0148 255 4, € 29,99

Moro Thuis, Sam & Sam Clark, Good Cook B.V., ISBN 978 94 6143 293 3, € 34,95

VAN HET KIPPENHOK IN JE KEUKEN

Ontdek het lekkerste van het seizoen

Lentetoppers

Aardappel

Aardbei

Appel

Asperge

Aubergine

Bloemkool

Champignon

Citroen

Druif

Framboos

Groene selder

Kiwi

Komkommer

Kropsla

Paprika

Raap

Rabarber

Rode biet

Sinaasappel

Spinazie

Waterkers

Witlof

Wortel

Bij Spar ‘seizoenen’ we heel het jaar door en nu is het tijd om de lente in te duiken. Seizoen jij mee? Er zijn meer dan genoeg redenen om ons voorbeeld te volgen.

Wie seizoensgebonden eet …

kookt creatiever

Seizoensproducten zorgen voor meer variatie op je bord.

eet verser

Je groenten en fruit komen recht van het veld en zijn dus supervers.

betaalt minder

De producten zijn vaak voordeliger.

proeft meer

Je ingrediënten hebben meer smaak.

shopt lokaler

Seizoensproducten zijn gewoonlijk lokaler, je verkleint dus ook je ecologische voetafdruk.

Nog bewuster winkelen?

Check dan de Eco-Score, want die houdt rekening met de hele weg die een voedingsproduct aflegt: van het veld tot in je bord.

1 Download de Xtra-app

2 Scan de barcode van je product

3 Ontdek de Eco-Score

Kies je voor seizoensgroenten en -fruit, dan kies je voor de meeste smaak en vitamines. Zo dragen we samen bij aan een betere gezondheid, stap voor stap.

stap voor stap

Orrimandarijnen

In april verkopen we bij Spar Orri mandarijnen, de latere Spaanse variant, die dan op hun best zijn. Ze zijn sappig, hebben een fijne smaak, een zachte schil en ze bevatten weinig of geen pitjes. Hun vrolijke kleur maken ze helemaal onweerstaanbaar.

Lekker …

x uit het vuistje

x in een marinade

x in een salade

x in zoete gebakjes

Het

perfecte evenwicht tussen zoet en zuur.

Aan de slag met mandarijnen? Inspiratie vind je op www.mijnspar.be!

SCAN & ONTDEK

Stoofpot van konijn met mandarijn

4 personen . 40 min + garen: 1 u

1 Spar parkkonijn

50 g Boni bloem

2 uien

2 wortelen

1 kl kurkuma

1 mespunt kaneel

2 el Boni vloeibare honing

1 el appelazijn

300 ml vers mandarijnsap

1 l kippenbouillon

2 takken dragon

4 takken tijm

1 blad laurier

2 mandarijnen

3 el Spar amandelschilfers

100 g Boni Bio jonge slascheuten

1 kg Spar verse frietjes Spar boter Boni olijfolie

1. Pel de uien en snij in halve ringen. Schil de wortel en snij in schijven van 1 cm.

2. Wentel de stukken konijn door de bloem. Bewaar de bloem.

3. Verhit wat boter in een stoofpot en bak het konijn goudbruin aan alle zijden. Kruid met zwarte peper en zout. Schep uit de stoofpot en bak de ui glazig. Roer 1 el van de bloem, kurkuma en kaneel erdoor. Voeg de honing toe. Blus met de appelazijn en leg de stukken konijn erop.

4. Voeg de wortelen, dragon, tijm en laurier toe en bevochtig met het mandarijnsap en de kippenbouillon. Laat afgedekt 1 u sudderen.

5. Schep de stukken konijn uit de saus en laat de saus inkoken tot ± de helft. De saus zal dikker worden en meer smaak bevatten. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Leg de stukken konijn terug in de saus en laat nog even doorwarmen.

7. Schil de mandarijnen met een mes tot op het vruchtvlees en snij de partjes van tussen de vliezen (= à vif). Vang het sap op.

8. Rooster de amandelschilfers in een pan zonder vetstof.

9. Meng de slascheuten en mandarijnpartjes. Besprenkel met het mandarijnsap en wat olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout.

10. Serveer het konijn met de frisse sla en goudbruin gebakken frietjes. Werk de sla af met amandelschilfers.

Beaujolais Villages Marc Jambon Gamay, Frankrijk

• fijne neus van kersen en zwart fruit

• elegante smaak met mooie zuren

Voor welke kleur moet je gaan?

Kies voor rode, gele en oranje paprika’s voor een eerder zoete smaak. De groene smaakt wat scherper. Dat komt omdat de groene paprika eigenlijk een onrijpe vruchtgroente is, die pas geel, oranje of rood kleurt wanneer hij volledig rijp is.

Spaanse aardappelsoep met tomaat, paprika en chorizo

4 personen . 30 min + koken: 20 min

1 Spar droge chorizoworst (pikant)

3 tenen look

1 zoete ui

2 rode paprika’s

1 el zacht paprikapoeder

1 el tomatenpuree

400 g Boni tomatenblokjes

1 l kippenbouillon

500 g Spar Franceline aardappelen

2 blaadjes laurier

1 bosje bladpeterselie

Boni cayennepeper

Boni olijfolie

1. Snij de chorizo in schijfjes van 1 cm breed.

2. Pel de look en de zoete ui en snipper alles fijn.

3. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de rode paprika’s en snij het vruchtvlees in grove stukken. Schil de aardappelen en snij in halve maantjes van 1 cm breed. Snij de steeltjes van de bladpeterselie fijn, hou de blaadjes apart.

4. Verhit wat olijfolie in een kookpot. Bak de chorizo tot deze zijn oranjekleurig vet begint te lossen. Voeg de ui en look toe en roerbak glazig. Roer het paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor.

5. Voeg de paprika, tomatenblokjes en peterseliesteeltjes toe. Bevochtig met de kippenbouillon. Voeg de aardappelmaantjes en laurier toe.

6. Laat 20 min sudderen onder deksel.

7. Verwijder het laurierblad en kruid de soep met cayennepeper en zout.

8. Verdeel over soepkommen en werk af met fijngesnipperde blaadjes peterselie.

Het perfecte begin voor een avondje Spaans tafelen.

Regenboog aan paprika’s

Heerlijke paprika’s van Belgische bodem?

Die vind je vanaf deze maand in je Spar winkel. Ze zijn

smaakvol, zitten bomvol vitamines en zijn een stuk duurzamer.

Wist je dat ...

de verschillende kleuren ook andere voedingswaarden hebben? Zo zijn

rode paprika’s het rijkst aan vitamine

E en bevatten ze

samen met de gele paprika’s meer vitamine C dan de groene. Ze zijn wel allemaal rijk aan vezels.

Bewaren

x Na aankoop blijven paprika’s nog een week goed.

x Bewaar ze op een koele plaats, maar zet ze bij voorkeur niet in de koelkast.

Lekker

…

x geroosterd

x gevuld

x in soep

x in een slaatje

x in ratatouille

Een voor Bio rauwkost

Bij Spar vind je een brede keuze aan biologisch geteelde groenten en fruit. Ook voor jonge sla, rucola en geraspte wortelen vind je een bio alternatief onder het merk Boni Bio.

Altijd fris, knapperig en gebruiksklaar!

Ideaal voor …

x salades

x gevulde wraps, pitabroodjes … x wortelcake

Typische peperachtige, pikante en ietwat bittere smaak

Lekker …

x in salades

x in pastagerechten

x op de boterham voor extra pit

Mengeling van groene en rode sla

Wortelpannenkoeken met erwtenhummus en burrata

4 personen . 50 min

wortelpannenkoeken:

150 g Boni Bio geraspte wortelen

200 g zelfrijzende bloem

500 ml Boni melk

3 Spar eieren

Spar boter

erwtenhummus:

1 klein blik Boni kikkererwten

200 g Boni erwten (diepvries)

100 ml Boni olijfolie

1 kl komijn

4 blaadjes munt

sap van 1 citroen

cayennepeper

geroosterde tapastomaten:

450 g tapastomaten (tros)

Boni olijfolie

afwerking:

100 g Boni Bio jonge slascheuten

100 g Boni Bio rucola

2 el witte wijnazijn

2 bollen burrata

3 el Boni olijfolie

1. Erwtenhummus: giet de kikkererwten af en spoel kort onder koud water. Breng gezouten water aan de kook en blancheer de erwten 3 min. Giet af en spoel koud.

2. Mix de erwten met de kikkererwten, olijfolie, komijn en muntblaadjes. Breng op smaak met cayennepeper, zout en citroensap.

3. Geroosterde tapastomaten: warm de oven voor op 180°C. Besprenkel de tomaten met wat olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout. Zet 10 min in de voorverwarmde oven.

4. Wortelpannenkoeken: mix de zelfrijzende bloem met de melk, de eieren en een snuifje zout tot een glad beslag. Roer de geraspte wortelen erdoor.

5. Smelt wat boter in een antikleefpan. Roer het beslag goed door en schep in de pan. Bak 4 pannenkoeken aan beide zijden droog en lichtbruin.

6. Afwerking: meng de jonge slascheuten met de rucola. Besprenkel met 3 el olijfolie en 2 el witte wijnazijn. Kruid met zwarte peper en zout.

7. Smeer op elke pannenkoek wat erwtenhummus. Werk af met ½ burrata en sla. Leg de tomaatjes in tros erbij en serveer.

ideale manier om je restjes rauwkost te verwerken.

Zo bewaar je appels

Je legt appels best in de koel kast, zo blijven ze lek ker knapperig en fris. Dat sommige appels vet tig aanvoelen, is een natuurlijk verschijnsel dat optreedt wanneer je ze al even bewaart.

Wrap met forelsalade, appel en tartaardressing

4 personen . 35 min

4 volkoren wraps

100 g Boni Bio jonge slascheuten

175 g Boni Bio geraspte wortelen

forelsalade:

250 g Spar gerookte forelfilet

1 granny smithappel

100 g roomkaas

50 g Boni zure room

250 g Spar vastkokende aardappel

50 g Boni erwten

3 Spar eieren

dressing:

100 g Griekse yoghurt

¼ bosje bieslook

½ bosje krulpeterselie

1 eigeel

1 sjalot

1. Forelsalade: schil de aardappel en snij in fijne blokjes. Breng licht gezouten water aan de kook en kook de aardappelblokjes 5 à 7 min. Voeg de laatste 2 min de erwten toe. Giet af en verfris.

2. Kook de eieren 8 min. Laat afkoelen en pel ze. Prak fijn met een vork.

3. Snij de ongeschilde appel in blokjes.

4. Prak de forelfilet fijn met een vork. Meng de forel met de roomkaas, zure room, appel, aardappelblokjes en erwten. Kruid met zwarte peper en zout.

5. Dressing: snipper de bieslook en krulpeterselie fijn. Mix het eigeel en de groene kruiden door de Griekse yoghurt.

6. Pel de sjalot en snipper fijn. Roer door de dressing. Kruid met zwarte peper en zout.

Blanche de Namur (4,5%)

• licht troebel witbier

• in de mond graan en citrus

• met toetsen van koriander, sinaasappelzeste, kruidnagel en witte peper

7. Beleg elke wrap met wat jonge sla, geraspte wortelen en forelsalade. Leg de stukjes ei erop en rol de wraps strak op. Serveer met de tartaardressing.

eigen bodemAppels van

Jonagold x friszuur

Nog nooit hadden we tijdens dit seizoen zoveel Belgische appels in de aanbieding. Jonagold en royal gala kwamen altijd al van hier. Golden en granny smith kwamen vorige seizoenen uit Frankrijk en Italië.

Granny smith

x friszuur x sappig x groene kleur

Lekker

Royal gala

x zoet & zeer licht zuur

x sappig

x knapperig vruchtvlees

x met rode blos & gele accenten

x sappig x stevig vruchtvlees

Golden x zoet

x zeer sappig

x groengeel

Wist je dat ...

je het klokhuis van een appel zonder problemen kan opeten? Het is even voedzaam als het vruchtvlees. De pitjes slik je beter niet in.

uit het vuistje of verwerkt in salades.

HEERLIJKE SUPERFOOD BOWL

HEERLIJKE SUPERFOOD BOWL

Açai overnight

INGREDIËNTEN

INGREDIËNTEN

INGREDIËNTEN

HEERLIJKE SUPERFOOD BOWL BEREIDING

— 150 g Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt

BEREIDING

150 g Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt

BEREIDING

1. Giet de bevroren Smoothie Bowl Drops en Alpro Natuur Plantaardig alternatief voor Yoghurt in een kom.

6 bolletjes Smoothie bowl Pink Tropical OF Super Berry

150 g Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt

— 100 g Smoothie Bowl (Pink Tropical of Super Berry)

100 g Smoothie Bowl (Pink Tropical of Super Berry)

100 g Smoothie Bowl (Pink Tropical of Super Berry)

This is Not M*lk Plantaardige

35 g granola

Drink halfvol 1,8%

35 g granola

35 g granola

70g havermout

1 à 2 el natuurlijke zoetstof naar keuze

1 verse banaan

WERBES AÇAI

WERBES

1. Giet de bevroren Smoothie Bowl Drops en Alpro Natuur Plantaardig alternatief voor Yoghurt in een kom.

Neem een afsluitbaar kommetje en leg de bevroren bolletjes smoothie bowl op de bodem. Leg er de helft van de verse banaan in schijfjes bovenop.

1. Giet de bevroren Smoothie Bowl Drops en Alpro Natuur Plantaardig alternatief voor Yoghurt in een kom.

2. Dek af en zet een nacht in de koelkast of plaats het kommetje even in de microgolf op ontdooistand.

2. Dek af en zet een nacht in de koelkast of plaats het kommetje even in de microgolf op ontdooistand.

2. Dek af en zet een nacht in de koelkast of plaats het kommetje even in de microgolf op ontdooistand.

3. Eens gesmolten, meng goed door elkaar en werk af met granola.

3. Eens gesmolten, meng goed door elkaar en werk af met granola.

Neem een ander kommetje en giet hier de havermout in. Overgiet met Alpro This is Not M*lk Plantaardige Drink totdat de havermout volledig onderstaat. Voeg er de eetlepels natuurlijke zoetstof aan toe en de geprakte halve banaan. Roer goed tot de melk volledig geabsorbeerd is geworden door de havermout. Giet dit mengsel over de smoothie bowl bolletjes en de schijfjes banaan en sluit het potje af. Zet een nachtje in de frigo en jouw supergezond ontbijtje staat klaar voor de volgende ochtend!

3. Eens gesmolten, meng goed door elkaar en werk af met granola.

VEGAN 1 LACTOSEVRIJ

VEGAN 1 LACTOSEVRIJ

VEGAN 1 LACTOSEVRIJ

Magic Star-telers

Wolfcarius

Yves

Ontdek nog meer over onze exclusieve appel op www.mijnspar.be.

In Markegem telen broers Yves en Stephan Wolfcarius Magic Starappels. Een lichtzure, sappige en knapperige appel die speciaal voor Colruyt Group ontwikkeld werd. Hij blinkt uit in smaak, textuur en duurzaamheid.

Wolfcarius is een van de drie gespecialiseerde Belgische telers die instaan voor de productie van de Magic Star. Zij telen al 14 jaar appelen en peren voor Colruyt Group. De Magic Star verbouwen ze volgens de ‘low residu’-techniek. Die houdt het midden tussen conventionele en biologische teelt. De ene helft van het seizoen behandelen de broers de bomen om eventuele ziektes te voorkomen. Tijdens de tweede helft gelden de principes van de biologische appelteelt. Het resultaat is een appel die weinig of geen pesticiden bevat. Onze Magic Stars worden stuk voor stuk lokaal en met respect voor de natuur geteeld. Een positief verhaal voor de ecologische voetafdruk!

Van december tot het begin van de zomer te verkrijgen in je Spar winkel.

Markegem

SCAN & ONTDEK

Stephan

Trotsonze op

Ons kleine landje heeft een heel rijke kaastraditie met wel meer dan 300 soorten kaas. Ga voor je volgende kaasschotel of -plank dus gerust eens helemaal Belgisch!

Petrus

Type: halfhard

Smaak: romig

Troef: typische ‘paterskaas’ gemaakt volgens een lange traditie

Brugge Oud

Type: hard

Smaak: pittig

Troef: bevat heel

weinig lactose

Poperingse hommelkaas

Type: halfhard

Smaak: romig

Troef: op ambachtelijke wijze gemaakt in het poldergebied De Moeren

Chimay à la rouge

Type: halfhard

Smaak: romig met toetsen van hop, abrikoos en perzik, licht bittere toets

Troef: met Chimay trappistenbier gewassen

kazen

Kwaliteit verzekerd

Kazen van bij ons zijn van onberispelijke kwaliteit, daar mag je zeker van zijn. Om te beginnen, is de melk altijd kwaliteitsvol en vers. In de fabriek gelden strenge regels voor de installaties en hygiëne. Na de bereiding ondergaan de kazen een uitgebreide controle. Zitten de smaak, geur en kleur goed? Dan vertrekken ze naar Spar!

Maaseyker provençaal

Type: halfhard

Smaak: zacht, romig

Troef: witte korst met versiering van Provençaalse kruiden

Antwerps Pikantje

Type: zacht

Smaak: pikant

Troef: pittige kruidenmix

Pitthemnaer doux

Type: witschimmelkaas

Smaak: fris, romig en zacht

Troef: eetbare korst

Fleur de Fagne

Type: zacht, witschimmelkaas

Smaak: mild

Troef: afkomstig uit ‘het Land van Herve’, een van de kaasmekka’s van België

Lotenhulle Rouge

Type: zacht

Smaak: romig, vol

Troef: unieke smaak met toetsen van hooi, beukennootjes en kastanjes

Een kleine hap uit ons Belgisch kaasassortiment.

Lori

Tom

“We gaan voor veel geuren, veel kleuren en veel smaak!”

Goedemorgen in het

Boker Tov Haal de smaak van Tel Aviv in huis

Om een stad te kennen, moet je ze proeven. En als ze dan smaakt zoals de bonte smeltkroes van Tel Aviv, kan je er alleen maar van houden. Dat blijkt uit het verhaal van Lori Dardikman en Tom Sas, de eigenaars van Boker Tov. Het koppel haalde Israëlische streetfood naar België en brengt het met hun Balagan Aperobox nu ook via de Spar winkels bij jou thuis.

Sommige verhalen lezen als een sprookje, ook al zijn ze waargebeurd. De vader van Lori komt uit Tel Aviv, maar hij ontmoette zijn vrouw in Antwerpen. Daar werd Lori geboren. Pas op haar twintigste leerde de jonge vrouw de geboortestad van haar vader kennen. “Al vanaf dag 1 viel ik als een blok voor Tel Aviv”, herinnert ze zich. “Dat had alles te maken met de prachtige gebouwen en het mooie weer, maar was toch vooral te danken aan de gastvrijheid, de warmte en vriendelijkheid van de inwo ners.” Geen wonder dat ze er voor langere tijd bleef wonen en werken. Ondertussen was Tom Sas druk bezig met carrière te maken in de horeca. Ook hij verloor tijdens een citytrip zijn hart aan Tel Aviv, nog voor hij Lori leerde kennen.

In Antwerpen vind je al drie vestigingen van Boker Tov.

Drie op een rij

Het was in 2016 tijdens het hospitalityproject van Tomorrowland dat het toekomstige stel aan de praat geraakte en verliefd werd. Zeven jaar en twee dochters later runnen ze samen de drie Antwerpse vestigingen van Boker Tov, hun foodbar waar elke bezoeker zich instant in Tel Aviv waant. Je kan er de hele dag door genieten van Israëlisch geïnspireerde gerechten, die ook verkrijgbaar zijn om mee te nemen. De recepten sluiten goed aan bij het seizoensaanbod van de markt.

“We zijn van plan om Boker Tov ook in andere steden op te starten. Gent en Brussel staan al op de planning”, aldus het ondernemende koppel. Ook hier willen Lori en Tom hun liefde voor Tel Aviv en de heerlijke mediterrane specialiteiten naartoe brengen, om ze met zoveel mogelijk mensen te delen.

Knapperige groenten, een gekookt eitje en goede olijfolie maken de zijdezachte hummus helemaal af.

Lori: “Belgen appreciëren onze Israëlische keuken, da’s een heel fijn gevoel.”

Gent en Brussel volgen nog.

passioneel product

De labneh van Boker Tov is een mix van geitenmelk en koeienmelkyoghurt.

Gezellig rommeltje

In het lenteassortiment van Spar vind je een box met daarin een greep uit de heerlijkheden recht uit de keuken van Boker Tov: die werd de Balagan Aperobox gedoopt. “Balagan betekent ‘gezellig rommeltje’ in het Hebreeuws”, aldus de ondernemers. “Met deze box tover je in een mum van tijd een indrukwekkend aantal kleurige, zonnige schotels op tafel. Het is de beste manier om met vrienden of familie te genieten van liefdevol bereide gerechten boordevol Midden-Oosterse smaken. Makkelijk, snel klaar en de ideale introductie tot de keuken van Tel Aviv.”

Vier geweldige dips

De box bevat vier verschillende dips. De meest vertrouwde is wellicht hummus, een vast onderdeel in de keuken uit het Midden-Oosten en een bereiding op basis van kikkererwten en tahinipasta waarvan evenveel versies als koks bestaan. “Deze hummus heeft een zijdezachte structuur en heel veel smaak”, zegt Lori. “Hij is extra lekker als je hem afwerkt met een goede olijfolie. Bij Boker Tov serveren we die met een Israëlische salade vol knapperige verse groenten en een gekookt eitje.”

De tweede dip is wellicht iets minder bekend: labneh, wat in het Arabisch yoghurt betekent. “We laten de yoghurt lang uitlekken en zo verkrijg je een smeuïge verse kaas. De labneh van Boker Tov is een mengeling van geitenmelk en koeienmelkyoghurt. Hij wordt afgewerkt met de oosterse kruidenmix za’atar, komkommer en bietjes”, vertelt Tom.

Matbucha bestaat uit langzaam gegaarde tomaten en geroosterde paprika's, met look en jalapeño.

Dip nummer drie is matbucha, een langzaam gegaarde salade op basis van gekookte tomaten en geroosterde paprika's, gekruid met look en jalapeñopeper. Ook voorzien in de doos: overheerlijke pitabroodjes van zuurdesemdeeg. “Die kan je best gedurende twee minuten opwarmen in de oven voor je ze serveert”, geeft Tom nog mee.

Tot slot vind je in de box een portie overheerlijke baba ganoush, gemaakt van geroosterde en gepureerde aubergines op smaak gebracht met tahini, look en kruiden. “Je kan de dip afwerken met granaatappelpitten, blaadjes basilicum en een straaltje goede olijfolie”, zegt Lori. Alle dips en de pitabroodjes zijn overigens ook apart verkrijgbaar.

Lori en Tom laten ons niet naar huis voordat we dip nummer vijf proberen. Die zit niet in de box maar kan je apart verkrijgen. “Muhammara is een gerecht van geroosterde paprika’s met look, granaatappelmelasse en specerijen”, besluit Lori. “Dat werk je bijvoorbeeld af met granaatappelpitten, walnoten, bladpeterselie en goede olijfolie. Wedden dat je gasten er helemaal weg zullen van zijn?”

Tom:

“Met onze box zet je supersnel een heerlijk maal op tafel.”

Baba ganoush kan je afwerken met granaatappelpitten, basilicum en goede olijfolie.

passioneel product

Doppen of vullen

De verse zuurdesem pitabroodjes die ook apart in de koeling terug te vinden zijn, passen uitstekend bij de dips, maar zijn ook heel lekker om te vullen. Hiervoor snijd je bovenaan het topje af, om zo een zakje te creëren. “Een geslaagde combinatie vinden wij falafelballetjes met daarbij hummus, krokante groentjes zoals komkommer en rode koolsla”, aldus Lori.

Snel klaar!

Sabich is een typisch broodje van Tel Aviv. Hiervoor kan je producten van Boker Tov, zoals het pitabroodje, hun falafel en een van de dips gebruiken, en zelf verder aanvullen. Tom en Lori gaven ons het goede voorbeeld. Ze vulden het pitabrood met geroosterde aubergine en een paar pittige sausjes, en werkten af met fattoush (een kruidige frisse broodsalade) en een gekookt eitje.

Muhammara is een gerecht van geroosterde paprika’s met look, granaatappelmelasse en specerijen.

Getest & goedgekeurd!

Balagan Aperobox (ook apart verkrijgbaar):

1 Zuurdesem pitabroodjes

2 Labneh

3 Baba ganoush

4 Hummus

5 Matbucha

Enkel apart verkrijgbaar:

6 Falafel met dip

7 Muhammara

Voorgebakken wit brood, afgewerkt met sesamzaad en zwartekomijnzaad. INGREDIËNTEN: Tarwebloem, water, gist, zout, raapzaadolie, 0,8 % sesamzaad, 0,3 % zwartekomijnzaad, suiker, tarwegluten, emulgator (E471), ethylalcohol. Kan sporen van eieren, soja en melk bevatten. Pain blanc précuit décoré de graines de sésame et de cumin noir. INGRÉDIENTS Farine de blé eau, levure, sel, huile de navette, 0,8 % graines de sésame 0,3 % graines de cumin noir, sucre, gluten de blé émulsifiant (E471), alcool éthylique. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de lait. BEREIDING: oven: haal het brood uit de verpakking en bevochtig het lichtjes met water. Bak 5 à 8 min. in het midden van een op 220 °C voorverwarmde oven. Laat enkele minuten afkoelen. PRÉPARATION: four: sortez le pain de

Italiaanse smaakmaker Gorgonzola

Pittig, zacht en met een uitgesproken smaak, da’s gorgonzola. Deze blauwschimmelkaas met boterachtige textuur is uitermate geschikt voor kaasschotels, pastasauzen en op pizza. Gorgonzola vindt zijn oorsprong in Noord-Italië en wordt volgens een eeuwenoude traditie bereid.

Zachter en romiger dan de Franse

Roquefort en de Engelse Blue Stilton.

Wist je dat ...

gorgonzola boordevol mineralen en vitamines zit? Het is dan ook een volwaardig en goed verteerbaar voedingsmiddel dat van nature geen gluten bevat.

SCAN & ONTDEK

AOP-kaas

Koken met gorgonzola? Recepten en inspiratie vind je op www.mijnspar.be!

Gorgonzola is een AOP-kaas, dat staat voor ‘appellation d’origine protégée’ ofwel beschermde oorsprongsbenaming. Alleen de kazen die in een streng afgebakende productiezone gemaakt, geraffineerd en voor verkoop verpakt zijn, mogen de naam gorgonzola dragen. De zone is verspreid over 15 provincies tussen Piëmont en Lombardije.

De perfecte paasbrunch

werkte drie paasbrunches tot in de puntjes uit: heerlijk werelds, fris en fruitig, en met smaken van bij ons. Kan je niet kiezen? Dat hoeft ook niet! Mix & match tot het voor jou perfect zit!

Tacobowl met zwarte bonendip, babymaïs en zure room

Gyoza met coquille en paling

Pikante krokante kikkererwten met luchtige geitenkaascrème

Baklava brickdeeg rijstpakketjes

Coronalime

werelds Heerlijk

Gyoza met coquille en paling

4 personen (16 stuks) . 45 min + rusten: 30 min

deeg:

200 g Boni Bio tarwebloem

110 g water

1 kleine kl zout

vulling:

10 Spar coquilles

100 g gerookte paling

½ bosje bieslook

100 g erwtjes (diepvries)

dipsaus:

1 dl sojasaus

1 el sesamolie

3 el ketchup

1 teen look

1 cm gember

3 lente-uitjes

½ rode peper

sap van 1 limoen

enkele takjes koriander

1. Deeg: meng het zout met de tarwebloem. Breng het water aan de kook en giet het warm op de bloem. Roer alles door elkaar met een eetlepel en kneed daarna tot een glad deeg.

2. Dek het deeg af met plasticfolie en laat 30 min rusten in de koelkast.

3. Rol het deeg zo dun mogelijk uit (bestrooi je werkblad eventueel met wat maïzena tegen het kleven). Steek rondjes uit het deeg.

4. Vulling: snij de coquilles en gerookte paling in kleine dobbelsteentjes. Versnipper de bieslook.

5. Breng water aan de kook en kook de diepvrieserwtjes 2 min. Verfris de erwtjes daarna in koud water. Plet de erwtjes met een vork.

6. Meng de coquille, paling, bieslook en erwtjes. Kruid met peper en zout.

7. Neem een rondje deeg in de hand, vul met 1 kleine el vulling. Maak de randjes van het deeg nat met wat water en plooi het rondje goed dicht.

8. Verhit 2 el arachideolie in een koekenpan. Bak de gyoza’s krokant aan 1 kant.

9. Voeg een scheutje water toe, zet een deksel op de pan en laat 3 min stomen op een laag vuur. Verwijder het deksel en laat nog kort bakken tot 1 krokante kant.

10. Dipsaus: pel en plet de look. Was de lente-uitjes en snipper fijn. Schil en rasp de gember. Verwijder de zaadjes van ½ peper en snij in kleine stukjes.

11. Kook de sojasaus op met de ketchup en de sesamolie. Voeg, naast het vuur, alle andere ingrediënten toe aan de saus. Meng en laat afkoelen. Verfris met het limoensap en werk af met versnipperde koriander.

12. Serveer de gyoza’s met de dipsaus.

Les Cinq Pattes

Entre Deux Mers, Bordeaux, Frankrijk

• charmante neus met mooie intensiteit

• complex in de mond, mooie zuurtegraad

Voor dit brunchmenu halen we inspiratie uit de wereldkeuken. Wat dacht je van zijdezachte gyoza, knapperige baklava, een dip met kikkererwten en mini-tacobowls?

Pikante krokante kikkererwten met luchtige geitenkaascrème

4 personen . 25 min

1 blikje kikkererwten

1 kl lookpoeder

1 kl gerookte paprikapoeder

1 kl oregano

1 kl chilivlokken

1 kl zout

1 el suiker

2 el Boni Griekse olijfolie

Baklava brickdeeg rijstpakketjes

20 stuks . 1 u

rijstpap:

4 dl Boni kokosmelk

2 dl Boni melk

75 g dessertrijst

1 vanillestok

1 citroengrasstengel

80 g suiker

2 el Spar cashewnoten

2 el Spar kokosrasp

1 eidooier

2 el water

enkele draadjes saffraan brickdeeg sesamkaramel:

100 g suiker

4 el water

2 el tahinpasta

1 kl Spar pistachenoten sap van 2 citroenen

1. Rijstpap: meng de kokosmelk met de melk, rijst, saffraan en suiker. Snij de vanillestok overlangs open en voeg het merg en de stok toe aan de melk. Plet de stengel citroengras en voeg ook toe.

2. Laat alles ± 30 min zachtjes garen tot de rijst zacht is en bijna alle melk is opgenomen. Verwijder de vanillestok en het citroengras.

3. Hak de cashewnoten fijn en spatel met de kokosrasp onder de rijstpap.

4. Meng 1 eidooier met 2 el water.

5. Verwarm de oven voor op 180°C. Snij het brickdeeg in smalle repen. Draai de lauwe rijstpap in het brickdeeg en kleef het deeg dicht met het water-dooiermengsel.

6. Bak in 15 min krokant in de warme oven.

7. Sesamkaramel: zet de suiker op een matig vuurtje en voeg 2 el water toe. Laat goudgeel karamelliseren. Blus de karamel met de rest van het water en het sap van de citroenen. Meng de tahinpasta onder de saus. Serveer lauw of koud.

8. Werk af met gehakte pistachenoten.

9. Schik de rijstpakketjes op de bordjes en werk af met de sesamkaramel.

3 el parmezaanpoeder

1 buche verse geitenkaas

6 el Boni Griekse yoghurt

2 el Boni olijfolie zeste van 1 citroen nacho’s munt

1. Laat de kikkererwten uitlekken, giet uit op keukenpapier en dep ze droog.

2. Meng de kikkererwten met de oregano, het paprikapoeder, de suiker, de chilivlokken het zout en het lookpoeder. Giet de olijfolie erbij en meng grondig.

3. Bak 20 min in een voorverwarmde oven van 160°C.

4. Bestrooi de gebakken kikkererwten met het parmezaanpoeder terwijl ze nog heet zijn en schud goed.

5. Mix de geitenkaas met de yoghurt en olijfolie tot een luchtige consistentie. Verfris met de zeste van een citroen en kruid met peper en zout.

6. Serveer met nacho’s en een takje munt.

Diamarine

Coteaux Varois en Provence, Frankrijk

• droge roséwijn

• frisse geur en kruidige toets

Tacobowl met zwarte bonendip, babymaïs en zure room

6 personen (15 stuks) . 1 u

2 schaaltjes babymaïs

1 potje Boni zure room

chilivlokken

deeg:

250 g Boni melk

135 g Boni bio bloem

4 g zout

1 Spar ei

4 g bakpoeder

snuifje pilipili

zwarte bonendip:

1 el Spar boter

400 g Boni zwarte bonen

1 el ahornsiroop

½ limoen

1 kl pilipili

15 kerstomaten

2 tenen look

1 kleine ui

koriander

extra: friteuse pollepel

1. Deeg: meng de bloem, het zout, het bakpoeder en de pilipili. Klop het ei door de melk. Meng alles tot een glad deeg.

2. Verhit de friteuse op 180°C. Zet een borsteltje met wat boter en een kommetje bloem naast de friteuse.

3. Neem een propere pollepel, smeer de bolle buitenkant in met boter, draai door de bloem en klop de overtollige bloem eraf. Dip de pollepel in het beslag en hou de pollepel onder in het frietvet tot het beslag goudgeel gebakken is. Haal uit de frituurolie, laat kort wat afkoelen en haal het bekomen kommetje van de lepel. Herhaal dit proces tot alle deeg op is.

4. Zwarte bonendip: pel de ui en look en snipper alles fijn. Stoof aan in hete boter, voeg de pilipili toe en laat kort meestoven.

5. Was de tomaten en snij in 4. Voeg de tomaat toe aan de ui en laat meestoven. Voeg de ahornsiroop en uitgelekte zwarte bonen toe. Laat ± 5 min zachtjes pruttelen, onder deksel.

6. Draai alles glad in de blender. Verfris met het limoensap en kruid met peper en zout.

7. Was en snipper de koriander en meng onder de koude bonendip.

8. Doe 1 el boter met 2 el water en 1 kl ahornsiroop in een koekenpan en bak de babymaïs daarin onder deksel.

9. Verwijder na 5 min het deksel en kruid de babymaïs met chilivlokken en zout.

10. Verdeel de zwarte bonendip in de tacobowls met daarop een kl zure room. Werk af met de babymaïs en wat fijngesnipperde koriander.

Super 8 IPA (6%)

• amberkleurig bier

• mooie citrus- en pompelmoestoetsen

• verfijnd en evenwichtig

Corona ­lime

4 personen . 10 min

2 f lesjes Corona

2 dl limoncello

1 limoen zout

zwarte peper suiker ijsblokjes

1. Meng wat zwarte peper met zout en suiker, en giet op een bordje.

2. Snij de limoen in fijne schijfjes. Ga met een schijfje limoen langs de rand van het glas en duw het glas in de pepermengeling om een randje te bekomen.

3. Vul de glazen met ijsblokjes.

4. Verdeel de limoncello over de glazen. Schik het schijfje limoen in het glas. Vul de rest van het glas met Corona.

Bagel met zure room, tuinkers, radijs en roodbaarsceviche

Homemade ginger ice-tea

Frisse salade met aardbei, geitenkaas en granola

Zoetzure mosterdbietjes met sinaasappel, wortel en feta

Focaccia met citrus, rozemarijn en citroenboter

Fris & fruitig

Deze brunch staat volledig in het teken van fruit: zoet én zuur. We maken onder andere een homemade ginger ice-tea, een salade met aardbei en een knapperige citrus-focaccia.

Frisse salade met aardbei, geitenkaas en granola

4 personen . 25 min

225 g Spar fijnproeverssla

225 g aardbeien

6 radijsjes

55 g geitenkaas

2 el Lucie’s Boekweit Quinoa granola

dressing:

1 dl Boni Griekse olijfolie

2 el citroensap

1 el witte wijnazijn

1 kl Boni mosterd

1 kl Boni vloeibare honing

1. Dressing: klop de olijfolie met het citroensap, de witte wijnazijn, mosterd en vloeibare honing met een garde tot ze gebonden zijn.

Homemade ginger ice ­tea

4 à 6 personen . 20 min

1 l water

5 cm gember

2 citroengrasstengels

1 kaneelstok

3 zakjes Lipton Green Tea Raspberry & Pomegranate

5 el Boni vloeibare honing

3 limoenen

2 citroenen

1 potje Spar granaatappelpitten

½ bosje munt

ijsblokken

afwerking: schijfjes citrus

1. Schil de gember en snij in schijfjes. Snij de citroengrasstengels fijn.

2. Kook de gember, het citroengras, de kaneelstok en het water op en laat ± 5 min zachtjes koken.

3. Haal van het vuur en hang de theezakjes 4 min in het hete water.

4. Breng de thee op smaak met het sap van 2 limoenen, 1 citroen en de honing.

5. Giet de thee door een fijne zeef in een grote kan.

6. Pimp de homemade ice-tea met granaatappelpitten, enkele schijfjes limoen, sinaasappel, citroen en een takje munt.

2. Meng enkele el van de dressing door de sla in een grote kom en verdeel de sla over vier borden.

3. Snij de aardbijen en radijzen in fijne stukken en dresseer over de salade.

4. Verkruimel de geitenkaas over de salade en werk af met een handvol Lucie’s Boekweit Quinoa granola voor een verrassend krokant extraatje.

Een kleurrijke en frisse toevoeging aan je brunchtafel.

en citroenboter

6 personen . 1 u + rusten: 3 u

460 g bloem tipo 00

2,5 zakjes bakkersgist

3 g zout

25 g suiker

250 g water

50 g Boni olijfolie

1 citroen

1 pompelmoes

1 limoen

2 takjes rozemarijn

citroenboter:

200 g Spar malse boter

1. Pluk de rozemarijn en was de citrusvruchten met warm water. Droog ze af, rasp de 3 vruchten en hou de zeste apart.

2. Meng de gist in het lauwe water en meng dit onder de bloem. Voeg de suiker en het zout toe tijdens het kneden. Giet de olijfolie erbij en voeg de citruszeste toe. Kneed nog 5 min verder. Laat 1 u rijzen.

3. Vet de bakplaat goed in met olie.

4. Haal het deeg uit de kom, klop de lucht eruit en plooi in een rechthoek.

5. Schik het deeg in de geoliede plaat, druk goed plat, dek het af met plasticfolie en laat 2 u rusten op kamertemperatuur.

6. Snij de citrusvruchten à vif en druk er het sap uit.

7. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel na 2 u de partjes citrus en de rozemarijn over de focaccia. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en druk met je vingers de partjes wat naar binnen.

8. Bak de focaccia 25 min in de warme oven.

9. Citroenboter: klop de malse boter los met de bloemsuiker en de kurkuma in de keukenrobot.

10. Warm het citrussap lichtjes (niet te warm) op, voeg het straalsgewijs toe aan de malse boter en laat koud kloppen.

11. Serveer met de lauwe focaccia.

1 dl sap van citrus

3 el bloemsuiker

1 mespunt kurkuma

extra:

1 bakplaat van 24 x 30 cm

Focaccia met citrus en rozemarijn,

Giet wat extra olijfolie op de bakplaat voor een knapperige bodem.

Uw brunch op z’n

Tripel Karmeliet (8,4%)

• typische biersmaak afkomstig van het gerstemout

• haver zorgt voor een vol en romig mondgevoel

• tarwe geeft een verfrissend fluwelen toets

Bagel met zure room, tuinkers, radijs en roodbaarsceviche

4 personen . 20 min + marineren: 25 min

4 Spar bagels

125 g Boni zure room

1 bussel radijsjes

½ bakje tuinkers

200 g Spar roodbaars

Zoetzure mosterdbietjes met sinaasappel, wortel en feta

6 personen . 20 min

1 pakje gekookte rode biet

1 grote wortel

2 sinaasappelen

1 el frambozenazijn

1 kl Boni mosterd

1 kl Boni vloeibare honing

1 el Boni kappertjes

rucola

fetakaas

1. Schil de wortel en snij in fijne rondjes. Snij de bietjes in gelijke partjes.

2. Snij de sinaasappel ‘à vif’. Meng de wortel en sinaaspartjes.

3. Breng de bietjes op smaak met mosterd, honing, frambozenazijn, peper en zout.

4. Schik alles op een groot bord. Verdeel de fetakaas over de groenten.

5. Werk de salade af met rucola en kappertjes.

marinade:

2 el Boni Griekse olijfolie

sap en zeste van 1 limoen

1 cm gember

½ bosje lente-ui

1 el Boni vloeibare honing

1 kl sambal oelek

1. Bak de bagels 6 min in een voorverwarmde oven van 180°C.

2. Pluk en was de tuinkers. Was de radijsjes en snij ze in fijne rondjes.

3. Marinade: snipper de lente-ui fijn. Schil de gember en rasp fijn. Meng de lente-ui met de zeste en het sap van de limoen. Giet de honing en olijfolie erbij. Breng op smaak met het zout, de gember en de sambal.

4. Snij de roodbaars in fijne reepjes. Meng de vis met de marinade en laat 25 min marineren.

5. Snij elke bagel in 2.

6. Smeer zure room op de bagels en verdeel de gemarineerde roodbaarsreepjes erop.

7. Werk het geheel af met de radijs en tuinkers.

Pinot Gris - Premier Cru

Luxemburg

• delicaat fruitig

• toets van honing en noten

• sappig en rond met lange afdronk

Vichyssoise van asperges met garnaaltjes

Geuze mimosa

Pasta met auberginekaviaar en pulled lamb

Froached eggs met spinazie en citroen

Smaken

van bij ons

Ga dit jaar eens voor een paasbrunch met klassiekers in een ander jasje. En serveer er enkele van onze nieuwe kazen en charcuterie bij.

Crumpet sandwich met cheddar, avocado en bacon

Crumpet sandwich met cheddar, avocado en bacon

20 stuks . 30 min + rijzen: 30 min

8 sneetjes Spar bacon

4 sneetjes cheddarkaas

1 rijpe avocado

1 limoen

crumpet: 250 g zelfrijzende bloem

2 Spar eieren

5 dl Boni melk

7 g droge gist

1. Crumpet: meng het bakpoeder, de gist, de bloem en snuifje zout door elkaar. Scheid de eieren en klop de dooiers door de melk. Meng de melk met de bloem en klop alles los tot een glad beslag. Laat 30 min rijzen.

2. Klop de eiwitten tot schuim, voeg de suiker toe en klop tot de suiker is opgelost. Meng het eiwitschuim onder het beslag.

3. Verhit een klontje boter in een antikleefpan en zet een metalen ring in hete boter.

4. Schep een grote lepel van het beslag in de hete pan en laat dit bakken tot er aan de bovenkant van het rondje allemaal gaatjes tevoorschijn komen.

Pasta met auberginekaviaar en pulled lamb

6 personen . 3 u

600 g lamsvlees

1 dl madeirawijn

5 dl lamsfond

1 takje tijm

2 takjes rozemarijn

2 blaadjes laurier

400 g Boni tagliatelle

2 courgettes

100 g pecorino

Spar rucola

Boni olijfolie

auberginekaviaar:

2 aubergines

1 el tomatenpuree

4 tenen look

2 takjes rozemarijn

8 g bakpoeder

1 el suiker snuifje zout Spar boter extra: metalen ring 8 cm Ø

5. Snij de avocado in 2, verwijder de pit en haal het vruchtvlees uit.

6. Prak het vruchtvlees met een vork, kruid met peper en zout en verfris met limoensap.

7. Bak de schijfjes ontbijtspek gedurende 10 min krokant in een oven van 160°C.

8. Maak een sandwich met 2 crumpets, bacon, cheddarkaas en avocado.

Maes (5,2%)

• deugddoende dorstlesser

• verfijnde bitterheid en volle smaak

1 takje tijm

1. Auberginekaviaar: verwarm de oven voor op 160°C. Snij de aubergines in de lengte in 2. Maak inkervingen in het vruchtvlees. Besmeer met de tomatenpuree. Pel de look en snij in schijfjes. Druk de schijfjes look en de takjes rozemarijn in de inkervingen van de aubergines en besprenkel royaal met olijfolie. Gaar 30 min in de warme oven.

2. Bak het lamsvlees in een kookpot bruin in hete boter. Flambeer het lam met de madeirawijn en blus met de lamsfond. Voeg een kruidentuiltje van tijm, laurier en rozemarijn toe. Zet een deksel op de pot.

3. Zet de pot met het lamsvlees ± 2 u in de oven. Het lamsvlees zal mooi zacht zijn. Haal het vlees uit de jus en trek van elkaar met behulp van 2 vorken.

4. Haal de binnenkanten van de aubergines uit met een lepel. Hak dit zachte vruchtvlees fijn en meng het met de jus van het lamsvlees. Meng het geplukte lamsvlees door de saus.

5. Was de courgettes en draai bolletjes met een parisiennelepel. Bak de bolletjes in olijfolie tot ze beetgaar zijn en kruid met peper en zout.

6. Breng een pot met water en zout aan de kook. Kook de pasta gaar, giet af en meng de saus door de pasta.

7. Werk het gerecht af met de bolletjes courgette, rucola en geraspte pecorino.

Froached eggs met spinazie en citroen

4 personen . 30 min

4 sneetjes Spar toastbrood

4 verse Spar eieren

50 g Spar jonge spinazie

1 citroen

1 el paneermeel

Spar boter

Spar geraspte kaas

extra:

uitsteekvorm 8 cm Ø

2 werelden

Froached is een samentrekking van fried en poached. Een gepocheerd én gebakken eitje dus –in die volgorde. Je kan genieten van een lopende eidooier én van een knapperig korstje.

1. Snij rondjes uit het toastbrood. Bak de rondjes goudbruin in hete boter.

2. Was de spinazie en snij fijn.

3. Meng het paneermeel met de geraspte kaas.

4. Bak verse eitjes in hete boter en bestrooi de bovenkant van het eitje met het paneermeel.

5. Voeg ½ dl water toe in de hete pan en sluit met een deksel.

6. Verwijder het deksel na 1 min en draai het eitje met 2 lepels voorzichtig om. Laat nog maximum 1 min bakken op de andere kant.

7. Stoof de spinazie in hete boter, kruid met peper, zout en citroenrasp.

8. Schik de spinazie op de toast en werk af met het gebakken eitje.

Impernal Cahors, Frankrijk

• 12 maanden gerijpt op nieuwe eiken vaten en drie jaar op fles

• lange, vlezige en tegelijk frisfruitige finale

1

Kippenvleesbrood met kaas 100% gevogelte verrijkt met blokjes kaas. Een heerlijke aanvulling op het klassieke vleesbrood.

2

Kalkoen in pepermantel

Heerlijk als broodbeleg maar even goed als tapas.

3

Salami Felino

Heerlijke salami met peper, knoflook, witte wijn en kruiden.

4

Paté met serranoham en meloen Het zoete van de meloen en het zilte van de ham vullen elkaar mooi aan in deze smeuïge paté.

5

Mediterraneo York

Gerookt varkensvlees met mediterrane kruiding en een vleugje curry.

Nieuwe producten uit ons lenteassortiment

SCAN & ONTDEK

Ontdek meer producten uit ons lenteassortiment in onze folder.

1

Friese Ooister pikant Schapenkaas met een pittige en toch romige smaak.

2

Meule du Plateau

Een uitzonderlijke Belgische kaas die zes maanden rijpte op een houten plank.

3

Fiorella di tomino

Zachte, romige kaas met witte korst.

4

Gris du Perigord

Deze topper wordt ook wel 'het grijze goud van de Perrigord' genoemd.

5

Wildpluk zeekraal en duindoornbes

Zachte smaak met kruidige toetsen van inheemse wilde kruiden van het Waddeneiland Schiermonniksoog.

Vichyssoise van asperges met garnaaltjes

4 à 6 personen . 1 u

1 preistengel

1 stengel selder

1 ui

1 bundel asperges

2 gevogeltebouillonblokjes

1,2 l water

3 dl Boni room

150 g Spar gepelde garnalen kruidentuiltje klontje Spar boter handvol diepvrieserwtjes

1. Pel de ui en snipper fijn. Was de selder en de prei en snij in kleine gelijke stukken.

2. Schil de asperges en hou de schillen apart. Hou de kopjes van de asperge apart, snij de rest fijn.

3. Kook het water, gooi de aspergeschillen in het water en laat ze ± 10 min trekken naast het vuur.

4. Verhit een klontje boter in een kookpot. Stoof alle versneden groenten onder deksel, zo wordt de boter niet bruin. Voeg de bouillonblokjes toe en giet het water van de schillen door een zeef op de groenten.

5. Voeg het kruidentuiltje toe aan de soep. Laat de soep 30 min zachtjes koken.

6. Haal de soep van het vuur.

7. Klop van de room luchtig als afwerking. Voeg de rest van de room toe aan de soep.

8. Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep glad. Giet de soep door een zeef en kruid met peper en zout. Laat de soep afkoelen.

9. Stoom de kopjes van de asperges en de erwtjes kort of dompel ze kort onder in kokend water en verfris ze.

10. Schik wat garnalen in een kommetje, giet de soep erop en werk af met de opgeklopte room.

11. Verdeel de stukjes asperge en erwtjes als afwerking.

Geuze mimosa

4 personen . 10 min

1 f lesje Boon Oude Geuze

2 dl sinaasappelsap

1. Zet het sap en het bierflesje ruim op voorhand in de koelkast.

2. Vul ½ van het glas met sinaasappelsap en vul aan met evenveel bier.

Nog

bananenover?

Iedereen heeft het wel eens voor: je bananen worden met de dag bruiner en je hebt weinig zin om ze nu nog op te eten. Gooi ze niet weg, maar maak er dit verfrissende dessertje mee.

Optimaalbewaren

x Wikkel de bovenkant van je tros bananen in met vershoudfolie en bewaar de tros op een droge, koele en donkere plek, maar niet in de koelkast.

x Bananen blijven maximum een week goed in je fruitmand. Nog beter is om ze ergens op te hangen. Contact met ander fruit kan het rijpproces doen versnellen.

x Beginnen ze volledig bruin te kleuren? Verwijder dan de schil en bewaar ze 8 à 12 maanden in de vriezer.

SCAN & ONTDEK

Bananenijs van Griekse yoghurt

met sinaas en pistache

4 personen . 30 min + koelen: 1 u 30 min

480 g Boni Griekse yoghurt

2 rijpe bananen

4 el Boni vloeibare honing

1 sinaasappel

1 mespunt kaneelpoeder

50 g Spar gezouten pistachenoten

½ bosje munt

Spar boter

1. Plet de bananen met 1 el honing door de Griekse yoghurt. Verdeel de yoghurt over een ovenschotel.

2. Laat 1,5 tot 2 u in de diepvriezer bevriezen. Roer elke 20 min even door met een vork.

3. Snij zeste van de sinaasappel en pers ze daarna uit.

Vries overrijpe bananen in kleinere porties in.

Ze komen altijd van pas voor een smoothie, bananenbrood of een andere creatie.

Nog meer recepten met bananen? Ontdek ze op www.mijnspar.be

4. Smelt 1 kl boter in een kleine kookpot. Voeg de zeste eraan toe. Blus met het sinaasappelsap, 3 el honing en een snuifje kaneel. Laat op een zacht vuur karamelliseren.

5. Hak de pistachenoten fijn.

6. Verdeel het bananenijs over kommetjes. Werk af met enkele gekaramelliseerde stukjes sinaasappelzeste. Strooi wat pistachekruim erover. Werk af met muntblaadjes.

Sinaasappelzeste en pistachekruim zorgen voor een kleurrijke final touch.

Gevuldenaanta15min

De kans is groot dat je nog nooit hebt gehoord van naanta: ook voor is het de eerste keer dat we ermee aan de slag gaan. We lichten al een tipje van de sluier: het is iets tussen een naan- en pitabroodje. Handig en lekker!

Naanta met langzaam gerookte zalm en tzatziki

4 stuks . 15 min

4 naanta

1 verpakking Spar tzatziki

100 g Spar jonge spinazieblaadjes

1 komkommer

360 g koud gerookte zalm à la ficelle (3 x 120 g)

3 el rijstazijn

1 kl fijne suiker

enkele takjes dille en munt

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snij de komkommer in flinterdunne plakjes, bestrooi met suiker en besprenkel met rijstazijn. Kruid met peper en zout en laat rusten.

3. Pluk de blaadjes van de munt en de pluimpjes van de dille.

4. Verwarm de naanta 4 min in de voorverwarmde oven en laat afkoelen.

5. Snij de zalm in dunne plakjes.

6. Snij de naanta horizontaal door en bestrijk de binnenkant met tzatziki. Stop de spinazie, komkommerplakjes, zalm en verse kruiden erin. Serveer met de rest van de tzatziki.

5 troeven van naanta

1 Bron van vezels met laag zoutgehalte

2 Supergemakkelijk te bereiden

3 Knapperige korst en zacht kruim

Naanta is … vegan vrij van palmolie lactosevrij

4 Multi-inzetbaar

5 Rustieke, artisanale look

Kook gezellig samen heerlijke asperges met Knorr

“Koken moet verrassend zijn”

Jolien

24, woont alleen

In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink- en eetgewoonten. Het team maakt vier gerechten op zijn of haar maat.

Kookt graag snelle en makkelijke recepten.

Fan van de Zuid-Europese keuken.

Zoekt gerechten en drankjes voor na het sporten.

Inspiratie vindt ze op mijnspar.be, op sociale media of bij haar mama.

Joliens keuken

Hoe ziet je kookweek eruit?

“Ik stel elke week een menu op, zodat ik niet te veel koop en er geen eten verloren gaat. Omdat ik probeer om elke dag vers te koken, beland ik meestal bij snelle en makkelijke gerechten met veel groenten. De klassieke keuken is niet echt mijn ding, dus wekelijks probeer ik nieuwe recepten uit. Ik laat me vooral inspireren door wat ik zie op www.mijnspar.be, maar ik kijk ook regelmatig op kookblogs of sociale media. Daar vind ik makkelijk recepten zonder lactose of met goede lactosevervangers. Door mijn lactose-intolerantie mag ik een heel aantal zaken niet eten.”

Hoe ontbijt en lunch je?

“Ik eet ’s ochtends altijd iets met havermout, om een voldaan gevoel hebben tot de middag. Dat kunnen overnight oats zijn of gezonde havermoutwafels. Dat vul ik aan met fruit en noten. Als lunch eet ik vaak restjes van de avond voordien, maar mijn absolute favoriete lunch blijft puntpaprika met mozzarella en kerstomaten in de oven, afgewerkt met verse basilicum en pijnboompitten.”

Wat is jouw signature dish?

"Als er vriendinnen komen eten, maak ik regelmatig cannelloni met lactosevrije ricotta en spinazie. Dat kan je makkelijk op voorhand maken en 's avonds snel in de oven schuiven. En mijn brownies zijn ook altijd snel op (lacht)!"

Wat kies je?

Koud of warm?

Zoet of hartig?

Zuur of bitter?

Zacht of pikant?

Lievelingsfruit

Pasta, aardappelen of rijst?

Vlees of vis?

Snel of traag?

Smoothie met mango, mandarijn, banaan en kokosyoghurt

2 smoothies . 15 min

1 persmandarijn

¼ mango

1 banaan

200 g plantaardige kokosyoghurt

100 ml kokosdrink kaneelpoeder

1. Pers de mandarijn.

2. Schil de mango en snij het vruchtvlees in blokjes.

3. Pel de banaan en mix samen met het sap van de mandarijn, de mangoblokjes, banaan, kokosyoghurt en kokosdrink tot een gladde smoothie.

4. Serveer in een hoog glas en werk af met wat kaneelpoeder.

Jolien: “Ik was nog op zoek naar een hersteldrankje voor na het sporten. Deze smoothie ziet er heerlijk uit en zit bomvol vitaminen.”

yoghurt fruit

De yoghurt is een gezonde vervanger voor ijs.

Vervang de rode chilipeper door gegrilde paprika voor een mildere smaak.

Summerwaïn

Moselle, Luxemburg

• fruitig en droog

• toetsen van pruimen en gele vruchten

Pasta met courgette, champignons en pestoroom

4 personen . 40 min

400 g linguine

1 sjalot

1 teen look

1 courgette

250 g Spar champignons

250 ml lactosevrije volle room

4 rode chilipepers

Boni olijfolie

pesto:

1 bosje basilicum

1 teen look

75 g Spar pijnboompitten

75 g Parmezaanse kaas

75 ml Boni Griekse olijfolie

½ citroen

cayennepeper

1. Pesto: rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof.

2. Pel de look. Mix de basilicum met de look, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Breng op smaak met citroensap, cayennepeper en zout.

3. Warm de oven voor op 200°C.

4. Besprenkel de chilipepers met wat olijfolie, kruid met zwarte peper en zout en rooster 10 min in de oven.

5. Pel de sjalot en look en snipper alles fijn.

6. Snij de courgette in dunne schijfjes. Snij de champignons in 4.

7. Verhit wat olijfolie in een grote pan. Bak de champignons mooi bruin. Schep uit de pan en bak de courgette gaar. Roer de sjalot en look erdoor. Voeg de champignons toe en blus met de room. Laat rustig sudderen. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Kook de linguine gaar in gezouten water volgens de bereidingstijd op de verpakking.

9. Schep de linguine uit het pastawater bij de roomsaus. Laat 1 min sudderen en serveer. Werk af met een lepel pesto en een geroosterde chilipeper.

Ontdek het recept op p. 58.

Jolien: “Ik ben grote fan de Italiaanse keuken en haar romige sauzen. Dat ik dit recept volledig lactosevrij kan maken is fantastisch.”

Lactosevrij

Chicken Alfredo lasagne

4 personen . 50 min + oven: 20 min

6 dunne verse lasagnevellen

Boni olijfolie

vulling:

600 g Spar kippenreepjes

1 el kippenkruiden

200 g Spar babyspinazie

½ bosje basilicum

2 takken oregano

200 g lactosevrije ricotta

1 bol lactosevrije mozzarella

saus:

1 sjalot

2 tenen look

1. Kruid de kippenreepjes met de kippenkruiden en meng goed. Verhit wat olijfolie in een antikleefpan en bak de kippenreepjes mooi bruin. Zet apart en bewaar de pan voor de saus.

2. Saus: pel de sjalot en look. Snipper alles fijn.

3. Verhit indien nodig wat extra olijfolie in de bakpan van de kip.

4. Bak de sjalot en look glazig. Roer de bloem erdoor. Blus met de gevogeltefond en room en laat inkoken tot ½.

5. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en roer de verse kaas en 100 g Parmezaanse kaas met een klopper door de saus, kruid met zwarte peper en zout.

6. Verwarm de oven voor op 200°C.

1 kl vloeiende bloem

400 ml gevogeltefond

250 ml lactosevrije

volle room

200 g lactosevrije

verse kaas

150 g Parmezaanse kaas Spar boter

7. Vulling: snipper de spinazie, basilicum en oreganoblaadjes fijn en meng met de ricotta. Snij de mozzarella in blokjes en roer door de ricotta. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Vet een ovenschotel met boter in.

9. Halveer de lasagnevellen in de lengte. Leg op de korte kant van elk vel wat van de ricottavulling en verdeel de kip erover. Rol op. Leg de rolletjes naast elkaar in de ovenschotel. Giet de saus erover en bestrooi met de overige Parmezaanse kaas.

10. Bak 20 min in de voorverwarmde oven.

I Sicani

Sicilië, Italië

• volle smaak

• toetsen van witte pompelmoes

Lekkers uit de zee

Een heerlijke variant op zowel Chicken Alfredo, lasagne én cannelloni met ricotta en spinazie.

Gevulde zoete aardappelen met scampi, mango en srirachamayonaise

4 personen . 30 min + oven: 50 min

4 zoete aardappelen

250 g kerstomaten

½ mango

1 groene chilipeper

50 g Spar kokospoeder

70 g Spar rucola

1 bosje koriander

arachideolie

marinade:

400 g medium scampi’s (ontdarmd, gepeld, rauw)

1 teen look

20 g gember

1 kl ketjap manis

1 kl Boni sojasaus

1 el Boni rode curry

srirachamayonaise:

70 g plantaardige Greek style yoghurt

70 g Boni mayonaise

1 el sriracha

1 kl Boni honing

¼ bosje bieslook

1. Marinade: ontdooi de scampi’s en dep goed droog.

2. Pel de look en pers fijn. Schil de gember en rasp fijn. Meng de look, gember, ketjap manis, sojasaus en rode curry.

3. Roer de scampi’s erdoor en laat 1 u marineren.

4. Warm de oven voor op 200°C.

5. Boen de zoete aardappelen schoon en gaar 40 à 50 min in de voorverwarmde oven. Controleer de gaartijd met de punt van een scherp mes en laat indien nodig langer garen.

6. Srirachamayonaise: snipper de bieslook fijn en meng met de Greek style yoghurt, mayonaise, sriracha en honing. Kruid met zout.

7. Halveer de kerstomaten. Schil de mango en snij in blokjes. Verwijder de steel van de chilipeper en snij in flinterdunne ringen. Meng de kerstomaten, mango en chilipeper. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Haal de scampi’s door het kokospoeder en bak krokant in arachideolie.

9. Snij de zoete aardappelen in de lengte open. Vul op met de tomatensalsa en werk af met scampi’s. Besprenkel met srirachamayonaise. Serveer met korianderblaadjes en rucola.

Jolien: “Ik ben geen grote fan van vis, maar scampi’s smaken altijd. De combinatie met srirachamayonaise en mango maken me nieuwsgierig.”

taco’s

Wie taco hoort, denkt aan Mexico. Dat is natuurlijk terecht. Toch vonden we in andere uithoeken van de wereld tacogerechten die absoluut niet moeten onderdoen.

Kip­taco uit Hawaï

Biefstuk­taco uit Mexico

Elke

taco heeft zijn eigen, typerende marinade en salsa.

Vietnamese vis­taco’s

6 personen . 40 min

750 g Spar schelvisfilets

12 crispy maïs tacoschelpen

150 g Spar fijngesneden witte kool

sriracha

arachideolie

marinade:

3 tenen look

5 cm gember

3 kl kurkuma

4 el vissaus

4 el arachideolie

salsa:

6 lente-uien

1 kleine rode ui

300 g kerstomaatjes

1 bosje dille, munt en koriander

1 el vissaus

sap van 2 limoenen

Keuken:

Vietnamees

De Vietnamese keuken is niet zo vatbaar voor invloeden van buitenaf, maar de laatste jaren maakt de Mexicaanse keuken er toch stilaan zijn intrede. Dat leidde al tot deze variant, een meer dan geslaagde mix van beide culturen.

Tacos de Bistec

6 personen . 30 min

+ marineren: 2 u

1 kg biefstuk

12 gorditas (kleine zachte bloemtortilla)

2 uien

1. Snij de visfilets in stukken van 2 op 2 cm.

2. Marinade: pel de look en pers. Schil de gember en snipper fijn.

3. Meng de look, gember, kurkuma, vissaus en 2 el arachideolie in een ruime kom en schep de stukjes vis erdoor. Laat minstens 20 min marineren.

4. Verwarm de oven voor op 180°C.

5. Salsa: snij de lente-uien in fijne ringetjes, kerstomaatjes in stukjes en de verse kruiden fijn.

6. Pel de ui en snipper fijn. Schep samen met de rest van de salsa-ingrediënten in een kom. Breng op smaak met limoensap, vissaus, peper en zout. Zet in de koelkast tot gebruik.

7. Verwarm de tacoschelpen 4 min in een voorverwarmde oven.

8. Bak de vis 2 à 4 min aan elke kant in hete arachideolie in een pan met antiaanbaklaag.

9. Vul de tacoschelpen met witte kool, daarop stukjes vis en tomatensalsa. Werk af met sriracha en serveer.

2 bosjes koriander

½ ijsbergsla

1 limoen

2 avocado’s

marinade:

1 bosje koriander

125 ml zonnebloemolie

5 tenen look

1 el jalapeñopepers (bokaal)

sap van 1 sinaasappel

sap van 2 limoenen

2 el witte wijnazijn

2 el tequila

1 kl gemalen komijn

salsa:

Boni mild of hot dip

Je kan ze ook maken met andere soorten witte vis.

Taco’s en Mexico: da’s een van de oudste en meest geslaagde huwelijken ter wereld. De oorspronkelijke inheemse bevolking zou hier al mee begonnen zijn. Zowel bij toeristen als bij locals zijn taco’s met biefstuk tegenwoordig de meest populaire variëteit.

Huli huli kip ­taco’s

6 personen . 1 u

Keuken:

Hawaïaans

‘Huli huli chicken’ is een erg populair grillgerecht in Hawaï. Het woord ‘huli’ is Hawaïaans voor ‘omdraaien’ en verwijst naar de oorspronkelijke manier van bakken op de BBQ. Stukjes mango en ananas mogen natuurlijk niet ontbreken!

1. Marinade: pel de look en snij de koriander grof. Doe samen met de rest van de marinade-ingrediënten in de blender en mix.

2. Leg de biefstuk in een glazen schaal, overgiet met ¾ van de marinade en kruid met peper en zout. Dek af met plasticfolie en zet minstens 2 u koel weg. Zet de rest van de marinade ook in de koelkast.

3. Pel de uien en snipper fijn. Snij steeltjes en blaadjes van de koriander fijn.

4. Snij de ijsbergsla fijn. Snij de limoen in partjes. Snij het vruchtvlees van de avocado’s in plakjes.

5. Bak de steak op een hete grillpan aan beide kanten, laat 5 min rusten onder aluminiumfolie en snij dan in reepjes.

6. Verwarm de gorditas aan beide kanten onder de grill en vul ze met sla, steakreepjes, uien, avocado en koriander.

7. Werk af met salsa en knijp er een partje limoen over uit.

8. Serveer met de apart gehouden marinade en je favoriete pikante saus.

900 g kippenhaasjes

12 crispy maïs tacoschelpen

½ ijsbergsla

marinade:

120 ml ananassap

110 g bruine suiker

6 el ketchup

6 el sojasaus

3 el gevogeltefond

5 cm gember

2 tenen look

arachideolie

salsa:

2 x 180 g Spar verse ananasstukjes

2 x 180 g Spar verse mangostukjes

2 avocado’s

2 bosjes koriander

1 limoen fleur de sel

1. Marinade: pel de look en snipper fijn. Was de gember en rasp fijn. Doe samen met de rest van de marinade-ingrediënten in een kom en klop door elkaar. Hou 250 ml marinade apart in een potje en schep de kip door de rest van de marinade.

2. Dek af met plasticfolie en laat minstens 30 min rusten in de koelkast.

3. Snij de ijsbergsla fijn.

4. Verwarm de oven voor op 180°C.

5. Salsa: snij de ananas en mango in nog kleinere stukjes. Snij het vruchtvlees van de avocado’s in blokjes en schep door de ananas en mango. Besprenkel met limoensap en breng op smaak met fleur de sel. Snij koriander fijn en schep door de salsa.

6. Plaats de tacoschelpen 4 min in de voorverwarmde oven.

7. Bak de kippenhaasjes goudbruin en gaar in olie aan beide zijden en bestrijk regelmatig met de marinade.

8. Snij het vlees kleiner indien nodig en verdeel samen met de ijsbergsla en mangosalsa over de tacoschelpen.

9. Serveer onmiddellijk met de apart gehouden marinade.

Eet deze langs beide zijden van buiten naar binnen.

Creatief met (paas)eieren

Pasen staat voor de deur! Marie (8 jaar) en haar neefje Gust (6 jaar) denken dan meteen aan paaseieren. Terecht! Voor hen moeten dat niet altijd chocolade paaseitjes zijn. Het duo maakt van hardgekookte eieren twee kunstwerkjes. Gust Marie

Paashaas

3 flinke hazen . 20 min

6 Spar eieren

3 Spar donkere rozijnen

1 stukje wortel enkele sprieten bieslook ijsblokjes

1. Breng water aan de kook en laat de eieren er zachtjes in glijden. Zet de timer op 10 min.

2. Vul een kom met ijskoud water en schep er nog wat extra ijsblokjes in. Haal de eieren uit het kokend water met een schuimspaan en laat schrikken in het ijsbad. Pel de eieren.

3. Halveer 3 eieren in de lengte (6 ovale helften). Halveer 3 ovale helften in de lengte. Dit worden de oren.

4. Halveer 3 eieren in de breedte (6 ronde helften). Snij 3 ronde helften doormidden voor de pootjes.

5. Snij 3 oranje neusjes uit een stukje wortel. Snij oogjes uit de rozijnen. Knip de bieslooksprieten bij, dit worden snorharen.

6. Stel nu de paashazen samen op een bord. De ronde helft is de kop en de ovale helft het lijfje. Zet de oren op het kopje en de pootjes onderaan het lijfje. Als je goed puzzelt, bekom je 3 paashazen.

7. Druk de oogjes erin en schik de snorharen. Plaats het neusje erbovenop.

Marie:

“Onze paashaasjes zien er superschattig uit!”

Zeilbootjes

16 stuks . 30 min

8 Spar eieren

3 el Boni mayonaise Spar gehakte peterselie tortillachips

extra: spuitzak gekarteld spuitmondje

1. Kook de eieren hard in 10 min. Laat schrikken in een kom met ijswater en pel ze.

2. Snij de eieren in de lengte middendoor en verwijder de eigelen. Doe ze in een kom, voeg de mayonaise toe en prak fijn. Kruid met gehakte peterselie, peper en zout.

3. Doe het mengsel in een spuitzak en vul de eiwithelften.

4. Werk af met een zeil van tortillachips.

Gust: “De zeilbootjes opvullen, vind ik het leukst.”

Frédéric

Focus op vers, duurzaam en lekker lokaal

Eind oktober vorig jaar opende de gloednieuwe en grotere Spar Gaurain haar deuren. Na 20 jaar was het tijd om te verhuizen naar een duurzaam gebouw 400 m verderop. Een grotere winkel betekent ook een ruimer aanbod. Daar zijn de ondernemers Frédéric en Christelle, net als hun klanten, erg tevreden mee.

Op en top duurzaam

Frédéric: “Onze Spar winkel werd gebouwd met een zo klein mogelijke ecologische voetafdruk. Het nieuwe koelsysteem en de verlichting zijn energiezuinig en het dak zal binnenkort bedekt zijn met zonnepanelen. We lieten ook een warmterecuperatiesysteem installeren, om zo veel mogelijk energie te kunnen hergebruiken.”

Christelle: “Die duurzaamheid trekken we door in ons assortiment, door zo veel mogelijk lokale producten aan te bieden. Dat is ook de sterkte van onze winkel. Je kan hier yoghurt, verse kaas, boter, eieren, bloem en nog veel meer van boerderijen in de omgeving kopen. We hebben ook een groot aantal regionale bieren in de rekken staan, naast likeuren en koffie uit de buurt.”

Ruim assortiment

Christelle: “Onze klanten vinden steeds een ruim aanbod aan verse groenten en fruit in de winkel. Daarnaast hebben we een uitgebreide broodruimte met vers brood, afgebakken stokbrood, broodjes, viennoiserie en gebak.”

Frédéric: “Achter de schermen hebben we een groot atelier waar de slagers en de keukenchef aan het werk zijn. De beenhouwers versnijden, verwerken en verpakken al het vlees ter plaatse. Ook de charcuterie en kaas worden hier versneden en verpakt. Onze keukenchef ontwikkelt regelmatig nieuwe gerechten voor de traiteurafdeling. Hij speelt in op de seizoenen en feestperiodes en werkt zo veel mogelijk met lokale producten.”

Mooi evenwicht

Christelle: “Mijn man en ik hebben het werk in de winkel mooi verdeeld. Ik ben verantwoordelijk voor de bakkerij, de versafdelingen en de administratieve en financiële zaken. Frédéric zorgt voor het algemene beheer van de winkel en is ook verantwoordelijk voor de drankafdeling en de afdeling groente en fruit.”

In het winkelmandje van ...

Arwen Baligniez: “Ik werk hier als jobstudent, maar doe hier ook steeds mijn boodschappen. Ik hou van de huisgemaakte pizza’s, die staan vanavond trouwens op het menu. Als zoete snack ga ik vandaag voor de Spar donuts. Die zien er heerlijk uit.”

Ons lievelingsgerecht

Frédéric: “Dit gerecht vraagt een beetje tijd, maar het resultaat is het meer dan waard. Je kan een aantal dingen zeker ook op voorhand bereiden. De zelfgemaakte kruidenboter zorgt voor een knapperig korstje, terwijl het lamsvlees sappig en smaakvol blijft.”

Lamskroon met kruidenkorst, venkelgratin, kerstomaatjes en aardappelen

4 personen . 40 min + oven: 1 u

aardappelen:

1 kg krielaardappelen

rundbouillon

gevogeltebouillon

teen look

laurierblaadje

venkelgratin:

1 venkel

rundbouillon

gevogeltebouillon

paneermeel

gekonfijte tomaatjes:

suiker

tijm

kerstomaatjes

Boni olijfolie

kruidenkorst:

1 lamskroon (met 8 koteletjes)

250 g gezouten

boter (op kamertemperatuur)

verse kruiden: tijm, bladpeterselie, munt, salie, koriander

paneermeel

extra:

4 ovenschalen

1. Aardappelen: verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen, spoel ze en leg ze in een ovenschotel Overgiet met bouillon (½ rund en ½ gevogelte) tot de aardappelen onderstaan. Voeg een geplette teen look toe en een laurierblaadje. Kruid met peper en zout. Zet in de oven en laat garen tot alle vloeistof opgenomen is, dit duurt ± 45 min.

2. Venkelgratin: snij de venkel in 2 en daarna in fijne schijfjes. Blancheer ze kort in kokend water. Leg in een ovenschaal, overgiet met bouillon (½ rund en ½ gevogelte) en laat garen tot de vloeistof opgenomen is. Werk af met wat paneermeel of Parmezaanse kaas en bak bruin onder de grill.

3. Gekonfijte tomaatjes: was de tomaatjes. Snij elk tomaatje kruisgewijs in, maar hou ze zo veel mogelijk in tros. Dop ze in de suiker, leg in een ovenschaal en strooi er wat suiker over. Giet er wat olijfolie over, verdeel er wat tijm over en voeg 1 el water toe. Dek af met aluminiumfolie. Zet in de oven en laat garen. Je kan dit gerust een dag op voorhand doen, hoe lang ze in de oven staan, hoe meer gekonfijt ze zullen zijn.

4. Kruidenkorst: snij de boter in stukken. Hak de verschillende kruiden fijn en meng onder de boter. Voeg paneermeel toe en meng tot een consistente massa. Verdeel de kruidenboter op een vel bakpapier. Leg er een tweede vel bakpapier op en rol plat met een deegrol. Bewaar in de koelkast.

5. Kruid de lamskroon met peper. Snij een strook van de boter met bakpapier en schik rond het vlees. Zorg dat het volledige stuk vlees ingepakt is met de kruidenboter. Verwijder het bakpapier.

6. Verwarm de oven voor op 210-220°C. Leg het vlees in een ovenschotel en bak 30 min in de warme oven.

7. Haal het gare vlees uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie.

8. Snij het vlees tussen de beentjes in. Dresseer de tomaatjes en aardappelen op het bord. Verdeel de venkelgratin in kleine ovenschaaltjes en zet op het bord. Zet 2 stukjes vlees op het bord en serveer.

Frédéric:

“Een echt zondags gerechtje, pure verwennerij.”

Christelle:

“Door de aardappelen en venkel in bouillon te garen, hebben ze nog meer smaak.”

ONZE

TOP 5

We verkopen yoghurt en kaas van verschillende lokale boerderijen.

De nieuwkomer in onze charcuterieafdeling: capocollo pikant.

1 2 3 4 5

Probeer onze stokbroden peper & zout eens en je wil nooit nog iets anders.

De verse kroketten van Spar zijn de perfecte toevoeging aan tal van gerechten.

Eieren met parmezaancrème en groene asperges in cocotte

4 personen . 15 min + oven: 15 min

4 eieren van een lokale boerderij

200 g Boni zure room

60 g Parmezaanse kaas

1 verpakking groene aspergetips of groene asperges

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

70 g capocollo pikant of coppa espelettepeper

extra:

4 ovenvaste schaaltjes

Chinon Les Tuffeaux is een heerlijke rode wijn uit de Loirestreek.

2. Leg de sneetjes capocollo op een bakplaat met aluminiumfolie en bak 5 min onder de grill tot het vlees krokant is. Laat wat afkoelen en snij in kleinere stukken.

3. Rasp het stuk Parmezaanse kaas. Meng de geraspte Parmezaanse kaas met de zure room. Kruid met zout en espelettepeper en meng nogmaals. Vul elk ovenschaaltje met een laag parmezaancrème.

4. Gaar de aspergetips in een pan met een klontje boter. Haal uit de pan en snij de puntjes eraf. Snij de rest van de asperges in kleine stukjes. Verdeel in de potjes over de parmezaancrème.

5. Verdeel er wat stukjes capocollo over en vul de potjes verder aan met de crème. Schik de aspergepuntjes rondom rechtop in de ovenschaaltjes.

6. Breek per potje 1 ei voorzichtig en laat het in het midden glijden. Kruid elk ei met een beetje espelettepeper.

7. Zet de schaaltjes au bain-marie in de voorverwarmde oven en gaar 15 min. Het ei moet gaar, maar nog wat zacht zijn. Check en laat anders nog iets langer in de oven staan.

8. Haal uit de oven en werk af met nog wat stukjes gedroogde capocollo.

Nostalgisch gerecht

Christelle: “We proberen zo veel mogelijk zelf te koken. Het liefst nostalgische gerechten uit onze kindertijd met een Italiaanse toets. Dit cocottehapje met parmezaancrème mag niet ontbreken in ons menu.”

Christelle: “Dit gerechtje is ook superlekker met zalm.”

geheim

Koen maakt kip met kervelsaus

Waar komt het recept vandaan?

“Ik experimenteer graag en vaak in de keuken. Dit gerecht is daar het resultaat van. Zo’n twintig jaar geleden maakte ik het voor het eerst. Ik had nog heel wat kervel in onze kruidentuin staan en besloot er iets nieuws mee te maken. Na een paar keer finetunen zat het gerecht helemaal goed. Sindsdien staat het regelmatig op het menu.”

Wanneer komt het op tafel?

“Ik heb vier dochters. Ze zijn nu wel het huis uit, maar toen ze nog jonger waren, was dit gerecht vaak de afsluiter van een chirozondag. Het is snel klaar en perfect als comfort food na een dag ravotten. Nu maak ik het klaar wanneer ze nog eens thuis komen eten en erachter vragen. Ook de kleinkinderen zijn ondertussen grote fan!”

Kip met kervelsaus en aardappelen

4 personen . 40 min

800 g Spar vastkokende aardappelen

4 Spar kipfilets

500 ml Boni culinaire room

3 bosjes kervel

½ citroen

Boni olijfolie

1. Schil de aardappelen en halveer. Kook gaar in gezouten water en giet af. Hou apart.

2. Snij de kipfilets in blokjes.

3. Snipper 2 bosjes kervel fijn.

4. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de kippenblokjes goudbruin. Kruid met zwarte peper en zout. Blus met de room en breng aan de kook.

5. Zet het vuur zachter tot de room niet meer kookt en roer de kervel erdoor. Laat op een zacht vuurtje 10 min warmen onder deksel. Breng op smaak met zwarte peper, zout en citroensap.

6. Verdeel de aardappelen over 4 diepe borden en schep er de kippenstukjes met saus over.

7. Werk af met de resterende plukjes kervel.

Wat is het geheim?

“Het recept is niet ingewikkeld, dus geheim is een groot woord (lacht). Maar het is wel belangrijk om de kippenblokjes kort en krachtig te schroeien zodat het vlees niet taai wordt. Ook het citroensap mag je niet vergeten, want dat is dé smaakmaker die ook zorgt voor een fris resultaat. De kervelsaus giet je bij het serveren best over de aardappelen heen, dat zorgt voor een verrukkelijk geheel.”

Koen (57 jaar) creëerde zelf een recept dat nog wel enkele generaties zal meegaan. Zowel de kinderen als kleinkinderen zijn fan en vragen er vaak naar als ze langskomen.

Koen:

“Wees niet te zuinig met de kervel en citroen.”

ook voor u ...

Pur Natur Greek style yoghurt

1 bussel groene asperges

120 g tros kerstomaten

3 el olijfolie

1 el zonnebloempitten

1 el sesamzaadjes

1 el gepofte quinoa

Peper en grof zeezout

Groene asperges met kerstomaten, Greek style yoghurt en zaden (2p)

1. Maak de asperges schoon en verwijder het paarse gedeelte. Schil de laatste centimeters met een dunschiller. Blancheer ze 3 à 4 minuten in kokend gezouten water. Laat onmiddellijk schrikken onder koud stromend water, laat uitlekken.

2. Doe de zonnebloempitten, sesamzaadjes in een pannetje, lepel er 1 eetlepel olijfolie over en bak krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. Verhit een grillpan en grill er de asperges en kerstomaten in. Kruid met grof zeezout en peper.

4. Leg de asperges op borden, lepel er quenellen van de Greek style yoghurt over, leg er de kerstomaatjes bovenop en werk verder af met olijfolie en de zadencrumble.

5x Hallo kroket!

krokettenZelfgemaaktesmaken altijd beter!

Aardappelkroketten met gehakt

Varkenswangetjes met perenstroop

Blauwe kaas met noten

Bamischijven

Knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen:

da’s de succesformule voor een goeie kroket.

Maar hoe geef je maximaal smaak aan

zowel binnen- als buitenkant? Deze vijf

goudbruine toppers geven het goede voorbeeld!

Rode curry met scampi

Een pittige vegetarische groentekroket!

Bamischijven

14 stuks . 1 u + koelen: 2 u

125 g Chinese eiermie

500 g Spar chop choy wokgroenten

40 g Spar boter

40 g Boni bloem

250 ml Boni melk

50 ml Boni sojasaus

10 ml ketjap manis

1 el sambal

1 kl currypoeder, kurkuma, gemberpoeder en lookpoeder

1 mespunt chilipoeder

Boni arachideolie

paneren:

75 g Boni bloem

4 Spar eieren

400 g paneermeel

6 el paprikapoeder

1. Gaar de eiermie volgens de bereidingswijze op de verpakking.

2. Verhit wat arachideolie in een wok en roerbak de wokgroenten gaar.

3. Smelt de boter in een sauspan en roer de bloem erdoor met een klopper. Blus langzaamaan en al roerend met de melk en breng aan de kook. Laat sudderen tot een dikke saus.

4. Roer de sojasaus, ketjap, sambal, het currypoeder, de kurkuma, het gember-, look- en chilipoeder erdoor.

5. Schep de saus en de eiermie bij de wokgroenten en meng goed.

6. Giet 2 cm dik in een ingevette ovenschotel van 15 x 30 cm en dek af met vershoudfolie. Laat min. 2 u opstijven in de koelkast.

7. Paneren: snij in stukken van 5 x 6 cm en paneer. Meng het paneermeel met het paprikapoeder.

8. Haal de bamischijven eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en tot slot door het paprikapaneermeel.

9. Frituur goudbruin op 175°C.

10. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

Aardappelkroketten met gehakt en tonkatsusaus

16 stuks . 50 min + koelen: 2 u

8 sandwiches

½ Chinese kool

1 bosje krulpeterselie

kroketten:

800 g Spar pureeaardappel

1 ui

400 g Spar rundgehakt

2 kl rietsuiker

1 el Spar boter

Boni zonnebloemolie

1. Kroketten: schil de aardappelen en kook gaar in licht gezouten water. Giet af, laat even drogen op het vuur en stamp fijn.

2. Pel de ui en snipper fijn.

3. Verhit wat zonnebloemolie in een pan. Bak het gehakt rul. Schep bij de puree en bak in dezelfde pan de ui lichtbruin. Roer de suiker erdoor. Roer de ui met 1 el boter door de puree en meng alles goed door. Kruid met zwarte peper en zout.

4. Vorm burgers van 8 x 4 cm, 1,5 cm dik. Laat min. 2 u rusten in de koelkast.

5. Tonkatsu: meng alle ingrediënten. Breng kort aan de kook.

6. Snipper de Chinese kool in dunne reepjes.

7. Paneren: haal de burgers eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en ten slotte door de panko.

8. Bak goudbruin in de friteuse op 175°C. Laat uitlekken op keukenpapier. Kruid met zout.

9. Serveer twee kroketten tussen een sandwich met wat Chinese kool. Verdeel de tonkatsusaus erover en werk af met peterselie.

paneren: 60 g Boni bloem

3 Spar eieren

120 g panko

tonkatsu:

50 ml ketchup

50 ml worcestersaus

2 el Boni sojasaus

1 el rietsuiker

1 kl Boni mosterd

Deze aardappelkroketten of korokke zijn erg populair als streetfood in Japan.

In een broodje zijn ze nog makkelijker te eten.

Kroketten van blauwe kaas met noten en rozijnen en honingmosterddip

14 stuks . 45 min + koelen: 1 nacht

100 g Spar boter

100 g Boni bloem

500 ml Boni melk

100 g Spar gemalen emmentaler

100 g roquefort

1 blad gelatine

50 g Spar notenmix

50 g Spar rozijnenmengeling

1 eidooier

1. Week de gelatine in koud water.

2. Hak de notenmix grof.

3. Smelt de boter in een sauspan. Roer de bloem erdoor met een klopper. Voeg langzaam en al roerend de melk toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot een dikke gebonden saus. Voeg de emmentaler en roquefort toe en laat smelten op zacht vuur.

4. Roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Meng de notenmix, rozijnen en 1 eidooier eronder. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.

5. Giet de kaassaus 2 cm dik in een ingevette ovenschotel. Dek af met vershoudfolie en laat 1 nacht opstijven in de koelkast.

6. Dip: meng de mayonaise met de honing, mosterd en fijngesnipperde krulpeterselie.

7. Snij het opgesteven beslag in kroketten van 4 x 6 cm.

8. Paneren: klop de 3 overige eieren los. Paneer de kroketten. Haal door de bloem, door de losgeklopte eieren en door het paneermeel.

9. Frituur goudbruin op 170°C. Laat uitlekken op keukenpapier. Kruid met zout. Serveer met de dipsaus.

paneren:

3 Spar eieren

100 g Boni bloem

200 g paneermeel

Blauwe kaas noten & rozijnen

dip:

50 g Boni mayonaise

1 el Boni vloeibare honing

1 kl Boni mosterd

¼ bosje krulpeterselie

De roquefort geeft de kroketten een pittige smaak.

Kroketten van varkenswangetjes en perenstroop

16 stuks . 50 min

+ koken: 1 u 30 min + koelen: 3 u

600 g Spar varkenswangen

1 dikke ui

2 el perenstroop

33 cl tafelbier

500 ml rundbouillon

1 Boni kruidentuiltje

60 g Boni bloem

1 blaadje gelatine

2 el Boni mosterd

½ bosje kervel

Spar boter

paneren:

3 Spar eieren

75 g Boni tarwebloem

150 g paneermeel

extra:

spuitzak

1. Pel de ui en snipper fijn.

2. Bak de varkenswangen aan alle zijden bruin in wat boter. Roer de ui erdoor en laat glazig bakken. Voeg de perenstroop toe. Blus met tafelbier en de rundbouillon.

3. Laat 1 u 30 min sudderen met een kruidentuiltje op zacht vuur onder deksel.

4. Schep de wangetjes uit de saus en laat verder inkoken tot 400 ml. Verwijder het kruidentuiltje en laat afkoelen. Trek het draderige vlees uit elkaar.

5. Week het blaadje gelatine in koud water.

6. Smelt 60 g boter in een sauspan. Roer de bloem erdoor. Voeg de saus van de varkenswangetjes toe en breng al roerend aan de kook. Laat 2 min sudderen tot een dikke gebonden saus.

Vlaamse stoverij in een krokant jasje.

7. Roer het uitgeknepen gelatineblad erdoor. Voeg het draadjesvlees toe. Kruid met zwarte peper.

8. Stort de massa in een ingevette ovenschotel. Dek af met vershoudfolie en laat min. 3 u afkoelen in de koelkast.

9. Paneren: verdeel na afkoelen in bolletjes van 4 cm Ø en duw een beetje plat. Paneer elk burgertje. Haal door de bloem, losgeklopte eieren en door het paneermeel.

10. Frituur goudbruin op 175°C. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

11. Doe de mosterd in een spuitzak en spuit op elk kroketje wat mosterd. Werk af met een blaadje kervel.

Rode currykroketten met scampi

12 stuks . 45 min + koelen: 1 nacht

200 g scampi (gepeld, gegaard, ontdarmd)

10 g gember

1 teen look

60 g Spar boter

60 g Boni bloem

30 g Boni rode curry

200 ml Boni kokosmelk

100 ml Boni melk

1 blad gelatine

2 kl vissaus

1 bosje koriander

100 g Spar jonge sla

1 rode chilipeper

paneren:

75 g Boni bloem

3 Spar eieren

200 g paneermeel

3 el currypoeder

1. Laat de scampi’s ontdooien en dep droog met keukenpapier. Snij in kleine stukjes.

2. Week de gelatine in koud water.

3. Schil de gember en rasp fijn. Pel de look en pers fijn. Snipper ½ van de koriander fijn.

4. Smelt de boter met de look en gember in een sauspan. Roer de rode curry erdoor. Voeg de bloem toe en roer door met een klopper.

5. Voeg de kokosmelk en melk al roerend toe en laat enkele min sudderen tot een stevig gebonden saus. Roer de scampi’s erdoor en laat 1 min garen in de saus.

6. Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Meng de vissaus en koriander eronder.

7. Giet 3 cm dik in een ingevette ovenschotel van 15 x 20 cm en dek af met vershoudfolie. Laat 1 nacht opstijven in de koelkast.

8. Paneren: snij in stukken van 6 x 3 cm en paneer. Meng het paneermeel met het currypoeder.

9. Haal het beslag eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en tot slot door het paneermeel.

10. Frituur goudbruin op 175°C. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

11. Serveer met wat jonge sla, fijngesnipperde rode chilipeper en korianderblaadjes.

Currypoeder mee in het paneermeel: dat geeft veel extra smaak.

met kefta & lentegroenten

Een groentestoofpotje om de lente mee af te trappen, dat kan smaken. Ga jij voor de tajine met kefta van lam of kies je voor onze vegan variant boordevol groenten?

Lentetajines met venkel & nieuwe aardappeltjes

Ontdek de recepten op p. 86­87.

Tajine met kefta van lam, lentegroenten en couscous

4 personen . 1 u

kefta:

500 g lamsgehakt

1 Spar ei

½ kl ras el hanout, gemalen komijn, peper, zout, paprikapoeder en gember

1 sjalot

1 teen look

1 bosje koriander

1 bosje bladpeterselie

mespunt kurkuma

Boni olijfolie

tajine:

2 courgettes

1 groene paprika

300 g erwtjes

250 g groene boontjes

250 g sluimererwten

1 kaneelstokje

2 tenen look

1 ui

2 kleine tomaten

1 kl peper, zout, paprikapoeder en kurkuma

½ kl komijn- en gemberpoeder

½ kl ras el hanout

1 bosje bladpeterselie

1 bosje koriander

250 g couscous

Boni olijfolie

Slowcooker avant la lettre

Het vocht uit het gerecht verzamelt in het puntje van het kegelvormige deksel van de tajine en druppelt daarna naar beneden. Resultaat?

Het geheel gaart traag en blijft heerlijk sappig.

Geen fan van lamsgehakt? Kies dan voor rundgehakt.

1. Kefta: pel de sjalot en look en snipper alles fijn. Meng het vlees met het ei, de look- en sjalotsnippers en specerijen.

2. Hak de koriander en peterselie fijn en schep door het mengsel. Laat rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen.

3. Tajine: spoel de groenten. Kuis de boontjes en snij de courgette in grove stukken. Snij het vruchtvlees van de paprika in grove blokken. Pel de ui en snipper, plet de tenen look. Snij de tomaten in stukjes. Hak de koriander en peterselie grof.

4. Verhit een scheut olijfolie in de tajine en stoof de uisnippers glazig op een zacht vuur, voeg de specerijen en het kaneelstokje toe en roerbak tot de geuren vrijkomen.

5. Voeg look toe en ½ van de peterselie en koriander. Overgiet met een glas water. Voeg de boontjes toe en dek de tajine af. Laat 5 min stoven.

6. Voeg de tomaten, erwten, sluimererwten, courgette- en paprikastukjes toe. Dek af en laat verder stoven.

7. Rol intussen ovale ‘balletjes’ van het vleesmengsel en bak ze rondom bruin in een scheut olijfolie.

8. Doe de couscous in een kom, bestrooi met zout en druppel olijfolie erover. Overgiet met kokend water, dek af en laat wellen.

9. Voeg, als de groenten bijna gaar zijn, de kefta toe, dek af en laat nog 5 min verder garen.

10. Bestrooi met de rest van de kruiden en serveer warm met couscous.

Change Cabernet Sauvignon

Languedoc, Frankrijk

• fruitige aroma’s van zwarte bessen, bosbessen en pruimen

• goede lengte met terugkerende toetsen van rood fruit

Vegan tajine met venkel, nieuwe aardappeltjes en ingemaakte citroen

4 personen . 1 u

2 kleine venkels

500 g nieuwe aardappeltjes

1 bos lente-ui

100 g Spar groene ontpitte olijven

250 g aspergepunten

1 ingemaakte citroen

400 g kikkererwten

50 g Spar blanke amandelen

50 g Spar rozijnen

1 kaneelstokje

2 tenen look

1 ui

1 kl peper, zout, paprikapoeder en kurkuma

½ kl komijn, koriander en gember poeder

½ kl ras el hanout

5 cm gember

1 bosje dille

1 bosje bladpeterselie

1 laurierblad

1 groene chilipeper

Boni olijfolie

1. Spoel de groenten en aardappelen. Snij de aardappelen doormidden en de lente-ui in grove stukken.

2. Hou het venkelgroen apart, snij de stelen van de venkel en de knollen in partjes.

3. Hak de dille en peterselieblaadjes grof. Snij de chilipeper in de lengte middendoor en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.

4. Pel de ui en snipper fijn, plet de tenen look en snij de gember in plakjes. Snij de citroen middendoor,

7. Voeg de chilipeper, venkel, olijven, rozijnen en lente-ui toe. Dek af en laat verder stoven.

8. Bak de amandelen goudbruin in olijfolie.

9. Voeg, als de aardappelen bijna gaar zijn, de asperges en kikkererwten toe. Dek af en laat nog 5 min verder garen. Schep de citroenstukjes erdoor.

10. Bestrooi met de rest van de kruiden en gebakken amandelen. Werk af met plukjes venkelgroen.

Ook heerlijk met een stukje witte vis.

Pasen Verrukkelijk

Rozijnen, amandelen en gedroogde veenbessen: van dit luxueuze paasbrood krijgt niemand genoeg. Als een paasbrood nog geen traditie was binnen je familie, dan wordt het dat nu zeker.

Paasbrood

2 stuks . 30 min + rijzen: 3 u

bloemsuiker

deeg:

1 Spar L ei + 2 eidooiers (op kamertemperatuur)

80 g suiker

350 g Boni Bio bloem

¼ kl zout

8 g instant droge gist

80 ml warme Boni melk

40 g Spar boter (gesmolten)

30 ml sinaasappelsap

schil van ½ sinaasappel

½ kl vanille-extract

½ kl amandelextract

vulling:

100 g Spar boter (op kamertemperatuur)

¼ kl gemalen nootmuskaat

50 g Spar rozijnen

50 g Spar gedroogde veenbessen

50 g Spar amandelen

extra:

2 springvormen 12 cm Ø

1. Deeg: klop de eieren met de suiker in een keukenrobot op hoge snelheid tot ze licht, luchtig en verdubbeld zijn.

2. Meng de gezeefde bloem, gist en zout in een mengkom door elkaar. Voeg de geklopte eieren samen met de overige ingrediënten toe aan het bloemmengsel. Zet de kneedhaak op de keukenrobot en laat 10 à 12 min kneden. Het deeg voelt erg zacht en nat aan. Voeg zeker geen bloem toe. Check het deeg en kneed nog wat bij met de hand tot het deeg zacht, elastisch en rekbaar is, maar niet aan je handen plakt. Het deeg mag niet breken als je er lichtjes aan probeert te trekken.

3. Leg het deeg in de mengkom, dek af met plasticfolie en laat ± 2 u rijzen, tot het in omvang verdubbeld is.

4. Vulling: rooster de amandelen, hak ze wat fijner en plet licht.

5. Leg het gerezen deeg op een werkvlak dat licht met bloem bestoven is. Verdeel het deeg in 2.

6. Rol het 1ste deeg uit tot een rechthoekige lap van 2 mm dik. Smeer in met boter en bestrooi met rozijnen, veenbessen, amandelen en gemalen nootmuskaat.

7. Rol het deeg tot een blok en snij met een scherp mes doormidden om het in 2 strengen te verdelen, waarbij ze aan 1 kant aan elkaar blijven zitten.

8. Rol de 1ste streng op om de basis van het brood te vormen. Krul daarna de 2de streng rond de 1ste naar boven. De gesneden kant moet naar buiten wijzen. Steek het uiteinde van de 2de streng onder het 1ste stuk.

9. Herhaal stap 6 t.e.m. 8 voor het 2de deeg. Leg beide broden in de springvormen en zet op een bakplaat. Dek de broden af met plasticfolie en laat ze ± 1 u rijzen.

10. Verwarm de oven voor op 180°C (bovenen onderwarmte). Zet de bakplaat met broden in de oven en bak 35 tot 40 min. Als de bovenkant van de broden te donker wordt, bedek met aluminiumfolie en bak verder.

11. Haal de broden uit de oven en laat 10 min in de vorm rusten. Haal uit de vormen en laat verder afkoelen op een rooster.

12. Bestuif de afgekoelde broden met bloemsuiker en serveer.

Bestrooi met bloemsuiker voor de final touch.

Freixenet

Cava van wereldtop mét charme

Voor elke gelegenheid, groot of klein, klinken we het liefst met lekkere bubbels. Deze maand in de kijker: de mousserende wijnen van Freixenet.

Schuimend goud van Catalaanse bodem met een lange, familiale geschiedenis.

Alles begon in de Catalaanse gemeente Sant Sadurní d’Anoia, nabij Barcelona, zo’n 150 jaar geleden. Toen begon de familie Sala kwaliteitswijnen te maken. Begin 20ste eeuw huwt Dolores Sala met Pedro Ferrer Bosch. En dat is een match made in heaven, want Pedro is niet de eerste de beste, maar de jongste zoon van de eigenaren van het wijnhuis ‘La Freixenada’.

De start van een succesverhaal Niet veel later ontstaat Freixenet. Het echtpaar vormt een weergaloos team. Dolores is met een zeer gedetailleerde kennis over het wijnmaken haar tijd ver

vooruit. Terwijl Pedro vooral een slimme en erg levendige ondernemer blijkt te zijn. Samen slagen ze erin om hun mousserende wijnen immens populair te maken.

Vandaag zijn het de kinderen en kleinkinderen van Pedro en Dolores die Freixenet leiden. Het familiale karakter primeert er nog steeds en ze blijven streven naar pure kwaliteit. En dat ondanks de onwaarschijnlijke groei die het bedrijf heeft ondergaan sinds de bescheiden start in Sant Sadurn í d’Anoia. Freixenet is uitgegroeid tot een wereldtopper en speelt een belangrijke rol in de Catalaanse economie.

De bakermat van cava

Zo’n 95% van alle cava, en ook die van Freixenet, wordt gemaakt in Penedès, een gebied ten zuiden van Barcelona. Het maakt deel uit van een gereguleerde appellation, D.O. Cava. De D.O. Cava-commissie houdt geregeld strenge kwaliteitscontroles in de wijngaarden om er zo over te waken dat alles volgens de regels van de cavakunst verloopt.

Innovatie

Elke fles Freixenet heeft zijn eigen persoonlijkheid. Dat persoonlijke trekje is de verdienste van hoofd-wijnmaker Josep Bujan. Bujan begon in 1980 bij de wijnmakerij te werken en drukte meteen zijn stempel. Hij was verantwoordelijk voor het perfectioneren en verfijnen van de technologische procedures. Freixenet ontwikkelt ook al sinds de jaren 80 zijn eigen gistculturen en geeft zijn wijnen zo nog een tikkeltje extra. Het was trouwens Dolores die halverwege de vorige eeuw al haar eerste stapjes zette op dit gebied. Om maar te zeggen hoe innovatie in het DNA zit van dit wijnhuis.

Inmiddels is de productie van Freixenetcava al opgelopen tot meer dan 100 miljoen flessen per jaar. Mét behoud van het vakmanschap en de charmes waar de wijnen zo bekend voor staan. Freixenet ontwikkelt haar cava volgens de ‘método tradicional’, de traditionele methode. Dat betekent dat de tweede fermentatie – het

Innovatie zit verweven in het DNA van Freixenet.

maken van de belletjes en de rijping –gebeurt in dezelfde fles als degene die je thuis ontkurkt. Het is een behoorlijk langdurig proces, maar dat is het absoluut waard. De gekende traditionele methode om mousserende wijnen te produceren gaat al eeuwen mee. Het biedt dé garan-

Ontdek deze drie toppers op p. 93!

tie voor schuimwijnen van de hoogste kwaliteit, met een betere smaak en subtielere belletjes. En dat geldt voor elke fles Freixenet.

Wie een citytrip naar Barcelona plant, voegt daar best een uitstap naar het indrukwekkende wijnhuis aan toe. Alle anderen begeven zich best naar onze wijnrekken waar je drie geweldige Freixenet-cava’s vindt. We stellen ze voor op de pagina 93.

Rijst op mediterrane wijze met kip teriyaki

35 minuten

Ingrediënten

• 1 builtje Ben’s Original™ Rijst op mediterrane wijze van 250 g

• 3 wortels

• 3 paprika’s

• 1 theelepel olijfolie

• 5 cl bouillon

• 25 cl sojasaus

• 10 cl ciderazijn

• 1 eetlepel suiker

• 1 snufje gemberpoeder

• 1 kipfilet

• 100 g broccoli

• 1 snufje sesamzaad

Bereiding

1 Snijd de broccoli in kleine stukjes. Snijd vervolgens de wortelen en paprika’s in staafjes. Bak ze in een koekenpan met de olijfolie.

2 Doe de sojasaus, de ciderazijn, de suiker en het gemberpoeder in een koekenpan en laat karamelliseren.

3 Kook de kipfilet en voeg de gekaramelliseerde saus toe. Snijd de kip in plakjes.

4 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5 Serveer met wat kervel.

Bij Spar vind je …

Freixenet Cordón Negro

75 cl of 3 x 20 cl

Deze lichte, elegante en verfrissende cava bundelt de kracht van drie traditionele witte druivensoorten die eigen zijn aan de streek Penedès: macabeo, xarel-lo en parellada. De Freixenet Cordón Negro heeft aangename delicate aroma’s: een combinatie van groene appels en peren en hints van perzik, meloen en ananas.

Freixenet 0% werd in 2011 voor het eerst op de markt gebracht en in 2016 helemaal op punt gezet qua smaak en presentatie. Het resultaat? Een aantrekkelijke non-alcoholische schuimwijn met in de neus verfrissende tropische toetsen en elegante vleugjes citrus. De smaak is levendig, fruitig en vooral verfrissend met een goed uitgebalanceerde zuurgraad.

Deze schuimwijn wordt erg gewaardeerd door liefhebbers van ongezoete cava, vanwege zijn balans tussen zuurtegraad en body. De neus is verfrissend en aantrekkelijk, met fruitige aroma’s van appel en peer tegen een achtergrond van citroen. De Freixenet Vintage Reserva brut is levendig in de mond met samenhangende bubbels en een brede en goed uitgebalanceerde smaak.

Recent verkozen tot beste mousserende wijn in Spanje en beste cava ter wereld.

De 5 trappisten bij Spar

& Authentiehemels k

Westvleteren

Trappistbier is een zeldzaamheid, maar als je in onze bierrayon staat, zou je dat niet zeggen. Bij Spar verkopen we heel wat verschillende soorten trappist. Ze komen uit vijf van de twaalf abdijen die wereldwijd trappistenbier mogen produceren. Vier Belgische en eentje van net over de grens.

Westvleteren kan je enkel bij de abdij zelf kopen.

Westmalle

La Trappe

Chimay

Orval

Rochefort

Abdij Notre­Dame de Saint­Remy Rochefort

Abdij Koningshoeven Tilburg (NL)

Abdij Notre­Dame d’Orval Florenville

Abdij van Onze­Lieve­Vrouw van het Heilig Hart van Westmalle Malle

Abdij van Scourmont Chimay

• kruidige en verfrissende smaak

• toetsen van hop

Westmalle

• blond, amberkleurig bier

• smaakt zacht met een frisse bitterheid

• donker bier

• krachtig aroma met complexe smaak

• droge afdronk met toets van karamel

• oudste bier van Chimay

• kenmerkende smaak: zacht en fruitig

De 3 geboden

1 Het bier wordt gebrouwen binnen de muren van een trappistenabdij, door de monniken zelf of onder hun toezicht.

2 De brouwerij moet ondergeschikt zijn aan het klooster en de bedrijfscultuur moet passen in het kader van de abdij.

• donker trappistenbier met nagisting op fles

• complexe smaak, met karamel- en mout toetsen

• lange, droge afdronk

• zachte trappist

• bittere natoets van het fruitaroma

• gist 3 weken na op fles

• verfrissend, licht en vol van smaak

• dit lievelingsbier van de paters kan je nu ook kopen

3 De brouwerij heeft niet als doel winst te maken. De inkomsten zorgen voor het levensonderhoud van de monniken en het onderhoud van de abdijsite. Wat overblijft, gaat naar liefdadigheid, sociale werken en mensen in nood.

• krachtige, volle smaak

• kandijzoet en licht moutig karakter met een bittere en licht droge afdronk

• fruitige geur en zachte bitterheid

• licht moutig

• warme, volle en intense smaak

• moutig met zoete tonen van dadel en karamel

• toetsen van mout en karamel

• droge, bittere afdronk

• erg fris en fruitig boeket

• fruitige smaak met toetsen van groene appel en een bittertje in de afdronk

• zacht aroma van gebrande mout en karamel

• lichtzilt, lichtzoet, bitter en fruitig met lange afdronk

• zoete aroma’s van chocolade, toffee, karamel en gedroogd fruit

• geweldige balans

• zacht trappistenbier met sterke body

• aroma van citrus en kruiden

• karaktervol van smaak

De Eco-score, da’s vlot milieubewust kiezen.

Jij wilt weten wat je eten doet met de planeet.

Meer weten over de Eco-score? Scan de QR-code.

De Eco-score van Colruyt Group toont je in één oogopslag wat de ecologische impact van voeding is.

Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

Bericht aan de HH Handelaars: Mondelez Belgium verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van het vermelde product. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. Bon geldig in alle winkels in België en G.H. Luxemburg.