Spar Colruyt Group - KOOK mei 2024

Eet goed, koop slim

De smaak van

Wat is jóuw verhaal achter ónze smaak?

Vertel het ons en WIN

een KitchenAid keukenrobot.

“Onze voorspelling voor mei? Perfect BBQ-weer! Kom zeker langs voor ons Spar lenteassortiment en bierfestival.” Stéphane en

Seizoentjes

Deze maand geniet je van lekkere aardbeien, verse kruiden, San Marzanotomaten en de Spar fijnproeversmix.

De wereld rond

Tijd voor een internationale koffie- of theepauze, met lekkere koekjes erbij natuurlijk!

23

De smaak van BBQ

Word een echte grillmaster met onze tips, tricks en originele recepten voor de perfecte barbecue!

5x asperges

Het seizoen van deze heerlijke delicatesse is aangebroken. We gaan er 5x mee aan de slag.

“De Laotiaanse keuken is sterk beïnvloed door andere landen en toch uniek.”

Odara deelt haar familierecepten in Beste buur.

47

88

Spar ondernemer

Stéphane en Christophe zijn trots op hun moderne Spar in Queue-du-Bois. Een echte familiezaak.

81

Kinderkeuken

Lena en Rune maken op Moederdag boterhambloemetjes voor hun allerliefste mama.

94

Bakplezier

Ontdek hoe je financiers maakt. Dat zijn gevulde amandelcakejes met een chocolade-pralinévulling. Heerlijk!

ONTBIJT

12 Crostini met ricotta en geroosterde aardbeien

83 Boterhambloemetjes

HAPJES & DRANKJE

24 Tataki van rund met crème van zoete ui en aubergine

25 Kerstomaatjes gevuld met roquefort en walnoot

25 Gegrilde snackkomkommers met dragonmayonaise

102 Lillet Rosé Tonic

SOEP

73 Thaise aspergesoep met kokos en limoen

LUNCH

63 Instant noedels met srirachakip en minestronegroenten

72 Gegrilde asperges met burrata en peterselie pangrattato

74 Macaroni primavera met kip

VOORGERECHT

11 Lente labneh

16 Gazpachosalade

50 Sa pa (vissalade)

BIJGERECHTEN

Nu het lentezonnetje zich meer en meer laat zien, is het officieel tijd voor frisse salades en lentepasta’s. Bij Spar kopen en koken we volgens de seizoenen. Zo kook je creatiever, eet je verser, shop je lokaler, proef je meer en betaal je minder. Ontdek in deze een deel van ons nieuwe seizoensassortiment. Van apero en charcuterie tot salades en een uitgebreid BBQassortiment. Het volledige aanbod aan lentetoppers vind je in je Spar winkel.

Apero-time!

voordelen Seizoen je mee? Folder vol

zoekt kinderen tussen 6 en 12 jaar die graag koken. De jonge koks gaan onder begeleiding van een chef aan de slag in de keuken. Een professionele fotograaf neemt foto’s en op het einde mag er uiteraard uitgebreid geproefd worden.

Iets voor jouw kinderen? Mail je gegevens door naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be.

Kleurrijke salades

Ons lente-assortiment

ontdek je op p. 56-61!

Geniet jij ook zo graag van mooie promo’s op topproducten? Ontdek ze allemaal in onze folder. Laat je XTRA-app of -kaart scannen en profiteer van onze topkortingen.

Bekijk de folder van jouw favoriete Spar winkel!

Spar bierfestival

van 9 mei t.e.m. 22 mei

Bij mooi weer hoort een lekker biertje. Daarom krijg je deze maand bij twee verpakkingen bier een derde gratis. Op p. 98-101 ontdek je een straffe selectie van onze promobieren. Kies en mix uit meer dan 100 speciaalbieren. Het volledige aanbod ontdek je in je Spar winkel!

Kies & mix

Heeft gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

Kookboeken van de maand

ISBN: 978 9464 043 08 2,

Minimale moeite, maximaal resultaat

Eet jij ook af en toe vegetarisch? Anna Jones laat zien dat koken zonder vlees gezond, simpel en lekker kan zijn. In dit boek draait alles om het principe ‘minimale moeite, maximaal resultaat’. Met 12 simpele smaakmakers die je sowieso in huis hebt, maakt ze meer dan 130 heerlijke veggiegerechten.

In vuur en vlam

Buitenvuren met grill en teppanyaki zijn enorm populair. Ze zijn veelzijdig en gemakkelijk in onderhoud. Met Fire Dining toont Julie Minne dat fine dining perfect mogelijk is op dat soort toestellen. Van heerlijk fingerfood en originele bijgerechten tot uiteenlopende hoofdgerechten en desserts.

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 mei 2024 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

Anna's perfecte smaken, Anna Jones, Fontaine,

€ 29,99

Fire dining, Julie Minne, Lannoo, ISBN: 978 9401 498 86 9, € 39,99

Duurzame verpakkingen

Onze eigen merken zo duurzaam mogelijk verpakken? Dat doen we zo!

Minder verpakking

Soms is een verpakking nodig omdat voedselverspilling een grotere milieu-impact kan hebben dan de verpakking zelf. In die gevallen beperken we de impact door zo weinig mogelijk verpakkingsmateriaal te gebruiken. De hersluitbare folie van onze kaasblokjes is hier een goed voorbeeld van.

Verpakking vermijden

Heel wat groenten en fruit bieden we onverpakt en in bulk aan. En met herbruikbare zakjes voor groenten en fruit besparen we bij Colruyt Group 150 miljoen plastic zakjes per jaar.

Gerecycleerde verpakkingen

Steeds meer waterflessen van Boni en Everyday zijn van gerecycleerd plastic (rPET). Ze zijn transparant en kunnen gerecycleerd worden, in tegenstelling tot gekleurde flessen. Haal wel de wikkel van de fles voordat je die bij het pmd-afval gooit.

Duurzamere materialen

We kiezen ook maximaal voor verpakkingen uit gerecycleerde of hernieuwbare materialen. Voor de etiketten werken we met FSC-papier: dat is geproduceerd met vezels van duurzame bosbouw.

Door

Nog meer inzetten op recyclage

De Spar producten hebben hun zwarte verpakking al ingeruild voor een transparante, recycleerbare verpakking. Spar fruitsapjes en smoothies zijn voorzien van aangehechte dopjes die mee bij het pmd-afval kunnen.

Meer weten over duurzame verpakkingen?

Volg dan op donderdag 16 mei de interactieve webinar van Colruyt Group Academy met experte Elke Gijsbrechts.

slim om te gaan met onze verpakkingen, beperken we hun impact. Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

Echte smaakmakers

Verse kruiden brengen je gerechten tot leven!

Deze maand vind je bij Spar basilicum, bieslook, peterselie en munt tijdelijk in grotere potten.

Ideaal voor op je terras of om te planten in je tuin.

Basilicum

Munt

aardbeien, mango, erwten, couscous, chocolade

Lekker in:

x thee

x cocktails

x desserts

tomaat & mozzarella, look, aubergine, courgette

Lekker in:

x pesto

x tomatensoep

x pastasaus

Peterselie

vis, aardappelen, eieren

Lekker in:

x dressings

x marinades

x salades x soep

Bieslook

ei, zachte kazen, aardappelen

Lekker in:

x sauzen

x salades

x dips

Verzorgtips:

x Voorzie altijd een bodempje water, zo kunnen de wortels zelf water opslorpen.

x Zet ze op een plaats met genoeg licht en een constante temperatuur.

x Knip ze bij, zo kunnen je plantjes in optimale omstandigheden opnieuw groeien.

Lente labneh

4 personen . 45 min

250 g erwtjes

125 g sluimererwten, sugarsnaps en aspergepunten

1 groene chilipeper

verse bieslook, peterselie en munt prei- en erwtscheuten

za’atar

Libanees platbrood labneh:

500 g labneh zeste van 1 citroen

1 el citroensap

1. Breng een pot water aan de kook en blancheer de erwtjes 4 min, de sugarsnaps, sluimererwten en aspergepunten 2 min. Laat elke groente schrikken in ijswater, afkoelen en uitlekken.

2. Labneh: breng de labneh op smaak met de zeste en sap van de citroen. Strijk uit in een serveerschaal.

3. Snij de chilipeper in kleine stukjes, verwijder de zaadjes en zaadlijsten als je niet van pittig houdt. Pluk de blaadjes van de munt en peterselie en snipper fijn. Snij de bieslook fijn.

4. Dep de groenten droog en verdeel over de labneh, bestrooi met verse kruiden, scheutjes en chilipeper.

De smaak van de lente in een dip!

Nog kruiden over?

Blader door naar

Restjesdag en maak er lekkere kruidenolie mee.

5. Werk af met za’atar en serveer met Libanees platbrood. Zie

Kleine, dunne Italiaanse toastjes die je naar smaak kan beleggen.

Crostini met ricotta en langzaam geroosterde aardbeien

4 stuks . 15 min + oven: 40 min

1 kg kleine aardbeien

1 Spaans stokbrood 250 g verse ricotta

4 el griessuiker

4 el ahornsiroop zeste van 1 limoen verse tijm

1. Verwarm de oven voor op 150°C.

2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en leg in een ovenschaal, besprenkel met ahornsiroop en bestrooi met suiker. Schep de limoenzeste en takjes tijm erdoor en zet 30 à 40 min in de oven tot de aardbeien donkerder kleuren en het vrijgekomen sap indikt.

3. Snij het brood in plakjes en rooster goudbruin. Bestrijk met ricotta en werk af met aardbeien en hun sap.

Kriek Max (3,2%)

• bevat 25% krieken

• fruitige en volle smaak

Belgischeaardbeien

Aardbeien zijn echte vitamine Cbommetjes! De rode vruchten zijn lekker uit het vuistje en smaken ook hemels in tal van gerechten. Bij Spar kopen we ze elke dag vers op de Belgische veilingen.

Wist je dat ...

aardbeien voor 90% uit water bestaan? Toch zitten ze bomvol smaak en zijn ze heerlijk zoet en sappig! Ga altijd voor mooi blinkende aardbeien: hét teken dat ze supervers zijn.

Van april tot september in seizoen.

Bewaren & schoonmaken:

x Bewaar ze een tweetal dagen in de koelkast.

x Spoel ze kort en verwijder het kroontje pas net voordat je ze opeet.

x Matte aardbeien zijn overrijp, je kan er wel heerlijke confituur mee maken.

San Marzanotomaat

De San Marzanotomaat herken je aan zijn langwerpige vorm en friszoete, kruidige smaak. Hij bevat veel vruchtvlees en verliest weinig vocht tijdens het koken. Ideaal voor warme bereidingen dus!

Wist je dat ...

de San Marzanotomaat ook wel Romatomaat of pruimtomaat wordt genoemd? :

Bij kamertemperatuur, zo komt de smaak het beste tot zijn recht. Ze blijven tot een week goed.

x Je kan tomaten ook invriezen zonder te blancheren, dan blijven ze zo'n drie maanden goed.

Pilav met tomaat en zeevruchten

4 personen . 1 u

400 g San Marzanotomaten (rijp)

2 uien

2 tenen look

2 stengels witte selder

80 g rijstvermicelli

250 g rijst

400 ml visfond (bokaal)

400 ml kreeftenfond (bokaal)

1 kaneelstokje

75 g Spar gouden rozijnen

200 g Spar mosselen

1. Spoel en reinig de mosselen en vongole grondig. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal.

2. Giet de vis- en kreeftenfond samen in een pot en breng aan de kook. Voeg saffraan toe en haal van het vuur.

3. Snipper de peterselie fijn en zet opzij. Snij de tomaten in stukjes.

4. Laat 60 g boter smelten in een steelpannetje en voeg de pijnboompitten en chilivlokken toe. Laat bakken tot de pitten goudkleurig zijn en zet opzij.

5. Pel de uien en look en snipper fijn. Trek de ‘draden’ van de selder en snij de selder in kleine blokjes.

6. Verwarm een scheut olijfolie en een klontje boter. Strooi de vermicelli erin en laat knapperig goudbruin bakken. Schep uit de pot en zet opzij.

7. Stoof de ui, selder en look in dezelfde pot op middelhoog vuur glazig goudkleurig.

8. Voeg de tomaten en rijst toe en schep al bakkend om. Blus met vermout en laat uitdampen. Overgiet met de warme fond en voeg de kaneelstok, rozijnen en gebakken vermicelli toe, dek de pot af en laat op een laag vuur zachtjes garen.

9. Schep na 15 min de zeevruchten (mosselen, scampi’s en vongole) erdoor, voeg een scheutje heet water toe als de rijst er droog uitziet en dek de pot af.

10. Laat 5 min zacht sudderen of tot de schelpen open zijn en de rijst gaar is. Schep de peterselie en surimi erdoor en kruid met peper en zout.

11. Serveer met pijnboompittenboter en partjes citroen.

SchuppenBoer Tripel (8%)

• volmondig, fruitig bier

• lichtbittere, kruidige afdronk

250 g scampi’s

200 g vongole

100 g Spar geraspte surimi

½ kl chilivlokken

60 g Spar pijnboompitten

1 plantje bladpeterselie

1 citroen

150 ml vermout

mespunt saffraan

Boni olijfolie

Spar boter

4 personen . 30 min + rusten: 1 nacht

1 zak Spar fijnproeverssla

2 San Marzanotomaten

½ komkommer

1 rode ui

1 groene paprika

1 rode paprika

1 plantje peterselie

croutons:

2 sneden oud brood

1 kl oregano

Boni olijfolie

dressing:

6 tenen look

25 ml rode wijnazijn

50 ml Boni olijfolie

400 g San Marzanotomaten

1 kl paprikapoeder

1. Dressing: emondeer de tomaten (= schil verwijderen nadat je de tomaten enkele seconden in kokend water dompelt) en hak het vruchtvlees in stukjes.

2. Pel en pers de look, doe in de vijzel en stamp met wijnazijn en olijfolie tot een pasta.

3. Roer de tomatenstukjes erdoor, kruid met paprikapoeder, peper en zout en voeg koud water toe tot de saus vloeibaar is. Laat een nachtje rusten in de koelkast.

4. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Snij de tomaten in blokjes. Pel de rode ui en snipper fijn.

5. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij het vruchtvlees in blokjes. Hak de peterselieblaadjes fijn.

6. Croutons: snij het brood in blokjes en bak goudbruin in olijfolie, bestrooi met oregano en laat uitlekken op keukenpapier.

7. Schep alle groenten door elkaar, besprenkel met de dressing en bestrooi met croutons en peterselie.

Spar fijnproeversmix

Verpakt in zakken van 250 g, klaar voor gebruik!

Lekker ... x in salades x op een broodje x als bijgerecht

Een frisse mengeling van krulandijvie en radicchio aangevuld met de milde, nootachtige smaak van veldsla en de pittige smaak van rucola. Gebruik onze Spar fijnproeversmix als basis voor heel wat salades.

Pruimtrostomaten uit Putte

Duurzame teelt door:

x 100% van hun water te recycleren

x met een zo laag mogelijke energieinput te telen

x elektriciteit op te wekken via een motor op aardgas

x de gassen die daarbij vrijkomen, te zuiveren en te gebruiken als plantenvoeding.

Ben jij ook zo dol op pruimtrostomaten? Bij Spar kan je ze het hele jaar door kopen. We gingen eens op bezoek bij tomatenkwekerij Primato in Putte.

Bij Kevin en Chelsey zien we geen doodgewone serres. Wel exemplaren die zijn uitgerust met geavanceerde SON-Ten ledlampen. Die nieuwe technologie stelt hen in staat om op een energiezuinige manier te telen, met ideale groeiomstandigheden voor hun pruimtrostomaten.

Kevin: “Het verhaal van onze tomaten begint niet in de grond van onze serre, want ze worden zorgvuldig opgekweekt door andere bedrijven. Wanneer de jonge plantjes tien centimeter hoog zijn, worden ze geënt. Enten betekent een deel van het plantje afsnijden en aan een andere plant bevestigen. Zo groeien ze optimaal en zijn ze meer resistent tegen ziektes. Wij planten ze dan zorgvuldig in onze serres, waar ze in ideale omstandigheden verder rijpen.”

Chelsey: “Wat Primato onderscheidt van andere kwekerijen, is ons innovatieve gebruik van ledverlichting. Daarmee kunnen we het hele jaar door lekkere tomaten kweken.”

Putte

Kevin

Chelsey

Wit stokbrood

Met zijn knapperige korst en zachte, luchtige binnenkant is dit witte stokbrood de perfecte aanvulling op elke maaltijd. Bij Spar verkopen we de halve witte baguette voor de kleine honger, het volledige stokbrood is dan weer ideaal om te delen.

Beleg hem met je favoriete toppings.

Lekkere lunch

Op www.mijnspar.be vind je een bron aan inspiratie over hoe je je stokbrood kan beleggen.

Scan de QR-code en ga aan de slag!

SMAAKVOL KOKEN.

Tasty+ keukenhulpjes maken koken net zo plezierig als proeven. Restjes? Neem ze mee in één van de Make & Take lunchboxen.

KURKENTREKKER TASTY+ Dark Grey

BAKSPAAN PLUS SNIJKANT TASTY+ Terracotta Pink

KEUKENSCHAAR TASTY+ Terracotta Pink

KLOPPER GROOT TASTY+ Honey Yellow

MAKE & TAKE SALADE LUNCHKOM Dark Grey

MAKE & TAKE BENTO LUNCHBOX LARGE Dark Grey

Y-VORMIGE DUNSCHILLER PLUS ZESTER, TASTY+ Fir Green

BLIK- PLUS FLESOPENER TASTY+ Dark Grey

GASAANSTEKER TASTY+ Dark Grey

BAKBORSTEL SILICONE, TASTY+ Fir Green

Het barbecueseizoen is eindelijk weer aangebroken! We gooien heerlijke stukken vlees op de BBQ, en tonen je ook hoe je onmisbare BBQ-helden als hapjes, bijgerechten en desserts maakt. En met handige tips & tricks maakt van jou een echte grillmaster.

BbQDe smaak van

Hapjes

Een gezellige BBQ begint met lekkere hapjes. Steek die kolen al maar aan!

Tataki van rund met crème van zoete ui en aubergine

6 personen . 1 u

600 g picanha rundsvlees

½ zakje veldsla gebakken uitjes

marinade:

1 sjalot

1 teen look

¼ plant bieslook

1 dl sojasaus

1 dl sesamolie

1 dl sushi-azijn

crème:

2 zoete uien

1 aubergine

3 el oestersaus

1 dl vleesfond

1. Marinade: pel de sjalot en snipper fijn. Pel de look en rasp bij de sjalotsnippers. Snij de bieslook fijn en voeg ook toe. Meng de sojasaus, sushi-azijn en sesamolie eronder.

2. Snij de picanha in dikke schijven. Gril het vlees op de BBQ op direct vuur. Leg het gegrilde vlees in de marinade, laat 30 min trekken.

3. Crème van zoete ui en aubergine: leg de aubergine tussen de hete kolen. Draai de zoete uien in aluminiumfolie en leg bij de aubergine in de kolen. Laat de aubergine en uien zacht worden en haal uit de kolen. Haal het vruchtvlees van de aubergine en uien eruit. Mix het vruchtvlees glad met de oestersaus en de fond.

4. Snij het vlees in fijne reepjes. Werk de reepjes af met wat marinade.

5. Serveer het vlees met de crème van aubergine, veldsla en gebakken uitjes.

Crémant de Bourgogne Brut Réserve Bourgogne, Frankrijk

• aroma’s van geel fruit

• in de mond domineert rijp fruit

Picanha?

Da’s een supermals stuk vlees afkomstig van de rug van het rund, vlak aan de staart. Dit stuk vlees is al enkele jaren heel populair in Portugal en Brazilië en doet dit jaar haar intrede in ons

Kerstomaatjes gevuld met roquefort en walnoot

8 personen . 30 min

1 verpakking trostomaatjes

1 verpakking roquefort

8 Spar walnoten

2 el mascarpone extra:

parisiennelepel

1. Haal de tomaatjes van de steeltjes. Snij de kopjes af en hou ze apart.

2. Haal met een parisiennelepel de binnenkant van de tomaatjes uit.

3. Hak de walnoten met de roquefort fijn. Meng met de mascarpone. Vul de tomaatjes hiermee op. Zet de hoedjes terug op de tomaten.

4. Verhit de tomaatjes op indirect vuur op de BBQ.

de smaak van BBQ

Tip: voeg nog wat koude hapjes toe. Maak kennis op p. 55.

Gegrilde snackkomkommers met dragonmayonaise §

8 personen . 1 u

1 verpakking snackkomkommers

50 g Parmezaanse kaas

3 Spar walnoten

dragonmayonaise:

2 dl neutrale olie

1 kl Boni mosterd

1 kl azijn

1 eidooier

1 plant dragon

1. Schil de snackkomkommers en bestrooi ze rijkelijk met zout. Laat 30 min trekken.

2. Pluk de dragon en snij fijn.

3. Rasp de kaas en walnoten samen op een bakpapiertje. Verdeel een klein beetje dragon over de kaas. Bak 10 min op de BBQ op 150°C. Laat hard worden.

4. Dragonmayonaise: verwarm de olie tot deze lauw is. Mix ½ van de dragon in de lauwe olie.

5. Klop de dooier, mosterd, azijn, peper en zout los. Voeg de dragonolie druppelsgewijs toe tot je een stevige mayonaise bekomt.

6. Spoel de snackkomkommers grondig en dep ze droog. Besmeer de komkommers met olie en gril ze op de BBQ tot ze rondom donkerbruin zijn.

7. Snij in stukjes en werk af met de dragonmayonaise en het kaaskoekje.

Word een echte grillmaster!

Wat is het verschil tussen direct en indirect grillen? Bak je best op een open of gesloten BBQ? En wat zijn de voor- en nadelen van een kolen- en gasbarbecue? We vertellen je er alles over!

Direct grillen

= je vlees, vis of groenten vlak boven de hittebron leggen op de rooster.

Voordelen

x snel klaar

x veel rooksmaak

x veel kleuring

Nadelen

x moeilijk om onder controle te houden

x te snelle kleuring gebakken buitenkant en rauwe binnenkant

x vet drupt op de hete kolen veel rooken vuurvorming

Ideaal voor: kleine stukken vis of vlees die zeer snel gaar zijn, zoals minuutsteak, gamba- of scampispies, visfilet, groene asperges … Zo krijg je een mooie kleur en een perfecte garing.

Direct indirect

Indirect grillen

= je vlees, vis of groenten op het stuk van de rooster leggen waar er amper hete kolen of warmte onder zit.

Voordelen

x langere gaartijd op de BBQ intensere smaak

x geen vet dat drupt geen vuurvorming

x geschikter voor marinades

x perfect onder controle te houden

Nadelen

x langere gaartijd meer verbruik van kolen of gas

x minder kleuring en korstvorming

Ideaal voor: grote stukken vlees, zoals rosbief, porchetta, volledige vis, knolselder, spitskool … Je hebt meer controle en kan meer met marinades werken omdat deze niet snel aanbranden.

OPEN GESLOTEN

Open BBQ

Een BBQ zonder deksel

Voordelen

x snel warm

x snel schroeien en kleuren

Nadelen

x moeilijk te controleren

x brandt zeer hevig en snel veel kolen of gas nodig

Gesloten BBQ

Een BBQ met een deksel

Voordelen

x veel minder kolen nodig

x je kan extra lang barbecueën

x makkelijker om grote stukken vis, vlees en groenten te bereiden

x je kan de BBQ ook gebruiken als oven en er een ovenschotel in klaarmaken

Nadelen

x duurt lang voordat je kan beginnen

x vergt wat oefening om het onder de knie te krijgen

Conclusie: een open BBQ leent zich beter voor snelle bereidingen van kleinere of dunnere stukken. De gesloten BBQ is eerder voor mensen die graag experimenteren en meer dan alleen vlees op de BBQ bereiden.

Bij reversed sear focus je eerst op de binnenkant en pas daarna op de buitenkant.

Reversed sear

Methode waarbij je eerst het stuk vlees op temperatuur brengt door het bijvoorbeeld in de oven te steken op 50°C en daarna aan te korsten op de BBQ.

Voordelen

x veel minder vochtverlies malser vlees

x grote stukken zijn sneller gaar door de voorbereiding

x voeg al extra smaak toe met bv. look, rozemarijn …

Nadelen

x je moet er veel eerder mee beginnen x je gebruikt ook de oven waardoor je deze voor niets anders kan gebruiken

Ideaal voor: wanneer je veel volk over de vloer krijgt. Door het vlees eerst op te warmen in de oven kan je sneller werken en is je vlees perfect gegaard, rosé en toch nog mals.

Grillen op gas, houtskool of kokos?

Gas

= ideaal voor mensen die graag iets grillen maar weinig tijd of geduld hebben om met kolen te werken.

Voordelen

x binnen de 5 minuten kan je grillen

x geen gedoe met kolen

x perfect regelbare temperatuur

Nadelen

x geen rooksmaak, of toch niet zoals met kolen of hout

x iets gevaarlijker door het ontvlambare gas

x niet het echte BBQ-gevoel

Houtskool

= voorgebrand ‘verkoold’ hout. Er bestaat veel verschil in kwaliteit, grootte, brandduur … Elke soort geeft ook een volledig andere smaakbeleving. Je kan met gedroogd hout werken op een BBQ en zo zelf je houtskool bereiden.

Voordelen

x smaak

x authenticiteit

x gemakkelijk extra smaakmakers toevoegen zoals rozemarijn of rookschilfers

Nadelen

x minder ecologisch

x houtverbranding zorgt voor ongezonde lucht

x veel asoverschot

3 gouden tips

1 Zet altijd een emmer water naast de BBQ voor eventuele problemen of om je handen te wassen.

Kokos

= briketten gemaakt van geperste kokosnootschillen

Voordelen

x schonere verbranding

x hoge temperatuur

x minder asoverschot

x minder vlammen in je BBQ

x ecologischer

Nadelen

x niet dezelfde smaak als houtskool

x mogelijk chemische toevoeging van bindmiddelen

x meer tijd nodig om te ontbranden

2 Zet een flesje bier naast de BBQ. Vatten de kolen vuur door olie die erop drupt, dan kan je dat blussen met het bier. En dat pintje raakt sowieso wel op!

3 Gebruik een plantenspuitje met je eigen BBQ-mix. Zo kan je grote stukken vlees extra smaak geven terwijl ze grillen. Wat dacht je bijvoorbeeld van een mix met appelsap, whisky, olie en ahornsiroop?

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

Hoofdgerechten

Een groter stuk vlees of vis op de barbecue grillen, dat zijn meerdere monden vullen tegelijkertijd. Of ga voor een burgerfestijn!

Tomahawk

2 personen . 30 min à 1 u 30 min

tomahawk olie cajunkruiden

1. Smeer de tomahawk in met olie.

2. Kruid de tomahawk met de cajunkruiden en laat ± 15 min rusten.

3. Steek, indien mogelijk de tomahawk 50 min in een oven van 55°C (reversed searing).

4. Gril de tomahawk op de BBQ krokant aan beide zijden voor 4 min per zijde.

5. Laat 5 min rusten onder aluminiumfolie voordat je het vlees versnijdt.

Smashed burger met emmental, witlofslaatje en BBQ-saus van Luikse stroop

4 personen . 45 min

4 rundburgers

4 plakjes Entremont emmental

2 Spar witlofstronken

1 jonagoldappel

1 el Boni mayonaise

2 el Luikse stroop

1 kl sambal oelek

1 el Boni mosterd

½ kl cajunkruiden

1 kl worcestersaus

4 Spar hamburgerbroodjes handvol Spar rucola

1. Leg elke rundburger tussen plasticfolie en druk plat met een zwaar voorwerp zoals een kleine kookpot of -pan. Druk met een glas of uitsteekvorm rondjes uit de platte burgers.

2. Leg een schijfje emmental tussen 2 schijfjes rundburger en druk goed aan.

3. Snij het witlof en de appel in fijne julienne. Meng de mayonaise onder de julienne. Voeg de rucola toe.

4. Verhit de Luikse stroop met de mosterd, worcestersaus, sambal en de cajunkruiden.

5. Gril de burgers op de BBQ en gril gehalveerde hamburgerbroodjes aan de kant van de BBQ.

6. Schik de burgers op de broodjes en werk af met het witlofslaatje en de BBQ-saus van Luikse stroop.

Entremont Franse emmentaler (10 sneetjes)

Cornet (8,5%)

• krachtig blond Belgisch bier

• zacht en licht gerookt

• subtiele vanilletoets

de smaak van BBQ

Gegrilde goudbrasem met groene curry

3 personen . 1 u

1 goudbrasem

1 pakje trostomaatjes

1 kl Provençaalse kruiden

3 aardappelen met kruidenboter

Boni olijfolie

groene curry:

1 plant koriander

1 plant krulpeterselie

1 groene peper

3 cm gember

1 kl komijnpoeder

2 tenen look

1 sjalot

1 dl zonnebloemolie

2 el vissaus sap van 1 citroen

1. Groene curry: was de koriander en krulpeterselie. Pel de look en sjalot, snipper alles fijn. Rasp de gember.

2. Mix de koriander, krulpeterselie, look, sjalot, gember, groene peper, komijnpoeder, sap van de citroen, zonnebloemolie en vissaus glad tot een groene pasta.

3. Smeer de binnenkant van de vis in met deze groene pasta. Snij de buitenkant van de vis enkele keren in. Smeer de vis in met olie. Strooi peper en zout in de inkervingen.

4. Gril de vis op de BBQ.

5. Verhit de opgevulde aardappelen op de BBQ.

6. Meng de trostomaatjes met olijfolie, peper en zout en Provençaalse kruiden. Doe de tomaatjes in een vuurvaste schotel en laat grillen op de BBQ.

7. Serveer de vis met de gepofte aardappelen en de gegrilde trostomaatjes.

Secret de Berticot

Côtes de Duras, Frankrijk

• aroma van citrusvruchten

• stevige aanzet, met veel mineraliteit en levendigheid

BIJgerechten

Wie BBQ zegt, zegt meteen ook heerlijke en verrassende extraatjes. Naast de recepten die we hier voorstellen vind je in ons Spar lente-assortiment nog andere BBQ-bijgerechten.

Gepofte prei met ricotta, groene olie en zongedroogde tomaatjes §

6 personen . 45 min

4 stengels prei

2 dl olie

1 plantje dille

125 g ricotta

½ doosje Spar zongedroogde tomaatjes

3 el gezouten popcorn

1. Snij het groen van de prei. Was dit groen goed en snij het fijn.

2. Zet een schotel met olie aan de kant van de BBQ en voeg het versneden preigroen en ½ van de dille toe. Laat 30 min zachtjes trekken, maar let op: de olie mag niet te warm worden. Mix de olie fijn en duw door een fijne zeef. Hou de groene olie apart.

3. Snij de zongedroogde tomaatjes fijn.

4. Pof de prei in zijn geheel op de BBQ. Verwijder de verbrande buitenste bladeren.

5. Snij de prei in 2 en schik op een warm bord. Verdeel de ricotta over de warme prei. Werk af met de groene olie, plukjes dille, zongedroogde tomaatjes en popcorn.

Zie p.58-59

Gegrilde snijbonen en groene asperges met pistachepesto en burrata §

6 personen . 45 min

pesto:

125 g Spar pistachenoten

80 g cambozola

2 tenen look

1 dl Boni olijfolie

4 el water

1 plant basilicum

1 pakje snijbonen

1 pakje groene asperges

Provençaalse kruiden

afwerking:

2 burrata

2 el pistachenoten

50 g Spar rucola

1. Pesto: pel de look. Mix de pistachenoten, basilicum, look, olie en blauwschimmelkaas met het water en een snuifje grof zout glad.

2. Kook de snijbonen en de groene asperges kort beetgaar in kokend water, verfris onmiddellijk in ijswater.

3. Meng de snijbonen en de groene asperges met olie, peper, zout en Provençaalse kruiden.

4. Gril de bonen en asperges op de BBQ.

5. Afwerking: trek de burrata in kleine stukken.

6. Serveer de gegrilde groenten met de burrata en werk af met gehakte pistachenoten, pesto en rucola.

de smaak van BBQ

Gepofte spitskool met dressing van kappertjes, selder en groene olijven §

6 personen . 2 u

2 spitskolen dressing:

2 selderstengels

1 rode ui

2 el Spar bleke rozijnen

3 el Spar groene olijven

1 el Boni kappertjes

½ bosje peterselie

1 dl Boni olijfolie

1 el Boni mosterd

1. Leg de spitskolen rechtstreeks tussen de kolen. Laat garen tot ze zacht geworden zijn. (Als je dit proces wil versnellen, laat de spitskool in aluminiumfolie al wat garen in de oven op 180°C).

2. Haal de spitskolen uit de kolen. Laat wat afkoelen, verwijder de buitenste verbrande bladeren.

3. Snij de spitskool in 4 of in 6 stukken.

4. Dressing: pel en snipper de rode ui. Schil de selder en snij in fijne brunoise. Hak de kappertjes, rozijnen en groene olijven fijn. Pluk, was en hak de peterselie fijn. Meng alles samen met de mosterd en olijfolie. Kruid met peper en zout.

5. Verdeel de groentedressing over de lauwwarme spitskoolstukken.

DESSERTS

Ook voor heerlijke desserts kan je rekenen op je BBQ! Verwen je gasten met een geslaagde afsluiter.

Hasselback banaan

4 personen . 25 min

4 rijpe bananen

4 stengels citroengras

8 mignonettes fondant chocolade

3 el bresiliennenootjes optioneel: rum

1. Snij ½ van de schil van de banaan. Snij de banaan in schijfjes, zonder helemaal door te snijden.

2. Breek de chocolade in stukjes en steek deze tussen de bananenschijfjes.

3. Snij de citroengrasstengels in stukken en steek in de banaan.

4. Leg de ‘hasselback’-bananen op een matig vuur of aan de kant van het BBQ-rooster.

5. Laat de bananen met de chocolade mooi smelten. Flambeer eventueel met wat rum.

6. Bestrooi de bananen rijkelijk met de bresiliennenootjes.

Sinaasappelmoelleux op de BBQ

4 personen . 45 min

125 g fondantchocolade

125 g Spar boter

5 eidooiers

100 g suiker

100 g bloem

4 grote Boni Bio sinaasappels

1. Smelt de chocolade met de boter en roer los.

2. Klop de eidooiers luchtig met de suiker. Meng de bloem met een snuifje zout. Meng de chocolade met boter er ook door.

3. Snij het bovenste stuk van de sinaasappel. Verwijder zo veel mogelijk van de binnenkant.

4. Vul de sinaasappel op met het moelleuxbeslag.

5. Bak de sinaasappelmoelleux op een matig vuur of langs de kant van een warme BBQ.

6. Haal de sinaasappels pas van het vuur als de bovenkant er droog uit ziet. Serveer onmiddellijk. Is

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

etaalbaar arbecueën

Samen genieten van een lekker voordelige barbecue?

Bij Spar kies je uit heel wat kwalitatieve én betaalbare Boniproducten voor bij de BBQ. Ideaal voor een gezellig grillfeestje.

Roeselare

Soubry

Toppasta van eigen bodem

Het verhaal van Soubry begint in 1921, met de productie van vermicelli en macaroni. In 1956 breidde het bedrijf zijn activiteiten uit met de installatie van hun eigen bloemmolen, waardoor het ook broodproducten kon produceren. De ware revolutie kwam echter in 1970, met de introductie van hydratatie: een geheel nieuwe productietechniek waarmee je harde droge pasta kan maken. Dat opende de deur naar een veel breder assortiment aan pastavariëteiten, waaronder ook Chinese noedels. In de daaropvolgende decennia bleef Soubry innoveren en inzetten op kwaliteit, gezondheid en duurzaamheid. In 2005 nam het bedrijf Anco over en in 2011 zag een volautomatische productiehal het levenslicht.

Soubry is de enige pastamaker in ons land die droge deegwaren produceert. Het familiebedrijf, dat nu geleid wordt door derde generatie Michel en Matthieu Soubry, heeft van bij de oprichting in 1921 tot nu een indrukwekkende evolutie doorgemaakt.

Kwaliteit en duurzaamheid

Een van de belangrijkste grondstoffen voor Soubry is tarwe, een 100% natuurlijk product dat geteeld wordt met respect voor de planeet. Zo werkt Soubry samen met duurzame coöperatieven en worden rond de tarwevelden bloemenvelden gezaaid voor de biodiversiteit. Het graan komt per schip in Roeselare

Kwaliteit en duurzaamheid vormen de rode draad doorheen de hele werking van Soubry.

De tarwe wordt geleverd met schepen.

Bij Soubry malen ze elke dag zo’n 600 ton tarwe.

aan, 1 schip houdt 25 vrachtwagens uit het verkeer. In de fabriek wordt zoveel mogelijk energie-efficiënt en met duurzame energie gewerkt. Ten slotte zijn alle verpakkingen gemaakt van karton. Voorts doneert Soubry elk jaar heel wat pasta aan Restos du Cœur, een organisatie die voedsel verdeelt onder dak- en thuislozen.

Van tarwe naar griesmeel Het productieproces van pasta begint met de zorgvuldige selectie en verwerking van tarwe. Wist je al dat er verschillende soorten tarwe bestaan? Zachte tarwe komt voornamelijk uit koudere klimaten zoals dat van België. Harde tarwe of durumtarwe telen ze in warmere klimaten, zoals Zuid-Europa,

Noord-Amerika en Canada. Het is deze harde tarwe die je nodig hebt voor producten zoals pasta.

Bij aankomst van de durumtarwe in de fabriek wordt deze onderworpen aan een reiniging in twee stappen. De eerste, grove reiniging gebeurt via een zeefen afzuigsysteem. Tijdens de tweede

Drogen is een cruciale stap bij pastamaken.

De gedroogde pasta is heel elastisch.

V.l.n.r.: Thomas Blomme (commercieel directeur), Harco Heppenhuis (aankoper deegwaren Spar), Pieter Vandaele (key account) en Adelheid Muys (kwaliteitscontrole).

reiniging worden alle vreemde voorwerpen verwijderd. Pas dan is het tijd om de tarwe te malen. Hierbij worden de tarwekorrels geopend en de zemelen, kiemen en bloem van elkaar gescheiden. Het griesmeel wordt gebruikt voor de productie van pasta. Bij Soubry malen ze elke dag zo’n 600 ton tarwe.

Van griesmeel tot pasta

Het griesmeel en water worden gekneed tot een deeg. Dat wordt eerst door een zogeheten extrusievijs geduwd en daarna door mallen. De pasta wordt nu ook afgesneden naar de juiste lengtes van de pastasoorten. Tijd om te drogen dan, een hele belangrijke stap bij het maken van pasta. Dit doen ze bij Soubry met een droogtunnel. Daarmee halen ze het vocht op een gecontroleerde manier uit de pasta. Lange deegwaren moeten overigens veel langer drogen dan korte deegwaren. We zien hier dus ook lange pasta zoals spaghetti drogen op stokken. Na het droogproces wordt de pasta verpakt en naar de winkelrekken gebracht.

Ruim assortiment

De Al Dente-producten zijn zeer kwalitatief, met veel eiwitten en een hoog gehalte aan onoplosbare eiwitten. De gebruikte tarwe wordt geselecteerd op

Zodra het deeg is gevormd, wordt het door deze extrusievijs

zijn intense natuurlijke gele kleur. In het uitgebreide assortiment van Soubry bij Spar heb je ook nog volkorenpasta, speltpasta, eiernoedels en Eazy pasta. Elke soort heeft zijn eigen troeven. Volkorenpasta bevat veel vitaminen, mineralen en vezels, terwijl Eazy pasta perfect is voor snel en makkelijk te bereiden pasta. De Chinese eiernoedels zijn dan weer ideaal bij een curry of wokgerecht.

Met een gemiddelde pastaconsumptie van jaarlijks 5 kg per Belg, kunnen we wel stellen dat pasta een vaste waarde blijft in onze keuken. Zin in een nieuw recept? Probeer dan eens deze spaghetti meatball marinara uit.

In Vlaanderen eten we vaker lange pasta, in Wallonië vaker korte, zoals deze spirelli bijvoorbeeld.

geduwd.

Chinese eiermie (250 g)

Eazy Pasta spirelli (250 g)

Marinara is een tomatensaus met look, ui en kruiden. Wij voegen er wortel en selder aan toe.

Spaghetti meatball marinara

4 personen . 30 min

+ koken: 40 min

375 g Soubry spaghetti

700 g Spar chipolata

1 ui

3 tenen look

1 wortel

1 stengel selder

800 ml Boni passata

35 g Boni tomatenpuree

1 laurierblad

1 el spaghettikruiden

1 plant bladpeterselie

250 g Spar mozzarella

Boni olijfolie

1. Pel de ui en de look. Snipper fijn. Schil de wortel. Snij de wortel en selder in fijne blokjes. Snipper de bladpeterselie fijn.

2. Duw het gehakt uit de chipolata’s. Meng met ½ van de bladpeterselie en ½ van de look en ui. Rol balletjes van het gehakt (± 60 g).

3. Verhit wat olijfolie in een (iets diepere) antikleefpan. Bak de gehaktballen aan alle zijden goudbruin. Schep uit de pan en bewaar apart.

4. Roerbak de overige ui en look met de spaghettikruiden in dezelfde pan. Roer de wortel en selder erdoor. Giet de tomatenpuree erbij en roerbak kort. Blus met de passata, voeg het laurierblad toe en breng aan de kook. Laat 30 min rustig sudderen zonder deksel.

5. Snij de mozzarella in schijfjes.

6. Voeg de gehaktballen toe en laat 10 min sudderen. Schep uit de saus.

7. Kook de spaghetti in gezouten water volgens de bereidingstijd op de verpakking.

8. Schep de spaghetti na gaartijd uit het water bij de saus. Roer goed door. Voeg de gehaktballen toe.

9. Leg schijfjes mozzarella op de pasta in de pan. Laat smelten. Werk af met de overige peterselie en serveer.

“Als ik Laotiaans kook, voel ik me verbonden met mijn familie”

Odara

47 jaar, in België sinds 1979

Odara was nog maar 2 jaar oud toen ze van Laos naar België kwam met haar ouders. Ze groeide op in Namen, trok dan naar Brussel voor haar postdoctoraat in de fysica, en bleef daar plakken omdat ze verliefd werd op onze hoofdstad. Ze blijft wel erg gehecht aan de Laotiaanse cultuur en keuken, die ze van haar ouders meekreeg.

Beste buur

In deze nieuwe rubriek deelt elke maand iemand met buitenlandse roots de lievelingsgerechten uit zijn of haar cultuur. We vragen ook welk Belgisch gerecht hun hart al veroverd heeft.

Laos

De 4 hoekstenen

van de Laotiaanse keuken

1 Kleefrijst

Deze specifieke rijstvariëteit wordt veel gebruikt in Laos. Het heeft een plakkerige textuur en meestal stoom je het. Je kan het perfect met je handen eten.

“Samen eten is quality time”

Hoe heb je de Laotiaanse keuken leren kennen?

“Mijn ouders hebben me heel wat Laotiaanse familierecepten geleerd. Het eerste gerecht dat ik leerde koken is ‘lap’, een typisch nationaal gerecht. Ik was toen ongeveer 14 jaar oud. Sindsdien heb ik al die familierecepten jarenlang geperfectioneerd en aangepast.”

Wat typeert die keuken?

2 Vissaus

Een essentieel ingrediënt om gerechten op smaak te brengen. Vissaus voegt een hartige en zoute smaak toe.

“De Laotiaanse keuken is sterk beïnvloed door andere Zuidoost-Aziatische landen en toch uniek. De nadruk ligt op eenvoudige bereidingswijzen en verse ingrediënten. Vaak met rijst of kleefrijst in de hoofdrol. We gebruiken ook veel verse kruiden zoals koriander, munt en basilicum, en veel verse groenten. Ik grijp vaak naar mijn traditionele houten vijzel met stamper, om mijn kruiden te malen. Ik snap niet dat zoveel Belgen zonder kunnen!”

Wie is …

Odara

3 Groenten

Laotiaanse gerechten bevatten vaak een overvloed aan groenten, zoals paksoi, waterkers, sperziebonen en aubergines.

4 Galangal

Het lijkt op gember, maar heeft toch zijn eigen pittige en citrusachtige smaak.

Kookt graag voor vrienden en familie

Heeft een postdoctoraat in de fysica

Houdt van Belgische frietjes van de frituur

Deelt recepten op haar blog odarassecretingredients.com

“Er zijn ook Europese invloeden te vinden in de Laotiaanse keuken, want Laos is lang een Franse kolonie geweest. Je komt er baguettes tegen, al zijn het beleg, de kruiding en de smaak helemaal anders dan een broodje zoals jullie het kennen. Een Europese baguette op z’n Laotiaans dus eigenlijk. Of ik van de Belgische keuken hou? Natuurlijk, maar ik zou het niet elke dag kunnen eten. Ik hou van de wafels hier en mijn absolute guilty pleasure zijn frietjes van de frituur. Aan Belgische frietjes tipt niets!”

Is de eetcultuur in Laos anders dan hier?

“Jazeker. In Laos eet je bijvoorbeeld nooit alleen, maar altijd samen met vrienden of familie. Samen eten is quality time. Eten speelt dan ook een belangrijke rol in ons leven. Mijn vaders favoriete gespreksonderwerp tijdens een maaltijd was het bepalen van de volgende maaltijd (lacht). Als je in Laos iemand thuis uitnodigt, moet je altijd zorgen dat er een overvloed aan eten is. Niemand mag met honger naar huis gaan.”

“Mijn kinderen zijn dol op dit familierecept. Zij noemen het ‘de whiskyribbetjes van mama’.”

Ping khi douk khang gegrilde ribbetjes

4 personen . 10 min

+ marineren: 1 u

+ oven: 50 min

1,2 kg Spar spareribs natuur

50 g suiker

3 el maggi

3 el ketjap manis

½ kl zout

½ kl zwarte peper

1 el lookpoeder

1 el whisky

200 g Spar zoete rauwkostmix

1. Laat de suiker met 50 ml water koken tot de suiker is gesmolten. Haal van het vuur. Meng met de maggi, ketjap manis, zout, peper, lookpoeder en whisky.

2. Smeer de ribbetjes aan alle zijden in met de marinade. Laat min. 1 u marineren in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 180°C.

4. Zet de ribbetjes in een ovenschotel en bedek met aluminiumfolie. Bak 30 min in de voorverwarmde oven.

5. Verwijder de folie en laat nog 20 min bakken.

6. Serveer met de rauwkostmix.

“Deze rauwe vissalade die gemarineerd is in citroensap, serveren we altijd met rauwe groenten en een pittige soep.”

Sa pa

vissalade

4 personen . 35 min + marineren: 30 min

600 g Spar roodbaars

2 limoenen

8 el vissaus

75 g sushirijst

200 g groene boontjes

2 stengels citroengras

1 sjalot

1 bosje lente-ui

2 plantjes koriander

1 plantje munt

1 kleine rode peper extra: koffiemolen (of vijzel)

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de rijst over een ovenplaat met bakpapier en zet 40 min in de voorverwarmde oven.

2. Maal de rijst fijn in een koffiemolen of stamp met een vijzel tot zandstructuur.

3. Snij de vis in dunne fijne stukjes.

4. Rasp de schil van 1 limoen en pers beide limoenen uit. Meng 4 el vissaus met 3 el limoensap. Roer de vis erdoor en laat 30 min marineren in de koelkast.

5. Verwijder de uiteindes van de boontjes en snij in stukken van 1 cm. Verwijder het harde uiteinde en buitenste blad van het citroengras en snipper in fijne ringetjes.

6. Pel de sjalot en snipper in fijne halve ringen. Verwijder het uiteinde van de lente-uitjes en snij in fijne ringen.

7. Breng gezouten water aan de kook en kook de boontjes 1 min. Giet af en spoel koud.

8. Snipper 1 plantje koriander fijn. Snipper de munt fijn.

9. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de rode peper en snipper fijn.

10. Zeef de vis en duw alle marinade er met de hand uit. Laat de marinade kort inkoken tot een witte dikke massa en haal van het vuur. Laat afkoelen.

11. Giet de marinade en 2 el gemalen rijst bij de vis.

12. Meng de groene boontjes, citroengras, sjalot, lente-ui, gesnipperde koriander, munt, chilipeper en limoenzeste erdoor. Voeg naar smaak extra vissaus en limoensap toe.

13. Werk af met blaadjes koriander.

Odara’s Belgische favoriet

Luikse wafels

16 à 17 wafels . 45 min

+ rijzen: 1 u 15 min

42 g verse gist

80 ml Boni volle melk

420 g Boni bloem

7 g zout

25 g bloemsuiker

30 g vanillesuiker

220 g Spar boter (kamertemperatuur)

2 Spar eieren

250 g parelsuiker

extra: wafelijzer

1. Verwarm de melk tot ze lauw is. Voeg de gist toe en klop goed door.

2. Meng de bloem met het zout, bloemsuiker en vanillesuiker. Kneed de boter en de melk erdoor (met een keukenrobot).

3. Meng de eieren eronder tot een kleverig deeg.

4. Bedek met folie en laat 1 u rijzen op kamertemperatuur op een warme plaats.

5. Doe de parelsuiker erbij en meng goed.

6. Vorm bolletjes van 70 g op een bakpapier en dek af met een handdoek. Laat 15 min rijzen.

7. Bak in een ingeboterd, matig warm wafelijzer tot mooi bruine wafeltjes.

8. Serveer warm.

“Niets beter dan een verse Luikse wafel bij de koffie, heel het gezin is er dol op!”

ook voor u ...

www.purnatur.eu

Maak zelf jouw yoghurt kruidendressing voor bij de barbecue.

Lees de recepten hier:

luchtig & smeuïgMughetto

De Italiaanse Mughetto is een unieke kaas op basis van koemelk. De laagjeskaas combineert de zoete smaak van mascarpone met de intense smaak van gorgonzola BOB.

x roomkaas

x zacht

x milde, delicate smaak

Mascarpone + gorgonzola

Perfect als basis voor een romige pastasaus of heerlijke dip.

x blauwschimmelkaas

x pittig

x uitgesproken smaak

Apero-time!

Nodig je vrienden en familie al maar uit en geniet samen van het uitgebreide Spar apero-assortiment.

1 Iberico schouderham cebo (80 g)

Deze Spaanse ham komt van de schouder van het welgekende varkensras Iberico. Een tapa van topkwaliteit.

Spar garnalen met:

2 looksaus (100 g)

3 cocktailsaus (100 g)

Simpel maar o zo lekker, deze garnalen met een heerlijk bijpassend sausje.

4 Spar garnalenspiesjes met citroen en peper (100 g) Garnaalbrochettes gemarineerd in citroen en peper, dat smaakt naar meer!

5 Aperibox Italiaanse gedroogde ham (150 g)

± 3 personen

Italiaanse aperoschotel met:

x fijngesneden Italiaanse Prosciutto Crudo

x zachte kaasblokjes Edammer

x krokante grissini

x Italiaanse olijvenmix (ontpit)

6 Aperibox pikante salami (150 g)

± 3 personen

Italiaanse aperoschotel met:

x fijngesneden Italiaanse pikante salami

x zachte kaasblokjes Edammer

x krokante grissini

x Italiaanse olijvenmix (ontpit)

Hemelse charcuterie

Charcuterie die doet watertanden?

Die vind je in je Spar winkel!

1 Paté met serranoham en meloen

Meloen gewikkeld in serranoham is intussen een klassieker. In deze smeuïge paté vult het zoete van de meloen het zoute van de ham mooi aan.

2 Salami natuur (100 g)

Deze saucisson sec komt uit de Savoie, in de Franse Alpen. Daar droogt de salami in de ijle berglucht van het grote skigebied La Plagne.

3 Kippengrillworst met mozzarella

Kippenworst met mozzarella gewikkeld in een smaakvolle curry mengeling. Lekker op de BBQ!

4 Spianata piccante

Deze pikante Italiaanse salami wordt volgens een traditioneel recept ambachtelijk bereid in Calabrië. De luchtgerijpte salami bestaat uit mager varkensvlees, paprika en rode chilipepers.

5 Salami met comté (100 g) Ook deze salami uit de Savoie, aangevuld met heerlijke Franse comté, droogt in de ijle berglucht van het grote skigebied La Plagne.

6 Kip-mangosalade

Frisse smeersalade op basis van kip in huisbereide mayonaise met een dressing van mango.

7 York mediterrano

Geniet van magere yorkfilet met een mediterrane kruiding en een vleugje curry. Heerlijk als tapa of als beleg.

7 Nog wat fruit, groentjes en brood erbij en je bord ziet er fantastisch uit.

1 Louisiana Rauwkost

De mooi ogende paarse rauwkostsalade geeft extra kleur aan je tafel. Deze groentesalade bevat witte kool, rode kool en wortels, overgoten met een lichtzoete saus.

2 Tomatenbrunoise met courgette

Deze vegan salade bevat stukjes tomaat, courgette en ui, en is overgoten met een heerlijke dressing.

3 Knolseldersalade

Heerlijk smeuïg in de mond, romig en vol karakter. Deze klassieker van geraspte knolselder met een frisse mosterddressing stelt nooit teleur.

4 Griekse witte kool

Een verrassend zoetzuur groenteslaatje op Griekse wijze. Geraspte witte kool met groene paprikablokjes, afgewerkt met karwijzaadjes. Extra lekker met olijven.

5 Coleslaw met dressing

Een absolute must bij elke BBQ is deze salade van geraspte wortel en witte kool, afgewerkt met ajuin.

6 Picknicksalade

Een romige spirellisalade met ham en kaas, onmisbaar bij de volgende picknick!

7 Vlinderpasta Toscaans

Deze vlinderpasta onder een lekkere tomatenroomsaus met paprika, geraspte wortelen en boontjes doet het water al in de mond lopen.

8 Penne bianco

Deze penne in caesardressing is een must-have op elk zomerfeest. De dressing bevat yoghurt, grana padano, ansjovis, stukjes tomaat en lente­ui.

Kleurrijke salades

Deze kleurrijke en lekkere bijgerechten maken je picknick of barbecue compleet!

9 Spar pastasalade penne pesto (300 g)

Een pastasalade met een lekkere groene pesto.

10 Spar pastasalade spirelli hawaï (300 g)

Heerlijke pastasalade met exotische toets.

11 Spar pastasalade op Italiaanse wijze (300 g)

Frisse penne met kip en een yoghurtdressing.

Traiteurgerechten

Geen inspiratie of gewoonweg geen zin om te koken? In de traiteurafdeling van je Spar winkel vind je heerlijke gerechten die zo op tafel staan.

Ossobucco met groenten

De ossobucco met groenten bevat een traag gegaarde kalfsschenkel in tomatensaus met een brunoise van groenten. Daar kikker je van op!

Chili con carne

¡Ay caramba! Deze lichtpikante chili con carne brengt je meteen naar warmere oorden.

Op de grill!

Zit je op hete kolen om het barbecueseizoen af te trappen? In ons Spar BBQ-assortiment vind je sowieso je ding.

1 Spar goudbrasem wordt duurzaam gekweekt in Turkije. Het is een veelzijdige vis die je kan bakken, grillen of in de oven kan bereiden.

2 Met de Spar torpedo spiezen chili (100 g) geniet je van scampi’s in een chilimarinade.

3 De Spar torpedo spiezen look (100 g) zijn gemarineerd in een looksausje.

1 Picanha

Een supermals stuk vlees afomstig van de rug van het rund, vlak aan de staart.

2 Tomahawk

Dé eyecatcher op je BBQ! De vorm van deze Ierse rundsteak doet denken aan een tomahawkbijl, vandaar zijn naam.

3 Ardeense kippenbrochette

Een kruidige kippenbrochette, dat smaakt altijd!

4 Minuutsteak Café de Paris

Zoals de naam het al verklapt, is een minuutje aan beide kanten grillen meer dan genoeg!

5 Rundsbrochette mojo rojo

Mojo rojo is een traditionele dipsaus uit de Canarische Eilanden. De pittige marinade op basis van rode pepers en paprika geeft je brochette extra veel smaak.

6 Varkenshaasbrochette

Het beste stukje van het varken op een stokje, smaakvol en sappig.

7 Kippenworst

Deze kippenchipolata is sowieso een voltreffer bij jong en oud.

VAN DE VOLLE GROND OP JE BORD

Instant noedels met srirachakip en minestronegroenten

4 personen . 20 min

4 potjes Thai chicken noedels

2 gebraden kippenbillen

1 el sriracha

2 el suiker

2 el sojasaus

100 g Boni erwten

100 g Boni sojabonen

400 g Spar groenten voor minestrone

40 g Spar babyspinazie ½ plant koriander extra:

4 bokalen

20min

1. Verwijder het vel van de kippenbillen en pluk het vlees in kleine stukjes.

2. Roer de suiker door 2 el heet water. Giet de sriracha en sojasaus erbij. Meng onder de kip.

3. Breng licht gezouten water aan de kook en kook de erwten en sojabonen 1 min. Giet af en spoel koud.

4. Leg de noedels van een potje Thai chicken noedels onderaan in elke bokaal. Voeg het bijgevoegde kruidenpoeder toe. Vul elke bokaal aan met ¼ van het kippenvlees, 1 el erwten, 1 el sojabonen, 3 el minestronegroenten, een handvol spinazie en enkele takjes koriander.

5. Giet 400 ml kokend water erover en laat 3 min trekken. Serveer.

Snelle noedels

Instant noedels zijn een perfecte oplossing voor hectische avonden. Met wat kleine aanpassingen en verse ingrediënten til je het instant nog enkele niveaus hoger.

Restje over?

Heb je een plantje van dit heerlijke mediterrane kruid in huis maar krijg je het niet opgebruikt? Maak er deze basilicumolie van. Heerlijk in pesto’s, pasta’s en op salades.

basilicum Optimaalbewaren

x Bewaar de blaadjes door ze aan de steel te laten zitten.

x Losse basilicumblaadjes kan je in de koelkast tot 5 dagen bewaren.

x Je kan de blaadjes ook invriezen in een luchtdichte plastic zak. Ingevroren blijven ze tot 12 maanden goed.

SCAN &

Je plantje optimaal laten groeien? Geef hem regelmatig langs de onderkant water en bewaar hem op een lichtrijke plek.

Benieuwd wat je nog kan maken met basilicum? Ga naar www.mijnspar.be.

Basilicumolie

150 ml . 30 min

40 g basilicumblaadjes zonder steeltjes

160 ml zonnebloemolie

extra:

koffiefilter

puntzeef blender

1. Breng een pot water aan de kook en blancheer de basilicumblaadjes tot ze zacht zijn. Laat schrikken in ijswater, giet af, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier.

2. Giet de olie in de blender en voeg de basilicumblaadjes toe. Blend gedurende 3 min. De olie zal lichtjes opwarmen.

3. Zeef de olie door een koffiefilter in je puntzeef te plaatsen. Giet in een potje met een deksel. Bewaar de basilicumolie in de koelkast.

Wist je dat ...

basilicum oorspronkelijk uit Zuid-Azië komt? Het kruid werd in de 16de eeuw via India en Perzië naar Europa gebracht. De naam is afkomstig van het Oudgriekse ‘basileus’, wat koning betekent.

ONTDEK

Je kan de basilicum ook door andere groene kruiden vervangen.

Koekjekoffie? bij de

Bij een lekker kopje koffie of thee hoort natuurlijk een koekje. Dat is overal ter wereld zo. Met deze koekjesrecepten maak jij je volgende koffiepauze helemaal compleet!

Baci

di Dama

uit Italië

Anzac biscuits uit Australië

Marranitos uit Mexico

Deze heerlijke koekjes lijken op twee lippen die samenkomen in een kus of omhelzing. Vandaar de naam ‘kusjes van de dame’. Ze ontstonden rond het midden van de 19de eeuw in de stad Tortona in Piemonte en werden oorspronkelijk gemaakt met hazelnoten, die daar volop aan de bomen groeien. Maar je kan eens variëren met amandelen, pistaches of andere noten in je deeg.

Een kruimelig koekje met een heerlijk zachte chocoladevulling.

Baci di Dama

± 40 stuks . 1 u 30 min

240 g Spar blanke hazelnoten

125 g Boni Bio bloem

130 g griessuiker

4 el maïsmeel

¼ kl zout

150 g Spar boter (koud)

1 buisje vanille-extract

100 g chocolade callets extra: parisiennelepel

1. Rooster de hazelnoten zonder ze te laten kleuren in een droge pan. Laat afkoelen. Mix de hazelnoten tot een niet al te fijne notenpasta. Meng die notenpasta onder de bloem, suiker, maismeel en zout.

2. Snij de koude boter in kleine blokjes en voeg ze met het vanille-extract bij het bloemmengsel. Meng met je vingertoppen tot je een samenhangend deeg bekomt.

3. Gebruik de parisiennelepel om bolletjes te maken uit het deeg. Zorg voor ± 80 bolletjes van elk 6 g en schik ze in een schotel. Zet 1 u in de koelkast.

4. Verwarm de oven tot 160°C. Schik de bolletjes, met wat plaats tussen elkaar, op 2 bakplaten. Bak de koekjes 15 min tot ze net beginnen te kleuren. Laat volledig afkoelen op de bakplaat.

5. Smelt de chocolade. Laat dit ook even afkoelen.

6. Schep telkens ½ kl gesmolten chocolade op een koekje en druk er een ander koekje op. Plaats de koekjes op een schotel.

7. Laat zo’n 30 min rusten tot de chocolade opgesteven is.

Anzac biscuits

± 20 stuks . 40 min

85 g Boni Bio havermoutvlokken

85 g Spar kokospoeder

100 g Boni Bio bloem

100 g griessuiker

1 el Boni Bio ahornsiroop

1 kl bicarbonaat

100 g Spar boter (+ extra)

80 ml water

1 kl gemalen kaneel

1 kl bakpoeder

1 kl bicarbonaat

½ kl droge gist

½ kl zout

75 ml zonnebloemolie

1 Spar large ei

1 buisje vanille-extract (4 ml)

afwerking:

1 Spar ei

extra:

uitsteekvorm varkentje*

* Je kan deze uitsteekvorm via het internet bestellen.

ken varkentjes ontstonden in Mexico tijdens de 16de

varkens, en dat inspireerde de inwoners om de koekjes

onder twee verschillende namen, maar ze betekenen

Laat 10 min inkoken tot een siroop. Laat afkoelen.

2. Meng bloem, gist, bakpoeder, bicarbonaat en zout in een grote kom. Maak een kuil in het midden en breek daarin het ei. Voeg olie en afgekoelde siroop toe en roer met een vork terwijl je telkens wat bloem meeneemt.

3. Kneed, als alle bloem opgenomen is, verder met je handen. Bestrooi dan het werkblad met bloem en kneed het deeg verder. Is het deeg te plakkerig? Voeg dan nog wat bloem toe.

4. Maak een bol en druk plat tot een schijf. Verpak in plasticfolie en leg 30 min in de koelkast.

5. Verwarm de oven voor op 180°C.

6. Rol het deeg uit tot 5 mm dikte op een licht met bloem bestoven werkblad.

7. Druk varkentjes uit het uitgerolde deeg en schik ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Roer het ei los met 1 el water en borstel de varkentjes in.

8. Bak de varkentjes in 15 min goudbruin in de voorver warmde oven.

9. Laat afkoelen.

BEREIDINGSTIJD 4 AANTAL PORTIES

INGREDIËNTEN:

ASPERGES OP VLAAMSE WIJZE

• Zout & peper 35’

20 Witte asperges • 4 Eieren • 200 gr Solo Gourmet • 1 bussel Peterselie • 1 liter Water

BEREIDING:

1. Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller en snijd er de onderste harde eindjes af.

2. Leg de asperses in een kookpot met 1 liter water en een snuifje zout. Wanneer het water kookt, zet dan na 2 minuten het vuur af en laat de asperges rusten in het warme water tot ze naar de bodem van de kookpot gezakt zijn. Zo weet je dat ze gaar zijn.

3. Laat de asperges kort uitlekken op een keukenhanddoek.

4. Kook intussen de eieren hard (ongeveer 10 minuten). Wanneer gekookt, laat ze schrikken onder koud water. Pel en hak de eieren fijn. Hak eveneens de peterselie fijn.

5. Laat de Solo Gourmet smelten in een pan. Kruid naar eigen smaak met peper en zout en indien gewenst muskaatnoot. Voeg aan de gesmolten Solo Gourmet de fijngehakte peterselie en het ei toe.

6. Schrik de asperges op een bord en verdeel de saus erover. Serveer direct.

Tip : Kook een geschilde aardappel mee met je asperges: zo smaken ze minder bitter. Schil je asperges vanaf de kop naar beneden, dat schilt gemakkelijker.

De lente is weer in het land dus dat bekent ook de terugkeer van onze witte en groene asperges. Wij tonen je alvast vijf originele recepten met deze veelzijdige koningin der groenten.

Witte zijn lichter en zoeter van smaak. Groene hebben meer pit en combineren beter met sterkere smaken. 5x

Asperges

Gegrilde asperges met burrata en peterselie pangrattato §

4 personen . 50 min + oven: 13 min

500 g witte asperges

450 g groene asperges

2 burrata

450 g kerstomaten in tros

1 kl suiker

1 kl Provençaalse kruiden

1 Spar voorgebakken ciabatta

60 g Spar kruidenboter

70 g Spar rucola

Boni olijfolie

citroensaus:

1 sjalot

100 ml witte wijn

250 ml Boni culinaire room

½ blokje groentebouillon

1 Boni Bio citroen

Spar boter

pangrattato:

100 g paneermeel

40 ml Boni olijfolie

1 teen look

1 plantje bladpeterselie

4 takjes oregano

1. Pangrattato: mix de olijfolie, gepelde teen look, bladpeterselie en blaadjes van 4 takken oregano fijn in een hakmolen. Meng het paneermeel eronder.

2. Rooster het kruidige paneermeel al roerend mooi bruin in een antikleefpan zonder vetstof. Kruid met zout. Laat afkoelen.

3. Citroensaus: pel de sjalot en snipper fijn. Verwarm 1 el boter in een sauspan en bak de sjalot glazig. Blus met de witte wijn en laat verdampen. Voeg de room toe met de zeste van 1 citroen en het groentebouillonbokje. Laat tot ½ inkoken. Klop er 30 g boter en sap van ½ citroen door. Kruid met zwarte peper en zout.

4. Verwarm de oven voor op 180°C.

5. Schil de witte asperges. Schil de groene asperges onderaan tot in de helft. Besprenkel met olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Verwarm een grillpan op het vuur. Gril de asperges aan beide zijden tot ze gaar zijn.

7. Bestrooi de kerstomaten met 1 el olijfolie, Provençaalse kruiden en de suiker. Zet met de ciabatta 13 min in de voorverwarmde oven.

8. Snij de ciabatta in schuine stukken en besmeer met kruidenboter.

9. Leg de asperges op een bord. Leg de burrata en kerstomaten erop.

10. Bestrooi met pangrattato. Besprenkel met citroensaus. Werk af met rucola. Serveer met ciabatta.

Groene asperges schillen?

Schil het onderste gedeelte en breek het houtige uiteinde af door de stengel te buigen. Het harde, vezelige deel breekt dan precies op de juiste plaats af. De rest van de steel is heerlijk en zonder vezels. De afgebroken stukjes kan je gebruiken voor een aspergebouillon.

Thaise aspergesoep met

kokos en limoen

§

4 personen . 30 min

750 g witte asperges

1 ui

1 stengel citroengras

1 gele chilipeper

40 g gember

1 kl kurkuma

3 groentebouillonblokjes

1 blik Boni kokosmelk

100 g Spar bloemige aardappelen

1 limoen

3 el Spar kokospoeder

1 plant koriander Boni arachideolie

1. Schil de ui en snipper fijn.

2. Plet het harde gedeelte van het citroengras met de achterkant van een mes.

3. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn. Schil de gember en rasp fijn.

4. Schil de asperges, verwijder het houterige uiteinde en snij de stelen in stukken. Bewaar de kopjes apart.

5. Schil de aardappelen en snij in grove stukken.

6. Rooster het kokospoeder goudbruin in een pan zonder vetstof.

7. Verhit wat arachideolie in een kookpot. Bak de ui glazig. Roer de gember, chilipeper, kurkuma en citroengras erdoor. Voeg de aspergestukjes en aardappelen toe en bevochtig met 1 l water. Breng aan de kook met de groentebouillonblokjes en laat 15 min sudderen. Mix de soep fijn.

8. Voeg de kokosmelk en aspergekopjes toe en kook nog 2 min. Breng op smaak met zout en limoensap. Werk af met korianderblaadjes en kokospoeder.

Witte asperges schillen?

Schil met een dunschiller de hele stengel van de witte asperges rondom voorzichtig van boven naar onder. Breek of snij het onderste houtige deel van de stengels af. Leg de asperges neer terwijl je schilt, want ze zijn kwetsbaar.

Macaroni primavera met kip

4 personen . 40 min

250 g witte asperges

450 g groene asperges

600 g Spar kippenreepjes

1 el kippenkruiden

1 ui

1. Meng de kippenreepjes met de kippenkruiden en laat even marineren.

2. Pel de ui en snipper fijn.

3. Schil de witte asperges. Schil de groene asperges tot in de helft. Snij de asperges in schuine stukken van 4 cm.

4. Snipper de lente-uitjes in fijne ringen. Snipper de bieslook fijn.

5. Verhit wat olijfolie in een antikleefpan. Bak de kippenreepjes mooi bruin en schep uit de pan. Voeg de asperges toe en roerbak 2 min. Roer de ui erdoor en laat mee glazig bakken. Blus met de room en breng aan de kook. Voeg de kippenreepjes en de erwten toe. Laat 3 min sudderen.

6. Kook de macaroni in gezouten water volgens de bereidingstijd op de verpakking. Schep uit het water bij de saus. Roer de kruidenkaas, spinazie en bieslook erdoor.

7. Werk af met lente-uitjes en serveer.

250 ml Boni room

200 g Boni erwten

400 g Boni macaroni

100 g Spar babyspinazie

3 lente-uitjes

Serbal Malbec

Atamisque, Uco Valley, Argentinië

• hoog geconcentreerde wijn

• stevige structuur

• fruitige, zijdeachtige smaak

2 x 175 g Spar verse kaas met fijne kruiden

½ plant bieslook

Boni olijfolie

Eeuwenlang begeerd

Asperges zijn al heel lang een gewaardeerde groente. Ze werden al geteeld en gegeten door de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen. Keizer Julius Caesar beschouwde ze als een delicatesse en at ze in een sausje van gesmolten boter.

Risotto met groene asperges, zalm en geitenkaas

4 personen . 45 min + oven: 8 min

450 g groene asperges

1 sjalot

100 ml witte wijn

240 g risottorijst

750 ml groentebouillon

1 courgette

140 g Spar groene pesto (vers)

600 g Spar zalmhaasje

1 teen look

1 citroen

100 g Spar geitenkaas natuur

1 plant basilicum

4 blaadjes munt

Boni olijfolie

1. Pel de sjalot en snipper fijn. Snij de courgette in de lengte in 4 en snij van elk deel dunne kwartjes.

2. Schil de groene asperges tot in de helft. Besprenkel met olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout.

3. Snipper de basilicum en muntblaadjes fijn.

4. Pel de look en pers fijn.

5. Rasp de schil van ½ citroen. Pers uit. Meng het sap en de zeste met de look en 2 el olijfolie. Besprenkel de zalm hiermee. Kruid met zwarte peper en zout. Laat 10 min trekken.

6. Verwarm de oven voor op 180°C.

7. Verhit wat olijfolie in een diepe bakpan. Bak de sjalot glazig. Roer de rijst erdoor. Blus met de wijn en laat verdampen. Bevochtig met van de groentebouillon. Laat zonder roeren in de rijst trekken op zacht vuur. Herhaal. Roer de courgette erdoor. Bevochtig met het laatste deel groentebouillon en laat in de rijst trekken.

8. Zet de zalm in een ingevette ovenschotel en zet 8 min in de voorverwarmde oven.

9. Verwarm een grillpan op het vuur. Gril de asperges aan beide zijden tot ze gaar zijn.

10. Roer de groene pesto, munt en basilicum door de risotto.

11. Verkruimel de geitenkaas erover en serveer met de zalm en groene asperges.

Habsburg Pinot Blanc

Elzas, Frankrijk

• toetsen van perzik en bloemetjes

• licht droog

• zacht in de afdronk

Wok met witte asperges, scampi’s en zachte curry

4 personen . 45 min

500 g witte asperges

600 g scampi’s (gepeld, ontdarmd, rauw)

1 ui

2 wortelen

1 gele paprika

1. Pel de ui en snipper fijn. Schil de wortelen en snij met een mandoline of dunschiller in hele fijne plakjes.

2. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika en snij in fijne reepjes. Schil de gember en rasp fijn. Pel de look en pers fijn. Snipper het wit van de lente-uitjes fijn. Snij het groen in fijne ringen. Snipper de koriander fijn.

3. Schil de asperges en verwijder het houterige uiteinde. Snij in schuine stukken van ± 3 cm.

4. Verhit wat arachideolie in een wok. Bak de scampi’s kort en krachtig aan beide zijden. Kruid met zwarte peper en zout. Schep uit de wok en bewaar apart.

5. Bak de ui en wit van lente-ui glazig in dezelfde wok met wat extra arachideolie. Voeg de look, gember, paprika en asperges toe en roerbak 3 min. Roer het currypoeder erdoor.

6. Blus met de kokosmelk en breng aan de kook. Laat sudderen tot de asperges beetgaar zijn.

7. Roer de spinazie en wortelen door de saus en voeg de scampi’s weer toe. Breng op smaak met vissaus en cayennepeper. Werk af met koriander en groen van lente-ui.

8. Gaar de glasnoedels zoals aangegeven op de verpakking.

9. Leg de noedels onderaan de kommen, verdeel de gewokte ingrediënten erover en serveer.

20 g gember

2 tenen look

200 g Spar babyspinazie

1 el currypoeder

800 ml Boni kokosmelk

1 bosje lente-ui

1 plantje koriander

3 kl vissaus

100 g vermicelli glasnoedels cayennepeper

Boni arachideolie

Gezonde groente

Weinig andere producten met zo weinig calorieën bevatten tegelijkertijd zoveel vitamines. Asperges zijn rijk aan vitamine C, E, K, B1, B2 en foliumzuur. Daarnaast bevatten ze kalium, calcium, magnesium en ijzer. De meeste vitamines zitten in het kopje van de asperge.

Krokantepantoffels

Ciabatta, Italiaans voor ‘pantoffel’, kennen we allemaal als brood met een krokante korst en een luchtige binnenkant. Maar een zelfgemaakte versie is nog krokanter en nog luchtiger! We tonen je de kneepjes van het vak.

Ciabatta

2 stuks . 20 min

+ rusten: 1 u 55 min

+ oven: 16 min

400 g broodbloem + extra

8 g fijn zeezout

6 g verse gist

380 ml water (op kamertemperatuur)

2 el Boni olijfolie extra:

deegschraper

Wist je dat ...

de ciabatta nog niet heel lang bestaat? Pas in de jaren 80 bedacht een Italiaanse bakker dit brood. Hij vond dat Italië ook een nationaal brood nodig had, zoals Frankrijk de bekende baguettes heeft.

1. Meng de bloem met het zout in een kom.

2. Giet het lauwe water in een kom en breek de gist erin. Meng tot de gist opgelost is.

3. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het gistwater erin. Meng gedurende een paar min tot alle ingrediënten zijn opgenomen. Het wordt een los, glanzend deeg zonder klontertjes.

4. Sprenkel de olijfolie rond de rand van het deeg en verdeel de olijfolie over de zijkant van het deeg met je handen of met een deegschraper. Leg je handen onder een kant van het deeg, til het op en trek het over zichzelf heen. Doe dit vanaf de onderkant, dan de bovenkant en daarna van beide zijkanten (= 1 keer doorslaan, wat ervoor zorgt dat er laagjes lucht in het deeg worden ingesloten). Laat het deeg 30 min rusten.

5. Sla het deeg op dezelfde wijze nog 3 keer door en laat het na de 1ste en 2de keer opnieuw 30 min rijzen. Laat het deeg na de 3de keer doorslaan 10 min in de koelkast rusten.

6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi met wat bloem. Verwarm de oven voor op 230°C.

7. Bestuif het werkblad en de bovenkant van het deeg met flink wat bloem. Haal het deeg met een deegschraper uit de kom en leg op het werkvlak. Verdeel het deeg in 2 langwerpige pantoffelvormen, keer ze 1x op het met bloem bestoven werkvlak.

8. Leg ze op de bakplaat. Dek af met een propere keukenhanddoek en laat 15 min rusten.

9. Bak de ciabatta’s 16 min in de voorverwarmde oven, haal ze eruit en laat afkoelen.

4

Lekker bij een soepje, pesto, goede olijfolie of een zelfgemaakte kruidendip.

VAN DE ROKERIJ IN JE BORD

Bloemetjes

mama voor

Zus Lena (11 jaar) en broer Rune (8 jaar) willen hun mama verrassen op Moederdag. Niet zomaar met bloemen, wel met bloemetjes die je kan opeten! Snel gemaakt, dus ook perfect om haar te verwennen.

Rune

Lena

Rune:

"We

Rune:

"We toveren de cirkels om tot mooie bloemen."

vullen onze bloemen met heerlijke pesto en kruidenkaas."

Lena: "Er mag veel op, want da's extra lekker!"

Boterhambloemetjes

2 personen . 30 min

4 sneden Spar wit brood

4 sneden Spar grijs brood

70 g kruidenkaas

70 g Spar groene pesto

2 kerstomaten

2 sneden Spar serranoham

1 snede Spar gerookte zalm

4 lente-uitjes

1 plant bieslook

extra:

ronde uitsteekvorm 12 cm Ø

1. Besmeer 2 sneden wit brood met pesto en dek toe. Besmeer 2 sneden grijs brood met kruidenkaas en dek toe.

2. Steek cirkels uit de broodsneden met de uitsteekvorm. Snij elke boterham in 6 partjes.

3. Halveer de kerstomaten. Vouw rond elke halve kerstomaat een sneetje serranoham of een stukje gerookte zalm.

4. Puzzel er telkens 6 boterhampartjes rond met de punt naar binnen.

5. Trek de buitenste bladen van de lente-uitjes en verwijder het uiteinde. Vorm er bloemstelen van.

6. Snij de bovenkant van de bieslooksprietjes en gebruik als gras bij de boterhambloemetjes.

Lena: "Tante Astrid komt al eens proeven van mama's verrassing."

Lena: "Van de bieslook maken we een grasweide."

Rune: "De zalm en ham zorgen voor extra kleurrijke bloemetjes."

Welke kies jij? pad thai

Vegan pad thai

Pad thai is een van de meest populaire gerechten uit Thailand. Terecht, want deze veelzijdige smaakbom is eenvoudig te maken én je kan er alle kanten mee uit. Wij gaan voor een vegan versie en eentje met kip en scampi’s.

Ontdek de recepten op p. 87. ››

Pad thai met kip & scampi’s

Vegan pad thai

4 personen

200 g rijstnoedels (pad thai noodles)

250 g tofu

500 g broccolini

2 wortelen

3 tenen look

1 duim gember

1 bosje lente-ui

1 limoen

2 rode pepers chilivlokken arachideolie verse munt en basilicum sesamzaad

saus:

2 el rijstazijn

2,5 el agavesiroop

4 el pindakaas met stukjes

4 el sojasaus

3 el vers limoensap

3 el water

1. Haal de tofu uit de verpakking en wikkel in een schone doek, zet er een zwaar gewicht op om er zoveel mogelijk vocht uit te laten lopen.

2. Saus: klop de pindakaas, rijstazijn, agavesiroop, sojasaus, limoensap en water stevig door elkaar tot een homogeen mengsel.

3. Breng 2 l water aan de kook. Doe de rijstnoedels in een ruime kom, overgiet met kokend water, roer los en laat 9 min rusten. Giet af en spoel onder koud water.

4. Snij de lente-ui in fijne ringetjes. Snij de broccolini in stukken. Schil de wortelen, snij in de lengte middendoor en dan in plakjes.

5. Pel en pers de tenen look. Schil en rasp de gember. Hak de chilipepers fijn. Pluk de munt en basilicumblaadjes. Snij de limoen in partjes.

6. Verhit een scheut arachideolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de tofublokjes goudbruin aan alle zijden. Voeg de gember, look en chilipeper toe en bak nog 2 min, voeg broccolinistelen en wortelen toe en een scheut water. Sluit de pan om de groenten in 2 min gaar te stomen.

7. Voeg de saus, roosjes en ½ van de lente-ui toe, dek de pan terug af en laat 2 min sudderen.

8. Voeg de noedels in porties toe en zorg dat deze bedekt zijn met saus.

9. Verdeel de pad thai over de borden en werk af met de rest van de lente-ui, verse kruiden, sesamzaadjes en chilivlokken. Serveer met partjes limoen.

Barramundi Chardonnay

Victoria, Australië

• frisse en fruitige wijn

• toetsen van citroen, romige boter, nectarines en ananas

200 g rijstnoedels (pad thai noodles)

1 rode paprika

1 ansjovis

handvol koriander arachideolie

2 kippendijen

12 medium scampi’s (gepeld en ontdarmd)

2 Spar eieren

6 tenen look

1 limoen

50 g Spar geroosterde ongezouten pinda’s

½ komkommer

1 rode ui

bosje lente-ui chilivlokken

sesamolie

saus:

10 el Thaise vissaus

4 el suiker

4 el rijstazijn

2 el sriracha

2 el vers limoensap

1. Breng 2 l water aan de kook. Doe de rijstnoedels in een ruime kom, overgiet met kokend water, roer los en laat 9 min rusten. Giet af en spoel onder koud water.

2. Klop de eieren los, kruid met peper en zout. Strijk een koekenpan in met sesamolie en bak er een omelet in. Haal de omelet eruit, vouw op en snij in reepjes.

3. Snij het vlees van de kippendijen in reepjes.

4. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij het vruchtvlees in reepjes. Snij de lente-ui in fijne ringetjes. Hak de pindanoten grof.

5. Pel en pers de tenen look. Pluk de korianderblaadjes los en snij de steeltjes fijn. Snij de limoen in partjes.

6. Schil de komkommer, snij in de lengte middendoor en verwijder de zaadlijsten. Snij in fijne halve maantjes. Pel de rode ui en snij in fijne reepjes.

7. Saus: meng de vissaus met de suiker, rijstazijn, sriracha en limoensap.

8. Verhit 2 el arachideolie in de wok en laat de ansjovis erin smelten, voeg look en kippenreepjes toe en roerbak de kip gaar. Doe de paprikareepjes en scampi’s erbij en schep 2 min om.

9. Overgiet met de saus en schep de noedels erdoor zodat ze met saus bedekt zijn. Schep ten slotte de eierreepjes en ½ van de lente-ui erdoor.

10. Verdeel over de borden en werk af met de rest van de lente-ui, rode ui en komkommerplakjes. Bestrooi met chilivlokken, koriander en pinda’s. Serveer met partjes limoen.

Chimay Blauw (9%)

• donker bier met krachtig aroma en complexe smaak

• droge afdronk met toets van karamel

Stéphane

ONZE SPAR IN CIJFERS

RUE DES MINEURS 1, 4610 QUEUE-DU-BOIS

Queue-du-Bois

650 m2 groot 20 vaste medewerkers

3 kassa’s 1 beenhouwer

7/7 open maandag van 12u30 tot 19u dinsdag tot zaterdag van 8u tot 19u zondag van 8u tot 12u30

Isabelle van de charcuterieafdeling

Jennifer (traiteur­ en beenhouwerij) en Océane (traiteurgerechten)

Loïc van de wijnafdeling

Christophe

SPAR QUEUE-DU-BOIS

Een familiezaak met veel passie en extra service

18 jaar geleden openden Pierre en zijn vrouw Denise de Spar van Queue-du-Bois. Hun twee zonen, Christophe en Stéphane, spelen nu een almaar grotere rol in de gerenoveerde winkel, want binnen enkele jaren gaat Pierre met pensioen.

Stéphane: “Christophe en ik draaien al jaren mee in de zaak van onze ouders. Ik ben verantwoordelijk voor de bakkerij en de administratieve leiding van het personeel, terwijl Christophe zich over de marketing en ontwikkeling ontfermt. We zitten allemaal op dezelfde golflengte: we leggen onze focus op onze verschillende versafdelingen. Zoals de bakkerij waar heel wat broden zelf afgebakken worden, de groente- en fruitafdeling, en de beenhouwerij waar het vlees ter plaatse wordt versneden en verpakt. In onze charcuterieafdeling bereiden we ham, gezouten spek, paté, pensen, gehaktballen, vleesbrood, enzovoort ter plaatse.”

IJzersterk als traiteur

Christophe: “Het aanbod in onze traiteurafdeling is heel uitgebreid. Naast de gerechten voor de winkel koken we ook voor de plaatselijke school. Bij speciale gelegenheden zoals Valentijn, Pasen en de eindejaarsfeesten kunnen klanten onze menu's bestellen, die we aankondigen via onze Facebookpagina. Ze kunnen die gerechten al eens op voorhand komen proeven tijdens een degustatiemoment. Dat maakt het kiezen extra gemakkelijk!”

Stéphane: “En da’s nog niet alles. Particulieren en bedrijven kunnen ons via Event Family Cook ook inhuren voor catering. Met onze feestelijke aanhangwagen kunnen we bij grote bestellingen ook een BBQ, banken, tafels, een feesttent, een bar … leveren.”

Christophe: “Waar we ook op inzetten, zijn onze uitgebreide assortimenten aan Italiaanse producten én aan lokale producten, zoals kaas, tiramisu, chips, … Onze klanten appreciëren de streekproducten in onze traiteurafdeling ook heel erg.”

Geweldig team

Stéphane: “We willen onze klanten zoveel mogelijk helpen, op welke manier dan ook. Dat doen we niet alleen, want we kunnen rekenen op geweldige collega’s. Elke afdeling heeft een verantwoordelijke. Zonder onze medewerkers zou onze winkel niet hetzelfde zijn.”

In het winkelmandje van ...

Fernand Romain uit Queue-duBois: “Ik kom hier vaak winkelen en ken de ondernemers goed. De producten zijn hier heel kwaliteitsvol. Vandaag doe ik de boodschappen voor mijn vrouw, die couscous gaat maken.”

Handig hulpmiddel

Christophe: “Dit recept maken we grotendeels met onze Thermomix (TM). Echt handig. Je kan het natuurlijk ook zonder maken. ”

Geen Thermomix in huis? Scan de code voor een aangepast recept.

Groentegratin met varkenshaasbrochettes

6 personen . 1 u + oven: 25 min

150 g uien

200 g Boni Bio wortelen

300 g zoete aardappelen

400 g aardappelen

450 g bloemkool

4 tapastomaten

¼ rode paprika

1 varkenshaasje (500 g)

20 g Spar boter

1 l water

marinade:

4 el citroensap

2 kl Provençaalse kruiden

6 el zonnebloemolie

1 kl lookpoeder

½ kl paprikapoeder

bechamelsaus:

100 g Vieux Chène (of comté of emmental)

40 g Spar boter

40 g bloem

250 g Boni volle melk nootmuskaat

extra: Thermomix (TM) ovenschotel teppanyaki of BBQ

1. Pel de uien en cutter fijn in de TM. Doe de boter erbij en laat 3 min stoven op 120°C.

2. Verdeel de gestoofde uien over een ovenschaal.

3. Schil de wortelen, aardappelen en zoete aardappelen, en snij ze alle drie in rondjes. Snij de bloemkool in roosjes.

4. Giet het water in de beker van de TM. Vul het mandje dat in de TM hangt met de wortelen. Zet het mandje in de beker.

5. Vul de grote schaal met de aardappelen en zoete aardappelen en de kleine schaal met de bloemkoolroosjes. Zet boven op de TM en laat 25 min stomen op 120°C.

6. Verdeel de gestoomde groenten in de ovenschotel. Hou het kookvocht bij.

7. Marinade: meng de zonnebloemolie met het citroensap, Provençaalse kruiden, lookpoeder en paprikapoeder.

8. Snij het varkenshaasje in grote stukken en giet de marinade erover. Zet minstens 30 min in de koelkast (je kan dit ook al de dag voordien doen).

9. Verwarm de oven voor op 200°C.

10. Bechamelsaus: maal de kaas fijn in de TM. Haal de gemalen kaas uit de beker.

11. Smelt de boter in de beker. Giet eerst de bloem erbij en daarna de melk en 250 g van het kookvocht van de groenten. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Laat 7 min garen op 90°C op snelheid 4.

12. Giet de bechamelsaus over de groenten. Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven en laat 20 à 25 min garen.

13. Steek het vlees op BBQ-spiezen en steek een stukje paprika tussen de 2 stukken vlees, eindig met een tapastomaatje. Gril op de teppanyakiplaat of op de BBQ.

14. Haal de groentegratin uit de oven en serveer met de gebakken varkenshaasbrochette.

Stéphane: “De varkenshaasbrochettes kan je op de BBQ of de teppanyaki bakken.”

ONZE TOP 5

Onze klanten houden van de karaktervolle regionale kaas Vieux Chène

1 2

Je kan allerlei kanten uit met de Spar wraps, zo handig!

Extra smeuïg

Christophe: “Deze Luikse chocoladecrème doet je misschien op eerste zicht denken aan chocomousse, maar dit recept is veel smeuïger en lekkerder. Ook dit kan je zowel met als zonder Thermomix maken.”

Onze paté du chef smeren we graag elke dag op onze boterhammen.

De beste nieuwkomer vinden we la Boite à Tiramisu, ideaal voor een klein verwenmomentje.

Schenk ons maar een glaasje van de Nieuw-Zeelandse wijnen van Taka

Stéphane: “De chocoladecrème is snel en makkelijk gemaakt zo.”

Luikse chocoladecrème met mascarponeroom

4 personen . 20 min

80 g fondant chocolade

70 g melkchocolade

500 g Boni volle melk

20 g poedersuiker

20 g maïzena

130 g Boni volle room

65 g mascarpone

1. Schaaf al wat chocolade om later te gebruiken voor de afwerking.

2. Chocoladecrème: breek de rest van de chocolade in stukken, doe in de TM-beker en hak fijn.

3. Doe de melk, suiker en maïzena erbij en laat 10 min op 90°C snelheid 3 draaien.

4. Giet de chocoladecrème in de glazen en zet in de koelkast.

5. Mascarponecrème: klop de room met de mascarpone 2 min op snelheid 3 tot mascarponecrème.

6. Bedek de chocoladecrème met een laagje mascarponecrème en werk af met de geschaafde chocolade.

Christophe: “Perfect voor een gezellig ontspanmomentje!”

Geen Thermomix in huis? Scan de code voor een aangepast recept.

Gevulde amandelcakejes

Dit Franse gebakje op basis van amandelpoeder en hazelnootboter heeft een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Met een vulling van praliné-choco voeg je er nog een extra smeuïge dimensie aan toe.

Financiers met praliné-choco

14 stuks . 20 min + oven: 15 min

115 g Spar boter

65 g Spar amandelpoeder

185 g bloemsuiker

65 g Boni Bio bloem

25 g cacaopoeder

155 g eiwit

20 g praliné-chocopasta

14 Spar gepelde amandelen extra:

siliconenvormen spuitzak kookthermometer

1. Smelt de boter in een steelpan tot 155°C om een beurre noisette (= hazelnootboter) te bekomen. Giet de beurre noisette door een fijne zeef en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Verwarm de oven voor op 180°C.

3. Zeef de bloem, het amandelpoeder, de bloemsuiker en de cacao in de mengkom van de keukenrobot.

4. Klop de eiwitten onder het poedermengsel.

5. Spatel de afgekoelde hazelnootboter beetje bij beetje erdoor. Doe het beslag in een spuitzak.

6. Vet de siliconenvormen in en vul de vormen met de spuitzak voor driekwart.

7. Bak 10 à 15 min in de voorverwarmde oven.

8. Haal de financiers uit de oven, haal ze uit de vormpjes en laat afkoelen op een rooster.

9. Verwarm de praliné-chocopasta kort in de microgolfoven tot het vloeibaar is. Vul de holtes van elke financier ermee.

10. Werk af met een gepelde amandel.

De gepelde amandel zorgt voor een knapperige final touch.

Daar horen ijsjes bij! Warm weer?

De zomer nadert en de temperaturen klimmen. Gelukkig zijn er tal van nieuwe, heerlijke ijsjes om ons verkoeling te bieden.

Romig én krokant

Met IJsboerke Frisko Noisella haal je een heerlijke variant op de klassieke Frisko in huis. Het vanille-ijs met een swirl van hazelnootpraliné is omhuld met chocolade en krokante stukjes hazelnoot.

Het nieuwe Dream Team Vegan smoothie-ijsjes

Iedereen smelt voor de Boni Selection cups. Elke verpakking bevat vier geweldige smaken: chocolade-ijs met browniestukjes, vanille-ijs met browniestukjes, bananenijs en speculoosijs.

Met welk ijsje hou jij het hoofd koel?!

De ijsjes van Gigi op basis van natuurlijke en plantaardige ingrediënten zijn de ideale frisse pauze. Bij Spar vind je vanaf nu de Gigi sinaas wortel gember en de Gigi kiwi ananas spinazie. Welke proef jij als eerste?

Verfrissing uit de Alpen

De Milka minihoorntjes vanille & chocolade zijn miniwafelhoorntjes met een bol romig vanille-ijs en een topping van echte Milka-chocolade. De perfecte kleine versnapering voor tussendoor.

8%

Maak je klaar voor het

Sla deze maand je slag in onze bierrayon! Koop twee verpakkingen en je krijgt er een derde gratis bij. Meer dan 100 speciaalbieren doen mee aan deze kies- en mix-actie een festival met een betere line-up? Hier zijn alvast zes headliners

GORDON Scotch Ale

Het karakter is absoluut die van een echte scotch ale. Zo is karamelsmaak zeer aanwezig en wordt de bitterheid van de aromatische hop gecombineerd met een typische gebrande moutsmaak. Hartverwarmend. De afdronk is tegelijk krachtig en zacht, met toetsen van gebrande mout. Dit bier van hoge gisting wordt in Edinburgh gebrouwen en bij ons door het bedrijf John Martin op de markt gebracht.

Brouwerij

Scottish & Newcastle (Edinburgh, Schotland)

Weetje

Ze delen Schotse roots, maar Gordon-bieren zijn niet verwant aan Gordon's gin.

Een unieke kans om voordelig nieuwe bieren van eigen bodem te ontdekken!

Spar

Gordon Scotch Ale is een Belgisch bier in Schotse stijl

bierfestival

Van 9 t.e.m. 22 mei

Vlaams roodbruin bier van gemengde gisting met een perfect evenwicht tussen zacht en zuur. De rijping in grote eikenhouten vaten, foeders genaamd, speelt hierin een belangrijke rol. Het bier rijpt gemiddeld zes maanden en krijgt z’n zurige karakter. Later wordt dit oudere, gerijpte bier toegevoegd aan jong bier, met een verhouding van 25% oud en 75% jong bier. Het resultaat is een fris, fruitig en zachtzuur bier. Rodenbach is trouwens heerlijk bij stoverijen en slow cooking

Brouwerij

Rodenbach (Roeselare, West-Vlaanderen)

Weetje

Gemengde gisting kom je buiten onze landsgrenzen zo goed als nooit tegen.

Kies & mix 2+1

Brouwerij

Alken-Maes (Alken, Limburg)

Weetje

De feniks op ’t etiket symboliseert de wederopstanding van de Grimbergse abdij, die al enkele keren in vlammen opging.

Een volrond en evenwichtig abdijbier van hoge gisting Grimbergen Blond is in 1993 gelanceerd, toen nog met het oog op de Franse markt. Maar al snel werd het erg populair in eigen land. Uniek aan Grimbergen is de gist, die zorgt voor de fruitige en kruidige toetsen. Grimbergen Blond is een zachte, blonde ale met rijpe aroma's van geel fruit, een kruidige toets van kruidnagel en een dicht, crèmekleurig schuim. Hij wordt gedomineerd door rijp fruit, specerijen en honing in de neus, vermengd met zoete en bittere smaken in de body.

Ontdek Blonden Os, een ambachtelijk bier van hoge gisting dat historisch gebrouwen werd in de brouwerij Bourgogne Des Flandres te Brugge. Een verfrissend, vol bier van 6,5%. Ideaal voor terrassen, bbq’s en aperitieven.

OS ‘T EFFE KAN, EEN BLONDEN OS

Brouwerij

Abdij Notre-Dame de Scourmont (Chimay, Henegouwen)

Weetje

Wereldwijd zijn er maar tien trappistenbrouwerijen, waaronder die van Chimay.

9%

CHIMAY Blauw

De monniken van Chimay staan al eeuwenlang gekend om hun zeer lekkere kazen en bieren. In de jaren 50 breidden ze hun biergamma uit met een blauwe variant. Het groeide uit tot misschien wel het meest populaire Chimaybier. De aanzet van het donkere trappistenbier is licht zoet, met romige karamel die overgaat in zachte mokka. Het bier heeft een lange, relatief droge afdronk met een licht verwarmend gevoel en de sensatie van chocolade.

Brouwerij

Alken-Maes (Alken, Limburg)

Weetje

Affligem is erkend als Vlaams-Brabants streekproduct.

8,8%

LEFORT Tripel

Welke tripelliefhebber kan zich nog een wereld zonder Tripel LeFort inbeelden? Het bier bestaat nog maar sinds 2016, maar won in datzelfde jaar al meteen de European Beer Star Award. Dat is een van de drie belangrijkste awards ter wereld. Intussen is hij al twee keer verkozen tot beste tripel ter wereld. LeFort is een fris, zacht en vol degustatiebier. Zijn smaak is fruitig en complex, maar toch erg toegankelijk. Eenmaal gebrouwen, ondergaat de Tripel drie weken nagisting op fles.

Brouwerij

Omer Vander Ghinste (Bellegem, WestVlaanderen)

Weetje

Een volledig nieuwe gistsoort werd gecreeerd voor dit bier.

6,7%

AFFLIGEM Blond

Een blond speciaalbier met hergisting op fles. Zijn smaak is zacht maar rijk, en heeft een milde, bittere toets. De geschiedenis van de Affligem-bieren gaat al terug tot 1074. Toen richtten zes ridders de abdij op en werden ze monnik. Je kan Affligem dus een van de oudste Belgische bieren noemen. De productie gebeurt nu in Alken-Maes, maar de abdij blijft eigenaar van het merk. De recepten zullen dus nooit veranderen. In 2020 werd Affligem Blond nog verkozen tot de beste Belgian-Style Blond ter wereld.

in huis Het zonnetje

Altijd lekker, maar onder een aangenaam zonnetje toch nog meer dan anders. Deze cocktail met Lillet moet je absoluut proberen.

Fris & fruitig

Lillet Rosé Tonic

1 glas . 5 min

5 cl Lillet Rosé

10 cl tonic

1 schijfje pompelmoes

1 takje tijm ijsblokjes

1. Serveer de Lillet Rosé in een groot glas gevuld met ijsblokjes.

2. Voeg de tonic, een schijfje pompelmoes en een takje tijm toe.

Martha staat voor de 6 waarden die essentieel zijn voor het leven: sexy, crazy, wild, busy, happy en tough. Iedereen wil dit wel eens zijn.

Martha, proef het leven!

Sexy Blond, Guilty Rouge en Brown Eyes: de namen van de Marthabieren verklappen dat je speciale bieren in handen hebt. Onze drankenadviseur Hans Bert ging langs bij The Brew Society in Heule, voor een rondleiding door de hypermoderne brouwerij.

Bij aankomst aan de moderne brouwerij wachten zaakvoerders Björn Desmadryl en zijn vrouw Kim Olievier samen met salesdirecteur Louis Bincquet Hans op. Wat naast dat warme onthaal meteen opvalt, is de bijzondere uitstraling van de brouwerij. Het ziet er langs de buitenkant uit als een pand dat al heel lang meegaat, maar eens je binnenstapt valt meteen op hoe nieuw en modern alles is.

Modern en duurzaam

“Dat heb je goed gezien”, zegt zaakvoerder Björn. “We hebben onze brouwerij hier in december 2016 opgetrokken in een oud pand, dat voorheen een drukkerij was. En nog eerder was het een weverij. De transformatie naar een hele moderne brouwerij was een uitdaging, want we moesten rekening houden met de beperkingen van het gebouw. Zoals het nogal lage dak. Maar het was de moeite waard.”

De brouwketels, installaties en bottelarij zijn stuk voor stuk hypermodern.

Trots toont Björn de nieuwste brouwketels, moderne installaties en een state-of-the-art bottelarij. The Brew Society heeft ook sterk geïnvesteerd in duurzaamheid. Enkele voorbeelden? Via een warmtewisselaar recupereren ze de dampen die vrijkomen in de brouwzaal. Het hele dak ligt vol met zonnepanelen. En via osmose filteren ze het stadswater, zodat ze steeds hetzelfde basiswater met een constante kwaliteit kunnen gebruiken.

Lokale

grondstoffen

Alle bieren van The Brew Society worden gebrouwd met lokale en 100% Belgische producten. Voor de mout en hop werkt de brouwerij samen met lokale landbouwers.

Zo levert de hopboer van Forrest Farm uit Komen-Waasten de hoppellets die hij zelf maakt.

Productieproces

“Per dag kan er tot tien keer gebrouwen worden”, legt Kim uit wanneer we het productieproces overlopen. “Het eerste beslag start ’s nachts al. Doorheen de dag zijn er vier à vijf brouwsels tegelijkertijd. Na 1 week gisting wordt het bier tot 1 maand gelagerd op koude temperatuur in de tanks. Als de flesjes zijn afgevuld, gaan ze nog 2 weken in de warme kamer voor de nagisting op fles.”

V.l.n.r. Louis Bincquet (salesdirecteur), Hans Bert (Spar drankenadviseur) en zaakvoerders Björn Desmadryl en Kim Olievier.

De rondleiding sluiten we af in de volautomatische bottelarij. “Het water waar mee we de flessen spoelen, gaat niet verloren”, toont salesdirecteur Louis ons. “Door het te filteren kunnen we het verderop in het proces hergebruiken. Nadat de flesjes gevuld zijn, krijgen ze nog eens een spoeling langs buitenaf. De flessen krijgen dan een etiket en daarna worden vulhoogte, capsule en druk in de fles gecontroleerd. En heel dit proces loopt dus volautomatisch!”

De rondleiding loopt op z’n einde, maar er moet natuurlijk nog geproefd worden. Een favoriet uit de drie bieren kunnen we echt niet kiezen, ze zijn verschillend qua stijl en hebben alle drie een hoog niveau. Zullen we dan besluiten dat er een Martha bestaat voor elk moment?

8%

MARTHA

Sexy Blond

Een sterk blond bier van hoge gisting met nagisting op fles. Dit sexy blondje heeft toetsen van gedroogd fruit en kruidnagel, en een fruitige aanzet die overgaat in een heerlijke smaak met een verfijnd aroma en subtiele bitterheid.

8%

MARTHA

Ze doen mee aan het Spar bierfestival!

Zie p. 98

Guilty Rouge

Robijnrood bier van hoge gisting gebrouwen met verse krieken. Met aroma’s van verse marsepein en een explosie van kersen en krieken. In de mond een verfrissend samenspel van zoet en zuur, met een zeer lichte bitterheid die het geheel mooi in balans brengt. 12%

MARTHA

Brown Eyes

Een sterk, donker bier in quadrupelstijl met nagisting op de fles. Met geuren van appel, gekonfijte peer, rijpe aardbei en kersen, met een lichte toets van anijs, zoethout en karamel.

Waar kan je de glutenvrije Damhert broden terugvinden in jouw Spar winkel ?

Je kan ze ontdekken in de broodrayon van jouw nabije Spar winkel. Deze vegane broden zijn vrij van gluten, lactose en verschillende allergenen. Hierdoor ook geschikt voor het FODMAP-dieet.

Voor meer info over coeliakie, lactose-intolerantie, FODMAP-dieet, andere allergieën en nog veel meer:

www.damhert.com

Geldig van 01-05-2024 tot 31-05-2024 -100

bij aankoop van 2 verpakkingen

TUC BAKE ROLLS naar keuze.

Bericht aan de HH Handelaars: Mondelez Belgium verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van het vermelde product. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. Bon geldig in alle winkels in België en G.H. Luxemburg.

V.U.: Eline Vermeersch, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen