Spar Colruyt Group - KOOK juni 2018

Prijs â‚Ź 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 6

JUNI 2018

Venkelseizoen

Midzomerfeest!

5x scoren met

balletjes

Spar Achel shaket een hippe cocktail

VAN DE ZEE OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Venkel

vis

Doordeweeks 15 seizoentjes: venkel 51 aan tafel!

65 diy: Thaise soep 67 5x balletjes 80 kookduel: carpaccio

Lekker weekend 10 buffet: Griekse specialiteiten 32 special: midzomerfeest 62 kinderkeuken: avocadobootjes 90 huisgemaakt: maatjes in ’t zuur 94 de uitdaging: zomerkoffie 96 bakplezier: tortilla’s

15

Leesvoer 25 passioneel product: Spar noten 49 broodnodig: rustiek ovaal wit brood 73 wedstrijd: win een tv voor het WK! 75 het verhaal van The Famous Grouse whisky 84 ik (k)ook: Spar Achel 93 BBQ-chips

“Stop eens vis tussen je wrap!”

Recepten Ontbijt 22 Ontbijtbowl met bessen, studentenhaver en verse kaas

Hapje & drankje 35 Pinnbröd 40 Knäckebröd en pumpernickelbroodsandwiches met verschillende vullingen 40 Aardappeltorentjes met zure room en gerookte zalm 42 Geparfumeerde waters 42 Zoete en zoute opgeklopte boter 63 Avocadobootjes

4

51

Soep

68 Gestoomde kabeljauwballetjes met zoete paprikazalf 69 Arancini: gevulde rijstballetjes 70 Kipballetjes met pindasaus 71 Gehaktballetjes in trappistensaus 83 Carpaccio van rund 83 Carpaccio van courgette met manchego 86 Perfect Storm 90 Maatjes in ’t zuur 95 Barraquito canario

80

19 Venkelsoep met gegrilde kippenreepjes 52 Kokosgazpacho 65 Thaise lunchsoep met kip

Bijgerecht 31 Hartige granola 96 Zelfgemaakte tortilla’s

Hoofdgerecht 17 Gemarineerde rauwe venkelsalade met zeebaars 18 Gesmoorde venkelplakken met lamskroon en puree met olijven

op het menu

B

laast de aardbeientaart op de cover jou ook omver? Voor zeven van onze collega’s is ze de climax van een zalig midzomerfeest (p.47).

Het werkt aanstekelijk, als je ze zo bezig ziet met al die lekkere hapjes, drankjes, bloemenkransen en vreugdevuren. Die passie voor lekker eten en mooie momenten is wat ons bindt als Spar ondernemers.

Wij doen het in onze keuken zonder bloemenkransen, maar met evenveel smaak. Benieuwd wat jij vindt van onze favoriete cocktail en ons lievelingsgerecht (p.84). Samen met de meer dan 30 andere recepten geven ze je ideetjes genoeg om de zomer superlekker op gang te trekken!

“Het maatjesseizoen start op 13 juni!”

90

Veel plezier, Jan, Kristien en Wout van Spar Achel en alle andere ondernemers

Ge(s)laagde zomerkoffie

94 21 Koude pastasalade met grijze garnalen en kiwi 36 Voorgegaarde ribben met paprikasalsa’s en aardappelboontjessalade 41 Scandinavische vistaart 41 Salade van lentegroenten met veggieballetjes en yoghurtdressing 42 Plank met gerookte vis, groenten en opgevulde eitjes 53 Wrap met gegrilde visbrochette en tzatziki 54 Quinotto verde

54 Thaise salade met rundvlees 55 Geroosterde bloemkool met kikkererwten en kerstomaatjes 57 Bouillabaisse 86 Zomerse kipfilet met mozzarella, pancetta, krielaardappelen en gemengde sla

58 Abrikozenmuffins geparfumeerd met oranjebloesem 72 Chocoladetruffels met geroosterde amandelschilfers 88 Aardbeiensoepje met ambachtelijk ijs

Dessert 23 Witte chocolademousse met blauwe bessen 47 Gelaagde aardbeientaart COVERRECEPT

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Jullie meest gezochte Scandinavische recept op www.mijnspar.be: Zweedse köttbullar

Niet kibbelen!

Kibbeling is een overheerlijke krokante snack met binnenin een sappig malse schat aan vis. Geserveerd met een verfrissend tartaarsausje bezorgt de kibbeling de smaakpapillen een ware tinteling! Dankzij JEAN sur MER Kibbelingkruiden (8 g) en Kibbelingsbeslag (80 g) kan jij thuis zelf lekker verse kibbeling maken. Zorg dat je er genoeg hebt voor al je gasten, anders wordt er zeker om gekibbeld!

Tartaarsaus in 1-2-3!

1

2

Snij 1 el dragonblaadjes fijn. Pel 1 sjalotje en snipper fijn. Meng 3 el Boni Selection mayonaise, 2 el Spar gehakte peterselie en 2 el Spar gehakte bieslook met de dragon en sjalot.

Nog Scandinavisch op je bord?

Blader snel naar p. 32 en verdiep je in ‘Midsommar’!

Zweeds wist-je-datje

3

Hak 6 Boni Selection fijne augurkjes en 1 el Boni Selection kappertjes fijn en schep ze door de tartaar. Kruid met peper en zout.

20.000.000 semlas gaan er per jaar over de toonbank in Zweden.

Bekijk het filmpje op mijnspar.be

IJsjestijd!

Een zoete tand hebben ze wel, die Zweden. Semla, een met room en amandel gevulde bol, is hun nationale trots.

Heeft

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt?

Post een foto op onze Facebookpagina!

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

6

Kook 4 eieren 10 min. Pel de eieren en plet ze fijn met een vork.

Geen ijsmachine in huis? Geen nood!

Ook zonder machine kan je heerlijke ‘parfait’ maken, dat is ijs op basis van opgeklopte room dat stilstaand wordt bevroren. Wel nodig, een goede diepvriezer die laag in temperatuur kan gaan.

Op mijnspar.be vind je 4 verrukkelijke parfaits!

zap & hap

Onze wijn(specialist) scoort

Zomers theeplezier Vind je thee enkel iets voor de winter?

Dan heb je de verse thee van Spar nog niet geproefd! Hij komt in twee smaken: English Breakfast, verrijkt met verse gember en vers geperst citroensap, of Sencha, op basis van groene muntthee met vers geperst citroensap. Beide zomers, verfrissend en superlekker!

Voor de tiende keer selecteerde wijnkenner Alain Bloeykens voor Het Nieuwsblad de 100 beste supermarktwijnen. Maar liefst 13 wijnen van Spar prijken in de lijst. Drie van die wijnen duiken zelfs op in de top 10!

Dat is natuurlijk de verdienste van onze gepassioneerde wijnaankoper, Johan Tondeur. Hij krijgt meer dan verdiend de ‘oscar’ van Alain Bloeykens, omdat hij ook minder bekende wijnen met karakter heeft weten te vinden voor Spar. Haal deze unieke topwijnen snel bij je Spar, want ze zijn gegeerd!

Exact wat je nodig hebt voor een zomerse ‘teatime’!

3 Spar wijnen in de top 10

nieuw

OHH! Poitou, Haut-Poitou, Loire

Gran Cuvée Bianco, Fantini

Solelh,

Languedoc

Gezond snacken, een WK lang!

Leve de veggiespreads Spar smeert erop los met twee nieuwe plantaardige smeersalades. Met een vezelstructuur die iets weg heeft van vlees, is soja de ideale basis. Kies voor de Spar veggiespread soja eieren of groenten.

Te koop bij Spar vanaf half juni.

nieuw

Tijd om een voorraad snacks in te slaan voor het WK. De obligatoire zak chips mag niet ontbreken, maar het kan ook gezonder. In samenwerking met BelOrta voorzien we enkele gezonde snacks, zoals tomaatjes en minigroenten.

Een extraleuk WK-jasje mocht natuurlijk niet ontbreken.

Deze gezonde rakkers scoren zeker!

7

zap & hap

Voeding op maat?

De app ‘SmartWithFood’ helpt je!

Op zoek naar glutenvrije of lactosevrije producten?

Ben je vegetariër of veganist? Of wil je gewoon liever geen toegevoegde suikers in je voeding? Met de app van SmartWithFood scan je de barcode van een product en zie je in één oogopslag of het tegemoet komt aan je voorkeuren. Je krijgt zelfs meteen alternatieven voorgesteld. Gebruik de app in je Spar winkel. De app werkt enkel voor winkels van de Colruyt Group.

Snel en eenvoudig, voor voeding op jouw maat.

Heet, heter, heetst!

Aan het piccantinapepertje zijn onze smaakpapillen ondertussen al wat gewend. Tijd voor een nieuwe uitdaging! Vanaf nu vind je bij Spar een nóg pikanter pepertje: het rawitpepertje. Durf jij het aan?

Maak dan het recept op p. 54. Echte waaghalzen laten de zaadjes erin ...

Recept op p. 54

Poké perfect!

Een Hawaïaanse poké bowl is op en top zomers, want gevuld met verse vis en een heleboel groenten. Rijst is een vaste begeleider en de kers op de taart is de dressing. Ook eens proberen? Het poké kookboek toont je hoe het moet, met 50 eenvoudige recepten.

De twee bezielers van restaurantketen Poké Perfect én het poké kookboek bedachten ook vegetarische kommetjes en varianten met vlees. Vul je kommetje maar!

Kookboek van de maand

Het poké kookboek, Gerrit Jan Witzel en Quinta Witzel, Unieboek | Het Spectrum, ISBN 978 90 0035 914 1, € 15,00

mijnspar.be



 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 juni 2018 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9

Mezze!

Spanje heeft tapas, ItaliĂŤ antipasti en Griekenland mezze. De Grieken zetten de tafel vol kleine lekkernijen die ze doorspoelen met retsinawijn.

Als de sfeer goed zit, eindigt de maaltijd met enkele pasjes sirtaki.

10

buffet

Halloumi smelt traag en is daardoor ideaal om te grillen!

Tzatziki, tarama, dolmades, moussaka: kan jij ze aanduiden op deze foto?

Kalamata is de bekendste Griekse olijfsoort.

Ontdek de helden van dit buffet op de volgende pagina

››

11

VANDEMOORTELE, NU OOK IN HET OLIJFOLIESCHAP MET

EXTRA OLIJFOLIE VAN EERSTE PERSING • Olijfolie met een fruitige smaak • Ideaal voor de afwerking van warme en koude bereidingen • Samengesteld uit uitstekende olijfoliën van Europese origine

www.vandemoortele.be

buffet

Père Olive zwarte olijven op z’n Grieks (200 g)

Spar moussaka (in bediening)

Père Olive kalamataolijven (200 g)

Spar tarama (200 g)

Spar tzatziki (200 g)

Spar mezze (400 g) met tzatziki, tarama, dolmades en een blokje kaas

Boni Selection Griekse yoghurt natuur (2 x 170 g) Bieze Griekse rauwkost (400 g): witte kool in een zachtzure vinaigrette

Boni Selection Griekse olijfolie (750 ml)

De Grieken zijn de specialisten van de schapen- en geitenkaas.

Arla fetablokjes

Spar feta

feta greco (1 kg)

halloumi grillkaas (250 g)

13

Natuurlijk rijk aan proteïnen, lekker fris en met een verrassende textuur : Danone Cottage cheese om eindeloos te variëren!

G R MET

E D A L A S D J I T L EN SPEK S E A G R E P A AS M EESE, H C E AGE T N T OEDANONE CO

INGREDIËNTEN (4 PERSONEN) • 700g groene asperges

• 40g amandelschijfjes

• 250g couscous

• 200g Danone Cottage Cheese

• 200g gemengde sla

• 1 citroen

• 4 eieren

• 2 e.l. olijfolie

• 240g spek (1 lap)

• Zout en peper naar smaak

BEREIDINGSWIJZE (30 MINUTEN) 1.

Schil de onderste drie centimeter van de asperges en snijd een centimeter van de onderkant af.

2. Breng een pot met water aan de kook en kook de asperges in 3 minuten beetgaar. Schep ze met een schuimspaan uit het water en laat ze afkoelen.

3. Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

4. Was de gemengde sla in voldoende water en laat uitlekken.

5. Zet de pot terug op het vuur en kook de eieren in 7 minuten bijna hard en laat ze vervolgens schrikken.

6. Snijd het spek in dunne reepjes.

7. Verhit een koekenpan en rooster de amandelschijfjes in enkele minuten goudbruin en bewaar apart.

8. Bak het spek zonder boter of olie krokant.

9. Meng alle ingrediënten samen in een grote slakom.

10. Meng voor de dressing de Danone Cottage Cheese met citroen en olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

11. Garneer het slaatje met de dressing en eet smakelijk.

TE ONTDEKKEN IN DE ZUIVELAFDELING

Vind meer receptideeën op onze website:

danonecottagecheese.be

seizoenstopper

DĂŠ topper dit

SEIZOEN:

venkel

Zo fris, zo speciaal, zo mooi ‌ Laat deze unieke Belgische groente een hoofdrol spelen in al je zomerse gerechten! Venkel smaakt lekker zowel rauw als bereid en zeker in het gezelschap van vis.

15

Venkelrapport Van mei tot oktober

V

an mei tot oktober kan je genieten van verse Belgische venkel uit volle grond. Op warme zomerdagen wordt de venkel van Spar zelfs voor dag en dauw geoogst, zodat de groente lekker fris blijft.

Venkel, vers van het

veld

Wist je dat ‌

Rijk aan...

vitamine C, ijzer en vezels en arm aan calorieĂŤn. Daarnaast is venkel een bron van kalium en foliumzuur.

venkel je spijsvertering bevordert?

Venkel Gooi venkelloof nooit weg, maar gebruik de mooie veertjes om je gerechten mee te garneren en kruiden.

Lekker:

x rauw x gestoofd x gegrild (op de barbecue) x geroosterd x in koude en warme soep 16

] vis en

schelpdieren Familie van ‌

Venkel is lid van de schermbloemenfamilie, net als kervel, selder, wortel, pastinaak, peterselie en dille.

Bewaar venkel niet te lang, want dan vermindert de smaak.

seizoenstopper Gemarineerde rauwe venkelsalade met zeebaars 4 personen

. 30 min

4 Spar zeebaarsfilets 1 venkel Boni Selection olijfolie sap en zeste 1 citroen espelettepeper extra: snijmachine of mandoline

1. Kruid de zeebaarsfilets met peper en zout.

2. Spoel de venkel, snij fijne lamellen met een snijmachine of mandoline.

3. Breng op smaak met olijfolie en citroensap. Kruid met peper en zout. Zet in de koelkast.

4. Bak de zeebaarsfilets gaar in hete olijfolie.

5. Serveer de venkelsalade op een bord en schik de vis erbovenop. Besprenkel met de hete olie.

6. Werk af met een takje venkelgroen en fijngesnipperd loof. Strooi er een weinig espelettepeper en zeste van citroen over.

Het stevige, blonde speciaal­bier Filou bestaat amper vier jaar, maar toch is deze ‘doordrinker’ al een vaste waarde!

17

Gesmoorde venkelplakken met lamskroon en puree met olijven 4 personen

. 1u

4 lamskroontjes 2 venkels 1 ui 50 g zwarte ontpitte olijven verse peterselie 400 g aardappelen Boni Selection olijfolie 20 g Spar gepelde amandelen

1. Hak de amandelen fijn.

2. Spoel de peterselie, zwier droog en hak fijn. Hak de ontpitte olijven fijn.

3. Pel de ui. Snij de ui en venkel in grove overlangse stukken.

4. Stoof deze aan in hete olijfolie en laat kleuren. Laat de venkel zachtjes verder garen. Voeg af en toe een beetje water bij. De venkel moet je als het ware met een vork kunnen snijden. Kruid met peper en zout.

5. Schil, kook en pureer de aardappelen. Werk af met peper, zout, zwarte olijvenstukjes en een weinig olijfolie.

6. Kruid de lamskroontjes met peper en zout. Schroei aan in hete olijfolie. Laat verder garen op een zacht vuur tot de gewenste gaartijd. Werk af met de peterselie en amandelen.

7. Snij het lamskroontje in gelijke stukken en serveer met de puree en venkel.

Dit vleesgerecht heeft een krachtige, ronde wijn nodig zoals de biologische Château La Chapelle Maillard, Bordeaux (75 cl).

Dit gerechtje kan je ook serveren met een lekkere persillade, ontdek het recept op mijnspar.be.

18

seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Groenten Fruit

Venkelsoep met gegrilde kippenreepjes 4 personen

. 1u

1 l kippenbouillon 2 venkels 2 uien scheutje Boni Selection olijfolie 1 Spar kipfilet extra: grillpan 1. Snij een beetje venkel in plakjes. Hou apart.

2. Pel de uien. Snij de rest van de venkels en uien grof.

3. Stoof aan in hete olijfolie. Bevochtig met de kippenbouillon. Breng aan de kook. Kruid met peper en zout. Mix alles fijn.

4. Snij de kippenfilet in lange repen. Kruid met peper en zout en gril op de grillpan gaar.

5. Werk de hete soep af met de plakjes venkel en gegrilde kipreepjes.

Grüner veltliner is de bekendste Oostenrijkse druif met een heel eigen karakter en dat geldt ook voor deze wijn: Löss, Grüner Veltliner (75 cl).

ANDIJVIE ASPERGES AUBERGINE BLOEMKOOL BROCCOLI COURGETTE DOPERWT GROENE SELDER KOMKOMMER KOOLRABI KROPSLA PADDENSTOELEN PAPRIKA PREI PRINSESSENBONEN RAAP RABARBER RADIJS SAVOOIKOOL SPINAZIE SPITSKOOL TOMATEN VENKEL WORTELEN

AARDBEIEN APPEL ABRIKOZEN BLAUWE BESSEN BRAAMBESSEN FRAMBOZEN KERSEN NECTARINES PEREN PERZIKEN RODE BESSEN SINAASAPPELEN

Gegrilde venkel

Chocoladevenkelcake

Meer variaties met venkel?

Kijk op www.mijnspar.be.

19

Haal de zomer in huis met dit slaatje met SunGold kiwi’s

QUINOA SALADE MET ZESPRI SUNGOLD KIWI’S EN MOSTERDDRESSING Voorgerecht voor 4 personen Kooktijd 30 min.

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk INGREDIËNTEN • 3 Zespri SunGold kiwi’s • 200 g quinoa • 50 g rucola • 1 theelepel gehakte peterselie • 60 g schimmelkaas (Roquefort, Gorgonzola) • 1/2 rode ui • 100 g kerstomaten Voor de dressing: • 1 theelepel grove mosterd • 4 eetlepels olijfolie • 2 eetlepels citroensap • Zout • Peper

Calorieën

Vetten

KoolhydraTen

Vezels

VitamiNe C

373,1 Kcal

18,46 g

38,84 g

6,04 g

142,46 mg

*Voedingswaarden per portie

Ontdek nog meer recepten op www.zespri.be 20

METHODE 1. Spoel de quinoa en kook het gaar in een pan met kokend water gedurende 15-18 minuten. Giet af en zet even opzij.

2. Schil de Zespri kiwi’s en snijd ze in blokjes.

Was en droog de rucola. Schil de ui en snijd het in fijne schijfjes. Snijd de tomaten in tweeën.

3. Voor de dressing: Meng de mosterd, het citroensap, het zout en de peper in een kommetje. Voeg de olie toe en roer.

4. Meng de quinoa, rucola, kiwi’s, ui, tomaten en peterselie in een grote kom en giet de dressing erover. Meng goed.

Schep op een grote schotel of op borden en strooi er wat kaas over.

seizoenstopper

SNEL klaar Kiwi

Wist je dat … x we bij Spar bio groene kiwi’s x

x x x x x

Koude pastasalade met grijze garnalen en kiwi 4 personen

verkopen? Verder verkopen we van Zespri, naast de groene kiwi’s, ook de SunGold kiwi’s. een kiwi meer vitamine C bevat dan een sinaasappel? Zespri SunGold zelfs meer dan drie keer zo veel. Één Zespri SunGold dekt dan ook je dagelijkse behoefte aan vitamine C. de Zespri SunGold kiwi’s van mei tot oktober uit Nieuw-Zeeland komen en van november tot januari uit Italië en Frankrijk? een kiwi sneller rijpt in een papieren zak naast appelen, sinaasappelen, bananen en peren? het fruit vernoemd is naar de nationale vogel van Nieuw-Zeeland? de schil van een kiwi ook eetbaar is? Meer nog: de schil bevat antioxidanten en vezels die goed zijn voor je cholesterol. je een kiwi makkelijk kan schillen door beide helften van het fruit langs een glasrand te schuiven?

. 15 min + afkoelen: 30 min

200 g Boni Selection Griekse pasta 160 g Spar grijze garnalen 3 kiwi’s 3 sjalotten verse bieslook 2 el balsamicoazijn 4 el Boni Selection mayonaise

1. Kook de pasta gaar en laat afkoelen.

2. Schil de kiwi’s en snij in fijne blokjes.

3. Pel de sjalotten. Snipper de sjalotten en bieslook fijn.

4. Meng de grijze garnalen onder de koude pasta.

5. Breng op smaak met de mayonaise. Meng de sjalotten, bieslook en kiwi eronder. Smaak af met peper en balsamicoazijn.

Rodenbach met grijze garnalen: een beter droomhuwelijk kan je niet sluiten.

21

De Spar studentenhaver is een evenwichtige combinatie van 50% noten en 50% rozijnen. De 5 soorten noten zijn geselecteerd op hun kwaliteit en kaliber: hazel-, cashew-, amandel-, braziel- en walnoten. De zwarte en gele rozijnen geven de studentenhaver een lekker zoete toets.

Studentenhaver

antioxidanten

Examens deze maand? Start je dag dan met dit vitaminerijke krachtvoer!

Ontbijtbowl met bessen, studentenhaver en verse kaas 4 personen

. 5 min

4 x 100 g Boni Selection verse kaas 1 verpakking Spar studentenhaver 80 g frambozen 120 g blauwe bessen verse muntblaadjes 1. Verdeel de verse kaas in kommetjes.

2. Werk af met blauwe bessen, frambozen, studentenhaver en verse munt.

22

seizoenstopper

kt

Blauwe bes, vers geplu

Van juni tot eind oktober kan je genieten van Belgische blauwe bessen. Deze handgeplukte vitaminebommetjes zijn heerlijk uit het vuistje, in yoghurt of in cheesecake. Ze zijn ook nog eens goed voor je hart, geheugen, zicht en spijsvertering, want ze bevatten: x weinig calorieën x veel vezels x veel antioxidanten x vitamine A, B en C x mineralen

Wist je dat …

Witte chocolademousse met blauwe bessen 4 personen

blauwe bessen niet hetzelfde zijn als bosbessen? Bosbessen zijn donkerder en groeien aan lage struiken in het bos.

Bij Spar vind je de blauwe bessen in bakjes van 250 g of emmertjes van 500 g.

. 45 min + opstijven: 12 u

200 g witte chocolade 2 dl Boni Selection room 40% VG 100 g blauwe bessen 2 eiwitten 1 el suiker 1 reep bittere chocolade 1. Smelt de witte chocolade au bain-marie.

Zet de kom opzij en laat afkoelen.

2. Klop de eiwitten met de suiker stijf tot stevige pieken. Bewaar in de koelkast.

3. Klop de room half stevig op.

4. Controleer of de gesmolten chocolade lauw genoeg aanvoelt. Meng de room eronder. Spatel de opgeklopte eiwitten er voorzichtig onder.

5. Verdeel de helft van de chocolademousse over de glaasjes. Strooi er enkele blauwe bessen in. Vul op met de rest van de chocolademousse.

6. Laat een nacht in de koelkast opstijven.

7. Werk af met blauwe bessen en geschaafde bittere chocolade.

Het blonde speciaalbier Delvaux is hét paradepaardje van brouwerij De Kroon.

Volmondig met een floraal aroma.

23

ook voor u ...

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren ... ook voor uw gezondheid.

www.purnatur.eu

passioneel product

v.l.n.r.: Christophe De Brauwer, Laurent La Morella en Christophe Mertens

Noten bij de vleet bij Spar! Onze Spar noten en gedroogde vruchten kregen een gloednieuw jasje (zie p. 28). Gedaan met die keuzestress, want voor elke gelegenheid is er een gepaste kleur. Firma Lorre in Boortmeerbeek is een van Spars vaste leveranciers. Christophe Mertens, aankoper noten en gedroogde vruchten, ging er maar al te graag langs!

NOTOIR: onze Spar noten!

25

Lore checkt de binnengekomen noten.

20 jaar notenexpertise Lorre importeert sinds 1988 noten, gedroogde vruchten, zaden en pitten van over de hele wereld.

Door hun jarenlange samenwerking met gecertificeerde leveranciers kunnen ze de allerbeste noten aankopen. Hun nauwgezette kwaliteitscontrole en degelijke verpakking verzekert topkwaliteit tot in de winkelrekken. Christophe De Brauwer en Laurent La Morella namen aankoper Christophe Mertens mee doorheen 20 jaar notenexpertise.

Christophe: “Sinds enkele jaren zitten noten in de lift. Vroeger werden ze vooral in de winter gegeten.

Nu eten we ze op elk moment van de dag: bij het ontbijt, als tussendoortje, bij de lunch, bij het diner of in het dessert. En ook bij een goede kaasplank horen lekkere noten. Kookgoeroe’s Pascale Naessens en Sandra Bekkari zijn fervente notenliefhebbers. Ook dat geeft de notenconsumptie een boost.”

Mengelingen van topniveau

De Spar notenmengelingen worden bij Lorre volgens een vaste receptuur samengesteld. Christophe: “De mengelingen stellen we in badges van 100 tot 120 kg samen. We doen de verschillende noten en – naargelang de mengeling – gedroogde vruchten in de juiste volgorde in een soort van omgebouwde betonmolen. Die laten we kort draaien, zodat alles goed gemengd is. We gieten de mengeling in bakken waarna via de afvullijnen de Spar verpakkingen automatisch worden afgevuld en verpakt.”

26

Ali mengt dagelijks heel wat noten.

Christophe: “De perfecte mengeling wordt dagelijks, in kleine hoeveelheden en manueel samengesteld!”

passioneel product

Christophe: “Zo snel mogelijk controleren, verpakken en distribueren verzekert kraakverse noten met een goede houdbaarheid in de winkel!”

“Sommige noten en zeker onze gedroogde vruchten bewaren we op een koele plaats. Via de afvullijnen worden de noten automatisch verpakt. De gedroogde pruimen leggen we manueel in schaaltjes. Die wegen en verzegelen we. Vervolgens krijgen ze een etiket. De gedroogde pruimen zitten tjokvol smaak. Dat komt doordat ze na de oogst in grote cilinders met koud water worden bewaard. Die cilinders roteren zo’n 24 uur. Zo blijft hun smaak behouden en krijgen ze het juiste vochtpercentage.”

Kraakvers tot in de winkelrekken

Christophe: “Onze noten worden in het land van origine gekraakt en bij specialisten geroosterd, gezouten of gekruid.

Wanneer de noten hier aankomen, ondergaan ze meteen een kwaliteitscontrole. We nemen een staal van de noten en testen ze. Daar hoort uiteraard ook een smaaktest bij. We houden een staal bij tot op de vervaldag die de leverancier opgeeft, zo is het product volledig traceerbaar.”

Allergenen scheiden Christophe : “De verschillende noten bevatten heel wat verschillende soorten allergenen. Om crosscontaminatie van allergenen te voorkomen, krijgt elke soort noot een aparte plaats. En de aanwezige allergenen worden ook duidelijk vermeld op de verpakking.

Geen risico’s!”

Christophe: “Met de emmertjes van 400 g heb je altijd een goede voorraad in huis.”

27

Voor elk gerecht en elk moment van de dag bieden we de geschikte noten of vruchten aan. Dankzij de kleuren van de verpakkingen vind je bovendien nog sneller het juiste product. Hierbij het vernieuwd assortiment in een notendop!

1. Noten natuur: groen

Noten zijn supergezond dankzij hun onverzadigde vetzuren, eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. In ons Spar assortiment noten natuur vind je rauwe en geroosterde noten, zonder verdere toevoegingen. Puur natuur dus!

Lekker uit het vuistje, in salades of andere gerechten.

gezond, natuurlijk tussendoortje

zout 2. Noten zout: rood aperitiefhapje

Gezouten noten zijn ideaal om samen van te genieten als tussendoortje of aperitiefhapje. Wat dacht je van gezouten pistaches of cashewnoten, een mexicanamix, of voor de durvers: pinda’s met wasabikruiden.

Aan welke noot zoete snack

fruitige energieboost

3. Noten zoet: paars

Zin in een guilty pleasure? Koop dan de zoete noten met het paarse etiket. Pinda's met een chocoladelaagje, een exotische mix met verschillende gedroogde vruchten of een notenmengeling met lekkere gezoete veenbessen. Kan jij eraan weerstaan?

4. Gedroogde vruchten: geel

28

Gedroogde vruchten bevatten veel natuurlijke suikers die je lichaam snel kan opnemen. Ze zijn ook rijk aan vezels, vitaminen en mineralen.

Vruchten zoals abrikozen of rozijnen zijn dan ook een goed alternatief voor in de boekentas! Ze komen bovendien van pas als snack, in desserts of in Afrikaanse gerechten zoals tajine.

passioneel product

Spar

5. Pitten, zaden en bessen: bruin

Pitten, zaden en bessen zijn niet voor niets zo populair.

Net zoals noten, bevatten pitten en zaden veel onverzadigde ‘goede’ vetten. Ook de positieve werking van bessen zoals moerbij- of gojibessen is ondertussen algemeen bekend. Lekker in yoghurt met muesli, granola of zelfgebakken brood.

] note

n

6. Patisserie: oranje

voedzaam ontbijt

Amandelschijfjes of -poeder, kokospoeder en lekkere bresiliennenootjes geven een heerlijke smaak en knapperige bite aan al je dessertjes.

nootjes in je dessert

heb jij nood? gezonde snack voor onderweg 7. On the go: blauw

Weinig tijd? Dan kan je toch gezond snacken dankzij de kleine ‘On the go’-potjes. Vier lekkere soorten in een handige verpakking, perfect voor onderweg!

Handige verpakkingen, lekker makkelijk

Onze nieuwe verpakkingen ogen niet alleen mooi; ze zijn ook superhandig. Zoals de strooibussen, waarmee je makkelijk kan doseren. Of onze ‘to go’-doosjes, waarin vijf kleine zakjes zitten. Perfect om mee te nemen naar school, naar het werk, in de wagen, …

Wat de goede eigenschappen zijn van noten en waarvoor je ze kan gebruiken? Dat lees je elke maand in onze rubriek nootzadelijk!

29

passioneel product

Een gezonde en crunchy toets voor al je soepen en slaatjes!

Hartige granola 500 g

. 1u

250 g Boni Selection Bio havermoutvlokken 100 g Spar notenmengeling 30 g van elk: Spar lijn-, hennep- en sesamzaad en pompoen- en zonnebloempitten 4 teentjes look 15 zwarte olijven zonder pit (blik) 2 el kokosolie 1.

2.

3.

4.

Verwarm de oven voor op 120°C. Hak de noten grof.

Pel de look en snipper fijn.

Dep de olijven droog en snij ze in plakjes.

5. Verwarm de kokosolie en doe in een kom.

6. Voeg de havermout toe en schep de andere ingrediënten erdoor.

7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel erover.

8. Kruid met peper en zout.

9. Plaats 20 min in de oven, schep het mengsel om en bak nog 20 min op 120°C. 10. Verhoog de oven naar 180°C en bak in nog eens 20 min goudbruin.

11. Laat afkoelen.

31

Midzomerfeest Langste dag, Donderdag 21 juni is de langste dag van het jaar. In Zweden blijft het dan de klok rond licht en daarom vieren ze ‘Midsommar’ daar op vrijdag met een groots feest vol Scandinavische lekkernijen. Geen slecht idee, vonden deze zeven Spar ondernemers. Extra lang licht, dat betekent: extra lang genieten van goed gezelschap en lekker eten.

Marie-Jeanne van Spar Kessel-Lo Ludo en Marina van Spar Schoonderbuken

32

midzomerfeest

lekkerste dag!

Bart en Elke van Spar Heverlee Filip en Nele van Spar Diest

Midsommar Midsommar is samen met Kerstmis het belangrijkste feest van het jaar voor de Zweden.

Midzomeravond is daar zelfs een officiĂŤle feestavond en alle winkels zijn gesloten. De Zweden trekken massaal naar het platteland om de start van de zomer te vieren met hun familie. Ze planten en versieren dan meibomen waarrond ze de hele dag zingen, dansen en kikkersprongen maken.

Andere vaste ingrediĂŤnten: bloemenkransen, lekker eten ĂŠn drinken!

33

Magische bloemen

Elke: “De Zweedse traditie om magische bloemenkransen te maken, is geweldig!”

Bloemenkrans ‘Midzomerfeest’ 30 min Gevlochten takkenkrans die op het hoofd past royaal assortiment veldbloemen ijzeren binddraad snoeischaar 1. Snij de verschillende soorten bloemen af op ± 10 à 15 cm.

2. Maak trosjes met de verschillende bloemen.

3. Maak de binddraad vast aan de krans.

4. Bind de trosjes bloemen met de ijzerdraad aan de boven- en buitenkant van de krans.

5. Draai de ijzerdraad goed strak rond de bloemen maar zorg ervoor dat de stengels niet breken.

6. Laat de bloemen en de stengels overlappen.

7. Werk weelderig zodat je een volle krans krijgt.

34

midzomerfeest

‌ en een vreugdevuur!

PinnbrĂśd 6 stuks

. 25 min

2 vellen Spar pizzadeeg 4 el Boni Selection rode pesto 3 sneden Spar Italiaanse rauwe ham Boni Selection olijfolie extra: 6 houten stokjes uit de tuin aluminiumfolie 1. Bestrijk de twee vellen pizzadeeg met de rode pesto.

2. Leg de ham tussen de 2 pizzavellen en druk goed aan.

3. Snij 6 repen uit het opgevulde pizzadeeg.

4. Wikkel aluminiumfolie rond de stok waar het pizzadeeg gaat komen.

5. Draai de repen gevuld pizzadeeg rond een houten stok. Laat overlappen zodat het deeg blijft kleven aan de stok.

6. Bestrijk met olijfolie.

7. Bak gaar boven open vuur of op de barbecue.

Spar pizzadeeg

35

Lekker bij de ribbetjes:

1. Aardappelboontjessalade Kook 200 g krielaardappelen met schil en 200 g fijne boontjes gaar in gezouten kokend water.

Giet af en voeg ½ kl Boni Selection mosterd, 2 el olijfolie en 1 el citroensap toe. Kruid met peper en zout en meng. Pel 1 ui, snij fijn en voeg bij de aardappelsalade.

2. Paprikasalsa’s Rode paprikasalsa: Snij 1 rode paprika in blokjes en stoof kort aan in olijfolie. Voeg ½ kl witte wijnazijn toe. Hak 1 el peterselie fijn en snij 4 kerstomaten in partjes. Voeg bij de paprika en kruid met peper en zout.

Groene paprikasalsa: Haal de zaadjes uit ¼ komkommer. Snij 1 groene paprika en de komkommer in kleine blokjes. Hak 1 el koriander fijn. Meng 2 el olijfolie met 1 kl witte wijnazijn en de koriander. Kruid met peper en zout. Giet de marinade over de groenten en meng alles.

Gele paprikasalsa: Snij 1 gele paprika in blokjes en stoof kort aan in wat olijfolie. Snij 1 kl verse gember fijn. Pers 1 teentje look en voeg samen met de gember bij de paprika. Schil ½ mango en snij in kleine blokjes. Voeg bij de paprika en kruid met peper en zout.

3. Rode wijn Bij ribbetjes hoort een krachtige karakterwijn: Solelh, Languedoc (75 cl) is gemaakt van voornamelijk carignandruiven. De wijn ruikt naar kers, rode bes en hinten van bosbes. In de mond proef je zijn volle omvang, die gepaard gaat met de nodige rondheid.

36

Bij Spar vind je sappige, malse voorgegaarde ribbetjes zoet of pikant.

Je moet ze enkel nog opwarmen!

Vuurspringen voor geluk

midzomerfeest

Marina: “Ludo is echt een durver.”

Ludo: “Vanaf nu hebben we nóg meer geluk, Marina!”

Geluksbrenger In veel Scandinavische landen worden op midzomernacht overal vreugdevuren aangestoken om ongeluk af te wenden.

Wie over het vuur springt, heeft het komende jaar extra veel geluk!

37

5

2

6

7

De kant-en-klare Spar Mediterrane stoofgroentemengeling (400 g) met smaakvolle goulashkruiden is zo klaar!

38

A

midzomerfeest

A, B en C: drie gezonde Spar snacksalades: Spar snack parelcouscous-munt (250 g), Spar snack bulgursalade met linzen (200 g) en Spar snack fruit-couscous (200 g).

3

1

4

B

C

39

3: bietensalade : 2 voorgekookte bietjes 1 el Boni Selection volle yoghurt 1 kl Boni Selection honing ½ appel 100 g feta

1

Knäckebröd en pumpernickelbroodsandwiches met verschillende vullingen 4 personen

. 30 min

2 pakjes knäckebröd 2 pakjes pumpernickelbrood 1: zalmsalade met augurken: 200 g Spar gerookte zalm 4 el Boni Selection volle yoghurt 4 Boni Selection mini-augurken op azijn 2 takjes dille 1. Snij de gerookte zalm, augurken en dille fijn.

2. Meng er de yoghurt onder en kruid met peper en zout.

2: eiersalade : 2 hardgekookte eitjes 1 el Boni Selection mayonaise 1 kl Boni Selection mosterd 1 el Spar fijngehakte bieslook zakje waterkers 1. Prak in een diep bord de gekookte eitjes fijn met een vork.

2. Meng de eieren met de rest van de ingrediënten. Kruid met peper en zout.

3. Smeer op het brood en werk af met een paar takjes waterkers.

40

1. Snij de bietjes en de appel in kleine dobbelsteentjes.

2. Meng de yoghurt met de honing en voeg bij de bietjes en appel. Kruid met peper en zout.

3. Verkruimel de feta en meng onder de bietensalade.

4: rolmopssalade: 2 Spar rolmopsen met ui 2 el Boni Selection mayonaise ¼ komkommer 1 el fijngesneden dille 1. Haal de zaadjes uit de komkommer en snij de komkommer fijn.

2. Snij de rolmopsen en de ui fijn.

3. Meng de mayonaise, dille en komkommer onder de rolmopsen. Kruid met peper en zout.

5: kipcurry met peer: 200 g Spar gekookte kipfilet ½ peer ¼ kl currykruiden 2 el Boni Selection mayonaise 2 el Spar walnoten 1. Snij de kipfilet en de peer in fijne reepjes.

Hak de walnoten fijn.

2. Meng de mayonaise met de currykruiden en de fijngehakte walnoten.

3. Voeg de kip en peer bij de mayonaise.

Verdeel de vullingen over het knäckebröd en het pumpernickelbrood en snij de gevulde sandwiches in driehoeken.

Kipfilet met peer: een originele combinatie voor tussen je boterham.

2

Aardappeltorentjes met zure room en gerookte zalm 4 personen

. 45 min

4 aardappelen 2 zoete aardappelen 200 g Spar gerookte zalm 150 g Boni Selection zure room Boni Selection olijfolie verse dille extra: houten prikkers 1. Kook de aardappelen met schil beetgaar in gezouten kokend water.

2. Laat de aardappelen afkoelen en snij ze in dikke schijven.

3. Bak de aardappelen kort aan in olijfolie.

Kruid met peper en zout.

4. Snij de zoete aardappelen in dikke schijven. Bak ze gaar in olijfolie. Kruid met peper en zout.

5. Leg een toefje zure room op de aardappelen en verdeel de zalm erover.

6. Maak torentjes met de belegde aardappelschijven en werk af met een takje dille.

De frisse, droge OHH! Poitou, Haut-Poitou, Loire (75 cl) is een topwijn, met expressieve aroma’s en aangename fruittoetsen.

midzomerfeest

filmpje op mijnspar.be

3

6. Verwarm het citroensap en los het blaadje gelatine op in het citroensap en voeg toe aan het roomkaasmengsel.

7. Bedek het brood met de vulling en strijk de bovenkant glad met een spatel. Laat ± 2 u opstijven in de koelkast.

8. Haal de vistaart uit de frigo en ontvorm ze.

9. Werk de bovenkant af met de preischeuten en de rivierkreeftjes.

10. Werk de buitenkant van de taart af met de asperges. Plaats de asperges rechtop tegen de rand van de taart.

Yoghurtdressing: 1. Meng de yoghurt met 1 el olijfolie en de fijngesneden bieslook. Kruid met peper en zout.

Scandinavische vistaart 8 à 10 personen de koelkast: 2 u

. 20 min + opstijven in

5 sneden pumpernickelbrood 750 g roomkaas natuur 300 g Boni Selection Griekse yoghurt 200 ml Boni Selection zure room 2 el fijngehakte dille 150 g Spar gerookte zalm 2 Spar gerookte makreelfilets 100 g Spar gerookte heilbot 1 el Boni Selection mosterd 100 g preischeuten 150 g Spar rivierkreeftjes 400 g groene mini-asperges sap van ½ citroen 1 blaadje gelatine extra: springvorm met diameter van 25 cm 1. Leg het pumpernickelbrood op de bodem van de springvorm. Verdeel het brood zodat de bodem bedekt is en druk lichtjes aan.

2. Week het gelatineblaadje in ruim water.

3. Vet de randen van de springvorm in met een plantaardige olie (bv. zonnebloemolie).

4. Meng de roomkaas met de yoghurt, zure room, dille en mosterd. Kruid met peper en zout.

5. Snij de gerookte makreelfilets zonder vel, de zalm en de heilbot in kleine stukken. Meng onder het roomkaasmengsel.

Veggieballetjes: 1. Pel de look.

2. Doe de uitgelekte linzen, look, snede brood, ei, bloem, cayennepeper, noten en peterselie in een foodprocessor. Mix tot een dik beslag en plaats ± 1 u in de koelkast.

3. Maak kleine balletjes van het beslag.

4. Plaats de balletjes 30 min in de koelkast. Rol de balletjes door de panko.

5. Verhit de arachideolie en bak de balletjes goudbruin.

4

Lentesalade met veggieballetjes 4 personen 1 u 30 min

. 30 min + koelen:

Salade: 1. Blancheer de groene asperges en de sluimererwten enkele min.

2. Spoel de groenten onmiddellijk af met koud water om hun groene kleur te behouden.

3. Snij met een dunschiller repen van de courgette.

4. Versnipper de lente-ui.

5. Meng de courgette met de asperges, sluimererwten en lente-ui. Besprenkel met olijfolie.

Afwerking: Verdeel de gebakken veggieballetjes over de salade. Werk af met de dressing en fijngesneden groene kruiden.

200 g linzen uit blik 2 teentjes look 1 snede volkorenbrood 1 Spar ei 2 el bloem mespuntje cayennepeper 2 el peterselie 2 el Spar noten 100 g Boni Selection volle yoghurt Boni Selection olijfolie 2 el bieslook 200 g groene mini-asperges 250 g sluimererwten 1 courgette 2 lente-uitjes Boni Selection arachideolie 2 el verse groene kruiden panko

41

Spar gerookte makreelfilets en gerookte haringfilets zijn de sterren van deze visplank!

5

7

Geparfumeerde waters 3 karaffen 1 nacht

Plank met gerookte vis en opgevulde eitjes

. 10 min + parfumeren:

4 personen

1. Water met komkommer en munt: Snij 1 limoen in schijfjes. Laat een paar schijfjes komkommer samen met 8 muntblaadjes en de limoenschijfjes 1 nacht marineren in 1 l water in de koelkast.

2. Water met rood fruit en rozemarijn: Laat 100 g rood fruit en 1 takje rozemarijn in 1 l water 1 nacht marineren in de koelkast.

3. Water met gedroogde abrikozen en kaneel: Laat 1 kaneelstok en 4 Spar gedroogde abrikozen in 1 l water 1 nacht marineren in de koelkast.

Ook lekker: rode appel - braambes - kaneelstok nectarines - rozemarijn sinaasappel - blauwe bessen - munt

Vaste ingrediĂŤnten van Midsommar 1. kruidendrankjes 2. rauwe vis 3. zure room 4. aardappelen 5. aardbeien

42

6

Zoete en zoute opgeklopte boter 15 min Klop 500 g Spar boter op kamertemperatuur op in een keukenrobot met klopper, tot de boter wit ziet. Voeg zoete of zoute aromaten bij de boter en serveer met zoet of zout brood.

1. Zoet: Snij 2 el blauwe bessen en 2 el frambozen in stukken en meng met de zeste van een bio citroen onder de 250 g opgeklopte boter.

2. Zout: Hak 2 el basilicum fijn. Meng samen met Âź kl fleur de sel onder de 250 g opgeklopte boter.

Tip: je kan de basilicum vervangen door munt of verse oregano. Ook gedroogde specerijen zijn lekker in opgeklopte boter.

. 15 min

4 Spar eieren 3 el Spar gepelde grijze garnalen 1 el Boni Selection mayonaise paprikapoeder bieslook 100 g Spar gerookte zalm 100 g Spar gerookte heilbot 2 Spar gerookte makreelfilets 100 g Spar gerookte sprotfilet 2 Spar gerookte haringfilets 100 g Spar geraspte wortelen 100 g Spar geraspte knolselder 4 minikomkommers bussel radijsjes 100 g Spar zeekraal 1. Opgevulde eitjes: kook de eieren hard in 10 min.

2. Pel de eitjes en halveer in de lengte.

3. Prak het eigeel en meng met de mayonaise en 2 el grijze garnalen.

4. Vul het eiwit op met de vulling.

5. Werk af met grijze garnalen, paprikapoeder en bieslook.

6. Schik de gerookte vis met daartussen de groenten en de opgevulde eitjes op een grote plank.

De nieuwe Australische topper Barramundi Chardonnay past perfect bij een visplank!

Lang licht = lang genieten

midzomerfeest

Marie-Jeanne: “De opgeklopte boter smaakt za-lig! Op rozijnenbrood is het echt een dessertje.�

43

Marie-Jeanne: “Gerookte zalm kan niet ontbreken op een feest!”

Ludo: “De vistaart heeft een lekker uitgesproken smaak, zeker met de preischeutjes.”

Elke: “De geblancheerde groenten zijn nog lekker knapperig.”

Marina: “Je proeft de kruiden in het water echt goed. Dit ga ik ook maken voor in mijn Spar!”

44

midzomerfeest

Nele: “La Gioiosa is echt een topper qua prijskwaliteitverhouding.

Wij drinken hem thuis ook.”

Bart: “De vatjes van Plaisir du Sud zijn ideaal voor op een tuinfeest. Wit, rosé en rood: voor ieder wat wils!”

Elke: “Jij staat ook beeldig met een bloemenkrans haha!”

45

midzomerfeest Gelaagde aardbeientaart 8 à 10 personen

. 1 u 20 min

500 g Spar boter 8 Spar eieren 400 g suiker 500 g Boni Selection zelfrijzende bloem 1 el vanille-extract 6 el Boni Selection Griekse yoghurt 4 el Boni Selection aardbeienjam 750 g mascarpone 250 g Boni Selection Griekse yoghurt 4 el bloemsuiker 1 kg verse aardbeien 1 el witte balsamicoazijn paar takjes verse munt 2 el Spar pistachenoten extra: 2 ronde bakvormen met diameter van 22 cm

Slager Filip moet de taart snijden

“Ik doe mijn best, maar dit is geen vlees hè!”

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Smelt de boter in een pan en klop de suiker onder de boter. Voeg het vanilleextract, de aardbeienjam en de yoghurt toe. Meng alles goed.

3. Klop de eieren los in het mengsel. Voeg de zelfrijzende bloem toe en meng tot een cakebeslag.

4. Vet 2 ronde bakvormen in met zachte boter. Verdeel het beslag over de vormen.

5. Bak de cake gaar in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 1 u.

6. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.

7. Ontvorm de cake en snij doormidden.

Zo krijg je 4 lagen cake.

8. Hou 10 à 12 aardbeien apart.

9. Snij bij de rest van de aardbeien het kroontje eraf. Snij de aardbeien doormidden en laat 15 min marineren in de witte balsamicoazijn.

10. Klop de mascarpone los met de yoghurt en 4 el bloemsuiker. Hak de pistachenoten fijn.

11. Bestrijk de 4 lagen cake met de mascarponecrème.

12. Verdeel de gemarineerde aardbeien tussen de lagen en plaats de lagen op elkaar.

13. Werk de bovenkant van de taart af met de aardbeien met kroontje, fijngehakte pistachenoten en een paar blaadjes munt.

47

Verwen jezelf op elk moment van de dag !

Rustiek ovaal wit brood

broodnodig

Zonder bewaarmiddelen en kleurstoffen!

Ontdek deze topper in de bakkerijafdeling van je Spar!

Puur natuur

Dit rustieke brood wordt met de hand gevormd en afgewerkt. Het resultaat?

Een aantrekkelijke ambachtelijke uitstraling. Bovendien is het volledig vrij van bewaarmiddelen en kleurstoffen.

Puur natuur!

Lange rijstijd

Dit brood krijgt alle tijd om te rusten en te rijzen, tot wel 24 uur lang.

Daardoor krijgt het een nog rijkere smaak met een luchtig hart en een knapperige korst.

Lekker met ‌

zelfgemaakte eiersalade met eitjes, mayonaise, peterselie en currypoeder.

Ontdek drie recepten op mijnspar.be.

49

SPA FRUIT Nu laag in calorieĂŤn!

Fruitsap SPA bruisend mineraalwater Zonder kunstmatige zoetstoffen, kleurstoffen en bewaarmiddelen

Op het leven

aan tafel

Lekker snel DOORDEWEEKS & languit in het WEEKEND

51

SOEPDAG

Kokosgazpacho 4 personen

. 30 min + koelen: 2 u

½ gele paprika 1 stengel bleekselder 1 gele Spaanse peper (piccantina) 4 lente-uitjes 2 sjalotten 2 tenen look 1 kl geraspte gember 1 komkommer 1 rijpe avocado zeste en sap van 1 limoen

8 dl kokosmelk 4 el sojasaus 20 g verse koriander 20 g verse munt 1 el kokosolie afwerken: Spar geroosterde sesamzaadjes Boni Selection sesamolie chilipeper zeste van limoen

1. Snij de paprika in blokjes, de selder en chilipeper in plakjes.

2. Pel de sjalotjes en de look en snipper fijn.

3. Snij de lente-uitjes in ringetjes.

4. Verwarm de kokosolie in een pot en stoof de sjalot, paprika, chilipeper, lente-ui, look, gember en bleekselder zacht.

5. Laat de groenten afkoelen.

6. Snij de avocado middendoor, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil, snij in stukken.

7. Snij de komkommer in de lengte middendoor, verwijder de zaadjes met een koffielepel en snij in stukken.

8. Giet de kokosmelk in de blender. Voeg de sojasaus, limoensap en -zeste, komkommer, avocado, verse kruiden en de afgekoelde groenten toe en mix tot een gladde soep. Kruid met zout.

Zet in de koelkast tot gebruik.

9. Rooster de sesamzaadjes.

10. Serveer goed gekoeld en garneer met sesamzaadjes, reepjes chilipeper en limoenzeste.

52

filmpje op mijnspar.be

aan tafel Hou onze folder van 21 juni t.e.m.

4 juli in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

Wrap met gegrilde visbrochette en tzatziki 4 personen . bereiden: 20 min + marineren: 30 min 750 g Spar zalmfilet Spar wraps Boni Selection Griekse olijfolie marinade: 60 ml Boni Selection Griekse olijfolie zeste en sap van 1 bio citroen 2 kl gedroogde oregano 1,5 el witte wijnazijn 1 teentje look tzatziki: 1 stevige komkommer 1 teentje look 250 g Boni Selection Griekse yoghurt 1 el verse dille salade: romeins slahartje gekleurde kerstomaatjes verse muntblaadjes

VISDAG

Je kan ook viswraps maken met witte vis en avocado.

1. Marinade: meng de ingrediënten in een grote glazen kom, kruid met versgemalen peper en zout.

2. Snij de vis in blokjes van 4 cm en schep door de marinade, laat 30 min rusten.

3. Snij de salade in reepjes, de tomaatjes in kwartjes en pluk de muntblaadjes los, schep door elkaar.

4. Tzaziki: snij de komkommer in de lengte middendoor en verwijder de zaadjes met een koffielepel. Rasp de komkommer grof en laat uitlekken in een vergiet.

5. Pel en pers de look. Snij de dille fijn. Knijp het overtollige vocht uit de komkommer en schep samen met de look en dille door de yoghurt, kruid met peper en zout.

6. Haal de vis uit de marinade en laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier.

7. Verwarm de wraps even in de grillpan of op de barbecue.

8. Rijg de vis aan spiesjes, besprenkel met wat extra olie en gril ze 2 à 3 min aan elke kant.

9. Serveer de vis in de wraps met de salade en tzatziki.

53

Quinotto verde 4 personen

. 40 min

250 g quinoa 1,5 l groentebouillon 2 bussels groene asperges 50 g Boni Selection diepvrieserwtjes ¼ bos bladpeterselie

1 bos basilicum zeste van 1 citroen 4 teentjes look 1 preistengel 1 dl droge witte wijn 2 el Boni Selection olijfolie

1. Spoel de quinoa grondig en laat uitlekken.

2. Breek het houterige uiteinde van de asperges en gooi weg. Snij de apergepunten met 3 cm stengel af en hou apart. Snij de rest van de asperges in stukjes.

3. Breng de groentebouillon aan de kook en blancheer hierin de aspergepunten beetgaar in 1 min. Schep uit de bouillon en laat schrikken in ijswater. Zet opzij voor de afwerking.

4. Kook de aspergestukjes zacht in 5 min.

Schep uit de bouillon en mix fijn in het hakmolentje samen met 1 dl bouillon, peterselieblaadjes, basilicum, en citroenzeste. Kruid met peper en zout en zet opzij.

5. Hou de bouillon warm.

6. Snij de prei in fijne ringen. Pel de look en snij in flinterdunne plakjes.

VEGGIEDAG

filmpje op mijnspar.be 54

1 el Spar boter 50 g versgeraspte parmezaan enkele sprieten bieslook

7. Verwarm de olie in een pot op een middelhoog vuur en fruit de preiringen zonder ze te laten kleuren, voeg de look toe en laat zacht worden.

8. Schep de quinoa erdoor en laat even roosteren.

9. Besprenkel met wijn, laat droog koken en overgiet met 2 pollepels warme bouillon.

10. Roer en laat de quinoa de bouillon opnemen voor je nieuwe bouillon toevoegt.

11. Herhaal tot de quinoa net gaar is (± 15 min).

12. Haal de pot van het vuur, schep de boter, parmezaan en de aspergekruidenpuree erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

13. Schep de aspergepunten en erwtjes erdoor.

14. Werk af met bieslook en serveer onmiddellijk.

Hou onze folder van 7 juni t.e.m.

20 juni in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

Thaise salade met rundvlees 4 personen

. 30 min

400 g rosbief of rumsteak Boni Selection arachideolie 1 zakje Spar jonge slablaadjes 1 kleine rode ui 200 g kerstomaatjes 1 komkommer 1 bosje verse munt en koriander 2 el Spar ongezouten pindanoten dressing: 1 rawit pepertje 2 teentjes look 1 bos verse koriander 4 el vissaus 6 el versgeperst limoensap 2 el koolzaadolie 1 à 2 kl suiker 1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

2. Dressing: hak het pepertje en de look fijn.

3. Hou de blaadjes van de koriander apart om de salade af te werken en snij de koriandersteeltjes fijn.

4. Doe de chilipeper, look en koriandersteeltjes in de vijzel met een mespunt zout en stamp tot een puree.

aan tafel STEAKDAG

Geroosterde bloemkool met kikkererwten en kerstomaatjes 4 personen

. 40 min

1 bloemkool 250 g kerstomaten 1 blik kikkererwten 1 citroen 2 teentjes look 4 el Boni Selection olijfolie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Opgepast: de rawit is een héél pikant pepertje!

7.

8.

9.

5. Voeg de rest van de dressing ingrediënten toe en breng verder op smaak met suiker, vissaus of limoensap tot een evenwichtige smaak.

6. Borstel het vlees in met arachideolie en kruid met peper en zout.

7. Verhit een grillpan en schroei het vlees aan alle zijden goudbruin.

8. Haal uit de pan, verpak losjes in aluminiumfolie en zet opzij.

9. Thaise salade: pel de ui, snij doormidden en vervolgens in fijne halve ringen.

10. Halveer de kerstomaatjes.

11. Snij de komkommer in de lengte doormidden en vervolgens in fijne plakjes.

12. Pluk de munt- en korianderblaadjes en snij de steeltjes fijn.

13. Hak de noten grof.

14. Hussel de kerstomaatjes, sla, verse kruiden, komkommer en uiringen door elkaar en schik op een serveerschotel.

15. Snij het afgekoelde vlees in fijne plakjes en schik op de salade.

16. Besprenkel met de dressing, werk af met noten en serveer.

espelettepeper enkele takjes bladpeterselie 250 g couscous 30 cl kokende groentebouillon

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de citroen in partjes.

Pel en snipper de look fijn.

Snij de bloemkool middendoor, verwijder de harde stam, breek de roosjes los en snij ze in plakjes.

Doe de bloemkoolplakjes in een kom samen met de gespoelde en uitgelekte kikkererwten en citroenpartjes.

Schep de look en olijfolie erdoor. Zorg dat alle groenten bedekt zijn met een laagje olie en voeg zo nodig meer toe.

Kruid met espelettepeper, zeezout en versgemalen zwarte peper.

Bekleed een ovenplaat met bakpapier en spreid de groenten erover uit.

Plaats 30 min in de voorverwarmde oven en schep regelmatig om.

tahinidressing: 3 el tahini (sesampasta) 1 teentje look 2 el citroensap 1 kl ciderazijn 1 dl water

10. Schep de kerstomaatjes erdoor en plaats nog 10 min terug in de oven.

11. Tahinidressing: doe water, citroensap, azijn en look in het hakmolentje en mix.

Voeg de tahini toe en mix tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.

12. Doe de couscous in een maatbeker en overgiet met een gelijke hoeveelheid kokende bouillon, laat 5 min rusten.

13. Roer de couscous los met een vork.

14. Verwijder de partjes citroen en bestrooi de geroosterde groenten met fijn­­­­­ge­sneden peterselie.

15. Serveer de groenten over de couscous en werk af met de tahinidressing.

Met een lekkere citroentoets, zo heb je bloemkool zeker nog niet gegeten!

COUSCOUSDAG

55

Languit in het weekend

Van armeluisgerecht naar rijke soep Oorspronkelijk was bouillabaisse een armeluisgerecht waarin vissers uit Marseille hun niet-verkochte vissen verwerkten. Maar tegenwoordig is het een echte delicatesse!

Volgens de regels uit Marseille moet een echte bouillabaisse maar liefst zes vissoorten bevatten. Maar met deze drie soorten smaakt de soep ook al super!

56

aan tafel Bouillabaisse 4 personen 1 ui 1 venkel 1 prei 1 rode paprika 1 doosje saffraandraadjes 1 groot blik gepelde tomaten 2 l visbouillon 1 el kokend water 4 el bladpeterselie 4 teentjes look 1 takje tijm 1 blaadje laurier 2 el tomatenpuree 25 cl droge witte wijn Boni Selection olijfolie 500 g mengeling van vaste witte visfilet (zeewolf, schelvishaasje en roodbaarsfilet) 500 g rauwe scampi’s 1 el harissa 1 Spar stokbrood zeste van 1 sinaasappel rouille: 3 eidooiers 2 rode paprika’s 2 teentjes look sap van ½ citroen mespunt saffraanpoeder 1 dl Boni Selection olijfolie espelettepeper

. 1 u 30 min

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Rouille: schil de paprika’s, snij ze middendoor en verwijder de zaadlijsten en steelaanzet. Schik ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Leg de ongepelde teentjes look ertussen en laat 45 min garen en konfijten. Laat afkoelen.

3. Bouillabaisse: pel de scampi’s, verwijder het darmkanaal en hou de schalen bij.

Roerbak de schalen in 2 el olijfolie tot ze mooi roze kleuren. Blus met de witte wijn, laat inkoken tot 2 ⁄3 en voeg de bouillon toe. Laat even doorkoken en giet door een zeef.

4. Snij de venkel in dunne reepjes en de prei in ringetjes. Pel de ui en teentjes look en snij alles fijn.

5. Verwijder de zaadlijsten en steelaanzet van de paprika en snij het vruchtvlees fijn.

6. Verhit een ruime pan op een halfhoog vuur, voeg olie, venkel, ui, prei en rode paprika toe en fruit enkele min. Roer de harissa en de sinaasappelzeste erdoor.

7. Doe het saffraanpoeder in een vuurvast kommetje en overgiet met het kokende water, laat 5 min rusten.

8. Voeg de tomaten, look, tomatenpuree, bouillon, tijm, laurier en saffraan toe aan de groenten en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 min pruttelen tot de groenten zacht zijn.

9. Snij de vis in stukken.

10. Ga verder met de rouille: druk de zachte teentjes look uit hun schil.

11. Doe de eidooiers in een mengbeker of de blender, voeg het citroensap, de gekonfijte stukken paprika, 1 el vocht van de bouillabaisse, saffraan en look toe.

12. Mix op volle kracht en voeg de olie in een dun straaltje toe.

13. Mix glad, kruid met peper en zout en plaats in de koelkast.

14. Voeg de visfilet en scampi’s toe aan de bouillabaisse. Dek af en laat even pocheren tot de scampi’s net gaar zijn.

15. Bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer in diepe borden met de rouille en plakjes gegrild stokbrood erbij.

Laat de broodjes met rouille lekker drijven in je bouillabaisse!

57

Abrikozenmuffins geparfumeerd met oranjebloesem ±16 stuks

. 1u

300 g Boni Selection zelfrijzende bloem 250 g suiker 150 g Spar roomboter 100 g Boni Selection Griekse yoghurt met abrikoos 4 Spar large eieren 2 el oranjebloesemwater 250 g verse abrikozen afwerking: 150 g Boni Selection Griekse yoghurt met abrikoos 4 el bloemsuiker Spar amandelschilfers extra: muffinvorm

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Verwarm de oven voor op 175°C. Snij de abrikozen in stukjes.

Laat de boter smelten.

Klop de eieren los met de suiker. Voeg de gesmolten boter, yoghurt en het oranjebloesemwater toe.

Schep de abrikozenstukjes door de bloem en spatel in een beweging door het eimengsel zonder veel te roeren.

Vul de vormpjes en bak in 30 à 35 min goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

Rooster de amandelschilfers en laat afkoelen.

Laat de cakejes afkoelen op een rooster.

Klop de bloemsuiker door de Griekse yoghurt en bestrijk de nog warme cakejes.

Bestrooi met amandelschilfers.

De Griekse yoghurt met abrikoos van ons huismerk Boni Selection speelt samen met de verse abrikozen de hoofdrol in dit gebak, zowel in de topping als in het deeg zelf. Dat maakt de cakejes lekker smeuïg en fris.

Bij dit dessertje passen de bloemenaroma’s van de zoete wijn Muscat de Rivesaltes (75 cl).

58

aan tafel

De smaak van Duizend-en-een-nacht Oranjebloesemwater is afkomstig van de Dadesvallei in Marokko. Het wordt er gedestilleerd uit de blaadjes van sinaasappelbloesem van de bittere sinaasappelboom. Oranjebloesem geeft je gerechten een exotische toets. Maar opgelet, de smaak domineert je gerecht nogal snel. Wees dus zuinig in gebruik!

59

Watermeloen Komkommer

V E R R A S S E N D N AT U U R L I J K

ONTDEK C H A U D F O N TA I N E

© 2018 “Chaudfontaine” is a registered trademark of MMJ. VU – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium bvba - Bergensesteenweg 1424, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

Altijd biotiful in mijn buurt

We are biotiful.

Bio eten is gewoon goed. Goed voor jezelf en goed voor een ander. Of je het nu veel of weinig doet.

Bij Colruyt Group geloven we sterk in bewust consumeren. En bio hoort daarbij. Je vindt een mooi aanbod bio in jouw buurtsupermarkt. Zo kan ook jij makkelijk, op jouw manier, biotiful zijn.

Meer over bio op colruytgroup.be

Aan bakboord!

De broers Bob en Jef, die kunnen varen, die kunnen varen!

Ze laten hun avocadoschuitjes met tonijn te water en hijsen hun tortillavlaggen. Tot slot sturen ze de bootjes recht richting hun … mond!

Jef: “Pletten, pletten, pletten, dat doe ik graag!”

62

kinderkeuken

Bob Jef

Avocadobootjes 2 stuks

. 20 min

1 rijpe avocado 1 Spar wrap 2 broodstengels (grissini) 100 g Boni Selection tonijn op olie 1 el Boni Selection mayonaise 4 kerstomaten 1 el sap van citroen 1. Snij 2 grote en 2 kleine driehoeken (vlagjes) uit een tortillavel.

2. Leg de vlagjes op een bakplaat met bakpapier.

3. Bak krokant op 180°C, ± 5 min.

4. Snij de avocado in de lengte in 2 en verwijder de pit.

5. Haal het vruchtvlees uit de avocado.

Hou de schil apart.

6. Prak het vruchtvlees van de avocado fijn met een vork en besprenkel met citroensap.

7. Meng de tonijn, 1 el olie van de tonijn en 1 el mayonaise onder het vruchtvlees van de avocado. Kruid met peper en zout.

8. Vul de schil van de avocado op met het vruchtvlees.

9. Snij de tomaten in partjes en verdeel over de avocado’s.

10. Steek in het midden van elke opgevulde avocado een broodstengel en aan beide kanten van de broodstengel een gebakken tortillavlagje.

Bob: “De dip is top. Zo eet ik de mast helemaal op!”

63

Geniet van een snelle en gezonde maaltijd!

Proef Bosto gestoomde rijst en quinoa voor in de microgolf. Klaar in 90 seconden.

NEW

Er is een smaak voor elk gerecht ĂŠn voor elk moment. Kies onder meer uit Bosto Basmati rice, Bosto Brown rice of Bosto Quinoa. Laat je inspireren op bosto.be.

DIY

Elke maand dagen we een lezer met passie voor koken uit om een gerecht te maken met Spar producten.

Deze maand: Joline “Bezig zijn met voeding, recepten bedenken en creatieve bordjes creëren is altijd mijn passie geweest. Na mijn opleiding aan de hotelschool, enkele inspirerende stages en hard labeur in de horeca wist ik het: dit wil ik blijven doen! Naast mijn job als leerkracht hotel zocht ik een extra uitdaging.”

“Sergio Herman heeft mijn gerecht geliket.”

“In oktober 2017 heb ik een blog opgestart omdat ik mensen wil tonen dat gezonde en volwaardige gerechtjes ook heel simpel en snel klaar kunnen zijn. Ik post bijna elke dag een gerecht, zeker als het vakantie is. Ik steek er enorm veel tijd in, maar dat doe ik met plezier! De reacties van mijn volgers geven mij echt een boost om ermee door te gaan. Als iemand zegt dat hij iets heeft klaargemaakt van mijn blog kan ik het nog steeds niet geloven, zalig toch!? Het mooiste compliment dat ik ooit kreeg? Dat mijn allergrootste idool Sergio Herman een foto van mij likete.”

“Ik maak gezonde en toegankelijke gerechten voor iedereen. Deze Thaise soep is ideaal voor wie zijn soepje niet kan missen op warme zomerdagen. Dankzij de limoen en het citroengras smaakt het heerlijk fris!”

Koopt bij Spar voor … het uitgebreide gamma: ik kan er altijd alles vinden! De groenten en fruit zijn er steeds mooi en vers en het is gewoon een gezellige winkel.

“Een heerlijk fris zomersoepje!”

Joline Soete van www.healthymealfie.com

Thaise lunchsoep met kip 4 personen

. 20 min

2 kipfilets 1 stengel citroengras 1 rode en 1 gele paprika 1 dikke wortel ¼ broccoli ½ courgette

handvol sojascheuten 100 g peultjes 1 kleine rode chilipeper 1 lente-ui 1 el rode currypasta 1 blik kokosmelk (400 ml)

600 ml kippenbouillon 250 gram woknoedels 1 limoen koriander

1. Snij de kipfilets en wortel in reepjes, de paprika’s en courgette in blokjes en de broccoli in kleine roosjes. Snij de peultjes fijn en breek de citroengrasstengel.

2. Breng de kokosmelk met de bouillon aan de kook. Voeg de kippenreepjes, wortelreepjes en het citroengras toe en laat 10 min garen.

3. Doe de rest van de groenten erbij en laat nog een 5-tal min garen.

4. Voeg de laatste 3 min de woknoedels en 1 el rode currypasta toe. Verwijder het citroengras.

5. Versnipper de chilipeper en de lente-ui.

6. Werk de soep af met wat limoensap, versnipperde lente-ui en chilipeper en verse koriander.

65

% 0 5

M

N Ë E I R O L A C R E D IN

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

E.R./V.U.: M.BOURJOT, BROUWERIJPLEIN 1, 3000 LEUVEN

PURE BLONDE by Jupiler heeft een verlengd brouwproces, hierdoor worden meer koolhydraten afgebroken. Het eindresultaat is een heerlijke Belgische pils, met meer verfrissing en 50% minder calorieën dan de gemiddelde pils.

5x balletjes

Scoor met balletjes!

Op 18, 23 en 28 juni zien we hoe onze Rode Duivels zich een weg dribbelen naar de titel van wereldkampioen. Tackle tijdens de match je dorst met een frisse pint en zet je honger buitenspel met lekkere balletjes. Of de Rode Duivels nu scoren of niet: deze 5 soorten balletjes zijn alvast een schot in de roos!

67

Go belgium!

Gestoomde kabeljauwballetjes met zoete paprikazalf 4 personen

. 40 min

300 g Spar kabeljauwfilets 2 sjalotten 2 eiwitten 1 plantje verse koriander 2 uien 6 zoete paprika’s 2 el Boni Selection olijfolie 1. Paprikazalf: pel de uien en snij ze grof.

Snij de paprika’s overlangs en leg in een ovenschaal. Laat 30 min garen in een voorverwarmde oven op 160°C. 2. Mix de zachtgegaarde paprika’s en uien fijn tot een zalf. Werk af met een scheutje olijfolie, kruid met peper en zout.

3. Kabeljauwballetjes: snij de kabeljauw in kleine stukken.

4. Pel de sjalotten en snipper fijn.

5. Pluk de korianderblaadjes en hak fijn.

Mix alles fijn in een keukenblender.

Voeg de eiwitten toe. Kruid met peper en zout.

6. Maak van de kabejauwfarce balletjes van 30 g. Stoom 10 min in een stoommandje.

7. Serveer de paprikazalf erbij.

Ook van schelvis kan je perfect balletjes maken.

Ontdek de recepten op mijnspar.be.

68

Cornet is een zwaar, blond bier dat een subtiele vanilletoets krijgt dankzij de eikenhouten snippers die tijdens het brouwen worden toegevoegd.

5x balletjes Arancini: gevulde rijstballetjes 10 stuks

. 40 min + afkoelen: 1 u

200 g Spar gemengd gehakt 2 el Boni Selection olijfolie 1 ui 1 kl Provençaalse kruiden 50 g erwtjes 2 el Boni Selection tomatenpuree 2 dl groentebouillon 2 sjalotten 50 g Spar boter 200 g Boni Selection risottorijst 2 dl witte wijn 3 dl kalfsbouillon paneermeel 2 Spar eieren Boni Selection bloem 1 Spar mozzarella extra: friteuse 1. Pel de ui en sjalotten; snij alles fijn. Snij de mozzarella in kleine blokjes.

2. Stoof de ui en het gehakt gaar in een pan. Voeg de tomatenpuree, erwtjes en groentebouillon toe. Laat inkoken tot al het vocht verdwenen is. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Laat afkoelen.

3. Stoof de sjalotten en risottorijst aan in wat boter. Voeg de witte wijn en kalfsfond toe. Kruid met peper en zout.

4. Laat 18 min op een zacht vuur garen tot al het vocht bijna verdampt is. De risotto moet gaar en smeuïg zijn. Laat afkoelen.

5. Zet in volgorde een schaaltje met bloem, losgeklopte eieren en paneermeel gereed.

6. Maak je handen goed nat met water.

Neem een goede el risottorijst in je handpalm.

7. Duw in het midden een kl gehaktmengsel erin en enkele blokjes mozzarella.

Bedek opnieuw met een hoeveelheid risottorijst. Kneed mooi tot een ronde bal. Laat eventjes opstijven in koelkast.

8. Wentel de rijstbal eerst in de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren en dan door het paneermeel.

9. Bak 5 à 8 min in een hete friteuse op 175°C.

Restje risotto over? Maak er deze balletjes mee!

Siciliaans balgevoel

Bij een Siciliaanse specialiteit hoort de Siciliaanse topwijn I Sicani, nero d’avola – syrah (75 cl). Geniet van de fluwelige smaak en rijpe afdronk met houttoetsen.

De Italiaanse Squadra Azzurra mag voor het eerst in 60 jaar niet naar het WK, een nationaal trauma! Maar hun kookkunsten hoeven we gelukkig niet te missen. Arancini zijn Siciliaanse gefrituurde risottoballetjes. Naast risottorijst bevatten de balletjes vaak mozzarella en ham of vleesragout. In sommige streken hebben ze de vorm van de vulkaan Etna. Op andere plaatsen zijn ze dan weer groot en rond. De West- en Oost-Sicilianen discussiëren al jaren over de benaming van dit gerecht. Arancino of arancina: het maakt geen bal uit, lekker zijn ze sowieso!

69

Kipballetjes met pindasaus 12 stuks

. 35 min

400 g kippengehakt 4 el Boni Selection pindakaas 2 dl Boni Selection room 40 g Spar pindanoten Boni Selection olijfolie

Favoriet van de Nederlanders …

1. Hak de pindanoten fijn.

2. Kruid het gehakt met peper en zout.

3. Maak balletjes van het kippengehakt. Rol in de fijngehakte pindanoten.

4. Breng de room aan de kook en warm hierin de pindakaas op tot een gladde zalf.

5. Bak de balletjes mooi krokant in hete olijfolie.

6. Serveer met de pindasaus.

Helaas pindakaas!

Ook de Nederlanders zijn een grote afwezige op het WK. Hopelijk vinden ze troost in hun favoriete pindasaus! Sinds Indische Nederlanders uit de voormalige kolonie de lekkernij introduceerden in Nederland, zijn de Nederlanders niet meer weg te slaan bij hun favoriete saus. Wie zoete mayonaise of ‘fritessaus’ al een gekke gewoonte vond, zal helemaal z’n ogen opentrekken bij een ‘patatje oorlog’: frieten met – jawel – pindasaus!

70

5x balletjes

… of op en top Belgisch?

Gehaktballetjes in trappistensaus 12 stuks

. 1u

500 g Spar gemengd gehakt 2 uien 1 flesje blauwe Chimay 3 dl kalfsfond 1 el Boni Selection mosterd Maïzena express bruine saus 50 g Spar boter Spar gehakte peterselie 1. Pel de uien en snij ze zeer fijn.

2. Meng het gehakt met de helft van de fijngesneden uien.

3. Rol balletjes van 45 g.

4. Bak ze krokant in hete boter. Hou apart.

5. Stoof de rest van de uien aan in wat boter. Giet het bier en de fond erbij. Laat opkoken.

6. Smaak af met mosterd en peper. Bind de saus met Maïzena tot de gewenste dikte.

7. Voeg de gehaktballetjes toe en laat verder garen op een rustig vuur.

8. Serveer in kleine kommetjes. Werk eventueel af met gehakte peterselie.

O heilig land der trappisten

De Belgen brengen niet alleen voetbal van wereldniveau, ook onze bieren zijn de beste ter wereld. Van de elf trappisten die wereldwijd bestaan, zijn er maar liefst zes Belgisch.

Eén daarvan is de Tripel van Westmalle: een complexe, romige trappist met heel veel finesse en elegantie. In 2005 is deze trappist zelfs verkozen tot beste zware bier ter wereld door The New York Times. Geniet ervan bij dit hapje!

Go belgium!

Smeer een bruine boerenboterham met een dikke laag mosterd en leg hem met de besmeerde zijde naar onderen. Zo kan je de saus ook wat dikken.

71

Chocoladetruffels met geroosterde amandelschilfers 30 stuks

. 30 min + opstijven: 3 u

800 g chocoladegallets 2 dl Boni Selection room 40% VG 50 g Spar amandelschilfers 50 g Spar boter cacaopoeder extra: spuitzak spuitmond met ronde opening bakplaat met bakpapier 1. Kleur de amandelschilfers in een pan met antikleeflaag goudkleurig.

2. Warm de room op en laat de boter erin smelten.

3. Smelt 400 g chocolade au bain-marie.

Voeg de opgewarmde room met boter toe. Meng goed onder elkaar tot een gladde massa.

4. Laat opstijven tot een zachte zalf in de koelkast.

5. Doe in een spuitzak met spuitmond.

6. Spuit pralines van 2 cm dikte op een bakplaat met bakpapier. Zet in de koelkast en laat opstijven.

7. Smelt de rest van de chocolade au bainmarie.

8. Dompel de chocoladepralines met behulp van een vork onder in de gesmolten chocolade. Tik af en rol in de amandelschilfers. Leg op een bakplaat en laat opstijven in de koelkast.

9. Rol enkele pralines in cacaopoeder als variatie.

10. Bewaar in de koelkast in een gesloten doos.

Bij een dessertje past een lekker zoet fruitbier zoals PĂŞche Mel Bush: een mengsel van gelijke delen Bush Amber en perzikgeuze. Het bier is gebaseerd op een receptje van enkele studenten. Wie anders kan zoiets geniaals bedenken!?

72

wedstrijd

Win 1 van de 2 Samsung-tv’s en beleef het WK bij jou thuis in het groot!

Het WK, dat moet je samen beleven! Nodig al je vrienden uit en zet enkele bakken Jupiler koud. Maar Jupiler zorgt voor meer dan alleen bier. Doe mee met deze Jupiler-wedstrijd en win een breedbeeld-tv van Samsung. Zo kan de hele bende de matchen perfect volgen!

Wedstrijdvraag: speciaal voor onze Rode Duivels heeft Jupiler 5 maanden een andere naam, welke?

A. Belgium B. Red Devil C. Champion

Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we voor 30 juni 2018?

Stuur je antwoord op beide vragen voor 30 juni 2018 via de link www.mijnspar.be/wedstrijd of per post naar Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. Vergeet je volledige naam en adres niet te vermelden, want alle winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht. Slechts één deelname mogelijk per e-mailadres en naam.

73

het verhaal van

De whisky van

The Famous Grouse een Schot in de roos

The Red Grouse of Schotse sneeuwhoen is het symbool van The Famous Grouse-whisky

“Wie kwaliteit levert, zal vanzelf roem vinden.� Zo luidt de filosofie van whiskymerk The Famous Grouse al sinds de oprichting in 1896. Van profetische woorden gesproken: anno 2018 is The Famous Grouse effectief de populairste whisky van Schotland.

Aankoopster Lenny Opdebeeck neemt ons mee naar het land van de kilt om een kijkje te nemen achter de schermen bij de distilleerderij van deze heerlijke Scotch.

75

Aankoopster Lenny Opdebeeck Alexandra Stroeckx (key account Coca-Cola)

The Famous Grouse “The Famous Grouse wordt gemaakt in Glenturret, de oudste nog werkende distilleerderij van Schotland. En een met een woelig verleden, zo blijkt. Door haar afgelegen ligging – we zitten diep in de vallei, aan de oevers van de Turretrivier – is de distilleerderij regelmatig gebruikt voor illegale stookpraktijken. Dat veranderde toen Matthew Gloag in 1896 Glenturret uitkoos als stokerij voor zijn Famous Grouse, toen nog simpelweg Grouse.”

“The Famous Grouse kent een productie van 43 miljoen flessen per jaar!”

“Gloag legde de lat meteen hoog. Hij wilde whisky maken die bedoeld was voor de vele edellieden die in de omgeving kwamen jagen en vissen. Daarvoor moest hij natuurlijk met een topproduct voor de dag komen. Zijn visie was simpel: de beste blended whisky van Schotland maken. Door een team samen te stellen met de perfecte combinatie van vaardigheden en expertise is hem dat ook gelukt. Tegenwoordig kent The Famous Grouse een productie van 43 miljoen flessen per jaar. Het adjectief ‘Famous’ is dus niet voor niets toegevoegd.”

76

het verhaal van

Nog even geduld “The Famous Grouse wordt vervaardigd uit gerst, groene mout en maïs. Dat laatste zorgt voor een kenmerkende, boterachtige, zachte noot. Voor de groene mout stellen de makers een zorgvuldige selectie samen met enkel de meest hoogwaardige mouten. Een ander belangrijk ingrediënt is water. En niet zomaar het eerste het beste. Ze werken hier enkel met zuiver water uit Loch Turret, een meer op 6,5 km van de distilleerderij.”

“Whisky moet minstens drie jaar rijpen.”

“De manier waarop je whisky distilleert, speelt een rol in de smaak. De distilleertoestellen van Glenturret hebben een unieke vorm, die voor nuance zorgt in de blend. Het belangrijkste deel van de uiteindelijke smaak vormt zich echter pas na de distillatie. De whisky rijpt in drie verschillende soorten eikenhouten vaten, met elk een eigen smaakprofiel: Spaanse en Amerikaanse exsherryvaten en Amerikaanse ex-bourbonvaten.

Pas ten vroegste na drie jaar mag de whisky uit de vaten. Afhankelijk van het gewenste resultaat kan dat ook langer duren. Whisky is een drank voor geduldige mensen!”

KARAKTERSCHETS VAN

The Famous Grouse

Een Famous Grouse herken je aan volgende eigenschappen:

• heldere, gouden kleur • milde, licht turfachtige geur • zachte, ronde smaak met een herkenbaar moutig karakter

• zachte afdronk 77

het verhaal van

3 roemrijke cocktails Een cocktailfeestje gepland? Haal je fles The Famous Grouse maar al boven.

Deze drie wereldvermaarde toppers bezorgen je gegarandeerd eeuwige roem bij de aanwezigen!

The Famous Grouse met Finley ginger ale Verbazend lekker en verbazend simpel:

Old Fashioned Deze cocktail mag dan ‘ouderwets’ heten, gedateerd raakt hij nooit:

The Manhattan Ga je voor weergaloze klasse, kies dan voor een stijlvolle Manhattan:

1. Vul je glas met ijsblokjes.

2. Giet er 35 ml The Famous Grouse bij.

3. Giet er Finley ginger beer bij, gebruik eventueel een barlepel voor extra wauw-effect.

4. Werk af met een paar muntblaadjes en klaar is kees!

1. Giet 5 ml suikersiroop, twee scheutjes cocktailbitter en 50 ml The Famous Grouse in je glas.

2. Leg een hoopje ijsblokjes in je glas.

3. Roer goed gedurende 20 seconden.

4. Werk af met appelsienzeste en serveren maar!

1. Neem een mixglas.

2. Voeg 50 ml The Famous Grouse, 30 ml rode vermouth en een 12-tal druppels cocktailbitter toe.

3. Voeg ijsblokjes toe en roer gedurende 40 seconden.

4. Schenk de cocktail, zonder ijsblokjes, over in een Martini-glas 5. Garneer met zeste van citroen.

79

ROOD VLEES rundvlees > parmezaan > rucola >

Carpaccio van rundvlees Het Italiaanse voorgerecht carpaccio bestaat uit heel fijn gesneden vers, kwaliteitsvol rundvlees. De schelletjes rauw vlees zijn vergezeld van rucola en Parmezaanse kaas.

Trucje: stop het vlees een uur in de diepvries, dan kan je het makkelijker fijnsnijden.

Duw niet, maar laat je mes door het vlees glijden. Of maak het jezelf gemakkelijk en koop voorgesneden rundercarpaccio bij Spar. Buon appetito!

80

OF GROENTEN?

kookduel

< vegetarisch < manchego < tijm

Groentecarpaccio Op zoek naar een fris voor- of bijgerechtje? Dan is een carpaccio van groenten een aanrader.

Tip: gebruik verschillende kleuren groenten en werk je bord af met verse kruiden of granaatappelpitjes. Zo maak je er een echt schilderijtje van! Niet alleen courgettes zijn lekker voor een groentecarpaccio. Ook tomaten, koolrabi, champignons, bloemkool, avocado en venkel zijn heel geschikt. Ontdek de recepten op mijnspar.be!

81

Ook zo fier op jouw streekproduct?

Maak er een fris slaatje mee!

Gar

naa lsl aat Wes u je t-Vl it aan der en

Wij Belgen zijn terecht trots op onze streekproducten. En voor elke garnaal of tomaat is er ook een Vandemoortele vinaigrette waarmee jij de héérlijkste salades op tafel tovert. Wij doorkruisten élke provincie, op zoek naar de 10 lekkerste slaatjes mét streekproducten, die ons land op de kaart zetten. Surf naar vinaigrettesontour.be en ontdek welke salade uit jouw provincie perfect combineert met een Vandemoortele vinaigrette.

Haal nu de Vandemoortele vinaigrettes in huis & ga aan de slag met je favoriete streekproducten.

Meer inspiratie nodig? www.vinaigrettesontour.be

het beste van bij ons in een slaatje

kookduel

Carpaccio van rund 4 personen

. 15 min

300 g rundercarpaccio 50 g rucola 4 el Spar pijnboompitten 50 g parmezaan Boni Selection Griekse olijfolie 1 citroen fleur de sel 1. Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge pan. Laat afkoelen op een bordje.

2. Wrijf gekoelde borden in met citroensap.

3. Schik het vlees erop en laat de plakjes elkaar iets overlappen.

4. Verdeel de rucola erover, besprenkel met olijfolie en een kneepje citroensap.

5. Kruid met peper van de molen en fleur de sel.

6. Bestrooi met pijnboompitten en werk af met parmezaan­krullen.

Carpaccio van courgette met manchego 4 personen

. 15 min

300 g courgettini sap van ½ citroen 75 g manchego 2 el Boni Selection Griekse olijfolie enkele takjes verse tijm

Courgettini

1. Snij de courgettes met een dunschiller in flinterdunne plakjes.

Schik ze op een grote platte schaal waarbij de plakjes elkaar iets overlappen.

2. Schaaf de manchego erover met een dunschiller of kaasschaaf.

Bestrooi met verse tijmnaaldjes. Besprenkel met citroensap en olijfolie.

3. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

Tip: lekker met versgebakken brood.

Snij je groenten flinterdun met een dunschiller, mandoline of héél scherp mes.

Bij een Italiaans gerechtje past Pasqua Bardolino (75 cl), een goed gestructureerde wijn met een aangename aciditeit.

Chouffe Soleil: de zachtheid van de zon gevangen in een bierflesje.

83

“Onze Spar staat al bijna 60 jaar tot uw dienst!”

84 84

ik (k)ook SPAR ACHEL

Rots in de branding De Sint-Benedictusabdij dé trekpleister van Achel? Dat is buiten de lokale Spar gerekend! Die groeit stilaan uit tot een bijna even vaste waarde. Volgend jaar blaast de winkel maar liefst 60 kaarsjes uit. Sterkhouders van het eerste uur: de familie Govers. Wees gerust, ze serveren ook Achelse trappist.

Jan: “Van bij de oprichting is Spar Achel een familiebedrijf. Dertig jaar geleden namen mijn vrouw Kristien en ik het over van mijn ouders, die het op hun beurt ook al bijna 30 jaar deden. En ondertussen staat onze zoon Wout klaar om ons ooit op te volgen. Hij draait mee in de zaak sinds 2015 en is vertrouwd met het reilen en zeilen. Aan enthousiasme ontbreekt het hem niet!”

Beenhouwerij als speerpunt

Wout: “Ik zit momenteel in het laatste jaar van mijn beenhouwersopleiding.

Mijn opgedane kennis kan ik meteen in de praktijk toepassen, want ik spring hier geregeld bij in de beenhouwerij. In tegenstelling tot veel andere winkels is onze beenhouwerij nog steeds in bediening.

En dat stellen klanten op prijs, we krijgen dikwijls complimenten. We versnijden en verwerken trouwens al ons vlees zelf.

De beenhouwerij is het speerpunt van onze winkel.”

“In de zomer vullen we onze toonbank aan met heel wat lekkers voor op de barbecue. Om het klanten gemakkelijk te maken, heb ik ook een bestelformulier voorzien waar het hele BBQ-assortiment op staat. Naast verse vleeswaren, hebben we een uitgebreide keuze aan charcuterie. Veel daarvan bereiden we ter plaatse: klassiekers als vleesbrood of gekookte ham, en typische streekproducten zoals balkenbrij of kipkap. Een deel van onze smeersalades maken we ook zelf.”

“We versnijden en verwerken al ons vlees zelf.”

Naar eigen receptuur

Kristien: “Je bent bij ons niet alleen aan het juiste adres als je lekker wil koken.

“Klanten kunnen tussendoor snel een middagmaal komen halen.”

Ook als je zonder werk goed wil eten, vind je bij ons je gading. In onze traiteurafdeling bereiden medewerkers lekkernijen naar eigen receptuur: stoofvlees, vidé, bolognesesaus, … Een voltreffer is de lasagne van mijn man. Jan maakt die volgens een recept dat hij kreeg van een Italiaans restaurant dat vroeger naast de winkel lag. Ook onze lente- en zomerslaatjes zijn een succes. Die vind je samen met de belegde broodjes en worstenbroodjes in een apart koelmeubel, dicht bij de kassa. Zo kunnen klanten tussendoor snel een middagmaal komen halen. Maar je mag altijd blijven plakken natuurlijk.”

ONZE SPAR IN CIJFERS

Dorpsstraat 30 – 3930 Achel

870 m² 3 59 17 10 2 6/7 open groot,

kassa’s

jaar oud

“Het nieuwe logo van Spar op onze gevel laat zien dat we deel uitmaken van de Colruyt Group.”

medewerkers en

jobstudenten

beenhouwers, Jan en Wout springen bij maandag tot vrijdag

van 8u30 tot 19u, zaterdag van 8u tot 18u

85

ONS LIEVELINGSAPERITIEF

ONS LIEVELINGSGERECHT

Wout: “Een goede cocktail hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Dat bewijst deze Perfect Storm met verve. De mix van ginger beer en limoen zorgt voor een pittige en frisse sensatie. Aanrader om je gasten snel te imponeren!”

Jan: “Als er een gerecht is waar we spontaan van beginnen te likkebaarden, is het wel deze ovenschotel. Zomers en toch voldoende hartig, zodat je met een verzadigd gevoel achterblijft.

Gewoonweg onweerstaanbaar!”

Zomerse kipfilet met mozzarella, pancetta, krielaardappelen en gemengde sla 4 personen

. 45 min

1 ui 1 teentje look 1 dubbele kipfilet 100 g Spar pancetta 2 bolletjes Spar mozzarella 1 el Boni Selection dubbelgeconcentreerde tomatenpuree 500 ml Boni Selection bio tomatenstukjes verse oregano en basilicum Boni Selection krieltjes Spar gemengde jonge sla extra: ovenvaste schotel

Perfect Storm 1 cocktail

. 5 min

5 cl donkere rum 1 flesje ginger beer 1 limoen ijsblokjes

extra: cocktailglas jigger (barmaatje) barlepel

1. Vul het glas met ijsblokjes.

2. Giet 5 cl rum in de jigger en giet in het glas.

3. Snij de limoen in 2 en pers het sap van ½ limoen boven het glas.

4. Vul aan met het ginger beer.

5. Snij van de andere limoenhelft 2 sneetjes en snij deze nogmaals in 2.

6. Steek de limoenstukjes in het glas en werk af met 1 stukje op de rand van het glas. Serveer met een rietje.

86

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Pel de ui en het teentje look. Snipper beide fijn. Stoof de uien looksnippers aan in een scheutje olijfolie.

3. Voeg een el tomatenpuree toe en laat eventjes zacht meestoven.

4. Voeg de tomatenblokjes en enkele takjes fijngesnipperde oregano toe. Kruid met peper en zeezout. Laat 15 min pruttelen.

5. Snij ondertussen de dubbele kipfilet in 2 en nog eens overlangs in 2. Je krijgt zo 4 fijne, platte plakken. Kruid het vlees met peper en zout.

6. Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de stukken kip aan beide kanten aan.

7. Giet de tomatensaus in een ovenvaste schotel.

8. Schik de aangebakken kipfilets naast elkaar op de saus.

9. Scheur enkele blaadjes basilicum en strooi erover.

10. Snij de mozzarella in schijfjes en leg over de kipfilets. Kruid met peper.

11. Schik de plakjes pancetta over de mozzarella.

12. Besprenkel met wat olijfolie en zet in de voorverwarmde oven gedurende 25 min.

13. Snij de krielpatatjes in 2 en doe in een vuurvaste schotel.

Besprenkel met olijfolie en kruid met peper, zout en de bijgevoegde kruiden. Zet eveneens 25 min in de voorverwarmde oven.

14. Serveer de schotel met de gebakken krielpatatjes en wat gemengde jonge sla.

ik (k)ook

87

ONZE TOP 5

1

Huisbereide zomersalade

2

Spar grijze garnaaltjes, lekker vers

3

4

Achelse blonde trappist, heerlijk streekbier

5 88

Betsy Verlinden: “Ik ga regelmatig bij mijn dochter op bezoek in Achel en dan passeer ik bij de Spar. Alles is vers en het vlees is van superkwaliteit. Zeker de kipkap is top! Vanavond maak ik een heerlijke biefstuk met sla, tomaat en aardappelen.”

ONS LIEVELINGSDESSERT

Moeilijk kiezen, neem toch maar de biefstuk!

Spar rozijnennotenbrood

In het winkelmandje van …

Kristien: “Ik ben verzot op smoothies en dit aarbeiensoepje heeft er iets van weg. Neem daar het bolletje ijs bij, en je hebt een superdessertje. We vinden het belangrijk om lokale producten te gebruiken, daarom maken we dit dessert met aardbeien van Belgische bodem en ambachtelijke vanille-ijs van Heide Atelier.”

Aardbeiensoepje met ambachtelijk ijs 4 personen

. 15 min

600 g Belgische aardbeien 6 el suiker 100 ml witte Tre Stelle verse munt ambachtelijk vanille-ijs van Heide Atelier 4 Spar koekjes florentine amandel 1. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en doe in een blender.

2. Voeg de witte wijn toe en mix kort.

3. Maak de blender proper en doe een handvol verse munt in de blender. Voeg 3 el suiker toe en een beetje water. Mix tot een fijne groene suiker.

4. Verdeel de aardbeiensoep over diepe borden.

5. Leg in het midden een bolletje vanille-ijs.

6. Druppel de muntsuiker erover.

7. Zet een koekje schuin tegen het bolletje ijs. Werk af met een blaadje munt op het bolletje ijs.

ik (k)ook

â&#x20AC;&#x153;Het ijs van Heide Atelier is een echte aanrader!â&#x20AC;?

De limoentoets in de Tre Stelle, Basilicata (75 cl) past perfect bij een dessertje.

Intens fris met een puur parfum van zomerbloemen en witte perzik.

89

Beste maatjes!

Juni is de topmaand voor lekker verse Hollandse maatjes. Echte liefhebbers laten de maatjes integraal aan de staart in hun mond glijden. Maar je kan er ook origineel mee aan de slag. Leg ze bijvoorbeeld in’t zuur. Zo krijgen ze extra smaak én kan je nog veel langer genieten van je beste maatjes!

Maatjes in ’t zuur 1 bokaal • 20 min + marineren: 14 dagen 3 Spar dubbele maatjes 1 mini komkommer 1 rode ui 50 cl rijstazijn 50 cl witte balsamicoazijn 50 cl water 2 laurierblaadjes 1 el roze bessen 1 el suiker extra: bokaal 1. Meng de rijstazijn met de balsamicoazijn, suiker en het water.

2. Kruid met peper en zout en breng aan de kook.

3. Laat afkoelen.

4. Halveer de maatjes en rol op met de zilverkant aan de buitenzijde.

5. Snij de komkommer in dunne plakjes. Pel de ui en snij in ringen.

6. Schik de maatjes, ui en komkommer in de bokaal.

Verdeel de laurierblaadjes en roze bessen tussen de lagen.

7. Giet de afgekoelde marinade in de bokaal over de lagen tot aan de rand.

8. Laat 14 dagen marineren in de koelkast.

Maagdelijke haring Maatjes of ‘Hollandse Nieuwe’ zijn eigenlijk vette, jonge haringen. Ze mogen enkel ‘maatje’ worden genoemd als ze voldoende vetten bevatten (16%), nog geen eitjes hebben voortgebracht en op de traditionele Nederlandse manier zijn gezouten. De naam ‘maatje’ komt dan ook van ‘maagdje’. De maatjes hebben in het voorjaar veel plankton gegeten en zitten nu boordevol gezonde onverzadigde omega 3-vetzuren!

90

huisgemaakt

goede vetten

filmpje op mijnspar.be De maatjes zijn vanaf 13 juni verkrijgbaar in je Spar winkel!

91

4595 ÂŽ Registered trademark of a company of the Melitta Group

SwirlÂŽ brilpoetsdoekjes voorkomen dat glazen beslaan

Multifunctioneel:

Smartphones

www.swirl.be

Cameralenzen

Tablets

Brillen

Beeldschermen*

Helmvizieren

* niet geschikt voor TFT- en LCD-schermen

BBQ-chips

Dat moment dat je wacht tot de kolen heet wordenâ&#x20AC;Ś De barbecue aanmaken, daar hoort een aperitiefhapje bij. Deze zomer mag het wat meer zijn dan paprika, zout of pickles. Chips met pesto, limoen of gember, kaaskoekjes of groentechips: laat je de hele zomer verrassen!

De aardappels van Tyrrells chips houden hun jasje aan!

Tyrrells Pesto Parmesan (150 g) is gemaakt met authentieke Parmezaanse kaas. De perfecte combinatie van zoete chili en paprika proef je in Tyrrells Sweet chili Red Pepper (150 g).

Kom helemaal in exotische sferen dankzij de Italiaanse chips San Carlo Piu Gusto Gember en San Carlo Piu Gusto limoen/roze peper (150 g). Ideaal bij een zomers aperitief!

Wie anders dan de Nederlanders maken de beste kaaskoekjes?!

Haal nu de originele smaken van Buiteman Geitenkaas bolletjes, Buiteman Kaaskoekjes zongedroogde tomaten en bieslook (75 g) in huis. De familierecepten van Buiteman combineren kwalitatieve ingrediĂŤnten met traditionele bereidingswijzen. En dat proef je!

Kettle chips heeft geen kleur- of smaakstoffen nodig. Proef de natuurlijke smaak van zoete paprika met geroosterde uien in Kettle Paprika Roasted Onion (150 g). Kettle Groentechips honing peper (100 g) is gemaakt van rode biet, pastinaak en zoete aardappel. De groentechips krijgt een zoet jasje van honing met een verrassende toets van zwarte peper!

93

uitdaging kaneel

melkschuim straffe koffie

warme melk limoenschil + Licor 43 gecondenseerde melk

94

Cathy: â&#x20AC;&#x153;Een Barraquito is voor mij een dessertje; het maakt je maaltijd helemaal af!â&#x20AC;?

de uitdaging

Jouw lekkerste zomerkoffie

Like onze Facebookpagina!

Ook in de zomer kunnen we een lekker cafeïneshotje gebruiken!

Maar wie van onze lezers kent een waardig alternatief voor de klassieke ice coffee? Op vakantie in Tenerife sluit Cathy Lindekens haar maaltijd het liefst af met een zoete, romige Barraquito!

Cathy: “Ik ga heel graag op vakantie naar de Canarische eilanden, en zeker naar Tenerife! Ik ben verzot op Spaanse gerechten zoals tapas, sangria en visschotels. Ook een authentiek gerecht zoals stoofpotje van konijn en geit kan mij bekoren. Enkele jaren geleden leerde ik op Tenerife de Barraquito kennen. Ik was al fan van Licor 43, dus deze koffiedrank kon voor mij al helemaal niet tegenvallen!”

“Een Barraquito bestaat uit een laagje gecondenseerde melk, een laagje Licor 43 en een laagje opgeschuimde melk. Langs een lepel laat je er straffe koffie inlopen. de moeilijkheid bestaat erin om de laagjes mooi op te bouwen. Meestal werken de Spanjaarden het drankje af met een beetje kaneel en limoenzeste. Dat geeft ook meteen een heerlijk aroma. Deze koffie smaakt zoet en romig, perfect na een lekkere maaltijd. Binnenkort vertrek ik opnieuw naar Tenerife en bestel ik zeker een Barraquito!”

. 10 min

25 ml gecondenseerde melk 200 ml Boni Selection volle melk 40 ml Licor 43

Plaats jouw idee of recept in een reactie.

Het team kiest er eentje uit om er zelf een variant op te maken.

De inzender krijgt een Spar aankoopbon van € 50.

Het recept verschijnt in

Barraquito canario 1 glas

Elke maand serveren we een uitdaging.

.

100 ml sterke koffie limoenschil kaneelpoeder

1. Klop de melk in een melkopschuimer.

2. Giet de gecondenseerde melk op de bodem van een hittebestendig glas.

3. Giet er een laagje likeur op en leg daar een reepje limoenschil op.

4. Schep 6 el melkschuim in het glas en schenk er 100 ml warme melk over.

5. Laat de koffie langs een lepel in het glas lopen zodat er mooie lagen ontstaan.

6. Bestrooi met kaneel en serveer!

Succes!

95

Tortilla’s!

Je hebt alle ingrediënten voor lekkere Mexicaanse wraps in huis, alleen … geen tortillavellen. Ay, caramba!

Geen paniek: met wat bloem, zout, water en olijfolie maak je zelf superzachte, smaakvolle tortilla’s.

Zelfgemaakte tortilla’s 8 stuks

. 1u

300 g Boni Selection bio tarwebloem ½ kl zeezout 125 ml warm water 1 el Boni Selection olijfolie 1. Meng de bloem met het zout.

2. Voeg de olie en het warm water toe.

3. Kneed kort tot een deegbal. Is het deeg iets te kruimelig, voeg dan nog wat extra lauw water toe.

4. Laat de deegbal op kamertemperatuur onder een vochtige doek 45 min rusten.

5. Verdeel de deegbal in 8 gelijke stukken.

6. Strooi wat bloem op het werkvlak en rol elk stuk deeg uit tot een ronde pannenkoek.

7. Bak in een droge koekenpan aan elke kant gaar, ± 1 à 1,5 min. Laat de tortilla niet langer bakken, want dan wordt hij hard.

96

bakplezier

Tortillatips • Je kan de tarwebloem vervangen door spelt- of maïsbloem.

• Verwijder met een borstel de overtollige bloem, want die verbrandt snel.

• Zijn de tortilla’s te hard gebakken om op te rol-

len? Besprenkel ze met water en plaats ze een paar seconden in de microgolf.

• Voeg ook eens kruiden bij het deeg, zoals komijn, koriander, curry, ras el hanout of oregano.

filmpje op mijnspar.be

97

nieuw

Zomertrend: roze gin Roze gin is dé trend voor deze zomer. Bij Spar kan je kiezen uit twee feestelijke gins. Vul de glazen aan met tonic, garneer met enkele aardbeien, frambozen en een muntblaadje en het feest kan beginnen!

Gezonde fruitsnacks

Gin Larios rosé (70 cl) is een Spaanse gin met een toets van aardbeien.

Bosford Pink Gin (70 cl) is gemaakt met 100% natuurlijke ingrediënten zoals jenever, koriander, citroen- en sinaasappelschil, angelica, aardbeien en frambozen.

Door fruit te vriesdrogen bewaart het langer en blijft de smaak en voedingswaarde behouden. NADA Aardbei gevriesdroogd en Appel gevriesdroogd (18 g) zijn 100% natuurlijk en lekker knapperig! Een gezond tussendoortje dus!

Sterk bier of sterkedrank?

900 jaar geleden gaf graaf Boudewijn VII van Vlaanderen, bijgenaamd ‘Hapkin’ (= met de bijl), aan paters de opdracht om een sterk, blond bier (8,5%) te brouwen dat hem onoverwinnelijk zou maken.

Het resultaat: Hapkin (6 x 33 cl).

Highland Park Whisky (70 cl) is een Schotse single malt whisky van 10 jaar oud.

98

Ook Hoegaarden Julius (6 x 33 cl) is een stevig bier (8,7%), genoemd naar de krijgsheer: Julius Caesar. De smaak van dit donker, goudblond bier evolueert van zoet naar droog, waarbij de weelderige smaak zich ten volle ontplooit.

The Macallan Amber Whisky (70 cl) wordt gemaakt door een van de eerste officiële Schotse distilleerderijen. Door de lagering op voormalige sherry­vaten ontstaat een zachte, fruitige whisky met fijne tonen van hout.

Zonder rs toegevoegde suike

Op zoek naar een gezonde snack? Urban Fruit Smashing Strawberry en Magnificent Mango (35 g) zijn fruitsnacks zonder toegevoegde suikers. Lekker als tussendoortje of bij je ontbijt.

Spaanse olijfolie Niet alleen de Grieken maken goede olijfolie, ook de Spanjaarden kunnen er wat van! Vandemoortele Olijfolie Classico (750 ml) is een mengeling van Spaanse geraffineerde olijfolie en olijfolie van eerste persing. Ideaal voor warme bereidingen.

© 2018 ® Kellogg Company – Kellogg’s Benelux BCE 0432 723 136

*Actie geldig in België, Nederland en Luxemburg, t/m 31/10/2018. Vanaf 18 jaar. 3 stickers in iedere actiepak.

Ga voor een gepersonaliseerde poster en sticker naar www.kelloggs.nl/SuperStars of www.kelloggs.be/SuperStars en betaal € 2 bijdrage. Volledige algemene voorwaarden op de website. Alle afbeeldingen dienen enkel ter illustratie.

VOETBALFAN? OF NIET?

DE BAL LIGT IN JOUW KAMP

Win een WK-SUPPORTERSPAKKET of een HEMELS VERWENPAKKET Doe mee vanaf 7 t.e.m. 20 juni!

2 WINNAARS per pakket per winkel!

1 deelnemingsformulier per aankoopschijf van â&#x201A;¬ 20* *rookwaren, vuilniszakken, leeggoed, telefoonkaarten en andere, lotto, kranten en tijdschriften uitgezonderd