Spar Colruyt Group - KOOK juli/augustus 2023

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Europacific Partners NV c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Coca-Cola Europacific Partners, Bergensesteenweg 1424, 1070 Anderlecht

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH.

Handelaars: Coca-Cola Europacific Partners NV c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Coca-Cola Europacific Partners, Bergensesteenweg 1424, 1070 Anderlecht

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH.

Handelaars: Coca-Cola Europacific Partners NV c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Coca-Cola Europacific Partners, Bergensesteenweg 1424, 1070 Anderlecht

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH.

Handelaars: Coca-Cola Europacific Partners NV c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Coca-Cola Europacific Partners, Bergensesteenweg 1424, 1070 Anderlecht

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Europacific Partners NV c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Coca-Cola Europacific Partners, Bergensesteenweg 1424, 1070 Anderlecht

te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Coca-Cola Europacific Partners, Bergensesteenweg 1424, 1070 Anderlecht

SWEAT IS BEAUTIFUL

Een zonnige zomer vraagt om een weekendje aan zee. Breng ons dan zeker een bezoekje in Middelkerke en Sint-Idesbald (p. 26 & p. 88). Je kan het vakantiegevoel ook zelf in huis halen door gezellig buiten te eten (p. 34). Of ben je op zoek naar een snelle zomerdip (p. 69.) zomerse producten (p. 58) of een gezellig aperitief met een origineel hapje (p. 54) en een lekkere bitter (p. 101)? schotelt je een zomer vol inspiratie voor!

Veel plezier, Sophie en Lieven van Spar Middelkerke, Sylvia van Spar Sint-Idesbald, en alle andere Spar ondernemers

Doordeweeks

10 seizoentjes

54 dubbelop: gepaneerd

61 mijn keuken

75 5x doe de ruil

96 restjesdag: spaghetti

Lekker weekend

34 special: buiten eten

69 snel klaar: zomerdip

70 de wereld rond: nationale feestdagen

83 kinderkeuken: pancaketaco's

98 bakplezier: zonnebloemvlechtbrood

Leesvoer

8 bewust

19 teler in de kijker

21 passioneel product: boterboontjes

26 Spar ondernemer: Spar Middelkerke

33 Spar kaas: manchego

58 zomerproducten

87 variété: gesneden fruit

88 Spar ondernemer: Spar Sint-Idesbald

94 Tour de France-kazen

101 Martini Bitter

104 Ziobaffa wijnen

Passioneel product: boterbonen

Wij koken en bakken graag samen met:

ONTBIJT

62 Charentais bowl met yoghurt, granola en vers fruit

HAPJE & DRANKJE

36 Bacon and blue shrooms

37 Gamba’s met sinaasappelmierikswortelglaze en gerookt spek

38 Gegrilde artisjokken met dragonaioli

49 Homemade rabarber-gembersiroop

49 Rozenbottel-framboos ice tea

69 Zomerse nachodip

BIJGERECHT

45 Whisky-appel smokeysaus

45 Koreaanse bulgogisaus

45 Tex-Mex hollandaisesaus

53 Mini focaccia met verschillende toppings

98 Zonnebloemvlechtbrood

SOEP

16 Gazpacho van watermeloen

LUNCH

11 Panzanella met tapastomaten, gegrilde scampi’s, kikkererwten, burrata en eikenbladsla

12 Broodje haring

25 Salade niçoise met boterbonen en kort gebakken tonijn

48 Bagel met gemarineerde zalm, radijsjes en roomkaas

51 Koude rijstsalade met kruidenomelet

64 Koude pastasalade met meloen, gegrilde courgette en yoghurt-avocadodressing

72 Philly cheesesteak

76 Courgetteravioli

78 Pizza met rucolapesto en geroosterde groenten

79 Bloemkoolpilav met venkel en scampi’s

HOOFDGERECHT

15 Kebab karaz

28 Gestoomde mosselen met tomatensausje

29 Gehaktballetjes met salsa en zure room

30 Gevulde zoete aardappel met salie

39 Zuid-Afrikaanse sosaties met lam, abrikozen en kip met abrikozendip

40 Knolselder en groene appelsalade met waterkers en Peruaanse groene saus

41 Meatdog met Guinness-siroop COVERRECEPT

57 Varkensschnitzel met komkommersalade

57 Aubergineschnitzel met salade

66 Gevulde zoete puntpaprika’s met kruidig gehakt en pittige parelcouscous

67 Tagliatelle met verse paprikapesto, kerstomaatjes en zalm

73 Tomaat-garnaal met verse frietjes en verse mayonaise

77 Burrito’s van Chinese kool

81 Moussaka met knolselder

90 Noedelsalade met gemarineerde tofu

92 Aardappel-broccolischotel

96 Pasta pizza

DESSERT

Wijntip:

31 Gepocheerde peren met krieksabayon en roomijs

43 Gegrilde wafels met dulce-espressoglaze en bacon-pecancrumble

72 Tarte tatin met ijs

84 Pancaketaco’s met rood fruit en mascarponecrème

Bevat geen vlees of vis

Ziobaffa

EXOTISCHE MOSSELEN MET DUVEL TRIPEL HOP CITRA

1 kg mosselen 80 g preiwit 40 g wortel

1 cm gember 8 cl Duvel Tripel Hop Citra

4 cl witte wijn 1 tl currypoeder 5 cl kookroom

1 limoen

1. Spoel de mosselen tot het water helder is. Snijd de groenten in een fijne brunoise (5 mm) en stoof aan in een pan.

2. Voeg de Duvel Tripel Hop Citra en de witte wijn toe en laat een paar minuten koken. Meng de room onder het geheel en kruid met het currypoeder. Laat het geheel inkoken tot je een romige textuur bekomt.

3. Voeg de mosselen toe en dek de pan af. Laat de mosselen garen op een hoog vuur en schud af en toe op. Haal van het vuur wanneer de mosselschelpen geopend zijn.

4. Dien op in een soepbord en overgiet met wat saus uit de pan.

5. Werk af met wat limoensap. Serveer met Duvel Tripel Hop Citra.

DUVEL MOSSELEN

Geen grotere Belgische klassieker dan een lekkere pot mosselen op een zonnige dag. Nu het mosselseizoen eindelijk op gang komt, is het tijd om er dubbel en dik van te profiteren. En dat doe je het best met een Duvel erbij, natuurlijk.

Bij Duvel weten we wat goed en lekker is in ‘t leven. Daarom creëren we het hele jaar door enkele onweerstaanbare Duvelse Duo’s, zoals met dit zwarte goud uit de Noordzee De combinatie van de zilte mosselsmaak en verfrissende Duvel is om duimen en vingers bij af te likken.

Ontdek hier het volledige recept!

duvel.com/nl-be/

exotische-mosselen-met-duvel-tripel-hop-citra

Hoera!

Daar is de

zomer!

Op 21 juni ging de zomer van start. Koop en eet jij ook mee volgens het seizoen? Ontdek onze seizoenskalender op www.mijnspar.be of scan de QR-code. Seizoenen was nog nooit zo simpel!

Folder vol

Geniet je graag van mooie promo’s op topproducten? Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Met je XTRA­app of ­kaart in de aanslag profiteer je van onze kortingen.

Bekijk de folder van jouw favoriete Spar winkel!

Heeft gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

Mosselen enkel eten in de maanden met een ‘r’? Nee hoor, het mosselseizoen start in juli en loopt zo goed als het hele jaar door. Je kan er dus al volop van genieten. Inspiratie nodig?

Ontdek verschillende recepten op www.mijnspar.be of scan de QR-code!

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 augustus 2023 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

Een voor de buurt

Spar winkels zijn echte buurtsupermarkten!

Ze dragen bij aan het sociale leven in het dorp, sponsoren lokale verenigingen, ondersteunen buurtactiviteiten … geeft een paar voorbeelden van die zichtbare lokale verankering.

Buitengewone leerschool

Zowel bij Spar Nieuwmoer, Spar Achterbroek als Spar Wildert helpen studenten uit het buitengewoon onderwijs mee in de winkel. De winkels werken hiervoor samen met een school uit de buurt, Berkenbeek. Zo leren de studenten interessante vaardigheden en kunnen de Spar ondernemers rekenen op extra hulp.

Ondersteunen van lokale events

Vorig jaar sponsorde Spar Nijlen het Belgisch kampioenschap ‘muurke klop’. En Spar Clavier stelt 1 dag per jaar de parking ter beschikking voor een van de grootste rommelmarkten in België, met zo’n 20.000 bezoekers en zo’n 700 standhouders verspreid over 5 km.

Vorig jaar organiseerde Spar Halen een bingo­actie waarmee klanten prijzen konden winnen. In ruil voor een volle bingokaart ontvingen ze een flesje cava en maakten ze kans op bonnen en cadeaus van andere lokale handelaars. Als klap op de vuurpijl werd ook een ballonvaart met de Spar luchtballon weggegeven.

Sponsoring van lokale verenigingen

Spar Herstal , Spar Hofstade-Zemst en Spar Zwevegem sponsoren de voetbaltruitjes en reclameborden van lokale clubs. En de scoutsgroep van Mont­Saint­Guibert kan dan weer rekenen op een financieel duwtje in de rug van Spar Mont-Saint-Guibert in ruil voor een wekelijkse schoonmaak van de winkelparking.

Carnaval op school

De Spar foodtruck werd door Spar Lichtaart uitgestuurd om het carnavalfeest in de plaatselijke school te ondersteunen. Er werden verse frietjes gebakken en alle kindjes kregen een leuke attentie mee naar huis.

Groot festival

Zo’n 700 klanten en buurtbewoners van Spar Lichtaart vierden in september feest op de parking naar aanleiding van het 25­jarige (of tegen dan al 26­jarige) bestaan van de winkel. Willy Sommers zette Martha (75), de moeder van zaakvoerders Luc en Guy, in de bloemetjes. Zij staat intussen al 62 jaar in de winkel.

Boeiendeschooluitstap

De leerlingen van nabijgelegen scholen trokken naar Spar Glabbeek en Spar Moerbeke voor een exclusieve rondleiding en een blik achter de schermen. Tijdens hun winkelbezoek kregen ze een stukje lekkere cake of fruit en stelden ze heel wat vragen, zoals “Uit welk land komen de producten?”, “Hebben jullie een toilet?” en “Wat is een transpallet?”.

Goede doelen steunen

Pepingen organiseerde een koffiestop ten voordele van Broederlijk Delen. Dankzij de sponsoring van onder andere Spar Pepingen kon iedereen tegen een vrije bijdrage genieten van een smakelijk en gezond ontbijt. Spar Loenhout sponsorde een ontbijt ten voordele van Kom op tegen Kanker en zamelde zo meer dan 11.000 euro in.

Door lokale initiatieven en goede doelen te steunen, dragen we bij tot een betere samenleving, stap voor stap. stap voor stap

Toma’Tapas

Heerlijke tapastomaten met een zuiderse toets, daar snakt toch iedereen naar tijdens de zomer? Deze sappige minipruimtomaatjes hebben een stevige textuur en een ideale verhouding tussen zoet en zuur.

Wist je dat

het familiebedrijf Stoffels in het noorden van ons land de Toma'Tapas speciaal teelt voor Spar? Net zoals de Toma’Dor en Toma’Tasty trouwens.

Heerlijk uit het vuistje of in tal van koude en warme bereidingen.

Panzanella met tapastomaten, gegrilde scampi’s, kikkererwten,

burrata en eikenbladsla

4 à 6 personen . 50 min + oven: 30 min + marineren: 2u

panzanella:

500 g Boni black tiger scampi’s

1 Spar ciabatta

2 tenen look

2 x 130 g Boni kikkererwten (uitgelekt)

2 kl gerookt paprikapoeder

2 el cajunkruiden

1 rode ui

¼ watermeloen

1 mango

450 g Toma'Tapas tomaten

50 g Boni zwarte olijven ontpit

4 snackkomkommers

2 x 150 g burrata

1 groene eikenbladsla

Boni Griekse olijfolie

1. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Pel de look en pers fijn. Meng de look met het gerookt paprikapoeder en 5 el olijfolie. Schep de scampi's erdoor en laat 2 u marineren in de koelkast.

2. Dressing: snipper de basilicum grof en mix met het paprikapoeder, de balsamicoazijn, honing en Griekse olijfolie door de yoghurt. Kruid met zwarte peper en zout.

3. Giet de kikkererwten af en spoel onder koud water in een zeef. Dep droog met een propere handdoek of keukenpapier. Zet 15 min op bakpapier in de oven op 200°C.

4. Bestrooi met de cajunkruiden en roer er 2 el olijfolie door. Laat 15 min verder bakken in de oven.

5. Snij het ciabattabrood in blokjes van 2 x 2 cm. Besprenkel met olie en bestrooi met wat zwarte peper en zout. Zet 10 à 12 min in de oven op 200°C. Roer halfweg de baktijd even om.

6. Pel de rode ui en snij in fijne ringen. Snij de watermeloen in driehoekjes. Schil de mango en snij in blokjes van 2 x 2 cm. Halveer de tapastomaten. Snij de olijven in ringen en de snackkomkommers in fijne schijfjes.

7. Verwijder de wortel van de eikenbladsla en was de sla grondig. Zwier droog.

8. Schik de sla op een grote schaal en beleg met de gebakken broodblokjes, watermeloen en mango. Voeg de rode ui, snackkomkommers en tapastomaatjes toe.

9. Giet het vocht van de burrata en snij in 4. Leg op de salade. Werk af met de zwarte olijven en geroosterde kikkererwten. Kruid met zwarte peper en zout.

10. Bak de scampi’s aan elke kant 1 min in een grillpan of op de BBQ. Schik op de salade.

11. Serveer met de dressing.

dressing:

½ plantje basilicum

100 ml Boni yoghurt

1 kl paprikapoeder

2 kl witte balsamicoazijn

1 kl Boni honing

30 ml Boni Griekse olijfolie

Tre Stelle

Greco­Fiano, Basilicata, Italië

• intens parfum van zomerbloemen en witte perzik

• fris, met invloeden van limoen en tropisch fruit

Broodje haring

4 personen . 20 min + koelen: 1 u

4 Spar sandwiches

4 Spar maatjes

8 radijsjes

100 ml rode wijnazijn

50 g suiker

1 rode ui

2 zoetzure augurken

1 rode eikenbladsla

honingmosterdsaus:

20 g Boni mosterd

20 g Boni honing

50 g Boni mayonaise

50 g Boni zure room

50 g Boni room

1. Verwijder de wortel van de radijsjes en het groen tot op 1 cm van de radijs. Was grondig. Snij elke radijs in 6 plakjes.

2. Breng de rode wijnazijn met de suiker aan de kook. Giet op de radijsjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

3. Pel de ui en snipper fijn. Snij de augurken in fijne blokjes. Meng met de ui.

4. Snij enkele bladeren van de eikenbladsla. Was en zwier droog.

5. Honingmosterdsaus: mix alle ingrediënten tot een gladde saus. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Schep de radijsjes uit de pekel en dep droog.

7. Beleg elke sandwich met eikenbladsla en een maatje. Werk af met het augurk- en uienmengsel, de radijsjes en de honingmosterdsaus.

Je kan sla beter scheuren dan snijden, zo blijven de blaadjes langer mooi en vers.

Eikenbladsla

IN SEIZOEN

Vanwege zijn pittige, knapperige en licht nootachtige smaak, kan je eikenbladsla goed combineren met andere slasoorten, fruit, brood, kaas en charcuterie. Mogelijkheden genoeg dus!

Wist je dat ...

eikenbladsla geoogst wordt met kluit? Zo blijft die langer goed. Geef de sla wat water en bewaar hem tot een week in de koelkast.

Bij Spar vind je rode en groene eikenbladsla van Belgische bodem.

IN SEIZOENKersen

Heerlijk met de hand geplukte Belgische kersen? Die vind je bij Spar! Onze kersen komen uit Haspengouw. Ze zitten bomvol antioxidanten en smaken zowel in hartige als zoete gerechten.

Kersvers

Kersen zijn heel kwetsbaar

zomerfruit, je kan ze maar

1 à 2 dagen bewaren in de koelkast. Eet ze dus op wanneer ze nog ‘kersvers’ zijn!

Aan de slag met kersen? Op www.mijnspar.be ontdek je tal van heerlijke recepten.

SCAN & ONTDEK

Delirium Tremens (8,5%)

• complexe, lichte hopsmaak

• verrassend moutachtig

• veel body, rijk mondgevoel en lange, fruitige afdronk

Kebab karaz

4 personen . 40 min + oven: 10 min

600 g Spar lamsgehakt

330 g Libanees wit brood

1 ui

1 kruidnagel

1 kl komijnpoeder

2 kl kaneelpoeder

½ kl korianderpoeder

½ kl paprikapoeder

1 plantje verse koriander

1 bosje bladpeterselie

1 kg kersen

50 g rietsuiker

1 kl maïzena

50 g geklaarde boter

50 g Spar pijnboompitten

1. Maal de kruidnagel fijn in een vijzel.

2. Pel de ui en snipper fijn. Bak de ui glazig in wat boter. Meng het kruidnagel-, komijn-, kaneel-, koriander- en paprikapoeder erdoor. Haal van het vuur en laat afkoelen.

3. Snipper de koriander en peterselie fijn.

4. Warm de oven voor op 180°C.

5. Meng de koriander en ½ van de peterselie met de glazig gebakken ui door het gehakt. Rol 30 balletjes van 3 cm Ø.

6. Bak de balletjes goudbruin in wat geklaarde boter. Laat 10 min verder garen in de voorverwarmde oven.

7. Ontpit de kersen. Mix 600 g kersen met de suiker en breng aan de kook. Roer de maïzena los in 20 ml water en roer door de saus. Voeg de overige kersen en de balletjes toe en laat nog 2 min sudderen. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof.

9. Verwarm het brood zoals vermeld op de verpakking. Knip in driehoekjes en verdeel in stervorm op de bodem van een diep bord. Schep de balletjes in kersensaus in het midden van het bord. Bestrooi met pijnboompitten en de overige peterselie.

Gazpacho van watermeloen §

4 personen . 35 min

gazpacho:

1 watermeloen

2 pruimtomaten

1 sjalot

1 teen look

1 rode paprika

2 sneden wit brood

500 ml Boni passata

35 g Boni tomatenpuree

50 ml witte balsamicoazijn

1 kl tabasco

cayennepeper

toppings:

150 g feta

50 g Spar amandelschilfers

100 g Spar granaatappelpitten

125 g bestomaten

1 plantje basilicum

1. Breng water aan de kook. Verwijder de kroontjes van de pruimtomaten en snij een kruisje in de onderzijde van elke tomaat. Dompel 10 sec onder in het kokende water en verfris dan in koud water. Schil de tomaten en snij in kwartjes. Verwijder de pitjes.

2. Halveer de watermeloen en hol uit. Er is 1 kg vruchtvlees nodig.

3. Pel de sjalot en de look en snipper fijn.

4. Schil de rode paprika met een dunschiller. Halveer, verwijder de steelaanzet en de zaadjes.

5. Ontkorst het wit brood.

6. Mix 1 kg vruchtvlees van de watermeloen met de tomaten, sjalot, look, paprika, wit brood, passata, tomatenpuree, balsamicoazijn en tabasco tot een gladde soep. Kruid met cayennepeper en zout.

7. Verbrokkel de fetakaas.

8. Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan zonder vetstof.

9. Serveer de gazpacho met de bestomaten, granaatappelpitten, amandelschilfers, feta en blaadjes basilicum.

Met hun flashy kleur, zeemzoet aroma en verfrissende smaak zijn watermeloenen hét zomerfruit bij uitstek.

IN SEIZOEN Watermeloen

Fris, sappig en lekker zoet. In juli zijn de watermeloenen uit Spanje weer in seizoen. Je vindt ze bij Spar in groot en in miniformaat.

Rijk aan …

x ijzer

x kalium

x vitamine C

Wil je weten of een watermeloen rijp is?

Klop er eens op!

Als hij hol klinkt, heb je een goed

exemplaar te pakken.

Optimaalbewaren

Een hele meloen bewaar je buiten de koelkast. Stukken bewaar je in de koelkast, ofwel in folie gewikkeld of met het snijvlak op een schoteltje.

Blauwe bessen van teler Schrijnwerkers

Van midden juni tot eind oktober kleurt de plantage van de familie Schrijnwerkers in het Limburgse Oudsbergen prachtig blauw. Frans startte zijn bessenkwekerij 32 jaar geleden. Vandaag leidt hij ons rond op zijn plantage van 15 hectare.

Oudsbergen

“Op onze plantage staan de planten in een zanderige, arme, zure en natte heidegrond. Blauwe bessen bestuiven zichzelf, maar kruisbestuiving door hommels en de honingbij zorgt voor meer en grotere vruchten. Daarom zie je hier overal kasten met hommels en bijen staan.”

“We oogsten de bessen van juni tot eind oktober, we telen namelijk zowel vroege, midden als late variëteiten.

Zelfs binnen die variëteiten zijn alle vruchten van een struik niet op hetzelfde moment rijp, dus de oogst spreidt zich over een paar weken. We plukken elke struik zes keer met de hand. Een plant levert gemiddeld 5 kg vruchten op. Als de oogst erop zit, snoeien we de planten, vervangen we versleten planten en planten we nieuwe aan. We koelen de bessen die naar de winkel gaan, zodat ze langer goed blijven.”

Deze vitaminebommetjes zijn ook rijk aan vezels.

Ook de bijtjes doen hun werk.

Hou van je hart met

Boterbonen: het gele goud

Of het nu komt door hun kleur of door hun zachte smaak: knapperige zachtgele boterboontjes misstaan tijdens de zomermaanden op geen enkel bord. Ze zijn bijzonder lekker en supermakkelijk klaar te maken. ging een kijkje nemen bij peulvruchtenspecialist Maarten Dewit in landbouwdorp Leest bij Mechelen. Hij teelt er elk jaar volop.

Zoals bij heel wat tuinbouwers het geval is, kreeg Maarten de groenteteelt met de paplepel ingegeven. Hij behoort al tot de derde generatie van het familiebedrijf dat oorspronkelijk toebehoorde aan zijn grootouders, tot zijn ouders het in bijberoep overnamen. “Zelf ging ik naar de tuinbouwschool en werkte ik eerst op de veiling”, blikt hij terug. “Toen mijn vader in 2002 stierf, ben ik halftijds gaan werken om me de rest van mijn tijd aan mijn groenten thuis te wijden. Sinds 2010 doe ik dat voltijds.”

Alleen de rechte

Ondertussen verbouwt Maarten 20 ha groenten, waaronder spruitjes, erwtjes, tuin­ en boterbonen. Die laatste beslaan elk jaar zo’n tien tot twaalf hectare. “Oorspronkelijk komen boterbonen uit Mexico. Ze behoren tot de familie van de vlinderbloemige peulvruchten. Aan de binnenkant zijn de boontjes wasachtig en geel. De peulen aan de buitenkant zijn vlezig en zacht.”

Het zaaien van de groente in de zand­leemgrond start begin april, waarna er elke week gezaaid wordt tot 21 juli. “Het telen van een mooie boon hangt af van de weersomstandigheden”, aldus Maarten. De oogst kan na twee maanden van start gaan: het seizoen van de boterboontjes start eind juni of begin juli en loopt tot eind september. Het is dus een echte zomergroente.

“De pluk gebeurt manueel”, vertelt Maarten. “Exemplaren die te klein, te dik of te krom zijn, blijven aan de planten hangen en worden later in de bodem ingewerkt. We plukken enkel de rechte boterbonen en we sorteren ze al meteen op het veld in kleine blauwe bakjes. Na de weging vertrekken ze naar de veiling.” Behoorlijk arbeidsintensief dus: het verklaart meteen ook waarom boterbonen wat duurder zijn dan hun groene zusjes. “Vroeger vond je ze bijna enkel in groentewinkels of op de markt, maar tegenwoordig zijn ze tijdens het seizoen ook te koop in de supermarkt”, zegt Maarten nog.

Geniet tijdens de zomermaanden van deze veelzijdige groente.

Hoe verser, hoe sneller klaar

De versheid van boterbonen bepaalt hun kooktijd. Verse bonen zijn sneller klaar. Reken op ongeveer zes minuten voor een knapperige bereiding. Proef sowieso geregeld en giet de boontjes onmiddellijk af. Spoel met koud water om het garen te stoppen.

Maarten teelt 10 à 12 ha aan boterbonen in vollegrond.

Smeuïge smaak

Boterbonen zitten boordevol voedingsvezels, eiwitten, calcium en vitamine C. Ze zijn dan ook een waardevol onderdeel van een gevarieerde voeding. Net zoals groene of sperziebonen maak je ze schoon door het kroontje te verwijderen. Ook de bereiding is perfect te vergelijken met die van prinsessenbonen: rauw kan je ze niet eten, dus je moet ze eerst blancheren, koken of stomen. Vervolgens kan je ze verwerken in allerlei koude en warme gerechten of invriezen. Dankzij hun zachte, romige en smeuïge smaak passen ze haast overal bij. Reden genoeg om ze geregeld op het menu te zetten dus!

boterbonen pas geel worden als ze helemaal rijp zijn? Daardoor zijn ze vanbinnen vaak wat groter.

De versgeplukte bonen worden meteen verdeeld en dan gewogen.

De pluk verloopt volledig manueel.

Omdat iedereen een plaats aan tafel verdient

Salade niçoise met boterbonen en kort gebakken tonijn

4 personen . 1 u

8 Spar krielaardappeltjes

250 g kerstrostomaatjes

1 rode ui

250 g boterbonen

4 snackkomkommers

1 gele paprika

4 Spar eieren

400 g tonijnsteak

2 kropjes little gem

16 zwarte olijven

1 plantje basilicum

1 blikje ansjovisfilets

grof zeezout dressing:

2 tenen look

4 ansjovisfilets

½ plantje basilicum

200 ml Boni Griekse

olijfolie

2 el rode wijnazijn

2 el Boni Dijonmosterd

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Dressing: pel de look en leg het in de vijzel, samen met basilicumblaadjes, ansjovis en een mespunt zout. Stamp tot een pasta. Schep in een kom en roer de olie, azijn en mosterd erdoor. Kruid met versgemalen peper.

3. Boen de aardappeltjes schoon, prik ze in met een vork en leg ze op een bakplaat. Bestrooi met grof zout en pof ze ± 40 min in de oven gaar. Leg de trostomaatjes er de laatste 10 min bij.

4. Pel de rode ui, halveer en snij in fijne halve ringen. Besprenkel met 3 el dressing en laat rustig marineren.

5. Maak de boontjes schoon en blancheer ze tot ze beetgaar zijn.

6. Snij de komkommers in plakjes, maak de paprika schoon en snij in dunne ringen.

7. Kook de eieren 8 min en laat schrikken onder koud stromend water. Pel ze en snij in parten.

8. Bestrijk de tonijnsteaks met olijfolie en schroei ze 2 min per kant dicht in een hete koekenpan met antiaanbaklaag. Laat 5 min rusten en snij in plakjes.

9. Snij de slabladeren los en schik ze op een serveerschaal met de aardappelen, boterboontjes, uiringen, olijven, komkommer, tomaten, ei, tonijn en paprika. Besprenkel met dressing. Werk af met ansjovisfilets en serveer met de rest van de dressing.

Tonijn is het lekkerst als je het kort bakt. Zo kan je volop van zijn smaak genieten.

Gedreven ondernemers aan het roer met veel liefde voor lekker eten

Op wandelafstand van het strand van Middelkerke vind je de Spar van Lieven en Sophie. Met 25 jaar ondernemerschap op hun teller kennen ze alle kneepjes van het vak. Dagelijks verleiden ze heel veel klanten met tal van verse en lokale producten.

Lieven: “Op 9 mei 1998 openden we onze eerste Spar winkel in Westende. 12 jaar geleden verhuisden we naar Middelkerke. Ondertussen werd onze winkel al vier keer vergroot, verbouwd, veranderd en uitgebreid. Zo kunnen onze klanten steeds aangenaam winkelen.”

Verser dan vers

Sophie: “Het paradepaardje van onze winkel is toch wel de kaastoog. Maar er zijn nog meer redenen om ons een bezoekje te brengen. Je kan hier altijd versgeperst fruitsap kopen en we hebben een uitgebreid assortiment aan seizoensgroenten en ­fruit.”

Lieven: “Elke week ga ik naar de vroegmarkt en veiling om er 'speciallekes' te kopen die het ruime basisassortiment uitbreiden. Je vindt bij ons ook een ruim assortiment aan tapasproducten, die je zelf kan scheppen, en aan salades zoals vleessalade, surimisalade, smossalade  Die worden door onze medewerker Marco en het keukenteam klaargemaakt. Daarnaast bereiden ze ook heel wat traiteurgerechten. Onze pastasalade van het huis vliegt over de toonbank.”

Huisgemaakt en lokaal Sophie: “In de bakkerij­afdeling kan je naast de ruime keuze broden en viennoiserie ook terecht voor superlekkere pistolets en stokbroden die ter plaatse rijzen en afgebakken worden. En in de koeling vind je verse broodpudding, een echte topper die we ter plaatse bereiden.”

Lieven: “Zowel de vaste klanten als de toeristen laten hun ogen graag vallen op onze streekproducten. Heerlijke dessertjes zoals chocomousse en rijstpap van kaasboerderij De Beauvoordse Walhoeve in Veurne bijvoorbeeld, of artisanaal ijs van IJstijd. Ook ons uitgebreid gamma aan regionale bieren zoals Jus de Mer, Brave Apostel en Dunekeun valt in de smaak. Christophe, die van bij de start bij ons werkt, is verantwoordelijke voor de drankenrayon. Hij is het ideale aanspreekpunt!”

Nancy Monbaliu: “Ik heb een kledingzaak in de buurt, ‘The Gallery 34’, waar het behoorlijk druk kan zijn. Gelukkig is de Spar elke dag open tot 20u. Zo kan ik zelfs na sluitingstijd van mijn zaak boodschappen doen. Door de winkel wandelen is vaak genoeg om inspiratie op te doen. Vanavond tomaat­mozzarella!”

In het winkelmandje van ...

ONZE TOP 5

Gestoomde mosselen met tomatensausje

4 personen . 30 min

1 kg Spar mosselen

1 ui

1. Schil de wortelen, pel de ui en was de selder. Hak alles zeer fijn.

Met de Spar fruitsalades heb je altijd een portie vers fruit bij de hand.

De huisbereide vleessalade is een topper voor op de boterham.

1 2 3 4 5

Proefde je het artisanaal bier Jus de Mer al? Zeker doen!

De dessertjes van lokale kaasboerderij De Beauvoordse Walhoeve moet je geproefd hebben!

2 wortelen (± 175 g)

3 selderstengels

200 g Spar gerookte ham

30 g Spar boter

70 g tomatenpuree

1 Boni groentebouillonblokje

1 f lesje Kasteel Rouge handvol bladpeterselie

2. Snij de gerookte ham in hele kleine stukjes.

3. Stoof de groenten en de stukjes gerookte ham aan in wat boter in een kookpot. Voeg het bier, de tomatenpuree en het groentebouillonblokje toe. Laat garen.

4. Was de mosselen en verwijder de kapotte schelpen.

5. Giet de mosselen bij de groenten, zet het deksel op de pot en laat garen. Schud de mosselen even op, zodat alle schelpen opengaan. Haal het deksel van de pot en laat het vocht wat inkoken.

6. Hak de bladpeterselie fijn.

7. Verdeel de mosselen over de kommetjes en werk af met wat bladpeterselie.

Onze huisgemaakte broodpudding is het ideale vieruurtje voor jong en oud.

Je kan de mosselen ook garen op de BBQ, per portie in papillot, of in de kom die je op de BBQ zet.

Christophe

Marco

Met de Thermomix

Sophie: “Ik kook heel graag, maar heb er niet altijd de tijd voor. Dan is de Thermomix de ideale souschef (lacht)! Daarmee kan ik heel wat gerechten op een snel tempo klaar maken. Ook de receptjes die we hier voorstellen, kan je met behulp van een Thermomix maken. Ik volg regelmatig lessen met de Thermomix bij Sabrina. Ook interesse? Meer info op www.alleskunner.be.”

Gehaktballetjes met salsa en zure room

8 personen . 25 min + oven: 35 min

gehaktballetjes:

2 rode uien

2 tenen look

700 g Spar gehakt

1 plant basilicum

28 Spar zwarte olijven

1 el paprikapoeder

salsa:

3 tomaten

1 rode paprika

½ gele paprika

20 g balsamicoazijn

20 g vloeibare honing

15 g Boni olijfolie

½ potje Boni zure room

1. Gehaktballetjes: pel de rode uien en tenen look. Snipper zeer fijn. Verwijder de pitten uit 12 zwarte olijven en hak fijn. Snipper de basilicum fijn.

2. Meng het gehakt goed met de fijngesnipperde ui, look, olijven, basilicum. Kruid met paprikapoeder, peper en zout.

3. Ontpit 16 zwarte olijven.

4. Neem een beetje gehakt in je handpalm en druk een olijf erin. Rol het gehakt rond de olijf tot een bal.

5. Verwarm de oven voor op 180°C.

6. Vet een ovenschotel in met wat olijfolie. Leg de gehaktballen in de ovenschotel. Bak ze 30 à 35 min in de voorverwarmde oven.

7. Salsa: spoel de tomaten, verwijder het kroontje en snij in 2. Doe in het hakmolentje en mix. Giet af in een zeef. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de rode en gele paprika. Snij in stukken en doe in het hakmolentje. Voeg de balsamicoazijn, honing, olijfolie, peper en zout toe. Mix enkele sec.

8. Doe de zure room in een potje en klop los. Zet koud tot gebruik.

9. Schik de salsa op de borden, serveer met de gehaktballetjes en wat zure room.

“Heerlijke gehaktballetjes met Mexicaanse invloeden.”

Gevulde zoete aardappel met salie

8 personen . 25 min + oven: 50 min

8 zoete aardappelen

vulling:

200 g Boni zwarte bonen in blik (uitgelekt)

2 tenen look

½ plantje salie

2 el Boni maïs

35 g Boni tomatenpuree

½ gele paprika

1 lente-ui

150 g Spar licht pikante chorizo

½ potje Boni zure room

10 ml Boni olijfolie

100 g cheddar kaas

1 rode ui

zeste en sap van 2 limoenen

enkele takken bladpeterselie of koriander

1. Verwarm de oven voor op 220°C.

2. Was de zoete aardappelen en droog ze. Vet de zoete aardappelen in met een beetje olijfolie en prik er wat gaatjes in met een vork. Pak ze in aluminiumfolie in en pof ze ± 30 à 40 min in de voorverwarmde oven, tot ze zacht zijn.

3. Vulling: pel de tenen look. Doe samen met de salie en limoenzeste in een hakmolentje en mix. Pel de rode ui en voeg toe. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij in stukken. Doe in het hakmolentje. Snij de chorizo in kleinere stukken en mix ook kort mee.

4. Doe alles in een kookpot en voeg de tomatenpuree en olijfolie toe. Kruid met peper, zout en laat stoven.

5. Haal de gare zoete aardappelen uit de oven en snij ze in de lengte in 2. Hol de zoete

aardappel wat uit en voeg toe aan de vulling. Meng door elkaar. Giet de zwarte bonen en maïs af. Voeg de zwarte bonen, maïs en het sap van 1 limoen toe aan de vulling. Kruid eventueel bij met peper en zout.

6. Verdeel de vulling over de uitgeholde zoete aardappelen.

7. Snij de cheddar in kleine stukken en doe in het hakmolentje. Mix fijn.

8. Werk de zoete aardappelen af met de geraspte cheddar.

9. Verwarm de oven voor op 180°C. Zet de aardappelen 5 à 10 min in de oven.

10. Werk de gevulde zoete aardappelen af met een lepel zure room, fijngesnipperde lente-ui en koriander of bladpeterselie.

Dit gerecht past perfect bij de gehaktballetjes van op p. 29.

Gepocheerde peren met krieksabayon en roomijs

4 personen . 1 u

2 conferenceperen

125 g griessuiker

½ kaneelstok

sap van ½ citroen

roomijs:

8 eidooiers

200 g suiker

½ l Boni melk

½ l Boni room 40%

1 el vloeibare honing

sabayon: 4 eidooiers

4 eierdopjes suiker

4 eierdopjes krieklambiekbier

afwerking: 4 takjes citroenmelisse

extra: ijsmachine

1. Gepocheerde peren: schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Breng de suiker en 1 l water met kaneelstok en citroensap aan de kook. Pocheer de peren hierin tot ze gaar zijn (± 10 min). Neem de pot van het vuur en laat de peren afkoelen in het vocht.

2. Roomijs: klop de eidooiers met de suiker los tot alle suiker opgelost is. Kook de melk met de room en de honing. Giet de melk over het suiker-eimengsel en meng door elkaar. Zet op het vuur en laat al roerend met een houten lepel wat indikken. Je kan dit checken door met je vinger over de houten lepel te wrijven. Als de streep niet direct in elkaar loopt, is het genoeg ingedikt. Dek de mengeling af en laat afkoelen. Giet de afgekoelde mengeling in de ijsmachine en laat draaien tot ijs. Afhankelijk van het toestel duurt dit 30 min tot 1 u

3. Sabayon: doe de eidooiers in een conische sauspan. Gebruik een halve eierschaal (dopje) als maatbeker. Schenk 4 eierdopjes (1 per persoon) krieklambiekbier bij de eidooiers. Voeg ook 4 eierdopjes suiker toe. Klop met de garde een beetje lucht onder het mengsel. Zet op een zacht vuur en blijf zonder ophouden kloppen tot een schuimige sabayon. Klop hiervoor in 8-vorm of draai de pan van links naar rechts tijdens het kloppen.

4. Leg een halve peer in een kommetje, serveer met een bolletje roomijs en werk af met de sabayon. Versier met een takje citroenmelisse.

Stappen 1 en 2 kan je perfect de dag voordien doen.

“Klop de sabayon vanuit de losse pols, da’s minder vermoeiend.”

In La Mancha zorgt het schapenras

De tapaskaas bij uitstek Manchego

Manchega voor de melk van deze heerlijke kaas, die 60 dagen tot twee jaar rijpt. Je hebt vast al eens genoten van zijn lichtpikante en zoute smaak, als tapa of in een heerlijk Spaans gerechtje.

Snij hem in driehoekjes en serveer hem met andere tapas zoals fuet worst en olijven of met een glas rode wijn of porto.

Manchego heeft een ivoorgele kleur en is stevig met kleine gaatjes. Wist

Spanjaarden manchego traditioneel voor of bij het nagerecht eten? En dat in combinatie met kweeperengelei. Het gerechtje heet Manchego con membrillo

Buiten smaakt het beter!

Het is pas echt zomer als je gezellig buiten kan eten. Laat je inspireren door ons geslaagde BBQen picknickbuffet, inclusief drankjes en sauzen.

Het ideale moment om je picknickmand en BBQ-gerief uit te halen.

BBQ-buffet

IHHHHHHM

Zit jij ook op hete kolen om deze bijgerechtjes, hoofdgerechten en een verrassend dessert te maken?

Ideale én originele aperohapjes!

Bacon and blue shrooms

4 personen . 35 min

1 bakje kastanjechampignons

200 g cambozola (of andere blauwschimmelkaas)

100 g Spar gerookt ontbijtspek

BBQ-kruiden of Tex-Mex kruiden

1. Verwijder de steeltjes uit de kastanjechampignons zodat je een kuiltje krijgt. Vul dit kuiltje met wat blauwschimmelkaas.

2. Omwikkel elke champignon volledig met spek.

3. Kruid af en gril op de BBQ.

Cuvée des Trolls (7%)

• evenwichtig blond bier van hoge gisting

• volmondige en fruitige smaak

Gamba’s met sinaasappelmierikswortelglaze en gerookt spek

4 personen . 30 min

1 zak zeewatergarnalen (8/12, diepvries)

4 el sinaasappelconfituur

1 el mierikswortelpasta

100 g Spar gerookt spek

1 limoen

extra:

satéprikkers

1. Laat de gamba’s ontdooien en pel ze.

2. Laat de prikkers ± 20 min weken in water.

3. Prik de gamba’s in de lengte op de satéprikkers. Kruid ze met peper.

4. Meng de confituur met de mierikswortelpasta. Besmeer een schijfje gerookt spek met de mierikswortelconfituur. Draai het schijfje spek rond de gamba.

5. Gril de gamba’s op een matig hete BBQ.

6. Besmeer tussendoor nog eens met de mierikswortelconfituur.

7. Serveer met wat verse limoen.

SCAN & ONTDEK

De smaak van mierikswortel lijkt op die van mosterd en radijs: lekker pittig!

Gegrilde

artisjokken met dragonaioli §

4 personen . 1 u

2 grote artisjokken

1 citroen

2 tenen look

1 el Provençaalse kruiden

dragonaioli:

1 eidooier

1 kl Boni mosterd

1 el dragonazijn

2 tenen look

3 dl Boni Griekse olijfolie

3 el Boni yoghurt

1 plantje dragon

1. Dragonaioli: klop de eidooier met de mosterd en de azijn los. Kruid met peper en zout. Voeg stelselmatig en al roerend de olijfolie toe tot je een gebonden saus bekomt.

2. Pel de look en rasp onder de saus. Voeg de yoghurt toe.

3. Pluk de dragon, snij fijn en meng onder de aioli.

4. Snij de artisjokken in 2. Kook ze 40 min in gezouten water met citroensap, Provençaalse kruiden en look.

5. Smeer de artisjokken in met olie en gril op de BBQ.

6. Trek de blaadjes van de artisjok en dip in de dragonaioli.

Schraap met je tanden het onderste deel van de artisjokblaadjes. Dat deel is lekker zacht geworden door het koken.

Grillen maakt de smaak van artisjok rijker en complexer.

Zuid-Afrikaanse sosaties met lam, abrikozen en kip met abrikozendip

6 stuks . 30 min + rusten: 1 nacht

1 groene, gele en rode paprika

8 gedroogde Spar abrikozen

abrikozendip:

1 sjalot

1 teen look

1 kl kurkuma

1 kl cajunkruiden

1. Abrikozendip: pel de sjalot en de look en snipper fijn. Stoof aan in een klontje boter, kruid met kurkuma en cajunkruiden. Blus met de witte wijn en laat volledig inkoken. Voeg de abrikozenconfituur toe, kruid met peper en zout en laat ± 5 min doorkoken. Laat afkoelen en voeg de yoghurt toe. Zet koud tot gebruik.

2. Kip: snij de kipfilet in kleine stukken en marineer ze een nacht in cola.

3. Marinade: plet de korianderzaden, zeezout, komijn en chilivlokken fijn in een vijzel. Pel de look en de gember en rasp beide bij de kruiden. Voeg de bruine suiker en het kaneelpoeder toe.

4. Snij het lamsvlees in kleine stukken, meng met de marinade en laat een nacht marineren.

5. Was de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snij in kleine stukken.

6. Prik om beurten de kip, het lamsvlees, de gedroogde abrikozen en de paprika op een satéprikker tot je een goed gevulde sosatie bekomt.

7. Gril de sosatie op de BBQ en serveer met de abrikozendip.

2 dl witte wijn

2 el Spar abrikozenconfituur

3 el Boni yoghurt

klontje Spar boter

marinade:

300 g lamsvlees

1 kl komijn

1 kl zeezout

1 kl korianderzaad

1 kl chilivlokken

2 tenen look

2 cm gember

½ kl kaneelpoeder

1 kl bruine suiker

kip: 1 kipfilet

cola

extra: satéprikkers

Kwaaihoek “Plaaslik”

Pinotage, Coastal Region, Zuid­Afrika

• sappige smaken van bessen en kruiden

• lekkere, zachte tannines

Knolselder en

appelsalade met waterkers en Peruaanse groene saus §

6 personen . 45 min

Peruaanse groene saus:

1 teen look

5 cm verse gember

1 groene piment

1 plant koriander

½ plant basilicum

1 kl Boni vloeibare honing

2 el geraspte pecorino

150 g Boni mayonaise

sap van 1 limoen

salade:

¼ knolselder

1 bussel waterkers

1 granny smithappel

3 el Boni vloeibare honing

sap van 1 limoen

handvol Spar pecannoten

1. Peruaanse groene saus: pel de look en rasp de gember. Pluk de koriander- en basilicumblaadjes. Mix de kruiden glad met de look, gember, honing, geraspte kaas, mayonaise en piment. Kruid met peper en zout en verfris naar smaak met limoensap.

2. Salade: schil de knolselder en rasp fijn. Meng de honing en het limoensap onder de knolselder. Kruid met peper en zout.

3. Was de waterkers, zwier droog en pluk de blaadjes.

4. Was de groene appel en snij in fijne reepjes.

5. Hak de noten fijn.

6. Meng alles samen. Serveer met de Peruaanse groene saus.

groene

Rasp de knolselder en je snijklusje is in minder dan 5 min geklaard.

Serveer de salade met deze pittige Peruaanse saus.

Meatdog met Guinness-siroop

8 stuks . 1 u 30 min

Guinness-siroop:

1 f lesje Guinness bier

1 sjalot

1 teen look

½ rode piment

50 g kandijsiroop

1 el Luikse siroop

1 el bruine suiker

1 steranijs

2 kruidnagels

klontje Spar boter

meatdog:

8 Spar melkbroodjes

8 knakworsten

8 plakjes smeltkaas

8 sneetjes Spar gerookt spek

Tex-Mex kruiden

1. Guinness-siroop: pel de sjalot en look en snipper alles fijn. Snipper de piment fijn. Stoof de sjalot, piment en look samen in een klontje boter.

2. Voeg de suiker, de kandijsiroop, steranijs, kruidnagels en de Luikse siroop hieraan toe.

3. Giet het flesje bier erbij en laat ± 20 min inkoken of tot de saus sterk genoeg smaakt. Giet door een zeef en bewaar in de koelkast tot gebruik.

4. Meatdog: snij de melkbroodjes open. Trek het blik worsten open en giet het sap af. Draai een plakje kaas rond elke knakworst en druk in het broodje.

5. Omwikkel het broodje met gerookt spek en kruid rijkelijk met Tex-Mex kruiden.

6. Gril de broodjes op een matig warme BBQ.

7. Serveer met de Guinnesssiroop.

Guinness (4,2%)

• stoutbier van hoge gisting

• moutige smaak met een achtergrond van drop

De Guinness-siroop maakt deze meatdogs onweerstaanbaar lekker.

Gegrilde wafels met dulce-espressoglaze en baconpecancrumble

6 personen . 2 u 30 min

1 blikje gecondenseerde gesuikerde melk

100 g donkere chocolade

1 dl koffie

50 g Spar gerookt spek

50 g Spar pecannoten

8 wafels (diepvries)

1. Kook het blikje gecondenseerde gesuikerde melk gedurende 2 u in een pot met water. Zorg dat het blikje de hele tijd onder water blijft, voeg water toe indien nodig. Laat het blikje afkoelen en trek het dan pas open. Nu is het dulce de leche.

2. Smelt de chocolade in de koffie. Roer de dulce de leche door de koffiemengeling. Bewaar op kamertemperatuur en warm indien nodig weer wat op voor gebruik.

3. Bak het spek bruin in een oven van 170°C.

4. Dep het vet van het spek, laat het wat afkoelen en hak samen met de pecannoten fijn.

5. Gril de wafels op een matige BBQ.

6. Schik de wafels op een bord, giet de dulce-espressoglaze erover en werk af met de bacon-pecancrumble.

We combineren zoet en hartig eens in een heerlijk dessert.

IHHHHHG Topsauzen

Geen BBQ of picknick zonder sauzen. Gebruik deze drie toppers als marinade, dressing of heerlijke dip.

3 sauzen om je vingers bij af te likken!

Whisky-appel smokeysaus

4 dl . 1 u

150 g Spar boter

3 dl appelsap

2 dl cola

2 el Luikse siroop

2 el worcestersaus

50 g ciderazijn

1 dl whisky of bourbon

1 el maïzena

extra:

rookpoeder of BBQ-houtsnippers

1. Zet de boter in een vuurvaste schotel in de BBQ. Voeg rookpoeder of houtsnippers toe aan de BBQ om rook te produceren. Laat de boter ± 5 min roken op de BBQ en haal ze dan uit.

2. Kook het appelsap, de cola, de Luikse siroop, de azijn en de worcestersaus in tot ½.

3. Voeg de lauwe gerookte boter toe.

4. Meng de bourbon of whisky met de maïzena.

5. Voeg de bourbon toe aan de BBQ-saus en laat opkoken tot de saus is ingedikt.

Multiinzetbaar

Bulgogisaus is heerlijk zoet en zout tegelijk. Je kan het gebruiken als marinade, saus of zelfs als dressing. Deze saus kent een rijke geschiedenis en wordt in Korea al generaties lang gebruikt om vlees, vis en groenten op smaak te brengen.

Tex-Mex hollandaisesaus §

8 personen . 45 min

100 g Spar boter (gerookt)

1 sjalot

2 tenen look

1,5 el Tex-Mex kruiden

2 el witte suiker

1 blik Boni tomatenblokjes

4 eidooiers

4 el sherryazijn

4 el water

klontje Spar boter

extra:

rookpoeder of BBQhoutsnippers

Koreaanse bulgogisaus

4 dl . 1 u

2 cm gember

3 tenen look

1 stengel citroengras

1 peer

1 dl sojasaus

3 el oestersaus

2 el bruine suiker

1 kl zwarte gemalen peper

3 kruidnagels

3 el rijstazijn (of witte wijnazijn)

1 el sriracha

2 el geroosterde sesamolie

1. Pel de gember en de look en snipper alles fijn.

2. Snij de citroengrasstengel in kleine ringen.

3. Schil de peer en snij in kleine stukken.

4. Zet samen met alle andere ingrediënten op het vuur of de BBQ en laat tot ½ inkoken.

5. Zeef en serveer koud of lauw.

1. Zet de boter in een vuurvaste schotel in de BBQ. Voeg rookpoeder of houtsnippers toe aan de BBQ om rook te produceren. Laat de boter ± 5 min roken op de BBQ en haal ze dan uit.

2. Pel de sjalot en look en snipper alles fijn. Stoof aan in een klontje boter, kruid met de Tex-Mex kruiden en voeg de suiker toe. Giet de tomatenblokjes erbij en laat

10 min meestoven op een zacht vuur.

3. Klop 4 eidooiers los met het water en de sherryazijn.

4. Klop deze mengeling luchtig op de BBQ, tot een dik schuim ontstaat en de bodem van de kookpot zichtbaar is. Werk de saus af met de gerookte boter.

5. Voeg de tomatencompote toe volgens eigen smaak. Kruid met peper en zout.

We maken 2 alcoholvrije drankjes die je gemakkelijk kan meenemen.

Deze rijstsalade valt in de smaak

bij jong en oud.

Pic k n i c kbuffet

Vertoef je eens graag in luilekkerland? Maak dan alles op voorhand klaar voor een heerlijke picknick. Laat de zon zich zien? Leg een dekentje open en het genieten kan beginnen.

Bagel met gemarineerde zalm, radijsjes en roomkaas

2 stuks . 25 min + rusten: 1 nacht

2 kl roze peperbessen

1 el zout

1 el suiker

200 g Spar verse zalm

3 dl bietensap

2 Spar bagels

8 radijsjes

4 el Philadelphia zeste van ½ citroen enkele blaadjes kropsla

1. Plet de roze peperbessen met de suiker en het zout. Voeg de citroenzeste toe en smeer dit op de zalm. Overgiet de zalm met het bietensap en laat 1 nacht trekken in de koelkast.

2. ’s Anderendaags: bak de bagels 10 min op 170°C.

3. Was de radijsjes en snij ze in fijne schijfjes.

4. Snij de bagels in 2 en besmeer beide zijden met Philadelphia.

5. Haal de zalm uit het bietensap en snij in fijne reepjes.

6. Schik de zalm, de kropsla en de radijsjes tussen de bagels.

•

•

Klet Brda Sauvignon Blanc - Ribolla Gialla Goriška Brda, Primorska, Slovenië

lekker fruitig en droog

toets van acaciabloemen

Een kleurrijke bagel die vraagt om je tanden erin te zetten!

Homemade rabarber-gembersiroop

1 l siroop . 45 min

3 rabarberstengels

50 g verse gember

1 l water

400 g suiker

1. Was de rabarber en snij in stukken. Schil de gember en snij in stukken.

2. Zet de rabarber, gember, het water en de suiker in een kookpot.

3. Laat 30 min zachtjes koken. Laat afkoelen en zeef nadien de siroop.

4. Giet de siroop in ijsblokvormen en vries ze in.

5. Gebruik deze ijsblokken in water of cava tijdens de picknick.

Verwerk

Rozenbottel-framboos ice tea

4 personen . 15 min

2 zakjes Lipton Rosehip & Raspberry

2 zakjes Lipton Green Tea

Raspberry & Pomegranate

80 g Boni vloeibare honing

4 dl water

2 dl Boni appelsap

1 schaaltje frambozen

1. Kook het appelsap met de honing en het water. Haal van het vuur en laat de zakjes thee 4 min trekken in de jus.

2. Verwijder de theezakjes en laat de thee afkoelen.

3. Schik de frambozen in de ijsblokvormpjes en giet deze vol met de ice tea.

4. Neem de ijsblokjes mee op picknick en laat ze smelten om zo een koude ice tea ter plaatse te hebben

Maak de drankjes de avond voordien voor geslaagde ijsblokjes.

de overgebleven rabarber tot confituur door het verder te laten inkoken tot de gewenste dikte.

Koude rijstsalade met kruidenomelet §

8 personen . 45 min

250 g Boni volwaardige rijst

4 Spar eieren

2 el Philadelphia

150 g Boni maïs in blik

160 g Boni erwtjes in blik

150 g kikkererwten in blik

½ bosje peterselie

½ plant bieslook

1 grote tomaat

8 radijsjes

1 appel

150 g Spar jonge kaas

1 f lesje honing-mosterddressing

1. Kook de rijst in 20 min gaar in gezouten water. Laat de rijst afkoelen.

2. Klop de eieren los met de Philadelphia, peper en zout. Pluk de peterselie en hak met de bieslook fijn. Meng onder de eieren. Bak de eieren tot een omelet en laat afkoelen.

3. Giet alle groenten uit blik af en spoel kort. Meng de groenten onder de rijst.

4. Was de tomaat, snij in 4 en verwijder de zaadjes. Snij in kleine stukjes en voeg deze toe aan de rijst.

5. Was de radijsjes en de appel, snij alles fijn en voeg ook toe aan de rijst.

6. Snij de jonge kaas en de omelet in kleine stukjes en meng onder de rijst.

7. Neem de dressing mee op de picknick en meng pas net voor het serveren onder de rijstsalade.

Spanje

• blend met veel macabeo

• aroma’s van banaan, ananas en citrustonen

• soepel en zacht in de mond

Volwaardige rijst is ideaal voor gerechten waarbij een meer uitgesproken rijstsmaak nodig is.

Las Brisas bio

Mini focaccia met verschillende toppings

8 stuks . 1 u + rijzen: 2 u

deeg:

800 g bloem tipo 00

30 g verse gist

20 g zout

450 g water

100 g Boni Griekse olijfolie

topping:

2 dl Boni Griekse olijfolie

½ bol look

1 plant basilicum

Boni kappertjes

Boni ansjovis

Spar mozzarella

Spar gemengd gehakt

Spar gerookt ontbijtspek

Spar zongedroogde tomaatjes

Spar olijven

Spar chorizo

rozemarijn

feta

gekleurde kerstomaatjes rode ui

stuk Parmezaanse kaas

1. Deeg: meng de verse gist met het water. Voeg het gistwater toe aan de bloem en kneed 5 min. Voeg het zout en de olijfolie toe en kneed 10 min. Dek het deeg af en laat 30 min rijzen.

2. Haal het deeg uit de kom, klop plat en laat 30 min rijzen.

3. Verdeel het deeg in gelijke stukken. Giet extra olijfolie in de schaaltjes.

4. Druk de stukken deeg in de schaaltjes en duw tot in de hoeken.

5. Beleg het focacciadeeg met topping naar keuze (zie kader).

6. Verwarm de oven voor op 200°C.

7. Besprenkel de focaccia’s rijkelijk met olijfolie. Rasp Parmezaanse kaas over enkele focaccia’s.

8. Bak de focaccia’s af in de voorverwarmde oven. De baktijd hangt af van de grootte van de broodjes, reken hier ± 20 min.

9. Pel de look en mix glad in de olijfolie. Besmeer de focaccia’s met de lookolie wanneer ze nog lauw zijn.

Topping toppers

x Ansjovis, look en kappertjes

x Gerookt spek en rozemarijn

x Kerstomaat, basilicum en mozzarella

x Stukjes gemengd gehakt en rode ui

x Olijven en fetakaas

x Zongedroogde tomaatjes en chorizo

Heb je nog andere toppings in gedachten?

Probeer ze uit!

Kro kante jasjes vol smaak

Varkens-schnitzel

Aubergineschnitzel

Kan je vegetarische schnitzels even lekker maken als de klassieker met varkenslapjes? In die krokante uitdaging zetten we graag onze tanden.

Aubergineschnitzel met salade §

Varkensschnitzel met komkommersalade

4 personen . 45 min

4 dunne varkenslapjes van ± 150 g per stuk

3 Spar eieren

200 g paneermeel

200 g Boni bloem

4 el olie

4 el gehakte peterselie

citroen gekookte aardappelen

salade:

1 komkommer

1 kl fijne suiker plantje dille rijstazijn

1. Salade: snij de komkommer met een mandoline in flinterdunne plakjes en doe in een kom. Bestrooi met dillepluksel en zout en schep door elkaar. Bestrooi met fijne suiker en besprenkel met rijstazijn. Laat rusten.

2. Klop de eieren los in een diep bord. Vul een bord met paneermeel en een bord met bloem. Kruid de bloem met peper en zout.

3. Klop de varkenslapjes indien mogelijk nog platter met de zijkant van een groot mes. Haal ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Herhaal de laatste 2 stappen.

4. Verwarm de olie in een grote pan en bak de schnitzels 3 à 4 min aan beide kanten mooi goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

5. Serveer de gebakken schnitzel met een partje citroen en bestrooi rijkelijk met peterselie.

6. Lekker met gekookte aardappelen en de komkommersalade.

Pasqua Organic Cabernet

Merlot

Veneto, Italië, 3 l

• volle en sappige wijn met goede structuur

• intense hints van framboos en braambes

4 personen . 30 min

2 grote aubergines

50 g Boni Bio bloem

100 g panko of broodkruim

15 blaadjes verse munt

50 g feta

2 Spar eieren

½ kl pilipili

8 el Boni Griekse olijfolie grof zeezout

salade:

4 snackkomkommers

250 g gekleurde

kerstomaatjes

50 g waterkers

50 g feta

Boni Griekse olijfolie balsamicoazijn

1. Snij de aubergines in 4 dikke plakken en bestrooi met grof zeezout. Laat rusten.

2. Salade: snij de snackkomkommers in staafjes en de tomaatjes middendoor. Verwijder de worteltjes van de waterkers en schep door elkaar. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn, kruid met peper en zout. Verkruimel de feta erover.

3. Snipper de muntblaadjes fijn en meng met de panko, pilipili en verkruimelde feta.

4. Klop de eieren los in een diep bord. Vul een ander bord met gekruide panko en nog een bord met bloem. Kruid de bloem met peper en zout.

5. Wrijf het zout van de aubergines en klop ze voorzichtig mals met een vleeshamertje.

6. Haal de aubergines eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door de panko.

7. Verwarm de olie in een grote pan en bak de aubergines 2 à 3 min aan elke kant.

8. Laat de aubergines uitlekken op keukenpapier en serveer met de salade.

Pasqua Chardonnay

Italië, 3 l

• appeltjes, ananas en abrikozen in de neus

• goede structuur, delicaat en harmonieus

Een zomer vol lekkers!

1 Le bec fin brebis frais (150 g) Biologische verse schapenkaas met 9 bloemen.

Kaas Brood

9 Bastoncino met olijf (100 g) Ideaal bij een soep, salade of kaasschotel.

Nieuwkomers in onze traiteurafdeling.

2 Tomino fresco di capra (2x 75 g) Zachte en romige Italiaanse geiten kaas.

3 Le tentation de chèvre (180 g) Authentieke Franse geitenkaas met een milde smaak en smeuïge textuur.

4 Vieux Chimay

Op basis van koemelk en met een minimale rijpingstijd van 6 maanden.

5 Tomme aux fleurs (180 g)

Halfgekookte kaas van hooimelk, gerijpt met een mengsel van bloemen, kruiden en specerijen.

6 Landana Organic geitenkaas

Charmeux (180 g)

Halfharde biologische geitenkaas met een karakteristieke geur en smaak.

7 Blu di capra (150 g)

Witporseleinen geitenkaas met groene nerven en een zachte, romige textuur.

8 Greco halloumi grill chili (225 g)

Pittige Cypriotische kaas die je kan grillen.

10 Marguerite soft met kruiden (450 g)

Heerlijk breekbrood om te delen. Afgewerkt met sesamzaad, BBQ­kruiden of oregano.

11 BBQ-brood Toscane (400 g)

De ideale aanvulling voor je zomerse BBQ­feestjes. Het brood werd op smaak gebracht met zuiderse kruiden, zaden en emmentaler.

Traiteur

13 Mediterraneo sharing bread pizza (230 g)

14 Lamstajine met abrikoos, rozijnen, wortelen en kikkererwten

15 Rana Girasoli zomergroenten (250 g)

Charcuterie

12 Kip strasbourg

De klassieke gekruide strasbourg maar op basis van 100% kip.

16 Spar jalapeño cheddar burger

17 Spar lamskefta mediterraans

18 Spar varkenskefta Provençaals

19 Spar kippenspies oregano

20 Meggle BBQ trio kruidenboter (5 x 20 g)

Kruidenboter, BBQ­boter en peperboter.

“Wij kopen & koken bewust”

Wiktoria

24 jaar, woont samen met haar ouders en zus

In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink- en eetgewoonten. Het team maakt vier gerechten op zijn of haar maat.

Kookt met veel groenten en granen.

Fan van de traditionele Poolse keuken.

Zoekt lichte gerechten die snel klaar zijn.

Inspiratie haalt ze bij koks Ottolenghi en Pascale Naessens.

Wiktoria’s keuken

Hoe ziet je kookweek eruit?

“Wij eten elke avond warm. Meestal kookt mijn mama omdat zij als eerste thuiskomt. Gewoonlijk is dat een snel en gezond gerechtje met veel groentjes. Mijn zus eet geen vlees, waardoor ook de rest van het gezin vaker vegetarisch, een stukje vis of zeevruchten eet.”

“’s Ochtends eet ik yoghurt of skyr met vers fruit en zaden of zelfgemaakte granola. En als lunch meestal roggebrood met verschillende toppings. Dat kan cottage cheese zijn met zalm of met een stukje makreel en rauwe groenten.”

Waar letten jullie op?

“We kopen en koken heel bewust thuis. We proberen niet te vettig te eten en minder verwerkte voeding te consumeren. Zowel mijn mama als ik lezen de etiketten op de verpakkingen. Ik check vooral de samenstelling en het vetpercentage van een product.”

Welke maaltijd draagt een herinnering met zich mee?

“Ik heb een Poolse afkomst en de traditionele Poolse gerechten van mijn oma hebben een specifiek plekje in mijn hart. Zoals pierogi bijvoorbeeld. Dat zijn dumplings met verschillende soorten vullingen. Mijn lievelingsvulling is er eentje met witte kaas en aardappelen. Of golabki: gevulde koolbladeren met varkensgehakt en rijst in tomatensaus. Als toetje kijk ik steevast uit naar haar szarlotka, een heerlijke appelcrumble.”

Wat kies je?

Koud of warm?

Zoet of hartig?

Zuur of bitter?

Zacht of pikant?

Een kleurrijk ontbijt tjokvol vitaminen!

Charentais bowl

1 persoon . 15 min

½ charentais meloen

140 g Boni Griekse yoghurt

4 el granola

1 aardbei

½ groene kiwi

20 g blauwe bessen

1 el Spar salad mix

enkele blaadjes munt

1. Snij de aardbei in 4. Schil de kiwi en snij in dunne schijfjes.

2. Verwijder de zaadjes uit de charentais.

3. Hol de meloen uit door er met een parisiennelepel bolletjes uit te scheppen.

4. Vul de meloen op met Griekse yoghurt.

5. Verdeel wat granola over de helft van de Griekse yoghurt.

Pasta, aardappelen of rijst?

Vlees of vis?

Snel of traag?

6. Verdeel de blauwe bessen, aardbei, groene kiwi en meloenbolletjes over de andere helft.

7. Werk af met de salad mix en met muntblaadjes.

Wiktoria: “Noten en zaden behoren altijd tot mijn ontbijt. Ze geven me energie en een gevuld gevoel tot de lunch.”

Altijd in huis

Wiktoria:

Koude pastasalade met meloen, gegrilde courgette en yoghurtavocadodressing

4 personen . 40 min

360 g Boni farfalle

2 courgettes

60 g Spar pancetta

2 kl Italiaanse kruiden

½ charentais meloen

125 g bestomaatjes

70 g Spar rucola

150 g manchego

zonnebloemolie

dressing:

1 avocado

100 ml Boni volle yoghurt

2 el witte wijnazijn

cayennepeper

½ plantje bieslook

1. Dressing: halveer de avocado en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en mix met de yoghurt en witte wijnazijn. Kruid met cayennepeper en zout. Snipper de bieslook fijn en roer door de dressing.

2. Kook de pasta al dente in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel koud. Laat uitlekken.

3. Snij de courgettes in schijven van 1 cm. Smeer in met olijfolie en kruid met Italiaanse kruiden. Gril 1 min aan elke kant in een grillpan.

4. Bak de pancetta krokant in een pan met een beetje zonnebloemolie. Laat uitlekken op keukenpapier.

5. Halveer de charentais en verwijder de zaadjes. Schil en snij het vruchtvlees in blokjes.

6. Meng de koude pasta met de meloenblokjes, bestomaten en rucola. Roer de dressing erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.

7. Werk af met de gegrilde courgette en met in stukken gebroken pancetta. Rasp er manchego over.

Zomerfruit

Super 8 Flandrien (6,4%)

• karaktervol blond bier met verschillende soorten hop

• vlotte doordrinker met koriander

“Charentais is mijn lievelingsfruit bij uitstek! Deze koude pastasalade kan ik makkelijk meenemen naar het werk voor een geslaagde lunch.”

Wiktoria: “Dit gerechtje kunnen we in het weekend voorbereiden en tijdens de week in de oven schuiven. Het ziet er superlekker uit!”

Lievelingsvlees

4 personen . 1 u + oven: 40 min

gevulde puntpaprika’s:

8 zoete puntpaprika’s

600 g Spar gemengd gehakt

1 teen look

500 ml Boni passata

1 blokje groentebouillon

1 el ras el hanout

1 kl komijnpoeder

1 kl korianderpoeder

50 g Spar pijnboompitten

1 plantje koriander

Boni olijfolie

couscous:

240 g parelcouscous

1 sjalot

1 teen look

1 kl Boni tomatenpuree

1 kl harissa

1 el paprikapoeder

500 ml groentebouillon

200 g Spar babyspinazie

100 g feta

Boni olijfolie

1. Gevulde puntpaprika’s: pel de look en pers fijn. Verhit wat olijfolie in een pannetje en bak de look op een zacht vuur. Blus met de passata en laat 10 min sudderen met het groentebouillonblokje.

2. Snij de steelaanzet van de puntpaprika’s en bewaar.

3. Meng het gehakt met de ras el hanout, komijn-, korianderpoeder en pijnboompitten. Kruid met zwarte peper en zout. Vul de puntpaprika’s ermee op en prik de steelaanzet op de paprika’s.

4. Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ovenschotel en leg de puntpaprika’s erin. Gaar 40 min afgedekt in de oven.

5. Couscous: pel de sjalot en de look en snipper fijn. Verhit wat olijfolie in een kookpot. Bak de sjalot en look glazig.

6. Roer de tomatenpuree, harissa en het paprikapoeder erdoor. Voeg de parelcouscous toe en laat 1 min al roerend meebakken. Blus met de groentebouillon en breng aan de kook.

7. Dek af met een deksel en laat 10 min op een zacht vuur garen tot de couscous al het vocht heeft opgenomen.

8. Roer de spinazie erdoor en laat slinken. Verkruimel de feta erover en werk af met koriander. Serveer met de gevulde puntpaprika’s en wat tomatensaus.

Ziobaffa Toscana

Toscane, Italië

• vol en warm, met perfect gebalanceerde tannines

• kruidig en met veel rood fruit

Gevulde zoete puntpaprika’s met kruidig gehakt en pittige parelcouscous

Dit gerechtje kan je ook met gewone paprika’s, courgette of aubergine maken.

Ziobaffa Pinot Grigio

Sicilië, Italië

• fris en fruitig aroma

• brede, volle en fruitige smaak

Tagliatelle met verse paprikapesto, kerstomaatjes en zalm

4 personen . 45 min + oven: 30 min

600 g Spar zalmhaasje

500 g verse tagliatelle

2 sjalotten

1 courgette

500 g gekleurde kerstomaten

½ plantje basilicum

½ plantje oregano

paprikapesto:

4 rode paprika’s

1 teen look

50 g Spar gepelde amandelen

100 g Parmezaanse kaas

2 citroenen

cayennepeper

Boni Griekse olijfolie

1. Paprikapesto: halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Zet op een ovenplaat met de bolle kant naar boven en rooster zwart onder de grill van de oven. Haal uit de oven en leg in een kom. Dek af met plasticfolie en laat 10 min rusten.

2. Rooster de amandelen in een pan zonder vetstof goudbruin.

3. Pel de look.

4. Verwijder de pel van de paprika’s en mix met 30 ml olijfolie, de look, gepelde amandelen en 50 g parmezaan tot een pesto. Breng op smaak met cayennepeper, zout en citroensap.

5. Warm de oven voor op 120°C.

6. Leg de zalmhaasjes met de kerstomaten in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout. Zet 30 min in de voorverwarmde oven.

7. Pel de sjalot en snipper fijn. Halveer de courgette in de lengte en snij in halve maantjes van 1 cm. Verhit wat olijfolie in een sauspan en roerbak de courgette lichtbruin. Roer de sjalot erdoor en bak glazig.

8. Voeg de paprikapesto toe en laat rustig opwarmen.

9. Breng gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle al dente zoals aangegeven op de verpakking.

10. Schep de tagliatelle uit het kookwater bij de pesto en roer goed door.

11. Serveer met een zacht gegaard zalmhaasje en de kerstomaten. Werk af met blaadjes oregano en basilicum. Serveer met partjes citroen.

Wiktoria: “Een heerlijk stukje zalm in combinatie met pasta smaakt altijd. Ik ben heel benieuwd naar huisgemaakte paprikapesto.”

Zomerse nachodip

6 personen . 10 min

235 g Philadelphia

2 el Boni mayonaise

4 el Boni cocktailsaus

½ groene en gele paprika

3 tomaten

100 g Spar grijze garnalen

1 lente-ui

1 verpakking Boni tortillachips natuur

1. Roer de roomkaas los met de mayonaise en strijk uit over de bodem van een serveerschaal. Maak een cirkel cocktailsaus op de roomkaas maar blijf 2 cm van de rand van de roomkaas, zodat je deze nog kan zien.

2. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s. Snij het vruchtvlees van de paprika’s in brunoise en schep door elkaar. Strooi over de cocktailsaus.

3. Snij de tomaten in 4 en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees van de tomaten in brunoise en verdeel over de paprika’s.

4. Doe de grijze garnalen in een zeef, spoel onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Strooi over de tomatenblokjes.

5. Snij de lente-ui in fijne ringetjes en strooi over de garnalen. Leg, vlak voor het serveren, de tortillachips rond de dip en serveer.

Genieten zomerdip van een

Snel iets lekkers maken voor een gezellig aperitief of tv­avondje? Dan is deze dip ideaal!

Tarte tatin

feestdag

Met 4, 14 en 21 juli staan er drie grootse nationale feestdagen op het programma: die van de Verenigde Staten, Frankrijk en België. Vier zeker mee met deze nationale topgerechten.

Tomaat-garnaal & verse frietjes

Tarte tatin met ijs

4 personen . 30 min + oven: 35 min

5 jonagold appelen

70 g Spar ongezouten boter (kamertemperatuur)

130 g suiker

1 snuifje kaneel

1 Spar bladerdeeg

Boni vanille-ijs

1. Schil de appelen en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij elke appel in 4.

2. Verwarm de oven voor op 180°C.

3. Verhit de suiker met 50 ml water in een ovenbestendige pan op het vuur. Laat karamelliseren tot een koperkleurige karamel. Haal van het vuur en roer de boter er voorzichtig door.

4. Schik de appelen in de karamel met de bolle kant naar boven. Zet op het vuur en laat even doorwarmen tot de karamel mooi donker wordt van kleur. Strooi wat kaneel op de appelen.

Philly cheesesteak

4 personen . 30 min

2 Spar zuurdesem stokbroden

600 g Spar rib-eye

2 el worcestersaus

1 zoete ui

1 teen look

1 rode paprika

1 groene paprika

200 g gemalen mozzarella

100 g Boni mayonaise

3 el sriracha geklaarde boter

Keuken:

Frans

Deze beroemde appeltaart bak je ondersteboven. Het waren de Franse zussen Caroline en Stéphanie Tatin die het eenvoudige recept per vergissing voor het eerst maakten.

5. Haal van het vuur en leg het bladerdeeg er bovenop. Prik wat gaatjes in het deeg.

6. Zet de taart 35 à 40 min in de voorverwarmde oven tot een lichtbruin en krokant deeg. Haal uit de oven en zet een bord omgekeerd op de pan.

7. Draai de pan in een snelle beweging om zodat de taart uit de pan op het bord valt.

8. Serveer met een bolletje vanille-ijs.

Keuken:

Amerikaans

The American dream onder de belegde broodjes. Deze klassieker uit Philadelphia beleg je met fijne reepjes biefstuk, ajuin en gesmolten kaas.

1. Bak het stokbrood zoals aangegeven op de verpakking.

2. Meng de mayonaise met sriracha.

3. Pel de ui, halveer en snij in halve ringen. Pel de look en snipper fijn.

4. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de rode en groene paprika en snij in reepjes.

5. Verhit wat boter in een bakpan. Roerbak de uiringen glazig. Kruid met zwarte peper en zout. Voeg de look, rode en groene paprika toe en bak gaar.

6. Snij het vlees in plakjes van 1 cm.

7. Smelt boter in een tweede pan en bak de plakjes vlees kort en krachtig. Kruid met zwarte peper en zout en blus met worcestersaus.

8. Beleg elk stokbrood met de paprikamengeling en het vlees. Bestrooi met mozzarella en laat de kaas smelten onder de grill van de oven. Serveer met srirachamayonaise.

Keuken: Belgisch

Drie Belgische klassiekers op één bord. En ze smaken alle drie beter als je ze van A tot Z volledig zelf maakt. Ook de liefde voor ons vaderland gaat door de maag!

Tomaat-garnaal met verse frietjes en verse mayonaise

4 personen . 1 u

1,5 kg Spar frietaardappelen

4 trostomaten

½ plantje bieslook

½ bosje bladpeterselie

100 g Spar jonge slascheuten

garnalensaus:

500 g ongepelde garnalen

1 sjalot

35 g Boni tomatenpuree

500 ml visbouillon

100 g Boni zure room zonnebloemolie

1. Frieten: schil de aardappelen en was ze. Snij de aardappelen in frieten van 1 x 1 cm.

2. Bak de frieten voor op 140°C (tot ze zacht zijn). Laat uitlekken op keukenpapier en afkoelen.

3. Garnalensaus: pel de garnalen. Bewaar de pellen en het garnaalvlees apart.

4. Pel de sjalot en snij in grove stukken.

5. Verhit wat zonnebloemolie in een sauspan. Roerbak de sjalot met de pellen. Roer de tomatenpuree erdoor en laat kort meebakken. Blus met de visbouillon en breng aan de kook. Laat 20 min sudderen en zeef.

6. Breng de gezeefde saus aan de kook en laat inkoken tot 100 ml. Haal van het vuur en roer de zure room erdoor. Kruid met zwarte peper en zout en laat afkoelen.

mayonaise:

1 eigeel

1 Spar ei

2 kl Boni mosterd

150 ml maïsolie

1 citroen

cayennepeper

7. Mayonaise: doe het eigeel, het volledig ei, de mosterd, en de maïsolie in een hoge smalle maatbeker. Zet een staafmixer op de bodem van de maatbeker en begin te mixen. Kom langzaam met de mixer omhoog zodat er een mooie mayonaise ontstaat. Breng op smaak met citroensap, cayennepeper en zout.

8. Afwerking: roer ½ van de garnalen door de garnalensaus. Snipper de bieslook en de bladpeterselie fijn.

9. Bak de frietjes goudbruin op 180°C. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

10. Snij de tomaten horizontaal in 4 schijven. Stapel de schijven op elkaar en leg op elke schijf wat garnalensaus. Bestrooi met de gesnipperde kruiden en extra garnalen. Serveer met de verse mayonaise, sla en frietjes.

De smaak van Italië

Doe de ruil!

Meer energie nodig deze maand?

Simpel: verstop wat extra groenten in je gerechten. Zo geniet je van extra veel vitaminen Tja, soms werken trucjes voor kinderen dus ook voor volwassenen.

Meer opgroenten je bord!

Doe de ruil! pasta courgette

Courgetteravioli §

± 25 stuks . 45 min

3 stevige courgettes

vulling:

125 g Spar natuur zachte geitenkaas

250 g ricotta

100 g gemalen Parmezaanse kaas

1 plantje basilicum

140 g Boni rode paprikapesto

gerookt paprikapoeder

saus:

1,5 kg rijpe trostomaten

5 tenen look

Boni Bio olijfolie

1. Saus: snij de tomaten in stukken, pel de tenen look en snij in stukjes. Doe de tomaten en look in een pan, overgiet met een flinke scheut olijfolie en dek de pan af. Laat pruttelen op een laag vuur.

2. Verwijder na 30 min het deksel, mix en kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Laat de saus iets inkoken.

3. Verwarm de oven voor op 200°C.

4. Vulling: snij ½ van de basilicumblaadjes fijn en meng met de rest van de vullingingrediënten. Kruid met gerookt paprikapoeder, peper en zout.

5. Snij de courgettes met een dunschiller of mandoline in lange repen. Leg 4 repen in dubbele kruisvorm en schep een lepeltje vulling in het midden. Vouw de repen 1 voor 1 om de vulling tot een pakketje. Herhaal tot alle courgetterepen gebruikt zijn.

6. Leg de pakketjes in een ovenschaal, overgiet met de saus en zet nog 25 min in de voorverwarmde oven.

7. Serveer in borden en werk af met nog wat basilicumblaadjes.

Doe de ruil!

tortillavellen Chinese kool

Burrito’s van Chinese kool

4 personen . 1 u

1 Chinese kool

500 g puur rundgehakt (américain natuur)

1 grote ui

2 grote tenen look

1 rode paprika

1 blokje rundbouillon

1 kl pilipili

1 kl gerookt paprikapoeder

1 kl komijnpoeder

1. Snij de bladeren van de Chinese kool los en blancheer kort in licht gezouten kokend water. Laat de bladeren uitlekken op een propere keukendoek.

2. Pel de ui en look en snipper fijn. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij het vruchtvlees in stukjes.

3. Los het bouillonblokje op in 250 ml kokend water.

4. Verwarm 1 el olie in een ruime kookpot en stoof hierin de uisnippers. Voeg de paprikablokjes en looksnippers toe als de uisnippers glazig worden, laat 5 min stoven.

5. Roer de pilipili, het paprikapoeder en de komijn erdoor, laat even meebakken. Schuif het mengsel aan de kant en verkruimel het vlees boven de pot. Bak het goudbruin, plet de kleine korrels met een vork.

6. Overgiet met de bouillon en voeg de tomatenstukjes toe. Bestrooi met oregano en roer de tomatenpuree erdoor. Kruid met chilipoeder, versgemalen zwarte peper en zout. Breng aan de kook en laat 20 min pruttelen.

7. Spoel de kidneybonen onder stromend water. Voeg ze samen met de maïs toe, laat nog 10 min doorwarmen en kruid indien nodig.

8. Schep de vulling in de koolbladeren, rol ze op en schik in een ovenschaal.

9. Serveer met wat fijngesnipperde bladpeterselie en lente-ui.

1 kl oregano

1 kl chilipoeder

1 blik tomatenstukjes (400 g)

400 g rode bonen in blik (kidneybonen)

Fan van een korstje?

70 g tomatenpuree

1 blik Boni maïs

1 lente-ui arachideolie bladpeterselie

Bestrooi met gratinkaas en zet nog even in de oven.

Doe de ruil! pizzadeeg bloemkool

Pizza met rucolapesto en geroosterde groenten §

4 personen . 45 min

4 bloemkool pizzabodems

2 bollen Spar mozzarella

1 grote rode ui

2 kleine courgettes

2 kleine aubergines

olijfolie

rucolapesto:

60 g Spar rucola

20 g basilicum

1 teen look

60 g Spar pijnboompitten

80 g Parmezaanse kaas in blok

100 ml Boni Bio olijfolie

½ citroen

1. Verwarm de oven voor op 250°C.

2. Snij de courgette en aubergine in fijne plakjes, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg in de oven tot ze zacht zijn.

3. Rucolapesto: rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, giet op een koud bord en laat afkoelen. Pel en pers de look. Snij de parmezaan in kleine blokjes en mix in het hakmolentje. Giet de gemalen parmezaan in een kom.

4. Doe de pijnboompitten, rucola, basilicum en olijfolie in het hakmolentje en mix tot een gladde pasta. Voeg de parmezaan toe en mix nogmaals. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

5. Pel de ui en snij in fijne ringen.

6. Bestrijk de bloemkool pizzabodems met pesto. Beleg met plakjes courgette en aubergine. Bestrooi met uiringen en scheur er stukjes mozzarella over.

7. Bak goudbruin en gaar ± 10 min in de voorverwarmde oven.

Van A tot Z

Je kan de bloemkoolbodem ook zelf maken. Vermaal een bloemkool tot bloemkoolrijst, stoom in 5 min gaar, laat afkoelen en wring uit in een propere handdoek. Voeg 2 eieren, 100 g geraspte kaas, Italiaanse kruiden en 1 el olie toe. Druk plat op een bakplaat en bak 25 min in de oven.

Hou je pizzadeeg krokant door je pizza niet te zwaar te beleggen en hem op hoge temperatuur te bakken.

Bloemkoolpilav met venkel en scampi’s

4 personen . 30 min

400 g scampi’s

1 venkel

1 ui

300 g San Marzanotomaten

400 g Spar bloemkoolrijst

200 ml droge vermout

100 g feta

1 plant peterselie

1 plant munt

1 teen look

½ kl pilipili

Boni Griekse olijfolie

1. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal.

2. Snipper de peterselie- en muntblaadjes fijn.

3. Snij het venkelgroen af en hou bij. Halveer de venkel en verwijder de buitenste verkleurde bladeren en het hart, snipper de rest fijn.

4. Pel de ui en look en snipper alles fijn.

5. Snij het vruchtvlees van de tomaten in blokjes.

6. Verhit een scheut olijfolie in een pot en stoof de ui- en venkelsnippers gaar zonder te verkleuren. Voeg de looksnippers en pilipili toe en roerbak. Besprenkel met vermout.

7. Voeg de tomaten en bloemkoolrijst toe, kruid met peper en zout en laat droog bakken.

8. Bak de scampi’s op een hoog vuur rozig en gaar in olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep samen met de verse kruiden door de bloemkoolpilav.

9. Verkruimel de feta erover en serveer. Werk af met wat venkelgroen en een takje munt.

bloemkoolrijst Doe de ruil! rijst

Met bloemkool maak je deze ‘risotto’ uit het Midden-Oosten lekker zomers en licht.

Moussaka

met knolselder

4 personen . 45 min

2 aubergines

1 ui

500 g lam- of rundgehakt

400 g Boni gepelde tomaten

500 g knolselder

1 teen look

5 el Boni Bio olijfolie

2 kl oregano mespunt kaneel espelettepeper Maggisaus

lactose- & koolhydratenvrij

witte saus: 250 g oesterzwammen

2 Spar eieren

1 verpakking vegan

white greek (feta) 100 ml

amandeldrink nootmuskaat

Doe de ruil! aardappelen & bloem knolselder & oesterzwammen

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snij de aubergines in de lengte in plakken, bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg 15 min in de oven tot ze zacht zijn.

3. Pel de ui en look en snipper fijn. Bak glazig in olijfolie, voeg het vlees toe en roerbak goudbruin.

4. Hak de gepelde tomaten en voeg toe samen met oregano en kaneel. Breng op smaak met espelettepeper, Maggisaus, versgemalen zwarte peper en zeezout.

5. Laat 15 min sudderen op een zacht vuur tot een smeuïge ragout.

6. Schil de knolselder en snij in plakken. Blancheer beetgaar in licht gezouten water. Laat uitlekken en dep droog. Bak de plakjes knolselder goudbruin in olijfolie, kruid met peper en zout.

7. Witte saus: scheur de oesterzwammen in stukjes en doe samen met de eieren, 100 g vegan feta en amandeldrink in de blender. Mix fijn en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

8. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie en bedek de bodem met plakjes knolselder. Dek af met plakjes aubergine en lepel de vleessaus erover. Herhaal en eindig met een laagje aubergine of knolselder. Bestrijk met de oesterzwammensaus en verkruimel de rest van de white greek erover.

9. Zet nog 15 min in de oven. Serveer warm.

ook voor u ...

Verfrissende snack: frozen yoghurtsnoepjes

Ingrediënten:

Fruityoghurt naar keuze Zomerbesjes (frambozen, aalbessen, blauwe bes, bramen)

Recept:

Lepel de fruityoghurt rond de besjes en leg ze in een afsluitbare platte doos (diepvriesbestendig).

Laat ze 2 uur bevriezen.

Haal uit de diepvries en maak de besjes los van elkaar en verdeel ze over kommetjes.

Lekkerontbijttaco’s fruitige

Vriendinnetjes Niene en Stien (beiden 10 jaar) brengen twee werelden samen. Die van de taco’s en die van de pannenkoeken. Dat wordt smullen!

Pancaketaco’s met rood fruit en mascarponecrème §

4 personen . 45 min

pancakes:

2 Spar eieren

250 g Boni volle yoghurt

200 ml Boni melk

250 g zelfrijzende bloem

½ kl bakpoeder

10 g vanillesuiker

Spar boter

mascarponecrème:

250 g mascarpone

1 vanillestok

1 eidooier

10 g vanillesuiker

afwerking:

2 passievruchten

½ bakje aardbeien

½ doosje frambozen

enkele takjes munt

extra:

spuitzak + gekarteld spuitmondje

1. Pancakes: doe de eieren en yoghurt in een mengkom en meng stevig door elkaar met een klopper. Voeg de melk al roerend toe. Doe de bloem en het bakpoeder samen en zeef bij het eimengsel. Roer voorzichtig met de klopper tot een glad beslag. Voeg de vanillesuiker toe en meng kort.

2. Mascarponecrème: snij de vanillestok open en schraap het merg eruit. Voeg dit samen met de eidooier en vanillesuiker toe aan de mascarpone. Meng goed. Doe de crème in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en leg in de koelkast tot gebruik.

3. Vraag hulp aan je ouders. Smelt een klontje boter in een pan en bak kleine pannenkoekjes (10 à 12 cm Ø). Als er gaatjes in het deeg komen, is het tijd om de pannenkoek om te draaien. Laat ook de andere kant kort bakken.

4. Afwerking: plooi 3 pannenkoekjes dubbel en schik ze in de kommetjes. Snij de grote aardbeien in stukjes en leg samen met de frambozen tussen de pancakes en in de kommetjes. Spuit toefjes mascarponecrème tussen het fruit. Werk af met het vruchtvlees van de passievrucht en een takje munt.

Stien:

“De smeuïge mascarponecrème gaat straks de spuitzak in.”

Stien:

“Met 2 lukt het prima om de spuitzak te vullen.”

Niene: “Nu kunnen we de pancakes opvullen met rood fruit.”

voor onderwegLekkers

Heb je het druk? Spar helpt je uit de nood! Met deze gezonde fruitsalades krijg je in geen tijd je dagelijkse hoeveelheid vitaminen binnen.

1

Fruitsalade luxe (180 g)

2 Fruitsalade met granaatappelpitten (180 g)

3

Fruitsalade tropisch (180 g)

4

Luchtige yoghurt met rode vruchten (80 g)

5

Framboosbavarois met rood fruit (110 g)

6

Fruitbowl luxe (500 g)

7

Luchtige yoghurt met bosvruchten (80 g)

8

Fruitbowl exotisch (500 g)

9 Aardbeibavarois met aardbeien (110 g)

Sylvia

Sylvia’s uittip

“Bezoek zeker het Abdijmuseum Ten Duinen eens, om het leven in onze kuststreek tijdens de middeleeuwen te ontdekken.”

MIJN SPAR IN CIJFERS

HENRI CHRISTIAENLAAN 18, 8670 KOKSIJDE

720 m2

groot 13 vaste medewerkers

4

kassa's 54 jaar open

7/7 open

elke dag van 8u tot 19u Buiten schoolvakanties afwijkende openingsuren mogelijk op zondag.

Sint-Idesbald

“Bij ons kan je terecht voor vééééél verse en lokale producten.”

SPAR SINT-IDESBALD

De gezelligste buurtsupermarkt

voor levensgenieters aan zee

De Spar in Sint­Idesbald is een gevestigde waarde aan zee. Bezoekers kunnen er rekenen op een gevarieerd aanbod: onderneemster Sylvia besteedt veel aandacht aan verse groenten en fruit. Ze heeft ook een voorliefde voor lekkere streekproducten.

Sylvia: “Sinds 2000 ben ik mee in de zaak gestapt, de Spar van Sint­Idesbald, ook wel gekend als de ‘Spar Weekend’. Onze winkel bestaat al sinds 1969, maar kreeg in februari 2022 een volledige make­over. Uitbreiden was praktisch gezien onmogelijk, maar het interieur hebben we overzichtelijker en eigentijdser gemaakt. Ook de indeling werd volledig herbekeken. Binnenkomen doe je nog steeds langs de gevarieerde en overzichtelijke groente­ en fruitafdeling. Daarna gaat het richting de uitgebreide bakkerij, mijn lievelingsplekje in de winkel. Daar vind je naast een ruim assortiment broden, broodjes, viennoiserie en gebak, bijzonder lekkere en ovenverse pistolets en stokbroden die we ter plaatse laten rijzen en afbakken.”

Voor levensgenieters

Mede door de ligging aan zee, waar klanten toch vaker in vakantiemodus zijn, zet Sylvia extra in op lekkere tapas. Ook de traiteurafdeling werd in een nieuw kleedje gestoken. “Toppers zijn onze scampi­diabolique met tagliatelle, spaghetti bolognese en onze puree”, aldus Sylvia. ”Ik waak erover dat ons assortiment ook voldoende keuze biedt voor vegetarische en veganistische klanten. Zelf eet ik al van op heel jonge leeftijd vegetarisch en de laatste jaren ook veganistisch.”

“In onze bierrayon vind je een uitgebreide selectie nationale en regionale bieren, bij heel wat bieren vind je zelfs het bijpassende glas. Nieuwe lokale producten zoals Duno geef ik ook graag een plaats in de winkel. De vele toeristen die hier winkelen zijn steeds gecharmeerd door ons mooie assortiment.”

Ook kenmerkend voor de winkel zijn de vele regionale producten. Zo vind je er lokale karnemelk, dessertjes, kazen, eitjes, chips, pannenkoeken, babelutten, duinaardappelen, koekjes, bieren en ga zo maar door.

Sylvia haalt veel voldoening uit het menselijke contact en de tevredenheid van haar klanten. “Wat we soms eens horen is: ‘Jammer dat we niet zo’n mooie winkel bij ons in de buurt hebben’. Dat vind ik een heel mooi compliment.”

In het winkelmandje van ...

Maxim Vanbelleghem (links) en Pepijn Vandebotermet (rechts), verdelers van Duno, komen hier graag winkelen. “Vanavond staat tomaat mozzarella en vanille­ijs met aardbeien op het menu. Starten doen we met een glaasje Duno met tonic als aperitief.”

Lekker vegan

Sylvia: “Ik eet sinds een paar jaar meestal veganistisch. Hierdoor voel ik me nog energieker dan voordien. En voor onze planeet is ’t ook goed. Dat vegan erg lekker kan zijn, wil ik bewijzen met dit recept.”

Noedelsalade met gemarineerde tofu §

4 personen . 50 min

1 verpakking woknoedels

2 bio courgettes

3 bio wortelen

1 rode paprika

1 gele paprika

1 handje sluimererwten

Boni Bio olijfolie

tofu:

1 verpakking tofu

maïzena

sojasaus

ahornsiroop

saus:

1 el Boni pindakaas

5 el sojasaus

1 el sesamolie

5 cm verse gember

1. Tofu: dep de tofu droog met keukenpapier en snij in blokjes. Bestrooi rijkelijk met maïzena en zorg dat alle blokjes bedekt zijn met maïzena. Bak de tofublokjes licht krokant in een pan met olijfolie. Voeg daarna de sojasaus en ahornsiroop toe en bak nog even door.

2. Schil de wortelen en snij in stukjes. Stoof aan in wat olijfolie.

3. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij in reepjes. Voeg toe aan de wortelen.

4. Spoel de courgettes en snij in staafjes. Doe bij de andere groenten en laat meestoven. Kruid met peper en zout.

5. Halveer de sluimererwten en voeg ook toe aan de rest van de groenten.

6. Saus: doe de pindakaas in een kommetje. Giet de sojasaus en sesamolie erbij. Schil de gember en rasp over de pindakaas. Giet er ook nog een beetje ahornsiroop bij en meng alles.

7. Kook de noedels 2 min in kokend water.

8. Schep de noedels in de kommen. Verdeel er een ruime hoeveelheid gestoofde groenten over. Schep er 2 el saus over. Werk af met de gebakken tofublokjes.

“Bak de tofublokjes heerlijk krokant voor het beste resultaat.”

“Dit gerecht barst van de groenten en vitaminen.”

“De pindasaus zorgt voor een lekkere, zoete twist.”

MIJN TOP 5

De eitjes van Boer Olivier uit Keiem, gelegd door kippen met vrije uitloop.

Het gamma van Bokertov. Hummus, baba ganoush, matbucha, labneh: heerlijk!

Zeeblanche is een witschimmelkaas met zeesla uit de Noordzee. Moet je proberen!

1 2 3 4 5

In onze bakkerij vind je onder meer lekkere bakkerspistolets en kraakvers stokbrood.

Duno is een Koksijdse likeur op basis van duindoornbesjes. Perfect als digestief en aperitief.

Aardappel-broccolischotel §

4 personen . 35 min + oven: 20 min

2 tenen look

1 kg duinaardappelen

2 Boni Bio broccoli

1 bakje Spar champignons

2 Boni groentebouillonblokjes

1 tomaat

250 ml Alpro cuisine culinaire room

100 g kikkererwten

Boni Bio olijfolie arachideolie za’atar of paprikapoeder

1. Schil de aardappelen, snij in stukken en kook ze in gezouten water.

2. Doe olijfolie in een ovenschotel. Pel de tenen look en duw door de lookpers. Verdeel over de ovenschotel.

3. Snij de broccoli in roosjes en gaar in water met de bouillonblokjes. Giet af en laat uitlekken.

4. Snij de champignons in schijfjes en bak in een pan met wat olijfolie.

5. Snij de tomaat in schijfjes.

6. Verwarm de oven voor op 200°C.

7. Giet de gekookte aardappelen in de ovenschotel. Verdeel de broccoliroosjes over de aardappelen. Giet de culinaire room erover. Verdeel de gebakken champignons erboven. Werk af met de schijfjes tomaat. Kruid het geheel met peper.

8. Zet in de voorverwarmde oven en laat nog 15 à 20 min garen.

9. Doe de kikkererwten in een pan met arachideolie. Kruid met paprikapoeder of za’atar. Bak de kikkererwten tot ze krokant zijn.

10. Haal de ovenschotel uit de oven en werk af met de gebakken kikkererwten.

Gezonde comfort food

Sylvia: “Dit tweede recept is ook vegan. Wie wil, kan het natuurlijk nog afwerken met bijvoorbeeld wat geraspte Violife­kaas. In ons gezin eten we dit graag in combinatie met een krokante kaasof garnaalkroket.”

“Kikkererwten zijn een uitstekende vleesvervanger. Kruid ze wel goed af.”

fromages Tour de

Van 1 tot en met 28 juli kunnen we weer

genieten van de Tour de France. Dat gaat nog beter met heerlijke stukjes kaas bij de hand. Wie het peloton voor wil zijn, kan nu al enkele toppers inslaan die vlakbij het parcours gemaakt worden.

Regio Jura

START

Regio Pyreneeën

Roquefort

Je herkent de koning van de blauwschimmelkazen meteen aan zijn witte, ietwat kruimelige textuur met typische blauwe aders. Zijn smaak is uitgesproken en best wel pittig, maar toch boterig. Uitstekend op de betere kaasplank, in salades en bij warme bereidingen.

Regio Loire

Gris du Périgord

Deze smeuïge kaas op basis van gepasteuriseerde koemelk heeft een houtachtige, lichte hazelnootsmaak.

Regio Auvergne

Fourme d’Ambert

Een veelzijdige blauwe kaas met geurige tonen, verfijnde aroma’s en een zachte, ronde smaak. Ideaal op een kaasplank.

Crémeux du Jura

Een aromatische kaas met onder zijn witte korst een gewassen rode korst. In het Juragebergte, gebruiken ze hem graag voor tartiflette.

Regio Savoie

Reblochon

Dé smaakmaker in tartiflette. Rauwe melk geeft reblochon een uitzonderlijke smaak en kwaliteit. De naam reblochon komt van ‘reblocher’ ofwel opnieuw melken. Vroeger moest de veeboer een deel van zijn melk afstaan aan de eigenaar van de weide. Wanneer die weg was, melkte de boer de koeien opnieuw en maakte hij van de melk reblochon.

Regio Savoie

Tomme de Savoie

Een lekkere magere bergkaas van afgeroomde melk, met een heerlijke, volle nootachtige smaak.

Een zachte kaas met een gewassen korst. Munster is befaamd om zijn intense aroma’s en subtiele smaak. Qua structuur is hij eerder zacht en veerkrachtig. Verkrijgbaar in 125 g en 500 g.

Regio Parijs Brie de Meaux

Dé traditionele brie: lichtpittig, verfijnd en met de hand gemaakt. Een waardige afsluiter voor deze tour.

Voorafje

Als opwarmertje raden we een

Baskische burnt cheesecake aan. Ontdek

het recept op www.mijnspar.be.

Regio Vogezen Munster

Nog wat over?

Te veel spaghetti gekookt? Dat kan niet. Want je kan er de volgende dag nog supermakkelijk een pasta pizza van maken.

Optimaalbewaren

x Bewaar je restjes pasta zo luchtdicht mogelijk, in een potje of een hersluitbaar plastic zakje. Doe er een beetje olijfolie bij en meng. Zo vermijd je dat de pasta aan elkaar zal plakken. In de koelkast kan je het nog zo’n 3 dagen bewaren.

x Als je het invriest, blijft het nog een tweetal maanden goed.

SCAN & ONTDEK

Is je overschotje pasta al gemengd met saus?

Eet het dan best 1 of 2 dagen erna al op.

Je vindt nog tal van gerechten met spaghetti op www.mijnspar.be.

Pasta pizza

2 personen . 30 min

300 g gekookte spaghetti

1 Spar ei

½ plantje basilicum

50 g Spar gemalen kaas gekleurde kerstomaatjes

Spar mozzarella

Spar rucola

extra:

springvorm 24 cm Ø

bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Klop het ei los in een kom en schep de pasta erdoor.

3. Snipper ½ van de basilicumblaadjes fijn en schep samen met de gemalen kaas door de pasta. Kruid met peper en zout.

4. Bekleed een springvorm met bakpapier en bestrijk de randen met olijfolie. Druk het pastamengsel erin plat en bak krokant goudbruin in de oven.

5. Halveer de tomaatjes en scheur de mozzarella in stukjes. Strooi over de spaghettipizza, kruid met peper en zout en zet terug in de oven tot de tomaatjes barsten.

6. Bestrooi met rucola en serveer.

in huis Het

zonnetje

Een zonnebloem gevuld met pesto die er ook nog eens prachtig uitziet. Met dit zonnebloemvlechtbrood haal je het vakantiegevoel in huis.

Zonnebloemvlechtbrood

1 brood . 2 u

1 Spar ei

50 g Spar zonnebloempitten

klontje Spar boter

deeg:

500 g Boni Bio bloem

5 g citroenzeste

40 g Spar margarine

50 g Spar ei

10 g cassonadesuiker

40 g Spar boter

10 g zout

40 g verse gist

300 ml water

pesto:

1 plant basilicum

1 teen look

25 g Spar pijnboompitten

50 g Parmezaanse kaas

1 dl Boni Bio olijfolie

1. Deeg: doe de bloem met de andere ingredienten, behalve het water, in de kom van de keukenrobot. Mix de ingrediënten met de vlindergarde. Voeg het water langzaam toe tijdens het mengen.

2. Check of het deeg goed is door het uit elkaar te trekken tot een vliesje, zonder dat het scheurt.

3. Verdeel het deeg in 7 bollen: 4 van 150 g en 3 van 125 g. Bedek met een propere handdoek en laat ± 20 min rijzen.

4. Pesto: pel de look en mix samen met de basilicum in een blender. Voeg de pijnboompitten en kaas toe, mix nogmaals. Giet, terwijl de blender bezig is, de olijfolie in een dun straaltje erbij tot je pesto bekomt.

5. Vlechtbrood: neem 3 bollen van 150 g , druk ze plat en rol uit tot een plak van ± 23 cm Ø.

6. Leg de plak deeg op een ovenplaat met bakpapier. Smeer de pesto op een plak deeg en verdeel. Hou 1 cm van de rand vrij. Leg een 2de plak deeg op de 1ste plak. Verdeel ook hier de pesto over en leg de 3de plak erop.

7. Snij voor de inkepingen, die naar buiten geklapt moeten worden, 2 cm van de rand in het midden van de plak 8 gelijke partjes. Vouw alle partjes naar buiten zodat er een bloem ontstaat.

8. Herhaal stappen 5 en 6 met de 3 kleine bollen. Maak plakken, smeer de pesto erop en stapel ze op (deze plakken moeten in de binnenkant van de bloem passen).

9. Leg de gestapelde plakken in het midden van de grote bloem.

10. Snij weer 2 cm vanaf de rand in en maak weer 8 partjes. Vouw ze naar buiten tussen de andere naar buiten gevouwen plakjes.

11. Smeer de zonnebloem in met losgeklopt ei.

12. Maak de laatste grote bol plat, dop in de zonnebloempitten en leg in het midden van de zonnebloem.

13. Laat het brood 30 tot 45 min rijzen.

14. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het brood 25 min in de voorverwarmde oven.

15. Haal uit de oven en bestrijk met gesmolten boter.

NIEUW in APÉRO

bij Spar

Martini Bitter

Maak kennis met Martini Bitter, een drank met het perfecte evenwicht tussen bitterheid en kruidigheid. En met een citrusfinish die smaakt naar meer.

Aroma’s

Kruidig, bloemig en citroenachtig, met toetsen van kardemom, zwarte peper, kaneel, rozen, koriander, saffraan en sinaasappelschillen.

Bewezen recept

Martini Bitter (25%, 70 cl) werd in 2007 gelanceerd, op basis van een recept uit 1872. Na distillatie rijpt deze bitter twee maanden in eiken vaten die voordien gebruikt werden voor de vermoutdranken van Martini.

Geschikt

Bitter

Bittere drankjes raken in België almaar meer ingeburgerd. Een goede evolutie. De uitstekende dorstlessers zijn geschikt als aperitief, digestief of als onderdeel van een cocktail. En ze zijn goed voor je spijsvertering.

1863

De distilleerderij Martini & Rossi werd in 1863 opgericht door Alessandro Martini, Luigi Rossi en Teofilo Sola. Hun vermoutrecept veroverde al snel heel Italië en daarna de hele wereld.

Perfect voor een Negroni-cocktail!

Ontdek het recept op p. 103.

als aperitief, digestief of in een cocktail.

De koning van bitterzoete drankjes

Heel simpel te maken, maar erg complex qua smaak. De Negroni is onlosmakelijk verbonden met de Italiaanse aperitivocultuur, waar we allemaal wel een beetje jaloers op zijn, zeker op zonnige dagen.

Hoe en wanneer de cocktail precies ontstaan is, is moeilijk te zeggen. Vermoedelijk zou hij ontstaan zijn in 1919 in Firenze. De graaf Camillo Negroni, vaste klant in Caffè Casoni, had op een avond zin in een straf drankje en bestelde daar een Americano­cocktail, maar met gin in plaats van met bruiswater. De barman maakte het drankje later nog eens voor zichzelf, uit nieuwsgierigheid, en besloot dan meteen om het vast op het menu te zetten. Van daaruit verspreidde het zich als een lopend vuurtje.

Negroni

1 glas . 5 min

30 ml Martini Bitter

30 ml Martini Rosso

30 ml Bombay Sapphire Gin

sinaasappel

ijsblokjes

1. Vul een glas met een handvol ijsblokjes.

2. Giet er gelijke hoeveelheden Martini Rosso, Martini Bitter en Bombay Sapphire Gin in.

3. Garneer met een halve sinaasappelschijf of een stuk zeste.

De ideale start of afsluiter van een zomeravond.

Zoute hapjes gaan erg goed samen met het aanhoudende zuurtje van een Negroni.

Ziobaffa

bio, vegan en superlekker

Zet drie mannen die houden van het goede leven een tijdje samen bij een kampvuur, en gegarandeerd komen daar grootste plannen uit voort. Jason, Piergiorgio en Chris gingen ervoor en brachten Ziobaffa op de markt.

Tenzij je een enorme cinefiel bent of erg houdt van surfen, heb je waarschijnlijk nog niet gehoord van Jason Baffa. Hij is een Amerikaanse filmproducent die graag de wereld rondreist. Met in de ene hand een camera en in de andere een surfplank. Tijdens een trip door Italië leerde hij in Toscane de wijnmaker Piergiorgio Castellani kennen. Niet de eerste de beste, zo zou hij ondervinden, want Piergiorgio behoort tot de vijfde generatie van een grote wijnmakersfamilie. Ze ontmoeten er ook Chris Del Moro, een milieuactivist.

Het klikt tussen de drie heren, want ze delen een passie voor het goede leven, meer bepaald voor surfen, lekker eten en lekkere wijn. Tijdens een gezellig kamp­

Een toevallige ontmoeting leidde tot iets heel groots.

vuur krijgt de Jason de bijnaam ‘Zio Baffa’ toebedeeld, wat zoveel betekent als ‘oom Baffa’. Jason was hier eigenlijk beland om een film te maken, maar zodra die klaar was, vatte het drietal een nieuw avontuur aan. Tijdens een van hun gezellige kampvuren, veronderstellen we, kregen ze namelijk de ambitie om toegankelijke wijnen op de markt te brengen die biologisch, duurzaam én veganistisch zijn. Dat is de origin story van de heerlijke Ziobaffawijnen die je bij Spar vindt.

Handig!

Een leuke nieuwigheid bij deze twee wijnen is de gepatenteerde Helix-schroefkurk. Dat is een authentieke kurk, maar wel eentje waarvoor je geen kurkentrekker nodig hebt. Je draait de kurk simpelweg met je hand uit de fles, en achteraf kan je die er gewoon weer inschroeven.

Film- en wijnmaker is Jason Baffa altijd en overal.

Nadat de surf movie Bella Vita was ingeblikt, ging het drietal van start met hun wijnteelt.

bio

Ziobaffa Pinot Grigio

Sicilië, Italië

• fris en fruitig aroma

• brede, volle en fruitige smaak

De witte Ziobaffa is gemaakt van 100% biologische pinot grigio, ook wel gekend als pinot gris. De druiven groeien in het Castellani­landgoed in Sicilië.. Het spreekt voor zich dat de wijngaarden voldoen aan alle EU­criteria voor biologische teelt in Italië. De Ziobaffa Pinot Grigio wordt gemaakt met behulp van moderne apparatuur maar wel volgens traditionele methoden. Hij past perfect bij zomerse salades, gegrilde vis en bij eender welk aperitief.

bio

Ziobaffa Toscana

Toscane, Italië

• vol en warm, met perfect gebalanceerde tannines

• kruidig en met veel rood fruit

De rode Ziobaffa van 80% sangiovese en 20% syrah is afkomstig van de Toscaanse kust. Daar worden de druiven half september met de hand geoogst, wanneer ze perfect rijp zijn. Tijdens de fermentatie en rijping in de biologische wijnkelder van het landgoed worden de sangiovesedruiven zachter. Het is de heerlijk sappige syrah die ze zuurtegraad in balans brengt. Het resultaat is een zeer zoete en elegante Toscaanse klassieker, met zachte tannines en rijke aroma's van zwarte kersen en bramen. Hij leent zich erg goed voor gegrild vlees, pastagerechten met tomatensaus, pizza's of zelfs harde kazen.

Het drietal vertaalt hun liefde voor de natuur naar een duurzame en toch toegankelijke wijn.

Jason Baffa, Piergiorgio Castellani en Chris Del Moro.

De rode Zioabaffa komt tot stand in het Toscaanse wijnhuis van de Castellani-familie.

JE EIGEN GROENTEN ZAAIEN

Gezonde voeding

Zaaien met de kwaliteit zaadjes van VT is eenvoudig, gezond én bijzonder leuk! Verse groenten van eigen bodem zijn niet alleen lekker maar bevatten ook belangrijke voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen en proteïnen die je algemene gezondheid versterken. Je hebt geen grote tuin nodig om zelf je eigen groenten te kweken, je kan gemakkelijk starten op je balkon of klein terras. Bovendien is het ook een leuke en leerzame activiteit om samen met je kinderen te doen. Tover na het oogsten je lekkerste gerechten op tafel met je eigen zelfgekweekte groenten en verras iedereen met de extra lekkere smaak.

www.zadengids.be

VAN DE ZILTE ZEE IN JE MOSSELPOT

Bericht aan de HH Handelaars: Mora BV verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van het vermelde product. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. Bon geldig in alle winkels in België en G.H. Luxemburg.