Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)
Eet goed, koop slim
NR 8
AUGUSTUS 2021
Passioneel product:
radijs Aan de apero!
e r i a n i l u c Op p i r t d a ro in Europa
op het menu
I
n augustus gaan we op culinaire roadtrip doorheen Europa. We schotelen je 5x verrassende en superlekkere hapjes (p. 16), drankjes (p. 24), soepen (p. 31), lunchgerechten (p. 39), hoofdgerechten (p. 44) en desserts (p. 50) voor. En we trekken het veld op om het telen van radijsjes van dichtbij te volgen (p. 11). Deze maand gaan we voor een vakantiegevoel in … eigen keuken!
Veel plezier, alle Spar ondernemers
6
Recepten Hapje & drankje
16 Bitterballen 18 Spaanse tapas: aardappelen met paprika 19 21 22 24 25 25 27 28 29 63
en chorizo Pizza fritta COVERRECEPT Naleśniki (Poolse pannenkoeken) Courgette met yoghurt-fetaspread Blauwe bessenwodka Virgin portonic Portonic Waterkers d’Anvers Sangria met zomerfruit en rosé Limoncello lush Red Shack dark ‘n stormy
Soep
31 Gentse waterzooi 32 Koude rode bietensoep met zure room, spekjes en gemarineerde sjalotjes
33 Pistou soep 35 Dillesoep met zalm en pumpernickelbrood
11
met skyr
37 Goulashsoep
Lunch 39 40 41 42 43 57
39
Broodje maatje Galette au jambon et à l’oeuf Hongaarse romige paprikakip Spaghetti aglio e olio Porco com ameijoas a alentejana Pavé Nordic met roze garnaal en dille
Hoofdgerecht
Stamppot van radijsjes met worst Zomerse pierogi Sirene po Shopski Dagnje na buzara of mosselpot met spek en groenten 47 Stuffat tal-fenek 48 Mititei met shopska salade
13 44 45 46
63
Dessert 50 51 52 53 55
Rijstpap met gegrilde paraguayo Bresiliennevlaai Paris-Brest Torrone (nougat) Pastéis de nata
Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be
Ons vakmanschap drink je met verstand
3
mijn thuismerk
e i o o m n e e t e Z f e a l t . p o e r o c S Eco
Boni introduceert de Eco-Score op meer dan 2.500 producten. De Eco-Score geeft de ecologische voetafdruk van voedingsproducten weer. Hiermee kan je in de winkel makkelijk milieubewuste keuzes maken. Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.
Eco-Score raadplegen? Het is eenvoudig:
• Download de Xtra-app. • Scan de barcode van je Boni-product.
• Ontdek de Eco-Score.
DUO DEALS
zap & hap
Nieuw bij Spar Handig om in huis te hebben: Crop’s fruit voor milkshakes (500 g). Kies je voor aardbei, zoete kers, banaan en vanille of banaan, appel en speculoos? Voor een heerlijke milkshake mix je ze samen fijn met melk, yoghurt of ijs.
Heeft
gesmaakt?
Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar
ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!
Spaar je mee voor kortingen? het Zo werkt 8 t.e.m. •
12/ en krijg Winkel van met pschijf 15/9/2021 per aankoo 1 stempel* . van € 25 arkaart spa e els = 1 voll 12 stemp • ting. = € 10 kor •
aart le spaark Geef je vol sa en geniet kas af aan de korting. van € 10
t spaarkaar kan je volle /2021. Je t.e.m. 15/9 /2021. van 12/8 k t.e.m. 22/9 adkaarten, leeggoed, *Sparen kan nde bezoe herla bij je volge ukaarten, verzilveren aren, cadea iszakken ten erd rookw entelijke vuiln hillende spaarkaar Uitgezond hriften, geme t. Loterij. Versc kranten, tijdsc spaarkaar Nationale volle de een van voor en producten erd worden en aanvaard. gecumule pels word ten en stem kunnen niet ele spaarkaar Enkel origin
6
5
4
7
10
8
11
9
12
%
33
%
50
%
Bij Spar spaar je eind deze zomer voor kortingen van 10 euro. Tussen 12 augustus en 15 september krijg je per schijf van 25 euro een stempel op een spaarkaart. En met 12 stempels is je korting van 10 euro al binnen.
3
2
1
25
Wil je het sneller vooruit laten gaan, dan kan dat met de ‘superspaarders’. Per 15 euro van 34 deelnemende merken krijg je extra stempels. Die komen gewoon bovenop de andere stempels. Je ontdekt alle deelnemende merken in de winkel. Vraag dus zeker je spaarkaart aan de kassa!
GELDIG VAN 12/08/2021 T.E.M. 25/08/2021 BIJ AANKOOP VAN
2 PRODUCTEN NAAR KEUZE*
met je Xtra-app of -kaart * ONTDEK DE DEELNEMENDE GAMMA’S IN DE WINKEL.
mijnspar.be
zoek op SPAR Colruyt Group
De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze
en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 augustus 2021 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.
5
2
1
3
5 6
8
11 9 10 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18.
6
19. 20. 21.
Spar tomatentapenade Snackkomkommer Spar berry peppers met kaas Spar worst walnootpitten Spar makreelhapjes Grissini Spar olijven met kaas Bloemkoolroosjes Spar olijven zwart Kalamon Witlofblaadjes Spar trio hummus Spar balletjes pikant Spar gedroogde tomaten met basilicum Spar zalmhapjes Wortel Radijsjes Spar tzatziki Spar grignoton met Parmezaanse kaas Spar kip spiesjes Spar zoete aardappel dip Spar tarama
16 12
13
14 15
Spar apero
4
7
De ultieme aperoplank Geen zomers aperitiefmoment zonder een ruime selectie lekkere hapjes. Ontdek het uitgebreide assortiment in je Spar winkel. Er is voor ieder wat wils! 19 20
18 17 Op p. 9 ontdek je hoe je stap voor stap je plank samenstelt.
››
21 7
GEHAKTBALLETJES IN TOMATENBIERSAUS 45 min. bereiding
Ingrediënten
- 400 gr half-om-half gehakt - 1 ei - 2 rode uien - 2 tenen knoflook - paneermeel - 4 tomaten - 1 rode paprika - 1 blikje tomatenpuree - 2 takjes tijm - olijfolie - 1 flesje Leffe Bruin Leffe Biertip
De smaak van de gehaktballetjes met de tomatensaus wordt vol en romig door de gebrande mout in en afdronk van de Leffe Bruin
Borrelgerecht
Bereiding
1. Snipper 1 ui en 1 teen knoflook, voeg samen met het ei en het gehakt in een kom. Meng dit goed door elkaar met wat zout en peper en voeg paneermeel toe tot je er mooie balletjes van kunt rollen. 2. Verhit een scheut olie in de pan. Bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin. Schep de balletjes voorzichtig uit de pan. 3. Snipper de andere ui en de knoflook en fruit aan in de gebruikte pan met wat extra olie. Snijd ondertussen de tomaten en de paprika in blokjes, voeg de tomatenpuree toe aan de pan voeg erna ook de tomaten en paprikablokjes en ris de tijm erbij. 4: Blus af met een half flesje Leffe Bruin en kook dit 10 min. Leg de gehakballetjes terug in de saus en laat 15 min. zachtjes pruttelen met het deksel half op de pan. Serveer met een lekker stuk brood.
Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.
Spar apero
Stel je plank samen … Tapenades en dips
Olijven
Spar trio van hummus
Spar Griekse olijven Kalamon met pit Spar groene olijven kaasblokjes
Charcuterie
Gevulde en gedroogde tomaten Dit is maar een greep uit het assortiment. Ontdek ze allemaal in je Spar winkel!
Spar salamiblokjes Spar witte pens
Spar gedroogde tomaten met basilicum
Vishapjes Kaas
Spar gerookte makreel met peper Spar gestoomde Atlantische zalm belle-vue
Spar Gouda met brandnetel Spar abdijkaas
9
Met het roomijs van Franklin tekent u voor een smeuïge, Belgische en artisanale ervaring vol positieve gevoelens en een vrolijk humeur. Ons roomijs draagt bij tot een gezonde voeding en is bovendien bereid met producten uit de korte keten. Onze wildste droom? Onze klanten overtuigen van de
meerwaarde van authentieke smaken voor deze lekkernij. Om dit waar te maken, koesteren we de rijkdom van onze Belgische bodem en kiezen we steevast voor lokale ingrediënten die we zorgvuldig selecteren bij kleine producenten. En dankzij onze unieke vakkennis, creëren we overheerlijke recepten zonder toegevoegde suikers die niemand kan weerstaan. Wedden dat ook u meer wil?
Vincent, Mede-oprichter van Franklin: « Bij Franklin hebben we altijd al de voorkeur gegeven aan de beste producten van eigen bodem. Zo gebruiken wij kwaliteitsvolle rauwe melk van koeien uit de Hoge Venen – die wij zelf pasteuriseren –, verse room, uitzonderlijke Belgische chocolade, gepersonalisee Kriekbier en traditeen gepersonaliseerd ionele peculoos … Bij Franklin brengen we verschillende ambachten en lokale producenten bijeen die elk vanuit hun passie het beste van eigen bodem geven. En dat proeft u bij elke hap. »
Crème van mascarpone, Franklin Kriek Sorbet en Bastogne Koekjes
BESCHIKBAAR BIJ
Pure Belgian Chocolate
Ingrediënten van natuurlijke oorsprong
Belgian Cuberdon
Rijk in vezels & bron van proteïnes
Bourbon Vanille
Ingrediënten uit korte-keten
glacesfranklin.com
100% Recyclebaar
Glaces Franklin
Sorbet Kriek
Door Belgische ambachten gecreëerd
glacesfranklin
Roosted Coffee
Laag in suiker
Zomertopper:
passioneel product
radijsjes Kristof
Radijsrapport x Familie: koolgewassen x Smaak: pittig en fris x Kopen: per bosje,
Michelle
met frisgroen loof en stevige knolletjes x Rijk aan: vitamine C en vezels x Topseizoen: zonnige zomermaanden x Tip: slappere radijsjes geef je een boost door ze kort in ijskoud water te leggen
Radijzen zijn met hun kenmerkende pittige smaak de gedroomde aanvulling van je zomerse salade, de perfecte topping van je boterham met platte kaas of de ideale frisse snack. Spar aankoper Steven Testaert trok naar Gistel waar Kristof en Michelle Rabaey radijzen telen voor Colruyt Group.
11
Radijsjes in volle grond.
Het oogsten van de radijzen.
Kristof en Michelle geven Spar aankoper Steven een inkijk in de wondere wereld van de radijzenteelt. “Ik behoor tot de vierde generatie telers,” vertelt Kristof. “We telen hier naast radijzen ook andere groenten, zoals prei, selder, peterselie en speciale slasoorten. Onze radijzen telen we steeds in volle grond, gedeeltelijk in open lucht en deels in serres. Eind februari zaaien we de eerste radijzen. In volle seizoen zijn ze na ongeveer 24 dagen klaar om geoogst te worden. Het zaaien en oogsten gaat door tot eind september, begin oktober.” Michelle: “Het zaaien van onze radijzen gebeurt machinaal. De zaadjes, die ongeveer drie millimeter groot zijn, worden pneumatisch opgezogen en op de juiste plaats uitgezaaid. Daarna is het belangrijk de zaadjes voldoende water te geven zodat ze kunnen ontkiemen. Vanaf er twee lobblaadjes op het stengeltje komen, kunnen de radijsjes beginnen groeien.”
12
Kristof: “We telen in volle grond, een grondige wasbeurt is dus zeker nodig.” Kristof: “Ook het oogsten doen we machinaal. Wanneer de knolletjes uit de grond komen, worden ze via een band gedraaid en samengevoegd tot een bundeltje van ongeveer 20 radijsjes. Die worden samengebonden met een touwtje. Vervolgens leggen we de bundeltjes radijzen in kleine bakken en gaan ze voor een grondige wasbeurt naar het bubbelbad. Dat is een bad waar lucht wordt ingeblazen om zo wrijving met het water te genereren. We stapelen ze op paletten en bewaren ze in onze koeling. Drie keer per week lever ik radijzen aan de veiling van Roeselare. ”
Spar aankoper Steven Testaert.
passioneel product
Stamppot van radijsjes met worst 4 personen
. 1u
2 bussels radijsjes 1 kg Spar pureeaardappelen 4 Spar worsten 4 Spar eieren 160 g roomkaas ¼ bosje bieslook 1 bussel kervel 50 g Spar pijnboompitten nootmuskaat Spar boter 1.
Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Kook ze gaar in licht gezouten water. 2. Breng water aan de kook en gaar de eitjes 3 min zacht. 3. Spoel de radijzen en het loof om het zand te verwijderen. 4. Snij het loof tot op 1 cm van de radijzen. Verwijder de worteltjes. Halveer de radijsjes (snij grotere exemplaren in 4 of 6) en snipper het loof fijn. 5. Verhit wat boter in een sauspan. Roer het loof erdoor zodat het gaat slinken. Voeg de roomkaas toe en laat smelten. 6. Giet de aardappelen na gaartijd af en laat drogen op een zacht vuur. Stamp tot puree met de roomkaas en het loof en voeg 1 el boter toe. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat. 7. Verhit wat boter in een pan. Roer de gehalveerde radijzen erdoor. Kruid met zwarte peper en zout. Blus met 50 ml water en laat gaar stoven tot het vocht verdwenen is en de radijzen gaar zijn. 8. Bak de worsten aan beide zijden mooi bruin op een matig vuur in wat boter. Dek af met een deksel en laat 5 min op een zacht vuur verder garen. 9. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof. 10. Snij de bieslook fijn. 11. Schep wat van de stamppot op ieder bord. Werk af met gegaarde radijsjes en bestrooi met bieslook en pijnboompitten. Serveer met worst, een zachtgekookt eitje en een mooie pluk kervel.
Nog radijsloof over? Verwerk het tot pesto of voeg het toe aan een salade of smoothie.
13
special Geniet van een portie: x België x Bulgarije x Finland x Frankrijk x Griekenland x Hongarije x Italië x Kroatië x Malta x Nederland x Noorwegen x Polen x Portugal x Roemenië x Spanje
We gaan voor verrassende smaken op ons bord, met gerechten uit alle windstreken van Europa. Op het menu: lekkere hapjes, frisse drankjes, delicieuse soepen, onweerstaanbare lunchgerechten, originele hoofdgerechten en heerlijke desserts.
e r i a n i l u c Op p i r t road a p o r u E r doo
15
Nederland
5x HAPJES
Bitterballen 40 stuks
. 1 u + koken: 2 u + koelen: 2 u
600 g Spar rundsschenkel 2 rundsbouillonblokjes 1 dikke wortel 1 dikke ui 1 stengel selder 1 kruidentuiltje 60 g Spar boter 120 g vloeiende bloem 1. 2. 3. 4.
5.
6. 7.
8.
9. 10. 11.
12.
13.
16
½ kl Boni tomatenpuree 1 blaadje gelatine (3 g) Boni mosterd paneren: 5 Spar eieren 150 g Boni tarwebloem 400 g paneermeel
Was de wortel en selder. Snij in grove stukken. Pel de ui en snij in kwarten. Breng 2 l water aan de kook met de bouillonblokjes, wortel, selder, ui en het kruidentuiltje. Snij 500 g van het vlees van de schenkel in blokjes (ter grootte van stoofvlees). Voeg toe aan de bouillon en laat minstens 2 u onafgedekt op een zacht vuur sudderen. Zeef de bouillon, de groenten mogen weg. Trek het vlees met 2 vorken uit elkaar in fijne draadjes. Weeg 400 ml bouillon af. Vries de rest in en gebruik als basis voor sauzen of soep. Week het gelatineblad in koud water. Smelt de boter in een kookpot. Roer de vloeiende bloem erdoor. Voeg de bouillon, langzaamaan en al roerend met een klopper, toe. Breng aan de kook en laat enkele min indikken. Roer de tomatenpuree, het draadjesvlees en de uitgeknepen gelatine erdoor. Kruid met zwarte peper en zout. Giet in een ingevette ovenschotel en dek af met plasticfolie. Laat min. 2 u opstijven in de koelkast. Rol balletjes van de opgesteven massa. Paneren: haal door de bloem, de losgeklopte eieren en het paneermeel. Haal ze een tweede keer door het ei en paneermeel. Leg ze in de vriezer of frituur onmiddellijk 2 à 3 min goudbruin in een voorverwarmde friteuse van 180°C. Serveer met mosterd.
Door de rundsschenkel traag te garen, valt hij uiteen in fijne draadjes. Perfect om je bitterbal mee te vullen!
special
Wist je dat… ‘Bittertje’
Vroeger werd een bitterbal geserveerd bij een ‘bittertje’, een glas jenever of wijn waaraan kruiden werden toegevoegd. Van een bittertje kreeg je zoveel honger dat een gefrituurd balletje meer dan welkom was. Vandaar zijn naam.
er in Nederland een krokettenwet bestaat? Wanneer een raadsvergadering langer duurt dan 23 u krijgen de raadsleden kroketten voorgeschoteld.
Op de fiets!
Bush Caractère (12%) • typische amberkleur • uitgesproken bitterzoete smaak • malse structuur
Nederland is een echt fietsland. Ontdek het zelf en fiets de Oranjefietsroute. Die werd verkozen tot fietsroute van het jaar 2021 in Nederland. Je fietst doorheen het indrukwekkende landschap van de Nederlands-Duitse grensstreek. Daarbovenop krijg je een dosis geschiedenis, namelijk die van het koningshuis Oranje-Nassau. De totale lengte bedraagt 455 km, al kan je de route perfect opdelen in etappes. Meer info: www.oranjefietsroute.nl
Ons vakmanschap drink je met verstand
17
Spanje
Spaanse tapas: aardappelen met paprika en chorizo 4 personen
. 25 min + koken: 30 min
500 g Spar vastkokende aardappelen 200 g Spar pikante chorizo 1 ui 4 tenen look 1 rode paprika 1 groene paprika 200 ml witte wijn 1 rundsbouillonblokje 1 kl gerookt paprikapoeder ½ bosje krulpeterselie cayennepeper 1 stokbrood Boni olijfolie 1. 2.
Snij de chorizo in schijven van ½ cm. Schil de aardappelen en ‘breek’ in blokjes: steek met een mes in de aardappelen en duw het mes naar de zijkanten zodat stukken van de aardappel scheuren. 3. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de rode en groene paprika en snij in repen. 4. Pel de look en ui. Pers de look fijn en snij de ui in halve ringen. 5. Verhit wat olijfolie in een steelpan. Bak de ui, look en chorizo tot de chorizo wat vet begint te lossen. Voeg de paprikareepjes, het paprikapoeder en de aardappelen toe en roer om. 6. Blus met de witte wijn en 500 ml water. Voeg het rundsbouillonblokje toe. 7. Laat 10 min rustig koken met deksel. Verwijder het deksel en laat nog 20 min koken. 8. Snipper de krulpeterselie fijn. 9. Kruid de stoofpot met cayennepeper en zout. Werk af met de peterselie. 10. Serveer met stokbrood als tapasgerecht.
18
Rood is …
de kleur van chorizo. Daar is de ‘pimiento choricero’, een soort paprikapoeder, verantwoordelijk voor. Afhankelijk van het gebruikte poeder is chorizo mild tot zeer pittig. De etherische oliën in het paprikapoeder dragen meteen bij aan de houdbaarheid van de worst.
special
Italië
Pizza fritta 12 stuks
. 35 min + rijzen 1 u 30 min
450 g bloem 0.0 (+ wat extra) 280 ml lauwwarm water 7 g verse gist 14 g zout 400 g gepelde tomaten 2 tenen look 1 bol buffelmozzarella ½ bosje basilicum Boni olijfolie Boni zonnebloemolie 1. 2. 3. 4.
5.
6. 7.
8.
9. 10. 11. 12. 13.
Los de gist op in 50 ml lauwwarm water. Voeg het zout toe aan het overige water en meng met de bloem. Roer het gistwater erdoor en kneed tot een egale bol deeg. Laat, afgedekt met een vochtige handdoek, 1 u rusten op kamertemperatuur. Verdeel, met bebloemde handen, het deeg in bolletjes van 50 g. Laat onder een vochtige handdoek op een bebloemd oppervlak 30 min rijzen. Plet de look met de platte kant van een groot mes en pel de teentjes. Verwarm wat olijfolie in een sauspan. Laat de look enkele min mee verwarmen tot deze goed begint te geuren. Verwijder de look en voeg de gepelde tomaten toe. Breek ze stuk met een vork. Kruid met zout en laat 15 min sudderen. Duw elk deegbolletje wat plat tot een minipizza van ± 10 cm. Verwarm rijkelijk wat zonnebloemolie in een pot. Frituur de minipizza’s aan beide zijden mooi bruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Beleg elke pizza met wat tomatensaus, buffelmozzarella en enkele blaadjes basilicum.
filmpje op mijnspar.be
Wist je dat…
Tre Stelle Aglianico del Vulture, Italië • intense, donkere robijnkleur • met complexe aroma’s van rijpe kersen, pruimen en rozenblaadjes • licht kruidige afwerking
buffelmozzarella gemaakt wordt van melk van waterbuffels? Daarom telt Italië heel wat buffelboerderijen. Ons vakmanschap drink je met verstand
19
MAXI ROLLEN
groot lang Smart & Sustainable
Duurt langer
MEER papier MINDER verpakking Milieuvriendelijker
special
Polen
Nale niki (Poolse pannenkoeken) 4 personen
. 45 min
1 Spar ei 70 g Boni bloem 150 ml Boni melk 250 g Spar witte champignons 250 g mascarpone 1 ui 1 teen look ¼ bosje bieslook ½ bosje platte peterselie 100 g Spar gemalen kaas Boni zonnebloemolie geklaarde boter 1.
Snij de champignons in schijfjes. Snipper de bieslook en peterselie fijn. 2. Pel de ui en look. Snipper de ui en look fijn. 3. Verhit wat zonnebloemolie in een pan. Voeg de champignons toe en bak krokant. Laat de ui, look en groene kruiden enkele min meebakken. 4. Roer de mascarpone erdoor. Kruid met zwarte peper en zout. Laat opstijven in de koelkast. 5. Mix het ei met de bloem, 2 g zout, de melk en 10 g gesmolten geklaarde boter tot een glad pannenkoekendeeg. 6. Bak 4 pannenkoeken in wat olie mooi bruin aan beide zijden. 7. Bestrooi het midden van elke pannenkoek met wat gemalen kaas en beleg met 2 lepels van de champignonmengeling. Vouw de linker- en rechterkant wat naar binnen en rol elke pannenkoek strak op. 8. Smelt wat geklaarde boter in een antikleefpan. 9. Bak de pannenkoeken aan beide zijden krokant in de pan. 10. Halveer elke pannenkoek en serveer.
Omdat ze zo snel gemaakt zijn, eten Polen de pannenkoeken ook als ontbijt. Al smaken ze op elk uur van de dag! 21
Griekenland
Courgette met yoghurt-fetaspread 4 personen
. 35 min
1 courgette 75 g Boni bloem 50 g gemalen Parmezaanse kaas 1 Spar ei 25 g Spar zonnebloempitten verse oregano Boni zonnebloemolie yoghurt-fetaspread: 150 g feta 150 g Boni Griekse yoghurt 1 teen look ½ citroen 1 rode chilipeper 1 kl paprikapoeder 2 el Boni Griekse olijfolie 1.
Yoghurt-fetaspread: verwijder de steel en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn. 2. Pel de look en snij in stukken. 3. Mix de feta, de yoghurt, de chilipeper, de look, het paprikapoeder en de olijfolie fijn. Breng op smaak met citroensap. 4. Courgette: rooster de zonnebloempitten al roerend in een pan zonder vetstof. Bestrooi met zout. 5. Snij de courgette in schijfjes van 1 cm. 6. Kruid de bloem met wat zout en meng de gemalen Parmezaanse kaas eronder. 7. Roer het ei los. 8. Haal de courgetteschijfjes eerst door het ei en dan door de bloem. 9. Verhit een goede bodem zonnebloemolie in een pan en bak de courgetteschijfjes goudbruin aan beide zijden. 10. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met de oregano en zonnebloempitten. 11. Serveer met de yoghurt-fetaspread en werk af met verse oregano.
22
Ons vakmanschap drink je met verstand
Secret de Berticot Côtes de Duras, Zuidwesten, Frankrijk • stevige aanzet • droog van smaak met veel levendigheid
special
Smaakvol erfgoed
Feta is een witte kaas, gemaakt van schapenmelk en eventueel aangevuld met geitenmelk. De kaas wordt gezouten en geconserveerd in een zoutoplossing op basis van water of wei (de vloeistof die ontstaat door het stremmen van de melk). Daar ‘rijpt’ hij minimaal twee maanden in. Sinds 2002 heeft feta een beschermde oorsprongsbenaming. Enkel kaas die op traditionele wijze en volgens de regels van het fetabesluit wordt gemaakt in Griekenland mag de naam ‘feta’ dragen.
Bewaar feta altijd in zijn zoutoplossing, anders droogt hij uit.
Griekenlandkenner in ‘no time’
x Spanje kent de siësta, Griekenland de messimeri. Veel x x
handelszaken sluiten de deuren tussen 14 en 17 u. Grieken gaan dan uitgebreid lunchen of doen een dutje. Na het eten met borden gooien, is typisch Grieks. Al is deze traditie tegenwoordig verboden omwille van het gevaar van de rondvliegende scherven. Het blauwe oogje dat je vaak aan Griekse sieraden ziet hangen, zou je beschermen tegen het kwaad. Daarom zijn ook veel Griekse deuren blauw geschilderd.
23
Noorwegen
5x DRANKJES
Blauwe bessenwodka 4 personen
. 15 min
blauwe bessensiroop: 150 g fijne suiker 15 cl water 250 g blauwe bessen zeste van 1 citroen afwerken: ijskoude wodka garneren: blauwe bessen 1. Blauwe bessensiroop: doe het water, de suiker, de blauwe bessen en de citroenzeste in een pot en breng aan de kook. 2. Laat 5 à 10 min sudderen tot de suiker opgelost is en de bessen beginnen te barsten. 3. Haal van het vuur en druk het mengsel door een puntzeef. Laat afkoelen. 4. Giet 3 cl ijskoude siroop en 4 cl wodka in kleine glaasjes. 5. Werk af met enkele verse besjes.
Te veel bessen? Leg ze op een bordje en steek ze in de vriezer (zo kleven ze niet aan elkaar). Eens ze bevroren zijn, kan je ze in een doosje verder bewaren in de vriezer. 24
Ons vakmanschap drink je met verstand
De smaak van blauwe bessen is zoet. Afhankelijk van het ras proef je een lichtzure toets.
special
Blauwe bessenrapport
Portonic
Van juni tot oktober
geniet je van Belgische blauwe bessen. Je vindt ze bij Spar in bakjes van 250 g of in emmertjes van 500 g.
Virgin portonic
Power food
x veel antioxidanten x rijk aan vitamine A, B en C x bevatten veel mineralen
Bewaren
Wist je dat…
De kleine besjes zijn vrij kwetsbaar. Bewaar ze zo droog mogelijk in de koelkast. Daar blijven ze twee tot drie dagen goed.
blauwe bessen en bosbessen niet hetzelfde zijn? Ze gelijken sterk op elkaar, toch zijn er enkele verschillen. Zo groeien bosbessen aan lage struiken in het bos en zijn ze donkerblauw vanbinnen. Blauwe bessen groeien aan hoge struiken en zijn wit binnenin.
Portugal
Porto of portwijn is een versterkte Portugese wijn. Hét walhalla van de port-wijnhuizen is de stad Porto. Virgin portonic 1 glas
. 5 min
Portonic 1 glas
. 5 min
200 ml tonic 1 kl kriekenconfituur schijfje citroen ijsblokjes
50 ml witte porto 100 ml tonic 1 schijfje citroen ijsblokjes
1. Lepel de confituur onderaan in het glas. 2. Giet de tonic er rustig over. 3. Vul verder aan met ijsblokjes. 4. Werk af met een schijfje citroen en serveer.
1. Vul het glas met ijs. 2. Giet de porto en tonic erover. 3. Roer tot alles goed gemengd is. 4. Werk af met een schijfje citroen en serveer.
Ons vakmanschap drink je met verstand
25
L AYER
HA PLE ASURE
A
ONE
GOLD CARAMEL BILLIONAIRE
TH
N
S
RE MO
special
België
Waterkers d’Anvers 1 glas
. 2 min
4 cl Elixir d’Anvers 15 cl schuimwijn 1 takje waterkers ijsblokjes 1. Vul de bodem van een groot wijnglas met ijsblokjes. 2. Giet de Elixir d’Anvers erover en vul verder aan met schuimwijn. 3. Steek er een fris takje waterkers in en serveer.
Kruidenlikeur van Belgische bodem Het recept van Elixir d’Anvers (36,9%) werd ontwikkeld in 1863 door student medicijnen en farmacie François-Xavier de Beukelaer. Jarenlang wordt het drankje gelauwerd om zijn digestieve en weldoende eigenschappen. Nog steeds wordt de likeur op ambachtelijke wijze bereid volgens het originele recept:
x maceratie: het mengen van de planten en kruiden met zuivere alcohol in een koperen alambiek. De mengeling mag een tijd trekken, zodat de verschillende ingrediënten hun smaak afgeven.
x distillatie: het langzaam distilleren
waardoor de alcoholdampen opstijgen en condenseren tot een alcoholdistillaat.
x afwerking: het alcoholdistillaat mengen met zuivere alcohol, zacht water en suiker.
x rijping: het rijpen in oude eiken vaten. Het productieproces van Elixir d’Anvers duurt ongeveer vijf maanden.
Elixir d’Anvers staat voor 158 jaar traditie. Laat de kruidenlikeur schitteren in een verrassende cocktail met schuimwijn en waterkers. Ons vakmanschap drink je met verstand
27
Spanje
Sangria met zomerfruit en rosé 6 glazen
. 10 min + koelen: min. 1 u
1 fles droge roséwijn 1 el rozenwater sap van 1 citroen 2 el rietsuiker 200 g blauwe bessen 200 g frambozen 200 g braambessen ijsblokjes spuitwater 1. Plet ½ van het fruit met de suiker. 2. Overgiet met ½ van de wijn en plet nogmaals. 3. Druk het geheel door een zeef boven een sangriabowl. 4. Voeg de rest van het fruit en de wijn toe. 5. Breng op smaak met citroensap en rozenwater. Voeg, indien nodig, meer citroen en/of suiker toe. 6. Plaats minstens 1 u koel. 7. Vul de glazen met ijs. Schep de sangria met fruit erover en vul verder aan met spuitwater.
Wist je dat… je bij Spar ook kant-en-klare sangria kan kopen? 28
Ons vakmanschap drink je met verstand
Sangria maak je meestal op basis van rode wijn. Deze versie met rosé is extra zomers!
special
Frambozenrapport
Je kan het hele jaar door frambozen kopen, met een piek in de zomermaanden. De broze vruchtjes kleuren roze- tot dieprood en smaken sappig en zoet.
Rijk aan …
x vitamine C en foliumzuur x vezels
Braambessenrapport Bramen groeien aan stekelige struiken. Ze behoren, net als frambozen en aardbeien, tot de schijnvruchten. Een braambes bestaat eigenlijk uit verschillende kleine vruchtjes die samenhangen aan een kern.
Italië
Lekker
x als tussendoortje x in een smoothie x met yoghurt x als topping van gebak x in confituur x in een cocktail Bewaren
Braambessen eet je best zo vers mogelijk. Bewaar ze twee tot drie dagen in de koelkast of vries ze in.
Zelf limoncello maken? Ontdek het recept op www.mijnspar.be!
Limoncello lush 1 glas
. 5 min
25 ml ijskoude limoncello 100 ml gekoelde prosecco 1 bio citroen 1. Trek met een zesteur mooie dunne sliertjes van de schil van een citroen. 2. Giet de limoncello in het glas en vul verder bij met prosecco. 3. Garneer het glas met de citroensliertjes. Ons vakmanschap drink je met verstand
29
De smaak van Italië
special
5x SOEPEN
België
Gentse waterzooi 4 personen
. 1 u 30 min
1 ui 2 teentjes look 3 stengels prei 4 grote wortelen 1 selder 1 Spar kip 1 l water 2 kruidnagels 3 blaadjes laurier 2 blokjes kippenbouillon 5 dl Boni room 4 eidooiers 500 g Spar vastkokende aardappelen 1 citroen platte peterselie Spar boter 1. 2. 3.
4. 5. 6.
7.
Wist je dat… waterzooi oorspronkelijk bereid werd met vis die in de vele Gentse rivieren, grachten, vesten en kanalen werd gevangen? Nadat vis schaarser - en dus duurder werd, werd waterzooi met kip meer gangbaar.
Pel de ui en snij fijn. Pel de look en plet. Reinig de prei en selder. Schil de wortelen. Snij ½ van de groentjes in grove stukken en schik samen met de laurierblaadjes en de kruidnagels in een kookpot. Voeg de geplette look toe. Voeg de kip en de bouillonblokjes toe aan de groentjes. Zet onder water. Laat de kip zachtjes garen gedurende 25 min. Haal de kip uit de bouillon en hou apart. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Laat de bouillon nog ± 30 min inkoken om een sterkere smaak te verkrijgen. Snij ondertussen de rest van de groenten in fijne julienne.
8. 9. 10. 11. 12. 13.
14.
Schil de aardappels in cocotte. Kook ze beetgaar in gezouten water, giet af en hou apart. Meng de room met de eidooiers en hou apart (= liaison). Stoof de julienne van groentjes glazig in boter, giet de bouillon op de groentjes en kruid met peper en zout. Breng de bouillon terug naar het kookpunt. Snij de filets en de billen van de kip. Schik de kipdelen en de aardappelen in de bouillon, wanneer de bouillon kookt en op smaak is. Breng kort naar het kookpunt en meng naast het vuur de liaison (= eidooiers + room) eronder. Verfris met enkele druppels citroensap. Snij de platte peterselie fijn en werk de Gentse waterzooi ermee af.
31
Polen
Koude rode bietensoep met zure room, spekjes en gemarineerde sjalotjes 4 personen
filmpje op mijnspar.be
. 25 min
1 pakje voorgegaarde rode biet 1 blikje gekookte, gemarineerde rode biet Campina zure room 1 dl Spar appelsap 5 dl groentebouillon 1 kleine sjalot 50 g frambozenazijn 20 g suiker 150 g spekreepjes balsamicocrème 1. Pekel: kook de suiker met de frambozenazijn, 100 ml water en een snuif zout op. 2. Pel de sjalot en snij in ringen. 3. Giet de kokende pekel op de sjalotjes en laat afkoelen. 4. Mix de bietjes met het appelsap, 1 el zure room en de groentebouillon. Kruid met peper en zout. 5. Bak de spekjes krokant en karamelliseer op het einde met de balsamicocrème. 6. Laat het spek uitdruppen op keukenpapier. 7. Giet de soep in diepe borden. Werk af met het krokante spek en de gepekelde sjalot. 8. Doe de zure room in een spuitzak en spuit net voor het opdienen hier en daar dotjes zure room in de soep.
32
Koude soep op warme dagen De klassieke Poolse koude rode bietensoep, of sclodnik, lijkt een beetje op borsjt, de bekende Russische koude rode bietensoep. Ze smaakt zoetzuur: zoet van de bietjes en zuur van de zure room. Traditioneel wordt de soep vooral op warme dagen gegeten.
special
Frankrijk
Basilicum verliest veel van zijn smaak tijdens het koken. Daarom voeg je de pistou pas toe wanneer je opdient.
Pistou soep 4 personen
. 40 min
¼ pakje fijne groene boontjes 1 blikje Boni witte bonen 1 rode paprika 1 blikje tomatenblokjes 1 stengel prei 1 courgette 1,5 l groentebouillon 2 el vermicelli sneetjes brood pistou: 1 bosje basilicum 1 el gedroogde oregano 2 teentjes look 50 g Spar gruyèrekaas Boni olijfolie 1 kl grof zout citroensap verse oregano 1.
Reinig de fijne boontjes en snij in kleine stukjes. 2. Schil de paprika met een dunschiller en snij in kleine stukjes. 3. Was de courgette en snij in kleine stukjes. 4. Was de prei en snij in fijne ringen. 5. Laat het blik witte bonen uitlekken. 6. Stoof de verse groenten aan in een ruime hoeveelheid olijfolie. 7. Bevochtig met de groentebouillon en laat 10 min zachtjes garen. Voeg de bonen en de tomatenblokjes toe. Laat nog ± 10 min verder garen. 8. Voeg de laatste 5 min de vermicelli toe aan de soep en laat garen in de soep. 9. Pistou: mix de basilicum, de geraspte gruyère met de olijfolie, de look, het grof zout en de oregano glad. Verfris met enkele druppels citroensap. 10. Werk de soep af met de pistou en een takje verse oregano. 11. Serveer met sneetjes brood.
Wist je dat… pistou het Franse neefje is van pesto? Dat de ene zijn oorsprong vindt in de Provence en de andere in het aangrenzende Ligurië is zeker geen toeval. 33
ook voor u ...
www.purnatur.eu
special
Het beste van de zalm? Finland
Dillesoep met zalm en pumpernickelbrood met skyr 4 personen
Met MOWI Pure zalm Saku zit je sowieso goed. Bovendien draagt de zalm het ASC-label, dat wil zeggen dat hij gekweekt wordt met respect voor de natuur en in correcte leefomstandigheden.
. 30 min
2 sjalotten 1 venkel 1 komkommer 1 preistengel klontje Spar boter 6 dl visfumet 4 dl Boni volle melk
250 g MOWI Pure zalm Saku Boni skyr lompviseitjes bosje dille pumpernickelbrood
1. 2. 3.
Pel de sjalotten en snipper fijn. Was de prei en snij in fijne ringen. Snij de venkel en komkommer in fijne brunoise. 4. Snij de zalm in hapklare stukjes en hou apart. 5. Stoof de groentjes glazig in een klontje boter. 6. Blus met de visfumet en de volle melk. Laat ± 25 min zachtjes garen. Kruid met peper en zout. 7. Versnipper flink wat dille en werk de soep hiermee af. 8. Schik de stukjes zalm in de hete soep zodat ze half garen. 9. Snij het pumpernickelbrood in stukken. Lepel op elk stukje wat skyr. Werk af met lompviseitjes en een takje dille. 10. Serveer het brood bij de soep.
Wist je dat… skyr wordt gemaakt met magere melk volgens het procedé van verse kaas? Skyr heeft een kenmerkende zurige smaak, zit bomvol proteïnen en bevat nagenoeg geen vet of suikers.
35
Paprikarapport Paprika kan je het hele jaar door kopen. In de zomermaanden zijn de paprika’s bij Spar van Belgische bodem.
Kopen
x gladde schil x stevig x mooi glanzend
Door de soep 30 min zachtjes te koken, krijgt ze superveel smaak.
Hongarije
Traditioneel Hongaars
Wist je dat ... er ook witte en paarse paprika’s bestaan?
Smaak
x rood = meest zoet x oranje en geel = lichtzoet x groen = iets pittiger 36
Oorsprong
Paprika’s zijn tot bij ons geraakt via de Spanjaarden. Zij brachten de groente vanuit Midden-Amerika mee naar Europa.
Goulash wordt in ons land wel eens aanzien als een variant op stoofvlees, maar het is wel degelijk een soep. De naam van dit Hongaarse nationale gerecht, gulyás, betekent ‘herder’. Doorheen de eeuwen dreven herders enorme aantallen vee naar Europa's grootste veemarkten. Voordat ze vertrokken, werden al een aantal dieren geslacht. Hun vlees werd langzaam gegaard tot de smaak van de overige ingrediënten volledig geabsorbeerd was. Daarna werd het vlees gedroogd in de zon en verpakt in schapenmagen. Tijdens de tocht moesten de herders alleen nog maar water toevoegen. Paprika, de meest typerende groente voor de Hongaarse keuken, werd pas eeuwen later toegevoegd, nadat het ontdekt werd op het Amerikaanse continent.
special
Goulashsoep 6 personen
. 50 min
300 g rundstoofvlees 2 uien 3 teentjes look 2 dl rode wijn 2 wortelen
1 kl Elvea tomatenpuree 1 rode en gele paprika 2 stengels selder 1 blik tomatenblokjes komijnpoeder
paprikapoeder 1,5 l rundsbouillon platte peterselie
1. 2. 3.
5.
8.
4.
Pel de ui en snij fijn. Pel de look en plet. Snij het stoofvlees in iets kleinere stukken en kleur aan in de kookpot. Voeg de stukken ui en de look toe: bak mooi glazig. Kruid met komijn- en paprikapoeder.
6.
7.
Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meestoven. Blus met de rode wijn en laat deze volledig uitkoken. Schil de wortelen en verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s. Spoel de selder.
9.
Snij de groenten in hapklare stukken en voeg samen met de tomatenblokjes toe aan het vlees. Bevochtig met de bouillon. Laat, onder deksel, ± 30 min zachtjes garen.
10. Kruid met peper en zout en eventueel nog wat komijn- en paprikapoeder. 11. Werk af met grofgehakte platte peterselie.
37
New
Met natUu
ong. rlIjke aroMa’ s eN klEursToffEn vAn nAtuuRlijKe oOrspR AveC Arôm es natUrelS et colOranT d’oRigine natUrelLe.
special Broodje maatje 4 personen
5x LUNCH
. 10 min
4 Spar sandwiches 4 Spar maatjes 50 g Spar ui (gesnipperd) enkele blaadjes kropsla Boni zoetzure augurkenschijfjes 1. Scheur de kropslablaadjes in kleinere stukken. 2. Snij een sandwich open. 3. Beleg met kropsla en schijfjes augurk. 4. Leg het maatje erop en werk af met gesnipperde ui.
Nederland
Je zomerse maatje Prosecco Pasqua Spumante Treviso, Italië • aroma’s en smaak van zoete appels en wat citrusfruit
Haringen volgen een jaarlijkse cyclus: in de winter eten ze niets en vermageren ze, in het voorjaar, wanneer de watertemperatuur stijgt, doen ze zich in grote scholen te goed aan plankton en stijgt hun vetpercentage. Maatjes of ‘Hollandse Nieuwe’ zijn jonge haringen met een vetpercentage van minimum 16%.
Ons vakmanschap drink je met verstand
39
Frankrijk
Galette au jambon et à l’œuf 4 personen
. 45 min + rusten: 30 min
galette: 175 g boekweitbloem 175 ml Boni melk 50 ml bruiswater 6 Spar eieren 150 g Spar hesp 75 g Spar gemalen kaas Spar gezouten boter 1.
2. 3.
4.
5. 6. 7.
8. 9.
10.
11. 12. 13.
40
Waterloo Tripel Blond (8%) • fris en gistig in de neus, met toetsen van groene appel en linde • moutaroma en hoppige afdronk die frisheid en bitterheid perfect combineert
salade: ½ kropsla 150 g kerstomaten 100 g Spar rucola 1 eigeel 2 el Boni mosterd 30 ml witte wijnazijn 120 ml Boni Griekse olijfolie
Galette: mix de boekweitbloem met 2 eieren, de melk en het bruiswater tot een glad pannenkoekenbeslag. Laat 30 min afgedekt rusten op kamertemperatuur. Salade: maak de vinaigrette voor de salade: roer het eigeel los met de mosterd en witte wijnazijn. Klop de olijfolie er straalsgewijs bij zodat je een gebonden massa krijgt. Kruid met zwarte peper en zout. Halveer de kerstomaten. Scheur de kropsla in grove stukken. Meng met de rucola en tomaten. Snij de hesp in reepjes. Laat wat gezouten boter smelten in een antikleefpan. Giet wat pannenkoekenbeslag in de pan. Laat mooi drogen aan de bovenzijde en keer de pannenkoek om. Smeer nog wat gezouten boter op het midden van de pannenkoek. Breek er een eitje boven. Kruid met zwarte peper en een snuifje zout en laat het wit van het ei stollen. Bestrooi het wit van het spiegelei en de rest van de pannenkoek met gemalen kaas en stukjes hesp. Vouw de kanten naar binnen tot tegen het eigeel. Maak nog 3 dezelfde pannenkoeken en serveer met de salade. Besprenkel de salade met de dressing. Kruid met zwarte peper en zout. Ons vakmanschap drink je met verstand
Crêpe vs. galette Een crêpe is een dunne pannenkoek of flensje gemaakt van bloem, melk en eieren. Meestal eet je hem met suiker of confituur. De basis voor een galette is boekweitmeel en hij krijgt bijna altijd een hartige topping.
special
Paprika en tomaat, de hoofdrolspelers in dit gerecht, zijn graag gezien in de Hongaarse keuken. Ze vormen ook de basis voor goulash, die andere Hongaarse klassieker.
Hongarije
Hongaarse romige paprikakip filmpje op mijnspar.be
4 personen . 30 min + koken: 30 min 600 g Spar kipfilet 2 rode paprika’s 1 groene paprika 1 ui 1 teen look 400 g Boni tomatenblokjes 75 g paprikatapenade of rode pesto 2 el paprikapoeder 200 ml Boni zure room 200 ml kippenbouillon 200 g Soubry parelcouscous ½ bosje basilicum 1 citroen Boni olijfollie
1. 2.
3. 4. 5. 6.
Pel de ui en look en snipper alles fijn. Schil de paprika’s met een dunschiller en verwijder de steelaanzet en zaadjes. Snij het vruchtvlees in grove stukken. Snij de kip in blokjes van 2 x 2 cm. Verhit olijfolie in een pan en bak de kippenblokjes goudbruin. Laat de fijngesnipperde ui en look mee glazig bakken. Voeg de paprikastukjes en het paprikapoeder toe en roer om.
7.
Blus met kippenbouillon en vul aan met de tomatenblokjes. 8. Laat 30 min afgedekt sudderen. 9. Kook de parelcouscous gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en roer er wat olijfolie onder. 10. Roer, vlak voor het serveren, de zure room en tapenade door de kip. Kruid met zwarte peper en zout. 11. Serveer met de parelcouscous, wat basilicumblaadjes en partjes citroen.
41
Italië
Spaghetti aglio e olio 4 personen
. 20 min
400 g Boni spaghetti 125 ml Boni extra vierge olijfolie 4 tenen look 1 rode chilipeper 1 bosje platte peterselie pilipili 1 Spar ciabatta 1.
Breng goed gezouten water aan de kook. 2. Pel de look en snipper in hele fijne plakjes. 3. Verwijder de steel en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn. 4. Snipper de peterselie fijn. 5. Voeg de pasta toe aan het kokend water en kook al dente. 6. Verhit de olie in een pan en voeg de look toe. Laat op een zacht tot matig vuur pruttelen; de look mag niet kleuren. 7. Roer de chilipeper erdoor. 8. Blus met 1 pollepel pastawater en laat even doorkoken. 9. Schep de pasta rechtstreeks uit het pastawater bij de lookolie en roer goed om. Voeg wat extra pastawater toe om het wat smeuïger te maken. 10. Laat de pasta nog 1 min wentelen in de olie en roer de peterselie erdoor. 11. Schep op een bord en werk af met een snuifje pilipili. 12. Serveer met ciabatta.
42
Ons vakmanschap drink je met verstand
I Sicani Grillo, Sicilië, Italië • volle smaak • toetsen van witte pompelmoes
special
Wist je dat… Portugal een van de oudste landen ter wereld is? Sinds 1279, toen Portugal en Spanje een vredesovereenkomst sloten, heeft Portugal min of meer zijn landsgrenzen behouden.
Portugal
De Portugezen houden van ‘surf en turf ’!
Porco com ameijoas a alentejana 4 personen . 30 min + rusten: 2 u 600 g Spar varkenssneden 70 g Boni tomatenpuree 4 tenen look 2 laurierblaadjes 1 el paprikapoeder cayennepeper 250 ml witte wijn 500 g vongole 600 g Spar frietaardappelen 1 bosje koriander ½ bosje platte peterselie 1 citroen Boni arachideolie
1. 2. 3.
4. 5. 6. 7.
Snij het varkensvlees in stukken van 3 x 3 cm. Pel de look en pers fijn. Meng het varkensvlees met de look, de laurier, het paprikapoeder, de tomatenpuree, ½ kl zout en een snuifje cayennepeper. Overgiet met de witte wijn, dek af en laat 2 u rusten in de koelkast. Spoel de vongole 3 keer in koud water. Schil de aardappelen en snij in blokjes van 2 x 2 x 2 cm. Zeef het vlees en laat goed uitlekken. Bewaar de marinade. Frituur de aardappelblokjes gaar in een
8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.
friteuse op 180°C. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout. Verhit wat arachideolie in een stoofpot. Laat het vlees 2 min bakken. Voeg de marinade toe en breng aan de kook. Laat 2 min koken en voeg de vongole toe. Dek de pot af en laat 2 min koken tot de vongole allemaal geopend zijn. Kruid de stoofpot met zout en werk af met de gefrituurde aardappelblokjes. Bestrooi met fijngehakte koriander en enkele takjes platte peterselie. Serveer met partjes citroen.
43
5x
Polen
Zomerse pierogi 4 personen
. 2u
deeg: 300 g bloem typo 00 2 eidooiers 200 g Spar spinazie of 150 ml spinaziesap 1 el raapzaadolie 2 el Spar boter vulling: 200 g Spar spinazie 1. 2. 3.
4. 5.
6. 7.
8. 9.
10.
11.
12. 13.
44
HOOFDGERECHTEN
100 g feta 100 g bulgur ½ kl nootmuskaat afwerken: waterkers Spar boter extra: uitsteekring (Ø 8 cm) m)
Deeg: duw de spinazie door een sapcentrifuge tot je 150 ml bekomt. Smelt de boter. Meng de bloem met de eidooiers, het spinaziesap, de boter, de olie en een mespunt zout in een kom. Kneed het mengsel 10 min in tot het deeg een elastische bal vormt. Dek af met een vochtige doek en laat 20 0 min rusten. Vulling: hak de spinazie fijn en overgiet met kokend water, laat 2 min in staan en giet dan af. Druk al het vocht eruit. Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking. Laat wat afkoelen. Doe samen met de verkruimelde feta, spinazie en gekookte bulgur in een kom. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Rol het deeg zo dun mogelijk uit en snij met een uitsteekvorm cirkels uit het deeg. Schep een kl vulling op elke cirkel en vouw de uiteinden naar elkaar toe, zodat een halvemaanvorm ontstaat. Druk met je vingers de randen aan om de pierogi dicht te maken en een sierrand te creëren. Breng een grote pot met gezouten water aan de kook en voeg wat olie toe. Kook de pierogi in porties van 5 à 6 stuks. Als ze boven komen drijven, laat dan nog 3 min zachtjes koken. Schep ze uit de pot en kook de resterende pierogi. Serveer met gesmolten boter en waterkers.
Minder tijd? Vervang het spinaziesap door water en gebruik voor de vulling gehakte spinazieblaadjes uit de diepvries.
special
Sirene po Shopski is een Bulgaars gerecht dat, zoals de traditie het wil, nog altijd in kleine aardewerken potjes wordt bereid.
Bulgarije
Sirene po Shopski 4 personen
. 45 min
600 g feta 4 tomaten 1 ui 1 groene paprika 12 Spar champignons Boni geroosterde paprika (bokaal) ½ bos bladpeterselie Boni olijfolie Spar boter 4 Spar eieren oregano tijm paprikapoeder pilipili bonenkruid extra: 4 ovenvaste aardewerken schaaltjes
1. 2.
3. 4. 5. 6. 7.
8.
Pel en snipper de ui fijn. Snij de groene paprika in stukjes en stoof samen met de uisnippers zacht in wat olijfolie. Pel de tomaten en snij ze in plakken. Snij de champignons in plakjes. Snipper de bladpeterselie fijn. Meng 4 el olie met paprikapoeder en wrijf de ovenschaaltjes ermee in. Bedek de bodem met plakjes tomaat. Lepel er wat gestoofde ui tussen en verdeel er champignons over. Kruid met peper, oregano en tijm. Verdeel er plakjes feta over. Kruid
deze met versgemalen zwarte peper, oregano, bonenkruid en tijm. Dek af met geroosterde paprika. 9. Herhaal tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Kruid met peper, zout, oregano, bonenkruid en tijm. 10. Zet 20 min in de oven op 180°C. 11. Breek de eieren over de schaaltjes. Verdeel er wat vlokjes boter over en bestrooi met paprikapoeder en pilipili. Zet nog 10 min terug in de oven. 12. Haal uit de oven en bestrooi met peterselie of enkele plukjes verse oregano. Serveer met versgebakken brood.
45
Kroatië
filmpje op mijnspar.be
Dagnje na buzara of mosselpot met spek en groenten 2 personen
. 30 min
1 kg Spar mosselen 100 g Spar spekreepjes 6 tenen look 3 selderstengels 1 rode picantina 1 bos bladpeterselie
1 el paprikapoeder 25 cl droge witte wijn 1 snede hard oud brood Boni olijfolie
1.
‘Buzara’ betekent in het Kroatisch ‘stoofpot’. Hier verwijst het naar de specifieke methode van het bereiden van schelpdieren in olijfolie, wijn, look, broodkruim en kruiden. 46
Ons vakmanschap drink je met verstand
Hak het oud brood fijn en bak in olijfolie. Kruid met peper en zout. 2. Pel de look en snipper fijn. 3. Snij de selderstengels met bladeren fijn. 4. Verwijder de zaadjes uit de picantina en snij heel fijn. 5. Snij de bladpeterselie fijn. 6. Spoel de mosselen verschillende malen onder koud stromend water. Haal de kapotte mosselen eruit. 7. Verwarm een scheut olie in een ruime pot en stoof de looksnippers samen met de spekreepjes. Voeg het paprikapoeder en de picantina toe onder voortdurend roeren. 8. Stort de mosselen erbij, overgiet met wijn en bestrooi met de selder. Dek de pot af en laat openstomen. Schud regelmatig op. 9. Bestrooi met bladpeterselie en gebakken broodkruimels. 10. Serveer met versgebakken brood.
Pampano Rueda Droog, Spanje • frisse en exotische neus en smaak • eindigt lang en aromatisch
special
In Malta eten ze dit gerecht in twee etappes: eerst de rijke tomatensaus met pasta als voorgerecht en dan het konijn met de groenten als hoofdgerecht.
Nationaal gerecht bio Le Balthazar bio Minervois, Languedoc, Frankrijk • aangename en stevige aanzet • evenwicht tussen zuren en tannines
Malta
Stuffat tal-fenek 4 personen
. 2 u + marineren: 1 nacht
1 konijn (in stukken gesneden) 1 fles rode wijn 4 laurierblaadjes 4 el Boni bloem 2 uien 10 tenen look 70 g Elvea tomatenpuree 6 rijpe romatomaten 2 grote wortelen 4 Spar vastkokende aardappelen 300 g Boni doperwten (diepvries) 500 ml gevogeltebouillon Boni olijfolie pavé rustiek brood
1.
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
9.
Leg het vlees in een kom, overgiet met de rode wijn en voeg 2 laurierblaadjes toe. Druk 2 teentjes look plat met de zijkant van een chefmes en voeg toe aan de marinade. Laat 1 nacht rusten. Verwarm de oven voor op 160°C. Pel de uien en snipper fijn. Pel de rest van de look en snipper 4 teentjes fijn. Schil de wortelen en snij in plakjes. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij in blokjes. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Ontdooi de erwtjes. Haal het vlees uit de marinade, dep droog en bestrooi met bloem. Bewaar de marinade. Verwarm een scheut olijfolie in een pot die ook in de oven kan. Kleur het vlees aan alle zijden. Kruid met peper en zout en haal uit de pot.
Stuffat tal-fenek is het populairste gerecht in Malta. De Maltezers zijn sowieso fan van konijn of fenek, dat vroeger enkel mocht gegeten worden door de Engelse ridders van Sint-Jan die er de plak zwaaiden. Enkel zij mochten jagen. Nu kan elke Maltezer genieten van deze populaire schotel met konijn, tomaten, wijn en groenten.
10. Stoof de uien en voeg na 5 min de fijngesneden look toe. Laat even bakken en roer de tomatenpuree erdoor. Laat de tomatenpuree even bakken onder voortdurend roeren en blus met de marinade. 11. Roer de bouillon erdoor en leg het vlees erin. Voeg de wortelen, tomaten, overige 4 teentjes look en 2 laurierblaadjes toe. Dek de pot af en zet in de oven. 12. Laat 1 u pruttelen onder deksel. Haal het deksel van de pot en laat nog 15 min verder garen. 13. Voeg de aardappelblokjes en doperwtjes toe en laat nog 15 min sudderen. De saus mag iets ingekookt zijn. Kruid met versgemalen peper en zeezout. 14. Serveer met rustiek brood.
Ons vakmanschap drink je met verstand
47
Roemenië
Mititei met shopska salade 4 à 6 personen
. 1 u + marineren: 12 u
1 kg gemengd gehakt (50% rund en 50% varken) 150 ml rundsfond 50 ml pils 3 tenen look 1 kl natriumbicarbonaat 1 kl tijm mespunt gemalen nootmuskaat ½ kl komijn, koriander en cayennepeper Boni mosterd salade: 350 g Toma’dor-tomaten 200 g snackkomkommers 1 rode, groene en gele paprika 1 rode ui bosje bladpeterselie 3 el Boni zonnebloemolie 2 el rode wijnazijn 120 g feta 1.
Pel en pers de look. Doe samen met het gehakt in een kom en kneed flink door elkaar. 2. Giet de fond en pils in een beker en meng er natriumbicarbonaat, tijm, nootmuskaat, cayennepeper, koriander en komijn door. Roer flink en giet bij het vlees. 3. Kneed het geheel goed door elkaar tot een plakkerige pasta. Dek af en laat 12 u rusten in de koelkast. 4. Rol worstjes (rolletjes van ± 7 cm) van het gemarineerde gehakt (= mititei of mici) en leg nog 2 à 4 u in de koelkast. 5. Salade: snij de tomaatjes in kwartjes en komkommer in blokjes. 6. Pel de ui en snipper fijn. Snij de peterselie fijn. 7. Verwijder de zaadlijsten en steelaanzet van de paprika’s en snij het vruchtvlees in stukjes. 8. Klop in een slakom de zonnebloemolie los met de azijn. Kruid met versgemalen zwarte peper en zout en schep de groenten erdoor. 9. Verkruimel de feta erover. 10. Bak de worstjes goudbruin op de BBQ op een matige hete grill dicht bij het vuur en draai ze regelmatig om. 11. Serveer onmiddellijk met wat mosterd en de salade.
48
special
Mititei is een Roemeens gerecht waarbij gehakt tot worstjes wordt gevormd. Typisch is het toevoegen van bicarbonaat, wat het vlees extra mals maakt.
Toma’Dor
De is de koning van de smaak. Het is een kerstomaat die verrassend zoet en sprankelend is.
& Paul Stof fels, Petra Veld man n Stof fels zaak voerders va
I Sicani Nero d’avola - syrah, Sicilië, Italië • aroma’s van rijp fruit, kruiden en gebrande koffie • fluwelige smaak en rijpe afdronk met houttoetsen
De Toma'Dor wordt geteeld door Stoffels in Rijkevorsel. Met 20 jaar ervaring zijn ze experts in het telen van tomaten. Ons vakmanschap drink je met verstand
49
5x België
DESSERTS
Rijstpap met gegrilde paraguayo 6 personen
. 40 min
8 dl Boni melk 100 g suiker 200 g dessertrijst 1 kaneelstok 1 vanillestok 3 eidooiers 3 dl Boni room (40% VG) bloemsuiker jenever of Elixir d’Anvers 6 paraguayo’s arachideolie 1.
Zet de rijst, melk, suiker en een snuifje zout samen met de vanillestok en kaneelstok op. 2. Laat ± 35 min garen op een zacht vuur tot de rijst gaar is. 3. Zet het vuur uit. 4. Bereid de liaison: meng de eidooiers met 1 dl room. 5. Voeg de liaison toe aan de rijstpap. 6. Klop 2 dl room op met wat bloemsuiker en een scheutje jenever. Zet in de koelkast tot gebruik. 7. Was de paraguayo’s. Snij in partjes en verwijder de pit. 8. Besprenkel de partjes met arachideolie en gril op een hete grillplaat. 9. Doe de rijstpap in een grote schaal. 10. Leg de gegrilde paraguayo op de rijstpap. 11. Werk af met de licht opgeklopte room.
50
Paraguayo is rijk aan kalium en vitamines C en E.
paraguayo
Een is een platte perzik. Net dankzij die platte vorm is hij makkelijk uit het vuistje te eten. Het vruchtvlees is zoet en stevig. Geniet er nog een hele zomer van!
special
Nederland
Bresiliennevlaai 6 à 8 personen
. 1u
1 rol kruimeldeeg 50 g suiker 1 eiwit 1 dl Boni room (40% VG) 20 g bloemsuiker Spar bresiliennenootjes banketbakkersroom: 100 g Boni melk 1 Spar ei 20 g suiker 1. 2. 3. 4. 5.
6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.
14. 15. 16. 17.
10 g vanillepuddingpoeder flanbeslag: 475 ml Boni melk 75 g suiker 65 g Boni bloem 4 Spar eieren extra: taartvorm (Ø 26 cm)
Banketbakkersroom: kook de melk. Meng de suiker, eidooier en vanillepuddingpoeder tot een glad beslag. Giet de kokende melk op het beslag en zet terug op het vuur. Laat al roerend kort opkoken. Schep in een andere kom en laat afkoelen onder plasticfolie, zodat je geen velletje krijgt. Flanbeslag: meng de ingrediënten door elkaar en mix kort met een staafmixer. Meng de lauwe banketbakkersroom erdoor en mix, indien nodig, tot een glad beslag. Vet de taartvorm mooi in. Schik het kruimeldeeg in de vorm en druk goed aan. Zet 10 min in de diepvries. Bak de bodem half af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 10 min. Giet de flanmengeling in de bodem en bak 35 min. De flan moet gestold zijn. Haal de flan uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Haal uit de vorm en laat helemaal afkoelen op een rooster. Verhit de suiker op een bakplaat in de oven. Klop het eiwit op tot schuim, voeg de hete suiker toe en klop glad. Klop de room op, samen met de bloemsuiker, en spatel het eiwit onder de room. Smeer een dikke laag van deze eiwitroom op de taart en werk rijkelijk af met bresiliennenootjes.
Met hazelnoten of pistache geef je deze klassieker een originele twist. bio Cava Corazon Spanje • mooie pareling • fruitige smaak van boomgaardfruit en citrus
Ons vakmanschap drink je met verstand
51
Paris-Brest 6 personen
Frankrijk
. 1u
soezenbeslag: 75 g Spar boter 150 g water snuifje zout 100 g Boni bloem 150 g Spar eieren (± 3 à 4 eieren) Spar amandelschilfers boterroom: 150 g bloemsuiker 60 g Spar boter 50 g Boni margarine 20 g Boni melk 40 g pralinépasta extra: spuitzak gekartelde spuitmond
1.
2.
3. 4. 5.
Boterroom: meng de malse boter met de malse margarine, de bloemsuiker en de pralinépasta in de keukenrobot. Laat kloppen. Warm de melk op en giet in een fijn straaltje bij de boter. Laat opkloppen tot het verdubbeld is in volume. Bewaar op kamertemperatuur, niet in de koelkast. Soezenbeslag: zet de boter en het water samen met het zout op het vuur en kook op.
De basis voor deze Franse specialiteit is een grote ring van soezendeeg. 52
6.
Voeg naast het vuur de gezeefde bloem toe en roer mooi droog op een zeer zacht vuur, tot je een glad beslag bekomt. 7. Giet in de kom van de keukenrobot en meng de eieren er 1 na 1 door. Check het deeg: het deeg moet in een punt van de lepel vallen. 8. Verwarm de oven voor op 175°C. 9. Spuit 2 cirkels van ± 16 cm Ø op een bakpapier en bestrooi rijkelijk met amandelschilfers. 10. Zet in de voorverwarmde oven en bak 30 min zonder de oven te openen.
11. Open de oven pas na 30 min om het vocht te laten ontsnappen. 12. Laat daarna nog 5 à 10 min bakken, open de oven wel even om het extra vocht te laten ontsnappen. 13. Haal uit de oven en laat de cirkels afkoelen. Snij in de breedte in 2. 14. Vul een spuitzak met gekartelde spuitmond met de boterroom en spuit de onderste ring vol. Zet de bovenste ring erop en bestrooi met bloemsuiker.
special
Je kan de nougat ook afwerken met rijstpapier.
Torrone (nougat) 1 kg
. 1 u 30 min + rusten: 1 dag
400 g Spar noten (gepelde amandelen, gepelde hazelnoten, pistachenoten) 50 g Spar gedroogde cranberries 70 g eiwit (= 2 eiwitten) 300 g lichtbruine rietsuiker 150 ml water vanille-essence 100 g Boni honing 1 sinaasappel Boni olie extra: suikerthermometer rechthoekige bakvorm (30 x 26 cm) 1. 2. 3. 4. 5.
6. 7.
8.
9. 10.
11. 12.
13. 14.
15.
Italië
Verwarm de oven voor op 175°C. Bak de notenmengeling ± 10 min in de voorverwarmde oven en haal uit. Rasp de sinaasappel over de hete noten en laat staan. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Zet het water en 280 g rietsuiker op het vuur en laat koken tot 140°C. Check de temperatuur met de suikerthermometer. Voeg de honing toe en laat opnieuw opkoken tot 125°C. Klop het eiwit luchtig in de keukenrobot. Voeg na enkele min 20 g rietsuiker toe en blijf kloppen. Zet de keukenrobot iets zachter en giet de hete suikersiroop bij het eiwit. Blijf steeds verder kloppen. Voeg enkele druppels vanille-essence toe. Laat alles een paar min doorkloppen op middelhoge stand. Voeg de noten en cranberries toe aan het eiwit en meng kort in de keukenrobot. Smeer wat olie op je werkblad en schep de nougat hierop. Bevochtig je vingers met wat water. Kneed de noten en nougat door elkaar, tot alles wat steviger en licht dof wordt. Schik de nougat in de vorm, dek af met bakpapier en druk stevig aan. Pak in met plasticfolie en laat minstens 1 dag rusten, maar zet niet in de koelkast. ’s Anderendaags: snij de nougat in de gewenste vorm.
53
Wil je de pastéis de nata de dag nadien weer krokant krijgen? Verwarm ze 5 min op 80°C in de oven.
Portugees gebak Elke zichzelf respecterende ‘pastelaria’ in Portugal verkoopt Pastéis de nata, kleine gebakjes met een krokante korst en een vulling van vanilleroom. Is Portugal niet jouw reisbestemming deze zomer? Haal dan het lekkerste van Portugal naar je keuken. Enkel de Fábrica dos Pastéis de Belém kent het originele, geheime recept, maar met ons recept lukt het je net zo goed!
Een woordje Portugees x Het enkelvoud van pastéis is pastel (= gebakje). x ‘Nata’ betekent room. x De gebakjes worden ook ‘pastéis de Bélem’ genoemd, naar de wijk in Lissabon vanwaar de gebakjes afstammen.
54
Ons vakmanschap drink je met verstand
Leffe Zomerbier (5,2%) • verfrissend blond bier • licht met een zoete toets
special
Portugal
Pastéis de nata 20 pastéis
filmpje op mijnspar.be
. 40 min
2 rollen Spar bladerdeeg 300 g suiker 50 g Boni bloem 5 dl Boni volle melk 85 g eidooier zeste van 1 citroen zeste van 1 sinaasappel 1 kaneelstok 1 vanillestok kaneelpoeder extra: ronde, bolle vormpjes (Ø 5 cm) 1. 2.
3.
4.
5. 6. 7. 8. 9.
10. 11. 12. 13. 14. 15.
Meng de bloem met de suiker. Zet de melk samen met de kaneelstok, vanillestok en zeste van citroen en sinaasappel op het vuur en laat opkoken. Voeg de bloem-suikermengeling beetje bij beetje toe aan de kokende melk, terwijl je constant roert met een houten lepel. Zo bekom je een halfdikke crème die voorzichtig van de lepel glijdt. Haal van het vuur en laat afkoelen onder plasticfolie. Duw de plasticfolie op de crème, zo voorkom je dat er zich een velletje vormt. Klop de eidooiers los en voeg toe aan de lauwe crème. Verwijder de vanille- en kaneelstok en stukjes zeste. Leg de rollen bladerdeeg op elkaar en rol ze zo strak mogelijk op. Leg in de koelkast of kort in de diepvries, zodat het deeg mooi stevig en koud is. Snij dunne rondjes uit het deeg en druk dit goed aan in de ingevette vormpjes. Zorg ervoor dat het deeg tot aan de bovenkant komt. Giet de crème in de bladerdeegkommetjes. Verwarm de oven voor op 240°C. Zet de pastéis in de voorverwarmde oven en bak ± 15 min. Meng wat suiker met wat kaneelpoeder. Haal de pastéis uit de oven en laat wat afkoelen. Bestrooi met de kaneelsuiker en serveer lauw.
55
Galbani. De smaak van la Dolce Vita.
Pavé
brood(h)eerlijk
Nordic Dit Scandinavisch geïnspireerd brood heeft een compact en smeuïg kruim. Het wordt gemaakt met zuurdesem en verschillende soorten meel en zaden.
Pavé Nordic met roze garnaal en dille 4 personen
. 30 min
500 g Spar roze garnalen 3 el Boni Griekse olijfolie zeste en sap van ½ citroen 4 el Boni zure room ½ rode ui 1 bosje verse dille 1 ongesneden pavé Nordic
Ontdek het in de bakkerijafdeling van je Spar!
1. Hou enkele takjes verse dille apart en snij de rest fijn. 2. Pel de rode ui en snipper fijn. 3. Doe de garnalen in een kom en meng met de uisnippers, de fijngesneden dille, de olijfolie, de zure room, het citroensap en de zeste. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout en schep voorzichtig door elkaar. Zet koud en laat rusten. 4. Snij 4 dikke sneden van het brood. 5. Verdeel de garnalen over het brood. Werk af met een takje dille en serveer.
57
Damhert Fibre fit vegan pannenkoekjes 2 Ingrediënten:
15’ +
moeilijkheid: Bereiding:
· 125g Damhert fibre fit ·Meng de havervlokken, gebroken lijnzaad en de plantaardige melk in havervlokken een kom, dek het af en laat dit beslag een nacht weken in de koelkast. · 200 ml plantaardige melk · Haal ’s morgens het beslag uit de koelkast, voeg de agave-of · 4 el Damhert fibre fit ahornsiroop toe en meng alles nog eens goed door. gebroken lijnzaad · Zet de pan op het vuur en doe er een beetje kokosolie in. · 1 tl Damhert Biofood · Schep een kleine pollepel beslag in de pan, laat het even bakken en je agave-of ahornsiroop pannenkoek is klaar. Je kan het serveren met nog wat extra agave- of · 1 el Damhert Biofood kokosolie ahornsiroop en fruit naar keuze. · Fruit voor afwerking Tip: Wist je dat gebroken lijnzaad een goede eivervanger is? Met geweekte Fibre naar keuze fit gebroken lijnzaad kan je perfect eibereidingen vegaan maken.
Ontdek ons compleet gamma in het dieetschap bij uw favoriete Spar winkel. Meer productinfo? www.damhert.com
dip
Trio mediterranea Aan mediterrane smaken geen gebrek met dit verrassende trio van dips. Geniet van: x pesto van sojaboontjes x tapenade van gegrilde groenten (paprika, artisjok en ui) x romescodip met tomaat, paprika en cashewnoten
Deze kleine crackers zijn perfect om te dippen!
Dip ook eens met slahartenblaadjes en witlofblaadjes.
59
Ga voor een
barbecue
met veel
60
biowijn Hoe groter de bubbel, hoe gezelliger de barbecue. En hoe meer wijn er vloeit natuurlijk. Dan zit je met een bag in box altijd goed. In Spanje vonden we twee heerlijke biologische wijnen die je zeker mee moet uitnodigen.
bio bio
buzz
Jardin de Dueba Tempranillo (rood) Spanje, 2,25 l
De bij op de verpakking verwijst naar de biologische landbouw met respect voor de natuur.
Jardin de Dueba Verdejo (wit)
Blend van tempranillo en cabernet sauvignon
Spanje, 2,25 l
Blend van verdejo en macabeo
Sappig rood en zwart fruit met aangename kruidigheid in de neus
Groene appel, peer en vegetale aroma's
Soepel en aangenaam in de mond, met rood fruit in een hoofdrol
Heel verfrissend en fruitig in de mond, met mooie fruitige zuren in de afdronk
Een perfecte BBQ-wijn, die ook de juiste keuze is bij charcuterie en lichte kazen
Mag niet ontbreken op barbecuefeestjes en is evenzeer geschikt als aperitief, bij wit vlees en bij salades
Dueba verwijst naar Duero Baja, de regio van de lager gelegen Duero-rivier in Spanje. Ons vakmanschap drink je met verstand
61
© 2021 The Coca-Cola Company. COCA-COLA and COCA-COLA ZERO are registered trademarks of The Coca-Cola Company. V.U.: Coca-Cola Services NV. Bergensesteenweg 1424, 1070 Brussel RPR BE0462525791.
De beste ooit ?
#YES #NO
E W U & NIE
K A A SM OK ! LO
Probeer ‘m nu !
: x i m e In th Red Shack dark ‘n stormy 1 glas
. 5 min
RUM
gemixt Shack Rum bestaat uit een blend van Caraïbische rums en ondergaat een maceratieproces met 100% natuurlijke ingrediënten. Voor de blend worden rums uit Barbados, Guatemala en Trinidad gebruikt. De blend wordt verrijkt met vers fruit en een selectie kruiden en rijpt minstens vijf jaar op vaten.
6 cl Shack Rum Red Spiced 15 cl gemberbier ¼ limoen in partjes takje munt crushed ijs 1. Vul het glas met veel crushed ijs. 2. Giet de rum in het glas en vul verder aan met het gemberbier. 3. Snij de limoen in partjes en steek in het glas. 4. Werk af met een takje munt.
Win ee n cocktail party! Met Shack Rum maak je kans op een gratis cocktail party voor jou en vier vrienden. De cocktail party vindt plaats bij de gelukkige winnaar thuis, waar een professionele barman de lekkerste cocktails zal shaken.
Meedoen? Meer info vind je op www.spirits.qualifioapp.com/shackrum. Enkel wanneer je de wettelijke leeftijd hebt om alcohol te drinken, mag je meedoen. Ons vakmanschap drink je met verstand
63
WIN 4 STRANDSTOELEN & 1 TAFEL BRUGAL en geniet in de zon van een Cuba Libre met Brugal Añejo bij jou thuis!
SCAN & NEEM DEEL
Actie geldig van 01/08 tot 31/08/2021. Ons vakmanschap drink je met verstand. © 2021Brugal® VU – Coca-Cola European Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.
Zomerbier
Rodenbach FruitAge al geprobeerd? Dit fris fruitbier smaakt des te beter in de zomer. Het is een echte dorstlesser gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten en dus zonder kunstmatige toevoegingen.
schol
k e t s t i u j i b
Alcocholperecentage: 3,9% Soort: fruitbier Gisting: gemengd Aroma: rood fruit Smaak: fris en fruitig Serveren: 4 à 6°C
Schenk het in een aperitiefglas en voeg ijsblokjes, een schijfje limoen en een blaadje munt toe.
Ons vakmanschap drink je met verstand
65
Beproefde kwaliteit maar zoveel milieuvriendelijker Gerecycled plastic uit de circulaire economie is nu een integraal onderdeel van ons productieproces, zonder de hoge Swirl® kwaliteitsnormen uit het oog te verliezen. Onze nieuwe pedaalemmerzakken zijn daar het duidelijkste bewijs van: ze zijn gemaakt van 80% gerecycled plastic* en zijn net zo scheurvast en lekvrij als voorheen!
ai re Be da nk t om de ci rc ul un en ec on om ie te on de rs te t on s en he t mi li eu sa me n me . ac ti ef te be sc he rm en
circular.swirl.be * Swirl® pedaalemmerzakken zijn gemaakt van 80 % gerecycled plastic, waarvan minstens de helft afkomstig is van post-consumer afval. ® Registered trademark of a company of the Melitta Group
Sparen
r a p S bij Spaar je mee? Zo werkt het •
• •
Winkel van 12/8 t.e.m. en krijg 15/9/2021 met 1 stempel per aankoopschijf van € 25*. art 12 stempels = 1 volle spaarka = € 10 korting.
Geef je volle spaarkaart af aan de kassa en geniet van € 10 korting.
15/9/2021. Je kan je volle spaarkaart *Sparen kan van 12/8 t.e.m. t.e.m. 22/9/2021. verzilveren bij je volgende bezoek rten, herlaadkaarten, leeggoed, Uitgezonderd rookwaren, cadeaukaa ke vuilniszakken kranten, tijdschriften, gemeentelij en Loterij. Verschillende spaarkaart en producten van de Nationale voor een volle spaarkaart. kunnen niet gecumuleerd worden en stempels worden aanvaard. Enkel originele spaarkaarten
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
€ 10 korting* per volle spaarkaart! Krijg 1 stempel per aankoopschijf van € 25
Met de superspaarders spaar je sneller
Een extra stempel per aankoopschijf van € 15 aan deelnemende merken:
*Sparen kan van van 12/8 t.e.m. 15/9/2021 op vertoon van . Vraag je spaarkaart aan de kassa. Uitgezonderd rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, leeggoed, kranten, tijdschriften, gemeentelijke vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij. Voorwaarden in de winkel en vermeld op de spaarkaart. Ons vakmanschap drink je met verstand.
mijnspar.be