Spar Colruyt Group - KOOK mei 2023

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

Deze nieuwe staat weer bol van de ontdekkingen. In de Special (p. 33) gaan we aan de slag met kleurrijke en smaakvolle recepten uit het Midden-Oosten. We trokken ook naar China, Turkije en Italië voor driemaal smeuïge rijstpap (p. 90). Verder ontdek je in dit nummer het verhaal van de Portugese sardientjes van Cocagne (p. 24) en heel wat nieuws uit ons lenteassortiment (p. 51, 61, 64 & 76). Met ook nog een lekkere cocktail in de hand (p. 101) kan mei al niet meer stuk!

Veel plezier, Arberie en Skender van Spar Runkst, en alle andere Spar ondernemers

Doordeweeks

12 seizoentjes

30 restjesdag: sla

53 mijn keuken

63 snel klaar: baked oats

80 dubbelop: burgers

Lekker weekend

33 special: reis door het Midden-Oosten

69 5x ijs

78 familiegeheim: rozijnenbrood

90 de wereld rond: rijstpap

95 kinderkeuken: chocolade brownietaart

98 bakplezier: tartelettes

Leesvoer

9 bewust

11 mijn vak, mijn passie

23 teler in de kijker

24 verhaal van: Cocagne sardientjes

49 spar kaas: taleggio

51 variété: snacks

61 variété: airfryer

64 variété: BBQ

76 variété: zomerijsjes

84 Spar ondernemer: Spar Runkst

101 Tails cocktails

104 dorstlessers

24

Verhaal van: Cocagne sardientjes

12 30

Bakplezier: tartelettes

Wij koken en bakken graag samen met:

ONTBIJT

34 Umm Ali, broodpudding

63 Baked oats met frambozen, witte chocolade en pistache

79 Lebbeeks rozijnenbrood

HAPJE & DRANKJE

18 Coeur de boeuf met pestotoastjes en dip

30 Groene smoothie met sla, granny smith en avocado

45 IJsthee met sinaasappelbloesem

SOEP

35 Shorabit fawakih al bahar, zeevruchtensoep uit Gaza

LUNCH

17 Tartaar van zalm met hartig ijs van witte asperges en gegrilde groene asperges

36 Sabich

37 Murtabak

56 Turkse vleesbroodjes

59 Pizza met gehakt, witloof en geitenkaas

86 Fingerburgers

88 Burek

92 Congee

BIJGERECHT

41 Salata Arabieh

47 Labneh met gefrituurde amandelen, gekonfijte citroen en koriander COVERRECEPT

47 Geroosterde zaden met honing COVERRECEPT

47 Manakish met za'atar en kaas COVERRECEPT

HOOFDGERECHT

14 Kabeljauw met koolrabischubben, hollandaisesaus en geprakte aardappel

21 Lasagnerol van raapjes, spinazie en gorgonzola

38 Moghrabieh salade met gemarineerde kip

41 Kruidige lamsköfte

42 Mahshi Koosa

55 Verse pompoenspinazielasagne met pittige ricotta

85 Burger met krokante kip, dragonmayonaise, mozzarella en andijvie

85 Ratatouilleburger met rode pesto

DESSERT

13 Zoete springroll met aardbei, mango, ricottaaardbeidip

43 Zainabs fingers

58 Upside-down pompelmoescake

70 Burrata-ijs

71 Sorbet van basilicum & limoen

72 Dame blanche

73 IJslolly’s van aardbei, vanillepudding, chocolade en speculaas

75 Popcorn-ijs met karamel

92 Sutlac

93 Budini di riso toscani

96 Chocolade brownietaart

98 Mini chocoladetaartjes met aardbei en framboos

Bevat geen vlees of vis

onvergetelijke zomervakantie Beleef een

Ook deze zomer organiseert Colruyt Group Academy creatieve dagkampen voor je kids. Kinderen van 6 tot 12 jaar kunnen er komen knutselen, buitenspelen én koken. We hebben verschillende leuke themadagen in petto zoals wetenschap, natuur, dromen … De creatieve dagkampen kosten € 29 per dag en per kind, alles inbegrepen. Neem een kijkje op colruytgroupacademy.be/dagkampen.

Pet op tegen Kanker!

De ‘Kom op tegen Kanker’-pet is een stoere pet die kinderen kunnen pimpen met bijgeleverde stiften. Koop van 24 april tot 26 mei bij een van de deelnemende Spar winkels in Vlaanderen een petpakket ter waarde van € 9. Met de opbrengst van deze actie kan Kom op tegen Kanker zieke kinderen steunen en hen de kans geven om op vakantiekamp te gaan. Extra leuk: tijdens de ‘Petnet’-dag op 26 mei roept Ketnet alle kinderen op hun gepimpte pet op school te dragen.

Folder vol voordelen

Doe 2 keer goed

voor het milieu

Het milieu helpen, gewoon door je boodschappen te doen? Het kan! Kies producten met Eco-score A of B en spaar punten in je XTRA-app. Die kan je inzetten om ecologische projecten te steunen. Liever bijleren over duurzaamheid? Volg dan een workshop bij Colruyt Group Academy en ontdek welke impact jij kan maken.

Geniet je graag van mooie promo’s op topproducten? Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Met je XTRA-app of -kaart in de aanslag profiteer je van onze kortingen.

Bekijk de folder van jouw favoriete Spar winkel!

luxe machine roomijsmachine

Win een Boretti roomijsmachine in jouw

Spar!

Waag je kans! Per aankoopschijf van € 25* en op vertoon van je XTRA-kaart krijg je een deelnameformulier. Deelnemen kan van 4 t.e.m. 31 mei. Benieuwd naar wat je met zo’n ijsmachine allemaal kan maken? Blader snel door naar p. 69.

* Uitgezonderd bij aankoop van rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, leeggoed, kranten, tijdschriften, gemeentelijke vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij.

Heeft gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

mijnspar.be

Kookboeken van de maand

Melting pot aan smaken

Oren, Oded Oren, Good Cook, ISBN: 978 94 6143 292 6, € 29,95

De smaken van de Middel landse Zee en het Midden-Oosten ontmoeten elkaar in Tel Aviv. Dat zorgt voor een mix van kruiden, smaken en gerechten. In Oren deelt chef-kok Oded Oren zijn persoonlijke favorieten. Geschikt voor beginnende en ervaren koks, van streetfood tot restaurantwaardige gerechten.

Alles met de airfryer

Fast Food: de Airfryer-editie, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts, ISBN: 978 90 7220 130 0, € 29,99

zoek op SPAR Colruyt Group

Sandra Bekkari bundelt 70 populaire fastfoodrecepten die je in de airfryer kan maken. Van krokante granola, tot een heerlijk geurend stoofpotje en een smeuïge quiche. Je kan het allemaal bereiden met de heteluchtfriteuse. En het is klaar in een handomdraai!

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 mei 2023 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

Over plastic wordt heel wat gezegd en geschreven. Maar is het echt zo milieubelastend als je denkt?

Hoe zit het eigenlijk met plastic?

Test jezelf en lees daarna hoe de vork in de steel zit.

WAAR niet WAAR of ?

Voedselverpakkingen

zijn altijd slecht voor het milieu.

In tegendeel, ze zorgen er vaak voor dat producten beter beschermd zijn en langer vers blijven. Die langere houdbaarheid verkleint de hoeveelheid voedselafval. Een komkommer die ingepakt is in een dun laagje plastic blijft tot 11 dagen langer goed in je koelkast. Niet waar dus.

Alternatieven voor plasticverpakkingen zijn milieuvriendelijker.

Als we alle plasticverpakkingen zouden vervangen door aluminium, glas of papier, zou onze CO2-uitstoot toenemen. Een glazen fles is dikker en zwaarder dan een plastic fles, wat effect heeft op materiaalgebruik, brandstof en energieverbruik tijdens het transport. Daarnaast heeft glas andere eigenschappen op vlak van bewaring. Deze stelling klopt dus niet: we kiezen voor elk product de juiste verpakking om de klant topkwaliteit aan te bieden.

Papieren en stoffen zakken zijn beter dan plasticzakken.

De productie van een papieren zak vergt veel energie, land, water en bomen. Je moet een papieren zak minstens 4 keer hergebruiken om dezelfde ecologische voetafdruk te verkrijgen als met een plasticzak. Een katoenen zak moet je 173 keer hergebruiken om die ecologisch rendabel te maken. Wat is dan de beste oplossing? De herbruikbare plasticzakken die je vaak aan de kassa kan kopen, die zijn na 20 keer gebruiken het milieuvriendelijkst. Deze uitspraak is dus niet waar.

Waarom hebben

plasticverpakkingen

zo’n slechte naam?

Plasticsexperte prof. dr. Kim Ragaert ontkracht nog meer mythes rond plastic.

Omdat de hoeveelheid plastic zwerfvuil zo zichtbaar is. Maar dat ligt niet aan het plastic zelf. Als we zwerfvuil in de berm zien liggen, moeten we dan boos zijn op het plastic flesje of op de persoon die het daar weggooide?

Als je onze verpakkingen op de juiste manier sorteert, krijgen ze een tweede leven. Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

voor stap

SCAN & ONTDEK

Voorgebakken wit brood, afgewerkt met sesamzaad en zwartekomijnzaad. INGREDIËNTEN: Tarwebloem, water, gist, zout, raapzaadolie, 0,8 % sesamzaad, 0,3 % zwartekomijnzaad, suiker, tarwegluten, emulgator (E471), ethylalcohol. Kan sporen van eieren, soja en melk bevatten. Pain blanc précuit décoré de graines de sésame et de cumin noir. INGRÉDIENTS Farine de blé eau, levure, sel, huile de navette, 0,8 % graines de sésame 0,3 % graines de cumin noir, sucre, gluten de blé émulsifiant (E471), alcool éthylique. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de lait. BEREIDING: oven: haal het brood uit de verpakking en bevochtig het lichtjes met water. Bak 5 à 8 min. in het midden van een op 220 °C voorverwarmde oven. Laat enkele minuten afkoelen. PRÉPARATION: four: sortez le pain de

“Ik kan deze job goed combineren met mijn studie.”

De zelfstandige ondernemers van Spar kunnen vaak rekenen op de hulp van studenten. Zo ook Ellen en Ruben van Spar Compact Asper in OostVlaanderen. Arno werkt er al drie jaar samen met de vaste medewerkers. Tijd om eens te polsen naar zijn werkervaring.

Hoe lang werk je hier al?

“Ondertussen zo’n drie jaar. Het is de enige studentenjob waar ik de kans kreeg om er voor een lange periode te blijven werken. Andere studentenjobs waren vaak interimopdrachten en dat zag ik niet meer zitten. Ik volg momenteel een lerarenopleiding en ik kan mijn job bij Spar daar goed op afstemmen. Ik werk hier vooral tijdens de weekends en vakanties, maar wanneer ik stage heb, kan ik hier ook tijdens de week aan de slag.”

Wat doe je zoal?

“Dat is heel gevarieerd en dat maakt het net leuk. In het begin stond ik vooral achter de kassa of was ik rekken aan het vullen. Daarna kreeg ik steeds meer taken en verantwoordelijkheden. Zo maak ik deel uit van het bakkerijteam, maar ik doe onder andere ook stocktellingen en controles van de prijswijzigingen.”

Arno

Student lerarenopleiding die tijdens de weekends en vakantieweken een handje helpt in de buurtwinkel.

In dienst: 3 jaar

Spar: Asper (Gavere)

Afdeling: bakkerij

Wat doe je het liefst?

“Toch wel de bakkerij. Het is vroeg opstaan, maar je mag ook vroeg naar huis (lacht). Dat vind ik het leuke eraan. Het zit ook wat in de familie, mijn papa en pepe werkten vroeger ook in een bakkerij. Door hun vele verhalen, sprak het mij enorm aan.”

Zou je andere studenten deze job aanraden?

“Absoluut. Je komt terecht in een leuk en vlot team en je krijgt hier kansen om te groeien. Je leert nieuwe kanten van jezelf kennen en komt te weten waar je sterk in bent. Ook op sociaal vlak ben ik enorm gegroeid. Vroeger was ik wat onzeker, maar nu sta ik vol zelfvertrouwen in de winkel.”

Wil je deze zomer als student werken?

Neem contact op met de Spar bij jou in de buurt!

IN SEIZOEN Aardbeien

Van april tot december in seizoen.

Wist je dat ...

aardbeien mooi moeten blinken? Matte aardbeien zijn overrijp.

Optimaalbewaren

Bewaar ze tot twee dagen in de koelkast. Verwijder het kroontje pas als je ze opeet, het kroontje houdt de aardbeien langer vers.

Elke dag koopt onze Spar aankoper verse aardbeien aan op de Belgische veilingen. Ze bestaan voor 90% uit water, maar dat zou je niet zeggen. De sappige smaakbommetjes zitten boordevol vitamine C en bevatten ook mineralen zoals magnesium, calcium en ijzer.

Zoete springroll met aardbei, mango, ricottaaardbeidip

8 stuks . 30 min

1 bakje aardbeien

1 mango (ready to eat)

½ schaaltje blauwe bessen

8 boudoirs

250 g ricotta

4 el Boni vloeibare honing

8 vellen rijstpapier

2 el suiker

1 citroen enkele takjes munt

1. Spoel de aardbeien en verwijder het kroontje. Hou de geblutste en minder mooie aardbeien apart. Snij de rest van de aardbeien in schijfjes.

2. Schil de mango en snij in lange repen. Snij de blauwe bessen in 2.

3. Klop de ricotta los met de honing.

4. Maak een rijstvel vochtig, schik daarop de verschillende stukken fruit en enkele blaadjes munt.

5. Leg een boudoir op het fruit en doe een klein schepje ricotta erbovenop. Plooi het zachte rijstvel dicht als een loempia.

6. Neem de geblutste aardbeien en mix glad met 2 el suiker, het sap van 1 citroen en een scheutje water.

7. Doe de rest van de ricotta in een potje en giet de aardbeiencoulis erop. Serveer bij de springrolls. Versier met wat blaadjes munt.

Kabeljauw met koolrabischubben, hollandaisesaus en geprakte aardappel

4 personen . 45 min

500 g Spar kabeljauwhaasje

2 koolrabi

100 g Boni zure room

5 Spar vastkokende aardappelen

½ bosje bieslook

Spar boter

hollandaisesaus:

3 eidooiers

6 el witbier

1 el citroensap

100 g Spar boter

extra:

uitsteekvorm 2 cm Ø bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Schil de koolrabi. Snij de bieslook fijn en bewaar in de koelkast.

3. Draai de vastkokende aardappelen in aluminiumfolie en pof 40 min in de warme oven.

4. Snij met de mandoline fijne plakjes van 1 koolrabi en steek kleine rondjes uit de plakjes. Snij de andere koolrabi in kleine dobbelsteentjes. Kruid de vis met peper en zout.

5. Schik de vis in een ingeboterde ovenschotel. Bedek de vis met de rondjes koolrabi zoals de schubben van een vis.

6. Snij een stukje bakpapier even groot als de vis en besmeer dit rijkelijk met boter. Duw het bakpapier met de beboterde kant op de ‘koolrabischubben’ van de vis.

7. Haal de aardappelen uit de oven en laat ze even afkoelen. Verlaag de oventemperatuur naar 160°C.

8. Pel de lauwe aardappelen. Prak ze met een vork en meng de zure room en een klontje boter eronder.

9. Gaar de vis 15 min in een oven van 160°C. Haal uit de oven en verwijder het bakpapier. Hou warm.

10. Bak de koolrabidobbelsteentjes krokant in een klontje hete boter, kruid met peper en zout.

11. Hollandaisesaus: klop de eidooiers samen met het witbier en citroensap luchtig op een matig vuur. Haal van het vuur en klop er beetje bij beetje 100 g in stukjes gesneden koude door, tot je een gebonden saus krijgt. Kruid met peper en zout en voeg de gehakte bieslook toe.

12. Giet de saus over de borden, verdeel de geprakte aardappelen en gebakken koolrabistukjes erover. Schik de vis erop, werk af met wat bieslook en serveer.

Duvel 6,66%

• zacht, expressief en heerlijk doordrinkbaar

• met zes verschillende hopsoorten

Hollandaisesaus en vis, da’s altijd een geslaagd duo.

IN SEIZOEN Koolrabi

Fris, zoet en veelzijdig: zet deze maand zeker eens koolrabi op het menu. Van ongeveer mei tot november vind je ze bij Spar, zonder blad. Ze worden door Belgische telers geteeld in Duitsland.

Wist je

koolrabi geen wortel maar wel een verdikking van de stengel is? De groente wordt eerder jong geoogst, omdat ze anders vezelig wordt.

Lekker

x in soep

…

x gestoofd of gegrild

x gefrituurd

x rauw (selderachtige smaak), ook geraspt

x gekookt (bloemkoolachtige smaak)

x gevuld

Koken met koolrabi?

Ontdek tal van recepten op www.mijnspar.be.

SCAN & ONTDEK

IN SEIZOEN Asperges

Asperges van eigen bodem vind je van april tot juni bij Spar. De witte blinken uit in finesse en gaan goed samen met zachte smaken. De kruidige en pittige groene asperges zijn op hun best in zomerse gerechten.

Aftellen naar vakantie!

Het Belgische aspergeseizoen eindigt altijd op 24 juni tijdens Sint-Jan, een christelijk midzomerfeest. Daarna laten de boeren de aspergeplanten rusten. Zo kunnen ze genoeg energie opdoen om het jaar nadien weer heerlijke asperges te produceren.

Klaarmaken

x grillen

x roosteren

x koken

x rauw (enkel de groene)

Optimaalbewaren

Asperges bewaar je best in een natte handdoek in de koelkast. Dan blijven ze ongeveer 3 dagen goed.

Tartaar van zalm met hartig ijs van witte asperges en gegrilde groene asperges

6 personen . 1 u

4 dl Boni melk

8 witte asperges

1 bussel groene asperges

1 takje tijm

1 blaadje laurier

3 eidooiers

20 g suiker

1 blad gelatine

300 g Spar zalmfilet

1 sjalot

2 el Boni olijfolie

citroensap

extra:

uitsteekring 8 cm Ø

1. Schil de witte asperges en kook de schillen kort op in de melk. Zeef de melk en gooi de schillen weg.

2. Kook de witte asperges beetgaar in de melk. Haal de asperges uit de melk en snij de achterste stukken eraf. Gaar de achterste stukken verder in de melk en mix glad. Hou de kopjes van de asperge apart als afwerking.

3. Snij de middelste 5 cm van de gekookte asperge in kleine dobbelsteentjes en hou apart.

4. Leg het gelatineblaadje in koud water.

5. Warm de aspergemelk terug op met een takje tijm en een blaadje laurier. Klop de eidooiers los met de suiker en een snuifje peper en zout.

6. Giet de kokende melk op de dooiers.

7. Roer alles goed door elkaar, zet kort terug op het vuur en warm opnieuw op tot de melk rook vormt, maar niet kookt. Voeg het uitgeknepen gelatineblaadje toe en roer tot het opgelost is in de vloeistof. Giet door een zeef, laat afkoelen en draai het af in de ijsmachine.

8. Snij de groene asperges in kortere stukken. Meng met olijfolie en gril in een grillpan. Kruid met peper en zout en verfris met wat citroensap.

9. Pel de sjalot en snipper fijn.

10. Snij de zalm in kleine dobbelsteentjes. Meng de sjalotsnippers en de dobbelsteentjes van de witte asperge onder de zalm. Voeg olijfolie toe en kruid met peper en zout. Meng alles.

11. Zet de uitsteekring in het midden van het bord en vul met de zalmtartaar. Serveer met een quenelle asperge­ijs en de gegrilde groene asperges. Werk af met de topjes witte asperge.

Secret de Berticot

Côtes de Duras, Frankrijk

• aroma van agrum

• stevige aanzet, met veel mineraliteit en levendigheid

coeur de boeuf mozzarella

Coeur de boeuf met pestotoastjes en dip §

4 personen . 30 min

2 coeur de boeuftomaten

1 bol Spar mozzarella

1 el Spar pijnboompitten

1 el Spar groene olijven

8 blaadjes basilicum

2 el Boni Griekse olijfolie

1 kl Boni vloeibare honing

1 Spar stokbrood

¼ potje Spar groene pesto

1. Was de tomaten.

2. Rooster de pijnboompitten goudbruin op een matig vuur. Hak de olijven in kleinere stukken.

3. Rol de blaadjes basilicum op en snij fijn.

4. Snij de bovenkant van de tomaat en hou apart. Haal met een parisiennelepel de binnenkant uit de tomaat.

5. Mix de binnenkant glad met de mozzarella, olijfolie en honing. Meng de pijnboompitten, de basilicum en de olijven eronder. Kruid met peper en zout.

6. Vul de uitgeholde tomaat op met de dip.

7. Warm de oven voor op 160°C.

8. Snij het stokbrood in dunne schijfjes. Smeer een dun laagje groene pesto op het brood.

9. Bak de schijfjes brood goudbruin in de voorverwarmde oven.

10. Serveer de tomaat en toastjes als aperodip.

Coeur de boeuftomaten

Op zoek naar een stevige vleestomaat met weinig vocht? Dan moet je coeur de boeuf hebben. Hij heeft een volle, frisse smaak en is erg veelzijdig. Bij Spar zijn alle coeur de boeuftomaten van Belgische teelt.

Wist je dat ...

coeur de boeuf letterlijk ossenhart betekent? Het verwijst zo naar de grillige vorm van de tomaten.

Rood& groen

De tomaat rijpt van binnen naar buiten en is zowel lichtgroen (in koude gerechten) als rood (in warme gerechten) zeer geschikt.

Rijk aan vezels en een bron van vitamine C.

In mei vind je bij Spar witte rapen van klein tot middelmatig formaat. Die zijn immers steviger en voller. Ze worden elke dag vers gekocht op de veiling en dragen het Flandria-label.

IN SEIZOEN rapen

Lekker …

x rauw

Witte

x gekookt

x gestoofd

x geroosterd

Lasagnerol van raapjes, spinazie en gorgonzola §

4 à 6 personen . 1 u + oven: 35 min

1 verpakking verse lasagnevellen (12 stuks)

5 witte rapen

1 zakje Spar jonge spinazie

200 g gorgonzola

2 el Spar amandelschilfers

1 zakje parmezaanpoeder

bechamelsaus:

20 g Spar boter

25 g Boni bloem

5 dl Boni melk

nootmuskaat

extra:

ronde bakvorm

1. Schil de raapjes en snij ze in fijne schijfjes met een mandoline.

2. Kook de spinazieblaadjes kort in kokend water, verfris ze in ijskoud water, haal ze eruit en laat goed uitlekken.

3. Rooster de amandelschilfers in een hete pan zonder vetstof.

4. Bechamelsaus: smelt de boter, voeg de bloem toe en laat kort drogen. Giet de melk erbij, laat opkoken en wat indikken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

5. Warm de oven voor op 170°C.

6. Snij de lasagnevellen in de lengte in 2. Leg wat vellen naast elkaar op het werkblad.

7. Smeer de gorgonzola over de lasagnevellen en schik de schijfjes witte raap erop.

8. Strooi de gebrande amandelschilfers erover en verdeel de uitgelekte spinazie erop.

9. Rol het eerste vel zo strak mogelijk op en rol dit vel nu in het volgende vel. Doe zo verder en bekom een dikke rol met alle vellen. Schik deze rol in een ingeboterde bak vorm. Overgiet met de lichte bechamelsaus. Bestrooi met het parmezaanpoeder.

10. Bak de lasagnerol 35 min in de warme oven.

11. Haal uit de bakvorm en serveer.

Snij de lasagnerol aan zoals een taart.

Rapen hebben een lichtpikante smaak en combineren goed met een bechamelsaus.

APPELPANNENKOEKEN

INGREDIËNTEN

3 rode appelen - 200 g speltbloem - 1 el bakpoeder - ½ el kaneel - 1 tl zout - 300 ml Alpro This is Not MLK Plantaardige Drink (vol of halfvol)2 el olijfolie - Ahornsiroop als garnituur

BEREIDING

1. Rasp twee appelen fijn met een handrasp. Haal het klokhuis uit de laatste appel en snijd hem in dunne plakjes.

2. Doe alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de Alpro This is Not MLK Plantaardige Drink, de olijfolie en de geraspte appelen toe. Roer tot alles goed gemengd is.

3. Plaats een lichtjes ingevette pan op een matig vuur. Giet ongeveer 2 eetlepels beslag in de pan en leg er een schijfje appel bovenop. Herhaal tot de pan vol ligt. Bak de pannenkoekjes 1-2 minuten, tot de onderkant gaar is en er bovenaan luchtbellen verschijnen. Draai de pannenkoekjes om en bak ze nog 1 minuut aan de andere kant. Ga zo door tot het deeg op is.

4. Serveer warm met een stevige scheut ahornsiroop.

Aardbeien Uitgelicht

van teler Colembie

Al meer dan 40 jaar kweken Lieven Colembie en zijn vrouw

Martine aardbeien. Ze telen aardbeien van maart tot december. Je vindt ze in onze winkels onder het merk BelOrta.

SCAN & ONTDEK

Op www.mijnspar.be vind je tal van recepten met aardbeien in de hoofdrol.

Alles begon op een mooie zomerdag in 1975, toen Lieven met een vriend aardbeien ging plukken. Op dat moment teelde hij al veldsla, witlof en frambozen. “Maar werkelijk iedereen, van groot tot klein, eet graag aardbeien”, schoot Lieven te binnen op dat moment. En dus begon hij ook aardbeien te telen. Omdat er zoveel vraag naar was, volgde wat later de beslissing om uitsluitend aardbeien te kweken. De aardbeien worden geteeld in glazen en plastieken serres en buiten op stellingen onder kap.

Al jaar en dag runt Lieven het bedrijf samen met zijn echtgenote Martine. En ja hoor, hun zoon Robin heeft de microbe ook te pakken. Hij leerde de stiel van zijn vader en runt nu zijn eigen aardbeienkwekerij. Als Lieven en Martine ooit stoppen, wil Robin hun zaak overnemen. De opvolging is dus al verzekerd.

Martine

De vissers komen pas ‘s morgens terug naar de haven. Dan sorteren ze de vis en verkopen ze die via de veiling.

De sardientjes van Cocagne

Sardienen in blik zijn al meer dan 200 jaar een begrip in de landen rond de Middellandse Zee. Wat begon als een manier om voedsel te bewaren, groeide uit tot een wereldwijd bekende delicatesse. Dat is mede te danken aan de familie Ramirez, die de visjes sinds 1906 inblikt onder het merk Cocagne. trok naar Porto om te zien hoe ze dat doen.

Algemeen directeur

Manuel Ramirez, de vijfde generatie van het bedrijf.

“We zijn erg trots op onze lange traditie, onze kwaliteit en onze duurzaamheid.”

Sardienen zijn al eeuwen een lekkernij, zeker in zuiderse landen. Je eet ze met aardappelen, in een slaatje of gewoon bij de boterham. Vooral de ingeblikte versie is ook bij ons bijzonder populair. Dat heeft natuurlijk veel te maken met het gemak waarmee je ze kan bereiden en bewaren.

Van glas naar blik

Die kunst hebben we onrechtstreeks te danken aan Napoleon. Omdat de bevoorrading van zijn leger allesbehalve eenvoudig was, zocht Bonaparte naar een manier om zijn soldaten tijdens de vele veldtochten makkelijker van eten te voorzien. Hij loofde zelfs een beloning uit voor wie een techniek bedacht om voedsel langer te kunnen bewaren. In 1809 sleepte de Franse suikerbakker Nicolas François Appert de prijs in de wacht,

met zijn idee om het voedsel te bewaren in luchtdichte glazen flessen. Helaas waren die zwaar en breekbaar, en dus moeilijk te vervoeren. Gelukkig bedacht Pierre Durant in 1810 het eerste conservenblik, wat zowel het transport als de bewaring aanzienlijk vereenvoudigde. Hiermee nam de houdbaarheidsdatum van eten en voornamelijk vis toe met ruim 20 jaar: een nieuwe industrie was geboren.

de naam Cocagne verwijst naar het Oudfranse Cockaengen? Dat woord stond voor ‘het land van de honingkoeken’. Wij kennen het als de sprookjesplek Luilekkerland.

Het conservenblik werd uitgevonden om Napoleons soldaten van eten te voorzien.

De gevangen vis wordt ’s ochtends gesorteerd in de haven.

Ervaren medewerksters zorgen dat alles in enkele uren tijd ingeblikt is.

Cocagne is ’s werelds oudste nog werkende visconservenbedrijf.

Sinds 1906

Rond 1900 gingen de fabrieken in Frankrijk door de crisis ook andere vissen inblikken. Tegelijk verspreidde de inblikindustrie zich ook in Spanje en Portugal, twee landen met een rijke viscultuur. In 1906 riep de Portugese familie Ramirez, die toen nog conserven produceerde en daarbij jute gebruikte om vis te zouten, het merk Cocagne in het leven. Vandaag is dat ’s werelds oudste nog werkende visconservenbedrijf.

Algemeen directeur, Manuel Ramirez, is de vijfde generatie die aan het hoofd van het bedrijf staat. Samen met commercieel directeur Luis Avides leidt Manuel rond in de moderne fabriek in Lavra, niet ver van Porto.

Noch vel, noch graten

Bij Spar kan je sardientjes kopen zonder vel en graat. Voor die op je bord belanden, hebben ze al een heel proces doorstaan.

1 De kop en graat worden machinaal verwijderd. De visverwerksters halen de resterende graat weg en schikken de filets op platte manden. Deze manden worden in grote ovens geplaatst en de vissen worden gegaard.

2 Het vel wordt verwijderd en de sardienen worden bijgeknipt. Daarna worden in een razendsnel tempo de blikjes gevuld.

3 De blikjes worden gespoeld en op de band gezet. Een machine voegt olijfolie toe, het deksel komt op het blikje, en na een laatste controle worden de blikjes in een grote machine luchtdicht getrokken. Eens verpakt kunnen ze aan hun wereldreis beginnen.

VAN DE VOLLE GROND OP JE BORD

Een blikje

Vol en vet

“Het seizoen van de sardinevangst loopt van april of mei tot oktober, wanneer de vis het vetst en vol is. Dan wordt er gevist van maandag tot en met vrijdag”, vertelt Manuel. “De vissers varen in de namiddag uit, vissen de hele nacht en komen tegen ’s morgens terug naar de haven. Daar wordt de vis gesorteerd. Het is belangrijk dat vissers goed het verschil kennen tussen bijvoorbeeld een sardine en een ansjovis.”

Eenmaal de vis gesorteerd is, gaat hij naar de veiling waar hij per lot wordt verkocht. De gekochte loten worden snel in de vrachtwagen geladen en onmiddellijk naar de fabriek vervoerd. Daar worden de sardientjes direct verwerkt of, als er te veel aanvoer is, per stuk ingevroren om later te verwerken.

Vervolgens worden de sardienen in sneltempo schoongemaakt en met de hand en schaar op maat geknipt. “De exemplaren die we inblikken, zijn tussen de 18 en 22 cm”, verduidelijkt de directeur nog. De zeer ervaren medewerksters zorgen ervoor dat de visjes binnen enkele uren ingeblikt zijn. Door dit zeer snelle proces blijven alle smaken en voedingswaarden optimaal behouden. Dankzij de eeuwenoude conserveertechnieken kan het product lang bewaard worden zonder onnatuurlijke toevoeging.

Duurzaam

En het hoeft ook niet in de koelkast, dus bewaren verloopt sowieso milieuvriendelijk. Aandacht voor ecologie en duurzaamheid is overigens prioritair voor de familie Ramirez. Er wordt enkel duurzaam gevist en in 2015 opende de familie onder de naam ‘Ramirez 1853’ een ultramoderne productie-eenheid in een milieuvriendelijk gebouw met veel natuurlijk licht. Het dak hebben ze vol zonnepanelen gelegd, het regenwater vangen ze op en het waterverbruik beperken ze waar mogelijk. “Kortom, Ramirez 1853 is klaar voor de toekomst”, besluiten Luis en Manuel.

Ook in ons assortiment

Kleine sardientjes in olijfolie met tomaat en basilicum: da’s een topcombinatie. Handig om bijvoorbeeld mee te verwerken in een pastagerecht of salade.

Als je houdt van wat pit, ga dan voor de kleine sardienen in pikante olijfolie. Pimp er bijvoorbeeld een pan con tomate of bruscetta mee.

sardienen bevat veel gezonde vetten zoals omega 3.

Commercieel directeur Luis Avides gaf ons een rondleiding in de moderne, duurzame fabriek.

Overschotje

sla?

Krijg je de zak sla maar niet op, of ziet je krop sla er wat verlept uit? Maak dan deze groene smoothie. De sla zit nog bomvol vitaminen en geeft zo een boost aan je dag!

Optimaalbewaren

Voorverpakte sla

x Bewaar het restje voorverpakte sla in een vershouddoos.

Kropsla

x Verpak de krop in zijn geheel in vershoudfolie, dan blijft hij nog twee dagen goed.

Groene smoothie met sla, granny smith en avocado

6 personen . 15 min

¼ kropsla

1 avocado

1 granny smith

4 dl water

1 kl groene tabasco

sap van 1 citroen waterkers

1. Was de kropsla.

Dompel je slabladeren in ijskoud water met ijsblokjes. Da’s een instant opkikker voor verlepte bladeren.

x Maak onderaan de verse krop een kruisvormige inkerving, vul een bord met een bodempje water en bewaar de krop rechtop op het bord. Je sla blijft nu een hele week goed. Ververs dagelijks het water.

x Snij de bladeren los, was de sla, zwier het droog en wikkel de bladeren in een propere keukenhanddoek. Zo blijft je sla nog een week goed.

2. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukken. Hou wat stukjes opzij.

3. Pel de avocado en verwijder de pit.

4. Hartig vitamineshot: mix de sla, de avocado en de appel met het water. Kruid met een snuifje zout en wat groene tabasco. Verfris met het citroensap. Werk af met waterkers en stukjes groene appel.

CAMPINA PLANTAARDIG

Da’s lekker variëren bij het ontbijt!

Reis door het

Midden Oosten

Klaar voor een geweldige ontdekkingstocht?

Verdiep je dan eens in de wondere wereld van de Midden-Oosterse keuken, waarin geen enkel gerecht hetzelfde is. Van ontbijt tot dessert mag je rekenen op heel veel kleur, kruidigheid en smaak!

Ontbijt

Egypte

Umm Ali broodpudding

4 personen . 20 min

4 oudbakken croissants of boterkoeken

500 ml Boni volle melk

100 g fijne suiker

2 el Spar pistachenoten, cashewnoten, geraspte kokos en rozijnenmengeling

toplaag:

200 ml Boni room

1 buisje vanille­extract

1 el fijne suiker

1. Toplaag: klop de slagroom op met het vanille­extract en de suiker.

2. Hak de verschillende noten grof.

3. Verwarm de melk en los de suiker erin op.

4. Verwarm de grill voor.

5. Scheur de croissants in stukken en schik ½ in een ovenschaal, overgiet met de melk en bestrooi met ½ van de noten, kokos en rozijnen. Vul verder met de rest van de stukjes croissant en bestrooi met de rest van de noten.

6. Strijk de room erover en zet enkele min onder een hete grill.

Deze traditionele broodpudding uit Egypte kan je ook met bladerdeeg maken. Eet hem bij voorkeur lauw.

Shorabit fawakih al bahar zeevruchtensoep uit Gaza

4 personen . 45 min

1 grote ui

2 tenen look

2 groene chilipepers

1 el bloem

½ kl zwarte peper

1 citroen

3 bokalen visfond

scampi’s Spar sint­jakobsnoten

black tiger gamba’s vongole

mespunt kaneelpoeder

mespunt gemalen kruidnagel

basilicum

Boni olijfolie

1. Pel de look en duw door de lookpers. Pel de ui en snij in fijne reepjes. Bak goudbruin in olijfolie, voeg de looksnippers toe en laat even meebakken.

2. Snij de chilipepers fijn.

3. Verwarm 3 el olijfolie in een grote pot en roer de bloem er met een garde door. Voeg de visfond en 2 bokalen water beetje bij beetje toe tot een licht gebonden soep.

4. Voeg de uien, look en chilipeper toe en kruid met peper, kruidnagel, kaneel en zout.

5. Bak de sint­jakobsnoten kort aan in hete olijfolie.

6. Spoel de vongoleschelpen grondig. Doe in een pot met aanhangend vocht en stoom ze open.

7. Breng de soep aan de kook, voeg scampi’s en gamba’s toe. Draai het vuur uit als ze net gaar zijn en voeg dan de vongole en sint­jakobsnoten toe.

8. Breng op smaak met een kneepje citroensap en werk af met basilicumblaadjes.

Zeldzame klassieker

In dit gerecht uit de Gazastrook, het enige Palestijnse deel dat nog toegang heeft tot de zee, proef je de rijke zeevaart- en visserstraditie nog. Het blijft daar een klassieker in elk huishouden.

Sabich §

2 stuks . 30 min

2 Libanese witte platte broden of pitabroodjes

1 aubergine

1 tomaat

¼ komkommer

4 el Spar hummus

Israël

2 el tahin

1 bosje peterselie

2 Spar eieren

kneepje citroensap

Boni zonnebloemolie

1. Amba: schil de mango en snij in stukjes. Pel de look en hak grof. Rooster het mosterdzaad en plet fijn in de vijzel. Doe alle ambaingrediënten in een pot en breng aan de kook, laat 5 min al roerend sudderen. Zet het vuur uit.

2. Laat afkoelen en mix in de blender tot een egale saus.

3. Snij de tomaat in kwartjes, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in stukjes. Snij het vruchtvlees van de komkommer in stukjes. Hak de peterselieblaadjes fijn.

4. Kook de eieren 6 min en laat schrikken onder koud water. Pel de eieren.

5. Roer de tahin los met 2 el ijskoud water en breng op smaak met citroensap, peper en zout.

6. Snij de aubergine in fijne plakken, verhit de zonnebloemolie en frituur ze goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

7. Bestrijk de broden met hummus. Verdeel de plakken aubergine, tomaat, en komkommer erover. Besprenkel met tahinsaus.

8. Snij de eieren doormidden en schik ze erop. Bestrooi met peterselie en werk af met lepeltjes amba.

9. Rol of vouw het brood dicht en serveer.

amba (± 300 ml):

1 mango

1 el Boni olijfolie

1 kl kurkuma, komijn, curry, zout en mosterdzaad

1 teen look

100 ml rode wijnazijn

100 ml water

2 el fijne suiker

2 el harissa

sap van 1 citroen

Een pittige mangosaus die veel smaak toevoegt.

Jemen

Murtabak

4 stuks . 45 min

1 verpakking brickdeeg

1 bosje lente­ui

1 rode chilipeper zonnebloemolie

vulling:

300 g lamsgehakt*

1 ui

2 tenen look

1 kl komijn­ en korianderpoeder

1 groene chilipeper

1 à 2 Spar eieren bosje koriander Boni olijfolie

1. Snij de lente­uien en het vruchtvlees van de rode chilipeper fijn en zet opzij.

2. Vulling: pel de ui en look, snipper fijn en stoof zacht in olijfolie. Laat afkoelen.

3. Snij het vruchtvlees van de groene chilipeper fijn. Snij de verse koriander fijn. Kneed samen met gemalen komijn, gemalen koriander, ui, look, 1 kl zout en zwarte peper door het vlees. Klop het ei los en schep erdoor.

4. Snij het brickdeeg in brede gelijke stroken. Leg 2 stroken op elkaar in de vorm van een kruis en leg het vleesmengsel in het midden op de 2 overlappende stroken.

5. Vouw de flapjes afwisselend dicht tot een pakketje.

6. Verwarm de olie en frituur de pakketjes goudbruin en gaar.

7. Serveer met lente­ui en chilipeper.

* Je kan hiervoor ook rundgehakt gebruiken.

Gevouwen pakketje

Murtabak betekent ‘gevouwen’ in het Arabisch. Het hartige pakketje wordt gevuld, gevouwen en daarna goudbruin gefrituurd.

Hoofdgerecht

Jordanië

Regenboogsalade

Moghrabieh salade met gemarineerde kip

4 personen . 1 u

250 g parelcouscous

½ rode, gele en groene paprika

3 el Spar groene olijven

100 g kerstomaatjes

½ komkommer

1 rode ui

½ bokaal Boni artisjokbodems

enkele takjes koriander

enkele takjes bladpeterselie

dressing:

sap van 1 citroen

80 ml Boni Griekse olijfolie

1 teen look

enkele takjes dille

kip:

500 g kippenhaasjes

sap van 1 citroen

3 el Boni olijfolie

1 kl gemalen koriander, komijn en kurkuma

3 lente­uitjes

Deze maaltijdsalade is verfrissend, voedzaam en bovenal kleurrijk. Haal gerust een extra portie verse kruiden en groenten in huis, want dit gerechtje ga je vaker maken!

1. Kip: snij de kippenhaasjes in 3 stukken. Meng het citroensap met olijfolie, komijn, koriander en kurkuma. Kruid met peper en zout. Schep de kippenstukjes erdoor. Laat rusten.

2. Breng 2 l water aan de kook in de waterkoker.

3. Doe de parelcouscous in een kookpot en rooster droog tot ze licht kleuren. Overgiet met het kokende water en laat 11 min zachtjes pruttelen. Giet af, spoel even onder koud stromend water en laat uitlekken.

4. Schil de komkommer en snij horizontaal doormidden, schraap er met een koffielepel de pitjes uit en snij het vruchtvlees in stukjes.

5. Halveer de kerstomaatjes. Pel de ui en snij in fijne, halve ringen. Verwijder de zaadlijsten en steelaanzet van de paprika’s en snij het vruchtvlees in blokjes.

6. Snij peterselieblaadjes fijn. Snij koriander grof.

7. Doe alle groenten en olijven samen met de verse kruiden in een schaal en hussel door elkaar.

8. Dressing: pel en pers de look, snipper de dille fijn en meng met citroensap en olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep door de couscous.

9. Snij de lente­uitjes in fijne ringetjes.

10. Bak de kippenblokjes goudbruin en gaar, bestrooi met lente­ui en serveer met de parelcouscoussalade.

Lafazanis Geometria Assyrtisso Griekenland

• aroma’s van citrusvruchten en witte bloemen

• mooie structuur, wat mineraliteit en een crispy afdronk

Dressing over? Bewaar het enkele weken in de koelkast in een gesloten pot. Vergeet niet te schudden voor gebruik!

De kruidige lamsköfte kan je evengoed op de BBQ grillen!

Bahrein

Kruidige lamsköfte

4 personen . 30 min + afkoelen: 1 nacht

Salata Arabieh §

4 personen . 45 min

450 g rijpe tomaten

4 mini komkommers (300 g)

1 rode ui

1 rode paprika

1 teen look

½ rode chilipeper

30 g bladpeterselie

15 g muntblaadjes

3 el Boni extra vierge olijfolie

1 citroen

1. Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snij het vruchtvlees in stukjes.

2. Pel de ui en snipper fijn. Pel de teen look en duw door de lookpers.

3. Snij de ongeschilde komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in stukjes.

4. Verwijder de zaadlijsten en steelaanzet van de paprika en snij in blokjes.

5. Hak de chilipeper fijn. Pluk de blaadjes van de bladpeterselie en munt, snipper alles fijn.

6. Rasp de zeste van de citroen.

7. Pers het sap uit ½ citroen, haal het vruchtvlees met de witte vliesjes uit de andere helft van de citroen en hak fijn.

8. Doe het citroensap samen met de gehakte citroen in een saladekom en voeg olijfolie toe. Kruid met peper en zout. Schep de rest van de ingrediënten erdoor.

800 g lamsgehakt (ongekruid)

4 tenen look

8 cm gember

1 kl kaneelpoeder, gemalen kruidnagel, paprikapoeder en nootmuskaat

2 kl zout, zwarte peper, komijn­ en korianderpoeder

6 el vers sinaasappelsap

Boni olijfolie

1. Pel de tenen look en duw door de lookpers.

2. Was de gember en rasp fijn.

3. Kneed het lamsgehakt met de look, gember, kaneel, komijn, koriander, peper, zout, nootmuskaat, paprika en kruidnagel met je handen grondig door elkaar in een kom.

4. Voeg het sinaasappelsap en 4 el olijfolie er beetje bij beetje aan toe en blijf nog 5 min kneden.

5. Dek de kom af met plasticfolie en laat 1 nacht opstijven in de koelkast.

6. Vorm vingervormige worstjes van het mengsel. Bak ze op een matig vuur goudbruin en gaar in olijfolie.

7. Serveer ze heet met de Arabische salade.

Merlot, Bulgarije

• frisse, mineraalachtige geur met typische rooktoets

• fruitig met droge afdronk

Kocht je Voeglamsgehakt?gekruid dan geen extra zout en peper toe.

Domaine Boyar

Syrië

Mahshi Koosa

6 personen . 1 u 30 min

12 kleine courgettes

70 g tomatenpuree

1,5 à 2 l groentebouillon

bosje dille

vulling:

500 g Boni Thai rijst

500 g rundgehakt

2 bosjes dille

2 uien

8 tenen look

1 kl gemalen zwarte peper en koriander

½ kl gemalen kaneel

2 el Boni Griekse olijfolie

70 g tomatenpuree

mespunt kardemom en espelettepeper

1. Vulling: spoel de rijst onder koud stromend water en doe in een kom.

2. Snij de dille fijn. Pel de look en duw door de pers. Pel de uien en snipper fijn. Voeg alles toe aan de rijst.

3. Bestrooi met peper, zout, kaneel, espelettepeper, koriander en kardemom. Kneed samen met het gehakt, de olijfolie en 70 g tomatenpuree door de rijst tot een egaal mengsel.

4. Was de courgettes en snij ze in 2 gelijke delen, laat de steelaanzet en uiteinden zitten.

5. Hol de courgettes voorzichtig uit met een lepeltje, zorg ervoor dat je geen gaatjes maakt in de schil.

6. Vul de courgettes met het mengsel tot iets onder de rand. Schik ze in een pot.

7. Verwarm de bouillon en roer de tomatenpuree erdoor.

8. Giet de bouillon bij de courgettes tot ze voor ¾ onderstaan. Dek de pot af en laat 30 à 40 min gaar stoven.

9. Bestrooi met de rest van de dille en serveer.

Mahsi Koosa of Koosa Mahsi

Maakt niet uit! Het betekent zoveel als gevulde courgette. Dit zomerse gerecht maak je gemakkelijk voor een groot gezelschap. Ben je vegetarisch? Vul het dan met rijst en andere groenten.

Gevulde courgette op Midden-Oosterse wijze.

Dessert Romige

Zainabs fingers

20 stuks . 30 min

suikersiroop:

200 g fijne suiker

60 ml water

sap van ½ limoen

3 kardemompeulen

saffraandraadjes

vingers:

1 verpakking brickdeeg

1 bolletje Spar mozzarella

125 g ricotta

1 kl gemalen kardemom

Boni zonnebloemolie

afwerken: Spar pijnboompitten

1. Suikersiroop: doe alle ingrediënten in een sauspan en breng aan de kook terwijl je voortdurend roert met een garde. Zet het vuur lager, laat 5 min sudderen en haal van het vuur.

2. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.

3. Vingers: scheur de mozzarella in stukjes en meng met de ricotta en kardemom.

4. Knip 20 rechte stroken van het brickdeeg. Leg onderaan in het midden een koffielepel vulling. Vouw de 2 f lapjes er naar boven over en rol het deeg verder op.

5. Vul een pot met een laag olie en leg de deegvingers in de koude olie. Zet het vuur hoog en laat de vingers aan alle zijden kleuren.

6. Laat uitlekken op keukenpapier. Schik op een schotel en schenk de suikersiroop erover.

7. Werk af met pijnboompitten en serveer.

vulling in een krokant jasje.

Drankje

Dubai

IJsthee met sinaasappelbloesem

1,8 liter . 20 min

1,5 l water

2 Earl Grey theezakjes

250 ml Boni rietsuikersiroop

2 el oranjebloesemwater

4 takjes verse munt

1 Boni Bio sinaasappel

1. Breng het water in een steelpan aan de kook en hang de theezakjes erin. Haal van het vuur en laat 15 min trekken.

2. Verwijder de zakjes en roer de suikersiroop en het oranjebloesemwater erdoor. Schenk in een kan.

3. Snij de sinaasappel in fijne schijfjes en voeg samen met de takjes munt toe aan de thee. Bewaar koel tot gebruik.

4. Serveer met veel ijs.

Iftar

In Dubai is dit drankje erg geliefd, vooral tijdens de iftar, de maaltijd na zonsondergang tijdens de ramadan.

Sharing dishes

Labneh met gefrituurde amandelen, gekonfijte citroen en koriander §

6 personen . 20 min

500 g labneh

3 el Spar blanke amandelen

1 rijpe tomaat

½ piccantina

1 bosje koriander

1 partje gekonfijte citroen

1 kl korianderzaadjes

Boni Griekse olijfolie

1. Rooster de korianderzaadjes in een droge koekenpan en kneus ze in de vijzel.

2. Bak de amandelen goudbruin in hete olie. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. Snij de piccantina fijn.

4. Snij de blaadjes en steeltjes van de koriander fijn.

5. Schraap het vruchtvlees en pitten uit de gekonfijte citroen en snij de schil in kleine stukjes.

6. Schep de labneh in een mooie schaal en strijk glad. Maak geultjes in een cirkel met een lepel.

7. Snij de tomaat doormidden en knijp het vruchtvlees en de zaadjes boven de labneh uit. Verdeel de rest van de ingrediënten erover en besprenkel royaal met olijfolie.

Geroosterde zaden met honing §

4 personen . 5 min

100 g Spar pompoenpitten

100 g Spar zonnebloempitten

2 el Boni arachideolie

1 el Boni sojasaus

1 el Boni vloeibare honing

Manakish met za’atar en kaas §

4 personen . 40 min + rijzen: 1 u

250 g Italiaanse bloem 00

5 g zout

13 g fijne suiker

6 g instant gist

160 ml lauw water

afwerking:

5 el za’atar

½ el sesamzaadjes

½ kl zout

geraspte mozzarella

1. Doe de bloem in een grote mengkom. Maak een kuil in het midden van de bloem en strooi het zout op de rand van de kuil. Strooi de suiker en gist in de kuil.

2. Vul de kuil met lauw water en laat 10 min staan, zo kan de gist beginnen te werken.

3. Roer met een vork van het midden naar de zijkant, waarbij je telkens wat bloem meeneemt.

4. Voeg de rest van het water beetje bij beetje toe. Kneed verder met de hand op het werkblad gedurende 10 minuten tot een zacht en soepel deeg.

5. Vorm tot een bol, bestrijk met olie en leg terug in de kom. Dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het dubbele volume.

1. Verwarm de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Strooi de pitten erin en bak tot ze beginnen te kleuren.

2. Haal de pan van het vuur. Roer de honing en sojasaus door de pitten en bak het mengsel nog 1 min.

3. Spreid de zaden uit op een met bakpapier beklede bakplaat en laat afkoelen.

Hoegaarden wit (4,9%)

• zacht en een beetje zoet en zuur

• subtiel gekruide citrussmaak

6. Afwerking: meng de za’atar met de sesamzaadjes en het zout. Roer de olie erdoor tot je een dikke pasta hebt (consistentie van choco).

7. Verwarm de oven voor op 250°C.

8. Druk de lucht uit het deeg en verdeel in 4 gelijke stukken.

9. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol de stukken deeg dun uit tot platte broden met een doorsnede van 20 à 25 cm.

10. Leg de broden op de bakplaat en bestrijk met het za’atarmengsel. Bestrooi met mozzarella en bak in 10 a 15 min goudbruin en gaar. Serveer onmiddellijk.

Proef Tripel Karmeliet, een smaak die de perfectie benadert, verfijnd, evenwichtig met tonen van vanille, vermengd met kruiden en een vleugje citrus.

Een verfrissende pils met een uitgesproken hopsmaak en een lichte afdronk.

Een goudgele, zachtbittere pils met toegankelijke smaak, fris karakter en licht fruitige neus.

Goudklomp uit Lombardije Taleggio

Met zijn vierkante vorm en zijn fruitige, intense en aromatische smaak doet Taleggio het hart van elke kaasliefhebber smelten. Deze halfharde kaas op basis van koemelk is heerlijk zacht, smeuïg en lichtzoet van smaak.

Lekker …

x op een kaasplank

x als dessert

x bij een salade

x bij risotto, polenta en pasta

Wist je dat ...

een lekkere Taleggio groene, blauwgrijze schimmelvlekken heeft op de eetbare korst?

Taleggio is vernoemd naar de vallei dichtbij

Bergamo waar hij voor het eerst werd gemaakt.

Snack-time!

Wie houdt nu niet van een knapperig tussendoortje? Deze hartige en zoete snacks zijn de nieuwkomers in onze rekken.

Voor de chocoliefhebbers

Een echte tablet chocolade tussen twee krokante koekjes. De Pick up! Mini (127 g) zijn de ideale snack voor een klein hongertje en perfect om te delen.

Voor de kleine honger en de grote goesting!

De gepofte chips van Good & Honest zijn lekker, knapperig en gezond. Ze worden gemaakt met natuurlijke ingrediënten en worden niet gefrituurd. Daarnaast zijn alle smaken glutenvrij en vegan. De Popped Crisps Sweet & Salty (85 g), Sweet BBQ (85 g) en Sweet Chilli (85 g) zijn perfect om te dippen, te delen of gewoon om in je eentje van te genieten.

Boterzacht

Een zachte, smeuïge cake met een verfrissende toets van citroenmarmelade: de Lotus Tartélice Citroen (345 g) is pure verwennerij.

Groene held

Boni sojabonen (450 g) zijn een perfecte toevoeging aan tal van gerechten. We verkopen ze zonder schil om jou nog meer tijd te besparen. Zelf een zoute snack maken? Dat kan! Kruid ze af en rooster ze in de oven. Je vindt de sojabonen in de diepvriesafdeling.

De chips die alles hebben

“Het mag gezond, maar wel met vlees”

Nathalie

50 jaar, getrouwd

In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink- en eetgewoonten. Het team maakt vier gerechten op zijn of haar maat.

Kookt

Inspiratie

Fan van bereidingen met gehakt.

dagelijks vers.

haalt ze van het kookprogramma Dagelijkse Kost.

Zoekt recepten die ze kan afstemmen op haar loopschema.

Nathalies keuken

Hoe ziet je kookweek eruit?

“Wij koken elke dag. Meestal is dat een goede portie groenten en een stuk vlees. Mijn man en ik eten bijna nooit aardappelen. Op woensdag gaan we bij mijn ouders eten en vrijdag is het steevast spaghettidag. Dan maak ik macaroni met kaas en ham volgens het recept van mijn grootmoeder, die trouwens de beste macaroni maakte (lacht) Of we bereiden een andere Italiaanse klassieker.”

“Als mijn man laat werkt, eten we meestal iets ready to (h)eat: in de oven schuiven en klaar! Ik ga regelmatig lopen, gemiddeld zo’n 50 km per week. Ik ben dus altijd op zoek naar extra gezonde en snelle recepten die in mijn loopschema passen.”

Wat heb je altijd in huis?

“Vlees! Mijn man en ik zijn grote vleesliefhebbers en -eters. Mij kan je steeds plezieren met eender welke bereiding met gehakt. Mijn lievelingsgerecht blijft toch een op de BBQ gebakken côte à l’os, met verse frietjes en huisgemaakte mayonaise. We hebben ook steeds heerlijke koffie in huis, en ook yoghurt en granola voor het ideale ontbijt.”

Wat is je signature dish en je grootste keukenblunder?

“Mijn signature dish is zonder twijfel zelfgemaakte wraps. Die beleg ik dan met geitenkaas - want dat is mijn lievelingskaas - en een heleboel groenten. En mijn grootste blunder? Ik probeerde ooit zelfgemaakte pizza te maken, maar dat was grandioos mislukt: het deeg was veel te vochtig.”

Wat kies je?

Koud of warm?

Zoet of hartig?

Zuur of bitter?

Zacht of pikant?

Pasta, aardappelen of rijst?

Vlees of vis?

Snel of traag?

Groenteliefhebber

Verse pompoenspinazielasagne met pittige ricotta

4 personen . 1 u

250 g verse lasagnevellen

400 g Spar jonge spinazieblaadjes

600 g butternut (of zoete aardappel)

250 g ricotta

2 Spar eieren

1 courgette

2 el Spar pijnboompitten

100 g Spar gratinkaas

harissa

Boni olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Schil de butternut en snij het vruchtvlees in stukjes. Doe in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout. Zet 30 min in de oven.

3. Tomatensaus: pel de look en snipper fijn.

4. Verhit een scheut olijfolie en bak de look 1 min. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak, besprenkel met balsamicoazijn en laat karamelliseren. Overgiet met de gepelde tomaten en voeg oregano, paprikapoeder, espelettepeper, ½ kl zout en versgemalen zwarte peper toe en laat de saus al roerend even bakken.

5. Overgiet met 300 ml water en breng aan de kook. Laat 10 min sudderen.

tomatensaus:

400 g Boni gepelde tomaten

uit blik

70 g tomatenpuree

½ kl espelettepeper

1 mespunt paprikapoeder

1 kl oregano

4 tenen look

scheutje balsamicoazijn

Boni olijfolie

8. Verlaag de oven naar 180°C.

9. Snij de courgette in linten met een dunschiller tot op de zaadlijsten. Verwerk de zaadlijsten in een soep.

10. Bestrijk een ovenschaal met een laagje pompoensaus en dek af met een lasagnevel, bedek met courgettelinten en schep daarop een laag saus en wat spinazie. Leg nog een lasagnevel, courgette, saus en spinazie. Herhaal nogmaals en eindig met spinazie.

11. Klop de eieren los met ricotta. Breng op smaak met peper, zout en 1 el harissa en spatel over de lasagne, strijk glad en bestrooi met gratinkaas.

12. Bak goudbruin en gaar in 20 à 30 min.

La Croix des Roses

Tavel, Frankrijk

• volle, fruitige wijn

• combineert toetsen van cassis en aalbes met een zachte, rokerige toon

6. Roerbak de spinazie in olijfolie tot het vocht verdampt is en kruid met peper en zout.

7. Doe de tomatensaus en gare pompoenblokjes in de blender en mix fijn.

13. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan en strooi over de lasagne.

Nathalie: “Ik ben verzot op de Italiaanse keuken! In deze lasagne zitten heel wat groenten verwerkt, een echte must wat mij betreft.”

Turkse vleesbroodjes

4 personen . 30 min

4 Spar kleine Turkse broodjes

500 g rundgehakt

350 g Spar paprikareepjes

2 gele uien

4 tenen look

1 rode piccantina

300 g Boni gesneden kastanjechampignons

1 el tomatenpuree

1 kl gerookt paprikapoeder, komijn en koriander

1 el harissa

1 rode ui

enkele takken bladpeterselie

Boni olijfolie

Spar gratinkaas

1. Pel de gele uien en look. Snipper alles fijn.

2. Hak de champignons grof. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de piccantina en hak het vruchtvlees fijn.

3. Pluk de blaadjes van de peterselie en snipper fijn. Pel de rode ui en snij in flinterdunne ringen.

4. Verhit een scheut olie in een pan en stoof de ui­ en looksnippers glazig. Strooi gerookt paprikapoeder, komijn en koriander over de uien en laat kort meebakken. Kruid met peper en zout.

5. Voeg de paprikareepjes en champignons toe en roerbak. Verkruimel het vlees erover en bak goudbruin en gaar. Roer de tomatenpuree en harissa erdoor en kruid met peper en zout. Schep de piccantina en ½ van de peterselie erdoor.

6. Hol de Turkse broodjes uit, maar zorg er wel voor dat de bodem intact blijft.

7. Warm de oven voor op 180°C (hete lucht).

8. Verdeel de vulling over de broodjes en bestrooi met gratinkaas.

9. Bak in 10 min goudbruin in de oven. Werk af met de rest van de peterselie en rode uiringen.

Nathalie: “Om van een geslaagde maaltijd te kunnen spreken, mag vlees zeker niet ontbreken. Deze gevulde broodjes zijn snel klaar en dus ideaal als ik die dag nog wil gaan lopen.”

Stella Artois (5,2%)

• verfijnde hoptoetsen

• zachte pilsener-moutaroma’s

Nathalie: “Ik ben geen grote fruiteter, maar voor pompelmoes maak ik een uitzondering. Ik hou enorm van hun frisse en bittere smaak. Deze upside-down cake ziet er veelbelovend uit.”

Lievelingsfruit

Upside-down pompelmoescake

6 personen . 1 u

1 roze pompelmoes

2 el fijne suiker

3 el Spar groene pistachenoten

deeg:

sap en zeste van ½ pompelmoes

150 g tarwebloem

100 g Spar amandelpoeder

100 g fijne suiker

10 g bakpoeder

125 g Boni platte kaas

3 Spar L eieren

2 ml vanille­extract

150 g Spar boter (op kamertemperatuur)

extra: springvorm 22 cm Ø bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Snij de schil van 1 pompelmoes tot op het vruchtvlees en snij dan in fijne plakken.

3. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en wrijf in met olie, bestrooi met 2 el suiker en schud zodat deze evenredig verdeeld is. Leg de pompelmoesplakjes op de bodem van de vorm.

4. Deeg: klop de zachte boter met de suiker romig in de keukenrobot, voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop tot ze goed zijn opgenomen.

5. Voeg de platte kaas, het vanille­extract, snuif zout, sap en zeste van ½ pompelmoes toe en meng.

6. Voeg bloem, amandelpoeder en bakpoeder toe en spatel door het deeg tot een dik beslag. Schep in hoopjes op de pompelmoes.

7. Bak in het midden van de oven goudbruin en gaar in 40 min en laat volledig afkoelen in de vorm.

8. Draai de cake om, verwijder het bakpapier en werk af met grof gehakte pistachenoten.

Een frisse cake met een lekker bittertje.

Lievelingskaas

Nathalie: “Met dit recept maak

ik deze keer wel een geslaagde pizza! Het beleg met twee soorten geitenkaas doet me nu al watertanden.”

Pizza met gehakt, witloof en geitenkaas

4 personen . bereiding: 1 u + rijzen: 1 u 30 min

+ bakken: 15 min

deeg:

500 g Italiaanse bloem 00 (+ extra voor werkblad)

3 g zout

11 g gedroogde gist

250 ml lauw water

2 el Boni olijfolie

snuif suiker

beleg:

500 g Spar witlof

400 g Spar gemengd gehakt

1 teen look

1 sjalot

1 rode ui

2 el Boni verse geitenkaas Spar boter

nootmuskaat ras el hanout enkele takjes bladpeterselie Boni honing Boni geitenkaas bûche

1. Deeg: doe de bloem in de mengkom van de keukenrobot, maak een kuil in het midden, strooi de gist en suiker erin en giet het water erover. Strooi het zout op de rand van de bloem tegen de kom aan. Laat 10 min rusten.

2. Voeg de olijfolie toe en kneed alles door elkaar met behulp van de deeghaak. Vorm een bol en laat 1 u afgedekt rijzen.

3. Beleg: snij het witlof in fijne reepjes en roerbak in hete boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat alle vocht verdampen.

4. Pel de sjalot en look en snipper fijn. Bak samen met het gehakt in boter en kruid met peper, zout en ras el hanout. Roerbak droog.

5. Pel de rode ui en snij in flinterdunne ringen. Hak de blaadjes peterselie fijn.

6. Verdeel het deeg in 4 porties, vorm tot bolletjes en laat nog 30 min rijzen.

7. Verwarm de oven voor op 250°C.

8. Strooi wat bloem op het werkvlak en druk de lucht uit het deeg, duw tot een platte schijf met je handen.

Vin de Pays de l’Atlantique, Frankrijk

• aangename sauvignonwijn

• licht en fijn

9. Kruid de zachte geitenkaas met peper en zout en bestrijk de bodem ermee. Schik daarop het gehakt, het witlof en de plakjes geitenkaas. Besprenkel met honing en bestrijk de randen met olijfolie.

10. Bak goudbruin in 10 à 15 min in de voorverwarmde oven.

11. Werk af met de uiringen en bestrooi met peterselie.

Thalassa Sauvignon

Alles met de

airfryer

Frituren, bakken en grillen zonder olie of boter, dat kan alleen de airfryer. Hieronder een voorproefje van wat je zoal kan afbakken. Ons volledige airfryer-assortiment ontdek je in je Spar winkel.

Aardappelspecialiteiten

Geen airfryer?

Veel van deze producten kan je ook in de oven klaarmaken.

Snacks

De Mora mini frikandellen (400 g) zijn kruidig en lekker stevig, met de vertrouwde Mora-smaak.

De Belviva jungle pretkroketten (600 g), da’s een feestje op je bord. De 100% Belgische dierenkroketten zijn vanbuiten lekker krokant en vanbinnen heerlijk smeuïg.

Heerlijke kleine minikroketjes met maximale smaakbeleving. Ontdek de Belviva mini kroketten (600 g), gemaakt met uitsluitend Belgische aardappelen.

Fan van kipnuggets met een goudbruin krokant korstje? Ga dan voor Mora kipnuggets (280 g).

Bespaar jezelf de uitstap naar de frituur. De McCain airfryer klassiek frietjes (600 g) komen na 11 minuten knapperig uit je airfryer. En dat zonder olie.

Voor heerlijke, krokante aardappelpannenkoekjes met een lichte uiensmaak moet je de McCain mini rösti (550 g) zeker eens proberen.

Beckers mini snacks (320 g), dat zijn 4 snacksoorten in 1 doos. Geniet van deze lekkere combi met mini frikandellen, bitterballen, kiphapjes en bamihapjes.

NIEUW vanillesmaak

*De vitamines B6 & D dragen bij tot een normale werking van het immuunsysteem.

VU : Danone Belux NV, Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussel.

15min

Baked oats met frambozen, witte chocolade en pistache

4 personen . 15 min + oven: 20 min

180 g Boni Bio havermout

3 rijpe bananen

3 Spar eieren

1 el esdoornsiroop

2 kl bakpoeder

125 g frambozen

50 g witte chocolade

1 el Spar zoute pistachenoten

extra:

4 vuurvaste kommetjes van 200 ml

1. Warm de oven voor op 175°C.

2. Mix de havermout met de bananen, eieren, esdoornsiroop en bakpoeder tot een stevig deeg in een blender.

3. Snij de frambozen in stukjes. Roer onder het deeg. Schep ½ van het deeg in vuurvaste kommetjes. Leg er telkens een stukje van 10 g chocolade op. Bedek met de rest van het deeg.

4. Zet 20 min in de warme oven.

5. Hak de pistachenoten fijn.

6. Werk de baked oats af met nog wat geraspte chocolade en pistachenoten.

Bereid alles de avond voordien voor, dan moet je het ’s ochtends enkel nog in de oven schuiven!

Gebakken ontbijt

Heb jij deze TikToktrend al eens uitgeprobeerd?

De baked oats of gebakken havermout met fruit, pistachenoten en witte chocolade zijn voedzaam, vullend en snel klaar!

Alles voor de

beste BBQ

Wij stomen je met deze Spar toppers helemaal klaar voor de eerste BBQ van het jaar! Ontdek ons gevarieerd assortiment aan salades, broodjes en sauzen voor dé perfecte BBQ.

Ierse tomahawk rund

Dé eyecatcher op je BBQ! De vorm van deze Ierse rundsteak doet denken aan de tomahawk bijl, vanwaar zijn naam.

jalapeño cheddar burger kefta van kip oriëntaals

brochette met boerenbrochettes

kefta van varken Provençaals

kefta van lam Mediteraans

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

zalm & scampi’s BBQ

Minder

voorbereidingstijd betekent

meer tijd om te genieten!

Het is ijsjestijd!

Haal alles uit de kast en maak ze als een sandwich, als een lolly of in een grote coupe. Een ijsmachine is geen overbodige luxe. Doe dus zeker mee met onze wedstrijd.

5x

Ice, ice baby

Doe mee en win!

Neem deel aan onze wedstrijd en maak kans op deze geweldige

Boretti roomijsmachine

t.w.v. 549 euro. Meer info vind je op p.7.

Burrata-ijs

4 personen . 40 min + rusten: 2 u + ijs afdraaien: 30 min

burrata­ijs:

300 g burrata

400 ml Boni volle melk

12 g maïzena

100 g suiker

afwerking:

4 Spar melkbroodjes

150 g bosbessen

300 g aardbeien

50 g Spar amandelschilfers

½ bosje basilicum

balsamicocrème

extra:

ijsmachine

1. Burrata­ijs: roer de maïzena door 100 ml melk. Voeg de suiker bij de overige melk en breng aan de kook. Giet de melk met maïzena erbij. Laat 1 min al roerend sudderen tot een gebonden massa.

2. Haal van het vuur en zet de kom in een bad met koud water en wat ijsblokken. Laat al roerend afkoelen tot kamertemperatuur.

3. Mix de burrata, zonder het bewaarvocht, erdoor. Zet min. 2 u in de koelkast.

4. Draai tot ijs in de ijsmachine.

5. Afwerking: rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan zonder vetstof.

6. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in 4.

7. Snij de melkbroodjes open.

8. Beleg elk broodje met 2 bollen burrata­ijs. Verdeel wat balsamicocrème erover. Werk af met aardbeien, bosbessen en amandelschilfers. Versier met een blaadje basilicum.

Wat een uitvinding!

Om burrata-ijs uit te vinden, moet je een beetje gek en een beetje geniaal zijn. Alle credits gaan naar de Franse banketbakker Dominique Ansel, die eerder al de cronut - half croissant en half donut - uitvond.

IJs serveren in een briochebroodje is iets typisch Siciliaans.

In tegenstelling tot roomijs, is sorbet vegan, want er komt geen melk en geen room aan te pas. Sorbetijs wordt meestal gemaakt op basis van water en fruit, maar je kan het ook met wijn, koffie of likeur maken.

Sorbet van basilicum & limoen

4 personen . 35 min + ijs afdraaien: 30 min

250 g suiker

250 ml water

2 granny smithappels

180 ml vers limoensap

2 bosjes basilicum

1 el appelazijn

extra:

fijne zeef

ijsmachine

sapcentrifuge

Boni ijshoorntjes

1. Verwarm 250 ml water met de suiker tot de suiker volledig is opgelost. Laat afkoelen.

2. Duw de appels door een sapcentrifuge.

3. Meng de afgekoelde suikerstroop met 125 ml appelsap, het limoensap en de appelazijn. Mix de basilicum erdoor. Laat min. 3 u trekken in de koelkast.

4. Giet door een fijne zeef.

5. Draai tot sorbet in de ijsmachine.

Basilicum

gaat goed

Dame blanche

4 personen . 40 min + rusten: 2 u + ijs afdraaien: 30 min

vanille ­ijs:

500 ml Boni volle melk

125 ml Boni room (40 %)

1 vanillestok

4 eidooiers

125 g suiker

slagroom:

200 ml Boni room (40 %)

20 g vanillesuiker

chocoladesaus:

140 g pure chocolade

100 g Boni room

1 kl Spar boter

afwerking:

20 g pure chocolade

8 sigarenkoekjes

extra:

spuitzak + gekartelde spuitmond (8 mm)

rasp

ijsmachine

1. Vanille ­ijs: voeg de room bij de melk. Snij de vanillestok open en schraap het merg eruit. Voeg het merg en de stok bij de melk.

2. Klop de eidooiers met de suiker tot een stevige witte massa (= ruban).

3. Verwarm de melk. Laat niet koken. Verwijder de vanillestok. Giet de melk langzaam en al roerend bij de ruban.

4. Spoel de kookpot uit met koud water. Verwarm het geheel op een matig vuur en al roerend met een spatel tot een gebonden massa. Laat niet koken!

5. Neem van het vuur en zet in een bad met koud water en wat ijsblokken. Laat afkoelen.

6. Zet in de koelkast en laat min. 2 u rusten. Draai tot vanille­ijs in de ijsmachine.

7. Slagroom: voeg de suiker bij de room. Klop tot slagroom. Doe de slagroom in een spuitzak met gekartelde spuitmond. Zet in de koelkast tot gebruik.

8. Chocoladesaus: hak de chocolade fijn. Verwarm de room. Roer de chocolade door de room tot een gladde saus. Roer de boter erdoor.

9. Afwerking: schep 2 mooie quenelles van het vanille­ijs. Spuit er een dot slagroom bij.

10. Werk af met 2 sigarenkoekjes. Serveer met wat chocoladesaus. Rasp er extra chocolade over.

Wist je dat

de dame blanche vernoemd is naar een opera uit 1825? De Franse chef-kok Escoffier die het gerecht uitvond was namelijk een operaliefhebber. Zijn originele recept bestond uit amandelijsmelk, gepocheerde perzik, citroen-sorbet en witte aalbessen.

Dé klassieker in de ijsjescultuur.

IJslolly’s van aardbei, vanillepudding, chocolade en speculaas

12 stuks . 50 min

vanillepudding:

1 zakje vanillepuddingpoeder

75 g suiker

750 ml Boni melk

aardbei:

250 g aardbei

50 g suiker

25 ml water

1. Pudding: meng het vanillepuddingpoeder met 100 ml melk. Breng de overige melk aan de kook. Roer de melk met vanillepuddingpoeder en suiker erdoor. Laat 2 min al roerend sudderen tot een dikke pap. Haal van het vuur en laat wat afkoelen.

2. Doe de pudding in een spuitzak en vul van de ijslollyvormen met de pudding. Zet 20 min in de diepvries.

3. Duw in elk vormpje een houten ijslollystokje en laat verder diepvriezen.

4. Aardbei: verwarm de suiker met wat water. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snij in stukjes. Voeg de gesmolten suiker bij de aardbeien en mix fijn. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

5. Vul de ijslollyvormen aan met de aardbeienpuree. Laat volledig diepvriezen.

6. Afwerking: verkruimel de speculaaskoekjes. Smelt ½ van de chocolade au bain­marie.

7. Hak de overige chocolade fijn en roer, van het vuur, door de gesmolten chocolade.

8. Ontvorm de ijslolly’s (door kort onder warm water te houden) en dop elk punt in de chocolade. Bestrooi met speculaaskruim.

9. Zet ze op een bakpapier in de diepvries en laat de chocolade uitharden tot gebruik.

afwerking: 150 g pure chocolade

60 g speculaaskoekjes

extra: 12 ijslollyvormen

12 houten stokjes spuitzak bakpapier

Vanillepudding, chocolade, speculaas en aardbei: deze smaakbommetjes hebben alles!

Ga creatief aan de slag!

15 PERSONEN - 45 MIN

LOTUS MADELEINE EGEL

INGREDIËNTEN:

❖ 15 Lotus Madeleines chocolade

❖ 120 g donkere chocolade

❖ 15 houten satéstokjes

❖ 1 rond suikerbrood

❖ 2 chocoladebolletjes

❖ 1 ronde chocolade marshmallow

Botercrème

❖ 230 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)

❖ 420 g poedersuiker

❖ 45 g cacaopoeder

❖ 3 el melk

❖ 2 tl vanille-extract

METHODE:

1. Hak de chocolade fijn en smelt in de microgolfoven of au bain marie tot ze vloeibaar is.

2. Dop elk van de Lotus Madeleines voor ⅓ in de gesmolten chocolade en zet ze in de ijskast totdat de chocolade is opgesteven.

3. Maak ondertussen de botercrème: gebruik een keukenrobot en klop al de ingrediënten samen tot een gladde crème.

4. Plaats het suikerbrood op een serveerschaal. Bedek het suikerbrood met de botercrème en vorm een punt voor de egel zijn kop.

5. Plaats de twee chocoladebolletjes voor de ogen en de marshmallow voor de neus op de egel zijn kop zoals op de foto.

6. Haal de Lotus Madeleines uit de ijskast en steek in elk een satéstokje. Prik ze willekeurig in het suikerbrood.

Popcorn-ijs met karamel

4 personen . 50 min + marineren: 1 nacht

+ rusten: 2 u

+ ijs afdraaien: 30 min

popcorn­ijs:

50 g Spar maïs voor popcorn

500 ml Boni volle melk

125 ml Boni room (40 %)

4 eidooiers

125 g suiker

Boni zonnebloemolie

karamel:

100 g suiker

75 ml Boni volle room

25 g Spar boter (op kamertemperatuur)

extra:

ijsmachine

Boni ronde wafeltjes

1. Verhit 1 el zonnebloemolie in een kookpot. Voeg de maïs toe en laat onder deksel poffen op een zacht vuur.

2. Verwarm de melk met de room. Laat niet koken. Giet over de popcorn en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet 1 nacht in de koelkast.

3. Karamel: laat de suiker met 50 ml water karamelliseren op een zacht vuur in een hoge kookpot. Roer niet.

4. Warm de room op. Laat niet koken. Giet de warme room op de karamel in een dunne straal. (Opgelet: dit zal bruisen en omhoogkomen!)

5. Voeg de boter toe en roer voorzichtig met een klopper tot een gladde saus. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

6. Popcorn­ijs: klop de eidooiers met de suiker tot een stevige witte massa (= ruban).

7. Giet de popcornmelk door een fijne zeef. Duw goed uit. Breng aan de kook.

8. Giet de melk langzaam en al roerend bij de ruban.

9. Spoel de kookpot uit met koud water.

10. Verwarm het geheel in deze kookpot op een matig vuur en al roerend met een spatel tot een gebonden massa. Laat niet koken!

11. Neem van het vuur en zet in een bad met koud water en wat ijsblokken. Roer tot kamertemperatuur. Zet in de koelkast en laat min. 2 u rusten.

12.

13.

Heerlijke romigheid

Vier eidooiers? Ja hoor, want die geven extra smaak en zachtheid. Ze zorgen er bovendien voor dat het ijs niet kristalliseert. Voorts zorgen de volle melk en room voor het heerlijk romige karakter.

Doe het beslag in de ijsmachine en laat tot ijs draaien.

Roer de karamelsaus erdoor.

14. Schep een bolletje op een rond wafeltje en duw plat met een tweede wafeltje zodat je een ijssandwich bekomt.

Geen geknoei dankzij de wafeltjes.

De nieuwe zomerijsjes

Tropische zomerdag

Het gevoel van een tropische zomerdag, dat krijg je van de Magnum Sunlover (440 ml)! Geniet van fluweelzacht ijs met kokossmaak, ijs met mango- en passievruchtsmaak, passievruchtsaus, krokante witte Magnum-chocolade en knapperige kokosstukjes.

Unieke beleving

Vanille-ijs in de vorm van een donut, op een stokje. Da’s pas uniek! De donutijsjes Jacques donut stick mix choco & pink (6 x 39 g) zijn omhuld met rooskleurige witte chocolade of melkchocolade. Voor welke zwicht jij?

De ultieme popcornervaring

Ken je Magnum Starchaser (440 ml) al? Da’s romig ijs met popcorn- en karamelsmaak, swirls van karamelsaus, een dikke laag krakende Magnum Classic-chocolade en gekaramelliseerde maïsstukjes. Daar kan je niet van wegblijven!

Gezonde fruitijsjes

Met de Boni Fruity Pops (4 x 65 ml) geniet je van lekkere sorbetijsjes op een stokje. Je kan kiezen tussen mango & passievrucht, aardbei & framboos, bosbessen en nu ook van citroen. Ze bevatten altijd 54% fruit, zijn vegan en hebben een Nutri-Score A.

Nieuw!

Coco-loco

Ben jij ook zo’n fan van kokosnoot? Probeer dan zeker Little Moons Mochi Coco (6 x 32 g) eens. Dat zijn 6 kokosijspralines in een jasje van zoete rijstpasta of mochi. Een Japanse specialiteit en sinds vorige zomer een ware hype.

Vitamientjes waren zelden zo lekker!

Nieuw!

Nieuw!

Japan ontmoet

Madagaskar

De Little Moons Mochi Vanille (6 x 32 g) zijn om van te smullen. Geniet van 6 pralines met romig vanille-ijs in een omhulsel van mochi. Het ijs is gemaakt van vanille uit Madagaskar, da’s dus the real deal.

geheim

Kelly en haar mama maken traditioneel rozijnenbrood

Waar komt het recept vandaan?

“Ik heb het recept doorgekregen van mijn grootmoeder, meterke. Ze heeft het nooit opgeschreven, maar wel van A tot Z uitgelegd aan mijn mama toen ze zo’n 20 jaar oud was. Ondertussen hebben we het recept gedigitaliseerd, zodat het voortbestaan ervan verzekerd is.”

Lebbeeks rozijnenbrood

Wanneer komt het op tafel?

“Het rozijnenbrood brengt mij terug naar die momenten met mijn grootmoeder. Toen we met Kerstmis, Pasen of tijdens de Lebbeekse kermis opstonden, lag het lekker geurende Lebbeeks rozijnenbrood al op tafel. Dan wisten we: het is feest (lacht). Die traditie proberen we vandaag in ere te houden.”

Wat is het geheim?

“Het rozijnenbrood van meterke heeft nog de echte smaak en geur van gist. De kunst is om het brood goed en lang te laten rijzen. Liefst in de oven op 30°C. Dat geeft het beste resultaat.”

1 groot rozijnenbrood . 2 u 30 min + oven: 40 min

600 g extra fijne tarwebloem + beetje extra

100 g suiker

135 ml Boni melk

40 g verse gist (1 blokje)

7 g zout

2 Spar eieren

100 g Spar malse hoeveboter + beetje extra

150 g Spar rozijnen extra:

rechthoekige bakvorm 14 x 24 cm

1. Smelt de boter, klop de eieren los en verwarm de melk tot die lauw is. Los de gist op in een bodem lauw water.

2. Meng de bloem met de suiker los met de keukenrobot. Hou een klein beetje van de losgeklopte eieren apart voor stap 7, maar voeg de rest erbij en laat rustig draaien. Giet de gesmolten boter, het zout en geleidelijk aan de lauwe melk erbij en meng. Voeg de gist toe, en als laatste de rozijnen.

3. Laat het deeg kneden tot je een elastisch deeg krijgt. Je kan dit testen door een stukje af te nemen en te checken of je een dun vliesje bekomt als je het opentrekt.

4. Dek de kom met deeg af met plasticfolie en een handdoek. Laat op een warme plek of in de oven op 30°C rijzen tot het volume verdubbeld is. Dit duurt ± 1 u

5. Strooi bloem op het werkvlak en leg het deeg erop. Druk de lucht eruit en maak een bol van het deeg. Laat nogmaals 30 min rijzen.

6. Smeer de bakvorm in met boter.

7. Bol het deeg langwerpig op en leg met de sluiting naar onderen in de bakvorm. Smeer bovenaan dun in met wat eistrijksel. Laat 1 u rijzen in de vorm. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C (boven­ en onderwarmte).

8. Bak 35 à 40 min in de voorverwarmde oven.

9. Haal uit de oven en de bakvorm. Laat afkoelen alvorens aan te snijden.

Wanneer de familie van Kelly uit Lebbeke samenkomt, ruikt heel de buurt naar heerlijk Lebbeeks rozijnenbrood of kramieksken. Een traditie die met trots in ere wordt gehouden.

Kelly:

“Het is het beste kramieksken van de streek.”

Kip- vs. groenteburger

Knapperig

Kipburger met dragonmayonaise

Een knapperige kipburger of een kleurrijke ratatouilleburger? Kiezen is niet altijd verliezen, want je krijgt in beide gevallen 100% unieke smaak!

Save the date!

Op 28 mei vieren we wereldhamburgerdag. Laat je inspireren door deze recepten of neem een kijkje op www.mijnspar.be voor andere heerlijke burgers.

of kleurrijk?

Goed weer?

Je kan zowel de kip als de groenten op de BBQ grillen.

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

Burger met krokante kip, dragonmayonaise, mozzarella en andijvie

2 personen . 30 min

2 Spar hamburgerbroodjes

2 kipfilets

½ bol Spar mozzarella

4 blaadjes andijvie (of ijsbergsla)

dragonmayonaise:

1 bosje dragon

1 eiwit

1 kl Boni mosterd

3 dl arachideolie

1 el dragonazijn

1. Dragonmayonaise: pluk de dragon. Leg 1 min in kokend water, giet af en verfris onmiddellijk in ijswater.

2. Giet de dragon door een zeef en laat uitlekken. Mix glad met de arachideolie in een hoge beker.

3. Voeg het eiwit, de mosterd en dragonazijn toe, kruid met peper en zout. Zet de staafmixer tot op de bodem van de beker en mix zonder op te heffen tot een groene mayonaise.

4. Snij de mozzarella in fijne sneetjes.

5. Bak de kipfilet krokant in hete olie.

6. Snij de hamburgerbroodjes in 2. Start met een laagje dragonmayonaise, leg de krokant gebakken kip erop. Schik hierop plakjes mozzarella. Bedek met blaadjes andijvie en werk af met nog wat dragonmayonaise. Zet de bovenkant van het broodje erop en serveer.

Estandon Mosaique

IGP Méditerranée, Frankrijk

• aroma's van rode vruchten

• ronde smaak met een mooie levendigheid

Ratatouilleburger met rode pesto

2 personen . 45 min

2 Spar Turkse minibroodjes

½ aubergine

½ courgette

½ rode paprika

½ gele paprika

1 tomaat

1 el Spar pijnboompitten

100 g Philadelphia

1 el Spar rode pesto

Boni olijfolie

1. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s. Snij elke halve paprika in 2.

2. Snij de aubergine, courgette en tomaat in schijven, kruid met zout en laat 10 min staan.

3. Dep de groenten droog met keukenpapier en besmeer met olie.

4. Gril alle groenten, behalve de tomaat. Kruid met peper en zout.

5. Rooster de pijnboompitten in een

Skender

Arberie

ONZE SPAR IN CIJFERS

ST. HUBERTUSPLEIN 52, 3500 HASSELT

790 m2

groot 10 vaste medewerkers

3

kassa's 6 jaar open

7/7 open

maandag en dinsdag van 8u30 tot 19u30

woensdag van 12u tot 18u

donderdag tot zaterdag van 8u30 tot 19u30

zondag van 8u tot 18u

Runkst

Arti

Ersi

Ondernemers met een groot hart

(en met heel wat Balkanspecialiteiten)

In Runkst, de grootste wijk van Hasselt, houden Skender en Arberie hun Spar winkel open. Op 11 mei blazen ze zes kaarsjes uit. Dagelijks komen heel wat klanten af op de vriendelijke service en op het uitgebreide assortiment, met onder meer typische producten uit de Balkan.

Skender: “24 jaar geleden zijn we naar België gevlucht door de oorlog in ons thuisland Kosovo. Ik kwam in Limburg wonen en Arberie belandde in Brugge. In Blankenberge leerden we elkaar kennen. De rest is geschiedenis (lacht).”

Arberie: “In die tijd studeerde ik om verpleegkundige te worden en werkte Skender als kok in verschillende Hasseltse restaurants. Maar hij wou liever ondernemer worden en hield jarenlang een kruidenierszaak open met heel wat specialiteiten uit de Balkan.”

Nieuwe start

Skender: “Toen we zes jaar geleden de mogelijkheid kregen om de Spar winkel van Runkst over te nemen, twijfelden we geen seconde. Na een grondige renovatie openden we de deuren. Arberie gaf haar job als verpleger op en nam de administratie en boekhouding van de winkel op zich. Ik doe de rest.”

Arberie: “We zijn trots op onze roots. Daarom bieden we naast ons ruime standaardassortiment ook heel wat specialiteiten uit de Balkan aan. Denk maar aan olijven, kazen, gedroogd vlees, opgelegde groenten, sauzen, speciale soorten koffie en thee … Ook zoetigheden en verse kruiden, groenten en fruit zijn grote troeven van onze winkel.”

Mix van culturen

Skender: “In onze traiteurafdeling vind je naast Belgische klassiekers zoals vol-au-vent ook klassiekers uit ons thuisland. Zoals de burek die we vandaag gaan klaarmaken. Daarnaast hebben we een uitgebreid assortiment aan brood, viennoiserie en Limburgse vlaaien.”

Arberie: “Onze buurtwinkel is heel geliefd. Er heerst hier altijd een familiale sfeer en de medewerkers kennen onze klanten bij naam. Soms krijgen we van klanten een kaartje of een tekening als bedankje, hoe mooi is dat? We hebben vier zonen, de oudste volgt een slagersopleiding. De tweede generatie Spar ondernemers maakt zich dus al klaar (lacht).”

Willy Thoelen: “Vandaag kom ik hier heel wat taarten kopen. Mijn zoon is morgen jarig en wil iedereen in het dagcentrum waar hij verblijft, trakteren. Voor hem doen we alles. Nadat hij op 16-jarige leeftijd in een coma belandde na een aanrijding, heb ik www.comalimburg.be opgericht.”

In het winkelmandje van ...

Ons familiegeheim

Skender: “Voor dit topgerechtje staat iedereen te springen om de handen uit de mouwen te steken! De worstjes maken we een dag op voorhand helemaal zelf, want zo krijg je het beste resultaat.”

Fingerburgers

4 à 6 personen . 50 min

worstjes:

1 kg rundgehakt

20 g chilivlokken

½ kl paprikapoeder

½ kl witte peper

½ kl zout

5 g sodabicarbonaat

1 ui

100 g paneermeel

1 zak Florette bordje krokant

1 tomaat

½ komkommer

1 rode ui

5 g vegeta (bouillon in poeder)

In houtoven gebakken pitalka (pitabroodje uit de Balkan)

Spar rucola

tapastomaten

lente­ui feta

Arberie: “Dit gerecht bewijst hoe lekker de Balkankeuken is.”

1. Worstjes: bereid dit de dag voordien. Doe het gehakt in een kom en voeg 15 g chilivlokken, het paprikapoeder, de witte peper, het zout en het sodabicarbonaat toe.

2. Pel de ui en rasp hem. Voeg toe aan het gehakt. Giet het paneermeel erbij en meng alles. Zet in de koelkast en laat 1 nacht staan om alle smaken in het vlees te laten trekken.

3. Vul een spuitzak met het gehakt. Spuit worstjes van 8 à 10 cm lang.

4. Vet de grill in. Bak de worstjes op de grill.

5. Snij de komkommer middendoor en snij in fijne plakjes. Snij de tomaat in fijne plakjes. Pel de rode ui en snij fijn. Vul verschillende kleine kommetjes met chilivlokken, vegeta en indien gewenst huisgemaakte ajvar (saus van geroosterde paprika en aubergine). Schik de potjes op een groot bord of schotel.

6. Snij elk broodje middendoor. Leg de onderste helft in het midden van het bord. Verdeel de gemengde sla op en rond het broodje. Schik de gegrilde fingerburgers (5 of 10 stuks) op het broodje. Werk verder af met sla, rucola, plakjes tomaat, tapastomaten, komkommer, rode ui en lente­ui.

7. Leg de bovenkant van het broodje op de fingerburgers. Rasp er nog wat feta over.

Arti: “Deze worstjes horen thuis op een grill!”

Perfect voor de grote honger!

ONZE TOP 5

Burek §

6 personen . 15 min + oven: 30 à 35 min

200 ml melk

100 ml Boni zonnebloemolie

300 g feta

1 Spar ei

De Pipo confituren worden lokaal gemaakt en zijn lactose- en glutenvrij.

We stellen onze kaasschotels zelf samen. Ze zijn ideaal voor een kaas- en wijnavond.

1 2 3 4 5

Je vindt bij ons het hele jaar rond stukken watermeloen.

Een Spar trio van hummus past bij elk aperitief.

100 g Spar boter

1 el Boni bloem

1 verpakking filodeeg*

1. Doe de feta in een kom, voeg het ei en de zure room toe. Klop alles los.

2. Smelt de boter.

3. Doe de olie in een kom, giet de melk erbij en meng. Giet de gesmolten boter en een snuifje zout erbij en meng de bloem eronder.

4. Verwarm de oven voor op 180°C.

5. Leg 1 vel filodeeg open op een handdoek met boterpapier. Verdeel 3 el van het oliemengsel met liefde over het filodeeg en strijk open met een penseeltje.

6. Leg er een 2de vel op en smeer opnieuw in met het oliemengsel.

100 g Boni zure room 30% VG zout

7. Leg onderaan 3 cm van de kaasvulling en rol op met behulp van de handdoek met boterpapier. Leg het rolletje op een bakplaat.

8. Herhaal stappen 5 t.e.m. 7 tot alle filodeeg opgebruikt is.

9. Smeer alle rolletjes bovenaan in met het oliemengsel.

10. Bak de burek 30 à 35 min in de warme oven.

11. Haal uit de oven en snij in stukken. Serveer met opgelegde groenten of met kerstomaatjes.

* Je kan het filodeeg ook vervangen door bladerdeeg.

De Villa Puccini

Toscane is een heel sappige wijn met veel karakter.

Skender: “Burek is supersnel gemaakt.”

Specialiteit uit de Balkan

Arberie: “Börek of burek is een deeggerecht dat zowel in de Balkan als in het MiddenOosten heel geliefd is. Je kan het deeg vullen met kaas, gehakt of groenten. Alles kan en alles mag! Het is heerlijk als hapje, maar ook als hoofdgerecht met opgelegde groenten.”

Arberie:

“Dit rolt heel gemakkelijk met de handdoek belegd met bakpapier.”

hemelse rijstpap

Congee

Haal je gouden lepeltje

maar uit de kast want we maken rijstpap!

Niet op de klassieke wijze, maar op z’n

Chinees, Italiaans en Turks.

Budini di riso toscani Sutlac

Keuken: Chinees

Deze Chinese ontbijt klassieker bewijst dat rijstpap ook hartig kan zijn. Door de rijst lang te laten garen, krijg je een pap of soepje. De garni tuur kies je helemaal zelf. Laat je inspireren door wat er in je koelkast ligt.

Congee

6 personen . 40 min + koken: 2 u 30 min

congee:

250 g jasmijnrijst

2,8 l gevogeltefond

1 kg Spar

kippenkoteletten

200 g shiitake

2 kl maïzena

2 el Boni sojasaus

1 el oestersaus

1 el rijstwijn

1 kl witte peper

1 kl Boni sesamolie

1 kl bruine kandijsuiker

1 el vissaus

garnituur:

3 Spar eieren

50 g gember

2 lente­uitjes

1 rode chilipeper

1 el sambal

1 kl Boni sesamolie

1 bosje koriander

Sutlac

8 stuks . 30 min + oven: 20 min

200 g paellarijst

550 ml water

1 l Boni melk

10 g maïzena

2 zakjes vanillesuiker

100 g suiker

1 eidooier

50 g Spar pistachenoten

Boni kaneelpoeder extra:

8 ovenschaaltjes van 12 cm Ø

1. Congee: verwijder het bot uit de kippenkoteletten en snij het kippenvlees in reepjes. Bewaar de beenderen.

2. Breng de gevogeltefond met de kippenbeenderen aan de kook. Laat 1 u rustig sudderen zonder deksel. Giet door een zeef.

3. Meng de maïzena met de sojasaus, oestersaus, rijstwijn, witte peper, sesamolie en kandijsuiker. Roer door de kippenreepjes en laat in de koelkast marineren tot gebruik.

4. Spoel de rijst. Zet hiervoor onder met koud water en roer goed door met de hand. Giet af. Herhaal dit 3x.

5. Breng de gezeefde gevogeltefond met de vissaus aan de kook. Voeg de rijst toe en roer even goed door met een klopper. Laat 1 u rustig sudderen onder deksel.

6. Snij de shiitake in reepjes. Voeg de kippenreepjes en shiitake al roerend bij de rijst en laat 2 min garen.

7. Haal van het vuur en laat nog 30 min trekken onder deksel.

8. Garnituur: kook de eieren 4 min. Giet af, verfris onder koud water, pel en halveer in de lengte.

9. Schil de gember en snij in fijne reepjes. Snipper de lente­ui in fijne, schuine ringen.

10. Verwijder de steelaanzet van de chilipeper en snij in fijne, schuine plakjes.

11. Roer de sambal los met 1 kl sesamolie.

12. Verdeel de hartige rijstpap in kommetjes.

13. Werk naar ieders smaak af met de garnituren: gemberreepjes, lente­ui, chilipeper, ½ zachtgekookt eitje, wat sambal en optioneel wat koriander.

1. Breng het water met de rijst aan de kook zonder deksel, tot de rijst het water volledig heeft opgenomen.

2. Hou 50 ml van de melk apart en roer de maïzena hierdoor. Doe de overige melk bij de rijst en breng aan de kook.

3. Laat 20 min sudderen zonder deksel op een zacht vuur. Roer regelmatig!

4. Roer de suiker, vanillesuiker en melk met maïzena erdoor. Laat nog 2 min sudderen.

5. Haal van het vuur en laat 15 min afkoelen. Roer het eigeel erdoor met een klopper.

6. Verwarm de oven voor op 200°C.

7. Verdeel de rijstpap over de ovenschaaltjes. Zet de schaaltjes in een diepe ovenschaal en zet ze half onder met warm water.

8. Bak 20 min in de warme oven.

9. Haal uit de oven en laat afkoelen.

10. Hak de pistachenoten fijn. Serveer koud, afgewerkt met gehakte pistache en wat kaneelpoeder.

Italiaans

Deze rijstpap met banketbakkersroom in de vorm van een muffin is een

Budini

12 stuks . 1 u + koken: 20 min + oven: 35 min

bloemsuiker

deeg:

250 g Boni bloem

1 vanillestok

1 snuifje zout

100 g poedersuiker

90 g Spar boter

1 Spar ei rijstpap:

500 ml Boni melk

140 g risottorijst

1 snuifje zout

80 g suiker

1 Spar ei zeste van ½ sinaasappel

banketbakkersroom:

240 ml Boni melk

45 g suiker

18 g vanillepuddingpoeder

1 eigeel

extra:

12 muffinvormen

deegrol

uitsteekvorm 9 cm Ø bakpapier

1. Deeg: snij de boter in blokjes en bewaar ijskoud. Meng de bloem met het merg van de vanillestok (bewaar de vanillestok voor de rijstpap), het zout en de poedersuiker.

2. Voeg de boter in blokjes toe en meng tot een kruimelig deeg. Meng het ei erdoor en kneed het deeg tot een bol. Pak in met plasticfolie en laat rusten in de koelkast tot gebruik.

3. Banketbakkersroom: breng de melk aan de kook. Meng de suiker met het vanillepuddingpoeder en eigeel met een vork tot een dik papje. Giet de kokende melk erop en meng goed met een klopper. Breng het geheel aan de kook tot de room begint te dikken. Giet over in een andere kom en dek af met plasticfolie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

4. Rijstpap: breng de melk met de rijst, vanillestok (zie stap 1) en een snuifje zout aan de kook. Roer goed. Voeg de zeste van ½ sinaasappel toe. Laat zonder deksel 20 min sudderen op een zacht vuur. Roer regelmatig! Roer de suiker erdoor. Schep over in een andere kom en laat wat afkoelen. Roer de banketbakkersroom en het ei erdoor.

5. Afwerking: rol het deeg tussen 2 bakvellen uit tot een dikte van 5 mm. Steek er met de uitsteekvorm 12 cirkels uit.

6. Warm de oven voor op 180°C.

7. Beboter en bebloem de muffinvorm. Leg het deeg erin. Prik het deeg enkele keren met een vork. Vul elke muffin met rijstpap tot 0,5 cm van de rand.

8. Bak 20 min in de voorverwarmde oven. Verlaag de oventemperatuur naar 160°C en laat nog 12 min verder bakken.

9. Ontvorm, werk af met bloemsuiker en serveer warm of koud.

Nóg lekkerder met een kopje espresso erbij.

Vriendinnetjes Lore en Lily zijn beide 11 jaar en nu al verzot op chocolade. Hun moeders ook, dus die gaan ze voor Moederdag verrassen met een heerlijke brownietaart.

Gekopchocola!

Chocolade brownietaart

6 personen . 1 u

1 verpakking kruimeldeeg (koeling)

125 g Spar gezouten boter

100 g chocolade callets

200 g rietsuiker

1 buisje vanille­extract

4 el Boni bloem

1 verpakking Spar pecannoten

2 Spar eieren

serveren:

spuitbus slagroom

frambozen

extra:

bakbonen

1. Verwarm de oven voor op 200°C warme lucht.

2. Bekleed een taartvorm met het deeg. Prik enkele gaatjes met een vork in de bodem. Bedek met bakpapier en giet de bakbonen erop. Bak 10 min met de steunvulling.

3. Verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak nog 5 min. Verlaag de oven naar 180°C.

4. Smelt de boter boven een warmwaterbad (au bainmarie). Roer de chocolade erdoor en klop de suiker, het vanille­extract en de eieren erdoor. Voeg de bloem onder voortdurend kloppen toe.

5. Hak ½ van de noten grof en schep door het beslag.

6. Vul de taartbodem met het mengsel, schik de rest van de noten erop en zet nog 30 min in de oven.

7. Haal de taart uit de oven, laat afkoelen en serveer met slagroom en frambozen.

Lore: “We hebben alle ingrediënten afgewogen en kunnen nu echt beginnen.”

Lily: “We gaan eerst zelf proeven. En daarna verrassen we onze mama’s!”

Lily: “Voor al dat mengen heb je serieuze armspieren nodig!”

Lore: “ De pecannoten zorgen voor een lekker krokantje in de brownietaart.”

Tijd voor tartelettes!

Het aardbei- en frambozenseizoen is aangebroken!

Snak jij dan ook naar die heerlijke minitaartjes?

Deze versie met een cacaobodem en een witte chocolademousse is het ideale geschenk voor Moederdag.

Mini chocoladetaartjes met aardbei en framboos

12 stuks . 40 min + oven: 10 min

aardbeien

frambozen

deeg:

25 g cacaopoeder

100 g poedersuiker + beetje extra

195 g Boni Bio bloem

150 g Spar ongezouten boter (op kamer temperatuur)

1 eidooier

witte chocolademousse:

1 blaadje gelatine (3 g)

100 g witte chocolade

100 g Griekse yoghurt

20 ml citroensap

merg van ½ vanillestok

250 ml volle room (40% VG)

extra:

12 bakringen 8 cm Ø

1. Deeg: doe het cacaopoeder met de poedersuiker, bloem, malse boter en eidooier in de keukenrobot. Zet de keukenrobot aan met de K-klopper en laat mengen tot je een deegbal bekomt.

2. Verdeel het deeg in 12 delen en druk het deeg gelijkmatig in de bakringen. Zorg ervoor dat de vormpjes overal gelijk gevuld zijn. Zet op een bakplaat met bakpapier. Prik met een vork in de bodem en rand van de taartjes.

3. Zet 30 min de koelkast.

4. Verwarm de oven voor op 180°C.

5. Bak de taartjes 8 à 10 min of tot de korst hard is. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens de ringen weg te halen.

6. Witte chocolademousse: week het gelatineblaadje in een ruime hoeveelheid koud water.

7. Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de microgolf.

8. Verwarm 50 ml room in een klein pannetje. Voeg, zodra de room licht begint te roken, het uitgeknepen gelatineblaadje toe. Giet de verwarmde room bij de gesmolten chocolade en roer tot een gladde massa.

9. Meng het vanillemerg en het citroensap toe aan de Griekse yoghurt en spatel tot het volledig gemengd is. Giet het chocolademengsel in 2 à 3 keer bij de Griekse yoghurt en meng langzaam.

10. Klop de resterende room tot slagroom.

11. Meng het yoghurtchocolademengsel in 3 delen tot aan de slagroom en spatel onder elkaar. Zet in de koelkast en laat kort opstijven.

12. Verdeel de chocolademousse over de gebakken taartjes. Werk sommige af met frambozen en anderen met aardbeien die je in 2 snijdt.

13. Strooi er wat poedersuiker over.

Je kan de taartbodempjes de dag voordien bakken en op kamertemperatuur bewaren.

De beste cocktails

in een handomdraai

IJs toevoegen, shaken en serveren. Meer moet je niet doen om de perfecte cocktails te serveren. In het nieuwe gamma van TAILS COCKTAILS vind je alle klassiekers.

Hanenveren

De naam TAILS COCKTAILS en het veersymbool zijn geïnspireerd door een legende over de oorsprong van cocktails. In 1779 zou een taverne in het Amerikaanse Yorktown hanenveren gebruikt hebben om alcoholische mixdrankjes te roeren en te voorzien van kleurrijke garnituur. Dat leidde tot de naam cock-tails of hanenveren.

Gin Gimlet

50 cl 14,9%

• Deze eenvoudige en verfrissende cocktail combineert uitstekende gin met vlierbloesemlikeur en limoensap. Daar gaat elke ginliefhebber zijn hartje sneller van slaan.

• Gemaakt met Bombay Sapphire. Deze wereldberoemde gin bevat 10 met de hand geselecteerde botanicals van exotische locaties over de hele wereld.

• Wist je dat deze cocktail naar verluidt in de 18de eeuw is uitgevonden door Britse zeelieden, om voldoende vitamine C binnen te krijgen?

Passion fruit Martini cocktail

50 cl 14,9%

• Hiermee breng je tropische smaken in huis. Passievrucht, citrus, vodka en een zoete hint van vanille: klinkt als vakantie, niet?

Op

• Gemaakt met 42 Below Vodka. Deze Nieuw-Zeelandse vodka is viermaal gedestilleerd en bevat vulkanisch bronwater van de hoogst mogelijke zuiverheid.

Scan

Rum Daiquiri

• Deze klassieke cocktail combineert rum met limoen en suiker. Garneer nog met een schijfje limoen en het plaatje is compleet.

• Gemaakt met Bacardi Carta Blanca Rum. Deze sublieme rum heeft een karaktervolle smaak die toch nooit overheerst. Perfect voor klassieke rumcocktails.

• Wist je dat deze cocktail in 1898 in de Cubaanse stad Daiquiri uitgevonden werd? We moeten hiervoor een Amerikaanse mijningenieur, Jennings Cox, bedanken.

Whisky Sour

• Verwen je smaakpapillen met deze rijke, zijdezachte cocktail. Je kan garneren met een half sinaasappelschijfje en/of een maraschinokers.

• Gemaakt met Dewar's Scotch. Deze vaak bekroonde Blended Scotch Whisky werd dubbel gerijpt voor extra zachtheid.

• Wist je dat dit recept een eiver vanger gebruikt in plaats van het traditionele eiwit? Zo kunnen meer mensen ervan genieten.

Espresso Martini cocktail

• Deze weelderige mix van vodka en espressokoffie houdt of maakt iedereen klaarwakker en zorgt gegarandeerd voor een feestje.

• Gemaakt met 42 Below Vodka. Die verkrijgt z'n puurheid door voor de botteling door houtskool en nog 35 afzonderlijke filters te passeren.

• Wist je dat een Espresso Martini gewoonlijk gegarneerd wordt met drie koffiebonen? Dat gebruik komt uit Italië. De drie bonen staan voor gezondheid, rijkdom en geluk.

Lekkerverfrissend!

Met de langere en warmere lentedagen in zicht kijk je wellicht uit naar verfrissende apero’s. Met deze nieuwkomers in ons Spar drankenassortiment zit je helemaal goed.

Alcoholvrij genieten

Kies je voor Grimbergen Blond 0,0% (4 x 33 cl, 0,0%), dan drink je alcoholvrij bier met subtiele toetsen van fruit en kruiden. Een perfect evenwicht tussen een rijke en verfrissende smaak. Ideaal voor elk moment.

Stevig fruitbier

Fram’bush (4 x 25 cl, 8,5%) werd in 2022 gelanceerd door brouwerij Dubuisson. Het stevige fruitbier combineert de kracht en het karakter van Bush met de subtiliteit van natuurlijke frambozenextracten. Het heeft een intense neus van framboos met toetsen van rood fruit en een mooie rode-roze kleur. Dit bier is ook populair als foodpairingbier.

Ster van de avond

Verfrissing van begin tot eind met Vedett Extra Pilsner (6 x 33 cl, 5,2%). Daar zorgen zijn aangename hoppigheid en lichte moutaroma’s voor. Deze Vedett heeft een zuivere witte kraag en een complex maar zacht karakter met de nodige fruitigheid en subtiele vanilletonen.

Jongste telgen

Deze twee nieuwkomers van Lindemans voorspellen veel goeds. Deze bieren zijn een unieke blend van hoge gistingsbier, lambiek en fruit. De Tarot d’Or (4 x 25 cl, 8%) verrast met divers exotisch fruit zoals mango, limoen en zoete honingmeloen. Terwijl de Tarot Noir (4 x 25 cl, 8%) je betovert met donkere bosvruchten zoals bosbessen, zwarte bessen en vlierbessen.

Superdrank

Suivie Jabuticaba still en sparkling (25 cl, 0,0%) zijn 100% natuurlijke en alcoholvrije drankjes gemaakt van de zoetzure jabuticaba-bes uit Brazilië. De jabuticabavrucht is een superfood en zit bomvol mineralen, vitaminen en antioxidanten, zonder toevoeging van suiker of zoetstoffen, smaakversterkers of bewaarmiddelen. Drink deze dorstlesser puur of in je favoriete mocktail of cocktail.

Serveer koud!

Fruitige blends van lambiektraditionele met bier van hoge gisting.

Verfrissend en karaktervol, met aangename smaken en aroma’s van hop en mout.

Kies Eco-score A & B.

En scoor punten bij het milieu.

Spaar punten met Xtra

Zet ze in om impactvolle projecten te steunen. Ontdek er alles over in je Xtra-app.

Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.