Spar Colruyt Group - À TABLE juin 2017 by Colruyt Group

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

No 6

JUIN 2017

Saison du melon

Vive l’été ! Spar Hyon cuisine polonais et italien

00 -2,

BON € Valable du 01-06-‘17 au 30-06-‘17

00 -1,

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À l’achat d’1 pint

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au choix

Avis à MM. Les Détaillants : UNILEVER BELGIUM NV (Frozen), s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon. Action uniquement valable en Belgique pour autant que les conditions de l’offre soient respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme. Bons uniquement valables chez Spar et Eurospar. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

E.R. : UNILEVER BELGIUM NV (Frozen)

(255)5410003014082(3900)001

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Valable du 01-06-‘17 au 30-06-‘17

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Magnum

Swedish Glace

au choix

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E.R. : UNILEVER BELGIUM NV (Frozen)

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DE LA MER Ã&#x20AC; VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

« Juin est le mois du fenouil belge. » Bonheur à la mer

En semaine 15 hit de saison : melon charentais 49 à table ! 65 5x knäckebröd 80 duel gourmand : steak texan ou provençal

Week-end gourmand 10 buffet : poissons fumés 31 pages spéciales : pique-nique dans les dunes 62 cuisine des ados : smoothies 73 fous de cuisine : bouchée festive 92 fait maison : glace aux fraises 94 le défi : accompagnement BBQ 96 plaisir cuisson : pastéis de nata

Lecture 25 produit passion : fenouil 47 jus Spar 61 sur votre pain : le pain spekkel 75 acheter à l’horloge à la criée BelOrta 79 concours : gagnez un BBQ chez vous 84 à (ma) table : Spar Hyon 91 Boni Selection pauvre en sucres

« Des bouchées italiennes et espagnoles super faciles ! »

Recettes Bouchées & boissons 17 Sangria au melon EN COUVERTURE 18 Maatjes au tartare de melon 19 Melon, roquette, pecorino et jambon italien 34 Bagels à la salade œuf-surimi 34 Bruschetta au poulet et chutney 34 Tramezzini au fromage crème, concombre et cressonnette 35 Wrap aux champignons, poivrons, patate douce et fromage crème

37 Cocktail de crevettes au cresson 39 Maatje chaud, sauce tartare 41 Salade de riz italienne 44 Thé glacé maison 56 Bruschettas, pintxos et montaditos 62 Smoothies aux fruits et aux légumes 66 Toast au chèvre, radis, cressonnette et tomates séchées 69 Burger de salade de hareng, pommade d’avocat et knäckebröd 73 Ceviche de coquilles St-Jacques et asperges vertes

Soupe 20 Salmorejo et aubergines frites

Accompagnements 40 Salade de pâtes aux anchois et légumes crus 50 Salade italienne 95 Salade, sauce au yaourt et pommes de terre au four

au menu

as besoin de partir en voyage pour se sentir en vacances. Nos collègues du Spar de Coxyde vous montrent comment profiter à fond de la Côte belge, en se régalant de bons petits plats, en bonne compagnie, le tout arrosé d’un bon verre de vin. Pas besoin d’aller très loin pour trouver les ingrédients les plus succulents, d’ailleurs. Nos acheteurs Spar acquièrent plusieurs fois par semaine des masses de légumes locaux à la criée BelOrta (p.75). Ce mois-ci, de nombreux ingrédients bien de chez nous font leur entrée : maatjes, fenouil, fraises, … N’oubliez pas de tester nos bouchées originales aux maatjes (p.18 et 39), notre glace aux fraises faite maison (p.92) et les recettes qui marient le couple idéal formé par le fenouil et le poisson (p.29, 43 et 67)!

« On fait bien plus avec du knäckebröd que vous ne le pensiez ! »

La grande spécialité du Portugal

Beaucoup de plaisir Maria et Jean-Michel du Spar à Hyon et tous les entrepreneurs

Plats principaux 21 Taboulé de chou-fleur, boulettes et sauce au concombre 29 Fenouil cuit, sébaste et coulis de tomate 43 Papillote de moules et fenouil cuit 51 Petits burgers de poulet et salade de quinoa 52 Fattoush (salade-repas libanaise) 53 Petits pains à la mexicaine 55 Lasagne aux légumes et blancs de poulet 67 Cabillaud en croûte de knäckebröd

83 Steak T-bone, baked potato, beurre au whisky et salade de maïs 83 Contre-filet à la provençale, ratatouille et rondelles de pommes de terre 86 Lasagne

Desserts 23 Muffins aux flocons d’avoine et mendiants 45 Fruits grillés, crème vanille et meringue 58 Mots en fruits, bateau fruité et fusée de fruits

59 Cornetto au muffin 70 Tompouce de pomme étuvée et pudding à la cannelle 71 Mousse au chocolat aux fruits rouges et crumble de knäckebröd 89 Babka (= cake marbré) 92 Crème glacée à la fraise 96 Pastéis de nata Végétarien Vidéo sur www.monspar.be

n o u v ea u

Votre recette la plus plébiscitée de coquillages et crustacés sur www.monspar.be : Scampis aux pommes & sauce au curry

Une alternative originale au pistolet ? Découvrez nos nouveaux bagels Spar au sésame (4 pièces), qu’il n’y a plus qu’à glisser 3 à 5 min au four à 180°C. Traditionnellement, les bagels sont garnis de fromage crème et saumon fumé, mais ils sont également délicieux avec une association de fromage (de chèvre) et jambon, carpaccio ou salade de poisson. Goûtez-les également avec une garniture sucrée comme la confiture ou le choco.

Le rayon santé grandit De nombreux magasins Spar proposent dorénavant un rayon de produits bio et alimentation saine. Vous y trouverez notamment des compléments alimentaires, des ingrédients sans sucre ou sans gluten, et des aliments pour sportifs. L’assortiment peut varier d’un Spar à l’autre. Découvrez d’ores et déjà les friandises pauvres en sucre de la gamme Boni Selection en p.91!

La saison des maatjes débute Le 14 juin, nos maatjes sont de retour ! Les maatjes sont de jeunes harengs. La pêche aux maatjes ne débute qu’une fois qu’ils sont assez gras. Dégustez-les nature : ils fondent en bouche. Ou préparez-les, avec les idées que nous vous donnons en p. 18 et 39. Saviez-vous que le hareng contient beaucoup de bons acides gras omega 3 ? Un véritable atout santé !

Le rayon santé du Spar d’Asper.

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zap & miam

International Sushi Day

Manger facilement 2 portions de fruits

Le 18 juin, c’est la Journée Internationale du Sushi. L’occasion idéale de préparer vos sushis maison. Spar vend tous les ingrédients qu’il vous faut, comme les feuilles de nori, le riz à sushis, le vinaigre de riz et le saumon frais. Pas le temps ? Achetez-les tout prêts dans votre Spar !

Idéalement, un adulte doit consommer tous les jours 2 portions (= 200 g) de fruits. Si on n’y arrive pas toujours, c’est qu’on n’a pas le temps de les éplucher et de les découper. C’est pourquoi Spar vend dorénavant sept variétés de fruits prédécoupés : mangue, ananas, graines de grenade, noix de coco, pastèque, mix santé de kiwi, myrtilles et grenade et un mélange de melons composé de galia, charentais et pastèque. Le petit pot est accompagné d’une fourchette, pour encore plus de facilité !

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Livres de cuisine van papa our de pmaand

Visionnez les recettes étape par étape sur www.monspar.be. Le 11 juin, c’est la fête des pères ! Voici notre sélection de livres pour les papas sportifs.

Mieux manger pour mieux courir Les fans de trail le savent bien : on peut optimiser ses performances en adaptant son alimentation ! Avec ce livre, découvrez un programme de nutrition pour avant, pendant et après l’effort, avec toutes les recettes adaptées. L’auteur explique comment éviter les déficiences pendant la course grâce à une meilleure compréhension du rapport entre sport et nutrition. À vos marques… Prêts… Mangez !

Manger comme un marathonien Courir un marathon, voilà un défi qui en attire plus d’un, mais qui demande une fameuse préparation, ainsi qu’une alimentation bien pensée et parfaitement adaptée. Avec ce livre, découvrez le plan alimentaire spécifique qui vous aidera à atteindre la ligne d’arrivée. L’auteur, diététicien et nutritionniste du sport, vous explique comment être au top de votre forme. Votre corps vous dira merci !

Sportif des cavernes Vous êtes adepte du régime paléo ? Il y a de fortes chances que vous soyez également très sportif. Et les deux ne sont pas incompatibles, bien au contraire. Ce plan alimentaire vous permettra même d’optimiser vos performances avec à la clé plus d’énergie, une meilleure récupération et un meilleur sommeil. Qui dit mieux ? Pour une alimentation 100 % naturelle et 100 % sport !

Trail. Coaching nutrition pour réussir votre trail,

Marathon Food, recettes et conseils nutrition pour

Paléovore & sportif,

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Éditions Mango collection Sport et Food,

ISBN : 9782317015625,

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Découvrez l’action en magasin

www.okay-essuie-tout.be *étude consommateurs – France – 2016. **qu’un essuie-tout ordinaire, % basé sur la moyenne des essuie-tout 2 plis traditionnels (CWP) du marché France métropolitaine + Belgique. Étude 2016.

zap & miam

Action Je colle & je gagne -20%

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-30% du 1er au 14 juin 2017, bénéficiez de 10, 20 et 30 % de réduction sur tous les produits Lipton Ice Tea.

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Faites durer la rhubarbe ! Malheureusement, la rhubarbe n’est disponible que quelques mois par an. De nombreux agriculteurs arrêtent la récolte fin juin, pour ne pas épuiser les plantes. Une bonne raison de préparer, ce mois-ci, une limonade ou une confiture de rhubarbe, que vous savourerez toute l’année ! Vous trouverez les recettes sur www.monspar.be.

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Surfez sur www.monspar.be pour différentes recettes de rhubarbe.

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du 15 au 28 juin 2017 vous recevrez 10, 20 et 30 % de réduction sur tous les produits de la marque Jupiler

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Avez-vous préparé une recette ? Postez une photo sur notre page Facebook ! Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 juin 2017 dans tous les magasins Spar et Eurospar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel, Petit Patsy. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar et Eurospar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

LR!

Poisson fumé à profusion Un buffet de poisson, c’est super festif et ça demande très peu de travail. Passez au rayon poissonnerie de votre Spar et dressez votre pêche miraculeuse sur une jolie table. Facile, délicieux et très sain, car les poissons fumés tels que harengs, sprats, saumon, truite et maquereau sont gorgés de bons oméga 3. Avez-vous déjà l’eau à la bouche ?

buffet

Découvrez ce nouveau bagel Spar en p.6.

Découvrez les stars de ce buffet en page suivante

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V.U./E.R.: P. Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

UN REGARD FRAIS

Hoegaarden Rosée 6x25cl Bouteilles ou 4x33cl Canettes Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse

buffet Découvrez dans le dépliant Spar quels sont les poissons fumés Spar en promo ce mois-ci !

Saumon norvégien fumé Spar (70 ou 140 g) **

Saumon fumé Spar pour toast (80 g)

Saumon fumé écossais Spar (150 g)

Filet de truite fumé Spar (125 g) **

Flétan fumé Spar (100 g)

Filet de sprat Spar (175 g)

Filet de maquereau fumé au poivre Spar (85 g), filet de maquereau fumé (85 g) et maquereau fumé (1 pièce)

Le meilleur partenaire du poisson fumé, c’est assurément le Vendanges d’Anastasie Chardonnay, Vin de Pays d’Oc (75 cl), un vin sec.

Ces bouchées originales de hareng mariné à l’aneth ou au curry (180 g) sont parfaites à l’apéritif, piqués sur un bâtonnet, ou dans vos salades. Le saumon Atlantique belle vue Spar (± 300 g) est cuit, épicé et emballé sous vide. Délicieux froid avec une sauce tartare, ou en accompagnement d’une salade. *

Poisson fumé de la marque Spar, en direct du fumoir à votre assiette !

Filet de hareng fumé Spar (135 g) et hareng brun fumé (1 pièce) *

Poisson durable chez Spar Spar s’engage pour la pêche durable. Nos poissons sont labélisés de deux manières : * Le label bleu MSC est le plus connu. C’est un label internationalement reconnu pour la pêche sauvage responsable. Il indique la durabilité de la pêche et la traçabilité. Les pêcheurs qui reçoivent ce label ne capturent pas d’espèces menacées, travaillent dans le respect de la population piscicole et limitent les risques de pêche accidentelle, ainsi que l’impact sur l’écosystème des fonds marins. ** Le label vert ASC indique quant à lui que le poisson a été élevé dans le respect de la nature et dans des conditions de travail correctes.

e r c u o e n l l i f i e t ure m a L faite maison !

hit de saison

Le test de la pastèque : tapotez dessus. Elle sonne creux ? Si oui, elle est bonne à déguster !

pastèque

melon galia melon charentais

Le hit de la SAISON : Le charentais ou cavaillon est le plus prisé parmi les melons, pour sa finesse. Utilisez ce melon à la chair orangée, douce et juteuse, dans des plats et boissons rafraîchissants !

melon charentais

Le melon au rapport Melon français

omme son nom l’indique, le melon charentais est originaire de la région française de Poitou-Charentes. Les melons vendus chez Spar ce mois-ci viennent de la région autour de Montpellier. Grâce à un microclimat, c’est l’une des régions les plus chaudes de France. C’est ainsi que les melons peuvent être récoltés assez tôt dans la saison.

80 % d’eau Le melon charentais est gorgé de vitamine C et de bêtacarotène. Pour le reste, un melon se compose à environ 80 % d’eau et il est donc très pauvre en calories. Grâce à sa teneur en eau, il se transforme facilement en sorbet ou en glaçons.

Il est mûr quand : × le melon est très parfumé. × le bas s’enfonce légèrement quand vous appuyez dessus. × la base de la tige commence à se déchirer. × il semble lourd pour sa taille. 16

Conservation

Un melon entier se conserve hors du frigo. Une fois qu’il est coupé en morceaux, mieux vaut l’emballer dans du film alimentaire ou le placer face coupée dans une assiette et le conserver au frigo. Attention, d’autres produits alimentaires, comme le lait, absorbent facilement l’odeur forte du melon.

Charentais jambon séché

Il ne manque plus qu’un petit verre de porto rouge ou de prosecco et la palette de saveurs est complète !

Famille des …

concombres, courgettes et potirons. Mariez les deux frères, melon et concombre, dans une salade toute fraîche. Parmi les melons, le charentais fait partie de la famille cantaloup, la variété la plus sucrée de melons.

hit de saison

vidéo sur monspar.be

Sangria au melon 6 à 8 personnes

. 10 min + 1 h de repos

1 bouteille de vin de muscat frappé (75 cl) 1 dl de grappa 4 dl d’eau pétillante jus d’1 citron vert 2 à 4 c à s de miel liquide Boni Selection 1 petite pastèque 1 melon jaune 1 melon charentais garniture : tranches fines de citron vert feuilles de menthe glaçons extra : cuillère parisienne

1. Coupez les melons en deux, épépinez-les et découpez la chair en billes à l’aide de la cuillère parisienne. 2. Mettez le tout dans une grande cruche, ajoutez 2 c à s de miel, le jus de citron vert et la grappa. 3. Mélangez et laissez reposer 1 h au frigo. 4. Ajoutez le muscat, goûtez et rectifiez éventuellement avec un peu de miel. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. 5. Ajoutez les glaçons au moment de servir. Allongez d’eau pétillante, décorez de menthe et de rondelles de citron vert.

Maatjes au tartare de melon 4 personnes

. 30 min

1 melon charentais ½ concombre 100 g de feta 2 oignons de printemps quelques brins de menthe fraîche 1 piment piccantina rouge 6 maatjes huile d’olive Boni Selection 1. Pelez le melon, épépinez-le et coupez la chair en dés. 2. Épluchez le concombre, coupezle en deux dans la longueur et épépinez-le à la petite cuillère. Coupez la chair en dés. 3. Coupez la feta en petits dés. 4. Nettoyez et épépinez le piment chili et hachez finement la chair. 5. Coupez les oignons de printemps en rondelles. Effeuillez la menthe et hachez les feuilles. 6. Mélangez le melon avec le concombre, la feta, la moitié du piment et la menthe. Dressez le tout au centre du plat de service. 7. Coupez les maatjes en 3 morceaux obliques et dressez-les autour du tartare de melon. 8. Saupoudrez avec le reste du piment chili et les rondelles d’oignon. Assaisonnez de poivre noir. 9. Arrosez le tartare de melon de quelques gouttes d’huile d’olive et achevez avec de la menthe.

Avec le poisson, rien de tel que le Tre Stelle, Basilicata (75 cl) ! Mettez-vous la tête en vacances avec son nez intense et pur de fleurs d’été et pêche blanche. Ce vin présente une grande fraîcheur, avec des influences de citron vert et fruits tropicaux.

hit de saison La Gioiosa Millesimato, Prosecco Valdobbiadene brut (75 cl), voilà un apéritif de rêve. Savourez ses fines bulles et l’explosion de fraîcheur de citron vert en bouche !

Que déguster d’autre en cette saison ? Légumes Fruits ENDIVES ASPERGES CHOU-FLEUR BROCOLI CÉLERI VERT CÉLERI-RAVE LAITUE CHAMPIGNONS POIREAU PRINCESSES RADIS ÉPINARDS TOMATES FENOUIL CAROTTES

FRAISES ABRICOTS FRAMBOISES CERISES GROSEILLES À MAQUEREAU NECTARINES PÊCHES RHUBARBE BAIES ROUGES ORANGES BAIES NOIRES

Soupe froide au melon

Melon, roquette, pecorino et jambon italien 12 verrines

. 15 min

1 melon charentais 30 g de roquette Spar 30 g de pecorino 6 tranches de jambon italien Spar

huile d’olive Boni Selection extra : 12 verrines bâtonnets en bambou

1. Pelez le melon, épépinez-le et découpez la chair en dés. 2. Hachez la roquette. 3. Détaillez le pecorino en copeaux. 4. Coupez les tranches de jambon en deux et piquez chaque demitranche sur un bâtonnet. 5. Remplissez les verrines d’une couche de melon et de roquette et émiettez le pecorino par-dessus. 6. Achevez avec un peu d’huile d’olive et du poivre moulu. 7. Piquez-y les bâtonnets au jambon et servez.

Slushy au melon

D’autres recettes au melon ? Rendez-vous sur www.monspar.be. 19

Salmorejo : soupe froide à la tomate d’Andalousie

Aubergine Salmorejo et aubergines frites 4 personnes

. 1h

450 g tomates Gourmato mûres ½ petit oignon rouge ½ poivron vert 40 g de mie de pain 1 c à s de vinaigre de vin rouge pincée de sucre 1. Coupez les aubergines en tranches d’1 cm d’épaisseur, saupoudrez-les de sel et posez-les dans une passoire. Laissez reposer 30 min, afin qu’elles rejettent leur eau et perdent leur amertume. Épongez-les ensuite au papier absorbant. 2. Hachez les feuilles de menthe. 3. Râpez la gousse d’ail avec une pincée de sel. 4. Coupez les tomates, l’oignon et les poivrons en morceaux grossiers et mixezles au blender pour obtenir un coulis lisse. Pressez ce mélange à travers un chinois et jetez la pulpe sèche. Remettez le mélange tamisé dans le blender, ajoutez la mie de pain, le vinaigre, l’ail et une pincée de sel.

½ gousse d’ail 15 cl d’huile d’olive Boni Selection quelques brins de menthe fraîche friture : 2 petites aubergines 15 cl d’huile de tournesol 15 cl d’huile d’olive Boni Selection 5. Faites tourner le blender en incorporant progressivement l’huile d’olive. 6. Assaisonnez et ajoutez du sucre si les tomates ne sont pas assez sucrées naturellement. Réservez au frigo. 7. Au wok, faites chauffer l’huile de tournesol et l’huile d’olive à environ 180°C. 8. Disposez une couche de tranches d’aubergine dans l’huile chaude. 9. Faites-les frire des deux côtés et égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sel marin. 10. Dressez une couche de salmorejo dans une assiette creuse. Disposez les aubergines frites par-dessus et décorez de menthe.

D’avril à novembre, Spar vend des aubergines belges portant le label Flandria. Immédiatement après avoir été récoltées, elles sont acheminées vers la criée BelOrta. Là, notre acheteur Spar les acquiert à l’horloge (pour en savoir plus sur la criée, voyez p.75). Les aubergines aiment le climat chaud, c’est pourquoi nous les cultivons en serres en Belgique, dans une température stable et optimale.

Le saviez-vous ? • les aubergines sont cousines des tomates, poivrons et pommes de terre. • les aubergines poussent sur des plantes grimpantes qui peuvent atteindre 4 mètres de haut. • les aubergines sont mûres quand la peau s’enfonce légèrement quand vous appuyez dessus. • mieux vaut ne pas conserver vos aubergines au frigo. • les aubergines crues ne sont pas comestibles.

hit de saison Waterloo Récolte : un véritable produit régional, dont les matières premières proviennent toutes des plaines fertiles de Waterloo.

Tomates

Taboulé de chou-fleur, boulettes et sauce au concombre 4 personnes

. 40 min

couscous de chou-fleur : 1 chou-fleur de taille moyenne 2 bottes d’oignons de printemps 450 g de tomates Toma D’or 1 botte de persil plat 1 bouquet de menthe jus d’1 citron 6 c à s d’huile d’olive Boni Selection

1 c à s de beurre Spar 1 c à s de graines de tournesol Boni Selection 1 c à s de graines de potiron Boni Selection ½ botte de radis boulettes : 500 g de haché de bœuf 1 petit oignon rouge 3 gousses d’ail 1 c à c de cumin en poudre 1 c à s d’harissa

1 c à c de coriandre en poudre 1 petit œuf Spar beurre clarifié sauce dip au concombre : 1 concombre 250 g de yaourt grec 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection 4 gousses d’ail 1 c à s de menthe fraîche hachée

1. Sauce dip au concombre : épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le. Râpez grossièrement la chair, saupoudrez de sel et laissez dégorger un moment avant de presser la chair pour en extraire l’eau. 2. Mélangez le yaourt avec l’huile et l’ail écrasé. Assaisonnez de poivre et sel. Incorporez le concombre et la menthe. 3. Couvrez et laissez reposer au moins 30 min au frigo, pour que les saveurs s’imprègnent. 4. Couscous de chou-fleur : retirez les feuilles et la partie dure du chou-fleur et râpez-le pour obtenir des grains (couscous). 5. Coupez les oignons de printemps en rondelles. Hachez les tomates et les radis en petits morceaux et ciselez les fines herbes.

Ne manquez pas d’essayer les petites tomates rivolo, d’une entreprise respectueuse de l’environnement et bien de chez nous : Stoffels à Rijkevorsel. Ces tomates cerise sucrées, fraîches et pleines de vie, rouges, brillantes et délicieusement croquantes sous la dent, ne sont cueillies qu’une fois qu’elles sont vraiment mûres. Vous les trouvez chez Spar dans les sachets refermables exclusifs Toma D’or. Quant aux tomates gourmato (voir recette p.20) elles ont un goût très fin, frais et sucré, légèrement épicé. Leur structure est ferme mais néanmoins juteuse. La plupart des grandes tomates ont trois à quatre ‘compartiments’, mais les tomates gourmato en comptent six. C’est le gage d’une saveur exquise.

6. Versez le couscous de chou-fleur dans un saladier et mélangezle avec l’huile d’olive, le jus de citron, les fines herbes, les tomates et l’oignon de printemps. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Décorez de morceaux de radis et de graines de potiron et de tournesol. 8. Boulettes : épluchez l’oignon rouge et l’ail et émincez-les tous les deux. 9. Mélangez-les avec la viande hachée, ainsi que les épices, l’œuf et l’harissa. Assaisonnez de poivre et sel. 10. Formez de petites boulettes (± 30 pièces), à mains mouillées. 11. Faites-les cuire et dorer dans le beurre clarifié. 12. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec le taboulé et la sauce dip.

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Mendiants Besoin de booster votre énergie pendant le blocus ? Les mendiants Spar combinent de façon équilibrée 50 % de noix et 50 % de raisins secs. Les 5 variétés de noix sont sélectionnées en fonction de leur qualité et de leur calibre : noisettes, noix de cajou, amandes, noix du Brésil et cerneaux de noix. Les raisins noirs et jaunes donnent une touche sucrée délicieuse.

Muffins aux flocons d’avoine et mendiants 8 pièces

. 45 min

150 g de flocons d’avoine 1 œuf Spar 60 ml d’huile de tournesol 12 cl de lait 3 c à s de miel 1 c à c de levure chimique 4 c à s de Dorset cereals cranberry, cherry & almond 3 c à s de mendiants 1 c à c de cannelle en poudre extra : moule à muffins cups en papier

Dorset cereals cranberry, cherry & almond

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Au blender, réduisez les flocons d’avoine en farine. 3. Ajoutez une pincée de sel et la cannelle en poudre. 4. Fouettez le mélange avec l’huile, ajoutez l’œuf et remuez pour obtenir une pâte. 5. Incorporez progressivement le lait et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 6. Ajoutez la levure chimique et assaisonnez de miel. 7. Hachez grossièrement les mendiants et incorporez-les dans la pâte, à la spatule. Faites de même avec les céréales. 8. Placez les moules en papier dans les moules à muffins et versez-y la pâte. 9. Faites cuire et dorer pendant 30 min.

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Fraîcheur et saveur

Quand les températures grimpent, le fenouil revient dans nos assiettes. Ce légume appétissant convient bien aux préparations méridionales et au poisson. Sa saveur anisée et sa jolie verdure donnent une touche unique à vos recettes. Eric Lambinon, notre acheteur, est allé voir comment ce légume méditerranéen pousse chez nous, en serre et en plein air. 25

Récolter le fenouil en serre.

Couper les fanes.

Fenouil de serre Le cultivateur Guy Tielemans et son épouse Lutgart accueillent notre acheteur Eric dans leurs serres de 3.000 m² pleines de fenouil. Eric a l’impression de se retrouver dans une véritable forêt de fenouil, partout où il pose le regard, ce n’est que verte fraîcheur. Ce n’est qu’en repoussant la verdure qu’il aperçoit les jolis bulbes ronds et blancs. Lutgart raconte comment ils sont devenus producteurs de fenouil : « En fait, nous avons cultivé des tomates jusqu’en 2011. Comme c‘était une année catastrophique pour les tomates, nous les avons remplacées par le fenouil. Chaque année, fin février, nous plantons 10 fenouils par m². Nous les cultivons en serres, afin de pouvoir garder toujours une température de minimum 10°C. Si nécessaire, nous ajoutons un peu de chauffage. Quand la température grimpe au-dessus de 16°C, nous ouvrons les serres. Il n’y a pas que la chaleur : la quantité de lumière est également cruciale pour la croissance du fenouil. » Guy montre à Eric comment il sépare le bulbe de la racine. Ensuite il raccourcit la verdure à une longueur d’environ cinq doigts. « Vous n’allez pas le croire, mais en plus ou moins trois semaines, ma femme et moi récoltons toute cette serre de fenouils », explique-t-il. « Nous le faisons à genoux. Une fois coupé, nous rinçons le fenouil à l’eau. Le sable descend au fond du bac de rinçage, et le fenouil flotte en surface. Nous trions les fenouils par huit dans des petites caisses bleues. Chaque bulbe pèse environ 500 g. Et enfin, nous les amenons à la criée BelOrta. » C’est là que notre acheteur les achètera le lendemain, à l’horloge (voir p.75).

Cousin de … Le fenouil fait partie de la famille des ombellifères, tout comme le cerfeuil, le céleri, la carotte, le panais, le persil et l’aneth.

produit passion

En été, quand les journées sont chaudes, les cultivateurs se lèvent à cinq heures du matin pour récolter le fenouil à la main, pour préserver son délicieux goût si frais.

Fenouil en plein air.

Petit fenouil…

… deviendra grand.

Fenouil en plein air. Après la visite chez les Tielemans, Eric se rend dans la famille Van Den Eynde, à Sint-Katelijne-Waver. Là-bas, il aperçoit des champs de fenouil qui sont encore recouverts de tissu blanc. Cette matière non tissée protège du froid et du gel. La température idéale pour un bulbe de fenouil bien formé se situe entre 12 et 14°C. Pour une bonne qualité et un goût optimal, le légume ne doit pas grandir trop vite. Les plantes ont également besoin de beaucoup d’humidité. C’est pourquoi ils sont arrosés quand il fait chaud. Il y a deux cultures par an à l’extérieur. Ils plantent la première série en mars dans des lits de terre, et récoltent le fenouil à partir de mai. La récolte de la deuxième culture dure jusqu’en octobre. Quand il fait chaud, les cultivateurs se lèvent à cinq heures pour récolter le fenouil au lever du jour, et préserver son délicieux goût si frais. La récolte se fait entièrement à la main : d’abord ils sectionnent la feuille extérieure et ensuite ils coupent les fanes. Et enfin, ils rincent les bulbes à l’eau froide.

Riche en... Le fenouil est riche en vitamine C, fer et fibres, et est très pauvre en calories. Il contient aussi du potassium et de l’acide folique. Le fenouil favorise l’élimination des gaz qui se forment durant la digestion. Il y a souvent du fenouil dans les bouillies de légumes pour les tout-petits, car il soulage les crampes.

Fenouil de la tête au pied Fanes

Les peluches vertes du fenouil montrent bien sa parenté avec l’aneth. Ne jetez pas cette partie, mais utilisez-la comme garniture ou comme assaisonnement d’une salade, soupe ou sauce. À moins de le mixer pour en faire un pesto.

Feuilles

Le bulbe de fenouil se compose de feuilles durcies qui forment une boule blanche et compacte, un peu comme un oignon. Les grosses feuilles du fenouil ont la forme d’une barquette. Farcies de poisson ou de légumes, elles se transforment en bouchées ou accompagnement sympa !

Tiges

C’est aux tiges qu’on remarque que le fenouil est cousin du céleri. Dans les soupes ou dans certains plats mijotés, on peut remplacer le céleri par des tiges de fenouil. On peut également en faire un bouillon, ou en farcir un poisson, pour un délicieux parfum d’anis. En Provence, on ajoute parfois des tiges (sèches) de fenouil dans les braises du barbecue.

Cœur

Le cœur du fenouil est parfaitement comestible et il fixe les feuilles les unes aux autres.

Fenouil ]

poisson et crustacés

Graines de fenouil

Les graines de fenouil se retrouvent souvent dans des mélanges de thés, mais elles sont également délicieuses sur un poulet grillé. La graine de fenouil est connue depuis des siècles pour ses vertus curatives et digestives. Il paraîtrait même qu’elle diminue la sensation de faim, raison pour laquelle, jadis, on en mâchait pendant la messe.

(voir ci-contre)

orange grenade autres légumes méditerranéens

produit passion

Fenouil cuit, sébaste et coulis de tomate 4 personnes

. 1 h 30 min

4 filets de sébaste Spar 2 bulbes de fenouil coulis de tomate : 4 tomates 1 oignon huile d’olive Boni Selection 2 c à s de purée de tomate 1 c à s de vinaigre de vin rouge 4 c à s d’herbes de Provence 2 gousses d’ail feuilles de basilic

Le fenouil est polyvalent : il se mange cru, rôti, grillé, étuvé, poêlé, cuit à l’eau ou à la vapeur, ...

1. Coulis de tomate : épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement en morceaux. Coupez les tomates en morceaux. Faites revenir le tout dans 4 c à s d’huile d’olive chaude. Faites cuire à feu doux. Ajoutez la purée de tomate et laissez cuire et réduire. Assaisonnez de poivre et sel. Filtrez le tout au chinois et réservez au chaud. 2. Rincez le fenouil et coupez chaque bulbe en 4 tranches épaisses. Réservez la verdure du fenouil pour la finition. Posez les tranches de fenouil dans un plat allant au four. Arrosez généreusement d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et herbes de Provence. Épluchez et émincez les gousses d’ail et ajoutez-les dans le plat. Faites cuire 1 h 30 min au four à 150°C. 3. Faites cuire les filets de sébaste dans de l’huile d’olive chaude. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Dressez le fenouil étuvé sur les assiettes et posez le filet de sébaste par-dessus. Achevez avec des feuilles de basilic et des peluches de fenouil. Accompagnez de coulis de tomate.

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Réponds aux questions-concours ci-dessous, découpe le formulaire-concours et envoie-le, accompagné du code-barres d’un produit Elvea au choix, à l’adresse : ELVEA, Boomsesteenweg 28, 2630 Aartselaar avant le 15/07/2017. Bonne chance!

FORMULAIRE DU CONCOURS

Raison pour laquelle Elvea offre à 3 fans Elvea une visite du Truck Pizza Elvea à leur domicile. Chaque fan peut en outre inviter 25 amis. QUESTION DU CONCOURS: En quelle année a été lancée la Pizza a Casa ? (Astuce : Consulte l’historique sur www.elvea.be)

QUESTION SUBSIDIAIRE: Combien de fans Elvea auront-ils participé au 15/07/2017 ?

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NOM + PRÉNOM:

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Envoyez ce formulaire original du concours à ELVEA, Boomsesteenweg 28, 2630 Aartselaar, accompagné d’1 code-barres d’un produit Elvea au choix avant le 15/07/2017. La date du timbre fait foi.

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Plaisir à la plage ! Sébastien

spécial côte

Sébastien et Baptiste sont frères et ensemble, ils exploitent le Spar de Coxyde. Dès qu’ils ont un moment de liberté, ils filent à la mer avec leur petite famille. Et ce qu’ils aiment par-dessus tout, c’est terminer une balade le long de la mer par un festin dans les dunes. Christine, chef , leur rend visite, les bras chargés de bouchées, moules, dessert et boissons. Vive la mer !

Lua

Cleo

Baptiste

Lies 31

Lies : « Mhhh, ces bagels sont super croustillants ! »

Sébastien « À la mer, on se sent toujours un peu en vacances » Sébastien : « Nous n’avons pas besoin de partir à l’étranger, car à la côte, ce sont les vacances toute l’année ! Rien de tel qu’une balade sur la digue, un petit verre en terrasse ou un moment de détente près de notre cabine à la plage. Les dunes sont un des grands atouts de Coxyde, ainsi que le sentiment d’être proche de la nature. Le calme et l’espace dont on bénéficie ici sont fantastiques ! »

Parfaite avec les bagels : la Tongerlo Blonde.

spécial côte

Sébastien : « En été, il y a énormément de monde dans notre Spar ; heureusement, la mer est tout près pour les moments de détente ! »

3 petits pains originaux Tramezzini au fromage crème, concombre et cressonnette

Bagels à la salade œuf-surimi 4 personnes

. 15 min

4 personnes

4 bagels Spar 4 bâtonnets de surimi Spar 2 œufs durs 4 c à s de mayonnaise ½ c à s de ciboulette hachée Spar ½ c à s de persil haché Spar pincée de chili en poudre 1. Dans une assiette creuse, écrasez les œufs durs à la fourchette. 2. Hachez le surimi et mélangez-le avec les œufs. 3. Ajoutez la mayonnaise et les fines herbes. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Garnissez les bagels avec cette salade.

4 tranches de tramezzini Spar 1 pot de fromage crème nature 1 concombre ravier de cressonnette

Bruschetta au poulet et chutney 4 personnes

. 10 min

8 tranches de bruschetta 1 paquet de filet de poulet Spar 1 pot de chutney à la tomate 1 paquet de beurre Spar 1 tomate 1 gousse d’ail huile d’olive Boni Selection 1. Faites dorer la bruschetta dans de l’huile d’olive et frottez-la avec l’ail. 2. Tartinez 4 bruschettas de beurre et 4 de chutney à la tomate. 3. Dressez les tranches de filet de poulet sur les 4 bruschettas beurrées. 4. Coupez la tomate en fines rondelles et garnissez-en le poulet. 5. Recouvrez le tout avec les bruschettas au chutney. Fixez avec un bâtonnet. On dénote immédiatement les baies dans ce Pasqua, Bardolino (75 cl). Voici le vin parfait pour une préparation italienne au poulet.

. 10 min

1. Tartinez 2 tranches de tramezzini d’une bonne grosse couche de fromage crème. 2. Découpez le concombre en fines rondelles et garnissez-en le fromage. 3. Ajoutez un peu de cressonnette pardessus. 4. Posez les autres tranches de pain sur le pain garni et pressez légèrement. 5. Découpez le pain en morceaux de 3 cm, à la manière des sandwichs anglais.

spécial côte

It’s a wrap! Wrap aux champignons, poivrons, patate douce et fromage crème 4 personnes

. 45 min

2 tortillas 4 c à s de fromage crème 2 c à s de tomates semi-séchées 1 poivron Boni Selection sans la peau (en bocal) 4 champignons à farcir 1 ⁄2 patate douce 2 c à s de yaourt grec huile d’olive Boni Selection 1 c à c de coriandre en poudre 1 c à s de jus de citron 1. Coupez les champignons en 2 et faites-les mariner 30 min dans une petite sauce faite de yaourt grec, jus de citron, coriandre en poudre, poivre et sel. 2. Une fois marinés, faites cuire les champignons brièvement dans une quantité généreuse d’huile d’olive. 3. Rincez la patate douce et découpez-la en frites épaisses. Faites-les cuire et dorer dans l’huile et assaisonnez-les de poivre et sel. 4. Tartinez 1 tortilla de 2 c à s de fromage crème. 5. Garnissez-la de tomates semi-séchées, poivron, patate douce et champignons. 6. Enroulez la tortilla et coupez-la en 4 morceaux. Délicieux avec une Chimay Dorée.

Christine, chef : « Ce wrap se déguste aussi bien chaud que froid ! » 35

Cleo & Lua « Cuisiner avec des légumes et du poisson frais » Cleo : « J’adore cuisiner plein de légumes frais, ou du poisson. Le comptoir poissonnerie du Spar de Coxyde est particulièrement étendu. On peut y acheter des crevettes à éplucher soi-même. Je veille à ce que nos repas soient vitaminés pour notre petite fille, Lua, et notre fils, Len. Comme nous, ils aiment le poisson et les fruits de mer. Lua raffole même des sushis. C’est clairement une enfant de la côte ! »

Sébastien: « Cette bouchée ne contient que des ingrédients froids, elle peut se préparer à la plage sans souci ! »

spécial côte

Crevettes cocktail x sauce cocktail

Cocktail de crevettes au cresson 4 personnes

. 20 min

4 c à s de sauce cocktail 2 œufs durs botte de cresson 2 paquets de crevettes cocktail Spar ½ pomme granny smith jus d’½ citron vert 1 c à s de crème épaisse 1. Coupez la granny smith en dés, sans l‘éplucher. Arrosez de jus de citron vert pour éviter qu’elle ne brunisse. 2. Mettez 1 c à s de sauce cocktail dans une verrine. 3. Complétez la verrine dans cet ordre cresson, crevettes, pommes. Répétez encore 1 fois. 4. Coupez les œufs durs en 4 quartiers. 5. Décorez chaque verrine de 2 morceaux d’œuf. 6. Terminez avec un peu de crème épaisse et un brin de cresson.

Lua : « J’aime bien les crevettes à manger comme ça, sur le pouce ! » 37

La saison des maatjes !

Il est sec, il est équilibré et c’est un vrai ‘vin à poisson’. Le Château de Vallagon, Touraine Sauvignon (75 cl) se reconnaît à son nez fruité aux notes minérales.

spécial côte

Maatje chaud, sauce tartare 4 personnes

. 20 min

4 maatjes Spar 3 c à s de mayonnaise 1 c à s de câpres 1 c à s de cornichons 1 c à s de persil

1 c à s de ciboulette 1 c à s d’échalote huile d’olive Boni Selection extra : papier aluminium

1. Hachez les câpres et les cornichons. Émincez le persil et la ciboulette. Épluchez et hachez l’échalote. 2. Mélangez la mayonnaise avec les câpres, les cornichons, le persil, la ciboulette et l’échalote pour obtenir une belle sauce tartare. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Posez une feuille de papier aluminium sur la grille du barbecue et badigeonnezla d’huile d’olive. 4. Posez les maatjes dessus et faites-les chauffer. (Sinon, quelques instants au four à 180°C.) 5. Servez les maatjes chauds avec la sauce tartare.

Baptiste & Lies « Le poisson frais ne manque pas par ici ! » Baptiste : « Nous avons la chance d’avoir du poisson frais et local, comme le cabillaud ou la sole. Mon plat préféré ? Une petite sole dans une sauce au beurre, avec des frites, une ‘sole meunière’, quoi. Heureusement, on la trouve à la carte de nombreux restaurants sympas à la côte. Un dicton local veut qu’une sole nage 3 fois : dans la mer, dans le beurre et dans l’estomac ! »

Cleo : « Spar vend des maatjes sans queue, c’est plus facile ! » 39

Salade de pâtes aux anchois et légumes crus 4 personnes

. 25 min

200 g de risoni 2 branches de céleri ½ courgette 100 g de petits pois surgelés jus d’1 citron 1 boîte d’anchois marinés à l’huile 2 c à s de yaourt entier 1 c à s de crème de raifort 4 feuilles de menthe fraîche 1. Faites cuire les pâtes al dente. 2. Faites chauffer l’huile des anchois marinés avec le jus de citron. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Coupez les anchois en morceaux et faites-les chauffer dans l’huile. 4. Retirez du feu et ajoutez immédiatement les petits pois surgelés. Faites-les cuire brièvement. 5. Coupez le céleri et la courgette en petits dés et ajoutez-les dans les pâtes cuites. 6. Mélangez la vinaigrette avec les anchois et les petits pois avec les pâtes. 7. Ajoutez la crème de raifort et le yaourt dans la salade de pâtes. 8. Mélangez soigneusement le tout. 9. Décorez d’un peu de menthe fraîche hachée.

Délicieux avec une Tripel LeFort.

Ce vin portugais, le Quinta da Espiga, Vinho Regional Lisboa (75 cl), convient toujours pour accompagner une salade. Attendez-vous à pas mal de corps et une bonne acidité.

Pâtes ou riz ?

spécial côte

Lies : « Il ne faut pas toujours des pâtes au pesto, cette salade de riz est tout aussi géniale ! » Salade de riz italienne 4 personnes

. 45 min

8 c à s de riz jasmin ½ aubergine 4 c à s de tomates semi-séchées 1 boule de mozzarella Spar 2 c à s de pesto vert huile d’olive Boni Selection quelques branches de basilic frais extra : 4 bocaux 1. Coupez l’aubergine en dés et faites revenir 5 min dans 2 c à s d’huile d’olive. 2. Ajoutez le riz et faites cuire 1 min. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Versez 16 c à s d’eau sur le riz, couvrez et laissez-le mijoter ± 15 min à feu très doux. 4. Pendant ce temps, coupez la mozzarella et les tomates semi-séchées en petits morceaux. 5. Quand le riz est cuit, mélangez-le avec le pesto. 6. Laissez refroidir le riz une dizaine de min et ajoutez-y la mozzarella et les tomates semi-séchées. 7. Mettez la salade dans les bocaux et décorez de basilic frais et de tomate semi-séchée.

Une salade italienne exige un rosé italien : Tre Stelle, Basilicata rosé (75 cl). Il comble le palais avec le côté juteux du raisin aglianico et des notes de fruits noirs mûrs.

Moules anis

Christine, chef : « Le fenouil apporte une touche estivale à cette recette, avec son goût qui rappelle le pastis. » 42

spécial côte

« Un coucher de soleil sur la mer : il n’y a pas plus belle conclusion ! »

Lies

Lies : « Pendant les congés, il y a toujours un monde fou dans le Spar. Lors des dernières vacances de Pâques, j’ai même été prêter renfort à l’équipe. Quand il fait plus calme, nous allons tous ensemble à notre cabine de plage. On y mange une pizza, on fait un barbecue ou on prépare un wok sur un réchaud au gaz. On a même déjà préparé des crêpes et des poffertjes à la plage. Après le repas, on regarde le soleil descendre dans la mer. Je ne pourrais pas imaginer plus belle façon de terminer la journée ! »

Papillote de moules et fenouil cuit 4 personnes

. 40 min

1 bulbe de fenouil 40-aine de moules 4 c à s de vin blanc 4 c à s de crème Boni Selection 4 c à s d’aneth haché 1 gousse d’ail 1 échalote 3 c à s d’huile d’olive Boni Selection noisette de beurre Spar extra : papier aluminium

Délicieux avec une Hoegaarden.

1. Rincez et nettoyez les moules. 2. Épluchez l’échalote et la gousse d’ail. Découpez l’échalote et le fenouil en fines rondelles et faites-les revenir dans une noisette de beurre. En fin de cuisson, ajoutez également l’ail en morceaux. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Prenez 4 grandes feuilles de papier et formez 4 papillotes. 4. Mettez le fenouil et l’échalote dans le fond. 5. Posez 10 moules dans chaque papillote. 6. Dans chaque papillote, versez 1 c à s de vin blanc et 1 c à s de crème. Hachez l’aneth et saupoudrez-en les moules. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Fermez soigneusement la papillote et faites-la cuire ± 10 à 15 min sur la grille du barbecue chaud ou au four préchauffé à 200°C. Les moules sont cuites quand elles sont ouvertes. 8. Servez tiède ou froid.

n o u v ea u Découvrez ce nouveau vin espagnol parfait pour les moules : Con Arte y Olé (75 cl). On y distingue d’abord des arômes de poire, pomme et fruits à noyau, pour conclure sur des notes fraîches d’agrumes.

Cleo : « Pas envie d’être sages ? Transformez-le en cocktail avec du rhum brun, de l’amaretto, du cointreau ou de la Mandarine Napoléon : tout est possible ! »

Thé glacé ou cocktail ?

Thé glacé maison 1l

. 15 min

1 l d’eau 2 sachets de thé earl grey 2 citrons bio 2 tiges de citronnelle 1 c à s de gingembre 2 c à s de miel liquide Boni Selection

1. Coupez les citrons et le gingembre en rondelles. 2. Portez l’eau à ébullition et ajoutez-y tous les ingrédients. 3. Laissez infuser 5 min. 4. Retirez les sachets de thé de la casserole, mais pas les autres ingrédients. 5. Versez dans une jolie carafe ou un bocal et laissez refroidir au frigo. 6. Servez votre thé glacé avec des glaçons.

Des fruits au barbecue !

spécial côte

Fruits grillés, crème vanille et meringue 4 personnes

. 25 min

4 prunes crème vanille : 1 sachet de pudding vanille en poudre ½ l de lait demi-écrémé 1 sachet de sucre vanillé 2 c à s de yaourt entier meringue Boni Selection

Christine, chef : « Le yaourt donne une petite touche de fraîcheur et de légèreté à la crème anglaise et c’est plus sympa pour la ligne que de la crème. »

1. Crème vanille : diluez la poudre de pudding à la vanille dans 3 c à s de lait froid. Ajoutez ce mélange dans le reste du lait avec le sucre vanillé. Portez à ébullition en remuant. Faites cuire et épaissir pendant 2 min. 2. Recouvrez la crème de film alimentaire et laissez refroidir au frigo pendant 10 min. 3. Mélangez la crème froide avec le yaourt et remuez le tout. 4. Coupez les prunes en 2 et épépinez-les. 5. Faites-les griller brièvement des 2 côtés au barbecue. 6. Servez chaud avec la crème froide et les meringues.

Faites cuire les prunes à la poêle, dans un peu de beurre. D’autres fruits d’été, comme les pêches ou les nectarines, se prêtent aussi à cette recette. Avec nos remerciements à Sébastien, Baptiste (& leurs familles) du Spar de Coxyde: Guido Gezelleplein 4 à 8670 Coxyde. Ouvert tous les jours sans interruption de 7h30 à 20h.

jus Spar Vous ne risquez pas de manquer de rafraîchissements cet été, avec les 16 possibilités de smoothies frais, eaux et jus purs signés Spar. En plus des grands classiques comme le jus de pomme et d’orange, il y a des combinaisons inédites, comme le jus de betterave rouge, mangue et panais. Essayez-les tous !

JUS, SMOOTHIES ET EAUX SPAR Spar Smoothie à la fraise (250 ml) Spar Smoothie mangue et fruit de la passion (250 ml)

Spar Jus d’orange (750 ml) Spar Jus pomme-menthe (750 ml) Spar Jus de betterave rouge, mangue et panais (250 ml)

Spar Jus de pomme, poire et framboise (500 ml)

Spar Jus de carotte, pomme et panais (250 ml)

Spar Jus d’orange et de fraise (500 ml)

Spar Jus de concombre, pomme et épinards (250 ml)

Spar Jus d‘ananas, melon, mangue et fruit de la passion (500 ml)

Spar Jus d’orange (250 ml)

Spar Eau de citron (400 ml)

Spar Jus d’orange et kiwi (250 ml)

Spar Eau concombrementhe (400 ml)

Spar Jus de pomme (250 ml)

Spar Eau grenadeframboise (400 ml)

Notre vaste assortiment de produits Spar, c’est la garantie de produits frais tous les jours dans votre assiette.

Ã table

Vite fait en SEMAINE & prendre son temps le WEEK-END

Vite fait en semaine Salade italienne 4 à 6 personnes

. 30 min

2 laitues little gem 1 petite salade radicchio ¼ de salade iceberg 1 branche de céleri tendre (du cœur du légume) ½ oignon rouge 10 tomates cerise mélangées 2 c à s d’olives noires dénoyautées 110 g de Berry peppers au fromage 50 g de copeaux de parmesan sauce : 1 gousse d’ail 2 c à s de mayonnaise 2 c à s de vinaigre de vin rouge 6 c à s d’huile d’olive Boni Selection ½ c à c d’origan

JOUR DE BLOCUS

1. Découpez les cœurs de laitue, la radicchio et la salade iceberg en lanières. 2. Épluchez l’oignon et coupez-le en demirondelles ultra fines. Coupez le céleri en fines lamelles. 3. Coupez les olives en rondelles et les tomates en deux. 4. Écrasez la gousse d’ail et mettez-la dans un saladier avec une pincée de sel. Mélangez et ajoutez la mayonnaise, l’origan et le vinaigre. 5. Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. 6. Mélangez la sauce avec les légumes, les peppers au fromage et les olives. Saupoudrez le tout de copeaux de parmesan.

! Les petits pains italiens il primavera, l’italiano, il genovese et il mediterraneo ont comme base du pain aux 9 céréales et une sauce légère au yaourt. 50

jambon cuit, tomates, origan

jambon mariné, parmesan, tomates

mozzarella, tomates, sauce au pesto

thon, olives vertes

à table

JOURNÉE SAINE

Tenez notre dépliant du 1er au 14 juin à l’œil et vérifiez quels sont les ingrédients en promotion !

Petits burgers de poulet et salade de quinoa 4 personnes

. 45 min

600 g de blanc de poulet 1 échalote 1 bouquet de coriandre ½ c à c de cumin en poudre 6 c à s d’huile d’olive Boni Selection 200 g de quinoa 4 dl de bouillon de légumes 2 tomates ½ concombre 2 oignons de printemps 4 c à s de persil plat jus d’1 citron ½ citron 125 g de yaourt grec

1. Découpez la viande en morceaux et hachez-la au robot ménager. 2. Épluchez et émincez l’échalote. Ciselez la coriandre. 3. Mélangez la viande hachée avec l’échalote, le cumin et ¾ de la coriandre. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Mouillez vos mains et formez des boulettes de la taille d’une balle de golf avec le mélange. Aplatissez les boulettes. Réservez au frigo. 5. Rincez soigneusement le quinoa et faitesle cuire dans le bouillon de légumes. Laissez refroidir.

6. Retirez la peau des tomates, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux. 7. Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le à la petite cuillère et coupez la chair en dés. 8. Émincez finement les oignons de printemps et le persil plat. 9. Mélangez les légumes et le quinoa, ajoutez les fines herbes, 2 c à s d’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez de poivre et sel. 10. Faites cuire et dorer les petits burgers dans le reste de l’huile d’olive. Pressez le demi-citron par-dessus et servez accompagné de salade de quinoa et de yaourt grec.

JOUR DE LA SALADE

Fattoush (saladerepas libanaise) 4 personnes

. 30 min

1 pain turc plat 25 g de beurre Spar ½ petit chou-fleur ½ concombre 1 botte de radis 1 oignon de printemps 1 botte de cresson 1 botte de persil plat, menthe et coriandre 1 c à c de graines de sésame grillé pincée de thym et d’origan séchés jus d’½ citron sauce : 6 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1 c à s de jus de citron 1 c à s de vinaigre de vin rouge pincée de sucre 2 c à s de jus de grenade frais pincée de cannelle, origan et thym 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Sauce : mettez les ingrédients dans un bol et fouettez vigoureusement. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Coupez le pain turc en deux dans la longueur et badigeonnez les moitiés de beurre fondu. 4. Faites-les dorer en 10 à 15 min au four. 5. Épluchez le concombre en alternant les bandes avec et sans peau, coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le. Coupez la chair en tranches fines. 6. Coupez les radis en quartiers. 7. Découpez le chou-fleur en petits bouquets. Retirez les tiges plus dures du cresson. 8. Coupez l’oignon de printemps en rondelles et coupez les fines herbes en morceaux.

9. Mettez les légumes et les fines herbes dans un saladier et arrosez de jus de citron. Saupoudrez de thym, origan, poivre et sel. 10. Arrosez de sauce. 11. Déchirez le pain en morceaux et ajoutez-le aux légumes. Mélangez le tout et servez immédiatement.

Les Libanais accommodent leur vieux pain dans cette salade.

à table

JOURNÉE DU MONDE

Petits pains à la mexicaine 10 pièces

. 30 min

10 pistolets ou autres petits pains 300 g de haché de bœuf 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail 150 g de maïs en grains 150 g de haricots rouges 400 g de dés de tomate 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de paprika en poudre ¼ c à c de poivre de Cayenne 100 g de crème épaisse 100 g de cheddar râpé 100 g de tortilla chips 1 bouquet de coriandre fraîche huile de maïs 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les tous les deux. 3. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en dés. 4. Faites revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile. Quand ils sont tendres, ajoutez la viande hachée et faites sauter le tout. Assaisonnez de cumin, paprika, poivre de Cayenne et sel. 5. Ajoutez les dés de poivrons et faites cuire à feu doux. Ajoutez les dés de tomate et portez à ébullition. 6. Incorporez le maïs et les haricots rouges et faites chauffer le tout à petit feu. 7. Hachez la coriandre et ajoutez-la au mélange de viande. 8. Faites chauffer les petits pains 5 min au four. 9. Coupez un ‘chapeau’ et évidez les petits pains à la cuillère. 10. Fourrez les petits pains avec le mélange au haché et saupoudrez de fromage râpé. 11. Servez accompagné de crème épaisse et de tortilla chips.

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Cuits au four!

Découvrez dès à présent les croûtons pour salade croustillants :

Fines Herbes & Tomates et Basilic es Salade César revisitée - 4 personn tte:

Salade:

Vinaigre

• 1 gousse d’ail • 4 cœurs de salade little gem • 1 citron déjeuner • 16 tranches de lard petit • 40g de fromage parmesan de 250g • 1 ravier de tomates cerise • 4 filets d’anchois g chaque • 2 blancs de poulet de 200 4 c-à-s de yaourt maigre re ou d’ épices tandoori • • ½ c-à-c de paprika en poud • 1 soupçon de sauce worcester rouge • Huile d’olive • 1 c-à-s de vinaigre de vin e lais ang e tard • mix de germes mou • 1 c-à-c de on ix cho au e • Fromage parmesan pour la finiti verr • 4 bocaux en DOR Tomate & Basilic • Croûtons pour Salade FLO

Préparation:

s c 1 c-à-s d’huile. Mettez tou ave le ezdor et let pou le ez Assaisonn tout e dans un blender et mixez le les ingrédients de la vinaigrett ce onctueuse. jusqu’à l’obtention d’une sau dans re. Entre temps cuisez le lard Assaisonnez avec du sel et poiv morceaux. soit croquant et coupez-le en il qu’ ce à qu’ jus grill le poê . une s en deux et préparez les germes ate tom les s, ière lan en de sala Coupez la la salade c de la vinaigrette et placez Remplissez le fond du bocal ave . Coupez lard de tomates et les morceaux par-dessus. Ensuite ajoutez les ssez de rni orez-le aussi dans le bocal. Ga le poulet en lanières et incorp hait. ns pour salade FLODOR à sou ûto cro de et san me par de s, germe

Bon appétit !

à table Tenez notre dépliant du 15 au 28 juin à l’œil et vérifiez quels sont les ingrédients en promotion !

Lasagne aux légumes et blancs de poulet 4 personnes

. 50 min

1 oignon 250 g de brocolis 2 tomates 30 g de beurre Spar 30 g de farine 60 cl de lait 1 pincée de noix de muscade 3 c à s d’huile d’olive Boni Selection 2 blancs de poulet 9 feuilles de lasagne 150 g de mozzarella râpée quelques brins d’aneth frais 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles fines. Découpez le brocoli en bouquets. 3. Épépinez les tomates et découpez la chair en dés. 4. Mélangez le lait et la farine. 5. Faites fondre le beurre dans un petit poêlon et ajoutez-y le lait. Faites cuire à petit feu pour obtenir une sauce béchamel. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade. 6. Faites blanchir les bouquets de brocoli et les rondelles d’oignon, 2 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. 7. Graissez un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive. 8. Coupez le poulet en lamelles et faites-les cuire brièvement des deux côtés dans le reste de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Épongez la viande cuite avec du papier absorbant. 9. Recouvrez le fond du plat avec des feuilles de lasagne, recouvrez d’une couche de sauce béchamel et recouvrez de légumes. 10. Remettez une couche de feuilles de lasagne, rajoutez une couche de poulet et de sauce béchamel et recouvrez de feuilles de lasagne. 11. Nappez avec le reste de la sauce et parsemez de mozzarella. 12. Faites cuire et dorer 35 min au four. 13. Achevez avec des peluches d’aneth.

JOUR DU FOUR

Prendre son temps le week-end

1. Pintxos crevette cocktail-artichaut-jambon serrano 8 pièces

. 15 min

Découpez 4 tranches fines de jambon serrano en 4 morceaux chacune. Prenez 1 bocal d’artichauts Saclà et découpez les cœurs d’artichaut en 16 quartiers. Hachez finement ½ plante de persil plat. Sur chaque bâtonnet, piquez en

alternance 2 grosses crevettes cocktail Spar, 2 quartiers d’artichaut et 2 tranches de jambon serrano. Arrosez d’un peu d’huile d’olive Boni Selection et d’un filet de jus de citron. Assaisonnez de poivre et sel et saupoudrez de persil.

Bruschettas : le pain Faites cuire 1 ciabatta Spar à 180°C et laissez-la refroidir. Coupez le pain en 12 tranches obliques de ± 1,5 cm. Faites-les griller au four ou au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Écrasez 1 gousse d’ail avec le côté plat d’un couteau et retirez la peau. Frottez l’ail sur les deux côtés du pain. Pas envie, ou pas le temps de préparer vous-même les petits pains pour la bruschetta ? Vous les trouvez aussi prêts à l’emploi chez Spar !

7. Bruschetta tapenade-roquette-feta 12 pièces

. 10 min

Émiettez 75 g de feta grecque et mettez-la dans un saladier avec 100 g de roquette. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection et assaisonnez de poivre. Mouillez le pain de quelques gouttes d’huile d’olive et tartinezle de tapenade d’olives noires (Saclà). Garnissez de mélange feta-roquette.

no uv ea u Cava Corazon, Espagne (75 cl) 56

bruschette con pomodoro

gressins

Saclà pesto vert Saclà tapenade d’olives

mini grissini con rosmarino

Saclà olives fourrées

6. Bruschetta champignon-chèvre 12 pièces

. 30 min

Épluchez 2 gousses d’ail et hachez-les. Hachez 2 c à s de persil. Mélangez 125 ml d’huile d’olive Boni Selection avec 1 c à s de sherry sec, l’ail et le persil. Retirez le pied de 12 grands champignons et dressez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’huile épicée, en réservant

2 c à s. Faites cuire 15 à 20 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Hachez ½ c à c de feuilles de thym et mélangez-les avec 150 g de fromage de chèvre. Tartinez le pain de fromage de chèvre et surmontez d’un champignon. Arrosez avec le reste d’huile aux épices.

à table 2. Montadito avocat-anchois 4 personnes

. 15 min

Pelez 1 gros avocat mûr et coupez-le en lamelles. Posez-les dans un bol et arrosez-les d’un filet de jus de citron et 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection, assaisonnez de poivre et sel. Épépinez et hachez 1 piment piccanti-

na vert. Faites griller légèrement 4 tranches de ciabatta. Frottez-les doucement avec 1 gousse d’ail. Dressez les tranches d’avocat par-dessus, ainsi qu’1 filet d’anchois par morceau de pain. Saupoudrez de piment haché.

Les montaditos sont des mini baguettes garnies, que les Espagnols préparent déjà depuis le 15ème siècle. 3. Pintxos asperge-œuf de caille-jambon serrano 8 pièces

1 4

BOUCHÉES ITALIENNES ET ESPAGNOLES

5. Bruschetta aux tomates multicolores et basilic 12 pièces

. 10 min

Découpez 1 paquet de mix de tomates cerise mûres en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Épluchez 1 gousse d’ail et écrasezla au presse-ail au-dessus des tomates. Déchirez une poignée de feuilles de basilic

frais en morceaux et ajoutez-les aux tomates. Assaisonnez d’huile d’olive Boni Selection, vinaigre balsamique, poivre et sel. Arrosez le pain d’un peu d’huile d’olive. Garnissez-le de tomates.

. 20 min

Faites blanchir 8 pointes d’asperges vertes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et coupez-les en 2 morceaux. Faites cuire 8 œufs de caille durs en 4 min. Sur chaque bâtonnet, piquez en alternance 2 morceaux d’asperge, 2 demi-œufs de caille et 2 tranchettes de lomo. Ajoutez une petite goutte de mayonnaise sur les œufs de caille. Arrosez d’un peu d’huile d’olive Boni Selection et assaisonnez de poivre et sel.

4. Montadito tomate-anchois 4 personnes

. 15 min

Râpez ou hachez 2 tomates mûres. Épépinez 1 piment piccantina vert et hachez finement la chair. Faites griller légèrement 4 tranches de ciabatta. Frottez-les doucement avec 1 gousse d’ail. Garnissez le pain de tomate râpée et arrosez d’huile d’olive Boni Selection. Assaisonnez de sel marin et posez 2 anchois de la mer Egée sur chaque bout de pain. Saupoudrez de piment chili.

Les pintxos sont les tapas basques, la plupart du temps piquées sur un bâtonnet (= pintxo). 57

FÊTE D’ENFANTS

n f e r uits s t o

melon piel de sapo melon charentais pastèque mangue ananas extra : lettres et chiffres en emporte-pièces bâtonnets en bois 1. Découpez les fruits en tranches d’1 cm d’épaisseur. 2. Faites-en des chiffres et des lettres à l’aide des emporte-pièces. 3. Piquez les fruits dans l’ordre choisi sur les bâtonnets en bois, pour former des mots ou un nom.

Tout-en-un : une activité sympa et un goûter !

Bateau fruité 1 pièce

. 15 min

1 pastèque 150 g de framboises 100 g de myrtilles 200 g de fraises 150 g de mûres

½ melon jaune ½ melon charentais extra : petits et grands bâtonnets en bois

1. Coupez le haut de la pastèque en forme d’ellipse. 2. À l’aide d’une cuillère parisienne, évidez la chair de la pastèque. 3. Découpez la partie du haut en voiles et en drapeau, et piquez-les sur des bâtonnets en bois.

4. Transformez la chair des autres melons en billes. 5. Coupez les fraises en quartiers. 6. Mélangez les fruits. 7. Piquez les rames des deux côtés du bateau. 8. Remplissez le bateau de salade de fruits et piquez-y les voiles et le drapeau.

à table

d e e é f s r u uit F

8 personnes

. 10 min

pastèque banane melon galia extra : bâtonnets en bois 1. Découpez des triangles dans la pastèque. 2. Coupez la banane en morceaux. 3. Coupez le melon galia en quartiers et épluchez-les. 4. Piquez en alternance sur des bâtonnets.

Bien plus sain qu’une glace rocket !

Cornetto au muffin 12 à 14 pièces

. 1h

250 g de sucre 250 g de farine fermentante 250 g de beurre Spar 4 gros œufs Spar 14 cornets de glace spray de cuisson finition : glaçage au chocolat choco crispies Boni Selection extra : 3 feuilles de papier cuisson moule à muffins papier aluminium

1. Préchauffez le four à 175°C. 2. Découpez le papier cuisson en 28 bandes étroites. 3. Vaporisez le moule à muffins de spray cuisson et laissez sécher. 4. Croisez 2 bandes de papier cuisson et posezles dans chaque moule à muffin. 5. Faites fondre le beurre à feu doux et laissezle refroidir légèrement. 6. Séparez les jaunes des blancs d’œufs et fouettez les jaunes en crème avec le sucre. Ajoutez-y le beurre fondu et tamisez la farine par-dessus. Mélangez soigneusement.

7. Fouettez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les dans la pâte, à la spatule. 8. Garnissez les moules et pressez délicatement les cornets de glace sur la pâte. 9. Faites cuire 20 min dans le bas du four chaud. 10. Recouvrez les cornets de papier aluminium et prolongez la cuisson de 10 min. 11. Laissez refroidir et démoulez délicatement, en vous aidant des bandelettes de papier. 12. Faites chauffer le glaçage. Placez les cornettos dans un verre étroit et arrosez-les de glaçage au chocolat. 13. Achevez avec les choco crispies.

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surbroodnodig votre pain

Pain spekkel Découvrez ce produit formidable au rayon boulangerie de votre Spar !

Un pain léger avec des graines délicieuses !

La mie blanche est mouchetée de graines nourrissantes.

Spécial enfants Les enfants préfèrent en généralement le pain blanc au gris. Mais le pain blanc contient moins de nutriments sains, comme les fibres. C’est ainsi qu’est née l’idée de créer un pain blanc enrichi, plus sain : le pain spekkel ! En plus des ingrédients classiques, celui-ci contient du soja, des graines de tournesol et de lin.

Et que ça shake !

Les smoothies sont super tendance ! Et les deux sœurs, Saar et Dorien, ne se font pas prier quand nous les invitons à venir en préparer. Elles se lancent d’abord dans la combinaison un peu folle d’une multitude de fruits, avant de passer une poignée de légumes super sains au blender. Des verres sympas, des pailles et des parasols multicolores donnent la touche finale. Shake, shake, shake !

Smoothie aux fruits 2 verres

. 15 min

¼ melon charentais 1 banane jus d’½ citron vert 2 c à s de myrtilles 6 fraises 2 c à s de yaourt entier 2 c à s d’eau 1 orange 1 poire 1. Lavez les fruits. 2. Mettez les ingrédients pour chaque smoothie dans le blender et faites-le tourner pendant 5 min pour obtenir une boisson onctueuse. 3. Versez dans les verres et présentez avec une paille.

la cuisine des ados

Saar : « Trop belle, la couleur ! »

Smoothie aux légumes 2 verres

. 15 min

¼ de concombre 1 avocat ready to eat jus d’½ citron vert 2 c à s de yaourt 2 c à s d’eau 2 c à s de cresson 2 c à s de carottes râpées Spar 1. Lavez les légumes. 2. Mettez les ingrédients pour chaque smoothie dans le blender et faites-le tourner pendant 5 min pour obtenir une boisson onctueuse. 3. Versez dans les verres et présentez avec une paille.

Dorien : « Avec deux pailles, pour boire plus vite ! »

Idées

• Utilisez des fruits et légumes du frigo, pour que le smoothie soit bien frais. Sinon, ajoutez des glaçons. • Votre smoothie se garde 2 jours au frigo, mais il changera de couleur. • Ne retirez pas les couronnes des fraises, car elles sont pleines de vitamines !

LA SAUCE QUI NOUS RÉUNIT ET C ILÀ ! TOUS AU LBBQ O ELLE V A -

OIL V A L

ET C E

LLECI

LA V

5x knäckebröd

d ö r c b ’ e e s k t c c ré ä n k Breakfast

if at

Au rayon boulangerie de votre Spar, vous trouverez quatre délicieuses variétés de knäckebröd du spécialiste norvégien Sigdal Bakeri. Garnissez-les pour le petit déjeuner, comme lunch ou comme bouchée d’apéritif, mais … ne perdez pas de vue que vous pouvez aussi les utiliser en cuisine. Entier ou émietté, le knäckebröd donne du croquant à toutes vos préparations !

Herbes et Sel de mer

Épeautre et graines de Courge

Quinoa & Tournesol 65

Toast au chèvre, radis, cressonnette et tomates séchées 4 personnes • 15 min 8 radis 6 tranches de knäckebröd Herbes & Sel marin 2 paquets de fromage de chèvre Spar

1 ravier de tomates séchées Boni Selection 1 ravier de cressonnette huile d’olive grecque Boni Selection

1. Découpez le knäckebröd en formes triangulaires. 2. Déchirez le chèvre en petits morceaux et posez-les sur le knäckebröd. 3. Terminez avec des petits bouts de tomate séchée, des rondelles de radis et un peu de cressonnette.

végé

SIGDAL KNEKKEBRØD AUX HERBES ET SEL DE MER : voilà un

en-cas équilibré, ou la base parfaite pour des toasts créatifs. Les herbes de Provence et la petite note salée sublimeront le tout.

5x knäckebröd 2 citrons 500 g de gros sel marin brin de romarin brin de laurier brin de thym 10 grains de poivre 10 grains de coriandre 1 bulbe de fenouil 3 avocats mûrs 1 échalote ciboulette fraîche 4 filets de cabillaud de 150 g 1 paquet de knäckebröd Herbes & Sel marin huile d’olive Boni Selection 4 c à s de vinaigre de vin blanc

Cabillaud en croûte de knäckebröd 4 personnes • 1 h 1. Préparez la pommade d’avocat comme dans la recette en p.69. 2. Nettoyez le fenouil et coupez-le en fines tranches. Arrosez de vinaigre de vin blanc et huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Laissez reposer 30 min. 3. Rincez les citrons, coupez-les en quartiers et mettez-les dans un bocal avec le gros sel marin, le romarin, le laurier, le thym et les grains de poivre et de coriandre. Fermez et laissez reposer le tout dans un endroit frais et sombre. Cette préparation peut être réalisée quelques semaines à l’avance. 4. Réduisez les knäckebröd en crumble au robot ménager. Plongez les filets de cabillaud dans le crumble. 5. Faites cuire 10 min au four préchauffé à 180°C. 6. Servez le fenouil mariné avec le cabillaud. Décorez de citron confit, de peluches d’aneth et de quelques traits de pommade d’avocat.

Plus original et plus sain que la chapelure !

vidéo sur monspar.be

Avec un plat de poisson, débouchez ce vin sec, Chatel-buis Côte Chalonnaise, Chardonnay Bourgogne (75 cl) au nez fruité et aux notes épicées.

Gulden Draak, une bière puissante avec des notes de chocolat et de caramel.

BIERE Dâ&#x20AC;&#x2122;ABBAYE

BLOND DUBBEL TRIPEL

5x knäckebröd

sans gluten

SIGDAL KNEKKEBRØD AU QUINOA ET TOURNESOL : ces

crackers sans gluten ont un goût très doux et discret, et remplacent parfaitement le pain.

Burger de salade de hareng, pommade d’avocat et knäckebröd 4 personnes • 45 min 8 tranches de knäckebröd Quinoa & Tournesol 8 radis quelques feuilles de salade frisée verte 3 avocats mûrs 1 échalote

2 bocaux de salade de hareng nature aneth frais gousse d’ail huile d’olive Boni Selection

1. Nettoyez la salade et les radis. 2. Épluchez et émincez l’échalote. Retirez la chair des avocats et écrasez-la au blender, en ajoutant éventuellement un peu d’huile d’olive pour rendre le tout plus onctueux. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Égouttez la salade de hareng sur du papier absorbant. 4. Tartinez le knäckebröd d’une couche de crème d’avocat et recouvrez de hareng mariné. Tartinez un second knäckebröd de pommade d’avocat et pressez-le fermement sur la salade de hareng. 5. Servez avec quelques feuilles de salade frisée et de radis. Décorez de brins d’aneth frais.

À la recherche d’un vin sec pour l’apéro ? Cet Argentin, Michel Torino, Torrontes (75 cl) est à la fois exotique et légèrement gras, d’une acidité très fraîche.

Tompouce de pomme étuvée et pudding à la cannelle 4 personnes • 1 h 6 tranches de knäckebröd Epeautre & Graines de courge 3 pommes jonagold 1 sachet de pudding vanille ½ l de lait 80 g de sucre 1 c à c de cannelle en poudre brins de menthe 50 g de beurre Spar 50 g de sucre

1. Préparez un pudding épais en suivant les indications de l’emballage. 2. Épluchez les pommes, coupez-les en quartier et épépinez-les. Faites caraméliser les pommes dans le beurre additionné de sucre et de cannelle, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 3. Laissez refroidir le pudding et les pommes. 4. Prenez une tranche de knäckebröd et tartinez-la de pudding. Posez des pommes cuites par-dessus. Ajoutez une deuxième couche de la même manière. 5. À l’aide d’un couteau tranchant et dentelé, découpez chaque tompouce en 2. 6. Servez sur une couche de pudding vanille dilué, accompagné de pomme caramélisée et un peu de menthe fraîche.

SIGDAL KNEKKEBRØD ÉPEAUTRE ET GRAINES DE COURGE : à déguster

à tout moment de la journée, très digestes et au goût naturel.

5x knäckebröd Mousse au chocolat aux fruits rouges et crumble de knäckebröd 4 personnes • 40 min + 1 nuit au frigo 300 g de chocolat amer 3 dl de crème Boni Selection (40 % M.G.) 3 œufs Spar 4 c à s de sucre framboises mûres myrtilles brins de menthe 4 c à c de confiture de myrtilles knäckebröd Breakfast

1. Fouettez la crème pour l’épaissir légèrement. 2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les blancs en neige ferme. 3. Faites fondre le chocolat pour obtenir une masse lisse. 4. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu et mélangez. Incorporez également la crème légèrement fouettée. 5. À la spatule, incorporez délicatement les blancs d’œufs. 6. Mettez la mousse au frigo pendant 1 nuit pour qu’elle raffermisse. 7. Réduisez 2 tranches de knäckebröd en crumble au robot ménager. 8. Mettez une petite cuillérée de confiture de myrtilles dans un bol. Dressez une belle quenelle de mousse au chocolat par-dessus et saupoudrez de crumble. Terminez par les fruits rouges et noirs et un brin de menthe fraîche.

SIGDAL KNEKKEBRØD BREAKFAST : le

knäckebröd croustillant aux arômes d’avoine et de noix de coco est parfait pour un petit déjeuner riche en fibres.

Le partenaire parfait pour les desserts au chocolat, c’est le Banyuls, Domaine de Valcros, Hors d’Age (50 cl). Ce vin doux doit son succès à son nez complexe de prune cuite, noyau de cerise, cuir et noix.

fous de cuisine

Tous les mois, nous invitons un lecteur passionné de cuisine à préparer un plat avec des produits Spar. Ce mois-ci : Françoise. « J’ai démarré mon blog en 2010, en remplacement de mon cahier de recettes. Il commençait à perdre des pages (rires) ! Au début, mon blog était surtout destiné à mon usage personnel. Mais très vite, j’ai commencé à trouver très intéressante l’interaction que j’avais avec d’autres blogueurs et les personnes qui me suivaient. Aujourd’hui, je suis suivie par 2.000 personnes sur Facebook et j’ai 16.000 visiteurs en moyenne tous les mois sur mon site. Parfois, c’est le double, ça dépend du nombre de publications. Il m’arrive de publier trois recettes par semaine, mais parfois ce ne sont que deux recettes par mois. Le blog suit le rythme de la vie d’une maman qui travaille. »

« De la convivialité avant tout ! » « J’aime les plats qui ne demandent pas de passer des heures en cuisine, et qu’on peut préparer à l’avance. Des plats qu’on aime partager avec sa famille ou ses amis. Le plus important à mes yeux, c’est la convivialité. Mon crédo ? ‘Joliment présenté, c’est à moitié gagné’. Le look de mes préparations est aussi important que le goût. Quand je cuisine, je m’y arrête, je me demande ce qui me donne envie de manger ce plat. » « Mon secret pour une bouchée réussie ? Pas trop d’ingrédients différents. Trop de saveurs différentes peuvent se faire du tort entre elles. Les ingrédients doivent être super frais. En ce moment c’est la saison des asperges, et les noix de Saint-Jacques donnent un côté festif à cette recette. On peut toujours les remplacer par du cabillaud ou un autre poisson blanc. »

Françoise de www.lacuisinedefrancoise.be

Ceviche de coquilles St-Jacques et asperges vertes 4 personnes

. 15 min + 1 h de repos

4 tranches de pain de seigle 8 noix de St-Jacques 2 citrons verts 2 bonnes pincées de piment d'Espelette

2 cm de gingembre frais 12 asperges vertes fleur de sel

1. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez les noix de St-Jacques très finement (± 2 mm) et disposez les tranches sur le fond d'un plat. 2. Zestez les deux citrons et pressez-les. 3. Versez le jus des citrons sur les tranches de St-Jacques et terminez en ajoutant le zeste. 4. Râpez le gingembre et ajoutez-le. 5. Répartissez le piment d'Espelette sur toute la surface également. Salez, poivrez. 6. Recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour une bonne heure. 7. Lavez les asperges et faites-les cuire au cuit-vapeur 5 minutes. Passez-les rapidement dans une noix de beurre fondue. Salez et poivrez. Réservez. 8. Faites griller le pain et découpez les tranches en 4 rectangles d’environ 10 cm de long sur 3 à 4 cm de large. 9. Disposez les tranches de St-Jacques sur les morceaux de pain de seigle et terminez avec une pointe d'asperge par portion. 10. Juste avant de servir, saupoudrez d'une petite pincée de fleur de sel.

DIPï¿½EZ& SAVOUREZ

l ’ à h r o e rlo t e h g c

l’histoire de

Plusieurs fois par semaine, nos acheteurs Eric Lambinon et Christophe Taymans achètent des légumes frais du jour à l’horloge, à la criée BelOrta à Sint-Katelijne-Waver. C’est la plus grande criée coopérative en Europe Occidentale. Les acheteurs y acquièrent les produits le plus avantageusement possible, et vous voyez la différence sur votre souche !

Le nom BelOrta • ‘Bel’ fait référence à ‘Belge’, parce que les cultivateurs ont un ancrage local, mais aussi à la beauté des produits. • ‘Orta’ fait référence à ‘horticulture’, la culture des fruits et légumes.

Pol, l’expert, inspecte les poivrons pointus. Guy Jennes montre les endives qui seront vendues aujourd’hui.

Guy Jennes, l’un des superviseurs des ventes, guide À TABLE dans la criée. Pendant ce temps, nos acheteurs se concentrent pour acquérir les légumes au meilleur prix

Qui dirige la criée ? Guy: « BelOrta est la plus grande coopérative de vente à la criée en Europe Occidentale. Cela signifie que tous les producteurs affiliés sont co-actionnaires. Ils livrent quasiment toute leur production à la criée. »

« Tous les produits de BelOrta répondent à des normes de qualité très strictes. » Comment les produits sont-ils évalués ? « BelOrta garantit une bonne qualité. Tous les produits répondent à des normes de qualité très strictes. C’est ainsi qu’ils peuvent être vendus sous les labels de qualité BelOrta Fruit & vegetables, BelOrta Chef et BelOrta Bio. Les produits sont préparés à domicile dans le

respect très strict de ces cahiers des charges, selon leur taille, forme, couleur, qualité et poids. Une fois arrivés à la criée, les fruits et légumes sont d’abord contrôlés par les experts, pour vérifier qu’ils répondent bien aux normes établies. Ils contrôlent également la fraîcheur, la sécurité alimentaire, la traçabilité et l’emballage. »

« Les produits ne restent jamais plus d’un jour chez BelOrta. » Comment sont-ils conservés ? « Même si les produits ne restent jamais plus d’un jour à la criée, cela n’empêche pas BelOrta de les conserver dans les circonstances idéales. La température et le taux d’humidité sont adaptés aux différents produits. Les produits sont vendus alors qu’ils se trouvent encore en cellule frigo. »

Comment fonctionne la vente à l’horloge ? « Les horloges tournent du lundi au vendredi. Les jours de pointe (lundi, mercredi et vendredi) elles démarrent dès 7 heures du matin. »

l’histoire de

« 45 % des produits vendus sont destinés pour les supermarchés et commerces de gros en Belgique. Sur les bancs des acheteurs, on trouve des représentants des chaînes de grande distribution, des grossistes, des commerçants et des exportateurs. Chaque acheteur a une place et un numéro fixes. Grâce à six horloges de criée dirigées par ordinateur, la vente se déroule avec rapidité et efficacité. Les clients peuvent suivre les mouvements de l’horloge sur ces écrans, par e-commerce ou à domicile, pour conclure leurs transactions. Grâce au réseau simultané, les clients peuvent enchérir également sur des produits proposés dans d’autres criées belges. »

Les acheteurs Eric et Christophe achètent à l’horloge.

Que se passe-t-il après la vente ? « Colruyt Group possède ses propres espaces frigo pour les marchandises achetées. Quand vos acheteurs ont acquis un lot, un signal part immédiatement vers le hangar. La marchandise y est préparée dans l’espace frigo de Colruyt Group. Après la transaction, les clients viennent retirer la marchandise. »

Christophe, notre acheteur.

Quel prix reçoivent les producteurs ? « Ils perçoivent le prix moyen à l’horloge des produits et des qualités qu’ils ont fournis à la criée. Le prix est déterminé par l’offre et la demande, ce qui explique que certains prix puissent varier de jour en jour. La météo, par exemple, influence le comportement d’achat des consommateurs et donc aussi le prix à la criée. »

« Nous donnons les produits invendus gratuitement à des organisations en faveur du quart-monde. »

Eric, notre acheteur.

Que faites-vous des légumes qui ne sont pas vendus ? « Quand l’offre est grande, il arrive que certains lots ne soient pas vendus et que le cadran ‘tourne à vide’. La criée offre les invendus gratuitement aux banques alimentaires et autres organisations en faveur du quart-monde. Ce qui reste est transformé en nourriture pour animaux ou en biogaz. BelOrta travaille de façon durable et stimule les producteurs à entreprendre de manière soutenable, eux aussi. »

Les légumes achetés vont dans l’espace frigo appartenant à Colruyt Group.

N ! EW

Un monde passe devant votre four....

Fun Mix au Four Un mélange de 4 bouchées Boulette Apéro viande de Boeuf Nugget de Poulet Boulette au Fromage Gouda Boulette de Hachis

Et comme toujours mmm de Mora, les snacks apéro idéals et festifs!

concours

Gagnez un festin BBQ pour 8 personnes avec Jupiler

À quoi ressemble votre barbec’ idéal ?

Dites-nous tout : où a lieu la fête et qu’y a-t-il sur la grille du BBQ ? Vous pouvez également mettre une photo pour illustrer la fête de vos rêves. La réponse la plus originale remportera un festin BBQ parfait, préparé sur place par un cuisinier Spar. Les boissons sont offertes par Jupiler. Et cerise sur le gâteau, le reportage de ce barbecue paraîdu tra dans le magazine mois de septembre. Ainsi, vous garderez un souvenir exceptionnel de cette fête inoubliable !

Voulez-vous tenter de remporter le festin BBQ de Jupiler ? Envoyez une description détaillée de votre barbecue idéal et la réponse à la question subsidiaire avant le 16 juin en surfant sur www.monspar.be/concours ou par courrier postal à : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. N’oubliez pas d’indiquer vos nom et adresse complets ainsi que votre numéro de téléphone, car le gagnant sera averti personnellement. Une seule participation par adresse e-mail et par nom.

Question subsidiaire : combien de réponses auronsnous reçues le 16 juin 2017 ?

Une bière brassée avec savoir, se déguste avec sagesse 79

COMBAT Texas > T-bonesteak > baked potato et beurre au whisky > maïs >

T-bonesteak texan Les cowboys texans sont de véritables spécialistes du steak. Et ils ne jurent que par le seul et unique véritable T-bonesteak, strié de marques noires de la grille. Comme au Mexique voisin, au Texas on aime les accompagnements à base de maïs et de poivrons. Sans oublier une bière bien fraîche ! 80

DE CHAIR

duel gourmand

< France < contre-filet < pommes de terre au romarin < ratatouille

Contre-filet à la provençale Les Français, plus raffinés, préfèrent accompagner un steak d’une ratatouille de fines herbes et légumes méridionaux tels que tomate, courgette, aubergine et romarin. Les pommes de terre aussi ont une petite note de romarin. Quant à la boisson, un vrai Français (et fier de l’être) ne jurera évidemment que par… un verre de vin français ! 81

50% DE SUCRES EN MOINS 50% DE SEL EN MOINS 100% DU GOÃ&#x203A;T HEINZ

Nouvea u

*50% de sucres & sel en moins que le Tomato Ketchup Heinz classique.

duel gourmand Steak T-bone, baked potato, beurre au whisky et salade de maïs 4 personnes

. 1 h 40 min

2 steaks T-bone 4 grosses pommes de terre à cuire au four 1 poivron vert, rouge jaune et orange 1 oignon 1 laitue quelques piments rouges & verts 12 languettes de lard fumé Spar huile d’olive Boni Selection

Contre-filet à la provençale, ratatouille et rondelles de pommes de terre 4 personnes

gros sel marin 250 g de beurre Spar 1 échalote 1 dl de whisky fines herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic, estragon, aneth, coriandre, ...) 1 boîte de maïs huile d’olive

1. Préchauffez le four à 150°C. 2. Rincez les pommes de terre, ne les épluchez pas. Posez-les dans un plat allant au four, sur un lit de gros sel, et piquez-les au couteau. Faites-les cuire environ 1 h 30 min, en fonction de leur épaisseur. 3. Effeuillez la laitue. Égouttez le maïs et garnissez 4 feuilles de laitue avec le maïs. 4. Coupez les poivrons en morceaux et épépinez-les. Recoupezles en morceaux plus petits. Épluchez l’oignon et coupez-le en 8 quartiers. 5. Ciselez les différentes fines herbes. Épluchez et émincez l’échalote. Mélangez le beurre avec les fines herbes, l’échalote et le whisky. Assaisonnez de poivre et sel. Mélangez soigneusement et formez un cylindre. Enrobez-le de papier sulfurisé et réservez au frigo. 6. Faites sécher les languettes de lard 45 min au four à 150°C. Réduisez-les en crumble au robot ménager. Réservez. 7. Laissez reposer la viande 20 min à température ambiante. Frottez-la d’huile d’olive et assaisonnez-la de poivre et sel. Saisissez la viande des deux côtés dans une poêle à griller très chaude. Achevez ensuite la cuisson au four à 180°C selon le degré de cuisson désiré. 8. Pendant ce temps, faites griller les poivrons et les quartiers d’oignon. 9. Achevez en saupoudrant la viande de crumble de lard. Servez accompagné de salade, oignons & poivrons grillés, la pomme de terre coupée en deux et le beurre au whisky et fines herbes.

. 1h

2 contre-filets 4 pommes de terre à cuire au four mayonnaise ravier de cressonnette 1 poivron rouge brins de basilic 2 gousses d’ail brin de romarin 1 aubergine 1 courgette 1 gros oignon 4 tomates huile d’olive Boni Selection 1. Rincez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Posez-les en escalier sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel. Faites cuire 30 min au four à 180°C. 2. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Coupez l’aubergine et la courgette en dés de taille égale. Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et coupez la chair en dés. Faites revenir les légumes dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez de poivre, sel et basilic frais. 3. Coupez l’ail en fines lamelles et mélangez-le avec la mayonnaise. 4. Laissez reposer la viande un moment à température ambiante. Frottez-la d’huile d’olive et assaisonnez-la de poivre et sel. Faites-la griller des deux côtés sur le gril chaud. Achevez ensuite la cuisson au four. 5. Coupez le poivron en lanières et faites-les griller sur le gril chaud. 6. Dressez la viande sur l’assiette. Achevez avec un peu de gros sel marin et du poivre. À l’aide d’un anneau de service, dressez la ratatouille à côté de la viande. Terminez par les rondelles de pommes de terre, la mayonnaise à l’ail, un peu de cressonnette et du basilic.

Vous trouverez ces deux morceaux de bœuf de qualité chez Spar au rayon boucherie.

Le saviez-vous ? Le contre-filet est une partie du T-bonesteak. 83

Jean-Michel

Maria

« J’aime les pâtes par-dessus tout, comme cette lasagne. Grâce à Maria, je sais comment les préparer moi-même ! » 84 84

à (ma) table

Passion italo-polonaise pour Spar

Jean-Michel Grajewski, du Spar à Hyon, a des origines polonaises. Maria, son épouse, a du sang italien. Pour À TABLE, ils mélangent les influences culinaires de leurs deux cultures. Sans perdre de vue les spécialités du Hainaut, comme le boudin blanc, l’apéritif de Mons et la fameuse ‘tarte Pagnon’. Jean-Michel: « Je travaille dans ce Spar depuis 30 ans déjà. D’abord comme employé, et en 1998, avec mon frère Paul, j’ai repris le magasin. Depuis que mon frère est tombé malade, Maria, mon épouse, est venue me rejoindre. Je trouve très important de travailler en famille. Maria donne une touche plus féminine au magasin ! »

Jean-Michel: « Maria donne une touche féminine au magasin ! » Maria: « Quand les clients entrent ici, il faut qu’ils se sentent chez eux. Nos collaborateurs les saluent chaleureusement et nous habillons le magasin selon des thèmes de saison. Nos clients peuvent goûter nos produits dans les nombreuses

dégustations de nos rayons frais. Et nous essayons de leur faciliter la vie de toutes les façons possibles. Nous avons un Point Poste, et les clients peuvent payer avec leur smartphone. Et pour ceux qui ont du mal à se décider, nous composons des colis très pratiques, comme le colis ratatouille, le colis bouillon, le panier de fruits, le plateau de fromages et l’assortiment de noix. » Jean-Michel: « Nous avons un très grand Spar. C’est important que les clients puissent circuler tranquillement dans des rayons confortables et qu’ils s’y retrouvent facilement. Nous proposons un vaste assortiment de vins. Nous avons même de la place pour du textile et des plantes. Ma spécialité, c’est le rayon fruits et légumes. Je le décore régulièrement de façon thématique, pour inspirer les clients ! »

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

Chaussée de Maubeuge 482 – Hyon

« Le nouveau logo de Spar orne notre façade, histoire de montrer au monde entier que nous faisons partie de Colruyt Group! »

1.100 m² 5 22 4 19 ans 7/7 ouvert

de superficie

caisses

collaborateurs et

bouchers

d’âge

le lundi de 13 h à 19 h, du mardi au samedi de 8 h 30 à 19 h, dimanche de 8 h 30 à 13 h.

NOTRE TOP 5

Dans le panier de …

Véronique Duez, de Mesvin : « Je viens souvent faire mes courses ici, et toujours avec plaisir. Chez Spar, il y a le choix, et les employés sont gentils. Aujourd’hui, je fais des provisions pour le barbecue de ce soir. De temps en temps, je craque et je m’offre aussi un bouquet de fleurs ! »

‘Tarte Pagnon’, la tarte au sucre locale.

Saumon fumé Spar, en direct du fumoir à votre toast.

Délice de Bourgogne, un fromage doux et crémeux.

Le vin rouge Ziobaffa, un Toscan qui se marie parfaitement avec les pâtes.

Fraises belges, c’est la pleine saison !

NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ Lasagne 6 à 8 personnes

. 1 h 50 min

1 kg de haché mélangé (porcbœuf) 3 oignons huile d’olive Boni Selection 250 g de champignons coupés 1 boîte de feuilles de lasagne Barilla 1 sachet de mozzarella râpée 1 sachet de parmesan râpé 30 cl de sauce béchamel

3 bouteilles de passata Boni Selection Bio 2 morceaux de sucre 1 cube de bouillon de poule poudre d’ail basilic séché persil extra : grand plat allant au four

1. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. 2. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle se défasse. Assaisonnez de poivre, sel et ail en poudre. 3. Versez-y la passata, ajoutez le sucre, le cube de bouillon de poule, le basilic séché et le persil. 4. Laissez mijoter et épaissir la sauce 30 min à feu doux. 5. Ajoutez les champignons et faites mijoter encore 30 min à petit feu. 6. Préchauffez le four à 210°C. 7. Quand la sauce est prête, composez la lasagne. Recouvrez le fond du plat d’une couche de sauce, recouvrez de feuilles de lasagne et d’une couche de sauce. Recouvrez ensuite d’une partie de la mozzarella et du parmesan, mettez une petite couche de béchamel. 8. Remettez une couche de feuille de lasagne et répétez l’étape 7 jusqu’à ce que le plat soit rempli. 9. Terminez avec le parmesan et la mozzarella râpée, ainsi que le reste de béchamel. 10. Faites cuire 40 min au four chaud.

à (ma) table

Maria: « J’ai des origines italiennes. Pas étonnant, donc, que j’aime recevoir et cuisiner. Je connais mes classiques, comme cette lasagne. »

NOTRE DESSERT PRÉFÉRÉ

Jean-Michel: « Moi, avec mes ancêtres polonais, j’ai hérité de cette recette de pâtisserie de ma maman. ‘Babka’ signifie grand-mère. »

Jean-Michel: « Ouf, la pâte est réussie ! »

à (ma) table

Jean-Michel: « Regardez comme ce cake est joliment marbré ! » Babka (= cake marbré) 10 à 12 personnes 100 g de beurre Spar 150 g de margarine 250 g de sucre 6 œufs Spar 300 g de farine Boni Bio Selection 1 sachet de levure 3 c à s de lait 1 flacon d’arôme d’amande amère cacao en poudre

. 1 h 25 min

finition : ½ l de crème culinaire 400 g de chocolat Noir de Noir sprinklers multicolores extra : moule turban

1. Mettez le beurre et la margarine (tous deux à température ambiante) dans le robot ménager et battez au fouet K. 2. Séparez les œufs. Ajoutez les jaunes avec le beurre et fouettez encore. 3. Ajoutez ensuite la farine, le lait, la levure et l’arôme d’amande. 4. Fouettez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les en dernier lieu dans la pâte. 5. Remplissez le moule à d'1⁄3 de pâte. 6. Retirez 1⁄3 de la pâte et mélangez-la avec le cacao en poudre. Versez-la dans le moule. 7. Remplissez le moule avec la troisième part de pâte. 8. Faites cuire 55 min au four préchauffé à 180°C. 9. Sortez le babka du four et laissez refroidir complètement. 10. Finition : faites fondre le chocolat avec la crème pour obtenir une ganache. 11. Recouvrez le babka de ganache au chocolat. 12. Décorez de sprinklers ou autres granulés multicolores. 13. Mettez le cake au frigo jusqu’à ce que la ganache ait complètement refroidi.

nouveau Boni Selection a pensé à tous ceux qui désirent manger moins de sucre. C’est pourquoi l’assortiment comporte de nombreuses sucreries qui contiennent peu de sucre, voire pas du tout. Pour se régaler sans arrière-pensée de confitures, pâtes à tartiner, biscuits, bonbons et chocolat !

e r c u s s n a s s e s i Friand Biscuit sans sucres Bonbons sans sucres

Chocolat noir au maltitol et Chocolat au lait au maltitol (85 g)

L’édulcorant maltitol est fabriqué avec du maltose provenant par exemple du maïs ou du blé. Le maltitol a un pouvoir sucrant 0,9 fois plus puissant que le sucre.

Galettes café au maltitol (170 g) Gommes aux fruits au maltitol, sans sucre (150 g), Gommes menthe-eucalyptus, sans sucre (200 g) et Gommes oursons, sans sucre (200 g)

Biscuits pauvres en sucres Gaufrettes au chocolat au maltitol (180 g)

Choco au maltitol (200 g)

Biscuits à la noix de coco, édulcorant (150 g)

Cakes pauvres en sucres (175 g) Gaufrette vanille au maltitol (150 g)

Confiture pauvre en sucres 50 % de fruits

Chocosticks maltitol (3 x 30 g) Confiture de fraises au maltitol, Confiture de cerises au maltitol, Confiture d’abricots au maltitol et Confiture quatre fruits au maltitol (440 g)

Spéculoos (200 g)

Glace aux fraises

N’ayons pas peur de le dire, en Belgique, nous avons les meilleures fraises du monde ! Dès le mois de juin, elles proviennent de pleine terre et sont plus sucrées que jamais. Dégustez-les dans une salade de fruits, un milkshake, un cake, un bavarois, une confiture ou … de la glace maison. Avec seulement cinq autres ingrédients, préparez une crème glacée irrésistiblement succulente. Miam !

Crème glacée à la fraise 4 personnes • 1 h 750 g de fraises

750 g de fraises 4 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 100 g de sucre 3 dl de crème Boni Selection (M.G. 40 %) 2 dl de lait entier Boni Selection extra : glacière

1. Mettez les jaunes d’œufs, le sucre et le contenu de la gousse de vanille dans un bol et fouettez pour obtenir une masse homogène jaune pâle (= ruban). 2. Portez le lait et la crème à ébullition. Versez sur le ruban et mélangez soigneusement. 3. En remuant, faites chauffer ce mélange sur le feu jusqu’à l’obtention d’une texture liée. Laissez refroidir complètement. (*) 4. Écrasez 500 g de fraises à la fourchette pour les réduire en purée épaisse. 5. Mélangez la crème à la vanille avec les fraises écrasées. 6. Versez le tout dans la glacière et faites-la tourner jusqu’à la formation d’une belle masse homogène. 7. Réservez au congélateur jusqu’au moment de servir. 8. Présentez votre glace à la fraise avec des fraises fraîches. (*) Idée : vous pouvez faire la préparation la veille.

faitbakplezier maison

vidéo sur monspar.be

Vous ne possédez pas de glacière ? Qu’à cela ne tienne, préparez un parfait aux fraises ! Vous trouverez la recette sur www.monspar.be. 93

Daniëlla: « Mon conseil BBQ le plus important ? Faites preuve de patience, pour que votre viande soit cuite comme il faut. »

Daniëlla: « Les accompagnements sont simples, pas besoin de faire des prouesses en cuisine ! »

Le challenge 94

de uitdaging le défi

Votre meilleure recette au BBQ

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Sur notre page Facebook, nous vous avons mis au défi de nous donner la meilleure recette pour le BBQ. Daniëlla De Weerdt (de Malines), grande fan de barbecue, a concocté une alternative méditerranéenne pour la classique salade de pommes de terre ou pomme de terre en chemise. Finis les chipotages ! Daniëlla: « Même s’il ne fait pas beau, j’allume mon barbecue une fois par semaine. Dans ce cas, on cuit la viande dehors et on mange à l’intérieur. Je trouve qu’il n’y a pas plus convivial qu’un barbecue. Et on peut y préparer les recettes les plus variées. Du steak ou des spare ribs, une salade et une bonne bouteille de vin ne peuvent pas manquer, à mon avis. Quel bonheur ! Ma viande préférée sur la grille, c’est la côte à l’os, parce qu’elle est super savoureuse. Une pièce de viande pareille est bien plus difficile à griller à la poêle. Mon conseil le plus important au barbecue ? Prenez votre temps. Il faut un peu de patience pour que la viande soit cuite comme il faut. » « J’aime bien accompagner la viande de pommes de terre au romarin. Ça change de l’éternelle salade de pommes de terre et ça demande moins de chipots qu’une patate en chemise. La recette est on ne peut plus simple : elle est vraiment à la portée de tous. Je l’ai déjà préparée au four pour toute ma famille, et il n’en restait pas une miette. Alors je me suis dit « et pourquoi pas au barbecue ? » Nous possédons un barbecue à couvercle, donc c’est parfait. Rien que le parfum des herbes et de la viande… J’en ai l’eau à la bouche ! »

Salade, sauce au yaourt et pommes de terre au four 4 personnes

. 45 min

400 g de pommes de terre à chair ferme ou pommes de terre grenaille 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection 2 brins de romarin 2 gousses d’ail

2 c à s de ciboulette hachée 4 c à s de yaourt entier 2 c à s de mayonnaise sachet de salade mélangée Spar

1. Lavez les pommes de terre et découpez-les en tranches d’1 cm, mais ne les épluchez pas. 2. Mettez l’huile d’olive dans un plat allant au four. Ajoutez également le romarin et l’ail grossièrement haché. 3. Mélangez les tranches de pomme de terre avec l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. 4. Faites cuire le tout au four à 200°C, ± 30 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 5. Mélangez le yaourt avec la mayonnaise et la ciboulette hachée pour obtenir une sauce épaisse. 6. Servez les pommes de terre avec la salade accompagnée de sauce.

Tous les mois, nous vous lancerons un défi dans le challenge . Placez votre idée ou votre recette en commentaire. L’équipe en sélectionnera une et la préparera. L’auteur remporte un bon d’achat d’une valeur de 50 €. La recette paraîtra . dans

Bonne chance ! 95

Pastéis de nata La France a sa crème brûlée, l’Espagne sa crema catalana et le Portugal est célèbre pour ses pastéis de nata. Chaque ‘pastelaria’ digne de ce nom vend ces petites pâtisseries en pâte feuilletée fourrée de crème à la vanille. Vous n’avez pas l’occasion de partir au Portugal pour vos vacances d’été ? Amenez le meilleur du Portugal à votre table. Il paraît que la seule vraie recette (secrète) originale vient de Fábrica dos Pastéis de Belém, mais avec la recette ci-dessous, ils seront tout aussi bons, vous verrez !

Pastéis de nata 12 pièces

. 40 min

250 ml de crème Spar 1 œuf Spar 1 c à s de pudding vanille en poudre 2 sachets de sucre vanillé zeste d’1 citron 1 paquet de pâte feuilletée Spar 1 c à s de beurre Spar (à température ambiante) cannelle en poudre extra : emporte-pièce de 8 cm de diamètre 1 moule à muffins (12) 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Graissez généreusement les moules à muffins avec du beurre ramolli. 3. Avec l’emporte-pièce ou à l’aide d’un verre, découpez 12 cercles dans la pâte feuilletée. 4. Garnissez les moules à muffins de pâte feuilletée et pressez légèrement les bords. 5. Mettez la poudre pour pudding et le sucre dans le bol gradué. 6. Ajoutez 2 c à s de crème et fouettez le tout pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. 7. Ajoutez le reste de la crème ainsi que l’œuf et fouettez pour obtenir une pâte. 8. Ajoutez le zeste de citron. 9. Versez la pâte dans le moule, jusqu’au bord de la pâte feuilletée. 10. Saupoudrez légèrement de cannelle en poudre. 11. Faites cuire 25 à 30 min au four chaud. 12. Laissez refroidir avant de servir.

Quelques mots de portugais - Le singulier de pastéis est pastel (= pâtisserie). - ‘Nata’ signifie crème. - Les pâtisseries sont parfois aussi appelées ‘pastéis de Bélem’, du nom du quartier à Lisbonne d’où elles sont originaires. 96

plaisir cuisson

Vous voulez déguster vos pastéis de nata le lendemain ? Pour qu’ils redeviennent croustillants, passez-les 5 min au four à 80°C.

vidéo sur monspar.be

nouveau Poivron doux farci

Recette sur www.monspar.be

Tuc Crisp finely salted, black pepper & salt et sweet chili (100 g) : un snack raisonnable de chips de pomme de terre cuites au four, délicieusement croustillantes, dans trois saveurs différentes.

Lotus Zebra Double Chocolate (252 g) : un cake au chocolat moelleux, avec une couche de chocolat foncé et un coeur de confiture d’orange. Emballage individuel.

Boni Selection Aceto Balsamico di Modena I.G.P (250 ml) : un vinaigre balsamique de grande qualité avec 40 % de vinaigre et un taux élevé de pulpe de raisin (60 %). Plus intense et sirupeux au niveau du goût qu’un vinaigre balsamique ordinaire. Délicieux avec les plats italiens et la glace vanille aux fraises.

Spar APÉRO Gouda & Cheddar, Fromage d’abbaye et Gouda aux orties (150 g) : la gamme apéro de Spar s’étend, avec 3 nouvelles variétés de fromages prédécoupés. Pour profiter de l’apéritif sans avoir de boulot ! Milka Nussini (163 g, 5 pièces) : la combinaison d’une gaufrette croquante à la noisette et des candy bars de chocolat au lait Milka. En e

xclusiv chez Colruyt ité Group

Milka Oreo Bar (190 g, 5 pièces) : candy bar fabriqué à base du célèbre biscuit Oreo, avec une farce moelleuse blanche et des morceaux de biscuit.

ité En exclusiv Group t uy chez Colr

Tempo Fresh to go (10 pièces) : lingettes nettoyantes et rafraîchissantes pour le visage et les mains. Très facile en voyage. Nalys Derm’Active : mouchoirs hypoallergéniques avec un baume qui prévient les rougeurs du nez en cas d’utilisation fréquente. Bien utile en cas de rhume ou d’allergie.

On trouve plusieurs magasins Spar à la Côte belge. Comme leurs nombreux collègues, Sébastien et Baptiste, du Spar de Coxyde, agrémentent votre été avec des produits frais et locaux. Pour un été délicieux en bord de mer !

SPAR

LA MER

Découvrez votre Spar à la Côte sur www.monspar.be