Spar Colruyt Group - KOOK juli 2024

VAN DE VOLLE GROND

VAN DE ZILTE ZEE

“Dit nummer staat vol heerlijke recepten om volop van de zomer te genieten!”

Benjamin van Spar Barvaux

Doordeweeks

10 seizoentjes

21 de smaak van kip

55 Boni betaalbaar binnenlepelen

59 snel klaar: deluxe hotdogs

60 de wereld rond: salades

76 dubbelop: orzo

87 kinderkeuken: spirellibowl

Lekker weekend

40 kaas op de BBQ

43 beste buur: Noe Noe

56 variété: apericena

64 restjesdag: bloemkool

67 5x olympisch goud

74 broodplezier: hamburger buns

91 trending: whipped coffee

92 bakplezier: crème brûléetaart

Leesvoer

9 bewust

19 teler in de kijker

39 Spar brood: ciabatta

49 Spar kaas: Iberico Curado

50 passioneel product: De aardappelhoeve

80 Spar ondernemer: Spar Barvaux

94 Tour de France­wijnen

97 sterke drank: Roku Gin

98 wijntip: Klet Brda

100 Sir. James 101 mocktails

103 Funkin cocktails

Op het menu

10

Seizoentjes

Koop deze maand seizoensbewust onze Limelon meloen, Toma’Tapas tomaatjes, bloemkool en heerlijk zomerfruit.

21

De smaak van kip

Filet, vleugel, dij, bout of volledige kip? Ontdek heerlijke recepten voor elk onderdeel.

60

De wereld rond

We trekken naar Japan, de VS en Nederland voor heerlijke en kleurrijke salades.

67

5x olympisch goud

Bereid je voor op de Olympische Spelen met vijf Franse keukenklassiekers.

“Schuif gerust mee aan tafel!”

Noe Noe deelt typisch

Thaise gerechten in Beste buur.

43

Spar ondernemer

Van jobstudent tot Spar ondernemer: Benjamin deelt zijn verhaal.

HAPJES & DRANKJE

11 Limelon meloen roll

12 Fett’unta met tapastomaat, ricotta, venkel en citroenrasp

30 Alitas de pollo al horno (gebakken kippenvleugels)

COVERRECEPT

64 Geroosterde bloemkoolmayonaise met graantjesmosterdcrackers

68 Charcuteriebord met Montpellierboter

91 Whipped coffee met hazelnoot

LUNCH

33 Taco met popcornkip en jalapeñomayonaise

35 Kipkebab met muntlabneh

59 Hotdog met feta

62 Glasnoedelsalade met omelet, sojabonen, komkommer en julienne van wortel

62 Huzarensalade

63 LA Cobb salad

79 Griekse salade met orzo

83 Girasoli met ricotta, spinazie, look en tomaatjes

VOORGERECHT

15 Panna cotta van bloemkool met gebakken bloemkoolroosjes en currymayonaise

BIJGERECHT

74 Hamburger buns

Kinderkeuken

Vrienden Cas en Daan maken een kleurrijke maaltijdbowl met pasta en véél groentjes.

Bakplezier

We gaan aan de slag met seizoensfruit en maken een heerlijke crème brûléetaart.

Wij koken en bakken graag samen met:

HOOFDGERECHTEN

23 Vol-au-vent

24 Kokoskip met roerbakrijst

25 ‘Hasselback’ kip met pasta en tomatenlook

27 Caraïbische kip met exotische rijst

28 Cowboykip met bonensalade

29 Kip van de markt

31 Pittige parmezaanvleugeltjes

36 Kousa Mahshi (gevulde courgette)

37 Minigehaktbroodjes met kaasvulling, aardappelwedges en broccoli

40 Portobello met couscous, rozijnen, Morbier en noten

45 Penang curry

46 Pad krapow

47 Zalm met currysaus en frietjes

69 Mosselen met pastis

70 Poisson au four avec pistou (vis in de oven met pistou)

71 Bourride met sinaasappel en aioli

79 Lamsbrochettes met orzo en yoghurt

84 Kippenbrochette met nectarines, tomatenen komkommersalade

89 Spirellibowl

DESSERTS

16 Tiramisu met rood fruit en amandelbrood

73 Riz aux cerises (rijst met kersen)

92 Crème brûléetaart met rood fruit

Bevat geen vlees of vis

1 kg Spar verse frietjes gratis!

O dierbaar België

Vier op 21 juli onze nationale feestdag zoals het hoort. Spar helpt je op weg! Koop je tussen donderdag 18 en woensdag 31 juli 2 kg Spar verse mosselen? Dan krijg je daar op vertoon van je XTRA­app of ­kaart 1 kg Spar verse frietjes gratis bij!

Het vanneusje de zalm

Je herkent de Spar welzijnskip aan deze sticker.

De welzijnskip van Colruyt Group

Betere levensomstandigheden voor vleeskippen: daar streeft Colruyt Group naar. In samenwerking met Belgische kippen kwekers introduceren we stapsgewijs strengere welzijnscriteria voor de ‘standaard’ vleeskippen in het assortiment. De welzijnskippen groeien trager, krijgen 40% meer ruimte per kip en genieten van extra zitstokken en daglicht. Bij Spar kan je volledige welzijnskippen kopen.

Zie p. 47

Van donderdag 1 t.e.m. woensdag 14 augustus geniet je van 1+1 gratis bij aankoop van Spar verse zalm naar keuze en op vertoon van je XTRA­app of ­kaart.

Laat je inspireren door het heerlijke recept van Noe Noe.

1+1 gratis op alle Spar verse zalm

Jaag op promo’s via onze folder

Profiteer jij graag van mooie promo’s op topproducten? Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Toon je XTRA-app of -kaart aan de kassa en geniet van onze kortingen.

Scan de QR-code en bekijk de folder van je favoriete Spar winkel!

Mis niets via onze socials!

Word je graag geprikkeld door wat extra kookinspiratie? Hou je ervan om op de hoogte te zijn van interessante promo’s? Volg ons dan zeker op Facebook, Instagram en Pinterest. Zoek op SPAR Colruyt Group.

Kookboeken van de maand

Op smaakontdekking door Azië

“In Oeganda is het eerst bidden, dan eten”

“Ons weekmenu is Argentijns, Italiaans en Belgisch”

Born in the USA?

Dan hebben we jou nodig!

Voor onze rubriek Beste Buur zijn we op zoek naar personen van Amerikaanse nationaliteit of met Amerikaanse roots die graag koken en gerechten uit hun cultuur willen delen. Ben jij of ken jij zo iemand? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be.

Tasty Asia, de smaak van Azië in 65 recepten, Filip Poon, Becht, ISBN: 978 9023 017 28 8, € 26,99

De bijbel van de Koreaanse keuken, Myung-Ki Min & Sang-Ah Yoo, Carerra Culinair, ISBN: 978 9048 864 75 1, € 34,99

Van Japan en China tot Korea en Thailand, de Aziatische keuken verbergt parels van streetfood tot ware feestmalen. Kimchi, bao buns of hoisinkip: Tasty Asia verzamelt zowel traditionele recepten als verrassende twists. Onmisbaar voor iedereen die van Aziatisch koken én eten houdt!

Onontdekt Korea

Dankzij dit kookboek met meer dan 230 recepten ontdek je alles over de Koreaanse keuken. Verwacht je aan gezonde recepten waarin gefermenteerde ingrediënten zoals kimchi, gochujang en doenjang samen met rijst, noedels, allerlei groenten en zeewier, vis, vlees en tofu de basis vormen. Duidelijke how-to’s en technieken helpen je op weg.

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 juli tot en met 31 augustus 2024 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen

* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

Herken jij deze logo’s?

Achter de symbolen op verpakkingen schuilt heel wat nuttige informatie. Maar wat betekenen ze precies? We lijsten enkele herkenbare logo’s en hun betekenis op.

Logo’s van Colruyt Group

Stap voor stap belichaamt de duurzame ambitie van Colruyt Group op vlak van gezondheid, samenleving, dierenwelzijn en milieu.

De stichting Collibri Foundation zet projecten op die de leef­ en werkomstandigheden van onze producenten over de hele wereld verbeteren.

Duurzaamheid

Voeding

De Nutri-score geeft via een kleurencode de voedingswaarde van een product aan.

Om de milieu­impact van een product te achterhalen, gebruik je de Eco-score

Rainforest Alliance is een internationaal label voor duurzame landbouw van producten zoals bananen, koffie, thee, chocolade en palmolie.

Aan de internationale labels voor duurzame vis en kweekvis MSC & ASC zie je dat de vissen worden gevangen en gekweekt met respect voor het milieu, de vispopulatie en in goede arbeidsomstandigheden.

Het EU Biolabel is verplicht voor alle biologische verpakte producten in Europa. Het garandeert dat de productie gebeurt volgens de strenge regels van de biologische landbouw, verwerking en verkoop.

Fairtrade is een internationaal label voor eerlijke handel met het Globale Zuiden. Het garandeert goede arbeidsomstandigheden en biedt (financiële) ondersteuning aan de landbouwer en zijn gemeenschap.

Verpakkingen

De internationale labels voor duurzame bosbouw FSC & PEFC tonen aan dat verpakkingsmaterialen van karton en papier afkomstig zijn uit verantwoord beheerde bossen en/of bestaan uit gerecycleerd materiaal.

Het Groene Punt logo geeft aan dat de Belgische onderneming die het verpakte product op de markt brengt, lid is van Fost Plus en daardoor een bijdrage levert aan de selectieve inzameling, sortering en recyclage van de verpakking.

Zijn alleen de drie pijlen zichtbaar op het Möbiuslogo? Dan weet je dat het materiaal recycleerbaar is. Als er in het midden een percentage staat, wijst dit op het percentage gerecycleerd materiaal in de verpakking.

Producten met het Belgische symbool voor statiegeld kan je naar de winkel terugbrengen.

Door het makkelijk te maken om bewuste keuzes te maken, dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap

stap voor stap

Deze unieke meloen komt recht uit Spanje. Het zonnige klimaat daar zorgt voor veel natuurlijke suikers. Laat je verrassen door zijn volzoete smaak met een zure toets van limoen.

Limelonmeloen

Wist je dat ...

Van juni tot september in je Spar winkel.

de schil eraf.

in folie gewikkeld of met het snijvlak op een schoteltje.

Serveer de Limelon licht gekoeld, zo komen zijn aroma’s het best tot hun recht.

Limelon meloen roll

10 stuks . 15 min

½ Limelon meloen

1 komkommer

5 sneetjes Spar rauwe ham

1 punt manchego

100 g Spar rucola

extra:

10 bamboeprikkers

1. Was de komkommer, snij in lange slierten met een mandoline.

2. Schil de meloen, verwijder de pitjes, snij in lange slierten met een mandoline.

3. Verwijder de schil van de manchego en snij de kaas in kleine stukken.

4. Snij de sneetjes rauwe ham in de lengte in 2.

5. Leg de komkommer op tafel met daarop eerst de ham en dan de meloen. Verdeel er wat rucola en een stukje kaas over. Rol alles strak op.

6. Zet vast met een prikker.

Comte de Bredimus

Méthode Traditionnelle, Brut, Luxemburg

• aroma’s van bloemen, appel, limoen en peer

• fris, met een subtiel zuurtje

Dit Toscaanse toastje is lekker met talloze toppings!

Fett’unta met tapastomaat, ricotta, venkel en citroenrasp

4 personen . 30 min

4 sneden zuurdesembrood 125 g ricotta

1 verpakking tapastomaten

1 plantje basilicum

10 el Boni olijfolie

½ venkel

1 citroen

1. Snij de venkel zo dun mogelijk. Marineer de venkel in olijfolie, zeste en sap van de citroen. Kruid met peper en zout.

2. Was de tapastomaten en snij ze in 4.

3. Bak de sneden zuurdesem goudbruin in olijfolie.

4. Pluk van de basilicum en mix glad in 5 el olijfolie.

5. Kruid de ricotta met peper en zout en smeer op de sneden brood. Schik de tomaten en de venkel op de ricotta. Besprenkel de fett’unta rijkelijk met de basilicumolie.

• fris en fruitig aroma

• brede, volle en fruitige smaak

Fett’unta is een Italiaanse toast die vooral populair is in Toscane. Ideaal als eenvoudig voorgerecht of tussendoortje.

Ziobaffa Pinot Grigio Sicilië, Italië

Toma’Tapas

Minipruimtomaatjes met een heerlijke zuiderse toets, stevige textuur, perfecte sappigheid en een ideale verhouding tussen zoet en zuur. Dat smaakt naar meer!

Wist je dat ...

het Antwerpse familiebedrijf Stoffels de Toma'Tapas speciaal teelt voor Spar? Net zoals de Toma’Dor en Toma’Tasty trouwens.

Heerlijk om van te snacken of in tal van koude en warme bereidingen.

Bloemkool

Rijk aan vitamine C en K en kalium.

Met dank aan hippe bereidingen heeft bloemkool zijn oubollige imago van zich afgeschud. Daarnaast is de groente betaalbaar, caloriearm, licht verteerbaar en veelzijdig. Én in juli volop in seizoen!

Lekker ...

v gegrild op de BBQ of in de oven

v rauw geschaafd in een salade

v gemixt tot mousse of dip

v gecutterd tot bloemkoolrijst

Panna

cotta van bloemkool met gebakken bloem kool roosjes en curry mayonaise

4 personen . 1 u + rusten: 2 u

½ bloemkool

3 dl Boni melk

4 g gelatine

1 kl currypoeder

1 kl kurkuma

4 el Boni mayonaise citroensap

Spar boter

1. Snij de bloemkool in roosjes. Hou ze apart.

2. Week de gelatineblaadjes in koud water.

3. Kook 150 g versneden bloemkool zacht in de melk met peper en zout. Mix alles glad. Voeg de geweekte gelatine toe en verfris met enkele druppels citroensap.

4. Giet de panna cotta in vormpjes of in een bord. Laat hard worden in de koelkast.

5. Meng de kurkuma, currypoeder en mayonaise glad.

6. Bak wat bloemkoolroosjes goudbruin in hete boter. Voeg indien nodig 2 el water toe als de roosjes te snel bruin worden.

7. Serveer de koude panna cotta met de lauwe gebakken roosjes en de currymayonaise.

Laat je panna cotta lang genoeg rusten zodat hij voldoende stevig wordt. Wiebelt hij wat? Dan is ’ie perfect!

Geniet van een verrassend evenwicht tussen verschillende texturen.

Een klassiek dessert in een zomers jasje.

Tiramisu met rood fruit en amandelbrood

6 personen . 30 min + oven: 1 u

50 g eiwit

100 g suiker

10 g maïzena

2 Spar eieren

120 g bloemsuiker

250 g Spar mascarpone ½ pakje amandelbrood zeste van 1 limoen sap van ½ limoen rode bessen blauwe bessen frambozen

1. Verwarm de oven voor op 95°C.

2. Meng de maïzena met de suiker. Klop het eiwit luchtig en voeg er de maïzenamengeling al kloppend aan toe tot alle suiker is opgelost.

3. Rasp de limoen en meng de zeste onder het eiwitschuim.

4. Spuit aansluitende dotjes op een vel bakpapier. Droog de meringue 1 u in de voorverwarmde oven.

Vignobles Sillon d'Or demi-sec

Vin de France

• smaakt fruitig, soepel en rond

• halfzoete wijn, ideaal bij aperitief of bij lichte fruitgebakjes

5. Klop de eieren luchtig met de bloemsuiker. Verfris met wat limoensap. Voeg de mascarpone toe en klop dit geheel tot het stevig wordt.

6. Schep de mascarponecrème op de meringue.

7. Verdeel de rode en blauwe bessen en de frambozen op de crème.

8. Breek de amandelkoekjes in stukken en steek deze tussen het fruit.

VAN BIJ DE KAASBOER

Topmeloenen van eigen bodem

Zo’n 5 jaar al telen Kim en Kristof Belgische charentaismeloenen. En da’s een primeur. De BelOmelon meloenen zijn even smaakvol en sappig als hun buitenlandse broertjes. Je vindt ze tot half september in je Spar winkel.

SCAN & ONTDEK

Heerlijke recepten met meloen? Inspiratie genoeg op www.mijnspar.be!

Kim: “We zijn in Vlaanderen de enige professionele teler van charentaismeloenen. In april planten we de eerste zaadjes. Dat is vrij arbeidsintensief, want we planten ze op 60 cm van elkaar rechtstreeks in plastiek ruggen in volle grond. Na 3 à 4 dagen vormen zich de eerste kiemdraden.”

Kristof: “We telen de meloenen in tunnels met thermische en anticondensfolie, om zo een soort van microklimaat te creëren. Zo’n tunnel houdt

de warmte binnen en de vorst buiten, terwijl de meloenen toch voldoende licht krijgen. Na ongeveer 80 dagen kunnen we oogsten. We starten half juli en gaan door tot half september. Rijpe vruchten knippen we eerst om de 2 dagen. Zodra het seizoen op volle toeren draait, doen we dat dagelijks. Na de oogst wegen en sorteren we de meloenen volgens gewicht en geven we ze een BelOmelon­sticker. Bij Spar vind je de kleine tot middelgrote kalibers, ready to eat.”

Kristof

Kim

Hoeselt

KIP De smaak van

Welk deel van de kip je best gebruikt voor welke bereiding?

Daar weet je zo meteen alles van. We spitten de kip helemaal uit en gaan aan de slag met de verschillende onderdelen.

(filet)Borst

Vleugel

Dij Bout

kip

Soepkip

Welzijnskip

Kippengehakt

Filet

Zie p. 24.

Bout

Zie p. 26.

Zie p. 22.

Zie p. 29.

Zie p. 36.

Dij

Zie p. 32.

Vleugel

Zie p. 30.

Hele

Vol-au-vent

6 personen . 1 u + koken: 1 u

1 Spar soepkip

2 dikke uien

½ groene selder

1 groen van prei

2 wortels

1 Boni kruidentuiltje

250 g Spar witte Parijse champignons

350 g Spar gemengd gehakt

100 g Boni bloem

½ citroen

100 ml Boni culinaire room

4 tomaten

1 kropsla

4 Spar bladerdeegpasteitjes

1 kg Spar verse frietjes muskaatnoot

Spar boter

Vliegend

pasteitje

De beroemde Franse kok Marie­Antoine Carême zou het koninginnenhapje per toeval hebben uitgevonden in de vroege 19de eeuw. Tijdens het maken van een kippenpastei gebruikte hij bladerdeeg in plaats van kruimeldeeg. De man zag het deeg rijzen en riep uit verbazing ‘Il vole au vent!’

SOEPKIP

1. Pel de uien en halveer.

2. Was de selder, het groen van de prei en de wortels en snij grof.

3. Zet de groenten onder met 4 l water en voeg het kruidentuiltje toe. Breng aan de kook. Leg de soepkip in de kokende bouillon en laat op een zacht vuur 1 u sudderen. Schep het schuim regelmatig uit de bouillon. Haal de soepkip na kooktijd uit de bouillon en laat wat afkoelen. Zeef de bouillon en verwijder de groenten, bewaar het vocht.

4. Pluk het vlees van de kip in niet al te grote stukken.

5. Snij de champignons in 4.

6. Smelt 1 el boter in een bakpan. Schep de champignons erdoor. Blus met 3 el citroensap en 100 ml kippenbouillon. Laat 5 min onder deksel sudderen. Zeef en bewaar het vocht.

7. Rol gehaktballetjes ter grootte van een knikker. Breng 500 ml kippenbouillon aan de kook en leg de balletjes erin. Laat sudderen tot ze komen bovendrijven. Giet af en bewaar het vocht.

8. Smelt 75 g boter in een kookpot. Klop de bloem erdoor. Blus langzaam met het kookvocht van de balletjes en van de champignons. Klop goed tot een gebonden saus. Vul aan met 1 l kippenbouillon. Breng aan de kook en laat 2 min rustig en al roerend sudderen en indikken. Voeg de room toe en laat even doorkoken.

9. Meng de kip, champignons en balletjes erdoor. Kruid met zwarte peper, zout en muskaatnoot.

10. Bak de frietjes goudbruin volgens de bereidingswijze op de verpakking. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

11. Verwarm de pasteitjes in de oven.

12. Was de sla en verwijder de kroontjes van de tomaten. Snij de tomaten in partjes.

13. Schep vol­au­vent in de koekjes. Serveer met frietjes, tomaat en kropsla.

Soepkip?

Soepkippen zijn leghennen die tussen één en twee jaar oud zijn. Doordat ze meer tijd kregen om te groeien, zijn ze ideaal om er een bouillon van te trekken voor een overheerlijke kippensoep.

En met het kippenvlees kan je deze lekkere vol-au-vent maken.

De resterende bouillon kan je invriezen om er later soep van te maken.

Kokoskip met roerbakrijst

4 personen . 45 min

kokoskip:

4 Spar kipfilets

1 kl kurkuma

1 el lookpoeder

1 el Santa Maria Sriracha Thai style kruiden

1 ui

40 g gember

400 ml Boni kokosmelk

100 ml sweet chilisaus

30 g Boni honing

20 ml Boni sojasaus

1. Roerbakrijst: gaar de rijst in licht gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Voeg de laatste minuut de erwten toe. Giet af en laat afkoelen.

2. Schil de wortel en snij in fijne blokjes. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika’s en snij in fijne blokjes. Snij het groen van de lente­uitjes in fijne ringen. Snipper het wit fijn.

3. Kokoskip: meng de kurkuma en het lookpoeder met 2 el arachideolie en smeer de kipfilets ermee in.

4. Schil de ui en snipper fijn. Schil de gember en rasp fijn. Verwijder de steelaanzet van de chilipeper en snij in fijne schijfjes. Snipper de koriander fijn.

5. Verhit wat arachideolie in een sauspan. Bak de kipfilets goudbruin aan beide zijden en haal uit de pan.

6. Bak de ui met de gember glazig in dezelfde pan. Blus met de kokosmelk. Roer de sweet chilisaus, honing en sojasaus erdoor. Breng aan de kook.

7. Voeg de kipfilets toe en laat 15 min sudderen zonder deksel.

8. Verhit wat arachideolie in een pan. Roerbak de wortel, rode en gele paprika en het wit van lente­ui gaar. Voeg de rijst toe en laat mee krokant bakken. Breng op smaak met ketjap en voeg de erwten toe.

9. Schep wat rijst in elk bord. Bestrooi met geroosterde uitjes. Serveer met een stuk kip en wat kokossaus. Werk af met koriander, groen van lente­ui en verse chilipeper.

KIPFILET

1 plant koriander

1 rode chili Boni arachideolie roerbakrijst:

200 g Boni basmatirijst

200 g Boni erwten

1 wortel

1 rode paprika

1 gele paprika

2 el ketjap

2 lente-uitjes

50 g Boni geroosterde uitjes

‘Hasselback’ kip met pasta en tomatenlook

4 personen . 40 min + oven: 20 min

4 Spar kipfilets

2 trostomaten

2 bollen Spar mozzarella

1 el paprikapoeder

20 g Parmezaanse kaas

500 g gekleurde kerstomaten

220 g halfgedroogde tomaten

4 takken rozemarijn

2 takken oregano

400 g Boni spaghetti

4 tenen look

1 el spaghettikruiden

70 g Spar rucola

Boni olijfolie

1. Verwijder het kroontje van de trostomaten en snij in plakjes van 1 cm. Snij de mozzarella in plakjes van 1 cm.

2. Snij de kipfilet om de 2 cm schuin in, snij niet helemaal door. Vul elke insnijding van de kipfilet op met een schijfje mozzarella en een schijfje tomaat. Kruid met paprikapoeder, peper en zout. Rasp de Parmezaanse kaas erover.

3. Halveer de gekleurde kerstomaten. Verwarm de oven voor op 180°C.

4. Leg de kipfilets in een ovenschotel. Besprenkel met wat olie van de halfgedroogde tomaten en voeg de takken rozemarijn en oregano toe.

5. Bak 10 min in een voorverwarmde oven.

6. Leg de kerstomaten en halfgedroogde tomaten rond de kip en zet 10 à 12 min terug in de oven.

7. Pel de look en pers fijn.

8. Kook de spaghetti in gezouten water volgens de bereidingstijd op de verpakking. Giet af en bewaar wat kookvocht.

9. Verwarm rijkelijk wat olijfolie met de look in een sauspan. Laat niet kleuren. Roer de spaghettikruiden erdoor. Schep de gegaarde pasta en wat pastakookvocht erbij. Roer goed om.

10. Serveer wat pasta bij de kipfilet en werk af met tomaatjes en rucola.

Jean-Luc Colombo ‘Les Collines de Laure’ Côtes du Rhône, Frankrijk

• de viognierdruif zorgt voor delicate toetsen van venkel, witte perzik en peer

• fris en evenwichtig, mooi rond en lange afdronk

• hoppige smaak

• toetsen van pompelmoes en tropisch fruit

Duvel Tripel Hop Citra (9,5%)

Caraïbische kip met exotische rijst

4 personen . 1 u + oven: 50 + 10 min

kippenbouten:

4 Spar kippenbouten

1 el gerookt paprikapoeder

1 el lookpoeder

1 el korianderpoeder

1 el komijnpoeder

½ kl cayennepeper saus:

2 uien

4 tenen look

1 rode chilipeper

20 g gember

1 el gedroogde tijm

2 el rietsuiker

½ kl kaneel

¼ kl muskaatnoot

25 ml ketchup

20 ml worcestersaus

25 ml balsamicoazijn

40 ml Boni sojasaus

4 el Boni olijfolie sap van ½ limoen

rijst:

240 g jasmijnrijst

2 uien

2 tenen look

35 g Boni tomatenpuree

600 ml kippenbouillon

1 rode paprika

1 groene paprika

1 rode chilipeper

1 kl kurkuma

¼ verse ananas

2 lente-uitjes

Boni olijfolie

1. Kippenbouten: meng alle droge kruiden met ½ kl zout. Masseer 1 el kruidenmengeling in elke kippenbout. Laat 1 u trekken in de koelkast. Maak intussen de saus.

2. Zet 50 min afgedekt met aluminiumfolie in een oven van 150°C.

3. Verhoog de oventemperatuur naar 200°C en gaar nog 10 min verder.

4. Saus: pel de uien en de look en snij grof.

5. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper.

6. Schil de gember en hak grof.

7. Mix de ui met de look, chilipeper, gember, tijm, rietsuiker, kaneel, muskaatnoot, ketchup, worcestersaus, balsamicoazijn, sojasaus, sap van ½ limoen, olijfolie en ½ kl zout.

8. Verwarm de saus 10 min onder deksel op een zacht vuur.

9. Rijst: pel de uien en look en snipper fijn. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika’s en chilipeper. Snij de paprika’s in fijne blokjes. Snij de chilipeper fijn.

10. Verhit wat olijfolie in een pan. Bak de ui glazig. Voeg de paprika, chilipeper en look toe en laat kort meebakken. Roer de rijst, tomatenpuree en kurkuma erdoor. Blus met de kippenbouillon en laat rustig sudderen tot de rijst alle bouillon heeft opgenomen.

11. Schil de ananas en snij in kleine stukjes. Snipper de lente­ui fijn. Roer de ananas en lente­ui door de rijst.

12. Smeer de warme saus op de kip en serveer met de rijst.

3 sappige tips

1

Braad je kip op een lage temperatuur (150 à 165°C in de oven), zo droogt hij niet uit.

2

Je kip is extra sappig als je die eerst in een pekelbad legt gedurende ± 8 u (water, zout, suiker en eventueel kruiden). 3

Laat voor het bakken je kip 1 à 3 u marineren in zure vloeistof zoals karnemelk, yoghurt, wijn of bier. Zo worden de eiwitten in het vlees afgebroken. Je kip is dan mals en extra smaakvol.

Dit gerecht komt recht uit de Tex-Mexkeuken!

Cowboykip met bonensalade

4 personen . 40 min + oven: 45 + 15 min

12 Spar drumsticks

½ el kippenkruiden

150 g Spar gerookt ontbijtspek

50 ml Boni BBQ-saus

1 kl tabasco

½ kl komijnpoeder

1 kl lookpoeder

bonensalade:

1 rode ui

1 rode paprika

1 avocado

1 groot blik maïs

1 groot blik Boni rode bonen

400 g Boni tomatenblokjes

1 plant koriander

2 el rode wijnazijn

5 kl tacokruiden

1 el Boni honing

6 el Boni olijfolie

20 cl Boni zure room Boni tortillachips

1. Meng de BBQ­saus met tabasco, komijn­ en lookpoeder. Smeer ½ van de saus op de drumsticks.

2. Rol rond elke drumstick een snede gerookt spek. Bestrooi met kippenkruiden. Zet in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Laat 30 min rusten op kamertemperatuur.

3. Verwarm de oven voor op 150°C.

4. Bak de drumsticks 45 min afgedekt in de voorverwarmde oven.

5. Verwijder de aluminiumfolie, smeer in met de rest van de BBQsaus en laat nog 15 min bakken.

6. Bonensalade: pel de rode ui en snipper fijn. Schil de avocado, verwijder de pit en snij in blokjes. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika en snij in kleine blokjes. Giet de maïs en rode bonen af. Spoel en laat uitlekken. Giet de tomatenblokjes in een vergiet en laat uitlekken.

7. Snipper de koriander fijn.

8. Meng de rode wijnazijn met de tacokruiden, honing en olijfolie.

9. Meng de rode ui met de avocado, paprika, maïs, rode bonen, tomatenblokjes en koriander. Roer de dressing erdoor en kruid met zwarte peper en zout. Lepel de zure room erover.

10. Serveer de drumsticks warm met de koude bonensalade en wat tortillachips.

de smaak van kip

Clomonté grenache cinsault

Pays d’Oc, Frankrijk

• mooie neus van rode vruchten

• aangenaam en licht floraal

Kip van de markt

4 personen . 30 min + pekelen: 12 u + oven: 1 u

1 Spar welzijnskip*

150 g grof zout

90 g suiker

5 blaadjes laurier

1 plant krulpeterselie

½ plant tijm

1 kg Spar minikrieltjes

150 g Spar veldsla met rode biet

1 kg Spar Jonagoldappelen

1 kl suiker

½ citroen

Spar boter

Boni olijfolie

rub:

2 kl gerookt paprikapoeder

1 kl lookpoeder

1 kl komijnpoeder

1 kl gemberpoeder

1 kl kurkuma

½ kl selderijzout

1 kl gedroogde uitjes

1. Verwarm 300 ml water met het zout, suiker en laurier. Laat afkoelen.

2. Voeg 2,7 l water toe en leg de kip erin. Laat 12 u rusten in de koelkast. Haal de kip uit de pekel en dep goed droog.

3. Rub: meng de droge kruiden onder elkaar.

4. Stop de peterselie en tijm in de opengesneden buik van de kip. Besprenkel de kip met olijfolie en masseer de volledige kip met de rub.

5. Verwarm de oven voor op 180°C.

6. Was de krieltjes grondig, droog ze en leg ze in een ovenschotel. Zet een rooster op de ovenschotel en leg hier de kip op. Bak 1 u in de voorverwarmde oven.

7. Schil de appelen. Smelt wat boter in een sauspan. Voeg de suiker en de appelen toe. Roer goed om. Blus met 2 el citroensap. Laat 20 min op een zacht vuur sudderen onder deksel.

8. Serveer de kip met de krieltjes, appelmoes en veldsla met rode biet.

* Blader terug naar Zap & hap (p. 6­7) voor meer uitleg over de welzijnskip.

Alitas de pollo al horno gebakken kippenvleugels

4 personen . 20 min + oven: 30 min

12 Spar kippenvleugels

1 teen look

1 kl paprikapoeder

6 el Boni sojasaus

3 el ketchup

3 el Boni honing

½ kl Boni mosterd

½ plant peterselie

50 g aioli

sap van ½ limoen Boni zonnebloemolie

1. Snij de kippenvleugels in 2.

2. Giet 3 el sojasaus en 2 el zonnebloemolie op de kippenvleugels. Kruid met zwarte peper en wat zout. Laat 30 min marineren in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 200°C.

4. Zet de kippenvleugels op een bakplaat met bakpapier en laat 10 min bakken in de voorverwarmde oven. Draai de vleugeltjes om en bak nog 10 min.

5. Pel de look en pers fijn. Meng met het paprikapoeder, 3 el sojasaus, ketchup, honing, mosterd en sap van ½ limoen. Kruid met wat zout en zwarte peper.

6. Smeer ½ op de kippenvleugels en zet 5 min in de oven. Draai de kippenvleugels om en smeer in met de rest van de lak. Laat nog 5 min bakken.

7. Snipper de peterselie fijn en werk de vleugeltjes ermee af. Serveer met aioli.

VAN KIP DE S M AAK

VLEUGEL Argentijnse lekkernij

Cellier du Pont d’Arc

Ardèche, Frankrijk

• aroma’s van bloemen en vruchten

• levendige en fruitige mond

• minerale nuances en een lichte toets van citrus

In Argentinië zijn ze verzot op deze kippenvleugeltjes. De sleutel tot succes zit 'm in het bakken. De vleugels moeten vanbinnen mals zijn en vanbuiten knapperig.

de smaak van kip

Pittige parmezaanvleugeltjes

4 personen . 30 min + oven: 1 u + 25 min

12 Spar kippenvleugeltjes

1 kl lookpoeder

½ kl citroenpeper

1 kl chilipoeder

150 g Spar boter

6 tenen look

100 g Parmezaanse kaas (blok)

1 kg zoete aardappelen

2 el maïzena

1 kl gerookt paprikapoeder

70 g Griekse yoghurt

1 kl Boni honing plant bieslook

200 g Spar slaharten

250 g gekleurde kerstomaten

200 g snackkomkommer zonnebloemolie

1. Verwarm de oven voor op 150°C.

2. Meng 4 el zonnebloemolie met het look­ en chilipoeder, citroenpeper en zout. Smeer de kippenvleugels ermee in. Bak 1 u in de voorverwarmde oven.

3. Pel de look en pers fijn.

4. Verwarm de boter. Voeg de look toe en laat, zonder te kleuren, 10 min sudderen op zacht vuur.

5. Hak de parmezaan fijn. Giet de boter over de gegaarde kippenvleugeltjes en bestrooi met parmezaan.

6. Schil de zoete aardappel en snij in frietjes. Laat 30 min weken in koud water. Giet af en dep droog.

7. Verwarm de oven (of airfryer) voor op 200°C.

8. Meng de maïzena met gerookt paprikapoeder en wat zout. Roer door de zoete aardappelfrietjes. Schik op een ovenplaat met bakpapier.

9. Bak 25 min in de voorverwarmde oven (of airfryer).

10. Meng de Griekse yoghurt met de honing. Snipper de bieslook fijn. Roer ½ door de yoghurt. Kruid met zwarte peper en zout.

11. Halveer de kerstomaten en snij de komkommer in stukken van 2 cm. Meng met de sla. Besprenkel met zonnebloemolie. Kruid met zwarte peper en zout.

12. Serveer de parmezaanvleugeltjes met de yoghurtsaus en zoete aardappelfrietjes. Bestrooi met de overige bieslook.

Taco met popcornkip en jalapeñomayonaise

4 personen . 45 min + marineren: 1 nacht

600 g Spar kippenkotelet (ontbeend)

500 ml karnemelk (ongezoet)

50 g sriracha

100 g Boni bloem

1 el gemberpoeder

1 el paprikapoeder

50 g maïzena

8 taco’s

1 verpakking zoute popcorn maïssalade:

1 groot blik maïs

1 zoete puntpaprika

½ komkommer

100 g Spar slaharten

½ plant krulpeterselie

2 el Spar gezouten boter mayonaise:

1 teen look

50 g jalapeño

100 g Boni mayonaise

50 ml karnemelk

2 zoetzure augurken

extra: friteuse

Wat is popcornkip?

Dat zijn malse stukjes kip met een knapperig korstje. De naam verwijst naar de hapklare porties en de heerlijk krokante textuur. Ideaal als snack of als tacovulling!

1. Snij de kip in blokjes van 2 à 3 cm. Giet er 250 ml karnemelk op en laat 1 nacht marineren.

2. Maïssalade: giet de maïs af en laat uitlekken.

3. Verhit de gezouten boter in een bakpan. Haal de maïs door de boter. Laat 1 min bakken. Schep uit de pan en laat afkoelen.

4. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika en snij in fijne blokjes. Snij de komkommer in fijne blokjes. Snipper de slaharten en krulpeterselie fijn. Meng de komkommer met de paprika, de maïs en de peterselie. Kruid met zwarte peper en zout.

5. Mayonaise: pel de look en pers fijn. Mix de jalapeñopepers met de mayonaise, karnemelk en look.

6. Snij de augurken in fijne blokjes en roer door de mayonaise. Kruid met wat zout.

7. Meng de bloem met gemberpoeder, paprikapoeder en maïzena.

8. Klop de sriracha door 250 ml karnemelk.

9. Warm de friteuse voor op 160°C.

10. Haal de stukjes kip uit de karnemelk en door de bloem. Dop in de karnemelk met sriracha en haal een tweede keer door de bloem.

11. Leg stuk per stuk in de friteuse en frituur 3 à 5 min. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

12. Warm de taco’s op zoals aangegeven op de verpakking.

13. Schep er wat sla, maïssalade en kip in. Verdeel wat jalapeñomayonaise erover en werk af met zoute popcorn.

VERLEIDING ZONDER ZUIVEL

van kip

Kipkebab met muntlabneh

4 personen . 1 u + marineren: 2 u

kipkebab:

600 g Spar kippenkotelet (ontbeend)

100 g Boni yoghurt

2 tenen look

1 kl gedroogde oregano

2 el paprikapoeder

1 kl komijnpoeder

1. Kipkebab: pel de look en pers fijn. Meng de look met de yoghurt en de droge kruiden.

2 el shoarmakruiden

1 mespunt chilipoeder

muntlabneh:

220 g labneh

1 plant munt

1 plant koriander

100 g feta

100 ml Boni olijfolie

Kruid met zwarte peper en zout. Roer het kippenvlees erdoor. Laat min. 2 u (tot een nacht) marineren in de koelkast.

2. Rijg het vlees op satéstokken en gril op een matige BBQ of in een grillpan 5 min aan elke kant.

3. Muntlabneh: snipper de muntblaadjes en koriander grof. Mix de feta met de labneh, de groene kruiden, cashewnoten, 2 el water en olijfolie. Breng op smaak met cayennepeper, zout en citroensap.

4. Groenten: pel de rode ui en snipper in hele fijne ringen (met een mandoline). Verwijder de uiteindes van de boontjes. Breng licht gezouten water aan de kook.

5. Blancheer de erwten 1 min en de boontjes 2 min. Giet af en spoel koud.

6. Snipper de koriander­ en muntblaadjes fijn.

7. Warm de Turkse broodjes zoals vermeld op de verpakking.

8. Smeer muntlabneh op elk Turks broodje. Beleg met de groene groenten en rode ui. Serveer met de kipkebab en werk af met de gesnipperde munt, koriander, takjes dille en granaatappelpitten.

75 g Spar cashewnoten (ongezouten)

cayennepeper

1 citroen

groenten:

1 rode ui

200 g Boni erwten

250 g boontjes

½ plant koriander

½ plant munt

½ plant dille

1 potje Spar granaatappelpitten

4 kleine Turkse broodjes

extra:

8 satéstokken

Kousa Mahshi

gevulde courgette

4 personen . 30 min + koken: 45 min

400 g Spar kippengehakt

200 g rijst

1 ui

½ plant munt

1 plant bladpeterselie

4 courgettes

2 tomaten

500 ml passata

4 tenen look

2 kippenbouillonblokjes

1 limoen

330 g Libanees wit brood

all spice:

½ kl zwarte peper

1 kl kaneel

1 kl gemalen kruidnagel

1 kl gemalen nootmuskaat

1 kl kurkuma

1 kl gemberpoeder

1. All spice: meng alle droge kruiden.

2. Pel de ui en snipper fijn.

3. Snipper 10 blaadjes munt en de peterselie fijn.

4. Spoel de rijst 3x in ruim koud water. Giet af. Laat uitlekken.

5. Meng het gehakt met de rijst, ui, munt en peterselie. Voeg de all spice­kruiden toe.

6. Snij de courgettes in 3 stukken. Hol alle stukken langs 1 kant uit met een appelboor. Blijf 1 cm van de onderkant.

7. Vul alle stukken courgette met de rijstmengeling. Stop de opening dicht met een stukje tomaat.

8. Pel de look en pers fijn. Meng in een kookpot met de passata, 650 ml water en sap van ½ limoen.

9. Voeg de courgetten en overige takken munt toe. Verkruimel de bouillonblokjes erover en breng aan de kook. Laat 45 min rustig sudderen onder deksel. Kruid met zwarte peper en zout.

10. Serveer met platbrood.

DE S M AAK

GEHAKT

VAN KIP

Midden­Oosterse partysnack

Kousa Mahshi is een traditioneel gerecht uit het Midden­Oosten, vooral gegeten in Libanon en Syrië. Dit populaire gerecht is vaak voorbehouden voor feesten of speciale gelegenheden. Maar het smaakt ook heerlijk op een gewone zomerse avond.

de smaak van kip

Minigehaktbroodjes met kaasvulling, aardappelwedges en broccoli

4 personen . 35 min + oven: 40 min

1 kg Spar kippengehakt

100 g paneermeel

180 g Taleggio

70 ml ketchup

2 el Boni sojasaus

600 g Spar aardappelen

2 el satékruiden

1 broccoli

1 el Provençaalse kruiden

4 takken tijm

2 takken rozemarijn

4 tenen look

250 g kerstomaten in tros

100 g Spar rucola

Boni olijfolie

1. Meng het kippengehakt met het paneermeel.

2. Verwijder de korst van de kaas en verdeel de kaas in 4.

3. Meng de ketchup met sojasaus.

4. Verwarm de oven voor op 180°C.

5. Verdeel het gehakt in 4 en kneed tot gehaktballen. Stop in elke bal een stuk kaas en vorm tot een ‘broodje’. Leg op een ovenplaat met bakpapier. Smeer elk broodje in met van de ketchupmengeling.

6. Was de aardappelen en droog ze. Snij in wedges. Besprenkel met olijfolie en kruid met de satékruiden. Leg de aardappelen rond de gehaktbroodjes op de ovenplaat.

7. Zet 20 min in de voorverwarmde oven.

8. Snij de broccoli in roosjes. Besprenkel met olijfolie. Kruid met zwarte peper, zout en Provençaalse kruiden.

9. Pel de look en plet een enkele keer met de platte kant van een mes.

10. Leg de broccoli, takken tijm en rozemarijn en de look bij de aardappelen en het vlees in de oven. Smeer het vlees een tweede keer in met van de ketchup. Laat nog 10 min verder bakken.

11. Besprenkel de kerstomaten met olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout. Leg bij de rest in de oven, smeer het vlees nog een laatste keer in met de ketchup en laat nog 10 min bakken.

12. Serveer met rucola.

Lekker als broodje of als bijgerecht bij Italiaanse gerechten.

Authentiek Italiaans

Onze ambachtelijke ciabatta is gebakken op traditionele wijze en met een lange rijstijd. Dat geeft ’m zijn typische krokante korst en het zachte, luchtige en gatenrijke kruim. De toevoeging van olijfolie en zeezout maakt het helemaal af.

Competitieve bakker

De ciabatta is in 1982 in Italië ontstaan als reactie op de Franse baguette. Arnaldo Cavallari - een voormalig rallykampioen - riep de hulp in van plaatselijke bakkers om een typisch inheems brood te creëren dat de strijd kon aangaan met de populaire Franse broodjes. Zeker in eigen land is hij daarin geslaagd!

Op mijnspar.be vind je tal van ideeën om je ciabatta te beleggen.

Kaas op de BBQ? Zo doe je dat!

Smaakboosters

Voeg extra smaak toe door je kaas te kruiden of te marineren. Enkele suggesties: v verse kruiden: tijm, rozemarijn, oregano … v gedroogde kruiden: knoflookpoeder, paprikapoeder, chilivlokken … v honing v balsamicocrème v kruidenolie

Op www.mijnspar.be

vind je nog meer inspiratie!

Probeer eens iets anders dit BBQ­seizoen en ga volop voor kazen! Wil je ze smelten, grillen of vullen? Kies dan de juiste kazen en de rest is kinderspel.

Portobello met couscous, rozijnen, Morbier en noten

4 stuks . 40 min

6 sneetjes Morbier

4 portobello’s

160 g couscous

2 dl groentebouillon

2 el Spar cashewnoten

3 el Spar bleke rozijnen

¼ bussel peterselie

2 sjalotten

1 teen look

1 el Spar boter arachideolie

1. Breng de groentebouillon aan de kook en giet op de couscous. Laat de couscous wellen.

2. Pel de sjalotten en look en snipper fijn. Hak de cashewnoten fijn. Was de peterselie, pluk en hak fijn.

3. Stoof de sjalot en de look aan in boter. Voeg de rozijnen en de noten toe. Voeg de gewelde couscous toe en roer alles door elkaar. Werk de couscous af met de gehakte peterselie.

4. Verwijder het steeltje van de portobello’s. Smeer de champignon volledig in met olie. Bestrooi de binnenkant met zout en peper.

5. Vul de portobello op met couscous. Bedek de portobello volledig met de Morbier.

6. Gril op de BBQ op een matig vuur.

Turks broodje met kruidenhalloumi

Pizza van aubergine

Kerstomaatjes gevuld met roquefort en walnoot

Little gemsalade met gegrilde Berloumi en spekjes

Nog meer toppers op de BBQ

Grillen

v feta v halloumi

v Berloumi

Smelten v camembert v cheddar v brie

Vullen v gorgonzola v mozzarella v roquefort

www.purnatur.eu

“In Thailand mag je altijd mee aan tafel schuiven”

Noe Noe

46 jaar, in België sinds 2005

Noe Noe ging zo’n 20 jaar geleden eens op een blind date die familie voor haar had geregeld. Ze wist toen absoluut nog niet dat ze meteen smoorverliefd zou worden en dat ze door die liefde in het Belgische dorpje Haacht terecht zou komen. Ze woont er graag, maar blijft ook trots op de Thaise cultuur en keuken.

Beste buur

In deze rubriek deelt

Typisch Thais

Stinkend fruit

“Een typisch Thais fruit dat je hier niet vindt is doerian. Het smaakt naar zoete boter en is heel lekker. Maar het heeft een hele speciale geur en wordt daarom ook wel stinkfruit genoemd. Mijn man heeft het nog niet durven eten. Maar laat je door de geur zeker niet misleiden, het is echt de moeite. Je kan het uit het vuistje eten of met roomijs.”

“Ik kan mijn spices echt niet missen”

Hoe bevalt het je in België?

“In het begin had ik het moeilijk. Plots kwam ik terecht in een heel andere cultuur met een vreemde taal. Maar nu voel ik me hier helemaal thuis. Wat me wel opvalt aan Belgen is dat je nooit zomaar spontaan bij iemand mag langsgaan, al zeker niet om te eten. Belgen maken graag concrete afspraken op voorhand. Wat of waar je gaat eten: dat moet hier allemaal al ingepland zijn. In Thailand mag je onaangekondigd bij iemand mee aan tafel schuiven. We maken toch altijd te veel eten (lacht).”

Verse kruiden

“Kruiden en specerijen zijn essentieel in de Thaise keuken. Verse kruiden zoals koriander, munt, Thaise basilicum en citroengras gebruik ik het meest. Ook chilipepers en knoflook voegen warmte en diepte toe aan gerechten.”

Zoete kokosmelk

“Kokosmelk gebruiken we vaak om curry’s en soepen een zoete toets te geven. Maar je kan ook fruit met kokosmelk eten als dessert.”

Wat vind je van de Belgische keuken? Verschilt die veel van de Thaise?

“Er zijn zoveel verschillen. Ik verkies de Thaise keuken, maar de Belgische vind ik ook lekker. Helaas zijn Belgische gerechten niet pikant. En ik kan mijn ‘spices’ echt niet missen. Iets invriezen of ingevroren producten kopen, dat doen we in Thailand niet, dus voor mij komt het raar over. Bovendien gebruik ik nooit boter of olie, maar gaar ik mijn ingrediënten in kokosmelk of in kokend water met bouillon.”

“Een laatste verschil is dat je in de Thaise keuken alles in één pot samen laat koken: vlees, groenten en rijst. Ja, zo duurt het ietsje langer om alles gaar te krijgen, maar het is het waard. In België bakken ze groentjes, patatjes en vlees vaak in aparte potten. Dat snap ik niet, doen jullie dan zo graag de afwas?”

Wat zijn belangrijke feestdagen in Thailand? En wat wordt er dan gegeten?

“In Thailand vierde ik met mijn familie de boeddhistische feestdagen. De belangrijkste boeddhistische feesten zijn telkens tijdens een volle maan, om gebeurtenissen uit het leven van Boeddha te herdenken. Zo vieren we de verjaardag, de sterfdag en de 'verlichting' van Boeddha. Op zulke feesten doet de monnik voor het eten een gebed en dan eet hij als eerste van de laab, een typisch Thaïs gerecht. Pas daarna mogen anderen eten.”

Wie is …

Noe Noe

Woont in Haacht met haar man

Werkt als huishoudhulp en is specialiste in de Thaise massage therapy

Houdt van koken, fietsen, wandelen en reizen

Je kan haar volgen op sociale media onder Mulberry Noe Noe

“Deze licht gekruide rode curry ruikt ongelofelijk goed. Het doet me altijd denken aan thuis.”

Penang curry

2 personen . 45 min

300 g magere biefstuk

250 ml kokosroom

2 el vissaus

1 kl blonde kandijsuiker

1 aubergine

1 rode puntpaprika

1 rode en groene Thai chilipeper

1 builtje Thaise rijst

25 g korianderblaadjes arachideolie

currypasta:

6 grote en 4 kleine gedroogde rode chilipepers

1 kl gemalen komijn

80 g rode ui

4 tenen look

20 g gember zeste van 2 limoenen

2 stengels citroengras

25 g koriandersteeltjes

1 kl kurkuma

1 ansjovis

1 el Spar ongezouten pinda’s

1. Currypasta: week de gedroogde chilipepers in warm water, laat uitlekken en snij in stukjes.

2. Schil gember en rasp fijn. Pel de look en ui en snipper fijn. Snij het citroengras fijn. Snipper de koriandersteeltjes fijn en hou de blaadjes opzij.

3. Hak de pinda’s.

4. Doe de chilipeper in de vijzel samen met 1 kl zout en stamp fijn, voeg koriandersteeltjes toe en stamp verder. Voeg gember, ansjovis, ui, komijn, kurkuma, pinda’s, limoenzeste en citroengras toe en stamp of mix in het hakmolentje tot een gladde currypasta. Voeg indien nodig wat olie toe om fijn te mixen.

5. Snij het vlees in plakken van 5 mm dik. Snij de paprika en aubergine in fijne reepjes. Snij de chilipeper in ringetjes.

6. Roerbak 3 el currypasta in arachideolie tot ze licht verkleurt. Voeg de kokosroom erbij en breng al roerend aan de kook.

7. Voeg vlees, aubergine, suiker en vissaus toe, laat even doorkoken.

8. Schep de reepjes paprika er vlak voor het serveren door en werk af met plakjes chilipeper en korianderblaadjes.

9. Serveer met rijst.

“Dit is typisch Thais comfortfood. Het is snel klaar en bomvol smaak door de verse look en basilicum.”

Pad krapow

2 personen . 30 min

300 g kippenhaasjes

2 tenen look

1 grote sjalot

1 Thaise chilipeper

150 g groene bonen

2 el oestersaus

2 el sojasaus

60 basilicumblaadjes

2 Spar eieren

1 limoen

150 g jasmijnrijst

Boni zonnebloemolie

prik nam pla:

3 groene of rode Thaise chilipepers

2 el nuoc mam vissaus

3 el limoensap

1. Prik nam pla: snipper de chilipepers fijn en doe in een schaaltje, overgiet met de vissaus en het limoensap.

2. Snij de kip in kleine stukjes. Pel de look en snipper fijn, snipper de chilipeper fijn en doe samen met de look in de vijzel en stamp ze grof.

3. Pel de sjalot en snij in partjes. Kuis de bonen en snij in stukjes.

4. Kook de rijst gaar en hou warm.

5. Verhit een scheut olie in een wok op een hoog vuur en bak de chili­lookpasta, voeg de kip toe en roerbak. Voeg de ui en bonen toe en roerbak nog 2 min.

6. Overgiet met oester­ en sojasaus en blijf omscheppen.

7. Bak de eieren in olie en kruid met peper.

8. Schep de basilicum door het vlees en serveer met de gekookte rijst, gebakken ei, partjes limoen en prik nam pla.

Noe Noe’s

Belgische favoriet

Zalm met currysaus en frietjes

4 personen . 30 min

4 Spar zalmfilets met vel (800 g)

2 sjalotten

1 appel

2 el Santa Maria curry mango

100 ml witte wijn

200 ml Boni room

100 ml kippenbouillon

waterkers

tuinkers

Spar verse frieten

Spar boter

1. Pel de sjalotten en snipper fijn, schil de appel en snij in brunoise.

2. Stoof de sjalot glazig in boter, voeg de appelblokjes toe en roerbak het currypoeder erdoor.

3. Blus met witte wijn en kippenbouillon, laat even doorkoken. Voeg room toe en laat inkoken. Kruid met zout. Zeef de saus en hou warm.

4. Verwarm de oven voor op 180°C.

5. Bak de zalm op de velkant in boter en laat hem 5 min verder garen in de oven (afhankelijk van de dikte).

6. Bak de frietjes en serveer de zalm op voorverwarmde borden met saus, tuin­ en waterkers.

“Ik eet enorm graag vis uit de Noordzee. En natuurlijk ben ik dol op Belgische frietjes, wie niet?”

Een van de beste ter wereld! Iberico Curado

Deze licht zoete tapaskaas is een mengeling van koeien­, schapen­ en geitenmelk. Na pasteurisatie en zes maanden rijping krijgt hij zijn unieke smaak. Meestal zie je deze jonge kaas terug als aperitiefhapje, al past hij evengoed op een lekker sneetje brood.

Iberico Curado kweepeergelei

Wereldtop

Enkele maanden geleden werd deze kaas verkozen tot een van de 20 beste kazen wereldwijd. Dat gebeurde tijdens het World Championship Cheese Contest® in Wisconsin, 's werelds belangrijkste kaas­, boteren yoghurtwedstrijd. Indrukwekkend!

Bart

“We hebben een aardappelproduct voor elk gerecht en elk moment.”

Ellen

De producten van De aardappelhoeve

Vers, lekker & gebruiksklaar

Sinds enkele jaren vind je bij

Spar een uitgebreid assortiment aan convenience aardappelproducten. trok naar

De aardappelhoeve in Tielt, waar ze naast het klassieke aardappelgamma nog tal van aardappelvariëteiten maken die je thuis makkelijk en snel mee op tafel zet.

Bart Nemegheer en zijn dochter Ellen verwelkomen ons in De aardappelhoeve. Het Tieltse bedrijf groeide uit tot specialist in het telen, bewaren, wassen en verpakken van verschillende soorten aardappelen. “Dat doen we door zo duurzaam mogelijk te ondernemen. We streven naar een maximaal rendement met minimale belasting voor mens, milieu en natuur”, vertelt Bart.

Niets weggooien

Ellen: “In samenwerking met het Instituut voor Landbouw­, Visserij­ en Voedingsonderzoek (ILVO) brachten we in kaart hoe we voedselverspilling kunnen tegengaan. Want bij aardappelen heb je altijd een zogeheten reststroom. Denk

De aardappelhoeve gaat voedselverspilling tegen.

bijvoorbeeld aan aardappelen met een groene plek. Mensen kopen die niet. Wij halen de plekken er dan uit en maken van deze aardappelen convenienceproducten, zoals frietjes, halve krieltjes, aardappelschijfjes of aardappelblokjes.”

Tielt

De aardappelen worden bewaard in grote palloxen.

Bart: “De aardappelen controleren en ze waar nodig een tweede leven geven als een convenienceproduct, is een arbeids intensieve klus. Om dat gedaan te krijgen, werken we samen met een firma in de buurt. Zij verwijderen de schil van de aardappelen. Daarvoor gebruiken ze stoom, zodat de schil makkelijk loskomt. Nadien versnijden ze de exemplaren in verschillende formaten.”

Het assortiment

Ellen: “Voor de frieten gebruiken we spe ciale aardappelrassen die na het bakken goudgeel kleuren. De verse frieten krij gen een warmtebehandeling waardoor ze van buiten geblancheerd zijn, maar binnenin nog rauw blijven. Daardoor bewaren ze langer. Je kan ze best eerst voorbakken en nadien afbakken voor het beste resultaat.”

Stapsgewijs worden alle aardappelen gesorteerd volgens soort en grootte.

Jaren 70 2024

“We selecteren aardappelrassen met de beste eigenschappen voor elk soort product.”

Bart: “Ook voor de krieltjes, schijfjes en blokjes gebruiken we een speciale aardappelvariëteit: een vastkokende met

is dat cijfer gedaald naar 22 kg per jaar. Maar toch kunnen we onze portie patatjes niet missen. En de verkoop van convenience aardappelproducten zit in stijgende lijn.

heel veel smaak. Naast het assortiment onder het Spar merk maken we ook twee soorten minikrieltjes onder ons eigen merk ‘The Potato Chef’. Je moet de heerlijke Smokey BBQ marinade of Provençal marinade enkel nog mengen onder de krieltjes en garen in de oven, microgolf of airfryer. Supergemakkelijk en lekker. Zeker een tip voor bij de BBQ.”

Maak het jezelf gemakkelijk

In de koeling van onze groente­ en fruitafdelingen vind je een ruim Spar assortiment aan convenience aardappelproducten.

Voorgegaarde aardappelpartjes met tijm & rozemarijn* (425 g)

Voorgegaarde halve krieltjes met look & peterselie* (425 g)

Voorgegaarde krieltjes* (500 g)

Verse frieten (1 kg)

Bak de frietjes in twee keer af voor het beste resultaat!

Krieltjes in een stoomzakje (400 g)

Voorgegaarde aardappelblokjes* (400 g)

Voorgegaarde aardappelschijfjes* (500 g)

met Provençal marinade (420 g)

met Smokey BBQ marinade (420 g)

* Deze producten zijn 100% voorgegaard waardoor je ze perfect koud kan eten, verwerkt in een slaatje.

VAN DE VOLLE GROND

etaalbaar innenlepelen

Zin in een tussendoortje of dessert?

Een zoet tussendoortje of heerlijk dessert is altijd een goed idee. En zeker als het lekker betaalbaar is. Laat je inspireren door het uitgebreide Boni aanbod in jouw Spar. Dat wordt moeilijk kiezen!

Apericena je mee?

Al jaren een trend in Italië, maar nu ook overgevlogen naar ons land: apericena of het XXL­aperitief. Ontdek wat je in huis moet halen om je doe­het­zelf hapjesbuffet te doen slagen!

Brood & dippables

Ciabatta, grissini, tramezzini … Zorg voor voldoende brood, stokjes en crackers én heerlijke dips:

4 Tradizione Italiana mini bruschetta olio di olive (70 g)

5 Tradizione Italiana pizza croccantina olijfolie (150 g)

6 Deli di Paolo Fornaccini tomaat & basilicum (150 g)

13 Spar tomatentapenade (150 g)

20 Spar tzatziki (200 g)

Charcuterie

Laat je inspireren door onze charcuterie­afdeling! Onmisbare toppers zijn:

1 Terre Ducali chiffonade van Coppa (50 g)

2 Terre Ducali salami felino (50 g)

3 Terre Ducali chiffonade van speck (50 g)

11 Spar baton pur porc (200 g) Ook verkrijgbaar: Terre Ducali fiocco van Parmaham (50 g)

Kaas

Geen geslaagde apero zonder kaas, wij tippen:

17 Spar provoloneblokjes (100 g)

18 Beppino Occelli nel fieno Maggengo (140 g)

Aperitivo = aperitief & Cena = maaltijd

Vis

Stukjes vis waar je zo van kan smullen:

8 Spar ansjovisfilet in olie met look (100 g)

9 Spar garnalenspiesjes met citroen en peper (100 g)

Antipasti

Koud of warm, deze heerlijke antipasti vervolledigen je apericena:

7 Spar Nocellara olijven met peper en rozemarijn (150 g)

10 Spar balletjes in tomaatmascarponesaus (135 g)

12 Spar groene olijven met basilicum (150 g)

14 Spar gevulde kerspaprika’s met roomkaas (110 g)

15 Spar patatas bravas met cheddar (135 g)

16 Spar groene pepers pikant (100 g)

19 Spar gebakken kip in zoetpikante curry (135 g)

21 Spar halfgedroogde tomaten in olie (125 g)

11 20

16

Deluxe hotdogs met een zomerse salsa

Hotdog met feta

4 stuks . 15 min

4 Herta Knacki

4 Spar sandwiches srirachamayonaise salsa:

140 g maïs uit blik

100 g feta

1 rode ui

1 limoen

1 tomaat enkele takjes koriander

1. Salsa: pel de rode ui en snipper fijn. Snipper de koriander. Snij het vruchtvlees van de tomaat fijn.

2. Laat de maïs uitlekken.

3. Meng de rode ui, koriander en maïs in een kom, verbrokkel de feta en meng er voorzichtig onder. Kruid met peper en zout. Voeg naar smaak limoensap toe.

4. Warm de Knacki’s op in het vocht van het blik. Snij de sandwiches open, leg de worstjes erin en voeg het garnituur met een lepel toe. Kruid met peper en zout naar smaak.

5. Werk de hotdog af met srirachamayonaise. Serveer wat extra salsa on the side. 15min

Saladeseizoen

Tijdens de zomermaanden kan een frisse salade eens goed smaken. We verzamelden drie uiteenlopende topsalades uit verschillende streken. Welke zet jij eerst op tafel?

Huzarensalade uit Nederland

Harusame salade uit Japan

uit de VS

Ontdek de recepten op p. 62-63. ››

LA Cobb salad

Huzarensalade §

4 personen . 30 min

1 blik Boni groentemacédoine (265 g)

1 blik Boni doperwten (160 g)

1 grote Spar aardappel

¼ bos peterselie

2 Spar eieren

Glasnoedelsalade met omelet, sojabonen komkommer en julienne van wortel §

4 personen . 30 min

½ komkommer

100 g Boni sojabonen (diepvries)

6 wortelen

1 pakje glasnoedels

2 el suiker

4 el rijstazijn

4 el sesamolie

2 el sojasaus

Keuken:

Japans

Harusame salade of glasnoedelsalade is een traditioneel Japans gerecht waarin de noedels gemengd worden met allerlei groenten en soms ook met ham. De exacte ingrediënten verschillen van streek tot streek, maar het resultaat is altijd een lichte en verfrissende salade. Ideaal als bijgerecht of lunch.

omelet:

4 Spar eieren

2 el sojasaus

1 el Spar sesamzaad

1 kl wasabi

1. Schil de wortelen en was de komkommer. Snij ze in fijne reepjes.

2. Ontdooi de sojabonen.

3. Omelet: klop de eieren los met de sojasaus, wasabi en sesamzaadjes. Bak hiermee een omelet. Rol de omelet op in de pan en laat afkoelen. Snij de omelet in rondjes.

4. Breng een pot water aan de kook. Zet naast het vuur en laat de glasnoedels hierin 5 min weken.

5. Verhit de sojasaus, rijstazijn, sesamolie en suiker tot een homogeen mengsel. Voeg de worteljulienne en de sojabonen toe en laat kort mee opwarmen.

6. Giet de glasnoedels af en roer onder de groenten.

7. Voeg naast het vuur de komkommer toe.

8. Werk de salade af met de omelet.

9. Serveer de salade lauw of koud.

½ bokaal Boni augurken

6 el Boni mayonaise

2 el Boni yoghurt

1 el water extra: serveerring 8 cm Ø

1. Schil de aardappel en snij in kleine blokjes. Kook de blokjes beetgaar in water met zout. Giet af en verfris onder koud stromend water.

2. Laat de blikken macedoine en erwtjes uitlekken in een zeef. Meng de aardappel met de macedoine en de erwtjes. Snij de augurken fijn en voeg toe aan de groenten.

3. Was, pluk en hak de peterselie fijn en voeg toe aan de groenten. Kruid met peper en zout en voeg enkele el mayonaise toe.

4. Kook de eieren in 10 min hard. Laat afkoelen onder koud stromend water, pel ze en snij in 2.

5. Maak een half vloeibare saus met mayonaise, yoghurt en wat water.

6. Druk de groenten aan in een serveerring. Leg de augurken errond.

7. Schik ½ ei op de groenten en overgiet met de half vloeibare mayonaise.

Keuken:

Nederlands

Over de oorsprong van deze Nederlandse salade doen veel verhalen de ronde, maar hij zou simpelweg z’n naam danken aan de kleurrijke uniformen van het Neder landse huzarenregiment. De oorspronkelijke huzaren waren dappere en kleurrijke Hongaarse ruiters die samen met Oostenrijk tegen de Turken vochten.

Keuken:

Amerikaans

De legende luidt dat deze salade in 1937 ontstond in een restaurant in Hollywood. De eigenaar van het restaurant, Robert Howard Cobb, had tegen middernacht nog niet gegeten en dus mengde hij snel allerlei restjes die hij in de keuken vond, samen met wat spek en vinaigrette.

LA Cobb salad

2 personen . 30 min

150 g Spar gerookt spek

150 g roquefort

1 avocado

¼ ijsbergsla

2 Spar eieren

50 g Spar rucola

10 tapastomaten

2 el witte balsamicoazijn

3 el Boni olijfolie

Je kan deze ideale restjesmaaltijd nog met allerhande andere groentjes aanvullen.

1. Bak het spek krokant in een hete oven van 170°C.

2. Snij de ijsbergsla fijn.

3. Kook de eieren in 9 min hard. Koel de eieren af in koud water. Pel ze en snij in plakjes.

4. Pel de avocado en snij in blokjes.

5. Snij de roquefort in blokjes.

6. Was de tomaten en snij ze in 4.

7. Stel de salade samen op een bord. Wissel telkens een rijtje af zodat je bord er kleurrijk uitziet.

8. Meng de olijfolie met de balsamicoazijn. Besprenkel de salade op het laatste moment met de vinaigrette.

Nog wat over?

bloemkool

Deze zomergroente van eigen bodem kan je in tal van bereidingen gebruiken. Wat dacht je van deze heerlijke dip bijvoorbeeld?

Verwerk het loof en de stronk van je bloemkool in soep, zo moet je niets weggooien.

Optimaalbewaren

v Rauw met loof blijft je bloemkool tot een week goed in de koelkast, zonder loof zo’n drie dagen.

v Gekookt kan je hem twee dagen in de koelkast bewaren.

v In de diepvries kan ook. Blancheer de roosjes kort en bewaar ze tot 12 maanden.

SCAN & ONTDEK

Op zoek naar meer recepten met bloemkool? Ga naar www.mijnspar.be.

Geroosterde bloemkoolmayonaise met graantjesmosterdcrackers §

8 personen . 45 min

300 g bloemkool

250 g Boni Bio bloem

200 ml water

60 g Boni graantjesmosterd

8 g zout

1 kl za’atar

3 el neutrale olie

1 kl suiker

5 el Boni mayonaise

1. Verwarm de oven voor op 170°C.

2. Meng de bloem, water, graantjesmosterd en zout tot een glad deeg. Smeer dit deeg dun uit tussen 2 vellen bakpapier.

3. Trek de 2 vellen van elkaar en bak ± 15 min in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en breek in stukken.

4. Snij de bloemkool in kleine stukken. Meng de bloemkool met za’atar, peper, zout, suiker en olie.

5. Gaar de bloemkool 20 min in de hete oven. Mix deze daarna glad. Meng er mayonaise onder tot je een dip bekomt.

6. Serveer de dip met de crackers van graantjesmosterd.

Een knapperig

hapje, ideaal bij het aperitief.

PRINGLES DE PERFECTE SNACK

VOOR BIJ JOUW APERO

Montpellierboter Mosselen met pastis

Bourride met sinaasappel en aioli

Vis in de oven met pistou

Rijst met kersen 5x

Olympische winnaars

Van 26 juli tot en met 11 augustus strijkt het grootste sportevenement ter wereld neer in Frankrijk. Hoog tijd dus om ons nog eens te verdiepen in de Franse keuken!

Charcuteriebord

met Montpellierboter

500 g . 30 min

Spar tramezzini

Spar rosbief

Spar gekookte ham

Spar varkensgebraad

Spar rundsfilet

boter:

100 g gemengde verse kruiden (dragonblaadjes, kervel, peterselieblaadjes, waterkers en bieslook)

200 g Spar babyspinazie

1 blikje Boni ansjovisfilets op olie

2 tenen look

1 el Boni kappertjes

60 g Boni fijne augurkjes

2 Spar eidooiers (rauw)

3 Spar eidooiers (hardgekookt)

375 g Spar boter (op kamertemperatuur)

1. Boter: pel de look. Blancheer de kruiden en babyspinazie 30 sec in kokend water en laat daarna schrikken in ijswater. Laat uitlekken, dep droog en hak fijn met het mes.

2. Doe de gehakte kruiden en babyspinazie in het hakmolentje met de look, ansjovis, kappertjes en augurken. Kruid royaal met peper en een klein beetje zout. Mix tot een gladde pasta. Voeg rauwe en gekookte eidooiers en zachte boter toe en laat draaien.

3. Rol in plasticfolie tot cilinders en laat opstijven in de koelkast.

4. Serveer bij een charcuterieschotel, koude zalm, gekookte eieren of op rondjes toast (snij bv. cirkels uit tramezzini) met een ansjovisfilet erbovenop.

De frisse kruidenboter past ook perfect bij gegrild vlees en koude vis.

Mosselen met pastis

4 personen . 30 min

2 kg Spar mosselen

5 sjalotten

1 plant peterselie

150 ml pastis

200 ml Boni room

2 eidooiers

Spar boter enkele takjes dragon

1. Pel de sjalotten en snipper fijn. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak fijn.

2. Reinig de mosselen en spoel ze enkele malen onder koud stromend water. Doe de mosselen met aanhangend water in een ruime pan en stoom ze gaar. Zeef het kookvocht en hou de mosselen warm.

3. Stoof de sjalotjes even aan in boter en voeg het kookvocht eraan toe, laat even inkoken en roer de pastis en de room erbij.

4. Haal van het vuur en voeg dan de peterselie en losgeklopte eidooiers toe. Kruid met peper en zout.

5. Verdeel de mosselen over diepe borden, giet de saus erover en werk af met dragon.

Joie de vivre

Pastis is geliefd in heel Frankrijk, maar in de zuidoostelijke regio's toch nog net iets meer. Daarom zie je in advertenties van het drankje vaak de typische clichés van de Provençaalse levensstijl opduiken: terrasjes doen, petanque spelen en … pastis drinken.

Bitácora Verdejo Rueda, Spanje

• fris en complex

• volle smaakervaring van appels en exotisch fruit

Poisson au four avec pistou vis in de oven met pistou

4 personen . 1 u

2 of 3 goudbrasems

4 tomaten

2 courgettes

400 g Spar vastkokende aardappelen

1 venkel

2 rode uien

½ blik Boni zwarte olijven

2 takken verse tijm, oregano en rozemarijn

4 laurierblaadjes

6 tenen look

½ kl venkelzaadjes

1 citroen

1. Pistou: pel de tenen look en stamp ze met een snuif zout tot puree met een vijzel. Voeg de basilicumblaadjes toe en plet ze tegen de zijkant van de vijzel met een draaiende beweging tot een gladde pasta. Druppel er olijfolie in, onder voortdurend draaien.

2. Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes. Pel de rode uien en snij ze in partjes. Pel de tenen look. Plet de venkelzaadjes. Snij de courgettes en tomaten in plakjes. Snij de venkel in dunne plakken.

3. Verwarm de oven voor op 200°C.

4. Besprenkel een ovenschaal met olijfolie en schik een laag aardappelschijfjes erin, afgewisseld met een teen look, laurierblaadjes, rode ui en plakken venkel. Kruid met peper en zout, besprenkel met olie en bak 20 min in de voorverwarmde oven.

5. Haal de schaal uit de oven en bestrooi de aardappelen met tijm, oregano en rozemarijn, leg een laag tomaten en courgettes erop en bestrooi met olijven. Druppel wat olijfolie erover en zet de schaal nog 15 min in de oven.

6. Schik de vis erop en snij de citroen in plakjes. Leg boven op de vis, bestrooi met de venkelzaadjes en dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet nog 15 min in de oven.

7. Serveer met pistou en salade van krulandijvie.

Spring Creek Taka Sauvignon Blanc Marlborough, Nieuw­Zeeland

• mooie frisheid, typisch voor sauvignon

• aangename afdronk van citrusvruchten

Boni olijfolie krulandijvie pistou:

3 tenen look

3 planten basilicum

80 ml Boni olijfolie

Sportief gerecht

Deze klassieker uit de Franse keuken is ideaal voor de atleten onder ons. Vis is een uitstekende bron van eiwitten en de verse groenten en kruiden zorgen voor je dagelijkse dosis vitamines.

Bourride met sinaasappel en aioli

8 personen . 45 min

2 kg Spar stevige witte visfilets

1 witte ui

1 wit van prei

1 grote wortel

1 venkel

1 Boni Bio sinaasappel

300 ml droge witte wijn

1,5 l visbouillon

600 g Spar vastkokende aardappelen

2 dopjes saffraandraadjes

2 stokbroden

1 teen look

1 potje rouille

Boni olijfolie

Boni espelettepeper aioli:

6 tenen look

1 eidooier

1 el citroensap

185 ml Boni Griekse olijfolie

1 kl Boni milde mosterd

1. Aioli: pel de tenen look en doe ze in de vijzel met een snuif zout. Stamp tot puree, voeg eidooier en citroensap toe en meng met de stamper tot alles goed opgenomen en homogeen is. Voeg de olie langzaam in een dun straaltje toe onder voortdurend roeren/kloppen tot je een romige mayonaise bekomt. Roer de mosterd erdoor.

2. Pel de ui en snij alle groenten in brunoise. Schil de aardappelen en snij in schijfjes. Snij de oranjeschil van de sinaasappel.

3. Verhit een scheut olie in een pot en bak ui­, venkel­, prei­ en wortelblokjes. Voeg de sinaasappelschil toe en roerbak 10 min op een matig vuur.

4. Zet het vuur hoger en giet de wijn en bouillon erbij, voeg saffraan en aardappelplakjes toe en laat 12 min koken. Kruid met espelettepeper en zout.

5. Draai het vuur laag en gaar de stukken vis erin. Schep voorzichtig uit de pot en hou warm.

6. Neem de pot van het vuur en roer de aioli door de soep. Zet terug op een laag vuur en roer 3 min tot het mengsel glad en romig is. Opgelet: het mag niet koken!

7. Serveer met geroosterd stokbrood ingewreven met een teen look en een potje rouille.

Lindemans Pecheresse (2,5%)

• fris en fruitig bier

• rijke lambiekaroma’s

• sappige toets van perziken

Riz aux cerises rijst met kersen

4 personen . 45 min

165 g dessertrijst

1 l geroosterde amandelmelk

1 vanillestok

1 kaneelstok

100 g fijne suiker

4 Spar large eidooiers

40 g Spar blanke amandelen

250 g verse kersen zeste van 1 sinaasappel

1. Giet de amandelmelk in een pot. Voeg de rijst, sinaasappelzeste, vanille­ en kaneelstok toe. Breng aan de kook. Laat 40 min zachtjes pruttelen, roer af en toe tot de rijst gaar is.

2. Rooster de amandelen goudbruin in een droge koekenpan. Hak ze fijn.

3. Haal de melk van het vuur. Verwijder de vanille­ en kaneelstok en roer de suiker en eidooiers erdoor. Zet terug op een laag vuur en roer tot het mengsel indikt.

4. Verdeel de rijst over kommetjes, ontpit de kersen en druk ze in de rijst. Bestrooi met fijngehakte amandelen.

Een zomers afsluitertje

Riz aux cerises is vooral populair tijdens de zomermaanden wanneer kersen in het seizoen zijn. Vooral in Bourgogne, waar kersen in overvloed groeien, vind je dit dessert dan overal.

Huisgemaaktehamburger buns

Met dit zomerse weertje, gaan we al rap snakken naar een goede burger op de BBQ. En dat smaakt nóg beter met een zelfgemaakte hamburger bun!

Hamburger buns §

5 stuks . 45 min + rijzen: 3 u + oven: 12 min

250 g Boni Bio bloem

8 g droge gist (of 15 g verse gist)

5 g fijn zout

12 g bloemsuiker

1 dl lauw water

40 ml lauwe Boni melk

½ Spar ei (= 30 g)

15 g zachte Spar boter

1 eidooier

2 kl room

Spar sesamzaadjes

1. Meng de lauwe melk met het lauwe water en los de droge gist erin op. Laat 10 min staan.

2. Doe de bloem met het zout en de suiker in de kom van de keukenrobot met de deeghaak.

3. Giet de opgeloste gist erbij en laat kneden op een lage snelheid.

4. Voeg het losgeklopte ei erbij. Laat het deeg kneden tot het deeg loskomt van de kom, dit kan 20 min duren.

5. Doe de zachte boter erbij.

6. Kneed opnieuw tot het deeg loskomt van de kom.

7. Doe de deegbal in een kom met bloem. Dek het deeg af met plastic folie en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.

8. Klop het deeg in en snij in 5 gelijke delen.

9. Bol op tot gelijke bolletjes en leg op een geperforeerde bakplaat bekleed met bakpapier. Leg de bolletjes niet te dicht naast elkaar.

10. Bedek met een handdoek en laat 1 u 30 à 2 u rijzen.

11. Verwarm de oven voor op 200°C.

12. Klop de eidooier los met de room en strijk de bovenkant van de buns hiermee in. Strooi er wat sesamzaadjes over.

13. Bak de buns 10 à 12 min in de voorverwarmde oven.

Zelfgemaakte broodjes zetten je al goed op weg naar de perfecte burger!

O zo lekker!

De Griekse keuken zit boordevol heerlijke ingrediënten. Griekse pasta of orzo is daar een topvoorbeeld van. Heerlijk met lamsbrochettes of een frisse vegetarische Griekse salade!

Griekse salade met orzo

Orzo met lamsbrochettes

Ontdek de recepten op p. 79. ››

Zonnebescherming in de wereld*

BESCHERM JE TEGEN DE ZON!

UVA & UVB bescherming

Trekt snel in Waterbestendig

Formule met respect voor de oceaan**

*Euromonitor International Limited; Schoonheidsproducten en producten voor persoonlijke verzorging, uitgave 2023; NIVEA in de categorie Zonneverzorgingsproducten, waaronder zonnebeschermingsproducten, after-sun en zelfbruiners; inzake retailwaarde, gegevens 2022. **Formule zonder Octinoxaat, Oxybenzone en Octocryleen UV-filters, uitsluitend voor de producten met deze vermelding.

Griekse salade met orzo

4 personen

25 (orzo)

4 rijpe tomaten

1 kleine komkommer

1 rode ui

1 rode paprika

1 teen look

½ rode chilipeper

½ bos bladpeterselie

4 el Boni Griekse extra vierge olijfolie

1 kl gedroogde oregano

1 bokaal fetablokjes op kruidenolie

3 el rode wijnazijn

½ blik Boni zwarte olijven

1. Kook de orzo beetgaar in licht gezouten water. Giet af en doe in een kom, schep 2 el olijfolie erdoor. Kruid met peper en zout.

2. Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snij het vruchtvlees in stukjes.

3. Pel de ui en look en snipper fijn.

4. Schil de komkommer en snij in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in stukjes.

5. Verwijder de zaadlijsten en steelaanzet van de paprika en snij in blokjes. Hak de chilipeper fijn en de olijven in plakjes. Snipper de peterselie en muntblaadjes fijn.

6. Giet wijnazijn in een saladekom en voeg de kruidenolie van de feta eraan toe. Kruid met oregano, peper en zout en schep feta en de rest van de ingrediënten erdoor.

7. Meng de orzo met de groenten en kruidenolie. Werk af met een takje bladpeterselie.

Lamsbrochettes

met orzo en yoghurt

4 personen . 1 u

400 g Spar lamsfilet

2 courgettes

1 rode paprika

1 gele paprika

250 g Boni Griekse pasta (orzo)

1 bos bladpeterselie

1 plantje dille

1 kl gedroogde munt

1 kl kaneelpoeder

50 g Spar pijnboompitten

50 g Spar rozijnen

250 g Boni Griekse yoghurt

1 kl za’atar Boni Griekse olijfolie extra: satéstokken

Pauwel Kwak Blonde (7,4%)

• zacht en fris blond bier met delicate bitterheid

• subtiele toetsen van aromatische hopsoorten

1. Snij het vlees in blokjes van 2 x 2 cm en doe in een kom. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper, zout en za’atar.

2. Snij de courgettes met een dunschiller in linten.

3. Snij het vruchtvlees van de paprika’s in stukken van 2 x 2 cm. Steek het vlees afwisselend met courgette en paprika op satéstokken.

4. Verwarm de grill voor.

5. Pluk de peterselieblaadjes en snipper fijn. Snij de dille fijn. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.

6. Doe de kruiden, pijnboompitten en rozijnen in een serveerschaal. Besprenkel met 2 el olijfolie en kruid met peper en zout.

7. Kook de orzo beetgaar, giet af en laat uitlekken.

8. Verwarm de yoghurt met 100 ml kokend water en 1 el olijfolie in dezelfde pot onder voortdurend roeren zodat het niet gaat schiften. Haal van het vuur als de saus warm is.

9. Gril de brochettes 12 à 15 min en draai regelmatig om.

10. Schep de pasta door de kruidenmengeling. Serveer met de lamsbrochettes en de yoghurtsaus.

Jean-Luc Colombo ‘Les Collines de Laure’ Vallée du Rhône, Frankrijk

• aromatisch palet van rijp rood fruit met een kruidige achtergrond

• volle, frisse smaak en goede balans dankzij de fijne tannines

Van jobstudent tot ambitieuze ondernemer

Benjamin begon als jobstudent in de Spar van Barvaux. Na zijn studies trad hij in dienst als assistent­manager en zo leerde hij nog meer bij over de winkel. Nu draagt hij de volledige verantwoordelijkheid voor de Spar winkel en barst hij van ambitie en enthousiasme om al zijn klanten een fijne winkelervaring te bezorgen.

Toeristisch gebied

“De winkel ligt dicht bij Durbuy en dat biedt veel voordelen. In de omgeving vind je veel vakantiehuisjes en campings. Dat zorgt voor extra veel klanten tijdens de zomermaanden en weekends, afhankelijk van het weer. Ik check dagelijks het weerbericht en in mijn kantoor hangen de verschillende vakantieperiodes voor de Walen, Vlamingen en Nederlanders. Zo ben ik altijd voorbereid op drukkere dagen.”

Vers en lokaal

“Bij het binnenstappen kom je meteen terecht in de uitgebreide groente­ en fruitafdeling. De kwaliteit en versheid van de groenten en fruit geven meteen een goede eerste indruk en nodigen uit om verder te shoppen. Je vindt er bovendien allerlei streekproducten, zoals onze aardappelen van een lokale boer. En klanten kijken elk jaar uit naar onze Belgische aardbeien. Het is ons bestverkopende fruit.”

“We bereiden ons goed voor op drukke periodes met veel toeristen.”

Uitgebreid assortiment

“Dan heb je nog onze uitgebreide bierrayon met, naast de typische Belgische bieren, enkele lokale bieren uit Durbuy. In onze beenhouwerij snijden en verpakken de slagers het vlees en maken ze gehaktproducten zoals worsten, paté van het huis en filet americain, maar ook heerlijke marinades voor het vlees.”

“In de koelruimte vind je onze traiteurgerechten, met toppers als tonijnsalade, gehaktballetjes, belegde pizza’s en pinsa’s … Ik wil in de toekomst nog

In het winkelmandje van …

Sylvie Nutal: “Ik ben op jacht naar lekkere stukken vlees en alles wat ik nodig heb voor salades en sausjes. Want vanavond gaan we barbecueën.”

“In ons uitgebreide assortiment vinden vaste klanten en vakantiegangers altijd hun ding!”

meer familierecepten integreren in onze winkel. Tijdens de zomer liggen er altijd uitgebreide BBQ­pakketten klaar. Voor de charcuterie word je bediend aan onze toonbank, waar je trouwens ook belegde broodjes kan kopen. Wij hebben ook een afdeling met kleding en schoenen. Onze Vlaamse klanten vinden dat verrassend, maar in Waalse Spar winkels is dat niet zo uitzonderlijk.”

Klantvriendelijkheid

“Ik ben het gelukkigst wanneer ik positieve feedback van klanten krijg. Maar als ik negatieve feedback krijg, dan vind ik dat ook goed, want dan kan ik meteen actie ondernemen om mijn winkel nog aangenamer te maken. Ooit kreeg ik de opmerking dat er iets te weinig informatie op onze groente­ en fruitetiketten stond, dat heb ik toen meteen aangepast. De klant is hier koning (lacht).”

MIJN SPAR IN CIJFERS

ROUTE DE MARCHE 41, 6940 BARVAUX-SUR-OURTHE

850 m2 groot

13 vaste medewerkers

4 kassa’s 2 beenhouwers

7/7 open

maandag tot zaterdag van 8u tot 19u zondag van 8u tot 18u

Barvaux-sur-Ourthe

MIJN TOP 5

1

Mijn favoriete streekproduct is het appelsap van Val d’Aisne

2

In onze verstoog vind je heerlijk smeuïge Ozo geitenkaas

Snelle pasta

Benjamin: “Mijn vriendin Stacy en ik maken dit recept op drukkere avonden. Werk het af met wat geraspte pecorino of Parmezaanse kaas om het extra lekker te maken. Wil je een romigere versie? Serveer de girasoli dan met een roomsausje met geitenkaas.”

3

De Durboyse Blonde, Brune en Triple zijn lokale biertjes die met veel vakmanschap worden gebrouwen.

4 5

De fruitsappen van Ethiquable komen in allerlei smaken. Ze zijn fairtrade, bio en superlekker.

De aardappelen van lokale boerderij

Vrancken stellen nooit teleur, je kan er alle kanten mee uit.

Stacy: “Spinazie met look, da’s een gouden duo.”

Girasoli met ricotta, spinazie, look en tomaatjes

2 personen . 20 min

1 verpakking Spar

verse pasta (girasoli)

200 g Spar verse jonge spinazie

1 doosje kerstomaatjes

1 teen look

Spar boter

Boni olijfolie

1. Spoel de spinazie en dep goed droog.

2. Pel de look en duw door de lookpers. Snij de tomaatjes in 2.

3. Verwarm een klontje boter in een pan en bak de look aan. Doe de spinazie erbij en laat slinken.

4. Verwarm een scheut olijfolie in een andere pan. Bak de tomatenhelftjes in de pan met de snijkant naar beneden.

5. Breng water aan de kook en kook de pasta gedurende 3 min.

6. Schep uit het water en voeg toe aan de spinazie. Meng de gebakken tomaatjes er ook onder.

7. Schep in een diep bord en werk af met wat olijfolie. Kruid met peper.

Stacy:

“Je vindt verse gevulde pasta met verschillende vullingen in je Spar winkel.”

Zomerse kippensatés

Stacy: “Ik help Benjamin met de kippenbrochettes, samen gaat het sneller. Geen zin om zelf de brochettes samen te stellen? In Spar Barvaux vind je ze ook in de beenhouwerij. Als het zonnetje schijnt, maak ze dan klaar op de BBQ.”

Benjamin: “Begin met de kip, want die moet een uurtje marineren.”

Kippenbrochette met nectarines, tomaten­ en komkommersalade

4 personen . 15 min + koelen: 1 u + oven: 20 min

400 g Spar kipfilet

4 nectarines

Stacy: “Kip gaat goed samen met de zoete nectarines.”

40 ml Boni olijfolie

30 ml balsamicoazijn

2 g fleur de sel

1 el szechuanpeper (of korianderzaadjes)

salade:

4 tomaten

1 komkommer

1 rode ui

sap van 1 citroen

Boni olijfolie

Boni natuurazijn

extra:

8 satéstokjes

1. Snij de kipfilet in grote stukken. Doe in een mengkom.

2. Plet de peperbolletjes of korianderzaadjes.

3. Meng de kippenstukjes met de olijfolie en balsamicoazijn, kruid met peper en fleur de sel, voeg de geplette peperbolletjes of korianderzaad erbij. Dek de mengkom af en zet 1 u in de koelkast.

4. Spoel de nectarines en snij in 8 stukken. Zet opzij.

5. Salade: spoel de tomaten en verwijder het kroontje. Snij in schijfjes. Spoel de komkommer en snij in schijfjes. Pel de ui en snij eveneens in schijfjes. Werk net voor het opdienen af met wat olijfolie gemengd met azijn en citroensap. Kruid met peper en zout.

6. Verwarm de oven voor op 190°C.

7. Haal de gemarineerde kip uit de koelkast en maak 8 brochettes met afwisselend een stukje kip en nectarine. Leg in een ovenschaal.

8. Bak ± 20 min in de voorverwarmde oven.

9. Serveer 2 brochettes met de salade.

Benjamin:

“Smeer de brochettes in met honing voor nog meer smaak.”

De frisse salade past perfect bij de gegrilde brochettes.

We lekkergaanbowlen!

Vrienden Cas (11 jaar) en Daan (11 jaar) kunnen hun plan wel trekken in de keuken. Dat laten ze zien door een hippe spirellibowl te maken. Yummy!

Cas: “Roer de tapenade, zure room en olijfolie goed door de pasta zodat alles lekker smaakt.”

Daan: “Niemand wil paprikapitjes in zijn pasta, dus die moeten weg.”

Spirellibowl

4 personen . 35 min

400 g Boni spirelli tricolore

150 g Spar sweet pepper tapenade

2 el Boni zure room

1 rode puntpaprika

½ komkommer

400 g kerstomaten

150 g Spar geraspte wortelen

200 g Spar hamblokjes

150 g mini mozzarellabolletjes

70 g Spar rucola

½ plant basilicum

Boni olijfolie

1. Kook de pasta gaar in licht gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet af en spoel koud.

2. Roer de sweet pepper tapenade, zure room en 2 el olijfolie erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.

3. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika en snij in fijne schijfjes.

4. Halveer de komkommer en snij in plakjes.

5. Snij de kerstomaten in 4.

6. Serveer de spirelli in een bowl.

7. Verdeel de garnituren erover: puntpaprika, wortel, kerstomaat, hamblokjes, komkommer en mini mozzarellabolletjes. Versier met rucola en wat basilicum. Kruid met zwarte peper en zout.

Daan: “We voegen de toppings toe en werken af met blaadjes basilicum.”

Cas: “En nu kunnen we genieten van een kleurrijke pastabowl.”

VAN DE PATISSIER OP JE TAFEL

Opgekloptekoffie?

In ’97 werd de whipped coffee uitgevonden in een zeer kleine koffieshop in Macau, een speciale bestuurlijke regio van China. Maar sinds een ZuidKoreaanse acteur de koffie daar tijdens een tv­programma bestelde, werd het razend populair in Zuid­Korea. Via sociale media gaat het drankje nu de hele wereld rond.

Whipped coffee met hazelnoot

4 personen . 15 min

3 el oploskoffie

3 el suiker

3 el water

6 dl Boni hazelnootdrink

4 el hazelnootpasta

2 el pralinénootjes

1. Doe in elk glas 1 el hazelnootpasta. Verwarm dit even zodat de pasta vloeibaar wordt.

2. Meng de oploskoffie met het hete water en de suiker. Klop dit in de keukenrobot tot het luchtig wordt.

3. Giet de koude hazelnootdrink op de hazelnootpasta.

4. Werk af met de ‘whipped coffee’ uit stap 2 en bestrooi met pralinénootjes.

Gekaramelliseerde taart

Met zijn knapperige en kruidige bodem, romige vulling en fris rood fruit is deze crème brûléetaart een echte zomerse topper! Het gebak valt gegarandeerd in de smaak bij jong en oud.

Crème brûléetaart met rood fruit

10 personen . 50 min + oven: 36 min + rusten: 4 u

deeg:

150 g Spar boter (+ extra)

75 g bruine suiker

1 el speculaaskruiden

¼ kl zout

2 eidooiers

35 g Spar amandelpoeder

240 g Boni Bio bloem crème brûlée:

1,5 blaadjes gelatine (= 4,5 g)

1 vanillestok

400 ml Boni slagroom (VG 40%)

6 eidooiers

100 g suiker

300 g rood fruit (aardbeien, frambozen, blauwe bessen, rode bessen, …)

extra:

40 g witte chocolade rietsuiker

bakvorm met losse bodem

26 cm Ø bakparels keukenbrander

1. Deeg: kneed alle ingrediënten tot je er een bal van kan maken. Verpak in plasticfolie en laat min. 1 u rusten in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 180°C.

3. Vet de bakvorm in met boter. Rol het deeg uit tot 3 à 4 mm en bekleed de vorm hiermee. Laat het deeg over de rand hangen. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Leg een vel bakpapier erin met daarop de bakparels. Bak de bodem 15 à 18 min blind in de voorverwarmde oven. Verwijder de bakparels en ­papier, snij het overhangende deel van het deeg van binnen naar buiten af. Bak nog 15 à 18 min tot de bodem goudbruin is.

4. Smelt de witte chocolade op een heel laag vuur.

5. Laat de taartbodem afkoelen en bestrijk met gesmolten witte chocolade.

6. Crème brûlée: week de gelatineblaadjes in koud water.

7. Snij de vanillestok doormidden, schraap het merg eruit en breng samen met de vanillestok en de room aan de kook. Doe de eidooiers met de suiker in een hittebestendige kom en klop kort door.

8. Giet de kokende room al roerend op de eidooiermassa en verwijder de vanillestok.

9. Giet het mengsel in een conische sauspan, zet op het vuur en blijf roeren tot het mengsel dikker begint te worden. Controleer of de crème brûlée goed is door een spatel in het mengsel te doppen en er met een vinger een streep door te trekken. Als de streep zichtbaar blijft, is hij goed.

10. Haal de sauspan van het vuur en los de geweekte gelatineblaadjes erin op.

11. Verdeel het rood fruit op de taartbodem en giet de crème erop. Zet de taart min. 3 u in de koelkast.

12. Haal de taart 30 min voor het serveren uit de koelkast, bestrooi met rietsuiker en brand af om te karamelliseren.

Het krokante suiker laagje maakt de taart helemaal af!

In het spoor van de Tour de France

Van 29 juni tot en met 21 juli kunnen we weer genieten van een ongetwijfeld heroïsche strijd in de Tour de France. Diep vanbinnen zouden we graag meefietsen, maar laat ons eerlijk zijn: het is realistischer om de tourkaravaan te volgen met wijnen die dicht bij het parcours gemaakt worden.

Italië

De Tour beginnen we op 29 juni met een straffe heuvelrace en een straffe wijn.

Villa Puccini

Toscana Oak Aged, Italië

Een wijn met karaktervolle aroma’s en daarna sappig rood fruit, levendigheid en kruidigheid in de mond. Plezier tot diep in de finale.

Frankrijk

Saint Véran -

La Buissonnière

Bourgogne, Frankrijk

Een droge chardonnay met delicate neus van perzik, peer en acacia. Mooie afdronk. Op z’n allerbest als begeleider van zalm, forel en schaaldieren.

Champagne Loriot Brut

Champagne, Frankrijk

Lichtgekleurde champagne van 80% pinot meunier en 20% pinot noir. Erg veel fruit in de neus en een mooie frisheid in de mond. Ideaal als aperitief of bij oesters.

8-10°

Palás Barbaresco

Piemonte, Italië

Een krachtige wijn van de nebbiolodruif met veel bewaarpotentieel. De smaak is heel zacht en toch intens, met nog jonge tannines. Perfect bij pluimveewild, gegrild vlees en harde kazen.

Saint Amour

Beaujolais, Frankrijk

Een volle, fruitige en aangenaam frisse beaujolais. In de neus geniet je van zoet rood fruit en lichte bosgeuren.

12-14°

De rustdag tussen etappes 9 en 10 is ideaal om even naar de champagnestreek te trekken.

Impernal

Cahors, Frankrijk

Wijn met een lange, vlezige en tegelijk frisfruitige finale. Hij rijpte 12 maanden op nieuwe eiken vaten en drie jaar op fles.

16-18°

We trekken bijna de Pyreneeën in. Nog even krachten opdoen met een topwijn uit Bordeaux.

Villa des Dunes

Bordeaux, Frankrijk

Dinorose Cinsault

Languedoc, Frankrijk

Tour de France

Jean-Luc Colombo

‘Les Collines de Laure’

Côtes du Rhône, Frankrijk

De viognierdruif zorgt voor delicate toetsen van venkel, witte perzik en peer. Deze wijn smaakt fris en evenwichtig en heeft een lange afdronk.

Villa Moncigale

Provence, Frankrijk

Deze rosé pakt uit met een briljante lichtroze kleur en mooie frisse aroma’s. In de mond domineren frisheid en evenwicht. De afdronk is mineralig met een zilte toets.

Deze blend van merlot, cabernet franc en cabernet sauvignon heeft een mooi evenwicht tussen fruitigheid en frisheid. Hij is ideaal als aperitief of bij een zomerse barbecue.

Een echte spring­in­‘t­veld, die geurt naar bonbons maar toch niet zoet is van smaak.

Uitzonderlijk komt de Tour niet aan op de Champs­Élysées, vanwege de Olympische Spelen. De renners worden naar de Alpen gestuurd en wij dus naar de wijnrekken van Languedoc, Côtes du Rhône en Zuidwesten.

ROKU GIN Japanse craftgin

De naam Roku, Japans voor zes, verklapt wat deze Japanse ambachtelijke gin zo uniek maakt: zes uitzonderlijke botanicals. House of Suntory in Osaka ontwikkelde een eigen meervoudige distillatietechniek, wat resulteert in een perfecte balans van smaken.

De kracht

van zes

v Yuzuvrucht

v Sakurabloem

v Sakurablad

v Sansho-peper

v Sencha thee

v Gyokuro thee

Roku Gin

43%, 70 cl

Florale aroma’s van kersenbloesem en groene thee.

Complexe, harmonieuze tonen van de yuzu, een Japans citrusfruit. De knapperige Japanse sansho-peper zorgt voor een lichtpittige afdronk.

Serveer Roku Gin met tonic en stukjes verse gember.

Ljubljana

Klet Brda

Topwijn uit Slovenië

Slovenië is een onontdekte parel in de wijnwereld. Je vindt er ideale omstandigheden voor wijnbouw en een wijntraditie die meer dan 2400 jaar teruggaat. Na enkele tegenslagen herleeft de wijnbouw er als nooit tevoren. Onze lievelingswijn ter plekke is deze Klet Brda Sauvignon Blanc Ribolla Gialla.

Brda, een schilderachtige regio vlak bij de Italiaanse grens, heeft als wijnregio alle troeven in huis. Het gebied van slechts 72 km² ­ daarmee een van de kleinste wijnregio’s van het land ­ ligt tussen de Alpen en de Adriatische Zee. Die combinatie van frisse alpenlucht en mediterrane invloeden zorgt voor wijnen met een

Hier komen alpenlucht en een mediterraan klimaat

samen, ideaal voor wijnbouw!

breed spectrum aan aroma's. De typische mergel­zandsteenbodem, lokaal gekend als Opoka, zorgt op zijn beurt voor zachte mineralen.

De onbetwiste koningin van de Brda­heuvels? Dat is de veelzijdige ribolla gialladruif, die er op meer dan een kwart van de wijngaarden groeit. Deze populaire en internationaal bekroonde druif geeft wijnen een minerale basis en frisse fruitige aroma's van citrus, appel, linde en ceder. Rijping in vaten voegt nog meer complexiteit toe aan de smaak.

Voor de coöperatieve Klet Brda Winery is er geen betere plek en geen betere druif denkbaar om witte wijn te maken. Dat doen ze samen met een 400­tal ervaren

Kroatië

Oostenrijk

Slovenië

De wijnbouwtraditie van Slovenië gaat meer dan 2400 jaar terug.

en getalenteerde wijnmakers op meer dan 1000 hectare wijngaarden. Het fraaie resultaat is deze blend van sauvignon blanc en ribolla gialla.

Doorzettingsvermogen

De Brda­regio heeft een diepgewortelde wijnbouwtraditie. Die gaat al terug tot meer dan 2400 jaar geleden, nog voor

Klet Brda Sauvignon Blanc

Ribolla Gialla

Goriška Brda, Primorska, Slovenië

de Romeinen het gebied innamen. In de middeleeuwen genoot Sloveense wijn een uitstekende reputatie, maar later werd de wijnindustrie slachtoffer van de druifluisepidemie en van het communistische regime. Toch bleven lokale wijnmakers hun kennis doorgeven, waardoor het Sloveense vakmanschap onder de radar voortleefde.

Na de val van de Berlijnse Muur in 1989 en de onafhankelijkheid van Joegoslavië in 1991, bloeide de wijnbouw weer op. Slovenië produceert nu jaarlijks zo’n 90 miljoen liter wijn dankzij meer dan 2500 gedreven wijnbouwers. Goede wetgeving stimuleert de kwaliteit, en de reputatie van Sloveense wijn herstelt zich tot zijn oude glorie.

Sir.

James 101

Ready-to-drink mocktails

De drankjes worden verkocht in flesjes van 250 ml, de ideale single serve.

Spritz aperitief

Dit Spritz Aperitief is een combinatie van natuurlijke extracten zoals rozemarijn, salie, kruidnagel en nootmuskaat. Dit heerlijke kruidige aroma wordt gevolgd door de frisse, licht bittere smaak van sinaasappel.

Serveertip: koud met verse rozemarijn en schijfjes citroen.

Pink G&T mocktail

In deze Pink G&T ontdek je de verfijnde smaken van framboos, jeneverbes, kruiden en rood fruit. Een perfecte balans met een licht bittere afdronk.

Serveertip: koud met verse rozemarijn en enkele verse of bevroren frambozen.

Het aanbod van kant­en­klare mocktails blijft maar uitbreiden. Met het kleurrijke gamma van Sir. James 101 halen we zes nieuwe alcoholvrije aperitieven in onze rekken. Welke probeer jij als eerste?

Ginger Mule mocktail

Gember is het hoofdingrediënt van dit kruidige drankje met frisse limoensmaken. De combinatie van zoete en pittige gemberhints zorgt voor een geweldige smaakervaring.

Serveertip: koud met verse muntblaadjes en limoenpartjes.

0,0% alcohol, 100% smaak

Het Nederlandse bedrijf Brand Captains lanceerde Sir. James 101 al in 2019. Ze brengen onder dat merk betaalbare alcoholvrije alternatieven voor onze lievelingscocktails op de markt. En dat zonder in te boeten op smaak.

Passionfruit Martini mocktail

Het aroma van deze Passionfruit Martini is een samenspel tussen zoete en frisse noten van vanille en passievrucht.

Serveertip: koud met een halve verse passievrucht.

Mojito mocktail

Een unieke combinatie van natuurlijke extracten van groene munt en limoen bepaalt de smaak van deze klassieke mojito met lange en evenwichtige afdronk.

Serveertip: koud met verse muntblaadjes en limoenpartjes.

G&T mocktail

Een straffe combinatie van natuurlijke extracten evenaart de smaak van gin­tonic, en zelfs de zachte bitters. Verder herken je aroma's van botanische kruiden.

Serveertip: koud met verse rozemarijn en schijfjes citroen.

V.U.: J. Menheere, Mondelez Belgium bv, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen.

Maak er een funky zomer van!

Funkin Cocktails is sinds 1999 een geliefd Brits merk voor kant­en­klare cocktails. Aanvankelijk leverde het bedrijf premium mixers aan professionele bartenders, maar het leek toch een beter idee om iedereen te laten meegenieten van hoogwaardige cocktails. Nu kan je thuis in een handomdraai deze Funkin Cocktails schenken!

Perfect om te delen

Bartender zijn, dat kost dankzij deze drie topdranken nog amper moeite. Voeg een Funkin Cocktail en ijsblokjes toe aan je cocktailshaker. Shake, serveer en … laat het smaken. Zo simpel is het! Ideaal voor een gezellig feestje.

Het oog wil ook wat

Ontvang je vrienden of familie? Werk je Funkin Cocktails dan tot in detail af!

Piña Colada v verse stukjes ananas v maraschinokers

Passion fruit Martini v halve verse passievrucht v lepeltje

Lime Margarita v schijfjes verse limoen v zoutrandje met limoenzeste

Funkin Cocktails combineert echt fruit met kwaliteitsvolle sterke dranken.

Piña Colada (10%, 70 cl)

Een tropische blend van ananas, kokosnoot, een beetje room en rum.

Bekroonde

cocktails

Funkin Cocktails heeft al tal van onderscheidingen ontvangen van prestigieuze Britse organisaties zoals Great Taste, The Spirits Business en The International Spirits Challenge. Nog maar eens een bewijs van de kwaliteit en liefde die ze in hun producten stoppen. Ook heeft het bedrijf een B­corpslabel ontvangen, wat aantoont dat ze inzetten op duurzaamheid en de toekomst van onze planeet.

Lime

Margarita (10%, 70 cl)

Frisse margarita met limoentoetsen, een snuifje zeezout en hints van agave.

Passion fruit Martini (10%, 70 cl)

Een heerlijke mengeling van passievruchten, mango en vanille met een scheutje wodka.

ONDERSTEUNT DE ALGEHELE GEZONDHEID

GEEF ALLES. PAUZEER. SCHRIJF GESCHIEDENIS.

Simone Biles, meervoudig Olympisch kampioene

Met één tik steun ik een goed doel.

Geweldig

toch?

Met Xtra spaar je punten als je producten met Eco-score A of B koopt. Die punten kan je inruilen om een Belgisch goed doel te steunen. Ontdek ze in de Xtra-app.

Haal meer uit je Xtra dan korting

Download de app

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Europacific Partners Belgium BV

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Europacific Partners Belgium BV c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

V.U.: HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

V.U.: HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere

Geldig van 01/07/2024 tot 31/07/2024

bij

aankoop van 1 verpakking CÔTE D’OR PUUR

(4

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Mondelez Belgium bv c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse

V.U.: Joyce Menheere, Mondelez Belgium bv, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen