El Nogal Restaurante
Cocina Particular La presente oferta gastronómica ha sido seleccionada en función de elementos y procesos internacionales, con matices regionales y patrimoniales, después de 17 años de experiencias y reconocimientos. Comprometidos con la nutrición orgánica y con la sostenibilidad de los valores del Club, nuestra cocina es integradora, de equilibrio entre la tradición y la modernidad, y transmite sensaciones profundas de buen gusto y notas de felicidad prolongada.
Apreciado Socio: Dando cumplimiento a la circular 002 del 20 de enero de 2012 de la Superintendencia de Industria y Comercio, le informamos que el Club le sugiere una propina correspondiente al 10% del valor de la cuenta, el cual podrá ser aceptado, rechazado o modificado por usted, de acuerdo con su valoración del servicio recibido. Al momento de solicitar la cuenta, aclare a la persona que lo atiende si quiere que dicho valor sea o no incluido en la factura, o indíquele el valor que quiere dar como propina. En este establecimiento de comercio el 100% de los dineros recogidos por concepto de propina se reparte en su totalidad entre el personal de servicio. En caso de que tenga algún inconveniente con el cobro de la propina, comuníquese con la Línea de Atención de la Superintendencia de Industria y Comercio para que radique su queja, en los teléfonos 592 0400 Bogotá y 018000910165 en el resto del país.
Precios ya incluyen I.C.O del 8%
ENTRADAS FRÍAS SALMÓN CRUDO AL ENELDO Y PIMIENTA ROSA
18.000
ATUN Y LANGOSTINOS AHUMADOS
18.000
ENSALADA DE VIEIRAS CON VINAGRETA DE ROMERO
19.000
ENSALADA SILVESTRE
20.000
CORVINA Y PULPO CON ESPUMA DE CORAL
20.000
Salmon laqueado, aderezado con vinagreta de cítricos perfumada al eneldo.
Atún fresco marinado con miel y soya,acompañado con langostinos tibios ahumados.
Vieiras tibias, con suave vinagreta de romero, crocante de yuca y espinaca.
Carpaccio de lomito, pate de la casa, aderezado con dressing de trufa negra.
Filete de corvina con espuma de coral y pulpo tibio alioli.
ENTRADAS TIBIAS POTAGE DE ESPARRAGOS
17.000
PULPO A LA BRASA CON ROMESCO
18.000
ENSALADA DE PATO CON CROCANTE DE POLENTA
20.000
APERITIVOS DE LECHÓN
20.000
SELECCIÓN DE TAPAS
21.000
MOUSSE DE LANGOSTA Y LANGOSTINOS
23.000
Potaje de espárragos, acompañado con pincho de mariscos.
Pulpo a la brasa del carbón, guarnecido con Juan Valerio y salsa mediterránea.
Pato confitado y queso feta sobre polenta asada. Finalizada con reducción de oporto.
Croqueta de chorizo, lechón tierno y garnituras
Anillos de calamar, albóndigas, tortilla española y jamón curado.
Con selección de verduras y texturas.
SOPAS SOPA DE CEBOLLA FRANCESA NOGAL
12.000
SOPA RAMEN
12.000
CREMA DE CHAMPIÑON CON PARMESANO
16.000
BISQUE DEL ATLANTICO
17.000
Preparada con cebollas caramelizadas, finalizada con pan, queso gruyere al gratín
Consomé de ave y tenera clarificado, guarnecido con pasta ramen y vegetales frescos.
Nuestra tradicional crema de champiñones.
Bisque de langosta, y brunoise de pescado con hierbas
PESCADOS CORVINA A LÁNCIENNE
30.000
Filete de corvina asada, acompañada con verduritas, shitaakes y tocino
FILETE DE PESCADO EN SALSA DE CIOPPINO
32.000
CORVINA ASADA EN CLAM CHOWDER
32.500
FILETE DE ORANGE ROUGHY
34.000
LANGOSTINOS POLINESIOS
35.000
RODABALLO AL SARTÉN CON ACEDERA
37.500
Filete de pescado en cocción lenta y salsa de mariscos.
Corvina con salsa de almejas. Lardón, cebolla.
Filete de pescado al vapor, servido con rouille y lentejitas de la casa.
Langostinos salteados al wok con variedad de champiñones y crema de coco.
Filete de rodaballo, a la molinera, guarnecido con verduras.
Precios ya incluyen I.C.O del 8%
ARROCES Y PASTAS CAPELLINI AL VODKA
24.000
RAVIOLON
26.000
PAELLA MELOSA DE MARISCOS
27.000
Cabello de ángel, perfumado al vodka con salmón ahumado, y napolitana a la crema.
Gran ravioli relleno de centolla a la pimienta verde, finalizado con parmesano regianno.
Preparado a punto, aderezado con mojito rojo.
RISSOTTO CON FOIE GRAS Y BOCADITOS DE AVE
28.000
POLLO TRUFADO
25.000
GALLINITA DE CAMPO CAJUN
25.000
PATO VILLA DE LEYVA
32.000
Arroz arbóreo, mantecado, con salsa al foie y bocaditos de ave.
AVES Rollo de ave relleno con carpaccio de trufas, salsa perigord y jardín de vegetales.
Roulade de gallinita de campo condimentada con especies cajun, relleno con queso feta y dátiles.
Pato cocinado en vacio, lacado, con salsa de uvas de la región y garnituras.
CERDO LECHÓN CONFITADO
Con compota de manzana criolla, salsa de cidra y verduras.
42.000
CARNES IMPORTADAS CORDERO A LA PARRILLA
36.000
SIRLOIN (PUNTA DE ANCA)
36.000
RIB EYE STEAKS CON MANTEQUILLA DE VINO
36.000
NEW YORK STEAK
39.000
NEW YORK STEAK AHUMADO
40.000
Chuletas de cordero chileno con su jugo, sobre ragú de vegetales
Corte de Angus, derivado del top sirloin butt, preparado a la parrilla, presentado con mantequilla de hierbas y cítricos.
Corte de Angus, derivado del rib eye, preparado a la parrilla presentada con mantequilla de albahaca y vino tinto.
Corte de Angus, derivado del strip loin, preparado a la parrilla presentado con mantequilla Forestiere
Corte de Angus, derivado del strip loin, preparado a la parrilla presentada con mantequilla de chistorra y espuma de maíz blanco.
Precios ya incluyen I.C.O del 8%
VEGETARIANO CHAMPIÑONES GRILLE
16.000
PASTEL HORNEADO DE TOMATE
16.000
ENSALADA CESAR
18.000
ENSALADA ROMESCO
19.000
SUSHI DE VEGETALES
21.000
Con salsa de queso feta, aceituna verde, palmito y salsa verde de perejil.
Hojaldre, relleno de pesto de tomate, queso tilsit ahumado, almendras. Acompañado con aguacate, palmitos y balsámico.
Corazones de lechuga lisa, con emulsión mediterránea de morrones, finalizado con anchoas.
Relleno con crema de tomate seco, aguacate, mango, ensalada de algas, variedad de verduras con salsa agridulce.
MENÚ PARTICULAR MENU DEGUSTACION DE 5 SERVICIOS
60.000
Selección de 5 platos sugerencia del chef
MENU DEGUSTACION DE 7 SERVICIOS Selección de 7 platos sugerencia del chef
75.000
CARTA DE POSTRES HELADO DE MILHOJAS
9.000
TORTA DE MAIZ Y FRUTAS
9.000
SOUFFLE GLACE GRAND MARNIER
9.000
DACQUOISE DE ALMOJABANA
9.000
BUÑUELOS DE CANELA
9.000
MIGAS DE CARAMELO CON MANZANAS
9.000
ENVOLTINNI
9.000
Con caramelo de hojaldre y coulis de frutas.
Bizcocho de maíz humedecido con jarabe y centro de mascarpone acompañado de frutos de bosque.
Crema de almendras, bizcocho de vainilla recubierto con chocolate finalizada con gelato de vainilla Bourbon.
Fino bizcocho de almojábana, con crema helada de milo y sus garnituras
Rellenos con crema chiboust
Crocante de pasta sable y nougatine, crema pastelera y manzanas confitadas, mermelada de casis.
Rollos crujientes de pasta de azúcar, con queso mascarpone y café, sobre rocas de straussser.
CHICLUDO DE CHOCOLATE CON PENTAGRAMA DE BLUEBERRY
10.000
BIZCOCHO DE COCO AL VAPOR
10.000
DEGUSTACIÓN DEL PASTELERO
10.000
BIZCOCHO DE MASCOBADO
11.000
SEMIESFERA CON 3 MOUSSES
11.500
CREMA DE IRISH COFFEE
12.000
MILHOJA DE PISTACHO Y FRUTA
12.000
Torta de chocolate con variedad de nueces, servido con gelato de vainilla.
Fino bizcocho de coco, combinado con puré de dátiles y sorbete de mandarina
Migas de caramelo con manzanas, merengue de almendras con crema de vainilla, bizcocho con frutas y mermelada, doughnuts de canela
Con corazón de cuajada y rocas de mielmesabe y galletas de azúcar.
Mousse de chocolate al 64 %, mousse de chocolate marfil y mousse de maracuyá, con tierra de galleta oreo y flores comestibles.
Cremoso de café con whiskey, centro trufado de chocolate y mini berlinas.
Tradicional receta de la casa con hojaldre acaramelado pistacho y frutas.
Precios ya incluyen I.C.O del 8%