BU TCH E R’ S CO RNE R
Le menu
Grilled USDA Prime: Rib cap-on for two people Rib-eye steak (400g) Grilled Black Angus: Chateaubriand (part of tenderloin) Rib-eye steak (400g) Striploin and roasted marrow on the bone Sliced striploin with black Kampot pepper sauce Pan-fried tenderloin with morels Fillet steak with a veal herb jus and roasted garlic
Contents
145 78 80 65 33 25 45 33
CL AS S ICS A ND T RA DIT IO N CAV IAR STURIA
Vintage caviar (15g) Primeur caviar (15g) Prestige caviar (15g) Oscietra caviar (100g)
70 80 90 550
NIBBLES
Pata Negra ham (100g)
Pan-fried Mekong lobster with spaghetti Layers of duck breast and duck liver served in a pastry dough Roasted rack of lamb Roasted duck breast topped with pan-seared foie gras Steak tartare from Black Angus beef striploin Chef’s duck confit Veal Matignon with black truffle Pan-fried sweetbread with foie gras
45 38 29 38 25 28 50 45
60 S E A FO O D
STARTERS
Oléron Gillardeau / Ancelin oyster (per piece) Pan-fried foie gras with warm mango Fresh Scottish salmon fillet tartare Oysters au gratin with Champagne cream (3 pcs) Baked Burgundy escargots (6 pcs) House-made foie gras terrine Avocado and crabmeat salad with salmon roe Carpaccio of Black Angus beef fillet in black truffle oil Carpaccio of cured duck breast
9 29 18 33 12 32 18 20 25
SOUPS AND SA L A D S
Black winter truffle soup Élysée Fernand Point salad Niçoise salad Creamy wild mushroom soup Creamy French crayfish soup Double beef consommé withfive kinds of mushrooms Landaise salad Grilled prawn salad with plum dressing
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
22 25 12 12 15 15 21 12
Grilled sea lobster Sole meunière Pan-seared Scottish salmon à l’unilatéral Sole fillets Dieppoise Steamed Asian seabass fillet in a mussel and cream sauce
150 89 29 55 29
CH E E S E A ND DE S S E RTS
Cheese board by Frères Marchand Traditional Grand Marnier soufflé Chocolate trio with Topaz’s signature chocolate fondant Sweet banana flambé in Caribbean dark rum Red fruit explosion Crepes Suzette flambé A selection of delicious house-made ice creams Baked Alaska flambé in Grand Marnier Tangy coconut baba cake with clementine sherbet and marmalade Melting double-chocolate and vanilla ice cream profiteroles Warm apple tart with vanilla ice cream Classic crème brûlée Seasonal fresh fruit platter
20 8 8 6 8 6 4 12 7 8 9 6 6
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
Le menu
BU TCH E R’ S CO RNE R
សាច់ចំឡកជាប់ឆ្អឹងជំនីរ 1គីឡូក្រាម ជាមួយខួរឆ្អឹងខ្មង
594,500 ៛
សាច់ចំឡកក្នុងគោ BLACK ANGUS 400ក្រាម ជាមួយខួរឆ្អឹងខ្មង
328,000 ៛
សាច់ចំឡកក្រៅ BLACK ANGUS 400ក្រាម ជាមួយខួរឆ្អឹងខ្មង
266,500 ៛
សាច់ចំឡកក្រៅគោ 200ក្រាម
102,500 ៛
សាច់ចំឡកក្នុងគោ BLACK ANGUS 200ក្រាម
135,300 ៛
សាច់ចំឡកគោ ជាប់ខ្លាញ់ USDA PRIME 400ក្រាម ជាមួយខួរឆ្អឹងខ្មង
319,000 ៛
សាច់ចំឡកជាប់ខ្លាញ់ BLACK ANGUS ជាមួយខួរឆ្អឹងខ្មង
Contents
135,300 ៛
សាច់ចំឡកក្នុងគោ BLACK ANGUS ជាមួយទឹកសូសផ្សំពីក្រែមនិងផ្សិតម៉ូរ៉ែល
184,500 ៛
CL AS S ICS A ND T RA DIT IO N CAV IAR
ពងត្រី CAVIAR STURIA VINTAGE 15ក្រាម
ពងត្រី CAVIAR STURIA PRIMEUR 15ក្រាម
ពងត្រី CAVIAR STURIA PRESTIGE 15ក្រាម
ពងត្រី CAVIAR STURIA OSCIETRA 100ក្រាម
NIBBLES
សាច់ហេម មកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ 100ក្រាម
287,000 ៛
328,000 ៛ 369,000 ៛
2,255 000 ៛
246,000 ៛
បង្កងទន្លេជាមួយមីអុីតាលី
184,500 ៛
សាច់ទ្រូងទាជាមួយថ្លើមក្ងានខ្ចប់ក្នុងម្ស៉ៅនំរួចដុត
155,800 ៛
ទ្រូងទាបារាំងចៀនជាមួយថ្លើមក្ងាន
155,800 ៛
ឆ្អឹងជំនីរចៀមដុត ជាមួយរ៉ូសម៉ារី
118,900 ៛
សាច់គោឆៅហាន់ជាដុំតូចៗលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំបែបបរទេស
102,500 ៛
សាច់ចំឡកកូនគោខ្ចប់ជាមួយបន្លែគ្រប់មុខនិងផ្សិតត្រាហ្វល
205,000 ៛
ភ្លៅទាបែបបារាំងចម្អិនទុករយៈពេល15ម៉ោង
114,800 ៛
សាច់ណងកកូនគោចៀនជាមួយថ្លើមក្ងាន
184,500 ៛
S E A FO O D STARTERS
អយស្ទ័រ GILLARDEAU ស្រស់លេខ២មកពីប្រទេសបារាំង
36,900 ៛
ថ្លើមក្ងានចៀនជាមួយស្វាយទុំ
118,900 ៛
អយស្ទ័របីគ្រាប់ចម្អិនជាមួយស្រាស៊ាំប៉ាញលាយជាមួយសាច់ហេម
135,300 ៛
ថ្លើមក្ងានត្រជាក់
131,200 ៛
ត្រីសាលម៉ុនឆៅផ្សំគ្រឿងបែបបារាំងជាមួយក្រែមជូរអែម ខ្យងដុតជាមួយប៊័រ ជីប៉ាស្លេ និងខ្ទឹមស
សាច់ក្តាមជាមួយពងត្រីសាលម៉ុននិងផ្លែប៊រ័
សាច់គោបន្ទះស្តើងៗជាមួយផ្សិត ឈីស សាឡាដ រ៉ូកេតនិង ប្រេងត្រាហ្វល
សាច់ទ្រូងទាប្រឡាក់់រយៈពេល 24 ម៉ោងជាមួយផ្សិតត្រាហ្វល
SOUPS AND SA L A D S
ស៊ុបអេលីហ្សេថ្លើមក្ងានជាមួយផ្សិតត្រាហ្វលនិងគ្របដោយម្ស៉ៅនំដុត
សាឡាដគ្រប់មុខជាមួយសាច់បង្កង សណ្តែកបារាំង ប៉េងច៉ោះពងមាន់ និងថ្លើមក្ងានលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ខុគធែល សាឡាដជាមួយត្រីធូណា ពងមាន់ ផ្លែ អូលីវ ត្រីអានឆូវី និងដំឡូងបារាំងស្ងោរ ស៊ុបផ្សិត
ស៊ុប CRAYFISH បែបបារាំង ស៊ុបគោជាមួយផ្សិត5មុខ
សាឡាដឡង់ដេស ថ្លើមក្ងាន សណ្តែកស សាឡាដហ្រ្វីសេ ពោត សាច់ភ្លៅទានិង ទ្រូងទាប្រឡាក់គ្រឿង សាឡាដគ្រប់មុខជាមួយបង្គាអាំង និងទឹកសូសគីមបួយ
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
73,800 ៛ 49,200 ៛
73,800 ៛
82,000 ៛
102,500 ៛
បង្កងសមុទ្រអាំង
364,900 ៛
ត្រីអណ្តាតឆ្កែមកពីមេឌីទែរ៉ានេចំហុយជាមួយផ្ទី និងទឹកសូសផ្សំពីក្រែម
225,500 ៛
ត្រីសាលម៉ុនចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ប៊័រ
ត្រីស្ពុងចំហុយរឺក៏ចៀនជាមួយគ្រំចំពុះទា
CH E E S E A ND DE S S E RTS
90,200 ៛
49,200 ៛ 49,200 ៛
61,500 ៛ 61,500 ៛ 86,100 ៛
49,200 ៛
118,900 ៛ 118,900 ៛
ឈីសចម្រុះមុខ
82,000 ៛
នំសូកូឡាដុត ជាមួយការ៉េមវ៉ានីឡា
32,800 ៛
បង្អែមផ្សំពីផ្លែឈើក្រហម
32,800 ៛
នំស៊ូហ្លេដុតជាមួយស្រារសជាតិក្រូច ចេកដុត ជាមួយស្រា
102,500 ៛
615,000 ៛
ត្រីអណ្តាតឆ្កែមកពីមេឌីទែរ៉ានេចៀនជាមួយប៊័រ ទឹកក្រូចឆ្មរា និងដំឡូងបារាំងស្ងោរ (400ក្រាម)
នំក្រេបដុត ជាមួយស្រារសជាតិក្រូច ការ៉េម
បង្អែមផ្សំពីការ៉េមវ៉ានីឡានិងស្ករពងមាន់
បង្អែមរសជាតិដូង ក្រូច និងស ្រា RHUM ជាមួយការ៉េម CLEMENTINE
32,800 ៛ 24,600 ៛ 24,600 ៛
16,400 ៛
49,200 ៛
28,700 ៛
នំឈូដុត ជាមួយការ៉េម វ៉ានីឡា និងក្រែមក្នុងបំពង់សូកូឡា
32,800 ៛
បង្អែមក្រែមប៊្រូឡេ ដុតផ្សំពីពងមាន់ និងប៊័រ
24,600 ៛
នំផ្លែប៉ោម ដុត និងការ៉េមវ៉ានីឡា ផ្លែឈើស្រស់
36,900 ៛
24,600 ៛
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
Les caviars Sturia Sturia
·
·
c av i a r
VINTAGE, LA GRIFFE STURIA (15G)
Ses grains brillants associent rondeur et fermeté à une explosion en bouche de saveurs harmonieusement fruitées et iodées
·
PRESTIGE, UN LUXE RARE (15G)
Ses gros grains aux saveurs iodées fondent sous le palais et offrent une longueur en bouche incomparable, à la fois complexe et raffinée
Vintage (15g): Its shiny roes associate rounded firmness and an explosion in mouth of harmoniously fruity and iodized flavours
Prestige (15g): Big roes that melt in the mouth with an unrivaled length on the palate that is at once complex and refined
ពងត្រី CAVIAR STURIA VINTAGE 15ក្រាម
ពងត្រី CAVIAR STURIA PRESTIGE 15ក្រាម
$70 / 287,000 ៛
$90 / 369,000 ៛
PRIMEUR, LA TENTATION DE L’ORIGINALITÉ (15G)
Caviar jeune, dont l’affinage ne dépasse pas quatre semaines. Son grain brillant et détaché révèle une texture crémeuse et un goût délicat de noisette fraîche en fin de bouche qui surprendra jusqu’aux grands amateurs de caviar
·
OSCIETRA, UN CAVIAR D’EXCEPTION (100G)
Issu d’esturgeons Gueldenstaedtii, ce caviar sensuel concentre saveurs marines et notes de fruits secs. Très prisé des connaisseurs, ses grains fermes aux teintes mordorées roulent parfaitement sous le palais, libérant progressivement leur arôme délicat
Primeur (15g): A young caviar refined for less than four weeks. Its shiny and detached roe reveals a creamy texture in the mouth and a delicate taste of fresh hazelnut that will surprise even the hardy connoisseur
Oscietra (100g): From Gueldenstaedtii sturgeons, it condenses marine savours with a touch of dried fruit into sensual caviar. Its firm golden brown roes roll perfectly under the palate, gradually freeing their delicate flavour
ពងត្រី CAVIAR STURIA PRIMEUR 15ក្រាម
ពងត្រី CAVIAR STURIA OSCIETRA 100ក្រាម
$80 / 328,000 ៛
$550 / 2,255,000 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
Pour patienter Nibbles
JAMBON PATA NEGRA (100G)
Pata Negra ham (100g) សាច់ហេម មកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ 100ក្រាម $60 / 246,000 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
Les entrées S ta r t e r s
HUÎTRE SPÉCIALE D’OLÉRON GILLARDEAU OU ANCELIN (LA PIÈCE)
Oléron Special oyster from Gillardeau or Ancelin (per piece) អយស្ទ័រ GILLARDEAU ស្រស់លេខ២មកពីប្រទេសបារាំង $9 / 36,900 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE SUR SON LIT DE MANGUES
TARTARE DE SAUMON ET CAVIAR
HUÎTRES GRATINÉES AU CHAMPAGNE
Fresh Scottish salmon fillet tartare with dill, spring onion and shallots, topped with caviar, salmon roe and sour cream
Oysters au gratin with Champagne cream
Pan-fried foie gras with warm mango and a balsamic passion fruit coulis ថ្លើមក្ងានចៀនជាមួយស្វាយទុំ
ត្រសា ី លម៉ន ុ ឆៅផ្សគ ំ ឿ្រ ងបែបបារាំងជាមួយកម ្រែ ជូរអែម
$29 / 118,900 ៛
$18 / 73,800 ៛
អយស្ទ័របីគ្រាប់ជាមួយស្រាសំប៉ាញលាយជាមួយ សាច់ហេម $33 / 135,300 ៛
CARPACCIO DE FILET DE BŒUF BLACK ANGUS NAPPÉ D’HUILE À LA TRUFFE NOIRE
Carpaccio of Black Angus beef fillet dressed in black truffle oil, with Parmesan shavings and apricot mushroom cap slices សាច់គោបន្ទះស្តើងៗជាមួយផ្សិត ឈីស សាឡាដ រ៉ូកេតនិង ប្រេងត្រាហ្វល $20 / 82,000 ៛
ESCARGOTS À LA BOURGUIGNONNE
FOIE GRAS MAISON MI-CUIT AU TORCHON
MILLEFEUILLE D’AVOCAT ET CRABE
Baked Burgundy escargots in garlic, parsley and butter
House-made foie gras terrine with mignonette, porto jelly and sea salt
Avocado and crabmeat salad with salmon roe and Asian herbs
ខ្យងដុតជាមួយប៊័រ ជីរីប៉ាស្លេ និងខ្ទឹមស
ថ្លើមក្ងានត្រជាក់
សាច់ក្តាមជាមួយពងត្រីសាលម៉ុននិងផ្លែប៊រ័
$12 / 49,200 ៛
$32 / 131,200 ៛
$18 / 73,800 ៛
CARPACCIO DE MAGRET DE CANARD FUMÉ AUX TRUFFES
Carpaccio of cured duck breast with black winter truffle shavings and a rocket salad សាច់ទ្រូងទាប្រឡាក់់រយៈពេល 24 ម៉ោងជាមួយផ្សិតត្រាហ្វល $25 / 102,500 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
Les soupes et salades Soups
and salads
SOUPE ÉLYSÉE AUX TRUFFES
Double consommé beef broth with black winter truffle, foie gras and spring vegetables, topped with a puff pastry lid ស៊ុបអេលីហ្សេថ្លើមក្ងានជាមួយផ្សិតត្រាហ្វល គ្របដោយម្ស៉ៅនំដុត $22 / 90,200 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
SALADE FERNAND POINT
A luxurious salad of steamed Mekong lobster, foie gras, quail egg and green beans dressed with a cocktail sauce សាឡាដគ្រប់មុខជាមួយសាច់បង្កង សណ្តែកបារាំង ប៉េងច៉ោះពងមាន់ និងថ្លើមក្ងានលាយជាមួយទឹក ជ្រលក់ខុគធែល $25 / 102,500 ៛
SALADE NIÇOISE
Fresh tuna, anchovies, hard-boiled egg, olives, cucumber, bell pepper and tomatoes dressed with extra virgin olive oil and lemon juice សាឡាដជាមួយត្រីធូណា ពងមាន់ ផ្លែ អូលីវ ត្រីអានឆូវី និងដំឡូងបារាំងស្ងោរ
SALADE RAFRAÎCHISSANTE AUX CREVETTES GRILLÉES
SALADE LANDAISE
Grilled prawn salad with plum dressing សាឡាដគ្រប់មុខជាមួយបង្គាអាំង និងទឹកជ្រលក់គីមបួយ
សាឡាដ ឡង់ដេស ថ្លើមក្ងាន សណ្តែកស សាឡាដហ្រ្វីសេ ពោត សាច់ភ្លៅទា និងទ្រូងទាប្រឡាក់គ្រឿង
$12 / 49,200 ៛
$21 / 86,100 ៛
$12 / 49,200 ៛
CAPPUCCINO DE CHAMPIGNONS SAUVAGES
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
VELOUTÉ D’ÉCREVISSES DE FRANCE
Creamy wild mushroom soup
Creamy French crayfish soup with extra virgin olive oil
ស៊ុបផ្សិត
ស៊ុប CRAYFISH បែបបារាំង
$12 / 49,200 ៛
$15 / 61,500 ៛
White cabbage, asparagus, duck gizzard, smocked duck magret, beans and foie gras
CONSOMMÉ DE BŒUF AUX CINQ CHAMPIGNONS
Double beef consommé withfive kinds of mushrooms ស៊ុបគោជាមួយផ្សិត5មុខ $15 / 61,500 ៛
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
La pièce du boucher B u tc h e r ’ s
corner
CÔTE DE BŒUF USDA PRIME SERVIE AU GUÉRIDON
Grilled USDA Prime rib of beef cap-on with roasted marrow on the bone carved table-side for two people សាច់ចំឡកជាប់ឆ្អឹងជំនី 1គីឡូក្រាម ជាមួយខួរឆ្អឹងឃ្មង $145 / 594,500 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
CHATEAUBRIAND DE BŒUF BLACK ANGUS
Grilled Black Angus beef fillet (400g) Chateaubriand with a thyme rosemary jus and roasted marrow on the bone សាច់ចំឡកក្នុងគោ BLACK ANGUS 400ក្រាម ជាមួយខួរឆ្អឹងឃ្មង $80 / 328,000 ៛
ENTRECÔTE USDA PRIME EXTRA PERSILLÉE
ENTRECÔTE BLACK ANGUS
Grilled USDA Prime rib-eye steak (400g), the Topaz signature cut, with roasted marrow on the bone
Grilled Black Angus rib-eye steak (400g), with roasted marrow on the bone
សាច់ចំឡកគោ ជាប់ខ្លាញ់ USDA PRIME 400ក្រាម ជាមួយខួរឆ្អឹងខ្មង $78 / 319,800 ៛
$65 / 266,500 ៛
Grilled Black Angus striploin with a herb jus and roasted marrow on the bone សាច់ចំឡកជាប់ខ្លាញ់ BLACK ANGUS ជាមួយខួរឆ្អឹងខ្មង $38 / 118,900 ៛
FILET DE BŒUF BLACK ANGUS POÊLÉ SERVI AVEC UNE SAUCE À LA CRÈME ET AUX MORILLES
FAUX-FILET, SAUCE AU BEURRE BLANC ET POIVRE NOIR DE KAMPOT, POMMES RISSOLÉES
FILET MIGNON DE BŒUF BLACK ANGUS
Pan-fried beef tenderloin Black Angus with white wine cream sauce and morels
Sliced grilled beef striploin with buttery black Kampot pepper sauce and sautéed potatoes
សាច់ចំឡកក្នុងគោ BLACK ANGUS 200ក្រាម
សាច់ចំឡកក្នុងគោ BLACK ANGUS ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សំពីក្រែមនិងផ្សិតម៉ូរ៉ែល $45 / 184,500 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
សាច់ចំឡកក្រៅ BLACK ANGUS 400ក្រាម ជាមួយខួរឆ្អឹងខ្មង
FAUX-FILET BLACK ANGUS, SAUCE AUX FINES HERBES ET OS À MOELLE
Grilled Black Angus beef fillet steak with a veal herb jus and roasted garlic $33 / 135,300 ៛
សាច់ចំឡកក្រៅគោ 200ក្រាម $25 / 102,500 ៛
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
7
8
1
2
3
SALADE CÆSAR
RIZ SAUTÉ
CHAMPIGNONS SAUTÉS
Caesar salad with classic dressing
Topaz’s sautéed rice
Sautéed mixed mushrooms
សាឡាដរ៉ូមែនជាមួយឈីស នំបុ័ងបំពងខ្ទឹមស សាច់ជ្រូកបេខនលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីស និងត្រីអានឆូវី
បាយឆាការ៉ុត
ផ្សិតឆាជាមួយខ្ទឹមស
$4 / 16,400 ៛
$6 / 24,600 ៛
4
5
6
POMMES DE TERRE SAUTÉES
POMMES FRITES MAISON
Sautéed baby potatoes
House-made French fries
FAMEUSE PURÉE DE POMMES DE TERRE RATTE (POUR 2 PERSONNES)
កូនដំឡូងបារំាងឆាជាមួយខ្ទឹមស
ដំឡូងបារាំងបំពង
$6 / 24,600 ៛
$4 / 16,400 ៛
$6 / 24,600 ៛
10 9
12
S1
Famous creamy mashed ratte potatoes (for 2 persons) ដំឡូងបារាំងកិន $10 / 41,000 ៛
S3
S2 11 S4
5
4
S5
7
8
9
ÉPINARDS À LA CRÈME POUR DEUX PERSONNES
ASPERGES FRAÎCHES, GRILLÉES OU VAPEUR
HARICOTS VERTS SAUTÉS À L’AIL
Creamed spinach (for 2 persons)
Grilled or steamed fresh asparagus
ផ្ទីចម្អិនជាមួយក្រែម
ទំពាំងបារំាងចំហុយ រឺ អាំង
សណ្តែកបារាំងឆា ជាមួយខ្ទឹមស
$6 / 155,800 ៛
$6 / 24,600 ៛
10
11
12
MESCLUN DE SALADE VERTE
GRATIN DE MACARONI
GRATIN DE POMMES DE TERRE
Green salad with French dressing
Classic baked macaroni cheese with cream
Sliced baked potatoes
Garlic and butter sautéed green beans
$4 / 16,400 ៛
S6
3
សាឡាដ ជាមួយទឹកជ្រលក់បែបបារាំង
2
$4 / 16,400 ៛
6
1
S1 SAUCE BÉARNAISE S2 SAUCE AU BEURRE BLANC ET POIVRE S3 SAUCE AU POIVRE VERT DE KAMPOT S4 SAUCE AU POIVRE ET CITRON S5 SAUCE AUX CHAMPIGNONS S6 SAUCE AU ROQUEFORT Extra sauce : $3
មីបំពងដុតជាមួយឈីសនិងក្រែម
ចំណិតដំឡូងបារាំងដុតជាមួយក្រែម និងទឹកដោះគោ
$6 / 24,600 ៛
$7 / 28,700 ៛
S1 Bearnaise sauce S2 Buttery Kampot black pepper sauce S3 Kampot green peppercorn sauce S4 Cambodian black pepper and lime juice S5 Mushroom sauce S6 Roquefort blue cheese sauce
S1 ទឹកជ្រលក់ផ្សំពីប៊័រ ពងមាន់ ខ្ទឹមក្រហម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ម្រេច និងជីរតារាហ្គន
S2 ទឹកជ្រលក់ប៊័រ ជាមួយម្រេចខ្មៅ កំពត S3 ទឹកជ្រលក់ម្រេចខ្ចីមកពីកំពត S4 ទឹកជ្រលក់អំបិលម្រេច ជាមួយក្រូចឆ្មរា S5 ទឹកជ្រលក់ផ្សំពីផ្សិតគ្រប់មុខ S6 ទឹកជ្រលក់ផ្សំពីឈីសរ៉ុកគ័រហ្វ័រ
Cambodian sauce : $2
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
Classiques et tradition Classics
and tradition
DEMOISELLE DU MÉKONG ET SON LIT DE SPAGHETTI
Pan-fried Mekong lobster with spaghetti tossed in tomato sauce បង្កងទន្លេជាមួយមីអុីតាលី $45 / 184,500 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
PANTOUFLE DU CARDINAL
Layers of duck breast and duck liver served in a pastry dough with Périgeux sauce សាច់ទ្រូងទាជាមួយថ្លើមក្ងានខ្ចប់ក្នុងម្ស៉ៅនំរួចដុត $38 / 155,800 ៛
CARRÉ D’AGNEAU AU ROMARIN
MAGRET DE CANARD ROSSINI
Roasted rack of lamb served with rosemary and fresh thyme jus
Roasted duck breast topped with pan-fried foie gras and sweet grape glaze
ឆ្អឹងជំនីរចៀមដុត ជាមួយរ៉ូសម៉ារី
ទ្រូងទាបារាំងចៀនជាមួយថ្លើមក្ងាន
$29 / 118,900 ៛
$38 / 155,800 ៛
FAUX-FILET DE BŒUF BLACK ANGUS TARTARE PRÉPARÉ À LA MINUTE
Steak tartare from Black Angus beef striploin, made to order សាច់គោឆៅហាន់ជាដុំតូចៗលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំ បែបបរទេស $25 / 102,500 ៛
CUISSE DE CANARD DES LANDES CONFITE
MATIGNON DE VEAU À LA TRUFFE NOIRE
Chef’s duck confit with pan-fried potatoes and seasonal vegetables
Veal Matignon with black truffle
ភ្លៅទាបែបបារាំងចម្អិនទុករយៈពេល15ម៉ោង
សាច់ចំឡកកូនគោខ្ចប់ជាមួយបន្លែគ្រប់មុខនិង ផ្សិតត្រាហ្វល
$28 / 114,800 ៛
$50 / 205,000 ៛
RIS DE VEAU POÊLÉ AU FOIE GRAS, POMMES DE TERRE SAUTÉES ET SAUCE PÉRIGOURDINE
Pan-fried sweetbread with foie gras, fresh sautéed potatoes and Périgourdine sauce សាច់ណងកកូនគោចៀនជាមួយថ្លើមក្ងាន $45 / 184,500 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
La mer Seafood
HOMARD GRILLÉ AVEC UNE SAUCE AU BEURRE BLANC
Grilled sea lobster served boat-style with a beurre blanc sauce បង្កងសមុទ្រអាំង $150 / 615,000 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
SOLE MEUNIÈRE SERVIE AU GUÉRIDON
Sole meunière with steamed potatoes à l’anglaise ត្រីអណ្តាតឆ្កែមកពីមេឌីទែរ៉ានេចៀនជាមួយប៊័រ ទឹកក្រូចឆ្មារ និងដំឡូងបារាំងស្ងោរ (400ក្រាម) $89 / 364,900 ៛
CARRÉ DE DOS DE SAUMON D’ÉCOSSE RÔTI À L’UNILATÉRAL
FILETS DE SOLE À LA SAUCE DIEPPOISE
Pan-seared Scottish salmon à l’unilatéral with white butter sauce
ត្រីអណ្តាតឆ្កែមកពីមេឌីទែរ៉ានេចំហុយជាមួយ ផ្ទី និងជ្រលក់ផ្សំពីក្រែម
ត្រីសាលម៉ុនចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ប៊័រ $29 / 118,900 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
Sole fillets with Dieppoise sauce
$55 / 225,500 ៛
BARRAMUNDI VAPEUR ET SAUCE CRÉMEUSE AUX MOULES
Steamed seabass with mussel cream sauce ត្រីស្ពុងចំហុយឬចៀនជាមួយគ្រំចំពុះទា $29 / 118,900 ៛
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
Les fromages Cheese
board
PLATEAU DE FROMAGE COMPOSÉ PAR LES FRÈRES MARCHAND (150G)
A harmonious selection of aged, soft, firm and blue cheeses from Frères Marchand. Our cheeses have been personally selected from among France’s finest producers in order to create the perfectly balanced cheese board (150G) ឈីសចម្រុះមុខ (150G) $20 / 82,000 ៛ រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
Les desserts Desserts
SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER FLAMBÉ
Traditional Grand Marnier soufflé នំស៊ូហ្លេដុតជាមួយស្រារសជាតិក្រូច $8 / 32,800 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
FONDANT AU CHOCOLAT ET SA GLACE VANILLE
Chocolate trio with Topaz’s signature chocolate fondant, and chocolate parfait served with vanilla ice cream នំសូកូឡាដុត ជាមួយការ៉េមវ៉ានីឡា
BANANES FLAMBÉES
DÉCLINAISON DE FRUITS ROUGES
Sweet banana flambé in Caribbean dark rum
Red fruit explosion
ចេកដុត ជាមួយស្រា
បង្អែមផ្សំពីផ្លែឈើក្រហម $8 / 32,800 ៛
$6 / 24,600 ៛
$8 / 32,800 ៛
BABA INFUSÉ AUX AGRUMES, GANACHE COCO ET SORBET CLÉMENTINE
PROFITEROLES ET CYLINDRE AU CHOCOLAT
TARTE FINE AUX POMMES ET SA GLACE VANILLE
Tangy coconut baba cake with clementine sherbet and marmalade
Melting double-chocolate and vanilla ice cream profiteroles
Warm apple tart with vanilla ice cream
បង្អែមរសជាតិដូង ក្រូច RHUM ជាមួយការ៉េម CLEMENTINE
នំឈូដុត ជាមួយការ៉េម វ៉ានីឡា និងក្រែមក្នុងបំពង់សូកូឡា
$7 / 16,400 ៛
$8 / 32,800 ៛
$9 / 36,900 ៛
CRÊPES SUZETTE FLAMBÉES SERVIES AU GUÉRIDON
OMELETTE NORVÉGIENNE
CRÈME BRÛLÉE TRADITIONNELLE
ASSIETTE DE FRUITS FRAIS
CRÈMES GLACÉES ET SORBETS MAISON
Baked Alaska flambé in Grand Marnier
Classic crème brûlée
Fresh fruit platter
Crepes Suzette flambé prepared at your table
បង្អែមផ្សំពីការ៉េមវ៉ានីឡានិងស្ករពងមាន់
បង្អែមក្រែមប៊្រូឡេ ដុតផ្សំពីពងមាន់ និងប៊័រ
ផ្លែឈើស្រស់
$12 / 49,200 ៛
$6 / 24,600 ៛
$6 / 24,600 ៛
A selection of delicious house-made ice creams by the scoop: vanilla, passion fruit, chocolate, coffee, strawberry, coconut, taro, raspberry
នំក្រេបដុត ជាមួយស្រារសជាតិក្រូច $6 / 24,600 ៛
រាល់តម្លៃទាំងអស់នឹងត្រូវបូកបញ្ចូលថ្លៃសេវាកម្ម៧% និងពន្ធអាកររដ្ឋ១០%
នំផ្លែប៉ោម ដុត និងការ៉េមវ៉ានីឡា
ការ៉េម $4 per scoop / 16,400 ៛ មួយដំុ
All prices are subject to 7% service charge and 10% government tax
#162 Norodom Boulevard, Phnom Penh, Cambodia +855 (0) 15 821 888 www.topaz-restaurant.com