Juni 2011
Leading Scandinavian Food Machinery
Plumrose valde Protech & Kontinuerlig produktion I takt med att livsmedelsindustrin har mer fokus på effektivisering och kostnadsbesparingar så investeras det mer i utrustning för att få en rationell produktion. Livsmedelsföretag är generellt duktiga på automation, men de flesta kan göra mer för att effektivisera sin produktion och flexibilitet då det gäller rökning och kokning. Ett sätt är semikontinuerliga anläggningar. Protech har skrivit kontrakt med Plumrose i Venezuela om att leverera en semikontinuerlig kok/kyl för deras produktion av skinka. Skinkan tillverkas i så kallade presstorn som staplas två och två i höjd. Kapaciteten är 3000 kg/timme. Linjen är uppdelad i olika zoner. Uppvärmningen sker med ånga och kylprocessen är med recirkulerande isvatten.
semikontinuerliga anläggningar har blivit mer flexibla och idag kan de flesta produkter processas med stor flexibilitet. Det integrerade transportsystemet anpassas till kundens vagnar och produkter.
De senaste årens produktutveckling har bland annat lett till att Protech´s
Semi-kontinuerlig kok/kyl
Plumrose produktionsanläggning i Venezuela
Signal & Andersson siktar högt sidan 3
Höga krav i Jokkmokk
Motor för bättre miljö sidan 5
sidan 7
KORTARE KYLTID • Bättre utbyte (svinn) • Reducerad bakterietillväxt • Ökad hållbarhet ÖKAD PRODUKTKVALITET • Jämnt kylresultat • Minskning av ”skrynkliga korvar” • Bättre skivning och skalning LÅG DRIFTKOSTNAD • Låg energiförbrukning • Minskad vattenförbrukning • Högre kapacitet
Kurt Nilsen produktion/kvalitetschef på Kreatina
Har ni koll på era kyltider? Protech har under många år levererat olika typer av brinekylningsanläggningar för kylning av produkter. Både batchanläggningar och kontinuerliga. Det finns en rad fördelar med brinekylning. En stor fördel är att man i stort sett halverar kyltiderna i förhållande till traditionell intensivkylning. – Med de erfarenheter vi har nu så visar det sig att brinekylningen är helt överlägsen. Snabbare nedkylning Protech har kunder som kyler allt från småkorv, bacon, skinka, falukorv och KP-produkter med mycket gott resultat. Vissa större produkter klarar man inte att kyla traditionellt med de krav och regler som gäller nedkylningstider. En annan stor fördel med brinekylning är den bakterielogiska. Snabbare nedkylning minskar risken för bakterietillväxt. Protech har under 10 år utvecklat tekniken i systemen vad gäller hygien i rörsystemen, pumpar och värmeväxlare tillsammans med ALFA LAVAL. – Vi använder uteslutande pumpar, ventiler och värmeväxlare från ALFA LAVAL, säger Rickard Kvant på Protech. De har stor erfarenhet just vad gäller hygienen.
Bättre än utlovat på Kreatina Danmark Protech har under de senaste åren levererat över 100 vagnplatser för brinekylning. Senast i raden är Kreatina i Danmark som valde att investera i 2 st. 6-vagnars brinekylar för att säkerställa kyltider och kvalitet på sina produkter. Kurt Nilsen produktion/ kvalitetschef på Kreatina var både förvånad och positivt överraskad att kylningen går så snabbt. - När Protech var här och presenterade offerten och berättade om de korta kyltiderna så var jag skeptisk, men nu när vi kört ett tag så visar det sig att tiderna stämde och till och med är bättre än utlovat, säger Kurt.
Protech är en av Skandinaviens största tillverkare av utrustning för termisk behandling av livsmedel, såsom rökning, kokning, torkning och kylning. Vår målsättning är att framgångsrikt utveckla, producera och sälja maskiner och kompletta linjer med högsta kvalitet. Varje Protech-installation måste vara framstående och något som utgör en förändring för våra kunder. Varmrökning Kallrök - mogningsrum Semi-kontinuerlig rök/kyl
EFFEKTIV RENGÖRNING FRÅN PROTECH
Rökgenerator Kokskåp Intensivkyl
Diskmaskin för plastbackar
Stekning / Fritering Specialmaskiner Speedsmoke
.
PRIS FR
105.000
Protech rengörning Mikroprocessor - styrning
OBS! Alla priser i svenska kronor.
Frederick Larsson Vice VD & Marknadschef
Signal & Andersson siktar högt Det är alltid lika intressant att studera framgångsrika företag. Vad är det som gör att vissa lyckas bättre än andra? Framgång föder framgång, det vet vi. Är man bra på en sak så kan du lita på att framgången inte bara handlar om en sak. Så är det hos Signal & Andersson. Utnämnda till Gasellföretag tre gånger. Mångfaldigt svenska mästare i Chark-SM och en ekonomisk utveckling som är allt annat än blygsam. Vad är det vinnande receptet?
Korv och affärer Företaget är inte purungt. Med över 100 år på nacken så har man ju skaffat sig lite erfarenhet och kunskap om hur man gör korv och affärer. På 10 år har företaget vuxit 1000%. De har gått från en omsättning på 25 miljoner till 250 miljoner. Där har ni orsaken till Gasellutnämningarna. Dubblar du omsättningen under tre år så blir du en Gasell, enligt Dagens Industri. Drivande inom företaget är Sven-Olof och Frederick Larsson. Har du inte hört talas om företaget så har du sannolikt ändå ätit någon av deras produkter. De serveras på restauranger, hotell, caféer och bensinstationer. Deras produkter finns hos välsorterade storhushållsgrossister från norr till söder och till viss del även i detaljhandeln. 8-vagnars varmrök För två år sen köpte företaget en större fastighet utanför Göteborg och producerar nu drygt 7000 ton charkprodukter per år. Trots detta finns utbyggnadsplaner klara med tanke på satsning inom detaljhandeln. – Målet är att på sikt nå en omsättning på 350 miljoner kronor, säger Frederick Larsson. Ett led i satsningen var att köpa en 8-vagnars varmrök med möjlighet för nerkylning.
Diskmaskin för skänkvagnar
Service och anpassning avgjorde En viktig del i utvecklingen är att omge sig med samarbetspartners som alltid håller vad de lovar. – Vi har haft ett långt samarbete med Protech och det som utmärker dem från många andra är just att man kan lita på det som utlovas, säger Frederick. Detta är faktiskt ganska unikt. Protech har en fantastisk servicegrad, de ställer alltid upp. Det spelar ingen roll om det är helg eller sent på dygnet. Uppstår det problem så hittar de alltid en lösning. Likaså kan man anpassa deras rökskåp så att de passar in i lokaler och verksamhet. Många andra leverantörer har en modell som man blir låst vid, avslutar Frederick. Världens nyttigaste korv? Med Guiquizikorven, gjord på kalkonbröst, vann företaget klassen innovativa produkter i Chark-SM 2010. Det enda fett som är tillsatt i processen är rapsolja som innehåller 62 procent enkelomättat fett och 31 procent fleromättat fett. – Kanske en överdrift att säga världens nyttigaste korv, men den är nyttig, oerhört nyttig, säger Frederick. Namnet Guiquizi eller Gou Qi Zi som det stavas i Kina är helt enkelt det kinesiska namnet för Lyciumbäret. Ett bär vars nytta står omnämnt inom den kinesiska naturmedicinen sedan 5000 år tillbaka.
Rökkäppstvätt .
PRIS FR
335.000
.
PRIS FR
65.000
OBS! Alla priser i svenska kronor.
Fredrik Lindgren
Stark och snabb i Stensåkra Stensåkra Charkuteri grundades redan på 50-talet i Tranås och är nu ett genuint charkuteri beläget i Vetlanda, mitt på småländska höglandet. Småland och korv är väl något som är väl förknippat med varandra. För fem år sen köpte Anders och Birgitta Starck företaget. Ingen av dem hade arbetet inom charkuteriprodukter tidigare, så det var ett okonventionellt val som också bidragit till okonventionella beslut. Företagets ledord har alltid varit kvalitet och närproducerat. Anders och Birgitta har efter sitt övertagande förfinat företagets grundprincip att vara ett varumärke som alla förknippar med kvalité och genuina smakupplevelser. Korv i långa banor Efter övertagandet har Stensåkra satsat på ett bredare sortimentet. Företaget producerar alltifrån varmkorv, falukorv och prinskorv till de mer speciella korvarna som Potatiskörven och den lite kryddigare Maxiwursten. Charkuteriets produkter är tillverkade med svenska köttråvaror och utan tillsatser. Dessutom är produkterna helt fria från både gluten och laktos. Miljöaspekten är en mycket viktig faktor. Tillverkningen och leveranserna görs på miljöeffektivt sätt genom välplanerade samfrakter och noggrann källsortering. Snabba korvar Stensåkra har under de senare åren engagerat sig i ett antal olika föreningar och organisationer. Du hittar deras produkter
bland annat i Kinnarps arena när HV71 har sina hemmamatcher. Ett efterlängtat mål i pausen kanske. Ett annat utmärkt exempel på ett lyckat engagemang är samarbetet med ESS (Elite Speedway Sweden). Vilket resulterat i att merparten utav Sveriges speedwayarenor serverar den ”smarriga” Speedwaykorven som direkt blev en storsäljare på såväl arenor som i butiker runt om i landet. - Vi är kända för vår goda Stensåkra speedwaykorv som innehåller 70 procent kött och som givetvis går åt som smör i solsken på hemmamatcherna hos speedwayklubbar såsom Elit Vetlandas, Dackarna, Lejonen, Västervik, Vargarna och Piraterna, säger Anders. Stensåkra Charkuteri & Deli sponsrar dessutom speedwayföraren Fredrik Lindgren.
Protech – ett enkelt val När Anders och Birgitta övertog verksamheten på Stensåkra Chark, så innebar det också en nybyggnation. I satsningen så ingick även en produktion som krävde investeringar i nya produktionsmaskiner. – Vi åkte runt på mässor och jämförde olika alternativ, säger Anders Starck. När vi sen summerade så fanns det i princip bara ett företag som kunde motsvara våra krav och det var Protech. Vi behövde en leverantör som kunde ställa upp med garantier, service och underhåll. Så i vår sammanställning var Protech överlägset bäst. Vi har sen investerat i en semi-kontinuerlig rök-kyl anläggning. Vilket betyder att vi laddar anläggningen med korv på kvällen och har dem rökta och kylda på morgonen. Ingen annan än Protech kan erbjuda något liknande, avslutar Anders.
Höga krav fick Jokkmokk att välja Protech Vi fick kontakt med Protech på IFFA mässan förra året. Vi hade då behov av att investera i ett nytt rökskåp. Våra krav och önskemål var så specifika och unika att vi till slut bara hade två leverantörer att välja mellan. En av dem var Protech. Efter närmare diskussioner om lösningar så var det dock bara Protech som kunde garantera en installation enligt våra önskemål, säger Magnus Kvickström på Jokkmokks korv och rökeri. Fungerat klockrent Den största skillnaden, som vi upplevde det, var att Protech byggde allt på plats hos oss. Därmed så kunde de ge garantier på att allt skulle bli som vi ville ha det. Risken är ju annars att du får hit ett skåp som på ett eller annat sätt inte går att integrera i befintligt skick. Personalen från Protech hade en utlovad leveransoch byggtid, som de dessutom slog med tre dagar. Det har gjort att igångsättning och intrimning har fortlöpt utan några incidenter. Allt har fungerat klockrent precis som utlovat från början, avslutar Magnus. Driften har nu varit igång i ca 15 veckor. Allt har överträffat våra förväntningar. Vi har fler behov av att förbättra och modifiera våra produktionsmaskiner, som Protech nu hjälper oss med.
Idén bygger på kniven En vinnare är ofta någon som är konsekvent och håller fast vid sin övertygelse. Så har det alltid varit för Jokkmokks korv och rökeri. Från starten 1945 när smålänningen Johan Wilhelm Johansson kom till Lappland med sin övertygelse, tills idag 66 år senare. Idén bygger på kniven. Att skära bort allt det som inte gör korven bättre.
En svensk mästare En stor del av produkterna från Jokkmokks korv och rökeri är helt unika. Både vad gäller innehåll och tillagning. Kvalitet är ett genomgående tema i all produktion. Resultatet har heller inte låtit vänta på sig. Företaget har fått flera utmärkelser som exempelvis svenska mästare och flera guld på Chark-SM.
Idag är det Magnus Kvickström som leder företaget. – Vi är stolta över att ha kvar den idé som är grunden i företaget, säger Magnus. Allt vi gör är av mycket hög kvalitet. Ambitionerna är att ständigt förfina våra produkter och verksamheten. Det skapar framgång samtidigt som det ställer höga krav på oss.
www.protech-ab.se
Vidgar Vår service – din garanti våra vyer En stor del i vårt erbjudande handlar om pålitlighet och garanti. Vi tillverkar allt själva i egen fabrik. Skåpen görs färdiga och testas innan leverans. Parallellt med tillverkningen så arbetar vi även på kommande installation för att kunna garantera ett snabbt igångsättande plus att allt fungerar från start. Den service som inleds i och med ett köp, fortskrider därmed genom hela produktionen och installationen. För att du som kund skall känna dig trygg, så garanterar vi driften i två år efter det att skåpet tagits i bruk. Ständig förbättring Vi har fyra killar med gedigen erfarenhet vad gäller våra produkter, men även kundanpassning, felsökning och problemlösning. De arbetar i fabriken under produktion men även med service och support ute hos våra kunder. Med deras kunskap och erfarenhet kan vi ständigt förbättra och utveckla våra produkter. Varje leverans är unik Även om många av våra produkter i grunden är de samma, så är varje kund unik. Det betyder att vi på ett eller annat sätt modifierar för bästa möjliga prestanda. Därmed utvecklas vår verksamhet för varje ny leverans vi gör. Erfarenheter som vi tar med oss i varje nytt projekt och gör oss lite bättre inför varje nytt uppdrag. Det som skiljer oss från många andra är just kundanpassningen. Det för ju med sig att våra servicekillar ständigt är på tå för att hitta unika lösningar.
De senaste åren har det hänt mycket hos oss på Protech. Det mesta har varit positivt även om konjunkturen fick oss att anstränga oss mer. Intresset för våra produkter har spridit sig både vad gäller antal och geografi. Idag går 70% av våra maskiner på export runt om i världen. Varje leverans har ett långt samarbete bakom sig, med kund- och produktionsanpassning. Vi hjälper också till med installationer och igångkörning för att få igång en optimal produktion så fort som möjligt. Detta arbete har lärt oss vilka krav och lösningar som charkproducenterna eftersöker. För oss som företag har utvecklingen varit väldigt gynnsam. Vi har både lokalt och nationellt fått priser för vår utveckling. Något som sporrat oss till att anstränga oss än mer. I detta nyhetsbrev presenterar vi ett axplock av några installationer vi gjort under senare tid. Mats Svensson VD Protech
Datum för införande 16 juni 2011: 0,75-375 kW minimum IE2 01 jan 2015: 7,5-375 kW minimum IE3 alternativt
IE2 och varvtalsstyrning
01 jan 2017: 0,75-375 kW minimum IE3 alternativt
IE2 och varvtalsstyrning
Motor för bättre miljö Visste ni att elmotorer står för 45 % av världens elkonsumtion. Genom att montera verkningsgradsklassade elmotorer enligt IE2 & IE3 sparar man kostnadseffektivt cirka 20-30 % av elmotorns elanvändning. Inköpspriset står för ca 5 % av en elmotors livscykelkostnad, medan ca 90 % är elkostnader (driftskostnad). Eftersom en motor ofta är i drift i flera decennier och det är troligt att elpriset långsiktigt är stigande, riskerar energikostnaderna att öka ytterligare med tiden. Stort ansvar Som leverantör av motorer och maskinbyggare har vi ett extra stort ansvar att informera våra kunder om fördelarna och de nya reglerna som träder i kraft under juni månad. – Vi började redan 2009 med att leverera IE2 motorer för hösta möjliga verkningsgrad på våra anläggningar och projektuppdrag, säger Pär-Ola Eklund produktionschef Protech.
0,75 till 375 kW med märkvärden för kontinuerlig drift omfattas. Istället för de tidigare beteckningarna EFF1, EFF2 och EFF3 kommer verkningsgraden att delas in i IE1, IE2, IE3 och eventuellt även IE4 i framtiden. Högre siffra anger högre verkningsgrad. Verkningsgradsklass och verkningsgrad skall anges på motorns märkskylt. Värdena är baserade på normen IEC 60034-30.
Verkningsgradsklasser Inom EU införs från 16 juni 2011 lagkrav på lägsta tillåtna verkningsgrad för de flesta elmotorer. Undantaget är bland annat motorer för explosionsfarliga omgivningar, bromsmotorer och motorer som är integrerade i en maskin så att man inte kan mäta elmotorns verkningsgrad separat. 2, 4 och 6-poliga motorer från
• IE1, ungefärligen motsvarande EFF2 • IE2, ungefärligen motsvarande EFF1 och identisk med NEMA Energy Efficiency / EPACT. • IE3, ytterligare 10-15 % lägre förluster än IE2 och identisk med NEMA Premium Efficiency. • IE4, Ytterligare 10 % lägre förluster än IE3.
Verkningsgraden skall mätas enligt norm IEC 60034-2-1 vilket i princip innebär att verkliga värden skall anges medan verkningsgrad enligt den gamla normen IEC 60034-2 fick beräknas genom uppskattning av förlusterna vilket kunnat utnyttjas för att förbättra verkningsgradssiffrorna.
www.protech-ab.se
Öppet under juli För väldigt många drar det nu ihop sig för semester. Något de flesta ser fram emot. Vi vet också att de flesta av våra kunder har driften igång även om många ligger på stranden. Vi slutar ju inte äta bara för att vi tar lite ledigt.
Vår nya hemsida är på plats Utvecklingen inom Protech har nu resulterat i en ny hemsida. När ett företag förändras både internt och ut mot kunder och leverantörer, så är det viktigt att de signaler vi sänder ut, säger rätt saker. Kommunikationen via Internet blir ju allt mer viktig. Ofta är det här som våra nya kunder ser oss första gången. Nyfikenheten skapar ofta ett behov att ”kolla” hemsidan först, och sen ta kontakt. – Vi kände att vi hade sprungit ifrån vår förra hemsida. Den berättade inte det vi ville eller gav de svar som vi idag kan erbjuda. Nu har företaget en ny och mer uppdaterad hemsida. Den är mer utformad för att kunna utvecklas. Tanken är att visa fram oss på rätt sätt, men också att hjälpa alla våra nya och gamla kunder med information som ett led i vårt
samarbete. Därmed kommer vår plats i cyberrymden att vara organisk och förändras både med vår utveckling och med våra kunders behov av support. Det viktigaste är givetvis vår produktvisning. Detta är något som ständigt kommer att förbättras och förfinas. Här visar vi fram allt som vi producerar idag och fyller efterhand på med information och instruktioner om hur allt fungerar. Något vi tror och hoppas har stort intresse för dig som är i branschen.
Håller öppet Vi håller därför öppet för service under hela juli. Ni kan alltid nå oss och ni kan alltid få hjälp om något skulle inträffa. Vi har planerat bemanningen och erbjuder nu ett journummer, där du som kund kan nå oss 24 timmar om dygnet. Detta är en del i vårt unika garantierbjudande. Protech +46 (0) 479-213 33 Mats Svensson +46 (0)733 359 600 Rickard Kvant +46 (0)733 359 601 Magnus Svensson +46 (0)733 359 603
Välkommen in på vår sida. Vi tar tacksamt emot kommentarer och synpunkter på hemsidan. Med din hjälp så blir den ännu bättre. www.protech-ab.se
www.protech-ab.se
Protech Food Machinery AB, Tommabodavägen 3, 280 70 Lönsboda, Sverige Tel +46 (0) 479 21 333 Fax +46 (0) 479 21 335 Email info@protech-ab.se