Nos restaurants gourmands

s t n a r u a t s No s Re s d n a m r gou 1 2 u a 3 1 u d 2 1 0 2 e r b o oc t À Ploudalmézeau

Pour la Semaine du Goût, Goût cuisinez comme un chef en réalisant les recettes proposées par :

elan Le CapLe Lamparo Les Littorines Ou allez déguster les menus spécialement « mitonnés » pour vous dans leurs établissements ne ommu ar la c au p é is é ze Organ udalm de Plo

La Gastronomie se fête dans tous les restaurants partenaires de

l’Office de Tourisme Municipal de Ploudalmézeau renseignements : 02.98.48.73.19

e semain Pour la t 2012 Du goû

Yoann et Sylvie Charlès, vous accueillent au

Restaurant Le Capelan 10, rue Yves Talarmain - 29830 PLOUDALMEZEAU

02 98 03 40 92 lecapelan@orange.fr Pour la semaine du Goût, cuisinez comme un chef en réalisant la recette de Yoann Charlès, Charlès ou allez déguster ce plat à table au Restaurant le Capelan

Tiramisu Pommes Spéculoos Ingrédients nécessaires: Pour 8 personnes 500g de Mascarpone, 4 jaunes d’Œufs et 50g de sucre, 4 blancs d’Œufs et 50g de Sucre, 4cl de Calvados, 10 Pommes, 1 gousse de Vanille, 70g de Sucre cassonade, 16 Spéculoos.

Matériel nécessaire: 1 batteur, 1 poêle, 2 saladiers, 1 maryse, 8 verres de 3 dl.

Marche à suivre: Éplucher 10 pommes, couper-les en dés. Faire fondre le beurre, ajouter les dès de pommes, la gousse de vanille, et y ajouter le sucre cassonade. Faire caraméliser et laisser refroidir.

Mélanger les jaunes d’Œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le Mascarpone et 4cl de Calvados. Monter les blancs d’Œufs en neige, avec le sucre et les incorporer.

Dans un verre, émietter 1 Spéculoos, puis y déposer quelques dès de pommes (1 bonne cuillère à soupe), y ajouter l’appareil, puis renouveler l’opération.

Laisser prendre au réfrigérateur au moins douze heures. Décorer avec un Spéculoos.

Compotée

Gilles Apperry et Jean Le Gall, vous accueillent au

Restaurant Le Lamparo

5, rue des Murs - 29830 PLOUDALMEZEAU

02 98 48 15 57 gilles.apperry@orange.fr Pour la semaine du Goût, cuisinez comme un chef en réalisant la recette de Gilles Apperry et Florent Louédoc, Louédoc ou allez déguster ce plat à table au Restaurant le Lamparo

Calamars sautés au Piment d’Espelette Ingrédients nécessaires: Pour 4 personnes 800g de Calamars, 4 Tomates, 1/2 Poivron vert, 1/2 Poivron jaune, 1/2 Poivron rouge, 4 gousses d’Ail, Vinaigre balsamique, Piment d’Espelette.

Matériel nécessaire: 1 casserole, 1 poêle.

Marche à suivre: Faire revenir l’ail à feu doux environs 3 minutes.

Ajouter les poivrons, laisser cuire à feu moyen 3 minutes.

Ajouter les tomates, laisser cuire 2 minutes à feux moyen.

Incorporer les Calamars, préalablement blanchis.

Faire revenir le tout à feu vif jusqu’à légère coloration, puis déglacer avec le vinaigre balsamique.

Pour finir assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette.

Accompagner de Riz Basmati.

Bon appétit!

Mireille et Philippe Georgin, vous accueillent au

Restaurant Les Littorines 8, square de l’Abéric - Portsall - 29830 PLOUDALMEZEAU

02 98 48 61 85 mimi.georgin @orange.fr Pour la semaine du Goût, cuisinez comme un chef en réalisant la recette de Lionel Chastenet et Benjamin Tanguy, Tanguy ou allez déguster ce plat à table au Restaurant les Littorines

Aiguillettes de Saint Pierre. Jus de Coquillage aux Poireaux Ingrédients nécessaires: Filets de Saint Pierre. 250g de Moules. 1 Poireau.

Farine. 1 verre de Vin blanc. Sel, Poivre. 1 Oignon.

Beurre. Crème Fraîche.

Matériel nécessaire: 1 cocotte, 1 poêle.

Marche à suivre: Ouvrir les Moules (ou autres coquillages) dans la cocotte avec le beurre, l’oignon, le vin blanc, le sel et le poivre.

Réserver le jus et le filtrer. Lier avec la Farine et crémer légèrement.

Dans une poêle, faire saisir les filets de Saint Pierre 2 minutes de chaque côté et couper le feu. Saler et poivrer. Les aiguillettes se détachent seules.

Dans la cocotte, faire revenir le poireau émincé, dans le beurre sans coloration, ajouter le jus de coquillage. Laisser mijoter 5 min.

Servir les aiguillettes de Saint Pierre sur cette préparation. Accompagner d’une purée de Carottes et de Brocolis.