1
www.elprofesional.com.pe
Calidad Total
Servicios extraordinarios de cortesía:
• Shuttle Bus. Servicio Gratuito de recojo del aeropuerto. • Desayuno Buffet Brunch, el mejor de Lima, con 45 exquisitos platos de la cocina nacional e internacional. • Asistencia médica las 24 horas del día.
Supleme
• Business center. • Contamos con 120 Hab. ejecutivas y suites de lujo • Aire acondicionado y conexión a internet alámbrico e inalámbrico en todas las habitaciones. • Welcome drink Además de un Salón de Conferencias de hasta 700 personas.
Av. La Paz 769, Miraflores - Lima Perú Telf: (511) 444-1414 Fax: (511) 444-3955 ariosto@chavin.rcp.net.pe www.hotelariosto.com.pe
nto
Perfil Mónica Camacho
A Ñ O
0 3
0 9 8 . 2 0 2 5 . 0
r o N ú m e
3 9
E QUIERsabo r andaluz PAÑA yTE el con TODA ES ajo cóct l Lima o de trab Desayun riott Hote VISTA restaurante del JW Mar S el ARDE yLA NE brasas en LOS DELFI Fuegos DE sidrino RO hotel sani RAST TRAS ELabajo en el elegante Rastro
De arriba
stro s & Ro
s
Suple
mento
Profes de El
ional
1
a
Año 15 25.08.2009. NÚMERO 409 eduardo amat y león
Rica Arequipa Entrevista a Walter Wust Turismo sobre (in)seguro Otro Brasil. Primera entrega
2
www.elprofesional.com.pe
BLANCO Y NEGRO Habla, Martín Pablo y Meche no conversan, acusamos alguna vez. Que Mara y Meche tampoco conversaban, eso es seguro. Ahora la cabeza es otra, pero… ¿conversan? Eufemismos “Casi ni comparten información”, es lo que dice Walter Wust sobre el Mincetur y PromPerú en la entrevista que le hacemos en esta edición (ver páginas 18 y 19). Wust es fotógrafo, o sea que tiene buena vista. T-o-d-o Wust también dice en la entrevista que el Perú lo tiene todo. Tremenda concordancia con la frase acuñada por Comunica 2 para su Directorio de Hoteles del Perú, cuya edición 2009-2010, por cierto, ya está en la puerta del horno. Capos Otro país que lo tiene todo es Brasil. Pero ellos sí que han sabido mostrarlo desde hace tieeempo con una buena marca. Tregua Ya, ya. La elaboración de nuestra marca
país ya está en manos de Future Brand y no es por ahí que vamos ahora. Si hablamos de Brasil es porque con esta edición entregamos el primero de tres artículos sobre un extraordinario recorrido por el Litoral de Paraná, al sur de ese país. Y viene más Un recorrido por otro Brasil (ver páginas 26-28), aunque igual de espectacular. Bien Volviendo a Walter Wust, supimos que tras el asalto que sufrió en el Amazonas le fue devuelto su equipo fotográfico. Y que Gastón pudo recuperar su lap top. Pero… Nada más. Y nadie más. Al universo restante de pertenencias de todos los pasajeros se lo tragó el río… o los sapos del río. Con uno de tu tamaño A la cadena Libertador le habrá gustado saber que el hombre fuerte del MEF recurrió nada menos que a su Westin Lima para destacar el buen ritmo de las inversiones privadas en el Perú en plena crisis.
Y encima, comparándolo a la paralizada y chilena Torre Cencosud. Por donde lo mires Es que el Westin no para. Ya fue colocado el muro cortina y se está avanzado con las divisiones internas del edificio, listo el colosal cascarón. ¿Turismo, dijo? La prensa masiva ha dado cobertura a dos proyectos en marcha para convertir a la isla San Lorenzo en un espacio estratégico en la costa del Perú. De sus implicancias turísticas, sin embargo, dice muy poco, casi nada.
sa, nos recibieron las carreteras en mal estado. De terror, el desvío que lleva de Cerro de Pasco a la Perla de los Andes. Vía asfaltada, pero tan deteriorada, que hasta pedíamos trocha. Hay que apurarse La carretera a San Ramón está mejor, pero… ¡guarda con los huaycos! No con los que lamentablemente se prevén para el verano 2010, sino para los ocurridos meses atrás en la zona. Cero mantenimiento. Amigo, amigo “Elprofesionalcomunica2 (Peru) está en Facebook. Únete a Facebook para conectarte con Elprofesionalcomunica2 (Peru) y otros que tal vez conozcas”.
La vimos primero Ocurre que ambos proyectos podrían amenazar la biodiversidad de la isla y cualquier intento de puesta en valor para el ecoturismo, tal como dimos a conocer antes en EP 408. Volveremos a hurgar en el tema en nuestras próximas ediciones.
Bien enREDados En efecto, ya tenemos un lugar en la popular red de contactos. ¡Y también en Twitter!, faltaba más. Aquí, el nick es: Elprofesionalc2.
Puro hueco Viajamos a Tarma y, sin mucha sorpre-
En todas Cuestión de navegar.
3
www.elprofesional.com.pe
prensa@comunica2sac.com www.elprofesional.com.pe Director General José Luis Arrarte Directora de Publicaciones Cristina García Calderón Editor de Publicaciones Rubén Barcelli Investigación Carlos Hurtado de Mendoza, Fabiola Noriega, José Arturo Rodríguez Editor de Fotografía Eduardo Amat y León Infografías Genaro Calderón Gerente de Javier Céspedes Marketing y Ventas Jefe de Ventas Fernando Barbachán Supervisora de Ventas Rosalyn Pino Ejecutivos de Ventas Verónica Carrillo, Francisco Díaz, Silvia Gallegos, Elizabeth Caján, María del Carmen Bazán, ventas@comunica2sac.com Suscripciones Jessica Helm Jefe de Diseño Erick Ballardo Diseño Gráfico Genaro Calderón, Antonio Revilla, Melina Tirado Pre Prensa e Impresión Comunica 2
El Profesional es una publicación de
Los Negocios 219, Surquillo, Lima 34 - Perú Teléfono: 610-4242 Fax: 610-4250 info@comunica2sac.com Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 98-3637
EDITORIAL
Sin seguridad, no hay turismo
A
l parecer, eso de “dedicaré el 70% de mi tiempo al turismo” —ministro Martín Pérez dixit— no fue un decir. Es lo que da a entender la inmediata respuesta del Mincetur ante los sucesos delictivos que han puesto en evidencia una vez más —aunque nunca antes con tanta contundencia— la paupérrima seguridad que reciben los turistas extranjeros en el Perú (ver informe publicado en las páginas 6 y 7 de esta edición). La actual coyuntura ha revelado también la desidia con la que el tema fue tratado en la era Aráoz. Conscientes de la gravedad del problema, la Canatur y Ahora Perú presentaron ¡hace tres años! un proyecto que proponía crear una red de asistencia y seguridad para los turistas. Sin embargo, lejos de ejecutarse, esta iniciativa privada fue a parar a los inhóspitos archivos de nuestro Ministerio… como tantas otras. Hoy, debido evidentemente a la larga lista —que continúa engordando— de mediáticos y escandalosos delitos ocurridos en diferentes zonas del país, se ha optado por desempolvar la propuesta gremial.
Es así que, apoyado en los privados, el Mincetur se encuentra implementando seis medidas para la seguridad turística. Es oportuno analizar cada una de ellas. Uno. Se han identificado seis corredores turísticos “en función de la afluencia de turistas”, según comunicado oficial. ¿Cuáles son? Sin decirlo, el documento continúa: “Se coordinará con el Ministerio del Interior para priorizar la cobertura de seguridad y presencia policial en estas zonas”. Otra pregunta queda flotando: en esa cartera ministerial, ¿cuál será el nexo que trabajará en conjunto con el Mincetur? Dos. Acaba de ser conformado el Comité de Seguridad Turística, que “busca proponer medidas efectivas para minimizar los casos de turistas afectados por la delincuencia”. Este comité estará integrado por representantes del Mincetur, PromPerú, la Canatur y otros gremios del sector. Será ocasión para ver si los públicos y privados pueden, en efecto, trabajar juntos. Tres. Para el caso específico de los asaltos fluviales, se espera adquirir ocho deslizadores para mejorar el resguardo en los ríos Amazonas, Marañón y
Ucayali. Para lograrlo, el Mincetur ha previsto firmar un convenio con el Gobierno Regional de Loreto, los ministerios del Interior y de Defensa y el sector privado. Cuatro. Se activará una línea 0800 que llevará por nombre “Número Telefónico de Seguridad Turística”. Allí, el aliado clave será Telefónica del Perú. Pero, ¿cómo se realizará la labor de promoción de esta línea entre los turistas, agencias de viajes, hoteles, aerolíneas y el resto de actores del sector? ¿Aló, PromPerú? Cinco. Atención al tema legal. Gracias al aporte del Colegio de Abogados de Lima, se establecería una red de abogados de oficio capacitados en temas de turismo. Además, se buscará tener más fiscalías de turismo en los destinos prioritarios. Seis. El lanzamiento de la campaña de consciencia turística El turismo trae progreso a tu comunidad. Una vez más, Martín Pérez dixit: “Invoco a la población a cuidar y proteger al turista, que permite la generación de empleo en distintas regiones del país”. Ojalá que el “invoco” del ministro Pérez sea atendido. Por el bien de nuestra industria.
RESULTADO DE LA ENCUESTA WEB
¿Se animaría a visitar la selva peruana durante los próximos meses? Sí. Por lo que ofrecen las ciudades amazónicas, incluso los cruceros que van por el Amazonas. 42.9% No. Hoy nadie puede garantizar la seguridad de los turistas. Lo que le pasó a Gastón Acurio puede repetirse. 57.1%
Reñida. Así está la cosa para los lectores de elprofesional.com.pe y Travel Tips. No hay una diferencia abismal en las opiniones —como sí la hubo en la encuesta anterior—, y tal parece que los encantos de nuestra Amazonía se dejan querer pese a los penosos incidentes registrados. Aunque, claro, una leve mayoría prefiere no arriesgarse ante la incertidumbre. Que se arriesguen a seguir votando.
4
www.elprofesional.com.pe
LA DIFERENCIA ESTĂ EN LA CALIDAD
PEDIDOS: 99819*7138 / 2540138 E-mail: hielos_iglu@yahoo.com
Web: www.hielosiglu.com
www.elprofesional.com.pe
5
6
Columna
www.elprofesional.com.pe
Lugar sin límites
Y Dios creó a Eva, para cantar Por Eloy Jáuregui *
A
Eva Ayllón hay que preguntarle: oiga, diva, de dónde esa, su voz, trasunta su estilo. Y así como son pilares de la música criolla costeña peruana la inolvidable Chabuca Granda como Alicia Maguiña, así Eva es el nexo de esa vena sensual que adquiere el género criollo del valse posmoderno, obvio, con las influencias del bolero, el tango y el Bossa Nova. Ese es su aporte. Eva Ayllón es, además de cantante de maneras, representante de aquellas damas que nacieron en hogar humilde y supieron esmerarse, y hoy simboliza el gran capítulo de la música popular peruana del siglo XXI. Para afincarse en el corazón del imaginario nacional, Eva recupera el sabor de las
fiestas y jaranas de solares y callejones y sabe captar aquel sentimiento mestizo con todo el respeto que se merecía en otras esferas sociales. De allí el reconocimiento masivo de una feligresía social que terminó por aceptarla. No se equivocaron. Tanto Eva Ayllón como Susana Baca o Tania Libertad conforman ese colectivo de voces femeninas —amén de Chabuca y Alicia Maguiña— que supo consolidar lo que era la prosapia de los criollos, su duende y sus maestros. Entre otros, los hermanos Ascuez, Pablo Casas Padilla, Luciano Huambachano y por supuesto el bardo Felipe Pinglo Alva, quienes vigorizan el valse peruano, le otorgan identidad y le brindan una categoría rotunda por propia. Así, el concepto de que la música criolla peruana es un producto cultural único de los sectores populares urbanos de comienzos del siglo XX. Y precisamente, Eva Ayllón es la consecuencia artística de esta sabiduría viva. Y si el acervo musical peruano tiene en Eva las expresiones poéticas y de una sensualidad arrebatadora, en su
voz está el registro tanto de sus fiestas, sus danzas, sus jaranas, pero además de una lírica femenina que la hace hoy convertirse, sin duda alguna, en la reina y dama de nuestra música peruana. Como bien señala el estudioso de la cultura peruana, el arquitecto Javier Luna Elías, ex director del Museo de la Nación, en el país “todos estamos de acuerdo en que son determinados monumentos arqueológicos, históricos o personajes los que hacen y determinan la altísima categoría de la peruanidad. Machu Picchu, las Líneas de Nazca, los tapices de la cultura Paracas, hablan de esplendor precolombino. Las catedrales y la orfebrería de la colonia evidencian el esplendor del Perú virreinal. De la República, la presencia de Don José de San Martín y Don Simón Bolívar en el Perú, que lograron la Independencia. En la época actual, el arte de Mario Vargas Llosa, las dos divas en el cielo: Chabuca Granda e Yma Súmac, y Eva Ayllón, quien demuestra la continuidad cultural del Perú. Todo brillante y maravilloso, arte puro”.
Y el arte de Eva Ayllón es reconocido en el Perú en todos sus confines. En su repertorio base de valses, polkas, marineras y landós está impregnado significativamente el nombre del Perú con sus más bellos acentos. Ella le otorga a este país un significante de ser colosal apenas dormido a la espera de grandes hazañas. Cuando trato de explicar una manera de cantarle al Perú, digo que comparto el sentimiento de autores e intérpretes que al musicalizar el sentido de patria están escribiendo de cómo querer a su país a través de sus géneros de música popular, de cómo recordar y de cómo seguir difundiéndolo entre los jóvenes y viejos, entre la familia, la sociedad y entre los que forjamos el país de mañana. Finalmente, estoy escribiendo de su más destacada representante: la dama Eva Ayllón. Ese es mi intento. Reivindicar la jarana popular de la cultura multigeneracional para buscan el vórtice de la identidad nacional. (*) Es escritor y profesor universitario.
PROGRAMA INTERUNIVERSITARIO IBEROAMERICANO
Conocimiento puesto al alcance de todos
Programas internacionales y de doble titulación: Europea y Latinoamericana Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible Salud y Nutrición Deporte Tecnologías de la Información Audiovisual y Multimedia Formación Profesorado Turismo Ingeniería, Proyectos, Prevención, Calidad Organización Empresarial, Desarrollo Directivo, Recursos Humanos Arquitectura, Diseño y Urbanismo
Becas 2009 - 2010 Doctorados Maestrías Especializaciones Diplomados Cursos de Extensión
Visítenos: Calle Chimu Cápac Nº 163 - Urb. Los Rosales Surco - Lima Teléfono: (51) 1 449-8000 / 1 448-0200 Fax: (51) 1 273-3808 e-mail: peru@funiber.org
UNIVERSIDAD DE PIURA
UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR
UNIVERSIDAD DE JAEN
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMÁ
UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ DE ELCHE
UNIVERSIDAD DE LEON
www.elprofesional.com.pe
7
8
Informe
4
www.elprofesional.com.pe
es el número de patrulleros con los que cuenta la División de Turismo de la Policía en Lima.
SEGURIDAD EN LOS DESTINOS DEL PERÚ
130
asaltos en carretera se han registrado entre 2008 y el primer semestre de este año.
Cuando el turista es En las últimas semanas, asaltos en diferentes zonas del país han puesto el tema de la (in)seguridad de nuestros visitantes sobre el tapete. ¿Cómo protegerlos?
Por Fabiola Noriega
E
sta vez fueron 12. El 16 de agosto, 12 turistas se dirigían a Tambopata. Mientras surcaban las sinuosas carreteras de nuestra ceja de selva, una banda de asaltantes transformó su aventura en una costosa pesadilla. Al grupo le robaron S/. 10,000, US$ 5,000, € 3,000 y un equipo fotográfico. Este caso se suma a los dos atracos sucedidos en el Amazonas, con Gastón Acurio y compañía como víctimas, y a otro despojo mucho más cuantioso: el de más de US$ 150,000 en dinero y pertenencias arrebatados a un equipo de la National Geographic en Nazca. Luego continúa un largo y preocupante etcétera. “No se apuesta por la seguridad”, se lamenta el comandante PNP Jesús Constantini, de la División de Turismo, entidad especializada en proteger a nuestros visitantes durante su estadía en el país. “La explosión demográfica es cada vez mayor y el contingente policial cada vez menor. Nunca va a la par, hay un déficit enorme”.
Informe
www.elprofesional.com.pe
27
de julio es la fecha en que fue asaltado por primera vez el crucero M/V Aqua. Entre los pasajeros se encontraban Gastón Acurio, su familia y Walter Wust.
4,633
9
es el monto en dólares que la División de Turismo de la Policía ha recuperado oficialmente en Lima este año.
la víctima INCREÍBLE DESCOORDINACIÓN ¿Es realmente el Perú un destino riesgoso? Según estadísticas de la Policía, en 2003 se registraron 2,349 denuncias de turistas extranjeros y se reportaron robos por un valor de US$ 1’157,483 a nivel nacional. Entre enero y julio de este año se han contabilizado, solo en Lima, 686 casos de asaltos, de acuerdo con cifras de la División de Turismo de la PNP publicadas por El Comercio. En opinión de Publio Santander, presidente de la Apavit, la seguridad para el turismo ha empeorado en los últimos meses: “El incremento delictivo se debe a que la policía ya no está trabajando en conjunto con su servicio de inteligencia. Además, se ha descuidado la coordinación entre el sector y las fuerzas del orden”. Esto sin contar que la Policía Nacional no cuenta con naves acuáticas y la Marina de Guerra no tiene la potestad de detener a delincuentes comunes. “No es fácil que trabajen conjuntamente, sobre todo por prejuicios, arrogancias y agendas institucionales”, comenta Gustavo Gorriti, director de Seguridad Ciudadana del Instituto de Defensa Legal
(IDL). Pero lo bueno de ambas es que son instituciones verticales, acostumbradas a obedecer órdenes cuando estas son claras e inequívocas; además, consideran los medios para ejecutarlas y las sanciones por incumplimiento”. El comandante Constantini concuerda con esta visión. “A veces somos demasiado celosos de nuestras labores y no queremos que en ellas se metan otros. Pero cuando hay exceso de celo, hacemos mal nuestro trabajo”, sostiene, y añade que es necesaria “una decisión política”. Ya lo había señalado Fernando Rospigliosi, especialista en temas de seguridad ciudadana y reforma policial y ex ministro del Interior (EP 384): “Hace falta una política. Que el Gobierno diga ‘esto se tiene que hacer’ y que el Ministerio del Interior lo haga. La cuestión tiene que ser integral”. MEDIDAS URGENTES ¿Qué hacer, entonces? Según Gorriti, si los delincuentes advierten que sus posibilidades de ser detenidos, procesados y encarcelados por largo tiempo son muy altas, dejarán ese rubro de acción que ahora les parece tan promisorio.
Entérate antes de venir Es cierto que la falta de seguridad en el Perú no solo perjudica a los extranjeros, pero también es un hecho que el desconocimiento de nuestra realidad convierte a los turistas del exterior en los blancos más fáciles. Los ciudadanos británicos, por ejemplo, ya están advertidos sobre asaltos, secuestros al paso, insurgencias sociales y conductores negligentes, entre otras perlas, gracias a la campaña Know before you go (Entérate antes de ir). Su impacto alcanza directamente a los 67,000 viajeros de esa parte del mundo que llegan cada año a nuestro país. Similares recomendaciones se encuentran en la página web del Departamento de Estado de los Estados Unidos, país de origen de 260,000 turistas que viajan al Perú anualmente.
“La mayoría de delincuentes opera dentro de una matriz de costo-beneficio. Les gusta la ganancia y les disgusta la cárcel. Hay que aumentar las posibilidades de esto último para acrecentar la seguridad, por ejemplo, de los cruceros. Eso sucedió con los asaltos a bancos. Una vez que las contramedidas policiales elevaron muchísimo el riesgo para los delincuentes, los asaltos se redujeron virtualmente a cero”. Por lo pronto, fue desempolvado de los archivos del Mincetur el proyecto de la Canatur y Ahora Perú que propone crear una red
de asistencia y seguridad para turistas (ver Editorial en página 5). Esto debido, evidentemente, a los muy públicos —y bochornosos— incidentes de las últimas semanas. Hoy, el Comité de Seguridad Turística conformado por el Mincetur, PromPerú y la Canatur es una realidad. Como lo es también la puesta en funcionamiento de una línea de ayuda gratuita para visitantes y el refuerzo policial en los principales corredores turísticos. Todo esto pretende mejorar las condiciones para quienes —todavía— piensan que viajar al Perú es una buena idea.
10
www.elprofesional.com.pe
“Tenemos muchos años en el Amazonas y no nos ha pasado nada” Adela Acosta, gerente general de Amazon River Expeditions carlos hurtado de mendoza
“Que se atrape a los delincuentes horas después del asalto te dice que si se patrulla, los ladrones se irán. Una vez que pones al gato, desaparecen los ratones”.
Pese al asalto que sufrió Gastón Acurio y a la mala fama que les cayó después, Cristina Alegría, de la Dircetura Loreto, ha asegurado que no disminuirá el número de visitas al Amazonas. Así es. Y esperamos que lo que pasó no se divulgue más, porque afecta nuestra imagen. No siempre ocurren estos hechos, y la inseguridad está presente en todo el país. Entiendo que el Gobierno regional ha tomado las medidas del caso, y hasta donde sé ya hay botes de patrullaje recorriendo el circuito. Eso nos alivia, porque manejamos cruceros río abajo, la zona donde hay mayor cantidad de albergues.
del turismo, por ejemplo, con trabajo social. Con Amazon trabajamos en el tema en cooperación con el Rotary Club. Apoyamos con el equipamiento de colegios y con la sanidad: postas, agua potable y colocación de tejados. Por ejemplo, alrededor del Heliconia Lodge, en Yanamono.
horas después del asalto te dice que si se patrulla, los ladrones se irán. Esa zona es alejada de Nauta y de Yurimaguas, y mucho más de la ciudad. Allí no se puede estar si no eres conocido, y de hecho quienes “atracaron” a Gastón no eran residentes. Una vez que pones al gato, desaparecen los ratones.
Cerca de US$ 700,000. Ha tardado un año y medio. Ampliamos casi 500 metros cuadrados en cinco pisos. Los dos primeros para un restaurante y un auditorio (y su sala de conferencias) para 150 personas. Luego, las habitaciones. En total, 18 habitaciones ampliadas, con lo que sumamos 58 en el hotel.
¿Su mano de obra es local? Esa es la idea. Todo nuestro personal en Iquitos y en los albergues reside en el área. Nuestra corporación tiene 65 personas contratadas, en los hoteles y en los lodges.
¿Perdieron reservas tras los últimos incidentes? Todos los días recibimos pedidos de crucero. Es que el río Amazonas es maravilloso y el circuito nororiental tiene mucho futuro.
¿Alguna vez tuvieron problemas de ese tipo? Nunca. Y eso que salimos todos los días hasta con 30 personas. Tenemos muchos años trabajando y no nos ha pasado nada; según sé, tampoco a las demás empresas que allí operan.
Antes del atraco al crucero de Gastón, ¿la seguridad se coordinaba con la PNP? No. Ahora espero que la PNP entre a tallar. Debería existir un convenio entre los ministerios de Defensa y del Interior para que haya mayor patrullaje en el Pacaya, Yurimaguas, y luego río abajo, hasta la frontera.
Una de las estrategias para evitar estas acciones incluye a los residentes, a quienes hay que involucrar con los beneficios
¿Qué parte del circuito es más vulnerable? No es posible saberlo. Pero el hecho de que se atrape a los delincuentes
Se ha dicho que, con las crisis y los asaltos, al turismo en la selva no le irá como se esperaba. Hemos nivelado la ausencia de extranjeros con turistas nacionales. Por Fiestas Patrias, estuvimos full en todos nuestros lodges. Y en el Victoria Regia acabamos de remodelar y ampliar. Sin embargo, antes, para agosto ya teníamos la reserva del año siguiente. Ahora no es así.
El convenio entre el Perú y Brasil los beneficiará. No tenemos visitas de Brasil. Yo pienso que los brasileños que van a llegar se irán para el Cusco, Puerto Maldonado o Madre de Dios, sobre todo. Por eso —para atraer al turista extranjero— pedimos que las aerolíneas hagan vuelos internacionales directos a Iquitos; por ejemplo desde Miami, como en la época de Faucett.
¿Cuánto invirtieron en el Victoria Regia?
Y para el ministro Martín Pérez, ¿alguna propuesta? Que se concrete el Pentur en la parte noramazónica y, por supuesto, la seguridad. Yo lamento que, a pesar de los atracos, PromPerú no haya hecho nada por lavar la imagen del Amazonas. Allí no han tenido respuesta ni trabajo inmediato.
11
www.elprofesional.com.pe
Turismo a la Sasieta
nuevos operadores entre el Cusco y Machu Picchu”.
¿Qué habrá querido decir la congresista Rosario Sasieta con eso de que promocionará el turismo con “una mirada de género”? Conocida por su militancia pro feminista, la famosa Señora Ley asumió como titular de la comisión parlamentaria que representa al sector con esta frase… ¿provocativa? Lo cierto es que, mientras los hombres de esta industria intentan descifrar su mensaje, el ministro Martín Pérez ya le dejó su primera tarea: conseguir que la Ley General de Turismo (LGT) se discuta esta semana en el Pleno. El sector entero, provocadísimo y aprovechando la circunstancia, le hace la pregunta: ¿podrá con la Ley, Señora Ley?
En lo que respecta al presidente ejecutivo de Andean Railways, ya todo está resuelto. Según José Daniel Amado, en dos semanas el acuerdo de operación en la codiciada ruta será oficial. Por eso, la semana pasada anunció que por estos días embarcará sus dos primeros autovagones hacia la Ciudad Imperial, a fin de iniciar las primeras pruebas in situ. Si todo ocurre como espera, entre setiembre y octubre Andean iniciaría operaciones, previa inspección técnica de los equipos por parte del MTC.
andina
andina
Andean cree
Primer centro de entrenamiento de altura
Hablen con Alva Castro Algo más detalló el jefe del Mincetur cuando anunció la intención de aprobar la LGT cuanto antes. Según el ministro Pérez, ya habría coordinaciones previas con la Presidencia del Congreso de la República para garantizar el debate sobre la esperada norma.
Confianza para Fetransa La gente que administra la ferrovía Cusco-Machu Picchu ya presentó el Proyecto de Contrato de Acceso de Trenes en la Ruta Férrea Suroriente del Perú. ¿Qué significa esto? Que ahora la pelota está en cancha de Ositran y que solo es cuestión de esperar su visto bueno para observar a Perú Rail compartiendo ganancias con Andean Railways e Inka Rail, en la ruta más cara del turismo nacional. Que no se diga más, por el momento. La prensa debe guardar prudencia cuando alrededor todo emana optimismo. Cuando, por ejemplo, Rómulo Guidino, gerente general de Fetransa, dice: “Este año cumpliremos una década en el Perú, y lo vamos a celebrar con el ingreso de
Apavit también cree Siguiendo con la onda optimista, Martín Pérez prometió dedicar el 70% de su tiempo al turismo. La oferta se produjo en una reunión que mantuvo con Publio Santander, presidente de la Apavit, y el resto de autoridades de este gremio turístico. Entre los temas que discutieron —resaltó Santander—, la informalidad que cunde en las agencias de viajes fue, sin duda, de los más importantes. Resulta que solamente hay registradas 800 agencias formales, mientras que 7,000 operan de manera ilegal. Ante las alarmantes cifras, el Ministro anunció que se realizará una campaña de sensibilización para destacar los beneficios de optar por un operador legal. archivo
Nominado por la revista Travel+Leisure como el mejor Hotel Hacienda del Perú
Teléfonos: (084) 203064 / 203065 / 203066 Reservas: (084) 263276 Fax: (084) 234221
12
www.elprofesional.com.pe
“Las ciencias gastronómicas no son excluyentes”
Inseparables
Abel de la Torre, director de Maestrías en Turismo de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad de San Martín de Porres
Un día sin GLP
El titular del Mincetur también se reunió con Fernando Puga, presidente de la Canatur. ¿Los temas que trataron? La promoción de nuestro circuito interno y la imagen del Perú como destino. Pérez estuvo acompañado por los inamovibles Pablo López de Romaña y Mara Seminario. mincetur
archivo
Lima amaneció el 1 de agosto sin suministros de gas licuado de petróleo (GLP), y el efecto en muchísimos negocios —sobre todo restaurantes y hoteles, 35% de las empresas consumidoras— fue aterrador. Con las cocinas cerradas, las termas frías y las hornillas apagadas, los comercios no tuvieron otra que comunicar a sus clientes que no podrían atenderlos. ¿Qué pasó? Los negocios no fueron registrados a tiempo ante el Ministerio de Energía y Minas (MEM). Y eso que hubo prórroga, según la versión oficial.
Más prórroga
Categoría Chávez “Es un programa de postgrado innovador, que nuestra Escuela, con un posicionamiento reconocido en el ámbito académico de la gastronomía, inició en el mes de marzo”.
¿Por qué ha sido necesario crear una Maestría en Ciencias Gastronómicas en el Perú? Partimos por reconocer que la gastronomía está generando un interés general y que eso impacta en la industria de los viajes y los establecimientos de restauración. Además, identificamos un interés hacia las tradiciones gastronómicas, ese conocimiento popular de generaciones, lo cual comprende también el entendimiento de las culturas y cómo estas van cambiando a lo largo del tiempo. Con todo esto en mente, se decidió iniciar este programa.
de establecimientos de alimentos y bebidas—, como las de Administración en Empresas de Restauración y Marketing Gastronómico. Contamos con cursos complementarios, como el de enología, y asignaturas de reflexión sobre la gastronomía y su influencia a nivel regional. En esa rama ofrecemos el curso de Historia de la Gastronomía, que dicta Eduardo Dargent, autor de un libro sobre cocina conventual.
Es una Maestría innovadora, ciertamente. La ofrecemos recién desde este año. Nuestra primera promoción inició sus estudios en marzo pasado. Es un campo muy interesante para especializarse, sobre todo para los comunicadores o quienes realizan estudios antropológicos. Esta maestría no es excluyente, es abierta, de modo que permite el intercambio multidisciplinario entre los participantes.
El último ciclo es el Seminario de Tesis. ¿Entre sus objetivos está que el alumno publique un libro al concluir la Maestría? En ese nivel, el participante ya debe tener un plan de tesis. Es decir, que luego de concluir la Maestría, pueda desarrollar su trabajo de investigación de campo y en breve presentar su tesis ante un jurado. Y que luego, si lo desea, pueda publicar su trabajo. Lo que buscamos principalmente es que los participantes alcancen el grado, no solo que cursen la Maestría.
Háblenos de los cursos. La malla curricular abarca cuatro ciclos. Están incluidas asignaturas introductorias, como las orientadas al balanceo de la alimentación, sanidad y manipulación de alimentos. Otras están dirigidas a la gestión —a especializar a los alumnos en el manejo
¿El programa cuenta con certificación oficial? Acaba de iniciarse este año, pero estamos seguros de que la conseguiremos una vez que egrese la primera promoción. Lo indudable es que tiene un reconocimiento internacional. (FN)
Le dieron luz verde. A partir de mayo del próximo año, el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez se unirá al selecto club de terminales aéreos dotados de Categoría III. Desde 2010, los aviones que quieran aterrizar allí en condiciones de baja o nula visibilidad podrán hacerlo… por la friolera de US$ 4,5 millones. Pero la compra tiene sus detractores. Uno de ellos es el ex piloto John Elliot, experto en temas aeronáuticos. Elliot aseguró a El Profesional que la citada categoría es innecesaria para una ciudad como Lima. Enrique Cornejo, titular del MTC, precisó que la inversión estará totalmente financiada con recursos de Corpac.
Ocurrió lo obvio. Se presentaron quejas sobre lo engorroso y lo caro del trámite y la presidenta de Ahora Perú, Margot Moscoso, no tardó en sentar la posición del gremio, además de pedir encarecidamente otra prórroga “en favor del turismo”. La respuesta del MEM fue exonerar la inscripción en el Registro de Hidrocarburos a los Consumidores Directos de GLP inscritos en el Registro Temporal. Eso sí: siempre y cuando los consumidores mantengan una póliza de seguro de responsabilidad civil extracontractual. archivo
andina
Paracas al 90% Starwood Hotels & Resorts Latin America continúa expandiendo su presencia en el Perú con el anuncio de la incorporación del Hotel Paracas Luxury Collection Resort, propiedad de la cadena Libertador. Como parte de su acuerdo de franquicia con Inversiones Nacionales de Turismo S.A. Starwood inaugurará su primer Luxury Collection en nuestro país en octubre, cuando abra sus puertas el
13
www.elprofesional.com.pe
lujoso hospedaje ubicado frente a la reserva natural del mismo nombre. Los avances en la construcción de su hotel están al 90%, según lo anunciado por Libertador. Entre otros detalles, se ofrecerán 121 habitaciones, 16 suites, dos restaurantes y un salón de convenciones para 600 personas, además de un lounge y una piscina. “Se ha propuesto ser el resort más exclusivo de la costa peruana, un lugar donde turistas nacionales y extranjeros puedan disfrutar de la naturaleza y del legado histórico de los alrededores”, señaló Jorge Melero, gerente general de Inversiones Nacionales de Turismo.
Lea también
Rastros & Rostros 39
Guía Aérea 532
Peru Guide 346
Este número de nuestro suplemento de sociales arranca con las actividades organizadas por la Oficina Española de Turismo y la Embajada de ese país en el Perú para promocionar a la rica España. A continuación, la más colorida y ocurrente cobertura de los eventos del Marriott, Miraflores Park Hotel, Universidad San Ignacio de Loyola, Dulca Tours, Hotel Crowne Plaza Lima, Assist-Card, Larcomar, Thunderbird, Carrusel, Descubra Brasil y muchos más en el sector. El rastro es de Los Delfines, y el perfil, de AeroDiana.
La edición de agosto resalta en su portada al Observatorio Turístico del Perú de la Universidad de San Martín de Porres. Como es habitual, incluye Itinerarios, Salidas y Llegadas, Tarifas, Hoteles-Restaurantes, Alquileres de Autos, Transporte Turístico y Directorio. Y su Magazine, cómo no, destaca las novedades de Patio del Ekeko, Sumaq Machu Picchu Hotel, Pacaya Samiria Amazon Lodge, El Señorío de Sulco, Sol de Oro, Foresta Hotel & Suites, Amazon Apart Hotel y muchos más.
Tiempo de aniversario: todo el encanto de Arequipa desde la portada. En esta nueva entrega de nuestra guía bilingüe, sepa cómo descubrir las maravillas de este destino del sur peruano, desde el mirador de Yanahuara hasta el valle del Colca. Enseguida, sus diversas secciones: Peru: Main places, Gastronomy in Peru, Lima, capital of Peru, Lima shopping, Having fun in Lima, Cusco attractions, Having fun in Cusco, Directory and maps.
hoteles libertador Perfil Mónica Camacho A Ñ O
0 3
2 5 . 0 8 . 2 0 0 9
N ú m e r o
3 9
TODA ESPAÑA TE QUIERE
Desayuno de trabajo y cóctel con sabor andaluz
ARDE LA VISTA
Fuegos y brasas en el restaurante del JW Marriott Hotel Lima
TRAS EL RASTRO DE LOS DELFINES De arriba a abajo en el elegante hotel sanisidrino
Rastros & Rostros
Suplemento de El Profesional
1
14
Aéreas
5%
www.elprofesional.com.pe
se ha incrementado el tráfico de pasajeros en el circuito nacional, según la DGAC.
6
es la posición que ocupó el transporte aéreo entre los sectores más denunciados ante la Indecopi.
EMPRESAS CON ALAS Y BUEN VIENTO
Los pequeños del air En los últimos meses han aparecido en nuestros cielos nuevas aerolíneas peruanas, fenómeno por demás inusual en el mercado local. cortesía hoteles libertador
T’ikariy, aerolínea de Hoteles Libertador, inició sus operaciones en julio de este año.
Por Fabiola Noriega
E
s el guapo del barrio. LAN Perú lleva años en el negocio y sin lugar a dudas es la compañía más importante del mercado. Sin embargo, ya acumula suficientes quejas como para empapelar sus oficinas de Miraflores: 163 denuncias formales ante el Indecopi entre 2005 y enero de este año. Y lo peor de todo es que estas demandas se incrementan geométricamente con cada calendario.
¿Es el servicio que brinda LAN Perú realmente bueno? Aunque cubren la mayor cantidad de destinos peruanos —12 ciudades en total—, lo cierto es que sus pasajeros parecen poco satisfechos con el trato que reciben: cancelaciones injustificadas, problemas con el equipaje, retrasos y sobreventas son solo algunas causas de sus quejas. ¿Acaso los clientes de la aerolínea se volvieron demasiado “exquisitos”? Según el Indecopi, no: de las 111 demandas resueltas en su Comisión de Protección del Consumidor,
la empresa solo tuvo la razón en 25 casos, tal como se informó en EP 396. Según la DGAC, el tráfico de pasajeros en el circuito nacional ha crecido cerca de 5% entre enero y mayo de 2009. Como si fuera consecuencia de ello, nuevas compañías han surgido —o ampliado su flota considerablemente— para suplir carencias en el servicio y en las rutas. Y —ojo— en tiempos de crisis. LA RICA COMPETENCIA “Creemos que hay un mercado por
trabajar, aunque la crisis económica ha golpeado mucho”, dice Carlos Carmona, gerente general de LC Busre. Ellos no son nuevos —la compañía tiene más de 17 años—, pero el año pasado decidieron doblar el tamaño de su flota, y de pronto aparecieron como una opción para muchos viajeros. LC Busre invirtió pensando específicamente en rutas desatendidas y de baja densidad, como Huaraz, Huancayo, Huánuco y Andahuaylas. Cielos Andinos, otra empresa
Aéreas
www.elprofesional.com.pe
68%
de los reclamos en el rubro de servicio de atención al turista fueron hechos a compañías de transporte aéreo entre abril de 2008 y marzo de este año.
5
15
serán los destinos que cubrirá Peruvian Airlines, próxima a ingresar al mercado nacional: Cusco, Arequipa, Tacna, Iquitos y Piura.
cortesía lc busre
ire recién llegada, también trabaja con este tipo de oferta, con Andahuaylas, Tingo María, Huánuco y Jauja como sus únicos destinos. Incluso con la economía tambaleante, estas frecuencias sí resultan rentables, asegura Carmona: “Cerca del 80% de nuestros clientes es gente que viaja por trabajo”. Por el momento, sin embargo, no piensan abrir nuevas rutas. SUR CHICO TEAM Un caso singular se desarrolla en el sur. Tanto AeroDiana como T’ikariy identificaron una necesidad y no perdieron tiempo: decidieron apostar por las alturas de Nazca y parece que no se equivocaron. Después de todo —y a pesar de contar con
LC Busre amplió al doble su flota de aviones. Hoy es una alternativa para rutas como Cajamarca o Ayacucho.
pésima fama—, los sobrevuelos a las enigmáticas Líneas se cuentan entre las rutas que registran mayor número de pasajeros. Aviones obsoletos —algunos con más de cuatro décadas—, accidentes frecuentes y demasiada informalidad hacían de esta una ruta casi imposible de vender para muchas agencias de viaje. “Nosotros
hemos incursionado en el mercado de las Líneas de Nazca prácticamente invitados por las agencias, que ya no ofrecían el producto por temas de seguridad”, cuenta Jorge Dávila, gerente general de AeroDiana. “Quienes se dedicaban a esto iban a los Estados Unidos a comprar aviones antiguos. Nosotros hemos hecho lo contrario des-
de la primera intención, adquiriendo naves Caravan completamente nuevas, algo que redunda en la seguridad del pasajero”. Hablando en llano, lo que ellos venden es “confianza”. Un escenario distinto tuvo en frente Hoteles Libertador cuando decidió inaugurar su compañía de aviación T’ikariy. La cadena de los Brescia advirtió que para llegar al Paracas Luxury Collection Resort, proyecto anunciado para octubre, sus clientes—altos ejecutivos, sobre todo— no tendrían más vía de acceso que la terrestre. Es lo que afirma Alonso Luque, gerente de Operaciones de la joven aerolínea. “Quienes vayan a este destino por negocios encontrarán este servicio muy conveniente: se evitarán manejar por carretera durante seis horas, entre la ida y la vuelta. Por aire se llega a Pisco en solo 50 minutos”. ¿Se animarán otros a invertir? La pregunta, como los aviones, flota en el aire.
16
Hoteleras
50
www.elprofesional.com.pe
mil habitantes ocupan hoy la Perla de los Andes.
4
años tenía Vladimiro Ulloa cuando alcanzó los 1,600 metros de recorrido dentro de la Gruta del Guagapo. Su récord está inscrito en el Libro Guiness.
TOUR CON EL HOTEL LOS PORTALES DE TARMA
Con su sierra y su s Existen pocos lugares en el Perú donde se puede pasar de la cordillera pelada al monte frondoso en dos horas. Menos son los hospedajes que se dan el lujo de ofrecer tal espectáculo de la naturaleza. Entre ellos, hay uno que lo invita a viajar. Texto y fotos Carlos Hurtado de Mendoza
L
a Perla de los Andes, el hogar de antiguos taramas y la tierra heroica que hospedó a los Húsares de Junín. El Valle de las Flores, la cuna de José Gálvez y un buen sitio para el amor; o quizás para buscarse (o escapar). Tarma tiene decenas de nombres, pero ninguno dice todo lo que significa. En rigor: un destino de sierra que se abre paso hasta casi la Amazonía. 3,050 metros de altura cerca de la montaña. Ubicada a cinco horas de Lima, esta ciudad recibe a los viajeros siempre con sol y un viento ligeramente helado. Ahora, un mes y medio antes de que comience la primavera, su hotel más emblemático trabaja en promover la llegada de muchos turistas, con circuitos de 24 horas que llevan la pretenciosa descripción de “Tours Sierra-Selva”. Desde hace dos meses, para ser exactos. Tal es el tiempo que el Hotel Los Portales de Tarma viene impulsando, en la ciudad multicolor, un fin de semana full day con —por ejemplo— amanecer en San Pedro de Cajas (4,200 msnm), mediodía en Telarmachay (3,800 msnm) y atardecer en San Ramón (700 msnm), para probar cecina y cocona a orillas del río Chanchamayo.
El hotel más emblemático de la ciudad trabaja en promover circuitos full day que pasan de la sierra a la selva en un par de horas.
PROYECTO AVENTURA Así de alucinante es el recorrido. Tarda poco más de una hora cambiar la vista radicalmente: de pampas con ichu, a cascadas y bosque; del complejo arqueológico de Tarmatambo, legado de los incas y taramas, a la gruta del Guagapo, formación geológica con 2,800 metros de extensión, la más extensa de Sudamérica. Solo un poco más allá —digamos que el viaje demora lo mismo que ir de Miraflores al centro de Lima—, la catarata del Tirol, a cinco kilómetros de San Ramón. Subir y bajar, esa es la idea, es lo que formula entre líneas Vicente Ri-
En Telarmachay, a más de 3,500 metros sobre el nivel del mar, se encuentra el taller Ulloa. Sus telares están considerados entre los mejores del mundo.
Hoteleras
www.elprofesional.com.pe
70
trabajadores laboran en Los Portales de Tarma. Todos residen en la ciudad.
elva
La geografía del lugar hace imperdible el circuito, el único del Perú que no precisa de una semana para conocer la selva, sino un día. “El fin de semana es tiempo suficiente para ir por los principales atractivos tarmeños. A San Pedro de Cajas y el Guagapo, al Señor de Muruhuay, al Valle de las Flores, al camino inca y Tarmatambo y, por supuesto, al bosque, en San Ramón”, detalla Rivadeneyra, mientras acomoda su equipaje en busca de un espacio para colocar el queso y los dulces que se ha comprado en el camino. Del meloso banquete destaca un manjarblanco hecho sin preservantes. PARA TODOS HAY Hasta el momento, Viajes de Camaradería suma buenos resultados. Ya cuatro empresas han experimentado los tours full day y PromPerú está por confirmar más de una visita. La ocupación de Los Portales de Tarma raya el 70%. En lo que compete al desarrollo local, existe un trabajo de coordinación que involucra al hotel y a la Alcaldía, la Gerencia de Turismo y la Policía Nacional, pero sobre todo, a personas como el artesano Teodolo Ulloa Bailón y el sacerdote andino José Luis Orihuela, representantes del tarmeño de a pie que también
30
mil metros cuadrados es el área del hotel, el más grande de la zona.
gana con la llegada de más turistas a su tierra. Un destino donde ambos han aprendido cosas que al resto de gente —peruanos y extranjeros— suelen maravillar. Teodolo es considerado uno de los 10 mejores telaristas del mundo por la revista National Geographic, y José Luis es un famoso caminante que ha llevado de la mano a expertos en la materia como Rafo León y Leo Gonzales.
MÁS ACCESOS Y si hubo gente que durante las Fiestas Patrias desechó un viaje a la Sierra Central por el bloqueo de la carretera en Cerro de Pasco, el turista debe saber que ese no es el único camino para llegar a la Perla de los Andes. El Ministerio de Transportes y Comunicaciones ya informó que hay acceso por la carretera desde Canta, haciendo ruta por Huayllay y Jauja. Imperdible, ¿cierto?
Inversión para crecer Los Portales adquirió el Hotel de Turistas de Tarma en 1995, pero el hospedaje fue edificado mucho tiempo atrás, en la década del 50, por el general Manuel Odría. Y aunque su infraestructura ha sido refaccionada, permanece el estilo republicano con el que se construyó. La cadena ha invertido allí cerca de US$ 1, 5 millones, básicamente para optimizar sus servicios, a los que ahora añade un restaurante pollería (Pollo Stop), un cultivo de flores —que comercializa con Huancayo, Jauja e incluso Lima— y una discoteca recién inaugurada, Kimera, donde —curiosamente— es imposible sentir el frío típico de nuestra sierra.
Reps
Host
REPRESENTACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES Ya no tendrás que esperar de brazos cruzados para dar a conocer tu oferta
vadeneyra, ejecutivo de ventas de Los Portales. El hospedaje tres estrellas parece haber encontrado el tour ideal para atraer más visitas a Tarma, un sitio que hasta hoy no se ha caracterizado por recibir excursiones masivas, menos aún del extranjero. Los Viajes de Camaradería, como han llamado a este tipo de paquetes, duran desde la tarde del viernes hasta el domingo, después del almuerzo. Comienzan y terminan en el Country Club Lima Hotel, donde una movilidad particular traslada a los turistas. El servicio incluye guiado, además de todos los servicios que brinda Los Portales en Tarma.
LO HACEMOS POR TI REPS HOST es una empresa liderada por Samantha Sipán dedicada a la promoción y venta de la oferta hotelera y gastronómica del interior del país.
Av. Aviación Nº 5092 Of. 461 Teléfonos 449-0746 / 7660580, RPC 989178378. Representaciones
La catarata del Tirol, a cinco kilómetros de San Ramón, es parte del circuito selva desde Tarma.
17
www.repshost.com
18
Entrevista
www.elprofesional.com.pe
WALTER WUST
“Los incas no necesi El reconocido fotógrafo y exitoso empresario tiene mucho que sugerir —y reclamar— en materia de actualidad turística. Esta vez su lente enfoca, hace zoom y dispara al Mincetur y PromPerú. La imagen grita full color: ¡Mintur!
Por Rubén Barcelli Fotos Eduardo Amat y León
¿Cómo evalúa la gestión de Mercedes Aráoz? En términos generales, muy buena. Aunque me hubiera gustado que le dedicara más tiempo al turismo. Tuvo que darle prioridad a la coyuntura del comercio internacional, y en buena hora, porque hubo grandes logros. Pero me hubiera encantado que toda esa energía estuviera dirigida a un ministerio de Turismo solamente. Hubiera sido un lujo tener a una ministra de Turismo con sus cualidades. ¿Concuerda con la propuesta privada de crear un Mintur? Sin duda. El sector ya cuenta con el suficiente peso en el país como para sentar a un ministro en el gabinete. ¿El problema pasa por la estructura orgánica del Mincetur? Es que, por un lado, tienes al Mincetur y, por el otro, a PromPerú. Si bien aparentemente trabajan en la misma línea, tienen muy poca vinculación real. Casi ni comparten información. En la práctica tratan de no chocar, cuando lo que deberían hacer es potenciarse unos a otros. Entonces, un ministerio de Turismo sería genial, porque tendría bajo el mismo paraguas a las dos instituciones. Tendría que deshacerse la unión entre PromPerú y Prompex. Exacto. Hoy tenemos funcionarios de carrera en PromPerú que ven temas de comercio exterior sin estar, nece-
“El sector ya cuenta con el suficiente peso en el país como para sentar a un ministro en el gabinete”.
sariamente, calificados para eso. Lo ideal sería tener gestores de carrera que trabajen en turismo. Gente capacitada.
ría, también, capacitar a los destinos. Es necesario convertir los tantísimos recursos turísticos del país en productos turísticos.
¿Y qué tal PromPerú bajo el liderazgo de Mara Seminario? Se han hecho cosas importantes, pero hay muchas otras por hacer. Por ejemplo, PromPerú debería enfocarse en la promoción del turismo interno. Debe-
¿De qué manera? PromPerú debe asumir el rol de ente capacitador. Es decir, identificar a los líderes potenciales del desarrollo turístico en las regiones y enseñarles cosas nuevas. Y debe conectarlos
mediante redes. Por ejemplo, entre hoteles rurales. Hay 80 ó 100 hoteles rurales en el país, pero PromPerú no conoce a casi ninguno. No los ayuda en lo absoluto. O sea, estamos presentes en las ferias internacionales, pero se vende el mismo rollo: los incas. Los incas no necesitan más marketing, han tenido el suficiente. Lo que tenemos que hacer es mover todos esos productos alternativos. Por ejemplo,
Entrevista
www.elprofesional.com.pe
19
itan más marketing” María, Huánuco y otros en el río. Por el otro, la infraestructura. Lo básico: carreteras, energía y comunicaciones. Sin eso, se la estamos poniendo muy complicada a los empresarios de turismo. Muchos están esperando que se den las condiciones para invertir con fuerza. Eso es clave.
se está haciendo algo bien interesante en gastronomía. PromPerú ha elegido, por fin, a la empresa que elaborará la tan ansiada marca país. ¿Debería orientarse a “desmachupizar” la promoción del país? Es cierto que ‘marketeramente’ funciona aquello de “País de los Incas”, pero ya estamos suficientemente maduros como para trascender esa marca y vender lo que el Perú tiene: la diversidad. Podemos vender naturaleza, pero también lo pueden hacer Costa Rica, Kenia, Ecuador y Australia. Podemos vender cultura, pero también Egipto o Italia. Podemos vender gastronomía, pero igual lo hacen Francia, México e Italia. Pocos pueden vender todo eso junto. Naturaleza, cultura, gastronomía, gente simpática, paisajes, geografía. El tener todo es algo que el Perú tiene que explotar. Diversidad, esa es la palabra clave. En la medida que sepamos que nuestra diversidad es un activo y no un lastre, vamos a despegar. PromPerú debería ir
“Hay 80 ó 100 hoteles rurales en el país, pero PromPerú no conoce a casi ninguno. No los ayuda en lo absoluto. O sea, estamos presentes en las ferias internacionales, pero se vende el mismo rollo: los incas”.
por esa línea. Debemos empezar a sentirnos orgullosos de nuestra diversidad. La comida ha dado el primer paso. Pero al margen de la promoción en el extranjero, hay un tema pendiente: solucionar los problemas de nuestra industria turística. Hay dos grandes líneas. Por un lado, en
ningún país la industria turística progresa si no hay condiciones de seguridad y estabilidad. Esto le compete directamente al Estado. Ahí están los últimos robos ocurridos en carreteras y ríos. No lo digo porque me haya tocado a mí ser víctima de uno de ellos, sino porque mucha gente me cuenta que ha sufrido asaltos en la carretera de Trujillo, Tingo
¿Debería impulsarse con más fuerza el turismo de naturaleza? Sí, porque en ese caso casi no hay nada que hacer. Todo está allí, solo es cuestión de salir y mostrarlo. Aunque, eso sí, PromPerú debería elaborar una lista de árboles que deberían plantarse en los albergues de la selva, los que atraen a los picaflores y a otras aves de colores. Esa lista debería dársela a los campesinos. Y es gratis, porque las plantas no cuestan nada. Yo mismo he ido a PromPerú a dar algunas ideas. Falta un poco más de imaginación, de creatividad. Quisiera ver a los funcionarios viajando por el país para traer ideas al Mincetur. Que digan: “He estado en el valle del Mantaro y hay que hacer esto”. Eso debería pasar sí o sí.
20
Gastronomía
www.elprofesional.com.pe
UNA MARCA GASTRONÓMICA NACIÓ EN CASA ANDINA
Alma feliz En Arequipa y en Lima, Casa Andina nos abrió su Alma. Una marca en expansión que no parará hasta identificar a todos los restaurantes de los hoteles Private Collection de la cadena a nivel nacional. Porque la vida contagia. Por Cristina García Calderón Fotos Eduardo Amat y León
T
u cocina está viva, Teddy. ¿Por eso se llama Alma? El chef corporativo de Casa Andina me ha descrito su ambiente de trabajo en el Private Collection Miraflores: buen humor, todos los cocineros conectados, todos patas. Estuvimos allí hace poco (Rastros & Rostros 35, suplemento de EP 401) y en efecto: esa cocina está viva. “Creo que es por eso que cocinamos tan rico”. Allí la gente es joven, pero ¿acaso tiene que serlo? “No necesariamente. Pero sí tiene que tener mucha alma”. Alma. Cocina Viva. ¿Podría ser más elocuente el nombre de los restaurantes de la línea Top de esta cadena hotelera? El de Miraflores, en Lima, fue el primer Casa Andina Private Collection en tener Alma propia.
Si vas para Arequipa Alma. Cocina Viva Casa Andina Private Collection Arequipa Ugarte 403 El restaurante ocupa dos ambientes de la casa señorial original, abiertos hacia el patio central. T (5154) 22-6907 F (5154) 22-6908 capc-arequipa@casa-andina.com Para empezar. Civinche de camarones en crema ligera de rocoto, cocción rápida al aceite y un aporte hecho con el Alma: gazpacho de tomate y rocoto.
Gastronomía
www.elprofesional.com.pe
Con puerta a la calle, allí donde antes se ubicaba su restaurante C. Arequipa le siguió inmediatamente: ahora también en la Ciudad Blanca la cocina tiene pulso, late, respira. Teddy Bouroncle (29) trabaja rescatando recetas antiguas para reinterpretarlas a su estilo. “Y en el caso de Arequipa, siempre que viajo visito las picanterías y me doy cuenta de que las preparan muy distinto, de modo que regreso al hotel y hago algunos ajustes”. Ahí está: la vida que hay en tu cocina es la de esas recetas tradicionales, Teddy, porque no las dejas morir. Yo también reinterpreto, y el chef atraca: “Suena bonito”. DE LICENCIA EN AREQUIPA No dejan morir los platos antiguos, pero sí que los renuevan. Julio César Valdivia (26) lo llama “salirse del cuadro”. El chef local del Casa Andina Private Collection Arequipa lleva más de un año viviendo al lado del Misti, de modo que conoce bien esa exquisita cocina del sur. Salirse del
21
cuadro es su costumbre en gastronomía. Eso lo llevó a Casa Andina. “Es importante que los chefs locales sean creativos y se dejen guiar por sus ideas en el marco de la propuesta de Alma”, dice Teddy sobre Julio César, y claro que Julio César se deja guiar. Unos 10 platos de la carta del restaurante son 100% su inspiración, entre ellos la canilla de cordero braseada por 12 horas con salsa de seco, suavecita y servida sobre risotto de zapallo loche. Otro, ya en el terreno de la reinterpretación: un solterito que dejó de serlo para convertirse en “casadito”, ahora con camarones, trucha y una decoración inesperada. “Nuestros platos tienen influencias o insumos arequipeños, pero con presentaciones y técnicas de vanguardia, además de truquitos para realzar el sabor. Ese es el toque de Alma”, señala Julio, y un ejemplo contundente es el extraordinario picante de camarones; uno que en vez de huacatay lleva culantro y al que se han añadido almendras, crema de leche
En el sótano, donde se ubica la cocina feliz de Julio César Valdivia. Canilla de cordero braseada por 12 horas con salsa de seco y risotto de zapallo loche.
Seis Almas en cadena ¿Qué viene después de Arequipa? Teddy Bouroncle: “Valle Sagrado, Cusco y Puno. El sexto restaurante Alma estará en Chincha, en el Private Collection que abrirá la cadena en la Hacienda San José”. Pero falta un hotel: el de la isla Suasi, sobre el Titicaca. “Ese hotel mantendrá su restaurante actual. Es que la isla ya tiene mucha alma” (ver suplemento Turismo Médico de EP 386).
Ocopa, huevo mi cuit, sal de aceitunas y papa rellena de cauche de camarón. Aquello de “novolocal” pinta bien en Arequipa.
El Alma arequipeña de Casa Andina llegó al bar. Una Dama Rosa y un Casa Andina Sour: papayita, maracuyá y pisco con su toquecito de anís. El artista es el barman Óscar García.
22
Gastronomía
www.elprofesional.com.pe
y el mobiliario de época del recinto, pequeña joya dentro de esta impresionante mansión colonial, la antigua Casa de la Moneda. Este restaurante y el de Miraflores, ¿cómo eran antes? “Digamos que aburridos, muy de hotel. Clásicos, con su ensalada Cesar’s para los turistas”, bromea Teddy. “No podíamos hacer cosas muy interesantes”. El concepto Alma es, pues, una suerte de licencia para crear. Casa dulce. La trilogía de papayita arequipeña, convertida en crème brulée, cheese cake y granita. A la izquierda, rocotitos caramelizados a las 12 especies con granita de queso helado. A la derecha, queso helado a las texturas.
y ají amarillo. Aquí los truquitos son del cocinero Andrés Yañac, el “Gato”. Su hermano, apodado igual, trabajó con Teddy en el Valle Sagrado de los Incas (ver recuadro Feliz y tan joven). “En todas las cocinas debería haber un “Gato”, así me lo presenta Julio César. Por aquí anda también Roger Sánchez, capitán de mozos. Los veo juntos y recuerdo aquello de “buen humor, todos conectados, todos patas”. Los comensales de Alma más de una vez se han puesto de pie para aplaudir tan viva cocina, especialmente los europeos. ¿Y los arequipeños? “Ellos no se paran, aplauden nomás”, dice Julio César, canchero y amparado en un excelente recuerdo: el de una pareja local que se deshacía en halagos mientras se deshacía también, apenas la tocaban con el tenedor, la panceta de cerdo que habían ordenado. La cocción es de 36 horas, me explica su autor, y los aromas y sabores son a papayita y a cebolla, bien regionales, también a rocoto y ají panca. “Cuando el restaurante esté lleno de comensales arequipeños, ese día me voy a sentir muy satisfecho”. No falta mucho, Julio César. Según me explica Elisabeth
Henkelmann, gerente del hotel, Alma registra un considerable movimiento de gente local pese a no tener puerta a la calle. Para lanzar la marca, Casa Andina invitó durante seis días a grupos de familias arequipeñas renombradas que ya eran asiduas al restaurante. Ellos pudieron dar fe del cambio, y de algo más: de la elegancia de las paredes de sillar, los hermosos techos, los pisos de madera oscura
NOVOLOCALES El restaurante C, ¿podría decirse que fue el laboratorio de Alma? “Bien dicho”, vuelve a atracar Teddy. Tuvo que serlo. Fue allí que conocí la original propuesta de Casa Andina para un postre que es bien nuestro (EP 380): “Extraña paradoja: con los guindones deshidratados y convertidos en papel para envolver por separado la mazamorra y el arroz con leche, el clásico combinado ya no es el mismo, pero sigue siendo el de siempre”, escribí entonces. Tradición
Feliz y tan joven Corta edad, pero larga experiencia, la de los chefs de Alma. Teddy Bouroncle ha trabajado en los Estados Unidos y en España, donde se entrenó con el prestigioso chef vasco Juan Marí Arzak, del restaurante español tres estrellas Michelin que lleva su apellido. También ha recibido influencia de Thomas Keller, chef del famoso The French Laundry de Napa Valley (California). En 2004 se inició en Casa Andina en el primer Private Collection, el de Valle Sagrado, como jefe de Alimentos y Bebidas. Dos años después: Cusco. Hoy chef corporativo, suyas son las cartas de los todos los restaurantes de los hoteles de la cadena a lo largo del Perú. Julio César Valdivia suma ya ocho años de experiencia en gastronomía, los últimos meses dedicados en Arequipa a una escuela de gastronomía, en la que era coordinador, y a un programa de televisión. Luego trabajó en asesoría y capacitación para el Consorcio Bon Gourmet. Ambos son limeños.
LÍNEAS DE NAZCA
Sobrevuelos Turísticos
Única Aerolínea que opera desde Pisco Únicos con nueva y moderna flota de aeronaves
RESERVAS Telfs.: 4212164 / 2210491 / 980-127887 / Rpm #739550 Calle Sebastián Telleria 135, San Isidro E-mail: reservas@aerodiana.com.pe
www.aerodiana.com.pe
Ahora estamos en Lima. Soufflé de zapallo loche, zana por lo peruano con “extravagancias, cositas que camb
gastronómica reinterpretada: justamente el concepto Alma. Ellos lo llaman “novolocal”. Pero salirse del cuadro no siempre es una opción. La cocina peruana tal cual —“sin extravagancias, sin cositas que cambien la historia”, como dice Teddy— también forma parte de la oferta. En Arequipa, el chupe de camarones. En Miraflores, el arroz con mariscos, el cebiche ortodoxo. Los extranjeros son los que más piden la comida 100% criolla. Por supuesto que el tiradito en crema de ají amarillo aparece en la carta. Pero el chef corporativo no puede con su genio —no puede con su Alma— y se pone creativo. El resultado será un tiradito de corvina al ají amarillo y cebiche de mandarina satsuma: una mandarina muy dulce, más conocida como “sin pepa”, convertida en helado en la esquina de La Paz y Diez Canseco. Es por eso que el ají amarillo nunca dejará de maravillar a Teddy. “Es como un polo
23
www.elprofesional.com.pe
ahoria y chocolate blanco acompañado con sorbet de bitter y crocante de pisco. Ejemplo de la apuesta bian la historia” de Teddy Bouroncle.
negro: ¡va con todo! Hasta en tiradito, hasta en helado”. Otra corvina llega a la mesa, ahora caliente y envuelta en papas crocantes. Esta vez es un plato de fondo, servido con fondant de poros y reducción de pinot noir y tomillo. Igual que el picante de camarones de Arequipa, ese fondant no se puede olvidar.
Tu cocina está viva, Teddy. Por eso se llama Alma. ¿Y alma de qué tienes tú? “De artista, tal vez. Si soy cocinero, algo de artista debo tener”, responde el chef, que de chico quería ser actor. “Quién sabe. Lo único que sé es que tengo un alma feliz”. Gracias, Teddy. Me acabas de dar el titular para esta nota.
Más Miraflores. Langostinos jumbo al ajillo y ají limo, choclo en dos texturas y ensaladita fresca de ají limo y tatsoy. Atrás, la corvina envuelta en papas crocantes, con su maravilloso fondant de poros y reducción de pinot noir y tomillo.
Descuentos especiales para edad de oro y estudiantes
24
Informe
3
www.elprofesional.com.pe
horas dura un tour por el Centro Histórico del Rímac. Incluye visitas a la Plaza de Acho, la Alameda y Convento de Los Descalzos y el cerro San Cristóbal.
200
mil soles invirtió el concejo de Lima en la reconstrucción del puente Balta en 2005. La histórica vía que une el Cercado con el Rímac lleva en pie 140 años.
EL FUTURO TURÍSTICO DEL RÍMAC
Nunca más el patio Tras mucho tiempo a la sombra del circuito histórico convencional, el distrito al pie del cerro San Cristóbal recupera —poquito a poco— esa imagen de huerto para solaz que le crearon durante la colonia. Busca coquetería, como en los tiempos del virrey Amat y su Perricholi.
Para 2010 deberían estar listos los trabajos de refacción en la Alameda de los Descalzos. A principios de agosto se hizo el anuncio oficial.
Por Carlos Hurtado de Mendoza Fotos Eduardo Amat y León
salvo los urbanitos que van y vienen del cerro San Cristóbal. ¿Cuál ha sido problema?
N
o le faltan ni los años, ni las plazas ni los balcones del Cercado de Lima. Sus historias no son pocas en las Tradiciones Peruanas, sus iglesias no carecen del estilo rococó que embellece a los templos del Damero de Pizarro. Ni siquiera está lejos: al Rímac se llega tras caminar durante cinco minutos desde Palacio de Gobierno. Su proximidad al núcleo de nuestro Centro Monumental, sin embargo, no le ha resultado muy útil. Solo una minoría de turistas llega al barrio de “abajo el puente”, y los tour operadores no suelen darse una vuelta por allí,
Cualquier circuito que recorre el Rímac tendría que pasar por el Paseo de Aguas. El municipio local ha invertido S/. 7 millones en rehabilitar pistas, solares y fachadas, además de comprar unidades de Serenazgo.
CUESTIÓN DE CHORREO Luego de hablar sobre contaminación, delincuencia y pistas en mal estado, Juan Carlos Espinoza, jefe de Guías de Lima Vision, explicó a El Profesional que la mayor desventaja del circuito rimense es “la escasa conciencia turística de los vecinos”. A propósito de una crónica sobre el Convento de Los Descalzos (publicada en EP 390), Espinoza se refirió a la necesidad de involucrar a los residentes del distrito con las bondades de la industria sin chimeneas. “Ellos tienen que ver los beneficios de nuestra
Informe
www.elprofesional.com.pe
12
estatuas de mármol italiano tenía la Alameda de Los Descalzos cuando fue remodelada en el siglo XIX. Cada una representa un mes del año.
500
metros de altura tiene el cerro San Cristóbal. Su cima ofrece una vista panorámica de Lima, Chorrillos, La Punta y la isla de San Lorenzo. Cinco mil metros cuadrados de adoquín cubren hoy lo que fue una calle llena de huecos y siempre afectada por la congestión. Para convertir el jirón en boulevard, el trabajo se complementó con un “tratamiento paisajístico” que incluyó el pintado y la restauración de balcones de diseño virreinal y republicano, la colocación de bancas y maceteros y la instalación de un módulo de información turística.
trasero actividad. ¡Cómo mejora su calidad de vida, cómo se refaccionan sus parques y monumentos, cómo se incrementa el serenazgo!”, detalló aquella vez. Pasaron algunos meses desde su declaración, tiempo suficiente para investigar qué se ha hecho en el Rímac al respecto. ¿Promoción de circuitos, obras, ferias? ¿Inversión? DESTINO ALAMEDA El último 7 de agosto hubo ceremonia en la Alameda de Los Descalzos. El ministro de Vivienda, Francis Allison, la directora del INC, Cecilia Bákula, y el acalde anfitrión, Víctor Leyton, estuvieron allí. Se trataba del anuncio de la refacción del paseo junto al convento de los padres franciscanos, obra prevista para finalizar en enero o febrero de 2010. La Alameda tiene cerca de cuatro siglos de antigüedad y una rica y graciosa historia. Fue construida en 1611 por el virrey Juan de Mendoza y Luna y rediseñada en 1770 por un enamorado Manuel Amat y Juniet, famoso por capitular ante los encantos de una inolvidable vecina: Micaela Villegas, llamaba también “la Perricholi”. Hoy la popularidad del sitio es tal, que podría considerarse parada obligatoria de cualquier recorrido turístico por el Rímac. No importa el orden, un viajero que decida cruzar el centenario puente Balta, rumbo al cerro San Cristóbal, tendría que conocer el Boulevard Trujillo, la Plaza de Toros de Acho, el Paseo de Aguas, la Quinta de Presa, el Convento de Los Descalzos y, por supuesto, la Alameda.
Cinco mil metros de adoquín y un “tratamiento paisajístico” que incluyó restauración de balcones convirtieron al jirón Trujillo en boulevard.
Semejante circuito requiere un programa de rehabilitación integral. Ya el alcalde Leyton señaló que su gestión viene invirtiendo S/. 7 millones en la reparación de pistas y solares, pintado de fachadas y compra de unidades para el Serenazgo.
25
BOULEVARD TRUJILLO Hasta ahora, en cuanto a implementación de la zona monumental, se puede destacar la recuperación del Jirón Trujillo como uno de los principales logros del burgomaestre del Rímac. Allí, el smog y la bulla no existen más.
Acho reloaded Falta poco más de un mes para que comience la feria taurina del Señor de Los Milagros, y como para aderezar el ambiente, el periodista Bartolomé Puiggrós ha hecho pública una propuesta para ampliar la Plaza de Acho. Se trata de un proyecto que implica comprar la esquina junto al coliseo para edificar allí una playa de estacionamiento privada, con dos niveles subterráneos y dos sobre el nivel del suelo. La construcción permitiría que los espectadores ingresen directamente a las corridas, luego de cuadrar sus autos. Ello, según Puiggrós, evitaría problemas relacionados con la seguridad y, sobre todo, facilitaría el financiamiento para remodelar el Mirador de Ingunza y ampliar el Museo Taurino. La Beneficencia aún no se ha manifestado sobre el tema.
FUTURO Y GASTRONOMÍA Lo que se viene —según la municipalidad— es aún más prometedor. A mediano plazo, el concejo proyecta construir una alameda frente al cuartel EP Rafael Hoyos Rubio y adoquinar el jirón Piura hasta el mercado Baratillo. Luego, promover la creación de negocios vinculados a la gastronomía y la cultura: trámite veloz para librerías y locales donde se difundirá el folclor y la música tradicional del Perú. De hecho, ya es posible constatar algo de este ofrecimiento del gobierno del Rímac, sobre todo en los sitios que fueron implementados para la cumbre APEC de 2008. Entonces se gastaron casi S/. 10,000 del Plan Copesco en señalizar —en inglés y castellano— el Paseo de Aguas, las alamedas de Los Bobos y Los Descalzos, la Quinta Presa y el mirador del Cerro San Cristóbal. Estos días, uno puede pasear por cualquiera de estos destinos, seguir las señas y conocer algo de su historia y construcción. Aún queda mucho por hacer en el tradicional distrito, está claro. Y aunque hoy la proporción de turistas extranjeros allí es ínfima comparada con el número de peruanos que pasean por la zona, también es cierto que cada vez vienen más. Incluso el rey Juan Carlos I, en 2001. Nada menos que el primer monarca español en visitar una plaza de toros (Acho) en América, tras cinco siglos de historia común.
26
Destino
11
www.elprofesional.com.pe
millones de turistas brasileños y de otros países circulan cada año por el estado de Paraná, con un movimiento anual de US$ 2 millones.
7
ciudades hay en el Litoral de Paraná: Antonina, Guaratuba, Guaraqueçaba, Matinhos, Morretes, Paranagua y Pontal do Paraná.
PRIMERA ENTREGA. BRASIL: UN RECORRIDO POR EL LITORAL DE PARANÁ
Ese Brasil que no co Un Brasil frío, ¡aunque tan Brasil! La historia empezó en la verde y ejemplar Curitiba, continuó en tren de lujo hasta la pequeña ciudad histórica de Morretes y siguió hasta el segundo mayor puerto del país, Paranaguá. Pero el Litoral de Paraná apenas empezaba a revelarse. Por Cristina García Calderón
A
hí nomás recuerdas lo que leíste en www.elpais.com: Curitiba es una de las ciudades más limpias y mejor organizadas de Brasil. No necesitas más que unos minutos, en ruta hacia la estación del tren de lujo que te llevará hasta el Litoral de Paraná, para saberlo: es verdad todo lo que dicen de la capital de ese estado del sur del país. Curitiba. Recorres un tramo, y sabes por qué hablan de ella como un modelo en gestión urbana y transporte público. Otro, y puedes ver un poco de sus más de 30 parques y bosques, los 51 metros cuadrados de áreas verdes que existen por habitante. Uno más, y adivinas que goza de uno de los mejores índices de calidad de vida de Brasil. Vas llegando a la estación, y entiendes por qué es la cuarta mejor ciudad del país para hacer turismo. Moderna, cultural, tan planificada. Así es Curitiba, elegida por el Instituto Brasileño de Turismo (Embratur) para ser mi primer
Como detenida en el tiempo, la pintoresca ciudad de Morretes. El río Nhundiaquara la atraviesa y le da personalidad.
contacto con el inmenso país. De modo que estoy en Brasil, pero en su capital más fría, y de pronto sé que no volveré a fiarme de los estereotipos: la tierra de calor extremo y carnaval habita más al norte. El
periodista chileno y los operadores de turismo de Ecuador, Paraguay y Uruguay que van conmigo hacia el Litoral también están en un “mundo nuevo”. De Curitiba hacia Morretes y Paranaguá. Esa misma tarde, Ilha
do Mel. Dos días después, Pontal do Sul, Caiobá y Guaratuba. “La historia de Paraná comenzó en el Litoral”, se lee en el material publicitario que recibimos al llegar. Faltaba poco para saber cuánto de
Destino
www.elprofesional.com.pe
150
hoteles y 18,000 camas hay disponibles en Curitiba, capital del estado de Paraná.
1721
27
es el año en que fue fundada Morretes. En 1841 fue elevada a la categoría de municipio, independiente de Antonina.
Cristina García Calderón
onoces Priscilla Forone
Exuberante, densa, rica en flora y fauna, la Floresta Atlántica se extiende en la Sierra del Mar y la planicie de la costa. La parada en el trayecto Curitiba-Morretes en tren de lujo es en el Santuario do Cadeado. Roberto Dumke
A Curitiba le dicen “la pequeña Brasilia” por la huella que dejó también allí Oscar Niemeyer, el creador de la capital federal. Los tours por la ciudad incluyen visitas al museo que lleva el nombre del célebre arquitecto.
esa historia sobrevive sobre una vía férrea. ENTRE CURITIBA Y EL MAR El tren de lujo es all inclusive y te recibe con una copa de champán a
las nueve de la mañana. Están acostumbrados a los viajes largos —de Río de Janeiro a las Cataratas de Iguazú en ocho días—, pero nuestro trayecto es corto. Tan cerca, tan lejos. Menos de 70 kilómetros sepa-
ran a Curitiba de Morretes, pero la velocidad es mínima y no llegaremos a nuestro destino hasta pasado el mediodía. ¿Cómo apreciar, de otro modo, tanta beleza? “Asómense a la izquierda, ahora a la derecha”, va indicando Creusa, guía turística asignada a este recorrido, pues los atractivos sobran a ambos lados de los rieles. Estamos en plena Sierra del Mar, en la enorme y rica Floresta Atlántica, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Mundial Natural y Reserva de Biosfera. Se dice que, en todo Brasil, es en Paraná que este bosque está mejor preservado. Algo más se dice: que en ese estado el crecimiento turístico está controlado para no destrozar el medio ambiente. “En Santa Catarina son más desordenados”, hay orgullo en las voces paranaenses. El camino es acompasado, cimbreante, y cruza 13 túneles — el más largo es el Roça Nova, con 452 metros— y 42 puentes —destaca el São João, de 55 metros de altura— en este paraíso rural para el ecoturismo. Ríos, montañas, cañones pro-
fundos, vegetación copiosa, caídas de agua como la imponente Véu da Noiva, santuarios como el mágico Nossa Senhora do Cadeado —más mágico aún entre la espesa niebla—, y en el horizonte, el océano. ¿Volamos o nos caemos? Atravesar el Viaducto de Carvalho produce la loca sensación de estar suspendidos en el aire, el tren marchando al borde de un precipicio. Más turismo de aventura, en el Parque Estatal Marumbi. Ya estamos a 14 kilómetros del final del camino. Dicen que es linda la última estación, la de Paranaguá, dueña de un encanto rústico y olor a tradición, pero el programa indica parada en Morretes. El rico barreado sería la primera gran razón para no sentirnos decepcionados. MORRETES Carne cocida servida con arroz y harina de mandioca. El barreado es famoso y sabe mejor si se prueba en una terraza de escenografía verde y frondosa, con la hermosura de la Floresta Atlántica todavía en la memoria.
28
Destino
1880
www.elprofesional.com.pe
es el año en que se iniciaron las obras de la red ferroviaria Paranaguá-Curitiba. Cinco años después fue inaugurada. Hoy es orgullo para la ingeniería brasileña.
Hay más en este primer almuerzo en Brasil. Pescado grillado, camarones —que nos acompañarían en todas las comidas del tour—, bobó de camarón, pirão de pescado, refresco de jengibre y de acerola. Tan esperados como la degustación de cachaza artesanal —igual que los crustáceos, el típico aguardiente volvería a estar presente durante el viaje. Claro que uno de los puntos fuertes del lugar es el turismo gastronómico, pero hay mucho más a la vista. Fundada en el Brasil portugués, Morretes es una encantadora ciudad histórica del Litoral do Paraná, como lo son también Antonina, Guaraqueçaba y la propia Paranaguá. Un pueblo tranquilo de unos 15,000 habitantes, como detenido en los años de la colonia y quizás un poco más allá, en el imperio. Y tan turístico, con sus invitadoras tiendas de artesanía, su mercadillo donde salen como cancha las balas de banana, su arquitectura de colores.
1,200
pequeñas y microempresas son atendidas por el SEBRAE en todo Paraná. La cobertura del programa llega a 399 municipios del estado.
Priscilla Forone
Paranaguá. El movimiento comercial es bravo en la pequeña ciudad histórica de aire colonial y turística bahía. El puerto es su motor.
Enclavado en la Sierra del Mar, este fragmento de siglo XVIII es también un espectáculo de naturaleza preservada, así que la oferta es
aún más interesante para los viajeros. Para los amantes del ecoturismo, de hecho, pero también para los aventureros en busca de rapel en el Salto dos Macacos, de rafting en el río Nhundiaquara, de trekking y bicicleta de montaña por las calles de la ciudad y su porción rural. Después de Morretes, por fin, el mar. PARANAGUÁ A Paranaguá no llegamos en tren, pero pronto sabemos cuánto hay de él en su historia. Pues fue con la apertura de la vía férrea a Curitiba, en 1885, que la ciudad cobró relevancia. El segundo mayor puerto de Brasil nos recibe en un momento clave: la fiesta de la tainha. Cada junio, el pez sobreabunda en la costa y
atrae a todo un pueblo que se resiste a olvidar una costumbre de pesca sin tiempo. Dicen que después de esto, solo lloverá y lloverá. Los días que siguen, así es. Fundada en 1570, Paranaguá se luce por su atmósfera colonial envuelta en neblina. Aquí también hay color. Difícil no evocar el balneario de Chucuito, en otro puerto histórico: el Callao (ver EP 387). Y hay naturaleza. La bahía de Paranaguá encierra playas, islas, ensenadas y áreas protegidas, además de ser atractiva para el turismo náutico y por supuesto también para el turismo de pesca. Lo más fascinante del entorno será Ilha do Mel, allí donde la selva y el mar se encuentran en medio del Atlántico. Pero esa es otra historia.
Paraná se mueve bien Según estudios del Ministerio de Turismo de Brasil, Paraná es el quinto mayor estado del país en ingresos brutos generados, personal ocupado y sueldos pagados por actividades del sector. De allí que el Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas (SEBRAE) señalara al turismo como un rubro estratégico para la economía de ese estado. Turismo en el Litoral de Paraná. Emociones el Año Entero es, en esa línea, un proyecto conjunto del SEBRAE, empresarios locales, prefecturas municipales y otras entidades, creado en 2005 para convertir al Litoral en un producto atractivo. Todo el año, no solo por temporadas. En 2008 participaron en el proyecto cerca de 300 empresas pequeñas y microempresas en busca de mejorar su competitividad y sostenibilidad. Hasta junio de este año, ya eran 180 los emprendimientos inscritos.
www.elprofesional.com.pe
Cr贸nica
29
Turigrama 171
30
DADIVA, PRESENTE
OPUS (ABV.) DIA DEL NACIMIENTO DE JESUS
POEMA LIRICO
1ª EN LA ESCALA
POSDATA (ABV.)
FAMOSO FABULISTA
SIRIA Y EGIPTO
GANSO SALVAR ESPOSO DE GANO EL OSCAR TONTO DOMESTICO (ING.) PENELOPE POR "ED WOOD"
PUERTO DE MOQUEGUA
POSADA (ING.)
NOMB. DE EDISON
DISTRITO DE LIMA
ISLA GRIEGA
ABUELA DE JESUS
EN (ING.)
"EL BURRITO" (FUT. ARG.)
REINO DE ODISEO
ERNESTO... GUEVARA
"TRECE PIPAS"
EL MEJOR
ULTIMAS VOCALES
OBTUVO LA VACUNA CONTRA LA RABIA
EXISTE
# ATOM: 33 Y 58
FILME CON APLICAR STALLONE ACEITE
HACIA (ING.) VECINAS
DESNUDO (FR.)
A ORILLAS DEL TITICACA
DESC. LA DINAMITA
AMOR DE CHOPIN AIRE (ING.)
COMPONER OPERA DE LIBROS PUCCINI
ACTRIZ "CASPER"
EL CABALLERO DE LOS MARES
RIO DE ITALIA
ESCUELA BUDISTA
ANTES DE CRISTO
"MARIA BONITA"
3.1416
SU CAP. ES PRES. DEL RIGA PERU
NOMBRE DE LETRA
TALIO
PATRIA DE ABRAHAM
CIUDAD DE GRECIA
DE ROER
TUBERCULO ORIUNDO DEL PERU
ARBUSTO CHINO
ESTA,..., AQUELLA
ANHELO
DEFIENDEN, AMPARAN ALUMNO DE SOCRATES
ESCULPIO "EL BESO"
SU CAP. HUANCAYO
CAUDAL DE AGUA
FUERZA PARA- ONU PARA MILITAR NAZI LA SALUD
# ATOM:89 Y 23
ENFERMEDAD BRONQUIAL
A ORILLAS DEL ORGANO DE RIO UCAYALI LA VISTA
www.elprofesional.com.pe
JUICIO FALSO
Llena este Turigrama y gana un almuerzo para dos personas en:
Nombres y Apellidos:
• Enrique Palacios 140 Miraflores Teléfono: 241-6086 • Av. San Borja Norte 401 San Borja Teléfono: 225-1616
DNI:
Télefono:
Empresa:
E-mail:
El ganador del Turigrama 170 es Juana Ernestina Llanos Ponce, DNI 08193973 de TACA PERU Llamar al 610-4242 hasta el 2 de setiembre.
El sorteo se realizará el 3 de setiembre y el nombre del ganador será publicado en la edición posterior al sorteo. Envía tu Turigrama resuelto a ventas@comunica2sac.com o al fax 610-4250
Anuncie en el próximo Suplemento
TURISMO
MÉDICO
Consulte con su ejecutivo de ventas Informes al 610-4242 anexos 106 y 107 / Nextel: 9 826*4396 E-mail: ventas@comunica2sac.com Cierre de publicidad: Miércoles 2 de setiembre
15
www.elprofesional.com.pe
31
32
www.elprofesional.com.pe