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N˚ 488 / Año 19 www.ep.com.pe
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PRO VEED ORE S
Y MÁS LUJO UN Chairman BEBER Y VIAJAR Delirium Tremens DESTINOS IMPERDIBLES En el Perú, Huancayo En el mundo, India
Bajo control
A Carolina Cano nada se le escapa. Ni la langosta que usó como insumo principal del delicioso carpaccio que preparó junto a José Alfredo Aramburú en Alfresco.
A PAGAR LA TUUA
LAP empezaría a cobrar este impuesto a los pasajeros en tránsito.
CULTURIZARTE EN LIMA La capital peruana como espacio de arte y cultura.
LITERATURA EN LA CIUDAD
Once urbes son escenarios de grandes obras de los siglos XIX y XX.
índice
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N˚ 488 / Año 19 Director General José Luis Arrarte Gerente General Alfredo Claux Director de Publicaciones Rubén Barcelli Editora de Publicaciones María José Masías Redactores José Arturo Rodríguez, Fiorella Palmieri Corrección de Estilo Raúl Lizarzaburu Editor de Fotografía Eduardo Amat y León Fotógrafos Carmen Díaz, Apolinario Robles, José de la Cruz Coordinadora de Medios Isabel Diaz Publicidad Verónica Valera, Rosalyn Pino, Fernando Barbachán, Silvia Gallegos, Verónica Carrillo Jefe de Diseño Enrique Gallo Diseño Antonio Revilla Tratamiento Digital de Imágenes Jorge Morales Preprensa e Impresión Comunica 2 Los Negocios 219, Surquillo, Lima 34 - Perú Teléfono: 610-4242 Fax: 610-4250 ep@comunica2sac.com Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 98-3637 EP Turismo, Gastronomía & Viajes es una publicación de
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GPS Belo Horizonte
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COLUMNA Caterina Capurro
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ENCUESTA
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BEBER Y VIAJAR Delirium Tremens
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LUJO UN Chairman
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AÉREAS Cobro de TUUA a pasajeros en tránsito
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INFORME El rally Dakar deja el Perú
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BLANCO Y NEGRO
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LIMA Espacios culturales en la capital
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HOTELERAS Responsabilidad social en el Crowne Plaza
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DESTINO NACIONAL Huancayo
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ESPECIAL Ciudades literarias
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DESTINO INTERNACIONAL India
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DESTINO INHÓSPITO Minas de Sal de Praid
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AGENDA MUNDIAL
COLUMNA Renzo Miranda
SIBARITA Carolina Cano cocina en Alfresco
RASTROS & ROSTROS SUPLEMENTO DE PROVEEDORES
GPS
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Horizonte futbolero. Brasil cuenta las semanas para comenzar la fiesta. Y no es que se haya adelantado un año el Mundial de Fútbol de la FIFA, sino que a partir de este 15 de junio arrancará la IX Copa Confederaciones, ‘minimundial’ en el que participan los campeones y algunos subcampeones de las diferentes confederaciones de los cinco continentes. Grandes selecciones como España, Italia, Uruguay, Japón, México y Nigeria llegarán al país de la samba para calentar motores y dar un pequeño adelanto de lo que será el magno evento de 2014. Junto al dueño de casa, obviamente. Con más de 546.000 entradas vendidas para todos los partidos que se disputarán en las seis sedes, Belo Horizonte, que mezcla tradición y modernidad, tendrá el privilegio de ser una de ellas. Ciudad de geografía diversa, con montañas y tierras bajas, rodeada por la Serra do Curral, que actúa como un marco natural e histórico, promete concitar la atención de los turistas en virtud del generoso abanico de atractivos que posee. Juzgue usted desde lo alto. ARIOSTO_ep440.pdf 1 15/12/10 09:56
"Lo mejor es la diversión de los más pequeños y también la de los padres." RoyalCaribbean/Experiencias
ACTIVIDADES PARA TODA LA FAMILIA TENDRÁS GANAS DE SER NIÑO DE NUEVO NOVEDAD 2013: BARBIE EN EL MAR Barbie ya forma parte del entretenimiento infantil de nuestros barcos, con actividades gratuitas en el Adventure Ocean® como la noche de películas, cuentos y espectáculos Barbie. Para los super fans de Barbie, reserva la Experiencia BarbieTM Premium: • Una cabina con el color y el estilo de la muñeca Barbie® . • La exclusiva fiesta de tiaras y té, con pasteles y limonada de color rosa. • Una clase para aprender el baile de la película "Una aventura de Sirenas 2". • Taller de diseño de moda para potenciar habilidades creativas. • Fashion Show, un desfile en alfombra rosa para los familiares.
Consulte a su agencia de viajes preferida o a nuestras oficinas - SAVALI SAC Representante Internacional para Perú Telfs.: 372-3748 / 372-7510 / 372-7864 / 372-3293 / 255-4944 / 255-4943 savali@terra.com.pe
VACACIONES EN FAMILIA
DREAMWORKS ANIMATION A BORDO
En nuestros barcos tienes todo tipo de actividades para compartir con los niños: partidos de básquet, patinaje sobre hielo y animadas fiestas en la discoteca familiar. Saca al niño que llevas dentro durante unos días y diviértete con ellos en el parque acuático H2O ZoneSM un mundo de fantasía con esculturas de vivos colores, cascadas, fuentes interactivas y cañones de agua. ¿Un pequeño premio? Llévalos a Pets at SeaSM y crea sus propios peluches. ¿Un capricho?. En pleno Boardwalk, hay una tentadora tienda de dulces... ¡Y un Carrusel!. Una vez en tierra, si te hace ilusión explorar ciudades con tus hijos y vivir divertidas aventuras juntos, tenemos excursiones especialmente diseñadas para familias.
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Nuestro personal calificado organiza y supervisa actividades para niños y adolescentes según 7 grupos de edades: • Royal Babies® (6-18 meses) • Royal Tots® (18-36 meses) • Aquanauts (3-5 años) • Explorers (6-8 años) • Voyagers (9-11 años) • Navigators (12-14 años) • Teens (15-17 años).
En todos nuestros barcos hay una guardería para que los padres puedan tomarse un merecido descanso de vez en cuando. Gracias a nuestra colaboración con Fisher-Price® hemos creado un programa de juegos para padres con hijos de 6 a 36 meses. Fisher-Price® también ofrece un servicio de préstamo de juguetes educativos.
Otros servicios: • Guardería y servicio de canguro de mañana y tarde. • Grupo de juego diario Fisher-Price® (6-8 meses). • Crayola Beginnings, taller de dibujo y manualidades. • Programa de préstamo de juguetes Fisher-Price® • Babies 2 Go: accesorios básicos para bebés.
ROYAL CARIBBEAN INTERNATIONAL ®
COLUMNA www.ep.com.pe
Enfoque histórico de los vinos de Burdeos.
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sta semana llamó mi atención el comentario que hizo un amigo: “los vinos de Château Lafite, y otros de su estilo, no llaman mi atención”. Él prefiere vinos orgánicos, de pequeñas bodegas y baratos. Siempre soy muy respetuosa de los gustos personales. Si alguien me dice que le gusta el lomo saltado con carne dura ¡qué podría hacer yo para evitarlo! Gustos son gustos, y circula un rumor que dice que el mejor vino es el que más te gusta. A mí también me gustan los vinos modernos. Orgánicos, biodinámicos, y si son amigables con el medio ambiente, mejor aún. Si más allá del marketing son buenos vinos, pues perfecto. Pero sí soy muy exigente con la calidad. A tomar algunos vinos ‘baratos’, prefiero una cerveza o un jugo de fruta. Muchos de estos vinos económicos se elaboran con exceso de prensa, con pedazos de madera para darles sabor, y provienen de viñedos con gran rendimiento por hectárea. En fin, no me quiero desviar del tema. Y si a alguien así le gustan, pues como ya dije, qué puedo hacer para evitarlo. Para mí, hablar de Lafite y de otros vinos de ‘su estilo’ es evocar una historia riquísima, llena de detalles y misterios. Una cultura centenaria que me envuelve y apasiona. Quizás peque de romántica, pero no puedo evitar sentir especial pasión por vinos de châteaux que han precedido a los modernos amantes del vino, por cientos de años y añadas. Justamente por el gusto que le tengo a la historia detrás de los grandes vinos, le araño un poco de tiempo a la rutina diaria para leer un libro fascinante que narra la visita de Thomas Jefferson –luego de enviudar y convertirse en padre soltero a los 39 años– a Francia y al norte de Italia, con especial hincapié en sus periplos por Burdeos (sudoeste de Francia). Allí, cayó rendido a los mejores caldos tintos de los châteaux Lafite, Margaux, LaTour, Mouton y HautBrion. Entre los blancos, el dulce proveniente del distrito de Sauternes, château d’Yquem, era su favorito.
Por Caterina Capurro
En 1787, este viaje ya lo había convertido en el mayor conocedor de vinos de Burdeos a nivel mundial. Lo más interesante es que había adquirido tanta confianza en sí mismo, que dejó de lado a los brokers de la época y empezó a seleccionar él mismo sus vinos y a comprarlos directamente del château. El 22 de febrero de 1788, escribe desde París una orden de compra directa por 250 botellas de Lafite. Lafite ya tenía gran fama gracias al duque de Richelieu, noble exiliado en la más famosa región de vinos, donde se dedicó a ofrecer fiestas –muchas veces convertidas en orgías–, quien al regresar a la corte de Versalles del rey Luis XV siempre recomendaba y ofrecía esta bebida. Tanto fue su afán por este vino que no dejaba de mencionarle al rey que era la fuente de la juventud. Su incesante campaña convirtió a Lafite en el vino de moda. ¿Y son acaso estos vinos de châteaux muy lejanos a nosotros? Pues no. En realidad, han influenciado a la enología del nuevo mundo en gran manera. De Burdeos llegaron las maravillosas Cabernet Sauvignon y Merlot, las poco frecuentes Petit Verdot y Cabernet Franc, entre otras uvas. Gracias a su gran éxito en Europa, todas estas cepas fueron introducidas en el nuevo mundo con afán. Sus versiones argentinas y chilenas están al alcance de nuestras manos. ¿Y son muy lejanas estas cepas del nuevo mundo a las originales en Burdeos? Pues, luego de tomar algunos vinos de los châteaux que he mencionado, me queda claro que su exquisita elegancia y madurez en el paladar es un estilo que se contrapone a la fantástica exuberancia de los vinos del nuevo mundo. Yo creo que hay que probar ambos en algún momento de nuestras vidas. Así como hay que probar bebidas de Australia, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Estados Unidos, también los grandes vinos sin importar su origen. Al fin y al cabo, mi paladar ¡no tiene bandera! ¡Salud!
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encuesta
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¿Necesita el sector un Ministerio de Turismo y Artesanía, como arguye el presidente de la Canatur? Sí. Hasta ahora ningún gobierno ha hecho del turismo una política de Estado. Ello pese a saber que se trata de una de las actividades más descentralizadoras e inclusivas.
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No. Con el Viceministerio de Turismo es suficiente. No hace falta malgastar el dinero del Estado en más burocracia.
30%
Ojito, presidente Humala. Aquí tiene un severo jalón de orejas por parte de los lectores de ep.com.pe y Travel Tips, quienes no olvidan que al ser candidato nacionalista, prometió crear un Ministerio de Turismo. ¿Acaso el Mincetur no lo viene haciendo bien?, dirán los fundamentalistas. Puede que sí, pero los empresarios privados de la industria todavía no se sienten respaldados a nivel estatal, con lo que queda un vacío que necesita llenarse por el bien del desarrollo del turismo en nuestro país. “El Perú más inclusivo, más descentralizado y más emprendedor será una realidad cuando se cree este ministerio”, dijo Carlos Canales. Razón no le falta.
COLUMNA www.ep.com.pe
Bajos instintos en turismo.
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ace unos meses, tuve la oportunidad de asistir a un evento académico de relieve para nuestro sector en el Centro Cultural de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Además de la interesante conferencia “Prevención de la explotación sexual de niñas, niños y adolescentes (ESNNA) en turismo”, se ofreció una obra teatral en torno a ese tema, titulada Voces en el Silencio. Fue una experiencia enriquecedora, sobre todo desde el punto de vista moral. Una vez más confirmé aquello de que el arte dramático es capaz de acercarnos rotundamente a un problema que no sentimos o que no queremos reconocer como parte de la realidad social peruana. Esta excelente idea —la de complementar una ponencia magistral con el teatro aplicado— es una iniciativa que desarrolla el Viceministerio de Turismo desde el año 2008 como parte de sus acciones en favor de la sensibilización ante la problemática dura y compleja que representa el ESNNA en la actividad turística que se desarrolla en nuestro país. Pero, ¿de qué se trata esta problemática? Según la Organización Internacional del Trabajo (OIT), el ESNNA constituye “una violación contra los derechos humanos de las personas menores de edad, la cual supone la utilización de niñas, niños y adolescentes menores de 18 años para relaciones sexuales remuneradas, pornografía y diversas actividades donde se pueda sacar ventaja o provecho de carácter sexual basándose en una relación de poder cuyo intercambio económico o material se da directamente con el menor de edad o con un intermediario”.1 No se puede desmentir que el sexo es uno de los muchos motivos para emprender el viaje. El turismo sexual, es sabido, tiene sus mecas y sus temporadas altas. Pienso, por ejemplo, en la Walking Street de Pattaya, esa famosa ciudad costera en Tailandia, que es una suerte de parque temático del
Por Renzo Miranda Zegarra*
sexo; pienso en la famosa zona roja de Ámsterdam o en las faenas orgiásticas durante el Carnaval de Río. El turismo sexual goza también de un público variopinto y fiel, entre los que se cuentan clientes ocasionales y asiduos. El turismo sexual es, se quiera o no, una realidad tangible. La prostitución es, con frecuencia, la actividad que lo caracteriza, patentando relaciones de amo y súbdito. Y aunque el ESNNA no es un problema exclusivo del sector turismo, es evidente la existencia de una corriente de viajeros y de una serie de destinos turísticos con ese, sino oferta, suerte de nimbo sexual. Que niños y adolescentes sean obligados a formar parte de un comercio carnal es algo que lastima al ser humano sensible. Se ha exigido siempre que la población receptora procure la mejor estadía al turista, brindándole seguridad, hospitalidad y calidez. Esto, sin embargo, no puede dar carta libre al viajero para violentar lo más preciado de un país: su niñez y su juventud. Visitantes de esa calaña deshumanizan el turismo, haciendo de él un medio fácil para sus fines perversos. Pero ellos no actúan solos, hay toda una organización —con red de contactos, aparato logístico y capital de inversión (no tanto para captar a sus víctimas, sino para sobornar a autoridades y a operadores turísticos inescrupulosos)— dirigida a engrosar las filas para el ESNNA. Además del daño moral y psicológico que deja por siempre en sus víctimas el ESNNA, distorsiona la imagen de un destino de viaje: lo corrompe y lo envilece a ojos de los visitantes. En el marco de un turismo sostenible, que procura el manejo racional de sus recursos para beneficio de las generaciones futuras, el ser humano, su libertad y dignidad, son siempre, ¡siempre!, lo más importante. Por fortuna nuestro Viceministerio de Turismo lo entiende así, y su labor es más que encomiable frente a este delicado asunto.
Fuente: OIT – Proyecto Tejiendo Redes contra la explotación sexual de niños, niñas y adolescentes – Chile, Colombia, Uruguay y Perú. * Asesor y consultor en Turismo. Licenciado en Turismo y Hotelería.
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beber y viajar
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Delirio en rosa. Origen. Delirium Tremens se empezó a producir el 26 de diciembre de 1989 por la empresa belga Brouwerij Huyghe, cervecería creada por Leon Huyghe en 1906 en Melle (Flandes Oriental, Bélgica). En 1998, fue nombrada la Mejor Cerveza del Mundo en el Campeonato Mundial de Cerveza de Chicago, Illinois. Notas de cata. Esta ale belga fuerte de triple fermentación presenta un color rubio pálido, así como una efervescencia excelente y regular que garantiza una espuma espléndida y estable. Su aroma presenta una ligera nota de malta, con un agradable toque de alcohol, picante. Al tomarla, pareciera que el sólido trago de alcohol encendiera la boca. El sabor se caracteriza por su redondez. El regusto es fuerte, duradero y con un amargor seco. Puro delirio. Esta exquisita cerveza cuenta con tres presentaciones adicionales llenas de delirio: Delirium Noël (10% vol.), Delirium Nocturnum (8,5% vol.) y Delirium Christmas (10% vol.), lanzada en 2006. Además, la cervecería belga presentó dos ediciones especiales, Delirium Ultimum (en 1999) y Delirium Millennium (en 2000). Visite. La apasionante historia de la Brouwerij Huyghe, así como los orígenes de esta y otras bebidas se conservan tanto en la fábrica como en su museo de la cerveza, ubicado también en Melle. Si lo que busca es probar esta delicia en Lima, diversos bares de la capital —Cañas y Tapas, Chez Philippe y Bar Victoria— cuentan con esta cerveza en sus cartas.
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seccion lujo
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El smartphone más caro del mundo. Ulysse Nardin lanza una edición limitada de teléfonos celulares de lujo.
U
n Chairman es el teléfono celular producido por el diseñador suizo de relojes exclusivos Ulysse Nardin. El smartphone ha sido nombrado el más caro del mundo, lo que ha establecido un nuevo Récord Guinness. Este teléfono inteligente, fabricado con la más alta tecnología, se lanzó como una edición limitada de solo 1.846 copias, en homenaje al año en que se fundó la marca. La primera serie en acero inoxidable y color midnight blue, que salió a la venta en enero de 2012, se agotó rápidamente. Ahora se puede encontrar en cuatro diferentes colores. El ostentoso teléfono utiliza el sistema operativo Android 2.1, cuenta con una cámara de 8 megapíxeles que graba video en alta definición, y 32 GB de memoria. El dispositivo llega empacado en una original caja de madera que contiene, además, un cable externo de USB y dos altavoces premium que se manejan a través del sistema bluetooth. Perfecto compañero de viajes, cuenta con un accesorio de docking que da opción de agregar varios adaptadores universales para cargar la batería. Un elegante reloj mecánico resalta en la parte posterior, el sello clásico del diseñador. Este detalle deja en claro que se trata de un teléfono Ulysse Nardin. Adelante, una pantalla táctil hecha de cristal de zafiro, así como un pad de números facilitan el uso. Ulysse Nardin Chairman tiene un precio base de US$ 14.000, y puede llegar a costar US$ 130.000 si se quiere ordenar la incrustación de diamantes cortados a mano, para lo que hay que esperar siete meses. Se puede comprar a través de los distribuidores autorizados que se encuentran en la página web. (MJF)
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En Atton HotElEs nuestro compromiso es que quieras volver
Santiago - Lima
ReseRve en atton.com
AEROMÉDICAS
cortesía unistar
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Aeronaves implementadas con equipos biomédicos.
Profesionales en alerta las 24 horas del día.
La delgada línea.
Unistar lanzó Aerosalud, programa de rescate aeromédico que evacúa y asiste al viajero.
T
odo turista es susceptible de sufrir algún accidente o enfermedad súbita mientras recorre cualquiera de nuestros destinos. Por ello Unistar ha desarrollado Aerosalud, programa de transporte aeromédico afiliado que ofrece infraestructura aeronáutica permanente y personal tripulante en alerta las 24 horas del día, atento a cualquier ocurrencia que requiera evacuación de uno o más pacientes. Este novedoso servicio cuenta con una base en el aeropuerto Jorge Chávez y pone a disposición de sus asociados un selecto grupo de pilotos, médicos y coordinadores cuya labor es atender las emergencias en el menor tiempo posible. De hecho, también posee un Centro de Control de Operaciones (CCO), a través del cual se activan y monitorean las misiones aeromédicas, y una Dirección Médica que se encarga del manejo de las mismas. La idea es reducir los tiempos operacionales de 2:45 horas, en promedio, a solo 30 minutos. Las unidades que cubre Aerosalud son UCI-Cuidados Intensivos, Shock-Trauma, Quemados, Neonatal e Infecto-Contagiosos. Para el correcto tratamiento de todas ellas, Unistar posee un almacén de equipos biomédicos, implementos, materiales, medicamentos e insumos. Ningún detalle se deja al azar durante la atención a bordo. Por si fuera poco, una vez finalizada la evacuación aérea, el servicio incluye una ambulancia que traslada a los pacientes desde el aeropuerto hacia la clínica u hospital indicado previamente. Los turistas pueden acceder a este seguro a través de las agencias de viaje y operadores. (JAR)
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Las ambulancias complementan la evacuación aérea.
AÉREAS
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LAP Y EL TUUA A PASAJEROS EN TRÁNSITO
Caída libre. josé arturo rodríguez
Por José Arturo Rodríguez
La aprobación de la sexta adenda del contrato del Estado con Lima Airport Partners (LAP) permite al concesionario cobrar la Tarifa Unificada de Uso de Aeropuerto (TUUA) a los pasajeros en tránsito, quienes apenas permanecen en las instalaciones. La medida ha despertado el rechazo del mundo aerocomercial y pone en jaque la consolidación del Jorge Chávez como hub de la región.
El MTC recién comenzó a entregar terrenos para la ampliación. Todo un dolor de cabeza.
U
n sismo de dimensiones apocalípticas acabó con la relativa tranquilidad del sector aerocomercial peruano. Cuando parecía que todo iba viento en popa y que la consolidación de Lima como hub de la región era más que inminente, la bomba cayó: Lima Airport Partners (LAP) anunció que cobrará la Tarifa Unificada de Uso de Aeropuerto
(TUUA) a los pasajeros en tránsito que pasen por el Jorge Chávez y conecten con otros destinos. Los días posteriores al 12 de marzo —fecha en que ocurrió el remezón sectorial— estuvieron enturbiados por una densa humareda de críticas por parte de los empresarios privados y no faltaron los dedos que apuntaron a un protagonista en particular. ¿Quién fue el señalado? Carlos
Paredes, ministro de Transportes y Comunicaciones. No es que el funcionario sea el responsable directo de esta situación. Pero su cartera sí tiene mucho que ver en este enredo, pues el MTC fue el que firmó el contrato de concesión de nuestro primer aeropuerto con LAP y ha sido la reciente aprobación de la sexta adenda del documento la que ha desatado la génesis
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de lo que muchos creen que podría ser el apocalipsis aerocomercial. Entre otros puntos, la cláusula también plantea postergar por tres años más la entrega de terrenos donde se construirá la segunda pista de aterrizaje —el MTC no cumplió el plazo límite establecido, que venció el 14 de febrero pasado—, permitir entregas parciales para avanzar con algunos trabajos y ampliar el plazo
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millones de dólares se recaudarían durante 2013 por aplicación de la TUUA a pasajeros en tránsito.
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millones de metros cuadrados será la nueva extensión del Jorge Chávez cuando esté lista su ampliación. josé arturo rodríguez
2001
fue el año en que el Estado y LAP firmaron el contrato de concesión del aeropuerto.
de concesión en 11 años adicionales, vale decir, de 30 a 41. A todas luces, parece justificado el shock en el que ha entrado la industria. Y ojo con un detalle: hay quienes aseguran que la aprobación de la sexta adenda equivale a que el Estado está otorgando una serie de privilegios a LAP, beneficios que implicarían que Lima vaya despidiéndose del título de centro de conexiones de Sudamérica.
EL PLAN DE LAP
andina
Para la congresista Luciana León, el cobro del TUUA a pasajeros en tránsito es retrógrado.
Un aeropuerto de clase mundial es lo que desea el presidente Ollanta Humala.
Juan José Salmón, gerente general de LAP, y el plano de cómo quedará el Jorge Chávez en 2018.
andina
¿Cobrar casi US$ 31,00 a un pasajero en tránsito por estar una hora, entre vuelo y vuelo, en el Jorge Chávez? Parece una locura, pero es lo que va a ocurrir y la aplicación del recargo afectará a 1,8 millones de extranjeros por año, lo que supone un total de 3,6 millones de vuelos, pues hay que tener en cuenta que son de ida y vuelta. Según estimaciones de la Asociación de Empresas de Transporte Aéreo Internacional (AETAI), la polémica medida espantaría a unos 260.000 viajeros internacionales por año y lo peor del caso es que estos preferirían pasar, por ejemplo, por Bogotá, cuyo aeropuerto está siendo ampliado para acoger mayor público. “Vamos a hacer la del cangrejo. No sé por qué parece que no entiende LAP que el encarecimiento de los boletos aéreos con el TUUA va en contra de los intereses del sector y nos hará perder competitividad”, revela Carlos Gutiérrez, gerente general de AETAI. La explicación del concesionario es que necesita fuentes de financiamiento para ejecutar las obras de mejoramiento y ampliación del Jorge Chávez, que en total sumarían US$ 830 millones. Entre los principales trabajos que se ejecutarán no solo está la esperadísima segunda pista de aterrizaje, sino también figura la construcción de nuevas plataformas para el estacionamiento de aeronaves, la instalación de más hangares de mantenimiento, la implementación de terminales de pasajeros y el acondicionamiento de centros de convenciones y oficinas comerciales. La puesta en marcha de este proyecto, naturalmente, dependerá
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AÉREAS
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Adenda en agenda La polémica sexta adenda sugerida por LAP y aprobada por el MTC también propone que se cambie el nivel de servicio IATA B por IATA C, lo cual significará que LAP no estará obligada a prestar el mejor servicio. Esto podría repercutir en una menor calidad de atención a los viajeros. Además, en la adenda el concesionario plantea que el plazo de su concesión, que hoy es de 30 años, se extienda a 41 años, y que se le otorgue una garantía del Estado por 10 años, después de la entrada en operación de la segunda pista de aterrizaje.
Los empresarios aducen que los viajeros en tránsito apenas usan las instalaciones del terminal.
A raíz del TUUA, los pasajeros mirarán hacia otros puntos de conexión como Bogotá o Santiago.
andina
“La polémica medida espantaría a unos 260.000 viajeros internacionales por año y lo peor del caso es que estos preferirían pasar, por ejemplo, por Bogotá, cuyo aeropuerto está siendo ampliado para acoger mayor público”.
josé arturo rodríguez
de que el Estado cumpla con entregar a LAP el total de los terrenos necesarios para los trabajos. Ello, si nos atenemos a las proyecciones del ministro Carlos Paredes, recién sucederá paulatinamente a partir de julio próximo, pues dijo que en la gestión actual se ha logrado liberar el 97% de los predios que estaban en posesión de terceros. En ese sentido, al no contarse aún con el terreno total, la solución acordada entre el MTC y LAP —de acuerdo a lo establecido en la sexta adenda ya aprobada— consiste en la entrega por partes para obras de corto plazo, pues además de algunos lotes que aún están ocupados, existe el problema de la avenida Néstor Gambetta, que ocupa un 25% del terreno destinado para la ampliación con la segunda pista de aterrizaje. Juan José Salmón, gerente general de LAP, asegura que, para comenzar, le basta con tener el 30% de los terrenos para dar inicio a la modernización. La idea es que para 2018 el aeropuerto ya tenga la segunda pista y que para 2030 ya luzca su nueva cara. Para ese entonces, estará en condiciones de recibir 23 millones de pasajeros por año. Al cierre de esta edición, el MTC entregó el pasado 3 de abril el primer millón de metros cuadrados de terreno al concesionario. En agosto próximo, el portafolio del ministro Paredes adjudicará otros 2,6 millones de metros cuadrados adicionales y solo restarían conceder unos 3,4 millones
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josé arturo rodríguez
Hay quienes creen que Carlos Paredes, titular del MTC, defiende otros intereses.
un juego de palabras —calificado así por la propia Luciana León— que devino en un jalón de orejas para el titular del MTC, quien no tuvo más remedio que explicar cómo se había dado esta situación. “Le ha costado aceptarlo (al ministro). ¿Acaso quiere el MTC vendernos gato por liebre?”, expresó la parlamentaria al término de la sesión. A juicio suyo, la ampliación del Jorge Chávez es de vital importancia —el propio presidente Ollanta Humala calificó el proyecto de “necesidad nacional”—, pero el cobro del TUUA a pasajeros que apenas usan el aeropuerto nos hará perder competitividad frente a otras ciudades como Bogotá, Santiago o Panamá, que también son fuertes hubs en la región. “Yo defiendo a los pasajeros y los intereses del país, que tranquilamente podría perder 260.000 pasajeros en tránsito por año”, aseguró León. Así las cosas, la congresista aprista también incitó al ministro a que divulgue el contenido del texto de la sexta adenda del contrato con LAP. “Es necesario que se conozcan los detalles de ese añadido, que es el sexto consecutivo”, exigió. Razón no le falta: la opinión pública tiene derecho a saber qué alcances tendrá este documento.
NO HAY FORMA
(son 7 millones de metros cuadrados en total), proceso que debería estar concluido en 2015. Todo el sector espera que estos nuevos plazos se cumplan.
QUE NO, QUE SÍ
Pero hay más tela por cortar. Lo primero es que la aprobación de la sexta adenda del contrato de concesión del Estado con LAP bien podría ser vista como una consecuencia de la demora del MTC en el proceso de saneamiento de las tierras. Culpable o no, lo concreto es que el desarrollo de esa etapa tardó más de dos años —y eso que para octubre de 2011 el ministro Paredes había asegurado que contaban con el 99% de los terrenos expropiados— y las sucesivas postergaciones no cayeron del todo bien en el sector. No faltaron, por supuesto, quienes especularon con que el MTC ha querido quedar bien con LAP y por eso dio luz verde a la sexta adenda. En virtud de esa posibilidad, la parlamentaria y presidente de la Comisión de Comercio Exterior y Turismo del Congreso de la República, Luciana León, exhortó al titular del MTC a definir de qué lado está y a dejar de lado sus vaivenes en este asunto. ¿Cómo es esto? Por un lado, Paredes negó el pasado 22 de febrero que la inclusión del TUUA haya estado contemplada en la sexta adenda del contrato firmado con LAP. “Sería ilegal hacerlo”, dijo. No obstante, durante su presentación ante la mencionada comisión, el 11 de marzo, reconoció que sí se había consignado en el documento que a los pasajeros en tránsito se les aplicará la tarifa (aunque el monto final lo va a definir el Ositran). Todo
El rechazo de los empresarios aerocomerciales es unánime. El presidente de la AETAI, Daniel Ratti, es tajante al afirmar que el cobro de la TUUA a los pasajeros en tránsito equivale a “dispararse al pie”. Para Carlos Canales, presidente de la Cámara Nacional de Turismo (Canatur), lo evidente es que no se puede realizar incrementos en las tarifas de la noche a la mañana y subraya que los viajeros que hacen conexiones no necesariamente utilizan las instalaciones del aeropuerto en la misma magnitud que un pasajero directo que llega con dos o tres horas de anticipación. “Debería estar claro quiénes están exonerados de abonar ese monto junto con el precio de su boleto aéreo y quienes no”, comenta. Al margen de la contraproducente imagen que causaría la nueva tarifa a los extranjeros que tengan intención de pasar por Lima rumbo a su destino final, lo que más preocupa es que esa situación pueda repercutir en un desprestigio masivo hacia nuestro primer aeropuerto. No es que de pronto el Jorge Chávez experimentará una ostensible caída en el número de pasajeros que atiende, pero hay que tener en cuenta que los que van en tránsito son 1,8 millones anuales, con lo que el paulatino éxodo de estos podría ser una considerable traba para el crecimiento operacional del terminal aéreo.
El dato 300 millones de soles tendría que pagar el Estado a LAP por incumplir los plazos de saneamiento y entrega de terrenos.
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INFORME
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No es que nos hayan choteado. El Dakar siempre busca nuevas rutas y territorios.
PERÚ FUERA DEL DAKAR 2014
Solo un hasta luego. La noticia cayó como un baldazo de agua helada, pero tampoco es para rasgarse las vestiduras. El rally más extremo del planeta nos deja por un año, pero todo indica que volverá en 2015. Así lo ha dicho la organización francesa, tras descartar cualquier conflicto de intereses económicos. La desazón queda, pero, ¿sin Dakar no hay paraíso? Nada de eso. Toca prepararse para lo que viene. Por José Arturo Rodríguez
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millones de televidentes apreciaron los paisajes del Perú en el último Dakar.
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fue el año en que se disputó este rally por primera vez.
títulos tiene el francés Stéphane Peterhansel. Es el más laureado en la historia del raid.
josé arturo rodríguez
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millones de dólares ofreció Chile para hacerse con el podio de llegada del Dakar 2014.
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enuda decepción. Quienes creyeron que el Dakar había llegado al Perú para quedarse mordieron el polvo cuando la francesa Amaury Sport Organisation (ASO) anunció a fines de marzo el trazado de la edición 2014. Argentina y Chile permanecen inamovibles en la ruta y Bolivia fue el outsider que ganó su porción de terreno, gracias a la oportuna movida de Evo Morales y compañía. ¿Nos ganó por puesta de mano nuestro vecino del altiplano? Puede que sí. Pero lo cierto es que la desazón por no formar parte del recorrido del rally más extremo del planeta es grande y la estimación en términos económicos apunta a que el sector turismo del país dejará de percibir unos US$ 70 millones, según la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora) del Perú. ¿Qué pasó? ¿Qué fue lo que se hizo mal? ¿No fuimos acaso buenos anfitriones de la competencia durante dos años seguidos y protagonistas nuestras exigentes dunas elogiadas hasta el cansancio por pilotos y organizadores? ¿Falló el Estado en la respectiva negociación? Estas son algunas de las tantas interrogantes que todavía andan pululando por las cabezas de muchos peruanos que se volvieron entusiastas del automovilismo, el vértigo y las piruetas.
Lima echará de menos la emoción de ser sede. La fiesta en 2014 incluirá a Bolivia.
EXITOSO, PERO…
El Dakar 2013 fue un éxito para el Perú. Según números del Mincetur, el impacto económico que produjo la carrera en territorio nacional superó los US$ 500 millones, gracias a la exposición de imágenes que tuvo el país en el mundo, y adicionalmente, otros US$ 276 millones se generaron por concepto de negocios. Si de visitantes hablamos, unos 30.000 fueron los extranjeros que pisaron nuestro suelo durante los primeros días de enero. De acuerdo con cifras de la Cámara Nacional de Turismo (Canatur), unos 20.000 llegaron a raíz de la competencia —entre pilotos, equipos técnicos, periodistas y aficionados provenientes de Europa, Estados Unidos y países más lejanos—, y la cifra restante correspondió al importante movimiento del turismo fronterizo, tanto de los lados boliviano y chileno (hacia Tacna) como de los brasileros que ingresaron por la carretera Interoceánica. Vistos los grandilocuentes números, prensa local y empresarios del sector daban por hecho que la edición 2014 contemplaría al Perú. Incluso, finalizada la competencia de este año, el ministro José Luis Silva informó que iba a reunirse con Etienne Lavigne, director de ASO y el Dakar, y su equipo con miras a tratar los pormenores del próximo rally, pues estaba claro que los franceses habían quedado deslumbrados con la per-
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formance peruana en lo que a sede, organización y seguridad concierne. Las semanas previas al 20 de marzo —antes de conocerse la ruta final— estuvieron llenas de conjeturas y suposiciones que apuntaban a que nuestro país quedaría fuera del recorrido oficial de la carrera. Pero también hubo diarios de Argentina y Chile que colocaban a Rosario como punto de partida y a Lima como hipotético podio de llegada del Dakar 2014. En medio de esas idas y vueltas, Grégory Murac, director de Relaciones Exteriores del rally, reconoció a mediados de febrero que la planificación del siguiente Dakar era una tarea muy compleja y que ASO no estaba en condiciones de descartar a ninguno de los tres países que venían siendo sede. Tampoco podía hablarse de nuevos territorios. Lavigne, por su parte, manifestó en reiteradas ocasiones su deseo de que la competencia siga desarrollándose en el Perú, y hasta dijo que en las dunas de Nasca se realizaron etapas “de leyenda”. No obstante, aclaró que todo se iba a definir en la mesa de negociaciones con los países interesados. Así terminó febrero y el panorama poco había cambiado. Bolivia y Paraguay habían entrado al bolo de posibles nuevas sedes, pero por mucho que la prensa internacional especuló hasta el hartazgo, ASO no soltaba
INFORME
natasha pisarenko
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Ya era costumbre ver vehículos surcar el desierto del sur peruano. Toca esperar hasta 2015.
Felipe Ríos, motociclista peruano, no encuentra explicaciones para la exclusión de nuestro país. josé arturo rodríguez
max montecinos
“Después de dos años exitosos en el Perú, ASO creyó conveniente proponer para 2014 trazados alternativos con miras a mantener el interés deportivo. Y en este esquema de trabajo no se incluyó al Perú”.
josé arturo rodríguez
Chile, que será sede por sexta vez consecutiva, ofreció US$6 millones para tener el podio de llegada en 2014.
El Dakar Village que se levantó en la Costa Verde fue una de las grandes atracciones de este año.
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una: el hermetismo era total y solo se conseguía alimentar la incertidumbre del aficionado peruano, pues los rumores sobre una posible exclusión crecían con el pasar de los días. Y los peores pronósticos se confirmaron. El Perú quedó fuera y la ruta final será la siguiente: el rally partirá de Rosario el 5 de enero, pasará por primera vez por territorio de Bolivia y acabará, tras atravesar el desierto de Atacama, en la localidad chilena de Valparaíso. Contraproducente resultado si se toma en cuenta la seguridad con que Francisco Boza, presidente del Instituto Peruano del Deporte (IPD), afirmaba semanas antes que sí o sí nuestro país estaría dentro.
muy buena organización y lindo público. La única explicación es el vil dinero”, escribió. ¿Qué explicación ensayó el Estado? El Mincetur y el IPD dijeron a la impaciente prensa que la definición del trazado final de la competencia respondió estrictamente a razones de índole deportiva, donde prevaleció la
en 2015. “Etienne Lavigne nos lo ha dicho e incluso barajó la posibilidad de que la carrera cruce todo el territorio nacional”, arguyó. El propio director de ASO confirmó lo dicho por Boza y reveló que se encuentran trabajando en el proyecto de poder cruzar todo el Perú de sur a norte y descubrir un nuevo te-
exploración de nuevos territorios. “El dinero no tiene nada que ver y hay que aclarar que en ninguna edición del Dakar se repite la misma ruta, pues la organización siempre busca nuevos desafíos”, señaló Silva Martinot. En ese sentido, Francisco Boza, titular del IPD, indicó que las negociaciones con ASO siempre se hicieron a futuro y a largo plazo. Y en virtud de ello, destacó que es casi un hecho que el Dakar volverá al Perú
rritorio, que sería Ecuador. “Eso sería para 2015, pero todavía es temprano para dar más detalles. Lo que sí puedo asegurar que el Perú tendrá Dakar en los próximos años”, manifestó. Al igual que Silva y Boza, Lavigne descartó de arranque que la parte económica haya influido en la exclusión de la candidatura de nuestro país. Es más, reveló que hubo buena disponibilidad del Gobierno peruano a nivel de los montos propuestos.
RAZONES DE UN ADIÓS
Los primeros en manifestar su desazón fueron los pilotos peruanos que participaron en las últimas ediciones del Dakar. Para ellos está claro que el motivo de fondo de la exclusión guarda estrecha relación con un tema económico, pues como anfitriones de la carrera durante dos años seguidos quedó demostrado que el Perú sobrepasó las expectativas. “Este es un tema que escapa de nuestras manos. Cumplimos con todas las exigencias y mucho más. La organización es la que tiene la última palabra, pero no es que no hayamos cubierto todas las condiciones”, expresó el piloto Felipe Ríos, quien no aseguró su participación en la competencia a disputarse en enero. Nuestro Top 30 —finalizó en el puesto 28— agradeció el apoyo de las autoridades peruanas, pues hicieron posible traer el raid más duro del mundo al suelo peruano. El sentir de Lucho Mendoza, piloto de la categoría camionetas, fue similar al de su colega. En su página de Facebook descargó su decepción, y argumentó que la única razón de la salida del Perú de la ruta es el dinero. “Tenemos los mejores escenarios,
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Pero después de dos años exitosos en el Perú, ASO creyó conveniente proponer para 2014 trazados alternativos con miras a mantener el interés deportivo. “Y en este esquema de trabajo no se incluyó al Perú”, explicó.
PREMIO CONSUELO
Pero tampoco es que nos quedemos con las manos vacías. En octubre se realizará el Dakar Series 2013, una carrera de menor magnitud que bien podría considerarse un premio consuelo a la exoneración. ¿A nada? Se trata, pues, de un circuito preparatorio para el gran Dakar cuyos escenarios serán los paisajes de la región Ica. Según prevé el ministro José Luis Silva, tendrá un enorme impacto turístico en las zonas donde se desarrollará y ayudará al Perú a posicionarse como un destino idóneo para las grandes competencias. El evento constará de tres días de circuitos abiertos para autos y motos, y son competencias de rally raid donde tomarán parte algunos de los pilotos que participarán del rally Dakar 2014. Allí compartirán amateurs y aficionados una contienda deportiva de gran intensidad. Ojo. El Dakar Series no es cualquier cosa. Cuenta con el aval de ASO y sirve, por un lado, de preparación para los competidores profesionales y, en segundo plano, premia a los mejores amateurs con la clasificación al Dakar Challenge, que permite ganar inscripción gratuita al rally Dakar. A juicio de Silva Martinot, si bien hablamos de una carrera que no tiene ni por asomo la magnitud del Dakar, de todos modos dejará un impacto positivo en lo que a promoción de imagen concierne, pues será transmitida en el exterior y se espera un interesante movimiento turístico procedente de los países vecinos. La idea es hacer del Perú un lugar donde se realizan grandes competencias. Y en eso vamos bien encaminados.
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En cifras
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Lo bueno y lo malo SE BUSCA LEY
En mayo, la Canatur presentará al gobierno un proyecto de ley para promover la inversión hotelera en el Perú. La norma busca simplificar los procedimientos administrativos.
millones de dólares invertirá LAN Perú este año en nuevas rutas domésticas y ampliación de flota.
33
mil 982 turistas locales y extranjeros recorrieron el Valle del Colca durante el primer trimestre de este año.
PARAÍSO LABORAL
Así califican españoles, franceses y peruanos (que viven fuera hace más de 15 años) a nuestro país, según un estudio publicado por la página suiza Schweizer Fernsehen und Radio.
900
JUSTA RECOMPENSA
Taca premió a sus mejores tripulantes de cabina durante 2012 con el galardón Excelencia Latina. Los ganadores fueron elegidos por sus compañeros según los valores de la aerolínea.
son las obras paralizadas por trabas burocráticas en el país, según la Sociedad Peruana de Comercio Exterior.
S/. 80
es el precio mínimo de un paquete turístico a Ayacucho que promueve la campaña “¿Y tú qué planes? - La Atracción del Sur”.
¡É UMA MARAVILHA!
Los actores brasileros Antonio Fagundes, Paola Oliveira y Susana Vieira, quienes grabaron escenas de la novela Amor á Vida en el Cusco, quedaron deslumbrados con la belleza de la Ciudad Imperial y con Machu Picchu.
DOMINIO PROHIBIDO
El gobierno peruano rechazó la posible inscripción del dominio ‘Amazon’ por parte de una empresa subsidiaria de Amazon.com Inc. La objeción, presentada el 5 de abril, cuenta con el apoyo del Brasil.
En palabras El Dakar tiene muchos corazones: es como un hombre con varios amores, pero eso es muy difícil y no puede tenerlos todos al mismo tiempo”. Etienne Lavigne, director general de ASO, ensaya una excusa acerca de la ausencia del Perú durante la presentación oficial del Dakar 2014 en Buenos Aires.
OSTENSIBLE CAÍDA
La visita de turistas al centro poblado Uros Chulluni ha disminuido en 40%, según representantes locales, debido a la falta de promoción local y en el exterior del país.
SOLO UN SUSTO
11 turistas extranjeros salvaron de morir ahogados en el río Marañón tras volcarse su embarcación. La asistencia de pobladores, guardacostas y efectivos policiales evitó una tragedia mayor.
ESTADO DE EMERGENCIA
Las torrenciales lluvias que azotan la sierra y selva del país obligaron al Gobierno a declarar en emergencia distritos de Áncash, Cusco y Loreto. La medida regirá hasta fines de mayo.
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Motivados para cuidar. Un fondo de S/. 400.000 es lo que destinará la asociación Turismo Cuida para financiar proyectos de conservación y promoción del patrimonio cultural desde la óptica del turismo sostenible.
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a idea es estimular el desarrollo de proyectos de preservación y promoción del patrimonio cultural bajo un formato avalado por los lineamientos del turismo sostenible y responsable. Es por ello que la asociación civil Turismo Cuida, formada por ocho empresas líderes del sector en el Perú, lanzó a mediados de abril el I Concurso Nacional “Turismo Cuida”. Entidades públicas y privadas sin fines de lucro, universidades, organizaciones civiles y personas naturales tienen carta libre para participar en la iniciativa. De acuerdo con Carlos Alberto Arrarte, gerente general de Lima Tours —compañía integrante de la asociación— y presidente de Turismo Cuida, el certamen cuenta con un fondo de S/. 400.000 que se utilizará para financiar los proyectos ganadores, que podrían ser entre 10 y 12. Las sumas destinadas para cada uno podrían rondar los S/. 25.000 o S/. 50.000, dependiendo de la magnitud del caso. Todas las propuestas serán analizadas al detalle por el Comité Evaluador de las donaciones de la asociación, que las recibirá hasta el 31 de mayo. Su misión es verificar que las aplicaciones cumplan con los requerimientos establecidos y emitir opinión técnica respecto a la sostenibilidad e impactos potenciales del proyecto concursante. En virtud de ello, Turismo Cuida ha considerado una serie de requisitos que deberán tomar en cuenta los proyectos para su postulación. Lo más importante es que estos deben ser de dos tipos: iniciativas que comprendan mejoras del capital físico que ayuden a conservar, preservar o restaurar las estructuras o elementos de un sitio cultural, histórico o natural determinado; o programas educacionales que contribuyan a la interpretación de un recinto turístico, tales como aquellos que promueven el entendimiento del patrimonio y el turismo sostenible. En el caso de sitios declarados Patrimonio de la Nación, es requisito obligatorio que la entidad concursante demuestre que el proyecto cuenta con la aprobación del Ministerio de Cultura. Arrarte reveló a Infotur que el concurso es la primera gran actividad emprendida por la asociación que preside, que incluye a grandes nombres del sector como Aranwa Hotels, Coltur Viajes, Delfín Cruise the Amazon, IncaRail, Hoteles Libertador, Lima Tours, Orient-Express Perú y Viajes Pacífico. No obstante, recordó que en sus dos años de fundación ya realizaron trabajos de embellecimiento del mercado de San Pedro, en el Cusco. Para los próximos meses, tienen previsto desarrollar acciones de acercamiento con más empresas del sector. La idea es cerrar el año con 10 a 20 asociados nuevos. (JAR)
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Cuestión de amabilidad. A través de la campaña “El peruano más amable”, el Mincetur busca recompensar las buenas prácticas hacia el turista extranjero y local, y también promover la asimilación de valores y actitudes positivas.
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enía que ser algo fuera de lo común. Que rompiera con lo que se había venido haciendo en los últimos años. Fomentar la conciencia turística en el Perú ha sido de todo, menos sencillo. Y el Mincetur lo sabe mejor que nadie. Por eso tocaba innovar. La campaña “El peruano más amable” es el resultado de un minucioso y extenso trabajo que busca promover entre la ciudadanía —tanto de la capital como del interior del país— la práctica de hábitos corteses hacia los visitantes locales y extranjeros, de modo tal que se valore la importancia del turismo, no solo desde su perspectiva como actividad económica sino también como un tema de educación. Semejante estrategia ameritaba un lanzamiento por todo lo alto. Por ello, el pasado 4 de abril se realizó la presentación en la Plaza de Armas de Barranco, uno de los distritos más tradicionales y turísticos de Lima. Los actores Gonzalo Torres y Gianfranco Brero, conocidas figuras de la farándula local, fueron los encargados de animar el evento. Valiéndose de graciosas pero didácticas parodias, ejemplificaron los buenos y malos hábitos que solemos tener los peruanos con los turistas. A su turno —y después de un colorido espectáculo de marinera y festejos—, el ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis
Silva, fue enfático al explicar que la idea de la campaña es lograr que la cultura turística se convierta en un tema de interés general, que vaya más allá de los operadores turísticos y llegue a los peruanos de una forma didáctica, divertida y sobre todo relevante. El titular del Mincetur destacó también la importancia de que los ciudadanos adopten la cultura turística como parte de su forma de vida y que se conciba esa actividad como una herramienta de crecimiento social y económico del país. Pero ahí no termina el asunto. Esta campaña también incluye un concurso que premiará al ciudadano que haya practicado los valores y las actitudes positivas hacia todos los turistas. La dinámica es la siguiente: se debe registrar en videos o fotografías el momento de la acción amable con el turista y luego subirlo a la web www.elperuanomasamable.pe La principal condición es que los participantes deben ser mayores de edad. El candidato más votado recibirá como premio un viaje de lujo para dos personas por tres destinos del Perú; mientras que el promotor del ganador recibirá un viaje para dos personas a un destino del país. La web recibirá postulantes hasta el 12 de mayo. Y con miras a reforzar la campaña, el ministerio ha preparado un spot de televisión.
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“Nosotros encontraremos al peruano más amable, pero cuando en el mundo hablen del país más amable, ese será el Perú”, destacó Silva durante su speech. SEGUIR EN EL TOP 10 Lo dicho por el ministro guarda estrecha relación con un dato no menor: el Perú ocupa el puesto 10 del ranking mundial de Satisfacción al Turista. Curiosa realidad, si se tiene en cuenta los no muy lejanos antecedentes de agitación social y violencia que azotaron al país en los últimos cinco años. Silva lo tiene claro: hay que subir escalones en el mediano plazo. ¿Cómo? Promover más iniciativas como “El peruano más amable”, que forma parte de la política integral que tiene el Gobierno, a través del Mincetur, para fomentar una cultura turística entre los connacionales. “Somos uno de los países latinoamericanos que está mejor posicionado en el tema de satisfacción al turista. Pero estamos apuntando a ser los primeros en los próximos años, y para eso tenemos que ser mucho más amables”, indicó el titular del sector. Finalmente, recordó que la industria de los viajes es una de las actividades más transversales, inclusivas y descentralizadoras, por lo que el impacto de la campaña debe ser total en todos los niveles de la sociedad. (JAR)
CONCURSO CANON
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Y los ganadores son… El concurso Descubre una Sonrisa con Canon llegó a su fin. Conozcan a los afortunados ganadores. Muchas gracias a todos los participantes por enviar fotos increíbles, pronto EP Turismo, Gastronomía & Viajes traerá más novedades. ¡Estén atentos!
Primer pue sto Título: Waw ita Lugar: Cañ ón del Colc a, Arequipa Autor: Car los Silva Premio: 01 cámara foto gráfica Can + 01 Impre on sora Canon PIXMA MX37 PowerShot ELPH 110H S 1
Segundo puesto nubes Título: Hogar en las ra au Hu , rán Pa r: Luga s Andreu Autor: Martina Basto 110 non PowerShot ELPH Ca ra ma Cá Premio: 01
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CAROLINA CANO Y JOSÉ ALFREDO ARAMBURÚ
Una flor en Alfresco. Un acogedor ambiente de este restaurante marino fue el espacio ideal para que Carolina Cano se pruebe a sí misma, por primera vez, en una sesión de cocina profesional. Para no fallar contó con la asesoría de José Alfredo Aramburú. Chef e invitada hicieron buenas migas y, además de cocinar, contaron chistes y anécdotas, bailaron, tomaron cerveza, y llegaron a preparar dos platillos en una sesión: un cebiche y un carpaccio de lenguado con langosta que estaban para chuparse los dedos. Por Fiorella Palmieri Fotos Eduardo Amat y León
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CONFESIONES DE UNA NIÑA RICA
Después de una divertida sesión culinaria, Carolina dejó la ropa casual para posar regia y coqueta junto a la pizarra que lleva el nombre de su nueva creación culinaria: carpaccio de flores comestibles. Durante la sesión fotográfica nos contó algunos detalles de su vida. “Nunca fui una niña rica, aunque en la televisión me han dado esos papeles. De pequeña no solía viajar con mi familia. Era difícil hacer planes porque mis padres son actores (Carlos Cano y Patricia Frayssinet) y tenían horarios de trabajo complicados. A los 25 años me mudé sola, pero todavía no aprendo a cocinar y extraño el arroz con pollo de la casa de mi mamá. Pero algunas cosas puedo hacer: tortilla de atún, ensalada con atún. ¡Me encanta el atún! (ríe). Cuando se enfermó Joaquín (De Orbegoso, su novio), le preparé una sopa de pollo con verduras que salió excelente. Juntos creamos un plato, ‘ratatouille’, que es la mezcla de nuestras verduras favoritas en la olla. Le echamos berenjenas, zapallito, espárragos, además de queso fresco, cuscús y algas. Ahora estoy enamorada de mi carrera, la actuación, y estoy por grabar una telenovela y una película. Estoy disfrutando del momento”.
PICAR Y PICAR
De niña era la eterna asistente de su padre en la cocina, pero nunca preparaba nada ella sola. Por años picó tomates, peló papas y todo lo que se le pusiera al alcance. Quizás por ello, nuestra invitada se adueñó del espacio ni bien entró a la cocina. Y aunque también le tocó picar los ingredientes, esta vez fue diferente. Primero probó un poquito de queso rallado (“¡qué rico!”, exclama), luego unos chips de betarraga, y después picó del pescado crudo, al estilo sashimi, bañado en salsa de soya. Chef y pupila se llevaron bien. Bailaron, contaron chistes y se comieron los ingredientes crudos. Parecían dos niños en un parque de diversiones. “¿Quién quiere un cebiche?”, pregunta José Alfredo. Y antes de que alguien diga “yo”, el cocinero ya estaba mostrándole a Carolina cómo preparar uno, el primero de su vida. “Para preparar la leche de tigre se licúa el pescado junto con el aliño de limón, apio, cebolla, ají limo, rocoto, kion, sal y pimienta”, explicó. Un gol de media cancha.
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MANOS A LA OBRA
Las uñas rojas no se confunden con gotas de sangre. Carolina va lenta pero segura en la faena de trozar el lenguado para preparar el carpaccio. Como amante de la buena nutrición (“carbohidrato, proteína, verdura”, suele decir), le encanta la comida marina. Uno de sus favoritos es el salmón.
HORA DEL RECREO
¡Lo Houston!, dijeron ambos. Con el segundo plato a medio hacer y el primero terminado, decidieron que era hora de un receso. ¡Y qué mejor que acompañar un buen cebiche de lenguado con una cerveza heladita! Solo faltaba un poco de reggae, que le gusta poner a José Alfredo para relajarse mientras cocina. ¡Salud!
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¡ELLA MISMA ES!
Palta, flores comestibles y aderezo especial. Ahora solo falta el toque de la decoración para que el plato quede espectacular, o al menos, eso es lo queremos creer. Además de su desconocida faceta culinaria, Carolina tiene una línea de ropa junto a una amiga diseñadora. Ropero y Julieta es el nombre de la marca que ya cuenta con una colección que “voló”, en palabras de la actriz. En 2012 no pudo dedicarse a sacar una segunda colección por falta de tiempo, pero espera concretar este proyecto durante 2013.
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¡MÁS RIII…!
Fue lo que dijo Carolina después de probar la primera cucharada del cebiche que preparó junto a José Alfredo. Fue un dos en uno, es decir, dos platos en una sola sesión: el plato de bandera y un exquisito carpaccio. Aunque la carismática y estilizada artista cuida su figura, no se conformó con un bocado, sino que probó y probó hasta que quedó satisfecha y con las energías suficientes para bailar y cantar en el concierto de la banda The Killers, al que planeaba asistir después.
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TENTACIÓN FINAL
Con ustedes, el carpaccio de lenguado con langosta –o “carpaccio de flores”, como lo bautizó la divertida actriz– tal como quedó durante unos cortos minutos. Difícil resistirse ante este cóctel de deliciosos sabores. José Alfredo quedó satisfecho por esta obra realizada junto con Carolina y que amablemente compartieron con el equipo de producción de la sesión culinaria. ¡Buen provecho!
LIMA
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ESPACIOS CULTURALES
Arte a la vena.
Durante muchos años, las manifestaciones artísticas y culturales de la capital estuvieron restringidas a unos pocos establecimientos, distritos y sectores sociales. Hoy el panorama es más alentador con la generación de nuevas propuestas y la participación de instituciones privadas. EP visitó cinco espacios culturales en un recorrido desde Barranco hasta el centro de Lima, donde encontró interesantes proyectos, una explosión de creatividad y grandes retos por superar. Por Fiorella Palmieri
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cortesía mali
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rimeros días de otoño en Barranco. Una aristocrática casona restaurada del siglo XIX se yergue en la avenida Pedro de Osma. El discreto letrero dice MATE en letras grandes, pero todos saben que se trata de la Asociación Mario Testino, fotógrafo peruano autor de célebres retratos de la princesa Diana de Gales, y de otras divas del espectáculo, como Kate Moss, Giselle Bündchen y Keira Knightley. Todo o Nada, la primera muestra de la Casa MATE, es la prueba del interés que despierta el trabajo de Testino. Desde su inauguración en julio de 2012 ha recibido a 25.000 visitantes,
entre locales y foráneos. “Mario ha asumido la misión de promover al Perú. Tenemos como proyecto curar muestras de artistas peruanos para que después sean exhibidas en el extranjero”, afirma Martha Zegarra, directora de la asociación. El ingreso general a las exposiciones cuesta S/. 10.00 y los domingos S/. 3.00. Los extranjeros pagan S/. 20.00. Hace unas semanas, se presentó Alta Moda, exhibición que reúne retratos de trajes típicos del Cusco. La muestra permanecerá hasta septiembre y después partirá hacia el Instituto Reina Sofía de Nueva York y la galería Dallas Contemporary, en Texas.
El MALI abre de noche el primer viernes de cada mes.
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LIMA
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MAC LIMA
Dos adolescentes juegan vóley en el bien cuidado y regado jardín que rodea al Museo de Arte Contemporáneo de Lima (MAC Lima), situado al lado del estadio Gálvez Chipoco. Unas pocas personas se pasean por la laguna artificial. El barullo de los vecinos, quienes durante 12 años exigieron que el MAC Lima no abra sus puertas, no se escucha más. “Tomó varios años ventilar los juicios y en todos se ganó”, dice aliviado Álvaro Roca Rey, director del establecimiento inaugurado en enero. La oposición venía de un sector que creyó que se iba a restringir el acceso al parque. El proyecto de fundar un Museo de Arte Contemporáneo en la capital data de 1957, cuando un grupo de
La española María Luisa Muñoz-Cobo está a cargo del área de Proyección Internacional del Mali.
intelectuales planteó la necesidad de tener un espacio para mostrar nuevas corrientes artísticas. Recién este año, Lima pudo superar la vergüenza de ser la única capital del continente que todavía no contaba con un recinto de este tipo. ¿Y de qué trata este espacio? “Un museo de arte contemporáneo es creador de una identidad, es el crisol social donde se combinan ideas y debates. Tiene que ser controversial”, expresa Roca Rey. Las muestras suelen establecer un diálogo directo con el público. En una amplia pared blanca, las fotos de cinco sillas vacías llaman la atención. Son los sitios ocupados por los vigilantes de diversos puntos de la capital. La exhibición –que fue desmontada en abril– se llamó Señores de la intemperie, de Eliana Otta, y perteneció a la muestra Lima 04, que presentaba cuatro miradas de la migración andina a la capital. El MAC Lima cuenta con 180 obras dentro de la colección permanente, y todos los meses se ad-
Vestidos cusqueños en Alta Moda, la más reciente muestra del Mate.
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En paralelo, se realizarán ciclos de conferencias acerca de la escuela de fotografía cusqueña y la tradición textil regional. Además se planifica un concierto de la violinista Pauchi Sasaki y otro con Sinfonía por el Perú.
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josé de la cruz
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Según Fernando Torres, gerente cultural del ICPNA, todos los meses organizan un festival.
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Más de 400 personas visitaron gratuitamente la muestra fotográfica de Tillmans.
La sala de exposiciones del MAC Lima fue inaugurada en enero.
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quieren más. Las obras de artistas nuevos podrán compartir espacios con cuadros de Fernando de Szyszlo, Fernando Botero y Pablo Picasso, entre otros grandes. Se espera que trabajos de Salvador Dalí y Joan Miró se integren este año a la colección. En un día normal, este museo recibe entre 50 y 60 visitantes. El ticket de ingreso a las salas de exhibición cuesta S/. 8.00 y S/. 6.00 para estudiantes. “Si una persona quiere conocer nuestro pasado, va al museo de arqueología; si quiere conocer nuestro presente, pues que venga acá porque este es el reflejo de nuestra sociedad”, enfatiza Roca Rey.
EN TODA LA CIUDAD
La Asociación Cultural Peruano Británica cumple un cuarto de siglo de crecimiento y nuevos retos. Ahora, la labor que se realiza en el local de la Bajada Balta, en Miraflores, se extiende a San Juan de Lurigancho, Surco, San Miguel, San Martin de Porres, Pueblo Libre y San Borja. “Es muy difícil que alguien de distritos lejanos venga hasta Miraflores. Por eso vimos la forma de que la comunidad de cada distrito tenga un espacio cercano para ver actividades culturales de ingreso libre”, explica María Elena Herrera, directora del Centro Cultural Británico. María Elena recibe continuamente propuestas de grupos que buscan presentarse en los auditorios. “Hacemos un casting. Consideramos mucho la calidad del producto. Si está dentro de los requisitos, los aceptamos. Si no, se les dice qué cosas deben mejorar para que después puedan presentarse”, señala. Allí se programan actividades itinerantes, como conferencias, conciertos, grupos de danza, títeres y teatro. A la par, se presentan exhibiciones de arte en las galerías John Harriman (Miraflores), y en las ubicadas en San Juan de Lurigancho (SJL) y San Martín de Porres. “La afluencia promedio a una exposición en la galería John Harriman es de 4.000 personas. Lo curioso es que en SJL va casi la misma cantidad de gente, y solo son de allí. Esto nos da una pauta: son los distritos nuevos, emergentes y populares los que necesitan que se les ofrezca un mayor panorama cultural”, enfatiza Herrera. Entre los próximos proyectos, el Teatro Británico estrenará ¿Eres tú, pequeño?, ganadora del último concurso de dramaturgia peruana “Ponemos tu obra en escena”, del comunicador Daniel Amaru Silva. Además, Christian Bendayán exhibirá su arte en la galería de este centro
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cultural en SJL. El artista plástico se mostró muy animado con la idea de llevar por primera vez una muestra a ese distrito. “Uno de los principales objetivos del Británico es innovar”, indica la gestora cultural. Y está enfocada en eso.
Para Álvaro Roca Rey, el MAC Lima tiene que ser controversial.
josé de la cruz
En 1938, el Instituto Cultural Peruano Norteamericano (ICPNA) inició una infatigable labor de difusión cultural y enseñanza de idiomas. Actualmente, y desde hace 27 años, la gerencia cultural está a cargo de Fernando Torres, quien logró mantener las actividades de su área incluso durante la época del terrorismo. Cada mes se realiza un festival distinto con invitados internacionales. Ni bien termina uno, se empieza a planificar la edición del año siguiente. Hay certámenes para todos los gustos: de guitarra, de marimba, de jazz, de flamenco (uno de los más exitosos en público), de música de cámara, de teatro y de danza contemporánea, entre otros. Así, la agenda cultural del ICPNA está copada para el resto del año. En junio, seis compañías extranjeras participarán del Festival de Danza que cumple 25 años, y cuyo aniversario se celebrará a la par con el del ICPNA. Con más de 13.000 seguidores en las redes sociales, además de los 9.000 boletines impresos que se reparten, se espera que los eventos de ese mes tengan una gran convocatoria. Y es que, aunque en nuestros días hay mucha oferta cultural, el público asiduo no se ha incrementado. “Lamentablemente, la cultura sigue siendo para muchos un artículo de lujo. Por ello, nuestra mayor contribución ha sido dar continuidad a diversos proyectos, como los concursos de acuarela y grabado, que tienen más de 40 años y el de artes escénicas, que tiene más de 25. Tenemos la convicción de que el arte es una herramienta fundamental en la inclusión”, expresa el gerente cultural desde la amplia sala de la galería.
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75 ANIVERSARIO
Maria Elena Herrera, directora del Centro Cultural Británico, recibe cientos de proyectos artísticos cada año.
NOCHE EN EL MUSEO
El Museo de Arte de Lima bellamente iluminado de noche invita a ingresar. Es un palacio del siglo XIX diseñado por Antonio Raimondi, y que en su interior posee columnas de fierro mandadas a traer desde la parisina Casa Eiffel. Normalmente no es posible hacer un recorrido nocturno, salvo el primer viernes de cada mes, cuando se realiza La noche del MALI, evento en el que se permite la entrada gratuita al museo entre las 19:00 y las 22:00 horas. El primer
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“El MALI busca atraer a un público local y extranjero por igual y mantenerse como el importante punto de encuentro y pulmón urbano que atrae a 320.000 visitantes al año”. viernes de abril, el suceso nocturno coincidió con un concierto de la banda inglesa Keane que se llevó a cabo en el estacionamiento. Pero hay público para todo, y cientos de personas se acercaron a las muestras del recinto. Antes de entrar, dejaban sus paquetes en uno de los casilleros de la recepción, para mayor comodidad. La muestra del alemán Wolfgang Tillmans sorprende al público. Papel fotográfico arrugado de colores se exhibe junto al retrato de una máquina extraña. Un grupo de chicos mira
con cautela. “¿Qué es?”, se preguntan entre risas. Tratan de descifrar si será un embudo. Parecen inmersos en una adivinanza constante. Tillmans es uno de los referentes de la fotografía contemporánea a nivel mundial que ha cautivado a muchos por su crudeza. En el salón contiguo, se exponen las Protografías del colombiano Óscar Muñoz. Ambas exposiciones de arte contemporáneo permanecerán hasta junio. Por ahora continúa la renovación del segundo piso de la entidad
dirigida por Natalia Majluf. “Se espera terminar con los trabajos e inaugurar la segunda planta en 2014”, señala la directora del área de Proyección Internacional, María Luisa Muñoz-Cobo, española de 37 años quien reconoció inmediatamente el potencial del MALI desde que llegó hace unos meses. “Cuando se complete la segunda planta, donde se exhibirá la colección permanente, nos vamos a convertir en el museo más importante del Perú porque tendrá en un solo espacio una
colección que recorre 3.000 años de historia del país precolombino, colonial, y siglos XIX y XX. Vas a ver desde un huaco moche, un textil Paracas, piezas de oro escogidas, hasta una fotografía de Martín Chambi”, expresa María Luisa. El espacio con el que se cuenta para este fin es de cinco mil metros. Además, se implementará tecnología. “Van a tener tablets para la orientación, audioguías y pantallas con realidad aumentada”, señala la funcionaria del museo. El MALI busca atraer a un público local y extranjero por igual y mantenerse como el importante punto de encuentro y pulmón urbano que atrae a 320.000 visitantes al año y es uno de los tres museos más concurridos del país. En sus instalaciones se realizan numerosos talleres de arte y conciertos. Además, se puede visitar la cafetería, la tienda y consultar alguno de los 12.000 volúmenes de la biblioteca. Un espacio para distraerse y olvidarse del caos que envuelve al centro de la capital.
HOTELERAS
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RESPONSABILIDAD SOCIAL EN CROWNE PLAZA LIMA
Anfitrión de cultura. cortesía CROWNE PLAZA LIMA
Desde hace siete años, el hotel miraflorino se ha convertido en el hogar itinerante de grandes artistas de la música clásica, el ballet y el bel canto. El establecimiento ha alojado gratuitamente a estrellas como Yma Súmac, Juan Diego Flórez, y a elencos completos que se han presentado en Lima. Este aporte permite que eventos culturales se realicen con más frecuencia en la capital.
Elenco de la ópera Guillermo Tell con Juan Diego Flórez en el Gran Teatro Nacional.
Presentación de la soprano japonesa Miko Mori con el tenor Andrés Veramendi.
P
ara todos los gustos hay. Por eso, en las afueras del Crowne no encontrará fans enamoradas, ni coristas improvisados o hinchas de fútbol que intentan ver al ídolo del momento. Quienes se reúnen allí son decenas de aficionados al bel canto, el ballet y la música clásica que acuden a las Tertulias que se organizan los días previos a una temporada de ópera. La colaboración de este hotel con la cultura empezó con el auspicio de la visita de la legendaria cantante lírica Yma Súmac. “Ninguna institución local había reconocido la labor de esta peruana que con su voz y su gran talento puso en alto la cultura del país”, señala Margot Moscoso, directora ejecutiva de Crowne Plaza. Mediante alianzas con asociaciones como Romanza, la Sociedad de Filarmónica de Lima, Sinfonía por el Perú y la Asociación Alejandro Granda, se patrocinan espectáculos de primer nivel. El aporte del Crowne consiste en alojar gratuitamente a reconocidos tenores, sopranos, directores artísticos y de orquesta, bailarines clásicos y expertos músicos
mientras participan en las temporadas que se llevan a cabo en el Teatro Nacional y en el Teatro Municipal. “Con la Sociedad Filarmónica hemos auspiciado más de cuatro temporadas continuas de conciertos clásicos de lujo, en los que han participado la Orquesta de Estocolmo, el Cuarteto de los Tres Continentes, el Cuarteto de cuerdas Mandelring de Alemania, entre otros”, añade Moscoso. ¿Y qué se logra con este tipo de apoyo? “Disminuyen los costos de las entradas a estos espectáculos y más personas pueden tener acceso
“Uno de los acuerdos más importantes es la que mantienen con la Asociación de Orquestas Infantiles y Juveniles Sinfonía por el Perú, liderada por Juan Diego Flórez”. / 40
a ellas”, asegura la empresaria y gestora cultural. Algunos artistas se han hospedado en el hotel por temporadas de más de 30 días. Uno de los acuerdos más importantes es la que mantienen con la Asociación de Orquestas Infantiles y Juveniles Sinfonía por el Perú, liderada por Juan Diego Flórez. Como parte del convenio, este año llegaron maestros de la Orquesta de Viena para dar charlas magistrales a los profesores y alumnos más destacados de los módulos de enseñanza. En apoyo a esta organización, también se llevó a cabo una cena benéfica en la que participaron 400 comensales. La experiencia total ha sido gratificante, tanto para los artistas como para el personal del hotel. “Los trabajadores tienen la oportunidad de conocer a los invitados de cerca, asisten a las obras que se presentan, y comparten su experiencia con familiares y amigos”. Además, el hotel ha ganado huéspedes, muchos llegan por recomendación de los artistas extranjeros que fueron recibidos allí o porque se enteran del trabajo cultural que se realiza. Apostar por el arte no tiene pierde. (FP)
TRANSPORTE
Este servicio cuenta con rastreo satelital.
Un alto a las paradas. El grupo Soyuz presenta un upgrade en el servicio Perú Bus: viajes vip sin escalas. Centro de mantenimiento para buses.
eduardo amat y león
eduardo amat y león
cortesía soyuz
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Salas Vip de alto nivel.
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esde 1980, la empresa Soyuz se dedica al transporte entre Lima e Ica, y representa el 52% de viajes que se realizan entre ambas ciudades. Sin embargo, solo contaba con una modalidad para satisfacer tan alta demanda: su servicio estándar, que sale cada cinco minutos, las 24 horas, los siete días de la semana, pero que realiza paradas a lo largo de la Panamericana Sur, hasta llegar al destino. Para Mario Gibbons, gerente comercial de la empresa, era necesario satisfacer otra demanda creciente en el mercado. “El grupo Soyuz ha dejado de ser una empresa cuya política era transportar a todos con un mismo producto, para ser una empresa que tiene un servicio de acuerdo a cada necesidad”. Así, los clientes podrán realizar un viaje de 4 horas y media, sin escalas, con buses con baños químicos, climatización ecológica, snacks y entretenimiento a bordo, y acceso a las salas vip tanto en Lima como en Ica. El servicio Perú Bus Vip cuenta con 12 salidas de lunes a viernes y 13 los fines de semana, que salen prácticamente cada hora desde la medianoche. De esos turnos, 9 van directo y el resto realiza una escala comercial de dos minutos en Chincha. (MJM)
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DESTINO nacional
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El encanto de una de las ciudades más altas del Perú comienza a descubrirse en su Basílica Catedral, una reliquia neoclásica.
HUANCAYO
Joyita del Mantaro.
No es Arequipa, Puno, ni mucho menos el Cusco. Pero la Ciudad Incontrastable tiene lo suyo y mantiene su vigencia en el mapa turístico del Perú. Hogar de duchos artesanos y tejedores, de tradiciones imperecederas y dueña de paisajes de ensueño, la capital de la región Junín ofrece al visitante un generoso abanico de destinos y actividades por hacer.
Por José Arturo Rodríguez. Fotos Promperu
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o hay ‘pero’ que valga con la sierra central. Que hace frío, que en Ticlio da soroche, que son muchas horas de viaje, que no hay vuelos, que más rico es ir al norte y un largo etcétera. Son muchas las excusas que se suelen poner cuando se habla de emprender una aventura hacia el ombligo del Perú. No obstante, una verdad es inapelable: allí se descubre la espina dorsal de los deslumbrantes Andes peruanos. Y qué mejor punto de partida que Huancayo. La Incontrastable, considerada como la metrópoli más importante de esta zona del país,
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también es famosa por ser dueña de una generosa porción de ceja de selva y de ese capricho natural llamado Valle del Mantaro. Sus 3.200 msnm no son para asustarse. Tampoco las ocho horas (en promedio) que toma llegar desde Lima a través de la Carretera Central. Si bien su prestigio turístico no es ni por asomo el que poseen Cusco, Arequipa, Puno, Ayacucho o Huaraz, ello no la deja en la cola de los destinos nacionales. No tiene un Machu Picchu ni un valle del Colca, pero sus argumentos naturales, arquitectónicos, gastronómicos y culturales nada tienen que envidiar, por
1572
fue el año en que se fundó Huancayo.
305
130
kilómetros es la distancia que la separa de Lima.
toneladas de truchas al año, en promedio, se producen en el criadero de El Ingenio.
354
mil habitantes tiene en total la ciudad.
promperú
Huancayo presenta muchos detalles, como este mate burilado del Parque de la Identidad Huanca.
Historia y aventura En Huancayo también es factible visitar el yacimiento arqueológico de Huarihuilca, seis kilómetros al sur de la ciudad, y el nevado Huaytapallana, a dos horas de camino rumbo al noreste y por carretera afirmada. Lo más destacado del recinto preínca y principal vestigio de los Wankas, construido entre los años 800 y 1200 d.C., es su santuario o adoratorio, espacio sagrado donde se veneraba al dios Huamani y que hasta hoy conserva su forma cuadrilátera con corredores de paredes gruesas. El complejo cuenta con un museo de sitio y el recorrido general toma unos 40 minutos. La visita al glaciar requiere más tiempo, pues no solo implica el ascenso hasta la zona de ablación (4.970 msnm), también se puede practicar ecoturismo, agroturismo, observación de aves y deportes de montaña.
ejemplo, a la Ruta Moche o el Callejón de Huaylas. Tampoco es que sea necesario tomarse una semana para recorrer la capital de la región Junín. Menos en estas épocas en que el tiempo para ocio es una realidad a cuentagotas. Con dos o tres días es suficiente y el viajero puede darse por bien servido y atesorar experiencias que solo la sierra central puede ofrecer.
VALLE DE ARTESANOS
Cualquier tour que el viajero escoja en Huancayo es susceptible de ser personalizado a su medida y bolsillo. Por lo general, la progra-
mación estándar para el primer día comienza con una visita al Convento de Ocopa, ubicado en la provincia de Concepción, continúa con un recorrido por las instalaciones de la planta lechera El Mantaro, donde se pueden adquirir productos lácteos, y prosigue rumbo a Jauja hasta llegar a la laguna de Paca. Para efectos de este artículo —a modo de sugerencia— propondremos un punto de partida alternativo: el distrito de Hualhuas, famoso por ser cuna de tejedores y artesanos. Doce kilómetros al norte de la ciudad, los textiles de esta zona son preciados por su calidad, variedad
y finura, motivo por el que es asiduamente visitado por grupos de extranjeros que suelen irse cargados de alfombras, ponchos, chompas y tapices. Lana de alpaca y oveja, así como diseños multicolor son el común denominador de los productos de este pintoresco y acogedor distrito. Destaca la utilización de tintes naturales como chilca-chilca, árnica, nogal y cochinilla. Culminada la estancia allí, lo siguiente es dirigirse a San Jerónimo de Tunán, otro distrito huancaíno situado a unos cuatro kilómetros más al noreste de Hualhuas. Sus habitantes se dedican íntegramente a la confec-
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ción de objetos de metales preciosos. Destacan las filigranas de oro y plata, y otros clásicos productos como aretes, prendedores, anillos, collares y adornos diversos que destacan por su belleza y laboriosidad. Su iglesia principal es también considerada como monumento histórico nacional, puesto que en su interior se conservan impactantes altares tallados en madera, de estilos barroco, churrigueresco y romántico, que datan del siglo XVII. Llama también la atención la imagen de Pío Sarobe, sacerdote franciscano en proceso de canonización, esculpida por Segundo Álvarez en 1958 y ubicada
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Torres de hasta 30 metros de alto se encuentran en el bosque de piedras de Torre Torre.
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mika zizek
“Propondremos un punto de partida alternativo: el distrito de Hualhuas, famoso por ser cuna de tejedores y artesanos. Doce kilómetros al norte de la ciudad, los textiles de esta zona son preciados por su calidad, variedad y finura, motivo por el que es asiduamente visitado por grupos de extranjeros que suelen irse cargados de alfombras, ponchos, chompas y tapices”. en un oratorio especialmente acondicionado. Nada se pierde echándole un vistazo y sacando un par de fotografías. Pero ojo. No es todo lo que hay por hacer en este lugar. También está la posibilidad de visitar los restos arqueológicos de Uniskh Kuto, situados en la ladera este de la cima del Cerro de Kusi-Patak. Si se programa el viaje para mediados de agosto, el turista tendrá ocasión de presenciar la Danza de los Avelinos, parte del folclor de este distrito, que se realiza como parte de las festividades tradicionales cuya fecha central es el 16 de ese mes.
TRUCHAS Y CONVENTOS
Si continúa la ruta hacia el noroeste —a unos 28 kilómetros de Huancayo— llegará al distrito de Ingenio, también conocido como el “Valle Azul”, pues es dueño de impactantes paisajes que bien podrían competir con la belleza de los que se
encuentran en Urubamba. Lo más destacado en este punto del itinerario es el Centro Piscícola El Ingenio, el criadero de truchas más importante del Perú, donde los visitantes pueden observar el ciclo biológico de esta especie en las 50 pozas de crianza que posee. El lugar cuenta con atractivos recreos campestres y restaurantes que (obviamente) ofrecen trucha frita, cebiche de trucha, papa a la huancaína (con la crema hecha en batán) y otros platos típicos de la región. Finalizado el festín, si quedan ganas de seguir el camino hacia el norte, el siguiente destino podría ser la laguna de Paca. Si bien este atractivo natural pertenece a Jauja y no a la provincia de Huancayo, los operadores suelen incluirlo en sus programas full day en virtud de que se trata de uno de los lugares más visitados de la región Junín. Cuenta con hoteles y restaurantes ubicados en el
extremo sur de la laguna, y durante los fines de semana los visitantes llegan en multitud para pasear por sus aguas y escuchar los mitos y leyendas que relatan los guías. Luego, si queda estómago, por supuesto, lo recomendable es ir a saborear una pachamanca. En caso no haya ganas o fuerzas para recorrer tanta distancia hasta Jauja, el convento de Santa Rosa de Ocopa es una seductora alternativa para visitar. Además de sus cuatro claustros y el templo de estilo renacentista, el sagrado recinto, fundado en 1725 por fray Francisco Jiménez de San José, posee una nutrida pinacoteca donde se exhibe una completa colección de pinturas de diversos autores y escuelas, como la cusqueña y la flamenca. Lo más sorprendente es la biblioteca, cuyo interior alberga más de 25.000 volúmenes que se editaron en latín y castellano entre
Pruebe un cebiche de trucha del Criadero de Truchas de Ingenio.
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Todavía se organizan atractivas excursiones turísticas al nevado Huaytapallana.
los siglos XVI, XVII y XVIII acerca de teología, historia, geografía, literatura y otras materias. Uno de los ejemplares más antiguos es La Suma Angélica, que data del año 1480. La colección también incluye a los llamados libros incunables, que no son accesibles al público por temor a que se puedan dañar. Estos últimos abarcan varios tópicos (religión, geografía, ciencias naturales, crónicas de la época colonial) y pueden ser consultados previa autorización.
BROCHE DE ORO
Tras imaginar que el viaje fue un fin de semana, lo más tranquilo para realizar el último día es el city tour. El paseo debería comenzar en la bien conservada Plaza Constitución, en el centro de la ciudad. En ella destaca la Iglesia Catedral, de estilo arquitectó-
Rutas alternativas Si se desea llegar por vía aérea, LC Perú es la única aerolínea que realiza vuelos diarios hacia la ciudad de Jauja, 42 kilómetros al norte de Huancayo. Caso contrario, está la opción de tomar el Tren Turístico, operado por Ferrocarril Central Andino (FCCA), que parte desde la Estación de Desamparados a las 7:00 a.m. y cuya travesía hasta la Incontrastable dura 12 horas. La aventura por el ferrocarril más alto del mundo incluye dos paradas, una en San Bartolomé —para apreciar el giro de la locomotora— y otra en la Estación de Galera, y durante el camino se cruzan 69 túneles, 58 puentes y seis zigzag. Su próxima salida está programada para el 27 de junio.
nico neoclásico y donde se conservan pinturas de la Escuela Cusqueña. Otro recinto de histórico valor es la Plaza Huamanmarca, la más antigua de Huancayo y lugar donde se fundó la metrópoli en 1572 por Jerónimo de Silva. A pocos minutos, en el barrio de San Antonio está el Parque de la Identidad Huanca, famoso por su gran portal principal y el gran mate burilado que evoca escenas del quehacer cotidiano de la población. También es reconocido por las esculturas de destacados cantantes y compositores del folclor regional, así como por su diseño arquitectónico basado en curvas y círculos, y la utilización de elementos constructivos como la pirca tradicional (pared de piedras calzadas, de poca altura) y muros empedrados. El Cerro de la Libertad, ubicado a un kilómetro al este de la ciudad, es otro interesante atractivo para incluir
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en el itinerario el mirador natural de Huancayo, pues desde ahí se observa un privilegiado panorama de gran parte del valle del Mantaro, luce una cara renovada. La infraestructura fue remodelada totalmente hace unos años y ahora pone a disposición de los visitantes juegos mecánicos recreativos, una piscina semiolímpica, un pequeño zoológico y una moderna Concha Acústica. Ello sin contar los numerosos restaurantes de comida típica. Antes de emprender el viaje a la estación de buses para retornar a Lima, vale la pena dar una vuelta por las formaciones geológicas de Torre Torre. Las lluvias, el viento y la caprichosa naturaleza han obsequiado este atractivo a Huancayo y no hay que alucinar mucho para detectar las formas de animales y figuras humanas que están escondidas en ese confuso paisaje.
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CIUDADES LITERARIAS
Fantasías urbanas. Cada ciudad tiene un libro que la explica, que la define y que la imagina incluso con detalles más precisos que la historia verdadera. Aquí les presentamos un recuento de ciudades retratadas por los más importantes escritores de ayer y de hoy, que impregnaron de fantasía la realidad de las urbes que los cautivaron. Por Fiorella Palmieri. Fotos Shutterstock
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Moscú.
Guerra y Paz. “Moscú ardió porque tenía que arder. Cualquier ciudad que estuviera en sus condiciones y que fuese, como ella, de madera, hubiera ardido lo mismo, a pesar de sus ciento treinta bombas contra incendios. Moscú tenía que arder después de quedarse sin habitantes”. (Primera parte, pág. 193)
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pica. Guerra y Paz de León Tolstoi nos introduce en la historia de las familias Bezújov, Bolkonsky, Rostov y Kuraguin, desde las guerras napoleónicas hasta más allá de 1850. Una de las tramas principales narra el romance entre el príncipe Andrei Bolkonsky y la condesa Natasha Rostova, que ven obstaculizado su amor por la invasión de Napoleón Bonaparte a Rusia, y que condujo finalmente al incendio de Moscú. La ciudad –otrora locación de los más lujosos salones de la aristocracia donde, cita textual del libro, “la gente se preocupa más del cotilleo y de los banquetes que de la política”– quedó hecha cenizas, una estrategia de protección para el pueblo que prefirió huir antes que someterse a la masacre de las huestes bonapartistas. Tolstoi involucra a los personajes de su novela en este éxodo masivo ocurrido en 1812.
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París.
Rayuela. “Y mientras alguien como siempre explica alguna cosa, yo no sé por qué estoy en el café, en todos los cafés, en el Elephant & Castle, en el Dupont Barbès, en el Sacher, en el Pedrocchi, en el Gijón, en el Greco, en el Café de la Paix, en el Café Mozart, en el Florian, en el Capoulade, en Les Deux Magots, en el bar que saca las sillas a la plaza del Colleoni (…)”. (Pág. 407)
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n junio de este año se cumplen 50 años de la publicación de la obra maestra de Julio Cortázar. Este año, París le rinde tributo a la obra del “latinoamericano que mejor encarna, junto con (el poeta peruano) César Vallejo, la fascinación por el mito de París”, señaló Juan Manuel Bonet, director del Instituto Cervantes en París. Por ello, se realizó una exposición a fines de abril donde se exhibieron cartas, fotografías y objetos personales. Rayuela, una obra sin comienzo ni fin y que puede ser leída de diversas formas, presenta toda una cartografía de la capital francesa, donde los personajes centrales, el argentino Oliveira y la uruguaya La Maga, conviven con otros miembros del Club de la Serpiente. Cafés, bares, puentes, parques, hoteles, son los escenarios de esta mágica historia.
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Estocolmo.
Los hombres que no amaban a las mujeres (Trilogía Millenium). “Lisbeth podía ir a visitarlo siempre que quisiera, un privilegio que raramente aprovechaba. Pero desde que se mudó al barrio de Soder (Estocolmo) empezó a celebrar la Navidad en su casa, después de visitar a su madre”. (Pág. 209)
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iversos espacios de la isla de Södermalm, donde se reúnen los personajes de la exitosa Trilogía Millenium de Stieg Larsson, conforman una de las rutas más populares entre los turistas que visitan Estocolmo. Durante un recorrido invernal a paso ligero deben soportar temperaturas inferiores a -5 °C, todo por seguirle la pista a la hacker Lisbeth Salander y al investigador Mikael Blomkvist. En Los hombres que no amaban a las mujeres se sitúa la primera casa de Salander, humilde apartamento situado en un edificio entre las calles Varvsgatan y Lundagatan. La inclusión del Mellqvist Kaffebar, ubicado en el número 78 de la calle Hornsgatan, no es gratuita: el mismo Larsson era un cliente asiduo que llegaba todas las mañanas a desayunar. Esta isla es también el barrio más bohemio y multicultural de la capital sueca. Está conectada por vía férrea, puentes y barcazas con el resto de la ciudad. Hasta hace unas décadas era considerado el gueto de la clase obrera. Hoy, el lugar ha ganado popularidad tras su representación en esta trilogía.
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Lima.
Conversación en La Catedral. “Desde la puerta de La Crónica, Santiago mira la avenida Tacna sin amor: automóviles, edificios desiguales y descoloridos, esqueletos de avisos luminosos flotando en la neblina, el mediodía gris. ¿En qué momento se había jodido el Perú?”. (Pág.1)
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a Catedral, un antro de mala muerte, es el escenario principal de las charlas entre el periodista Zavalita y Ambrosio, el chofer de su padre, en la obra de Mario Vargas Llosa. La novela nos muestra el caótico panorama de la capital a través de concurridos lugares –la avenida Tacna, la plaza San Martín y el mismo bar La Catedral– en los que se da a conocer el espíritu de corrupción y decadencia que se respira en la ciudad. Ambientada en el gobierno militar de Manuel Odría, en los años 50, la novela muestra la inconformidad e indignación de Santiago Zavala ante el régimen que apoya su padre, y lo lleva a darle la contra en todos los sentidos. Por ello se convierte en un periodista ‘de medio pelo’ que paga las cuentas redactando las páginas de La Crónica, donde el escritor también trabajó en su juventud. En la actualidad solo quedan los restos de La Catedral: un depósito resguardado por muros de grafiti entre los corralones de Alfonso Ugarte, cercanos al Puente del Ejército.
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Nueva York.
Ciudad de Cristal (Trilogía de Nueva York). “Nueva York era un espacio inagotable, un laberinto de interminables pasos, y por muy lejos que fuera, por muy bien que llegase a conocer sus barrios y calles, siempre le dejaba la sensación de estar perdido. Perdido no sólo en la ciudad, sino también dentro de sí mismo”. (Pág. 8)
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aniel Quinn, un escritor solitario de novelas policiales, es confundido con el detective Paul Auster y decide tomar la identidad de este para introducirse en el caso de Stillman, un hombre que teme por su vida y que le pide protección. Las calles de Nueva York son el escenario de este relato de 163 páginas, donde las luces de neón, los rascacielos de infinitas escaleras, la estación central y las calles numeradas y rectas configuran un poderoso universo. La Gran Manzana está llena de vida y de intrincadas historias, pero además, de locura y de vacíos existenciales. El estadounidense Paul Auster, autor de este artilugio, pone su nombre a uno de los personajes de la historia, que aparece solo como una identidad suplantada. Una madrugada, Auster recibió insistentes llamadas de una persona que buscaba una agencia de detectives. El escritor se basó en las múltiples posibilidades que parten de este hecho para crear la historia.
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Tokio.
Tokio Blues. “Nagasawa se perdió entre la multitud. Yo fui a una hamburguesería (…) y, en cuanto se me despejó la cabeza del alcohol, entré en un cine que había cerca y vi El Graduado. Salí del cine a las cuatro de la madrugada y deambulé sin rumbo por las frías calles de Shinjuku, sumido en mis cavilaciones”. (Pág. 19)
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as calles, claustros universitarios, cafés, bares, pequeños departamentos, parques y lugares de ocio del barrio bohemio de Shinjuku, en la capital japonesa entre 1968 y 1970, son el centro de las cavilaciones de Watanabe, joven de 17 años que vive una temporada turbulenta tras el suicidio de su mejor amigo Kizuki; y descubre el amor con la introvertida Naoko y después con la vivaz Midori. La obra nos regala un universo poblado de referencias al rock & roll y a la literatura occidental, por lo que de primera impresión pocos podrían asociarla con el Tokio de aquellos años. La novela nos muestra personajes de espíritu libre y mente abierta, que discuten de filosofía y son sexualmente desinhibidos, aunque también viven en el vacío existencial, el consumismo y al borde del suicidio. Tokio Blues, novela que lanzó a la fama a Haruki Murakami en 1987, es además una oda a la cultura estadounidense desde la óptica de un japonés.
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La Habana.
Tres Tristes Tigres. “Te juro por mi madre santa Estel que me dieron ganas de romperle la cara por la frescura y la sinberguensería conque lo dijo, con la parejería conque habló como si no fuera más que una bejiga culicagá que todavía no ha cumplido dies y seis”. (Capítulo 1 - Las debutantes)
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a exhibición de todas las variantes lingüísticas del español cubano y la crónica de las noches bohemias de La Habana es lo que más llama la atención de esta elogiada novela de Guillermo Cabrera Infante. Más que una trama definida con personajes sólidos, destaca la fluidez con que hablan los habitantes de este mundo tan singular que fue la capital cubana en los años cincuenta, y que sigue siendo hasta hoy. Cabrera Infante imita el habla coloquial de sus paisanos con maestría y lucidez. Algunos subcapítulos destacan por el retrato de personajes como Estrella, una cantante de boleros de grandes proporciones que decide no cantar con sus músicos. “Era una mulata enorme, gorda gorda, de brazos como muslos y de muslos que parecían dos troncos sosteniendo el tanque de agua que era su cuerpo”. Lírica habanera.
Dublín.
Dublineses. —Ah, bien —dijo Ignatius Gallaher—, aquí estamos en el viejo Dublín, donde nadie sabe nada de nada. —¡Te debe parecer muy aburrido —dijo Chico Chandler—, después de todos esos lugares que conoces! (Una pequeña nube).
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n escritor, una ciudad, un momento. Ese sería el caso de James Joyce, cuyas representaciones de la capital de Irlanda lo han convertido en autor de culto. Joyce nos muestra la vida cotidiana de esta ciudad a inicios de siglo XX, tanto en su magistral novela Ulises como en el conjunto de relatos de la antología Dublineses. Además de ser una guía que describe las calles y barrios de Dublín, los cuentos revelan ciertas características del alma de sus habitantes. La inconformidad, la insatisfacción y el mirar siempre hacia las grandes capitales europeas, como Londres y Paris, se refleja en Una nubecilla. Con solo unas pinceladas literarias, el autor nos muestra el reencuentro de dos amigos, Chico Chandler e Ignatius Gallaher, a quienes la vida ha llevado por caminos distintos. El primero, esforzado redactor de un diario local; el segundo, trotamundos brillante y aventurero con gran éxito en Londres.
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Lisboa.
Sostiene Pereira. “En aquel hermoso día de verano, con aquella brisa atlántica que acariciaba las copas de los árboles y un sol resplandeciente, y con una ciudad que refulgía, que literalmente refulgía bajo su ventana, y un azul, un azul nunca antes visto, sostiene Pereira, de una nitidez que casi hería los ojos, él se puso a pensar en la muerte”. (Pág. 1)
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na urbe bella, melancólica y seductora, pero también decadente, es la capital de Portugal en 1938 que describe el italiano Antonio Tabucchi en esta novela corta ambientada en el marco de la opresiva dictadura de Antonio de Oliveira Salazar. Pereira, entrañable y conflictuado editor de la página cultural en el Lisboa, diario afín al régimen, escribe en una pequeña oficina del número 66 de la rua Rodrigo da Fonseca vigilado por un ama de llaves espía, mientras se debate entre la autocensura y el apoyo a Monteiro Rossi, joven revolucionario a quien ve como un hijo. La ruta literaria a través de esta calurosa ciudad incluye una visita al lugar favorito de Pereira, el café Orquidea, ubicado en la calle Alexandre Herculano. También acude al Brittish Bar, un local casi centenario situado en la estación Cais do Sodré, donde el protagonista se reúne de incógnito con su joven y revolucionario amigo. La Praça de Alegría, El Rossio y la avenida da Liberdade también forman parte del circuito.
Bombay.
Hijos de la Medianoche. “Agosto en Bombay: un mes de festividades, y este año había un festival más en el calendario, un nuevo mito que celebrar, porque una nación que no había existido nunca anteriormente estaba a punto de conquistar su libertad(…)”. (Pág. 188)
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l 15 de agosto de 1947, la India y Pakistán declararon su independencia del Imperio Británico. Durante la celebración, después de la medianoche, cientos de bebés nacieron con poderes especiales, entre ellos Saleem Sinai, natural de Bombay, quien descubre que tiene el poder de leer la mente. Su historia, así como la de algunos otros niños –hijos de la medianoche–, es el eje central de la novela del escritor indio-británico Salman Rushdie. Escrita en un género literario equiparable al realismo mágico latinoamericano, la obra sumerge a personajes con características mitológicas en medio de las convulsiones políticas y sociales de la época. Bombay, que después sería Mumbai, era a mediados de siglo XX el centro de poder económico y de la industria cinematográfica de este país. La novela ofrece pasajes situados en el Pioneer Café, lugar de reunión de miembros del Partido Comunista, que por las mañanas funcionaba como un hervidero de extras, aspirantes a estrellas de Bollywood.
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*Bonus Book
Aracataca.
Cien años de soledad. “Macondo era entonces una aldea de veinte casas de barro y caña brava construidas a la orilla de un río de aguas diáfanas que se precipitaban por un lecho de piedras pulidas, blancas y enormes como huevos prehistóricos. El mundo era tan reciente, que muchas cosas carecían de nombre, y para mencionarlas había que señalarías con el dedo”. (Pág.3)
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eguramente se trataría de otro pueblo olvidado del Caribe colombiano si Gabriel García Márquez, su hijo más ilustre, no se hubiera encargado de retratarlo y convertirlo en leyenda en Cien años de soledad. Muchos de los personajes que aparecen en la novela están inspirados en la familia de ‘Gabo’. El patriarca José Arcadio Buendía llega a Macondo tras matar a Prudencio Aguilar en un duelo de honor; lo mismo sucedió con Nicolás Márquez, abuelo del escritor, quien se estableció en Aracataca tras batirse a duelo con Merardo Pacheco. La abuela del escritor, Tranquilina Iguarán, sirvió de inspiración para el personaje de Úrsula Iguarán. Ambas murieron ciegas y locas. La casa de los Buendía en Macondo es la misma mansión familiar de los Márquez en Aracataca. Y los paralelos continúan porque, valgan verdades, Macondo es Aracataca, lugar donde la realidad confluye y se confunde con la ficción. Para el escritor, Macondo, más que señalar un sitio geográfico, representa “un estado de ánimo”.
Ropa para cama y baño
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Otros Complementos
58 Publirreportaje
EL PUEBLITO ENCANTADO DEL VALLE DEL COLCA
Al vuelo del Cóndor. El flamante hotel de Aranwa lo dejará fascinado.
Lugar de ensueño, rico en leyendas y tradiciones. Así es el nuevo hotel de Aranwa.
59 Publirreportaje
Sea parte de una experiencia que combina naturaleza, toques autóctonos e historia.
A
El hotel ha sido diseñado para que el concepto de bienestar ocupe cada uno de sus rincones.
La gastronomía forma parte importante de la vivencia en este hotel.
ranwa Pueblito Encantado del Colca es el nombre que encierra el concepto de este nuevo hotel situado a orillas del río Colca, en el distrito de Coporaque, a 20 minutos de Chivay. El 28 de marzo, el hotel recibió a sus primeros huéspedes, quienes pasaron una Semana Santa en familia y gozaron del servicio personalizado que caracteriza a Aranwa. Rodeado de montañas, nevados y verdes árboles, enamora a todos los que lo visitan. La privilegiada vista al nevado Ampato, el aire puro y la prodigiosa tierra han hecho de este valle el lugar perfecto para desconectarse del ruido de la ciudad y de todo lo cotidiano. Los campos de quinua y cebada nos reciben dorados, brillando en pleno sol y acompañados de un marco de cielo azul que nos deja sin aliento. Todo indica que ya estamos cerca. De pronto, entre los árboles y bajando las montañas, aparecen los techos a dos aguas de las casitas de colores junto al río. Hemos llegado al “pueblito encantado”. Las 41 habitaciones con vista a las montañas mantienen el toque andino combinado con lo moderno, piso con sistema radiante que dará el calor durante
las noches y tina en todas las habitaciones. Entre las instalaciones podemos encontrar dos refrescantes caídas de agua, el restaurante El Molino con una propuesta de carta en la que resaltan deliciosos platos a base de trucha y alpaca; un acogedor bar, sala de juegos, biblioteca, amplia terraza con vista a la piscina y al valle, capilla, spa con varias salas de masajes, ducha vichy y una piscina temperada para hidroterapia con espectacular vista al río y las montañas. Ya estando en el resort nos podemos aventurar a conocer los alrededores de Coporaque, visitar las aguas termales, hacer caminatas y no podría faltar la visita al mirador de la Cruz del Cóndor, desde donde se puede observar estas grandiosas aves en pleno vuelo. Experiencias únicas en un lugar rodeado de encanto.
Más información www.aranwahotels.com facebook.com/AranwaColca
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INDIA
Tierra mística.
Visitar India es como ingresar a otra dimensión. Este fascinante país, con más de tres millones de kilómetros cuadrados de extensión y habitado por 1,2 mil millones de almas, es un espacio complejo y contradictorio, donde convergen cientos de idiomas y tradiciones religiosas milenarias que a muchos puede costar entender. Sin embargo, se trata de un destino que tiende a cambiar la vida de quienes lo visitan.
I
ndia es el destino para el turismo espiritual por excelencia. Los viajeros veteranos consideran que lo mejor es tomarse un año sabático para poder recorrerla a sus anchas. Sin embargo, ya que pocos pueden disfrutar de ese placer, es posible darse una escapada corta de menos de un mes para ver lo esencial. Vale el esfuerzo. Entre tantas opciones para iniciar el periplo, escogemos Mumbai –también conocida como Bombay–, capital del estado federal de Maharastra, que está situada en un conjunto de islas en el mar Arábigo donde se ubica el principal puerto del país. En su primer recorrido conocerá la imponente Puerta de India, monumento construido en 1924 en la zona de Colaba. Esta suerte de Arco del Triunfo indio es algo así como la Estatua de La Libertad de Manhattan, que saluda a los recién llegados a Nueva York. Allí, se podrá dar un primer vistazo a la diversidad étnica y cultural del subcontinente asiático. Burkas islámicas, saris hinduistas, judíos de larga barba, multitud de mendigos o parias, dialectos inimaginables, occidentales con cámara en mano; todos confluyen en este espacio que parece devolvernos al relato bíblico de la Torre de Babel. En los alrededores se encuentran grandes hoteles, restaurantes, bares
y lugares de diversión, ubicados en el corazón financiero de la ciudad, conocido como el Barrio del Fuerte. Allí también están las principales estaciones ferroviarias. Una de ellas es la antigua estación Victoria o de Chhatrapati Shivaji. Construido entre 1878 y 1888, el terminal hecho de piedra arenisca impuso un nuevo estilo al combinar el neogótico europeo con la arquitectura tradicional india. El resultado es una imponente construcción que fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 2004. Para huir del mundanal ruido, lo mejor es tomar una lancha y embarcarse hacia la isla de Elephanta, a una hora de recorrido desde la Puerta de India. El principal atractivo son unas famosas cavernas en cuyo interior se encuentra un templo en piedra del siglo VI dedicado a la trinidad hinduista: Brahma (creador), Vishnu (conservador) y Shiva (destructor). Se trata de uno de los lugares sagrados más visitados de Mumbai. No debe perdérselo.
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Por Fiorella Palmieri. Fotos Difusión
LA GRAN CAPITAL
Al norte se encuentra Delhi, estado dividido en dos ciudades: Vieja Delhi y Nueva Delhi. La primera fue la capital del Imperio Mogol (islámico) que rigió entre los siglos XII y XIX. El viajero se encontrará con mezquitas, monumentos y fortalezas de este periodo histórico, así como construcciones
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El Jama Masjid, la mezquita más grande del país, se encuentra en Delhi.
Recomendaciones • • • •
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Vacunarse contra la fiebre amarilla. Evitar comer en puestos de la calle. Evitar beber agua de la cañería. Si no toma un tour y viaja por su cuenta, afiliarse a redes sociales como Couchsurfing y establecer contacto con nativos de la India para facilitar y enriquecer su experiencia. No es complicado obtener la visa para India, debido a las buenas relaciones del Perú con ese país. Debe asegurarse la obtención de una visa de tránsito si tiene que hacer trasbordo en ciudades de Estados Unidos o países de la Unión Europea.
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Hoteles cinco estrellas rodean los lagos de la ciudad de Udaipur, la más romántica.
“Udaipur, bella urbe del estado de Rajasthan. Es considerada la más romántica del país por las construcciones y vegetación que rodean los lagos Pichola, Fateh Sagar y Swaroop Sagar. La ciudad fue fundada a mediados del siglo XVI”. Visita obligada al Taj Mahal, en Agra.
hacinadas y pobreza. Al sur se ubica Nueva Delhi, designada como capital en 1911 (antes era Calcuta). El caos forma parte de la vida cotidiana en esta metrópoli de 17 millones de personas, la segunda más poblada del país. En la Ciudad Vieja proliferan los bazares y las pequeñas viviendas apiladas en estrechos callejones, recorridos por canales que surcan aguas residuales. A través de las avenidas sin asfalto atraviesan los rickshaw, populares bicicletas para transportar a varias personas, e incluso grupos de vacas transitan por allí. La circulación de rickshaws está prohibida en Nueva Delhi, donde el tráfico de autos modernos es fluido. En cuanto a la gastronomía, cabe resaltar que la mayor parte de la población es vegetariana, y por ningún motivo se les ocurriría incluir en su dieta a las vacas sagradas. Uno de los sitios más interesantes del Viejo Delhi es el Fuerte Rojo, llamado así por la piedra de arenisca roja con la que se construyó. Con una extensión de 2,5 kilómetros, este era el antiguo palacio de los emperadores mogoles y está rodeado de bellos jardines. Está ubicado frente a la Mezquita de Viernes o Jama Masjid, la más grande de la India, desde donde tendrá una vista panorámica de la ciudad. La entrada no cuesta nada, pero para tomar fotografías se debe pagar 2,5 euros o 150 rupias. Se ingresa descalzo y
se recomienda vestir ropa discreta. Las mujeres, además, deben cubrirse hombros y piernas. En la parte nueva destaca la Puerta de India de Delhi, un arco del triunfo similar al de Bombay que fue construido para conmemorar a los caídos en la Primera Guerra Mundial.
EXPERIENCIA RELIGIOSA
Si en las superpobladas ciudades es posible sentir la espiritualidad de la población, más aún en las localidades rurales alejadas. En un circuito por el norte conocerá algunas ciudades increíbles, como Udaipur, bella urbe del estado de Rajasthan. Es considerada la más romántica del país por las construcciones y vegetación que rodean los lagos Pichola, Fateh Sagar y Swaroop Sagar. La ciudad fue fundada a mediados del siglo XVI. La parte antigua es un magnífico escenario con palacios, templos y callejuelas, así como hoteles cinco estrellas. Destacan el Palacio de la Ciudad, y el recorrido por las islas de Jagmandir y Jagniwas. Jaipur es más tradicional que Delhi. La llamada Ciudad Rosada cuenta con edificaciones impresionantes, aunque descuidadas. El Palacio de los Vientos o Hawa Mahal es una joya de la arquitectura del periodo islámico y está cubierto por celosías, desde donde las mujeres se asomaban sin ser vistas. Otros lugares importantes son el Palacio
El “rickshaw” es el medio de transporte típico de las calles antiguas de Delhi.
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Formas de viajar La Sociedad Geográfica de Indias, cuya sede está en Barcelona, se enfoca en organizar viajes a medida a esta región del planeta. Se pueden escoger rutas de una y de dos semanas para grupos pequeños o familias. El turista cuenta con un servicio personalizado que incluye guía en español, alojamiento en hoteles de cuatro y de cinco estrellas, transporte por aire, mar y tierra a lugares escogidos y acercarse a la cultura india, desde entrar en contacto con reconocidos maestros espirituales hasta visitar lugares recónditos, ignorados por el turismo convencional que aparece en las guías Lonely Planet. El precio final del tour dependerá del tiempo disponible del cliente. Pueden escribirle al director Pablo Pascual Becarés al correo pablo@lasociedadgeografica.com para solicitar información o revisar su página web. La peruana Karuna Mayi, administradora de empresas y astróloga veda, organiza tours a India con grupos mínimos de cinco personas que parten desde Lima acompañados por el guía argentino Mukumba Vilas, un reconocido comunicador, escritor y monje consagrado de la religión vaishnava. Las expediciones de dos semanas tienen un costo promedio de US$ 5.000, que incluyen también los pasajes aéreos, alojamiento y alimentación en hoteles y restaurantes de primer nivel. La ruta abarca ciudades del norte de la India, y está enfocada en el descubrimiento de la espiritualidad. “Mukumba Vilas cuenta con 20 años de experiencia como guía y lo llevará a conocer a verdaderos maestros. En India es muy fácil que el turista solitario sea estafado por jaladores o falsos maestros que le cobran por leerte las manos, cuando la espiritualidad de la India es distinta”, dice Karuna. Contacto: karuna_mayi_dd@hotmail.com Para los más aventureros, siempre es posible organizar un viaje al estilo mochilero. Trilce García, diseñadora gráfica limeña, preparó su propia ruta y pasó tres meses explorando India entre febrero y abril de 2012. Su sueño era celebrar sus 30 años en ese país. Encontró una buena oferta de pasajes por US$ 1.300 dólares. Además de hospedarse en pequeños hoteles, se alojó en casa de amigos a quienes contactó a través de la red Couchsurfing. Su experiencia fue la mejor. Gracias a sus contactos, Trilce visitó lugares poco concurridos por el turismo masivo, fue invitada a una boda de tres días, y conoció a su novio, un guía de turismo de la ciudad de Pune. En una visita de 90 días gastó un total de US$ 3.000, incluyendo souvenirs. Su historia completa en el blog www.trilcegarcia.com
del Maharajá y la Fortaleza de Amber, donde podrá pasear a lomo de elefante. Se dice que el dios Krishna vivió su juventud en los bosques de Vrindavan, localidad situada 15 kilómetros al norte del distrito de Mathura, donde supuestamente nació la deidad. Numerosos ashrams o centros de retiro espiritual se encuentran allí. También se le conoce como la ciudad de las viudas: muchas de ellas, abandonadas por sus familias, llegan hasta allí a mendigar. Y es que para la concepción hinduista, a ellas les está prohibido volver a casarse y solo les queda esperar la muerte. La viudez de una mujer significa pagar un karma de una vida pasada. No hay visita a la India que no incluya una parada en Agra, la ciudad del Taj Mahal, símbolo del amor construido al pie del río Yamuna. A 2,5 kilómetros de allí, también al borde del río, se encuentra el famoso Fuerte Rojo de Agra, el más importante del país. Varanasi es la ciudad donde todo hindú desearía morir para que sus cenizas sean arrojadas al río Ganges. En un recorrido por diversos templos, podrá conocer las experiencias de los monjes ascetas que van en busca de la iluminación. En su visita al Ganges debe cumplir con el ritual de depositar un cuenco de rosas y velas para que sus deseos se cumplan. Cánticos, rezos, cremaciones y todo tipo de ceremonias espirituales se llevan a cabo al aire libre. Un lugar donde todo es posible.
destino inhóspito
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E
Mina de sal de Praid.
n esta temporada otoñal, la solución para quienes padecen de alergias y enfermedades respiratorias podría estar en pasar un rato al interior de una mina de sal. Y es que a la inhalación del aire ionizado propio de este ambiente se le conoce como espeleoterapia, un tratamiento con grandes beneficios para la salud. Uno de los lugares más grandes de Europa para recibir este servicio se encuentra en el remoto poblado de Praid, en Rumania. Se trata de un yacimiento de sal con 13,5 millones de años de antigüedad que, actualmente, funciona como un centro de salud y de entretenimiento a 160 metros de profundidad. Hasta allí descienden pacientes de asma, sinusitis, bronquitis, entre otras afecciones, que pueden sentir una gran mejoría después de 18 sesiones de inhalación de cuatro horas cada una. El lugar posee un microclima húmedo y una temperatura promedio de 16 ºC. Los turistas que solo van para curiosear encontrarán un restaurante, cafetería, bar, librería, sala de conciertos, billar, museo,
e incluso una capilla donde se celebran misas para católicos, protestantes y cristianos ortodoxos. Por si fuera poco, también hay una zona deportiva, un patio de juegos infantiles, y una galería de vinos para degustación. El ticket de ingreso cuesta alrededor de US$ 6,00.
RUMBO A TRANSILVANIA
La sede de esta peculiar mina se encuentra en el distrito de Hargitha, en Transilvania. Los vuelos de Lima hasta Bucarest suelen hacer dos escalas, generalmente en Houston y en Ámsterdam o Frankfurt. Una vez en el aeropuerto de Otopeni, en la capital rumana, se puede tomar un bus hasta la estación de trenes, que lo llevará hasta Praid. Si cuenta con un presupuesto mayor y elige alquilar un vehículo o tomar un taxi, Praid se encuentra a 412 kilómetros al norte, ruta que se recorre en casi cinco horas. Desde allí parten buses que lo llevarán hacia la entrada de la mina por las mañanas. El costo del pasaje Bucarest-Lima-Bucarest sobrepasa los US$ 1.500. (FP)
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Variedad y exclusividad en envases Botellas biodegradables
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AGENDA mundial
Si vas para…
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MARRUECOS Festival de las rosas
ESTADOS UNIDOS Festival de Jazz de Nueva Orleans
Fecha: del 8 al 10 de mayo Lugar: poblado de El-Kelaâ M’Gouna Información: amazighen.wordpress.com/tag/ festival-de-las-rosas/
Fecha: del 26 de abril al 5 de mayo. Lugar: feria de Race Course de Nueva Orleans Información: www.nojazzfest.com
INDIA Buda Purnima
AUSTRALIA Vivid Sydney Festival
Durante tres días, miles de turistas inundan el pequeño poblado de El-Kelaâ M’Gouna, al borde del desierto del Sahara, para participar de la celebración de la cosecha de rosas. Se trata de una de las festividades más populares de Marruecos, que ya lleva medio siglo de existencia. Espectáculos como conciertos de música tradicional y grupos de danza, exposiciones de flores al aire libre, ferias de productos hechos a base de rosas, y la elección de Miss Rosas, en la que las participantes bailan con trajes decorados con esta flor, forman parte de esta singular, colorida y perfumada festividad.
Celebre el espíritu del jazz, música oriunda del estado de Luisiana, en este festival que se realiza desde 1970. Diversas tradiciones musicales confluyen en un multitudinario evento que este año reúne a artistas como Maroon 5, Andrew Byrd, B.B. King, Fleetwood Mac, Billy Joel, Gipsy Kings y Juan Luis Guerra. El festival también ofrece lo mejor de la gastronomía sureña de los Estados Unidos, coros de góspel, ferias, una villa del folk, un pabellón donde se rinde homenaje a los nativos americanos, así como otros espacios de intercambio cultural.
MÉXICO Feria de San Marcos
Esta celebración, también conocida como “la Feria de México”, es considerada la más importante del país y llena de algarabía las calles de la ciudad de Aguascalientes. Se realiza hace más de 180 años y en la actualidad incluye diversas actividades, desde corridas de toros hasta la apertura de un casino. El plato fuerte son las presentaciones de artistas como Juan Gabriel, Alejandro Fernández, Gloria Trevi y Los Tigres del Norte en el escenario Palenque, mientras que en el Teatro del Pueblo se presentan cantantes para un público juvenil como Yahir y Ha*ash. Fecha: del 19 de abril al 12 de mayo. Lugar: ciudad de Aguascalientes. Información: www.feriadesanmarcos.gob.mx
La fecha que conmemora el nacimiento, la iluminación y la muerte de Siddartha Gautama Buda se celebra a lo largo y ancho de la India durante una festividad conocida como Vesak. El maestro fundador del budismo cuenta con millones de seguidores en ese país, por lo que en diversas ciudades las oficinas gubernamentales y los comercios cierran o reducen sus actividades. Durante esa fecha, los devotos vestidos de blanco acuden a los templos para escuchar a los monjes, así como meditar y realizar ofrendas. Se suele comer platos vegetarianos, donar dinero, alimentos o bienes a organizaciones caritativas e, incluso, se compran animales con el único objetivo de liberarlos. De esa manera expresan respeto a las enseñanzas de Buda. Dos de las ciudades donde esta fecha se conmemora con mayor fervor son Bodhgaya y Sarnath. Fecha: 25 de mayo Lugar: Bodhgaya y Sarnath Información: www.timeanddate.com/holidays/ india/buddha-purnima
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El más grande festival internacional de música, luces, arte e ideas del Asia-Pacífico sorprende año a año a visitantes y locales. La emblemática Casa de la Ópera de Sídney enciende el espíritu cultural y festivo de la ciudad con una iluminación que varía cada año. Los mejores artistas de arte contemporáneo e intérpretes de la canción participan en exhibiciones y recitales. Durante esta temporada también se realiza el Festival de Cine de Sídney. La pieza central del evento es la iluminación de la moderna edificación con proyectores digitales. En su primer año, la Casa de la Ópera fue iluminada por el músico y artista visual Brian Eno. Fecha: del 24 de mayo al 10 de junio de 2013 Lugar: Sydney Opera House Información: www.vividsydney.com/
carmen díaz
Asu Mare, un éxito en los cines peruanos, conquistará los del mundo.
Cachín en pantalla grande.
Carlos Alcántara acompañado por su esposa Jossie Lindley.
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Una gran misión. Marriott Internacional llevó a cabo el desayuno seminario con motivo del Sales Misión Perú 2013. El evento, que realizó en el salón Bolognesi-Pizarro del JW Marriott Lima, contó con la presencia de los principales ejecutivos de la Oficina Global de Ventas de Marriott International para Latinoamérica y el Caribe, y de importantes ejecutivos de ventas de los hoteles Marriott y Ritz-Carlton de Miami, Santiago y Buenos Aires, quienes presentaron novedades de sus destinos y de las propiedades que representan.
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01 Team Marriott. Gonzalo Montero, Maritza Montero, Julio Chacón y Luciana Tabeni. 02 Asociadas. Luciana Tabeni, María Elena Silva y Ana María Canales. 03 Ejecutivas. Joyce Giha junto a Caroline Barletta.
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04 Modernas. Lina Alfageme y Patricia Arévalo.
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05 Presentación. Julio Chacón.
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Asu mare, ¡qué tal noche! Fue un éxito total. La alfombra roja del avant premier de Asu Mare, película basada en la vida de Carlos Alcántara, y producida por él mismo, se llevó a cabo en Cinemark del Jockey Plaza y reunió a diversos artistas de la televisión peruana. La constelación de estrellas incluyó a algunos ex miembros de Pataclaun, quienes tuvieron apariciones especiales en esta comedia que ya conquistó la taquilla y a todo el Perú.
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01 Deslumbrante. Anahí de Cárdenas robó suspiros y miradas. 02 Siempre fashion. Bruno Pinasco. 03 Súper regia. Tatiana Astengo. 04 Clauns por siempre. Gonzalo Torres, Wendy Ramos, Johanna San Miguel y Carlos Carlín. 05 Hermanos y actores. Jesús y Gianella Neyra.
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06 Pareja del momento. Melania Urbina y Andrés Wiese.
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Siempre majestuosa. Para resaltar los principales atractivos turísticos y comerciales con los que cuenta República Checa, la Embajada de ese país, en nombre del embajador Vladimir Eisenbruck y del director de la oficina de Turismo, Petr Lutter, llevaron a cabo un cóctel corporativo en la sede del Club Empresarial. Ahí se dieron a conocer lugares y objetos típicos, como los centros de convenciones, centros termales, conciertos, el cristal de Bohemia, el Niño Jesús de Praga, la cerveza Pilsener, el Teatro Negro de Praga, así como los castillos. Esta presentación se hizo en conjunto con el Mundo Travel Club, conformado por cinco tour operadores del Perú: Carrusel, Iberojet, Destinos Mundiales, Lima Reps y Travelvisión.
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01 Abrazo. Fernando Tori y Francisca de Madalengoitia. 02 Combinadas. Priscillia Budd junto a Mónica Guerra.
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03 Entre risas. Víctor Sánchez y Sarumé Salcedo. 04 Internacionales. Victoria Williams, Ren Williams, Jana Lembergerova, Claudia Cortegana y Eliska Dvorska. 05 Vamos a Praga. Carlos Cardona, Bárbara Cardona, María Ruuskanen y Paivi Korpela.
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Promotores turísticos. La asociación Turismo Cuida llevó a cabo un desayuno de trabajo para dar a conocer las bases del Primer Concurso Nacional Turismo Cuida, para proyectos de preservación y promoción del patrimonio cultural del Perú. En el evento, que se llevó a cabo en el salón Cusco del Westin Lima Hotel, estuvieron presentes los socios fundadores de esta organización civil y los miembros consultivos, quienes dieron a conocer los pilares de esta flamante asociación sin fines de lucro.
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01 Por el turismo. Alejandro Camino, Mariela Carrillo, Anita Belaunde y Gabriel Álvarez. 02 Formales. Patricio Zucconi, Andrés Alvarez Calderón, Anita Belaunde y Enrique Quiñónez. 03 Misión cumplida. Gabriel Álvarez, Ana Cecilia Vidal, Carlos Alberto Arrarte, María Eugenia de Aliaga y Anita Belaunde.
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04 Escuchan atentas. María Antonia Pamies, María Eugenia de Aliaga y Alejandro Camino.
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05 Expone sus ideas. Carlos Alberto Arrarte.
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Damas del turismo. La Asociación de Ejecutivas de Empresas de Turismo (Afeet) eligió a su nueva Junta Directiva para el periodo 2013-2014 en las instalaciones del Hotel Girasoles en Miraflores. Durante la cita, Isabel Quiñones de Pareja fue reelegida en el cargo de presidenta, mientras que Rossi Bianchi y Gabriela Fiorini de Perret fueron designadas como primera y segunda vicepresidenta, respectivamente. Las asistentes participaron de un ameno reencuentro, en el que también se llevó a cabo un brindis y sorteos especiales por el Día Internacional de la Mujer.
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01 Ejecutivas. Gabriela Fiorini, Gladys Ormeño, Rossi Bianchi, Isabel Quiñones, Mariel Quea, Alicia Huarca, Gloria Yábar y Marlene Lannacone. 02 Enmascaradas. Carmen Rodríguez y Rosa Elena Huari. 03 Pura vida. Mariel Quea, Tanuta Madej y Vilma Ipanaque.
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Grande Malbec. El Club Empresarial y la bodega Terraza de los Andes festejaron el Día del Malbec. Y a lo grande. En una cata llevada a cabo en el restaurante Lanzas del Club Empresarial, en San Isidro, dirigida por la sommelier Caterina Capurro, se degustaron sus deliciosos vinos, galardonados en el último Argentina Wine Awards 2013, donde también se le reconoció como la bodega más premiada del año. Para la celebración, se seleccionaron tres líneas trabajadas con esta cepa: Terrazas Altos del Plata Malbec, Terrazas Reserva Malbec y Terrazas Single Vineyard Las Compuertas Malbec (Trophy Mejor Malbec AWA 2013).
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01 Copa en mano. Caterina Capurro junto a Dora Dallos. 02 Pasión por el vino. Rafael Vizcarra y Milagros Alfageme. 03 Amantes del Malbec. Andrés y Lina Gaviria. 04 Listas para la prueba. Tatyana Vasilyev y Dorina Rivera.
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05 A la espera. Ulises Soroeta y Diego Vázquez.
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PROVEEDORES Tecnologías y herramientas para limpieza A combatir las bacterias.
Alimentos y bebidas Héroes caletas.
Entrevista Vainsa
Jaime San Martín, gerente comercial.
Decoración e implementación Elementos de comodidad.
Entrevista Komfort
Carlos Llanos, gerente general adjunto.
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PROVEEDORES
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NUEVAS TECNOLOGÍAS Y HERRAMIENTAS PARA LIMPIEZA
A combatir las bacterias. la sensación de total pulcritud. Sin embargo, al momento de hablar de limpieza, las cosas no siempre son como creemos. Una gran cantidad de bacterias y gérmenes, tan diminutos que son invisibles a la vista, se esconden en todas las superficies
de hoteles y restaurantes. En el primer caso, la alfombra y el piso son los elementos que más bacterias suelen contener. Los restaurantes, por su parte, están constantemente expuestos a la contaminación cruzada y al envenenamiento de la comida. El proceso
de limpieza no tiene un comienzo y un final, como en el caso de los hoteles, sino que debe de ser una constante desde que abre el local. El riesgo es mucho mayor, ya que es más fácil enfermarse con un bocado que por estar en un ambiente que contenga gérmenes.
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A
todos nos gustan los viajes de vacaciones: los hoteles de cinco estrellas, los restaurantes con diferentes tipos de comida, y mucho tiempo libre. Las sábanas blancas parecen impecables y los mozos con guantes dan
Un mercado cada vez más grande se abre en el rubro de la limpieza profesional en hoteles y restaurantes.
Existen empresas que dan el servicio de capacitación para housekeeping.
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Remar Soluciones, empresa con 18 años en el mercado, está dedicada a la importación y distribución de grandes marcas de equipos profesionales de limpieza. Entre ellas están Rubbermaid, Unger, ETC., 3M, Tonon y World Dryer. Según Mónica Remar, gerente general, “tenemos un compromiso con nuestros clientes para asesorarlos de manera que cuenten con los mejores productos de acuerdo a sus necesidades. Para ello, realizamos visitas a las instalaciones y hacemos un diagnóstico de limpieza y así los ayudamos a implementar mejoras”. Marcas como Unger tienen una gama de productos diseñados ergonómicamente que se especializan en diferentes tipos de limpieza. Todos estos tienen implementado el sistema Codificación de Color para que los encargados de la limpieza no confundan los productos que se utilizan para las diferentes zonas como, por ejemplo, cocina y baño. Cada elemento de limpieza tiene un código de color que marca la zona en la que se debe de usar, y así se evita la transmisión de bacterias y se brinda una mayor higiene. Por supuesto, está de más decir que los productos de esta marca ofrecen comodidad y la seguridad a quienes los utilizan. El producto que más vende Unger es la Extensión Telescópica, que sirve para limpiar zonas de difícil acceso, por ejemplo en las partes más altas. El producto permite realizar la tarea en un lugar de hasta 9 metros de altura sin utilizar escaleras, andamios u otros, facilitando la tarea. En el caso de Rubbermaid, que también entra en la lista de productos profesionales
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Línea Minka
Papelera de Jabonera de J.go de extremo empotrar empotrar toallero con barra
Papelera de sobreponer
Gancho Doble
Porta vaso cepillero
Portavaso
Argolla metálica
Números y letras
LOS COMBATIENTES
para aseo, no solo ofrece carritos de housekeeping, trapeadores y escobas, sino que también cuenta con productos para prever y mantener el orden en el tema de servicio de comida. Tápers especiales para las diferentes clases de alimento, tachos de almacenamiento, racks y hasta dispensadores para condimentos están en la lista de sus productos. La marca cuenta con siete categorías de artículos, de las cuales seis se pueden utilizar para la limpieza de grandes hoteles y restaurantes. La marca italiana Tonon, también importada por Remar Soluciones, presenta como producto principal las estanterías. Estas son ideales para la organización de cocinas profesionales como, por ejemplo, las cámaras refrigeradas para almacenar carnes u otros productos. Están fabricadas con un material que es fácil de lavar, lo que evita la proliferación de bacterias. Además, están certificadas para tener contacto directo con los alimentos, y no se oxidan pues están hechas con aluminio anodizado. También está ETC., empresa especializada en el mantenimiento de pisos de granito, mármol, entre otros materiales. Los distintos tipos de pads (paños) y trapeadores que producen varían en material y forma, adaptándose a superficies y a lugares de difícil acceso. En el mismo rubro de limpieza de superficies, 3M fue la marca que inventó en 1958 las esponjas abrasivas. Esta compañía cuenta con la línea Scotch-Brite Professional, especializada en el aseo de cocinas profesionales. Los pads que ofrece 3M duran más tiempo y limpian de 2 a 3 veces más rápido que una esponjilla normal, reduciendo el esfuerzo que realiza la persona que los utilice. Por último, Hudson Perú, marca independiente, es líder en el área de limpieza y desinfección. Esta empresa tiene presente la responsabilidad social y está comprometida con el cuidado del medio ambiente, razón por la cual sus productos son biodegradables. Por ello, ofrece siete clases de detergentes para diferentes usos: blanqueadores, para prendas de alta rotación, desengrasantes
Porta vidrio
Línea Kallpa
La lista de marcas que ofrecen productos profesionales para combatir la suciedad es larga. En el Perú, una de las empresas importadoras más grandes del rubro es Remar Soluciones, con conocidas marcas a su cargo. También encontramos compañías como Hudson Perú que, además de preocuparse por el aseo, están muy comprometidos con el cuidado del medio ambiente.
Porta rollo
Jabonera
Línea Hotelera
Los carros de limpieza se pueden conseguir en diferentes marcas, una de estas es Rubbermaid.
Línea Clásica
Tenemos todos los accesorios que tu necesitas para equipar tu baño. Consulta por nuestra variada gama de productos:
Organizador familiar
Cepillero
Barras de seguridad
Jabonera estándar
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Porta toalla hotel
Además ofrecemos servicio de cromado, niquelado, bronceado, plateado para la industria, hoteles y afines. Calle Venegas 896, Surco, Lima - Perú T. 477-0124 / 477-0394 / 477-0606 Nextel: 833*1402 / 833*1404 E-mail: ferma@ferma.com.pe / www.ferma.com.pe
PROVEEDORES
Los pads son un producto básico en un kit de limpieza profesional.
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Las estanterías son ideales para la organización de cámaras refrigerantes, cocinas, y linen rooms.
cortesía remar soluciones
Las Extensiones Telescópicas de la marca Unger facilitan la limpieza en altura.
Gérmenes hoteleros Según “Germs like to bed down on that hotel remote”, artículo del diario estadounidense The New York Times, un estudio de microbiólogos de la Universidad de Houston, la Universidad de Carolina del Sur y la Universidad de Perdue determinó que las cavidades del control remoto son el lugar con más altos niveles de contaminación en un hotel. En respuesta, la cadena de hoteles Best Western ha cambiado sus controles por unos nuevos con superficie plana, evitando así la acumulación de gérmenes. También se puede remediar bajando una aplicación que convierte a los teléfonos celulares con Android o iOs en un control remoto.
para prendas de cocina, suavizantes, reguladores de PH para fibra, entre otros. La marca también proporciona servicios de capacitación en los rubros de lavandería, cocina y housekeeping.
PROTECCIÓN PERSONAL
Por otro lado, los productos que deben utilizar los empleados para su seguridad y salud son de suma
importancia. Estos elementos, necesarios en el proceso de la pulcritud que debe ofrecer un hotel de cinco estrellas o un gran restaurante, amplían aún más el mercado. No está demás mencionar que diversas mascarillas o respiradores se deben de utilizar por higiene, así como guantes especiales para el caso del aseo en cocinas y baños. Ambos productos deberían ser una
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obligación para los encargados de limpieza, tanto por el cuidado del personal como del cliente. La marca ETC. también cuenta con algunos productos para el encargado del aseo. Los zapatos a prueba de agua, diseñados para evitar que la persona se resbale, sirven para limpiar en neveras, duchas, o cualquier tipo de superficie resbaladiza. (MJF)
Para mayor informaci贸n ver p谩ginas 82 y 83
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Soluciones Inteligentes hechas para durar. Rubbermaid Commercial Products (RCP) Relanza este año su línea de Manejo de Desperdicios, soluciones en variados materiales, colores, tamaños y formas, las cuales se suman al actual portafolio de productos que durante años en el mercado, han demostrado la durabilidad excepcional que los distingue. Todo esto complementado con las diversas opciones de personalización, se traducen en soluciones rentables y decorativas para sus clientes. NO ES SOLO UNA CUESTIÓN DE IMAGEN De un tiempo a esta parte el concepto de la Codificación por Colores, ha entrado con fuerza como una solución a la problemática de la contaminación cruzada, esto principalmente en servicios de alimentación y plantas manufactureras de la industria de alimentos y de bebestibles. Hoy en día este es un concepto que se está aplicando en otras industrias, ya que entre los beneficios de incorporar una estrategia que incluya esta medida, se han encontrado no sólo la reducción del riesgo de contaminación cruzada, sino que también un incremento en la productividad de los establecimientos que la implementan. ¿Por qué debería aumentar la productividad del negocio al implementar la codifi-
cación por colores?. La codificación por colores permite asignar diferentes funciones, usos, roles, o simplemente responsables y/o dueño a las materias en cuestión. Una de las técnicas más usadas de codificación por colores, es la recolección de residuos en un proceso de Reciclaje, el que adicionalmente a los beneficios en términos de sustentabilidad puede llegar a implicar significativos ahorros de energía y otros recursos en general. Rubbermaid Commercial Products en su labor de ser un socio confiable para soluciones inteligentes, presenta una línea de contenedores de desperdicios comprensiva, que incluye un amplio surtido de soluciones para un reciclaje que mejora la productividad y reduce costos para la administración de establecimientos.
Nuevo portafolio de productos (RCP) diseñado para implementar la Codificación por Colores
SOLUCIONES VERSÁTILES Una solución inteligente para el manejo de desperdicios, no solamente puede llegar a incrementar la productividad de un nego-
cio, también puede aportar como un elemento de decoración a un establecimiento. Por esta razón es que RCP integra estos conceptos, con las soluciones que nos
presenta en su relanzamiento de la línea de Manejo de Desperdicios. Entre los cuales destacan sus Contenedores Decorativos hechos de metal y plástico, que además
Según Bárbara Besio, gerente de Marketing de la marca para el Cono Sur, la tendencia de la industria es usar la codificación por colores con fines de asignación de recursos, de manera más eficiente y que facilite su control, “por ejemplo plantas productivas con diferentes líneas de producción asignan un color específico a los accesorios de cada línea con el fin de poder identificar desde anomalías en el proceso productivo hasta controlar sus existencias”.
Ejemplo de implementación de estrategia de Codificación por Colores en un Servicios de Comida
de cumplir su función principal de contener los desperdicios hasta su retiro, solucionan de manera estética e inteligente problemas como el de la seguridad de los contenedores instalados en exteriores o el facilitar la eliminación de los desechos. Así es como con contenedores para desperdicios capaces de soportar temperaturas menores a los 29°C bajo cero y con filtro UV para soportar la exposición continua a los rayos del sol, también contenedores con ranuras de ventilación que reducen a un 50% la fuerza que se requiere para sacar la bolsa del contenedor llena, o contenedores higiénicos que permiten desechar la basura sin tocarlos con las manos, accesorios como plataformas rodantes de acero inoxidable con ruedas resistentes a químicos, óxido y corrosión, o silenciosas que reduce un 88% el ruido de plataformas comunes, o que tienen integrados elementos de anclaje a superficies para mantener fijos y evitar la pérdida de los contenedores de exteriores entre otros beneficios, Rubbermaid Commercial pone a disposición del mercado un portafolio de soluciones versátiles, cubriendo importantes requerimientos y regulaciones de la industria para manejo seguro y eficiente de los desechos, asegurando un desempeño duradero y decorativo, para interiores y exteriores.
Más información Visite www.rubbermaidcommercial.com o contáctenos a rubbermaidcommercialconosur@newellco.com
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ALIMENTOS Y BEBIDAS
Héroes caletas. Están pero no los vemos. Así de simple, ellos hacen posible y complementan la cadena productiva gastronómica en el Perú, abasteciendo de todo lo necesario para que la experiencia del comensal sea un verdadero festín. Aceites, hielos y hornos. Aquí va una muestra. Por José Arturo Rodríguez Fotos Shutterstock
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s tan grande y variada la cadena productiva gastronómica, que muchos actores suelen pasar desapercibidos para los consumidores finales. ¿Quién podría decir lo contrario? Todos disfrutamos del suculento manjar que el mozo trae a nuestra mesa, pero desconocemos que tras bambalinas hay una extensa fila de protagonistas que ha hecho posible ese pollo a la brasa, esas papas fritas crocantes, esa chicha morada o ese pisco sour, infaltable en las grandes citas culinarias. Son los proveedores. Y en la industria de los Alimentos y Bebidas los hay para todos los gustos. Desde empresas que surten el carbón para las parrillas y hornos, hasta otras que abastecen de detergente para lavar el menaje de los restaurantes. Este sector no descuida ningún detalle —menos todavía siendo el Perú un referente a nivel mundial— y todos los involucrados son igual de importantes, pues si uno falla, se daña indefectiblemente el rendimiento de un negocio.
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La cadena productiva de la cocina tiene proveedores de insumos y herramientas que son artistas.
Echemos un vistazo a tres de los héroes encaletados de esta industria.
DEL SUR A LA MESA
La importancia de los aceites en el rubro gastronómico es indiscutible. A tal punto que la Cámara Nacional de Turismo (Canatur) y el Ministerio de Salud (Minsa) vienen trabajando una norma que establezca y regule el uso de estos productos en los restaurantes, con miras a asegurar la calidad de las frituras y evitar daños a la salud de los clientes. Aspectos legales aparte, lo concreto es que existen diversos tipos de aceites que se ajustan al gusto y preferencia del cliente. Y es por ello que Olivos del Sur pone a disposición de los empresarios de Alimentos y Bebidas productos con valor agregado como aceite de oliva, aceite de oliva con Omega 3, aceite de Sacha Inchi extra virgen, aceite de ajonjolí y mayonesa de aceite de oliva, este último comercializado bajo el nombre de Mayoliva. La compañía fue fundada en el año 2000 por la familia Cárcamo e inicialmente se dedicó a la producción, procesamiento, distribución y exportación de aceitunas de mesa oriundas del valle del Yauca, en Arequipa. Posteriormente, el abanico de alternativas se amplió y se comenzó a elaborar otros aceites naturales extraídos en frío, pasta de aceitunas, vinagre de manzana, miel de abeja y algarrobina. Actualmente, Olivos del Sur es uno de los principales proveedores del país. La incuestionable calidad y el sabor de sus productos son el resultado de dos factores: utilización de la mejor materia prima en la elaboración, y el envasado. Los métodos de procesamiento y obtención de sus productos no incluyen procesos químicos, lo cual garantiza su llegada al consumidor final en estado fresco, tal cual se encuentran en la misma naturaleza. Parecería una obviedad, pero no está demás precisar que todo el proceso productivo de Olivos del Sur se rige bajo las más estrictas normas y estándares certificados por la Dirección General de Salud (Digesa). En virtud de ello, la comercialización de los activos se efectúa a través de mayoristas y centros comerciales como Plaza Vea, Wong, Metro, Vivanda y Tottus.
IGLÚ AL RESCATE
Que tire la primera piedra quien no haya pedido jamás una limonada frozen en un restaurante. Es prácticamente imposible, pues no solo
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• Aceitunas
Seleccionadas
• Aceites • Aceite
de Oliva
de Sacha Inchi
• Aceite
de Ajonjolí
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en conserva
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Aceites de calidad garantizan platos bien preparados, con buen sabor y aroma, como los de Olivos del Sur.
“Hielos Iglú, empresa con más de 30 años en la industria, pone el dedo en la llaga y avisa que muchos negocios gastronómicos compran hielo sin tomar en cuenta la calidad del mismo y solo valiéndose del precio como referencia”. hablamos de una de las bebidas que mejor combaten el calor, sino también de un producto que se ha convertido en un clásico en las cartas de los establecimientos de Alimentos y Bebidas. Detrás del placer de refrescarse con un buen frozen, se teje un delicado armazón que tiene que ver con el mercado de proveedores y distribuidores de hielo. Aunque parezca mentira, hay comensales que podrían vetar a un restaurante si les parece que la comida les cayó mal. Pero la realidad es otra: desconocen que el causante de su malestar podría ser un insumo tan secundario como el hielo. Así las cosas, Hielos Iglú, empresa con más de 30 años en la industria, pone el dedo en la llaga y avisa que muchos negocios gastronómicos compran hielo sin tomar en cuenta la calidad del mismo y solo valiéndose del precio como referencia. Los grandes responsables de esta realidad son los distribuidores informales. “Por escatimar 15 o 20 centavos de sol por bolsa, los encargados del área de compras de los restaurantes adquieren a un informal que no tie-
Diversos restaurantes se abastecen de hielo no apto para consumo humano.
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ne los gastos de una empresa bien constituida, una que tiene costos de transporte y por concepto de bolsas. Y este último detalle es importante porque los que venden hielo no apto para consumo humano lo envasan en una bolsa blanca que no tiene logotipo o estampado, lo cual lo hace más barato”, advierte Verónica Pflucker, gerente general de la compañía. A decir suyo —y con la autoridad que le confiere ser la cara de una empresa cuya agua con la que fabrica sus productos pasa por ósmosis inversa, un completo sistema de purificación que filtra el líquido por una membrana 10.000 veces más fina que cualquier otro proceso—, los informales manejan precios que oscilan entre los S/. 2.00 y S/. 2.50 por bolsa de tres kilos. Y lo peor del caso es que ningún negocio de comida está libre de esta mafia, pues hasta los más renombrados restaurantes han caído en este juego. “Muchos empresarios se tiran al suelo por los precios”, lamenta la ejecutiva. ¿Qué se ha hecho para combatir a este mercado negro? Por ahora, advertir a los dueños y gerentes de restaurantes. Y no solo a punta de palabras, sino también con material
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Todos los proveedores de la industria de Alimentos y Bebidas son igual de importantes. Hasta el que surte el menaje.
audiovisual donde se muestra con cámaras escondidas cómo fabrican el hielo los informales, cómo lo transportan y en qué condiciones. “La sugerencia obligatoria es que compren hielo a una empresa debidamente establecida y con registros en regla, de tal modo que no corran riesgos. Al fin y al cabo, el costo es mínimo. Si no lo hacen así, entonces me parece que están tratando mal al consumidor”, valora. Pero los esfuerzos todavía son insuficientes, pues las acciones emprendidas por las autoridades sanitarias distan mucho de ser efectivas. Según comenta Verónica, “simplemente van, les ponen una multa y siguen operando. Por eso es necesario alertar al consumidor para que tenga cuidado con lo que consume, que esté atento al hielo que le ponen en la bebida”, reitera.
Conciencia social Durante su participación en el festival Ñam Santiago, en Chile, los chefs y empresarios Gastón Acurio y Alex Atala, dueño del restaurante D.O.M, situado en Sao Paulo y considerado el cuarto mejor del mundo, dejaron en claro que la gastronomía de América Latina ha dado en los últimos años el salto definitivo a la vanguardia, y que ha sido posible gracias a la bonanza económica y a la mano de chefs que, con conciencia social, apuestan por los productos autóctonos de la región. El mensaje que ambos transmitieron fue claro: hay que aprovechar la variedad y riqueza de los productos que se hallan en Latinoamérica y la cocina debe ser también un vehículo para el progreso social.
EL ARTE DE HORNEAR
Impensable concebir la cadena gastronómica de un país como el nuestro sin mencionar un eslabón tan importante como son los productores de hornos para pollos y derivados. Y en ese mercado sobresale una empresa en particular: H. Ruiz Hnos, el fabricante más grande, prestigioso y laureado del Perú. Casi 50 años de presencia en el mercado nos dicen que estamos frente a palabras mayores. Y para remontarnos a la génesis de la organización —allá por 1965—, toca precisar que surgió a partir de la experiencia de Heriberto Ruiz como soldador en el taller de hornos Franz Ulrich, pionero en esta industria. Mientras pasaba sus días de juventud blandiendo el soplete y lidiando con las altas temperaturas, su creatividad le marcaba
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las pautas de lo que debería hacer una vez que decidiera abrirse paso como independiente. Y ese atrevido ingenio hizo que el pollo a la brasa jamás fuera el mismo. Cientos de miles de comensales han elogiado hasta el cansancio el sabor y la textura de este plato bandera dorado en sus hornos. A estas alturas, pocos son los restaurantes o pollerías de Lima que no tengan en sus cocinas un horno diseñado y confeccionado por H. Ruiz Hnos. A la semana, su fábrica produce unos 20 hornos que se venden entre US$ 2.000 y US$ 7.000 cada uno. La sensación del mercado, desde hace tres años, son los hornos ecológicos, que permiten la cocción de los pollos a la brasa sin botar una pizca de humo y fomentando un considerable ahorro de tiempo y energía.
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ENTREVISTA
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JAIME SAN MARTÍN CHIRINOS
En 1975, Valvosanitaria Industrial S.A. instaló su primera planta dedicada a la fabricación y comercialización de griferías. Con el transcurrir de las décadas, Vainsa se ha convertido en un referente en hoteles y restaurantes del Perú. Con más de 20 años de experiencia, el gerente comercial de la empresa le contó a EP las razones de su éxito.
¿Cómo ha sido el crecimiento y la evolución de la compañía en estos 38 años de funcionamiento? Ha sido sostenible. Nos hemos consolidado como líderes en el rubro año tras año y nuestra propuesta comercial es cada vez mayor. Ahora también ofrecemos sanitarios de altísima calidad y hemos ampliado nuestra oferta de accesorios para baños. Actualmente, el diseño y la decoración de los ambientes forman parte esencial del desarrollo de nuestros productos. Se ha incrementado nuestro personal, y entre la fábrica de grifería y sanitarios contamos con más de 500 colaboradores. ¿Cuáles son las características principales que definen a los productos de Vainsa? Ofrecemos productos innovadores, de alto impacto decorativo, con diseños modernos en los que se aplican los más recientes adelantos europeos. Además, trabajamos para mantener la reconocida calidad y garantía a la que están acostumbrados nuestros clientes. ¿Qué es lo que buscan las familias peruanas que deciden cambiar la grifería: precio, calidad o diseño?
carmen díaz
“Pensamos en el diseño y la decoración de los ambientes”.
Consideramos que el orden viene a ser calidad, diseño y precio. Hoy en día, el perfil del consumidor peruano ha cambiado. El precio ya no es el factor determinante de una compra. Los consejos dados por diseñadores y arquitectos tienen un gran peso e influencia en la decisión de compra. Actualmente, las familias peruanas cambian de grifería por un tema de modernidad y decoración de ambientes. Además de eso, nosotros garantizamos productos de larga duración. ¿Cómo se lleva a cabo el proceso de fabricación? Todo se inicia en nuestro departamento de diseño e innovación. Después se fabrican prototipos para probar la funcionalidad de los productos. El material por excelencia es el bronce, pues garantiza su durabilidad y anticorrosión. Se fabrican en nuestra planta de griferías, donde pasan por el proceso de fundición, maquinado y cromado. Antes del lanzamiento hacemos una investigación de mercado para asegurar la aprobación del cliente. ¿Cuál es la línea que más acogida tiene? Las que tienen más rotación son las de uso doméstico, especialmente nuestra línea con diseño minimalista. Pero no nos
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limitamos. Tenemos muchas líneas que responden a las necesidades de nuestros diferentes clientes y son accesibles a todo tipo de economía. En su fanpage se menciona el tema ecológico y de ahorro de agua. ¿Cómo contribuyen con el cuidado del medio ambiente? Contamos con una Línea Especializada de productos certificados por Sedapal, en la que aseguramos un importante ahorro de agua. Pertenecemos, además, al Peru Green Building Council, entidad conformada por empresas preocupadas por fabricar artículos sostenibles con el ambiente. Además, tenemos muchos proyectos que se rigen bajo las normas LEED. Nuestros productos fueron considerados en la construcción del primer edificio verde del Perú (Centro Empresarial Platinum Plaza), ya que cumplían con las normas de ahorro de agua. ¿Podría comentarnos cuáles son los próximos proyectos de la empresa? Debido al crecimiento del mercado, próximamente construiremos una nueva planta en Lurín, donde mudaremos la fábrica de griferías para optimizar muchos de nuestros procesos. (FP)
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DECORACIÓN E IMPLEMENTACIÓN
Elementos de comodidad. Por Fiorella Palmieri
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Cada detalle cuenta en el diseño del ambiente de un hotel o restaurante. Desde la tela para la confección de las cortinas, la madera para fabricar el mobiliario de los ambientes comunes, hasta el tipo de foco que se utiliza en la iluminación de una escalera, todo suma para proporcionarle una experiencia placentera al cliente.
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Algunos hoteles optan por renovar constantemente la decoración por una más moderna.
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unque ambientar y decorar los espacios de un hotel es una labor muy creativa, también es una tarea muy minuciosa que requiere gran capacidad de planificación. Y es que en esta labor, verificar la calidad de todos los elementos –por más simples que sean– es de vital importancia para la total satisfacción del consumidor. Desde el tipo de madera que se uti-
liza en la fabricación de los muebles hasta las pantuflas de toalla que tiene a su disposición en el armario, todo está en la mira. Empecemos por las generalidades. ¿Cuáles son los estilos que predominan actualmente en la decoración de ambientes de la hotelería? Lo clásico continúa como una de las opciones preferidas por las grandes cadenas. ¿La razón? “No nos remite una época específica y mantiene su
vigencia, es atemporal”, señala la arquitecta Ana Carrera, de la constructora JGJ Proyectistas SAC, quien trabajó en la implementación y el diseño del Lima Hilton Hotel. El estilo clásico, que podría ser visto como el “Little Black Dress” de la moda femenina, nunca pasa de temporada. En la industria hotelera, esto tiene ventajas como el ahorro de costos, de mantenimiento y el reconocimiento de un estilo como imagen de marca.
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En cambio, los hoteles que optan por combinar diseños en un mismo espacio o seguir determinadas modas están obligados a renovarse constantemente y deben tener como política el cambio del mobiliario, de la distribución, el color y otros elementos para mantenerse vigentes. Una tendencia que llegó para quedarse en el mundo de la hospitalidad de lujo es el concepto boutique. Son hospedajes –que suelen ser de
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cuatro o de cinco estrellas– con servicio personalizado, menos habitaciones, muchos de ellos temáticos y que son un reflejo de la personalidad de su público objetivo, es decir son sumamente segmentados. Expertos en decoración sugieren que esta tendencia sigue en transformación y su derivado más próximo está en los hoteles denominados “Lifestyle”, también personalizados, pero dirigidos a un público más amplio. “La mayoría de los hoteles boutique en Estados Unidos están tratando de hacer la experiencia más accesible, con precios más razonables”, señaló Sarah Schlichter, editora del sitio web Independent Traveler. Pero más allá del concepto del hotel, son los pequeños elementos de la decoración y del uso cotidiano los que tienen un impacto directo en la percepción del huésped. Y para ello se requiere trabajar con un amplio stock de proveedores. Para Ana Carrera, es indispensable contar con un mínimo de tres empresas por rubro para abastecer un gran hotel. Por ejemplo, se debe trabajar con tres proveedores de mobiliario. En este caso, la gran mayoría de las compañías con las que se trabaja son nacionales, pero en ocasiones se deben importar los productos porque no hay variedad en el mercado local, como es el caso de la oferta de muebles para terrazas. Para encontrar a los mejores proveedores y excelentes precios, el Hilton tuvo un año de búsqueda antes de su apertura en diciembre pasado.
carmen díaz
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Baño con iluminación LED del Hilton.
DILEMaS básicos
Uno de los elementos fundamentales de la hotelería del siglo XXI es la tecnología de punta que permite la conectividad. Hasta hace algunos años los hoteles les ganaban a los hogares en la implementación de sistemas visuales, llámese televisores, cable, radio relojes, conexión satelital, Internet, etc. Parte del encanto de hospedarse en estos establecimientos consistía en tener acceso a los aparatos más modernos. Hoy en día esto ya no ocurre. “Estamos en una lucha importante dentro del sector hotelero. Muchos de nuestros huéspedes cuentan en sus casas incluso con tecnología superior. Pantallas de 50 pulgadas, potentes celulares que desplazan al radio reloj, acceso a 400 canales de cable por televisión satelital, cuando en el hotel se les ofrecen 100 canales”, señala Laura Castagnini, gerente general del Lima Hilton. En la actualidad los requisitos para mantener satisfecho a un huésped corporativo van de la mano con
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cortesía lima hilton
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El mobiliario de las áreas comunes del Hilton transmite calidez y confort.
Los accesorios de cuidado personal son parte de la imagen de un hotel.
bitación muy aparte de la ciudad en la que se encuentren. Por ejemplo, los amenities (elementos de cuidado personal distintivos de un hotel) también se importan desde Estados Unidos y varían para cada una de las 10 marcas que tiene Hilton”, indica Castagnini. Al mes se solicita un stock de champúes que va de acuerdo con la ocupación y el número de camas disponibles. Si son 207 habitaciones, se multiplica 207 por 30 días del mes y se comprará una cantidad de champúes del 60% o 70% de este resultado.
CALIDAD SUPERIOR
el acceso a la tecnología. En todas las áreas del hotel se cuenta con wifi, y un excelente ancho de banda. Algunas de las habitaciones incluyen el uso de internet ilimitado dentro de la tarifa, pero en otras se debe pagar un monto extra por este servicio. Este es solo uno de los nuevos retos a los que se enfrenta el sec-
tor hotelero. “Lo más difícil y complicado de abastecer a un hotel es la importación de algunos objetos. Se debe hacer el pedido, esperar, sacarlos de la aduana”, afirma la funcionaria del Hilton. Para mantener la fidelización de los clientes hay elementos que tienen que ser importados, como las camas. “La
corporación nos exige mantener ciertos estándares en sus establecimientos de todo el mundo. Tenemos huéspedes que, por negocios, pasan más de 200 días alojados en los diversos hoteles de la cadena alrededor del mundo. Es importante que ellos se sientan como en casa, como si estuvieran en su propia ha-
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Detalles como los parámetros y calidades en la adquisición de ropa de cama son muy importantes. En el Hilton se utiliza la marca Valley Forge, hecha de fibra de eucalipto cuya calidad es superior a la del algodón. Dos veces al año se verifica que cada cama cuente con tres juegos en muy buen estado, y se reemplazan los que están deteriorados por el uso. Los colchones garantizan gran parte de la satisfacción del huésped. “Los clientes pasan como mínimo un tercio de su tiempo en la cama. Los colchones internacionalmente aceptados tienen dos metros de largo. En los hoteles de primera clase
“Los requisitos para mantener satisfecho a un huésped corporativo van de la mano con el acceso a la tecnología. En todas las áreas del hotel se cuenta con wifi, y un excelente ancho de banda”. no suelen utilizarse camas de menos de un metro de ancho, con una clara tendencia a espacios cada vez mayores”, indica la página web especializada proveedorhotelero.com. El tema de usar o no alfombras también parte de un concepto global. En el Hilton se utilizan las de colores tierra en materiales de nylon y lana y son antialérgicas. Para Carrera, su uso proporciona calidez a los espacios. Además, señala que las alergias de los huéspedes producidas por las alfombras se pueden controlar con
un excelente equipo de limpieza. Entretanto, hoteles corporativos como el Business Tower de San Isidro prefieren no utilizarlas en la decoración de sus habitaciones, que se asemejan a los loft, viviendas populares de una sola habitación ubicadas en grandes ciudades como Nueva York.
MENAJE, VAJILLA Y CRISTALERÍA
Se usan, se rompen, se reemplazan. Así es la dinámica en los restaurantes que atienden a un
gran número de comensales. En el restaurante de parrillas Rincón Gaucho, a principios de este año se adquirieron 50 docenas de menaje, entre distintos tipos de vajilla y cristalería para atender a su clientela. Normalmente, por cuestiones prácticas, se hace una compra anual de vajilla de porcelana “hotelera”, como se le suele denominar. “También se compran vasos de vidrio para cerveza, pisco sour, agua, y cócteles. Algunos juegos de copas son importados de Francia y el res-
to es cristalería nacional”, señaló Juan Domingo Núñez, propietario del restaurante. La papelería es también primordial en el abastecimiento. Artículos como las servilletas, el papel higiénico y la toalla se adquieren con la empresa Centrosur, que los provee de stock quincenalmente. Estos detalles integran un todo, que además de tomar en cuenta la buena gastronomía y los insumos, involucra la estética y el placer del cliente al interior del local. Los clientes del Rincón Gaucho se encuentran con finos objetos de artesanía tradicional de Argentina, y espacios dedicados al tango. El menaje, la distribución de las mesas y la disposición de los vinos también forman parte del decorado. La tarea de abastecimiento es una rutina que a veces no parece acabar, pero cumplirla a rajatabla forma parte de las cualidades necesarias para ofrecer un buen servicio.
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ENTREVISTA
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CARLOS LLANOS VERÁSTEGUI
“Los hoteleros confían en nuestros productos”. carmen díaz
En conversación con EP, el gerente general adjunto de Komfort comentó los pormenores de una industria que tiene sus exquisiteces, y más cuando se trata de proveer de colchones a hoteles. nosotros participamos en licitaciones junto con otras empresas para ser proveedores de hoteles y otros en los que la comercialización con ellos se hace a través de los grandes retails.
totalmente comprobada. Incluso, cuando entramos a la etapa de negociación, les dejamos en claro que nuestros colchones son un poco costosos, pero que el precio está totalmente justificado.
¿Tienen libertad de negociar con cualquier marca o categoría de hotel? No exactamente. Hay hoteles que tienen acuerdos a nivel internacional —en caso sean marcas de corporaciones extranjeras— para comprar cierta marca en particular. Eso nos ha beneficiado algunas veces y es una forma de convertirnos en proveedores exclusivos.
¿Cada cuánto tiempo suelen renovar sus colchones los hoteles? En promedio, cada dos o tres años.
¿Cuáles son los tipos de colchones que ofrecen a los hospedajes? Son tres: Komfort Pocket, Komfort Suite y Komfort Suite Pillow Top. Todos cuentan con tecnología ergonómica. ¿Tienen alguna preferencia por los de tres, cuatro o cinco estrellas? Trabajamos con cualquier hotel que se acerque a nosotros. Dependiendo del cliente, le recomendamos un tipo de producto en particular, que es lo que generalmente la mayoría de hoteles nos solicita, y lo bueno del caso es que para ellos el precio que damos es accesible, pues no nos compran uno o dos colchones, sino un lote de 10 o 15. Si es un hospedaje nuevo, la cantidad del pedido es mayor. Con 58 años en el mercado, ¿desde cuándo cuentan con una línea de colchones para hoteles? Desde que se fundó la compañía, prácticamente. Desde el comienzo, nosotros venimos ofreciendo ese servicio para todo tipo de público. El hotelero, naturalmente, ha estado en nuestro target desde los primeros años. ¿Cómo es la dinámica de trabajo con estos establecimientos? Son varias formas. Algunos hoteles se acercan directamente a nuestras oficinas y en esas reuniones les mostramos todo nuestro abanico de productos. Hay casos en los que
¿Qué tipo de requerimientos son comunes entre los hoteles? Básicamente, que los colchones tengan buenos acabados, que se adecúen a sus necesidades, que sean resistentes y que la tela tenga un tratamiento antibacterial y antiácaros. Este último detalle es fundamental, pues hay que tener en cuenta que las camas son susceptibles de ser usadas por muchos huéspedes. La cuestión estética también es importante. Además, los hospedajes se rigen bajo estándares, definitivamente. Desde luego. Y los dueños de estos establecimientos confían en nuestros productos porque saben que su calidad está
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¿Komfort tiene una manera de monitorear el nivel de desgaste de los colchones que ha vendido? Así es. La compañía brinda a los establecimientos un servicio muy personalizado. Cada cierto tiempo coordinamos con el personal de los hoteles la realización de revisiones técnicas para ver cómo va la performance del colchón. Como una consulta a domicilio. En cierto modo, sí. Porque una cosa es la apreciación que pueda tener el equipo del hotel —vale decir, el personal encargado del housekeeping o del servicio en las habitaciones— acerca del estado del colchón. Pero otra es la que tenemos nosotros. En virtud de ello, una vez que tenemos un diagnóstico, les damos observaciones y sugerencias de modo tal que puedan optimizar el uso del colchón. Si hay aspectos delicados que subsanar, el producto entra a un mantenimiento especial. ¿Cuánto de su facturación total significa la línea de colchones destinada a los hoteles? Por ahora se sitúa entre un 5% y 10%. ¿A cuánto ascendió su facturación total el año pasado y cuánto esperan que crezca para el presente? En 2012 facturamos casi S/. 30 millones. Prevemos que este año podríamos crecer entre 10% y 15%, siguiendo la tendencia de los últimos cinco o seis años. ¿Es dura la competencia en esta industria? Sí. Y lo más complicado es lidiar con la informalidad, que tranquilamente supone el 25% de este sector. Es decir, empresas que comercializan colchones baratos, fabricados con insumos de bajísima calidad. (JAR)
Donde las Vacaciones se Convierten en Aventura
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