El Profesional N° 423 by Comunica 2

construcción gráfica: GENARO CALDERÓn / Eduardo Amat y León

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Año 16 23.03.2010 NO 423

Así juega Perú Mamita, ¿vienen los chilenos? Todas las aerolíneas de la U El Cusco es un hotel de lujo

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G as

tronomía peruana en los cielos del mundo

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Año 16 23.03.2010 NO 423

Así juega Perú Mamita, ¿vienen los chilenos? Todas las aerolíneas de la U El Cusco es un hotel de lujo

Director General José Luis Arrarte Directora de Publicaciones Cristina García Calderón Editor de Publicaciones Rubén Barcelli Investigación Carlos Hurtado de Mendoza, Ana Cecilia Deustua, José Arturo Rodríguez Editor de Fotografía Eduardo Amat y León Gerente de Marketing y Ventas Javier Céspedes Jefe de Ventas Fernando Barbachán Supervisora de Ventas Rosalyn Pino Colaboradores Comerciales Elizabeth Caján, María del Carmen Bazán, Verónica Carrillo, Julio Del Águila, Silvia Gallegos, Verónica Valera, ventas@comunica2sac.com Suscripciones Jessica Helm Jefe de Diseño Gráfico Erick Ballardo Diseño Gráfico Genaro Calderón, Antonio Revilla, Melina Tirado Pre Prensa e Impresión Comunica 2 Los Negocios 219, Surquillo, Lima 34 - Perú Teléfono: 610-4242 Fax: 610-4250 info@comunica2sac.com Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 98-3637

CONTENIDO

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BLANCO Y NEGRO

AEROLÍNEAS Y FÚTBOL Volar con la trinchera

EDITORIAL COLUMNA Luis Alberto Ganderats

10 16

AL VUELO

ASÍ JUEGA PERÚ Cholopolio turístico

HUELGA DE ALTO VUELO EN NAZCA Solo porque están viejitas

GASTRONOMÍA Brujas de Cachiche

RECONOCIMIENTOS Otro Gourmand para la USMP

HOTELERAS Cusco pone. Sus hoteles también

¿DEJARÁN DE VENIR DE CHILE? Nos harán falta

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BLANCO Y NEGRO Mara en Caretas La Viceministra de Turismo transmitió al mundo algunas de sus percepciones sobre el sector en una brevísima entrevista al semanario. Y aquí nos ocupamos de ellas Es que si Mara no va a El Profesional, El Profesional va a Caretas. La viga en el propio ojo Mara se refiere al Pentur 20082018 como una de las vigas de una política de estado para el turismo.

Ay, el Pentur Pero nos seguimos preguntando lo que a fines de 2008 (EP 389): ¿es el Estado peruano suficientemente sólido para sostener el camino del Pentur? Y el Gobierno central y los gobiernos regionales, como entes administrativos temporales, ¿podrán asumir ese reto? Más temporales que nunca En tiempos electorales, parafraseamos a Caretas: ¿Cómo se plantea una política de estado para el turismo en un régimen de salida?

Lugares comunes La pregunta va para Mara… y Mara no dice nada. Que se debe mantener la continuidad en la política. Que lo avanzado no debe ser visto como un programa de gobierno, sino como una política de estado. O sea Nada nuevo bajo el sol del turismo. El buen Pablo Su antecesor ya había señalado la necesidad de que los gobiernos se pasen la posta (EP

416). Y otra cosa: que para el Pentur era crucial contar con la Ley General de Turismo. ¿Tas seguro? ¡Pero si ya habemus lex! Y, como ayer, a nuestro turismo le sigue faltando dirección política. ¿Y los gobiernos regionales? Mara: “Es necesario que todos los niveles de gobierno den muestras concretas del interés en desarrollar la actividad, y esto se debe reflejar en una

asignación presupuestal para la actividad”. ¡Solo eso! Aquí nos gusta ver el bosque, no el árbol. Seguimos convencidos de que la participación constante y activa que adjudica el Pentur a las regiones demandaría una reorganización total del sector en el cuerpo orgánico del Estado. Mira tú ¿Alguien dijo ministerio? Nosotros no. Los empresarios, muchísimas veces. El debate sigue abierto.

RESULTADO DE LA ENCUESTA WEB

¿Cómo afectará al turismo peruano las pérdidas por el terremoto en Chile?

Chile dejará de ser el primer país emisor de turistas al Perú. 3% Toda inversión chilena en el sector será postergada o cancelada. 91% El Perú tiene una oportunidad para superar a Chile en materia de turismo. 6%

Qué bueno que no crean que Chile dejará de enviar masivamente turistas al Perú. Pero qué malo que no consideren a ésta como una oportunidad para superar al vecino del sur en la industria que nos compete. Son concluyentes, los lectores de elprofesional.com.pe y Travel Tips que opinaron en nuestra última encuesta. Concluyentes pero siempre dispuestos a votar, así los queremos.

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En el tablero de juego L a noticia sobre la creación de una versión peruana del juego de mesa Monopolio —bautizado como Monopoly Perú— no pudo llegar en mejor momento. Como apuntamos en el artículo publicado en las páginas 18 y 19 de esta edición, la iniciativa de la multinacional Hasbro se convierte en un oportunísimo aporte a favor de uno de los principales anhelos del turismo nacional: la promoción internacional efectiva de nuestros atractivos turísticos más allá de Machu Picchu. Y es que, como ya se ha advertido una y otra vez, en el imaginario colectivo de los viajeros del globo la imagen del Perú

no es otra que la de nuestro santuario maravilloso. En palabras de Dawn Drew, vicepresidenta de la National Geographic Global Media-Travel, “mucha gente piensa que el Perú es solo para los arqueólogos. Saben que está Machu Picchu y el Amazonas, pero no tienen información sobre nada más. No saben que hay muchos lugares y que hay acceso para visitarlos”, tal como declaró a El Profesional en reciente visita al país, en octubre pasado. He allí lo relevante de saber que el clásico juego de compra y venta de propiedades será pronto diseñado con 22 destinos peruanos, los que serán elegidos mediante votación on line.

Ojalá que gracias a este y otros proyectos similares no vuelva a ocurrir lo que hace unos meses, cuando el cierre de Machu Picchu paralizó casi por completo nuestra industria a nivel nacional. Algo que no debe repetirse, si queremos llegar a ser un país turístico de primer orden y colocarnos entre los más cotizados del mundo. No deben las autoridades del sector esperar que caigan del cielo otras iniciativas privadas de esta índole para ponerse a promocionar Caral, o quizás el Colca. A la vez que se trabaja en el posicionamiento y la diversificación de nuestros destinos, se debe solucionar los eternos problemas que

los aquejan y que, lejos de ser nuevos, se han repetido hasta el cansancio. El caso más emblemático y preocupante: el de la Fortaleza de Kuélap, en Chachapoyas. Kuélap, joya del circuito norte peruano, no se convertirá en un producto turístico cabal mientras no logre sacudirse de su lamentable y deficiente conectividad aérea y terrestre. Debido a que no arriban vuelos comerciales al aeropuerto de la capital de la región Amazonas, el turista debe llegar a la ciudad por tierra. Dos son las opciones, ninguna muy recomendable (una, desde Chiclayo; la otra, desde Cajamarca). Ambas carreteras no están asfaltadas, son bastan-

EDITORIAL

te angostas y atraviesan abismos. Tan deplorables condiciones de acceso desaniman, sin duda, a muchos que podrían darse una vuelta por el legado más valioso de la cultura Chachapoya. Los mismos potenciales turistas que mañana lanzarán los dados sobre el tablero del Monopoly Perú para comprar el Manu, las Líneas de Nazca o Choquequirao. Gente que quizás se anime a visitar las propiedades que adquirió con sus billetes de juguete, a recorrer un Perú diverso y distinto al del Ombligo del Mundo. Confiamos en que así será. Claro, mientras el trabajo de las autoridades de turno a favor de nuestro turismo lo permita.

6 COLUMNA

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Robinson Crusoe, lo superfluo y algo menos

Por Luis Alberto Ganderats

iajero solitario como he sido casi siempre, no parece enteramente casual que mi primera escapada juvenil fuera a la isla de Robinson Crusoe. Sigue siendo el escenario universal del gran mito de vivir sin más soporte que el propio sacrificio, lo cual no excluye el disfrute. El verano pasado se cumplieron tres siglos desde que el marinero escocés Alexander Selkirk fue rescatado de una de las islas del archipiélago de Juan Fernández. Llevaba más de cuatro años sin más compañía que gatos silvestres, tortugas, cabras,

ratas y otros seres, que le bastaron para pasar el resto de su vida añorando esa existencia esencial, y que inspiraron a Defoe para escribir Robinson Crusoe, una de las grandes novelas inglesas. A pesar de los siglos, este relato no ha envejecido. Al contrario, parece que le crecen brotes nuevos. El maremoto de febrero que barrió gran parte de su hermoso pueblo turístico, ha conmocionado no solo a los chilenos. Ha vuelto a poner al pequeño archipiélago en el centro de la imaginación universal. Y la crisis económica, que desespera a tantos, parece una oportunidad para examinar con lucidez el tipo de vida que hemos aprendido, donde domina el consumo sin fin, alejado de las necesidades naturales, y sin la ventaja de mayor felicidad.

El escocés que dio origen a la famosa historia volvió a la civilización a bordo de un buque corsario. Con lo que le tocó recibir de muchos asaltos y botines se hizo rico, pero pronto se lamentaba: “Ahora valgo 800 libras, pero nunca seré tan feliz como cuando no valía ni un centavo.” James Joyce lo miró de mal modo, diciendo que era “el verdadero prototipo del colono británico: cruel, persistente, inteligente y sexualmente vago”, como lo dijera con humor inglés el diario The Times. Sin embargo, a Selkirk se le debe considerar un portento de fortaleza mental y física. Y si bien la vida solitaria no parece buena para nadie, su capacidad para disfrutar de la existencia afirmado en lo esencial seguirá siendo tema central en la larga historia

del hombre en busca de la felicidad. Vivimos a medio camino entre la realidad y el sueño, entre el vacío de la vanidad y el goce construido sobre cosas que no sobresalen del común. Difícil resulta renunciar a la compañía, eso es verdad. El propio Selkirk tuvo al inicio el impulso de suicidarse. Tenía 29 años y necesitaba a alguien, aunque fuese ese literario amigo Viernes, que nunca existiera. Paulatinamente, sin embargo, fue acomodándose. Aprendió a tener diálogos (sin fácil respuesta) con sus gatos y cabras, espontáneas mascotas sumadas a su existencia. Así, este anacoreta involuntario endulzó su carácter, que hasta entonces había sido bastante áspero, tanto que le había costado el abandono en esa isla sin más ayuda que un

arma y un hacha. También le dejaron varios instrumentos de navegación, incluyendo el que para muchos es el mayor de todos, una Biblia, la cual le enseñó a navegar por otra dimensión. Tal vez por eso, y otras razones, se hizo mejor en su solitaria vida en la isla chilena del Pacífico. Este hombre nacido en una isla, inmortalizado en otra, fue sepultado en el mar, donde se hizo isla fugaz. Una metáfora de las soledades que vivimos en el nacimiento y en el viaje final. Los viajes que hacemos entre ambos sucesos extremos de nuestra vida pueden ser intensos y hermosos aunque nadie nos acompañe. Y a menudo suelen ser viajes más libres, intensos, nunca olvidados. Y, de paso, hasta pueden hacernos mejores. (Que lo diga Selkirk.)

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8 aéreas

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¿CON QUÉ AEROLÍNEA SE QUEDARÁ UNIVERSITARIO?

andina

Volar con la trinchera

Hasta el año pasado, la U cumplió con los acuerdos firmados por la ADFP y LAN. Pero en 2010, Star Perú le ofreció un convenio mucho más beneficioso y sus dirigentes no dudaron en aceptar.

Este viaje es peligroso. Transportar al primer equipo del último campeón del fútbol peruano puede ser tan difícil como pasear a los angelitos de su hinchada por la avenida Javier Prado. No porque nadie los quiera dejar subir, sino porque hay dos líneas aéreas para una sola camiseta. Por Carlos Hurtado de Mendoza

a primera división del fútbol peruano siempre supo jugarse sus buenos partidos con las aerolíneas más relevantes. De clásico han sido las relaciones comerciales entabladas con Faucett, Aerocontinente y LAN Perú. Los chicos del Campeonato Descentralizado viajaban a todos los rincones del país y, a modo de agradecimiento, lucían el nombre de la empresa que los trasladaba. Miles de seguidores veían a sus ídolos besar la camiseta donde estaba inscrita la marca de ocasión. Y el negocio parecía ser un gol de media cancha. Al menos hasta ahora. ¿Por qué? En 2010, las cosas cambiaron. Luego de tres años de convenios grupales con LAN Perú,

uno de los 16 clubes que conforman la Asociación Deportiva de Fútbol Profesional (ADFP) decidió jugar aparte. Universitario de Deportes esquivó ciertas bases del torneo, dribleó un par de acuerdos societarios, y al mejor estilo de Lolo Fernández marcó el tanto que más le convenía: un contrato exclusivo con Star Perú, cuando el resto ya había apostado por LAN. STAR CONTIGO Da la impresión de ser una táctica desleal, la típica estrategia popularizada por el campeón del mundo Carlos Salvador Bilardo: el fin justifica los medios. Pero la verdad es que el arreglo Universitario-Star Perú validaría su legalidad colándose entre los

resquicios que las bases y los estatutos de la ADFP han dejado descubiertos con artículos sin detalle y a veces contradictorios. Los abogados dirían que hay un vacío legal, o quizás varios. Un buen ejemplo de ello fue hecho público por el vicepresidente del club estudiantil, Jaime León. En varios medios, el dirigente mencionó que los acuerdos entre delegados de los clubes antes del Descentralizado 2010 —como fue el caso de la alianza con LAN Perú— no tienen por qué ser asumidos por Universitario, cuando votó en contra y existe un estatuto de la ADFP que lo respalda. Valdría la pena aclarar aquí que, según la teoría del derecho que pregona

la dirigencia crema, entre las bases del campeonato y los estatutos, son estos últimos los de mayor jerarquía, y lo mismo si se les compara con los acuerdos de delegados. El artículo salvavidas de Universitario corresponde al estatuto 12 de la ADFP, y dice así: “Ningún club podrá ser obligado a dar ayuda ni préstamo a favor de terceros ni a la ADFP, la cual no podrá disponer —sin el consentimiento individual de sus asociados— de los símbolos, banderines, emblemas y uniformes de los jugadores y/o todo aquello que consista patrimonio institucional de cada Club Deportivo”. STAR SIN TI Amparado en su interpre-

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costar, entre contratación de abogados y demás gastos, US$ 100,000 a cada una de las partes.

Al cierre de esta edición, se supo que Star Perú no aceptará compartir publicidad en la camiseta crema con LAN. bruno gallia

Star Perú ha ratificado su confianza en los directivos de Universitario dos veces frente a la prensa. “Haremos respetar nuestro contrato”, ha dicho la aerolínea.

La popularidad de Universitario hace inviable cualquier sanción al club sin esperar el rechazo de la opinión pública. La semana pasada la Trinchera Norte “visitó” las oficinas de la ADFP. rafael cornejo

A LA CANCHA Pero ni el equipo de Toto Terry ni la ADFP tienen ese dinero. Por ello, quizás, días antes del cierre de esta nota ambos bandos intercambiaron mensajes conciliadores, dejando entrever su disposición a terminar con el altercado sin llegar al arbitraje. Julio Pastor, vicepresidente de la Asociación, destacó que los clubes revisarían las condiciones del acuerdo con LAN —para mejorarlas, se entiende—, los estatutos y el Fondo de Transporte Aéreo (FTA), que es la tremenda piedra en el zapato de la U. El FTA es una bolsa con la que todos los equipos de primera división están obligados a colaborar. ¿Cómo? La ADFP descuenta un porcentaje de la taquilla que se obtiene tras cada partido: S/. 1.8 por entrada vendida. Lo recaudado sirve para cubrir los pasajes que LAN no ofrece: destinos a los que no llega o delegaciones que superan el máximo de capacidad que la compañía aérea se comprometió a transportar en cada vuelo. Se trata de un sistema solidario, provechoso para los equipos de provincia que suelen volar dos rutas para cumplir con sus compromisos los fines de semana —el Inti Gas de Ayacucho, por ejemplo, si juega contra el CNI de Iquitos tiene que viajar primero a Lima y luego a la selva—, pero injusto con los “clubes grandes”, ya que estos aportan fuertes sumas de dinero al Fondo —sus taquillas los respal-

US$ por lo menos es la diferencia en el cobro de pasajes que ofrece Star Perú a la U, comparado con LAN.

cortesía star peru

700

mil US$ habría ofrecido Samsung a la ADFP por un acuerdo como el de LAN y los 16 equipos de primera.

cortesía star peru

tación, el último campeón del fútbol peruano saltó a la cancha del Estadio Monumental de Ate, el 2 de marzo, vistiendo el logo de Star Perú en su camiseta. Aquella noche perdieron. Horas después les caería el tiro de gracia: una rapidísima asamblea de delegados suspendería del Descentralizado 2010 —por amplia mayoría— al club de Odriozola “hasta que desista de lucir la marca Star Perú en su chompa” y en su lugar coloque la de LAN, como los otros 15 equipos. Lo que pasó luego, todo el mundo lo vio. La U no pudo jugar la fecha siguiente en Huacho, centenares de hinchas quisieron “reclamar pacíficamente” en la sede de la Asociación (San Isidro) —uno de ellos dejó un arreglo floral en la puerta— y a la directiva crema se le dio por buscar al presidente de la Federación Peruana de Fútbol (FPF), el cuestionadísimo Manuel Burga —el mismo que goza de 99% de descrédito en la opinión pública, según encuesta nacional de Ipsos Apoyo— porque, dado su cargo, era el único que podía rebatir la directiva de la ADFP. Y así fue: en tiempo récord, el hombre fuerte de la FPF emitió la resolución 007. Esta regresa al club al Descentralizado 2010 y dictamina la formación de un tribunal arbitral para resolver el conflicto con la ADFP y LAN. Mientras el problema se solucione, los cremas dejarán de lucir la frase Star Perú, volamos pensando en ti en sus camisetas. Tres serían los miembros del tribunal. Uno escogido por la U, el otro por la Asociación y un tercero nombrado por ambos. Al menos cinco meses tardaría su veredicto, que podría

400

mil US$ es el monto aproximado del acuerdo de transporte entre cremas y Star Perú.

cortesía star peru

mil US$ cuesta anunciar en la parte posterior de la camiseta de la U.

aéreas

Diego Sarro, gerente comercial de Star Perú, mencionó que su representada “conversa” con otros seis equipos del torneo local.

dan— sin recibir mucho a cambio. En buen cristiano, la gente de la U afirma que gracias al FTA hay varios equipos que “viajan gratis” con aporte crema. Sin embargo, horas antes del cierre de esta edición, Jaime León confirmó a El Profesional que su club presentó una propuesta ante la ADFP en la que se compromete a seguir aportando al Fondo, con tal de que se les valide el convenio con Star Perú. ¿Sería rentable para las arcas cremas? Su vicepresidente dijo que sí. Es muy difícil imaginar un torneo en el que no participe Universitario. Defi-

Manuel Burga, presidente de la FPF, levantó la sanción de la U en el Descentralizado y mandó resolver su problema con un arbitraje (que nadie quiere financiar).

nir cuál será, finalmente, la aerolínea que aparezca en su chompa también será una labor de cirujano en la que habrá que hilar muy fino para evitar que circunstancias similares se repitan. Porque se marcará un precedente legal en cuanto a los contratos con

auspiciadores en el fútbol. Ojo con las palabras de Diego Sarro, gerente comercial de Star Perú: “Hemos conversado hasta con seis clubes, además de la U, para concretar auspicios en este campeonato”. ¿Y LAN?, ¿y el acuerdo de 2010 con los otros 15 equipos?

El Fondo en cifras En 2009 hubo diferencias abismales entre los aportes al Fondo de Transporte Aéreo (FTA) de los 16 clubes que jugaron el Campeonato Descentralizado. CNI de Iquitos, por ejemplo, dejó US$ 128,000, mientras que Universidad San Martín de Porres —club poderoso, pero poco popular— contribuyó apenas con US$ 11,000.

10 AL VUELO

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Estación Perú

“Así llegamos al apellido de Colombia” EDUARDO AMAT Y LEóN

Ismael Ramírez, director de Proexport

¿Qué hizo Irlanda? Creó una marca país y hoy su realidad es radicalmente diferente. Se posicionaron como un país de avanzada y la lección que nosotros extrajimos fue que en poquito tiempo es posible cambiar la imagen de un país. Llegamos a la conclusión de que era posible cambiar la imagen de Colombia. ¿Cuáles fueron sus primeros pasos? Nos dimos cuenta de que quien iba a Colombia encontraba un país muy distinto al que había imaginado o que le habían contado. Entonces arrancamos haciendo un benchmarking de dónde se estaban trabajando marcas países y cómo las estaban orientando. Luego empezamos a pensar qué era lo que queríamos vender de Colombia y también qué queríamos lograr con la marca. ¿Qué decidieron? Decidimos que queríamos la marca

Hermano germano “La lección que extrajimos (de Irlanda) fue que era posible cambiar la imagen de Colombia”.

país para generar más oportunidades, más turismo, más inversión extranjera. Y que todo eso crearía, a su vez, más empleo, más consumo, más prosperidad y así esto se volvería un círculo virtuoso en vez de vicioso. ¿Y entonces? Hicimos un estudio con extranjeros y connacionales tratando de buscar la esencia de los colombianos, aquello que queríamos mostrar el mundo. A los extranjeros les preguntamos cómo nos ven y perciben, y a los colombianos cómo se mostraría al mundo. Ambos grupos nos dieron un sinfín de respuestas, pero finalmente encontramos cuatro puntos comunes que definían a los colombianos: trabajadores, recursivos, persistentes y creativos. ¿Cómo agrupar esas cuatro cualidades en una sola idea, palabra o frase? Nos preguntamos: ¿por qué el colombiano es así y no de otra manera? La única explicación que encontramos, hablando en lenguaje local,

fue que se trata de la berraquera. Así es como se define al colombiano. ¿Qué siguió después? Cuando empezamos a buscar la traducción de “berraquera”, encontramos que la palabra que mejor podía entender alguien de fuera era “pasión”. Y no estaba lejos de la realidad, porque al colombiano le gusta el trabajo, es un apasionado por lo que hace. En otras palabras, la berraquera es la pasión. Así llegamos al apellido de Colombia. Y luego tocó mostrárselo al mundo. Claro. La interrogante posterior fue cómo se lo graficamos al mundo. Y lo que hicimos fue encargarle a un diseñador de los Estados Unidos un logo basándose en cómo explicaba la gente con qué relacionaba el tema de la pasión. Así fue como nació esta forma que todos asocian con un corazón. (JAR)

Marc Koch, director para radio e internet de la DW, ha manifestado que la travesía permite “una visión alemana de América Latina” y que pretende promover el diálogo entre nuestra región y la tierra de Goethe. El diálogo y el turismo, habría que añadir. Porque la difusión de esa serie de documentales —serán ocho en total— conseguirá que más alemanes se animen a venir por aquí. Y vaya que lo agradeceremos, ya que según el Perfil del Turista Alemán 2009 de PromPerú los germanos que vienen se quedan un promedio de 24 noches —el doble de la permanencia del turista regular— y gastan alrededor de US$ 2,138; un monto muy superior a la media correspondiente, que es de US$ 983. EDUARDO AMAT Y LEóN

Ante semejante panorama, ¿cómo comenzar el trabajo? Lo primero que nos preguntamos fue qué pasaría si hiciéramos algo para que la gente hablara continuamente bien de Colombia. Tomamos como ejemplo el caso de Irlanda, un país que hacía más de 10 años sufría una tremenda guerra interna y que tenía el PBI más bajo de Europa, una tasa de desempleo descomunal y, para colmo de males, al grupo guerrillero más sanguinario de la región.

EDUARDO AMAT Y LEóN

¿De dónde surge la necesidad de crear una marca país para Colombia? Nosotros enfrentamos dos grandes problemas. Primero, que cuando uno llegaba a un país extranjero, lo único que le hablaban de Colombia era de guerrilla, narcotráfico y violencia. Esa era la imagen que tenían de nuestro país. A su vez, cuando uno le decía a un colombiano que hable de lo malo de su país, el tipo podía hablar tres horas seguidas; pero si le decías que hable de lo bueno, se quedaba sin argumentos a los dos minutos.

Cualquiera querría protagonizar el viaje que divulgará la televisora estatal alemana Deutsche Welle (DW). ¿Cuántos pueden recorrer todo el largo de América Latina, desde Tierra del Fuego hasta Tijuana? A partir del sábado 27, la DW compartirá ese recorrido —hecho por sus periodistas— con los televidentes. Serán 33,400 kilómetros por distintos territorios, culturas, historias y sociedades; y una fiesta común: en muchos casos, la celebración de 200 años de independencia en 2010. La expedición pasó por Chile, Uruguay, Argentina, Brasil, Paraguay, Bolivia, Ecuador y Colombia, Venezuela, Panamá, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador, Guatemala y México. Y claro, también por el Perú.

Todo ofertas

Sabroso turismo Si alguna enseñanza ha dejado el diluvio cusqueño, es esta: nada es más urgente que descentralizar los circuitos en el Perú. Porque el Cusco no lo es todo. De hecho, uno podría venir a este país solo por su buen comer. ¿Y qué mejor excusa que la celebración de los cinco festivales que Sodexho y Apega han programado para 2010? Este año habrá banquetes inolvidables en Áncash, La Libertad, Moquegua, Iquitos y Huancayo. Los tres primeros se harán con el auspicio de la industria minera, los dos últimos aún buscan empresarios comprometidos con la causa.

Vamos a Piscacucho

peru mucho gusto

andina

No estaría de más comunicar en Alemania —en España e Inglaterra también— que los hoteles cuatro y cinco estrellas del Cusco mantendrán sus descuentos por hospedaje hasta junio, con la intención de salvar la temporada que este primer semestre de 2010 los afectó por las lluvias. Y no se trata de ofertas menores, ojo. Por ejemplo, el Aranwa Sacred Valley Hotel & Wellness ha reducido su cobro por estadía hasta en 50%. Y sus proyecciones apuntan a que alcanzarán su ocupación regular recién en junio, cuando comience la temporada alta y llueva mucho menos.

Más hoteles

EDUARDO AMAT Y LEóN

Si la descentralización de nuestros destinos depende de la conectividad y el hospedaje, entonces hay que invertir. Y al menos en lo que respecta a hoteles, ya se está invirtiendo. Lo ha confirmado la SHP, que hace dos semanas anunció que una nueva cadena de los Estados Unidos —poseedora de una marca de renombre entre los cinco y tres estrellas del mundo— evalúa su ingreso al Perú. “Sus directivos están chequeando los procedimientos para tener una pronta presencia en nuestro país”, ha dicho el reelegido presidente del gremio, José Koechlin.

flickr

Obviamente, en el Obligo del Mundo no están de brazos cruzados esperando el inicio de la temporada alta. Hoy, los paquetes promocionales a la otrora capital del Incanato aparecen por todo sitio. Sin embargo, habría que decir que una cosa es Cusco sin Machu Picchu y otra con Machu Picchu. Conciente del detalle, el viceministro de Transportes, Hjalmar Marangunich, ratificó que el 29 de marzo se reabrirá el acceso principal a la ciudadela, en el tramo de la ferrovía que va desde Piscacucho hasta Aguas Calientes. Los turistas que se apunten al viaje deberán trasladarse vía carretera al distrito —donde los pobladores les han preparado una bienvenida especial— y luego tomar el tren.

Y más hoteles La compañía referida por Koechlin no es la única que se quiere poner nuestra camiseta. Four Seasons, propiedad del multimillonario Bill Gates, también está buscando sitio

Rodeadas de hermosos jardines e imponentes montañas. Pakaritampu ofrece una segura,tranquila, placentera y confortable estadía. Reservas: hotel@pakaritampu.com T.: (084) 204020 / 204104 Av. Ferrocarril s/n Ollantaytambo, Cusco

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rado. Un año después, el Hotel Las Dunas remodeló sus 110 habitaciones, incluyendo baños con porcelanato, tinas, aire acondicionado y conexión inalámbrica WIFI, a pesar del desierto. A continuación implementaron las piscinas temperadas, renovaron el departamento de Alimentos y Bebidas, el área de Cocina y Pastelería y la estación viva de comida, para que sus lomos saltados y sus lechones al horno tengan ese toque de casa, listo para complementar con un buen vino de su Bar Pozo Santo. ¿Por qué hicieron todo esto? Solo tiene que ir y confirmar la categoría de un flamante cuatro estrellas. Porque el Hotel Las Dunas es hoy un cuatro estrellas, con todas las de la ley. cortesía las dunas hotel

flickr

para sus hospedajes, mientras que Inversiones La Rioja ya anunció la apertura de un hotel Courtyard en San Isidro en 2012. Esto, aparte del Marriott que ya se edifica en el Cusco. Resulta que es rentable, pues, invertir en hotelería en el Perú. Lo podrían confirmar los responsables del rubro para Los Portales, que han registrado ventas por S/. 30 millones en 2009, según Semana Económica. Con un apunte adicional: consiguieron un 66% de ocupación promedio en sus cinco estrellas.

¿Y el Decameron? Otro cinco estrellas debería ser el Decameron de Punta Sal, que el consorcio Blue Marlin —integrado por la cadena de hoteles Decameron y el Grupo Nuevo Mundo— planea (o planeaba) construir desde 2008. Pero ya ha pasado mucho tiempo, y en la playa norteña aún no hay rastro del resort. ¿Qué pasa? Problemas burocráticos. El municipio local pidió cerca de US$ 1 millón por el tendido eléctrico indispensable para abastecer de energía a la obra, y después no hubo acuerdo para reducir la cifra. Y al no haber, se paralizó el proyecto. ¿Y ahora qué? Tibisay Monsalve, gerente de la SHP, ha dicho que los inversionistas van a esperar “tiempos mejores”.

Hilton is here

flickr

La cadena Hilton está interesada en construir hoteles de bajo costo en el Perú, principalmente de su marca Hampton Inn. Así lo dio a conocer Ricardo Bracale Silva, gerente general de Inversiones Brade S.A.

Innovación cuatro estrellas En 2008 construyeron 20 habitaciones —superiores— con terraza y vista al campo de golf, las lagunas, las dunas de Ica y su horizonte do-

La citada marca se centra en hoteles dirigidos a ejecutivos y podría competir con la amplia oferta de tres estrellas que actualmente hay en Lima “con la ventaja de tener el respaldo de la cadena internacional Hilton”, así lo dijo.

No declaran impuestos Algunos hoteles y restaurantes funcionan fuera de la ley. La jefa de la Sunat, Nahil Hirsh, indicó Continua en página 14

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AL VUELO

La vida que espera flickr

A principios de abril, los turistas del mundo podrán cambiar su rumbo cotidiano por los mágicos senderos del Perú

e contarán miles de historias a partir de lo que vivamos en Semana Santa. Cuatro días de abril bastan para encender el fuego de una novela o, quizás, la trama de una película. Madeinusa, por ejemplo, apareció delante de Claudia Llosa mientras presenciaba la obscena religiosidad de los festejos en Ayacucho. Así será la fiesta en el Perú del 1 al 4 de abril próximo. Una serie de experiencias inolvida-

bles que cientos de turistas protagonizarán como si fuesen actores consagrados lidiando por el Oscar. Solo que esta vez, todo será real. Si viaja, lector, descubrirá que cada destino tiene su propia maravilla. La procesión de flores en Tarma, los gigantescos muros de Sacsayhuamán, el atardecer rojo en el Amazonas, los castillos inmortales de Chan Chan, las olas azules de Cabo Blanco. El país de leyenda es, más bien, el país de las leyendas.

Porque las hay en todo sitio. Al norte, al centro y al sur. Basta con tomar el mapa y escoger: el oro del dios guerrero de Sipán, en Lambayeque, los caminitos zigzagueantes de Pastoruri, en Huaraz, o el Señor del Santo Sepulcro recorriendo en procesión las calles de Tacna. Este año, PromPerú ha puesto a disposición de los viajeros la web www.turismoperu.info/ss2010. Allí se puede obtener información sobre atractivos turísticos, hospe-

dajes, rutas y servicios, entre otros datos de interés para facilitar una feliz travesía. Nadie debería quedarse en casa, esa es la idea. El Mincetur espera que durante la festividad el turismo interno aumente 4.4% con respecto a la Semana Santa de 2009. Según Perucámaras, los destinos que mayor flujo de visitas recibirán son La Libertad, Arequipa, Junín, Ica, Áncash y el Cusco. Para comenzar, ¿cuál elige? (CHM)

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Más allá del arte joaquín ponc

Celebremos nuestra identidad en el Mes de la Artesanía Peruana

el desarrollo de la actividad. Luego lanzó la web www.artesaniasdelperu.gob.pe, que ayudará a ubicar artesanos en todo el territorio nacional gracias a una base de datos donde se puede buscar por nombre, DNI, RUC, región de procedencia e, incluso, línea y estilo artesanal. Finalmente, publicó el reglamento de la Ley Nº 29073: Ley Artesanal y del Desarrollo de la Actividad Ar-

desproporcionada, ya que en setiembre entraron a operar esa ruta Andean Railways e Inca Rail. Fetransa y PeruRail presentarán su descargo antes del 29 de marzo.

que el nivel de evasión tributaria en estos establecimientos llega al 85%. Aunque el porcentaje sigue siendo alto, hubo una reducción frente al 91% de ingresos no declarados a principios de 2009.

Perú VIP

Golpe a Fetransa El Indecopi ha recomendado multar a Fetransa, PeruRail y Peruval Corp con S/. 30 millones por “infracción a la libre competencia” en la línea férrea Cusco-Machu Picchu. La Asociación de Operadores Ferroviarios (Apofer) presentó una denuncia a principios de 2009, señalando que estas compañías dilatan el ingreso de nuevos operadores a la línea rumbo a la maravilla.

Por segundo año consecutivo se eligió a la sala Sumaq VIP Lounge & Business Center del Aeropuerto Internacional Jorge Chávez como la mejor del mundo, en una encuesta realizada por el programa independiente Priority Pass, que escogió entre 600 candidatas. Los puntos a favor de Sumaq son sus instalaciones de negocios y sus salas de relajación con duchas, almohadas y frazadas. En los seis años que viene realizándose la encuesta, ha sido la única sala de un aeropuerto no estadounidense en ganar este reconocimiento. EDUARDO AMAT Y LEóN

moldean la arcilla y narran un cuento a mano. Y están de fiesta en marzo. El Mes de la Artesanía Peruana se celebra con uno que otro hecho para resaltar. Por ejemplo, el trabajo de promoción iniciado por el Mincetur para honrar a nuestros artistas. Primero suscribió un convenio con el Banco de la Nación —una línea de crédito por S/. 50 millones— para

flickr

a exposición se llama Sexo, muerte y sacrificio en la región Mochica y acaba de estar en el Museo del Quai Branly de París deslumbrando a los europeos que lograron observarla. Más de 130 huacos eróticos creados por artesanos de otra era que sabían, como nadie, contar historias con dibujos sobre la arcilla. A esos peruanos no los conocemos por su nombre, permanecen en el anonimato de los años preincaicos. Sin embargo, a través de generaciones y generaciones, han sabido permanecer en nuestra identidad con su arte: hoy, en el Perú viven cerca de dos millones de personas que

tesanal, que busca “regular el desarrollo sostenible, la protección y la promoción de este trabajo cultural”. Se dijo antes que hay dos millones de artesanos en el Perú, pero solo 15,000 se registraron en la Dirección Regional de Artesanía. La cifra nos demuestra que aún quedan muchos por conocer. Nuevamente, el anonimato. Ocurre que, hoy, si resolvemos ese déficit, los US$ 42 millones de ingresos por exportaciones en el rubro se multiplicarían, y quizás gastarían mucho más los viajeros que a la fecha compran artesanía por US$ 98 en promedio. Vale la pena, sin duda, ocuparse del reto. Porque se trata de arte, y de algo más. Lo definió perfectamente Steve Bourget, profesor de la Universidad de Texas y curador de la exposición en el Quai Branly: hay que ver más allá de la naturaleza gráfica de las piezas. Más allá, también pensando en el futuro. (CHM)

Raúl Galdo, director legal del administrador y operador de la ruta, indicó que esta medida es

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AL VUELO

Lea también

Perú Guide 353

Guía Aérea 539

Rastros & Rostros 46

Nuestro país no es solo sinónimo de maravillosos destinos y exquisita gastronomía. También es patria de médicos altamente capacitados que ahora ofrecen servicios exportación. Entérese en las páginas de nuestra guía bilingüe de cómo el Perú ya es visto como una alternativa para el turismo médico. Somos un destino saludable, no cabe duda.

La presente edición de nuestra Guía Aérea trae, como de costumbre, un variado recuento de los eventos top del sector. Todos los pormenores de la presentación de Air China y el inicio de sus operaciones en el Perú. También, actividades sociales de Le Cordon Bleu, Continental Airlines, Foresta Hotel & Suites, LC Busre, Sumaq Machu Picchu Hotel, Europcar, Unistar y más. En seguida, los habituales Itinerarios, Salidas y Llegadas, Tarifas, Hoteles-Restaurantes, Alquileres de Autos, Transporte Turístico y Directorio.

En Los Delfines hubo una cena de cinco tiempos con Nobu. El JW Marriott Hotel Lima nos llevó al cine y Silver Seacruises y MP Reps nos pusieron a navegar. Air China, Lima Reps, Surland Derramar y Camino Real Perú organizaron almuerzos, mientras que de los desayunos se encargaron American Reps, CTM Tours, Carrusel, TAM, Vip Viajes y Representaciones y Continental Travel; este último para recibir a Air Europa. El hotel Meliá Lima se inundó de los sabores de la República Checa. El perfil es de Norma Navarro, y el rastro, de los hoteles Plaza del Boque y Suites del Bosque.

A lo Cartagena

flickr

Las quejas van desde la preocupación de que se vean los genitales y el uso de estos artefactos en niños, hasta el enojo por no haber recibido información de que podían pedir un registro manual en reemplazo. En el inmenso país hay 44 escáneres en uso en 21 aeropuertos. Estos detectan explosivos u otros artículos potencialmente dañinos que los viajeros podrían llevar ocultos.

Arqueología, termalismo, gastronomía, historia. Cajamarca tiene un gran potencial para convertirse en la Cartagena peruana, pero precisa un plan de desarrollo que cubra por lo menos cinco años. Ese fue el mensaje que dejó el ministro Martín Pérez tras su visita al destino que alberga los Baños del Inca. El titular del Mincetur participó de un encuentro organizado por el Grupo Norte —que reúne a empresas mineras que laboran en la zona— y, entre discusiones de planes y proyectos vinculados a la industria sin chimeneas, anunció que el Plan Copesco Nacional invertirá en la puesta en valor del centro arqueológico Cumbemayo, una de las joyas de Cajamarca, que en su primera etapa requiere una inversión de S/. 2 millones. flickr

Escáneres invasores Más sobre aeropuertos. La Administración de Seguridad de Transporte (TSA, por su sigla en inglés) indicó que pasajeros aéreos de los Estados Unidos han presentado 600 quejas por el uso de escáneres de cuerpo completo en el último año. Ellos aducen que estos instrumentos violan su privacidad y podrían ser perjudiciales para la salud.

16 INTERNACIONAL

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¿DEJARÁN DE VENIR LO

460

mil turistas chilenos, aproximadamente, llegaron al Perú en 2009.

Nos har

No será un terremoto, pero algo se le moverá el piso al tu como antes. Porque el Perú era su destino favorit

victor palomino

1,460

US$ millones costará recuperar la red vial chilena luego del sismo.

sepres

Hasta el año pasado, los chilenos conformaban el grupo de turistas más numeroso en el Perú. Ocuparon ese lugar por un quinquenio.

El presidente Alan García visitó Chile dos veces en menos de 15 días. Presenció la toma de mando de Sebastián Piñera y logró su compromiso de mantener la demanda marítima de La Haya lejos de las relaciones de comercio bilateral. Por Carlos Hurtado de Mendoza

n febrero último, antes de que temblara la tierra al sur del continente, el Mincetur divulgó estadísticas que hacían referencia al flujo del turismo receptivo en el Perú. Lo más resaltante de esos números fue la confirmación de que Chile era el primer emisor de viajeros hacia nuestro país, por quinto año consecutivo. Más allá de la curiosidad que despertó el hecho —la armonía peruano chilena no es algo para destacar, precisamente—, resultó impactante que, en un año signado por la crisis financiera internacional, los vecinos del sur hayan venido con más frecuencia que nunca: el registro de sus visitas en 2009 fue 2,5% mayor al de 2008. Arribaron cerca de 460,000. Y si uno repasa cifras de anteriores períodos, el resultado es todavía más categó-

rico: en el último quinquenio llegaron al Perú poco más de un millón de turistas nacidos en tierras araucanas. Tomando en cuenta lo dicho, era lógico inferir que este año nos toparíamos con más chilenos en nuestros destinos; más y más cada vez. Pero ocurrieron un terremoto y un tsunami allá, y la situación cambió radicalmente. O, en todo caso, cambiará. De alguna forma, esos 8,8º en la escala de Richter también habrán de sentirse por aquí, en las proyecciones del sector Turismo, por ejemplo. De hecho, ahora todos nos preguntamos si los chilenos nos visitarán en la cantidad prevista. ¿VENDRÁN? El primero en mencionar la caída que se viene, de manera oficial, ha sido el propio ministro Martín Pérez. Tal como señalamos en EP 422, el titular del Mincetur

Mucho tendrán por hacer los chilenos antes de pensar en viajar al Perú. Cuatro años tardaría la reconstrucción de su país.

anunció que su portafolio convocaría una reunión en el breve plazo —con especialistas, técnicos y demás— para tener una idea más clara de cuántos chilenos dejarían de venir y cómo se cubriría ese déficit con turistas de otros lares de Sudamérica. Pero no sabemos cuándo se concretará esa cita, o si tiene o no el carácter de urgente. Y hay autoridades de varios parajes blanquirrojos que esperan proyecciones, con justificada inquietud.

En Arequipa, para citar un caso. De acuerdo con la Asociación de Agencias de Viaje y Turismo local (AVIT), los que sostendrán las celebraciones de Semana Santa serán los visitantes nacionales. Carmela Llerena, titular del gremio, explicó a principios de mes que esperan recibir al menos 7,000 peruanos para la fiesta, el mismo número registrado en 2009 y 2008. A juicio de Llerena, el sismo en Chile despertó una

suerte de paranoia generalizada que atenta contra los planes de viaje de gente en los Estados Unidos y Europa. AVIT sospecha que este año se cancelarán cerca de 1,000 paquetes turísticos en la Ciudad Blanca por temor a eventuales réplicas del terremoto chileno en el sur del Perú e incluso a la posibilidad de diluvios como el que afectó al Cusco, pero esta vez sobre el Misti. Aún así, en Arequipa esperan alcanzar 200,000

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INTERNACIONAL

OS TURISTAS CHILENOS?

250

años tardaría la recuperación del vecino del sur.

Tras el sismo, la conexión aérea entre el aeropuerto de Santiago y Lima se redujo a cero. Poco a poco se ha ido reestableciendo, aunque —dadas las circunstancias— puede que un buen número de turistas mapochos cancelen su viaje al Perú. andina

galería de división de estudios y desarrollo - subtrans

urismo peruano si los vecinos de Chile no pueden venir to, y ahora no tendrán vacaciones. ¿Qué hacer?

gonzalo alfaro

rán falta

US$ millones ha perdido la industria mapocha del vino, tras el terremoto.

El terremoto ocurrido en Chile dejó US$ 30,000 en pérdidas y la estimación de que la reconstrucción tardará cuatro años, por lo menos.

sistemas de prevención de desastres: por algo el presidente de la Asociación Peruana de Consultoría (APC), Raúl Delgado, dice que, de haber ocurrido el sismo en estas tierras, las pérdidas alcanzarían el triple de lo que sufrió Chile: US$ 90,000 millones. De esos y otros datos ya debe estar tomando nota el Gobierno. Porque hay una visitas por Semana Santa, al menos 10,000 más que en 2009. Tan entusiastas como en AVIT no son en el Mincetur. Probablemente eso explique por qué se decidió cancelar la campaña Cusco Pone en Chile. Por el momento, la exitosa promoción solo se difunde en Argentina, Brasil y Colombia. FUERZA, PO Mucho le interesa a nuestro país el pronto reflote del ve-

cino sureño. No en vano el presidente Alan García viajó dos veces a Santiago, tras la catástrofe. Además del turismo, hay en juego millonarias inversiones en minería, industria y otros sectores. Claro que, mientras se hable de pérdidas que bordean los US$ 30,000 millones en las regiones del Maule y Bío Bío, el panorama no lucirá agradable. Menos, si se considera que la recuperación de la Estrella Solitaria tardará todo lo que dure

el mandato de su flamante presidente, Sebastián Piñera. Ese monto —US$ 30,000 millones— no es poca cosa para el Perú. Representa el 30% de nuestro PBI por año, o la inversión pública que un Gobierno ejecutaría aquí durante toda su gestión. Y, ojo, no es un problema ajeno. El terremoto que destruyó Concepción también debería alertar sobre las deficiencias de nuestros

cuestión a considerar: si por un lado se cae el receptivo sureño, por otro se abre un mercado extra para nuestras ofertas de circuitos —hay gente que ya no irá a Puerto Mont o Viña del Mar y chequeará qué hay más al norte, en el mapa—, y lo mismo ocurre en diversos aspectos de la industria nacional. Será cuestión de aprovechar la oportunidad.

Mala naturaleza El sismo que azotó a Chile secó sus famosas y concurridas Siete Tazas, postal típica de la VII Región de ese país. En la última década ocurrieron hechos similares en otros destinos del orbe. Por ejemplo, cuando la furia de la naturaleza echó por tierra las formaciones rocosas de Paracas, o cuando alteró el caudal de las famosas caídas de agua, en Costa Rica. Y en Indonesia, con el tsunami, desaparecieron los bancos de coral y la vegetación de muchas de sus islas.

18 INFORME

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VIAJAR COMO JUGANDO

Cholopolio turístico EDUARDO AMAT Y LEóN

Imagine que posee una casa a orillas del lago Titicaca o un hotel al pie del Huascarán. Con el lanzamiento del juego de mesa Monopoly Perú, los lugares más hermosos de nuestro país podrán ser suyos, del mundo, de todos.

Guillermo Danessi, gerente comercial de Hasbro Perú; Isabelle Roy, gerente de Marketing de Juegos; y Augusto Brambilla, vicepresidente de Hasbro Latinoamérica, junto al acaparador Mr. Monopoly. Por Ana Cecilia Deustua

esde niños nos han engañado. El Monopolio peruano no existe. El juego de mesa que se iniciaba en la Avenida Grau y donde el Jirón de la Unión era la propiedad más cara era solo una versión pirata del Monopoly original. Aquellas largas competencias para poseer inmuebles en toda la capital y dejar en bancarrota a los oponen-

tes se asentaban sobre un tablero bamba. Pero pronto podremos jugar a ser dueños no solo de Lima, sino del Perú. Para celebrar la apertura de sus oficinas y operaciones en nuestro país, la empresa estadounidense fabricante de juguetes Hasbro ha decidido lanzar al mercado la versión peruana del popular juego de bienes raíces Monopoly. En su tablero, en lugar de calles, aparecerán

nuestros destinos turísticos más espectaculares. Y serán los propios peruanos los que votarán para elegirlos. NADIE IRÁ A LA CÁRCEL “Escogimos el Perú porque está lleno de lugares para el turismo”, indica Augusto Brambilla, vicepresidente de Hasbro para América Latina. “Nosotros amamos nuestro país, nos gusta nuestro país y

sabemos de la historia que tenemos. Va a ser muy divertido jugar un Monopoly con los lugares que conocemos y poder ser dueños de todo el territorio nacional”. Con la asesoría de PromPerú, fueron seleccionadas 60 localidades considerando la cantidad de destinos turísticos que existen por departamento. Desde el 11 de marzo está en marcha la votación on line en la que todo el

el dato

11 de abril es la última fecha para votar por lugares turísticos del país que estarán en el Monopoly Perú.

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son las localidades que postulan para aparecer en el juego.

500

votos se han registrado hasta el cierre de esta edición.

EDUARDO AMAT Y LEóN

público puede participar. Los 22 lugares más votados serán incluidos en la versión oficial del juego de mesa Monopoly: Edición Peruana. PromPerú también proporcionará las fotografías de los sitios que aparecerán en el tablero. Para votar, solo hay que ingresar a www.monopolyperu.com y entrar a la pestaña VOTA AQUÍ. El proceso estará abierto hasta el 11 de abril. Entre los 60 destinos propuestos, cada persona podrá elegir hasta siete opciones por día: las localidades más votadas serán las de precio más alto sobre el tablero. Nuestros sitios más cotizados, con Machu Picchu a la cabeza, ya están obviamente en carrera; aunque también lo están otros prácticamente anónimos, como Saywite en Apurímac o las Minas de Santa Bárbara en Huancalevica. Hasbro ha enviado cartas a los presidentes regionales contándoles de la iniciativa, de manera que puedan motivar a la población a votar por los lugares más representativos de su región. Aunque sobran personajes peruanos que mere-

destinos turísticos aparecerán en la versión peruana.

Rod Casro

1934

es el año en que se creó el juego Monopoly.

INFORME

La edición Monopoly Valladolid (España) se presentó en la XII Feria Internacional de Turismo al Interior con un torneo en tamaño natural.

En conferencia de prensa, Hasbro inició las votaciones para escoger los 22 destinos turísticos del Monopoly Perú.

cen estar tras las rejas, la compañía ha preferido no llevar a ninguno de ellos a “la cárcel”. El juego será lanzado al mercado en el mes de noviembre, en plena campaña navideña.

que se vendieron como pan caliente en San Francisco. Al conocer su éxito, la compañía Parker Brothers firmó con Darrow un contrato de producción. En 1991, Parker Brothers fue comprada por Hasbro. Desde entonces se han vendido más de 250 millones de copias del juego en 103 países y en 37 idiomas. Se han publicado más de 200 ediciones diferentes, pero la más popular sigue siendo la Número nueve, conocida por su número de referencia original, basado en las calles de Atlantic City. A lo largo de la vida de Monopoly, lugares destacados de diversos países

PASA EN EL MUNDO No es la primera vez que Hasbro se la juega por estas ediciones especiales de su clásico producto. Alemania, Inglaterra, Francia y China ya tuvieron su propia versión. Y en 2009 circularon en el mercado las ediciones chilena y española, bajo el mismo mecanismo de selección de destinos. Más de 160,000 votos mapuches eligieron a Chiloé, Valparaíso, Viña

del Mar e Isla de Pascua, mientras que al otro lado del Atlántico se hizo 32,000 veces clic por Barcelona, Santander y León. El precio del juego fue de US$ 33 en Chile y de US$ 60 en España. Y ya viene la edición brasileña. Monopoly nació en 1934 en los Estados Unidos por las manos de Charles B. Darrow, un desempleado más producto del Crack de 1929. Darrow ideó un juego que permitía a los simples mortales disfrutar de la vida en las altas esferas; un poco de sueño y fantasía durante la Gran Depresión. Una imprenta local le permitió producir 5,000 copias del juego,

Es el lugar ideal para el descanso y romanticismo… Ven y disfruta de este paraíso….

se han seleccionado para ponerlos sobre la mesa. Para celebrar el aniversario 70 del juego, se invitó a sus seguidores a ayudar en la actualización del tablero en sus respectivos lugares de origen. Esta dinámica ha significado para Hasbro grandes ganancias, y para el público, la oportunidad de conocer el mundo. Pues Monopoly Perú fomentará el turismo, en opinión de Augusto Brambillo: “Mientras el niño o el adulto juega, se familiarizará con los lugares turísticos del Perú. Y como se juega en familia, estarán motivados a conocer aquellos lugares que ven sobre el tablero”.

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20 POLÍTICA

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fernando hernández oporto

HUELGA DE ALTO VUELO

Según el especialista en temas aéreos, John Elliot, más importante que la antigüedad es el mantenimiento de las aeronaves.

Solo porque están viejitas Empresarios de servicios turísticos aéreos en Nazca se enfrentan a las autoridades del Ministerio de Transporte y Comunicaciones por la norma que prohíbe volar a avionetas con más de 30 años de antigüedad. Piden más respeto a las canas aeronáuticas. Por Ana Cecilia Deustua

a sala de embarque del aeródromo María Reiche en Nazca se vio atiborrado de personas a primeras horas del martes 16 de marzo. Esta vez no se trataba de turistas, sino de pilotos, trabajadores y mecánicos de 14 empresas aéreas que prestan el servicio turístico sobre las Líneas de Nazca, quienes ejecutaban un paro indefinido. Según Efraín Alegría Huamaní, presidente de la Asociación de Transporte Turístico Aéreo de Nazca (ADTTAN), la medida de fuerza se adoptó en respuesta a las nuevas disposiciones implementadas a principios de marzo por la Dirección General de Aeronáutica Civil (DGAC). Tras la caída de la avioneta Cessna U206F que

el pasado 25 de febrero produjo la muerte de sus siete pasajeros, la DGAC emitió la Directiva Técnica Extraordinaria 0XX-2010 en la cual se informa que a partir del 1 de agosto las aeronaves de Transporte Aéreo Especial Turístico no podrán tener una antigüedad mayor de 30 años. Es más: a partir de 1 de enero de 2011, solo se permitirá el funcionamiento de aeronaves de menos de 20 años. Además, a partir de abril próximo, toda aeronave que sea incorporada para prestar servicios turísticos no podrá tener una antigüedad mayor a 15 años y su capacidad de asientos deberá ser mayor o igual a ocho. Todas las naves que presten servicios en los circuitos turísticos del país deberán volar con la presencia del piloto y copiloto.

Según un comunicado de esta institución, la norma fue modificada porque “el comportamiento detectado a través de las inspecciones indica que cada vez se requieren más acciones de mantenimiento del operador y de fiscalización permanente de la DGAC sobre estas aeronaves (mayores de 30 años), para seguir garantizando las condiciones seguras de operación”. ¿LA EDAD IMPORTA? En opinión de Efraín Alegría, esta medida no tiene justificación: “Las aeronaves de más de 30 años, tanto como las recién salidas de fábrica, son seguras en la medida que se dé cumplimiento a las acciones de mantenimientos requeridas y sean operadas de acuerdo con las especificaciones técnicas del fa-

A la legal Perteneciente a la cadena Libertador, el Hotel Paracas, a Luxury Collection Resort es el único hotel que ofrece vuelos sobre las Líneas de Nazca en todo el Perú. Mediante un comunicado, su organizador de actividades turísticas, T’ikariy, lamentó que las empresas que brindan este servicio se nieguen a acatar las nuevas disposiciones impuestas por la DGAC. La cadena hotelera del Grupo Brescia posee una avioneta Cessna Grand Caravan modelo 2008 que parte del aeropuerto de Pisco. La nave se encuentra en perfectas condiciones y es operada por un piloto y un copiloto profesionales, debidamente acreditados. De acuerdo con el comunicado, T’ikariy pone su avioneta a disposición de otros tour operadores que deseen atender, con un servicio seguro, a los turistas que han quedado varados como consecuencia de la huelga.

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años será la antigüedad máxima de las avionetas a partir de 2011.

por ciento de las aeronaves de servicios turísticos tienen más de 30 años.

correo

bricante y con prudencia por parte la tripulación técnica”. No resulta extraña la protesta realizada por las empresas aéreas en Nazca. Según cifras de la DGAC, el 80% de las aeronaves que prestan servicios turísticos ha cumplido los 30 años. Entre las aerolíneas que se verían afectadas por esta prohibición están Aeroparacas, Travel Air, Alas de América, Alas Peruanas, Aeropalcazu, Aerosantos, TAE, AeroMoche, Air Majoro y Air Nazca; todas ellas asociadas a la ADTTAN. Sus representantes expresan que estas disposiciones atentan contra la libertad de empresa y empleo. “Entre los perjuicios que acarrearía esta norma están la limitación en el número de operaciones, la reducción en la capacidad de asientos y el alza incontrolable en los precios”, arguye el presidente de esta asociación. Por su parte, Miguel Tafur, administrador de AeroMoche, explicó que llevar un copiloto perjudica económicamente a las empresas, pues quita espacio a un pasajero, además de implicar el pago de un sueldo extra. Entre los pocos que se han mostrado a favor de las medidas de la DGAC está el alcalde provincial de Nazca, Daniel Mantilla Bendezú, quien respaldó la disposición gubernamental. “Primero está velar por la integridad de los turistas nacionales y extranjeros que visitan las Líneas” declaró. El presidente de la Asociación Peruana de Aviación Civil, John Elliot, tampoco está de acuerdo con esta medida de prohibir los vuelos de los aviones con más de 30 años de antigüedad. “Los aviones nuevos también se caen. Es una cuestión de mantenimiento”, sostiene. Sin em-

mil US $ pierden al día los operadores turísticos por la huelga.

EDUARDO AMAT Y LEóN

350

pasajeros al día sobrevuelan las Líneas de Nazca.

POLÍTICA

Enrique Cornejo, titular del MTC: “Estamos buscando un mecanismo que permita modernizar este parque aéreo e incrementarlo, y para los que están en la actividad turística, debemos dar señales claras privilegiando a las de menor antigüedad”.

bargo, se mostró conforme con la medida de que piloto y copiloto estén presentes en los viajes. Para el especialista en temas aéreos, la principal responsabilidad de las malas condiciones de las avionetas recae en los inspectores, que no estarían vigilantes del mantenimiento de las naves: “Está faltando seguridad y control. De nada sirve poner más requisitos, si los inspectores no están alertas cuando hay alguna irregularidad en las avionetas”. Mientras se decide si vuelan o no avionetas con más de 30 años, el principal perjudicado seguirá siendo el turismo. Según la Cámara de Turismo de Nazca, los operadores turísticos perdieron por un día de huelga alrededor de US$ 70,000. El paro de las empresas de servicios aéreos dejó en tierra a 350 turistas, entre nacionales y extranjeros, que no pudieron conocer las enigmáticas Líneas de Nazca. Sus vuelos programados con meses de anticipación terminaron siendo cancelados.

Pilotos, mecánicos y trabajadores de 14 empresas que prestan servicio turístico aéreo se movilizaron en las calles de Nazca contra la DGAC.

22 GASTRONOMÍA

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RESTAURANTE BRUJAS DE CACHICHE

Hechizados EDUARDO AMAT Y LEóN

Dos páginas para hacerse una idea de por qué aquí, Bar Huaringas incluido, se pueden juntar 17,000 personas por mes. Hay 3,000 años de maravillosas razones. Purito sabor peruano. Y mucha, mucha magia.

El Gran Brujo: lomo fino de res y tacu tacu de frejoles negros batidos en punto de ajíes. Detrás, las mismísimas brujas de Cachicha en espectacular mural. En valor artístico, entorno de magia y carga histórica, nadie la gana al Bar Aquelarre. Por Cristina García Calderón

ver, dos precisiones antes de empezar. La primera: nuestra comida criolla es básicamente marina. Cebiches, escabeches, tiraditos, chupes…. ¿por qué limitarse al arroz con pato, al cabrito, al seco? La segunda: la gastronomía peruana, ¿acaso es meramente criolla? Si lo fuera, ¿a dónde habrían ido a parar tantos sabores acumulados por siglos, muchísimo antes de la fusión con lo europeo? La conversación con César Alcorta transcurre ante láminas de pescado del día —hoy es mero—, trozos de pulpo sin piel, langostinos, cortes de pal-

ta, julianas de cebolla y choclito desgranado. El Tiradito Brujas de Cachiche, y esto es solo para empezar. Alcorta, propietario del restaurante miraflorino, señala el eslogan escrito en la carta 2010: 3,000 años de gastronomía peruana. Exacto. Estamos en Brujas de Cachiche, y aquí se rinde culto a las maravillosas comidas del Perú. A todas. Algo más me hace ver el empresario: la reproducción de una auténtica iconografía moche en la que un maestro de cocina y su ayudante preparan un enorme pez dorado. “En ningún lugar del mundo he encontrado mayor manifestación gastronómica que en la cultura moche”, indica Alcorta para

explicar que, aunque no identifica a su negocio con esta rica cocina ancestral del norte, sí ha encontrado en ella el mejor referente para dotar a su carta de contenido cultural. A su carta y a su local, que promete convertirse en un restaurante museo; suerte de muestra permanente de medallones de oro, objetos de lapislázuli y otros motivos alusivos a los predios del Señor de Sipán. Es cierto. Aquí se rinde culto al Perú. ¡AQUELARRE! Ante el Gran Brujo, así también transcurre la conversación. ¡El brujo mayor! Claro que lo es. Jugosos trozos de lomo fino de res salteados en secretísima salsa, al

lado de un memorable tacu tacu de frejoles negros. Tremendo plato; coronado con huevo frito, además. Pero hay otro tacu tacu, el de pallares, que resulta ser “un vicio, un tesoro mundial”, como lo llama Alcorta. Acompañado de mero, conchas de abanico sin coral y colitas de camarón cuando no hay veda, viene a ser otro grande: el Gran Curaca. Estamos en el Bar Aquelarre, y otros seres fantásticos nos envuelven. Son las brujas de Cachiche, que nos observan desde el fascinante mural posterior. Allí están, son cuatro; y se repiten una tras otra cual mellizas, con leves diferencias. A sus pies, la pachamama les ofrece sus

“Son las brujas de Cachiche, que nos observan desde el fascinante mural posterior. Allí están, son cuatro; y se repiten una tras otra cual mellizas, con leves diferencias. A sus pies, la pachamama les ofrece sus frutos, mientras los cielos de los arcoiris, de los soles, de las lunas y de las tormentas se alzan por encima de sus cabezas”.

PERFECTO El último grande: el Gran Tallán. Ahora el tacu tacu es de frejol canario al algarrobo y viene con un salteado criollo de pollo, creación del chef Javier Carvallo Rey.

EDUARDO AMAT Y LEóN

Chirimoya en manjar de tumbito. Arriba, los cielos de los arcoiris, de los soles, de las lunas y de las tormentas se alzan sobre las brujas de Cachiche.

cortesía cesar alcorta

Piqueo Ronda del Mar. Tiradito y anticuchitos de pescado del día entre langostinos crocantes dorados en quinua a la miel de aguaymanto. También: conchitas a la parmesana y pulpo al olivo. Y al centro, causa de papa amarilla rellena de pulpa de cangrejo. EDUARDO AMAT Y LEóN

frutos, mientras los cielos de los arcoiris, de los soles, de las lunas y de las tormentas se alzan por encima de sus cabezas. Allí están, son cuatro. La bruja de la Amazonía, poderosa con su anaconda, sus ojos de lechuza y toda la fortaleza de la chamanería de nuestra selva. Le sigue la araña negra, tan mágica como temida, representante de las poblaciones afroperuanas del sur chico, con sus aretes de pepas de melocotón y su vestido tejido de colores. Luego, la taruca, el venado andino, aquel animal en vías de extinción que simboliza el espíritu de los apus y los auquis, con su collar de plumas de guacamayo. Finalmente, la sirena, en cuya figura se resume toda la fastuosidad de nuestras costas. La misma fastuosidad del piqueo Ronda del Mar. Pulpo al olivo, langostinos dorados en quinua a la miel de aguaymanto, pulpa de cangrejo rellenando una causa de papa amarilla, conchitas a la parmesana, mero en tiradito y en anticuchitos en salsa de ají. Otro vicio. “Brujas de Cachiche logra combinar cultura y gastronomía”, he leído en la web del restaurante antes de llegar. Cultura, gastronomía y magia: en Aquelarre, el trinomio es perfecto. Una pesada carga de fantasía de la que muchos platos se contagian sin remedio, como el Gran Chamán. Colitas de camarones de Arequipa —langostinos, por el momento— con tacu tacu de champiñones, y me asegura Alcorta que no hay en Lima quien sepa amalgamar un tacu tacu de champiñones. “Es que nosotros tenemos la receta de las brujas de Cachiche”. Ahora sí, pues.

gastronomía

EDUARDO AMAT Y LEóN

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Los cortes de palta le dan el toque a este Tiradito Brujas de Cachiche: pescado del día, pulpo sin piel y langostinos, con finas julianas de cebolla y choclito desgranado.

César Alcorta, propietario. “Brujas de Cachiche es un restaurante vinero”, anota, y las 1,500 botellas de su cava lo confirman.

Se completa así el cuarteto de los platos más emblemáticos de este lugar, aunque otro es el preferido de su propietario. Un cebiche cucharero —tan jugoso, que es imposible comerlo con tenedor— de pulpo, calamar y pescado al que llaman cebiche mixto Lázaro “porque te levanta”. Hay más cebiches cuchareros, como el de langosta; “pero hecho a base de nuestra langosta tumbesina”, anótese bien.

pectáculo único en el mundo: la recreación de un banquete de hace 3,000 años. La idea de desarrollar un cebiche con tumbito en vez de limón —el pescado anaranjadito, el gusto amaracuyado, ¿el cebiche moche?— viene de aquella experiencia. Y ahora el restaurante nos deja disfrutar el tumbito convertido en manjar y en compañía de otra maravilla dulce, la chirimoya. Hablemos de sus vinos. Brujas de Cachiche es

Y el cebiche caliente de camarones al Bloody Mary de pisco acholado. Y el papardelle arrocotado con langostinos. Quizás no haya, en toda la carta, mejores ejemplos de la fusión que tan distintiva hace a la cocina del Perú. ¿Más platos?, ¿más fusión? No terminaríamos nunca. Hablemos entonces de los festivales de Brujas de Cachiche. Como aquellos de gastronomía moche que les permitieron ofrecer un es-

un restaurante vinero, me comenta Alcorta. La cava tiene capacidad para 1,500 botellas y acoge unos 200 diferentes tipos de vino. Jorge Roldán es el sommelier. Y hablemos de su savoir faire. Uno que se nutre de tantos aromas, sabores, música, valor pictórico, entorno mágico y carga histórica que nos rodean. Savoir faire y joie de vivre. En Brujas de Cachiche, el binomio es perfecto.

choquekiraw

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VISITA EL CUSCO Que No Conoces “CUSCO ETERNO” PESE A LAS INCLEMENCIAS CLIMATOLÓGICAS, CUSCO SIGUE SIENDO EL PRIMER DESTINO TURÍSTICO DEL PERÚ

Algunos distritos aledaños a la ciudad imperial han sufrido las inclemencias de un clima cambiante en todo el mundo, pues como bien sabemos estamos sufriendo los efectos de la Contaminación y el Calentamiento Global; sin embargo y a pesar de esta situación el Cusco se impone, resaltado una vez más como el destino turístico más importante del país, ofreciendo a sus visitantes las otras maravillas que posee con circuitos turísticos alternativos, donde se puede apreciar parte de su historia, su gente, sus tradiciones, su riqueza natural y geográfica. En los circuitos alternativos que la Capital Histórica de América ofrece resaltan el centro de experimentación agrícola de Moray, las pozas de extracción de sal en las Salineras del Distrito Maras y la belleza arquitectónica de los templos de Andahuaylillas y Huaro; que combinados con visitas a conjuntos arqueológicos, poblados pintorescos y ferias tradicionales hacen de su viaje una experiencia inolvidable. Cuando uno se encuentra de visita en el ombligo del mundo, pasear por sus calles en la noche constituye un plan que no se debe dejar pasar, la magia de la noche cusqueña envuelve a los visitantes quienes disfrutan del entretenimiento en los diferentes bares, cafés, pubs y discotecas. No debemos olvidar que las ofertas turísticas ofrecidas en el Cusco tienen fecha límite (hasta el 31 de marzo), para este mes la Ciudad Imperial tiene un calendario turístico importante; pues en marzo se celebra la Semana Santa, festividad que expresa el profundo fervor religioso del pueblo cusqueño. Esta celebración se inicia con el Domingo de Ramos, seguido del Lunes Santo donde sale en procesión el Sr. de los Temblores acompañado de la población en forma multitudinaria.

26 RECONOCIMIENTO

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PUBLICACIONES DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍA DE LA USMP

La producción editorial en gastronomía de la USMP es líder en su campo a nivel nacional, latinoamericano y mundial.

Hecha la luz No hay año en que la Universidad de San Martín de Porres no destaque entre los mejores editores de libros de gastronomía del mundo. Esta vez la obra Cocina de colores. Empezando a cocinar fue premiada en los Gourmand 2010. Oportuno pretexto para revisar su voluminosa producción editorial. Por Rubén Barcelli Fotos Eduardo Amat y León

a luz se posa sobre algo que antes estuvo en tinieblas. Esa es la metáfora de una guerra: la del conocimiento y la verdad enfrentándose a la incertidumbre y la ignorancia. Y es también una de las tareas de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres (USMP), que lucha por llenar los vacíos teóricos existentes en los

rubros de turismo, patrimonio y gastronomía. El arma: su valiosa y voluminosa producción editorial. Se trata de un compromiso ilustrador que los ha llevado a publicar más de 80 títulos de altísima calidad, sobre todo los referidos a gastronomía. “La Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP fue pionera en la investigación académica de temas gastronómicos, de manera sistemática”, señala

Sergio Zapata, director del Instituto de Investigación de la citada escuela. “Por eso hoy ocupa una posición de liderazgo en este campo en el país, en el ámbito latinoamericano e inclusive a nivel mundial”. Sí, su prestigio editorial trasciende fronteras. Son 20 los textos de gastronomía que han obtenido premios en certámenes internacionales. Entre estos se destaca el otorgado al doctor Johan Leuridan,

decano de la Facultad y principal impulsor de estos esfuerzos académicos, como Mejor Editor de Libros de Gastronomía del Mundo en los Gourmand World Cookbook Awards 2004. “Este galardón puso de manifiesto la labor sostenida y de excelencia dedicada en bien de la gastronomía peruana. Nuestras publicaciones llenan vacíos específicos, lo que se debe al resultado integrado tanto de la

“En la entrega de los Gourmand 2010, celebrada hace pocos meses en París, el texto de la investigadora Karissa Becerra fue elegido entre los tres mejores en la categoría Libro de Cocina para Niños y Familia. Es la más reciente publicación de la Universidad de San Martín de Porres premiada internacionalmente”.

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y más títulos ha editado la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería.

de estas publicaciones están orientadas al rubro de gastronomía.

2004

es el año en que el doctor Johan Leuridan fue premiado por los Gourmand.

RECOCIMIENTO

libros de gastronomía de la USMP han recibido premios internacionales.

calidad de la investigación como de los temas seleccionados dentro del campo gastronómico. Y este es tan amplio, que es necesario ponerlo en valor a través de investigaciones bien hechas”, explica Zapata, también profesor de esta universidad. CAMINO ILUMINADO ¿Pero cuál es el proceso que se sigue? ¿Qué pruebas superan estas obras para asegurar su rigurosidad y excelencia académica? En palabras de este docente, una vez definido el tema a investigar, se produce una comunicación continua entre el investigador y la Facultad. Para ello se estila la presentación de informes que permitan hacer sugerencias en el camino, de tal manera que el producto final sea de óptima calidad. Además, resulta evidente que el proyecto editorial completo comprende una oportuna y minuciosa revisión y corrección de estilo. Si de algo adolece la gastronomía del Perú, es justamente de ausencia de teoría. De allí el afán de la Universidad de San Martín de Porres por realizar investigaciones científicas sistemáticas, producto de una metodología que experimenta, que verifica y que se aleja de prejuicios para buscar, mediante la reflexión, la verdad en sus resultados. “De esta manera se da a conocer al país y al mundo la existencia de una gastronomía peruana que se caracteriza por la excelencia en su calidad, tradición y variedad. En pocas palabras, se trata de difun-

Tres obras editadas por esta casa de estudios fueron reconocidas en los Gourmand 2009: Peruvian potato. History and recipes; Chicha peruana. Una bebida, una cultura; y Cusco. El imperio de la cocina.

El doctor Johan Leuridan, decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP, es el principal impulsor de estos esfuerzos académicos. También fue el Mejor Editor de Libros de Gastronomía del Mundo en los Gourmand 2004.

dir una parte significativa de nuestra cultura”, resalta el autor del Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional, voluminosa obra galardonada en los Gourmand 2006. APTAS PARA TODOS La más reciente publicación de esta casa de estudios premiada internacionalmente se llama Cocina de colores. Empezando a cocinar. En la entrega de los Gourmand 2010, celebrada hace pocos meses en París, el texto de la investigadora Karissa Becerra fue elegido entre los tres mejores en la categoría Libro de Cocina para Niños y Familia. Muy pronto, la USMP publicará textos referidos a las cocinas regionales

y los productos alimenticios emblemáticos del país. La labor editorial de su Escuela Profesional de Turismo y Hotelería no se detiene. “Una universidad que no realiza investigación no es una universidad a carta cabal. Es precisamente con el aporte de la investigación y las publicaciones que cumple con su objetivo de brindar una enseñanza de vanguardia que permita formar buenos profesionales que, una vez egresados, tendrán en sus manos las herramientas necesarias para lograr una mejor sociedad, más justa y desarrollada”, finaliza Zapata. En la Universidad de San Martín de Porrres, definitivamente la luz vence a las tinieblas.

El profesor Sergio Zapata es autor del Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional, galardonado en los Gourmand 2006.

Templo del sabor Un total de 1,968 volúmenes —1,747 libros y 241 revistas— conforma la primera biblioteca de gastronomía institucional del Perú. Está ubicada en el tercer piso del Edificio de Biblioteca de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad de San Martín de Porres. Se distribuye en países y temas —alimentos, recetarios, utensilios, usos y costumbres— y cuenta con una sala de lectura, consultas en sala y servicio de fotocopiado. Pronto se espera contar con una biblioteca virtual y una base de datos de recetas que podrían ser consultadas por nombre, ingrediente o lugar de procedencia. Ya que el objetivo es facilitar y promover la investigación en gastronomía peruana e internacional, la Biblioteca está a disposición del público en general, además de los alumnos y miembros de la comunidad universitaria.

28 HOTELERAS

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INVERSIONES HOTELERAS EN EL OMBLIGO DEL MUNDO

Hoteles que ponen cortesía cadena libertador

Lluvias torrenciales, ríos desbordados, una industria turística socavada, una tragedia. Aún con ello, la furia de la naturaleza no detuvo los proyectos hoteleros en el Cusco. Todo lo contrario, siguen en marcha. Aquí un repaso a los más importantes.

Magnífica vista aérea del Tambo del Inka, a Luxury Collection Resort & Spa. El ambicioso proyecto de la cadena Libertador con la lujosa marca de Starwood ultima detalles para abrir sus puertas. Por José Arturo Rodríguez

a naturaleza parece estar más calmada en el Cusco. Y la industria turística local se recupera, poco a poco. Lo mismo sucede con los proyectos hoteleros que, lejos de estancarse, siguen allí adelante. Repasemos las principales inversiones del rubro actualmente en curso en el destino más solicitado del país. DETALLES NOMÁS De los 13 hoteles que se levantan en el Cusco, uno de los más grandes y visiona-

rios es el Tambo del Inka, a Luxury Collection Resort & Spa. Ubicado en pleno Valle Sagrado de los Incas, el recinto construido sobre un terreno de 118,000 metros cuadrados requirió una inversión superior a los US$ 50 millones y es propiedad de la cadena Libertador. Es, también, el segundo de tres Luxury Collection que se abrirán en el Perú en los próximos dos años, lujosa marca de Starwood traída a nuestro país por un acuerdo de franquicia con la cadena de los Brescia. ¿En qué andan las obras? Manuel Núñez del Prado, gerente general del

hospedaje, nos pone al tanto de la situación: “El hotel está casi listo, en un 90%, y en los pocos días que faltan para el inicio de su período de soft opening nos ocuparemos de terminar con algunos detalles de decoración y paisajismo”. Las 128 habitaciones están terminadas, igual que las áreas públicas como el restaurante, el lobby, las piscinas y demás, y para el día de la apertura habrán concluido el salón de convenciones y eventos —que tendrá capacidad para 380 personas— y el spa. La fecha está a la vuelta de la esquina en plena Semana Santa: 31 de mar-

zo. Tanto más auspiciosa cuanto que coincidirá con la anunciada reapertura de la ciudadela de Machu Picchu. Pero el proceso no siempre tuvo el viento a su favor. Así da cuenta Núñez del Prado de los inconvenientes que hubo que superar en el camino: “Enfrentamos algunas trabas burocráticas, pero siempre fuimos optimistas porque sabemos que un proyecto de esta envergadura beneficiará mucho a la comunidad y al pueblo de Urubamba”. COMO EN BOUTIQUE Otro establecimiento que avanza a paso firme es el

el dato

2 Son los destinos peruanos a donde ingresaría la cadena Four Seasons Hotels & Resorts, propiedad de Bill Gates: Lima y el Valle Sagrado de los Incas.

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UN HITO SE ALISTA Tibisay Monsalve lo advirtió el año pasado: “Antes era el turismo mochilero. Pero desde el ingreso de las cadenas Orient-Express y Libertador al Cusco, el turismo de lujo ya tiene cabida allí”. No se equivocó. Hoy, el Ombligo del Mundo es uno de los centros turísticos más valorizados —no solo uno de los más visitados— del país y atrae

414.6

US$ millones se gastará en hoteles en el país en 2010, según la SHP.

Aranwa Hotels Resorts & Spas apuesta por el bienestar de sus huéspedes hasta en el más mínimo detalle.

Aquí, en el antiguo Monasterio de San Agustín, se levanta el JW Mariott Hotel Cusco. Lo han llamado un hito para el turismo de lujo en la Ciudad Imperial.

el apetito de numerosos inversores extranjeros y nacionales. Por ello, no sorprende que Inversiones La Rioja, administradora en el Perú de la franquicia hotelera Marriott, esté levantando un cinco estrellas en el antiguo Monasterio de San Agustín, en la intersección de las calles San Agustín y Ruinas. El proyecto demandó una inversión inicial de US$ 40 millones. No obstante, a principios de este año, Alfonso Brazzini, gerente general de la empresa, anunció un incremento de US$ 5 millones, dado que el hotel contará con un museo de sitio donde se expondrán los restos arqueológicos encontrados, como se hizo público, durante las excavacio-

nes. Con estos hallazgos “el ritmo de construcción del JW Marriott Cusco se desaceleró un poco”, sostuvo al respecto Brazzini. “Pero haciendo nuevas proyecciones estimamos que el nuevo hotel entrará en operaciones a mediados de 2011”. El hospedaje pondrá a disposición del huésped 150 habitaciones —de las cuales 40 ya se construyeron—, suites de lujo, bar y restaurante, salas de reuniones, Business Center, spa y todas las comodidades que identifican a los hoteles Marriott alrededor del mundo. En su primer año de operaciones espera generar un flujo de más de 45,000 turistas. En opinión de Brazzini, se trata de “un hito en la industria del turismo en el Perú”.

cortesía municipalidad del cusco

Vista interior de una de las suites que el Hotel Boutique Aranwa pondrá a disposición de sus huéspedes. Decorada al estilo clásico colonial, con aires del siglo XVII.

cortesía aranwa hotels resorts & spas

80%

es el nivel de avance de la construcción del nuevo Hotel Boutique Aranwa.

cortesía aranwa hotels resorts & spas

Hotel Boutique Aranwa, propiedad de Aranwa Hotels Resorts & Spas, parte de Peruvian Tours Agency (PTA), empresa que pertenece al Complejo Hospitalario San Pablo (CHSP). Los trabajos en curso consisten en la reconstrucción y remodelación de una casona colonial del siglo XVII y, a decir de José Álvarez Blas, gerente general de la cadena, se encuentran avanzados a un 80%. Lo completado hasta ahora tiene que ver con el proceso restaurativo y constructivo. ¿Qué queda por hacer? Los acabados y el equipamiento. Tamaño proyecto cinco estrellas constituirá el segundo hotel de Aranwa en el Cusco. Su ubicación es estratégica, a una cuadra y media de la Plaza de Armas, zona de parada obligatoria para turistas nacionales y extranjeros y propicia para captar huéspedes. Contará con 42 habitaciones —suites en un amplio porcentaje—, además de restaurante, bar, gimnasio y otros servicios de primer nivel. “Tendrá un spa, por supuesto, pues es parte de las características de la cadena, pero no ofrecerá todos los servicios que se tienen en el resort de Urubamba”, aclara Álvarez, haciendo referencia al Aranwa Sacred Valley Hotel & Wellness. La apertura del hotel, que ha requerido una inversión de US$ 8.5 millones, está prevista para setiembre próximo.

100

US$ llega a costar el metro cuadrado en distritos cusqueños como Ollantaytambo.

cortesía municipalidad del cusco

118

mil metros cuadrados mide el terreno donde se construye el Tambo del Inka, a Luxury Collection.

HOTELERAS

Arquitectos, topógrafos, ingenieros, arqueólogos y un equipo del INC supervisan el progreso de la obra de Inversiones La Rioja. Ante el hallazgo de restos arqueológicos, es necesaria su presencia.

Cusco High-End No hay que olvidar a Casa Andina, que en 2009 anunció para este año el inicio de la construcción de un hotel de súper lujo en la ciudad del Cusco, el cual podría estar listo para fines de 2011 o inicios de 2012. Según lo señalado entonces por Juan Stoessel, gerente general de la cadena, se trata de una nueva marca que enfocarán al segmento de mayor poder adquisitivo que busca exclusividad y atención personalizada. Una marca Premium, por encima de la categoría de sus Private Collection, que cumplirá con todas las características de los establecimientos con categoría internacional High-End. El lote adquirido para el proyecto se encuentra ubicado a una cuadra de la Plaza de Armas del Cusco.

30 HOTELERAS

proyectos hoteleros se están ejecutando en la Ciudad Imperial.

mil turistas espera atraer Marriott con su nuevo hospedaje cusqueño.

14 cortesía cadena libertador

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Naturaleza y confort en el Tambo del Inka, una confirmación de la propuesta de “experiencias auténticas en los destinos más deseables del mundo” que caracteriza a los hospedajes Luxury Collection.

SE HACE ESPERAR Si de lujo hablamos, imposible no mencionar el nuevo establecimiento de OrientExpress Hotels Trains & Cruises en el Cusco. Allí, al costadito nomás del fastuoso Hotel Monasterio, operado por el mismo conglomerado. Se trata del Hotel Las Nazarenas, un proyecto de 56 habitaciones que se ejecuta en el Beaterio del mismo nombre y que comprende tanto construcción como remodelación de instalaciones. “Se ha cambiado todo el techo”, comenta Patricio Zucconi, gerente general del Hotel Monasterio, sobre las obras de reforzamiento

del edificio en restauración. “También se ha comenzado a excavar, previa autorización del INC y la Municipalidad de Cusco, y a levantar la parte nueva del ala norte”. Aún queda por restaurar el 80% del edificio histórico y por excavar el 70% del área nueva. “Para esto contamos con los arqueólogos del INC y el Municipio, que supervisan el proyecto constantemente. Todos los trabajos se realizan con su aprobación”. Las obras vieron la luz en junio del año pasado. Tras la apertura —Zucconi estima que será en 2012—, el hotel ofrecerá un spa con cinco salas de masaje, gimnasio, sala

de relajación, peluquería, restaurante, piscina temperada, Business Center, sala multiusos y sala de reuniones. PAUSADO COMIENZO Otro proyecto que avanza de a pocos y con algunos obstáculos es el Hotel San Agustín Plaza. Poco más de tres meses después del inicio de las obras, el torrencial aguacero que cayó hace algunas semanas sobre la Ciudad Imperial obligó a la cadena a hacer un alto en el camino. Mara Pérez, subgerente general de Hoteles San Agustín, cuenta que el proyecto tiene dos fases: la demolición del antiguo Hotel Plaza y el

US$ millones requirió el hotel Las Nazarenas de Orient-Express.

levantamiento de un nuevo establecimiento; uno que por dentro será más amplio y moderno, aunque su exterior mantendrá la armonía con la infraestructura de la zona. Sin embargo, hasta hoy solo se ha podido avanzar con la demolición del antiguo edificio. “Debido a las fuertes lluvias, no hemos podido iniciar aún la cimentación”, precisa Pérez. “Estamos en un 5% de avance del proyecto”. Aún con todo ello, el San Agustín Plaza promete. No solo por su belleza estructural y la calidad de su servicio. También por su ubicación frente al monumento más venerado del Cusco, el Koricancha, símbolo del extraordinario espíritu de fusión que aún habita en la Ciudad Imperial. EN LA MIRA Aunque todavía no han definido la locación de sus proyectos, Inversiones Brade y Los Portales (LP) también han puesto los ojos en el principal destino turístico del Perú. Ricardo Bracale, gerente general de Inversiones Brade, propietaria del Double Tree El Pardo Hotel y del Doubletree Guest Suites by Hilton Paracas, manifestó que la agenda de expansión

de la compañía incluye un hotel que podría estar localizado en la ciudad del Cusco o en el Valle del Urubamba. “En este momento estamos negociando y estudiando cuál es la alternativa más favorable, tanto para nosotros como para la cadena Hilton, cuyas marcas representamos en el país”, es lo que anotó. Pues algo sí tienen (casi) claro: el nuevo hotel tendrá la marca Doubletree by Hilton o simplemente Hilton. Pero si abren un hotel boutique, advirtió el empresario, la marca tendría que ser distinta a las que maneja la cadena, pues no sería conveniente utilizar un sello internacional. Bracale también dejó entrever los planes de la empresa de tener más de un hotel en el Cusco. Por su parte, la división hotelera de Los Portales confirmó su interés por abrir en el corto plazo un hospedaje en la región. De hecho, la empresa ya ha registrado la marca Country Club Cusco Hotel. Este afán correspondería a una estrategia de expansión que implica abrir hoteles tres y cuatro estrellas en el interior del país durante los próximos tres años. Su intención sería contar con 500 habitaciones operativas hacia 2012.

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US$ millones se invirtieron en el Hotel San Agustín Plaza.

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