El Profesional N° 449 by Comunica 2

enrique gallo

N˚ 449 / Año 17 11 mayo 2011 www.ep.com.pe

¿QUÉ PASA CON INAMBARI?

Una hidroeléctrica que beneficiaría la relación con Brasil, pero afectaría el ecosistema y el turismo en la Amazonía.

HUARAZ SE DESHIELA

Y el Pastoruri se derrite. Para hacer frente a estos estragos del calentamiento global, se ha creado la Ruta del Cambio Climático.

COCINARLE A MAMÁ

Los mejores chefs del Perú revelan sus secretos aprendidos de mamá. Por el Día de la Madre.

Restaurantes Top Precio: S/. 12.00

Un peruano entre los mejores establecimientos gastronómicos del mundo en la lista San Pellegrino 2011. Tenía que ser de Gastón Acurio.

Índice

www.ep.com.pe

N˚ 449 / Año 17 11 mayo 2011

TROTAMUNDOS Fernando de Szyszlo

RESULTADOS DE LA ENCUESTA ¿Keiko Fujimori frenaría las inversiones turísticas extranjeras?

COLUMNA Caterina Capurro

ENTREVISTA Álvaro del Carpio, de Atton

enrique gallo

N˚ 449 / Año 17 11 mayo 2011 www.ep.com.pe

¿QUÉ PASA CON INAMBARI?

Una hidroeléctrica que beneficiaría la relación con Brasil, pero afectaría el ecosistema y el turismo en la Amazonía.

HUARAZ SE DESHIELA

Y el Pastoruri se derrite. Para hacer frente a estos estragos del calentamiento global, se ha creado la Ruta del Cambio Climático.

COCINARLE A MAMÁ

Los mejores chefs del Perú revelan sus secretos aprendidos de mamá. Por el Día de la Madre.

Restaurantes Top Precio: S/. 12.00

Un peruano entre los mejores establecimientos gastronómicos del mundo en la lista San Pellegrino 2011. Tenía que ser de Gastón Acurio.

Director General José Luis Arrarte Director de Administración y Finanzas Alfredo Claux Directora de Publicaciones Cristina García Calderón Editor de Publicaciones Rubén Barcelli Redactores Ana Cecilia Deustua, Renato Espinoza, Juan Pablo León, María José Masías, José Arturo Rodríguez Colaborador Carlos Hidalgo Editor de Fotografía Eduardo Amat y León Fotógrafa Mariana Hidalgo Gerente de Marketing y Ventas Javier Céspedes Coordinadora General de Ventas Katherine Martínez Coordinadora de Marketing y Distribución Rossy Bulnes Marketing y Ventas Fernando Barbachán, Rosalyn Pino, María del Carmen Bazán, Silvia Gallegos, Verónica Carrillo, Verónica Valera, ventas@comunica2sac.com Suscripciones Norma Pulache, Jessica Helm Jefe de Diseño Gráfico Enrique Gallo Diseño Gráfico Genaro Calderón, Antonio Revilla, Melina Tirado Pre Prensa e Impresión Comunica 2 Los Negocios 219, Surquillo, Lima 34 - Perú Teléfono: 610-4242 Fax: 610-4250 prensa@comunica2sac.com Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 98-3637 EP Turismo & Viajes es una publicación de

ARIOSTO_ep440.pdf 1 15/12/10 09:56

9 12

BLANCO Y NEGRO

REGIONALES La Ruta del Cambio Climático en Huaraz

PUBLICACINES Q’eros, Hijos de la Luz

POR EL DÍA DE LA MADRE Una encuesta a los mejores chefs del Perú

ENTREVISTA Gabriel Costa, de Panavision Tours

ESPECIAL Los 10 mejores restaurantes del mundo

RASTROS & ROSTROS

ELECCIONES 2011 ¿Qué pasa con Inambari?

TROTAMUNDOS

eduardo amat y león

www.ep.com.pe

“El Cairo se parece a Lima”.

“No me gusta viajar, pero tengo que viajar por mis exposiciones, y el único viaje realmente turístico que he hecho ha sido a Egipto. Me impresionó todo: los paisajes, las pirámides, la cultura. El Cairo se parece a Lima: sucio, un tráfico endemoniado, la gente que grita, ambulantes. La primera vez que fui fue en el año 83, cuando mis hijos terminaron su carrera de arquitectura; la segunda fue en el año 88. Otro viaje lindo que hice, pero esta vez por trabajo, fue a la india. Presenté una exposición que circuló por ese país y estuve en Nueva Delhi, en Madrás, Bombay. Eso fue en el año 86”. Fernando de Szyszlo Pintor

encuesta

www.ep.com.pe

¿Un eventual gobierno de Keiko Fujimori frenaría las inversiones turísticas extranjeras? Resultado: Sí. Espantaría a los grandes inversionistas.

15%

No. Al contrario, sería un imán para las inversiones foráneas.

85%

Aunque a algunos no le guste, Keiko Fujimori, la hija del ex presidente, Alberto Fujimori, procesado y encarcelado por violación de derechos humanos, es la candidata en la que la mayoría de lectores de www.ep.com.pe más confían. Confiar no es necesariamente creer, sino solo esperar que pase lo mejor. El fuego está ahí, nadie ha puesto las manos. Por eso mucho ojo, (y no achinados, sino más bien muy abiertos) con lo que se podría venir, si es que Fujimori o Humala reciben el timón de este gran barco que es nuestro país. Lo que se sabe con certeza es que las inversiones turísticas extranjeras nos mantienen a flote y viento en popa. Aunque algunos empresarios ya anunciaron un “iceberg a la vista”. ASSIST CARD hoteleria may2011.pdf

4/05/11

17:45

COLUMNA

www.ep.com.pe

GOURMET-izando. A ños atrás, cuando la gastronomía peruana aún no entraba al maravilloso auge que hoy vive — dígase era “preGastón”—, escuché a varios extranjeros comentar que nuestros sabores eran maravillosos, pero que la presentación de los platos no les gustaba. Recuerdo que pelear con los huesos del pollo, la cabeza y las patitas del cuy, las espinas del pescado, las tripas y corazones y un muy variado “etc”, francamente los intimidaba. Hoy, cuando visito los restaurantes de Lima que promocionan una cocina peruana contemporánea, siempre me tomo unos minutos para sentarme y con paciencia analizar si este refinamiento realmente mejoró o malogró el plato. La técnica que en muchos casos se ha aplicado es la “deconstrucción del plato”, para así presentar un plato mucho más “gourmet”. Con el afán de “gourmetizar” también me han presentado “fusiones” y generalmente me he topado con “confusiones”. La transformación de un plato debe cumplir algún fin; cada ingrediente debe estar perfectamente pensado y ser colocado con una verdadera razón. A esta corriente han intentado unirse muchos cocineros jóvenes y entusiastas, pero mi consejo siempre es que trabajen lo clásico hasta que logren alcanzar la sublime perfección de la cocina tradicional. La simpleza de mezclar el lomo saltado con capas de pasta para lasagna y bañarla en salsa a la huancaína, no entiendo cómo es que fue premiada.

Por Caterina Capurro

Pero el chef Carlos Testino de Lima 27, inspirado también en su pan con chicharrón que solía comer de niño en compañía de su padre, ha creado un plato que consta de una porción de lechón mamón perfectamente deshuesado y prensado, servido con camotes glaseados, salsa de cebolla pasada por el wok y adornos de pan. Para mi suerte, teníamos a mano un vino Zuccardi Q Malbec que acompañó el plato a la perfección. Créanme, fue un lujo ¡absoluto! Para el lomo saltado, un clásico que siempre consideré perfectamente inmejorable, me salió al encuentro un Saltado Mar y Tierra de Rafael; delicioso lomo con foie y conchas que además estaba servido sobre un tacu-tacu a punto. Qué maravillosos sabores y qué magnífica combinación. No quise más que un cava reserva Juve & Camps para mantener los sabores bien maridados, pero intactos. Imagínense que lo recuerdo, y se me hace agua la boca. Otro ingrediente que me encanta haber encontrado vestido de gala es el olluco. Por horas mi mamá intentaba que comiera esta especie de tubérculo, y jamás lo logró. Pero encontré en una prueba de platos en Maido un puré “cremoso”, según su versión gourmet, de olluco rojo y yuca, que simplemente no podía dejar de comer. Tengo que explicar que estaba servido como guarnición de una carrillera de res cocida lentamente al vacío durante 50 horas, así que en conjunto el plato estaba simplemente divino, y acompañado de un Achaval Ferrer Malbec bien decantado, fue un golazo en la Cena de Gala del Malbec. Siempre deberíamos recordar que la cocina peruana es la unión de culturas nativas con la española, la italiana, la china, la japonesa y un largo “etc”. Así que vale la pena seguir probando y arriesgando. Al fin y al cabo, tenemos una despensa sumamente surtida que hace que limitarnos sea imposible. Además, creo firmemente que aún tenemos en nuestro país muchos ingredientes por descubrir o por “gourmetizar”. Que siga llegando el paiche, la chonta, la quinua y así todo lo nuestro. ¡Salud!

Pero, desde el punto de vista positivo, me alegro muchísimo cuando me encuentro con mis platos favoritos, aquellos que me recuerdan los sabores de mi infancia, transformados de una manera inteligentemente sabrosa. Por ejemplo, mis mañanas de domingos transcurrían camino a Mala a desayunar ese pan con chicharrón, servido con camotitos fritos y salsa criolla. Amo ese sabor, y nunca pensé tenerlo cerca de mí un sábado por la noche en un restaurante sanisidrino de mantel blanco.

entrevista

www.ep.com.pe

“Nos falta poquito para ser Buenos Aires o Sao Paulo”. mariana hidalgo

La cadena hotelera Atton, de cepa chilena, ha llegado a Lima. Álvaro del Carpio, gerente general para el Perú, cuenta los detalles del nuevo proyecto de hospedaje que alberga San Isidro. Y lo hace con optimismo. que el Perú, en general, y Lima, en particular, están acumulando una inercia interesante. Nos falta poquito para ser Buenos Aires o Sao Paulo. Estamos en ese camino. ¿Propiciado desde el Estado? Se han desarrollado las condiciones suficientes, no las óptimas, para que la demanda venga acompañada de una regulación hotelera que permita las inversiones. No se trata, entonces, una política de Estado. Exactamente. Ha sido un tema generado por la demanda y no empujado por la oferta. Todas las personas que hemos invertido en estos últimos años tenemos bastante claro que existe un potencial inmenso en esta ciudad, y esperamos que siga así. Vemos las obras del nuevo hotel Atton prontas a culminar. ¿Cuándo se inició el proyecto? Hace exactamente dos años y cuatro meses se encontró el terreno. Los terrenos, en realidad. Y se empezó a construir hace un año y siete meses. Ya está todo terminado. Es una decisión muy relevante para nosotros, como destino, que una empresa internacional piense en el Perú como su siguiente punto de inversión. Lima la está rompiendo. ¿Tan bien estamos? Lo que se ha logrado en los últimos años es interesante en número de habitaciones y en capacidad instalada de hoteles. Solamente este año, por ejemplo, hay poco más de mil habitaciones construyéndose en esta ciudad. Nuevas marcas entrando al país desde el año pasado, compras de tour operadores. Entonces creo

¿Por qué Atton en San Isidro y no en Miraflores, por ejemplo? Porque el concepto de hotelería de Atton es bien práctico: satisfacer todas las necesidades del viajero en general. No va mucho más allá. No te ofrece lujos, que nosotros llamamos innecesarios. Te ofrece exactamente lo que esperas para poderte dar una tarifa excelente. Que tú digas siempre: “Este es un buen deal”. Nos preocupamos para que la gente tenga una buena cama, una buena calidad de servicios en general. Una buena ducha, un cuarto limpio. Que siempre te saluden cuando llegues, que te ofrezcan una sonrisa, que te sientas acogido. Tú quieres estar cerca de las oficinas que te contratan o en la que trabajas. Quieres estar cerca de los mejores restaurantes, cerca de donde se mueve tu mundo. Y en esa línea, San Isidro permite un acercamiento al centro financiero, una cercanía a una cantidad de

clientes súper importantes, a restaurantes donde el público corporativo se mueve. Acceso al centro de Lima, cuestión que importa a los turistas, y al aeropuerto. Es evidente que se dirigen prioritariamente al hombre de negocios. En un porcentaje mayoritario, sí. Y en el concepto que hemos trabajado en el camino, en los últimos 11 años que tiene la empresa, el crecimiento ha ido por ahí. Sin embargo, el Perú es un destino un poco más receptivo, y debemos acomodarnos un poco a esa demanda. Hemos flexibilizado y nos hemos adecuado a las necesidades de los turistas. Y creemos que San Isidro y las instalaciones cumplen con todo eso. Algunas gollerías como internet en todos los puntos del hotel, facilidad para tener un servicio de lavandería express, cosas que te hacen estar más acorde con el corporativo. Pero al turista no le molesta. ¿Quiénes intervienen en el diseño arquitectónico y la decoración del hotel? Oscar Borasino estuvo a cargo del diseño arquitectónico, y Jordi Puig, de la decoración integral: habitaciones, lobby, restaurante, bar y áreas públicas en general. Atton ya está en Lima. ¿Se piensa expandir la empresa a otros puntos del Perú? De todas maneras. Atton es una empresa en constante crecimiento. La idea es que no tengamos límites a la hora de crecer y que la demanda pueda responder. Donde haya un sitio atractivo para invertir, donde existan viajeros corporativos y un porcentaje de viajeros receptivos, Atton siempre va a estar interesado. Eso, considerando que hay una serie de megaproyectos extractivos en muchas regiones del país. Exactamente. Muy pronto veremos no solamente a Atton, sino a mucho más ojos puestos en las provincias. Es algo que de todas maneras hemos contemplado y es algo que queremos seguir evaluando. Ahora no tengo oportunidades claras que te pueda adelantar, pero sí tenemos una clara intención. (RE)

blanco y negro

www.elprofesional.com.pe

cortesía red bull

Surfear el Vilcanota. El tablista peruano Gabriel Villarán sorprendió a todos una vez más: surfeó las olas estáticas del río Vilcanota, en el Cusco. El tablista profesional contó con el apoyo del reconocido kayaker Leonardo Gonzáles para lograr la tan ansiada hazaña.

abriel Villarán llegó al extremo. Anteriormente se le han visto proezas como correr olas gigantescas en México y también ganar los ISA World Surfing Games junto al equipo peruano. Pero nunca surfear una ola estática de río, que se forma por las piedras y la fuerte corriente. Adrenalina pura. Después de ver unos vídeos donde tablistas corrían olas en un río de África con gran facilidad, Villarán decidió realizar la proeza. A pesar de que la ola de mar es totalmente diferente a la de río (la primera avanza y tiene más secciones, mientras que la otra es está-

tica y se puede estudiar antes de entrar, aunque también es bastante peligrosa), el deportista sabía que estaba listo para llevar a cabo la hazaña si encontraba la ola perfecta en la sierra peruana. Y con la ayuda del kayaker Leo Gonzáles, esto sería solo un poco más fácil. Como gran conocedor de los ríos peruanos, Leo orientó al surfer en la búsqueda de la ola ideal y se encargó de que esta aventura sea, además de extrema, positiva en todo momento. “El río Vilcanota es fuerte, continuo y jala mucho. Tenía que asegurarme que Gabriel esté a salvo. Por eso buscamos una ola con las condiciones nece-

sarias: buena y segura, y con un remanso grande, para que él pueda salir a la orilla del río y regresar,” contó el kayaker. Ambos deportistas viajaron al Cusco para hacer realidad este proyecto. Se hospedaron en Casacusi, cerca al pueblo de Cusipata, a orillas del río Vilcanota. Cada uno de los días que duró esta aventura se dedicaron a hacer expediciones por el río buscando las olas adecuadas. Después de algunos intentos fallidos, Gabriel encontró lo que había estado buscando durante cuatro días: su ola perfecta. El tablista supo que esta era la oportunidad de demostrar que también se puede

surfear en un río de la sierra. Con la técnica tow in (sistema de cuerdas atadas a una piedra y a un juego de poleas) Leo logró que el surfer entrase al río con toda seguridad. Villarán se soltó de las cuerdas, remó por el caudal del río hasta la ola y logró subirse a ella, tal y como lo hace en el mar. “Todo funcionó a la perfección y fue muy divertido. Hice algunas maniobras y corrí la ola un buen rato, todo salió muy bien y fue toda una aventura. Agradezco a Leo, porque sin él y sus conocimientos sobre los ríos en el Perú esto no hubiese sido posible”, narró Gabriel al finalizar la hazaña. Todo un cazador de olas y aventura. (MJM)

AERODIANA_ep441.pdf 1 6/01/11 11:22

SOBREVUELOS TURÍSTICOS EN LAS

LÍNEAS DE NAZCA

only new caravans

OPERAMOS DESDE NAZCA Y DESDE PISCO ÚNICOS CON NUEVA Y MODERNA FLOTA DE AERONAVES 2008 - 2009 VUELOS CHARTERS VIP

Dirección: Calle Ramón Ribeyro 525 San Antonio - Miraflores Reservas e informes: 444-3075 / 447-6436 E-mail: reservas@aerodiana.com.pe www.aerodiana.com.pe

blanco negro

www.elprofesional.com.pe

No vamos Tijuana

Brasil no para.

El turismo también corre peligro. Sobre todo en los países vecinos de los Estados Unidos. Tras la muerte de Osama Bin Laden y luego de la alerta emitida ante posibles represalias, el tiempo de espera para cruzar la frontera mexicano-estadounidense podría aumentar por las constantes revisiones. La zona más afectada sería Tijuana, Baja California.

Es el más grande de la región no solo en fútbol y en extensión geográfica, sino también en turismo. Las cifras proyectan que cerrará el 2011 con 9 millones de viajeros registrados y un aporte a su PBI del 3.3%. Hoy, buscan conquistar el mercado peruano con una oferta cultural y ecológica. archivo

Ataque punzante Se llevó la temporada turística. El atentado terrorista en Marrakech, Marruecos, acabó con la vida de 16 personas, entre ellas 13 turistas. “Se atacó una de las fuentes de ingreso del régimen”, sentenció José Manuel Maciñeiras, presidente de la Asociación Empresarial de Agencias de Viajes Españolas (AEDAVE). El café Argana en la plaza de Yemá el Fna era un lugar totalmente turístico. Ahí solo eran marroquíes los camareros.

De talla mundial

l crecimiento turístico de Brasil es comparable a un tiro libre de Roberto Carlos, otrora lateral izquierdo de la ‘verdeamarelha’: imparable. Solo en el primer trimestre de 2011 se registraron 2’286,000 desembarques internacionales, cifra que, según la Empresa Brasileña de Infraestructura Aeroportuaria (Infraero), supera en 15% a lo obtenido en el mismo periodo del año pasado. El país de la samba nos quiere y mucho. Sin importarle que el Perú sea su decimotercer emisor de turistas, buena parte de sus esfuerzos están enfocados en atraer más viajeros de aquí. El detalle es que aún creemos que la tierra de Pelé es solo un destino de verano. ¿Sol y Playa? “Brasil es más que eso”, refiere Luiz Fernando Moraes, secretario de Turismo de Porto Alegre, quien recientemente estuvo en Lima para participar en un workshop de capacitación sobre diversas ciudades brasileñas organizado por el Comité Descubra Brasil Perú. “Tenemos actividades para todo tipo de viajero. Desde alternativas para los amantes de la cultura y arte, hasta turismo agropecuario, ecológi-

co, aventura y médico”, agrega. Romper con el estereotipo del Brasil tropical es la clave. “Muchos peruanos nos ven así, pero no saben que en el extremo sur del país abundan las sierras, valles, colinas verdes, arroyos cristalinos y bosques de pinos. A eso hay que sumarle el atractivo arquitectónico característico de esta zona: casas de estilo europeo clásico”, apunta Gilberto Tomasini, secretario de Turismo de Gramado, también invitado para la ocasión. MOTOR Y MOTIVO Al igual que en el fútbol, Brasil es una potencia en turismo. Según el Instituto Brasileño de Turismo (Embratur), US$ 5,919 millones ingresaron por concepto de gasto de turistas extranjeros en 2010. Un récord histórico que espera romperse este año con el ambicioso plan de promoción internacional 2011-2016 que dicha entidad viene ejecutando en los países de la región. El Mundial de 2014 y los Juegos Olímpicos de 2016 son el foco de la estrategia. La idea es mostrar que Brasil es un destino rico por su diversidad natural,

cultural y por la modernidad de sus ciudades y servicios. Un país donde los extranjeros encuentran gastronomía, cultura, deportes, naturaleza, tecnología, comunicación, entre otras actividades. Ya lo dijo Mario Moysés, presidente de Embratur, cuando estuvo en Lima en marzo pasado: “El Perú es un mercado prioritario para nosotros”. En aquella oportunidad, anunció que invertirán cerca de US$ 2 millones en sendas campañas a fin de incrementar el flujo de turistas peruanos a Brasil. Y es que Embratur priorizará la llegada de la promoción al público final, para lo cual utilizará medios de comunicación masiva (televisión, radio y diarios) que tienen alto impacto en turismo. “También nos valdremos de las redes sociales”, dijo. Y dejó un mensaje: “los turistas peruanos son muy exigentes. Por eso tenemos que brindarles nuevas opciones de destinos ligados a ecoturismo y cultura”. La tarea es factible. Más aún ahora que la oferta de vuelos ha abierto más espacio. Para un país que recibió más de 5 millones de turistas extranjeros en 2010, ¿hay algo imposible? (JAR)

/ 10

El sueño de Kate Middleton se hizo realidad. La nueva princesa y el príncipe William, como salidos de los cuentos de hadas, tuvieron una boda real de ensueño. Se estima que 600,000 viajeros de todo el mundo llegaron a la capital inglesa solo para presenciar la unión entre los ahora duques de Cambridge. Esta afluencia turística dejó US$ 83 millones en ganancias. Soberana cifra.

Todo por Kate y Will Los turistas querían vivir la boda real como si fuera suya. En la víspera del “acontecimiento del siglo XXI” se preveía que las habitaciones en establecimientos hoteleros de una zona céntrica, cercana a la abadía de Westminster, podrían llegar a incrementar su precio en un 200%. Aún así, los visitantes no escatimaron en gastos y se dieron el viaje de sus vidas.

Hecho por el hombre Machu Picchu en un nuevo ranking. La prestigiosa guía de viajes Lonely Planet incluyó a la ciudadela inca en The world’s most iconic man-made structures. Esta singular lista reúne a otras nueve construcciones representativas. En la publicación se destaca que “la ciudad perdida de los incas” se encuentra sobre una elevación de 2,350 metros y no es visible desde la parte baja.

¡EL TURISMO ESTÁ DE MODA! Y NOSOTROS TE MOSTRAMOS CÓMO DISFRUTARLO

Somos la principal Revista en Turismo & Viajes.

Estamos en los principales puntos de venta. / 11

política

www.ep.com.pe

ELECCIONES 2011

¿Qué pasa con Inambari? La construcción de una hidroeléctrica en la Amazonía podría beneficiar nuestra relación con Brasil, pero afectar severamente el ecosistema de la región y, por ende, un futuro desarrollo turístico. Por Carlos Hidalgo

l tema ha sido utilizado como caballito de batalla en contra de los intereses de Ollanta Humala, candidato a la presidencia por el Partido Nacionalista-Gana Perú, a lo largo de todo este proceso electoral. Según sus detractores, y considerando el abierto apoyo que sectores políticos brasileños han endilgado a su candidatura, Humala, en caso de salir elegido, apoyaría la construcción de centrales hidroeléctricas en nuestra Amazonía para ‘venderle’ un porcentaje de electricidad a Brasil.

Todo sobre la base de un acuerdo energético binacional suscrito en junio del año pasado. El mencionado acuerdo busca promover que empresas brasileñas sean, precisamente, las que construyan estas centrales hidroeléctricas en zonas estratégicas del oriente peruano. Según el Ministerio de Energía y Minas, se trataría de cinco proyectos de gran envergadura: Inambari, entre el Cusco, Puno y Madre de Dios; Pakitzapango, en el río Ene; Tambo 40 y Tambo 60, en Junín; y Mainique I, en el Cusco. Entre todos ellos, el que ha

sonado con mayor insistencia, hasta convertirse en tema central en esta elección, es el polémico proyecto de la Central Hidroeléctrica de Inambari. Los números alrededor de Inambari no son moco de pavo. De construirse, sería la central hidroeléctrica más grande del Perú y la quinta de América Latina, con una inversión cercana a los US$ 5,000 millones y con 2,000 MW de potencia instalada. Entre los activos del proyecto para el lado peruano figura la inyección de cerca de US$ 2,000 millones a nuestra economía durante la cons-

/ 12

trucción de la central, que duraría alrededor de cinco años, además del obligatorio pago del Impuesto a la Renta. Pero en la foto, no todas las caras están contentas.

ALTO IMPACTO

Según los especialistas, la construcción de Inambari conlleva serios riesgos para con el medio ambiente que deberían ser considerados a la hora de echar a andar el proyecto. No hay que olvidar que esta central se ubicaría en la confluencia de los distritos de Camantí (provincia de Quispicanchis, Cusco), Inambari (provincia de Tambopata, Madre de Dios), Huepetue (provincia de Manu, Madre de Dios), y Ayapata y San Gabán (provincia de Carabaya, Puno), en la corriente inferior del encuentro de los ríos Inambari y Araza.

cortesía thomas müeller / spda

Algunos especialistas advierten que la construcción de Inambari conllevaría serios riesgos para con el medio ambiente.

4,874

millones US$ costaría en total la central hidroeléctrica de Inambari.

“La construcción de esta hidroeléctrica implica la edificación de una represa que inundará un área de 25,000 hectáreas de bosques. Cuando inundes esta zona, acabarás con bosques primarios, con la biodiversidad y la fauna acuática”, dice Patricia Patrón, consultora ambiental de la asociación Derecho, Ambiente y Recursos Naturales (DAR). Existe también la posibilidad de que el ecosistema del Parque Nacional Bahuaja Sonene se vea seriamente afectado. Eso, sin tomar en cuenta el impacto social. Según datos aparecidos en el Bank Information Center, tal impacto sería considerable: al menos 65 poblados de Puno, el Cusco y Madre de Dios deberían ser reubicados y compensados. Hablamos de un universo cercano a las 8,000 personas. La deforestación de los bosques podría afectar unas 308,000 hectáreas. Sin contar la severa alteración de los sistemas acuáticos, 161 kilómetros de la Carretera Interoceánica podrían verse también perjudicados por el embalse de la represa. En ese sentido, los proyectos turísticos para impulsar el desarrollo del lugar tendrían que ir a parar al baúl de los recuerdos. “Hay proyectos, como el de la Municipalidad de Carabaya, de convertir toda esa zona en destino turístico. Y tengo entendido que el gobierno regional de Puno también ha incluido a las comunidades de estas zonas en su proyecto especial ‘Selva’”, refiere Patrón. En efecto. La iniciativa Proyecto Especial Selva, del gobierno regional puneño, busca

5,900

megavatios anuales entre 2009 y 2017 es la demanda energética que se prevé para Brasil.

ampliar las fronteras agrícolas de la región a través del impulso de productos bandera como el café.

EN NEUTRO

Sin embargo, la ansiedad en torno a Inambari parece no encontrar sustento en la realidad. “Hasta el momento no hay ningún estudio de impacto ambiental presentado por la empresa para pedir una concesión definitiva”, anota un vocero del Minis-

93.1

por ciento debería ser la cobertura energética en el Perú para 2015.

terio de Energía y Minas. En efecto, el consorcio brasileño Egasur —integrado por empresas como Electrobras, Furnas y OAS— aún no ha logrado obtener la denominada “licencia social” para llevar a cabo la obra. “Lo que hay es un estudio de factibilidad que sí se encuentra en el Ministerio de Energía y Minas”, aclara Patrón. “Este es un requisito que se presenta para obtener la concesión temporal de la obra y efectuar los es-

/ 13

8.3

por ciento fue el crecimiento anual de la demanda de electricidad del Perú entre 2001 y 2008.

tudios pertinentes. Pero para obtener la concesión definitiva, necesitan un estudio de impacto ambiental”, añade. Para esto, la empresa ha tratado de llevar a cabo talleres en las distintas localidades para obtener la aprobación de la población para el inicio de las obras. En abril pasado, habían pedido una nueva prórroga de un año al Gobierno para continuar con los estudios técnicos del megaproyecto. Eso sin considerar otro detalle importante. La Comisión de Relaciones Exteriores del Congreso está revisando el acuerdo energético suscrito entre el Perú y Brasil. Hasta el momento, no hay fecha para que se vea su discusión y su posterior envío al Pleno. “Es posible que se vea en las próximas semanas”, señala Hildebrando Tapia, en la presidencia de ese grupo de trabajo legislativo. “Lo que sucede es que el acuerdo de límites con el Ecuador se impuso en la agenda”, agrega, señalando que el tema debería ser aprobado antes de que acabe la legislatura, la última del Gobierno aprista. “Mientras el Congreso no ratifique el acuerdo, proyectos como el de Inambari se encuentran en stand by”, refiere el vocero del Ministerio de Energía y Minas que prefiere mantener su nombre en reserva. Eso por el momento. Pero, si resulta elegido el 5 de junio, ¿cuál podría ser la actitud de Humala frente al proyecto? En un reciente mitin en Puno, el candidato señaló que “el pueblo decidiría”. Habrá que ver si una vez en el poder las presiones verdeamarelas no se empiezan a hacer sentir.

regionales

www.ep.com.pe

HUARAZ. LA RUTA DEL CAMBIO CLIMÁTICO

Gota a gota.

¿Nuestras reservas de agua se agotan? La Municipalidad de Catac y la SERNAHP inauguraron La Ruta del Cambio Climático, proyecto que busca recuperar el flujo turístico que el glaciar Pastoruri ha perdido desde hace unos años por causa del calentamiento global.

Los deshielos han hecho que el nevado Pastoruri retrocediera 30 metros cada año.

Por Renato Espinoza Fotos Carmen Díaz

l Perú se derrite. El viajero que visita Pastoruri lo sabe. Un sendero rocoso ascendente, con un kilómetro de longitud, conduce al pico de lo que fue un nevado. La enervante caminata, a poco más de 5,000 metros sobre el nivel del mar, deja al aventurero una amarga recompensa: una hegemonía de rocas negras, desnudas. En la cumbre el aire y el hielo escasean, tan solo 1,21 kilómetros cuadrados reviste lo más alto de la montaña. Para los entendidos en glaciología, Pastoruri es hoy tan solo una capa, un ligero casque-

te de hielo muy pequeño. Para otros, es un gélido capricho al alcance de la mano. Bolas de hielo, como municiones, que van y vienen entre risas. Una de las razones, tal vez, por las que el otrora glacial haya retrocedido 30 metros cada año. Pastoruri, en quechua, significa “pasto adentro”. Está ubicado en la reserva del Parque Nacional Huascarán, en Huaraz, en la región norte de Áncash. Forma parte de la Cordillera Blanca, al lado del callejón de Huaylas. En 2007 cerró sus puertas a los turistas debido a las condiciones climáticas adversas y como medida de seguridad a los visitantes. La comunidad campesina de Catac, con sus 4,200 habitantes, fue la más afecta-

da. La maquinaria económica promovida por la afluencia del destino, que bordeaban los 60,000 turistas al año, se vio fuertemente impactada.

AYER, EL NEVADO

Antes, el Pastoruri era una sola roca. Una cima erguida y pareja. Ahora, el peñasco se bifurca. El calentamiento de la tierra ha ocasionado su ruptura. Notable sabiduría natural que aprendieron los antiguos peruanos de la cultura Chavín para desarrollar su arquitectura: si calientas la base y enfrías la parte de arriba, la piedra se parte. El Pastoruri está partido. En la cima de la montaña había una cueva. Un túnel de hielo que re-

/ 14

fractaba en su interior las luces del exterior. Un corredor de más de 40 metros de largo que se adentraba a las fauces del Apu. Eso fue hace cuatro años, en marzo de 2007. Ahora solo hay un charco. Un deshielo chorreante sobre una mancha oscura. Ya no hay agotados pasajeros para los caballos de Emilio, quien pastea a los equinos a lo largo de la montaña. Ni hambrientos que compren por S/. 2 una porción de papa con queso a María, la comerciante que abre su puesto en las faldas del nevado cada vez que llegan las visitas. A ellos las autoridades les han dicho que la culpa la tiene el calentamiento global y que la reapertura recién se notará en Fiestas Patrias.

Que no se preocupen de nada, a pesar de que su principal fuente de ingresos podría desaparecer.

Hoy, el turista debe caminar 1 kilómetro cuesta arriba para encontrar nieve en la cima de la montaña, hace 10 años no era necesario.

TIERRA CALIENTE

En el siglo XVII, el hombre empezó a utilizar combustibles fósiles que la Tierra había acumulado en el subsuelo durante su historia geológica: petróleo. Su combustión generó el aumento de CO2 en la atmósfera ocasionando un incremento de la temperatura. Se dice que desde que el hombre empezó a medir la temperatura hace unos 150 años esta ha aumentado 0,5 °C y, es más, se prevé un aumento de 1 °C en 2020 y de 2 °C en 2050. En la comunidad de Catac, provincia de Recuay, muchas familias viven del campo. Fausto no sabe mucho del calentamiento global, pero sabe que le quitará su fuente de ingresos. Él riega sus parcelas canalizando el agua que proviene de los glaciares a través de conductos rudimentarios que los huaracinos han construido a través de los años. Otros campesinos subsisten construyendo pequeños molinos que trituraran los granos de trigo, estos

funcionan a base del agua proveniente de los glaciares. “Ellos viven del turismo, toda su producción ya sea ganado, cosecha, artesanía y otros está dirigida a las miles de personas que llegan a Pastoruri”, dice Lorenzo Beck, vocero de la Intendencia de Áreas Naturales Protegidas del Instituto Nacional de Recursos Naturales (Inrena).

Y no solo ellos se verán afectados. Las decenas de guías, empresas, buses y otros que dependen del turismo tendrán que buscar otro negocio. Los expertos pronostican que en 15 o 20 años el hielo de Pastoruri desaparecerá. Los que viven de él aún siguen trabajando. Esperando, con resignación, a que el agua abandone su cauce.

/ 15

90%

de los glaciares tropicales del mundo están en el Perú y Bolivia.

1/3

de su superficie han perdido los glaciares del Perú.

98%

de nuestros recursos hidráulicos se encuentran en los Andes.

70%

de los peruanos viven en la desértica costa.

publicaciones

www.ep.com.pe

Q’EROS, HIJOS DE LA LUZ

Los últimos incas.

Una comunidad cusqueña que nunca pudo ser colonizada por los españoles, tan inaccesible como antagónica a los cambios de la modernidad. No conoce la moneda y expresa su fe con iconografía textil prehispánica. Hasta allí, entre los apus tutelares, a 4,800 metros de altitud, llegó la lente de José Álvarez Blas. Por Juan Pablo León Fotos José Álvarez Blas

/ 16

850 4

personas aproximadamente conforman la comunidad Q’eros. horas debe caminar un niño a diario para poder estudiar en un colegio.

10 0

pobladores fallecen al año en esta localidad cusqueña. postas, centros médicos u hospitales resguardan la salud de la comunidad.

La población actual de los Q’eros está alrededor de los 800 habitantes. Al año nacen aproximadamente 20 bebés.

La música acompaña a los grandes caminantes durante su temporada agrícola. Con solo dos linternas Álvarez Blas desarrolló una perfecta composición de luces.

os primeros resultados que arroja Google sobre la palabra ‘Q’eros’ hablan de una tienda de modas, una revista gay y una web que vende utilería de cocina. Hostales, restaurantes y una agencia de noticias también llevan su nombre. Solo las respuestas que siguen lanzan información cercana a lo que realmente es: una nación cusqueña jamás colonizada, escondida en el tiempo y en la historia. Como parte de su misión civilizadora, los españoles del siglo XVI se establecieron en Paucartambo, Q’oyllur Riti, Ocongate y en el distrito cusqueño de Quispicanchi. Pero no llegaron a Q’ero, pueblo que nunca pudo ser hispanizado: las circunstancias territoriales lo impidieron. Parece que los colonizadores nunca supieron de la existencia de esa comunidad escondida entre las montañas, o acaso simplemente nadie se arriesgó a subir, traspasar y conquistar sus cumbres. Algunos libros testifican que un grupo de españoles estableció una hacienda en Q’eros en el siglo XVII. Sin embargo, habrían sido expulsados por los habitantes y la cultura continuó imperturbable. Si esta hipótesis se ajusta a la realidad, la historia invita a deducir el motivo de su aislamiento cultural: los recién llegados nunca más habrían regresado para intentarlo de nuevo.

publicaciones

www.ep.com.pe

Conjunto de casas construidas con materiales rurales. Las fotos fueron tomadas con una cámara analógica Hasselblad y sin recursos de edición.

Cuatro pisos ecológicos conforman toda la comunidad. En los tres primeros se extienden campos de cultivo donde los habitantes trabajan la tierra. Durante aquellas jornadas, la música acompaña a los Q’eros a través del canto, el silbido y la flauta.

Vírgenes ante la influencia española. En Q’ero la autoridad está en manos de los más adultos. Esta pareja está conformada por dos de las autoridades más representativas de la comunidad.

Rutas hacia Q’eros Hay dos formas de llegar. La primera es vía Ocongate hasta el pueblo de Yanacancha. A partir de allí el viaje continúa a pie o a caballo durante dos días o más, ya que el camino se convierte en una trocha que serpentea las montañas. Finalmente, se llega a Chalmachimpana, uno de los pueblos que conforma Q’eros. La segunda ruta parte de la ciudad del Cusco por el camino hacia Paucartambo. Una carretera hace más corto el viaje. En un día, el visitante llegaría a la localidad de Chocamoco, también parte de Q’eros.

Los hijos del sol viven a casi 5 mil m.s.n.m. Aquí, muy cerca al cielo, los paisajes exaltan lo sentidos.

PUESTA DE MANO

No solo es fundador de la clínica San Pablo y de la cadena Aranwa Hotels Resorts & Spas. También es cirujano cardiovascular de profesión. Pintor de pasatiempo, fotógrafo de pasión y viajero por defecto. Confiesa, sin embargo, que en las cuatro actividades cumple las funciones de

un artesano: coser las arterias abiertas de un corazón humano, engranar los colores de un paisaje con brocha al óleo o disparar el obturador de su Hasselblad analógica. Todo con arte y meticulosidad, proceder que nace en las manos. José Álvarez Blas visitó Q’ero en cuatro ocasiones. En los tres prime-

ros viajes partió de Ocongate a lomo de bestia, en un trayecto de dos días hacia —tal vez— la única comunidad de incas vivientes. Eligió el recurso de la fotografía para inmortalizar aquella realidad, pero su idea no solo fue dar forma a un libro turístico y ponerlo a la venta. “En mi cuarto viaje estaba listo para desarrollar el objetivo principal de mi travesía: llamar la atención y demostrar de que en el Perú hay muchos pueblos abandonados que no obstante cuentan con un enorme valor histórico y cultural”. El resultado fue Q’eros, hijos de la luz.

/ 18

DE CARA AL SOL

Todo aspecto cultural que los Q’eros aplican en su vida cotidiana revela la permanencia de los antepasados en su sangre. Cuatro pisos ecológicos conforman toda la comunidad. En los tres primeros se extienden campos de cultivo donde los habitantes trabajan la tierra. Durante aquellas jornadas, la música acompaña a los Q’eros a través del canto, el silbido y la flauta. En el último piso están establecidas las familias: la vida doméstica y su adoración al Sol a través de ritos y sacrificios realizados por Altomisa-

Cámara en mano, José Álvarez Blas recorrió todos los caminos de Q’eros para descubrir y retratar su misteriosa cultura.

Educación a distancia. Los niños en Q’eros salen de sus casas a las 6 de la mañana para llegar al colegio a las 8.

yoc, el sacerdote incaico. Desarrollan el comercio vía trueque, y solo aquellos que ejercen la textilería y venden sus telares tienen contacto con la moneda. Pero sería una injusticia decir que los Q’eros están estancados en

el tiempo. “Si bien guardan y cuidan sus tradiciones, pues toda su cultura es tradicional, no significa que no cambien, que no deseen cambiar, puesto que lo hacen cuando las nuevas ofertas les parecen adecuadas. Ahora son dueños de su destino. No

dudarían en admitir nuevas formas de vida”, dice Jorge Flores Ochoa, antropólogo e investigador cusqueño.

EN EL OLVIDO

Aunque reconoce los beneficios históricos del aislamiento cultural

/ 19

de esta comunidad, Álvarez Blas es sincero y tajante cuando indica que el escaso contacto con la civilización también le ha dado consecuencias negativas. “Q’eros se ha mantenido lejos de la contaminación, del plástico, de los robos y el maltrato a la ecología. Pero aquí no hay colegios ni talleres y los niños deben caminar dos horas hasta una comunidad anexa para poder ir a clases. Ellos han sido olvidados y abandonados. Debemos acercarnos para ayudarlos y asegurarnos de que llegue un mínimo de progreso, pero sin agredir su valor histórico ni su ecología”. La falta de postas de salud y centros médicos también son parte del abandono de Q’eros, y Álvarez Blas lo expresa en su publicación. Aquí, el curanderismo, a través de remedios caseros y plantas medicinales se convierte en el único recurso para calmar fiebres, golpes o resfríos. “Cada dos meses llega personal del Ministerio de Salud para cumplir tareas básicas de chequeos o vacunación”. Algo es algo, pero es poco.

encuesta

www.ep.com.pe

Por el Día de la Madre

Qué rico, mamá. “¿Cuál es el mejor plato que te enseñó a preparar tu mamá? ¿Cómo recuerdas ese momento? ¿Todavía cocinas ese plato?”. Con todas esas preguntas los bombardeamos por correo electrónico. Son algunos de los cocineros de mayor relieve en el Perú, y ellos nos contestaron.

Por Ana Cecilia Deustua

Bruno Giordano Asistente Ejecutivo de Gerencia y encargado de Alimentos y Bebidas de Libertador Hotels, Resorts & Spas.

“Un estofado de conejo al vino tinto, champiñones salvajes y pasta hecha en casa. Lo recuerdo como un momento de mi niñez con la familia, reunidos para comer rico. Todos haciendo la pasta y secándola encima de la cama. Solo cocino ese plato para ocasiones particulares o una cena con amigos”.

Javier Morante Chef corporativo de Casa Andina.

Javier Mora nte

“El pastel de choclo. Es curioso, porque no me gustaba (entonces yo no entendía los sabores dulces en lo salado), pero mi padre, como buen gourmand, me obligaba a comerlo. Luego comencé a investigar sobre su preparación y entendí cómo el sabor del choclo se realza con lo dulce. Mi madre, que tiene raíces chilenas por el lado de mi abuela, dice que ella lo aprendió de su mamá pero siempre recalca que el nuestro es superior: “Nuestra sazón le dio vida”. Ahora es de mis favoritos y siempre trato de ponerlo como una entrada importante o una guarnición perfecta.

Mariano Takinami Chef corporativo de Orient-Express Perú.

“El mejor platillo de mi madre es el ojo de bife cocido lentamente al horno, gomaae (espinacas con salsa de sésamo tostado), suimono (consomé de bonito con vegetales) y gohan (arroz blanco). Solo recordarlo me da ganas de volver a mi casa y sentarme a esperar, mientras tomo un vino tinto (en vaso) con mi padre y hermanos. Los acompañamientos siempre los cocino; pero el ojo de bife, solo en la Argentina”.

ami Takin o n ia Mar

/ 20

Christian Bravo Chef y propietario de Bravo Restobar.

Chr istia nB ravo

Vanessa S iragusa

“Mi mamá me enseño a preparar ají de gallina. No fue una enseñanza paso a paso; sí, una instrucción de sabor. Era el plato que pedía por mi cumpleaños y, años más tarde, fue el primero que le cociné a Erika, mi esposa, que curiosamente también lo adora. Cuando cocino en casa me gusta engreír a mi familia con ese ají de gallina casero, pero con su toque de parmesano y pecanas. Y en Bravo Restobar está presente en unos ravioles de ají de gallina y ahora en unos nuevos spring rolls rellenos de ají de gallina y mozarella. ¡Bravazos!”

Carlos Testino Chef de Lima 27.

“De mi madre aprendí muchas cosas de chico, entre las cuales está el pastel de choclo, receta que uso en Lima 27. Algo retocada y puesta al día, claro, pero con la misma base. También aprendí de ella algo que me gusta mucho: agregarle miel (una vez en el plato) a las lentejas. También me enseñó a comer interiores como el chinchulí, hígados, mollejas, etc. (hay algo de esto en mi actual carta); a agregarle espinaca blanqueada y picada y un buen queso parmesano rallado al puré de papa amarilla; y a usar coca-cola en algunos estofados. Hoy uso esta bebida en algunas preparaciones”.

no esti T s lo Car

/ 21

encuesta

www.ep.com.pe

Astrid Gutsche Chef de Pastelería de Astrid & Gastón

“¡Se van reír!: riñones en salsa de madeira con arroz salvaje. ¡Qué rico! Los riñoncitos de ternera, término medio, o sea, muy jugosos al centro. La salsa de madeira, cremosa y ligeramente dulce por la reducción del alcohol. Y el arroz salvaje, compuesto por granos blancos largos y unos negros más duros con sabor a nuez tostada. Al final, el toque de perejil plano recién picado encima. No había cosa más reconfortante que acabar el resto de la salsa mojando trozos de pan campesino. Año tras año pedí este plato para mi cumpleaños, pero nunca lo volví a repetir. Creo que tengo miedo de que ya no cumpla con mis expectativas por haberlo idealizado. Ya me ha pasado con el keke inglés de mi mami, el cual yo juraba era el mejor del mundo”.

rtínez io Ma Virgil

Teddy Bouroncle Sous Chef del JW Marriott Hotel Lima.

Astr id G utsc he

“Fue mi abuela la que me inculcó el gusto por la cocina. Recuerdo su ocopa arequipeña, de un color marrón intenso y un sabor sin igual, y a mí entrando a la cocina para meter cuchara en la licuadora vacía. Lamentablemente no preparo ese plato en la actualidad, pero cuando lo hago trato de que salga casi igual. Mi madre cocina espectacular, pero nunca fue de enseñarme algún plato salado. Eso sí: recuerdo que hacíamos unos buñuelos fritos dulces buenazos”.

No había cosa más reconfortante Jaime Pesaque que acabar el resto de la Chef y propietario de Mayta. “Mi madre me enseñó, de muy chico, a cocinar arroz con salsa mojando trozos de pan pato. Pero uno distinto, más húmedo, con el arroz más al dente, confitando las presas hasta por 12 horas al horno. campesino. Año tras año pedí este Lo hacíamos juntos los domingos. De allí mi pasión por los plato para mi cumpleaños, pero nunca arroces, y por eso en Mayta tengo una parte especial de arroces de varias partes del mundo que hacemos, en su lo volví a repetir. Creo que tengo mayoría, al momento. Pero en especial ese arroz con pato es uno de los platos bandera de mi carta y siempre con el toque miedo de que ya no cumpla de mi madre, un puñadito de pimiento piquillo ahumado”. con mis expectativas por Adolfo Perret haberlo idealizado. Chef ejecutivo de Punta Sal. “Nací en Talara y viví una linda infancia en Punta Arenas. Éramos una familia de siete hermanos y recuerdo el empeño que ponía mi madre

ret Per o f l Ado

que Jaime Pesa

/ 22

por preparar un riquisisísimo cebiche de mero que alcanzara para todos, siempre acompañado de yucas sancochadas, choclo, sarandaJavier Wong ja y de yapa un camotito bien dulce. No faltaban los chifles. Hoy, este plato está en la carta de Punta Sal y se llama cebiche de mi norte querido. Mi madre también me enseñó a preparar un lomo saltado en su jugo que era nuestro deleite en el desayuno, con unos extraordinarios huevos revueltos con tocino crocante. Para los huevos echaba siempre un chorrito de leche para que quedaran húmedos; y para el lomo saltado marinaba la carne con sillao, ajos picados finos y pimienta negra”.

Javier Wong Chef y propietario de Chez Wong.

“Mi mamá no cocinaba, pero a quienes deberían darles los laureles en el mundo de la gastronomía es a nuestras madres. Ellas pasan más tiempo en la cocina y pasan 365 días del año pensando qué plato preparar para sus hijos con escasos recursos”.

vip viajes

/ 23

Mits uha ru T sum ura

encuesta

www.ep.com.pe

Javier Ampuero Chef y propietario de Ampuero Cocina & Bar.

“Escabeche de pescado y arroz con pollo. Estos platos los cocinaba en los almuerzos familiares, cuando había mucha gente en la casa. Ahora son los platos que más salen en el restaurante”.

Vanessa Siragusa Chef y propietaria de Dánica.

Javier A mpuero

“El mejor plato que mi mamá me enseñó fueron los gnocchis de papa. ¡Hoy en día los preparo de muchas maneras y los fusiono con toques peruanos!”

Flavio Solórzano Chef y propietario de El Señorío de Sulco.

“El gran plato de mi mamá, difícil de superar por mí, es la huatia… ¡platazo! La preparación en sí siempre la vi, hasta que un día metí la mano a esa ollaza que siempre se hacía en El Señorío, pues en esa época la carta no era tan grande y el plato que más salía era ese. Cuando huelo la huatia me remonto a Surco, al colegio, a travesura, a ir los sábados y domingos a ayudar. También me recuerda a mi abuela. Ahora la cocina yo en el restaurante. Siem- pre he estado vigilante del método de preparación y la hemos ido mejorando a través del tiempo, seleccionando un mejor corte, tiempo etc. Incluso, ha servido de inspiración a platos nuevos”.

Toshiro Konishi Chef y propietario de Toshiro.

“Valorar la materia prima. Muy importante en mi cocina”.

Virgilio Martínez Chef y propietario de Central.

“Cau cau de mondongo. Era un plato que preparaba en los almuerzos familiares. No lo preparo en el restaurante porque no servimos comida criolla”.

le ouronc Teddy B

Mitsuharu Tsumura Chef y propietario de Maido.

“Mi mamá me enseñó a cocinar un plato japonés que lleva arroz, una carne molida que se cocina con sillao, sake, kión, ajo y al costado un huevo revuelto. Se mezcla todo en un tazón y lo comes como si fuera una picada. En cocina peruana aprendí a preparar escabeche y croquetas. La chica que cocinaba en la casa solamente cocinaba para nosotros: mi hermana, mi mamá y yo. En ese momento, mi papá era muy tradicional y no comía nada que no preparara mi mamá. Él llegaba a la casa y ella le cocinaba comida japonesa. Ahí es cuando yo la ayudaba: a preparar esa comida para mi papá”.

José Montes Chef ejecutivo del Sheraton Lima Hotel & Convention Center.

“El cebiche de cualquier variedad. Es un momento que recuerdo con mucho cariño, afectivamente y por la parte técnica. Cada vez que preparo el plato me acuerdo de los consejos dados por ella. Todavía cocino ese plato y nunca dejaré de cocinarlo mientras tenga vida”.

Flavi o So lórza no

/ 24

Luis Alberto Sacilotto Chef y propietario de Saci.

“Entre mis mejores recuerdos están los domingos, cuando nos poníamos a amasar pasta para el almuerzo. No había máquinas, era todo a mano y palote de amasar. Eran muchas bocas, o sea, harta chamba. Se hacía en una mesa grande de madera. Luego, allí mismo se estiraba, enrollaba y cortaba la pasta. Todo un arte. Sobre unos cordeles en la cocina se colgaba a secar, mientras a la vez se iba haciendo la salsa. Un ragú de cordero bien especiado. ¡Qué lindo! ¡Los aromas que había y que aún hay, pues siguen con la misma costumbre!”.

Sebastián Cavenecia Chef de Los Cavenecia. ilotto rto Sac e lb A Luis

“Mi mamá no me enseñó a cocinar porque no cocina. Yo aprendí por parte de mi padre y de mi abuela”.

Cucho La Rosa Chef y propietario de La Casa de Don Cucho.

Toshi ro Ko nishi

“Mondonguito a la italiana y sopa de frejoles. Me gustaba enseñar ambos platos cuando era profesor en unos institutos de cocina. Ahora los cocino en ocasiones especiales, como en mi cumpleaños o para agasajar a mi mamá”.

entrevista

www.ep.com.pe

“Europa ya es un destino preferido por los peruanos”. mariana hid

algo

Gabriel Costa, director comercial para la división latinoamericana de Panavision Tours, a propósito de la reciente presentación en el Perú de su Manual 2011/2012.

¿Qué ventajas ofrece esta nueva herramienta al viajero? Nuestro manual incluye múltiples circuitos para recorrer toda Europa: Escandinavia, Croacia, Rusia, Centroeuropa, Italia, Países Bajos y el entorno Mediterráneo, y trae numerosas combinaciones de manera que el cliente puede adaptar el viaje a su medida y a su gusto. Por ejemplo, si quiere conocer Italia y tiene un presupuesto y un tiempo determinados, hay varios circuitos optimizados para él: Italia Turística, Italia Monumental, Italia Artística, Italia Soñada, Italia Clásica y otros. Lo mismo con otros países y ciudades que pueden combinarse. ¿Hay opción a personalizar el viaje? El cliente puede ir subiéndose a distintos módulos, pero estos módulos y lo que figura en ellos constituyen el itinerario que se va a seguir. No hay posibilidad de que alguien nos diga: “Yo quiero ir primero dos noches a Venecia, luego dos a Dublín y tres a Estocolmo”. No programamos viajes individuales. Con tantas opciones, sería raro que alguien proponga un circuito que no figure ya en el manual. Desde luego. Tenemos tantas alternativas, que el cliente puede calzar un circuito con otro y así armar su viaje soñado. Siempre tratamos de ofrecer la mayor cantidad posible de servicios con la mejor relación calidad-precio del mercado. Es lo que ocurre con los cruceros fluviales, el otro producto que vino a presentar al Perú. Así es. Cruceros fluviales es un producto que en España comercializamos desde hace cuatro años y en Latinoamérica desde hace dos. Se trata de una propuesta que permite recorrer países de Europa de una manera distinta: no por autobús, sino por ríos como el Danubio o el Rin. Una forma de hacer turismo muy novedosa en esta parte del mundo. Exactamente. Y lo mejor de todo es que viajas por ciudades de distintos países sin tener que cambiar de hotel. El pasajero se aloja en su camarote del barco y puede estar ocho días visitando, por ejemplo, Praga, Budapest y Viena.

Un city tour en barco. Digamos que sí. Y para este año hemos incorporado a este producto los cruceros fluviales de lujo —que no tiene nada que ver con un crucero transatlántico, puesto que son más pequeños— y tenemos la exclusividad para la promoción y comercialización en Latinoamérica. Considerando la inversión y el tiempo que se requiere para viajar a Europa, ¿cree que el producto tendrá acogida aquí? Sabemos que para un cliente latinoamericano no es rentable ni atractivo cruzar todo el Atlántico, estar 12 o 14 horas en el avión y llegar a Europa solo para estar en un crucero de ocho días. Por eso, hemos adicionado al crucero fluvial un circuito en autobús. Es decir, desde este año, por ejemplo, el pasajero podrá hacer un recorrido en bus por París y los Países Bajos más un crucero por el Rin. Una propuesta más completa. Por supuesto. Desde el momento en que el cliente latinoamericano concreta unas vacaciones a Europa, lo hace con la ilusión de vivir una

/ 26

de las experiencias más grandes de su vida. Sobre todo porque nace de un esfuerzo tremendo y de una planificación anticipada, y porque no es posible ir allá dos o tres veces al año. Buscan darle un valor agregado a su inversión. Absolutamente. Tenemos especial dedicación por el cliente latino. ¿Cómo ve al mercado peruano? Está muy bien. Nuestros productos se están comercializando bastante gracias al trabajo de nuestra mayorista Volare Viajes. Tienen buena acogida y eso se debe al muy buen momento económico que está atravesando el Perú, hecho que se refleja en el incremento de los viajes que están haciendo a través de nosotros. ¿Europa ya no es un destino imposible para el peruano? Por supuesto que no. Hoy te puedo decir que, incluso, Europa ya es un destino preferido por los peruanos. Con nosotros lo tienen a su alcance. (JAR)

/ 27

especial

www.ep.com.pe

ES EJOR DO M 0 1 L MUN E LOS D S TE URAN A T S RE

o c i r s Mánunca. e u q

ta San s i l a l de or micos er de la mej lar, ó n o r t s gas pretende s ina molecu o t n e i cim coc tes stable s restauran van con la platos más e s e r no to un s ejo s 10 m . Todo en es vestigan e in s, y sirven lo ea parte de o l n o S 11 le In ys rino 20 tro mundo. cos y natura onózcalos g e l l e C P si de o dientes fres ordinarios. recedentes. a c : d calida ilizan ingre itos y extra mico sin p is nó ut s, exqu ceso gastro o c i t s su s fantá é Masía ría Jos Por Ma

/ 28

Arzak, España.

Investigación culinaria. C

ocina vasca de autor, evolución y vanguardia. La investigación gastronómica es uno de los secretos mejor guardados de Juan Mari Arzak, quien junto a su hija Elena manejan la cocina del restaurante ubicado en San Sebastián. En Arzak, los platos lucen fantásticos: coloridos, sorprendentes y creativos. Esta propuesta gastronómica encuentra su balance en la tradición y la innovación, combinada con la calidez e historia familiar. Subió un puesto en el ranking inglés.

/ 29

especial

www.ep.com.pe

El Celler de Can Roca, España. De vuelta al pasado.

osiblemente el restaurante menos conocido que alguna vez ha estado en el segundo puesto de la lista. Lejos de ser un obstáculo, esta singular característica es una ventaja para los tres hermanos Roca. Pueden concentrarse en lo que mejor hacen: cocinar. El Celler de Can Roca, de Girona, Cataluña, presenta una cocina emocional: diferentes ingredientes y combinaciones que puede provocar memorias de la infancia o llevar al comensal a un lugar de su pasado.

/ 30

Osteria Francescana, Italia. Arte gastronómico.

a comida de Osteria Francescana está inspirada en el mundo de las artes. El patrimonio gastronómico sin precedentes de la región Emilia-Romaña sirve de inspiración al chef Massimo Bottura. Sobre todo, los paisajes de Módena: espacio perfecto para la creación. La cocina ofrece un menú tradicional, junto con creaciones sorprendentes, que llega a ser emocionante y gratificante. Toda la experiencia es renovadora, progresista y relajada. Subió dos puestos con relación a la lista de 2010 y ganó el premio Chef’s Choice.

/ 31

especial

www.ep.com.pe

The Fat Duck, Inglaterra. Cocina y laboratorio.

l famoso restaurante de Heston Blumenthal abrió el camino de la cocina experimental en el país británico. The Fat Duck es reconocido por sus inusuales y divertidos platos, creados bajo el principio de gastronomía molecular: gachas de caracol, sardina sobre sorbete tostado, y helado de tocino y huevo. Además de ser una experiencia extraordinaria. En The Fat Duck, el chef desafía la percepción sensorial de los comensales con cada plato. No hay visitante que no termine feliz con esta una maratón gastronómica. En 2005 fue primer puesto de la lista San Pellegrino.

D.O.M, Brasil. E Vanguardia sudamericana.

l restaurante paulista se ha convertido en uno de los destinos preferidos de los conocedores gastronómicos. Reconocido como el mejor de Sudamérica, D.O.M es creación de Alex Atalá. El chef brasileño recorre el Amazonas en busca de ingredientes indígenas exclusivos: desde la mandioca, pasando por las hierbas aromáticas, hasta el enorme pescado pirarucú. En relación al ranking anterior, D.O.M subió 11 puestos. Ya es garantía de una experiencia gastronómica extraordinaria.

/ 32

especial

www.ep.com.pe

#10

Per Se, Estados Unidos. Como debe ser.

antiene su posición en relación a la lista del año pasado. Alojado en el Time Warner Center de la ciudad de Nueva York, el restaurante Per Se, de Thomas Keller, ha cambiado su carta cada día desde que abrió: en total sirvió 30,000 platos diferentes en ocho años. Per Se ha triunfado tanto por su consistencia como por su creatividad. Es uno de los destinos turísticos gastronómicos del país norteamericano.

Le Chateaubriand, Francia. Originalidad gala.

s difícil no emocionarse con Le Chateaubriand. Sencillamente sofisticado, discreto pero logrado; democrático, económico y, quizás lo más importante, divertido. La Ciudad Luz es su escenario. Su originalidad radica en sus sillas duras, en sus mesas sin mantel y, sobre todo, en la carta de cinco platos de precio fijo. La defensa del vino natural es parte de la filosofía y extravagancia de Le Chateaubriand. Subió dos puestos en relación a la lista de 2010.

/ 34

/ 35

especial

www.ep.com.pe

Alinea, Estados Unidos. Platillo molecular.

epresenta una de las más radicales conceptualizaciones de la buena cocina. Esto le ha valido a Grant Achatz, líder en gastronomía molecular, convertirse en un chef superestrella. Todo en Alinea es único: la preparación y deconstrucción de los sabores clásicos de la comida y la combinación de sabores poco familiarizados. Hasta la teatralidad en la vajilla. La comida es servida en platos extravagantes: tubos de ensayo, cilindros y tazones de varias capas. Alinea subió un puesto con relación al año pasado y ganó el premio a Mejor Restaurante de Norteamérica.

Mugaritz, España.

Fresco y salvaje.

on ingredientes que encuentra en los mercados de las calles vascas de Errenteria, junto con lo que crece en el huerto del restaurante, cada día Andoni Luis Aduriz crea dos cartas en el Mugaritz. El chef ha desarrollado una cocina fresca, técnica e imaginativa a la que incorpora, entre otras cosas, una gran cantidad de flores y plantas silvestres. Junto a su equipo innova con platos complejos que buscan reconectar al comensal con la naturaleza. A pesar de incendiarse en 2010, logró subir dos puestos en la lista San Pellegrino.

/ 36

/ 37

especial

www.ep.com.pe

Noma, Dinamarca.

Reinterpretación nórdica.

resenta el paquete completo: desde la simplicidad de los ingredientes para una ejecución perfecta, hasta la redefinición de la cocina nórdica. Noma, fundado por los chefs René Redzepi y Claus Meyer, es un centro de excelencia. Ahí se pretende llevar al comensal a una emotiva, muy intensa y liberadora manera de comer. Este restaurante de Copenhague es conocido por la reinvención y reinterpretación de la cocina nórdica. Para tener una experiencia única gastronómica, Noma es el lugar número uno.

*Bonus restaurant

Astrid & Gastón. De bandera.

strid & Gastón, del chef Gastón Acurio, utiliza un gran número de ingredientes nativos, sobre todo frutos marinos del Pacífico. En el restaurante limeño los métodos tradicionales de cocina se fusionan con la influencia extranjera. Astrid & Gastón presenta platos pulcramente concebidos: cebiche caliente amazónico y cabrito lechal enlochado. Ocupa el puesto 42. Todo un orgullo nacional, ya que es la primera vez que un restaurante peruano ingresa a la lista de los 50 mejores de San Pellegrino.

/ 38

eduardo amat y león

Jimena Elías

“Odié ser Miss Perú”

02 03 04 05

Sol nocturno.

06 07

Para agasajar y reconocer el trabajo de sus socios estratégicos, PeruRail llevó a cabo la primera premiación Embajadores del Sol en el Miraflores Park Hotel. Laurent Carrasset, director gerente de OrientExpress Perú, y Armando Pareja, gerente general de PeruRail, fueron los anfitriones de esta especial gala. El premio especial fue para Carlson Wagonlit, que destacó por el número de oportunidades de negocio generadas y concretadas. También se presentó la novedosa herramienta en línea Info PeruRail. 01 Diosas coronadas. Mónica Flores, Jessica Rodriguez, Mariella Carrillo y Verónica Martínez. 02 Altos ejecutivos. Yann Guézennec, Armando Pareja y Laurent Carrasset.

08 09

03 Guapas y guapo. Magaly Pedemonte, Mónica Flores, María Teresa Braschi y Armando Pareja. 04 Rodeado. Jessica Rodriguez, Ericka Toro y Carolina Saenz acompañan a José Oropeza. 05 Radiantes. Milagros Garrido y Daniel Calderón. 06 Recontra amigas. Ninoska Tupayachi, Patty Vargas, Erika Hurtado, Katty Bueno y Yuliana Limo. 07 Juerga. Asistentes se divierten con los bailarines de la noche. 08 ¡Uno más! Alejandro Fassio, José Carlos Canales y Vanessa Heraud. 09 Laureada. Representantes de la premiada agencia Condor Travel junto a Yann Guézennec.

Perfil Jimena Elías,

modelo y ex Miss Perú Universo.

“¡Me encantaría ser la Mujer Invisible!”. ¿Le dicen algún apodo? ¡Chimi! ¿Dónde nació? En Miraflores, Lima. ¿Con quién vive? Con mi mamá, mis hermanos y mis perros. Somos cinco hermanos y tengo una melliza. ¿En qué lugar del mundo viviría? En el Perú. No lo dejaría por nada. ¿Tiene alguna manía? ¡Sí! Toco madera tres veces cuando alguien dice algo malo o negativo que podría afectarme directamente. ¿Qué perfume usa? Very Irresistible, de Givenchy. ¿Lo primero que hace al despertarse? Ver qué planes hay durante el día.

¿Y antes de dormir? Hablo con mi melliza. Conversamos hasta quedarnos dormidas.

¿Cuál es la parte de su cuerpo que más le gusta? Creo que mi cintura.

¿Leyó algún libro en el último año? Sí, La isla bajo el mar, de Isabel Allende.

¿Cómo es su pijama? ¡De Bob Esponja! Es chiquitita.

¿Y la que menos? El busto. Me quiero operar, pero me muero de miedo.

¿Va al cine o compra DVD’s? Últimamente compro películas.

¿Último pecado cometido? Me fui de juerga a Cancún cuando terminé con mi (ex) enamorado. ¿Cuál es el peor piropo que le han dicho? Mamacita rica. Ese tipo de adjetivos.

¿Tiene un sueño o pesadilla recurrente? Odié ser Miss Perú. Más que una pesadilla, es una sensación fea que me acompaña todo el tiempo.

¿Cuál fue la última película que vio? Los últimos tres días, con Russell Crowe.

¿Y el que más le gustó? Qué linda eres.

¿Qué objeto siempre lleva en la cartera? Un espejo, delineador y rímel.

¿Cual sería la ultima comida de su vida? ¡Cau cau! Pero tiene que ser el que preparan en el restaurante de mi mamá.

¿Cuál es su concierto soñado? Ricardo Arjona. Lo amo.

¿De qué se disfrazaría? ¡Me encantaría ser la Mujer Invisible!

¿Qué regalo quisiera recibir? Cualquiera. Todos son bienvenidos.

¿Canción que más suena en su reproductor? Cómo duele, de Ricardo Arjona.

¿Es fanática de algún equipo deportivo? De Alianza Lima.

¿Cuál es el olor que más recuerda? Hay un perfume que se llama Dancing que me hace acordar a mi melliza.

¿Cuál es la parte de su cuerpo que más le gusta? Creo que mi cintura. ¿Y la que menos? El busto. Me quiero operar, pero me muero de miedo.

˝Contigo cuando nos necesites˝

La más alta calidad de cuidados médicos la encuentra en la Clínica CIMA

¿Cómo es su pijama? ¡De Bob Esponja! Es chiquitita. ¿Último pecado cometido? Me fui de juerga Cancún cuando terminé con mi (ex) enamorado. ¿Qué se pregunta usted? ¿Qué pasará hoy? ¿Lo que estoy haciendo está bien? Siempre de manera positiva. ¿En quién le gustaría reencarnar? En alguien que haya tenido experiencias fuertes. Que haya vivido bastante, pero que esté tranquilo.

Servicios: Atención de emergencias las 24 horas, consultas de 7:00 a 19:00 horas, atención especializada en medicina de altitud incluida medicina hiperbárica, apoyo médico ambulatorio y orientación sobre vacunas internacionales.

CLINICA CIMA Dirección: Av. Pardo N° 978, Cusco Teléfono: 084 255550, Telefax: 084 231390, RPC Claro: 984705312, RPM Movistar: *939445 WEB: www.cima-clinic.com, Correo: cima@cima-clinic.com SEDE URUBAMBA: La Kantuta B1 Teléfono: 084 201333, RPC 984709281

Bellas&Bellos

Algunos, espantados por el frío que comienza a dominar la ciudad, han abandonado la intensa y afiebrada vida nocturna limeña. Tal vez, quizás, ellos no sepan que aún existen fuentes de calor incandescente, figuras etéreas como Astrid, Francesca y Vanessa que revolotean coquetas y deslumbrantes en los acontecimientos sociales más exclusivos y elegantes de nuestra próspera industria turística. El hotelero francés Gilles, con su distinguida presencia y galantería, digna de la realeza europea, completa esta irradiante zona VIP.

01 La oh diosa. Astrid Fiedler hechiza a mortales mientras bebe café del bueno en el lanzamiento de Nescafé Dolce Gusto. 02 Tan tímida, tan linda. Francesca Russell destella belleza y regala coquetas sonrisas en premiación de Perú Rail. Miraflores Park Hotel. 03 Porte de príncipe. Haciéndole competencia a la realeza, Gilles Gonzalez, encanta con su galantería en presentación de nuevo hotel Ibis en Miraflores. 04 La chica de negro. Vanessa Rajú no pasó para nada desapercibida en el Boulevard Jockey Plaza. Lanzamiento de Nescafé.

Más turistas pa’ Cuba. Incrementar el número de turistas peruanos a Cuba fue la misión. La Oficina de Promoción Turística de Cuba y Giganet, buscador de viajes y turismo, llevaron a cabo un exquisito almuerzo en el restaurante La Eñe de Miraflores. Ahí se dieron a conocer las novedades y atractivos turísticos de la isla caribeña a un grupo de agentes mayoristas. La invitación fue una actividad previa a la caravana que se realizará el 7 de junio en Lima.

01 Promotores. Luis Felipe Aguilera y Carolina Cicherchia. 02 En plena conversación. Ximena Bastías. 03 Son cubano. Pavel O. Díaz Hernández ofrece su discurso. 04 Turismo puro. Martín Giudice. 05 Viajeros. Charo Cornejo y Alfonso Arrieta Miro-Quesada. 06 Sobremesa. Asistentes discuten propuestas después de exquisito almuerzo.

Malbec de gala.

La cepa emblemática argentina y la gastronomía peruana fueron las estrellas de la noche. El éxito mundial que ambas representan sirvió para realizar una cena de gala a beneficio de la Fundación ANAR en el Country Club Lima Hotel. Esta memorable experiencia, que tuvo como marco el primer Día Mundial del Malbec, contó con una cena de cinco platos maridados a la perfección con los más destacados vinos de esta cepa. Los sommeliers Caterina Capurro, Gregg Smith, Jorge Acuña, Giovanni Bisso y José Bracamonte, así como los maestros cocineros Yakir Sato, Luis Alberto Sacilotto, Mitsuharu Tsumura, Jacinto Sánchez y Giovanna Maggiolo estuvieron a cargo del espectacular banquete. 01 Maestros gastronómicos. Adelante: Caterina Capurro, Yakir Sato, Jacinto Sánchez y Mitsuharu Tsumura. Atrás: Gregg Smith, Giovanni Bisso, Luis Alberto Sacilotto, Jorge Acuña y Giovanna Maggiolo. 02 Harto Malbec. Jonathan Vaisman, Alina Santos y Vinicios Barros. 03 Amigos. Enrique Peralta, Marisol Oliva, Jennifer Barton y Julio Céspedes.

04 Artistas. Carlo Trivelli, Jose Miguel Valdivia y Marissa Chiappe. 05 Colmados de risa. María Rosa Arrarte, Virgilio Levaggi y Yakir Sato. 06 Expertos. Sommeliers José Bracamonte y Giovanni Bisso.

01 02

Sheraton a colores.

01 La gentita. Marilú Choza, Percy Sparks, Cindy Wall, David Acosta y Claudia Crovetto. 02 Saben de hotelería. Álex Vautravers, Paul Ingebretsen y Viviana Infantes.

03 Bailarina. Loli Lingán en pleno baile.

04 Love is in the air. Diego Maguiña y Alexandra Peupelmann. 05 Damas. Armida Brescia, Wilma Arévalo y Lala Piana. 06 Como combinan. Christian de la Riva Agüero y Vanessa Caipo. 07 De parranda. Karin Niemantsverdriet y Durgha Crisóstomo. 08 Feliz de la vida. Gemelas Grace y Cindy Santa María súper cariñosas con chef Jorge Bernui. 09 In black. Jimena Gil y Carlos Arteaga.

05 09

Un cóctel que terminó en fiestón. Así de divertida acabó la noche para los que asistieron a la presentación del nuevo juego de luces que, por las noches, alumbra la fachada del Sheraton Lima Hotel & Convention Center. Todo un nuevo innovador concepto en iluminación presentada por Álex Vautravers, gerente general del tradicional y exclusivo hotel limeño.

Toda una experiencia cafetera. Se inauguró la cafetería más exclusiva del mundo en el nuevo Boulevard Jockey Plaza. Ahí Nescafé realizó el lanzamiento de Nescafé Dolce Gusto, una exclusiva e innovadora cafetera que prepara un delicioso y original café gourmet, en variedades como espresso, caffè lungo, latte macchiato, cappuccino y chococino. La máquina, de alta tecnología y diseño único, fue presentada por Alex Houghton, business project manager de Nestlé Perú.

01 Café con ellas. Alex Houghton junto a las guapas anfitrionas de Nescafé Dolce Gusto. 02 Bien acompañado. Adriana Quevedo y Jean Paul Strauss. 03 Cappuccino en mano. Betania Fuchs, Cynthia Serra y Angélica Fuchs. 04 Pasamos al champagne. Vanessa Rajú, Silvia Angulo, José Alfredo Alcázar y Lucho Chulo Fuentes. 05 Recontra cafeteras. Sandra Plevisani, Nur Mustafá y Amani Awad. 06 Psicodélicos. Katherine Leigh de Bayly, Mario Fernández y Javier Rachitoff.

Libertad de premios.

La celebración del segundo aniversario del programa Vive, de los hoteles Libertador, no pudo estar mejor. Durante la cita animada por el ‘polizonte’ Jesús Alzamora, se dieron a conocer los premios a los que pueden acceder los inscritos en el programa. La velada terminó con unas palabras de Juan Pablo Zolezzi, jefe de marketing, además de tragos y exquisitos piqueos a cargo del chef Rafael Piqueras. 01 Libertadores. Francisco Garibaldi, Juan Pablo Zolezzi y Mariana Crovetti.

02 Chicas top. Antoinette Zegarra, Patricia Posadas, Diana Sánchez y Lorena Oliart. 03 En acción. Polizonte Jesús Alzamora en plena entrevista a Francisco Garibaldi. 04 En la velada. Rosa Herrera, Cecilia García y Patricia Valdizán 05 Ganadoras. Carmen Prado, Doris Espinoza y Mayra Pizarro. 06 Beneficiados. Ana Sofía Olazo y Benedicto Pacheco.

Literatura gastronómica. Se presentó el libro Algas comestibles del Perú, el pan del futuro, editado por el Fondo Editorial de la Universidad de San Martín de Porres. Los comentarios estuvieron a cargo del científico-investigador Augusto Aldave Pajares y del chef y empresario Christian Bravo. La invitación estuvo a cargo del Dr. Johan Leuridan Huys, decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP. La presentación se realizó en el Set de Televisión N° 2 de la Facultad.

01 Carcajada suelta. Augusto Aldave Pajares, Enrique Urbano y Christian Bravo. 02 Simpáticas. Andrea Carpio y Gabriela Gutiérrez. 03 ¿Probarán las algas? Orlando Alvear, Pamela Noriega, Mayra Vásquez, Rita Noriega y Shirley Larrea. 04 Disfrutando. Alejandra y Hugo Aldave. 05 Quiero mi libro. Carmen Medina Rosas, Roger Siclla, Juan Pablo De la Torre y Yajaira Moyano.

Músicos de exportación. 05

En un happy hour con músicos invitados, Alejandro y María Laura presentaron todo su repertorio en un showcase en el Cocodrilo Verde. Descubiertos musicalmente por Mabela Martínez, los artistas partirán a Argentina para grabar su primer disco con el productor Matías Cella. “La primera vez que escuché a Alejandro y María Laura supe que estaba ante un caso único, original y de éxito”, expresó la productora de Sonidos del Mundo.

02 04

01 Caza talentos. Mabela Martínez junto a su dúo artístico. 02 On stage. Maria Laura en plena performance.

03 Buena música. Isabel Regalado, Rodrigo Malnati y Arturo Arellano. 04 Invitadísimos. Zoila de Rivas, Margarita Alván, Elvira de la Puente, Lilian Gonzales del Río, Gerardo Chávez, Nancy Schmatz, Maritza Camino y Guillermo Rivas. 05 Let’s dance. Renzo Belón y Estrella Ríos. 06 Tócala que tócala. Alejandro Rivas mostrando su calidad musical.

O país maravilhoso. Conocer las maravillas de Brasil es la finalidad. El Comité Descubre Brasil Perú, junto con TACA, organizó un desayuno de trabajo para capacitar a sus agencias colaboradoras acerca de tres extraordinarios y muy distintos destinos: Porto Alegre, Gramado y Brasilia. Entre los asistentes, un buen número de agentes de viajes locales, se sortearon atractivos paquetes turísticos y boletos aéreos.

01 05

01 ¿Una caipirinha? Aline Câmara, Sandro Dieterich, Adriane Broker. 02 Cafeteras. María Helena Tord y Marianne Blanco. 03 Desde Gramado. Eduardo y Juliana Zorzanello. 04 Anfitriones. Geraldo Bentes, César Augusto Bonamigo y Rosemarie Mir Flores.

02 04

05 A bailar samba. Jenny Ruiz junto a María Milagros y Valeria. 06 ¡Descubran Brasil! Organizadores y expositores promueven felices el turismo hacia el país verdeamarelo.