eras DEL M st
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Trampolín a la jama Mistura transformó la vida de cocineros desconocidos.
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DADES f ie CIU
Cortesía Paul Idubriaga
N˚ 458 / Año 17 28 septiembre 2011 www.ep.com.pe
E S P E CI
A
Huéspedes de lujo en el Perú
Cómo son, cuánto gastan, qué comen, en qué cama duermen.
Riesgo por partida triple
Agua, hongos e incendios forestales amenazan Machu Picchu.
Precio: S/. 12.00
Sao Paulo Zoo Brasil también es sabroso por su vida silvestre, incluso en el principal centro financiero del gigantesco país
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Índice
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N˚ 458 / Año 17 28 septiembre 2011
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encuesta ¿Cómo convertir a Lima en la "Capital Gastronómica de América" para el 2016?
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COLUMNA Caterina Capurro
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INFORME Machu Picchu en peligro por factores naturales
TRAMPOLÍN A LA JAMA
ERAS DEL M ST
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L
DO UN
DADES F IE CIU
CORTESÍA PAUL IDUBRIAGA
N˚ 458 / Año 17 28 septiembre 2011 www.ep.com.pe
E S P E CI
A
Mistura transformó la vida de cocineros desconocidos.
HUÉSPEDES DE LUJO EN EL PERÚ
BLANCO Y NEGRO
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AÉREAS Nuevo impuesto a las emisiones de carbono
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GASTRONOMÍA Mistura es un trampolín
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ESPECIAL De fiesta por el mundo
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DESTINO Sao Paulo Zoo
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ENTREVISTA Brian Povinelli, líder global de Westin Hotels & Resorts
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POR LA GRAN RUTA Barcelona
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TROTAMUNDOS Renzo Schuller
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Rastros & rostros
Cómo son, cuánto gastan, qué comen, en qué cama duermen.
RIESGO POR PARTIDA TRIPLE
Agua, hongos e incendios forestales amenazan Machu Picchu.
Precio: S/. 12.00
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Sao Paulo Zoo Brasil también es sabroso por su vida silvestre, incluso en el principal centro financiero del gigantesco país
Director General José Luis Arrarte Gerente General Alfredo Claux Directora de Publicaciones Cristina García Calderón Editor de Publicaciones Juan Pablo León Redactores María José Masías, José Arturo Rodríguez Editor de Fotografía Eduardo Amat y León Fotógrafos Carmen Díaz, Apolinario Robles Gerente de Marketing y Ventas Javier Céspedes Coordinadora General de Ventas Katherine Martínez Coordinadora de Marketing y Distribución Rossy Bulnes Asesores Comerciales Paola Araneda, Nadia Atoche, Sara Dall'orto, Ernesto Mendoza, Verónica Valera, Fernando Barbachán, Verónica Carrillo, Silvia Gallegos, Rosalyn Pino, kmartinez@comunica2sac.com Coordinadora de Suscripciones Vania Gozalo, vgozalo@comunica2sac.com Jefe de Diseño Gráfico Enrique Gallo Diseño Gráfico Antonio Revilla, Eliana Bracamonte Preprensa e Impresión Comunica 2 Los Negocios 219, Surquillo, Lima 34 - Perú Teléfono: 610-4242 Fax: 610-4250 prensa@comunica2sac.com Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 98-3637 EP Turismo & Viajes es una publicación de
ARIOSTO_ep440.pdf 1 15/12/10 09:56
HOTELERAS Perfil del huésped de lujo en Lima
CULINARIAS
Carmen Díaz
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Piura sin chifles no es Piura. También estuvieron, bien crocantes, en el festival gastronómico en el Sheraton Lima Hotel.
Lima tuvo norte.
La Fiesta Gastronómica y Cultural de Piura del Sheraton Lima celebró con sus propios autores.
E
l hotel más tradicional de Starwood Hotels & Resorts en la capital secuestró por una semana todos los sabores, colores y sonidos de la ciudad del eterno calor, y los trajo a nuestra fría ciudad. Los mejores cocineros, reposteros, artistas y artesanos se movilizaron—cual camión exportador de la marca Perú—al restaurante Las Palmeras. Restaurantes como La Chayo, Tomasita, Cachetón Castro, Rancho Grande y Dos en Uno trajeron desde Piura sus recetas, ollas y sartenes. Brilló la ensalada boca negra, picó el cebiche de cachema y langostinos, sudó la concha blanca y nadó en cebolla el cabrillón. Fueron intensos el humeante cabrito a la norteña, el naranja del sudado de mero y los jugos de la carne aliñada. El bufé también endulzó las mesas: quesillo y miel de chancaca, chumbeques, natillas, acuñas, jalea de mango ciruelo, alfeñiques, tamarindos y membrillos. Quien ha vivido una década en Piura —como el que firma— guarda en su boca el registro exacto de su compleja culinaria: sabe que el seco de chavelo lleva chicha de jora y el majado de yuca chancho frito; que el tamal verde se deshace en el cubierto, que el chumbeque es marrón y no rosado. El Sheraton lo logró de nuevo y lo hizo, además, al ritmo del tondero norteño, flanqueado por cerámicas de Chulucanas y enamorando con la poesía costumbrista de Elvira Castro de Quiroz. (JPL)
También es piurano José Montés, chef principal del hotel.
El mar en una copa. Langostinos sumergidos en jugo de cebiche.
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encuesta
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¿Cómo convertir a Lima en la "Capital Gastronómica de América" para el 2016? Resultado: Promoviendo más circuitos gastronómicos.
20%
Exportando más insumos peruanos.
10% Con ferias gastronómicas similares a Mistura en el continente.
70%
Al parecer Mistura 2011 caló hondo en la mayoría de lectores de Ep.com.pe y Travel Tips, quienes están casi seguros de que promover la culinaria en el resto de la región es la clave para convertir a nuestra capital en la sede de la gastronomía continental. ¿Resultaría esta medida? Solo si Gastón es el artífice, creemos.
COLUMNA
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Chocolate à la Mode
U
na tentación imposible de evitar. Un sensual placer para disfrutar de a uno. Y a veces también de a dos. Cuando pienso en chocolate, en un ¡zas! mi mente produce pensamientos cargados de vibra muy positiva; al fin y al cabo, después de acusar al chocolate durante años de alimento vacío y negativo, hoy se le considera uno de los principales culpables de activar la hormona de la felicidad: la endorfina, que aleja la depresión, nos llena de alegría y optimismo, así como aporta flavonoides que evitan el congestionamiento de las arterias del corazón, además de antioxidantes importantísimos para mantenernos jóvenes. Vale decir, que la cocoa es el ingrediente con niveles de magnesio más altos. Lo importante al hablar de chocolate es saber diferenciar entre un verdadero chocolate y una golosina con sabor a chocolate. La gran diferencia es la proporción de cacao. En nuestro mercado peruano es muy fácil engañarnos, ya que no existe ningún reglamento para definir al chocolate. Así es que las golosinas se venden, como tales. Definitivamente es una realidad que abruma y estresa a un verdadero conocedor de este maravilloso producto.
Hace unas semanas, andaba pensando en crear un evento diferente, mientras disfrutaba de uno de mis clásicos favoritos: chocoteja de pecana con un vino shiraz. Pensé en lo poco común que generalmente este maridaje suele parecer, y pensé que debía transmitir y, quién sabe, contagiar a algunos este divino placer. Para la aventura necesitaba un partner adecuado. Estaba en la búsqueda de chocolate “de verdad” y, si es peruano, muchísimo mejor. Y de alguien que sintiera y viviera al cacao igual que yo. Mi cómplice elegida fue Giovanna Maggiolo. Ya hemos trabajado juntas en varias cenas maridaje, pero sus chocolates siempre eran presentados como postre. Esta vez, serían las coestrellas de la noche junto con los vinos.
Por Caterina Capurro
Con el primer paso quise darle la razón a un clásico: chocolate, fresas y burbujas. Así que propusimos un Cava Juve & Camps Reserva Sweet con el Bombón de fresas al balsámico. El amor llegó al primer bocado. Y buscando una sensación más exótica, también probamos bombones de Tumbo. En el segundo paso nos aventuramos con un vino Armador Shiraz de la Bodega Odfjell. Aquí las notas tostadas de su crianza en barrica acompañan suavemente las sensaciones de frutos negros dulces y una interesante nota de carne salada ahumada. Es un vino que lo amas o lo odias. Es diferente, auténtico y se presenta como es. Lo acompañamos con un bombón de café para acompañar justamente las notas tostadas, pero cuando quisimos jugar con el contraste, el bombón de tofee con sal de maras fue la estrella. No solamente por las sensaciones lácteas y tostadas, sino que la sal, crujiente e intensa, jugueteaba en nuestro paladar por largo tiempo. La cabernet sauvignon es una cepa que por su carácter poderoso y firme, se ha ganado algunos enemigos. Pero desde hace un tiempo, Argentina está logrando producir cabernets bastante amables, de taninos mucho más jugosos. Nos aventuramos a presentar el vino mendocino Santa Julia Reserva Cabernet al cual acompañamos con una trufa de frutos rojos para justamente romper sus notas serias y balsámicas con una explosión cítrica. Además, buscando al contrario resaltar el descriptor principal de la cepa: la pimienta, cambiamos de sensaciones con un bombón de dicha especie. Para quienes no somos muy dulceros, maridajes como aquel nos llevan al cielo. Y terminamos con un vino único, en malbec de la bodega Zuccardi elaborado al estilo del oporto conocido como Malamado. Su amable dulzor combinado con sus 24 meses de crianza en roble, le aportan una fuerza maravillosa con notas especiadas combinadas con chocolate y café. El acompañamiento perfecto, que varias veces lo he comprobado, fue el bombón de jengibre, pero quien rompió los esquemas fue el de ají limo. Al terminar las pruebas de maridaje, sonreíamos satisfechas esa noche, porque Giovanna y yo estábamos convencidas de haber logrado crear sabores exóticos y retadores, justamente el tipo de maridaje que me hace amar este arte.
El reto era interesante, primero, porque no todos creen que el chocolate puede acompañarse con vinos más allá de un champagne. Y además, porque Giovanna me iba a retar con los mejores chocolates del mundo. Cuando entré a su boutique, vinos en mano, presentía que empezaría un gran duelo. Sentada en un extremo de su mesa central, entre vinos y copas, Giovanna empezó a llenar mi plato de bombones salidos por doquier. Todos delicioso y magníficos, aunque había que recordar que lo que buscábamos era “casarlos” con un vino.
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informe
Percy Hurtado
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Los líquenes se incrustan y fracturan la primera capa de las piedras, las disgregan para penetrar en ellas y colonizarlas internamente.
Machu Picchu en peligro por factores naturales
Riesgo a gran escala. Líquenes, filtraciones de agua e incendios forestales amenazan los 570 años de historia de nuestro principal destino turístico. Las acciones tomadas por la Dirección de Cultura del Cusco no han sido suficientes. Por José Arturo Rodríguez
M
ientras 3.300 turistas recorren Machu Picchu diariamente (divididos en dos turnos), seis tipos de líquenes —organismo creado a partir de la simbiosis entre un hongo y una bacteria— afloran silenciosamente en la estructura pétrea de la ciudadela. La reciente aparición de estos inquilinos podría carcomer las piedras de nuestra maravilla.
Los viajeros prosiguen con su visita y tampoco se percatan de la existencia de pequeños charcos de agua en el suelo. Se trata de residuos de lluvias acumulados por la falta de techos en las edificaciones y a la no preservación de los sistemas de drenaje del complejo arqueológico. Como consecuencia, la zona donde se erige Machu Picchu se debilita paulatinamente.
Casi seis siglos de historia están en peligro y la Dirección Regional de Cultura del Cusco (DRC) ha ideado planes de contingencia que, hasta hoy, solo han mermado medianamente las amenazas. Pero la naturaleza es impredecible.
CASI UNA PLAGA
El 22 de junio pasado, el Comité de Patrimonio Mundial de la Unesco
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publicó la lista de patrimonios en peligro y Machu Picchu estuvo cerca de ser incluido en la nómina. Lejos de celebrar con fuegos artificiales la exclusión, el titular de la DRC de aquel entonces, Juan Julio García Rivas, fue claro: “no es para estar felices o tranquilos. Nos han dado una última oportunidad para mejorar la gestión del Santuario Histórico”. Las palabras de García Rivas bien podrían tomarse como una autocrítica sobre la endeble gestión conservatoria que la DRC estaba ejecutando en nuestro primer atractivo turístico. De lo contrario, no se explicaría el solapado nerviosismo que cundió entre las autoridades regionales cusqueñas durante los días previos al anuncio de la Unesco
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especies de orquídeas, en promedio, alberga el área natural protegida.
1983
es el año en que la Unesco lo declara Patrimonio Cultural de la Humanidad.
2007
es el año en que Mapi fue declarada maravilla del mundo moderno.
Andina
200
mil 500 hectáreas comprende el Santuario Histórico de Machu Picchu.
Especialistas del Ingemmet sugieren que la rehabilitación de los sistemas incaicos de drenaje mermaría las consecuencias de las filtraciones de agua en la estructura de Machu Picchu.
—justificado, en parte, porque el organismo informó que inspeccionará la ciudadela en febrero del próximo año. También podrían interpretarse como una llamada de atención para su actual sucesor, David Ugarte Vega-Centeno, sobre la titánica labor que le esperaba. En efecto, poco tuvo que esperar el nuevo director de Cultura para enfrentar otro lío. Esta vez, ya no solo se trataba del hacinamiento en el poblado de Aguas Calientes, ni del dilema sobre la capacidad de carga de la ciudadela. El nuevo dolor de cabeza venía en seis presentaciones distintas, que continúa expandiéndose por las piedras del santuario. Ocurrió que especialistas del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España, la DRC y la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco identificaron seis clases de líquenes (foliosos, fruticulosos, leprosos, crustosos, gelatinosos y escamosos), resistentes al cambio climático que estaban afectando las construcciones pétreas de Machu Picchu. La bióloga del parque arqueológico, Gladys Huallparimachi, explicó que los líquenes fueron detectados por microscopía electrónica de barrido en agosto pasado, aunque ya se sabía de estos desde 2010. Según contó, estos organismos se incrustan y fracturan la primera capa de las piedras, las disgregan para penetrar en ellas y colonizarlas inter-
namente. “Son conocidas como especies aprovechadoras de la porosidad de la piedra granito y generan su alteración mecánica y química”, detalló. Por su parte, el ingeniero geólogo, Carlos Cano, reveló que los andenes occidentales son los que registran mayor cantidad de líquenes. Sin embargo, dijo también que están presentes en la Casa del Guardián, el Templo de las Tres Ventanas, el Intihuatana y el recinto de los espejos de agua. A decir de Huallparimachi, los líquenes no solo deterioran las estructuras de la ciudadela, sino que “generan un impacto negativo en la calidad visual y paisajística, y esto podría agravarse si no hay un control oportuno”. De hecho, indicó que la biodegradación es provocada por factores externos como la lluvia, el viento, la humedad, y la presencia de turistas. Precisamente, en aras de evitar que la amenaza se expanda, la DRC puso manos a la obra y actualmente viene ejecutando acciones de control para impedir la degradación superficial de las piedras. “Tenemos 58 conservadores de la Dirección de Cultura que a diario realizan labores de mitigación con tallos de plantas silvestres como bambú y pispita”, comentó Fernando Astete, jefe del parque arqueológico. A sabiendas de que ello no es suficiente, la autoridad cultural ha solicitado a la Unesco que envíe especialistas medioambientales y arqueológicos que contribuyan a combatir eficientemente la plaga. “Aguardamos la participación de científicos de la comunidad mundial para determinar cómo retirar los líquenes sin dañar las piedras y establecer un control biológico”, refrendó Ugarte Vega-Centeno.
NO ES SOLO AGUA
Mientras se espera la colaboración de la Unesco, el Instituto Geológico, Minero y Metalúrgico (Ingemmet) advirtió a inicios de este mes que la infiltración de agua de lluvias en la zona donde se levanta Machu Picchu podría devenir en la pérdida de capacidad de resistencia y producir aniegos como los que ya existen en el templo principal, templo de las tres ventanas y el torreón. Estudios realizados por la institución revelan que los andenes y las construcciones, durante la ocupación inca, eran protegidos de las intensas precipitaciones mediante canaletas y drenes que evacuaban las aguas hacia zonas adecuadas. Actualmente, sin embargo, la falta de techos
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informe
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Anne Newman
La DRC capacita a los agricultores de la zona acerca de los peligros de la quema de pastos y proponiendo alternativas de aprovechamiento no destructivo de los recursos del área.
tentes y que no funcionan porque se hallan enterrados o fueron destruidos durante la restauración de la ciudad. “Ello, en un contexto articulado con presencia de pisos impermeables que reemplacen la falta de techos en las construcciones”, añadió. El especialista criticó que actualmente el sistema de drenaje inca no esté integrado en su totalidad y consideró que debe ser restaurado lo más pronto posible. “Mejor si es antes de que se reanude el periodo de lluvias”. Reconoció que los técnicos de la DRC conocen la técnica de pisos impermeables y la aplican con éxito desde hace varios años.
ARDE MAPI
“La magnitud de los incendios es impredecible. En años anteriores algunos, incluso, llegaron a trasponer los límites de la ciudadela inca de Machu Picchu”. Nada queda en familia Los Abrill y Zavaleta demandaron al Estado peruano por arrebatarles la propiedad de 22.000 de las 32.500 hectáreas que conforman el Santuario Histórico de Machu Picchu. Se trata de un litigio que lleva más de seis años en el Poder Judicial y sobre el que la Dirección Regional de Cultura del Cusco fue contundente: Machu Picchu es propiedad del Perú. Si bien ambas familias han anunciado que llegarán hasta la Unesco, la entidad cultural que en la historia del derecho de Perú siempre se ha consagrado que el Estado es propietario de los vestigios y bienes arqueológicos inmuebles en todas sus expresiones.
en las construcciones y la falta de preservación y funcionamiento de muchos de los drenes hacen que las aguas penetren el suelo y lo debiliten. Víctor Carlotto, director de Geología Regional del Ingemmet, apunta que una de las consecuencias más evidentes de este fenómeno es el desequilibrio y las separaciones de “juntas” (distancia entre piedra y piedra labrada). Por ello, recomendó la puesta en valor de los drenes incaicos exis-
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El Santuario Histórico de Machu Picchu no solo está constituido por la ciudadela inca, sino por toda el área protegida, cuya extensión supera las 32.500 hectáreas, que abarcan el entorno natural del sitio arqueológico. Estacionalmente, los campesinos y agricultores residentes en las zonas altoandinas (colindantes al santuario) efectúan quema de pastos para limpiar y renovar sus chacras. Habitualmente, estos incendios se vuelven incontrolables e ingresan, ayudados por el viento y la fragilidad de la vegetación, ladera abajo hacia el corazón de los bosques de neblina. “Lo normal es que arrase con todo a su paso y destruya considerables extensiones de selva virgen hasta que el efecto de las lluvias aplaque las llamas”, sostiene Ada Castillo, jefa del Servicio Nacional de Áreas Naturales y Protegidas de la Sección Machu Picchu. En palabras de la funcionaria, la magnitud de los incendios es impredecible, dado que en años anteriores algunos, incluso, llegaron a trasponer los límites de la ciudadela inca de Machu Picchu. El siniestro más reciente ocurrió la quincena de junio y se localizó en la zona de Carrilluchavoc, a 5 kilómetros del santuario. Si de daños hablamos, arrasó con 60 hectáreas de dos colinas, pero se quedó en la zona de amortiguamiento del santuario. A raíz de ello, el Sernanp inició una serie de campañas de prevención de incendios a fin de erradicar esta práctica. La DRC, por su parte, considera este fenómeno como la principal amenaza contra el Santuario Histórico y está capacitando a los agricultores de la zona acerca de los peligros de la quema de pastos y proponiendo alternativas de aprovechamiento no destructivo de los recursos del área a los pobladores que dependen de ella.
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blanco negro
y
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En palabras
En cifras
Conocer nuestra diversidad nos va demorar muchos años” MITSUHARU TSUMURA, tras el éxito de Mistura.
“¡Paréntesis a los viajes!” JUAN OSSIO, a la ministra de Cultura, Susana Baca.
400.000
visitantes se fueron satisfechos de la feria gastronómica más grande de América. Cerró sus puertas con una cifra récord.
28.000
turistas llegarán a Trujillo para el Festival Internacional de la Primavera.
“Para los 3,6 millones de turistas necesitaremos más aerolíneas y vuelos al Perú”
200.000.000
de soles está dispuesto a invertir el Gobierno regional del Cusco en el aeropuerto de Chinchero. La entidad exhortó al MTC a que agilice el saneamiento de la zona donde se edificaría la nueva terminal aérea.
CLAUDIA CORNEJO, viceministra de Turismo
Lo bueno y lo malo Cajamarca promocionó atractivos en feria internacional de turismo en Ecuador. Baños del Inca y el Cuarto del Rescate fueron los más elogiados.
Luego de las críticas, Ministro de Turismo defendió la Marca Perú.
Tren turístico a Huancayo salió por tercera vez y con precios reducidos.
Y afirmó que es pieza clave para fortalecer la presencia de nuestro país. “Es cierto, han habido críticas, pero básicamente de un periodista, porque en el país todos se han identificado con ella”.
El 24 de septiembre partió desde la estación de Desamparados, en el marco de la campaña “Centro Pone” lanzada por PromPerú y el Mincetur.
Irene produjo pérdidas de 40 millones de US$ a United y Continental Airlines. Pese a ello, el holding aerocomercial registró un incremento en el ingreso por pasajero de 11,5%.
Aerolíneas rechazan pagar por tonelada emitida de dióxido de carbono.
“Cortocircuito originó presencia de humo en nuestra aeronave”.
Polémica decisión de la Unión Europea, que regirá a partir de 2012, amenaza con desatar una verdadera guerra aerocomercial.
Taca aclaró que en el incidente suscitado en el aeropuerto Velasco Astete no hubo ningún incendio.
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“Queremos desarrollar nuestro negocio porque es una región que ha capeado con relativa tranquilidad la crisis económica y crece a buenas tasas”, indicó Jürgen Siebenrock, vicepresidente de Lufthansa para las Américas. POR OTRO LADO
MÁS CAMINOS
¿Un nuevo camino inca? 11 jóvenes recorrieron, durante seis días, la ruta que conecta al distrito de Huayopata, en la provincia de La Convención, con el de Machu Picchu, en Urubamba. En la ruta se toparon con caminos de piedra, vizcachas, osos de anteojos y construcciones. “Habíamos escuchado acerca de ese camino, ahora sabemos que es realidad”, declaró Óscar Valencia, alcalde de Machu Picchu.
Las obras de rehabilitación y mejoramiento ejecutadas en la carretera Lunahuaná -Derivación Yauyos- Chupaca, de 16,30 kilómetros, se encuentra en un avance de más del 80%. La obra permitirá el desarrollo del comercio y turismo en Lunahuaná, y beneficiará a 54.844 habitantes de los distritos de Chambará, provincia de Concepción, y de Ahuac y Chupaca. A 51 millones de soles asciende la inversión.
INCAS INGENIEROS
VISA PARA UN SUEÑO
La piedra de 12 ángulos descubierta en el complejo arqueológico de Sillustani, en Puno, reveló que la alta ingeniería incaica pasó las fronteras del Cusco y llegó al altiplano. Así lo indicó Eduardo Arizaca, arqueólogo y jefe del proyecto de restauración de las chullpas de la zona. La piedra, que tiene 1,70 metros de alto por 3 de largo, generará un impacto positivo en el turismo.
Los interesados en acceder a una visa para viajar a los Estados Unidos podrán solicitar sus citas y realizar los trámites respectivos al costo de US$140 dólares. Así lo informó la embajada del país norteamericano en el Perú. Con el lanzamiento del nuevo sistema de servicios de citas para visas de no inmigrantes, se ofrecerá la opción de hacerlas directamente a través de Internet o por teléfono.
EL PERÚ ES DULCE Con un tour gastronómico, dedicado a la repostería peruana que buscó rememorar y revalorar los postres tradicionales de las diversas regiones del país, se preparó la segunda edición de Dulce Perú. Dulce Perú Sur fue el primer suceso de esta feria, que reunió reposteros, amas de casa y estudiantes de cocina de las regiones del sur peruano en la plazuela El Regocijo de la ciudad imperial.
GUSTO POR LO LATINO Lufthansa intenta beneficiarse del buen desempeño de la economía latinoamericana, justo cuando la economía
RALLY PERUANO europea está golpeada. La aerolínea alemana ha inaugurado diversas rutas en la región. “Queremos desarrollar nuestro negocio porque es una región que ha capeado con relativa tranquilidad la crisis económica y crece a buenas tasas”, indicó Jürgen Siebenrock, vicepresidente de Lufthansa para las Américas.
ARTESANÍA CON NORTE La Expoferia Nacional de Artesanía Chiclayo 2011, de Lambaye-
que, contará con la participación de 50 artesanos de Ucayali, Cusco, Arequipa, Lima, Trujillo, Catacaos, Chimbote, así como representantes de Lambayeque, quienes exhibirán prendas confeccionadas con algodón nativo, cerámica, tejidos en paja, tallados en madera y diversas piezas de artesanía. La feria artesanal es parte de la Semana de la Identidad Mochica y Festival de la Amistad.
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Considerada por muchos como la carrera más emocionante del país -con un recorrido total de 2.887 kilómetros, entre caminos y quebradas de Lima, Huancayo, Ayacucho, Andahuaylas, Abancay, Cusco, Arequipa e Ica-, la 41° edición del Rally Caminos del Inca 2011 cuenta con la participación de 64 pilotos nacionales y siete ganadores de ediciones pasadas. Los motores rugirán desde el domingo 25 de septiembre hasta el 2 de octubre.
hoteleras
Tom Berko
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LIMA. HUÉSPED DE PRIMER NIVEL
Perfil de lujo. No le ven el precio a la experiencia, pero sí valor a lo exquisito. Sus reservas ya están anunciadas en los resorts más distinguidos de la capital. Pero, ¿quiénes son los turistas que pueden invertir en ellos? ¿Cuáles son sus caprichos, gustos y actividades? Por María José Masías
El 63% de los turistas que visitan el Perú son hombres que ocupan cargos ejecutivos, casi siempre acompañados de sus parejas. Ellas son las que más exigen el lujo en cada aspecto del viaje.
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29%
de los turistas de lujo que llegan a la capital lo hacen en pareja.
98%
de los huéspedes paga sus cuentas con tarjeta de crédito.
22%
A
de personas que llegan al país para vacaciones y recreación son ejecutivos.
terrizaron en el aeropuerto internacional Jorge Chávez, luego de un vuelo procedente de Nueva York. Recogieron sus maletas de cuero con bordados, llevaban smarthpones, tablets y una radiante American Express en la cartera. Los condujo hacia el hotel una movilidad privada, contratada vía Internet, además de otros servicios exclusivos. No por azar Thomas y Julia (44 y 39 años) habían puesto el dedo sobre Lima en un globo terráqueo como el próximo destino por su aniversario de bodas: para ellos, se trataba de una ciudad gastronómica e histórica, y con hoteles que satisfacen los más exquisitos caprichos de un huésped de lujo. Lima empezó a tener relevancia como destino mundial en 2009, cuando el 8% de pasajeros que arribaba al país lo hacía para permanecer en ella. La proporción se incrementó en algunos mercados latinoamericanos
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45%
que vienen al Perú por turismo recreacional cuenta con educación superior.
como Colombia (2009: 29% vs. 2010: 47%), Bolivia (2009: 55% vs. 2010: 64%) y Ecuador (2009: 44% vs. 2010: 50%). El turista más ostentoso que llega Lima permanece hospedado en la capital un promedio de cinco días y gasta unos US$1.500 diarios entre alojamiento, tours y comida. Esto incluye paquetes turísticos y choferes privados que lo llevan a conocer la cultura citadina (museos, exposiciones, iglesias, parques) y la afamada gastronomía. Estos son los principales factores que motiva la visita del viajero de primera clase. El alojamiento, por supuesto, es el eje de una estadía cómoda y placentera. Al igual que Thomas y Julia, la mayoría de turistas de lujo llega de Estados Unidos. También elige la capital un número significativo de viajeros procedentes de Sudamérica (47% colombianos y 34% chilenos), venezolanos, brasileros y, aunque en menor medida, ingleses y holandeses.
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Parte de la diversión nocturna de los huéspedes más ostentosos es apostar y tomarse unos tragos en el casino del hotel. Uno de sus juegos favoritos es la mesa de dados. Mantas de plumas de ganso, cinco almohadas suaves y un suntuoso colchón es lo más solicitado.
Los masajes aromáticos con plantas nativas son de los más pedidos en el Perú.
Fernando Stankus
difusión
Una hora después de su llegada, la pareja de esposos atravesaba las puertas de uno de los hoteles más exclusivos de la capital: un resort con restaurantes, boutiques, bares, gimnasio, piscina, spa y health center. En la habitación, les esperaba una cama king size, Internet inalámbrico, servicio a la habitación, baño con jacuzzi y ducha española, LCD de 37 pulgadas de alta definición, Docking Entertainment System (soporte para dispositivos de entretenimiento) y tomacorrientes compatibles. Todos los antojos dignos del huésped de primer nivel que busca una estadía única y experiencias innovadoras. Como el del Thomas y Julia, el turismo de lujo recreacional se ha incrementado y se desarrolla en Lima, a partir de la reciente incursión de hoteles y cadenas cinco estrellas, todos elegantes, exclusivos y modernos. Es un segmento que crece mes tras mes y se vuelve más competitivo. Al J.W. Marriott Lima, por ejemplo, llegan 7 mil 300 turistas de lujo por mes, en promedio, según lo indica Maritza Montero, Market Director del hotel. “Este tipo de viajero está acostumbrado a gastar, no escatima y ni pregunta precios. El 84% de estos turistas indaga sobre los hoteles exclusivos a través de Internet para verificar si cuentan con galardones de nivel internacional y hospedarse en ellos sin importar lo que cueste”, explica Tibisay Monsalve, gerente general de la Sociedad de Hoteles del Perú. La pareja estadounidense, que prefiere siempre lo exclusivo y lo íntimo, solicitó una suite con acceso propio, mayordomo y comedor privado para evitar interactuar con otros huéspedes. Thomas y Julia, por otro lado, mantuvieron comunicación con el hotel desde antes de su llegada para asegurar todo lo que necesitaban a su llegada: cerveza fría, almohadas anatómicas, suite, una reserva en el mejor restaurante, bouquet de rosas, chocolates y una botella de champagne de US$5.000 dólares. Los casinos de un hotel de primer nivel son los elegidos por la mayoría de huéspedes para pasar las noches limeñas. Este público consume costosos whiskys y cerveza, y apuesta cantidades que alcanzan los US$30.000. Esa primera noche, Thomas y Julia prefirieron pisco sour y bourbon. Y la mañana siguiente, luego de una agotadora y divertida fiesta, él se relajó en la piscina temperada del hotel y ella recibió un gratificante masaje con aceites naturales, muña y coca en el spa. Iba siendo, además de un viaje de ani-
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EL QUE PUEDE, PUEDE
versario, una escapada perfecta para una vida de estrés.
¿QUÉ HACEN?
Un buen hotel es solo la base para planear otras actividades en Lima. Además de la habitación, el huésped de lujo también busca invertir en diversión, consumir la gastronomía regional, hacer compras y conocer los atractivos locales. El 100% de los viajeros que arriba al Perú hace turismo cultural en la capital: huacas locales, ruinas arqueológicas de Pachacámac, cata-
cumbas y museos del centro; de este porcentaje, el 99% realiza turismo urbano: el 68% camina por la ciudad, sobre todo por el centro de Lima, Miraflores, Barranco y San Isidro. El 61% visita parques y plazas, como la Plaza de Armas. El 57% visita catedrales, iglesias y conventos, como la Catedral de Lima y la iglesias San Pedro y San Francisco. Solo el 17% toma un city tour guiado, de acuerdo con cifras del Perfil de Turista 2010, publicado por PromPerú. Julia y Thomas, durante los tres siguientes días de visita, disfrutaron de
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la gastronomía peruana en restaurantes turísticos como Huaca Pucllana y La Rosa Náutica, así como los galardonados Astrid & Gastón, Central, Lima 27, Rafael, El Mercado y La Mar. Allí probaron lo más destacado de la culinaria peruana como ceviches, lomo saltado, sopas a base de pescados y mariscos, y repitieron pisco sour en cada local. “Esta bebida les gusta tanto que se llevan botellas en su maleta”, asegura Tibisay Monsalve. Como un enorme porcentaje de visitantes, la pareja neoyorquina no solo compró pisco, sino muchos otros pro-
“Los huéspedes de lujo que llegan al país se van fascinados y terminan recomendando a los amigos el destino. Es como publicidad de boca en boca”. Nuevas experiencias
Huésped de lujo en el Perú Viajeros con mundo buscan un servicio profesional, único, personalizado y especializado. Los resorts y cadenas hoteleras procuran estar al día para cumplir con sus expectativas. Según Martiza Montero, este huésped está en busca de innovación, tecnología de vanguardia y tendencias mundiales. Para Paul Ingebretsen, éste espera encontrar también una filosofía de bienestar, paz y armonía.
ductos elaborados y comercializados localmente. “Los turistas de lujo adquieren libros, equipos de sonido, platería y ropa de diseñador”, indica Paul Ingebretsen, gerente general del Westin Lima Hotel & Convention Center. Para conocer más acerca de la arqueología del Perú, los tejidos, las cerámicas y los metales, la pareja visitó también el Museo Larco con un tour privado. Este recinto, ubicado en Pueblo Libre, recibe a 400 turistas por día: el 40% son de Estados Unidos. A la cifra le siguen franceses, alemanes, españoles, italianos y japoneses. El 10% son de otros países latinoamericanos. En su cuarto día de viaje, Julia y Thomas no pretendían irse del país sin llevarse consigo buenos recuerdos del mismo. Entraron a la tienda del museo y compraron réplicas certificadas de la colección, joyerías, libros y textiles de alpaca. “El 30% de turistas que entran compra y gasta, cada uno, un promedio de 350 dólares en estos suvenires”, aseguró Mariana Watson, directora de relaciones institucionales. Diariamente, estarían ingresando un promedio de US$42.000 por día.
GRANDES EXPECTATIVAS
Para Paul Ingebretsen, el éxito de un alojamiento de lujo está en la
Exigencia
Detalles
Practicidad
Modernidad Sofisticación
personalización. “Tiene que ser una palabra en mayúsculas, cuando se habla de este aspecto. Los huéspedes quieren sentirse reconocidos, quieren cumplir sus expectativas sin tener que pedir lo quieren. Mientras más alta la tarifa que pagan, más exigentes son”, asegura. Y en Lima, sí que las cumplen. Según estudios de Promperú, el 91% de turistas de lujo que se hospeda aquí regresa con un alto nivel de satisfacción. Por ello, el 87% de estos viajeros recomendaría este destino “sin duda alguna”. “Los huéspedes de lujo que llegan al país se van fascinados y recomiendan a los amigos venir a Lima. Es como publicidad de boca en boca. Y van a aumentar este tipo de viajeros en la capital”, adelanta Monsalve. Las cifras la respaldan. Ya en el aeropuerto Jorge Chávez, a pocas horas de partir de regreso, Julia y Thomas les contaban a sus amigos a través de la mensajería instantánea de sus smartphones sobre el increíble viaje que habían realizado por la capital peruana. De ellos, casi todos aceptaban la posibilidad de una próxima visita. La pareja neoyorquina, ahora sentada en asientos de primera clase de su vuelo, ya retornan feliz y satisfecha a su país.
aéreas
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Impuesto por emanación de CO2
Debate con cielo cerrado. El derecho por emisión de dióxido de carbono que deberán pagar las aerolíneas podría superar los US$30 millones al año. Entre disputas de cambio climático e incremento de tarifas, la representación europea en el Perú ha optado por preservar el medio ambiente. Por José Arturo Rodríguez
Aunque la eficiencia en el consumo de combustible de los aviones modernos es de 80%, algunas aerolíneas chinas que acaten la norma europea podrían perder hasta US$123 millones.
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o muy lejos de una nueva crisis de los precios del combustible —que ya obligó a Lan a cancelar su ruta Lima-Brasilia a partir del próximo 20 de octubre— una reciente decisión de estados europeos podría llevar a la industria aeronáutica mundial hacia el periodo más turbulento de su historia. Al cierre de este informe, la Unión Europea (UE) y las aerolíneas de Estados Unidos, Latinoamérica y Asia intentan concertar entre intereses comerciales y prevención medioambiental. El causante del conflicto es una norma dictada por la UE que obliga a las aerolíneas a pagar por cada tonelada de dióxido de carbono (CO2) que emitirán a partir de 2012 en trayectos con origen o destino en Europa. Ello forzaría el aumento de tarifas en boletos aéreos, promociones y paquetes turísticos. En consecuencia,
acarrearía riesgo de pérdidas por baja demanda. Por lo pronto, las principales firmas aerocomerciales de Estados Unidos —Continental Airlines, American Airlines y United Airlines— han denunciado a la legislación europea ante la justicia británica que a su vez consultó al Tribunal de Justicia de la UE. El litigio continúa actualmente.
VUELO DE AMBIENTE
La inclusión de la aviación comercial en el Sistema Comunitario de Comercio de Derechos de Emisión (ETS, por sus siglas en inglés) forma parte de las políticas comunitarias adoptadas por la Unión Europea para combatir el cambio climático. En términos generales, el organismo continental busca colaborar con la industria, las organizaciones medioambientales y otros agentes para identificar medidas rentables susceptibles de reducir las emisio-
nes. En ese sentido, la meta europea hacia 2020 es recortar sus emisiones de gases de efecto invernadero al menos en un 20% con respecto a los niveles de 1990. Para alcanzar este nivel de reducción, la UE ha fijado otros objetivos: mejorar la eficiencia energética en un 20%, elevar hasta el 20% de media la proporción de energías renovables sobre el consumo energético total y aumentar la proporción de biocombustibles hasta el 10% en el transporte. Todo ello, de aquí a 2020. Según apunta la Delegación de la Unión Europea en el Perú, se está negociando en todos los frentes internacionales para mantener bajo control el cambio climático, antes de que sea demasiado tarde.
POLÉMICA
El sector aeronáutico es responsable del 2% de las emisiones de CO2 generadas por la combustión
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de carburantes fósiles. Así lo demostró a mediados de 2010 un análisis del Grupo Intergubernamental de Expertos en Cambio Climático de las Naciones Unidas. Partiendo de ello, las aerolíneas estadounidenses consideran inviable la penalización de la UE. El malestar es evidente y la medida ya ha sido denunciada ante la justicia británica, instancia que ya hizo las consultas respectivas al Tribunal de Justicia de la UE. Precisamente, el citado tribunal anunció que uno de sus abogados generales emitirá un pronunciamiento sobre el tema este 6 de octubre. Aunque su opinión no constituirá una sentencia firme, sí podría inspirar el veredicto de la Corte, esperado para principios del año que viene. Por si fuera poco, el Congreso de los Estados Unidos viene tramitando una ley en oposición al sistema ETS
REACCIÓN EN BLOQUE
La posición de las aerolíneas es clara: el esquema planteado por la UE aumentará los costos y, de concretarse, se aplicaría en momentos de creciente temor ante una inestable economía global, hecho que
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europeo. La iniciativa, según la Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA, por sus siglas en inglés) es apoyada por México y Brasil. “Los gobiernos y aerolíneas han estado acumulando presión y algunos describen la inclusión forzada de las firmas globales como ilegal”, sostuvo Giovanni Bisignani, director general del gremio internacional. A su criterio, “lo último que la industria quiere presenciar es una guerra comercial”. Por ello, sostiene que la UE tendrá que prestar atención a un creciente bloque de países que se oponen fuertemente a un esquema extraterritorial ilegal. “Tenemos que evitar esto de todos modos porque el riesgo de represalias a Europa, que se encuentra en una época de supervivencia, sería el beso de la muerte”, dijo a Reuters, en el marco de la reunión de IATA en Singapur.
Con el tambaleante precio del barril de petróleo, la reciente medida europea hizo que Estados Unidos tramite una ley en oposición.
podría reducir las expectativas de ganancias de la industria. Si de acciones concretas se trata, a mediados de septiembre la Asociación Latinoamericana y Caribeña de Transporte Aéreo (ALTA) exhortó al sector a que rechace la inclusión de la aviación en el comercio europeo de emisiones, puesto que considera que representa una amenaza para los operadores de la región y ocasionaría pérdidas de cientos de millones de dólares.
Según un reporte de la agencia Reuters, China amenazó, por su parte, con llevar el caso ante la Organización Mundial del Comercio (OMC) y restringir el acceso de las compañías de la UE a su mercado, ya que pone en peligro sus intereses comerciales.
DEBE REFLEXIONAR
Otro gremio en rechazo es la Asociación Europea de Aerolíneas (AEA). Las altas esferas de este
LA POSITIVA
grupo creen que Bruselas debería primero asumir que cuenta con una oposición creciente que va a dificultar la puesta en marcha de la medida y después hacer todo lo posible para asegurar que las aerolíneas de la UE no resulten perjudicadas. “Un vuelo San Francisco-Bruselas es un vuelo a la UE, sus emisiones no pueden contabilizarse por trayecto, incluso aunque haga escalas”, indicaron a la agencia EFE fuentes de la AEA, conscientes de que un cliente que compra un billete para este desplazamiento selecciona “destino Bruselas” y paga en consecuencia. Iberia, que forma parte de la AEA y defiende este mismo razonamiento, reveló en su última revista institucional que la aplicación de la legislación comunitaria le supondría un coste de 29 millones de euros al año en compra de derechos de emisión. Pese a lo complicado del panorama, la Unión Europea tranquiliza a las aerolíneas con el argumento de que la legislación ya incluye mecanismos para garantizar que todas las compañías de dentro y fuera de la UE tendrán que aplicar medidas equivalentes.
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Don Carlos podría ser considerado el rey del chancho al palo en el Perú. El éxito en dos Misturas lo respaldan.
MISTURA 2011
Trampolín a la jama. Si vendían 40 porciones al día, ahora más de 300, si es que no han perdido la cuenta. Aquí, cinco historias de cómo la feria gastronómica más grande del continente les cambió la vida. Por María José Masías Fotos Apolinario Robles
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“
Tal vez la gente todavía no conoce bien mi restaurante. Pero en Mistura fui el campeón”. Tiene la pinta y la actitud. Hace cinco meses abrió su primer y único local en Puente Piedra. Carlos Ramírez sabe bien que todo el éxito que tuvo su participación en Mistura 2010 le abrió las puertas al fenómeno de la cocina peruana. Su puesto de chancho al palo, en la zona de cocinas rústicas, fue uno de los más exitosos en el Parque de la Exposición éste y el año pasado. Las colas fueron interminables y daban vueltas y vueltas. Pero tener el sabor ahumado de la jugosa, dorada y suave carne en el paladar valía la pena. En 2010 batió el récord y vendió 30 mil porciones. Este año dice haber llegado a las 63 mil en 10 días de feria. Y no le preguntamos cuántas cree que serán de aquí a 10 años. Desde hace 18 años, el huaralino prepara el chancho al palo. “Es una receta familiar”, asegura. La inventó junto con sus primos. “También preparábamos carnero y un día dijimos, ¿por qué no hacemos un chanchito?” Como tenían una granja les era fácil conseguir los animales. Un buen día les comenzaron a hacer pedidos y así nació el fructífero negocio que ahora maneja. La técnica de cocción mejoró. “Antes demoraba siete horas en prepararse bien porque los hacíamos con todo y hueso. Ahora los deshuesamos completamente, y diseñamos este sistema de cocción al lado de las brasas, que son de madera de naranjo, para que tenga el sabor ahumado. Solo se demora tres horas”, describe Ramírez. Mistura contribuyó directamente con el éxito de su plato estrella y de su restaurante. “Acá se hace una publicidad bastante grande, con todos los comensales que vienen, que este año han sido más, con más días de feria. No puedo perder esta oportunidad. Este trampolín”. Aunque en su restaurante se dedica a todo lo que es comida criolla, Carlos sabe que se está haciendo un nombre con el chancho al palo. Que siga deleitándonos.
Y LA NOMBRÓ DOÑA MARY
—Prueba primero, me dijo. “¿La patasca?”, le pregunté. Sonrió. —Sí, primero tienes que probar todo, patascas y chicharrón, y después conversamos. Así comenzó mi amistad con María Palomino, o Doña Mary, como la bautizó Gastón cuando la conoció. Fue su cuarto año en Mistura. Gracias al cielo, “él me visitó”, recuer-
El olor de la humeante patasca de Doña Mary llama a los comensales a kilómetros a la redonda. Dicen que cura la resaca y que es “levantamuertos”.
María Palomino comenzó con 40 clientes por día y un puesto simple. “Ahora llego a 200 por día, por lo menos, y tengo un puesto doble”. Hace un ollón de patasca todos los días, como 50 litros. da. Su ángel de la guarda y amigo: Gastón Acurio, gran artífice del boom culinario en el Perú. María Palomino, huancaína de 62 años, comenzó con la venta de papa con huevo y mote por las calles surcanas. Hasta que alquiló un puesto compartido en el mercado Polvos Celestes del mismo distrito, donde se toma la buena patasca y se comen los ricos chicharrones, las humitas y la chanfainita. Hace cuatro años, una clienta suya le presentó a la secretaria del reconocido chef. Y ella no sabía quién era. “La señorita que trajo mi cliente probó la comida y me dijo: el miércoles va a venir el señor Gas-
tón, atiéndelo. Yo no lo conocía, así que le conté a mi hija, y me dice: mami, ese es un famoso cocinero”, recuerda feliz. Y no olvida ningún detalle. “Un miércoles a las 11 de la mañana apareció. Me asusté cuando llegó. Le serví un plato de caldo y una porción de chicharrón. Estaban las cámaras y yo ni podía hablar. Él me decía que hable y yo muda, pero terminó halagando mi sazón durante toda la grabación”. Ese día fue el punto de quiebre. Antes tenía como 40 clientes por día y un puesto simple. “Ahora llego a 200 por día, por lo menos, y tengo un puesto doble”. Hace un ollón de
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400
mil personas llegaron, comieron y disfrutaron de Mistura 2011.
200
cerdos requirió don Carlos para cubrir la demanda de chancho al palo en la feria.
700
vasos de emoliente vende Claudio en su kiosco del mercado en seis horas de trabajo diarias.
100
soles aproximadamente fue lo que gastó una persona en comer en Mistura.
patasca todos los días, como 50 litros. “Sea invierno o verano siempre se vende”. Un domingo de Mistura 2011 llegó a vender 200 kilos de chicharrón. Los comensales que tuvieron el placer de probar su patasca el año pasado en la feria la buscaron esta vez. “Por fin te encuentro, Mary”, le decían. “Señora, gracias por su patasca”, le dice siempre la gente, y se siente feliz. Los comensales decían que no importa que tenga que hacer cola, igual la van a visitar. Sueña con tener su huarique, su propio Doña Mary.
PIRATAS DEL CONO SUR
“En un buen día, como sábado, vendimos 4 mil porciones de cebiche”. Tiene días un poco más “bajos”, en los que se vende 2 mil porciones. El éxito de Javier Arévalo, chef y propietario de Los II Piratas, radica en haber ganado el primer puesto al mejor cebiche en Mistura 2009, la primera vez que participó en la feria gastronómica. A partir de ahí, el restaurante no fue el mismo. Hubo un cambio fuerte. “Éramos una cebichería con 24 años de experiencia, pero solo conocida y con buena clientela a nivel
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La tradición se hace valer en Mistura. Las largas colas no abandonaron el puesto de Don Fredy hasta cerrada la feria.
Dulce al por mayor. La cachanga y los turrones de Don Fredy son los postres favoritos de quienes pasean por el parque miraflorino los domingos por la tarde.
“Éramos una cebichería con 24 años de experiencia, pero solo conocida en el cono sur”. Ahora llega gente del resto de la capital, hasta turistas de Europa y de Asia”.
cono sur (San Juan de Miraflores)”. Ahora llega gente del resto de la capital, hasta turistas de Europa y de Asia, a quienes les llegó el dato de su sazón. Un sábado cualquiera, antes de ser conocidos en el resto de la ciudad, llegaban 50 personas. Ahora, reciben hasta 200. “Íbamos a 20 kilómetros por hora, ahora estamos en la fórmula uno. Ha sido un trabajo increíble, fortísimo. El año pasado el trabajo fue fuerte, pero este año ha estado fuera de todo control. Muy bravo”. Este año en Mistura ha estado a todo dar. Javier y su hijo, quien sigue sus pasos, pensaron en utilizar dos toneladas de pescado para los 10 días de feria y para preparar los dos platos que ofrecían en su puesto: el laureado cebiche y el chaufa de pescado. A los ocho días ya iban por las cuatro toneladas y al finalizar la feria habían pasado las cinco. Todo un récord. “El cariño de la gente es lo que más me reconforta. Comen un cebiche y nos agradecen. Regresan siempre, nos dan un abrazo, nos regalan algo. Vuelven por dos o tres cebiches”.
DESPEGUE DE TRADICIÓN
Desde que comenzó a asistir a Mistura hace cuatro años tuvo su punto de quiebre. “Acepté de pleno a participar. Sabía quién era Gastón, aunque no estaba muy convencido de que mis ventas serían buenas. Pensé que era un evento más”. Al parecer, Fredy Changra o Don Fredy, no se lo esperaba. Él fue parte del grupo que comenzó con el sueño de Mistura, allá en el 2008.
Dos piratas, dos generaciones de Arévalo. El cebiche es el gran tesoro que ofrecen a todos sus comensales.
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Y lo que ocurrió en esos tres días de septiembre no se le borrará de la mente jamás. “No recuerdo exactamente el número de cachangas que vendí, pero sí recuerdo que todo lo que preparé se vendió el primer día”. Tuvo que amanecerse ese noche para preparar más y la siguiente también. “Me iba mejor en la feria gastronómica que en mi propio puesto, en el parque central de Miraflores”. Ha estado presente en todas las cuatro versiones de Mistura, desde 2008. Con sus cachangas, Don Fredy complació los paladares de 300 personas por día en la feria de este año. “Pero también salía mucho turrón, bombitas y melcochas”. Las ventas mejoraron muchísimo en su puesto del parque del distrito limeño, que tiene hace 18 años. “Comencé hace 25 años en las calles de Surco pueblo y la zona de Chama, Chacarilla, Los Rosales y La Capullana”. Al principio solo lo ayudaban su esposa y su hija mayor. Para la feria del Parque de la Exposición
tuvo que conseguir tres equipos de trabajo para que lo ayuden a preparar y servir los productos. “Como son productos perecibles solo duran un día. No tienen ningún tipo de preservante, son productos caseros”. El sacrificio de Don Fredy se ve reflejado en la alegría de las personas. Su carretilla seguirá haciendo feliz a la gente todos los días en el parque central de Miraflores.
HUMEANTE BREBAJE
Una gran olla de emoliente hirviendo calienta las frías tardes de invierno en el mercado de San Roque, en Surco. Una viscosa pero sabrosa mezcla de linaza, cebada, un concentrado de frutas, como piña y durazno, cedrón, y un toque de limón le dan vida a esta potente bebida que, además de ser un éxito en Mistura, tiene propiedades diuréticas, desinflamantes, digestivas y relajantes. Claudio Manrique, creador y propietario del emoliente Claudio’s lo sabe bien. “Gracias a la feria gas-
Preciso para calentar las frías tardes limeñas. El emoliente de Claudio’s se vendió como pan caliente en Mistura. No podía tardar más de tres segundos en atender a un cliente.
tronómica mi negocio de emolientes ha mejorado paulatinamente”. Ahora su pequeño kiosco, abierto de 5 a 11 de la noche, es un boom. “Ya no se puede ni vender tranquilo con la cantidad de gente que llega”, relata feliz.
Su tercera vez en Mistura fue la más fructífera. Pasaba los 2 mil vasos diarios. Cuando llegó a los 3 mil vasos de emoliente vendidos decidió abrir una tienda de emoliente y otros productos naturistas. Hoy, solo piensa en seguir creciendo.
especial
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s e o d n u m El . a t s e una fi WNS
O PARTY T
En la noche. r e a c l a lo tes as y pican . El listado s e ie m v r a e tr u d , s o se iosa día; bullic l planeta n e e d d s s a ia d r a b it So e. s s ag José Masía el + leisur dades má v iu Por María ra c T 0 y 1 s e s rb la Fo s revistas ofrecen la
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especial
Archivo
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Reikiavik, Finlandia.
La noche es eterna. U
na gran escena nocturna se vive justo al sur del Círculo Ártico. Ya que la capital finlandesa cuenta solo cuatro horas de luz en todo el despiadado invierno, es ideal para hacer recorridos por todos los multitudinarios bares de Reikiavik y llevar la fiesta dentro de los locales. NASA, la súper discoteca de la ciudad, cuenta con un gran escenario para bailar acompañado del sol de media noche veraniego. El trago elegido para sazonar la jarana finlandesa es el Brennevin, un vodka con gaseosa negra.
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Timothy Kuras
especial
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Nueva York, Estados Unidos.
Electrónica en Ciudad Gótica. L
a metrópoli que nunca duerme lo tiene de todo: desde nightclubs gigantes, lounges para relajarse, una banda de jazz en vivo o un show de stand up comedy. En la gran manzana todavía existe la neoyorquina noción de que puede pasar de todo y que los turistas pueden conseguir lo que deseen. En The Pink Elephant, en el barrio de Chelsea, el éxito de la parranda está asegurado. NYC, además de ser el epicentro del entusiasmo, es perfecta para turistas del jetset, acostumbrados a gastar 10.000 dólares por noche en fiestas de electrónica y botellas de champagne.
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Karl Neiman
Bangkok, Tailandia. P
Fiesta de altura.
ara los turistas más fiesteros, la capital de este exótico país ha estado en el mapa desde siempre. El centro político, social y económico del sudeste asiático cuenta con famosos y amistosos bares, hoteles de lujo en rascacielos, una suntuosa gastronomía y elegantes discotecas. Desde que los mejores promotores de fiesta y disk jockey extranjeros arribaron aquí, dejó de ser la ciudad de los bares de música a gogo. Hoy, la electrónica invade las pistas de baile de 808 Bangkok así como los interiores minimalistas de Bed Supperclub, donde los hedonistas buscan el placer máximo de la diversión.
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especial
Phillip Riggins
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Ibiza, España.
Michael Pulp
La parranda refrescante.
M
ás que una ciudad, una isla fiestera que entretiene a una multitud de ‘juergueros’ que retozan en tres zonas principales: centro de Ibiza, San Antonio y San Rafael. Esta tradicional jarana a la española comenzó en 1973 con la apertura de Pacha, la primera discoteca. Bailar hasta el amanecer es su sistema de diversión, sobre todo en la discoteca Privilege, que puede acomodar a 10.000 almas que festejan en la piscina-pista de baile. La fiesta de espuma está en Amnesia, para los parranderos que quieran terminar empapados de pies a cabeza. De día, las impresionantes playas son el marco perfecto para la diversión.
Airlie Beach, Australia.
Jarana en la playa.
E
n la costa central de Queensland, con palmeras que adornan el malecón, se encuentra este punto de partida para la juerga de surfers y mochileros de todo el mundo, quienes navegan hacia las islas Whitsunday o a la gran barrera del arrecife. Estos lugares han emergido como los hotspots de la parranda australiana. El popular Magnums cuenta con su propia fórmula para la juerga: un gran jardín con cerveza, música en vivo y peleas en gelatina. La diversión sigue en la discoteca Mama Africa con el disk jockey local.
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Chriss Bohn
Punta Cana Lima - Punta Cana Punta Cana - Lima
Fecha
Sale
Llega
10 Dec 14 Dec
1205 hrs 1905 hrs
1815 hrs 2320 hrs
El paquete incluye: • Boleto aéreo Lima – Punta Cana – Lima • USD 30.74 TUUA Aeropuerto Jorge Chavez • U$. 330.40 de Queue, U$. 15.00 Dy, U$. 82.60 Impuesto Do • Traslados aeropuerto – hotel – aeropuerto • 4 Noches de alojamiento - Sistema Todo Incluido • Impuestos y propinas de hotel - Asistencia personalizada Sgl 1345
Dbl 1135
Ttpl 1110
Chd 945
El paquete incluye: • Boleto aéreo Ida y Vuelta Vía Copa • USD 30.74 TUUA Aeropuerto Jorge Chavez • U$. 141.60 de Queue, U$. 15.00 Dy, U$. 82.60 Impuesto Do • Traslados aeropuerto – hotel – aeropuerto • 4 Noches de alojamiento - Sistema Todo Incluido • Impuestos y propinas de hotel - Asistencia personalizada SGL
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* Vía Punta Cana (Lima – Punta Cana – Lima ) ** Vía Santo Domingo (Lima – Santo Domingo – Lima)
Londres, Inglaterra.
El paquete incluye: • Boleto aéreo Ida y Vuelta Vía Copa • USD 30.74 TUUA Aeropuerto Jorge Chavez • U$. 141.60 de Queue, U$. 15.00 Dy, U$. 82.60 Impuesto Do • Traslados aeropuerto – hotel – aeropuerto • 4 Noches de alojamiento - Sistema Todo Incluido • Impuestos y propinas de hotel - Asistencia personalizada
Euforia bretona.
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esalta por su elegancia y es reconocida por sus discotecas de lujo y su atrevida escena musical. En la capital británica los turistas que buscan placer en la diversión y la música en altos decibeles, seguramente lo encontrarán. El local nocturno más visitado es el Boujis, de South Kensington, tal vez por el dulce y alcoholizado recuerdo que deja el shot de Crack Baby: vodka, champaña y jugo de frutas. Hasta el príncipe William no tuvo problemas en tomarse unos cuantos tragos de esta bebida. En verano, los fiesteros de alta cultura se reúnen en la terraza del techo de Shoreditch House.
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* Vía Punta Cana (Lima – Punta Cana – Lima ) ** Vía Santo Domingo (Lima – Santo Domingo – Lima) Regulaciones Melia Caribe Tropical: * Reservas confirmadas con prepago de usd $ 800.00 no reembolsable. * Se aplicaran los Queues y Tasa vigentes a la fecha de emisión * Comisión : 10% Inc Igv. Descontando impuestos * Incentivo U$. 10.00 por persona adulto. Regulaciones Paradisus: * Valido hasta el 22 Dec para culminar viaje * Reservas hasta el 31 Octubre * Reservas con Copa a SDQ Clase “L” / US$. 49 de Suplemento para reserva en clase “T” * Reservas Con Copa a PUJ Clase “ L” / US$. 63 de Suplemento para reserva en clase “T” * Emitir boleto 3 días después de hecha la reserva / Precompra 3 dias * Se aplicaran los Queues y Tasa vigentes a la fecha de emisión * Precio de Chld no incluye Ticket aéreo * Comisión : 10% Inc Igv. Descontando impuestos * Incentivo U$. 10.00 por persona adulto.
rocio.romero@solways.com.pe / teresa.mayor@solways.com.pe susan.flores@solways.com.pe Teléfono : 4466433
especial
Gary Dunaier
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Marrakech, P Marruecos.
Archivo
Festival en árabe.
ara ser una ciudad islámica, el alcohol y la juerga también marcan el ritmo de sus noches. Típicas bailarinas de la danza del vientre hacen shows en todas las discotecas y lounges de la ciudad marroquí. Una abundancia de bares, que se quedan abiertos hasta entrada la noche, llena las calles y la demanda de tragos y diversión de los más fiesteros. La Medina, o ciudad vieja, que está protegida por un cordón de bastiones hechos de tierra roja, es donde los turistas se encuentran para la vida nocturna, sobre todo alrededor de la plaza de Jemaa el Fna.
Tel Aviv, Israel.
La juerga de David.
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a capital no oficial de Israel es una urbe mediterránea hedonista y multicultural. Ostenta y presume tener un patio de juegos nocturno especialmente para los solteros y no apto para los débiles. El tumulto fiestero se reúne en la discoteca Underground Barzilay Club. Lo que más ayuda a que la marcha no pare hasta el amanecer en la incesante ciudad hebrea son las generosas cantidades de alcohol que los bartenders ponen en los tragos de los turistas.
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Río de Janeiro, Brasil.
Carnaval toda la vida.
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econocido por sus extraordinarios carnavales y esculturales cuerpos cariocas, esta ciudad es la más festiva de América del Sur. Exuberante vegetación y playas de arena blanca le dan a Río un escenario perfecto y un brillo natural para la diversión nocturna. Presumen en sus calles restaurantes cinco tenedores, discotecas donde se exhibe de todo y bares de moda, como el Londra Bar del Hotel Fasano, en Ipanema, y Melt, en la zona de Leblon.
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especial
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Berlín, Alemania. Diversión en Brandeburgo.
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l núcleo del hedonismo europeo. Los más de 3,4 millones de habitantes, así como los turistas que llegan a la capital alemana, disfrutan y se divierten en espectaculares y masivos desfiles callejeros o conciertos de música electrónica y cerveza en el centro de la ciudad. También son favoritas las discotecas estilizadas: el sky bar lounge 360° es el lugar de moda para los amantes del tecno germano. Otro de los points es el restaurante Felix, donde a las 11pm desaparecen todas las mesas para dejar espacio a una pista de baile épica con juegos de luces multicolores.
*Peruvian Party City. Cusco. Estallan los Andes.
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n el ombligo del mundo nadie duerme. La antigua capital del imperio Inca es incansable cuando de diversión se trata. Parte del encanto que atrae a miles de turistas es la magia de la noche cusqueña, con cálidos bares, como Siete Angelitos, restaurantes con deliciosa comida peruana y frenéticas discotecas, como la conocida Mama África. El centro de la ciudad, alrededor de la Plaza de Armas y el barrio de San Blas es donde se concentra toda la diversión y el desenfreno.
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destino
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BRASIL
Sao Paulo es tan selva. Selva de cemento, si piensas en los edificios futuristas de esta megaciudad. Pero también la otra selva, la de los animales salvajes en plena naturaleza. Alucinante: el principal centro financiero brasileño está haciendo de sus zoológicos un promisorio atractivo turístico regional. Por Cristina García Calderón
T
eresita tiene 26 años y nos da la espalda. Sobrada, ¿sabe acaso que es la criatura más popular de este lugar? Hace 10 años la rescataron de un circo: una hermosa elefanta africana adolescente que pasó de prisionera a reina, la reina de la Fundación Parque Zoológico de Sao Paulo, uno de los más grandes de América Latina. Es la más visitada entre 3500 animales de 400 especies, cada año van a verla 1.600.000 visitantes, y claro, por eso ni nos mira, sobrada, Teresita. Pero nosotros sí que la miramos. Para eso hemos viajado hasta la capital paulista seis periodistas del Perú: para ver de cerca el potencial turístico de un conjunto de parques de atracciones que bien pueden motivar al público peruano —al latinoamericano en general— a conocer esta ciudad fascinante y sus alrededores. No solo por la reconocida movida nocturna, los buenos negocios y la genuina vocación artística que hay por aquí; también por la rica vida natural. Es el propósito del Instituto Brasileño de Turismo (Embratur), difundido en el Perú a través del Comité Descubra Brasil. El recorrido empezará en los zoológicos de Sao Paulo, dos de ellos, pero luego habrá más. LAN nos trajo.
UNA FUNDACIÓN
Zoo Safari. Eso es lo más seductor de la Fundación Parque Zoológico de Sao Paulo.
Vamos en camioneta con las ventanas cerradas porque los monos arañas se escabullen, son tan ágiles, y de pronto los puedes tener en el asiento de al lado comiéndose tu refrigerio. Y ni pensar en estacionar o bajar, porque vamos entre leones y tigres sueltos; tigres de Siberia —que son animales nocturnos, así que estamos con suerte— y de bengala blanco. Aquí venden comida para alimentar a los animales, obviamente no a estos felinos, pero sí a algunas aves. ¡Azul! El color de los pavones machos es inesperadamente intenso, y es entonces que te queda claro cuán sabia es la naturaleza: si no fuera por este azul, estos pájaros no podrían conquistar a las hembras; tan sobradas como Teresita, seguramente. Más allá, un pavo real espectacular y bien macho despliega su cola para atraer al sexo opuesto, y resulta que hay que vestirse de colores para enamorar en Sao Paulo. Cisnes negros, emúes, avestruces picoteando las lunas de la camioneta, cebras, bisontes, ciervos de diferentes especies, dos llamas que son madre e hijo, una familia de camellos, un macaco prego, un hipopótamo pororó. Terminó el Zoo Safari, pero el parque tiene otros atractivos. Tiene visitas nocturnas —buffet incluido— a poco menos de US$ 50; tiene especies rarísimas como este rinoceronte blanco que está a punto de extinguirse; tiene 53 años de fun-
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Fabio Marques
Los niños aman a Teresita, elefanta africana que hace 10 años pasó de un circo a ser la reina de la Fundación Parque Zoológico de Sao Paulo.
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Cortesía Zooparque Itatiba
destino
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Cortesía Zooparque Itatiba
Macaco uacarí rojo espera novia del Perú. Zooparque Itatiba.
Ibis rojo. Zooparque Itatiba.
Hans Furrer, propietario del Zooparque Itatiba, asegura que posee el mayor grupo de rinocerontes de América del Sur.
Estoy a más de 80 kilómetros al interior de Sao Paulo, y de pronto Hans Furrer me habla de Huachipa. ¡¿Huachipa?! Suizo de 65 años, Hans llegó aquí hace 41 después de navegar durante ocho meses por los ríos Napo, Ucayali y Amazonas, así que conoce bien el Perú. dación. Thiago Toshio Leite trabaja aquí y recuerda la época en que venía de niño y no quería salir del parque. “Ahora tampoco quiero salir”, confiesa Thiago, mientras me va contando que los techos de los búngalos que vemos por el camino son de sapé, hojas de palmera entretejidas típicas de las tribus indígenas de Brasil. No hay forma de recorrer todo el parque, que supera las 80 hectáreas, pero sí
de saber que esas 80 hectáreas son de floresta atlántica original, aquel inmenso y exuberante bosque reconocido por la UNESCO como Reserva de Biosfera y Patrimonio Mundial Natural. La floresta cobija animales silvestres, tan atractivos para el público como las especies salvajes cuyos primeros representantes fueron adquiridos de un circo. Fue en 1958 que se abrió el parque zoológico; en esa
época solo había 480 animales en el recinto. Hoy, septuplicada la cifra, Thiago no disimula el orgullo: “Este zoológico es el más grande de América Latina. No lo será en área, pero sí es el más grande de América Latina”.
ZOOPARQUE ITATIBA
Estoy a más de 80 kilómetros al interior de Sao Paulo, y de pronto Hans Furrer me habla de Huachipa. ¡¿Hua-
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chipa?! Suizo de 65 años, Hans llegó aquí hace 41 después de navegar durante ocho meses por los ríos Napo, Ucayali y Amazonas, así que conoce bien el Perú. “Estamos esperando a la peruanita, que viene de Huachipa, para que se reproduzcan”, es lo que dice delante de un llamativo macaco uacarí rojo, uno de los 1400 animales de 160 distintas especies que habitan el Zooparque Itatiba. El zuriqués me cuenta algo más: que tiene una hija casada con peruano y que su nieto “tiene perfil inca”. Hans es el propietario de este zoológico. “Yo vine para pescar y me terminaron pescando”, así resume el origen de su historia en esta parte de Brasil, donde se casó y estableció su familia. Y la familia toda fue creciendo. Ocurre que hace 16 años, cuando el parque abrió sus puertas al público, únicamente había aves para mostrar. Ahí están, para seguir contando el origen de esta historia, papagayos, águilas, tucanes, avestruces y este ibis de alucinante color rojo. Pero un día, tanta belleza no fue suficiente. Entonces llegaron los tigres, los monos, los hipopótamos, los antílopes, los lobos, los caimanes, las nutrias. Llegaron los rinocerontes, y
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del área de la capital paulista es verde.
US$ aproximadamente cuesta el Zoo Safari de la Fundación Parque Zoológico de Sao Paulo.
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hectáreas es la extensión del Zooparque Itatiba.
carlos nader
Joannis Mihail Mouda
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frecuencias semanales ofrece LAN entre Lima y Sao Paulo.
Joannis Mihail Mouda
Joao Morais
Los más de 3500 animales del Parque Zoológico de Sao Paulo reciben alimento producido por la propia Fundación, unas 1200 toneladas por año.
Se ofrecen paquetes de educación ambiental para colegios y de grupos para el público en general. Zooparque Itatiba.
Agilísimos, los monos arañas son uno de los mayores atractivos del Zoo Safari, Fundación Parque Zoológico de Sao Paulo.
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hoy Hans puede afirmar que posee el mayor grupo de esta especie en América del Sur. Otra cosa puede afirmar el suizo: que todos sus animales viven en semilibertad. “Nuestra idea es reproducir la sabana africana”, le escuchamos decir mientras comprobamos que, en efecto, nos rodean menos rejas y más floresta atlántica; que los animales más representativos del mundo viven aquí en lo más parecido a su hábitat natural. La iniciativa es 100% privada: el único sustento del zooparque proviene de la venta de las entradas, a unos US$ 15 en tarifa para adultos y menos de US$ 10 para niños. Es que es muy loable la obra de Hans Furrer en Itatiba, que hasta un centro de reproducción de animales en extinción tiene. Por eso están esperando a la peruanita que viene de Huachipa. Por eso no se equivoca Embratur cuando apuesta por tentar al público peruano a conocer Sao Paulo por sus parques de atracciones. Nuestro recorrido empezó en dos zoológicos, pero luego habrá más, en Brasil siempre hay más. Para llegar, ya ni siquiera hace falta tener pasaporte.
entrevista
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BRIAN POVINELLI
“Bienestar y salud son nuestras bases”. En su visita a la capital, el líder global de la marca Westin Hotels & Resorts nos habló de las últimas innovaciones y la incursión de la cadena en el mercado sudamericano. Lima es solo el inicio. Por María José Masías
Carmen Díaz
Dormir bien, comer bien y moverse bien: los tres pilares que el líder del Westin Hotels & Resorts revalora para la marca.
¿Cuál es su rol como líder global de la marca? Establecer la visión y estrategia. Cómo se diferencia de la competencia, cómo podemos permanecer en la posición de liderazgo que tenemos en todo el mundo. Saber cuáles son los nuevos programas e iniciativas que podemos tomar para la marca en el futuro, que enfatiza la posición en torno a la idea de salud y bienestar. Y cómo seguimos llevando esa vida a nuestros empleados y nuestros huéspedes. ¿Cuáles son los pilares de la marca?
El primero es dormir bien. Queremos asegurar que nuestros huéspedes disfruten de una gran noche de sueño en la Heavenly Bed (cama celestial), que introducimos hace 12 años y revolucionó la industria. Comer bien es el segundo pilar, que envuelve a nuestro programa Superfoods (superalimento): chocolate, arándanos, salmón y brócoli. Esta es una asociación que hicimos con el Dr. Steven Pratt. Él creó la idea de tomar alimentos nutritivos y ponerlos juntos para obtener un mayor contenido nutricional. Moverse bien es el tercer pilar. Todo
el Westin Workout lo redefinimos hace ocho años. Tenemos mapas de rutas para correr. Si los huéspedes quieren ir a correr por los alrededores de cada Westin pueden hacerlo siguiendo nuestras diferentes rutas. También contamos con guías. ¿Entonces, el bienestar es la base? Los pilares están en torno a esta idea de salud y bienestar que fomentamos: “Westin para un mejor tú” es nuestra principal campaña de marketing. Todo lo que hacemos, desde el diseño, las habitaciones y suites, el spa, el gimnasio, es una oportunidad para que nuestros huéspedes disfruten del bienestar de sus viajes. ¿El pilar “Moverse Bien” tiene que ver con el programa de entrenamiento New Balance? Sí. El programa New Balance es lo más novedoso que vamos a desplegar. A veces los clientes olvidan su ropa para correr o se equipo de entrenamiento. Casi siempre viajan con una maleta de mano donde solo entra lo necesario: o llevan zapatos formales o zapatillas para correr. Por ello, el equipo de entrenamiento lo dejan en casa. Este programa permite que los huéspedes tomen prestados del hotel zapatillas New Balance y ropa de entrenamiento para cuando quieran ejercitarse. De esta manera nos anticipamos a las necesidades del viajero de negocios y les damos soluciones. ¿Las marcas registradas del Westin revaloran la imagen de su marca en Latinoamérica? Esto varía según la geografía. Westin Lima es el primero en América del Sur. Así que ahora tenemos 10 en total en toda América Latina.
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La gente es consciente de los programas de marca registrada, como los que mencioné: al igual que la Heavenly bed tenemos el Heavenly Spa. De esta manera creamos conciencia de marca y reconocimiento del producto en cada ciudad donde tenemos un hotel. ¿Por qué Lima? Nos fijamos en diferentes oportunidades. Contar con un gran aeropuerto internacional que recibe viajeros de todo el mundo, ser la economía emergente de la región, poseer más consumidores de clase alta y de lujo, que exigen una experiencia superior. Es aquí donde realmente el Westin encaja. Y tenemos una gran oportunidad de negocio en esta parte de la ciudad, con los edificios de oficinas. No había suficiente oferta en la demanda hotelera. Estamos muy enfocados en el crecimiento de la marca en las principales ciudades de América Latina, primero, y luego veremos la expansión a otras ciudades secundarias. ¿Podríamos tener Westin en Buenos Aires, Santiago, Sao Paulo en los próximos cinco o diez años? Todas esas son ciudades claves de salida y entrada en la región. Este año tendremos más aperturas y lanzaremos más hoteles en corto plazo. Acabamos de abrir un hotel en Guadalajara y Ciudad de México hace un año. Vamos a abrir un hotel en la ciudad de Panamá y un resort en Playa Bonita, Panamá. También hemos inaugurado a principios de este año un todo incluido en Costa Rica. Así que estamos teniendo un gran crecimiento. Hemos duplicando el tamaño de la marca en América Latina solo en los últimos 24 meses.
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por la gran ruta
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BARCELONA
Mar de artes y colores. El puerto más cosmopolita y artístico del Mediterráneo, la capital del graffiti, la casa del surrealismo, la ciudad global de Europa, la sexta más poblada del continente y la cuna del genial arquitecto Antonio Gaudí. 200 lenguas, 50 teatros y 9 playas, en solo 100 kilómetros cuadrados, descubren a una de las realidades más heterogéneas y divertidas del planeta.
Una ciudad que se mueve El Fútbol Club Barcelona ganó, en el año 2009, todas las competiciones que disputó (Liga, Copa, Supercopa de España, Liga de Campeones, Supercopa de Europa y Copa Mundial de Clubes), pasando a la historia por ser el primer equipo del mundo en lograr un sextete, al ganar seis títulos oficiales en un mismo año.
130 130 Paseo Colón Avenida Diagonal Balcones Ofertas al por mayor Edificios con historia
Templo de La Sagrada Familia
El área metropolitana de Barcelona cuenta con los siguientes medios de transporte:
Bicicleta 2005 fue el año en que se inauguró el sistema Bicing, ideal para el turismo urbano. Promueve la actividad física y la protección al medio ambiente.
Tren Plaza de San Jaime
aún en construcción, desde 1882
sede del Ayuntamiento local
Plaza de toros
123 millones de desplazamientos anuales es lo que registra el sistema ferroviario RENFE, en 7 líneas territoriales.
Metro 123 kilómetros de extensión, 11 líneas y 164 paradas es lo que posee el Metro local. Económica opción si de turismo se trata.
con festivales taurinos diarios
Bus
Puerto de Barcelona
el más grande del Mediterráneo, y aquel con más cruceros
Casa Batlló
del arquitecto Antonio Gaudí
1.070 buses repartidos en 103 líneas es con lo que cuenta el sistema de transporte público local.
Bus turístico 3 rutas tiene el Bus Turístico local, con paradas en los principales puntos de interés.
Parque Güell de Gaudí
Tiene 17 hectáreas de extensión
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Mentes de altura Antoni Gaudí, el arquitecto más famoso de España. Sus obras son casas e iglesias. Joan Miró, uno de los pintores más importantes de vanguardia. Manuel Vázquez Montalbán fue un reconocido poeta, periodista y novelista. Silvia Tortosa, reconocida actriz. Joan Manuel Serrat, cantautor, compositor, intérprete, poeta y músico español. Carmen Laforet, escritora española.
ARTE CON ESQUINA
La sexta ciudad más poblada de la Unión Europea es también un sugerente escenario de diversión. El variopinto flujo callejero de creadores plásticos, músicos, actores, bailarines, mimos y poetas, en la rambla próxima al monumento Colón, han revolucionado la historia del arte urbano en Europa.
Próxima edición
7 setie2m bre
A que no sabías... 10 distritos posee la provincia. 2 montañas dominan la ciudad: Montjuic y Tibidabo, zonas de
vistas de la ciudad.
200 lenguas se hablan en el área metropolitana de Barcelona, a causa de la inmigración.
9 playas rodean la ciudad. 50 museos alberga la ciudad. 2 playas locales cuentan con espacios reservados para el nudismo
lengua Sacándole lanto al aburrimie er número. desde el prim emos (Porque no quernosotros. de que hables e Queremos dart .) de qué hablar
En los principales puntos de venta Informes: Katty Martínez 610 4242, anexo 104 / kmartinez@comunica2sac.com
por la gran ruta
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Glup, glup
Cine y teatro
Les Gens Que J'aime ("la gente que me gusta", en francés) es un bar antiguo en el barrio del Eixample. Torre Rosa ofrece deliciosos cócteles en un edificio indio del siglo XX. Smoll es un pequeño rincón vintage, en el barrio Gótico. Mantra bar étnico del barrio de Poble Sec, con los mejores sonidos reggae y dub. Heliogàbal, con conciertos en directo, en el barrio de Gracia. Elefanta, conocido por su gin tonic, té, buena música y excelente ambiente.
Gran Teatro del Liceo, especializado en óperas. Teatre Nacional de Catalunya, representa a los grandes clásicos. Teatre Lliure, con propuestas vanguardistas. Teatro Condal, Teatro Poliorama, Teatro Romea y el Teatro Victoria ofrecen espectáculos musicales, comedias y propuestas más experimentales. Filmoteca de la Generalidad de Cataluña, y cines como el Verdi, en Gracia, ofrecen películas en versión original, cine de autor y cine europeo.
UNESCO: Patrimonio de la Humanidad
298 Paseo de Gracia Verde elegancia
547 San Juan de Barcelona Vida urbana
De shopping La Rambla central: Paseo comercial preferido por el turismo, con puestos de flores, comidas, regalería y recuerdos de la ciudad. La Rambla de Catalunya: Variedad de comercios de todo tipo, desde zapaterías, hasta casa de prendas de alta costura, las mejores marcas y ofertas. El Paseo de Gracia: La zona comercial por excelencia, las tiendas mas exclusivas y de mayor distinción del mundo. La Diagonal: Las calles Francesc Maciá hasta el Paseo de Gracia, congregan diversas tiendas dedicadas al diseño de interiores, artículos para el hogar y adornos.
2+06
1.745.142
1.754.900 1.681.132 1.619.337 1.503.884
1.557.863
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1.280.179
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CÓMO CRECE
800.000
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400.000
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1991
1981
1970
0 1960
Barcelona tiene un total de 1.628.090 habitantes, de los cuales 774.890 son hombres y 853.200 mujeres. (Fuente: departamento de estadística del Ayuntamiento de Barcelona). Se extiende en su superficie en solo 100 km², su porcentaje cercano a los 15.867 habitantes por kilómetro cuadrado hablan de una intensa densidad en su demografía, pudiendo comparar a Barcelona en esta característica con otras ciudades del mundo como Nueva York o París. (MJM)
1850
187 La Rambla Arte con piso
Parque Güell (1984) Palacio Güell (1984) Casa Milà (1984) Casa Vicens (2005) Fachada de la Natividad y Cripta de la Sagrada Familia (2005) Casa Batlló (2005) Palau de la Música Catalana (1997) Hospital de Sant Pau (1997)
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Archivo
trotamundos
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“Uy… ¡atendido en un vuelo por Jessica Biel!”. Renzo Schuller, conductor de Combate. Desde su debut como actor en Torbellino, Renzo no deja de mostrar sus dotes artísticos en cuanto escenario, set de televisión y pantalla grande aparece. Hoy nos confiesa sus hazañas en los viajes. Por María José Masías
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Cuál ha sido tu mejor destino? ¡Utah! No conocía la nieve y nunca había esquiado. Fui por chamba, pero fue toda una experiencia.
un fantasma! En Nueva York me subí a unas bicicletas circulares, en las que pedaleas y giras mientras avanzas ¡Locazas!
¿Con cuánto tiempo de anticipación preparas tu maleta? Esa es la parte del viaje que más me estresa, ¡empacar y esas cosas! Por lo menos un día antes. No me gusta hacer el mismo día porque me desespero.
¿Qué es lo que nunca dejas de comprar en tus viajes? Me encantan los juguetes, siempre compro muñequitos. Hace poco fui a Nueva York y me compré la máscara de Bart Simpson, la de un payaso medio diabólico y muñecos de Iron Man. También he comprado carros y aviones a control remoto. Y el cásico Play Station, infaltable.
¿Planificas un viaje o vas de mochilero? Sí, planifico. Muy rara vez he dicho “vámonos mañana a algún sitio”. Aunque a veces creo que la mejor aventura es la que no se organiza. Por mi chamba he aprendido a pensar a largo a plazo. Compro los pasajes un año antes… si no, no me voy nunca. ¿Tomas los tours o prefirieres aventurarte a conocer solo? Depende. Recientemente he decidido empezar a conocer solo porque muchas veces los tours te cobran una barbaridad, y resultan a veces malazos. Hace poco estuve en Brasil y me llevaron a ver el valle de no sé qué y el show de no sé quién y eran cualquier cosa. No me gustó para nada. Creo que es más entretenido cuando uno empieza a buscar, a ver y a conocer. ¿El transporte más loco que has usado? ¡Un camión con costales! Fue cuando era chibolo. No tenía plata para regresar y tuve que tirar dedo. Ese fue el único que paró, uno lleno de sacos de harina y mil cosas más. Me trepé encima de todo. Saltaba por el movimiento. ¡Cuando llegué a mi casa parecía
RADIOGRAFÍA DE SU EQUIPAJE
descuentos para grupos y para largas estadías
¿Lloraste en algún viaje? Sí, fue hace tiempo. Justo me tocó chambear fuera del país cuando terminé con mi novia. ¡Qué vergüenza, lloraba mientras trabajaba! ¿Has viajado alguna vez para ver un espectáculo? Sí, a ver shows de teatro y musicales a Nueva York y Buenos Aires. Ahora acá están viniendo todos los artistas. ¿Has ido a algún night club en alguno de tus viajes? Sí, con un amigo cuando viajé a Miami. Las chicas que bailaban en el tubo eran demasiado capas. Me quedé más impresionado por las piruetas que hacían que por sus cuerpos… aunque estaban más buenos... (Risas). ¿Por cuál artista famosa te gustaría ser atendido en un vuelo? Por Jessica Biel. Me encantaría que me atienda… ¡Pero en mi casa! (Risas). ¿También fantaseas con hacerlo en el avión? Sí, aunque yo me mareo muy rápido. Me imagino en el baño tratando de hacerlo y vomitándole encima a la chica (risas). ¿Irías a una playa nudista? Me da curiosidad. Debe ser cómodo porque estás al aire libre, pero al mismo tiempo no sabes cómo va a reaccionar tu cuerpo… Tuve la intención de ir en Brasil. Estaba en Buzios, en la playa Ojo de Buey, la más famosa. Luego de trepar un cerro para casi llegar, me di cuenta que tenía que devolver el arenero que había alquilado. Me la perdí.
Pasta de dientes y desodorante, sí o sí. Ropa de baño, aunque vaya al polo norte. Tres pares de jeans, aun sin necesitarlos. Fanático de los juguetes, siempre los lleva en su maleta. Cámara de fotos.
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Si tuvieras que llevar un objeto erótico en tu maleta, ¿cuál sería? Creo que una muñeca inflable de Jessica Biel, pero cuestan miles de dólares. Imagínate, son hechas con un material especial para que parezcan reales. ¿En qué lugar público de otro país tendrías relaciones íntimas? En la antorcha de la Estatua de la Libertad. O en la puntita de la pirámide Keops en Egipto.
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Tres décadas de éxitos Assist-Card celebró sus 30 años de operaciones con un divertido cóctel. Al agasajo, que tuvo lugar en el Country Club Lima Hotel, asistieron agentes de viaje, clientes, empresarios y altos ejecutivos de la firma como Nicolás Keglevich, director general en América Latina y María Gracia Yrigoyen, gerente general en el Perú.
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01 Todos para uno. Marlon Castro, Alicia Barnett, Nicolás Keglevich, Roxana Salazar, Claudia Díaz y María Gracia Yrigoyen.
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02 Siempre sonrientes. Marlon Castro y Samantha Ugarte. 03 Dos encantos. Erika Alemán y Janina Sánchez. 04 Apagando las velitas. Equipo Assist-Card. 05 Hola muñeco. María Gracia Yrigoyen. 06 Alegría al cubo. Magdalena Pazos, Lia Drinot y Lissy Salas.
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