SALUDA

El sector lleva ocho meses con un comportamiento ejemplar

José Luis Yzel Sanz, presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España

La hostelería atraviesa el peor momento de toda su historia a consecuencia de la devastadora pandemia mundial. Es innegable que el turismo y la hostelería han sido unos de los sectores más azotados en lo económico. A las consecuencias propias de la pandemia se suma la mala gestión de las Administraciones, que han puesto a la hostelería en el foco, centrando en ella una severa política de restricciones, sin ningún tipo de medidas de apoyo, a diferencia de lo que sí ha sucedido en nuestros países vecinos, donde se han aplicado ayudas directas, aún teniendo menos dependencia económica del turismo que nosotros. A ello se suma que todas estas decisiones se han tomado sin ningún tipo de criterio científico, ya que los primeros datos oficiales sobre contagios no se publicaron por parte del Ministerio de Sanidad hasta el pasado 16 de octubre, y reflejaban que en la hostelería la detección de casos es inferior al 3,5% frente a otras actividades, como las reuniones familiares y de amigos en domicilios, donde la cifra asciende al 11,4%.

El sector lleva ocho meses con un comportamiento ejemplar, de absoluto cumplimiento de las normas higiénico -sanitarias, por lo que exigimos que se trate con el mismo respeto y proporcionalidad de su peso en la economía nacional, donde antes de la pandemia generaba 1,7 millones de empleos a través de sus más de 300 mil establecimientos hosteleros que generaban el 6,2% del PIB. La hostelería se merece un Plan de Rescate integral que abarque soluciones higiénico-sanitarias, apoyo efectivo al empleo, medidas enfocadas a la estructura empresarial sectorial con recursos a fondo perdido y propuestas de estímulo a la demanda, acompañado de planes de reconversión sectorial. Es la única vía para evitar la desaparición de 1/3 de los negocios, como pronostican los peores augurios.

También es justo admitir que esta terrible crisis también ha revelado la enorme fuerza y unidad de este sector, que en estos difíciles momentos ha clamado unido el lema #SalvemosLaHostelería. Somos un sector con un enorme peso social , escenario de grandes momentos vividos entorno a nuestras barras y mesas. Tenemos una infinita capacidad de adaptación y resistencia, y aunque estemos en el momento más delicado de nuestra historia saldremos adelante para seguir asociando nuestra actividad a momentos de felicidad, que tanta falta hacen.

HOSTELERÍA PROFESIONALREVISTA DE LA FEDERACIÓN EMPRESARIAL DE HOSTELERÍA DE VALENCIA