Comwell Borupgaard Selskaber

SELSKABER

SELSKABSMENUKORT I samme øjeblik du nærmer dig Comwell Borupgaard i

Mad i særklasse

Snekkersten, kan du ikke undgå at lægge mærke til den

Hos Comwell Borupgaard holder vi på, at gode råvarer både

unikke kombination af den gamle herregårdsbygning og

kan smages og fornemmes. Derfor laver vi så meget som mu-

moderne bygninger. Der er mulighed for at bringe vores

ligt selv. Det gælder brød, saucer, isdesserter og meget mere.

smukke park i spil. Bliv viet foran den blomstrende Rhododendron eller hold fest med grill eller andre udendørs

Du er altid velkommen til at komme forbi og se vores lyse

aktiviteter sammen med dine gæster. Der er uanede mulig-

lokaler med den smukke udsigt. Vi anbefaler dog, at du laver

heder både indendørs og udendørs.

en aftale inden, så vi har god tid til at vise rundt.

Vi sætter en ære i at imødekomme og opfylde dine ønsker.

Vi glæder os til at byde velkommen til fest i smukke

Vi er yderst fleksible, så spørg endelig ind til muligheder og

omgivelser.

specielle ønsker.

Stor fleksibilitet

Med venlig hilsen

Takket være de forskellige bygninger kan vi huse selskaber på 25-330 spisende gæster – uden at sætte det personlige serviceniveau over styr. Vi gør altid vores bedste for, at få

Theis Christensen

ethvert selskab til at fornemme, at de er de eneste

Køkkenchef

”i huset”.

Vi træffes på tel 4838 0303 eller på selskaber.borupgaard@comwell.dk

HAGEMANNS FORÅR/SOMMER 5 timers arrangement 1. april - 30. september

VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks.

Rimet laks med agurk, radise, klorofyl-olie, syrnet fløde og sprød rug Variation af kalv Kalvefilet og kalvebryst med to slags blomkål og forårsløg.

Hertil serveres kartoffel, garniture og kraftig kalveglace En hyldest til jordbær og hvid chokolade Tærte, parfait is og mousse VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine Isvand Kr. 860,- pr. couvert

Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.

Vi tager forbehold for trykfejl.

BORUPGAARD FORÅR/SOMMER 8 timers arrangement 1. april - 30. september

VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks.

Rimet laks med agurk, radise, klorofyl-olie, syrnet fløde og sprød rug Variation af kalv Kalvefilet og kalvebryst med to slags blomkål og forårsløg.

Hertil serveres kartoffel, garniture og kraftig kalveglace En hyldest til jordbær og hvid chokolade Tærte, parfait is og mousse VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine Isvand Kaffe/te Fri bar med husets vin, øl og vand Kr. 1.155,- pr. couvert

MENUKORT FORÅR/SOMMER Sammensæt jeres egen menu 1. april - 30. september

FORRETTER

MELLEMRETTER kun sammen med forret

Skummet Vesterhavsbisque serveret med bagt torskeryg og purløg tillæg pr. couvert kr. 25,-

Ristede kammuslinger serveret med Sauce Nage, grønne asparges, crudité og vagtelæg tillæg pr. couvert kr. 25,-

Carpaccio af gravad kalveinderlår serveret med grillet peber, sprød parmesan, trøffel og rucola tillæg pr. couvert kr. 25,-

Saltet og røget laks taglagt med krydderurtecreme, sprøde salater, malt tuille og rogn vinaigrette tillæg pr. couvert kr. 25,-

Serrano skinke serveret med emulsion, vagtelæg, trøffelsne, crudité og brændte porrer

Ravioli serveret med svampe, lotusfrit, trøffelolie og bagte cherrytomater tillæg pr. couvert kr. 80,-

Hakakistegt laks serveret med mango, soya/ingefær marinade og puffede vilde ris tillæg pr. couvert kr. 80,-

Glaserede kalvebrisler serveret med cremet veloute, estragon, syltede svampe og løg tillæg pr. couvert kr. 100,-

Asparges serveret med sauce Mousseline, søkogte pillede rejer og dild tillæg pr. couvert kr. 100,-

tillæg pr. couvert kr. 25,-

Blinis med snow crab rogn serveret med rødløgsmarmelade, tørrede rødløg og citronskum

FRA 1. FEBRUAR

tillæg pr. couvert kr. 80,-

Fjordrejer serveret med ristet toastbrød, mayonnaise, citron og dild dagspris

Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.

Vi tager forbehold for trykfejl.

MENUKORT FORÅR/SOMMER Sammensæt jeres egen menu 1. april - 30. september

HOVEDRETTER

DESSERTER

Grillet Rib Eye serveret med ”brændte” løg, selleripuré, kartoffel garniture, citron, chips, vild brøndkarse og timiansky

Mandel/citruskage serveret med citronsirup, citronsorbet og kandiseret citronverbena tillæg pr. couvert kr. 25,-

tillæg pr. couvert kr. 75,-

Trøffelfarseret krondyrsfilet* serveret med nye løg, ærteflan, Marsalasauce samt pommes Anna

Petit profiteroles serveret med vanilje flødeis, chokolade, mandelsplitter og tørret hindbær tillæg pr. couvert kr. 25,-

tillæg pr. couvert kr. 75,* spidsbuk i sæson 16.05-15.07 + kr. 25 ,-

Lun chokoladefondant serveret med vaniljeparfait, lakrids/hindbærcoulis

Mandelstegt unghane serveret med safran syltet forårsgrøntsager, risotto og persillesky

tillæg pr. couvert kr. 25,-

tillæg pr. couvert kr. 45,-

Trilogi over kalv serveret med glaserede brisler.

Samosa med braiseret skank og medaljon af mørbrad, glaserede gule beder, sauté af spinat og bredbladet persille.

Hertil friterede kartoffelkugler og sauce Bordelaise

Gateau Marcel kage serveret med hindbærsorbet, hindbær crumble og tuille tillæg pr. couvert kr. 25,-

Ostetallerken med 5 forskellige oste serveret med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød tillæg pr. couvert kr. 25,-

tillæg pr. couvert kr. 75,-

Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.

Vi tager forbehold for trykfejl.

HAGEMANNS EFTERÅR/VINTER 5 timers arrangement 1. oktober - 31. marts

VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks.

Vesterhavsbisque Ovnbagt torskeryg, purløg og sprødt Variation af okse (filet og skank) 2 slags selleri, syltede løg, pommes Royal og portvinssauce Chokoladefondant Appelsinparfait og brændt appelsinsauce VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine

Isvand Kr. 860,- pr. couvert

Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.

Vi tager forbehold for trykfejl.

BORUPGAARD EFTERÅR/VINTER 8 timers arrangement 1. oktober - 31. marts

VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks.

Vesterhavsbisque Ovnbagt torskeryg, purløg og sprødt Variation af okse (filet og skank) 2 slags selleri, syltede løg, pommes Royal og portvinssauce Chokoladefondant Appelsinparfait og brændt appelsinsauce VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine

Isvand Kaffe/te Fri bar med husets vin, øl og vand Kr. 1.155,- pr. couvert

MENUKORT EFTERÅR/VINTER Sammensæt jeres egen menu 1. oktober - 31. marts

FORRETTER

MELLEMRETTER kun sammen med forret

Torsk på carpaccio af rødbede med sennepsemulsion, vagtelæg og Serrano skinke tillæg pr. couvert kr. 25,-

Ravioli serveret med svampe, lotusfrit, trøffelolie og bagte cherrytomater tillæg pr. couvert kr. 80,-

Røget dyrekølle serveret med æble crudité og svampe duxelles tillæg pr. couvert kr. 25,-

Hummerconsommè serveret med kammuslingesoufflé, æbler i brunoise og dild tillæg pr. couvert kr. 25,-

Hjemmerøget laks serveret med syltede løg, Karl Johan mayo, sprødt rugbrød og krydderurteolie tillæg pr. couvert kr. 25,-

Serrano skinke serveret med emulsion, vagtelæg, trøffelsne, crudite og brændt porrer tillæg pr. couvert kr. 25,-

FRA CA. 1. FEBRUAR - 1. JUNI forhør gerne før Frisk stenbiderrogn serveret med mild citroncreme, boghvedeblinis og salat med plukket dild dagspris

Hakakistegt laks serveret med mango, soya/ingefær marinade og puffede vilde ris tillæg pr. couvert kr. 80,-

Skindstegt knurhane serveret med græskar, tern af selleri, wasabirogn og citrusolie tillæg pr. couvert kr. 100,-

Ballotine af kaninryg serveret med crustade med abrikos og confit af lår, linser, Lardo og små løg tillæg pr. couvert kr. 100,-

Gravad kalveinderlår serveret med soya/ingefær marinade hertil piment/mandel kompot og puffede vilde ris tillæg pr. couvert kr. 80,-

Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.

Vi tager forbehold for trykfejl.

MENUKORT EFTERÅR/VINTER Sammensæt jeres egen menu 1. oktober - 31. marts

HOVEDRETTER

DESSERTER

Lammefilet farseret med grønkål serveret med terrin af kål og soltørrede tomater, løg med estragon, lammejus og Pommes Rösti

Variation af chokolade og karamel blødt, sprødt og sødt

tillæg pr. couvert kr. 45,-

Petit profiteroles serveret med vanilleflødeis, chokolade, mandelsplitter og tørret hindbær

Variation af Grisebassen filet stegt med sveske puré og cannelloni med grisekæbe, urter og trøffel, citronsyltede selleri tern og Marsalasauce tillæg pr. couvert kr. 45,-

tillæg pr. couvert kr. 25,-

tillæg pr. couvert kr. 25,-

Æble Tarte Tatin serveret med citron og timian samt yoghurtsorbet tillæg pr. couvert kr. 25,-

Trilogi over kalv serveret med glaserede brisler, Samosa med braiseret skank og medaljon af mørbrad, glaserede gule beder, sauté af spinat og bredbladet persille.

Hertil friterede kartoffelkugler og Sauce Bordelaise tillæg pr. couvert kr. 75,-

Trilogi over ananas Panna Cotta, kokos, gelé og sorbet tillæg pr. couvert kr. 25,-

Ostetallerken med 5 forskellige oste serveret med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød tillæg pr. couvert kr. 25,-

Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.

Vi tager forbehold for trykfejl.

FORÅR/SOMMER BUFFET 1

EFTERÅR/VINTER BUFFET 1

inkl. i pakkerne

inkl. i pakkerne

FORRET TALLERKEN

SERVERET FORRET

Rejecocktail i nutiden

Varm røget laks fra eget røgeri med æble/rødløgskompot, havtornsreduktion, krydderurtesalat, hjemmebagt brød og smør

Søkogte rejer, fritterede rejer i Panko, hjertesalat, croutons, mild chiliemulsion HOVEDRET BUFFET

SERVERET SOM BUFFET

Barbecue glaseret glad gris serveret med cole slaw og sprødt

Kæber af dansk grisebasse a la Bourguignon, selleripure og brændte løg

Kalvecuvette serveret med ærte franchise og hvidvin sauce

Kalvecuvette med 2 slags græskar og sauce blanc

Kartoffelgratin Æble/fennikelsalat med honning/Dijon dressing

Julesalat med pære, vindruer, blue cheese og rugcroutoner

Sort Quinoa tabbouleh med radise, forårsløg, mandler, mynte og persille

Nordisk spidskålssalat med æbler, rødløg og hasselnødder

Rucola med syltede løg, Granny Smith æbler og ristede mandler

Rødbede a la Washington med appelsin

DESSERT TALLERKEN Flamberede pandekager med sommerbær og vaniljeparfait

Pommes Souffle

DESSERT TALLERKEN Æble Tarte Tatin med kanel parfait og kardemommetuille

Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.

Vi tager forbehold for trykfejl.

FORÅR/SOMMER BUFFET 2

EFTERÅR/VINTER BUFFET 2

Tillægspris til pakken kr. 75,- pr. couvert

Tillægspris til pakken kr. 75,- pr. couvert

FORRET TALLERKEN

SERVERET SOM HORS D’OUEVRE TALLERKEN

Torsketatar med piment, sennep, oliven og crouton

Bagt torskeryg med Vesterhavsbisque

Lakse ceviche med citron og fennikel salat

Varmrøget and fra eget røgeri, safran, emulsion og crudité

Koldrøget oksetyndsteg rørt med creme fraiche, cornichons og æbler

Kammuslingetatar med æble og estragon gelé

HOVEDRET BUFFET

SERVERET SOM BUFFET

Variation over perlehøne (soufflé og sprødt stegt), svampeveloute og ærteskud

US Colorado Roast med selleriflan og sauce Choron

US Black Angus serveret med blomkålpuré, crudité og estragon blanquette Marinerede kartofler med sommerurter Spicy mangosalat med agurk, rødløg, kokos og koriander Hjertesalat med asparges, cæsar dip og crunch Sommersalat med babyspinat, abrikos, bær og saltede mandler DESSERT TALLERKEN Chocolademarquise, sommerbær, kondenseret mælk, hassel krokant og sprødt

Hjemmebagt brød og smør

Variation over La bresse kyllingen, morkel/svampe og pastinak Pommes Anna Spidskålssalat med birkes, citrus og frysetørret havtorn Rødbedesalat med peberrodscreme og brombær Fennikelsalat med mandariner og nødder DESSERT TALLERKEN Opera cake med mangosorbet, gelé og beine tuille

NATMAD Kartoffel/porre suppe med bacon, croutoner og dampede porrer tillæg pr. couvert kr. 95,–

Hot dogs med det hele tillæg pr. couvert kr. 85,–

3 slags salat og dressing med madtærter, lune frikadeller og groft brød tillæg pr. couvert kr. 140,–

3 slags saltsnitter tillæg pr. couvert kr. 105,–

Italiensk oste- og pølsebord med brød og tilbehør tillæg pr. couvert kr. 105,–

TILKØB Alle priser er pr. couvert

Vand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Øl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kaffe/the. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1 avec (2 cl.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fri bar med øl/vand/vin (2 timer). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fri bar med øl/vand/vin (3 timer). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ekstra time øl/vand/vin efter forbrug. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (2 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (3 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ekstra time øl/vand/vin/spiritus efter forbrug. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Spiritus inkl. i pakken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Saltsnacks. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Saltsnacks medbragt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grøntsagssnacks med dip. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fyldt chokolade 3 stk.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Petit Four 2 stk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kransekage eller hjemmebagt kage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Småkager 3 stk.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bryllupskage medbragt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chokolader medbragt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Blomster pr. dekoration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr.

31,37,35,35,42,205,265,80,280,375,80,110,32,15,42,48,55,45,35,35,15,295,-

BRYLLUP Bliv gift i vores smukke park eller i vores flotte salon i Hagemanns Palæ.

RECEPTION Fri bar i 2 timer med mousserende vin, sodavand og øl Bryllupskage og grøntsagssnacks Kr. 345,- pr. couvert

DIVERSE PRISER Teknik Projektor inkl. lærred . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

TV og DVD. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Boomblaster med CD afspiller. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2 højttalere og tilslutning til Ipad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kr. Kr. Kr. Kr.

500,200,100,500,-

Tillæg efter arrangement I bestemmer naturligvis selv hvornår festen skal slutte, men efter de bestilte antal timer, vil der være et tillæg på ekstra time bar, pr. tilmeldt gæst, pr. påbegyndt time.

Underholdning Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden.

Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen.

Overnatning Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen.

Pris pr. person i standard dobbeltværelse Inkl. stor morgenbuffet (gælder fredage/lørdage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 475,Tillæg for enkeltværelse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 350,Tillæg for suite, pr. person. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 300,Værelse til værtsparret. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .”På huset” Morgenmad i eget lokale, ekstra pr. person. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 80,Adgang til AquaSpa inkl. lån af tøfler og badekåbe, pr. person. . . . . . . . . . Kr. 299,-

IDEELLE RAMMER TIL ALLE TYPER FESTER

Nørrevej 80 . DK-3070 Snekkersten . Tel (+45) 4838 0333 . hotel.borupgaard@comwell.dk comwellborupgaard.dk