SELSKABER
SELSKABSMENUKORT I samme øjeblik du nærmer dig Comwell Borupgaard i
Mad i særklasse
Snekkersten, kan du ikke undgå at lægge mærke til den
Hos Comwell Borupgaard holder vi på, at gode råvarer både
unikke kombination af den gamle herregårdsbygning og
kan smages og fornemmes. Derfor laver vi så meget som mu-
moderne bygninger. Der er mulighed for at bringe vores
ligt selv. Det gælder brød, saucer, isdesserter og meget mere.
smukke park i spil. Bliv viet foran den blomstrende Rhododendron eller hold fest med grill eller andre udendørs
Du er altid velkommen til at komme forbi og se vores lyse
aktiviteter sammen med dine gæster. Der er uanede mulig-
lokaler med den smukke udsigt. Vi anbefaler dog, at du laver
heder både indendørs og udendørs.
en aftale inden, så vi har god tid til at vise rundt.
Vi sætter en ære i at imødekomme og opfylde dine ønsker.
Vi glæder os til at byde velkommen til fest i smukke
Vi er yderst fleksible, så spørg endelig ind til muligheder og
omgivelser.
specielle ønsker.
Stor fleksibilitet
Med venlig hilsen
Takket være de forskellige bygninger kan vi huse selskaber på 25-330 spisende gæster – uden at sætte det personlige serviceniveau over styr. Vi gør altid vores bedste for, at få
Theis Christensen
ethvert selskab til at fornemme, at de er de eneste
Køkkenchef
”i huset”.
Vi træffes på tel 4838 0303 eller på selskaber.borupgaard@comwell.dk
HAGEMANNS FORÅR/SOMMER 5 timers arrangement 1. april - 30. september
VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks. Rimet laks med agurk, radise, klorofyl-olie, syrnet fløde og sprød rug Variation af kalv Kalvefilet og kalvebryst med to slags blomkål og forårsløg. Hertil serveres kartoffel, garniture og kraftig kalveglace En hyldest til jordbær og hvid chokolade Tærte, parfait is og mousse VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine Isvand Kr. 860,- pr. couvert
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.
BORUPGAARD FORÅR/SOMMER 8 timers arrangement 1. april - 30. september
VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks. Rimet laks med agurk, radise, klorofyl-olie, syrnet fløde og sprød rug Variation af kalv Kalvefilet og kalvebryst med to slags blomkål og forårsløg. Hertil serveres kartoffel, garniture og kraftig kalveglace En hyldest til jordbær og hvid chokolade Tærte, parfait is og mousse VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine Isvand Kaffe/te Fri bar med husets vin, øl og vand Kr. 1.155,- pr. couvert
MENUKORT FORÅR/SOMMER Sammensæt jeres egen menu 1. april - 30. september
FORRETTER
MELLEMRETTER kun sammen med forret
Skummet Vesterhavsbisque serveret med bagt torskeryg og purløg tillæg pr. couvert kr. 25,-
Ristede kammuslinger serveret med Sauce Nage, grønne asparges, crudité og vagtelæg tillæg pr. couvert kr. 25,-
Carpaccio af gravad kalveinderlår serveret med grillet peber, sprød parmesan, trøffel og rucola tillæg pr. couvert kr. 25,-
Saltet og røget laks taglagt med krydderurtecreme, sprøde salater, malt tuille og rogn vinaigrette tillæg pr. couvert kr. 25,-
Serrano skinke serveret med emulsion, vagtelæg, trøffelsne, crudité og brændte porrer
Ravioli serveret med svampe, lotusfrit, trøffelolie og bagte cherrytomater tillæg pr. couvert kr. 80,-
Hakakistegt laks serveret med mango, soya/ingefær marinade og puffede vilde ris tillæg pr. couvert kr. 80,-
Glaserede kalvebrisler serveret med cremet veloute, estragon, syltede svampe og løg tillæg pr. couvert kr. 100,-
Asparges serveret med sauce Mousseline, søkogte pillede rejer og dild tillæg pr. couvert kr. 100,-
tillæg pr. couvert kr. 25,-
Blinis med snow crab rogn serveret med rødløgsmarmelade, tørrede rødløg og citronskum
FRA 1. FEBRUAR
tillæg pr. couvert kr. 80,-
Fjordrejer serveret med ristet toastbrød, mayonnaise, citron og dild dagspris
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.
MENUKORT FORÅR/SOMMER Sammensæt jeres egen menu 1. april - 30. september
HOVEDRETTER
DESSERTER
Grillet Rib Eye serveret med ”brændte” løg, selleripuré, kartoffel garniture, citron, chips, vild brøndkarse og timiansky
Mandel/citruskage serveret med citronsirup, citronsorbet og kandiseret citronverbena tillæg pr. couvert kr. 25,-
tillæg pr. couvert kr. 75,-
Trøffelfarseret krondyrsfilet* serveret med nye løg, ærteflan, Marsalasauce samt pommes Anna
Petit profiteroles serveret med vanilje flødeis, chokolade, mandelsplitter og tørret hindbær tillæg pr. couvert kr. 25,-
tillæg pr. couvert kr. 75,* spidsbuk i sæson 16.05-15.07 + kr. 25 ,-
Lun chokoladefondant serveret med vaniljeparfait, lakrids/hindbærcoulis
Mandelstegt unghane serveret med safran syltet forårsgrøntsager, risotto og persillesky
tillæg pr. couvert kr. 25,-
tillæg pr. couvert kr. 45,-
Trilogi over kalv serveret med glaserede brisler. Samosa med braiseret skank og medaljon af mørbrad, glaserede gule beder, sauté af spinat og bredbladet persille. Hertil friterede kartoffelkugler og sauce Bordelaise
Gateau Marcel kage serveret med hindbærsorbet, hindbær crumble og tuille tillæg pr. couvert kr. 25,-
Ostetallerken med 5 forskellige oste serveret med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød tillæg pr. couvert kr. 25,-
tillæg pr. couvert kr. 75,-
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.
HAGEMANNS EFTERÅR/VINTER 5 timers arrangement 1. oktober - 31. marts
VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks. Vesterhavsbisque Ovnbagt torskeryg, purløg og sprødt Variation af okse (filet og skank) 2 slags selleri, syltede løg, pommes Royal og portvinssauce Chokoladefondant Appelsinparfait og brændt appelsinsauce VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine
Isvand Kr. 860,- pr. couvert
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.
BORUPGAARD EFTERÅR/VINTER 8 timers arrangement 1. oktober - 31. marts
VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks. Vesterhavsbisque Ovnbagt torskeryg, purløg og sprødt Variation af okse (filet og skank) 2 slags selleri, syltede løg, pommes Royal og portvinssauce Chokoladefondant Appelsinparfait og brændt appelsinsauce VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine
Isvand Kaffe/te Fri bar med husets vin, øl og vand Kr. 1.155,- pr. couvert
MENUKORT EFTERÅR/VINTER Sammensæt jeres egen menu 1. oktober - 31. marts
FORRETTER
MELLEMRETTER kun sammen med forret
Torsk på carpaccio af rødbede med sennepsemulsion, vagtelæg og Serrano skinke tillæg pr. couvert kr. 25,-
Ravioli serveret med svampe, lotusfrit, trøffelolie og bagte cherrytomater tillæg pr. couvert kr. 80,-
Røget dyrekølle serveret med æble crudité og svampe duxelles tillæg pr. couvert kr. 25,-
Hummerconsommè serveret med kammuslingesoufflé, æbler i brunoise og dild tillæg pr. couvert kr. 25,-
Hjemmerøget laks serveret med syltede løg, Karl Johan mayo, sprødt rugbrød og krydderurteolie tillæg pr. couvert kr. 25,-
Serrano skinke serveret med emulsion, vagtelæg, trøffelsne, crudite og brændt porrer tillæg pr. couvert kr. 25,-
FRA CA. 1. FEBRUAR - 1. JUNI forhør gerne før Frisk stenbiderrogn serveret med mild citroncreme, boghvedeblinis og salat med plukket dild dagspris
Hakakistegt laks serveret med mango, soya/ingefær marinade og puffede vilde ris tillæg pr. couvert kr. 80,-
Skindstegt knurhane serveret med græskar, tern af selleri, wasabirogn og citrusolie tillæg pr. couvert kr. 100,-
Ballotine af kaninryg serveret med crustade med abrikos og confit af lår, linser, Lardo og små løg tillæg pr. couvert kr. 100,-
Gravad kalveinderlår serveret med soya/ingefær marinade hertil piment/mandel kompot og puffede vilde ris tillæg pr. couvert kr. 80,-
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.
MENUKORT EFTERÅR/VINTER Sammensæt jeres egen menu 1. oktober - 31. marts
HOVEDRETTER
DESSERTER
Lammefilet farseret med grønkål serveret med terrin af kål og soltørrede tomater, løg med estragon, lammejus og Pommes Rösti
Variation af chokolade og karamel blødt, sprødt og sødt
tillæg pr. couvert kr. 45,-
Petit profiteroles serveret med vanilleflødeis, chokolade, mandelsplitter og tørret hindbær
Variation af Grisebassen filet stegt med sveske puré og cannelloni med grisekæbe, urter og trøffel, citronsyltede selleri tern og Marsalasauce tillæg pr. couvert kr. 45,-
tillæg pr. couvert kr. 25,-
tillæg pr. couvert kr. 25,-
Æble Tarte Tatin serveret med citron og timian samt yoghurtsorbet tillæg pr. couvert kr. 25,-
Trilogi over kalv serveret med glaserede brisler, Samosa med braiseret skank og medaljon af mørbrad, glaserede gule beder, sauté af spinat og bredbladet persille. Hertil friterede kartoffelkugler og Sauce Bordelaise tillæg pr. couvert kr. 75,-
Trilogi over ananas Panna Cotta, kokos, gelé og sorbet tillæg pr. couvert kr. 25,-
Ostetallerken med 5 forskellige oste serveret med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød tillæg pr. couvert kr. 25,-
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.
FORÅR/SOMMER BUFFET 1
EFTERÅR/VINTER BUFFET 1
inkl. i pakkerne
inkl. i pakkerne
FORRET TALLERKEN
SERVERET FORRET
Rejecocktail i nutiden
Varm røget laks fra eget røgeri med æble/rødløgskompot, havtornsreduktion, krydderurtesalat, hjemmebagt brød og smør
Søkogte rejer, fritterede rejer i Panko, hjertesalat, croutons, mild chiliemulsion HOVEDRET BUFFET
SERVERET SOM BUFFET
Barbecue glaseret glad gris serveret med cole slaw og sprødt
Kæber af dansk grisebasse a la Bourguignon, selleripure og brændte løg
Kalvecuvette serveret med ærte franchise og hvidvin sauce
Kalvecuvette med 2 slags græskar og sauce blanc
Kartoffelgratin Æble/fennikelsalat med honning/Dijon dressing
Julesalat med pære, vindruer, blue cheese og rugcroutoner
Sort Quinoa tabbouleh med radise, forårsløg, mandler, mynte og persille
Nordisk spidskålssalat med æbler, rødløg og hasselnødder
Rucola med syltede løg, Granny Smith æbler og ristede mandler
Rødbede a la Washington med appelsin
DESSERT TALLERKEN Flamberede pandekager med sommerbær og vaniljeparfait
Pommes Souffle
DESSERT TALLERKEN Æble Tarte Tatin med kanel parfait og kardemommetuille
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.
FORÅR/SOMMER BUFFET 2
EFTERÅR/VINTER BUFFET 2
Tillægspris til pakken kr. 75,- pr. couvert
Tillægspris til pakken kr. 75,- pr. couvert
FORRET TALLERKEN
SERVERET SOM HORS D’OUEVRE TALLERKEN
Torsketatar med piment, sennep, oliven og crouton
Bagt torskeryg med Vesterhavsbisque
Lakse ceviche med citron og fennikel salat
Varmrøget and fra eget røgeri, safran, emulsion og crudité
Koldrøget oksetyndsteg rørt med creme fraiche, cornichons og æbler
Kammuslingetatar med æble og estragon gelé
HOVEDRET BUFFET
SERVERET SOM BUFFET
Variation over perlehøne (soufflé og sprødt stegt), svampeveloute og ærteskud
US Colorado Roast med selleriflan og sauce Choron
US Black Angus serveret med blomkålpuré, crudité og estragon blanquette Marinerede kartofler med sommerurter Spicy mangosalat med agurk, rødløg, kokos og koriander Hjertesalat med asparges, cæsar dip og crunch Sommersalat med babyspinat, abrikos, bær og saltede mandler DESSERT TALLERKEN Chocolademarquise, sommerbær, kondenseret mælk, hassel krokant og sprødt
Hjemmebagt brød og smør
Variation over La bresse kyllingen, morkel/svampe og pastinak Pommes Anna Spidskålssalat med birkes, citrus og frysetørret havtorn Rødbedesalat med peberrodscreme og brombær Fennikelsalat med mandariner og nødder DESSERT TALLERKEN Opera cake med mangosorbet, gelé og beine tuille
NATMAD Kartoffel/porre suppe med bacon, croutoner og dampede porrer tillæg pr. couvert kr. 95,–
Hot dogs med det hele tillæg pr. couvert kr. 85,–
3 slags salat og dressing med madtærter, lune frikadeller og groft brød tillæg pr. couvert kr. 140,–
3 slags saltsnitter tillæg pr. couvert kr. 105,–
Italiensk oste- og pølsebord med brød og tilbehør tillæg pr. couvert kr. 105,–
TILKØB Alle priser er pr. couvert
Vand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Øl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kaffe/the. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 avec (2 cl.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fri bar med øl/vand/vin (2 timer). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fri bar med øl/vand/vin (3 timer). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ekstra time øl/vand/vin efter forbrug. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (2 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (3 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ekstra time øl/vand/vin/spiritus efter forbrug. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Spiritus inkl. i pakken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Saltsnacks. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Saltsnacks medbragt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grøntsagssnacks med dip. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fyldt chokolade 3 stk.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Petit Four 2 stk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kransekage eller hjemmebagt kage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Småkager 3 stk.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bryllupskage medbragt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chokolader medbragt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Blomster pr. dekoration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr.
31,37,35,35,42,205,265,80,280,375,80,110,32,15,42,48,55,45,35,35,15,295,-
BRYLLUP Bliv gift i vores smukke park eller i vores flotte salon i Hagemanns Palæ. RECEPTION Fri bar i 2 timer med mousserende vin, sodavand og øl Bryllupskage og grøntsagssnacks Kr. 345,- pr. couvert
DIVERSE PRISER Teknik Projektor inkl. lærred . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TV og DVD. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Boomblaster med CD afspiller. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 højttalere og tilslutning til Ipad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kr. Kr. Kr. Kr.
500,200,100,500,-
Tillæg efter arrangement I bestemmer naturligvis selv hvornår festen skal slutte, men efter de bestilte antal timer, vil der være et tillæg på ekstra time bar, pr. tilmeldt gæst, pr. påbegyndt time. Underholdning Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen.
Overnatning Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen. Pris pr. person i standard dobbeltværelse Inkl. stor morgenbuffet (gælder fredage/lørdage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 475,Tillæg for enkeltværelse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 350,Tillæg for suite, pr. person. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 300,Værelse til værtsparret. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .”På huset” Morgenmad i eget lokale, ekstra pr. person. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 80,Adgang til AquaSpa inkl. lån af tøfler og badekåbe, pr. person. . . . . . . . . . Kr. 299,-
IDEELLE RAMMER TIL ALLE TYPER FESTER
Nørrevej 80 . DK-3070 Snekkersten . Tel (+45) 4838 0333 . hotel.borupgaard@comwell.dk comwellborupgaard.dk