SELSKABS MENUKORT FORÅR 2018
BRYLLUPSMENU 2018 VELKOMST 1 glas cava MENU Brændt Sashimi af laks hertil citronmayo og salat af grønne asparges Skagensskinke med tomat relis, frisésalat, majroer med honning-vinaigrette og sprøde rug-flager Amerikansk oksesteg, løgpuré, syrlig brændte skalotteløg og spidskål. Hertil Pommes Fondant og rødvinssauce 3-lags chokoladekage på browniebrund med hvid chokoladeganache. Hertil mælkechokolademousse med friske bær og saltkaramel-is VINE AD LIBITUM Bio Bio Chardonnay, Italien Bio Bio Merlot, Italien Moscato, Victoria, Brown Brothers, Australien Isvand, øl og sodavand AFTER DINNER Kaffe/te med 1 glas avec FRI BAR øl, vand og vin i 2 timer Kr. 995,- pr. couvert (Børn 0-3 år gratis / 4-11 år halv pris)
SELSKABS MENUKORT FORÅR 2018
TOSCANA VELKOMST 1 glas Cava MENU Bresaola med maltkartofler hertil grønne asparges, feldsalat og friskostcreme Lakridsgravet torsk og krakeleret vagtelæg hertil citrusdressing samt røde og grønne salater Urtefarseret unghanebryst med stegte persillerødder, små gulerødder og løg med top samt Pommes Anna. Hertil kraftig hønsesauce pisket med smør Pocheret rabarber med krystalliseret hvid chokolade hertil yoghurtsorbet og rabarber-consomme VINE AD LIBITUM Bio Bio Chardonnay, Italien Bio Bio Merlot, Italien Moscato, Victoria, Brown Brothers, Australien Isvand, øl og sodavand Kr. 750,- pr. couvert (Børn 0-3 år gratis / 4-11 år halv pris)
SELSKABS MENUKORT FORÅR 2018
VENEDIG VELKOMST 1 glas cava MENU Grøn rødspættetimbale med blomkålspuré, smørsauteret blomkål samt blomkåls-crudité Unghane ballotine med confiterede svampe, hasselnøddepuré, maltflager og karse Kalvefilet med hønsesoufflé og sprød parmaskinke. Hertil forårsløg, friske majs, skalotter samt små gulerødder. Serveres med nye kartofler samt kalvesky med smør Citrontærte med syrlig citronconfit og citronverbena. Hertil koldskålssorbet VINE AD LIBITUM Riesling Tradition, Domaine Kuentz-Bas, Frankrig Côtes du Rhône Biografie, Paul Jaboulet Piemonte Brachetto Dolce, Ca’du Sindic, Piemonte Isvand, øl og sodavand AFTER DINNER Kaffe/te med 1 glas avec FRI BAR øl, vand og vin i 2 timer Kr. 1.095,- pr. couvert (Børn 0-3 år gratis / 4-11 år halv pris)
SELSKABS MENUKORT FORÅR 2018
FORRETTER Brændt Sashimi af laks. Hertil citronmayo og salat af grønne asparges . . . . . . . . . Kr. 105,Ristet kammusling med hvide asparges og æggecreme – hertil dild og dildolie. . Kr. 115,Bresaola med maltkartofler hertil grønne asparges, feldsalat og friskostcreme . . . Kr. 105,Kold ærtesuppe med saltede friske ærter, kørvel og kørvelolie . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 110,Grøn rødspættetimbale med blomkålspuré. Smørsauteret blomkål og blomkåls-crudité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 115,Stegt makrel med sauteret peberfrugt, courgette og tomat-conkassé samt friteret tomat. Sauce af lun olivenolie og purløgsolie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 105,MELLEMRETTER (der bliver serveret en mellemret i stedet for hovedret 2. gang) Terrin af lammeskank med sennepscreme og syltet rødbede. Hertil friske figner og kørvel Unghane ballotine med confiterede svampe, hasselnøddepuré, maltflager og karse Lakridsgravet torsk og krakeleret vagtelæg med citrusdressing samt røde og grønne salater Skagensskinke med tomatrelish, frisésalat og majroer med honning-vinaigrette. Hertil sprøde rugflager HOVEDRETTER Urtefarseret unghanebryst med stegte persillerødder og små gulerødder, små løg med top samt Pommes Anna. Hertil kraftig hønsesauce pisket med smør . . . Kr. 225,Tournedos af kalvemørbrad med små karotter, ærter og sprød bacon. Hertil Pomms Fondant samt let rødvinssauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 275,Dampet slethvar og nye kartofler med grønne bønner samt variation af gulerødder (puré / grillet) og sauce Hollandaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 265,Krondyrfilet og jordskokke Pommes Anna. Hertil rødbedepuré og glaserede rødbeder samt stegte bøgehatte. Serveret med kraftig reduceret rødvinssauce. . Kr. 265,Kalvefilet med hønsesoufflé og sprød parmaskinke. Hertil forårsløg, friske majs, skalotteløg samt små gulerødder. Serveret med nye kartofler samt kalvesky med smør . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 255,Lammekrone og confiterede lammehjerter med smørsauterede skozonerødder og porrer samt grillede pastinakker. Hertil timiansauce og Pommes Anna . . . . . . Kr. 245,-
SELSKABS MENUKORT FORÅR 2018
DESSERTER Pocheret rabarber med krystalliseret hvid chokolade. Hertil yoghurtsorbet og rabarber consoummé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 105,3-lags chokoladekage på browniebund med hvid chokolade ganache, mælkechokolademousse. Hertil friske bær samt saltkaramel-is . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 110,Ostetallerken med diverse danske gårdoste med passende garniture . . . . . . . . . Kr. 115,Citrontærte med syrlig citronconfit og citronverbena. Hertil koldskålssorbet . . . . Kr. 105,”Rødgrød med fløde” skovbær og vanillie gelé. Hertil vanillefløde og vanilleis. . . Kr. 110,Lakridsparfait med hvid chokolade, grønne jordbær, jordbærsirup og jordbærpuré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 110,NATMAD Pris pr. couvert Saml-selv-ribbenssandwich med passende garniture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 95,Hjemmelavet pizza med diverse slags fyld. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 95,3 klassiske saltsnitter med garniture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 95,Hotdogs med kogte og stegte pølser samt garniture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 95,Chili con carne med hvidløgsyoghurt og nachos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 95,Assorterede charcuteri specialiteter (min. 4 slags) og 2 franske bondeoste samt aioli, tomat og oliven. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 95,Det klassiske danske oste/pølsebord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 95,SNACKS OG KAGER Pris pr. couvert Saltsnacks. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 25,Grøntsags-crudité med dip . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 30,Chokolade petit four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 30,Smørbagte småkager. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 25,Kransekage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 35,1 lags bryllupskage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 70,Høj bryllupskage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 85,Hjemmelavede snacks til velkomst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr.
45,-
SELSKABS MENUKORT FORÅR 2018
Buffeter er gode til den afslappede fest, hvor gæsterne får mulighed for at få god kontakt med hinanden under hele festen. Vi serverer vores buffeter i et samlet forløb uden ophold mellem de enkelte retter.
BUFFET NO. 1 SERVERET FORRETSTALLERKEN Hyldeblomst gravet torsk, feldsalat, senneps creme fraiche og syrlig pære HOVEDRET SERVERET SOM BUFFET Farseret unghane bryst med ristede svampe og fed hønsesauce Rosastegt oksetyksteg med karotter og forårsløg Spansk kartoffel-æggekage Blomkål i farver med basilikumpesto Æble-fennikelsalat med honning-vinaigrette Bulgur med hytteost og purløg DESSERTTALLERKEN Æblemazarin med æblekompot, sprøde æbler og æblesorbet Kr. 345,- pr. couvert (Børn 0-3 år gratis / 4-11 år halv pris)
BUFFET NO. 2 SERVERET FORRETSTALLERKEN Varmrøget laks, rygeostcreme, radiser og sprøde maltflager Saltet ørred med soya/yuzu-vinaigrette Røget lammefilet med confiterede svampe og kørvel HOVEDRET SERVERET SOM BUFFET Amerikansk oksesteg med smørstegte persille- og gulerødder Variation af and: confiterede andelår samt rosastegt andebryst med saltbagt selleri og grillet forårsløg Små stegte kartofler med hakkede urter Perlebyg salat med æbler og citron Salat af sommerkål med mandler og syltet rødløg Grøn salat med pære, valnødder og fennikel DESSERTTALLERKEN Jordbærtærte med jordbærsorbet, friske jordbær samt jordbærsne Kr. 395,- pr. couvert (Børn 0-3 år gratis / 4-11 år halv pris)
SELSKABS MENUKORT FORÅR 2018
CHAMPAGNE/MOUSSERENDE BOBLER
Pr. flaske
Pr. glas
Cremant de Bourgogne Rosé,Louis Bouillot, Bourgogne . . . . . . . . . Kr. 450,-
Kr. 80,-
Zibibbo Rose, Australien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 355,-
Kr. 65,-
Cava, brut organic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 350,-
Kr. 60,-
Brut Premier, Louis Roederer, Champagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 600,-
Kr. 110,-
HVIDVINE
Pr. glas
Pr. flaske
Riesling Tradition,Domaine Kuentz-Bas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 385,-
Kr. 135,-
Hautes Cotes de Nuits, Jean-Claude Boisset . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 425,-
Kr. 140,-
Chablis 1 Crú, Chateau de Viviers, Lupé-Cholet . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 475,-
Kr. 170,-
Sauvignon Blanc, Neil Ellis, Groenekloop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 385,-
Kr. 130,-
The Guesser White, Paxton Vineyards, australien. . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 345,-
Kr. 120,-
Butinages Blanc, Chateau de Nages, Nimes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 375,-
Kr. 130,-
RØDVINE
Pr. glas
Pr. flaske
Passi Reali, Valle Reale, Italien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 395,-
Kr. 245,-
Hautes Cotes de Nuits, Jean-Claude Boisset . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 455,-
Kr. 280,-
Sa Natura, Celler Pinol, Terra Alta, Spanien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 395,-
Kr. 245,-
The Guesser Red, Mclaren Vale, Paxton Vineyards, Australien . . . . . Kr. 345,-
Kr. 205,-
Sito Moresco, Angelo Gaja, Piemonte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 545,-
Kr. 295,-
Chianti Colli Senesi, Salcheto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 395,-
Kr. 245,-
Côtes du Rhone Biografie, Paul Jaboulet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 365,-
Kr. 225,-
Ancient Vines Zinfandel, Cline Cellars, Sonoma Valley . . . . . . . . . . . Kr. 395,-
Kr. 245,-
DESSERTVINE
Pr. glas
Pr. flaske
Moscato, Victoria, Brown Brothers, Australien . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 335,-
Kr. 100,-
Zibibbo Rosé, Australien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 355,-
Kr. 105,-
Piemonte BrachettoDolce, ca’de’Sindic, Piemonte . . . . . . . . . . . . . . Kr. 330,-
Kr. 100,-
SELSKABS MENUKORT FORÅR 2018
UNDERHOLDNING Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunster, solistoptræden, fyrværkeri o.m.a. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen. Vi har god erfaring i at planlægge oplevelser – og vi har mange gode kontakter at trække på.
OVERNATNING Slut først festen af næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til vores store morgenbuffet næste morgen. Pris for overnatning fredag og lørdag, pr. nat Dobbeltværelse inkl. stor morgenbuffet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 795,Enkeltværelse inkl. stor morgenbuffet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 650,Comwell Holte byder på et værelse uden beregning til værtsparret, så I kan nyde jeres fest afslappede og uden stress.
GRATIS OVERNATNING Hold festen søndag og få gratis overnatning ekskl. morgenmad til alle gæster (dog ikke i ferieperioder). Stor morgenbuffet i forbindelse med festarrangement, pr. couvert . . . . . . . . . . . . . Kr. 150,Tal med restaurantchefen om særtilbud.
DRIKKE Kaffe/te. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 35,Avec, 2 cl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 45,Fri bar, 2 timer u/spiritus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 175,Fri bar, 2 timer m/spiritus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 225,Fri bar, 3 timer u/spiritus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 250,Fri bar, 3 timer m/spiritus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 325,Ekstra time u/spiritus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 75,Ekstra time m/spiritus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 100,4 forskellige cocktails i spirituspakke. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 65,-
SELSKABS MENUKORT FORÅR 2018
MEDBRINGER SELV Medbringer selv vin, pr. flaske. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 275,Medbringer selv chokolade/snacks/chips, pr. person. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 10,Medbringer selv bryllupskage, pr. person. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 20,-
TEKNIK Mikrofon med højtaler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 350,Projektor/lærred. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 350,-
RUNDE BORDE Runde borde til 8 personer, pr couvert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 20,Blomster dekorationer, pr. stk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 395,-